血液病患者的

護理與飲食

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02

03

血液病患者的護理

血液病患者的飲食

化療后血象低谷期、造血干細胞移植患者部分食譜

目錄

一、血液病患者的

護理

白血病癥

狀

做好護理的重要性

? 由于化療期間，白細胞下降，抗病能

力下降，導致感染。

1. 給患者家庭帶來更沉重的經(jīng)這僅坦·快

醫(yī)療

2. 給患者帶來更多的痛苦;

3. 延誤最佳治療時機。

? 做好身體的護理顯得尤為重要。

環(huán)境

一．不能養(yǎng)花草

;

二．不能養(yǎng)寵物

;

三．不能鋪地毯

;

四．不能有衛(wèi)生死角；

五．保持房間干燥

;

六．減少出入公共場所

;

七．注意保暖，避免接觸有

傳染病人群。

房間消毒

? 每日用含氯消毒液（濃

度:500mg/L)消毒房間地面、桌

面、床、門把手、手機等，患者

接觸最多的地方要作為重點。

? 消毒液配置方法：每1.5升水加

入1片半健之素消毒片（0.5g/

片)(可以以1.5升礦泉水瓶為標準)

空氣消毒

紫外線照射

1

次

/日注意事項

:

1. 開燈后

5分鐘開始計時，照

射時長30分鐘

;

2. 房間內(nèi)抽屜、柜門打開、門

窗關閉

;

3. 照射時，患者離開房間

;

臥

床患者，必須用抗紫外線傘

擋住眼睛、皮膚

;

4. 不得直視紫外線燈光，避免

電光性眼炎

;

5. 消毒完后，開窗通風20

分

鐘。

做好各門戶

的護理

口腔護理

? 平時吃東西做到不燙、不硬、

不塞牙、不咬唇舌

? 毛牙刷和溫水輕輕刷牙

鼻腔護理

? 每日用清水清洗鼻腔；

? 有過敏性鼻炎可用海鹽水沖洗

鼻腔;

? 鼻腔干燥者可用薄荷油滴鼻液

或者紅霉素眼膏涂抹。

? (北方氣候干燥，血小板低下時，

● 特別要注意鼻腔的護理，避

免出血!)

眼睛護理

?沒洗手的情況下，不要摸臉、揉眼睛;

?出門戴上護目鏡;

? 按時使用滴眼液；

? 眼睛出現(xiàn)不適，及時到醫(yī)院就診。

會陰、肛周

?入廁后用衛(wèi)生紙由前往后擦，不能來

回擦拭;

?再用碘伏水坐浴（碘伏:水為

1:1000 ) ;

?坐浴后可用紅霉素涂抹肛門，避免感

染;

?外出不方便時，可用消毒濕巾擦洗;

?女性月經(jīng)期，不可坐浴，只能沖洗。

衣物毛巾消毒

一．用洗衣液把衣物清洗干凈;

二．用濃度為500mg/L含氯消毒液浸泡30

分鐘;

三．用清水沖洗干凈，晾干即可;

四．外出穿的衣服不能同室內(nèi)穿的衣服同放，

應掛在通風良好的位置。

○ 注意事項

五．衣物不要買深色的，消毒浸泡后會褪色

六．清洗衣物時，內(nèi)衣、內(nèi)褲要單獨清洗。

手消毒

? 肥皂流水沖洗是最好的方式。

(注意∶天冷用熱水沖洗)

? 手消液擦洗。(如果有過敏現(xiàn)象，

立即停止)

? 75%酒精消毒雙手。

根據(jù)血象情況適宜運動 一．血小板

○ 血小板低于10×109/L時只能臥床休息﹔

○ 血小板高于10×10/L，低于20×109/L時，

可以進行床上運動（見道培科普:康復訓練

2020-2-4 ) ;

○ 血小板高于20×10/L低于50×109/L時在床

邊活動；

○ 血小板高于50×109/L時可室外慢走;外出活

動時，注意觀察天氣情況，及時添加衣物,注

意保暖;一次活動量不能太大，根據(jù)自身體質(zhì)

慢走5000步。

二．白細胞

移植后2個月，白細胞大于3×109/L，可以在

戶外活動。

二、血液病患者的

飲食

飲食調(diào)配

一．進食高蛋白、高維生素、低脂、低膽固醇食物;

二．不能吃剩飯菜;

三．白細胞低于1x10/L時不能食生的蔬菜、水果;4、不能吃腌制、熏制、刺激

性食物;

四．不宜吃補品，如蟲草、人參等;

五．若無水腫及需要限水的情況，成人每天最好飲水2000ml以上;

六．兒童補液量計算與體重密切相關

○ 10kg以內(nèi):每日生理需要量是100ml/kg。

○ 10kg以上20kg以下:前10kg按100ml/kg，超過部分按50ml/kg補充液體量。

○ 超過20kg :前20kg按照1500ml補充，超過部分按20ml/kg補充液體量。

○ 對于有嚴重腹瀉或者嘔吐不能進食的小兒，除了補充生理需要量,還要補充每日損失

量。

○ 注意:需要補充的液體量=輸入的液體量+飲水量

清淡飲食

清淡飲食是在是膳食平衡搭配合理的前提下口味清

淡、保持食物原味的飲食。陸道培醫(yī)院營養(yǎng)科所提

出的清淡飲食為“四低飲食”，即低糖、低脂肪、

低膽固醇、低刺激，不低鹽，鈉是食鹽的成分，正

常人鈉攝入過多體內(nèi)不蓄積，因此，我院患者飲食

需要多加鹽是其特色（高血壓、脫水、腎功能異常

者例外）。

1. 低脂：過量脂肪是導致肥胖、冠心病、高血壓和某

些癌癥的元兇，但低脂飲食是血液病患者的最基本

飲食。

2. 低膽固醇：化療藥物易導致肝腎功能的損傷，少食

含膽固醇高的動物性食品，蛋每天一個即可，肉類

選擇精瘦肉，不吃動物內(nèi)臟，蟹黃等。

3. 低糖：少食精糖和甜食，血液腫瘤更提倡低糖飲食。

4. 低刺激：少食辛辣食品、易引起腸胃不適、對于口

腔排異患者更是一種惡性刺激。

飯菜消毒

一．在住院期間,飯菜需加熱5分鐘

即可。

二．餅干消毒方法∶

○ 用兩個保鮮袋，一個袋內(nèi)裝上少

量開水，另一個袋內(nèi)裝餅干。

○ 把裝有餅干的袋子放進裝水的袋

子里，放進微波爐熱2分鐘即可。

○ (熱餅干時間不能過長，防止袋子

溶化、餅干烤糊)

三．回家后只需消毒餐具即可。

一．可以根據(jù)個人愛好吃米飯或面條、饅

頭

二．入倉前吃上復合維生素B、葡萄糖酸

鋅

三．每天可以加蘋果煮水或蒸

四．青菜盡量不要先焯水，鉀離子丟失

五．每天的肉必須保證在2兩

六．進倉前就開始適應，牛奶必須煮開，

根據(jù)腸道情況添加7、所有炒的菜必須

加水煮透

○ 注意:此菜譜僅作為參考，可以自己增減

免疫功能低下患者的飲食指導

食物品種 可以食用 不可食用

主食（谷物）

現(xiàn)制作的（出鍋2小時內(nèi)）米飯、饅頭、花卷、面條、包子、發(fā)面餅、粥等、自制面包、蛋糕、

高壓鍋制作雜糧粥、飯、熟新鮮的粘玉米、甜玉米、紫薯、紅薯、精裝掛面（塑料袋包裝）（

玉米、紫薯、紅薯少吃）

煮熟后時間大于2小時的食物

未煮熟的食物

炸油條、炸饅頭、烤面包

油脂 色拉油、大豆油、花生油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶樹籽油、黃油（移植后半年后做面

包用）

奶油蛋糕、色拉醬、未加熱的香油、芝麻醬、花生醬、巧克

力醬、辣醬

豆、蛋、奶

制品

消毒純牛奶、舒化奶、益生菌酸奶、熟雞蛋、熟鴨蛋、熟鵪鶉蛋、熟鴿子蛋、安素、小百肽、

幼兒奶粉（先少量飯后喝，如無不適再逐漸加量）

未消毒的原奶、牛奶飲品、乳酸菌飲品、奶酪、綠豆、外購

豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、粉絲、皮蛋、煎荷包蛋、蛋

黃未凝固的蛋、咸鴨蛋

肉類、水產(chǎn)

類

冰鮮豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、排骨、雞翅、活魚、活蝦、鴿子等 冰箱內(nèi)反復冷凍的肉、腌肉、臘肉、火腿、培根、動物內(nèi)臟

（開始從里脊肉開始；排骨買精排，并把肥肉去掉；魚買魚刺少的，如鱸魚、桂魚；雞肉、鴨

肉去皮）

海產(chǎn)品：甲魚、海參、牡蠣、蛤蜊、螃蟹、貝類、蝦皮、海

米、海帶、紫菜、海蜇、魷魚等

蔬菜

烹熟的新鮮的白菜、油菜、豆角、荷蘭豆、油麥菜、生菜、茄子、菜椒、土豆、山藥、、西紅

柿、蘆筍、萵筍、冬瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、絲瓜、苦瓜、卷心菜、紫甘藍、芥藍、胡蘿卜、

山藥、芥藍、蘿卜、蒜臺、芹菜、鮮冬筍等

菜花、韭菜、豆芽菜、藕、茴香、西蘭花、黑木耳、蘑菇、

辣椒

腌咸菜、泡菜

水果類 蘋果、梨、橙子、無黑點的香蕉（咨詢醫(yī)生是否可食用） 柚子、桃、李子、獼猴桃、火龍果、圣女果、草莓

調(diào)料品 蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、酵母、醬油、醋（醬油、醋在中性粒低下、移植后三個月內(nèi)不

能吃）

腐乳、黃醬、豆瓣醬、蜂蜜、干香料（花椒、大料、豆蔻、

桂皮、香葉、小茴香）、五香粉、胡椒粉、番茄醬

水、飲品

瓶裝礦泉水燒開后飲用（不能喝涼水）

任何外賣飲料

沸水煮20分鐘蘋果水、梨水、胡蘿卜水，2小時內(nèi)飲用

其它

餅干（原味蘇打餅干）

干果、蜜餞、糖果

嬰兒米粉、奶粉

三、化療后血象低谷

期、造血干細胞移植

患者部分食譜

蒸饅頭

? 食材:

○ 面粉300g，酵母3g，木糖醇20g、牛奶160ml ( 35°以

下），食用油一小勺、一次性不粘屜紙。

? 步驟：

1. 面粉里放酵母木糖醇。

2. 用筷子一邊攪面粉,一邊加牛奶，攪成面絮。

3. 揉面粉，揉成團。

4. 蓋保鮮膜，密閉發(fā)酵（天冷可以燒一鍋水，水溫30度左右,把

放面團的盆放在上面，靜止1小時），成蜂窩狀，面粉就發(fā)

好。

5. 發(fā)好的面，揉面排氣，揉成饅頭。

6. 放在鍋里二次發(fā)酵15-20分鐘，體積明顯變大就可以蒸。

7. 水開蒸15-20分鐘，關火再悶5分鐘。

? (此方法也可以做各種彩色的饅頭，用蔬菜汁和面，適用

于不愛吃蔬菜的孩子)

蒸蛋糕

? 食材：

○ 低筋面粉75g、牛奶40 g、雞蛋(蛋黃和蛋清分開)3個、木糖

醇40g、食用油40g、泡打粉一勺、白酷—匙

? 步驟︰

1. 雞蛋洗凈，低筋粉，牛奶，木糖醇，食用油，泡打粉，白醋

備用。

2. 雞蛋打入容器中，手動打散加入第一次木糖醇。打蛋器打出

較大氣泡時加入第二次木糖醇。

3. 打蛋器打到蛋液黏稠加入第三次木糖醇。

4. 打到提起打蛋器滴落的花紋五秒鐘不會消失就好了加入牛奶，

篩入低筋粉，泡打粉，攪拌均勻，加入食用油攪拌均勻，攪

拌好的混合液倒入蛋液中，上下翻拌均勻。

5. 電飯煲預熱，涂抹食用油，倒入混合液輕輕震動幾下，震出

較大氣泡，使混合液平滑細膩，光澤。

6. 電飯煲煮飯鍵，待跳到保溫界面用毛巾堵住通氣孔燜20分鐘。

美味的電飯鍋蛋糕就完成了。

? 注意:不能用白砂糖，可以用木糖醇

網(wǎng)紅蒸面包

? 食材：

○ 面粉250g、木糖醇50g、酵母3-4g、雞蛋3個、食用油20g、金屬盆、保鮮

膜。

? 步驟

1. 面粉內(nèi)加入雞蛋、木糖醇、酵母、食用油。

2. 把面粉攪成絮狀,在案板上反復推拉的揉面。

3. 和面成型了之后在案板上繼續(xù)揉，揉呀揉，揉15分鐘左右。因為揉的時間越

長面團越光滑，一層一層的揉，會讓面包做出來有層次感，松軟好吃。

4. 揉好了之后放在面盆里包上保鮮膜，開始醒發(fā)。(醒發(fā)到2倍大）有蜂窩狀就

醒發(fā)好了。一個小時過去了，這樣就發(fā)好了，開始揉面排氣，把氣泡揉沒了

就可以了。搓長條弄出六個劑子，盆中刷滿油，揉成一個個的小饅頭放入盆

里。

5. 擺放好就可以了，在上面刷了一層玉米油。

6. 蓋保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)至兩倍大。(一個小時)把雞蛋液刷上喲，一定要蛋清分離,

只用蛋黃哦!

7. 蓋上保鮮膜扎孔(10幾個小孔）冷水上鍋蒸40分鐘（中火)?；鸷鬆F5分鐘。

香蕉雞蛋餅

? 食材：

雞蛋一個、香蕉一根、面粉適量、牛奶或水少量。

(加熱后的香蕉甜度很高，適合早餐或加餐)。

? 步驟︰

1. 香蕉切碎或勺子碾碎。

2. 打入雞蛋攪拌均勻。

3. 放入面粉攪拌，加一點水或牛奶，攪拌成酸奶稠糊狀。

4. 靜置5-10分鐘讓食材充分融合。陳道培醫(yī)行

5. 平底鍋或不粘鍋加熱放少許油，倒入面糊，晃動鍋把

面糊攤成一個薄厚均勻的圓餅，—直用小火煎熟即可。

(煎的時間看餅的薄厚而定，本做法適合大便好的病人)

? 適用于大便正常的患者

雞蛋蔬菜軟餅

? 食材

:

面粉100g、雞蛋

2個、水少量、

少量胡蘿卜丁、小蔥段、鹽

(

喜

歡吃甜的可以放木糖醇

)、油。

? 步驟

:

a. 胡蘿卜切片煮熟，切成

小?。ɑ蛘呓z

)。語區(qū)行

面粉、雞蛋、水、鹽、

胡蘿卜丁

(絲）混勻。不

粘鍋刷一層薄薄的油。

b. 用湯勺將調(diào)好面糊倒進

鍋里

,不要太厚

,兩面煎

熟。

c. 如果怕沒煎熟透，可以

放鍋里蒸10分鐘，記得

包上保鮮膜

。

炒米糊

食材

大米、水、破壁機或豆?jié){機

步驟∶

○ 將適量大米洗干凈并浸泡半小時左右，撈出大米晾干。

○ 將晾干的大米放入鍋中干炒至大米顏色變黃。將炒好的大米放入豆?jié){機或破壁機中，加入適量水打半小時左右。

○ 將打好的米糊再放入鍋中熬制20到30分鐘即可(喜歡甜的可加入少量木糖醇)。

○ 提示:炒過的米會更香，再打成米糊會更容易消化，利于腸胃吸收，也適用于腸排恢復早期(本菜品為營養(yǎng)科醫(yī)生推薦)。

蒸雞蛋羹

? 食材

:

○ 雞蛋

1個、溫開水100ml、適量鹽、耐

高溫

○ 飯盒、耐高溫保鮮膜、牙簽、小勺。

? 步驟

:

● 燒開水 ○ 用耐高溫飯盒將蛋黃、蛋清打勻 ○ 加鹽、溫開水100ml繼續(xù)混勻 ○ 用小勺去掉泡沫 ○ 蓋保鮮膜(或者錫紙) ○ 用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。○ 水開放入飯盒 ○ 蒸20分鐘，就OK了 ○ 注意:可以加少許醬油(醬油必須是正規(guī)

超市、

0添加醬油蒸10分鐘) , 等蛋羹

蒸熟了倒進去，但不要提前加鹽。蔥花

要熟的可以放進去幾顆。

里脊肉沫粥

一．食材:

○ 二兩(成人、兒童減半)里脊肉、鹽、米、姜片、小蔥一根。

二．步驟:

● 里脊肉剁碎,焯水，去除血沫。

○ 洗凈蔥姜，去皮，切一片，蔥不要切碎。

○ 洗米,鍋里加純凈水浸泡20分鐘。

○ 煮粥、同時把綽好的肉末放進去,加姜片，蔥。

○ 起鍋前加鹽再煮5分鐘。

○ 扔掉蔥、姜片。

○ 注意:粥不要煮太稀，不然不經(jīng)餓。如果大便好，也可以

加青菜葉少許，胡蘿卜丁等搭配后，色彩更誘人哦。

魚片粥 ? 食材:

○ 鱸魚(桂魚)、蔥姜、鹽、生粉、香油。

? 步驟:

● 魚洗干凈,將兩邊的肉切下來。

○ 將魚肉去骨、去刺切成薄片。

○ 用清水徹底洗干凈待用。

○ 倒入蔥姜水、鹽、少許生粉,抓勻,腌制15分鐘。

○ 生姜切絲,香蔥切蔥花。

○ 白粥煮好以后，放入切好的姜絲，再煮五分鐘、取出

姜絲。

○ 放入腌制好的魚片，輕輕攪拌，煮20分鐘。

○ 放入蔥花,再放少許鹽、幾滴香油。

○ 煮10鐘就可以了。

○ 注意:魚一定要買新鮮的,不可以放冰箱冷凍或者冷藏

后下一頓再吃。

蔬菜雞胸肉粥

? 食材:雞胸肉100g、胡蘿卜1/3少量、蔥花少許、橄欖油

2g、鹽少量。

? 步驟:

○ 胡蘿卜下洗凈去皮切成胡蘿卜碎。

○ 雞胸肉剁碎，用料理機打泥也行,用姜水腌制去腥。

○ 鍋里倒入適量油，放入蔥花、胡蘿卜碎、玉米粒炒至變色變軟。

○ 倒入適量水燒開。

○ 大米淘洗干凈。

○ 放入鍋中煮至米粒開花,倒入雞肉泥攪拌均勻煮10分鐘。( 雞肉片

至少煮20分鐘)

○ 再放入煮熟的胡蘿卜碎、玉米粒、蔥花及鹽、攪拌均勻再煮10分

鐘。

西紅柿雞蛋面

食材:

西紅柿1個、雞蛋1個、鹽、蔥1根、姜片1片、塑料袋包裝原

味面條(小包裝)、少許油。當然自己手搟的更好。

步驟

? 西紅柿一定要清洗干凈,泡20分鐘后、把皮燙掉。

? 姜去皮、蔥洗凈。

? 用少量的油把西紅柿炒一下,然后加水煮，里面放一點姜片，

蔥(不要切碎)、鹽一起煮。

? 然后雞蛋打蛋花。(也可以把雞蛋煎一下)。

? 面條另一鍋煮熟。

? 然后再把面條和西紅柿雞蛋湯一起煮會。

? 扔掉姜片、小蔥，起鍋。

牛肉面

? 食材

:

○ 牛里脊

(或瘦的牛腩

)、蔥姜、蒜、鹽、少量木糖

醇提味、西紅柿

1個。

? 步驟

:

● 牛肉切塊，浸泡

,把血水泡出來。

○ 燒水，水開后放牛肉、蔥、姜去腥。○ .撈出牛肉放溫水里,清洗掉浮沫。○ 西紅柿洗凈后、浸泡20分鐘,開水去皮

,切碎備用。

○ 蔥，姜不要切碎、蒜可以切碎?！?少油炒西紅柿、蒜末,把西紅柿炒碎。○ 加水、蔥、姜片，水開后放牛肉(醬油少許

)

。

○ 水開后放進高壓鍋內(nèi)

,牛肉壓爛

,加鹽煮

3分鐘備

用

○ 燒開水

,煮面條。

○ 碗內(nèi)放入牛肉、牛肉湯、面條。

清蒸鱸魚(桂魚)

? 食材:

○ 鱸魚(桂魚)一斤左右的、蔥、姜、鹽、( 0添加醬油，

正規(guī)超市買的，蒸20分鐘后可倒入魚盤)

? 步驟:

● 清洗魚，魚頭、魚尾不要,把魚內(nèi)臟清洗干凈,包括魚

腹那層膜去掉。

○ 在魚肚子里劃幾刀,比較容易熟透。

○ 姜去皮，切姜絲備用,分成四份。

○ 切蔥絲備用，分成四份。

○ 用鹽、部分姜絲、蔥絲擠出汁腌制魚15分鐘。

○ 燒開水。

○ 把部分姜絲、蔥絲放在盤子上,魚肚子內(nèi)加少許姜絲、

蔥絲,放鍋里蒸6分鐘。

○ 丟棄盤內(nèi)的、魚肚子里的姜絲、蔥絲。

○ 重新?lián)Q盤,加蔥絲、姜絲,魚再放鍋里蒸20分鐘。倒入

蒸好的醬油。

? 注意:如果怕蒸不透，把魚切成魚片。

宮保雞丁

? 食材

:

○ 新鮮雞胸肉一塊、胡蘿卜半根、黃瓜半根、半個青

菜椒

(剛出倉不久的建議多吃可去皮的蔬菜，可不放

菜椒

)、油、鹽、水淀粉、蔥姜、醬油少許。

? 步驟

:

● 將新鮮雞胸肉切小塊沖洗后

,加入水淀粉抓勻

,以及

少量鹽和蔥段、姜片腌制半小時左右。

○ 將胡蘿卜、黃瓜清洗去皮切丁，將青菜椒浸泡清洗

干凈后切丁。

○ 將腌制好的雞胸肉冷水下鍋

,水開后撇去浮沫

,煮熟

后撈出。

○ 換水，將切好的胡蘿卜、黃瓜、青菜椒丁過水焯兩

三分鐘后撈出。

○ 鍋中加入少量油

,蔥段和姜片、少許醬油

,濾掉雞胸

肉中的水分

,并倒入鍋中翻炒。

○ 雞胸肉翻炒至變色后加入用水焯過的胡蘿卜丁

,黃瓜

丁和青椒丁

,再加入鹽翻炒適當時間即可盛出。

? 注意

:在倉內(nèi)的病人如怕不熟可將炒出的菜再放

鍋蒸

,移植時間較長者可加入少量悶煮熟透的花

生和蔬菜丁一起翻炒。

生病也當無所謂,堅強度過

你怕誰,人生之路非坦途,友

情相伴不覺苦,祝你度過此

難關,健康路上不轉(zhuǎn)彎,祝早

日康復!