尋味

臨海

尋味

浙江的小城臨海，依山靠海，物產

豐富。當?shù)氐奶厣〕該?jù)說有上百種，

它們產生于民間，流傳于民間，是勤勞

的臨海百姓智慧的結晶。

我們先睹為快吧……

壹

風味特色小吃——麥油脂

麥油脂是臨海的標志性美食，呈圓筒形，

又稱食餅筒。 通常會在

春節(jié)、端午 節(jié)等重

大節(jié)日食 用。以

面粉糊烙 制成餅

皮，內裹炒米 面、肉片、

豬肝、筍絲等餡料，冷吃、油煎均可，味美。

貳

風味特色小吃——糟羹

糟羹是當?shù)氐囊坏捞厣朗?，將大?/p>

磨成粉后用酒水燒開，加入肉、菜、筍等

食材一起攪拌成糊狀。

香味濃郁，口感獨特，

滋味鮮美，別是一番風

味，讓人越吃越有滋味，

對這道美食贊不絕口。

叁

風味特色小吃——蛋清羊尾

蛋清羊尾又名蛋白夾沙，是浙江臨海列入《中國菜譜》

浙江卷的傳統(tǒng)特色名點。以蛋清、油、豆沙和干糯米、白

糖、干淀粉為原料，用筷子不停地攪拌，直至筷子插在其

中不倒下為度，再加入干淀粉攪勻，將

以豬油包裹的豆沙丸子裹上蛋糊放進熟

豬油里炸，丸子十分鐘后會變得胖乎乎

的、油黃黃的，待到三分嫩黃，撈起裝

盆，灑上白糖，就可食用。色、香、味

俱佳，油而不膩，甜而不餒。

肆

風味特色小吃——海苔餅

海苔餅現(xiàn)做現(xiàn)賣，剛出爐的海苔餅色澤鮮亮，

酥脆的餅皮和海苔的清香自然地混合在一起，咸中

有甜，甜中有咸，咸

甜適中，有著食材

最原始的香味。即

使受潮，也是另一番風味，照樣好吃。最富盛名的

就屬海的紫陽古街了，可追溯到清光緒二十五年

（公元1899年），歷史悠久。

伍

風味特色小吃——烏飯麻糍

烏飯麻糍外觀獨特，色澤濃郁。黝黑

軟糯的烏飯鋪上一層豆沙，口感松軟潤滑，

味道富有層次感。清香

可口，甜而不膩，風味

別樹一幟，深受當?shù)厝?/p>

喜愛。

陸

風味特色小吃——麥餅

麥餅是一道小吃，屬于家常主食，主要

原料為小麥粉，甜的以糖和芝麻為餡，咸的

內放蝦皮、 蔥花、肉

末、香干、 蘿卜絲等，

有豆腐麥餅、 洋芋麥餅、

腌菜麥餅和 南瓜麥

餅等。特色為口味香脆，制作難度中級。

柒

風味特色小吃——麥蝦

麥蝦是一道十分具有代表性的美食，

食材豐富，有木耳、蛤蜊、蝦干、肉絲、

雞蛋等，香味濃郁，味道豐富。各種鮮味

交融在一起，簡直讓人欲罷不能。吃起來

美味可口，滋味悠長，

且獨具營養(yǎng)，是一道

老少皆宜的特色美食。

捌

風味特色小吃——梅花糕

梅花糕是當?shù)厝耸窒矏鄣囊坏澜诸^

小吃。它像梅花，像冰激凌，酥脆的外皮，

餡料豐富，有豆沙、鮮肉、玫瑰等，制作

精心，色彩繽紛，味道獨特，口感豐富，

釋放出原始樸素的美

味，十分值得品嘗。

玖

風味特色小吃——羊腳蹄

羊腳蹄因形似羊角而得名，是臨海的

傳統(tǒng)美食。吃起來香酥酥軟，清香可口。

看似簡單，卻滋味悠長，十分耐人尋味。

與海苔 餅、馬

蹄酥一 起，成

為臨海 著名的

糕點小 吃。

拾

灰慶糕是當?shù)孛耖g美食，因做法復雜，

臨海已很少有人再做灰青糕，已瀕臨失傳。

用早米和稻草水采用多道工序制作而成。

色澤呈青灰色，帶淡淡的青草味，可以蘸

著紅糖或醬油一

起食用，口感軟

潤，十分具有特色。

風味特色小吃——灰慶糕

未完待續(xù)……