2023年第44卷第21期 (總第690期) (1980年創(chuàng)刊)

主管單位　遼寧省工業(yè)和信息化委員會(huì)

主辦單位　遼寧省農(nóng)牧業(yè)機(jī)械研究所

編輯出版　飼料工業(yè)雜志社社 長(zhǎng)　牛 軍副 社 長(zhǎng)　沈桂宇

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編委會(huì)

顧 問 委 員　李德發(fā) 印遇龍

主 任 委 員　麥康森

副主任委員　計(jì) 成

編 委 委 員　王 恬 王衛(wèi)國(guó) 王紅英 牛 軍

計(jì) 成 葉元土 馮定遠(yuǎn) 劉建新

齊廣海 麥康森 吳 德 咼于明

冷向軍 汪以真 沈桂宇 張日俊

張利庠 張宏福 陳代文 陳立僑

林 海 單安山 孟慶翔 趙廣永

姚軍虎 秦玉昌 高 雁 彭 健

蔣宗勇 譙仕彥 薛 敏 瞿明仁

　　總

編 輯　高 雁

責(zé)任編輯　張 雷

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國(guó)外發(fā)行　中國(guó)國(guó)際圖書貿(mào)易總公司（北京399信箱）

出版日期　每月10日、25日出版

國(guó)外代號(hào)　SM4290

國(guó)內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號(hào)　CN21-1169/S

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號(hào)　ISSN1001-991X

郵發(fā)代號(hào)　8-163

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廣告許可證　遼工商廣字01-82號(hào)

開戶名稱　遼寧省農(nóng)牧業(yè)機(jī)械研究所有限公司

開戶行　工行皇姑支行

賬號(hào)　3301009009264054261

每期定價(jià)　6.00元

專家論壇

01 白菜尾菜飼料化利用技術(shù)

■ 單安山 李家維 宋春生

飼料添加劑

07 不同添加劑對(duì)苜蓿與花生秧混合青貯體外發(fā)酵特性的影響 ■ 孫 宇 祖曉偉 韓 旭等

14 辣椒素作為飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用研究進(jìn)展■ 王紫華 游 偉 成海建等

營(yíng)養(yǎng)研究

19 油莎豆的利用價(jià)值與其產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀■ 孫 蕊 鐘 鵬 劉澤東等

25 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化對(duì)紅螯螯蝦抱卵及胚胎營(yíng)養(yǎng)成分影響研究 ■ 劉 漫 程 順 鄭連寶等

32 絲蘭提取物與日糧精粗比對(duì)體外發(fā)酵和甲烷產(chǎn)生量的交互影響 ■ 包烏日漢 青 春 曲永利等

工藝設(shè)備

40 自走式青貯玉米切碎打捆裝置設(shè)計(jì)研究■ 胡志誠(chéng) 李松開 孫 波

單胃動(dòng)物

47 不同飼養(yǎng)模式對(duì)湘黃母雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響 ■ 馬玉勇 陳 凱 胡小愛等

52 百里香酚與姜黃素聯(lián)用對(duì)雞白痢沙門氏菌感染蛋雛雞生長(zhǎng)性能、

抗氧化能力和腸道形態(tài)的影響

■ 周秉樺 陽(yáng) 剛 蘇奕婧等

CONTENTS 目次

如需轉(zhuǎn)載本刊文章及圖片，請(qǐng)注明摘自《飼料工業(yè)》雜志，并寄樣刊。

｜ 中國(guó)期刊方陣雙效期刊

｜ 北方優(yōu)秀期刊

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60 復(fù)合益生菌對(duì)紹興鴨血清生化、盲腸短鏈脂肪酸及微生物區(qū)系

的影響

■ 盧麗枝 雷麗莉 章岳軍等

反芻動(dòng)物

68 早期斷奶對(duì)羔羊器官發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響■ 景愛強(qiáng) 王志武

74

γ-氨基丁酸對(duì)肉羊生長(zhǎng)指標(biāo)、血清生化、抗氧化和免疫指標(biāo)的影響 ■ 崔海燕

78 暖季補(bǔ)飼礦物質(zhì)鹽磚對(duì)放牧牦牛瘤胃發(fā)酵和微生物區(qū)系的影響 ■ 楊得玉 黃文植 薛 斌等

試驗(yàn)研究

88 莢膜甲基球菌蛋白遺傳毒性研究和被動(dòng)皮膚過敏試驗(yàn)■ 高嫣珺 聶 雅 陳秀云等

94 發(fā)酵桔皮對(duì)釀酒酵母生長(zhǎng)性能的影響研究 ■ 馬吉喆 吳雨來 張林梅等

飼料檢測(cè)

101 QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定配合飼料中

阿奇霉素含量

■ 朱萬燕 徐文遠(yuǎn) 張鴻偉等

特種養(yǎng)殖

107 不同種類樹葉飼料對(duì)林麝日糧養(yǎng)分表觀消化率和氮平衡的影響 ■ 蔣桂梅 王建明 吳 杰等

FEED INDUSTRY

2023年第44卷第21期 總第690期

400-188-7828

江蘇法斯特

(0519)87928313

信豚水產(chǎn)

（020）85283236 (010)82784619

(0510)88281868 四川隆源機(jī)械 (028)38865222

常州宏寰

(0519)87986868

100%天然牛至精油

德國(guó)德斯特農(nóng)場(chǎng)

13974971191

康普利德

(024)78862999

400-0372-817

杭州康德權(quán)

(0571)86339999

中鯊動(dòng)保

(0592)2572888

(024)86558999

康瑞德

(020)32290336

(0311)69116818

裕達(dá)機(jī)械

(0519)87906658 (0573)83888123

Vol.44，No.21，2023

（Total 690）

(started in 1980)

Edited and Published by:

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FEED INDUSTRY

Technology for Feeding Utilization of Chinese Cabbage Waste

················································· SHAN Anshan, LI Jiawei, SONG Chunsheng

Effects of Different Additives on In Vitro Fermentation Characteristics of Alfalfa and

Peanut Seedling Mixed Silage······················ SUN Yu, ZU Xiaowei, HAN Xu et al.

Progress in Application of Capsaicin as Feed Additive in Livestock and Poultry

Production································ WANG Zihua, YOU Wei, CHENG Haijian et al.

Utilization Value and Industrial Development Status of Cyperus esculentus

·················································· SUN Rui, ZHONG Peng, LIU Zedong et al.

Study of The Effect of Nutrient Fortification on The Egg Holding and Embryo of

Cherax quadricariratus·················· LIU Man, CHENG Shun, ZHENG Lianbao et al.

Effects of Yucca Schidigera Extract and Concentrate to Coarse Ratio on In Vitro

Fermentation and Methane Production

················································ BAO Wurihan, QING Chun, QU Yongli et al.

Design Study of Self-Propelled Silage Corn Shredding and Baling Device

···························································· HU Zhicheng, LI Songkai, SUN Bo

Effects of Different Feeding Modes on Growth Performance, Slaughter Performance and

Meat Quality of Hunan Yellow Hens

···················································· MA Yuyong, CHEN Kai, HU Xiaoai et al.

Effects of Thymol Combined with Curcumin on Growth Performance, Antioxidant

Capacity and Intestinal Morphology of Laying Egg Chicks Infected with Salmonella

pullorum····································· ZHOU Binghua, YANG Gang, SU Yijing et al.

Effects of Compound Probiotics on Serum Biochemistry, Cecal Short-Chain Fatty Acids

and Microflora of Shaoxing Ducks

···················································· LU Lizhi, LEI Lili, ZHANG Yuejun et al.

Effects of Early Weaning on Organ Development and Nutrient Metabolism of Lambs

··································································· JING Aiqiang, WANG Zhiwu

Effects of γ-Aminobutyric Acid on Growth Performance, Serum Biochemical Indicators,

Antioxidant Indicators and Immune Indicators of Mutton Sheep

························································································ CUI Haiyan

Effects of Mineral Salt Brick Supplemention in Warm Season on Rumen Fermention and

Microbial Community of Grazing Yaks

·············································· YANG Deyu, HUANG Wenzhi, XUE Bin et al.

Genetic Toxicity Study and Passive Cutaneous Anaphylaxis Test of Methylococcus

Capsulatus Bacteria Meal···················· GAO Yanjun, NIE Ya, CHEN Xiuyun et al.

Study on Effect of Fermented Orange Peel on Yeast Growth Performance

················································· MA Jizhe, WU Yulai, ZHANG Linmei et al.

Determination of Azithromycin in Compound Feed by QuEchERS Purification Coupled

with Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry

······································ ZHU Wanyan, XU Wenyuan, ZHANG Hongwei et al.

Effects of Different Leaves on Nutrient Apparent Digestibility and Nitrogen Balance in

Forest Musk Deer························ JIANG Guimei, WANG Jianming, WU Jie et al.

■1

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■107

CONTENTS

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send us a sample book．

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

[編者按]國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)惡化和地緣政治沖突愈演愈烈，我國(guó)飼料原料的穩(wěn)定供應(yīng)面臨巨大的挑戰(zhàn)，繼而影響畜牧業(yè)的可持

續(xù)發(fā)展。研發(fā)利用非糧型飼料資源勢(shì)在必行。白菜尾菜由白菜外葉及適口性較差的部位組成，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成多樣、含量

豐富，具備成為優(yōu)良畜禽飼料的潛力。然而，水分高、易腐爛等特點(diǎn)制約了其飼料化利用，而且污染環(huán)境。白菜尾菜的高效

飼料化利用對(duì)我國(guó)飼料業(yè)、畜牧業(yè)、種植業(yè)的協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展意義重大，本期特邀東北農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師單安山教授，以

“白菜尾菜飼料化利用技術(shù)”為題，結(jié)合其團(tuán)隊(duì)的研究工作，從我國(guó)白菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀、白菜尾菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、飼料化技術(shù)、飼

喂效果及未來研究趨勢(shì)進(jìn)行綜述，以期為我國(guó)白菜尾菜飼料化利用提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)支撐。

白 菜 尾 菜 飼 料 化 利 用 技 術(shù)

■ 單安山1 李家維2 宋春生1

(1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150000；2.西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，重慶 402460)

摘 要：白菜是我國(guó)產(chǎn)量最大的蔬菜，在其處理過程中產(chǎn)生大量的尾菜，而隨意丟棄等不恰當(dāng)?shù)?/p>

處理方式造成了巨大的資源浪費(fèi)和嚴(yán)重的環(huán)境污染。白菜尾菜富含蛋白質(zhì)、硫代葡萄糖苷、礦物質(zhì)

等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可制備成優(yōu)良的畜禽飼料。然而，營(yíng)養(yǎng)成分不明確、季節(jié)性產(chǎn)生和易腐爛等特征限制了

白菜尾菜飼料化利用的高效開展。因此，文章綜述了我國(guó)白菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀、白菜尾菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)以

及飼料化技術(shù)和飼喂效果，并對(duì)白菜尾菜飼料化的未來研究趨勢(shì)提出展望，以期為白菜尾菜的飼料

化提供理論和技術(shù)上的參考。

關(guān)鍵詞：白菜尾菜；營(yíng)養(yǎng)特性；飼料資源開發(fā)；發(fā)酵飼料；畜牧生產(chǎn)

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.21.001

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）21-0001-06

Technology for Feeding Utilization of Chinese Cabbage Waste

SHAN Anshan1

LI Jiawei2

SONG Chunsheng1

(1. College of Animal Science and Technology, Northeast Agricultural University, Heilongjiang Harbin

150000, China; 2. College of Animal Science and Technology, Southwest University,

Chongqing 402460, China)

Abstract：Chinese cabbage is the vegetable with the highest yield in China, and treatment procedures

produce plenty of waste, while inappropriate treatments, including careless disposal, cause huge resource

waste and severe environmental pollution. Chinese cabbage waste enriches nutrients, such as protein, glu?

cosinolates, and minerals, which can be prepared as an excellent feed. However, the characteristics, in?

cluding unclear nutrient composition, seasonal production and perishable nature, limit the effective devel?

opment of Chinese cabbage waste forage utilization. Therefore, this paper reviewed the industrial situation

of Chinese cabbage, the nutritional characteristics, forage technology and feeding effects of Chinese cab?

bage waste, and suggested the prospects of the future research tendency of forage utilization, which aimed

to provide theoretical and technological references for forage utilization of Chinese cabbage waste.

Key words：Chinese cabbage waste; nutritional

characteristics; development of feed resources; fer?

mented feed; animal production

我國(guó)是畜牧業(yè)大國(guó)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年

我國(guó)豬肉、牛肉、羊肉產(chǎn)量分別達(dá)到 5 541萬、718萬、

525 萬噸，牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到 40 652 億元，占農(nóng)林牧漁

作者簡(jiǎn)介：?jiǎn)伟采?，教授，博士生?dǎo)師，研究方向?yàn)榉羌Z型

飼料資源挖掘與利用。

收稿日期：2023-09-26

基金項(xiàng)目：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃[2022YFD1300600]；黑龍江

省高校協(xié)同創(chuàng)新孵化項(xiàng)目[LJGXCG2022-022]；黑龍江省“頭

雁行動(dòng)”項(xiàng)目

01

專 家 論 壇 2023年第44卷第21期 總第690期

業(yè)總產(chǎn)值的 26.05%，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有舉足輕重的

地位。然而，畜牧業(yè)的發(fā)展受到飼料業(yè)產(chǎn)能的制約。

我國(guó)飼料主要由玉米、豆粕等原料組成，而國(guó)內(nèi)糧食

產(chǎn)量并不能夠滿足飼料業(yè)生產(chǎn)的需求，因此需大量

進(jìn)口飼料原料，我國(guó)每年進(jìn)口糧食約 1.5 億噸，其中

2/3 是大豆。這種生產(chǎn)模式極易受到國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)

和地緣政治的影響，長(zhǎng)期依靠國(guó)外進(jìn)口等方式維持

飼料業(yè)產(chǎn)能，不利于我國(guó)飼料業(yè)高效、穩(wěn)定、健康發(fā)

展。通過拓荒等方式提高耕地面積，雖然在一定程

度上可緩解飼料資源短缺的現(xiàn)狀，但其可引發(fā)如減

少陸地生物多樣性等負(fù)面影響，且不能完全解決上

述問題[1]

。因此，在不與人類食物供給鏈產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)及

對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生負(fù)面影響的框架下，開發(fā)新型飼料資

源勢(shì)在必行[2-3]

。

我國(guó)植物源性廢棄物、動(dòng)物源性廢棄物、非糧型

糟渣、食品廢棄物在內(nèi)的非常規(guī)飼料資源豐富，年產(chǎn)

量可達(dá) 23 億噸。其中，尾菜的年產(chǎn)量約為 2.1 億噸，

占比約為 9%，主要產(chǎn)生于蔬菜采摘、收獲、轉(zhuǎn)運(yùn)、分

揀、售賣、制作等各個(gè)階段，其占蔬菜總產(chǎn)量的 1/3。

隨著人們健康生活觀念的建立，蔬菜作為健康食譜中

不可或缺的重要組分，每年消耗量不斷增加，而伴隨

產(chǎn)生的尾菜也在逐年遞增。隨著大型集散中心的推

廣，尾菜的出現(xiàn)多呈現(xiàn)季節(jié)性、批量性和集中性，這些

特性使得快速處理尾菜成為其資源化利用的關(guān)鍵。

尾菜中富含動(dòng)物可以直接利用的蛋白質(zhì)、可溶性碳水

化合物、脂肪酸、類黃酮及多酚類物質(zhì)，可促進(jìn)動(dòng)物生

長(zhǎng)發(fā)育，維持動(dòng)物機(jī)體健康，但木質(zhì)纖維素、硫代葡萄

糖苷、龍葵素、蛋白酶抑制因子等物質(zhì)的存在會(huì)影響

動(dòng)物的消化吸收，減緩動(dòng)物的生長(zhǎng)速度[4-5]

。此外，尾

菜中較高的水分含量是其易腐爛的主要因素，該特性

也使得其資源化利用過程中的轉(zhuǎn)化成本較高[6]

。白菜

作為我國(guó)產(chǎn)量最高的蔬菜，年產(chǎn)量約為 1 億噸，所產(chǎn)

生的白菜尾菜約為3 000萬噸，具有廣闊的應(yīng)用前景，

但其資源化回收利用仍處于初級(jí)階段。因此，以白菜

尾菜為基礎(chǔ)開發(fā)新型飼料資源有望緩解我國(guó)飼料資

源緊缺現(xiàn)狀。

1 我國(guó)白菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

白菜（Brassica pekinensis）是蕓苔屬（Brassica）植

物，在我國(guó)有著悠久的栽培歷史[7]

。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年

白菜的播種面積約為 4 000萬畝，占全國(guó)蔬菜播種總

面積的15%，廣泛種植于山東、黑龍江、吉林、遼寧、四

川等多個(gè)省及自治區(qū)[8]

。隨著栽培技術(shù)的完善與提

高，我國(guó)白菜的種植時(shí)期由一季栽培（秋）轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗉?/p>

栽培，形成了以東北各省為核心的加工白菜產(chǎn)區(qū)，以

河北、湖北、陜西和甘肅各省為核心的春夏季白菜產(chǎn)

區(qū)，以云南、貴州等各省為核心的冬季白菜產(chǎn)區(qū)，契合

我國(guó)南菜北運(yùn)、北菜南運(yùn)的調(diào)節(jié)措施，實(shí)現(xiàn)白菜的周

年供應(yīng)[9]

。除此之外，根據(jù)不同地區(qū)、氣候等特點(diǎn)，白

菜的育種研究也在不斷進(jìn)行，以期改善白菜的適應(yīng)

性，提高作物產(chǎn)量。因此，由于種植周期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高、周年供應(yīng)，白菜已然成為我國(guó)“菜籃子”的組成部

分，是一種重要的經(jīng)濟(jì)蔬菜作物[10]

。

2 白菜及白菜尾菜的營(yíng)養(yǎng)特性

據(jù) 242 個(gè)白菜樣品的近紅外光譜測(cè)定的數(shù)據(jù)顯

示，以干重基礎(chǔ)計(jì)算，我國(guó)白菜的粗蛋白含量為

14.65%~28.41%，還 原 糖 含 量 以 鮮 重 基 礎(chǔ) 計(jì) 算 為

1.34%~3.09%，且含有 20.89~33.94 mg/100 g 的 VC[11]

。

除此之外，白菜還富含硫代葡萄糖苷，其中脂肪族硫

苷以芝麻菜苷（glucoerucin）、葡配庭薺素（glucoalys?

sin）、4-戊烯基硫苷（glucobrassicanapin）、3-丁烯基硫

苷（gluconapin）和 2-羥基-3-丁烯基硫苷（progoitrin）

為主，吲哚族硫苷以 3-吲哚甲基硫苷（glucobrassicin）

為主，芳香族硫苷以苯乙基硫苷（gluconasturtiin）為

主[12]

。這些生物活性物質(zhì)的存在使得白菜具有抗氧

化、抗癌等促進(jìn)機(jī)體健康的生理功能。然而，仍需注

意的是，白菜的硫苷中 2-羥基-3-丁烯基硫苷相對(duì)含

量高，該物質(zhì)也稱致甲狀腺腫素前體物質(zhì)，在經(jīng)相關(guān)

酶反應(yīng)后，易形成硫氰酸酯、異硫氰酸酯，隨后生成噁

唑烷硫酮，影響甲狀腺功能[13]

。因此，在白菜尾菜飼

料化過程中，應(yīng)注意硫代葡萄糖苷的組成以及有害硫

苷的含量，以避免白菜尾菜飼料對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生負(fù)面

影響。

不同地區(qū)栽培了不同的白菜品種，而不同的白菜

品種，其蛋白質(zhì)、可溶性糖、VC、礦物質(zhì)元素含量均有

顯著不同。張素平等[14]

發(fā)現(xiàn)在8個(gè)白菜品種中，“新和

121”軟葉和葉柄部位的葉球內(nèi)葉可溶性蛋白含量最

高，“秦白 2號(hào)”軟葉部位的葉球外葉和葉球內(nèi)葉可溶

性糖含量最高，“亞細(xì)亞”軟葉部分的葉球內(nèi)葉 VC 含

量最高。Chen等[12]

也表明，不同白菜品種的硫代葡萄

糖苷組成不同，吲哚族硫苷中不同組分的相對(duì)含量變

化較大，但在脂肪族硫苷中 2-羥基-3-丁烯基硫苷仍

占比較高。高飛[15]

也發(fā)現(xiàn)不同白菜品種間硫苷組成

不同，并且類胡蘿卜素含量差異顯著，甚至可達(dá)十幾

倍。而即使是同一品種，由于地區(qū)不同，其光照水平

也不同，而這種差異也會(huì)導(dǎo)致白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化。

例如，Zhang等[16]

發(fā)現(xiàn)短期藍(lán)光暴露會(huì)富集類黃酮、酚

02

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

酸和硫代葡萄糖苷等物質(zhì)，提高白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此

外，栽培技術(shù)也是影響白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要因

素。在土壤中施加鎂肥可以提高白菜中鎂、VC 和蛋

白質(zhì)含量，并且還可以減少高于地面組織中重金屬鉻

的含量，提高白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并降低健康風(fēng)險(xiǎn)[17]

。

Yim 等[18]

表明，在施加以固氮細(xì)菌為基礎(chǔ)的微生物肥

可提高植株的干物質(zhì)及總氮含量。因此，利用飼料化

技術(shù)回收白菜尾菜過程中，應(yīng)注意白菜的品種、產(chǎn)地

及栽培方式導(dǎo)致的理化特性及微生物特征的改變，以

實(shí)施針對(duì)性技術(shù)，確保飼料化利用過程的高效性。

由于易受到土壤和轉(zhuǎn)運(yùn)過程中污染和物理作用

以及質(zhì)地差異，白菜尾菜主要是由白菜的外葉組成，

其余組分由適口性較差的部分構(gòu)成[19-20]

。白菜外葉

和內(nèi)葉的成熟度不同，使白菜尾菜的營(yíng)養(yǎng)成分與白菜

整體的營(yíng)養(yǎng)成分有明顯不同。Song等[21]

表明，在頂端

部位中，白菜外葉的可溶性蛋白質(zhì)含量要低于內(nèi)葉，

而在中部和底部，外葉的可溶性蛋白質(zhì)含量高于內(nèi)

葉。Choi 等[22]

的數(shù)據(jù)顯示，白菜外葉中的葡萄糖、果

糖和總還原糖的含量低于內(nèi)葉。然而，張德雙等[23]

表

明，無論是軟葉還是葉柄部位，還原糖、中性洗滌纖

維、粗蛋白、干物質(zhì)含量均是由外向內(nèi)增加的。這種

現(xiàn)象的潛在原因可能是由于內(nèi)葉更為幼嫩且磷酸和

卵磷脂含量較高，所以內(nèi)葉的總氮和磷水平較高[24]

。

而對(duì)于同一葉片，由于葉片底端的適口性較差，一般

也被認(rèn)為是產(chǎn)生尾菜的部位。相較于軟葉部位，該部

位的還原糖、VC、粗蛋白、可溶性氨基酸含量較低，而

粗纖維含量較高[23，25]

。此外，白菜外葉會(huì)受到更多的

光照，而光照水平會(huì)影響類胡蘿卜素和葉綠素的生物

合成，因此外葉中的類胡蘿卜素和葉綠素水平顯著高

于中葉和內(nèi)葉[26-27]

。Seong等[28]

也證明了該觀點(diǎn)，即白

菜外葉的抗氧化活性、酚酸和芥子酸水平要顯著高于

內(nèi)葉。此外，由于鎂是葉綠素的主要成分，而鐵、錳、

硼參與葉綠素合成，所以白菜外葉中以上 4種元素的

含量均高于內(nèi)葉[24]

。由于白菜外葉暴露于外界環(huán)境，

因而其安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)值得關(guān)注。胡子逸等[29]

結(jié)果表明，

雖然相較于內(nèi)葉，外葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、礦物質(zhì)含量和抗

氧化性能優(yōu)于內(nèi)葉，但外葉中汞的目標(biāo)危害系數(shù)（tar?

get hazard quotient）較高。這些研究表明，白菜尾菜有

很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和改善動(dòng)物機(jī)體健康的潛力，因而在

飼料化過程中應(yīng)著重考慮如何避免營(yíng)養(yǎng)損失，使其仍

具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；白菜尾菜的營(yíng)養(yǎng)成分隨著形成

部位的不同而有所改變，且由于形成部位與外界和土

壤接觸，其健康風(fēng)險(xiǎn)和安全性也應(yīng)著重考慮。

3 白菜尾菜飼料化利用技術(shù)

目前，白菜尾菜的資源化利用主要集中于生產(chǎn)電

容器、水熱碳、腐殖酸、甲烷、有機(jī)酸等產(chǎn)品，應(yīng)用于能

源、化工、肥料等領(lǐng)域[30-33]

。然而，由于水分含量較

高，通過上述手段實(shí)現(xiàn)白菜尾菜的資源化利用轉(zhuǎn)化利

用率過低，使得成本效益比高且易造成二次污染，很

難實(shí)現(xiàn)真正的可實(shí)踐的資源化回收[3]

。有研究表明，

將富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的白菜尾菜等蔬菜廢棄物轉(zhuǎn)化為動(dòng)

物飼料是一種可持續(xù)的措施，并且可節(jié)約大量的有機(jī)

資源，實(shí)現(xiàn)有機(jī)物的高效循環(huán)利用[34]

。Ngu 等[35]

的研

究結(jié)果表明，相較于甘藍(lán)和花椰菜尾菜，在山羊飼料

中添加白菜尾菜可提高日增重和飼料效率。然而，白

菜尾菜的水分含量高達(dá)96%，常溫下3 d內(nèi)便會(huì)腐敗，

其季節(jié)性、批量性的產(chǎn)生特點(diǎn)，使得如何高效保存成

為其飼料化利用的首要問題。青貯是一種利用乳酸

菌酸化底物的厭氧發(fā)酵方法，可以有效地保存飼草作

物，保證其全年供應(yīng)。白菜尾菜表面附著了以植物乳

桿菌（Lactobacillus plantarum）、土壤魏斯氏菌（Weis?

sella soli）、冷生明串珠菌（Leuconostoc gelidum）為主的

總數(shù)量為4.7×103 CFU/g鮮重的乳酸菌，表明可利用青

貯技術(shù)對(duì)白菜尾菜進(jìn)行飼料化高值利用[36-37]

。然而，

白菜尾菜表面也附著了大量的好氧細(xì)菌（>107

CFU/g

鮮重）和腸桿菌（>103

CFU/g 鮮重），可能會(huì)對(duì)青貯過

程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存造成威脅，并且白菜尾菜的高水

分使其在青貯過程中會(huì)產(chǎn)生大量的滲出液和二次發(fā)

酵，易形成二次污染和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。通過晾曬和萎

蔫處理，容易受到氣候環(huán)境的影響且易導(dǎo)致酵母和霉

菌等微生物在物料表面富集[38]

。因此，構(gòu)建高效、穩(wěn)

定、無污染的發(fā)酵體系是通過青貯技術(shù)實(shí)現(xiàn)白菜尾菜

飼料化的關(guān)鍵點(diǎn)。對(duì)于該問題，Cao 等[6]

通過在白菜

尾菜青貯發(fā)酵體系中添加甜菜粕進(jìn)行干濕物料耦合，

減少了滲出液的形成。然而，雖然與干性物料混合會(huì)

降低滲出液的形成，但是同時(shí)也會(huì)對(duì)發(fā)酵品質(zhì)造成負(fù)

面的影響，且添加比例也會(huì)對(duì)白菜尾菜的青貯品質(zhì)造

成明顯的影響[39]

。Li等[19]

的結(jié)果表明，在白菜尾菜青

貯過程中添加小麥麩或米糠使干物質(zhì)分別達(dá)到 65%

和70%，雖然可完全消除滲出液，但會(huì)減少乳酸發(fā)酵，

提高蛋白質(zhì)降解，并且會(huì)富集腸桿菌屬（Enterobacter）

和具有生物膜形成能力的微生物。對(duì)于該問題，Li

等[40]

在白菜尾菜和小麥麩共青貯體系中通過檸檬酸

處理，促進(jìn)了異型發(fā)酵乳酸菌富集及異型發(fā)酵，且在

檸檬酸添加量為1.11%干物質(zhì)質(zhì)量時(shí)，可通過改變細(xì)

菌-真菌界間及界內(nèi)互作提高有氧穩(wěn)定性，保證白菜

03

專 家 論 壇 2023年第44卷第21期 總第690期

尾菜青貯飼料在有氧暴露期間的品質(zhì)。然而，白菜尾

菜可周年供應(yīng)，且檸檬酸在白菜尾菜中的效果受到溫

度的調(diào)控。Li等[41]

發(fā)現(xiàn)在 15、25、35 ℃溫度下添加檸

檬酸可促進(jìn)白菜尾菜厭氧發(fā)酵過程中乙酸的堆積，提

高發(fā)酵品質(zhì)，而在有氧暴露階段，25 ℃下添加檸檬酸

卻通過促進(jìn)乙酸氧化和氨態(tài)氮堆積誘導(dǎo)有氧腐敗，降

低發(fā)酵飼料的穩(wěn)定性，且表明該現(xiàn)象可能與芽孢桿菌

屬（Bacillus）和接合酵母屬（Zygosaccharomyces）的富

集及堿性代謝物通路上調(diào)有關(guān)。基于此結(jié)果，Li等[42]

采用接種異型發(fā)酵乳酸菌布氏乳桿菌（Lactobacillus

buchneri）和希氏乳桿菌（Lactobacillus hilgardii），結(jié)果

表明聯(lián)合添加兩種菌株可提高抗真菌代謝物的產(chǎn)量

及促進(jìn)蛋白質(zhì)降解，且在該基礎(chǔ)上添加檸檬酸可進(jìn)一

步提高抗真菌代謝物的濃度及減少發(fā)酵底物的消耗，

還可抵消聯(lián)合接種乳酸菌對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的負(fù)面影響，

且該現(xiàn)象與檸檬酸促進(jìn)布氏乳桿菌占據(jù)主導(dǎo)發(fā)酵有

關(guān)。Ren 等[43]

的研究結(jié)果表明，在白菜尾菜中添加植

物乳桿菌在90 d便可提高發(fā)酵品質(zhì)，而布氏乳桿菌則

需要發(fā)酵至 170 d才對(duì)發(fā)酵質(zhì)量有正面影響。然而，

在 Cao 等[6]

的研究結(jié)果中，添加植物乳桿菌則對(duì)白菜

尾菜的青貯品質(zhì)并沒有明顯的提升，這表明選擇正確

的乳酸菌劑將是實(shí)現(xiàn)白菜尾菜優(yōu)良青貯發(fā)酵的關(guān)鍵

點(diǎn)。除了乳酸菌和檸檬酸，相比較于甲酸，低濃度的

乙酸可減少白菜尾菜青貯過程中有機(jī)物的消耗，并降

低乳乙比，使乳酸菌采用異型發(fā)酵通路[44]

。而對(duì)于白

菜尾菜的高纖維含量，Ren等[45]

的結(jié)果表明，隨著纖維

素酶添加量的增加，白菜尾菜和玉米秸稈混貯中的纖

維素水平下降，但半纖維素水平升高，并且添加纖維

素酶可提高可溶性碳水化合物含量，增強(qiáng)乳酸發(fā)酵，

促進(jìn)乳酸菌占據(jù)主導(dǎo)地位。對(duì)于白菜尾菜中可溶性

碳水化合物不足的問題，Li 等[46]

通過添加不同碳源

（葡萄糖、果糖、蔗糖、糖蜜），發(fā)現(xiàn)所有碳源補(bǔ)充物均

可促進(jìn)有機(jī)酸產(chǎn)量，但僅有蔗糖可以降低蛋白質(zhì)降

解，且現(xiàn)象與微生物群落的結(jié)構(gòu)和功能改變有關(guān)。青

貯白菜尾菜對(duì)動(dòng)物機(jī)體也存在有益作用。Li 等[47]

在

湖羊飼糧中添加含有白菜尾菜的青貯飼料，通過改變

瘤胃微生物組成及代謝，改善了湖羊的瘤胃發(fā)酵性能

并提高了抗氧化能力。

除了青貯發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵也可利用白菜尾菜作為

培養(yǎng)基富集酵母及蛋白質(zhì)用于飼料生產(chǎn)。Choi 等[48]

將白菜外葉通過勻漿、膜過濾等處理手段制備液體培

養(yǎng)基，并且產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）、樹干畢赤酵

母（Pichia stipitis）、馬克斯克魯維酵母（Kluyveromyces

marxianus）、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）均可

在白菜尾菜液體培養(yǎng)基中正常生長(zhǎng)，且細(xì)胞量和蛋白

質(zhì)含量均不低于在YM培養(yǎng)基中的水平。Choi等[22]

進(jìn)

一步發(fā)現(xiàn)相較于膜過濾處理，利用熱處理的白菜尾菜

液體培養(yǎng)基富集酵母及蛋白質(zhì)的能力更低，且在滅菌

條件為 121 ℃、15 min 時(shí)更為顯著。此外，硫酸銨和

玉米漿粉可進(jìn)一步促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和增加細(xì)胞量，且將

白菜尾菜原液體培養(yǎng)基稀釋 2倍時(shí)，可提高酵母的生

產(chǎn)效率。此外，將白菜尾菜作為底物，采用商業(yè)纖維

素酶和木聚糖酶的酶解法制備可溶性膳食纖維，其中

醇不可溶膳食纖維可阻礙葡萄糖和膽汁酸的擴(kuò)散，醇

可溶纖維可促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)[49-50]

。因此，不同的技術(shù)

手段處理白菜尾菜均有希望實(shí)現(xiàn)白菜尾菜的飼料化

利用，但其成本效益比仍需考慮。

4 小結(jié)與展望

白菜是我國(guó)產(chǎn)量最大的蔬菜，其尾菜中含有蛋白

質(zhì)、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具備成為畜

禽飼料的潛力。目前的研究多集中于如何解決白菜

尾菜水分高難以長(zhǎng)期保存的問題，而對(duì)如何增質(zhì)提效

的關(guān)注較少。其次，關(guān)于白菜尾菜營(yíng)養(yǎng)成分的問題，

目前仍未有系統(tǒng)性的闡述，且白菜尾菜能否替代畜禽

基礎(chǔ)飼糧，對(duì)動(dòng)物機(jī)體是否存在有益作用也仍未取得

關(guān)注。因此，未來的研究應(yīng)更加集中于如何能夠增強(qiáng)

和評(píng)定白菜尾菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，明晰其對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影

響，是實(shí)現(xiàn)白菜尾菜飼料化高效利用的重中之重。

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（編輯：張 雷，747334055@qq.com）

單安山，博士，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師。國(guó)家萬人計(jì)劃領(lǐng)軍人才、國(guó)家級(jí)

教學(xué)名師、全國(guó)優(yōu)秀教師、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家、黑龍江省“頭雁行動(dòng)”頭

雁、黑龍江省優(yōu)秀研究生導(dǎo)師、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)首席教授。歷任東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)、動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)，國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科——?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)

與飼料學(xué)科帶頭人、國(guó)家“雙一流”建設(shè)學(xué)科——畜牧學(xué)科帶頭人、黑龍江省

重點(diǎn)學(xué)科群——養(yǎng)殖業(yè)學(xué)科群帶頭人，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員、

國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分

會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)生物飼料技術(shù)委員會(huì)副主任等。承擔(dān)國(guó)家重

大專項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目及課題 60 余

項(xiàng)。面對(duì)我國(guó)飼料糧短缺與安全國(guó)家重大戰(zhàn)略需求，提出營(yíng)養(yǎng)與非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)效與互作關(guān)系理論體系，致力于飼

料資源挖掘與安全利用理論研究與技術(shù)開發(fā)。創(chuàng)新非糧型飼料資源提質(zhì)增效方法，創(chuàng)建飼料耗損控制技術(shù)體系，

創(chuàng)制飼用抗生素替代技術(shù)，實(shí)現(xiàn)飼料開源-節(jié)流-安全整體協(xié)同效應(yīng)。改變我國(guó)人、畜爭(zhēng)糧局面，降低我國(guó)飼料糧

對(duì)外依存度，保障國(guó)家糧食安全。發(fā)表學(xué)術(shù)論文 850 余篇（其中 SCI 論文 300 余篇、EI 論文 80 余篇、ESI 論文

11 篇），授權(quán)發(fā)明專利80余件，出版著作與教材34部，獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第一完成人）、國(guó)家自然科學(xué)三等獎(jiǎng)

（第二完成人）、第三屆全國(guó)創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)及省部級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)17項(xiàng)。牽頭獲得第一批全國(guó)畜牧學(xué)一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)、全

國(guó)畜牧學(xué)博士后流動(dòng)站、國(guó)家農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地、國(guó)家人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)區(qū)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部東北動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

與飼料科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站、國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室東北分中心，培養(yǎng)碩士、博士、博士后共290名，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲全國(guó)工人先鋒

號(hào)、全國(guó)高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)、神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等集體榮譽(yù)。

作 者 簡(jiǎn) 介 Author

06

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

不同添加劑對(duì)苜蓿與花生秧混合青貯

體外發(fā)酵特性的影響

■ 孫 宇1 祖曉偉2 韓 旭3 吳春會(huì)1 李秋鳳1 楊燕燕1 王明亞1*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071000；2.河北省畜牧總站，河北石家莊 050000；

3.承德魚兒山承墾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，河北承德 067000）

摘 要：試驗(yàn)旨在研究不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯后體外發(fā)酵特性的影響，為添

加劑在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。處理組分別為對(duì)照組（CK）、1×106

CFU/g FW（鮮重）植物乳

桿菌添加組（Lp）、5 g/kg FW纖維素酶添加組（Ce）、1×106

CFU/g FW植物乳桿菌+5 g/kg FW纖維素酶

添加組（Lp+Ce）、40 g/kg DM 單寧添加組（Ta）、1×106

CFU/g FW 植物乳桿菌+40 g/kg DM 單寧添加組

（Lp+Ta）、5 g/kg FW 纖維素酶+40 g/kg DM 單寧添加組（Ce+Ta）、5 g/kg FW 纖維素酶+ 40 g/kg DM

單寧+1×106

CFU/g FW植物乳桿菌添加組（Lp+Ce+Ta），室溫貯藏45 d后，進(jìn)行體外發(fā)酵試驗(yàn)，共8組。

結(jié)果表明：各種添加劑處理對(duì)pH無顯著影響（P>0.05）。與CK組相比，各組的氨態(tài)氮（NH3-N）含量顯

著降低，其中 Ta組 NH3-N含量顯著低于 Lp、Ce、Ce+Lp組，高于 Ce+Lp、Ce+Ta、Ce+Lp+Ta組。Ce、Ce+

Lp、Ce+Ta、Ce+Lp+Ta 組的乙酸/丙酸顯著低于 CK 組（P<0.05）。Ce+Ta、Ce+Lp+Ta 組的丁酸含量顯著

低于Ce、Ce+Lp組而高于其他組（P<0.05）。除Ce+Ta組外，Ta組的總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）顯著低于

其他組（P<0.05）。Lp+Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta 組的產(chǎn)氣量顯著低于其他組（P<0.05）。CK、Lp、Ce 組的

干物質(zhì)降解率（DMD）顯著高于Ta、Lp+Ta、Lp+Ce+Ta組（P<0.05），Ta、Lp+Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta組的粗

蛋白降解率（CPD）顯著低于CK、Lp、Ce、Lp+Ce組（P<0.05），Lp+Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta組的中性洗滌纖

維降解率（NDFD）顯著低于 Lp、Ce、Lp+Ce 組（P<0.05），CK、Lp、Ce、Ta 組的酸性洗滌纖維降解率

（ADFD）顯著高于其他處理組（P<0.05）。綜上所述，不同添加劑處理對(duì)瘤胃發(fā)酵作用不同，其中添加

單寧后 NH3-N 含量、產(chǎn)氣量以及 CPD 顯著降低,添加纖維素酶或植物乳桿菌能夠顯著緩解單寧對(duì)

TVFA產(chǎn)生的抑制作用。

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿；花生秧；添加劑；體外產(chǎn)氣法；混合青貯

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.21.002

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）21-0007-07

Effects of Different Additives on In Vitro Fermentation Characteristics of Alfalfa and Peanut

Seedling Mixed Silage

SUN Yu1

ZU Xiaowei2

HAN Xu3

WU Chunhui1

LI Qiufeng1

YANG Yanyan1

WANG Mingya1*

(1. College of Animal Science and Technology of Hebei Agricultural University, Hebei Baoding 071000,

China; 2. Hebei Provincial Animal Husbandry Station, Hebei Shijiazhuang 050000, China; 3. Chengde

Yuershan Reclamation Agricultural Development

Co., Ltd., Hebei Chengde 067000, China)

Abstract：The purpose of this experiment was

to study the effects of different additives on the

in vitro fermentation characteristics of mixed si?

lage of alfalfa and peanut vine , so as to provide

theoretical basis for the application of additives in

production practice. The treatment groups were

control (CK) group, 1×106

CFU/g FW Lactobacil?

lus plantarum (Lp) group, 5 g/kg FW cellulase

作者簡(jiǎn)介：孫宇，碩士，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。

*通訊作者：王明亞，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。

收稿日期：2023-08-07

基金項(xiàng)目：河北省二期現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉牛創(chuàng)新

團(tuán)隊(duì)高效養(yǎng)殖崗位建設(shè)項(xiàng)目[HBCT2018130202]；河北省自然

科學(xué)基金項(xiàng)目[C2020204065]；優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯關(guān)鍵技術(shù)研究與示

范項(xiàng)目[20326608D]；優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)及智慧化管理技術(shù)

集成與示范項(xiàng)目[202202F019]

07

飼 料 添 加 劑 2023年第44卷第21期 總第690期

(Ce) group, 1×106

CFU/g FW Lactobacillus plantarum + 5 g/kg FW cellulase (Lp+Ce) group, 40 g/kg DM

tannin (Ta) group, 1×106

CFU/g FW Lactobacillus plantarum + 40 g/kg DM tannin (Lp+Ta) group, 5 g/kg FW

cellulase + 40 g/kg DM tannin (Ce+Ta) group, 5 g/kg FW cellulase + 40 g/kg DM tannin + 1×106

CFU/g FW

Lactobacillus plantarum (Lp+Ce+Ta) group. Each treatment was repeated 4 times. After 45 days of

storage at room temperature, in vitro fermentation experiments were carried out, with a total of 8 treat?

ments. The results showed that additive treatment had no significant effect on pH (P>0.05). Compared

with CK group, the content of NH3-N in treatment group decreased significantly (P<0.05). And the con?

tent of NH3-N in Ta group was significantly lower than that in Lp, Ce and Ce+Lp groups, but higher

than that in Ce+Lp, Ce+Ta and Ce+Lp+Ta groups(P<0.05). The ratio of acetic acid to propionic acid in

Ce, Ce+Lp, Ce+Ta and Ce+Lp+Ta groups was significantly lower than that in CK group(P<0.05). The bu?

tyric acid content of Ce+Ta and Ce+Lp+Ta was significantly lower than that of Ce and Ce+Lp, but higher

than that of other treatments (P<0.05). Except for Ce+Ta, the TVFA of Ta group was significantly lower

than that of other treatment groups (P<0.05). The gas production of Lp+Ta, Ce+Ta and Lp+Ce+Ta groups

was significantly lower than that of other treatment groups (P<0.05). DMD in CK, Lp and Ce groups was

significantly higher than that in Ta, Lp+Ta and Lp+Ce+Ta groups. CP in Ta, Lp+Ta, Ce+Ta and Lp+Ce+

Ta groups was significantly lower than that in CK, Lp, Ce and Lp+Ce groups (P<0.05). NDFD in Lp+Ta,

Ce+Ta and Lp+Ce+Ta groups was significantly lower than that in Lp, Ce and Lp+Ce groups, while ADFD

in CK, Lp, Ce and Ta groups was significantly higher than that in other groups (P<0.05). To sum up, dif?

ferent additive treatments could reduce the content of NH3-N in rumen fermentation, in which the addi?

tion of tannin could significantly reduce gas production and CPD, and the addition of cellulase or Lacto?

bacillus plantarum could significantly alleviate the inhibitory effect of tannin on TVFA.

Key words： alfalfa; peanut vines; additives; in vitro gas production method; mixed silage

紫花苜蓿富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高，易于消化，畜禽喜采食，對(duì)動(dòng)物健康具有重要意義[1]

，

在動(dòng)物生產(chǎn)中能夠代替部分精料，是奶牛重要的優(yōu)質(zhì)飼

草[2]

，常青貯保存。但是，新鮮苜蓿水分含量高，附生菌

少，發(fā)酵底物不足，導(dǎo)致苜蓿直接青貯難以成功，在生產(chǎn)

實(shí)踐中，常將水分控制在50%，進(jìn)行半干青貯。然而，河

北省大部分地區(qū)，苜蓿刈割季節(jié)多逢雨季，刈割的苜蓿

不利于晾曬萎蔫，同時(shí)還耗費(fèi)大量的人力，而混合青貯

可以有效避免這種情況。前人研究已表明，將苜蓿與低

水分飼草（如稻殼、麥麩等）混合青貯能夠改善青貯品

質(zhì)，但未見苜蓿與花生秧混合青貯的報(bào)道[3]

。花生秧作

為農(nóng)業(yè)資源廢棄物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，粗蛋白含量高，纖維

品質(zhì)好，質(zhì)地松軟，適口性佳，是一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料資

源，近年來，花生秧已逐漸被應(yīng)用至反芻動(dòng)物的生產(chǎn)

中[4]

。所以本試驗(yàn)選擇將苜蓿與花生秧混合青貯。

苜蓿與花生秧均屬豆科植物，可溶性碳水化合物

（WSC）含量低，因此添加纖維素酶，以期將纖維素、半

纖維和木質(zhì)素等物質(zhì)降解為單糖或雙糖，增加發(fā)酵底

物。由于苜蓿與花生秧的附生菌較少，人工添加植物

乳桿菌，保證青貯初期發(fā)酵所需的乳酸菌數(shù)量，使之

盡快、盡早進(jìn)入乳酸發(fā)酵階段。魏曉斌等[5]

研究表明

纖維素分解酶與乳酸菌的聯(lián)合使用效果好于兩者單

獨(dú)使用。單寧能夠抑制微生物的活動(dòng)及酶的活性，并

能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成絡(luò)合蛋白，在青貯過程中能

夠降低 CP降解[6]

。Chen等[7]

研究表明，將苜蓿分別添

加5個(gè)單寧水平（0、10、20、40、60 g/kg DM）青貯，結(jié)果

表明，添加單寧的量不宜超過 40 g/kg DM，且此時(shí)青

貯效果最佳。

纖維素酶、植物乳桿菌和單寧能夠改善苜蓿與花

生秧混合青貯的品質(zhì)，但對(duì)動(dòng)物消化利用的影響尚不

明確，本試驗(yàn)通過體外發(fā)酵試驗(yàn)，探究添加纖維素酶、

植物乳桿菌和單寧及其不同組合使用，對(duì)紫花苜蓿與

花生秧混合青貯后體外發(fā)酵特性的影響，以期篩選出

適宜的添加劑，為調(diào)控紫花苜蓿與花生秧混合青貯料

在反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 飼料及添加劑

紫花苜蓿刈割于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)基地，品種為

08

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

WL358，第三茬（2022 年 7 月 29 日），收割時(shí)期為現(xiàn)蕾

期，留茬高度7~8 cm，鍘短長(zhǎng)度2~3 cm?；ㄉ碣?gòu)自

河北省保定市唐縣某農(nóng)場(chǎng)，為風(fēng)干花生秧，干物質(zhì)含

量為 92.86%。添加劑所用單寧為復(fù)配水解單寧，純

度>93%，購(gòu)自河南萬邦化工科技有限公司；纖維素酶

的酶活為10 000 U/g，由李氏木霉深層發(fā)酵生產(chǎn)，購(gòu)自

夏盛實(shí)業(yè)集團(tuán)，植物乳桿菌活菌數(shù)為1×1010 CFU/g，購(gòu)

自天益生物科技有限公司。

紫花苜蓿與花生秧以 7∶3 比例均勻混合，其營(yíng)

養(yǎng)水平見表1。

表1 苜蓿與花生秧混合原料的營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

項(xiàng)目

苜蓿與花生秧

混合原料

干物質(zhì)

(DM，% FW)

43.60

粗蛋白

(CP，% DM)

13.77

中性洗滌纖維

(NDF，% DM)

53.12

酸性洗滌纖維

(ADF，% DM)

43.89

粗脂肪

(EE，% DM)

1.61

粗灰分

(Ash，% DM)

11.51

可溶性碳水化合物

(WSC，% DM)

3.82

1.2 瘤胃液供體動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

保定市滿城宏達(dá)牧業(yè) 3 頭帶有永久性瘤胃瘺管

的荷斯坦閹牛為瘤胃液供體，每天飼喂 2 次，自由飲

水。其日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

原料組成(%)

全株青貯玉米

谷草秸稈

玉米

干酒糟及其可溶物

豆粕

酵母培養(yǎng)物

麩皮

預(yù)混料

合計(jì)

含量

45.00

45.00

2.80

0.50

4.30

0.20

1.60

0.60

100.00

營(yíng)養(yǎng)水平

產(chǎn)奶凈能(NEL，MJ/kg)

粗蛋白(CP，%)

中性洗滌纖維(NDF，%)

酸性洗滌纖維(ADF，%)

粗脂肪(EE，%)

鈣(Ca，%)

總磷(P，%)

5.52

9.29

53.33

31.71

1.66

0.55

0.32

注：1. 酵母培養(yǎng)物：DM>89.0%、EE<3.0%、CF<6.5%、Ash<8.0%、CP>

12.0%、甘露聚糖>0.5%；

2. 每千克預(yù)混料為日糧提供：VA 800 000 IU、VD3 180 000 IU、

D-生物素100 mg、VB1 920.0 mg、VB2 10.0 mg、VE 15 000 IU、

D-泛酸 270.0 mg、銅 680 mg、鐵 1 000 mg、鋅 1 800 mg、錳

1 350 mg、鈷20.0 mg、碘40.0 mg、硒30.0 mg；

3. 產(chǎn)奶凈能為計(jì)算值，其他營(yíng)養(yǎng)水平為實(shí)測(cè)值。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將紫花苜蓿與花生秧以 7∶3 比例混合青貯，將

添加劑均勻噴灑于青貯料上，混合均勻后裝入250 mm×

350 mm 聚乙烯袋抽真空青貯，每袋青貯原料 400 g，

室溫青貯 45 d，青貯結(jié)束后，將青貯樣在 65 ℃烘箱干

燥至恒重，室內(nèi)回潮，制成風(fēng)干樣，粉碎，然后過 20目

篩，稱取 0.5 g 裝入 ANKOM F57 纖維袋，放入發(fā)酵瓶

中進(jìn)行體外產(chǎn)氣試驗(yàn)，體外發(fā)酵 48 h，共 8個(gè)處理，每

個(gè)處理8個(gè)重復(fù)。各處理組添加量見表3。

1.4 體外瘤胃培養(yǎng)

1.4.1 人工瘤胃液的配制

在保定市滿城宏達(dá)牧業(yè)選用 3 頭體重相近、帶

有永久性瘤胃瘺管的荷斯坦閹牛為瘤胃液供體，于

晨飼前采集瘤胃液，經(jīng) 4 層紗布過濾至預(yù)熱保溫瓶

內(nèi)，并不斷充入 CO2隔絕空氣，采集完畢迅速帶回實(shí)

驗(yàn)室。將預(yù)處理好的裝有青貯樣品的 ANKOM F57

纖維袋放置到 100 mL發(fā)酵瓶中，在 39 ℃恒溫氣浴搖

床中進(jìn)行預(yù)熱處理，每個(gè)處理 8 個(gè)重復(fù)。再按照

Menke 等[8]

方法配制的厭氧人工瘤胃緩沖液，然后使

其與采集的瘤胃液以 3∶1 比例混合制成人工瘤胃

混合發(fā)酵液（操作過程始終保持厭氧條件）。取60 mL

人工瘤胃混合發(fā)酵液倒入提前預(yù)熱好的發(fā)酵瓶中，

蓋緊蓋子，并放置在 39 ℃的恒溫氣浴搖床中進(jìn)行發(fā)

酵（操作過程始終保持厭氧條件），測(cè)量 2、4、6、8、

12、24、36、48 h 發(fā)酵瓶的壓力值。每種處理在培養(yǎng)

48 h 時(shí)取出發(fā)酵瓶進(jìn)行冰水浴終止發(fā)酵，發(fā)酵液分

裝至 2 個(gè) 15 mL 離心管和 2 個(gè) 10 mL 離心管中，用于

測(cè)定氨態(tài)氮（NH3-N）和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）。同時(shí)

將發(fā)酵瓶中纖維袋取出，沖洗至沖洗液無色，于烘箱

中 65 ℃烘至恒重，測(cè)定干物質(zhì)降解率（DMD）、中性

洗 滌 纖 維 降 解 率（NDFD）、酸 性 洗 滌 纖 維 降 解 率

（ADFD）、CP降解率（CPD）。

1.4.2 體外瘤胃發(fā)酵指標(biāo)

pH使用 UB-7 型精確酸度計(jì)（美國(guó)）測(cè)定；NH3-N

采用馮宗慈等[9]

比色法進(jìn)行測(cè)定；瘤胃液預(yù)處理參照

王加啟[10]

的方法，用安捷倫7890A氣相色譜儀（美國(guó)）

測(cè)定瘤胃發(fā)酵液中的 VFA 的含量，標(biāo)品選擇 2-乙基

丁酸。

1.4.3 體外降解率指標(biāo)

DMD=M1 × A - M2 × B

M1 × A

×100

式中：DMD——干物質(zhì)消化率（%）；

09

飼 料 添 加 劑 2023年第44卷第21期 總第690期

M1——體外前樣品重量（g）;

A——體外前樣品干物質(zhì)含量（%）；

M2——體外后樣品重量（g）;

B——體外后樣品干物質(zhì)含量（%）。

D=m1 - m2

m1

×100

式中：D——某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解率（%）；

m1——體外前該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量（g）;

m2——體外后該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量（g）。

1.4.4 體外產(chǎn)氣量及產(chǎn)氣參數(shù)指標(biāo)

使用HT-935專業(yè)壓差測(cè)量?jī)x記錄產(chǎn)氣量發(fā)酵瓶

壓力值（Psi），每次測(cè)量結(jié)束排空發(fā)酵瓶中氣體，通過

空白瓶校正，計(jì)算48 h累計(jì)產(chǎn)氣量[11]

。

GP=0.18+3.697Pt+0.082 4Pt2

式中：GP——t時(shí)間總產(chǎn)氣體積（mL）；

Pt——t時(shí)間壓力值（Psi）。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Excel 2013進(jìn)行計(jì)算處理，結(jié)果用

“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，利用SPSS 23.0進(jìn)行顯著性方

差分析，數(shù)據(jù)采用 ANOVA-單因素進(jìn)行方差分析，并

利用鄧肯氏多重比較法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較。P<

0.05為差異顯著，P>0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯的體

外發(fā)酵pH和NH3-N的影響

由表 4 可知，pH 差異不顯著（P>0.05），處理組的

NH3-N 含量均顯著低于 CK 組（P<0.05），其中，Ta 組

NH3-N 含量顯著低于 Lp、Ce、Lp+Ce組，顯著高于 Lp+

Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta組（P<0.05）。

2.2 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外

發(fā)酵VFA含量的影響

由表 5 可知，與 CK 組相比，Ce、Ce+Lp、Ce+Ta、

Ce+Lp+Ta組的乙酸/丙酸顯著降低（P<0.05）。Ce+Ta、

Ce+Lp+Ta 組的丁酸含量顯著低于 Ce、Ce+Lp 組，且

顯著高于其他處理組（P<0.05）。Ce、Ce+Lp 組的戊

酸 含 量 顯 著 高 于 其 他 處 理 組（P<0.05）。 Ta 組 的

TVFA顯著低于CK、Ce、Lp、Ce+Lp、Lp+Ta、Ce+Lp+Ta組

（P<0.05）。

表4 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯

體外發(fā)酵pH和NH3-N影響

組別

CK

Lp

Ce

Lp+Ce

Ta

Lp+Ta

Ce+Ta

Lp+Ce+Ta

pH

6.64±0.01

6.61±0.01

6.61±0.01

6.64±0

6.64±0.01

6.64±0.01

6.61±0

6.64±0.01

NH3

-N（mg/dL）

14.96±0.14a

13.13±0.27b

13.11±0.37b

12.82±0.16b

10.67±0.17c

8.70±0.90d

8.72±0.12d

8.18±0.10d

注：1. 同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），

含有相同字母或無字母表示差異不顯著（P>0.05），下表同；

2. 標(biāo)準(zhǔn)誤差<0.005，其經(jīng)四舍五入后，記作0；下表同。

2.3 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外

發(fā)酵產(chǎn)氣量的影響

由表 6 可知，發(fā)酵 24 h 時(shí)，CK、Ce、Lp+Ce 組的產(chǎn)

氣量顯著高于其他各處理組（P<0.05），發(fā)酵 36、48 h

時(shí)，CK、Lp、Ce、Lp+Ce組的產(chǎn)氣量均顯著高于Ta、Lp+

Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta組（P<0.05）。

2.4 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯的體

外發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

由表7可知，Ta、Lp+Ta、Lp+Ce+Ta組的DMD顯著低

于CK、Lp、Ce組（P<0.05）；Ta、Lp+Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta

組的CPD顯著低于CK、Lp、Ce、Lp+Ce組（P<0.05）；Lp+

Ta、Ce+Ta、Lp+Ce+Ta組的NDFD分別顯著低于Lp、Ce組

（P<0.05），其中，Lp組的NDFD最高；CK、Lp、Ce、Ta組的

ADFD顯著高于其他處理組（P<0.05）。

表3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

組別

CK

Lp

Ce

Lp+Ce

Ta

Lp+Ta

Ce+Ta

Lp+Ce+Ta

處理

對(duì)照

1×106

CFU/g FW植物乳桿菌

5 g/kg FW纖維素酶

1×106

CFU/g FW植物乳桿菌+5 g/kg FW纖維素酶

40 g/kg DM單寧

1×106 CFU/g FW植物乳桿菌+40 g/kg DM單寧

5 g/kg FW纖維素酶+40 g/kg DM單寧

1×106

CFU/g FW植物乳桿菌+5 g/kg FW纖維素酶+40 g/kg DM單寧

10

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

3 討論

3.1 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯樣的

體外發(fā)酵pH和NH3-N的影響

瘤胃 pH 的變化與反芻動(dòng)物瘤胃微生物代謝、瘤

胃中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化等有關(guān)，瘤胃內(nèi)VFA含量直接影

響 pH[12]

。同時(shí)，pH 的變化影響瘤胃微生物菌群的多

樣性及瘤胃內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝[13]

。瘤胃液 pH 在

5.00~7.50屬于正常范圍[14]

。本試驗(yàn)中，各處理組體外

發(fā)酵液 pH 均在正常范圍內(nèi)，說明添加不同添加劑對(duì)

瘤胃發(fā)酵無不利影響。NH3-N 能夠反映蛋白在瘤胃

內(nèi)的降解速率，CP降解產(chǎn)生 NH3-N，瘤胃微生物將其

轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，高博蘭等[15]

研究表明反芻動(dòng)物瘤胃

微生物NH3-N適宜含量為6~30 mg/dL，在此范圍內(nèi)表

明蛋白質(zhì)合成與分解處于平衡狀態(tài)，含量高則表明蛋

白在瘤胃內(nèi)的降解速度快。但超過或低于正常范圍

均不利于瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，影響瘤胃內(nèi)微生物生

長(zhǎng)。本試驗(yàn)中，各處理組的 NH3-H 顯著低于 CK 組，

其中，添加單寧處理組的 NH3-H 含量顯著降低，說明

單寧對(duì) NH3-N 的降低有積極作用。這可能是因?yàn)闇p

少了CP在瘤胃內(nèi)的降解。單寧一方面與蛋白質(zhì)特異

性結(jié)合，蛋白酶不能將單寧蛋白質(zhì)絡(luò)合物中蛋白質(zhì)的

脫氨基作用減弱，無法將其水解，降低了發(fā)酵中NH3-N

的含量，另一方面，單寧抑制了瘤胃內(nèi)革蘭氏陽(yáng)性菌的

生長(zhǎng)，進(jìn)一步降低了蛋白質(zhì)分解和脫氨基的速率。本

表6 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外發(fā)酵產(chǎn)氣量的影響（mL）

組別

CK

Lp

Ce

Lp+Ce

Ta

Lp+Ta

Ce+Ta

Lp+Ce+Ta

2 h

3.00±0.23ab

1.58±0.28de

2.05±0.17cd

2.91±0.20ab

0.92±0.20f

1.39±0.25ef

2.43±0.20bc

3.10±0.19a

4 h

6.00±0.35a

3.16±0.50de

4.38±0.35bc

5.24±0.38ab

2.22±0.20e

3.07±0.37de

4.10±0.33cd

4.77±0.32bc

6 h

8.24±0.48a

5.50±0.60cd

7.48±0.45ab

8.24±0.50a

3.99±0.22e

5.12±0.37de

6.53±0.49bc

7.29±0.34ab

8 h

11.34±0.65a

7.74±0.66cd

10.67±0.56ab

11.34±0.59a

6.23±0.17d

7.17±0.40d

8.87±0.51c

9.25±0.36bc

12 h

18.14±0.77a

14.54±0.90b

19.08±0.61a

19.05±1.07a

10.68±0.41c

11.90±0.44c

14.68±0.51b

15.18±1.02b

24 h

38.08±1.06b

34.76±0.89c

41.86±0.72a

41.98±0.88a

28.14±0.61d

28.02±0.79d

32.73±0.50c

32.74±0.57c

36 h

58.83±0.60ab

56.41±1.61b

60.47±0.71a

60.03±1.03a

46.20±0.72cd

44.65±1.06d

48.47±0.58c

48.49±0.75c

48 h

73.93±0.71a

73.35±1.83a

73.43±0.56a

72.15±1.02a

60.87±0.90b

59.75±1.22b

61.65±0.85b

61.77±0.87b

表7 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響（%）

組別

CK

Lp

Ce

Lp+Ce

Ta

Lp+Ta

Ce+Ta

Lp+Ce+Ta

干物質(zhì)消化率(DMD)

58.71±0.62ab

60.55±0.90a

58.56±0.78ab

57.51±0.56bc

54.72±1.08d

54.26±0.62d

57.27±0.84bc

55.79±0.58cd

蛋白質(zhì)消化率(CPD)

79.18±0.69a

78.39±0.11a

78.63±0.91a

78.70±0.50a

73.94±1.16b

74.67±0.44b

73.08±0.39b

74.32±0.95b

中性洗滌纖維消化率(NDFD)

40.20±0.93ab

41.95±0.82a

40.19±0.46ab

37.81±0.53cd

39.61±0.50bc

39.04±0.67bc

36.90±0.41de

35.84±0.30e

酸性洗滌纖維消化率(ADFD)

37.96±0.98a

39.60±1.02a

39.87±0.43a

33.47±0.47c

38.11±0.39a

35.57±0.76b

34.55±0.63bc

32.94±0.34c

表5 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外發(fā)酵VFA含量的影響

組別

CK

Lp

Ce

Lp+Ce

Ta

Lp+Ta

Ce+Ta

Lp+Ce+Ta

總揮發(fā)性脂肪酸

(mmol/L)

52.39±0.82a

54.91±1.35a

55.52±0.96a

52.34±0.94a

48.44±1.40b

53.09±1.05a

51.85±1.30a

53.71±1.72a

乙酸

(mmol/L)

33.40±0.53abc

34.45±0.69a

33.56±0.58ab

31.27±0.66c

31.17±0.80c

34.06±0.61ab

32.04±0.77bc

33.27±1.00abc

丙酸

(mmol/L)

13.29±0.30ab

14.57±0.63a

14.64±0.29a

14.00±0.29a

12.41±0.52b

13.61±0.42ab

13.66±0.38ab

14.21±0.46a

丁酸

(mmol/L)

3.78±0.10c

3.85±0.12c

5.18±0.11a

4.87±0.11a

3.15±0.12d

3.57±0.14c

4.27±0.12b

4.40±0.20b

異丁酸

(mmol/L)

0.43±0.01bc

0.48±0.03ab

0.50±0.02a

0.50±0.01a

0.46±0.01ab

0.49±0.02a

0.42±0.02bc

0.39±0.02c

戊酸

(mmol/L)

0.93±0.03b

0.93±0.02b

1.10±0.03a

1.08±0.02a

0.75±0.04c

0.84±0.02bc

0.94±0.05b

0.92±0.05b

異戊酸

(mmol/L)

0.56±0.02abc

0.63±0.02a

0.54±0.06abc

0.61±0.02ab

0.50±0.02c

0.53±0.01bc

0.52±0.03bc

0.5.03±0bc

乙酸/丙酸

2.52±0.04ab

2.39±0.09bc

2.29±0.02cd

2.23±0.01d

2.53±0.05a

2.51±0.06ab

2.35±0.03cd

2.34±0.01cd

11

飼 料 添 加 劑 2023年第44卷第21期 總第690期

試驗(yàn)中，各組瘤胃微生物NH3-N含量皆在8~15 mg/dL

之間，在反芻動(dòng)物瘤胃微生物發(fā)酵的適宜范圍內(nèi)。相

對(duì)而言，添加單寧對(duì) NH3-N 形成的抑制作用更大，所

以在飼草中添加單寧能夠有效阻止CP在瘤胃內(nèi)的降

解，提高CP在體內(nèi)的利用率。

3.2 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外

發(fā)酵VFA含量的影響

VFA為瘤胃提供70%~80%的能量需求。瘤胃內(nèi)

發(fā)酵底物的組成，降解速率及瘤胃內(nèi)微生物的種類均

對(duì) VFA 的產(chǎn)生有影響[16]

。不同添加劑會(huì)影響發(fā)酵底

物的營(yíng)養(yǎng)組成和瘤胃微生物，進(jìn)而對(duì)瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的

VFA造成一定影響。瘤胃VFA含量的變化，會(huì)影響瘤

胃中氮代謝過程及瘤胃 pH[17]

。發(fā)酵底物富含纖維性

碳水化合物利于乙酸發(fā)酵，丙酸發(fā)酵底物主要是非纖

維性碳水化合物。從乙丙比可以推測(cè)瘤胃的發(fā)酵類

型。本試驗(yàn)中，Ce、Lp+Ce、Ce+Ta、Ce+Lp+Ta 組的乙

酸/丙酸顯著低于對(duì)照組，這是可能是因?yàn)槔w維素酶

能夠降解發(fā)酵底物中的纖維，使得瘤胃對(duì)纖維性碳水

化合物的利用減少，進(jìn)而產(chǎn)生的乙酸降低。李巖等[18]

研究表明，添加纖維素酶能降低小麥秸稈體外發(fā)酵中

的乙丙比，與本試驗(yàn)研究結(jié)果相似。丁酸能夠刺激胃

上皮細(xì)胞成熟，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收[19]

。Ce、Lp+Ce 組

的丁酸含量顯著高于其他處理組，表明添加植物乳桿

菌能夠增加發(fā)酵過程中丁酸的含量。加入單寧后，抑

制了丁酸的生成，但與對(duì)照組和單獨(dú)添加纖維素酶或

植物乳桿菌的處理組相比還是有顯著促進(jìn)作用。相

對(duì)而言，添加單寧能夠降低總酸含量，提升乙丙比。

3.3 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外

發(fā)酵產(chǎn)氣量的影響

產(chǎn)氣量可綜合反映瘤胃微生物對(duì)青貯的消化利

用程度[20]

，而且降低產(chǎn)氣量，可以預(yù)防膨脹病的發(fā)

生[21]

。王滿紅等[22]

研究發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增加，產(chǎn)甲烷菌

增多，產(chǎn)氣量也隨著菌的增多而隨之增加。本試驗(yàn)

中，隨著發(fā)酵時(shí)間的增加，產(chǎn)氣量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。發(fā)酵

48 h時(shí)，纖維素酶和植物乳桿菌對(duì)產(chǎn)氣量均無顯著影

響，不添加單寧時(shí)，Lp+Ce組的產(chǎn)氣量最少的，這可能

是因?yàn)?Lp+Ce 組的纖維含量低，CP 含量高。單寧能

顯著降低瘤胃發(fā)酵產(chǎn)氣量的。這可能與單寧降低甲

烷排放和抑制微生物生長(zhǎng)的作用相關(guān)。瘤胃在進(jìn)行

消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，在甲烷菌的作用下，還會(huì)

產(chǎn)生甲烷。單寧能抑制甲烷菌的活性，從而降低甲烷

的排放。丁學(xué)智[23]

研究單寧對(duì)體外瘤胃發(fā)酵特性的

影響，結(jié)果表明單寧酸對(duì)甲烷產(chǎn)量的抑制作用隨著單

寧添加濃度的增加而增強(qiáng)。劉立成等[24]

將單寧酸作

為飼料補(bǔ)充劑，發(fā)現(xiàn)可以顯著降低奶牛甲烷產(chǎn)氣量。

另一方面，單寧可能抑制甲烷菌的生長(zhǎng)，降低甲烷產(chǎn)

生，從而減少產(chǎn)氣量。

3.4 不同添加劑對(duì)紫花苜蓿與花生秧混合青貯體外

發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

飼料的養(yǎng)分被機(jī)體消化吸收的程度可通過瘤胃

DM 消化率衡量,其消化率與利用率呈正相關(guān)[25]

，飼料

的消化程度可通過中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維降

解率衡量[26]

。牧草消化程度越高，NDF瘤胃降解率越

高，說明瘤胃發(fā)酵狀態(tài)越好[27]

。在本試驗(yàn)中，單獨(dú)添

加植物乳桿菌組的DM和NDF消化率最高，這可能是

因?yàn)橹参锶闂U菌能改變青貯中纖維素的總體結(jié)構(gòu)，在

瘤胃中繼續(xù)水解剩余的纖維素，進(jìn)一步提高纖維降解

率，進(jìn)而有效增加了青貯飼糧的DMD和NDFD。添加

纖維素酶對(duì) NDFD無顯著影響，這可能是因?yàn)橐紫?/p>

的 NDF 被溶解，但 NDF 的潛在消化率并未增加[28]

。

由于 NDF 在飼料中的含量和消化率決定了有機(jī)物的

消化率，所以纖維素酶對(duì)NDF含量的最終影響可能會(huì)

改變最終青貯的能值[29]

。本試驗(yàn)中,添加植物乳桿菌

和纖維素酶對(duì) CP 消化率沒有顯著影響。添加單寧

后，各營(yíng)養(yǎng)成分的瘤胃降解率均有一定的降低，對(duì)CP

消化率的影響顯著。飼料中蛋白質(zhì)大多以含氮化合

物的形式存在于細(xì)胞內(nèi)的組織液中，因此飼草細(xì)胞壁

的纖維結(jié)構(gòu)也會(huì)影響蛋白質(zhì)的降解程度[30]

。CP的瘤

胃降解率也受蛋白質(zhì)在瘤胃中滯留的時(shí)間、組分以及

含量等因素的影響[31]

。Satter[32]

還特別指出飼料粗蛋

白降解率受飼料本身的特性的影響比較大，粗蛋白的

迅速降解部分、粗蛋白的慢降解部分以及粗蛋白的不

易降解部分在各種飼料中的比重不同。添加單寧后，

各組的 CP 消化率均顯著降低，這可能與發(fā)酵底物中

結(jié)合蛋白質(zhì)含量（PC）有關(guān)，添加單寧后，單寧與蛋白

質(zhì)結(jié)合形成絡(luò)合物，導(dǎo)致PC含量增加，該部分蛋白不

能在瘤胃內(nèi)降解，所以，CP消化率因此降低。

4 結(jié)論

乳酸菌、纖維素酶和單寧對(duì)苜蓿與花生秧混合青

貯后瘤胃降解特性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解率均有不同程度

的影響。綜合評(píng)價(jià)來看，單寧對(duì)苜蓿與花生秧混合青

貯飼料體外發(fā)酵有抑制作用，添加植物乳桿菌和纖維

12

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

素酶能夠緩解單寧的抑制作用。

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（編輯：張 雷，747334055@qq.com）

13

飼 料 添 加 劑 2023年第44卷第21期 總第690期

辣椒素作為飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用研究進(jìn)展

■ 王紫華1，2，3 游 偉1，2 成海建1，2 胡 鑫1，2 胡志勇3 宋恩亮1，2 姜富貴1，2*

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南 250100；

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽生物組學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100；3.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東泰安 271018）

摘 要：辣椒素具有抗菌、消炎、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力、緩解熱應(yīng)激

等多種生物學(xué)功能，并且辣椒素在家禽養(yǎng)殖業(yè)中具有替代抗生素的潛在價(jià)值。文章通過檢索近年來

辣椒素在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用的相關(guān)文獻(xiàn)，綜述了辣椒素在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用及其研究進(jìn)展，為辣椒素

在畜禽生產(chǎn)中的進(jìn)一步應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：辣椒素；飼料添加劑；畜禽；生產(chǎn)性能；抗氧化

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.21.003

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）21-0014-05

Progress in Application of Capsaicin as Feed Additive in Livestock and Poultry Production

WANG Zihua1,2,3

YOU Wei1,2

CHENG Haijian1,2

HU Xin1,2

HU Zhiyong3

SONG Enliang1,2

JIANG Fugui1,2*

（1. Shandong Key Laboratory of Animal Disease Control and Breeding, Institute of Animal Science and

Veterinary Medicine, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Shandong Ji’nan 250100, China;

2. Key Laboratory of Livestock and Poultry Multi-omics of MARA, Shandong Ji’nan 250100, China;

3. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University,

Shandong Taian 271018, China)

Abstract：Capsaicin has various biological functions such as antibacterial, anti-inflammatory, appetite en?

hancement, digestion promotion, intestinal flora regulation, immunity enhancement, heat stress relief, etc.

Moreover, capsaicin has the potential value of replacing antibiotics in poultry farming. This paper reviews

the application of capsaicin in livestock and poultry production and its research progress by searching

the literature related to capsaicin in livestock and poultry production in recent years, and provides refer?

ences for further application of capsaicin in ruminant production.

Key words：capsaicin; feed additive; livestock and poultry; production performance; antioxidant

目前國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖中存在動(dòng)物免疫力低、病原

體耐藥性強(qiáng)、藥物殘留高等問題，且隨著禁抗令的全

面實(shí)施，尋找天然的飼料添加劑代替抗生素來解決畜

禽養(yǎng)殖中的問題迫在眉睫。辣椒素（capsaicin，CAP）

具有良好的抗菌[1]

、消炎[2]

、抗氧化[3-4]

等功能，在畜禽

飼糧中添加辣椒素可有效增強(qiáng)食欲[5]

、促進(jìn)消化[6]

、調(diào)

節(jié)腸道菌群[7]

、提高免疫力[8-9]

、緩解熱應(yīng)激[10-11]

。辣椒

素還是一種天然的抗菌劑，安全營(yíng)養(yǎng)，無耐藥性，抗菌

能力強(qiáng)。因此，被認(rèn)為是一種理想的飼料添加劑。

CAP又名辣椒堿，是一種從辣椒屬植物中提取的

香草酰胺類生物堿，具有辛辣味。CAP 化學(xué)名稱是

反 -8- 甲 基 -N- 香 草 基 -6- 壬 烯 酰 胺 ，分 子 式 為

C18H27NO3，結(jié)構(gòu)式如圖1所示[12]

。

純CAP呈單斜長(zhǎng)方形片狀無色結(jié)晶狀，沸點(diǎn)210~

220 ℃，熔點(diǎn)65 ℃，易溶于乙醇、乙醚、氯仿以及苯，微

溶于二硫化碳[13]

。CAP 可被水解為香草基胺和癸烯

酸，水溶液呈弱酸性，可與斐林試劑發(fā)生呈色反應(yīng)[14]

。

辣椒在全世界范圍內(nèi)廣泛種植，培育技術(shù)成熟，

年產(chǎn)量較高、運(yùn)輸方便且易保存，市場(chǎng)價(jià)格合理且偏

低，具有巨大潛在應(yīng)用前景。文章綜述了CAP在畜禽

作者簡(jiǎn)介：王紫華，碩士，研究方向?yàn)榉雌c動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理。

*通訊作者：姜富貴，博士，副研究員。

收稿日期：2023-08-03

基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目[32102581]；國(guó)家現(xiàn)代

農(nóng)業(yè)（肉牛牦牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)[CARS-37]；山東省牛產(chǎn)

業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目[SDAIT-09-03]

14

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，為CAP在畜禽生產(chǎn)上的進(jìn)一

步應(yīng)用提供參考依據(jù)。

圖1 CAP結(jié)構(gòu)式

1 CAP在單胃動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

1.1 CAP對(duì)生產(chǎn)性能的影響

研究表明，在飼糧中添加CAP顯著提高湘黃雞的

體重以及采食量，降低料重比，且以添加量為10 mg/kg

時(shí)效果最佳，當(dāng)添加較高劑量（50 mg/kg以上）則可能

起副作用，表明飼糧添加10 mg/kg的CAP對(duì)湘黃雞的

生長(zhǎng)性能有積極影響[15]

。研究表明，在肉雞飼糧中聯(lián)

合使用植物提取物（CAP 和玉米油）可提高肉雞生產(chǎn)

性能[16]

。并且諸多研究均表明，肉雞飼糧中添加CAP

可以顯著提高肉雞的平均日增重[17-20]

。老年蛋鴨飼

糧中添加CAP的試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加CAP采取成對(duì)飼

喂方式時(shí)，鴨的日采食量顯著高于對(duì)照組，而產(chǎn)蛋率

和蛋重有增加的趨勢(shì)，飼料轉(zhuǎn)化效率不受影響，表明

飼糧中添加 CAP 可能促進(jìn)老年蛋鴨的生長(zhǎng)性能[21]

。

櫻桃谷肉鴨飼糧中添加CAP的試驗(yàn)結(jié)果顯示，與對(duì)照

組相比，300 mg/kg CAP 組 42 日齡肉鴨體重顯著增

加，1~14 日齡和 15~42 日齡平均日增重也有顯著提

高，同時(shí)1~42日齡和15~42日齡平均日采食量顯著提

高。說明高櫻桃谷肉鴨飼糧中添加 CAP 能顯著提高

其生長(zhǎng)性能[22]

。研究表明，在 1~42 日齡的“麒麟”雞

日糧中添加0.05%、0.10%、0.30%辣椒粉，其日增重均

顯著提高，料重比顯著降低，說明飼糧添加 CAP 對(duì)雞

生產(chǎn)性能有積極影響，且可提高飼料轉(zhuǎn)化效率[23]

。

研究表明，哺乳期母豬和斷奶后仔豬飼喂CAP可

提高斷奶后第 1周仔豬的增重效率，同時(shí)可能在更大

程度上改變基因表達(dá)[24]

。李輝等[25]

的研究表明，與對(duì)

照組相比，CAP 組生長(zhǎng)豬的采食量、平均增重以及平

均日增重均顯著提高。說明在飼糧中添加2~3 mg/kg

的辣椒堿可顯著提高生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能，且添加量為

3 mg/kg效果最佳。在母豬妊娠期和哺乳期飼糧中添

加 CAP，試驗(yàn)組仔豬斷奶時(shí)平均體重顯著高于對(duì)照

組，腹瀉仔豬數(shù)量顯著低于對(duì)照組，說明添加 CAP 可

減少斷奶仔豬腹瀉，對(duì)其生長(zhǎng)性能有積極影響[26]

。研

究表明，在平均增重相同的育肥豬基礎(chǔ)飼糧中添加不

同比例的去籽辣椒粕，試驗(yàn)組采食量、日增重、料重比

均高于對(duì)照組，且以添加比為 2.5% 的試驗(yàn)組效果最

好，說明添加去籽辣椒粕提高育肥豬生長(zhǎng)性能和飼料

利用率，達(dá)到育肥目的[27]

。

1.2 CAP對(duì)肉蛋品質(zhì)的影響

CAP可作為飼料添加劑添加至肉鴨、蛋鴨飼糧中，

以改善肉蛋品質(zhì)[22，28-29]

。肉色、pH、滴水損失以及蒸煮

損失是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。袁楊斌等[22]

的研究表

明，飼料中添加 CAP可顯著降低雞胸肌 24 h亮度值，

同時(shí)促進(jìn)24 h的紅度值。猜測(cè)可能是因?yàn)槔苯穳A具有

抗氧化作用，可以延緩二價(jià)鐵的轉(zhuǎn)化，減少三價(jià)鐵的生

成，維持肌紅蛋白含量，使肌肉能保持較鮮紅顏色，且

對(duì)于45 min時(shí)紅度值以及pH有積極影響的趨勢(shì)；與此

同時(shí)飼糧添加CAP降低了胸肌滴水損失和蒸煮損失。

以上結(jié)果均表明飼糧添加CAP可有效改善肉品質(zhì)。

蛋黃顏色是衡量蛋品質(zhì)量的重要指標(biāo)，CAP可作

為飼料添加劑加入蛋雞飼糧中，能顯著增加蛋黃顏色

深度，使其呈桔紅色[28]

。趙國(guó)剛[29]

的研究表明，在蛋

鴨飼糧中添加辣椒粉，可顯著提高蛋黃顏色，且 CAP

色素沉積量與添加CAP量成正比，沉積效率與添加量

成反比。

1.3 CAP對(duì)腸道功能的影響

研究表明，飼糧添加 CAP喂養(yǎng) 14 d和 19 d時(shí)，腸

炎鏈球菌器官培養(yǎng)的雛雞陽(yáng)性總數(shù)顯著低于對(duì)照組；

飼糧中給予CAP>2周可引起盲腸黏膜形態(tài)學(xué)變化，提

示 CAP 可能導(dǎo)致宿主對(duì)腸炎鏈球菌入侵易感性的改

變[30]

。在羅斯肉雞飼糧中添加CAP，對(duì)革蘭氏陰性致

病菌大腸桿菌、腸桿菌科革蘭氏陽(yáng)性乳酸菌的生長(zhǎng)具

有明顯抑制作用[31]

。另一研究表明，在飼糧中添加

CAP對(duì)湘黃雛雞的生長(zhǎng)及腸道形態(tài)有一定的影響，與

添加劑量有關(guān)：中低劑量的CAP通過改變腸道上皮細(xì)

胞的結(jié)構(gòu)，同時(shí)可促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能，但對(duì)腸道微生

物抑制作用并不明顯；較高劑量的CAP對(duì)湘黃雛雞回

腸與空腸的大腸桿菌有明顯的抑制作用，但對(duì)生產(chǎn)性

能的提高不顯著[32]

。

CAP添加到豬飼糧中對(duì)腸道菌群也有一定影響。

研究表明，20 日齡仔豬的基礎(chǔ)飼糧粗蛋白含量控制

在 18% 時(shí)，添加 200 mg/kg 的植物提取混合物[含

CAP、植物提取混合物（XT）]，空腸乳酸桿菌顯著增

加，盲腸揮發(fā)性脂肪酸（VFA）產(chǎn)量顯著減少，同時(shí)還

可延長(zhǎng)食物在仔豬胃里的停留時(shí)間。說明添加含

CAP 的植物提取混合物對(duì)仔豬的腸道功能有積極影

響[33]

。研究表明，在早期斷奶仔豬飼糧添加含CAP的

植物提取物，結(jié)果顯示，植物提取物組可通過增加乳

酸桿菌數(shù)增加盲腸中乳酸桿菌與腸桿菌比率，且添加

植物提取物沒有減少胃腸道的微生物總數(shù)，表明飼糧

15

飼 料 添 加 劑 2023年第44卷第21期 總第690期

中添加植物提取物不影響不同區(qū)域細(xì)菌總數(shù)，但其

生態(tài)結(jié)構(gòu)和微生物環(huán)境代謝活動(dòng)會(huì)發(fā)生變化，從而對(duì)

腸道功能產(chǎn)生影響[34]

。另一研究表明，飼糧中添加

2.5 mg/L CAP 和 2.5 mg/L CAP 與 DL-蛋氨酸羥基類

似物組合，有增加盲腸中乳酸桿菌的趨勢(shì)，使仔豬的

腸道生態(tài)學(xué)得到改善[35]

。

1.4 CAP對(duì)免疫功能的影響

研究表明，在新西蘭大白兔飼糧中添加黑辣椒和

紅辣椒混合油脂能夠影響其生長(zhǎng)性狀，提高機(jī)體免疫

力，降低脂質(zhì)過氧化和脂質(zhì)剖面[36]

。范秋麗等[37]

的研

究結(jié)果顯示，在肉雞飼糧中單獨(dú)添加CAP血漿中免疫

球蛋白 A（IgA）、免疫球蛋白 G（IgG）和免疫球蛋白 M

（IgM）的含量顯著升高，說明 CAP 可通過提高肉雞的

體液免疫來提高其免疫功能。另一研究表明，在文昌

雞飼糧中添加黃燈籠辣椒提取物（CAP含量31.64%），

試驗(yàn)組各生長(zhǎng)階段血清中白細(xì)胞介素-1（IL-1）、白細(xì)

胞介素-2（IL-2）和瘤壞死因子-α（TNF-α）含量均顯

著提高，且在 3~5 周齡文昌雞中腫瘤壞死因子（IFNγ）含量顯著升高，說明飼糧中添加黃燈籠提取物顯著

提高了文昌雞淋巴細(xì)胞和單核巨噬細(xì)胞的分泌能力

和吞唾能力，同時(shí)促進(jìn)了其外周血中淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化

率，使其免疫應(yīng)答水平、抗腫瘤能力和抗病毒能力顯

著增強(qiáng)，從而顯著提高了文昌雞的免疫功能[38]

。

1.5 CAP對(duì)抗氧化功能的影響

在抗氧化活性方面，丙二醇（MDA）、谷胱甘肽

（GSH）是重要的抗氧化功能指標(biāo)，機(jī)體抗氧化功能增

強(qiáng)時(shí)，MDA含量降低，GSH含量升高[39]

。有研究表明，

飼糧中添加80 mg/kg CAP時(shí)，血清中超氧化物歧化酶

（T-SOD）活性和總抗氧化能力（T-AOC）顯著提高，肉

雞表現(xiàn)出較高水平的血清總抗氧化能力[40]

。另一研

究中有同樣結(jié)果，在 818 肉雞飼糧中添加 180 mg/kg

的CAP，可顯著提高血漿GSH含量，同時(shí)血漿 MDA含

量顯著降低，從而提高肉雞抗氧化能力[37]

。范秋麗

等[41]

的研究中，817公雛雞飼糧中添加75 mg/kg CAP，

可著降低血漿中 MDA 含量和 GSH 含量。研究表明

CAP能顯著提高蛋鴨血漿谷胱甘肽過氧化物酶活性，

降低血漿MDA含量。說明CAP能改善蛋鴨的抗氧化

能力，且在自由采食飼養(yǎng)條件下效果更好[21]

。以上研

究結(jié)果均可以說明飼糧中添加 CAP 對(duì)畜禽抗氧化功

能有積極影響。

2 CAP在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 CAP對(duì)生產(chǎn)性能的影響

研究表明，以每天 35 g/頭的劑量對(duì)荷斯坦泌乳

奶牛飼喂功能性補(bǔ)充劑混合物（含 CAP）可提高產(chǎn)奶

量和飼料效率；此外，功能性補(bǔ)充劑混合物增加了血

液白蛋白水平，并且對(duì)其他血液測(cè)量或奶組成沒有負(fù)

面影響，說明飼糧補(bǔ)充功能性補(bǔ)充劑混合物對(duì)荷斯坦

奶牛生產(chǎn)性能有積極影響[42]

。研究表明，給存在亞急

性瘤胃酸中毒（SARA）風(fēng)險(xiǎn)的肉牛補(bǔ)飼 CAP，試驗(yàn)組

肉牛的采食量、飲水量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均顯著

提高，說明補(bǔ)飼CAP對(duì)亞急性瘤胃酸中毒肉牛生長(zhǎng)性

能有積極影響[43]

。柏春梅[44]

的試驗(yàn)結(jié)果顯示，肉羊飼

糧中添加CAP在促進(jìn)食欲的同時(shí)料重比顯著增加，且

以50 mg/kg添加時(shí)效果最佳，表明適量添加CAP對(duì)肉

羊的生產(chǎn)性能有積極影響。

2.2 CAP對(duì)奶和肉品質(zhì)的影響

飼糧中添加不同劑量微膠囊化辣椒添加劑（微囊

包裹的 CAP 提取物）飼喂荷斯坦奶牛，當(dāng) CAP 添加量

為 150 g/d 時(shí)飼喂奶牛，在試驗(yàn)第 3 周奶牛消化率

最高；添加 150 g/d CAP 的奶牛乳蛋白含量高于添加

75 g/d CAP；飼喂 CAP 可顯著提高 3.5%脂肪校正乳、

乳糖、脂肪和蛋白質(zhì)的產(chǎn)量[45]

。研究表明，給閹牛補(bǔ)飼

CAP，可能影響胴體產(chǎn)量等級(jí)、大理石花紋評(píng)分和品質(zhì)

等級(jí)，而不影響干物質(zhì)、采食量、日增重或屠宰率[46]

。

2.3 CAP對(duì)瘤胃內(nèi)環(huán)境的影響

在肉牛生產(chǎn)中，吳寶云等[47]

的研究中顯示，在安

格斯雜交閹牛飼糧中添加 CAP 可提高其蛋白質(zhì)及干

物質(zhì)的表觀消化率，增加血清白蛋白含量及瘤胃微生

物蛋白合成量，從而對(duì)瘤胃內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生良性影響。

研究表明，飼糧添加 CAP 可顯著提高肉羊瘤胃

pH，顯著降低瘤胃內(nèi)戊酸含量，且 CAP 添加水平為

50、100 mg/kg 時(shí)，瘤胃內(nèi)厚壁菌門相對(duì)豐度升高，擬

桿菌門相對(duì)豐度降低，但是當(dāng)CAP添加量為200 mg/kg

時(shí)瘤胃菌群生長(zhǎng)受到抑制[44]

。說明飼糧添加 CAP 可

調(diào)節(jié)肉羊瘤胃菌群，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境。

2.4 CAP對(duì)免疫功能的影響

研究表明，在亞急性瘤胃酸中毒（SARA）條件下，

補(bǔ)飼 CAP，肉牛血清白細(xì)胞介素-6（IL-6）、白細(xì)胞介

素-8（IL-8）含量顯著降低，免疫球蛋白 G（lgG）、補(bǔ)體

C3 含量顯著增加，有效減輕亞急性瘤胃酸中毒導(dǎo)致

的炎癥反應(yīng)，提高機(jī)體免疫力[43]

。

在過瘤胃辣椒油樹脂對(duì)奶牛靜脈注射脂多糖

（LSP）免疫應(yīng)答的影響試驗(yàn)[48]

中，過瘤胃辣椒油樹脂

在 LPS 刺激后 2 h 傾向于降低皮質(zhì)醇，并降低血清中

各采樣點(diǎn)的結(jié)合珠蛋白濃度；LPS 刺激后 24 h，過瘤

胃辣椒油樹脂可降低血漿中硫代巴比妥酸反應(yīng)性物

質(zhì)的濃度；過瘤胃辣椒油樹脂降低了 8 h時(shí)的血清胰

島素濃度；過瘤胃辣椒油樹脂傾向于降低LPS刺激后

16

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

血液中皮質(zhì)醇、結(jié)合珠蛋白和硫代巴比妥酸反應(yīng)物質(zhì)

的濃度。以上結(jié)果表明，飼糧中添加過瘤胃辣椒油樹

脂可以調(diào)節(jié)奶牛細(xì)菌感染引起的急性期反應(yīng)。

2.5 CAP對(duì)抗氧化功能的影響

研究表明，飼糧添加 CAP 飼喂安格斯雜交閹牛，

添加 CAP，血清中 IGF-I、IgM、IgG 和 IL-10含量增加，

血清總抗氧化能力和過氧化氫酶活性增加，但結(jié)果并

不顯著，說明 CAP 有改善肉?？寡趸芰Φ臐摿46]

。

但柏雪梅[44]

的研究表明，在肉羊飼糧中添加不同水平

的 CAP，添加 CAP 組的三酰甘油和膽固醇呈下降趨

勢(shì)，其中三酰甘油含量顯著低于對(duì)照組，同時(shí)血糖、谷

丙轉(zhuǎn)氨酶含量隨 CAP 添加水平的上升而呈現(xiàn)顯著

下 降趨勢(shì)，添加 CAP 組血液中 SOD、CAT、T-AOC、

GSH-Px含量顯著增加，同時(shí)MDA含量顯著降低。說

明添加CAP顯著改善了肉羊血液生化及抗氧化能力。

3 CAP在畜禽生產(chǎn)上的其他應(yīng)用

3.1 CAP緩解熱應(yīng)激

研究表明，熱應(yīng)激條件下，荷斯坦奶牛飼料添加

辣椒堿，可緩解奶牛直腸溫度上升，且血清皮質(zhì)醇含

量顯著降低。說明 CAP 可緩解奶牛熱應(yīng)激[10]

。熱應(yīng)

激對(duì)豬養(yǎng)殖業(yè)的影響也是巨大的，有研究表明，在熱

應(yīng)激條件下，在豬飼料中添加甜味劑和 CAP（CAPSSUC）可 減 輕 熱 應(yīng) 激 對(duì) 豬 造 成 的 不 利 影 響 ，補(bǔ) 充

CAPS-SUC 可恢復(fù)熱應(yīng)激狀態(tài)下的豬的直腸溫度，同

時(shí)可使其體重增加、飼料轉(zhuǎn)化率提高，并且在一定程

度上改善其代謝靈活性[49]

。以上研究結(jié)果均表明

CAP可緩解熱應(yīng)激對(duì)畜禽造成的不利影響。

3.2 CAP代替抗生素

研究表明，CAP喂養(yǎng)14 d和19 d的腸炎鏈球菌器

官培養(yǎng)雛雞陽(yáng)性總數(shù)顯著低于對(duì)照組，并表明飼糧中

給予 CAP >2 周可引起盲腸黏膜形態(tài)學(xué)變化，提示

CAP 可能導(dǎo)致宿主對(duì)腸炎鏈球菌入侵易感性的改

變[50]

。在羅斯肉雞飼糧中添加CAP，對(duì)革蘭氏陰性致

病菌大腸桿菌、腸桿菌科革蘭氏陽(yáng)性乳酸菌的生長(zhǎng)具

有明顯抑制作用[51]

。

在岳雨霞[52]

的研究中，不同的濃度下 CAP 的抑

菌 效 力 也 不 同 ，CAP 的 最 低 抑 菌 濃 度 為 0.062 5~

0.500 0 g/mL，抗真菌的最小濃度不能小于0.125 0 g/mL，

通過對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，CAP的抗真菌活性比抗細(xì)菌活性

要好很多。與其他廣譜類抗生素進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，CAP

的效果明顯要弱一些。但是辣椒提取物作為純天然的

抗菌試劑，隨著提純技術(shù)的提高及進(jìn)一步優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)，其

在食品以及藥品方面的應(yīng)用會(huì)越來越廣泛。辣椒提取

物具有廣譜的抑菌效果，對(duì)細(xì)菌、霉菌等多種微生物的

抑菌效果都非常明顯，特別是抗真菌活性方面。

除上述作用外，研究表明，CAP可有效阻斷鼠傷寒

沙門氏菌對(duì)Vero細(xì)胞的侵襲[53]

，因此CAP有潛在的治

療鼠傷寒的作用。CAP還可用于農(nóng)業(yè)驅(qū)鼠、驅(qū)蟲[54]

。

4 結(jié)語(yǔ)

CAP作為一種天然植物飼料添加劑，能夠提高畜

禽生產(chǎn)性能、調(diào)控胃腸道功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗

氧化，具有替代抗生素的潛在價(jià)值，市場(chǎng)推廣應(yīng)用前

景廣闊。目前 CAP 相關(guān)研究主要集中在畜禽生產(chǎn)試

驗(yàn)上，關(guān)于 CAP 在畜禽機(jī)體上的作用機(jī)制尚不明確，

有待進(jìn)一步研究。

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18

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

油 莎 豆 的 利 用 價(jià) 值 與 其 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀

■ 孫 蕊1，2 鐘 鵬1，2 劉澤東1，2 高海娟1，2 王若丁1，2 李 偉1，2 尤海洋1 李旭業(yè)1

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院，黑龍江齊齊哈爾 161005；2.黑龍江省草原與牧草育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

黑龍江齊齊哈爾 161005）

摘 要：油莎豆是一種用途廣泛、綜合利用價(jià)值較高的新興作物。油莎豆不僅能開發(fā)成糧、飼、藥等

產(chǎn)品，而且具有提升土壤肥力、防風(fēng)固沙，改善生態(tài)環(huán)境的作用，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值。目前，我

國(guó)對(duì)于油莎豆的開發(fā)利用仍處于初級(jí)階段，油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。文章?duì)油莎豆的起源與分布、生

態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)成分與利用價(jià)值以及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了簡(jiǎn)單的概述，旨在為油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：油莎豆；營(yíng)養(yǎng)成分；利用價(jià)值；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.21.004

中圖分類號(hào)：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）21-0019-06

Utilization Value and Industrial Development Status of Cyperus esculentus

SUN Rui1,2

ZHONG Peng1,2

LIU Zedong1,2

GAO Haijuan1,2

WANG Ruoding1,2

LI Wei1,2

YOU Haiyang1

LI Xuye1

(1. Branch of Animal Husbandry and Veterinary, Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,

Heilongjiang Qiqihar 161005, China; 2. Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Grassland and Forage

Breeding, Heilongjiang Qiqihar 161005, China)

Abstract：Cyperus esculentus is a kind of

emerging crop with wide use and high com?

prehensive utilization value. Cyperus esculen?

tus can not only be developed into food,

feed, medicine and other products, but also

play an important role in improving soil fer?

tility, windproof and sand fixation, improving

ecological environment and so on. Cyperus es?

culentus has high ecological and economic

value. At present, the exploitation and utiliza?

作者簡(jiǎn)介：孫蕊，碩士，助理研究員，研究方向?yàn)轱暡菰耘?/p>

育種、飼草飼料開發(fā)推廣。

收稿日期：2023-08-07

基金項(xiàng)目：黑龍江省省屬科研院所科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目[CZ?

KYF2023-1-B002]；齊齊哈爾市科技計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目[ZDTG202202]；齊 齊 哈 爾 市 科 技 計(jì) 劃 創(chuàng) 新 激 勵(lì) 項(xiàng) 目 [CNYGG202306]；黑 龍 江 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 畜 牧 獸 醫(yī) 分 院 自 擬 課 題

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（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

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19

營(yíng) 養(yǎng) 研 究 2023年第44卷第21期 總第690期

tion of Cyperus esculentus is still in the primary stage, and Cyperus esculentus industry has great develop?

ment potential. This paper gave a brief overview of the origin and distribution, ecological characteristics,

nutritional composition and utilization value of Cyperus esculentus, as well as the status of industrial de?

velopment, to provide theoretical reference for the healthy development of Cyperus esculentus industry.

Key words：Cyperus esculentus; nutritional composition; utilization value; industry status; development

proposal

油莎豆（Cyperus esculentus L.）又名油莎草、地下

核桃、鐵荸薺等，是集糧、飼、油、藥等為一體的特色作

物。油莎豆是多年生草本植物，屬于莎草科莎草屬植

物，土壤適應(yīng)性強(qiáng)，具有耐澇、耐旱、耐鹽堿等特性。

油莎豆含有豐富的油脂，含油量?jī)H次于大豆和花生，

是新興的重要油料作物之一[1]

。同時(shí)油莎豆的種植、

收獲、儲(chǔ)存管理方式等均與種植花生相類似。油莎豆

榨油后產(chǎn)生的油餅和豆粕可被當(dāng)做飼料，地上的莖葉

可做青貯，地下塊莖亦可開發(fā)成休閑食品等，具有較

高的飼用價(jià)值和開發(fā)潛力。

1 油莎豆的起源與分布

油莎豆原產(chǎn)于地中海地區(qū)、非洲北部以及尼羅河

沿岸等地，在摩洛哥、西班牙、俄羅斯、美國(guó)等國(guó)家均

有種植[2-4]

。油莎豆分為野生種和栽培種兩種。野生

油莎豆多見于歐洲南部、亞洲和非洲，南美洲、北美洲

也有少量分布；栽培種油莎豆則分布于歐洲南部、非

洲和亞洲[3]

。油莎豆按種皮顏色分類可分為黃、棕、紅

和黑 4 種。棕、黃兩色較為常見，在加納和喀麥隆還

曾發(fā)現(xiàn)過黑色和紅色油莎豆[4-5]

。

在我國(guó)，油莎豆也已經(jīng)被 20 多個(gè)省、市、自治區(qū)

種植。北起黑龍江，南至海南島，都有種植油莎豆的

記載。根據(jù)油莎豆生產(chǎn)要求及自然特點(diǎn)，可把我國(guó)油

莎豆分布區(qū)劃為：東北、內(nèi)蒙古、中原、西北、西南等。

但由于受到氣候、土壤等情況的限制，我國(guó)油莎豆主

要栽培區(qū)集中在東北的吉林、新疆的南疆、內(nèi)蒙古鄂

爾多斯和河北保定一帶[6]

。

2 油莎豆的生理形態(tài)特征

油莎豆為莎草科莎草屬單子葉植物，株高在 50~

120 cm，叢生葉片包裹形成地上莖葉，葉呈劍狀，單葉

互生，葉寬 4~8 mm[7]

。地下莖斜向生長(zhǎng)，地上部分形

成分枝；分枝分蘗能力極強(qiáng)，每株可產(chǎn)生 40~100個(gè)分

蘗；地下莖的末端膨大成塊莖即油莎豆[8]

。塊莖形狀

不規(guī)則、多呈黃褐色橢圓形，每個(gè)塊莖表面具皮，有環(huán)

狀節(jié)和鱗片[7，9]

，頂端生有1~3個(gè)芽點(diǎn)。油莎豆的根為

須根垂直分布在土壤中。少數(shù)植株開花，花朵為黃白

色穗狀花序，全株生育期為110~130 d[10]

。

3 油莎豆的營(yíng)養(yǎng)成分與利用價(jià)值

油莎豆是一種多用途作物[11]

，具有含油量高（含

油率為 20%~32%）、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好等特點(diǎn)，中國(guó)農(nóng)科院

油料所培育的“中油莎 1號(hào)”每畝產(chǎn)油量高達(dá) 170 kg，

是普通花生產(chǎn)油量的 1.5倍，是油菜的 2倍[12]

，是未來

最有可能減少大豆進(jìn)口的新型油料作物。

油莎豆的全株均可利用，莖葉可用作青貯飼料，

研究表明，油莎豆莖葉中含粗脂肪 7.6%~8.9%、可溶

性糖10.6%、粗蛋白9.8%和粗纖維19.3%[13]

；油莎豆塊

莖 富 含 粗 脂 肪 20%~36%[4]

、蛋 白 質(zhì) 5%~10%、淀 粉

25%~45%[14]

、纖維素含量在 20% 上下，高于其他傳統(tǒng)

糧用、飼用作物。這與段帥等[15]

對(duì)油莎豆塊莖進(jìn)行營(yíng)

養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果相似，各品種中含脂肪（23.35%~

25.60%）、淀 粉（21.15%~25.40%）、總 糖（17.10%~

17.95%）和膳食纖維（20.15%~21.95%）?？梢娪蜕?/p>

是提取脂肪、淀粉和糖類的優(yōu)良原料，能夠廣泛用于

制備食品、飼料等。

油莎豆富含油脂，通常被用于加工成食用油、

豆乳等，由于油莎豆塊莖風(fēng)味獨(dú)特，在國(guó)外也作為

休閑食品替代堅(jiān)果食用[16]

。師茜等[17]

研究證明，油

莎豆塊莖油脂的合成積累主要源于糖類的代謝。

油莎豆含有的糖類物質(zhì)有蔗糖、果糖、還原糖等，在

油 莎 豆 的 總 糖 中 以 還 原 糖 為 主 ，占 總 糖 含 量 的

82.63%~91.57%[18]

。在油莎豆塊莖發(fā)育的前期，蔗

糖和可溶性糖含量整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，而脂肪含量

穩(wěn) 定 增 加 ，該 時(shí) 期 是 糖 類 向 脂 肪 轉(zhuǎn) 化 的 高 峰 時(shí)

期[17]

。從塊莖發(fā)育 40 d 到成熟期期間，可溶性糖含

量則基本不變，蔗糖含量持續(xù)降低，脂肪含量則保

持上升趨勢(shì)，說明在此過程中脂肪的積累大部分是

由蔗糖轉(zhuǎn)化而來。

20

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

油莎豆的豆粕中含有淀粉（60%）、糖分（20%）、

粗蛋白（8%）[19]

，蛋白品質(zhì)極好。房芳等[20]

計(jì)算油莎豆

蛋白的氨基酸比值系數(shù)高于大豆和馬鈴薯蛋白，與雞

蛋的蛋白氨基酸比值系數(shù)相接近，表明油莎豆蛋白與

雞蛋蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，油莎豆是用于家畜飼養(yǎng)的

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。油莎豆莖葉柔軟且無茸毛，不管是

干草或是鮮草，都可直接或打碎后飼養(yǎng)牲畜與家禽，

是備受雞、鴨、牛、羊等所喜食的優(yōu)質(zhì)飼料[7]

。此外，油

莎豆中還含有膳食纖維、各種維生素以及鈉、鉀、鈣、

鎂等多種礦物質(zhì)[21]

，具較高的藥用價(jià)值，對(duì)于糖尿病、

冠心病有較好的預(yù)防效果[22]

，同時(shí)在降低膽固醇、促

進(jìn) 血 液 循 環(huán) 、防 止 細(xì) 胞 衰 老 等 方 面 也 起 到 一 定

作用[23-25]

。

油莎豆因其含油豐富，也被作為制造生物柴油的

原料。生物柴油的應(yīng)用可減少使用普通柴油對(duì)大氣

的污染，是石油的首選替代品。李國(guó)平等[26]

以油莎豆

油為原料，運(yùn)用酯交換反應(yīng)原理制備生物柴油，在最

佳的反應(yīng)條件下其轉(zhuǎn)化率高達(dá) 94.5%。He 等[27]

試驗(yàn)

證明，用油莎豆制備的生物柴油的總體燃料性能要優(yōu)

于用大豆油為原料生產(chǎn)出的柴油。將油莎豆當(dāng)作生

物柴油原料來源能產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展?jié)摿?/p>

巨大[28]

。

油莎豆是沙漠原生植物，根系發(fā)達(dá)，分蘗能力強(qiáng)，

對(duì)于防風(fēng)固沙、保持水土、減少土地沙漠化效果顯著，

對(duì)保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境同樣發(fā)揮著重要作用。

4 我國(guó)油莎豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

20世紀(jì)60年代初，我國(guó)相繼從前蘇聯(lián)、朝鮮等國(guó)

家引進(jìn)油莎豆種質(zhì)資源，經(jīng)過復(fù)雜的引種和繁育過

程，油莎豆終于在中國(guó)科學(xué)院植物研究所北京植物

園得以試種成功[4]

。隨后分別在北京周邊縣區(qū)的砂

土、沙灘、低洼、高崗、鹽堿等不同種類地塊上試種，

均獲得了成功，平均畝產(chǎn)可以達(dá)到 500 kg。到 20 世

紀(jì) 70 年 代 油 莎 豆 種 植 經(jīng) 推 廣 逐 漸 傳 播 至 全 國(guó)

各地[29]

。

4.1 與油莎豆相關(guān)的利好政策

近年來，油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)利好趨勢(shì)，2007年

農(nóng)業(yè)部國(guó)家認(rèn)監(jiān)會(huì)把油莎豆油認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)

品 ，又 在 2012 年 將 油 莎 豆 認(rèn) 證 為 有 機(jī) 產(chǎn) 品[3，12]

。

2015 年在農(nóng)業(yè)部公布的《關(guān)于“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)

構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)意見》，以及 2016 年 4 月發(fā)布的《全國(guó)

農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展規(guī)劃》[30]

中都提出了要發(fā)展

飼油兼用作物——油莎豆，用以增加我國(guó)新的飼料

來源。進(jìn)入 21 世紀(jì)后，隨著油莎豆生產(chǎn)加工技術(shù)水

平的逐步提高，以及政府相關(guān)扶持政策的出臺(tái)，我

國(guó)油莎豆產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展階段。據(jù)全國(guó)油

莎豆產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)油莎豆種植面積在最

近幾年進(jìn)一步擴(kuò)大，到 2019 年油莎豆的全國(guó)種植面

積達(dá)到 13 300 hm2[31]

。全國(guó)各地適時(shí)大力發(fā)展油莎

豆產(chǎn)業(yè)，這將對(duì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、生態(tài)

環(huán)境改善等起到積極作用。

4.2 種質(zhì)資源情況

近年來，隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，油莎

豆的種植面積得以逐步擴(kuò)大，但在油莎豆育種方面仍

然存在諸多問題[32]

，例如種質(zhì)資源匱乏、遺傳多樣性

較低[33]

，油莎豆品種單一、混雜退化現(xiàn)象嚴(yán)重等[34-35]

都制約著油莎豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。到2017年全國(guó)只有1個(gè)

“中油莎1號(hào)”是經(jīng)專業(yè)審定的品種[29]

。截至目前國(guó)內(nèi)

各個(gè)科研院所共收集到 60 余份油莎豆的種植資源，

選育和認(rèn)定的新品種4個(gè)[31]

。同時(shí)由于油莎豆的全基

因組測(cè)序還沒有完成，油莎豆的功能基因得不到鑒

定，限制了油莎豆遺傳性狀的改良[36]

。同時(shí)缺乏對(duì)于

油莎豆的組織培養(yǎng)等相關(guān)技術(shù)的研究，這也嚴(yán)重限制

了油莎豆的育種進(jìn)程，制約了油莎豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.3 栽培技術(shù)現(xiàn)狀

研究發(fā)現(xiàn)，不同的栽培條件（種植密度、播種時(shí)

期、種植模式等）以及田間管理（灌溉量、施肥量、刈

割時(shí)間等）對(duì)于油莎豆產(chǎn)量及其構(gòu)成因素、農(nóng)藝性狀

及生理特性等都有著重要影響[37]

。黃明華[38]

試驗(yàn)得

出，油莎豆是適宜密植的植物，在 11.11×104 穴/hm2

（30 cm×30 cm）密度下的油莎豆產(chǎn)量達(dá)到最大。試

驗(yàn) 證 明[39]

，5 月 份 播 種 的 油 莎 豆 的 塊 莖 油 含 量 為

21.48%，顯著高于其他月份播種的油莎豆。沈慶雷[6]

通過對(duì)油莎豆施加不同量的氮肥，得出合理的施氮

量能夠增加有效分蘗數(shù)、塊莖數(shù)、千粒重等的結(jié)論。

張修業(yè)[40]

采取不同時(shí)間對(duì)油莎豆進(jìn)行刈割，發(fā)現(xiàn)夏

季兩次刈割處理可有效增加油莎豆的莖蘗數(shù)，雖然

對(duì)塊莖產(chǎn)量無顯著影響，但對(duì)于油莎豆地上部草產(chǎn)

量及其品質(zhì)的提升效果顯著。綜上可見，不同的栽

培措施對(duì)于油莎豆產(chǎn)量、性狀及其特性等都有著重

要影響，栽培技術(shù)對(duì)于油莎豆的豐產(chǎn)豐收、產(chǎn)業(yè)發(fā)展

有著重要意義。但目前我國(guó)油莎豆的栽培技術(shù)不甚

規(guī)范，針對(duì)不同區(qū)域、不同土壤類型目前還沒有較為

21

營(yíng) 養(yǎng) 研 究 2023年第44卷第21期 總第690期

完善的栽培技術(shù)體系。對(duì)保苗防雜、水肥管理和化

學(xué)防控等豐產(chǎn)栽培技術(shù)也缺乏系統(tǒng)性的研究，種植

油莎豆年產(chǎn)量穩(wěn)定性差[41]

。

4.4 油莎豆種植機(jī)械化現(xiàn)狀

機(jī)械化操作是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵。與發(fā)達(dá)國(guó)家相

比，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化仍然處于低水平階段[42]

。在

油莎豆生產(chǎn)過程中，由于機(jī)械的使用率不高、播種收

獲費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率較低。油莎豆塊莖生于地下且形狀

不規(guī)則，目前對(duì)其播種機(jī)械和收獲機(jī)械的研究較少且

不夠深入，這都嚴(yán)重影響了我國(guó)油莎豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

因此，加快推進(jìn)油莎豆生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程，將會(huì)大幅度

提高作物種植效益，這也成為了實(shí)現(xiàn)油莎豆規(guī)?；N

植及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵[43]

。

現(xiàn)階段油莎豆生產(chǎn)實(shí)踐中常用的播種機(jī)有以下

四種：一是手推式單行精播機(jī)，其特點(diǎn)是可適應(yīng)不同

形狀的地塊以及種子的大小，可在土壤情況、地形復(fù)

雜的小區(qū)域上靈活操作，缺點(diǎn)是播種過程需要大量人

力。二是采用多行并行的膜下播種的方式，該機(jī)器優(yōu)

勢(shì)在于成壟、施肥、播種、覆膜等一次完成，可以省去

人工操作的多道工序[44]

。播種規(guī)格一致性好，缺點(diǎn)是

易撕膜竄膜。三是鴨嘴式膜上打孔播種機(jī)，較第二種

的膜下播種方式，此類打孔機(jī)則是利用倉(cāng)殼上的鴨嘴

進(jìn)行膜上打孔。在機(jī)械行進(jìn)時(shí)，播種嘴在地膜上打孔

的同時(shí)通過鴨嘴的活門將機(jī)具種倉(cāng)中的種子投入孔

穴中。該機(jī)還可通過調(diào)節(jié)鴨嘴的間距來控制穴播的

距離。第二、三兩種機(jī)械雖然省去了人工放苗，機(jī)械

化程度有所提高、省時(shí)省力，但均不適合在降雨量大

的地區(qū)使用，同時(shí)存在排種穩(wěn)定性差、對(duì)土壤墑情要

求高、易造成土壤板結(jié)、不利于種子出苗等缺點(diǎn)[45]

。

四是氣吸式播種機(jī)[46]

，該播種機(jī)采用牽引式連接與拖

拉機(jī)配套使用，與機(jī)械式播種機(jī)相比，氣吸式播種機(jī)

的播種過程更加精準(zhǔn)，靠負(fù)壓吸取種子，不傷種也更

省種。

首先，沒有機(jī)械化收獲是油莎豆難以規(guī)?；l(fā)展

的主要瓶頸。油莎豆塊莖埋于地下，根莖較細(xì)容易斷

裂，極易發(fā)生落果現(xiàn)象；其次，生產(chǎn)中對(duì)于油莎豆的收

獲時(shí)期也有嚴(yán)格要求，收獲時(shí)間過早或過晚都將影響

塊莖的品質(zhì)，收獲過程難度較大。因此油莎豆的機(jī)械

化收獲成為實(shí)現(xiàn)油莎豆規(guī)?；N植的核心[47]

。早在

20 世紀(jì) 70 年代，西北植物研究所先后研制出兩種用

于油莎豆收獲的篩選機(jī)[43]

，一個(gè)是需要人力腳踏的半

自動(dòng)化機(jī)械[48]

。它具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便、造價(jià)低

廉等優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)是難以解決收獲過程中晃動(dòng)幅度大的

問題。另一種是懸掛式機(jī)型[49]

，較前一種提升了收獲

機(jī)的整體性能，但該機(jī)型對(duì)土壤性質(zhì)、含水量等要求

嚴(yán)格，在黏壤土中作業(yè)效果差，工作效率不高。近些

年來，全國(guó)油莎豆收獲機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)通過不斷試驗(yàn)改

進(jìn)，現(xiàn)已研發(fā)出一系列油莎豆收獲設(shè)備，其各項(xiàng)指標(biāo)

和性能也在不斷完善中，這些收獲設(shè)備的研制成功為

油莎豆生產(chǎn)帶來了利好局面，但油莎豆收獲機(jī)總體上

仍存在功能簡(jiǎn)單、適用性差的技術(shù)問題，現(xiàn)階段的油

莎豆機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)難以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。因

此早日研發(fā)出國(guó)內(nèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的油莎豆收獲機(jī)械是發(fā)

展油莎豆產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵[30]

。

湖南邵陽(yáng)市農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所在 2010年成功研發(fā)

出一種小型多功能收獲機(jī)械[50]

，一舉解決了油莎豆在

黏土中起豆使土、果難以分離的難題。該設(shè)備與傳統(tǒng)

收獲機(jī)械相比多加了一個(gè)風(fēng)輪機(jī)，在消耗較低的能量

條件下還可以大風(fēng)力地將粉碎的根莖吹出，解決了傳

統(tǒng)機(jī)械草莖堵塞篩孔的問題，同時(shí)可以通過調(diào)整偏心

塊和更換篩網(wǎng)來快速實(shí)現(xiàn)功能的轉(zhuǎn)換。由于該收獲

機(jī)具有體積小、重量輕、操作靈活等特點(diǎn)，普遍適用于

南方丘陵地區(qū)及小區(qū)域地區(qū)[51]

。近幾年自走式油莎

豆收獲機(jī)逐漸流行，該機(jī)以谷物收獲機(jī)為基礎(chǔ)，結(jié)合

花生、馬鈴薯收獲技術(shù)，裝置將土壤松開，將挖出的油

莎豆利用輸送裝置送入分離裝置，完成根、豆、雜質(zhì)分

離后的油莎豆最終進(jìn)入到集糧箱。破土、挖掘、脫粒、

分離、收集一次完成，在實(shí)際生產(chǎn)中得到了農(nóng)戶

好評(píng)[52]

。

4.5 深加工技術(shù)、終端市場(chǎng)開發(fā)現(xiàn)狀

油莎豆除收獲存在難度外，由于塊莖形態(tài)不規(guī)

則、種皮粗糙硬實(shí)，這使得油莎豆在產(chǎn)品后續(xù)加工方

面也存在較多問題。收獲之后的清洗、去皮、烘干等

是不可缺少的工序，傳統(tǒng)機(jī)械設(shè)備在拋光和烘干過程

中效率較低、損失率較高，因此探究不同干燥方式對(duì)

油莎豆油品質(zhì)的影響，研究出油莎豆的最佳脫皮工

藝，是油莎豆深加工亟需改善的重要問題[53-54]

。

在國(guó)外，油莎豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛，早已被

開發(fā)成食用油、奶粉、飲料、保健食品以及飼料添加劑

等產(chǎn)品，被大眾所接受[55]

。但在國(guó)內(nèi)由于還沒有成熟

的油莎豆加工技術(shù)體系，在提取油莎豆有效成分方面

還處在試驗(yàn)階段，現(xiàn)有的加工裝備及提煉工藝還不足

22

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第21期 總第690期

以從油脂高、糖分高、淀粉含量高的油莎豆原料中獲

得高得率油脂[29]

。因此研發(fā)配套的產(chǎn)業(yè)化壓榨、浸油

技術(shù)是加快發(fā)展油莎豆深加工工藝的關(guān)鍵。部分企

業(yè)也相繼開發(fā)出了一系列相關(guān)產(chǎn)品，但現(xiàn)有市場(chǎng)上的

產(chǎn)品質(zhì)量缺乏穩(wěn)定性，產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不足，無法實(shí)

現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于初級(jí)階段。

此外，當(dāng)前農(nóng)戶對(duì)油莎豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的

認(rèn)識(shí)還有待加強(qiáng)，終端市場(chǎng)對(duì)油莎豆產(chǎn)品的認(rèn)可度不

夠，市場(chǎng)開發(fā)嚴(yán)重不足。加之落后的深加工技術(shù)提高

了油莎豆產(chǎn)品的加工成本，產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格普遍偏高，

使得油莎豆油與橄欖油、茶籽油等食用油以及其他油

莎豆飼用產(chǎn)品與其功能相類似的產(chǎn)品比較，缺乏市場(chǎng)

競(jìng)爭(zhēng)力，難以帶動(dòng)終端消費(fèi)。

5 油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

油莎豆是一種集合多種用途、利用價(jià)值較高的新

型作物，在提供飼料來源、保障國(guó)家糧油供應(yīng)、保護(hù)生

態(tài)等方面都具有重要意義。

發(fā)展油莎豆產(chǎn)業(yè)，首先要對(duì)現(xiàn)有的種質(zhì)資源進(jìn)行

改良，利用遠(yuǎn)緣雜交和多倍體誘變育種等手段培育出

高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的高蓄能油莎豆新品種。重視科研院所與

企業(yè)的協(xié)同合作，注重產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合發(fā)揮油莎豆種植資

源的產(chǎn)業(yè)核心支撐作用，同時(shí)加強(qiáng)油莎豆高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽

培技術(shù)，建立健全油莎豆種植技術(shù)體系。油莎豆具有

含油高、產(chǎn)量高、出油量大等特點(diǎn)，通過引導(dǎo)農(nóng)民以規(guī)

范種植為主要栽培模式，并搭配與農(nóng)藝相配套的高產(chǎn)

高效、低能耗的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)體系，大力實(shí)現(xiàn)油莎

豆高產(chǎn)化、基地化、規(guī)范化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)延伸油莎

豆產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)油莎豆生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)開展產(chǎn)業(yè)裝備

機(jī)械化、智能化的創(chuàng)新研究，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品飼料

加工和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展[56]

?！耙匝袔Мa(chǎn)，以產(chǎn)帶創(chuàng)”，多

維度協(xié)同快速推進(jìn)油莎豆生產(chǎn)的規(guī)范化、現(xiàn)代化與產(chǎn)

業(yè)化。

其次要加大對(duì)油莎豆產(chǎn)品與價(jià)值的宣傳力度，提

高油莎豆產(chǎn)品知名度。借助相應(yīng)利好政策，積極推進(jìn)

油莎豆相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，加大終端產(chǎn)品需求，以產(chǎn)

品需求為牽引驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。除榨油外，加強(qiáng)油莎豆

地上莖葉青貯及飼草料的開發(fā)和根莖藥源性產(chǎn)品、微

生物有機(jī)肥等綜合利用開發(fā)，形成油莎豆循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)

業(yè)體系[57]

。完善油莎豆從生產(chǎn)、加工到物流營(yíng)銷的完

整體系鏈，實(shí)現(xiàn)油莎豆加工利用和廢棄物利用循環(huán)模

式，有效提升油莎豆產(chǎn)業(yè)的影響力，從而帶動(dòng)油莎豆

產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

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（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

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