寧夏翰祎酒店管理

有限公司

Ningxia Hanyi Hotel Management

Limited Company 盡心、盡力、盡責(zé)

Dedicated, diligent, and responsible

企業(yè)宗旨:

質(zhì)立根本 信鑄未來

提升班子形象 就是要建設(shè)一個(gè)對(duì)黨忠誠(chéng)、勇于創(chuàng)新、治企有方、興企有為、清正廉潔”

的領(lǐng)導(dǎo)班子，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子成員的決策能力、協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新能力、執(zhí)行能力、自律能力

明顯提升，信念過硬、政治過硬、責(zé)任過硬、能力過硬、作風(fēng)過硬的整體形象得到進(jìn)一步展

現(xiàn)。

提升員工信心就是員工對(duì)企業(yè)擁有的發(fā)展優(yōu)勢(shì)充滿自信，對(duì)面臨的形勢(shì)任務(wù)有深入

了解，對(duì)企業(yè)的歸屬感、幸福感、創(chuàng)業(yè)感有顯著提升，對(duì)企業(yè)改革發(fā)展的奮斗目標(biāo)有極大

的認(rèn)同，對(duì)個(gè)人職業(yè)生涯和實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值滿懷信心，忠誠(chéng)企業(yè)、奉獻(xiàn)企業(yè)的自覺性和執(zhí)行

力不斷增強(qiáng)。

企業(yè)管理方針：

以人為本 誠(chéng)信守法

以人為本、誠(chéng)信守法、是寧夏翰祎的管理方針，是寧夏翰祎苦練內(nèi)功增強(qiáng)凝聚力

的指導(dǎo)思想，更是寧夏翰祎現(xiàn)代企業(yè)管理思想、管理原則、管理藝術(shù)、管理目標(biāo)的

集中體現(xiàn)。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué):

用心做事 用情交友

用心做事 對(duì)經(jīng)營(yíng)工作有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感，肯花時(shí)間、動(dòng)腦筋、耗精力去研究

、琢磨工作。把大事難事做穩(wěn)妥，小事易事做精致，分內(nèi)事做出高水平，分外事做出高

境界作為完成工作的信條。

用情交友 心系業(yè)主、客戶，先做人、后做事，理解和尊重客戶的需求，有諾必行。

用 心 服 務(wù)

目標(biāo)引領(lǐng) 就是以新發(fā)展理念為根本，以做強(qiáng)做優(yōu)做大為目標(biāo)，突出目標(biāo)激勵(lì)

機(jī)制，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和偉大復(fù)興。

利益共享 是企業(yè)與相關(guān)各方相互借勢(shì)、資源共享、品牌共創(chuàng)、產(chǎn)品共推、利益

均沾，實(shí)現(xiàn)國(guó)家利益、企業(yè)利益、業(yè)主利益與員工利益的相得益彰。

團(tuán)隊(duì)建設(shè):

目標(biāo)引領(lǐng) 利益共享

用心服務(wù)

企業(yè)愿景:

企業(yè)和員工共同進(jìn)步

堅(jiān)持以人為本，重視人、尊重人、相信人、培養(yǎng)人，實(shí)現(xiàn)企業(yè)不斷發(fā)展壯大，員工收入

不斷增長(zhǎng)，獲得感、幸福感、自豪感不斷增強(qiáng)的良性發(fā)展氛圍。

用心服務(wù)

建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)尊重人才、尊

重創(chuàng)造，弘揚(yáng) 、勞模精神和工匠精神，把培養(yǎng)和造就一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)、專

業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和能工巧匠團(tuán)隊(duì)作為人才興企的重要支撐，使企業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展中

始終處于引領(lǐng)地位。

企業(yè)管理理念：

立足誠(chéng)信 追求卓越

用心服務(wù)

企業(yè)風(fēng)尚:

風(fēng)清氣正 積極向上

始終弘揚(yáng)主旋律，傳播正能量。引導(dǎo)廣大員工講道德、重操守，講友愛、重團(tuán)結(jié)，

公私分明、不謀私利，顧全大局、樂于奉獻(xiàn)，企業(yè)內(nèi)部氛圍良好，干事創(chuàng)業(yè)爭(zhēng)做貢獻(xiàn)。

用心服務(wù)

企業(yè)精神:

不畏艱險(xiǎn) 勇攀高峰

與時(shí)俱進(jìn)，勇攀高峰，再創(chuàng)新業(yè)，努力做大做強(qiáng)企業(yè)，拓展兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)領(lǐng)

先行業(yè)。

用心服務(wù)

企業(yè)簡(jiǎn)介

Company Profile

寧夏翰祎酒店管理有限公司是一家從事餐飲管理、酒店運(yùn)營(yíng)、住宿服務(wù)、物業(yè)管

理等為一體的餐飲管理企業(yè)。公司原成立于????年?月，從事餐飲管理行業(yè)??余年，

注冊(cè)資金???萬元。目前合作有多個(gè)大、中型企事業(yè)單位，如中共中衛(wèi)市委黨校、中衛(wèi)

中學(xué)食堂、開云明珠大酒店、紫水印酒店、香山樓餐廳等單位。

公司有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、資深的精英管理團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)以及完善的服務(wù)

機(jī)制。為保證食品衛(wèi)生安全與食品質(zhì)量，對(duì)食品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出品、服務(wù)過程均

有專業(yè)的工作程序。嚴(yán)格落實(shí)餐飲衛(wèi)生管理辦法，執(zhí)行“?T”管理制度，打造“?D”廚

房，讓我們出品的食品更干凈、更衛(wèi)生、更安全。

公司秉承“誠(chéng)信務(wù)實(shí) 優(yōu)良管理”的管理理念，以做”高端餐飲服務(wù)商”、“構(gòu)建食品

安全的最佳烹飪環(huán)境”為發(fā)展目標(biāo)，樹立精品意識(shí)，打造精品餐飲廚房 ，追求管理服

務(wù)水平的持續(xù)提升。以“嚴(yán)抓食品安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，追求卓越品質(zhì)”為經(jīng)營(yíng)理念，

為滿足顧客口味、健康、安全、養(yǎng)生的多種食品需求，公司將誠(chéng)信合作、專業(yè)服務(wù)等落

實(shí)到服務(wù)細(xì)節(jié)中去。

寧夏翰祎酒店管理有限公司立志成為行業(yè)的創(chuàng)新者、變革者與實(shí)踐者，為合作單

位職工的食品安全和健康飲食奉獻(xiàn)我們的責(zé)任、力量！

用心服務(wù)

組織框架

Organizational framework

總經(jīng)理

行政總廚 客房總管 市場(chǎng)部總監(jiān) 采供部總監(jiān) 財(cái)務(wù)總監(jiān)

客廳經(jīng)理服務(wù)員

廚師長(zhǎng) 菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)廚師團(tuán)隊(duì)

行政接待 客房服務(wù)員 清掃員 布草員 企劃部 督察部 采購(gòu)主管采購(gòu)員

物流部 庫(kù)管 會(huì)計(jì) 出納 檢查員

組織架構(gòu)

organizational structure

?、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)是進(jìn)行企業(yè)流程運(yùn)轉(zhuǎn)、部門設(shè)置及職能規(guī)劃等最基本的結(jié)構(gòu)依據(jù)。

?、企業(yè)的組織架構(gòu)就是一種決策權(quán)的劃分體系以及各部門的分工協(xié)作體系。

?、組織架構(gòu)需要根據(jù)企業(yè)總目標(biāo)，把企業(yè)管理要素配置在一定的方位上，確定其活

動(dòng)條件，規(guī)定其活動(dòng)范圍，形成相對(duì)穩(wěn)定的科學(xué)的管理體系。

?、公司的組織架構(gòu)是按職能性質(zhì)來構(gòu)建，最頂端的是總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司戰(zhàn)略性決策

，統(tǒng)籌行政人事部、財(cái)務(wù)部、銷售部以及總經(jīng)理助理，

?、沒有組織架構(gòu)的企業(yè)將是一盤散沙，組織架構(gòu)不合理會(huì)嚴(yán)重阻礙企業(yè)的正常運(yùn)

作，甚至導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)的徹底失敗。

?、適宜、高效的組織架構(gòu)能夠最大限度的釋放企業(yè)的能量，使組織更好發(fā)揮協(xié)同效

應(yīng)，達(dá)到“?+?>?”的合理運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。

用心服務(wù)

用心服務(wù)

用心服務(wù)

用心服務(wù)

?、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。

?、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲

譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。

?、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)

水平，不斷完善公司的經(jīng)營(yíng)、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)

力和提高經(jīng)濟(jì)效益。

?、公 司 鼓 勵(lì) 員 工 積 極 參 與 公 司 的 決 策 和 管 理，鼓 勵(lì) 員 工 發(fā) 揮 才 智，提 出 合 理 化

建議。

?、公司實(shí)行“崗薪制”的分配制度，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面

待遇，公司為員工提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)，推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、

考核制度，評(píng)先樹優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以獎(jiǎng)勵(lì)。

?、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率，提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)

，倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚

力和向心力。

?、員 工 必 須 維 護(hù) 公 司 紀(jì) 律，對(duì) 任 何 違 反 公 司 章 程 和 各 項(xiàng) 規(guī) 章 制 度 的 行 為，都 要

予以追究。

管理制度

management system

一、總則

二、辦公室管理制度

?、文件收發(fā)規(guī)定

?）公司的文件由辦公室擬稿。文件形成后，由總經(jīng)理簽發(fā)。

?）業(yè)務(wù)文件由有關(guān)部門擬稿，分管副總經(jīng)理審核、簽發(fā)。

?）屬于秘密的文件，核稿人應(yīng)該注“秘密”字樣，并確定報(bào)送范圍。秘密文件按

保密規(guī)定，由專人印制、報(bào)送。

食品采購(gòu)管理制度

Food Procurement Management System

一、采購(gòu)宗旨

加強(qiáng)食堂食品原料、輔料等物資采購(gòu)管理，合理控制食堂物料費(fèi)用支出，降低

采購(gòu)運(yùn)行成本，同時(shí)也防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故。

二、采購(gòu)原則

?、遵循“貨比三家”的原則，同樣產(chǎn)品比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價(jià)格、同樣價(jià)格比服務(wù)，追

求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

?、透明采購(gòu)信息，嚴(yán)格按照三公制度，即公平、公正、公開。

?、食堂將所需物料需求提交采購(gòu)人員，由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商，所有供應(yīng)商只

接受公司采購(gòu)人員的采購(gòu)指令，食堂不能自行聯(lián)系供應(yīng)商。如出現(xiàn)公司采購(gòu)人員不

知情的自采行為，采購(gòu)人員有權(quán)拒絕在送貨單上簽字，且費(fèi)用不予報(bào)銷。

食堂采購(gòu)管理規(guī)定

食品加工管理制度

Food processing management system

?、加工間應(yīng)整潔、明亮、通風(fēng)良好。

?、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁將未潔凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工

間使用。制作的原料必須新鮮，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀異常的食品

及其原料。

?、實(shí)行專人專用工具，使用加工、未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開

存放在攤晾架上，嚴(yán)禁直接放置地上和混放，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

?、當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，準(zhǔn)確掌握用量，盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)

的原輔料，加工后須及時(shí)冷藏保管。

?、肉類及水產(chǎn)品、蔬菜原料洗滌池分設(shè)，并有明顯標(biāo)志。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品

的應(yīng)分開固定使用，并有明顯標(biāo)志。盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的，不得盛裝蔬菜

和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗。

?、肉類及水產(chǎn)品、蔬菜分案切配，其操作臺(tái)、用具和必

須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、分開使用，所有工具、定位存放，并且有明顯標(biāo)識(shí)

，防止交叉污染。

?、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)、蔬菜的操縱臺(tái)和砧板及，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。

?、廢棄物的處理必須有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)清運(yùn)加工后的廢棄物，做到地面無油污、

無積水、無異味。

烹調(diào)加工管理制度

Cooking and processing management system

?、烹調(diào)加工間實(shí)行專人管理制，堅(jiān)持臺(tái)面和廢棄物每餐打掃清運(yùn)。

?、用于加工食物的刀、墩、案工用具、抹布等，必須生、熟、葷、素分開使用，不能

混用，標(biāo)識(shí)明顯，用后洗凈，定位存放；盛裝熟食品的盆、桶等用前必須消毒，盛

放調(diào)料的要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用后加蓋。

?、加工制作食品用的原輔料必須新鮮，不得使用或加工腐敗變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品

和感觀異常的原輔料；

?、待加工的各類制品應(yīng)做到分案、分架存放，調(diào)料臺(tái)、素菜臺(tái)、葷菜臺(tái)、水產(chǎn)品臺(tái)

、熟食品臺(tái)須分設(shè)專用。操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。

?、加工制作的食品必須燒透煮透，在烹飪后至配餐前食品存放不得超過?小時(shí)，

嚴(yán)禁加工涼菜、生拌菜、涼面、野生菌和皮蛋、海鮮。

?、廚師要按照不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值。四季豆、土豆等蔬菜的煸燒，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才可食用。

?、廚師品味菜肴要使用公用工具，品味后剩余菜肴須廢棄，不準(zhǔn)用炒菜勺或用

手直接抓取品味。

?、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的盛裝，不能用抹布或圍裙擦拭。

成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入對(duì)食品造成污染。

?、作好用餐計(jì)劃，按計(jì)劃裝備菜肴，盡量不留剩食品。若有剩余食品必須冷藏且

不得超過 ??小時(shí)。

??、注意防蠅、防鼠、防塵、防投毒，抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

服務(wù)承諾

Service Commitment

服務(wù)質(zhì)量承諾控制方案及承諾

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國(guó)家飲食衛(wèi)生法律法規(guī) ；

嚴(yán)格按照?S?????(????版)質(zhì)量管理體系運(yùn)作，做好整理、整頓、清潔、清掃、

嚴(yán)格遵守貴單位制定的各項(xiàng)制度；

嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、用心服務(wù)，文明禮貌的為貴單位服務(wù)，我方所有

員工必須身體健康，并持有有效“健康證”,及接受貴單位的相關(guān)紀(jì)律約束;

隨時(shí)接受貴單位的監(jiān)督和管理，貴單位提出的改善意見，及時(shí)妥善處理。

食品安全保障承諾書

進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾飲食安

全問題，我(單位)承諾如下：

?、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《餐飲服

務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)保證持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲業(yè)經(jīng)

營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全。

?、認(rèn)真執(zhí)行和承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)接受政府職能部門、廣大師生及社

會(huì)的監(jiān)督，強(qiáng)調(diào)和落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，加強(qiáng)本單位食品安全管理。

?、保證所有食品從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明并進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

?、保證建立食品、食品原料和食品添加劑采購(gòu)索票索證和驗(yàn)收制度。

?、保證不使用不符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及未列入國(guó)家公告目錄的食品

添加劑：不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。

?、保證不采購(gòu)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全以及包裝破損和超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑。

?、保證具備餐飲消費(fèi)安全的環(huán)境條件，加工設(shè)施和相關(guān)輔助設(shè)備。熟食間嚴(yán)格做到專人、

專間、專用工具、專用冰箱(柜)、專用消毒設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲(chǔ)存等過程的

規(guī)范要求，采取有效的措施防止生食品與熟食品，原料與待加工食品，成品的交叉污染，

保證提供和使用消毒合格的餐飲用具。

?、保證明確本單位各崗位工作人員的工作責(zé)任，認(rèn)真督查各崗位工作人員履行職責(zé)情況

，認(rèn)真落實(shí)餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)等要求，爭(zhēng)創(chuàng)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

?、認(rèn)真處理客戶的投訴和建議，最大限度的滿足客戶的合理建議和要求，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守

信的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者。積極配合食品藥品監(jiān)管部門，依法進(jìn)行監(jiān)督檢查以上承諾如有違背，

愿承擔(dān)一切責(zé)任，懇請(qǐng)貴單位予以監(jiān)督。

應(yīng)急預(yù)案

團(tuán)結(jié)協(xié)作 TUANJIEXIEZUO 翰祎酒店 食品安全應(yīng)急預(yù)案及救助預(yù)案

(?)餐廳經(jīng)理接到客戶或保障單位食物中毒投訴，要立即向其了解中毒人數(shù)和中毒

狀

況，并通知公司安全部，報(bào)告總經(jīng)理。

(?)餐廳經(jīng)理與安全員一起向顧客交接就餐時(shí)間及消費(fèi)的飯菜品種，并要求客戶或

被保障單位出示衛(wèi)生部門診斷書，餐廳經(jīng)理要親自過目診斷書的內(nèi)容。

(?)餐廳經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將消費(fèi)時(shí)間相應(yīng)飯菜品種的留樣送

達(dá)防疫部門檢驗(yàn)，并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳?，同時(shí)到就診醫(yī)院了解客戶具體病因。

(?)在未明確責(zé)任前，餐廳經(jīng)理要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為中毒客戶做好病

號(hào)

飯，做好服務(wù)保障工作。

(?)在確定造成食物中毒不是本餐廳產(chǎn)品時(shí)，與或被保障單位取得聯(lián)系，并將檢測(cè)

結(jié)果告訴客戶和被保障單位。

(?)如確定屬本餐廳原因，要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，事業(yè)發(fā)展中心總經(jīng)理出面并

與客戶協(xié)商解決方案。必要時(shí)請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決。

團(tuán)結(jié)協(xié)作

TUANJIEXIEZUO 翰祎酒店

(?)餐廳經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對(duì)廚房進(jìn)行排查，采取根治措施，防止再

次發(fā)生食物中毒事故。

(?)事故解決后，安全員要將(食物中毒事故處理報(bào)告)上報(bào)安全部，由安全總監(jiān)上報(bào)

總經(jīng)理，并在全公司通報(bào)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)。

(?)一旦發(fā)生個(gè)人或集體食物中毒現(xiàn)象，首先進(jìn)行自救。

(??)應(yīng)及時(shí)傳呼???救護(hù)車或???警務(wù)車將患者運(yùn)送就近醫(yī)院救治。餐廳經(jīng)理應(yīng)立

即向事業(yè)發(fā)展中心和公司領(lǐng)導(dǎo)以及甲方值班人員匯報(bào)。

(??)立即停止食用可疑中毒食品。

(??)采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)。

(??)對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施

食品安全應(yīng)急預(yù)案及救助預(yù)案

Emergency plan

突然停水應(yīng)急預(yù)案

突然停電應(yīng)急預(yù)案

(?)如在加工烹制之前通知停水，餐廳要做好提前備足工作用水。

(?)工作中突然停水，各班組及時(shí)上報(bào)餐廳經(jīng)理。

(?)餐廳經(jīng)理要及時(shí)了解停水原因，停水區(qū)域和供水時(shí)間。

(?)如停水區(qū)域較大，餐廳經(jīng)理與被保障單位協(xié)商，借用車輛到鄰近地方拉水。

(?)如停水區(qū)域較小，餐廳經(jīng)理可組織員工到較近的地方提水應(yīng)急，以保證正常供餐。

(?)當(dāng)餐菜品因缺水，清洗不便，可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近有水的地方清洗。

(?)確保按時(shí)供餐，不能完成的工作與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決。

(?)如因無水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。

(?)各班組及時(shí)上報(bào)餐廳經(jīng)理。

(?)餐廳經(jīng)理及時(shí)與保障單位聯(lián)系，了解停電區(qū)域、停電原因和來電時(shí)間，并將了解情況

上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

(?)如停電區(qū)域僅為餐廳，餐廳經(jīng)理組織維修工進(jìn)行維修。

(?)如停電區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)酒店，經(jīng)理應(yīng)立即與被保障單位協(xié)商解決辦法，如有條件，可借用

被保障單位的發(fā)電機(jī)應(yīng)急。

(?)確保餐廳、客房部照明，及時(shí)點(diǎn)上蠟燭，保證顧客正常住宿、就餐。

(?)確保按時(shí)就餐，不能完成的工作與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決。

(?)餐廳經(jīng)理要及時(shí)組織對(duì)冷凍和冷藏的設(shè)施內(nèi)的食品、原材料進(jìn)行處理和防護(hù)，避免變

質(zhì)，再次使用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格檢查該食品、原材料的質(zhì)量。

突然停氣應(yīng)急預(yù)案

突然發(fā)生火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

(?)如被保障單位在加工期間停氣，餐廳經(jīng)理要立即了解停氣原因、時(shí)間、并上

報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，提出應(yīng)急處理的辦法和措施。

(?)如餐廳停氣，迅速組織維修人員查修，并通告天燃?xì)庹緦I(yè)人員，爭(zhēng)取盡快解決。

(?)組織餐廳員工利用其它手段(電蒸、液化氣罐)進(jìn)行臨時(shí)加工。

(?)選擇蜂窩煤爐、電器等一些小型火源，進(jìn)行醬制、鹵制或拌制一些菜品，同時(shí)可選

擇面包等半成品食品，保證正常開餐。

(?)應(yīng)準(zhǔn)備足夠的滅火器、防火沙、滅火毯等滅火器材。

(?)定期開展消防安全知識(shí)培訓(xùn)和消防演練，員工人人皆知，人人會(huì)使用滅火器材。

(?)遇到起火，在場(chǎng)人員應(yīng)立即用滅火器材進(jìn)行滅火，若發(fā)生油、氣 灶起火，在場(chǎng)人

員要立即關(guān)閉油、氣閥，如餐廳著火，要及時(shí)疏散就餐顧客，同時(shí)組織滅火。

?)如火勢(shì)較大無法控制，要及時(shí)撥打被保障單位消防部門電話或???報(bào)警并通知上

級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)消除路障，搶運(yùn)貴重物品到安全地帶。

(?)現(xiàn)場(chǎng)人員保持冷靜，采取正確方法進(jìn)行補(bǔ)救，同時(shí)打開所有通道，如難以控制火

勢(shì)，應(yīng)迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)。

(?)積極配合消防人員，提供水源、沙土等消防物資的具體地點(diǎn)，爭(zhēng)分奪秒、奮力搶救

、控制火勢(shì)、減少損失。

翰祎

酒店

Han Yi Hotels

劉興國(guó)

15809657998

寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)南苑路

北蔡橋路西側(cè)天和苑綜合樓???.???