陳皮養(yǎng)生寶典

每年10月份都是陳皮采摘上市季節(jié)，此時的新會大紅柑早已

“黃袍加身”，個頭大、分量足，圓潤可愛，味甜可口，散發(fā)著淡

淡的清香，著實惹人喜愛！

新會陳皮，中國國家地理標志產品。由于新會陳皮具有很高的

藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽，早在

宋代就已成為南北貿易的\"廣貨\"之一，現(xiàn)行銷全國和南洋、美洲等

地區(qū)。

新會人歷來都有存柑皮的習慣，每逢柑桔收獲季節(jié)，都見“買

柑曬皮”和小販過街穿巷賣柑的現(xiàn)象。但“賣肉不賣皮”，形成民

間“家家開柑皮，果皮掛灶眉”的獨有人文景象。

作為地域特色明顯、屬于國家地理標志產品的新會陳皮，其采

集、產地、加工和貯存都非常講究。

新會陳皮制作流程

一、摘果

二、洗果

三、開皮

六、儲存陳化 四、翻皮

五、曬皮

一、摘果

優(yōu)質的柑果是保障陳皮品質的基礎。柑果的皮質越好，

營養(yǎng)就越豐富，后期的陳化質量自然也越好。

在摘果的過程中，嚴格按照“破損果不采、陰雨天不

采”的原則，保證柑果豐富的營養(yǎng)物質。

按采收加工時間和質量可分為：柑青皮（青皮）、微

紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。精選品質上乘的二紅柑

與大紅柑，因其生長周期長，柑果甜醇，制作出來的陳皮

品質更佳。

二、洗果

清洗新會柑，保證果皮的干凈衛(wèi)生；采摘回來的柑果，

會采用鼓泡式清洗技術對柑果進行逐一仔細清洗，充分去

除污垢，以保證開出來的果皮足夠干凈衛(wèi)生。

三、開皮

在新會陳皮傳統(tǒng)工藝里，刀以“對稱二刀”“正三刀”

為正統(tǒng)開皮技藝，只取皮不留柑，同時嚴格要求在開皮過

程中，不能破壞柑皮的完整性。

始終堅持人工開皮，將對果肉的傷害降到最小，有效

減少果汁對果皮質量的影響，確保每片陳皮都是基部相連，

呈規(guī)則三瓣狀，還可使曬制的陳皮反卷程度更大，形態(tài)更

好，有利于后期的陳化。

四、翻皮

開皮后接下來就到翻皮了，開皮后的鮮果皮水分依舊

充足，直接翻皮會造成果皮斷裂，影響曬出來的陳皮外觀。

因此，會將剛剝好的柑皮統(tǒng)一置于當風、當陽處，讓

陽光能均勻照射。其自然失水萎蔫，質地變軟后翻皮，使

橘白向外內囊向上。

五、曬皮

經過翻皮之后，便要將基本成型的柑皮置于自然陽光

底下曬制，進一步水分蒸發(fā)，達到干燥的目的。經過陽光

的洗禮與加持，新會陳皮受蟲蛀、發(fā)霉的情況就越少，同

時也不會破壞陳皮的活性成分，有利于其后期的陳化。

一直堅持「陽光生曬」，選擇晴朗、干燥天氣，將已

翻的果皮進行自然曬干，遠離灰塵污染的同時有效隔絕地

面濕氣，讓新會陳皮曬制更安全更衛(wèi)生。

六、儲存陳化

陳皮陳化用麻袋、紙箱等最好，可以保證與空氣良好

接觸，并且存放在地勢較高、自然通風、干燥的地方，離

地、離墻、離頂存放。

在新會陳皮制作出來之后，依舊離不開后期的倉儲，

這也是陳皮“越陳越香”的基礎。

因此，年份尚淺的新會陳皮，每年還需翻曬兩至三次，

翻曬的作用不僅是讓新會陳皮在陳化過程中保持干燥，同

時也能有效預防蟲蛀、發(fā)霉等現(xiàn)象。而到后期存放，根據

新會陳皮儲存情況，定期對新會陳皮進行掃瓤，翻曬等后

期護理工作。

每一瓣新會陳皮都是時間饋贈的禮物，而時間的累積

也讓新會形成了獨特的陳皮文化。

從摘果、選果、清洗、開皮、翻皮到干皮、貯存、陳

化每一環(huán)節(jié)都有著嚴苛的標準。精雕細琢，只為讓更多人

享受傳世新會陳皮。

常吃陳皮的七大好處

一、陳皮有助消化

常吃陳皮的七大好處

陳皮有助消化

二、對心腦血管的保健作用

常吃陳皮的七大好處

對心腦血管的保健作用

三、袪痰平喘

常吃陳皮的七大好處

陳皮含有的檸檬烯，能刺激

支氣管，引起腺體分泌增多，使

痰液易咯出，從而達到袪痰作用。

袪痰平喘

四、抗菌消炎

常吃陳皮的七大好處

抗菌消炎

陳皮煎劑有較強的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對婦科炎癥、

各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還

有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對細菌引起的

腸炎、氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。

五、抗氧化抗衰老

常吃陳皮的七大好處

抗氧化抗衰老

陳皮提取物能促進體液免疫和細胞免疫，有明顯的清除

氧自由基、羥自由基和抗脂質過氧化作用，對自由基引起的

細胞膜氧化損傷有保護作用。能抗衰老，增強生命活力。

六、抗突變、抗腫瘤

常吃陳皮的七大好處

抗突變、抗腫瘤

陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來

有效預防乳腺癌，顯著抑制肺癌、直腸癌、腎癌等作用，對

多種化療藥物所致的突變具有拮抗作用。川陳皮素能夠顯著

降低部分腫瘤細胞的增殖，誘導腫瘤細胞凋亡。

七、調節(jié)雌激素水平

常吃陳皮的七大好處

說到陳皮，大家都非常熟悉。自古以來，它就是人們非常

喜愛的一種養(yǎng)生保健藥品，早在宋代就已成為南北貿易的“廣

貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。

中醫(yī)上常說：“百年陳皮，千年人參?！?/p>

老人們也常說：“一兩陳皮一兩金?！?/p>

足見陳皮有著非常高的藥用價值和保健價值。

《本草綱目》記載，陳皮有三大類作用，一導胸中寒邪，

二破滯氣，三益脾胃。

家中常備陳皮，那是一定沒有錯的。那陳皮適合哪些人飲

用呢？如果你也是這樣，建議和陳皮做朋友。

抽煙喝酒、喜歡吃肉、喉嚨粘膩、能吃消化不了、痰多、

容易疲倦、懶動、嗜睡、胸悶等。

喝茶的時候，可以放點陳皮進去，煮粥的時候，也可以放

點陳皮，煲糖水和老火湯就更不用說，不管煮什么，加了陳皮，

味道就有了本質的升級。還能理氣化痰，一舉多得。

理氣除脹

止嘔、止呃逆

通便

消食

一

二

三

四

五 解郁

陳皮的10大養(yǎng)生功效

祛痰濕

防暈車

治肺寒咳嗽

抑菌

六

七

八

九

十 美容養(yǎng)顏

理氣除脹

說到陳皮，大家都非常熟悉。自古以來，它就是人們非常喜愛的一種養(yǎng)生保健藥品，早在宋

代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。

中醫(yī)上常說：“百年陳皮，千年人參?！?/p>

老人們也常說：“一兩陳皮一兩金?！?/p>

足見陳皮有著非常高的藥用價值和保健價值。

《本草綱目》記載，陳皮有三大類作用，一導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。

家中常備陳皮，那是一定沒有錯的。那陳皮適合哪些人飲用呢？如果你也是這樣，建議和陳

皮做朋友。

抽煙喝酒、喜歡吃肉、喉嚨粘膩、能吃消化不了、痰多、容易疲倦、懶動、嗜睡、胸悶等。

喝茶的時候，可以放點陳皮進去，煮粥的時候，也可以放點陳皮，煲糖水和老火湯就更不用

說，不管煮什么，加了陳皮，味道就有了本質的升級。還能理氣化痰，一舉多得。

止嘔、止呃逆

脾胃氣滯可能導致惡心嘔吐，呃逆，俗稱打嗝。陳皮有一點點降胃氣的作用，配

合生姜能止嘔，止呃逆。取陳皮15克、生姜5片，然后將姜還有陳皮用水煎煮，

煮好以后就喝那個水，能夠很好的治療身體出現(xiàn)嘔吐，呃逆的情況。

通便

腑氣不通大便秘結，陳皮配合大黃、桃仁又能瀉下通便。陳皮6克，桃仁10克，

大黃3克，煮水喝。

消食

山楂和陳皮都是消食利器，而大米粥又比較溫和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲

不振等癥狀。制作時，取山楂5個、陳皮8克，大米適量，水添多一些，此粥熬煮時間較長，一方

面使米軟爛易消化，另一方面更好地發(fā)揮山楂和陳皮的作用。

解郁

黃元御的《長沙藥解》中講到：“陳皮，入手太陰肺經，降濁陰而止嘔噦，行滯氣而瀉郁滿，

善開胸膈，最掃痰涎。”也就是說，陳皮能將胸膈中的郁悶之氣通開，常和麥芽配對使用，陳皮

5克、麥芽3克泡水喝。

祛痰濕

陳皮的另一個作用是燥濕化痰。味苦本身就能燥濕，而陳皮又是行氣能手，濕阻氣滯時氣機

通暢了，痰濕自然四散。另一方面，脾為生痰之源，脾為濕所困時容易水谷不化而生痰。

陳皮行氣燥濕，能恢復脾胃的正常工作秩序，從根本上杜絕了痰產生的根源。因此，陳皮治

濕痰效果很好，治痰名方二陳湯里的一“陳”就是陳皮。

早上起來痰很多的人可以喝點陳皮水。從早到晚痰都很多的人也可以喝點陳皮水。再有就是

感冒以后咳嗽有痰，也可以用到陳皮。

陳皮10克，開水沖泡代茶飲。陳皮醇厚的獨特香氣，用來泡水通透自然，甘香醇正！不過，

陳皮是溫性的，溫能散寒，所以它去的是白痰，如果是黃痰，還要再加10克竹茹進去，竹茹可以

清熱。

防暈車

乘車前1小時，每隔20分鐘放1片進口腔，崩解后吞下；車開動后每隔10分鐘放1片進口腔，

崩解后吞下，吃幾次即可起作用。

治肺寒咳嗽

表現(xiàn)出來鼻塞，流涕，打噴嚏，咳嗽，咳白痰，舌淡，苔白，這個時候的思路就是祛風散寒。

這里我推薦大家能夠祛風散寒的代茶飲就是：生姜陳皮茶。取陳皮6克，加生姜三片，煮水喝。

抑菌

現(xiàn)代研究表明陳皮對淺部真菌有抑制作用。用陳皮可以治皮膚癬菌病。將干燥陳皮粉碎浸泡

于95%乙醇后提取，分別制成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏，涂抹于患處即可。

美容養(yǎng)顏

陳皮茶不僅能夠起到提神通氣的作用，還能夠很好的將體內的垃圾排出體外，皮膚也就會越

來越好，人也會越來越漂亮。為什么有這個作用？因為它是橘子的果皮，取的是以皮通皮之意。

謝謝欣賞