NEW EAST

中西式面點專業(yè)

學(xué)制：3年

學(xué)校介紹····························································· 01

校園環(huán)境····························································· 03

課程詳情····························································· 05

教學(xué)設(shè)備····························································· 15

名師簡介····························································· 17

就業(yè)保障····························································· 19

榜樣力量····························································· 23

校園活動····························································· 24

中國東方教育董事會主席兼執(zhí)行董事吳偉（左）和中國東方教育非執(zhí)行董事吳俊保（右）敲鑼開市

中國最大的職業(yè)技能教育提供商中國東方教育控股有限公司（股票代碼：00667.HK），6月12日上午9點30分在

港交所成功上市，成為港股教育板塊中最大的職業(yè)技能培訓(xùn)企業(yè)。

作為中國東方教育旗下六大品牌之一，新東方烹飪教育在烹飪技術(shù)培訓(xùn)領(lǐng)域， 開創(chuàng)理實一體化教學(xué)模式，將名師

現(xiàn)場演示指導(dǎo)與學(xué)員課堂實操相結(jié)合，注重教學(xué)品質(zhì)的提升與課程創(chuàng)新的力度，培養(yǎng)符合市場需求的專業(yè)化人才。

2019年6月12日上午9：30，中國東方教育董事會主席兼執(zhí)行董事吳偉、中國東方教育非執(zhí)行董事吳俊保共同登

上港交所中央主臺，在全場嘉賓的見證下敲鑼開市。

中國東方教育董事會主席兼執(zhí)行董事吳偉在現(xiàn)場致辭中表示： 中國東方教育控股有限公司在香港聯(lián)合交易所正式

掛牌上市，這是公司發(fā)展史上的一個重要里程碑。

未來，我們將進一步鞏固中國東方教育在中國職業(yè)技能教育行業(yè)的領(lǐng)先地位，不斷提升教學(xué)品質(zhì)，持續(xù)豐富及創(chuàng)

新課程，拓展國內(nèi)外市場，提升我們的市場領(lǐng)導(dǎo)地位和聲譽。致力于提供中國最優(yōu)秀的職業(yè)技能教育。

學(xué)校概況

新時代新征程，新東方烹飪母公司中國東方教育成功港股上市！

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學(xué)校簡介

School profile

貴陽新東方烹飪高級技工學(xué)校，隸屬于中國東方教育旗下新東方烹飪教育，是經(jīng)貴州省貴陽市人力資源和社會

保障局批準(zhǔn)成立的大型專業(yè)高級技工院校。是以培養(yǎng)專業(yè)技能人才和餐飲管理人才為目的的產(chǎn)教融合共建基地并被

授權(quán)為“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實驗基地”和“國家職業(yè)技能鑒定所”。

貴陽新東方烹飪高級技工學(xué)校分設(shè)有孟關(guān)、小河、白云三大校區(qū)學(xué)校重金傾力打造理實一體化、科技教學(xué)園

區(qū)，學(xué)校占地60000余平方米，建筑面積50000余平方米，可容納學(xué)生5000余人。

我校常年開設(shè)有3-5年制中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西式料理學(xué)、酒店餐飲管理、烹飪（中式烹調(diào)）、烹飪（西式烹

調(diào)）、烹飪（中西式面點）、旅游服務(wù)與管理、健康服務(wù)與管理（幼兒方向、健康護理方向）、升學(xué)等專業(yè)。

學(xué)校擁有雄厚的就業(yè)保障體系，先后在北京、上海、杭州、安徽、西安等全國100多個城市設(shè)立就業(yè)指導(dǎo)中心，

500多位創(chuàng)就業(yè)導(dǎo)師貼心服務(wù)與30000余家企業(yè)簽訂了長期的畢業(yè)學(xué)子錄用協(xié)議就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，為學(xué)生全程創(chuàng)就

業(yè)指導(dǎo)、確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。

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校園環(huán)境

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校園環(huán)境

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課程詳情

Course Details

培養(yǎng)目標(biāo)>>>>

本專業(yè)貫徹執(zhí)行黨的教育方針，堅持立德樹人，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，掌握中西面點工藝專業(yè)所必

需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備餐飲業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)中西面點生產(chǎn)，能勝任中西面

點服務(wù)和管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才，畢業(yè)三年后能達高級技術(shù)職稱。

專業(yè)知識要求>>>>

專業(yè)（技能）方向---中式面點>>>>

（1）掌握各類面點制作基本技法及工藝流程，能制作主要面點品種。

（2）熟悉主要風(fēng)味流派的面點特色與技藝特點，能制作代表性風(fēng)味面點。

（3）了解相關(guān)的工藝美術(shù)知識，并能將其用于面點造型和美化。

（1）掌握今后職業(yè)發(fā)展中必需的基本知識和基本技能。

（2）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。

（3）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全消防等知識。

（4）具備口語和書面表達能力，解決實際問題的能力，終身學(xué)習(xí)能力，信息技術(shù)應(yīng)用能力，獨立思考、邏輯推理、信息加工能力等。

專業(yè)（技能）方向---西式面點>>>>

（1）掌握各類西點制作基本技法及工藝流程，能制作主要西點品種。

（2）熟悉各類西點制品的制作方法，能制作代表性風(fēng)味面點。

（3）了解相關(guān)的工藝美術(shù)知識，并能將其用于面點造型和美化。

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公共基礎(chǔ)課

語文、數(shù)學(xué)、英語、歷史、職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、經(jīng)濟政治與社會、

哲學(xué)與人生、體育與健康、信息技術(shù)（基礎(chǔ)、拓展）、公共藝術(shù)（音樂、美術(shù)）

地方讀本。

專業(yè)核心課

新東方西點制作、中西式面點基礎(chǔ)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、

餐飲管理。

專業(yè)技能課

西點基本功、常溫蛋糕、韓式裱花、冷凍甜點、餅干制作、中式面點、面包制作、

中式酥點、慕斯蛋糕。

課程設(shè)置及要求>>>>

1、本專業(yè)課程設(shè)置分為理論課程、專業(yè)技能課程和頂崗實習(xí)。

2、理論課程包括公共基礎(chǔ)課（文化課、思想政治課、體育與健康、公共藝術(shù)、歷史）和專業(yè)核心課（西式面點工藝、面點工藝學(xué)、食品安全與操作規(guī)范、

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲管理）。

3、專業(yè)技能課程包括專業(yè)技能課和專業(yè)選修課，實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等多種形式。

理論課程>>>>

專業(yè)技能課程>>>>

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專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

通過此模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉掌握奶油基本功制作方法，掌握各類整款蛋糕，歐式蛋糕制作，進一步學(xué)習(xí)流行裱花蛋糕制作。

西點基本功>>>>

教學(xué)內(nèi)容以海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、油脂蛋糕為主，獨立制作完成常溫蛋糕。

常溫蛋糕>>>>

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通過此模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉掌握中點成形技術(shù)：揉、包、卷、捏、疊、攤、搟、按、削、拔等。

中點基本功>>>>

掌握韓式裱花的奶油霜調(diào)制、花卉、整款蛋糕搭配制作。

韓式裱花>>>>

專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

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教學(xué)內(nèi)容以熟練掌握各類常用冷凍慕斯蛋糕，布丁甜點制作，達到獨立制作甜品能力。

冷凍點心>>>>

專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

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主要種類以混酥、清酥、派、塔、泡芙為主，制作市場流行各類小西點制作。

餅干制作>>>>

專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

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學(xué)習(xí)種類以饅頭，包子等面食為主，具備獨立完成各類面點產(chǎn)品的制作。

中式面點>>>>

專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

掌握各類面包的制作方法，清楚了解軟質(zhì)面包、歐式面包、起酥面包的區(qū)別。具備獨立制作整款面包能力。

面包制作>>>>

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專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

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主要以各類傳統(tǒng)中式酥點，月餅，點心學(xué)習(xí)制作為主。做到獨立生產(chǎn)制作能力。

中式酥點>>>>

專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

主要學(xué)習(xí)各 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕>>>>

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專業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)設(shè)備

建有國內(nèi)一流水準(zhǔn)的理論廳、實習(xí)廳、示范廳、多媒體教室。

TEACHING EQUIPMENT

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名師簡介

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TEACHER PROFILE

青春完美定制 夢想一觸即發(fā)

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劉發(fā)麗

從事本行業(yè)7年

高級中式面點師

中級主講

普通話二級乙等

所帶學(xué)生曾榮獲

面點比賽二等獎（市級）

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李林

中式烹調(diào)高級技師

中級主講

曾任餐飲門店副部長、酒店副廚師長

曾指導(dǎo)學(xué)生參加貴州省中職

比賽獲得一等獎；

周歡歡

中式面點技師、

貴州名廚、

黔菜之星，

中國黔菜文化傳播使者、

音戀無聲愛五色面食孵化中心技術(shù)總監(jiān)

從事本行業(yè)10余年，

《黔菜味道》核心創(chuàng)作人

《貴州名菜》執(zhí)行副主編

先后擔(dān)任酒店面點師、面點主管，

主攻中點，擅長花式面點，全面

進授面點原料知識，面點工藝、

花式面點及面點創(chuàng)新等專業(yè)知識；

何坤專

中式烹調(diào)技師

高級主講

就職經(jīng)歷：

山東紫金古韻大酒店擔(dān)任廚師

貴陽金鉆豪庭酒店擔(dān)任中餐熱菜廚師

貴陽時代永利大酒店擔(dān)任中餐主管

年楊帆國際大酒店擔(dān)任廚師長

貴陽新東方擔(dān)任班主任

榮譽獎項：

貴州省第八屆烹飪大賽個人全能賽

榮獲三等獎，貴州省凱里市烹飪職

業(yè)技能大賽榮獲一等獎；

五重就業(yè)保障，全程創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

2

互動式就業(yè)平臺

方便快捷

組織建設(shè)“全國院

校 網(wǎng) 站 就 業(yè) 專 題 版

塊”，打造互動式網(wǎng)上

就業(yè)平臺。學(xué)生就業(yè)選

擇 機 會 多 ， 就 業(yè) 范 圍

廣，方便快捷，真正的

實 現(xiàn) 學(xué) 生 就 業(yè) “ 多 、

快、好、省”！

1

體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)

覆蓋全國

先 后 在 北 京 、 上

海、杭州、廣州等全國

主要大中城市設(shè)立50多

個 創(chuàng) 就 業(yè) 指 導(dǎo) 中 心 ，

500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老

師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)

覆蓋全國，確保畢業(yè)學(xué)

生順利就業(yè)。

3

多元化就業(yè)渠道

暢通無阻

與全國各地的政府

就業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)、人才市

場密切聯(lián)系，打通就業(yè)

渠道，及時注冊學(xué)生畢

業(yè) 信 息,定 期 舉 辦 大 型

人才交流會、校園專場

招聘會，學(xué)生足不出戶

即可輕松就業(yè)，毫無后

顧之憂。

50多個

創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心

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就業(yè)保障

4

訂單式校企合作

畢業(yè)即就業(yè)

與希爾頓、萬達

威 斯 汀 、 俏 江 南 等

30000余家用人單位達

成長期合作協(xié)議，定向

培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型

烹飪?nèi)瞬牛ＷC畢業(yè)學(xué)

生成功就業(yè)。

5

全國性校友協(xié)會

溝通無限

新東方學(xué)子在全國自發(fā)

設(shè)立校友協(xié)會，范圍遍

及全國，成為“新東方

人”密切聯(lián)系的紐帶，

建立起學(xué)校與社會溝通

的渠道。并整合各種社

會 資 源,為 新 東 方 畢 業(yè)

校友牽線搭橋，幫助新

東方人成就事業(yè)，回報

社會。

+ +

500多位

創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師

30000余家

協(xié)議用人單位

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就業(yè)保障

校

企

合

作

定

向

培

養(yǎng)

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就業(yè)保障

就業(yè)保障 Emplovment security五重就業(yè)保障 全程創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)新東方烹飪教育30余年辦學(xué)經(jīng)驗，累積了一批優(yōu)質(zhì)的合作企業(yè)，為其定期委培優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬?。在學(xué)生就業(yè)方面，學(xué)校除了與全國 30000萬余家知名企業(yè)建立校企合作就業(yè)機制外，還采取追蹤畢業(yè)生就業(yè)動態(tài)的方式，緊緊圍繞學(xué)生就業(yè)，讓學(xué)校畢業(yè)生實現(xiàn)了無憂就業(yè)。1、體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國 2、互動式就業(yè)平臺方便快捷 3、多元化就業(yè)渠道暢通無阻 4、訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè) 5、全國性校友協(xié)會溝通無限

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就業(yè)保障

杰出校友

DISTINGUISHED ALUMNI

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校園活動

教研新品發(fā)布會 西點專業(yè)畢業(yè)作品展 期末考試評分現(xiàn)場

學(xué)生社團招新 畢業(yè)班級合影 畢業(yè)班級合影

運動會——班級跳繩比賽 運動會——拔河比賽 運動會——短跑接力賽

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校園活動

定向班崗前訓(xùn)練營結(jié)業(yè)典禮 校企合作簽約儀式現(xiàn)場 優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)子頒獎儀式

貴州省第一屆職業(yè)技能大賽 感恩主題演講比賽頒獎 技工院校知識競賽

畢業(yè)歡送會 技能大比武作品點評現(xiàn)場 模擬面試現(xiàn)場

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