青 島 益 尚 星 選 食 品 有 限 公 司

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編 制 說 明

【編制目的】

標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)大規(guī)?？焖贁U的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的工具包含流程、規(guī)

范、表單等，而其重點表現(xiàn)方式就是規(guī)范化手冊。為此，青島益尚

星選食品有限公司推出了涵蓋連鎖企業(yè)運營和綜合管理各個方面的

手冊工具，以便各連鎖店能夠據(jù)此快速領(lǐng)悟、創(chuàng)造、實踐適合門店

自身的管理工具，推動自身連鎖平臺的快速發(fā)展。

《益和香綜合管理手冊》是青島益尚星選食品有限公司在專業(yè)積累

和日常實踐的基礎(chǔ)上總結(jié)而成，旨在為連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)提

供方法和依據(jù)。

【使用說明】

1.本手冊包括企業(yè)介紹、員工禮儀、員工管理、門店店長日常管理

工作的流程、管理規(guī)范、工具表單等內(nèi)容。其中涉及很多的工作程

序及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，是工作執(zhí)行的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。是連鎖成功的操作經(jīng)

驗。

2.請各門店根據(jù)自身的經(jīng)營特色和個性需要進行相應(yīng)的調(diào)整、補充。

【聲明】

本手冊僅供益和香品牌直營及授權(quán)門店使用，其解釋權(quán)及所屬權(quán)歸

青島益尚星選食品有限公司所有。未經(jīng)本公司書面許可，任何單位

及個人不得以任何理由，通過網(wǎng)絡(luò)、媒體以及其他任何方式向第三

方傳播或公開發(fā)布。如有侵犯，本公司將依法追究其法律責(zé)任。

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C O N C E N T S

第一章 1.1引言 ……………………………………………05

第二章 2.1員工手冊執(zhí)行度 ………………………………06

第三章 文化篇 ……………………………………………07

3.1文化內(nèi)涵 …………………………………………07

3.2品牌定位 …………………………………………07

3.3經(jīng)營理念 …………………………………………07

3.4愿景目標(biāo) …………………………………………07

3.5企業(yè)信條 …………………………………………07

3.6企業(yè)使命 …………………………………………07

第四章 標(biāo)準(zhǔn)篇 ……………………………………………08

4.1外部空間 …………………………………………08

4.2營業(yè)區(qū)域 …………………………………………09

4.3展示區(qū)域 …………………………………………10

4.4商品價格 …………………………………………10

4.5庫存管理 …………………………………………11

4.6品鑒區(qū)域 …………………………………………11

4.7商務(wù)區(qū)域 …………………………………………13

4.8人力資源 …………………………………………13

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C O N C E N T S

第五章 衛(wèi)生篇 ……………………………………………14

5.1衛(wèi)生管理 …………………………………………14

5.2消毒管理 …………………………………………16

第六章 禮儀篇 ……………………………………………19

6.1儀容禮儀 …………………………………………19

6.2服飾禮儀 …………………………………………19

6.3儀態(tài)禮儀 …………………………………………19

6.4語言禮儀 …………………………………………22

6.5握手禮儀 …………………………………………22

6.6服務(wù)禮儀 …………………………………………22

6.7其他禮儀 …………………………………………24

第七章 學(xué)習(xí)篇 ……………………………………………24

7.1品牌介紹 …………………………………………25

7.2組織架構(gòu) …………………………………………26

7.3發(fā)展現(xiàn)狀 …………………………………………27

7.4產(chǎn)品介紹 …………………………………………30

7.5收銀系統(tǒng) …………………………………………49

7.6貨流管理 …………………………………………53

7.7經(jīng)營賬表 …………………………………………61

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—目錄頁—

C O N C E N T S

第八章 店長篇 ……………………………………………………71

1.門店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計

1.1組織架構(gòu)及人員配置………………………………………. 04

1.2崗位說明書…………………………………………………. 05

1.2.1店長崗位說明書………………………………………… 05

1.2.2店助/銷售經(jīng)理崗位說明書………………………….. 06

1.2.3營業(yè)員崗位說明書……………………………… 06

1.2.4收銀員崗位說明書……………………………… 07

2.店長主要工作流程

2.1店長日工作流程……………………………. 08

2.2店面排班規(guī)定…………………………………. 09

2.3每周工作要點………………………………. 11

2.4每月工作要點…………………………………. 11

3.店長管理規(guī)范

3.1團隊管理規(guī)范………………………………………. 12

3.1.1目標(biāo)與計劃管理………………………………………… 12

3.1.2團隊培訓(xùn)……………………………………… 13

3.2員工管理

3.2.1行政人事管理……………………………………… 14

3.2.3“快樂工作坊”的運用……………………………………14

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—目錄頁—

C O N C E N T S

第八章 店長篇 ……………………………………………………71

8.門店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計

1.1組織架構(gòu)及人員配置………………………………………. 04

1.2崗位說明書…………………………………………………. 05

1.2.1店長崗位說明書………………………………………… 05

1.2.2店助/銷售經(jīng)理崗位說明書………………………….. 06

1.2.3營業(yè)員崗位說明書……………………………… 06

1.2.4收銀員崗位說明書……………………………… 07

2.店長主要工作流程

2.1店長日工作流程……………………………. 08

2.2店面排班規(guī)定…………………………………. 09

2.3每周工作要點………………………………. 11

2.4每月工作要點…………………………………. 11

3.店長管理規(guī)范

3.1團隊管理規(guī)范………………………………………. 12

3.1.1目標(biāo)與計劃管理………………………………………… 12

3.1.2團隊培訓(xùn)……………………………………… 13

3.2員工管理

3.2.1行政人事管理……………………………………… 14

3.2.3“快樂工作坊”的運用……………………………………14

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第一章1.1 引言

親愛的新同事：

歡迎加入山東青島益尚星選食品有限公司！

當(dāng)您閱讀這本員工手冊時，恭喜您已經(jīng)成為我們這個大家庭中的

一員，我們衷心希望您能盡快融入集體并期待您的加入能為公司

注入新的活力。

作為一名新員工，您可能在其他企業(yè)工作過，也可能剛剛走出校

園大門，無論是哪種情況，我們深信您定能勤奮工作、熱情服務(wù)、

忠于職守、精誠團結(jié)、敢于付出，用自己的智慧創(chuàng)造出更大的價

值。我們衷心希望您在本公司工作愉快，盡情發(fā)揮您的優(yōu)勢，展

示您閃亮的一面，用智慧耕耘希望，靠勤勉收獲成功，同企業(yè)共

成長，共創(chuàng)美好明天。

“沒有規(guī)矩，不成方圓”。為幫助您更好地融入企業(yè)，順利的開展工

作，提高工作效率，特制定本手冊，請您仔細(xì)閱讀，認(rèn)真領(lǐng)會，

學(xué)以致用。

益和香旨在打造中國高端健康食材領(lǐng)軍品牌。做的是品牌，靠的

是專業(yè)，重的是品質(zhì)，講的是品德。愿我們同心同德，同舟共濟，

共創(chuàng)美好未來！

祝工作順利，事業(yè)成功！

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第二章2.2 手冊執(zhí)行制度

?本手冊公司員工人手一冊，請妥善保管，請勿丟失。

?凡在我司就職的人員必須牢記手冊中的各項規(guī)章制度，并在日

常的工作中認(rèn)真按照規(guī)定執(zhí)行。

?手冊中內(nèi)容不完整的地方，參見公司管理體系的相關(guān)內(nèi)容。

?各店應(yīng)將手冊中的內(nèi)容，做為員工培訓(xùn)考核的重點，做到理論

和實踐相結(jié)合。

?公司將不定期的組織員工學(xué)習(xí)和考核，考核方式不同，確保公

司每位員工的行為，語言，及其日常工作都標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，規(guī)

范化。

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第三章 文化篇

3.1 益和香文化內(nèi)涵：

益天下 和萬家 香百姓

3.2 品牌定位：

高端零抗生態(tài)食材領(lǐng)軍品牌

3.3 經(jīng)營理念：

品質(zhì)至上 正道經(jīng)營 共創(chuàng)共享 合作共贏

3.4 愿景目標(biāo)：

成為譽滿全球的高端益生菌零抗生態(tài)食材的領(lǐng)導(dǎo)品牌

3.5 企業(yè)信條：

為消費者提供健康品質(zhì)安全放心的好食材

3.6 企業(yè)使命：

鑄就成長 追求健康 造福社會 民族品牌

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第四章 標(biāo)準(zhǔn)篇

4.1 外部空間

?門口周邊不亂堆亂放、無雜物紙屑花草等不清潔現(xiàn)象；車輛無亂

停亂放、垃圾桶臟亂等現(xiàn)象。

?招牌門頭完整、無損壞、無遮擋、無缺失，營業(yè)標(biāo)識清晰明顯；

門窗清潔，無水痕，玻璃清透明亮；燈飾完整，按時開關(guān)，損壞更

換及時。

?海報、展架等宣傳品正確擺放、干凈整齊，顧客辨識度高；logo

腰貼完整完美，無破損。

?正常使用LED顯示屏，顯示屏保持清潔，無損壞掉字。

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4.2 營業(yè)區(qū)域：

?綜合感觀視覺判斷，清潔舒適，第一時間迎接顧客，禮貌接待；

各區(qū)間燈飾光感適宜，燈具無損壞；一體機，電視機正常播放。

?收銀臺區(qū)域，收銀系統(tǒng)、電子稱等設(shè)備正常使用，無故障；桌面

擺放整潔，無私人物品；臺賬本、賬目表建檔規(guī)范。

?企業(yè)文化墻及展板等形象展示符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求，實時更新；文

化墻及展板整潔無損壞。

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4.3 展示區(qū)域：

1.不可陳列銷售非公司準(zhǔn)定商品；不可陳列過期產(chǎn)品。

2.商品陳列柜溫控標(biāo)準(zhǔn)，無結(jié)霜現(xiàn)象；陳列擺放清晰統(tǒng)一規(guī)范，

不混堆亂放；陳列商品無缺貨，陳列柜內(nèi)無雜物，無不潔、無異

味。

3.價簽價格標(biāo)注準(zhǔn)確，與商品擺放位置一致，正確標(biāo)注生產(chǎn)日期，

無過期產(chǎn)品。

4.貨架及其他產(chǎn)品，清潔無灰塵，無雜物；擺放陳列有條理，整

潔美觀，安全有序。

5.商品包裝無破損，真空包裝無漏氣；打包包材符合形象統(tǒng)一標(biāo)

準(zhǔn)，商標(biāo)清晰。

4.4 商品價格：

1.商品定價符合定價規(guī)范。

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4.5 庫存管理：

1.合理儲備商品庫存，無過大滯銷、過小缺貨（含新品、季節(jié)性

商品、重點商品）的現(xiàn)象。

2.庫存商品新舊擺放合理，標(biāo)識清楚到貨日期；商品進出按照

“先進先出”；常溫保鮮商品入保鮮（凍）庫保鮮，過期產(chǎn)品及時

處理；進銷存臺賬按時記錄，詳盡真實。

3.冷凍庫、冷藏庫地面無結(jié)冰、積水、發(fā)霉現(xiàn)象；倉庫（冷柜）

無異味，商品無變質(zhì)現(xiàn)象；倉庫整潔，冷凍、冷藏庫風(fēng)機口無結(jié)

冰現(xiàn)象。

4.6 品鑒區(qū)域：

1.茶臺及時清理，茶具及時洗刷、消毒，臟水不過夜；茶葉準(zhǔn)備

充足，工具齊備。

2.品鑒臺（餐桌）清潔無油漬，干凈無灰塵，清爽無堆放；擺放

有序，無破損，桌椅配套，整齊得當(dāng)。

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3.酒品為公司指定酒，指定酒具；酒柜衛(wèi)生清潔無灰塵，無水漬。

4.餐用具清潔無油漬，擺放合理；廚具灶臺清爽無污漬，完好使

用；廚區(qū)衛(wèi)生潔凈，地面無積水雜物，水池清潔無異味，垃圾桶

及時清理。

5.樓梯間清潔無雜物，墻面清潔無灰塵。

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4.7 商務(wù)區(qū)域：

1.接待區(qū)整潔，桌椅沙發(fā)擺放有序，咖啡、糖果、凈水、奶盒、

砂糖、紙杯等齊備；文化墻標(biāo)準(zhǔn)整潔，符合宣傳標(biāo)準(zhǔn)；投影或一

體機等音控設(shè)備符合標(biāo)準(zhǔn)。

2.辦公區(qū)域整潔，綠植裝飾擺放有序，色正無枯萎；煙缸紙屑清

潔，無煙味無異味，空氣清新。

3.店員著裝、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；恰當(dāng)使用禮貌用語、禮節(jié)，工

作細(xì)節(jié)規(guī)范得當(dāng)。

4.8 人力資源（業(yè)務(wù)技能綜合考評）：

1.企業(yè)文化、重點產(chǎn)品、價格體系的掌握。

2.單品介紹，重點產(chǎn)品知識介紹，工藝特色介紹。

3.收銀機使用，稱重計量等的熟練度。

4.會員體系介紹，促銷活動介紹，其它活動的掌握。

5.營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證件的規(guī)范度。

6.店面營業(yè)時間規(guī)范執(zhí)行。

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5.1 衛(wèi)生管理

?總體要求:一、營業(yè)前，檢查地面、桌椅、門窗、墻角及工作臺的灰塵和蜘

蛛網(wǎng)，物品是否按照標(biāo)準(zhǔn)擺放，場所內(nèi)環(huán)境干凈、整潔、舒適、

明亮。

二、營業(yè)中，房間衛(wèi)生隨時做到“客走及清理”及物品的補充；公

共區(qū)域隨時清理，物品使用后及時歸位補充，洗手間隨用隨清，

無異味，地面無水漬，衛(wèi)生用品齊備。

三、營業(yè)后，必須對地面、工作臺進行打掃、清潔、消毒，去除

灰塵、污物，及時處理廢棄物。同時，用品用具進行分類清潔、

消毒。

四、墻壁、天花板、照明設(shè)施，每周清潔一次，需要時及時清潔。

五、門店的通風(fēng)設(shè)備完備，空氣流向合理，保持室內(nèi)、衛(wèi)生間、

地板無異味。使用燃煤或液化氣供應(yīng)熱水的，應(yīng)使用強排式通風(fēng)

裝置。

六、公共用品用具在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒,并

做好消毒記錄。同時，應(yīng)配備符合要求的消毒設(shè)施和儲藏設(shè)施供

公共用品用具清洗消毒和存放。

第五章 衛(wèi)生篇

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七、門店員工上崗應(yīng)當(dāng)取得“健康合格證明”。每年年審合格后方

可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作。從業(yè)人員患有有礙公眾健康

疾病者，治愈之前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

八、門店員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，勤剪發(fā)、勤

修甲、勤洗澡、勤換衣。工作時應(yīng)著專用工作服裝，著裝保持整

潔，不得涂指甲油及佩戴飾物。

九、門店員工不宜在工作區(qū)域內(nèi)食、宿，不宜在工作場所擺放私

人物品。

十、采購公共用品用具應(yīng)向經(jīng)銷商索要產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測報告或

有效證明材料，物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，文件

和記錄應(yīng)妥善保存，便于溯源。?要求具體:一、大廳、樓梯、前臺:要求保持店前地面、店面地面、工作臺

面、樣品等保持清潔，無積垢、污水，擺放整齊有序，每天至少

掃一次，拖一次，門窗玻璃隨時保持清潔無污跡、水印。

二、辦公區(qū)椅桌、店內(nèi)桌椅、前臺等歸位設(shè)施擺放整齊，三天擦

一次隨時保持干凈、整潔;

三、店內(nèi)洗手間:要求地板、洗手盆、廁所內(nèi)無任何異味，及時

清理垃圾桶內(nèi)的垃圾并清洗垃圾桶，便池定期使用清洗劑洗刷沖

洗一次:

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四、店內(nèi)展示展架:要求每兩天用撣子掃一次、三五天用濕潤的

布

擦一次，擦?xí)r要求毛巾必須清洗干凈并擰干水份;

五、工具用后及時放回雜物間，雜物間物料必須保持整齊有序，

用品需更換時及時申購:節(jié)約水電，人走后立即關(guān)閉相關(guān)水源、

電源，有特殊情況時應(yīng)根據(jù)公司要求執(zhí)行。

?消毒管理

餐具、口杯消毒:

消毒劑：洗潔精

消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

存放工具：保潔柜或保管箱

程序:把茶杯、口杯分別放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放

到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干放到消?/p>

柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；打開消毒電源（自動消毒），消毒至

少 45 分鐘后將茶杯取出； 取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的

保潔柜里以便備用；在《消毒記錄表》上做好記錄。

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?場所消毒：

1、加強開窗通風(fēng)，如通風(fēng)不良，可使用電風(fēng)扇、排風(fēng)扇等機械

通風(fēng)方式加強通風(fēng)。

2、在收銀臺、洗手臺等處放置免洗手消毒液，顧客進門前可進

行一次手衛(wèi)生，工作人員日常也要加強手衛(wèi)生。

3、貨物和快遞進門前要做好物體表面消毒，消毒后要靜置30分

鐘。

4、對于顧客經(jīng)常接觸的門把手、電梯按鈕、衛(wèi)生間水龍頭等，

可用消毒液或其他消毒劑，根據(jù)客流量，擦（拖）拭消毒2-4次。

5、使用集中空調(diào)，應(yīng)保證空調(diào)運行正常，加大新風(fēng)量，確保新

風(fēng)直接取自室外。定期對空調(diào)進風(fēng)口、出風(fēng)口、過濾器、空氣處

理機組、表冷器、加熱（濕）器、冷凝水盤等進行清潔與消毒。

6、做好垃圾桶消毒及垃圾清運，可用消毒液對垃圾桶進行噴灑

或擦拭消毒。

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?注意事項：

使用消毒劑時，要選擇按國家要求備案的消毒劑，查看有效期，

具體使用濃度和方法參照使用說明書。在消毒劑配置及使用時，

消毒人員要佩戴好口罩及手套，做好個人防護。配置的消毒液要

做到當(dāng)日配當(dāng)日用。

消毒時，環(huán)境物體表面盡量采用擦拭、地面采用拖拭的方法。要

有專用的消毒抹布和拖把。

做好消毒記錄，內(nèi)容包括消毒場所、人員、時間和所用消毒劑等

信息，并定時抽查。

6.1 ：儀容儀表

1.女員工提倡上班化淡妝（如眼影、口紅、腮紅），不得濃裝艷

抹；男員工不宜化妝；

2.頭發(fā)應(yīng)修剪、梳理整齊，保持干凈，禁止梳奇異發(fā)型。男員工

不準(zhǔn)留長發(fā)（以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領(lǐng)為適度），禁止剃光頭、

留胡須。女員工留長發(fā)應(yīng)以發(fā)帶或發(fā)夾固定，不宜披頭散發(fā)；

3.指甲修剪整齊，保持清潔，不得留長指甲，不準(zhǔn)涂有色指甲油。

4.上班時間不得噴香水，戴首飾；

5.上班前不吃蔥、蒜等異味食物，不喝含酒精的飲料，保證口腔

清潔；

6.進入工作崗位之前應(yīng)注意檢查并整理個人儀容儀表。

整體要求：儀容整潔，著裝得體，舉止端莊，言談溫雅

6.2：服飾禮儀

上崗員工應(yīng)按規(guī)定統(tǒng)一穿著益和香的工服，保持清潔和統(tǒng)一的形

象。

（一）女員工

衣服系好所有紐扣，衣服保持無污漬干凈平整，不允許有任何

裝飾物外露（手機鏈、鑰匙鏈等）， 講究服飾三色搭配，嚴(yán)禁

穿五顏六色的高跟鞋上崗。

（二）男員工

第六章 禮儀篇

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工裝保持干凈整潔，衣袋、褲袋保持平整

穿便于活動的皮鞋或運動鞋，顏色要和衣褲搭配適宜。

（三）外出活動人員

可根據(jù)出入場所及客戶的身份，選擇除工裝之外的正裝、商務(wù)裝

或合適的服裝。

6.3 ：儀態(tài)禮儀

儀態(tài)是人的行為禮儀，泛指人的身體姿態(tài)，包括人的站姿、坐姿、

走姿、表情以及身體展示的各種動作。

工作期間，應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢和動作，具體要求是：

1.站姿：應(yīng)精神飽滿的站立服務(wù)，做到兩腳跟著地，腳尖分開約

45度，腰背挺直，胸膛自然挺起，頸脖伸直，頭微向下，使人

看清你的面孔，不能駝背、聳肩、插兜等；不能叉腰，交叉抱于

胸前或放在背后，站立時不能斜靠在貨架或柜臺上；

2.坐姿：坐下后應(yīng)盡量端正，男士雙腿自然分開，女士雙腿并攏，

不能將腿搭在座椅的扶手上，不能晃腿或坐姿斜歪等。

3.行走要輕而穩(wěn)，不要拖拖沓沓，盡量走路不要跑跳，遇到客戶

要禮讓，不能搶行。

6.4 ：語言禮儀

1.接待來訪人員應(yīng)保持微笑，主動打招呼，做到真誠友好，與顧

客交流時應(yīng)全神貫注，仔細(xì)傾聽，目光正視顧客，不能斜視或仰

視；

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2.迎接客人入店的標(biāo)準(zhǔn)語為“您好，歡迎光臨”“請問有什么可以幫

助您”“您需要點什么”，送客人離開的標(biāo)準(zhǔn)用語為“謝謝，請慢走，

歡迎下次光臨”；

3.態(tài)度:與客人交談時，態(tài)度要熱情，誠懇，親切，聲音大小要

適宜，語調(diào)要平和沉穩(wěn)；

4.用語：使用敬語及表示尊敬和禮貌的詞語，如日常禮貌用語

“請、您好、謝謝、對不起、再見”。

5.言談要實在謙卑，銷售商品時，要講清楚說明白，不能夸大其

詞，客人有不同的意見和建議，要虛心聆聽，不能發(fā)生爭辯，多

些寬容和包容，如遇到他人有異議而引起爭執(zhí)時，可說“也許是

我沒有講清楚，能否讓我再講一次”。

6.處理問題客戶投訴客戶的步驟：

①耐心傾聽；②不管是非曲直，不要爭吵爭辯；③倒杯水，心平

氣和時，提出解決辦法；④獲取客戶同意；⑤結(jié)果跟進。

6.5：握手禮節(jié)

握手時，距離受禮者約一步，上身稍向前傾，兩足立正，伸出右

手，四指并攏，拇指張開，向受禮者握手，注意細(xì)節(jié)（時間、力

度、服飾如帽子）

男女之間，女士先；長幼之間，長者先；上下級之間，上級先，

迎接客人，主人先；送走客人，客人先。

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6.6 ：銷售服務(wù)禮儀

?敬人

尊敬他人是銷售服務(wù)禮儀獲得成功實施的重要保障，也是銷售服

務(wù)禮儀的核心，敬人的原則要求銷售人員在面對客戶的時候，一

定要把對顧客的尊敬和重視放在首位，切勿傷害顧客的自尊心。?自律

自律就是要克己，慎重，門店銷售服務(wù)人員在運用禮儀的時候，

要積極主動，自覺自愿，表里如一，自我對照，自我反省，自我

要求，自我檢點，不能在人前人后不一樣，生人熟人面前不相同。?適度

門店銷售服務(wù)人員運用禮儀，在與做其他事情一樣，講究具體問

題具體分析，而且應(yīng)當(dāng)牢記過猶不及，所謂適度，就是要求在運

用禮儀時要掌握普遍規(guī)律，又要針對具體情況，認(rèn)真得體，掌握

分寸，不能做得過了頭，也不能做的不到位。?真誠和熱情。

門店銷售人員在應(yīng)用禮儀的時候，必須誠心誠意，待人以誠。這

樣去做，才易于為他人所接受。不允許在運用銷售服務(wù)禮儀的時

候逢場作戲，言行不一，口是心非，投機取巧。?主動

主動就是自身的主觀能動性，就是要對門店顧客需要的各項要求

想的早，想的全，想的急，真正做到想顧客所想，幫顧客所需。

這就需要門店銷售人員樹立職業(yè)使命意識，

23

消除雇傭觀點，以主人翁的態(tài)度和高度責(zé)任感對待自己從事的行

業(yè)，充分準(zhǔn)備。上班前要將當(dāng)班的整個工作，按輕重緩急安排好，

做到心中有數(shù)，忙而不亂，充分的準(zhǔn)備，是做好工作的前提。

處事沉著，行動敏捷，做到“眼勤、口勤、手勤、腿勤”，力爭做

到不等門店顧客開口提出要求，就能及時提供服務(wù)。善于發(fā)現(xiàn)問

題，及時解決問題，不管分內(nèi)分外，都要盡力主動給予幫助，反

復(fù)檢查，及時補正。

6.7 ：工作中應(yīng)該注意的禮儀禮節(jié)

1.站著與賓客談話時應(yīng)面向顧客保持一定的距離（60厘米左右）

太遠(yuǎn)太近都是不禮貌的。

2.上班工作行走時，不得吸煙，吃東西，吹口哨。

3.遇到十分緊迫的事，可以加快步伐，但是不可以慌張奔跑。

4.舉止中應(yīng)該避免不雅動作。在客人面前，打噴嚏，打哈欠，伸

懶腰，挖鼻屎，剔牙，修指甲，涂口紅，照鏡子等以上都有被認(rèn)

為是不禮貌的舉動。

5.在服務(wù)崗位上站立時，不要下意識的做小動作，如擺弄衣服、

玩弄頭發(fā)等，給人感覺缺乏服務(wù)經(jīng)驗和敬業(yè)態(tài)度。

6.行走在走廊，通道，樓梯時應(yīng)靠右行走，見到客人主動問好。

7.兩人行走時，不要拉手搭肩，多人行走，不要橫排成行，與賓

客同進出，要禮讓賓客。

24

7.1 品牌介紹

匠心益和香，造國民級品質(zhì)生鮮。

益和香，是青島益尚星選食品有限公司旗下生鮮品牌，專注于提

供益生菌生態(tài)食品及行業(yè)解決方案，通過益生菌技術(shù)應(yīng)用，引領(lǐng)

生態(tài)農(nóng)業(yè)革新，為消費者提供安全、健康、美味的優(yōu)質(zhì)食品。

益和香以通過上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合，搭建現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖聯(lián)盟，同時

開源科學(xué)標(biāo)識管理技術(shù)，實現(xiàn)一體化的標(biāo)識管理系統(tǒng)，確保每一

位消費者都能品嘗到益生菌生態(tài)食品的第一道風(fēng)味，打造放心級

生鮮品牌。

益和香，堅持“益生菌生態(tài)養(yǎng)殖”的踐行與理念普及，努力為中國

消費者持續(xù)提供安心美味的品質(zhì)體驗，引領(lǐng)“益生菌生態(tài)養(yǎng)殖”產(chǎn)

業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，開創(chuàng)生態(tài)養(yǎng)殖新篇章!

第七章 學(xué)習(xí)篇

25

7.2 組織架構(gòu)

26

7.3 發(fā)展現(xiàn)狀及未來前景

益和香益生菌零抗生態(tài)豬肉品牌授權(quán)專賣店，簡稱益和香，打造

的是品牌上市路線，益和香品牌專賣店必須做到八大統(tǒng)一： 1、

統(tǒng)一品牌形象，2、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)，3、統(tǒng)一門店裝修，4、統(tǒng)一

開業(yè)策劃，5、統(tǒng)一沙龍品鑒，6、統(tǒng)一營銷方案，7、統(tǒng)一考核

機制，8、統(tǒng)一規(guī)范管理。益和香店內(nèi)的產(chǎn)品，除了我們清立源

六大經(jīng)典產(chǎn)品系列之外，主打的是益生菌生態(tài)豬肉，益生菌雞蛋、

益生菌大米等基于民生的系列益生菌產(chǎn)品。主推的是益生菌豬肉，

為什么主推益生菌豬肉呢？和大家同步三個數(shù)據(jù)： 1、國家統(tǒng)計

局統(tǒng)計的數(shù)據(jù)：2017年我們14億老百姓，共消耗掉7億頭豬，平

均兩個人一年要吃一頭豬；2、在這7億頭豬當(dāng)中，其中3.2億頭

是我們國家本土出欄，3.8億頭是從國外進口引進。所以我們發(fā)

現(xiàn)這兩三年豬肉的價格上升的非?？?，因為缺口大；3，豬肉在

所有肉類消耗的比例是64.3%。以上三點數(shù)據(jù)說明了在上下幾千

年，老百姓的餐桌飲食習(xí)慣，豬肉無法代替，不可或缺，呈現(xiàn)數(shù)

據(jù)的同時，我們也發(fā)現(xiàn)了，整個社會的痛點，痛點是什么？就是

每年3.15打假都會曝光——食品安全問題，有錢買不到放心的食

材，有錢買不到好的豬肉。集團公司發(fā)現(xiàn)了豬肉行業(yè)里夾縫中的

商機，我們要打造一款安全、放心、健康、高品質(zhì)的豬肉食材。

27

截止目前發(fā)稿，益和香全國已經(jīng)已經(jīng)申請品牌授權(quán)的專賣店已經(jīng)

有236家，分別分布于山東、河南、安徽、廣東、江蘇、遼寧、

浙江、山西、江西、北京等省份和地區(qū)，益和香已經(jīng)初步完成了

2021年的規(guī)劃與目標(biāo)，下一步，益和香將把工作重心放到益和

香標(biāo)準(zhǔn)化運營、豐富益和香產(chǎn)品線、提升益和香單店自盈利能力

三個方面，確保把第一階段的工作落實好，夯實基礎(chǔ)，總結(jié)經(jīng)驗，

再接再厲。?益和香未來發(fā)展前景展望：

1.強化品牌綜合影響力：

益和香未來的發(fā)展將根據(jù)益和香戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的要求，提升益和

香的社會品牌影響力，通過線下專賣店的受眾影響，線上新媒體

的輻射影響，讓更多人了解益和香，讓知道益和香品牌的人都能

把“益和香高端益生菌生態(tài)豬肉”的訴求深入人心；

2.直營+授權(quán)的架構(gòu)突圍市場：

益和香線下專賣店的架構(gòu)體系采用直營+授權(quán)的形式，在目前授

權(quán)店的基礎(chǔ)上在中國大中型城市建設(shè)益和香直營專賣店，靠直營

店提升益和香社會渠道的維度，公司直營店具備綜合服務(wù)市場的

區(qū)域服務(wù)功能，具備對接社會專屬渠道的能力，直營店配備益和

香調(diào)配冷庫、區(qū)域接待培訓(xùn)區(qū)、用公司直營資源優(yōu)勢更好的服務(wù)

市場；

28

3.布局區(qū)域養(yǎng)殖、精分、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系：

隨著全國市場的快速發(fā)展，專賣店的區(qū)域覆蓋距離越來越大，生

鮮食材對供應(yīng)鏈的要求越來越高，為了更好的服務(wù)市場，公司在

集中區(qū)域會布局養(yǎng)殖、精分基地，實現(xiàn)區(qū)域市場的養(yǎng)供冷鏈運輸

標(biāo)準(zhǔn)化體系，以確保供應(yīng)鏈能夠標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域化高效化的實現(xiàn)產(chǎn)品

供應(yīng)；

4.開發(fā)益和香附加周邊產(chǎn)品價值：

基于益和香對產(chǎn)品的品質(zhì)把控，越來越多的消費者更加認(rèn)可益和

香的品質(zhì)，益和香在目前高端食材供應(yīng)的基礎(chǔ)上，下一步會布局

益和香相關(guān)益生菌產(chǎn)品+產(chǎn)業(yè)線，益和香益生菌水餃，益和香涮

肉、益和香高端的其他食材等，通過產(chǎn)品線的豐富，深度挖掘益

和香的附加值，實現(xiàn)益和香的整體盈利能力提升；

5.搶占中國主要市場區(qū)域進軍資本市場：

隨著益和香專賣店的快速拓展，益和香將搶占中國大部分的市場

區(qū)域，同時搶占中國主要市場區(qū)域的基礎(chǔ)上，公司開始布局進入

資本市場，借用資本和資源的力量實現(xiàn)公司市場布局的快速擴展，

公司店面的布局及數(shù)量、品牌用戶的受眾群體數(shù)據(jù)，專賣店單店

的運營及盈利能力，益和香運管標(biāo)準(zhǔn)化程度等這些都將影響益和

香的市場評估，所以這些指標(biāo)將是公司先一步的工作重點。

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益和香發(fā)展壯大的前提是自己的核心競爭力，益和香打造的門店

不是普通的零售店，益和香打造的是具備新時代屬性的超級門店，

所謂超級門店要具備“品鑒、招商、直播、社交“的屬性，而每一

個門店背后都是上千個高端用戶家庭，全國上百萬的高端用戶群

體帶來的消費力量和附加值是我們無法想象的，益和香站在時代

的民生風(fēng)口，以提供高品質(zhì)的生態(tài)食材為己任，我們和大家一起

共創(chuàng)品牌價值，共享資本紅利，共同為國民健康食材盡我們的綿

薄之力！

7.4 、產(chǎn)品介紹

?益和香豬肉七大不同（產(chǎn)品特色）

第一：種族出身不同

身出名門 繼承純正貴族后裔血統(tǒng)

名門之后

益和香豬其父是來自美國東部的杜洛克，其母選用被稱為世界臘

肉活化石的丹麥藍(lán)德瑞斯豬，經(jīng)繼代選育而成。

肉質(zhì)優(yōu)良

肉質(zhì)優(yōu)良，無灰白、柔軟、滲水、 暗黑、干硬等劣質(zhì)肉。

價值極高

藍(lán)德瑞斯豬：100 千克體重屠宰時，屠宰率 72%以上，背膘厚

18 毫米以下，眼肌面積 35平方厘米以上，后腿比例32%以上，

瘦肉率62%以上，肉用價值品質(zhì)極高。

30

第二：生長環(huán)境不同

自然生長 享受全天候保姆式服務(wù)

自然健康生長

采用生態(tài)健康的養(yǎng)殖方式自然生長，以玉米、谷物、草料等天然

健康飼料為主，再配置益和香專用益生菌，加上桑葉，枸杞等中

草藥飼養(yǎng)，讓人體會到本真的原始肉香。

福利慢養(yǎng) 300 天

一般生豬養(yǎng)殖時間在5個月左右，而益和香豬的養(yǎng)殖時間在 8-10

個月左右，為了讓豬健康享受生活，益和香不斷豐富豬群生長環(huán)

境，提高豬只生活福利，養(yǎng)殖人員全天候看護照顧，讓豬能夠得

到舒適的休息，身心可以自由快樂地成長。第三：飼養(yǎng)方式不同

匠心特供飼養(yǎng) 從源頭保障品質(zhì)

5+10 益和香營養(yǎng)包

益和香營養(yǎng)包由益和香科研團隊歷經(jīng)數(shù)年研發(fā)而成，包含5種益

生菌和 10 味中草藥，能夠有效提升豬的健康品質(zhì)。食用益和香

健康的養(yǎng)生豬，可提升身體的免疫力，起到“豬吃補藥，人吃補

豬”的生物鏈?zhǔn)逞a效應(yīng)。

拒絕有害添加

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益和香豬采用定制化益生菌飼養(yǎng)的微生態(tài)科學(xué)養(yǎng)殖方式，通過

益生菌營養(yǎng)包養(yǎng)殖的豬，消化 系統(tǒng)好，免疫力高，所以豬不會

生病，也不需要用抗生素。同時，益和香豬肉從源頭保障品質(zhì)，

拒絕添加激素、 瘦肉精、重金屬等成分，保證豬的原生態(tài)。第四：屠宰運輸不同

A 級屠宰 全程無暴露冷鏈運輸

A 級標(biāo)準(zhǔn)屠宰

普通豬肉只需在B級屠宰場屠宰即可，益和香豬全部采用國家最

高標(biāo)準(zhǔn)的A級屠宰場屠宰，益和香豬肉生產(chǎn)全程，嚴(yán)格執(zhí)行國家

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置多個關(guān)鍵控制點，質(zhì)量層層把關(guān)，確保每個環(huán)

節(jié)標(biāo)準(zhǔn)安全。

專屬 24+12H

益和香制定專屬“24小時靜養(yǎng)+12小時排酸”流程，抑制細(xì)菌生長，

保證豬肉呈弱堿性，讓豬肉呈原本鮮味和營養(yǎng)。

無暴露冷鏈運輸

益和香嚴(yán)格執(zhí)行全程無暴露的冷鏈運輸標(biāo)準(zhǔn)體系，為益和香豬

肉長效保鮮，鎖住營養(yǎng)不流失。

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第五：感官體驗不同

高端食材 不一樣的美味體驗

視覺

益和香豬肉從視覺看上去表層微濕潤，肉質(zhì)更加細(xì)膩緊致，紋理

清晰

嗅覺

嗅覺上豬肉無腥臊味，內(nèi)臟無惡臭味；益和香豬肉水煮不會有肉

沫，可以白水直接煮著吃，不用放任何調(diào)料都會非常香。

味覺

味覺上肥肉細(xì)膩光滑，肥而不膩，香嫩可口； 肉湯透明、芳香，

豬肉涮鍋湯表面油滴少，湯味鮮美。第六：營養(yǎng)價值不同

營養(yǎng)豐富均衡 有益身心健康

益和香豬肉低脂肪、低膽固醇，高氨基酸、高蛋白質(zhì)，其中亞油

酸、 亞麻酸、花生一烯酸及花生四烯酸等不飽和脂肪酸是普通

豬肉的數(shù)倍之多。

不飽和脂肪酸被稱為血管清道夫，可以清理血管垃圾提升免疫系

統(tǒng)、調(diào)理血壓，保護肝細(xì)胞、促進消化功能、促進胎兒和嬰兒正

常發(fā)育。

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第七：食用口感不同

純正口感 老少皆宜

益和香豬肉吃起來有小時候吃家里土豬肉的感覺，口感細(xì)膩，肉

質(zhì)松軟，肥而不膩，越嚼越香，不管是紅燒，白煮，清蒸，油炸，

包餃子，做肉丸，都非常香。

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益生菌豬肉單品 11個豬肉單品＋禮盒

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?益百香大米

規(guī)格：2500g/提（500g×5小盒）

1.甄選水稻中的名貴品種“香梗糯”稻株。

2.運用現(xiàn)代益生菌技術(shù)，源頭杜絕化學(xué)農(nóng)藥使用。

3.口感軟糯、咀嚼甘甜，蒸米飯時水少放，煮粥絕佳。

4.營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、B1、B2等多種微量營養(yǎng)元素，

支鏈淀粉含量，蛋白質(zhì)含量高。

5.大米無拋光，營養(yǎng)價值不會流失。

6.真正的綠色無害、有機天然、營養(yǎng)健康！

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?益和香水餃

豬肉大蔥水餃

360g/袋

（20g/只×18只）

豬肉香菇水餃

360g/袋

（20g/只×18只）

豬肉韭菜水餃

360g/袋

（20g/只×18只）

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1.精選益和香零抗生素豬肉，肉占比57%。（197次科學(xué)實驗

+320多公斤益和香益生菌零抗生態(tài)豬肉調(diào)餡配比）

2.大蔥只取蔥白。

3.香菇采用中期生長的菇。（剛生長的菇和最后生產(chǎn)菇不用），

4.韭菜小葉生（不用第一刀）。

5.五得利7星面粉，（面粉分1星~9星）。

6.凈化水。

7.內(nèi)托與外包裝采用不含（色母粒）塑料材質(zhì)包裝。

8.八大生產(chǎn)廠家對比，無菌車間生產(chǎn)線，進出通道紫外線消殺，

零下48度速凍，全程冷鏈運輸。

下水餃最關(guān)鍵步驟是:在水燒開之前（火調(diào)整中火，水響，或者

鍋底起泡）水溫在70°～80°水餃下鍋，推動水餃，防止粘鍋，當(dāng)

水餃上浮時，大火燒開2分鐘左右就可以了！皮就不會破了！

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?益和香香腸

規(guī)格：200g/袋

1.以益和香益生菌零抗生態(tài)豬肉為原料。

2.選用32味天然香辛料為輔料。

3.手工攪拌，顆粒灌制，特定溫度環(huán)境下，自然風(fēng)干晾曬。

4.肥瘦分別經(jīng)過特殊方法處理，瘦肥比例8:2，干濕比例1:9。

5.無淀粉、香精、色素、防腐劑等添加。

6.肉香四溢，肥潤而不膩，肉質(zhì)緊實，嚼味十足。

7.涼切口感極佳。

39

?益生菌零抗生態(tài)雞蛋

規(guī)格:30枚/盒

雞蛋，被稱為腦黃金，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，是生活中最常

見的滋補佳品。

1.益生菌飼料配方喂養(yǎng)蛋雞而成。

2.配方甄選多種對蛋雞腸道有益菌株，科學(xué)配比有益菌株比例，

提高蛋雞自身免疫力。

3.雞蛋營養(yǎng)豐富均衡，DHA含量高，無抗生素、無激素等

4.蛋清透徹，蛋黃圓潤，口感細(xì)膩，回味余香。

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?海參罐頭（精選臻品，典藏私宴）

規(guī)格：6碗/提

1.海參，味甘咸，補腎，益精髓，足敵人參，故名海參。

2.海參富含蛋白質(zhì)、海參素、EPA（不飽和脂肪酸）、DHA（腦

黃金）以及鈣、鉀、磷、鐵等多種微量元素，被稱為“百補之首”、

“ 補血之王”，營養(yǎng)及保健價值極高。

3.益和香精選遠(yuǎn)洋手捕海參，采用鮮燉鎖鮮烹飪方式，確保海參

營養(yǎng)不流失。

4.高湯滾泡、原汁煨爛，輔以旁料，味道鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩，爽口

滋感。

5.無菌車間真空灌裝，速凍而成，杜絕污染，無添加劑，無防腐

劑，確保品質(zhì)安全。

食用方法:開罐即食，加熱(開水浸泡8分鐘）口感更佳。不可微

波加熱。儲存方式:常溫貯存。

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?鮑魚紅燒肉罐頭（自熱便當(dāng)）

?益生菌蟠桃果汁

規(guī)格：480ml/瓶

溫馨提示：飲用前請先搖勻，開啟即飲，并盡快飲用完畢，冷藏

風(fēng)味更佳。 42

?金醬·手釀大師53度醬香型白酒

規(guī)格：500ml/瓶

1.中國大曲醬香，坤沙工藝釀造。

2.利用獨特的自然環(huán)境，純糧釀造，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、水為原

料。

3.采用傳統(tǒng)12987釀造工藝，完全采用酒勾酒的方式。

“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周

期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。

4.歷經(jīng)5年以上，陳香明顯，1825個日夜褪去烈性，醬香突出。

5.酒體優(yōu)雅細(xì)膩，入口綿柔，不辣喉、不上頭、不口干?？诟写?/p>

厚，回味悠長，空杯留香持久。

6.一款高端的口糧酒和商務(wù)招待用酒。

43

?金醬夢—高端收藏級別的陳香醬酒

規(guī)格：1500ml/壇

1.益和香獨家全國運營。

2.金醬酒業(yè)董事長、國家一級品酒師、中國醬香酒釀酒大師、貴

州省白酒特邀評酒委員、仁懷市醬香白酒評估認(rèn)證專家王洪彬先

生親自小批量30年老酒調(diào)制。

3.3斤裝，全球限量發(fā)行僅2000瓶。

4.每瓶配有獨立收藏編號的收藏證書。

5.陶瓷之都景德鎮(zhèn)專屬訂制高端青花瓷瓶。

6.酒與瓶都極具收藏價值。

44

?生鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉

?生 鮮 肉

生鮮肉是畜禽宰殺后不經(jīng)冷卻加工，直接上市的畜禽肉。一般是

在后夜屠宰，凌晨上市，從屠宰到出售的時間只有2-4個小時，

剛好是肉處于僵硬階段，口感和風(fēng)味都很差，并且不易腌制、烹

飪；由于屠宰環(huán)境差，溫度高各種細(xì)菌大量繁殖，缺乏衛(wèi)生和安

全。

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?冷 鮮 肉

冷鮮肉，又叫冷卻排酸肉，是指將剛剛屠宰的豬胴體，在-20℃

的條件下迅速進行冷卻處理，使胴體深層溫度24小時內(nèi)降至0～

4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)

的生鮮肉處于冷鏈控制之下的豬肉，使酶的活性和大多數(shù)微生

物的生長繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛(wèi)生。而且，冷

鮮肉經(jīng)歷了較充分的解僵成熟過程，肉質(zhì)變得細(xì)嫩，滋味變得

鮮美。

同時，冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減

少肉體內(nèi)部水分蒸發(fā)，使肉質(zhì)柔軟多汁，而且可阻止微生物的

侵入和繁殖，延長肉的保藏期限。冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存

7天。

46

?冷 凍 肉

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下

儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。所以，其實并沒有所謂的鮮

肉比凍肉更安全、營養(yǎng)的說法，冷凍肉一般都是屠宰后直接進入

-18℃的冷凍庫，生產(chǎn)程序嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，所以安全方面自然也無須

多擔(dān)心。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉體內(nèi)部形成冰

晶小而均勻，組織變形極少，解凍后大部分水分都能再吸收，故

烹調(diào)后口感、味道都不錯，營養(yǎng)成分損失亦少，與新鮮肉或冷卻

肉相差不大，且細(xì)菌無法大量繁殖，保存時間比較長。

益和香益生菌零抗生態(tài)豬肉益和香益生菌零抗豬肉生產(chǎn)全程在低

溫下操作，保障豬肉口味，鎖住營養(yǎng)不流失，抑制細(xì)菌繁殖生長，

運輸全程無暴露冷鏈運輸，旨在保障豬肉新鮮品質(zhì)，讓每一位益

和香顧客可以享受到新鮮豬肉食材。

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7.5 收銀系統(tǒng)

收銀系統(tǒng)線束安裝完畢后，聯(lián)系客服（李思晴）獲取本店專屬的

賬號和密碼；獲取到專屬賬號密碼后聯(lián)系（朱東洋）對系統(tǒng)功能、

商品復(fù)制和電子稱的調(diào)試。

李思晴---微信號：qdelvis

朱東洋---微信號：zhudongyang3390

（收銀系統(tǒng)前端窗口）

（收銀系統(tǒng)后端窗口）

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?收銀系統(tǒng)前端常用工作流程圖

?收銀系統(tǒng)前端常用功能導(dǎo)圖

49

?收銀系統(tǒng)后端常用功能導(dǎo)圖

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