升聚餐飲管理有限公司

SHENG JU CATERING MANAGEMENT CO LTD

西安地址：西安市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)涇渭新城西安兵器基

地科技創(chuàng)新綜合樓

河北地址: 河北省廊坊市燕郊開發(fā)區(qū)迎賓路西側(cè)一號樓

電話： 029-86053508

手機： 18613801660 15029080066

企業(yè)簡介、服務(wù)區(qū)域及范圍、公司資質(zhì)、服務(wù)客戶、服務(wù)理念

升聚餐飲管理有限公司成立于2 0 1 9年，注冊資金叁佰萬元人民幣， 公司總

部地址位于河北省廊坊市燕郊開發(fā)區(qū)迎賓北路一號樓，分部成立于2 021年，隸

屬 河 北 升 聚 餐 飲管 理有 限公 司 分公 司， 注冊 資金 叁 佰萬元人民幣，地址位于西

安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)中國兵器科創(chuàng)中心綜合樓。

公司業(yè)務(wù)范圍包括： 餐飲管理服務(wù)、酒店管理服務(wù)、餐飲配送、、團餐服

務(wù)咨詢、零售、預(yù) 包裝食品、企事業(yè)單位后勤管理服務(wù)等服務(wù)項目。

升聚餐飲管理有限公司是創(chuàng)立之始， 定位清晰并不斷升級，不僅戰(zhàn)略與運

營有序，保障了企業(yè)創(chuàng)新能很好地轉(zhuǎn)化為業(yè)績成果， 同時避免了各種戰(zhàn)略風(fēng)險

與經(jīng)營渙散，保障了企業(yè)發(fā)展 。 公司多次組織管理人員前往上海、北京、成都

、河北、等地進行學(xué)習(xí)考察， 吸納了具有豐富餐飲管理經(jīng)驗專家的建議，形成

了具有鮮明特色的經(jīng)營模式和管理方法 。 以管理創(chuàng)新為目標(biāo)、 以服務(wù)質(zhì)量為生

存、 以人為本、 以服務(wù)理念為宗旨，從而不斷的提高企業(yè)整體素質(zhì)，大力發(fā)展

機關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、 醫(yī)院、社團酒店等膳食管理服務(wù)的專業(yè)領(lǐng)域，提供

餐飲業(yè)務(wù)、食堂托管等綜合性后勤服務(wù)， 以高起點、 高標(biāo)準(zhǔn)、 高要求落實于企

業(yè)管理的各個方面，特別在餐飲管理領(lǐng)域方面積累了豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗 。我

們 確 保 在 衛(wèi) 生 、質(zhì) 量、 快捷 的 基礎(chǔ) 上， 虛心 接受 各服 務(wù) 單位的建議和意見，切

實 加 強 廚 師 的 培訓(xùn) 工作 ，竭 盡 全力 滿足 服務(wù) 需求 ，從 而 贏得廣大企業(yè)職工肯定

和信賴， 同時也得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的認可。

公司依托 “靠制度規(guī)范行為； 靠信念鑄就團隊； 靠創(chuàng)新推動進步； 靠發(fā)展共享

成果 ” 的企業(yè)文化，鑄就一個標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、現(xiàn)代化的膳食企業(yè)，我們不忘

初 心 ， 堅 持 好 的東 西都 有其 靈 魂的 理念 ，不 斷發(fā) 掘， 不 斷創(chuàng)新，成為餐飲市場

高品質(zhì)、有文化的領(lǐng)軍品牌企業(yè)。

分部負責(zé)人蔡濤先生本身從事酒店、餐飲行業(yè)2 0多年， 榮獲持授證陜西省飯店

協(xié)會高級職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)證， 曾多次接待重要省級領(lǐng)導(dǎo)并得到贊譽。

負一層西安升聚餐飲管理有限公司

公司介紹

Company Profile

公司資質(zhì)一河北資質(zhì)文件

營業(yè)執(zhí)照(五證合一) 食品經(jīng)營許可證

公司資質(zhì)一西安資質(zhì)文件

營業(yè)執(zhí)照 (五證合一) 食品經(jīng)營許可證

公司資質(zhì)一 企業(yè)信用等級

公司文化實景

公司環(huán)境

以上logo只做客戶展示不做其他用途

公司業(yè)績一 北京

、

河北部分客

戶

以上logo只做客戶展示不做其他用途

公司業(yè)績一 西 安 部分客戶

以上logo只做客戶展示不做其他用途

單擊此處輸入你的正文，文字是您思想

的提煉，為了最終演示發(fā)布的良好效

果，請盡量言簡意賅的闡述觀點；根據(jù)

需要可酌情增減文字，以便觀者可以準(zhǔn)

確理解您所傳達的信息。

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輸入標(biāo)題內(nèi)容 輸入標(biāo)題內(nèi)容 輸入標(biāo)題內(nèi)容

公司員工— 證件及榮譽

公司配送 設(shè)備展示

嚴(yán)格選種

播種發(fā)芽

生產(chǎn)檢測

采摘加工

土壤處理

冷鏈物流

餐桌美食

升聚餐飲管理有限公司建立合作西安魯花集團、高陵種植

基地、大紅門鮮肉等品牌供應(yīng)商 ，保障各類食材新鮮 ，為膳食

保駕護航。

核心優(yōu)勢- 食 材 直 供

全自動化蔬菜類、根莖類清洗加工生

產(chǎn)線 ，運用自來水和凈化水在水溫2℃下重

復(fù)清洗 ，應(yīng)用強力鼓泡、水流沖浪、爬坡

翻轉(zhuǎn)、高壓噴淋、浸泡清洗、脫皮機去皮

除渣 ，確保蔬菜徹底清洗干凈的同時保障

蔬菜營養(yǎng)不流失。

升聚餐飲管理有 限公司依據(jù) 出 品 的SOP標(biāo)準(zhǔn)將餐 品 的配件

進行后加工 ，熟制和打包 。與中央工廠形成母子央廚 ，就近加

工、配送 ，高效便捷 ，更新鮮可口 ，從而節(jié)約綜合成本。

服務(wù)核心基地

商務(wù)接待一茶歇/冷餐會等服務(wù)已超萬次

第二部分公司運營

提供中式 + 西 式 1 6 — 2 0 個品種供員工自由選擇

包括但不限于以下品種，可根據(jù)員工飲食習(xí)慣相應(yīng)調(diào)整

西點類

流質(zhì)類

煎炸類

主食類

單 位 、 機 關(guān) 、 院 校 、 會 議 餐 承 包 等 服 務(wù) 項 目

日期 星期一 星期二 星期三

包子

花卷

油條

饅頭

烘焙糕點

切片面包

鍋貼

南瓜餅

茶葉蛋

油光蛋

干煸四季豆

酸辣大白菜

辣拌三絲

蒜香青菜

丸子粥

綠豆粥

風(fēng)味酸奶

豆?jié){

風(fēng)味頭菜

包子

花卷

油條

饅頭

烘焙糕點

切片面包

香腸卷

芝麻棗

鹵鳥蛋

鹽水雞蛋

青椒土豆絲

肉末小白菜

沙拉果蔬

香干芹菜

八寶粥

青菜粥

純牛奶

豆?jié){

腌菜

中西式點心

包子 包子 包子

花卷 花卷 花卷

油條 油條 油條

饅頭 饅頭 饅頭

烘焙糕點 烘焙糕點 烘焙糕點

切片面包 切片面包 切片面包

特色小吃 蔥花餅 老婆餅 糯米糍

咸水角 春卷 豆腐腦

白水雞蛋 咸鴨蛋 鹵雞蛋

煎荷包蛋 鹽水雞蛋 煎鴨蛋

熗炒三月瓜 青椒茄子 青炒佛手瓜

油淋上海青 熗蓮白絲 蒜香菜心

三色豆芽 涼拌黃豆芽 巧拌青瓜

干鍋包菜 干煸豇豆 酸鍋熗包菜

皮蛋瘦肉粥 香菇雞粥 三鮮粥

鮮玉米粥 糯米粥 南瓜粥

純牛奶 風(fēng)味酸奶 純牛奶

豆?jié){ 豆?jié){ 豆?jié){蘿 卜條 涪陵榨菜 什錦菜

星期四 星期五

提供服務(wù)陜菜、融合菜、家常菜、地方風(fēng) 味小吃等，營養(yǎng)豐富的出品服務(wù)模式

質(zhì)量的基本要求 提高廚房生產(chǎn)效率 菜點生產(chǎn)階段的衛(wèi)生管理

原料階段的衛(wèi)生管理

派餐階段的衛(wèi)生管理

質(zhì)量控制的過程 廚房衛(wèi)生管理

標(biāo)準(zhǔn)化管理—采購標(biāo)準(zhǔn)

我們會挑選優(yōu)秀供應(yīng)商， 就近定向

定點采購。

安全管理

12

385

所有大宗食材統(tǒng)一采購(蔬菜除外) ，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)驗收， 價格 、質(zhì)量穩(wěn)定， 嚴(yán)把食品安全第一關(guān)。

標(biāo)準(zhǔn)化管理 驗收管理

升聚餐飲食材驗收標(biāo)準(zhǔn) 管理看板

隔墻離地、分類

存放散貨密封、

保持整潔

標(biāo)準(zhǔn)化管理一食材儲存標(biāo)誰

1 、 在種養(yǎng)殖基地 ， 嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)

藥化肥的使用 ， 保證絕不超標(biāo)

。

2 、 在成品半成品控制方面，

升聚餐飲安排專職品管員對原

材料供應(yīng)、 生產(chǎn)過程、 運輸過

程實行全程 監(jiān)控 ， 并定期抽取

樣品送往檢疫部門檢疫。

升聚餐飲在食材檢測方面，

一種是日常檢測由食堂倉

管驗收人員負責(zé) ， 另一種

需要專業(yè)設(shè)備檢測的食材，

我 們 委 托 第 三 方權(quán) 威檢 測

機構(gòu) ，對58大類 ， 3400多個

品種的食材進行檢測 ， 檢測

項目共計21項。

升聚餐飲對項目食堂出庫貨

品進行抽樣復(fù)查 ， 如發(fā)現(xiàn)問

題 ， 立刻實行召回制； 并對

當(dāng) 事 項 目 食 堂 相關(guān) 人員 進行

懲戒 ， 并追溯上游供應(yīng)商進

行追責(zé)。

標(biāo)準(zhǔn)化管理一三級檢測

A、產(chǎn)品源頭檢測

C、三

級檢測

A、一

級檢測

B、二

級檢測

B、入庫檢測 C、出庫檢測

標(biāo)準(zhǔn)化管理一6S管理標(biāo)誰

針對以上六項標(biāo)準(zhǔn)， 對現(xiàn)場管理者每項設(shè)定對應(yīng)績效考核， 不合格項扣除相對應(yīng)獎金

工用具色標(biāo)管理

后廚潔凈明亮

個人物品不入加工區(qū)

食材倉儲規(guī)范 冷凍冷藏規(guī)范

工用具定置管理

索證索票嚴(yán)謹(jǐn)

統(tǒng)一著裝/佩戴口罩頭罩

添加劑五專管控

晨檢晨會每日必行

半成品防護到位

餐飲具規(guī)范消殺

廚余垃圾規(guī)范分類

加工環(huán)境日常整理

留樣齊全量足合規(guī)

病媒防治措施有效

標(biāo)準(zhǔn)化管理一4D管理標(biāo)準(zhǔn)

● 項目現(xiàn)場實拍圖 嚴(yán)格執(zhí)行6 S標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)訓(xùn)：

1. 員工入職培訓(xùn)

2. 崗位職責(zé)培訓(xùn)

3. 食品衛(wèi)生培訓(xùn)

4. 食品安全培訓(xùn)

5. 禮儀和客戶關(guān)系6

操作流程培訓(xùn)

7. 滅火器使用培訓(xùn)

外聘：

1. 食品衛(wèi)生課程2 . 食品

安全講座

甲方：

1. 消防培訓(xùn)2

. 4D廚房培訓(xùn)

標(biāo)準(zhǔn)化管理 人員館訓(xùn)計劃

標(biāo)準(zhǔn)化管理一工具色標(biāo)管理

升聚餐飲色標(biāo)管理 管理看板

序號 步驟 操作方法 檢查標(biāo)準(zhǔn)

1 一刮 專人回收餐具進行分揀，去除殘留物 去除餐具上的殘留

物，不合格返工

2 二洗 在盛水容器中加入適量的洗潔精進行初步浸泡

清洗

去除餐具上的油膩，

不合格返工

3 三清 將經(jīng)過浸泡清洗的餐具，放入清水池再次浸泡

清洗

去除洗滌用品

余物 ，不合格

4 四消毒 瀝水后放入消毒柜內(nèi)，嚴(yán)格按照消毒柜的操作

要求 ，臭氧消毒2小時以上。

餐具衛(wèi)生整潔干凈，

不合格返工

5 確認 用餐前 ，備餐人員將每個餐具依次檢查 ，餐廳

負責(zé)人每周1:30樣品抽查

達到衛(wèi)生、干

無菌，如有不

返工

餐具洗消程序：

一刮 、二洗、三沖、 四消毒、五保潔

熱力消毒要求： 所用的清潔用品需通過審核

通過方可使用。

標(biāo)準(zhǔn)化管理一餐具衛(wèi)生管理

消毒120℃作用120 分鐘以上。

標(biāo)準(zhǔn)化管理一食品留樣管理

要求：每個品種留樣 150 克 ， 使 用 無 菌 專 用 留 樣 盒 密 封 ， 放 置 專 用 留 樣 柜 ， 冷 藏 4 8 小 時 以 上 。

專人負責(zé) 專用容器 專用設(shè)施 專用記錄

制作完成后等待開餐期間 ， 要用保鮮膜覆蓋 ， 專人

看管。

1、異物發(fā)生時 ， 首先向客人表示誠懇地歉意 ， 并立

即為客人更換或退掉。

2 、立即撤下所投訴的菜肴 ， 情況嚴(yán)重時對余下的該

批次菜肴全部停止出售 ， 保留該物體在菜肴中的狀況； 3

、 當(dāng)日要求加工操作人員檢查當(dāng)日的操作流程 ， 確

認是否有混入該物品體的可能性 ， 通過追溯 ， 確認該

物體的來源；

工作人員穿戴必須嚴(yán)格按照食堂管理制度，

帽 子 、工衣及口罩等。

廚房 日常衛(wèi)生執(zhí)行6s標(biāo)準(zhǔn)。

所有原輔物料， 保證包裝完好， 避免異物混入。

標(biāo)準(zhǔn)化管理一異物管理控制

供應(yīng)商篩選， 嚴(yán)格篩選入庫食材。 檢查

運輸途中所混入雜質(zhì)。

制前控制： 制中控制： 制后控制及異物發(fā)生應(yīng)急：

四級管理預(yù)案 供餐應(yīng)急預(yù)案 食物中毒應(yīng)急

居安思危

1

2 發(fā)生火警

3

4

5

6 水電氣故障

應(yīng)急預(yù)案一四級管理預(yù)案

公司法人代表

完 全 停 止 運 轉(zhuǎn) 就近 安 排送餐

供應(yīng)足夠面包、干點及飲料。

區(qū)域經(jīng)理

中等影響 ( 可適當(dāng)減少出 品量解決 )

現(xiàn)場經(jīng)理

產(chǎn)生輕微影響 ( 不影響正常供餐 )

營運總監(jiān)

產(chǎn)生嚴(yán)重影響 ( 可就近配餐解決 )

分類管理啟用相對應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案

四級管理

報告制度

上報衛(wèi)生行政部門及相關(guān)執(zhí)法

部門

對事件進行總結(jié)和完善，

加強 管理 ， 杜絕類似事

件的再次發(fā) 生

同時向上級部門做出書面報告

預(yù)防制度

展板宣傳衛(wèi)生常識

建立嚴(yán)格的食品采購制度

建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施

成立應(yīng)急處理小組

所以員工均需要通過

我司食 品安全培訓(xùn)合

格后方可上崗

處理流程

第一時間停止生產(chǎn)經(jīng)營活動 ， 妥善安

置病人 ， 研究治療方案和處理措施并

報告上級

立即停止食用可疑食品 ， 就地

收集封存 ， 以備檢驗

調(diào)查事故原因 ， 如懷疑有人故意投毒，

向公安部門報告； 防疫站同志到達后

立即提取24小時的留樣并進行檢查

_____________________________________________________________________________________________________________________________食物中毒應(yīng)急處理__________________________________________________________________________

預(yù)游報告制度

升聚餐飲鄭重聲明:

自成立至今期間經(jīng)營所有合作的客戶中， 從未出現(xiàn)過食物中毒類事件。

在救護車未到達現(xiàn)場的情況下，

不要服用任何藥物， 隨意搬動

患者 。第一 時間撥打120求救

聯(lián)系周邊醫(yī)院， 并通知廠方領(lǐng)

導(dǎo)及我司代表到場 。 安撫現(xiàn)場

就餐人員有序疏散。

1、食物中毒輕微、患者意識清

醒的狀態(tài)下， 大量喝水進行 自

救催吐， 避免病情的加重。

2、誤食變質(zhì)魚蝦、防腐劑等， 可將

食用醋100ml加水200ml， 稀釋后

一次服下； 或用鮮牛奶或其他含蛋

白的飲料灌服。

食物中毒應(yīng)急處理一自救施及預(yù)案

現(xiàn)失誤造成重大受傷， 送醫(yī)前自救： 1

.如果因設(shè)備操作引發(fā)的重大工傷事故

, 應(yīng)立即關(guān)掉電源停機， 將損傷

部分取出(必要時切開設(shè)備， 不可

倒轉(zhuǎn)設(shè)備， 以免加重傷情) 。

2 .若遇高溫天氣應(yīng)立即用冷開水沖洗

降溫， 并用紗布或干凈布料(毛巾

等) 加壓包扎傷口， 即能達到良好

止血效果， 又方便衛(wèi)生室包扎。

3 .如有斷指則將斷指用濕紗布包裹好

置于塑料袋中密封， 再放入有冰的

容器 中 (切勿碰到水) 立即送到 醫(yī)

院進行再植。

食物中毒應(yīng)急處理一自救措施及應(yīng)急流程

每月舉辦一次消防知識培訓(xùn) ， 防患于未然。

每年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

對重點部位和場所配備消防設(shè)施 、 器材 ， 并定期進行檢查維護 、 及時更換到

期 的消防器材 ， 確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查 ， 發(fā)現(xiàn)問題及時整改

設(shè)有專職人員對日?，F(xiàn)場消防進行管理。

做好食堂消防安全防范工作 ， 建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制 ， 落實消防安全防范工作責(zé)任制 ， 部署消防重點部位的安全防

范應(yīng) 急機制 ， 防止火災(zāi)事故的發(fā)生 ， 貫徹落實 “預(yù)防為主 ， 防消結(jié)合 ” 的消防工作方針 ， 明確 “誰主管 、 誰負責(zé) ”的原則。

消防安全應(yīng)急預(yù)案一安全培訓(xùn)及器材管理

火勢不大可自行撲滅的， 現(xiàn)場人員

自行撲滅并上報公司應(yīng)急小組備案；

火勢產(chǎn)生時， 應(yīng)立即組織人員就近

關(guān)閉電源、 氣源， 進行滅火工作，

如不能用現(xiàn)場消防設(shè)備 撲救火災(zāi)的，

應(yīng)立即撥打119報警， 通知公司應(yīng)

急小組；

現(xiàn)場負責(zé)人組織撤離， 按先顧客后

廚工 。先保 人后保物的原則進行；

現(xiàn)場所有人員必須聽從現(xiàn)場負責(zé)人或

應(yīng)急小組 的指揮安排， 全體廚房工作

人員必須協(xié)助搶險 救災(zāi)， 保障顧客安

全。

消防安全應(yīng)急預(yù)案一應(yīng)急流程及措施

5G智慧“食安”協(xié)管平臺， 以互聯(lián)網(wǎng)為工具， 以科技智能為手段， 加快“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)食安數(shù)據(jù)”的應(yīng)用， 推動物聯(lián)網(wǎng)、

云數(shù)據(jù) 、云計算 、智慧種植 、快速農(nóng)殘檢測 、 自動安全預(yù)警 、智能管理 、智能抓拍 、智能糾錯 、實時語音喚醒等服務(wù)建

設(shè) 。運用計算機、人工智能、大數(shù)據(jù)及5G技術(shù)， 把“從田間到餐桌間的食品安全”進行全程管控， 必將迎來一次餐飲行業(yè)

的全新“革命”。

智慧食安管理一5G智慧食安平臺簡介