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成都美食

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大

菜系之一、中國八大菜系之一。川菜取材

廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇

濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別

具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融

會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，

善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

川 菜

火?鍋

火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。

表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。四川火鍋集中體現(xiàn)了中國美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。

四川火鍋從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，

使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。

呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

川菜無疑是這座“美食之都”最響亮的招牌，

走在成都的大街小巷，仿佛每家店都有千萬只無形的手要把你拖

進(jìn)里面，話不多言，直接上菜：

陳麻婆豆腐、雙流兔頭、夫妻肺片、二姐兔丁、傳統(tǒng)鍋盔、擔(dān)擔(dān)

面、龍抄手、鐘水餃、韓包子、葉兒耙、甜水面、三大炮、冒節(jié)

子肥腸粉、冒菜、串串香、缽缽雞、譚豆花、傷心涼粉、芋兒雞、

老媽蹄花、王媽手撕烤兔……

唯美食與愛

不可辜負(fù)

美/食/地/圖

蜀九香火鍋酒樓

具有代表性的

川式火鍋，也

是目前成都市

最火的火鍋店

之一。鍋底有

重口味的重油

鍋底，也有較

為清淡的鯽魚

鴛鴦鍋底，紅

湯九宮格頗有

創(chuàng)意。

錦里小吃一條街

街上的店鋪都

裝點(diǎn)的古香古

色，頗有古蜀

韻味?！俺啥济?/p>

小吃”一字排開，

各式各樣，種

類繁多，讓吃

貨們眼花繚亂，

價格還算適中，

味道還不錯。

雙流老媽兔頭

文殊院附近的

一家老店，價

格實(shí)惠，兔頭

鹵得酥嫩，麻

辣的味道讓你

欲罷不能，辣

得過癮。在店

門口還可以親

眼看到師傅在

烤兔頭。

寬坐火鍋

寬窄巷子內(nèi)的

一家很小資的

火鍋店，在一

個四合院內(nèi)，

環(huán)境很不錯，

古色古香的，

還有大氣的包

廂。店內(nèi)的的

食材挺新鮮，

價格比一般小

店貴一點(diǎn)。

大蓉和酒樓

大蓉和的川菜

做得很出彩，

擺盤相當(dāng)精致

漂亮，辣度也

比較斯文，適

合大部分人的

口味。蓉和蔥

椒雞、開門紅、

厥粉烏魚片、

糯米排骨都是

這里的招牌必

點(diǎn)。

推 薦 餐 飲

大 美 成 都 成都，簡稱蓉，四川省省會，特大城市