產(chǎn)品庫(kù)梳理

36%

25%

33%

2% 1%

0%

1% 2%

銷(xiāo)售額占比

23%

30%

28%

2%

2%

1%

11%

3%

產(chǎn)品數(shù)量占比

油炸類(lèi)

蒸烤類(lèi)

腌制調(diào)理類(lèi)

水煮類(lèi)

炭烤類(lèi)

醬鹵類(lèi)

灌腸類(lèi)

炒煮類(lèi)

產(chǎn)品現(xiàn)狀：合并相同配方產(chǎn)品后，共計(jì)873個(gè)，（去除出口、重客和華上后，共計(jì)469個(gè)）。

以油炸、蒸烤和腌制調(diào)理三大類(lèi)為主；炭烤類(lèi)產(chǎn)品平均銷(xiāo)售價(jià)近51元/kg，該品類(lèi)以出口渠道為主。蒸烤類(lèi)和醬鹵類(lèi)項(xiàng)目的平均銷(xiāo)

售價(jià)近40/kg.

1-9月 油炸類(lèi) 蒸烤類(lèi) 腌制調(diào)理類(lèi) 水煮類(lèi) 炭烤類(lèi) 醬鹵類(lèi) 灌腸類(lèi) 炒煮類(lèi)

銷(xiāo)售額（萬(wàn)元） 206020.20 139024.64 183882.78 13207.34 4404.89 184.61 7858.14 10671.65

銷(xiāo)量（噸） 81406.48 35203.70 74756.64 5868.59 866.11 47.07 3686.85 5077.28

平均：元/kg 25.31 39.49 24.60 22.51 50.86 39.22 21.31 21.02

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

元/kg

產(chǎn)品庫(kù)梳理和動(dòng)態(tài)管理

? 產(chǎn)品庫(kù)梳理

以客戶(hù)需求為導(dǎo)向，從產(chǎn)品定位、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、財(cái)務(wù)等多方面評(píng)估

產(chǎn)品分類(lèi)：以客戶(hù)的思考維度，結(jié)合生產(chǎn)分類(lèi)管理，從小吃到主食，以加工類(lèi)型及原料部位分類(lèi)。

? 大單品打造

以年銷(xiāo)售額500萬(wàn)以上產(chǎn)品為基礎(chǔ)，建立基礎(chǔ)盤(pán)，通過(guò)多渠道推廣，進(jìn)一步推升產(chǎn)品銷(xiāo)量。

同時(shí)挖掘潛力產(chǎn)品，豐富不同類(lèi)別的商品池，優(yōu)勝略汰

? 產(chǎn)品的生命周期管理

產(chǎn)品是有生命周期的，管理好產(chǎn)品的生命周期，直接影響客戶(hù)滿(mǎn)意度

產(chǎn)品經(jīng)歷：形成、成長(zhǎng)、成熟、衰退周期

產(chǎn)品上市后，因客戶(hù)需求、市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)情況、產(chǎn)品創(chuàng)新和定價(jià)，影響產(chǎn)品的銷(xiāo)量，會(huì)因各種原因而退出市

場(chǎng)；做好產(chǎn)品的生命周期管理，能持續(xù)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，管理生命周期，本質(zhì)就是做好持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

項(xiàng)目 產(chǎn)品數(shù) 占比 1-9月銷(xiāo)售額/萬(wàn)元 占比

全部(不含重客、出口及華上) 469 100% 232500 100%

年銷(xiāo)售額500萬(wàn)以上 129 27% 210438 90%

年銷(xiāo)售額1000萬(wàn)以上 75 16% 181152 78%

建立產(chǎn)品庫(kù)

產(chǎn)品梳理結(jié)構(gòu)

小吃 - 油炸類(lèi)

500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品 多渠道 動(dòng)態(tài)管理 – 市場(chǎng)流行趨勢(shì)，創(chuàng)新，成本優(yōu)勢(shì)

雞胸 雞肉洋蔥圈 雞肉洋蔥圈 西快、中快、農(nóng)批、餐批、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、商超 彩糠雞肉洋蔥圈 KFC瘋四/新零售

成型雞塊 原味雞塊 農(nóng)批、商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、到家業(yè)務(wù)、 辣味、孜然雞塊 KFC瘋四

黑椒雞塊

肉多多雞塊

雞米花 原汁原味雞米花 農(nóng)批、商超、電商、 一口脆雞米花 農(nóng)批、餐批

鹽酥雞米花 塔斯汀

香辣

其它雞塊類(lèi) 柚子胡椒唐揚(yáng) 西快、餐批、

吮指香辣雞塊 便利店、

雞翅 炸翅類(lèi) 脆皮炸翅（香辣味） 農(nóng)批、商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、到家業(yè)務(wù)、 蒜香風(fēng)味翅根 西快

脆皮炸翅（原味） 椒麻風(fēng)味鴛鴦翅 便利店

伴翅類(lèi) 原汁原味脆皮炸雞 農(nóng)批、商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、到家業(yè)務(wù)、 圣農(nóng)美廚咔滋伴翅 農(nóng)批

秘制川辣脆皮炸雞

雞腿 炸雞腿 香脆雞腿（原味） 中快、餐批 香脆雞腿（蜜汁）、脆皮

雞腿

其它 其它 照燒脆骨丸串 便利店、全家

80g香烤雞肉串 便利店

瑞典式肉丸 宜家

油炸類(lèi)小吃，500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品17個(gè)，其中：

雞胸肉類(lèi)，9個(gè)產(chǎn)品；雞翅類(lèi)，4個(gè)產(chǎn)品；雞腿：1個(gè)；其它：3個(gè)。

小吃 - 蒸烤類(lèi)

500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品 多渠道 動(dòng)態(tài)管理 – 市場(chǎng)流行趨勢(shì)，創(chuàng)新，成本優(yōu)勢(shì)

雞翅 翅中 香烤翅中 便利店、農(nóng)批、電商、餐批、 夏日瑪麗翅中 餐批

嘟嘟翅（奧爾良味） 農(nóng)批、商超、到家業(yè)務(wù) 辣味蒜香雞翅中 西快

嘟嘟翅（熱辣鮮香味） 麻辣風(fēng)味雞翅中 中快

奧爾良雞翅中 樂(lè)凱撒

原味烤翅中 味千

圣農(nóng)香烤翅中（新奧爾

良風(fēng)味） 到家業(yè)務(wù)、

一口香鮮烤翅中 餐批

對(duì)翅 精制烤對(duì)翅 西快、餐批、康師傅、 孜然風(fēng)味對(duì)翅 中快

調(diào)理精制烤翅 農(nóng)批、餐批、 麻辣風(fēng)味對(duì)翅 中快

金牌烤翅 西快、餐批、

賽廚私烤雞翅 餐批、

新奧爾良風(fēng)味雞對(duì)翅 豪客來(lái)

伴翅 汁汁嫩香雞（奧爾良味） 農(nóng)批、商超、電商

蒸烤類(lèi)小吃，500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品13個(gè)，以雞翅類(lèi)型為主。

小吃 - 腌制調(diào)理類(lèi)

500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品 多渠道 動(dòng)態(tài)管理 – 市場(chǎng)流行趨勢(shì)，創(chuàng)新，成本優(yōu)勢(shì)

雞翅 翅中 無(wú) 調(diào)理雞翅中（奧爾良風(fēng)味） 中快

調(diào)理雞翅中（麻辣風(fēng)味）

對(duì)翅 德克士麻辣腌漬翅 德克士 傲椒風(fēng)味雞翅尖X 餐批

德克士腌漬翅 德克士 蒜香雞翅2kg*6 中快

奧爾良烤翅 餐批、農(nóng)批

蜜辣烤翅 餐批

伴翅 無(wú) 圣農(nóng)調(diào)理燃情伴翅 餐批

雞腿 琵琶腿 圣農(nóng)美廚調(diào)理蝴蝶腿（奧爾

良味）X

農(nóng)批、餐批、

腌漬琵琶腿 德克士

圣農(nóng)蝴蝶香脆雞(大)(奧爾良

味)

農(nóng)批、餐批、

腌制琵琶腿X 塔斯汀

雞胸 雞小胸 川香雞柳（2020版） 農(nóng)批、商超、到家業(yè)務(wù)、 圣農(nóng)美廚黃金雞柳(餐飲) 餐批、農(nóng)批

其它 其它 地道脆骨串（2020版） 農(nóng)批、商超、到家業(yè)務(wù)、餐批、 孜然風(fēng)味帶骨雞肉串 西快

圣農(nóng)調(diào)理迷你肉串W 農(nóng)批

圣農(nóng)連心脆奧爾良味（大） 農(nóng)批、 鹵香雞架 中快

腌制調(diào)理類(lèi)小吃，500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品9個(gè)。其中大客戶(hù)定制類(lèi)占近一半。潛力產(chǎn)品需進(jìn)一步挖掘，已有一定的儲(chǔ)

備產(chǎn)品，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)及客戶(hù)分析，推動(dòng)產(chǎn)品成長(zhǎng)。

主食 - 油炸類(lèi)

500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品 多渠道 動(dòng)態(tài)管理 – 市場(chǎng)流行趨勢(shì)，創(chuàng)新機(jī)會(huì)，成本優(yōu)勢(shì)

雞胸 雞胸 圣農(nóng)美廚調(diào)理韓式鳳排 便利店、農(nóng)批、餐批、 NT-325 圣農(nóng)100g蜜香大雞排 便利店

圣農(nóng)美廚咔滋香脆雞秘制

風(fēng)味 1000g 農(nóng)批、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐批、 金絲雞排（藤椒味） 餐批

圣農(nóng)美廚咔滋嫩雞排 農(nóng)批、餐批、 圣農(nóng)裹粉雞排（藤椒味） 商超

圣農(nóng)美廚香脆漢堡餅 農(nóng)批、餐批、 BL-030 臟臟辣鹵風(fēng)味大雞排 便利店

雞腿 腿排 裹粉雞腿排（椒麻味） 魏家涼皮 圣農(nóng)滋味腿排 餐批

ED-015圣農(nóng)日式油炸腿排 便利店

油炸類(lèi)主食，500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品5個(gè)，以胸排為主。

主食 - 蒸烤類(lèi)

500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品 多渠道 動(dòng)態(tài)管理 – 市場(chǎng)流行趨勢(shì)，創(chuàng)新機(jī)會(huì)，成本優(yōu)勢(shì)

雞胸 雞胸 創(chuàng)造煙熏雞胸 星巴克 雞胸肉（黑椒味） 到家業(yè)務(wù)

圣農(nóng)肉多多雞肉餅 農(nóng)批、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、 雞胸肉（檸檬味） 到家業(yè)務(wù)

雞腿 手槍腿 圣農(nóng)霸氣手槍腿（蜜汁鹵

香味） 農(nóng)批、商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、到家業(yè)務(wù)、 圣農(nóng)西蜀手槍腿 餐批

留香霸王腿 便利店、西快、中快、餐批、 青花椒風(fēng)味手槍腿 餐批

奧爾良風(fēng)味雞全腿（熟） 德克士

霸氣手槍腿（蜜汁鹵香味） 電商

霸氣手槍腿（麻辣火鍋味） 電商、商超、到家業(yè)務(wù)

煙燒風(fēng)味雞全腿 宜家

腿排 調(diào)理精制腿排BBQ味 西快、餐批、 BL-031 黑蒜濃香雞腿排 便利店

原味雞腿排 薩莉亞 BL-026 熱情森巴吮指雞腿排 便利店

南美風(fēng)情腿排 西快

BL-035 陳皮風(fēng)味雞腿排 便利店

美廚板燒腿排 餐批

其它 其它 醬香麻辣風(fēng)味牛肉條 百卡弗（星巴克）

圣農(nóng)紅燒獅子頭W 中快、農(nóng)批、餐批、

薩莉亞意式肉丸（AA) 薩莉亞

蒸烤類(lèi)主食，500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品13個(gè)，以腿肉為主。

主食 - 腌制調(diào)理類(lèi)

500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品 多渠道 動(dòng)態(tài)管理 – 市場(chǎng)流行趨勢(shì)，創(chuàng)新機(jī)會(huì)，成本優(yōu)勢(shì)

雞胸 胸排 霸氣黑椒香煎雞胸肉 農(nóng)批、商超、到家業(yè)務(wù)、 圣農(nóng)調(diào)理脆骨雞排（奧爾良味） 農(nóng)批

圣農(nóng)美廚雪花雞排W 農(nóng)批、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐批、 香酥雞排W 餐批

腌照燒風(fēng)味雞排2.5kg*4 呀咪 調(diào)理雞排（奧爾良） 餐批

雞腿 帶骨 冷凍新奧爾良全腿 便利店、全家、商超 老雞全腿5kg*3 中快

帶骨雞腿V2 0.98kg*10袋 永和、 調(diào)理原味帶骨雞肉2kg*6 便利店

腌漬川辣帶骨上腿 德克士 腌漬酸辣檸檬雞風(fēng)味手槍腿肉

腿肉 霸氣黑椒香煎雞腿肉 農(nóng)批、商超、到家業(yè)務(wù)、 原味腿肉塊 中快

調(diào)理照燒風(fēng)味雞腿排 便利店、全家 爆炒腿肉 團(tuán)餐

圣農(nóng)照燒雞腿塊 農(nóng)批、餐批、 快餐腿肉丁3-6g 西快

圣農(nóng)一炒得（調(diào)理雞腿肉） 農(nóng)批、餐批、 中式調(diào)理腿肉塊2kg*6 便利店

永和雞腿排V3 永和

板炙雞腿排 到家業(yè)務(wù)、

熱辣川味香煎雞腿肉 電商

霸王雞腿排港式叉燒味 電商

新奧爾良風(fēng)味雞腿排 豪客來(lái)

其它 其它 圣農(nóng)調(diào)理雞雜 農(nóng)批、餐批、中快

腌制調(diào)理類(lèi)主食，500萬(wàn)級(jí)以上產(chǎn)品16個(gè)，以雞胸和腿肉為主。

以油炸、蒸烤和腌制調(diào)理三大類(lèi)為主；

油炸類(lèi)：以胸肉產(chǎn)品居多；蒸烤類(lèi)：主要表現(xiàn)在雞翅產(chǎn)品上；腌制調(diào)理類(lèi)：則以腿肉類(lèi)產(chǎn)品為主。

匯總 73 個(gè)

項(xiàng)目 小計(jì) 胸 腿 翅 其它

油炸類(lèi) 22 13 2 4 3

小吃 17 9 1 4 3

主食 5 4 1 0 0

蒸烤類(lèi) 26 2 8 13 3

小吃 13 0 0 13 0

主食 13 2 8 0 3

腌制調(diào)理類(lèi) 25 4 16 2 3

小吃 9 1 4 2 2

主食 16 3 12 0 1

20

21

22

23

24

25

26

27

油炸類(lèi) 蒸烤類(lèi) 腌制調(diào)理類(lèi)

胸

59%

腿

9%

翅

18%

其它

14%

胸

8%

腿

31%

翅

50%

其它

11%

胸

16%

腿

64%

翅

8%

其它

12%

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)匯總

產(chǎn)品庫(kù)基礎(chǔ)盤(pán)確定后，我們需要： 責(zé)任團(tuán)隊(duì)

? 產(chǎn)品價(jià)盤(pán)統(tǒng)一管理 – 批發(fā)或餐飲，需要統(tǒng)一的報(bào)價(jià)機(jī)制，避免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng) 待定

? 庫(kù)存管理：銷(xiāo)售提報(bào)預(yù)估量，訂單統(tǒng)一管理 待定

? 產(chǎn)品溝通和專(zhuān)項(xiàng)整合，產(chǎn)、銷(xiāo)、研的月度/季度產(chǎn)品溝通會(huì)

? 專(zhuān)項(xiàng)整合議題1：奧爾良風(fēng)味的翅和腿整合

? 專(zhuān)項(xiàng)整合議題2：鹽酥雞米花

? 專(zhuān)項(xiàng)整合議題3：成型雞塊

研發(fā)部

? 產(chǎn)品手冊(cè)制作 市場(chǎng)部/研發(fā)部

下一步行動(dòng)