13. 宣漢童記麻辣雞：用姜蔥為香料，再加上當(dāng)?shù)厝俗灾频妮o料，炒出來的肥腸脆嫩鮮香，
是下酒好菜。
14. 七星椒鹵味：達州的七星椒鹵味以麻、辣、鮮、香為特色，是當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷淖類邸?/p>
五、民俗文化
1. 石橋火龍。 達州石橋火龍鬧春已延續(xù)千年。整個活動貫穿了請龍、龍點睛、龍請水、
燒火龍、送龍等民俗風(fēng)情，祈求新年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。特別是到了元宵節(jié)晚上，數(shù)
條火龍游街走巷穿梭，居民家家用硝磺、柴炭等原料配制成煙花，盡情地對火龍燃放，
使之火花四濺，讓人喝彩不已。火龍用竹篾做成龍的軀體，再裱上白紙，涂上顏色，繪
上鱗、角、爪，龍首、龍尾長達數(shù)十米，渾然一體。
2. 宣漢早酒。醉是巴人故里美 宣漢，是巴人故里，紅軍之鄉(xiāng)。悠久的歷史，積淀下豐實
厚重的人文。 這里，每一種鄉(xiāng)風(fēng)民俗都那么醉人，而宣漢早酒更是世代傳承、香飄久
遠，如 今，已成為這片土地一張亮堂的標(biāo)簽。 可以這樣說：“到宣漢不喝早酒，就不
算到過宣漢”。本地人不用說了，外 地人只要來過宣漢，就一定會找機會品嘗“宣漢早
酒”的熱烈和香醇，就像宣 漢人厚道、豪爽的性格一樣，讓人感懷和留戀。
3. 錢棍 。錢棍又稱“花棍”“霸王鞭”“金錢棍”“柳連柳”“連廂”等，是流傳 在宣漢縣
龍泉等土家族地區(qū)的一種傳統(tǒng)表演藝術(shù)。因表演者使用的道具是用銅 錢和竹棍制作而
得名。錢棍由三尺竹棍穿上 24 顆麻錢做成，表演時以錢棍敲打 身體各部位，發(fā)出悅耳
的響聲，節(jié)奏感強。
4. 翻山鉸子。翻山鉸子產(chǎn)生于達縣石橋鎮(zhèn)境內(nèi)。清咸豐年間石橋鎮(zhèn)民間藝人馮白仁首創(chuàng)，
至今已有 150 多年歷史?；敬蚍òǎ捍蜚q、擦鉸、翻鉸、轉(zhuǎn)鉸（車鉸）等； 基本
動作有：白鶴亮翅、團魚曬殼、倒掛金鉤、二龍搶寶、青蛙曬肚、黃龍纏 腰、蘇秦背
劍等 20 多種。
5. 水族鬧春 水族鬧春是產(chǎn)生并流傳于開江縣普安鎮(zhèn)的一種獨特民間舞蹈。該舞蹈借鑒 古
代神話戲劇“水漫金山”的表現(xiàn)手法，妙趣橫生地展現(xiàn)了一系列神情各異、
6. 太平腰鼓 。太平腰鼓是流行于萬源市的民間藝術(shù)，它把舞蹈、秧歌有機結(jié)合在一起。
飄動的彩綢、激烈的鼓點、矯健的舞姿，加上多種隊形的變化，呈現(xiàn)出熱情、 奔放、
歡快的氣氛。
7. 巴山背二歌 。巴山背二歌隨著巴人從事長途背運這種生產(chǎn)勞動方式的產(chǎn)生而產(chǎn)生。達
州境內(nèi)秦漢時就有一條經(jīng)羅文、王家、長壩、絲羅、黃鐘、竹峪，上通長安、下達成都
的古道。古老的賨人在這條道上組成龐大的背運隊伍背運貨物，在勞動中創(chuàng)造了“巴山
背二歌”，并自發(fā)傳承至今。 其表現(xiàn)形態(tài)大多為一人領(lǐng)唱眾人合或眾人齊唱。其旋律清
新流暢，唱腔高亢明亮，風(fēng)格粗獷豪放，極具地域特色。
8. 安仁板凳龍 。安仁板凳龍是指產(chǎn)生于達川區(qū)安仁鄉(xiāng)，流傳于周邊達川區(qū)麻柳、檀木、
花紅鄉(xiāng)、東興、大灘等 20 余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以板凳為道具的一種民間舞蹈，是“湖廣填四川”
時湖南籍移民引入的，由鄉(xiāng)民世代相承，至今已有 300 多年的歷史。
