在國潮崛起的時(shí)代，點(diǎn)心屆也做起了新中式，將傳統(tǒng)點(diǎn)心進(jìn)行中西結(jié)合，打造出了頗受

歡迎的新潮糕點(diǎn)。如今國潮點(diǎn)心鋪越來越多，所至之處必有排隊(duì)大陣，國潮點(diǎn)心是在傳

統(tǒng)點(diǎn)心的基礎(chǔ)上融入西式糕點(diǎn)的工藝，將原材料升級，誕生集傳統(tǒng)與新穎于一體的新中

式糕點(diǎn)。再搭配上個(gè)性+足的包裝周邊、酷潮的店面裝修和先鋒的品牌理念，在各個(gè)年齡

段都積攢了大波客群。貴陽新東方應(yīng)市場需求，聯(lián)合校企合作企業(yè)一虎頭局渣打餅行，

開設(shè)三個(gè)月國潮名點(diǎn)研修班。

活出自己的范

打破傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的刻板印象

國潮名點(diǎn)

學(xué)

校

簡

介

校

園

環(huán)

境

專

業(yè)

介

紹

學(xué)

習(xí)

內(nèi)

容

名

師

團(tuán)

隊(duì)

校

企

合

作

發(fā)

展

前

景

校

園

活

動

學(xué)

校

簡

介

校

園

環(huán)

境

專

業(yè)

介

紹

學(xué)

習(xí)

內(nèi)

容

名

師

團(tuán)

隊(duì)

校

企

合

目錄

作

國潮名點(diǎn)

發(fā)

展

前

景

校

園

活

動

國潮名點(diǎn)

貴陽新東方烹飪高級技工學(xué)校隸屬于中國東方教育，創(chuàng)辦自1988年，是目前國內(nèi)規(guī)模

較大的專業(yè)烹飪院校。我校教學(xué)設(shè)施配備齊全，擁有標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化的操作

大廳、理實(shí)一體化教室，互動式模擬酒店，情景化的創(chuàng)業(yè)示范店，高端的實(shí)訓(xùn)設(shè)施，使我

們的硬件設(shè)施引領(lǐng)市場，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。雄厚的師資隊(duì)伍，保障教學(xué)品質(zhì)，老師手把

手教學(xué)，一對一輔導(dǎo)。

貴陽新東方是一家真正讓學(xué)員掌握“技能——開店盈利”的特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校，培養(yǎng)

了一批又一批能夠掌握自己的命運(yùn)的餐飲精英、讓更多人通過經(jīng)營特色餐飲成功創(chuàng)業(yè)。

我們不僅精心傳授特色餐飲的制作流程，內(nèi)容還囊括進(jìn)貨、選料、加工、銷售、以及

經(jīng)營策劃等一體式培訓(xùn)內(nèi)容。每天大量真材實(shí)料操作，慕求讓學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)，熟練掌握

開店全流程。竭誠、迅速地幫助你在餐飲行業(yè)搭建一條通往成功的道路。

學(xué) 校 介 紹

面點(diǎn)師是一個(gè)非常具有發(fā)展前景的職業(yè)，全國中式面點(diǎn)師平均工資 ￥6.1K/月，廣點(diǎn)師父￥8000-10000K/月。

中式面點(diǎn)點(diǎn)心類成為烘焙第二大細(xì)分品類，也是新中式烘焙細(xì)分賽道。

新中式糕點(diǎn)、廣式茶餐廳、手工面食實(shí)體店，發(fā)展趨勢較好，市場認(rèn)可度高。

中式面點(diǎn)外賣、面點(diǎn)主食和節(jié)日產(chǎn)品生意火爆，中式面點(diǎn)大趨勢發(fā)展勢頭好，用工需求大。

新中式糕點(diǎn)的外賣產(chǎn)品火爆，也是餐飲行業(yè)投資熱門。新中式糕點(diǎn)以創(chuàng)新的口味、高顏值、低糖低卡、健康、中點(diǎn)西做全新

的消費(fèi)場景回歸，面向新一代的消費(fèi)群體。

近年來，中式點(diǎn)心隨著社會交流的擴(kuò)展，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，

原輔料品種的增加，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，涌現(xiàn)了許多創(chuàng)新的工藝和制作技術(shù)，

增加了許多新穎的品種。中式面點(diǎn)師是一個(gè)非常具有發(fā)展前景的職業(yè)，

人才缺口大，學(xué)習(xí)易上手，

就業(yè)機(jī)會多，就業(yè)薪資高，

許多年輕人選擇學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)。

發(fā)展前景

1、面點(diǎn)工藝學(xué)：面點(diǎn)設(shè)備及主要工具、常用工具及機(jī)器、面點(diǎn)常用原料選用知識、面點(diǎn)流派、面點(diǎn)各類面團(tuán)調(diào)制知識；面團(tuán)調(diào)

制、搓條手法、下劑類別及手法；制皮的類別及手法+上餡面包面；面點(diǎn)手法練習(xí)搟+捏邊+卷邊+提褶。（食品安全與衛(wèi)生）

2、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程：店面籌備、產(chǎn)品定位、設(shè)備原料清單、店面運(yùn)營管理知識、營銷活動、技術(shù)幫扶、線上平臺入駐，讓學(xué)生掌

握就業(yè)創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)。

3、智慧校園-國潮名點(diǎn)線上課程：產(chǎn)品教學(xué)、產(chǎn)品配方、流行產(chǎn)品、產(chǎn)品制作、產(chǎn)品制作注意事項(xiàng)等，終生學(xué)習(xí)平臺。

國潮名點(diǎn)+廣式茶點(diǎn)+中式面點(diǎn)三大類

中式糕點(diǎn)、廣式茶餐廳、手工面食實(shí)體店、中式面點(diǎn)外賣、面點(diǎn)主食、節(jié)日產(chǎn)品六大實(shí)體板塊

名企面點(diǎn)大師+廣點(diǎn)大師+研發(fā)總監(jiān) 就業(yè)+創(chuàng)業(yè)+高薪三重保障 小班制教學(xué)+理論教室+多媒體教室

課

優(yōu)

程

勢

增值課程

師資優(yōu)勢 就業(yè)優(yōu)勢 教室優(yōu)勢

校企聯(lián)合，定向培養(yǎng)。學(xué)校與合作企業(yè)共同制定更符合行業(yè)發(fā)展和市場需求的面點(diǎn)制作課程，精選校企雙方優(yōu)質(zhì)的教師資

源，以及完善的教學(xué)硬件設(shè)施，堅(jiān)實(shí)的就業(yè)保障，真正做到以技養(yǎng)身，以心養(yǎng)技，以赤誠之心傳承千年面食技藝，匠心打造國

潮名點(diǎn)技能人才。

國潮新風(fēng)尚

國潮名點(diǎn)

本專業(yè)培養(yǎng)中式面點(diǎn)“技能型”人才為目標(biāo)，掌握多種面點(diǎn)制作技藝，擅長廣式茶點(diǎn)和國潮中式糕點(diǎn)制

作，能勝任社會高端餐飲、會所高級烘培師、面點(diǎn)“重要崗位工作”及自主創(chuàng)業(yè)。

國潮名點(diǎn)研修班（3個(gè)月）

面點(diǎn)專業(yè)理論課程 傳統(tǒng)面點(diǎn) 廣式茶點(diǎn)

國潮中式糕點(diǎn) 畢業(yè)考核

學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容

第一階段：傳統(tǒng)面點(diǎn)

第二階段：廣式茶點(diǎn)

第三階段：國潮中式糕點(diǎn)

第四階段：考核，按照職業(yè)資格認(rèn)證考試要求

創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)課程

面點(diǎn)基本功：餃子、面食（水調(diào)面團(tuán)）

鮮肉水餃、月牙蒸餃、冠頂蒸餃、餡餅、糯米燒麥、鍋貼、紅油抄手、菜肉大餛沌、翡翠餃子、煎餃

傳統(tǒng)面點(diǎn)

包子、饅頭、花卷（發(fā)酵面團(tuán)）

特色餅

刀切/手揉饅頭、特色花卷、雜糧窩頭、小籠包、鮮肉包、

柳葉包、卡通包、彩色花包、香菇菜包、生煎包

南瓜餅、麻球、三絲春卷、手抓餅、雞蛋灌餅、油條、

公婆餅、蔥油餅、蘿卜絲餅、奶香玉米餅

地域特色

地域特色

三香包子、豆腐丸子、遵義雞蛋糕、黃粑、興義綿綿糕、紅糖糍粑

廣式點(diǎn)心、小吃

蜜汁叉燒包、廣式云吞面、黃金糕、流沙包、蝦餃、干蒸蟹黃燒賣、煲仔飯、廣式腸粉

廣式茶點(diǎn)

廣式早茶

陳皮蒸牛肉球、金針菇蒸牛百葉、豉汁排骨、紫金鳳爪、香煎蝦米腸、瑤柱荷香糯米雞、黑椒豬肚、蘿卜牛腩

廣式茶點(diǎn)-機(jī)動課程（就業(yè)定位需求安排課程）

椰奶紫米露、小芋圓燒仙草 、草莓芝士奶蓋、

蜜香紅茶奶蓋、百香果檸檬椰Q、原味奶茶、

清爽一夏、青瓜青檸、金桔檸檬、滿杯紅柚

粥類

八寶粥、荔灣艇仔粥、紫薯芋圓粥、海鮮粥、

銀耳雪梨湯、生滾牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、

蘿卜牛腩

國潮中式糕點(diǎn)

國潮糕點(diǎn)-酥點(diǎn)類

紅豆蛋黃酥、鮮花玫瑰餅（暗酥）、老婆餅、芋泥芝士酥、榴蓮酥、叉燒酥、荷花酥、藕酥、千層酥、花生薄脆

國潮糕點(diǎn)-蛋糕類

虎皮麻薯、奶香提子麻薯、肉松小貝、灌漿曲奇、蔥香芝士脆、綠豆冰糕、宮廷桃酥、香橙芝士塔、杏仁小西餅 、鮮芒果雪媚娘

國潮糕點(diǎn)-特色制品

鮮肉粽子、冰皮月餅、蘇式鮮肉月餅、青團(tuán)、驢打滾、象形桃子、廣式月餅、云腿月餅、揚(yáng)州三丁包、象形元寶

國潮糕點(diǎn)-機(jī)動課程（就業(yè)定位需求安排課程）

流心芝士、紅絲絨蛋糕、翡翠白玉卷、肉松卷、爆漿酥皮泡芙、巧克力臟臟蛋糕、火龍果軟歐、羊角包、全麥麻薯歐包、手撕面包

國潮名點(diǎn)

張繼釗

2001-2010 上海南區(qū)老大房中西點(diǎn)主管

2012-2014 上海元祖食品西點(diǎn)制作總監(jiān)

2015—2017 上海希爾頓大酒店廣式茶點(diǎn)師傅

2017—2020 遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師

2020—至今 貴陽新東方烹飪高級技工學(xué)校授課教師

遵義市第一屆名優(yōu)小吃節(jié)榮獲二等獎(jiǎng)

遵義市職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)老師

46屆國際職業(yè)技能大賽貴州賽區(qū)一、二等獎(jiǎng)優(yōu)秀指導(dǎo)老師

職業(yè)技校校本教材名優(yōu)小吃，中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)參編教師

中國烹飪大師，高級技師，特一級面點(diǎn)師，

擅長中西點(diǎn)、廣式茶點(diǎn)，研發(fā)創(chuàng)意茶點(diǎn)。

國潮名點(diǎn)

為了讓學(xué)子更好的就業(yè)，增加與企業(yè)面對面交流的機(jī)會，能在今

后的實(shí)習(xí)或就業(yè)中自由選擇他們喜歡的企業(yè)，貴陽新東方烹飪高

級技工學(xué)校經(jīng)常不定期開展名企宣講會和進(jìn)名企觀摩學(xué)習(xí)活動增

強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的了解，實(shí)現(xiàn)學(xué)子、學(xué)校、企業(yè)的三贏成果。

學(xué)校打造全面的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系，就業(yè)網(wǎng)遍布全國，為貴陽新東

方烹飪高級技工學(xué)校學(xué)生和百余家國內(nèi)知名星級酒店達(dá)成就業(yè)合

作，搭建\"雙贏”平臺，為畢業(yè)學(xué)生開拓創(chuàng)就業(yè)渠道，學(xué)生成功創(chuàng)

就業(yè)提供有力支持。

畢業(yè)推薦就業(yè)

校企合作

校園活動

定向班崗前訓(xùn)練營結(jié)業(yè)典禮 校企合作簽約儀式現(xiàn)場 優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)子頒獎(jiǎng)儀式

貴州省第一屆職業(yè)技能大賽 感恩主題演講比賽頒獎(jiǎng) 技工院校知識競賽

畢業(yè)歡送會 技能大比武作品點(diǎn)評現(xiàn)場 模擬面試現(xiàn)場

校園活動

教研新品發(fā)布會 西點(diǎn)專業(yè)畢業(yè)作品展 期末考試評分現(xiàn)場

學(xué)生社團(tuán)招新 畢業(yè)班級合影 畢業(yè)班級合影

運(yùn)動會——班級跳繩比賽 運(yùn)動會——拔河比賽 運(yùn)動會——短跑接力賽

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