品牌概況
薩烏馬酒莊（Ro tem & Mouni r S aoum a）是位于南羅
納河谷教皇新堡的一個酒莊，以夫婦兩人團(tuán)隊的名字命名
。雖然聽酒莊的名字比較陌生，但提起勃艮第的Lu cien
Le Moin e，近年來已經(jīng)成為勃艮第最頂尖的酒商，專注
于生產(chǎn)一級園和特級園的葡萄酒，每一款酒僅產(chǎn)1-3桶，
數(shù)量十分稀少，一瓶難求——同樣是這對黎巴嫩裔的夫婦
穆尼爾（Mouni r）和妻子羅特姆（Ro tem）在上世紀(jì)九
十年代晚期在勃艮第創(chuàng)立的。
夫妻兩人都有在法國學(xué)習(xí)釀酒的背景，大約在2006年左
右，他們決定擁有自己的土地。但是考慮到要在勃艮第找
一塊土地十分困難，還要避免與長期合作的種植農(nóng)們、朋
友們發(fā)生直接的競爭，所以就來到了教皇新堡尋找機(jī)會。
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品牌概覽
在這片土地上， 穆尼爾 收購了許多葡萄園，甚至買到
了一塊毗鄰超級名莊 哈雅絲 Ra y as的Bois d e Ra y as
以及皮尼昂Pign an略地的優(yōu)秀田塊?，F(xiàn)在，酒莊在5
個重要的村莊內(nèi) 共擁有9個葡萄園，占地8.4公頃，其
它土地主要在隆河丘村級產(chǎn)區(qū) C? tes du Rh?n e
AOP。
相比之前作為一個酒商購買別人新發(fā)酵好的酒進(jìn)行后
續(xù)的培養(yǎng)再裝瓶出售，自己釀造葡萄酒給了穆尼爾更
大的發(fā)揮空間。穆尼爾十分迷戀使用“過去的方式”
來釀造葡萄酒，與追趕時興的“自然酒”的風(fēng)潮不同，
他只是希望能夠?qū)⒋笞匀毁x予的東西全都保留在酒里 。
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穆尼爾想象著過去人不會像現(xiàn)代一樣有超強(qiáng)澄清透明度的 果汁 、 使用氣囊壓榨 、 還 特別注意氧化的問題 （ 會 進(jìn)
行周密的抗氧化處理），所以他就反其道而行之，使用
20世紀(jì)70年代末的小壓力機(jī)來壓榨果實，釀造白葡萄酒
時會接觸很多的氧氣，并且選擇帶酒泥經(jīng)歷漫長的發(fā)酵
與陳釀。這種做法雖然一開始會讓酒液呈現(xiàn)出深褐色，
但隨著陳釀進(jìn)行，酒液的顏色會慢慢變淺，還可以讓酒
在裝瓶以后擁有很長的生命力。而釀造一些紅葡萄酒時，
他會選擇將整串的葡萄放進(jìn)陶罐中，不加干涉放置一年
時間。酒窖里陳釀的設(shè)備也是多種多樣，除了有木桶、
烤爐、水泥罐還有蛋型罐（除了最后一個，所有這些都
可 以 被 認(rèn) 為 是 教 皇 新 堡 葡 萄 栽 培 歷 史 多 樣 性 中 的 “ 傳統(tǒng)”）。
雖說一開始時 冒了巨大的風(fēng)險，但夫婦兩人就這樣朝著與“現(xiàn)代”相反的方向去了 。 現(xiàn)在 釀 出 的酒 ， 在教 皇 新
堡一貫的濃郁飽滿的色彩中，還帶了一絲細(xì)膩優(yōu)雅的勃
艮第神韻，儼然成為了南羅納河谷的標(biāo)桿所在，為世人
所驚嘆。
品牌概覽
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獲獎
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Mouni r & Ro tem S aoum a 多次被《葡萄酒與烈
酒Wine & Spi ri ts》雜志評為年度酒莊：
Win e r y o f th e Yea r 2004, 2005, 2006,
2018, 2020
\"薩烏馬是獨(dú)一無二的酒商。（Mouni r S aoum a
is a négo cian t o f a unique so r t）\"
——著名酒評家羅伯特·帕克
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法國產(chǎn)區(qū)分級概覽
193 5年法國通過了大量關(guān)于葡萄酒質(zhì)量控制的法律，建
立 了 一 個 原 產(chǎn) 地 命 名 控 制 系 統(tǒng) ， 由 專 門 的 監(jiān) 督 委 員 會
（原產(chǎn)地命名國家學(xué)會）來管理，嚴(yán)格控制葡萄酒制作
和生產(chǎn)，一共有四個級別，從低到高包括：
VDF（Vin d e F r a n c e） - 日常餐酒：最為普通的級
別，作為日常飲用，可以用法國境內(nèi)不同地區(qū)的葡萄汁
勾兌。曾經(jīng)使用過VDT（Vin d e Table）這一稱呼，現(xiàn)
已被VDF取代。
IGP（Vi n d e Pa ys）- 地區(qū)餐酒：地區(qū)餐酒的酒標(biāo)上
可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)這瓶酒的葡萄必須來自于這個產(chǎn)區(qū)內(nèi)。
例如：IGP Pa y s D'O c，奧克地區(qū)餐酒。曾使用過VDT
（Vin de Table）這一稱呼，現(xiàn)已被IGP取代。
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法國產(chǎn)區(qū)分級概覽
AOP（App ell a tion d 'O rigi n e P ro tég é e）- 法定
產(chǎn)區(qū)葡萄酒：原產(chǎn)地命名控制的葡萄酒在地理邊界、葡萄
品種種植數(shù)量、釀酒方式、酒精含量等方面都有嚴(yán)格的限
制 。 2009 年 改 革 前 ， A O P 曾 為 A O C （ A p p e l l a t i o n
d 'O r i g i n e C o n t r ?l é e），這次變化改變的只是稱呼，
實際意思并沒有變，并且許多生產(chǎn)商仍然習(xí)慣標(biāo)注AO C，
酒標(biāo)上一般會標(biāo)為 A p p e l l a t i o n +產(chǎn)區(qū)名+ C o n t r ? l é e，
例如A p p e l l a t i o n B o rd e a u x C o n t r ?l é e，即AOC級
別的波爾多。
備注： 曾經(jīng)在 V D T 與 A O C 之 間 還 存 在 過 一 個 等 級 — —
V DQ S（V i n D é l im i t é d e Q u a l i t é S u p e r i e u r e）-
優(yōu)良地區(qū)餐酒：是普通地區(qū)餐酒向 AO C級別過渡所必須
經(jīng)歷的級別。如果在VDQ S時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級
為 A O C 。 酒 標(biāo) 標(biāo) 示 為 A p p e l l a t i o n + 產(chǎn) 區(qū) 名 + V i n
Délimi té d e Quali té Sup e ri eu re。這個稱呼在2011
年被取消，正式成為了過去式。
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羅納河谷產(chǎn)區(qū)概覽
羅納河谷產(chǎn)區(qū)位于法國的東南部，是靠南北綿延220千米的羅納河孕育
出來的產(chǎn)區(qū)，北起維埃納市（Vi enn e），南到阿維尼翁（Avignon），
葡萄園的總面積達(dá)8萬公頃，是法國第3大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
由于南北的自然環(huán)境差異，羅納河谷產(chǎn)區(qū)被明顯地分為了南北兩個部分。
南部地區(qū)的面積更為廣闊，地形開闊，陽光充足，屬于溫和干燥的地中
海氣候（冬季會受到寒冷的密斯特拉風(fēng)的侵襲），葡萄大多種在和緩的
山坡或者布滿鵝卵石的沖擊平面上。
羅納河谷產(chǎn)區(qū)內(nèi)共17個法定產(chǎn)區(qū)，總共被分為3個等級：
? 最為普通的就是“C? tes d u Rh?n e”羅納河谷的大區(qū)級，產(chǎn)量大
約占到整個產(chǎn)區(qū)的70%以上。
? 在這一級以上是“C? t e s d u Rh?n e Vill ag e s”羅納河谷村莊級，
必須采用條件較好的9 5個村莊的葡萄釀成，其中條件最好的1 8個村
莊能夠在酒標(biāo)上標(biāo)上村名，如：Ras teau（拉斯多）。
? 最 高 等 級 的 是 ， 在 最 嚴(yán) 格 的 區(qū) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 下 ， 共 有 1 7 個 獨(dú) 立 村 莊 級
（“C rus”）被允許直接標(biāo)村名，而不用加“C? te s du Rh?n e”，
如最著名的Cha teuneu f-du-Pape教皇新堡等。
教皇新堡產(chǎn)區(qū)概覽
教皇新堡（C h a te a u n e u f-d u-Pap e）是羅納河谷南部一個歷
史悠久的村莊，位于奧朗日O r a n g e與阿維尼翁A v i g n o n兩個
城鎮(zhèn)之間。C h a t e a u n e u f-d u-Pa p e是“教皇的新城堡\"的意
思 ， 聽聞在 1 4 世 紀(jì) 早 期 ， 因 阿 維 尼 翁 被 選 為 新 的 教 廷 駐 扎 地
（當(dāng)時的教皇是克萊蒙五世），名字由此而來。
2 0世紀(jì)初，該鎮(zhèn)所產(chǎn)的葡萄酒還都被匿名地與阿維尼翁地區(qū)的
其他葡萄酒放 在 一起出售 ，直 到 2 0世紀(jì)2 0年代 時，當(dāng)時皮埃
爾·勒·羅伊男爵B a r o n P i e r r e L e Ro y d e B o i s e a um a r i é
(Ch a te au Fo r ti a的所有者)為該鎮(zhèn)的葡萄酒起草了一套關(guān)注質(zhì)
量的生產(chǎn)條款，這份文件后來就成了法國著名的法定產(chǎn)區(qū)等級
制度的前身。1 9 2 9年6月，法國官方宣布教皇新堡成為法定命
名保護(hù)的產(chǎn)區(qū)，也是法國最早的法定名稱之一，直到今天仍負(fù)
盛名。
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教皇新堡產(chǎn)區(qū)概覽
這里屬于地中海氣候，氣候非常干燥，土壤主要是大塊的鵝卵石
與沙土，在教皇新堡的葡萄園中，你能看到那圓潤柔和的石頭線
條與粗糙扭曲的藤蔓樹干形成鮮明對比，令人印象深刻。
教皇新堡憑借酒體飽滿、充滿力量感的紅葡萄酒聞名于世。主要
由 3 種 經(jīng) 典 的 南 羅 納 河 谷 品 種 ： 歌 海 娜 ， 西 拉 和 慕 合 懷 特 主 導(dǎo)
（但也有混合紅白葡萄一起釀造的做法）。歌海娜是這里葡萄園
中的王者品種，幾乎在每一款酒中都會用到，能夠帶來多汁，紅
色果醬的風(fēng)味以及很高的潛在酒精度；西拉在較為涼爽的地塊中
表現(xiàn)出色，能夠在混釀中帶來帶香料氣息的黑色果味以及結(jié)構(gòu)感；
而喜陽晚熟的慕合懷特在更為干熱的葡萄園中表現(xiàn)良好，能夠增
加黑色深邃以及苦巧克力的風(fēng)味。
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制作這款酒的葡萄藤就圍繞在酒莊周圍，位于O r a ng e的北面。 S aoum a在2011購買了這塊荒蕪
的土地，采用最小干預(yù)的方式與這塊最初的貧瘠的土地啟發(fā)了這款酒的名字Inopi a，在拉丁語中是
“無中生有”的意思。土壤主要是貧瘠的黏土（3英尺），帶一些小的河流卵石（2 4英尺），兩者
共同為葡萄在干燥氣候中提供了濕度以及很多礦物元素。這片極具潛力的葡萄園中一共種植著11種
葡萄，通過控制低產(chǎn)來獲取高質(zhì)量的果實，園內(nèi)所有的工作都通過人工完成。經(jīng)過用力的整串葡萄
壓榨以后，發(fā)酵會在500-1600升的水泥蛋型罐中進(jìn)行，然后不受干擾地待1 8個月（不經(jīng)壓帽、淋
皮，也不澄清、過濾）。
國際著名酒評家
Jeb Dunnu c k – 93 Poin ts Vin t age- -2017
Wine Spe c t a to r –92 Poin ts Vin t age- -2017
產(chǎn)地：法國，南羅納河谷
等級：隆河丘C? tes du Rh?ne AOP
品種：大比例白歌海娜，混釀了小部分胡珊、瑪珊、布布蘭克、克萊雷Clai re t te和維歐涅
酒精度數(shù)：14%（2017年份）
品酒辭：一款具有勃艮第風(fēng)格的豪華而且耀眼的白葡萄酒。以奶油質(zhì)地?zé)趵?、無花果和甜瓜香氣為
特色，大量的礦物質(zhì)，裝飾著奶油蛋卷，烤杏仁，生姜和洋甘菊的白色花香。這款酒具有出色的深
邃感、充滿活力的酸度以及完美的回味，一絲精細(xì)的奎寧回味在收口處傳來，顯得十分誠懇。
規(guī)格：6瓶/箱
ROTEM ET MOUNIR SAOUMA COTE DU RHONE VILLAGES
INOPIA BLANC
薩烏馬羅納河谷白葡萄酒
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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA COTE DU RHONE VILLAGES
INOPIA ROUGE
薩烏馬羅納河谷紅葡萄酒
S aoum a 2011在O r ang e購買了這塊荒蕪的土地，采用最小干預(yù)的方式與這塊最初的貧瘠的土
地啟發(fā)了這款酒的名字Inopi a，在拉丁語中是“無中生有”的意思。土壤主要是貧瘠的黏土（3
英尺），帶一些小的河流卵石（2 4英尺），兩者共同為葡萄在干燥氣候中提供了濕度以及很多礦
物元素。
葡萄藤從201 1年開始，采用高密度種植，產(chǎn)量很低，所有的工作都通過人工完成。釀造時，整串
的葡萄在低溫下浸漬一周時間，然后發(fā)酵在沒有壓帽、淋皮中進(jìn)行15天，帶酒泥的酒液經(jīng)過壓榨
以后被轉(zhuǎn)移進(jìn)入2 300-3400升的法國大橡木桶、6 00-1600升的水泥蛋型罐以及50 0升的小橡木
桶中陳釀18個月，不經(jīng)過任何倒罐，并且裝瓶前也不經(jīng)過任何澄清與過濾。
國際著名酒評家
Jeb Dunnu c k – 90-92 Poin ts Vin t age- -2017
產(chǎn)地：法國，南羅納河谷
等級：隆河丘C? tes du Rh?ne AOP
品種：大比例的歌海娜與小比例的慕合懷特、古諾瓦茲Counoise、西拉、神索混釀
酒精度數(shù)：14%（2017年份）
品酒辭：這款酒非常芳香優(yōu)雅，中等酒體，屬于平衡感出色的風(fēng)格。酒中帶有非常迷人的草莓和
花朵香氣及風(fēng)味，純凈感閃閃發(fā)光，輕而易舉就能成為隆河丘中的杰出酒款。
規(guī)格：6瓶/箱
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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC MAGIS
薩烏馬教皇新堡瑪吉斯白葡萄酒
教皇新堡只有6%的酒是白葡萄酒，而穆尼爾從中發(fā)現(xiàn)了超凡的潛力。他用與釀造勃艮第伯恩丘特級園
白葡萄酒同等的心血來釀造這款瑪吉：還原法釀造（Red u c ti v e él è va g e）加上長陳年，釀造出了這
樣一款集中度出色的葡萄酒，濃郁中還帶著一絲清爽，一款能夠生動表現(xiàn)產(chǎn)地特色的葡萄酒。釀造這款
酒的地塊位于教皇新堡的子產(chǎn)區(qū)貝達(dá)里德（ B éd a r rid e s）內(nèi)，土壤主要是貧瘠的黏土和沙土，其中部
分被河中的小石子所覆蓋，下層是石灰?guī)r，是生產(chǎn)具有豐富礦質(zhì)感的最好的白葡萄酒地塊之一。田間遵
循有機(jī)耕種，所有工作都通過手工完成。釀造時使用了一個源于1 978年的很老的籃式壓榨機(jī)，大力壓
榨整串的葡萄后全部放進(jìn)全新的5 00升大橡木桶中、使用天然酵母發(fā)酵，然后安靜地帶酒泥陳釀24個月，
裝瓶前不經(jīng)換桶、下膠澄清和過濾。
國際著名酒評家
Wine Spe c t a to r – 97 Poin ts Vin t age- -2017
Jeb Dunnu c k – 95-97 Poin ts Vin t age- -2016
產(chǎn)地：法國，南羅納河谷
等級：教皇新堡AOP
品種：75%白歌海娜, 10%胡珊，10%瑪珊，5%布布蘭克Bou rboulen c
酒精度數(shù)：14%（2017年份）
品酒辭： 這款酒的各個方面表現(xiàn)都十分出色。豐盛絲滑的單寧質(zhì)感之后可以感受到軟糯的蜜瓜，白桃和
青無花果的風(fēng)味，靈動的洋甘菊與馬鞭草為之增添了更豐富的細(xì)節(jié)重點(diǎn)。酒體中等到飽滿，非常集中，
在口中既緊實又集中，并且?guī)в谐錾牧α颗c純凈感。收口很長，引起了一段奶油酥餅的回味，被能量
感激蕩起層層漣漪。是一款極其優(yōu)雅的干白，能夠成為南羅納河谷的標(biāo)桿。能窖藏約20年。
規(guī)格：6瓶/箱
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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE OMNIA
薩烏馬教皇新堡奧姆尼亞紅葡萄酒
穆尼爾喜歡稱這款教皇新堡的酒為“馬賽克”，把所有狂野的傳統(tǒng)以及差異全都結(jié)合在一起造成了
非同一般的解釋。“Omnia”在拉丁語中是“所有（all）”的意思，他試圖將這個產(chǎn)區(qū)所有的風(fēng)
土、釀酒的歷史（過去）與未來都包含在一杯酒中。葡萄果實來自教皇新堡5個村9個不同的葡萄園，
然后用不同的容器。這款酒具有令人陶醉的果味和豐富的滋味，非凡的精細(xì)感。土壤是獨(dú)特的沖擊
形成的多卵石的葡萄園和該地區(qū)的紅色黏土。平均葡萄藤齡為20-75年。大力壓榨，然后在不銹鋼
罐中冷浸漬8天。陳釀在小橡木桶、大橡木桶、水泥還有蛋型罐中進(jìn)行。
國際著名酒評家
Wine Sp e c t a to r – 93 Poin ts Vin t age- -2017
Vinous – 96 Poin ts Vin t age- -2017
產(chǎn)地：法國，南羅納河谷
等級：教皇新堡AOP
品種：80%歌海娜、10%西拉、10%慕合懷特
酒精度數(shù)：14.5%（2017年份）
品酒辭：活躍的寶石紅色，開瓶時復(fù)雜，深層芳香的香氣讓人想起成熟的紅色水果和藍(lán)色水果的果
味，還有混合香料、煙熏礦物和地中海香料混合的香氣。在口中顯示出令人印象深刻的深度和能量，
提供深邃的黑色覆盆子，波森莓以及薰衣草精油的風(fēng)味，緩慢回升并在后半段產(chǎn)生辛香，收口有點(diǎn)
草本，單寧柔軟，余味悠長。
規(guī)格：6瓶/箱
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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE ARIOSO -
LE CLOS
薩烏馬教皇新堡詠嘆調(diào)紅葡萄酒
這片100%歌海娜的小地塊種植于1930年代，長出一些數(shù)量少、果粒個頭小而且稀疏的葡萄，所
以可想而知最終的產(chǎn)量非常之低。但是由于果串較疏，葡萄都能保持良好的健康狀態(tài)，并且這樣低
產(chǎn)的老藤所帶來的果實具有極高的集中度。冷浸漬11天后進(jìn)行整串發(fā)酵，在229升和500升的橡木
桶中陳釀3年時間。
國際著名酒評家
Vinous – 94-97 Poin ts Vin t age- -2017
產(chǎn)地：法國，南羅納河谷
等級：教皇新堡AOP
品種：100%歌海娜
酒精度數(shù)：14.5%（2017年份）
品酒辭：閃耀的深洋紅色，非常芳香。這款酒清晰地描繪出了覆盆子和樹莓利口酒的香氣，與砂糖
腌制的花朵以及異域香料的芳香所融合，開瓶時還會有一絲細(xì)微的泥土氣息。入口后可以感受到紅
色和藍(lán)色水果的果味，香料蛋糕，香草精油的風(fēng)味，并且這些風(fēng)味會在中段持續(xù)穩(wěn)固加深，精細(xì)感
與力量感交織，十分堅定。余味異乎尋常的長，并且?guī)е晾钡奈兜溃俅握宫F(xiàn)出紅色漿果和花朵
的特質(zhì)。單寧的質(zhì)感直到后面才浮現(xiàn)出來，顆粒細(xì)膩而且十分和諧。
規(guī)格：6瓶/箱
