研學(xué)宣傳手冊

千喜食育

FOOD EDUCATION·QIANXI

吉林省千喜食育研學(xué)旅行基地

ji lin sheng qianxi shiyu yanxue lvxing jidi

前言Preface

當(dāng)孩子開始吃第一口食物時，那便是與你交流的開始，食物是一種語言；

當(dāng)孩子面對美食會吞咽口水時，點(diǎn)燃的是孩子的好奇心，食物是鮮活有生命的；

當(dāng)孩子把面粉揉成團(tuán)，用蔬菜擺出拼盤，孩子才真正愛上食物，食物是一部百科全書。

我們要做的，就是要點(diǎn)燃孩子的好奇心，讓他們有興趣去探尋每一件食物背后的故事。

這里不是“說教式”教學(xué)，也不需要劃重點(diǎn)。

我們只想和孩子一起動手揉面團(tuán)、烤糕點(diǎn)、做美食，在一場場食育之旅中，和

孩子一起愛上食物的真滋味，體驗(yàn)下廚的樂趣。唯有如此，才能讓孩子們，對

于每一餐飯的來之不易感同身受。

餐桌禮儀、對食物的珍惜，最后都化作一條最質(zhì)樸的道理 “認(rèn)真吃飯”。

食育是一個包容性很強(qiáng)，可以融合各學(xué)科的教育，它的豐富多樣性讓孩子在做

與玩的過程中感受美食帶來的樂趣。

Food Education

關(guān)于食育

千喜食育專注于解決兒童不健康的飲食行為習(xí)慣、食物浪費(fèi)、以及飲

食文化與禮儀缺失等問題，為孩子們普及營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)良好的

飲食習(xí)慣，發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，讓孩子們從小愛上天然食物，并

學(xué)會均衡營養(yǎng)、合理膳食，做健康生活的主人。 ?

“食育”，簡單來說，以食物為載體，用食物做教育。

Food Education

國外食育

食育教育一直是西方國家教學(xué)體系中重要一課。

英國 I 將食育列入義務(wù)教育課程大綱，要求公立中學(xué)必須開

設(shè)烹飪課程，并將課程學(xué)分與畢業(yè)直接掛鉤。

德國 I 政府通過推行“公共廚房”項(xiàng)目開展體驗(yàn)式教育，“

食育”課教師帶學(xué)生去菜市場、超市獲得感性認(rèn)識。

美國 I 開展了“從農(nóng)場到學(xué)校”的食育行動。并將食育納入

學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)課程內(nèi)容。

日本 I 是踐行食育最典型的國家，也是世界上第一個將“食

育”立法的國家。2006年制定“食育推進(jìn)基本計(jì)劃”，將“

食育”作為一項(xiàng)國民運(yùn)動在全國范圍普及推廣。

美國

丹麥

英國

德國

日本

與其他國家相比，我國“食育”尚處于起步階段。

2011 年，國家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布《托育機(jī)構(gòu)嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南（試行）》

中提到，托育機(jī)構(gòu)與家庭配合開展食育，讓嬰幼兒感受、認(rèn)識和享受食物，培養(yǎng)

良好進(jìn)食行為和飲食習(xí)慣，啟蒙中華飲食文化。

2019 年，出臺的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對開展學(xué)生的食品安全

與營養(yǎng)知識教育也提出了更加明確的要求。

Food Education

國內(nèi)食育

2022 年 5 月，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，將勞動從原來的綜合實(shí)踐活動課程中完全獨(dú)立出來，

并發(fā)布《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022 年版）》，勞動課已正式成為中小學(xué)的一門獨(dú)立課程。

2022年9月起，中小學(xué)生要學(xué)煮飯

任務(wù)群

日常生活勞動服務(wù)性勞動生產(chǎn)勞動

1-2 年級 3-4 年級 5-6 年級 7-9 年級

清潔與衛(wèi)生

整理與收納

烹飪與營養(yǎng)

家用器具使用與維護(hù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動

傳統(tǒng)工藝制作

工業(yè)生產(chǎn)勞動

新技術(shù)體驗(yàn)與應(yīng)用

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)勞動

公益勞動與志愿服務(wù)

勞動課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)示意圖

勞 課回歸

Labor Class Return

動

課程

curriculum system

體系

千喜食育教育研學(xué)實(shí)踐中心以中央廚房為基地，

推出自主研發(fā)的食育教育研學(xué)系列課程，緊跟

教育部發(fā)布義務(wù)教育勞動課文件要求，配合學(xué)

校教學(xué)計(jì)劃，為滿足學(xué)校勞動課堂實(shí)踐需求，

食踐 食知

食驗(yàn) 食趣

食禮

食操

大主題

量身制定六大主題課程。

食 知

以食物為載體，把食物知識、飲食文化、歷史

藝術(shù)等與教育相融，引導(dǎo)科學(xué)均衡飲食，用一

場美食文化之旅，教會孩子們樂享健康生活！

通過知識趣味課堂，讓孩子們了解食物來源、食材認(rèn)

知方面的知識，了解食材的四性五味（四性：寒、涼、

溫、熱；五味：酸、甜、苦、辣、咸）。從而引發(fā)孩子

們對“吃”產(chǎn)生興趣，讓孩子懂得享受美食，了解食

物本身的。同時還開設(shè)了涵蓋“知食物、知食器、知

食禮、知食文化”等內(nèi)容的食育課程。

食 驗(yàn)

廚房是人類最早的實(shí)驗(yàn)室，廚房里

的科學(xué)小實(shí)驗(yàn)帶孩子們 走進(jìn)“柴、

米、油、鹽、醬、醋、茶”。

讓孩子們和食物一起做游戲，用食物做實(shí)驗(yàn)，通過做

游戲、觀察記錄食物的變化，學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)知識、了

解食物保健功能。通過讓孩子了解不同食物中蘊(yùn)含的

不同營養(yǎng)，從小培養(yǎng)孩子均衡飲食，建立起良好的飲

食習(xí)慣和動手能力。

食 操

親自動手，實(shí)際操作，讓孩子們走進(jìn)廚房，掌

握幾道家常菜和點(diǎn)心的烹飪技能。

通過鍛煉動手能力，通過五感教育、藝術(shù)與美學(xué)，加上

食育的本身 ( 認(rèn)識食物，了解食物的營養(yǎng)，養(yǎng)成健康的

飲食習(xí)慣等 )，通過互動性強(qiáng)的體驗(yàn)過程，讓孩子們參

與從種子到餐桌的演化，通過親手操作來感知和了解食

物的制作過程，以及體會食物的來之不易，還讓孩子們

把健康飲食的理念融進(jìn)柴米油鹽，傳遞到舌尖、心間。

實(shí)操課程之后，孩子們還要親子品嘗自己的作品，從美

食中體會并學(xué)會享受美食帶來的樂趣。

食 踐

社會實(shí)踐課的一部分，在了解了中央廚房先進(jìn)的

設(shè)備設(shè)施和親手制作了美食并學(xué)習(xí)了相關(guān)的營養(yǎng)

知識后，孩子們經(jīng)過培訓(xùn)，成為小小講解員，介

紹中央廚房和美食營養(yǎng)知識，將課堂與實(shí)踐相融

合，課程強(qiáng)調(diào)互動性和孩子的表現(xiàn)力。

食 禮

“夫禮之初，始諸飲食?！倍Y儀產(chǎn)生于飲食，

食之禮是一切禮儀的基礎(chǔ)，在食育課程

設(shè)計(jì)中，我們不但要讓孩子們品嘗美食，

還要學(xué)習(xí)餐桌禮儀。

深入地了解中國傳統(tǒng)飲食文化，授課教師圍繞餐桌

禮儀，將中國傳統(tǒng)文化和禮儀融入課堂，通過飲食

培養(yǎng)人格，提升氣質(zhì)，體現(xiàn)教養(yǎng)，展示中國飲食文

化的魅力。

食 趣 通過參觀中央廚房，揭開團(tuán)餐企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)的神秘面紗，在參觀的過

程中通過一些與食物有關(guān)的互動性游戲，擴(kuò)展孩子們的知識面和興趣點(diǎn)。

課程 色

Curriculum features

特

特色

注重實(shí)踐

按教育部發(fā)布的勞動教育課程大綱要求，

帶領(lǐng)孩子們參與勞動實(shí)踐和社會活動、

走進(jìn)大自然，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)種植和美食制

作的樂趣。

互動性強(qiáng)

通過體驗(yàn)、游戲等形式，著重提高孩子

的動手能力，挖掘和發(fā)揮孩子們的潛能

及創(chuàng)造力。

特色

特色

特色

主題明確

以食物為主題，課程設(shè)計(jì)圍繞美食展開，

將文化、歷史、藝術(shù)、科技和動手操作

等與課程完美融合。

設(shè)備先進(jìn)

在千喜食育教育研學(xué)實(shí)踐中心，專門為

孩子們準(zhǔn)備了“微縮”版的中央廚房。

有縮小版的全自動炒菜鍋、萬能蒸烤箱、

烘焙烤箱、蒸煲仔飯爐……

了解食物來源、食材認(rèn)知

及營養(yǎng)價值

品嘗美食

美好記憶

了解世界

飲食文化

學(xué)習(xí)中國

傳統(tǒng)文化

學(xué)習(xí)食品安全

知識、辨別健康

及垃圾食品

學(xué)會

餐桌禮儀

學(xué)會記錄

分享美味

學(xué)會營養(yǎng)搭配

糾正偏食、挑

食的不良飲食

習(xí)慣

強(qiáng)化勞動教育

提升素質(zhì)教育

塑造健康人格

學(xué)會感恩

鍛煉動手能力 珍惜食物

學(xué)會簡單家常

菜和點(diǎn)心制作

成長與收獲

授課環(huán)境

honor and qualification

千喜食育研學(xué)

用食物做教育

千喜中央廚房二樓食育教室 千喜中央廚房三樓食育教室

小廚師服裝、研學(xué)手冊、實(shí)操食材

千喜食育教育研學(xué)實(shí)踐中心是千喜集團(tuán)旗下特色食育研學(xué)項(xiàng)

目，成立于 2020 年。中心自行研發(fā)食育教育課程，提供學(xué)

校營養(yǎng)配餐講解服務(wù)、提供大學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐基地等，推進(jìn)學(xué)

校開展食育工程，讓食育走進(jìn)學(xué)校、家庭，讓孩子從小學(xué)會

均衡營養(yǎng)、合理膳食。

榮 資質(zhì)

honor and qualification

譽(yù)

2022 年 11 月，

千喜中央廚房被評為吉林省首批研學(xué)旅行基地。

以食育教育為依托，與研學(xué)旅游相融合，將飲食文化、禮儀文

化教育和實(shí)踐操作融入研學(xué)教育課程體系，寓教于樂的教學(xué)方

式和學(xué)以致用實(shí)用精神是最大特色。

千喜中央廚房

是多所中小學(xué)指定的研學(xué)實(shí)踐基地

強(qiáng)化生活體驗(yàn)，打造數(shù)字化兒童廚房，以動手實(shí)踐為主

旨，六大課程設(shè)計(jì)緊密貼合國家教育部文件要求，推進(jìn)

勞動教育進(jìn)課堂。

最終教會孩子的是學(xué)會選擇

食育

千喜食育研學(xué)旅行基地

吉林省千喜集團(tuán)是集餐飲服務(wù)、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)、后勤綜合保障服務(wù)等大型

餐飲服務(wù)的企業(yè)，集團(tuán)成立于 2011 年，企業(yè)擁有 3000 余人的專業(yè)管理

團(tuán)隊(duì)，為 200 余家合作客戶提供專業(yè)服務(wù)，日供餐超過 20 萬人次。

千喜集團(tuán)中央廚房

是集自動化和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備為一體的團(tuán)餐生產(chǎn)基地

200+ 200000+ 3000+

合作客戶 管理人才 日供餐

千喜食育研學(xué)旅行基地

基地地址：長春市朝陽區(qū)育民東路 4899 號

聯(lián)系方式：13043328088 （微信同步）