?意大利 地理標志產(chǎn)品 ITALY PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION PRODUCTS Ambasciata d’Italia Pechino

國際地理標志產(chǎn)品 Protected Geographical Indication Products 2020 年 9 月，歐盟與中國簽署《中歐地標性地理標志協(xié)定》，該協(xié)定將 確保來自歐盟和中國的各 100 個地理標志在對方市場上不被非法使用或假 冒，可為雙方提供互惠貿(mào)易優(yōu)勢，保證各自的消費者都能享受到來自對方 的品質(zhì)有保障的優(yōu)秀產(chǎn)品。協(xié)議中包含的 100 個歐洲地理標志產(chǎn)品中，意 大利的地理標志產(chǎn)品所占比例最大，共有 26 個產(chǎn)品入選。這對于擴展和 提高意大利地理標志產(chǎn)品的市場潛力來說是個巨大的機遇。 作為負責向全世界推廣意大利制造產(chǎn)品的官方機構，意大利對外貿(mào)易委員 會（ITA）已經(jīng)開展了一系列活動，旨在將意大利地理標志產(chǎn)品引入中國 市場。

入選協(xié)定的 26 個意大利地理標志產(chǎn)品 26 Italian GIs of the Agreement NO. Name as registered in the EU Transcription in CN Type of product 序號 在歐盟注冊的名稱 中文音譯 產(chǎn)品類別 1 Aceto balsamico di Modena 摩德納香醋 Sauces 調(diào)料 2 Asiago 艾斯阿格 Cheese 奶酪 3 Asti 阿斯蒂 Wines 葡萄酒 4 Barbaresco 巴巴列斯科 Wines 葡萄酒 5 Bardolino Superiore 超級巴多利諾 Wines 葡萄酒 6 Barolo 巴羅洛 Wines 葡萄酒 7 Brachetto d’Acqui 布拉凱多 Wines 葡萄酒 8 Bresaola della Valtellina 瓦特里納風干牛肉火腿 Meat 肉類 9 Brunello di Montalcino 布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾 Wines 葡萄酒 10 Chianti 圣康帝 Wines 葡萄酒 11 Conegliano-Valdobbiadene-Prosecco 科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼 - 普羅塞克 Wines 葡萄酒 12 Dolcetto?d'Alba 阿爾巴杜塞托 Wines 葡萄酒 13 Franciacorta 弗朗齊亞科達 Wines 葡萄酒 14 Gorgonzola 戈貢佐拉 Cheese 奶酪 15 Grana Padano 帕達諾干奶酪 Cheese 奶酪 16 Grappa 格拉帕酒 Spirit 烈酒 17 Montepulciano d’Abruzzo 蒙帕塞諾阿布魯佐 Wines 葡萄酒 18 Mozzarella di Bufala Campana 坎帕尼亞水牛馬蘇里拉奶酪 Cheese 奶酪 19 Parmigiano Reggiano 帕馬森雷加諾 Cheese 奶酪 20 Pecorino Romano 佩克利諾羅馬羊奶酪 Cheese 奶酪 21 Prosciutto di Parma 帕爾瑪火腿 Meat 肉類 22 Prosciutto di San Daniele 圣達涅萊火腿 Meat 肉類 23 Soave 蘇瓦韋 Wines 葡萄酒 24 Taleggio 塔雷吉歐乳酪 Cheese 奶酪 25 Toscano/Toscana 托斯卡諾 / 托斯卡納 Wines 葡萄酒 26 Vino nobile di Montepulciano 蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒 Wines 葡萄酒

SAUCES 調(diào)料 圖片來源：Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena 1 摩德納香醋 (Aceto balsamico di Modena) 從 11 世紀開始，香醋的生產(chǎn)就與摩得納 Modena 地區(qū)產(chǎn)生了深深的聯(lián)接。得益于此地獨特的氣 候條件與制醋人的手藝，摩得納香醋逐漸成為當?shù)貧v史與文化的代名詞。它曾被當作貢品進獻給 羅馬皇帝亨利三世。從 13 至 18 世紀，當?shù)氐闹拼准夹g取得了長足的進步。從 19 世紀開始，摩 德納香醋開始在全世界廣為流行。20 世紀，意大利出臺承認產(chǎn)區(qū)地位的法案和生產(chǎn)規(guī)范。2009 年， 摩得納香醋入選歐洲地理保護標識名錄。摩得納香醋是由葡萄汁發(fā)酵、加熱或濃縮而成的。規(guī)定 葡萄須為七種當?shù)氐脑贩N。葡萄汁經(jīng)醋化和木桶熟化（最短為 60 天）。最后在技術員和鑒 醋師進行專業(yè)生化和感官分析之后，才能被認證為摩德納香醋。整個生產(chǎn)過程必須在摩德納和雷 焦艾米利亞省內(nèi)進行。摩得納香醋有許多食用方法，比如搭配硬質(zhì)奶酪成為開胃菜，或作為沙拉、 意面或其他主菜上桌前的最后點綴，以豐富菜肴風味，甚至也可以成為甜點和雞尾酒的點睛之筆。

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MEAT 肉類 8 瓦特里納風干牛肉火腿 (Bresaola della Valtellina) 瓦特里納風干牛肉的起源可以追溯至中世紀晚期，如今的生產(chǎn)區(qū)域為意大利倫巴第的松德里奧區(qū)內(nèi)。 精選 18 個月至 4 歲的牛，將牛大腿肉用鹽、天然草藥、香料以及芳香植物進行腌制和調(diào)味。然后 放入鹽水中靜置至少 10 天。在此期間對肉進行充分按摩，使鹽分均勻分布。隨后在 12-18 攝氏度 的環(huán)境中干燥和熟化，時間持續(xù)約 4-8 周，期間風干牛肉火腿會發(fā)展出美妙的風味。風干牛肉火腿 來自以下五個部位：Sottofesa （粗修米龍）、Magatello（小黃瓜條）、Sottosso（牛霖）*。瓦 特里納風干牛肉火腿顏色呈鮮紅色，脂肪部分有細小的白色紋路。質(zhì)地堅實而富有彈性，香氣溫和， 入口有怡人的淡咸感。 21 帕爾瑪火腿 (Prosciutto di Parma) 自 古 羅 馬 時 代 以 來， 帕 爾 瑪 地 區(qū) 獨 特 的 風 土 條 件 就 使 其 非 常 適 合 生 產(chǎn) 高 品 質(zhì) 的 火 腿。 火 腿 Prosciutto 一詞來自拉丁語“perexsuctum”，意為“干的”，也表明了帕爾瑪火腿生產(chǎn)的純正和 古老的根源。早在公元前 100 年，監(jiān)察官老加圖首次提到了在意大利帕爾瑪鎮(zhèn)一帶制作的煙熏火腿 美味非凡。帕爾瑪火腿由豬后腿制成，腌制過程被嚴格控制，使火腿吸收適當?shù)柠}分，成品火腿因 失水會減少 1/4 的重量，從而使風味得以濃縮，肉質(zhì)變得鮮嫩，獨特的香氣和滋味也得以形成。帕 爾瑪火腿對人體健康十分有利，富含蛋白質(zhì)和氨基酸。不飽和脂肪的比例（64.9%）大大高于飽和 脂肪（35.1%），其中油酸的含量較高（45.8%）。同時帕爾瑪火腿中還存在大量維生素（尤其是 維生素 B1、B6、B12 和 PP），以及礦物鹽（磷、鋅、鐵和硒）。帕爾瑪火腿擁有濃郁的風味和柔 軟的質(zhì)地，出現(xiàn)在世界各地的餐廳中，用途廣泛，除了經(jīng)典的開胃菜，它也可以為意大利面、沙拉、 三明治和各類主菜增色 22 圣達涅萊火腿 (Prosciutto di San Daniele) 圣達涅萊火腿僅在意大利弗留利圣達涅萊 San Daniele del Friuli 小鎮(zhèn)生產(chǎn)。這里有長達三千年的 豬肉加工歷史。圣達涅萊火腿于 1970 年獲得法定保護。圣達涅萊小鎮(zhèn)矗立于一座冰磧山麓，位于 卡里奇高原和亞得里亞海之間。此地因冰川沉積而形成了一種特殊的土壤，具有高度的吸水性。該 效應與塔利亞門托 Tagliamento 河床的微風一起，不斷從亞得里亞海（35 公里外）帶來暖風。而 這股暖風又會被阿爾卑斯山來的冷空氣冷卻。這一系列的相互作用，形成了獨一無二的微氣候，為 該地區(qū)的風干火腿提供了理想的熟成風土。 [*]：部分譯文參考：GBT17238-2008

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CHEESE 奶酪 2 艾斯阿格奶酪 (Asiago) 艾斯阿格奶酪在意大利的威尼托和特倫蒂諾地區(qū)生產(chǎn)，有新鮮和陳年兩種。新鮮的艾斯阿格為白色或淺 黃色，外皮稀薄，內(nèi)部有不規(guī)則的小孔，質(zhì)地適中，像海綿蛋糕一般，具有微妙的糖醋味和黃油香氣。 陳年的艾斯阿格為淺黃色至琥珀色，質(zhì)地緊密而牢固，散發(fā)著堅果和發(fā)酵香氣，風味濃重。 14 戈貢佐拉藍紋奶酪 (Gorgonzola) 戈貢佐拉藍紋奶酪是世界上最古老的藍紋奶酪之一，主要產(chǎn)自意大利皮埃蒙特以及倫巴第大區(qū)的戈 貢佐拉地區(qū)。通常需要三到四個月才能完全熟成。質(zhì)地如奶油般柔軟，散發(fā)著經(jīng)典的氣息。軟的戈 貢佐拉略帶辛香。 15 帕達諾干奶酪 (Grana Padano) 帕達諾干奶酪是由 12 世紀基亞拉瓦的西多會修道士發(fā)明。Grana 指該奶酪的質(zhì)地，為“顆粒狀”， 而 Padano 指的是它的生產(chǎn)地 Pianura Padana，即意大利北部的波河流域。帕達諾奶酪至少熟化 9 個月，散發(fā)著牛奶、干草、干果的濃香。 18 坎帕尼亞水牛馬蘇里拉奶酪 (Mozzarella di Bufala Campana) 坎帕尼亞水牛馬蘇里拉奶酪是使用水牛乳制成的奶酪，鈣、脂肪和蛋白質(zhì)含量較一般牛奶奶酪更高。 坎帕尼亞水牛馬蘇里拉奶酪 DOP 于 1996 年獲得原產(chǎn)地保護命名?，F(xiàn)在生產(chǎn)區(qū)域包括坎帕尼亞、拉齊 奧、莫利塞和普利亞大區(qū)的部分省份。 19 帕馬森雷加諾奶酪 (Parmigiano Reggiano) 帕 馬 森 雷 加 諾 奶 酪 是 一 種 意 大 利 硬 質(zhì) 奶 酪， 可 以 磨 成 粉。 熟 成 時 間 至 少 為 12 個 月。 它 以 產(chǎn) 區(qū) 命 名， 分 別 有 雷 焦 艾 米 利 亞、 帕 爾 馬、 里 諾 以 西 的 博 洛 尼 亞 部 分 區(qū) 域 和 摩 德 納（ 均 在 艾 米 利 亞 — 羅 馬 涅 大 區(qū)） 還 有 在 波 河 右 岸 / 南 岸 的 曼 托 瓦 部 分 區(qū) 域（ 倫 巴 第 大 區(qū)）。 20 佩克利諾羅馬羊奶酪 (Pecorino Romano) 正如其名，佩克利諾羅馬羊奶酪的歷史可以追溯到古羅馬時代。即使在今日，這種奶酪也只能在獨 特的產(chǎn)地使用傳統(tǒng)方法制作而成。奶酪輪經(jīng)過多次手工鹽腌處理，以提升其美妙的風味。較長的熟 成時間（8-12 個月），給人以顆粒質(zhì)地和濃郁的口感。 24 塔雷吉歐乳酪 (Taleggio) 塔雷吉歐乳酪是一種來自意大利倫巴第地區(qū)的牛乳奶酪。奶酪經(jīng)過熟成，口感變得濃郁、香氣強烈， 但口感溫和。人們認為塔雷吉歐乳酪可能是最古老的軟奶酪之一。

WINES 葡萄酒 3 阿斯蒂 (Asti) “ 阿 斯 蒂” 可 以 指 意 大 利 皮 埃 蒙 特 大 區(qū) 的 一 個 省 和 鎮(zhèn) 名， 也 可 指 當 地 的 葡 萄 酒 的 名 稱。 阿 斯 蒂 起 泡 酒 Asti Spumante，這是一種由莫斯卡托 Moscato 葡萄釀制而成的清爽的微起泡白葡萄酒，香氣芬芳，入口甜美。阿斯 蒂莫斯卡托于 1993 年末晉升至優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）。 4 巴巴列斯科 (Barbaresco) 巴巴列斯科紅葡萄酒是意大利的代表性酒款之一。巴巴列斯科是皮埃蒙特的重要產(chǎn)區(qū)，巴巴列斯科葡萄酒只能由 內(nèi)比奧羅 Nebbiolo 葡萄釀成，并需要滿足一定的陳年要求。葡萄酒的香氣以覆盆子、櫻桃以及酸櫻桃的果香為主， 配以紫羅蘭的花香，陳年后的風味更為復雜，呈現(xiàn)出香料、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、森林地表等氣息。 5 超級巴多利諾 (Bardolino Superiore) 超級巴多利諾產(chǎn)自于威尼托大區(qū)西部，加爾達湖附近的巴多利諾鎮(zhèn)。葡萄酒由科維納 Corvina 和羅蒂內(nèi)拉 Rondinella 混釀，至少要一年的陳年時間。色澤明亮，香氣新鮮，口感輕盈。 6 巴羅洛 (Barolo) 巴羅洛位于意大利皮埃蒙特地區(qū)，產(chǎn)區(qū)位于朗格山丘之中，阿爾巴市西南部。巴羅洛是意大利的明星葡萄酒。巴 羅洛是首批獲得 DOCG 優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)等級的產(chǎn)區(qū)。葡萄酒必須使用 100% 的內(nèi)比奧羅 Nebbiolo。巴羅洛葡萄酒 香氣復雜，玫瑰花瓣、紅漿果、桉樹、皮革、甘草、白松露、煤油等微妙香氣此起彼伏，入口單寧扎實，結(jié)構宏大， 擁有絕佳的陳年潛力。 7 布拉凱多 (Brachetto d’Acqui) 布拉凱多主要集中分布在意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的阿圭特米 Acqui Terme 地區(qū)，其種植歷史可追溯至古羅馬時代。 上世紀 70 年代，布拉凱多甜酒 Brachetto Spumant 被發(fā)明出來，使用壓力罐進行發(fā)酵，釀造低酒精度的微起泡 甜酒。帶有野玫瑰和清新的紅色水果香氣，口感甜蜜清爽，酒體輕盈。 9 布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾 (Brunello di Montalcino) 產(chǎn)區(qū)位于托斯卡納以南的蒙塔奇諾鎮(zhèn) Montalcino，周圍是風光旖旎的山丘。布魯內(nèi)洛蒙塔奇諾葡萄酒有“托斯 卡納皇冠明珠”的美譽。布魯奈羅葡萄酒必須使用 100% 桑嬌維塞 Sangiovese 葡萄釀造。葡萄酒以香氣復雜、 酒體厚重、風味濃郁、陳年潛力驚人而著稱。年輕酒往往充滿新鮮紅色水果和花朵的芬芳，陳年后則會發(fā)展出更 為成熟深邃的風味，展現(xiàn)出無花果、櫻桃干、咖啡和泥土等更為復雜的香氣。 10 圣康帝 (Chianti) 圣康帝是托斯卡納主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。1716 年，科西莫三世德·美第奇首次正式劃定了圣康帝葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)， 這一區(qū)域便是如今古典圣康帝 Chianti Classico 產(chǎn)區(qū)的雛形。如今的圣康帝囊括了佛羅倫薩與錫耶納之間，東至 比薩，西至阿雷佐的大片區(qū)域。圣康帝有 7 個子產(chǎn)區(qū)，規(guī)定須至少使用 70% 的桑嬌維塞釀造，葡萄酒帶有成熟 的櫻桃的香氣，酸度怡人，是絕佳的配餐用酒。 11 科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼 - 普羅塞克 (Conegliano-Valdobbiadene-Prosecco) 普羅塞克是一種采用查馬法，即罐內(nèi)二次發(fā)酵的起泡酒。Prosecco DOC 覆蓋意大利東北部的 Veneto 和弗留利 兩個大區(qū)，已是成為全球最大的起泡酒產(chǎn)區(qū)，在世界范圍內(nèi)風靡?？苾?nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼地區(qū)以陡峭的山地 和秀麗的風光而入選世遺名錄，也在 2009 年升級為 DOCG。起泡酒品質(zhì)得到進一步提升，風味更加集中。

12 阿爾巴杜塞托 (Dolcetto?d'Alba) 多姿桃 Dolcetto 是一種皮深、低酸、富含果香的紅葡萄品種，在皮埃蒙特廣泛種植，阿爾巴 Alba 是其經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。 該葡萄酒口感圓潤，具有紅色水果、甘草和杏仁的香氣，通常趁酒年輕時飲用，是意大利當?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷木瓶睢? 13 弗朗齊亞科達 (Franciacorta) 弗朗齊亞科達 Franciacorta 是意大利首個傳統(tǒng)法起泡酒 DOCG 產(chǎn)區(qū)，位于倫巴第大區(qū)的 Iseo 湖的南邊。早前在 此地耕種和釀酒的本篤教會僧人因政府許可無須納稅，顧此地被冠名為“免稅區(qū) Francae Curtes”，后來就演變 為 Franciacorta 一詞。該產(chǎn)區(qū)多為丘陵，依山畔湖。用于釀造起泡酒的品種主要為黑皮諾 Pinot Nero、霞多麗 Chardonnay 和白皮諾 Pinot Bianco。弗朗齊亞科達 Franciacorta 酒體均衡和諧，散發(fā)著酵母沉香以及烤面包 的香氣。 16 格拉帕酒 (Grappa) 格拉帕酒是一種皮渣白蘭地，即一種用葡萄皮渣蒸餾而成的烈酒。格拉帕的歷史可以追溯到公元八世紀，當時參 與十字軍東征的士兵從波斯和地中海東部帶回了蒸餾技術，后在意大利本土進行了改良。如今它已是深受意大利 國民喜愛的一種烈酒。 17 蒙帕塞諾阿布魯佐 (Montepulciano d’Abruzzo) 蒙帕塞諾 Montepulciano 是意大利種植量第二大的紅葡萄品種。廣泛種植于意大利中部的阿布魯佐 Abruzzo 地 區(qū)。阿布魯佐地區(qū)自然生態(tài)得天獨厚，擁有壯美的山巒險峰和瀑布激流。蒙帕塞諾阿布魯佐葡萄酒顏色深沉，口 感飽滿，馥郁多汁，酸度明亮，性價比也相當出色。 23 蘇瓦韋 (Soave) 該產(chǎn)區(qū)分布于威尼托大區(qū)維羅納省東部的丘陵地帶，得名于風景秀美的地名 SOAVE，整個地區(qū)氣候溫和，少見 嚴冬與酷暑。幾個世紀以前，該白葡萄酒就已非常受歡迎。主要葡萄品種為當?shù)卦贩N卡爾卡耐卡 Garganega 葡萄。葡萄酒具有雅致的杏仁和白色花朵的香氣，擁有不俗的陳年潛力。 25 托斯卡諾 / 托斯卡納 (Toscano/Toscana) 托斯卡納是意大利最為知名的明星產(chǎn)區(qū)之一，位于意大利中部，地理位置優(yōu)越，境內(nèi)大多是連綿起伏的丘陵。當 地以地中海氣候為主，冬季溫和，夏季炎熱干燥。這個以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)共有 11 個 DOCG 和 41 個 DOC 子 產(chǎn)區(qū)。除此之外還有享譽世界的“超級托斯卡納”葡萄酒。 26 蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒 (Vino nobile di Montepulciano) 該產(chǎn)區(qū)以古老的蒙特普齊亞諾鎮(zhèn) Montepulciano 為中心分布，位于托斯卡納東南部，是意大利最早的五個 DOCG 級產(chǎn)區(qū)之一。蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒早在 15 世紀就已非常著名。如今產(chǎn)區(qū)規(guī)定至少使用 70% 的桑嬌維 塞 Sangiovese 釀造。蒙特普齊亞諾貴族葡萄酒有黑櫻桃和李子的微妙香氣，蘊含成熟的草莓和櫻桃風味，酒體 適中，單寧強勁，酸度亮麗，陳年潛力極佳，陳年之后能發(fā)展出煙草和皮革的風味。

皮埃蒙特

托斯卡納 意大利葡萄酒原產(chǎn)地 DESIGNATIONS OF ORIGIN OF THE ITALIAN WINES 圖片來源：意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)監(jiān)管委員會（Federdoc）

圖片來源：意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)監(jiān)管委員會（Federdoc）

ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會 ITA - Italian Trade Agency ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利公 司海外業(yè)務發(fā)展以及促進外國對意大利投資 的政府機構。 通過現(xiàn)代化的激勵型組織管理以及廣布海外 的辦事處系統(tǒng)，意大利對外貿(mào)易委員會為意 大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、咨詢、推廣 和培訓服務。運用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣 傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯“意大利制造” 的卓越成就。 我們于 1965 年進入中國，通過設在北京、 上海、廣州和香港的辦事處協(xié)同運作，每年 舉辦大量推廣活動，以加強中意經(jīng)貿(mào)關系。 ITA Beijing