支持單位：中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)兔業(yè)分會(huì)
合辦單位：青島康大集團(tuán)
中國兔產(chǎn)業(yè)的國際地位
2024.06.01
從全球來看，長期以來，兔肉
等兔產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)主要在歐洲
發(fā)達(dá)國家，特別是法國、意大利、
西班牙等國家。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組
織（FAO）的統(tǒng)計(jì)，過去近 60 年來
全球兔肉生產(chǎn)快速增長。中國兔產(chǎn)
業(yè)快速發(fā)展主要始于上世紀(jì) 80 年
代，其在國內(nèi)畜牧業(yè)中所占的比例
雖相對(duì)較小，但在國際上的地位則
舉足輕重。隨著中國家兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)
的不斷發(fā)展，2010 年之后，兔出欄
量、兔肉產(chǎn)量以及兔肉貿(mào)易出口量
均占到全球的 50% 左右。自 2017 年
開始，受供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、環(huán)境保
護(hù)政策等影響，我國兔出欄量和兔
肉產(chǎn)量下降明顯。即便如此，中國
仍是重要的兔肉出口國。受疫情影
響，2020 年， 中 國 出 口 兔 肉 4266
噸，占全球比例為 15.98%；出口貿(mào)
易額為 1988 萬美元，占全球比例為
15.66%，排在西班牙（23.64%）和
匈牙利（18.36%）之后，位列第三。
一、中國兔出欄量的國際地位
與全球兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比，中國
兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在時(shí)間上較為滯后。
在我國供給短缺的背景下，家兔曾
是我國廣大農(nóng)村地區(qū)的重要養(yǎng)殖品
種；在 20 世紀(jì) 50 年代之后的很長
一段時(shí)間內(nèi)，兔產(chǎn)品（主要是兔肉）
出口也是我國重要的創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)出口
之一。但此時(shí)我國兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水
平較低，在 20世紀(jì) 70年代和 80年代，
中國市場上兔出欄量占全球整體兔
出欄量的比例基本不超過 10%，其快
速發(fā)展起始于 21 世紀(jì)初期。
圖 1-1 2010-2020 年中國和全球兔出
欄量及中國所占比例
數(shù)據(jù)來源：FAO 數(shù)據(jù)庫
如 圖 1-1 所 示，2010 年 之 后，
中國市場上兔出欄量經(jīng)歷了兩個(gè)明
顯的發(fā)展階段，中國兔產(chǎn)業(yè)在全球
兔產(chǎn)業(yè)中的地位呈現(xiàn)穩(wěn)中下降的特
點(diǎn)。2010 年 至 2016 年， 中 國 兔 出
欄量占全球比例一直高于 50%，且
在 2016 年 達(dá) 到 最 高 值 66.9%； 而
在 2017 年中國兔出欄量占比有明
顯 的 下 降， 僅 為 46.13%。 從 全 球
兔出欄量來看，2017 年之后出欄量
降低較為明顯，當(dāng)年出欄量降幅為
12.44%，而中國兔出欄量降低更甚，
降幅高達(dá) 40.48%，導(dǎo)致中國兔出欄
量占比有明顯下降。
二、國兔肉產(chǎn)量的國際地位
20 世 紀(jì) 80 年 代， 全 球 兔 業(yè) 生
產(chǎn)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型存在明顯的調(diào)整過
程，主要產(chǎn)地由歐洲逐步向亞洲轉(zhuǎn)
移。 如 圖 2-1 所 示， 從 1960 年 至
今，全球兔肉生產(chǎn)大概經(jīng)歷了四個(gè)
發(fā)展階段。第一階段為 1962 至 1980
年，為低水平穩(wěn)步發(fā)展時(shí)期，全球
兔肉產(chǎn)量從 1962 年約 39 萬噸，增
加到 1985 年約 75 萬噸，年均增速
為 2.75%；中國兔肉產(chǎn)量從 1962 年
約 1 噸，增加 1985 年的約 5 噸，由
于基數(shù)較小，年均增速達(dá)到 7.73%，
遠(yuǎn)高于全球兔肉產(chǎn)量的增速，略高
于亞洲的年均增速（6.36%），中國
兔肉產(chǎn)量帶動(dòng)了亞洲兔肉產(chǎn)量的增
加。第二階段為 1986 至 2000 年，
為高速發(fā)展時(shí)期，中國兔肉產(chǎn)量從
1986 年約 7.4 萬噸迅速增加至 2000
年約 37 萬噸，產(chǎn)量增加約 3 倍，年
均增速達(dá)到 14.97%；此階段內(nèi)全球
兔肉產(chǎn)量整體雖有上升，但由于歐
洲主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量下降明顯，因此，
全球兔肉產(chǎn)量的年均增速僅為 1.3%。
第三階段為 2001 年至 2015 年，為
鞏固調(diào)整時(shí)期，全球兔肉產(chǎn)量又回
落至增速較低的穩(wěn)定增長狀態(tài)，從
2001 年約 91.2 萬噸增至 2015 年約
134.3 萬噸，年均增速為 2.89%，此
階段內(nèi)亞洲尤其是中國兔肉產(chǎn)量持
續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，增長速度變緩，亞洲
兔肉產(chǎn)量年均增速為 5.47%，中國兔
肉產(chǎn)量年均增速緊隨其后為 5.2%。
第四階段為 2016 年至 2020 年，受
供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、環(huán)境保護(hù)政策
等，以及新冠疫情公共衛(wèi)生事件的
影響，全球兔產(chǎn)業(yè)進(jìn)入低迷時(shí)期，
兔肉產(chǎn)量呈現(xiàn)“波動(dòng) - 調(diào)整 - 下滑”
的特點(diǎn)，全球兔肉產(chǎn)量由 2016 年約
118.2 萬噸下滑至 2020 年約 89.4 萬
噸，產(chǎn)量年均減產(chǎn)速度為 7.6%，而
亞洲和中國的兔肉產(chǎn)量年均減產(chǎn)速
度分別為 8.09% 和 9.56%，均高于全
球兔肉產(chǎn)量的下降幅度。
圖 2-1 中國、亞洲及全球兔肉產(chǎn)量增長速度
數(shù)據(jù)來源：FAO 數(shù)據(jù)庫
從區(qū)域結(jié)構(gòu)上來看，1990 年以
來，歐洲兔肉產(chǎn)量一直在下降，而
亞洲兔肉產(chǎn)量則在不斷增加，其中
亞洲產(chǎn)量基本由中國提供，中國兔
肉產(chǎn)量占亞洲兔肉產(chǎn)量比例高達(dá) 90%
以上。從主要生產(chǎn)國來看，20 世紀(jì)
60 至 70 年代，法國是全球最大的生
產(chǎn)國，意大利位居第二。自 1990 年
以來，亞洲國家承擔(dān)全球兔肉產(chǎn)量的
比例逐漸上升，從 1990 年的 12.59%
顯著增加至 2000 年的 43.08%；中國
對(duì)全球兔肉產(chǎn)量的貢獻(xiàn)也明顯增長，
其貢獻(xiàn)份額從 1990 年的 12.26% 增
加至 2000 年的 39.34%。
2010 年至 2020 年間，中國兔肉
產(chǎn)量及其占全球比例的變化趨勢與
中國兔出欄量及其占全球比例的變
化趨勢基本相同，如圖 2-2 所示。
2010 年至 2015 年，中國兔肉產(chǎn)量占
亞洲和全球兔肉產(chǎn)量的比例基本保
持穩(wěn)定，中國兔肉產(chǎn)量占全球比例
均維持在 55% 以上，占亞洲比例基
本維持在 70% 左右。在嚴(yán)格的環(huán)保
政策下，大部分飼養(yǎng)場（戶）在糞
污和環(huán)境控制處理方面加大了設(shè)施
設(shè)備投入。
欒 昕 鞠榮華 武拉平
轉(zhuǎn)6版
