酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長

，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外開始大量釀制黃酒。

重慶金泉酒業(yè)

壹了解酒文化

貳制作過程

叁 VI手冊展示

目

錄

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國

制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈

萃，享譽中外開始大量釀制黃酒。

了解酒文化

我國酒的歷史，可以追溯到上古時期。

《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”

、

“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》

中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年

的歷史了，中國擁有五千年的酒文化。

在古人眼里，酒是圣物，中國的飲酒藝術(shù)更是莊嚴(yán)的、神圣的，有著一整套遠(yuǎn)古酒事活動的俗

尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，也逐漸成為人們思想文化的觀照.

無酒不成文，無酒不成樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。

煮酒論英雄

東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢

單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，

以為韜晦之計。曹操邀劉備小亭煮酒，與其談?wù)撚⑿?，意在?/p>

探劉備有無稱雄之心。劉備深諳其意，便裝作害怕打雷，胸?zé)o

大志的樣子，是曹操消除對他的疑慮。

釀酒起源傳說

在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成

是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。

關(guān)于酒的起源，大致有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、

杜康造酒說四種傳說。這些傳說都頗有意趣，有文學(xué)渲染的城

分，有人們想象的成分，全都是源于對酒的敬意和贊美。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國

制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈

萃，享譽中外開始大量釀制黃酒。

制作過程

材料釀造白酒的原料主要是谷類、薯類，如

高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為

主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。

白酒釀造專業(yè)人士稱，“高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒

甜、大米產(chǎn)酒凈、糯米產(chǎn)酒綿、小麥產(chǎn)酒糙”。

釀酒傳統(tǒng)白酒釀造的制作流程：粉碎、配料、

潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆

積，入池發(fā)酵、出池蒸酒8個工序。白酒釀造

的基本原理主要包括:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制

曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)

味等。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國

制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈

萃，享譽中外開始大量釀制黃酒。

VI手冊展示

重慶

：重慶金泉酒業(yè)

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長

謝謝

，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外開始大量釀制黃酒。