福建省食用菌技術(shù)推廣總站

福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

二〇二一年十二月

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Part 1 綜述篇

前 言

Preface

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

福建，簡(jiǎn)稱“閩”，依山傍海，地形多為山地丘陵，素有“八山一水一分田”

之稱。改革開放以來(lái)，福建省依托獨(dú)特的生態(tài)資源稟賦，念好高質(zhì)量發(fā)展“山

海經(jīng)”，大力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，食用菌已成為全省十大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，

產(chǎn)量產(chǎn)值居全國(guó)前列，栽培種類全國(guó)最多，工廠化水平全國(guó)領(lǐng)先。

習(xí)近平總書記在福建工作期間，高度重視發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，多次組

織專題調(diào)研，關(guān)心產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)典型。1989 年 8 月底，習(xí)近平總書記在總結(jié)

古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)指出，古田縣堅(jiān)持一縣一品，以食用菌特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)

縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，路子對(duì)、效果好，并提出了“要用智啟動(dòng)市場(chǎng)、用力拉動(dòng)市場(chǎng)、

用情激活市場(chǎng)、用品征服市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想，要求要進(jìn)一步提升管

理水平，擴(kuò)大宣傳推廣、創(chuàng)新營(yíng)銷手段、形成特色品牌 ; 要進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，

拓展物流、包裝等上下游產(chǎn)業(yè)；要注重產(chǎn)學(xué)研對(duì)接，做好深加工，提高產(chǎn)品

附加值；要提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，努力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、做出特色。

黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記親自為福建擘畫了建設(shè)“機(jī)制活、產(chǎn)業(yè)優(yōu)、

百姓富、生態(tài)美”的宏偉藍(lán)圖。全力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是我省貫

徹落實(shí)習(xí)近平總書記對(duì)福建工作重要講話重要指示批示精神的重要舉措，也

是貫徹落實(shí)中央農(nóng)村工作會(huì)議精神，堅(jiān)持新發(fā)展理念，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)

施的重要一環(huán)?！笆奈濉遍_局之年，福建以菌為筆再出發(fā)，眾擎產(chǎn)業(yè)結(jié)碩果，

促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足，為全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)

代化國(guó)家開好局、起好步做出積極貢獻(xiàn) !

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

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2021 年，收獲

“十三五”圓滿收官，福建省食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量鮮重 452 萬(wàn)噸，

全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值 1190 億元，

全省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)千億突破，

為“十四五”開局提振士氣！

2021 年，尋覓

北崒翠屏的古田，奇峰聳立的尤溪，

梁野障東的武平，三溪繞城的羅源……

我們的足跡遍及八閩、穿透時(shí)空，從山野鄉(xiāng)間到現(xiàn)代都市，

從小菇棚到大車間，一支支福菌“進(jìn)階曲”在上演！

一個(gè)個(gè)產(chǎn)業(yè)富民故事被見(jiàn)證！

2021 年，再出發(fā)

以菌為筆，眾擎易舉，展現(xiàn)精彩瞬間。

菌香八閩，碩果累結(jié)，采擷典型經(jīng)驗(yàn)。

整裝待發(fā)，闊步振興，福建省食用菌技術(shù)推廣總站在行動(dòng)。

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Part 1 綜述篇

Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

Part 3 區(qū)域公共品牌篇

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“菌”秀八閩 破千億關(guān)

——福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階

沁潤(rùn)八閩菌香 書寫良技新章

——福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系行動(dòng)側(cè)記

盛綻八閩的旖旎風(fēng)光：向特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)“菌”

福地出福菌 特色助振興

高質(zhì)量！硬實(shí)力！振興路上福菌突起

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Contents

目 錄

“漳州經(jīng)驗(yàn)”騰飛菌業(yè) 振興之花乘勢(shì)綻放

羅源：菌香滿城 闊步振興路

古田：全域助力 打造食用菌產(chǎn)業(yè)高地

浦城縣：以“菌”為筆繪新篇

屏南縣：小菌菇撬起大產(chǎn)業(yè)

順昌：“海鮮”味濃 菌菇飄香

“尤耳”變“金耳” 領(lǐng)跑致富路

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Part 1 綜述篇

“菌”秀八閩 破千億關(guān)

——福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階

龔 玉

去年冬春，因疫情影響，萬(wàn)物皆蒙上一層慘淡的陰影。與此

同時(shí)，八閩大地上，一朵朵秀美討喜的菌菇競(jìng)相煥發(fā)出強(qiáng)盛的生

命力，為福建發(fā)展注入新鮮的振興血液。

疫情寒冬時(shí)，菌秀既挺生。福建省食用菌產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌推動(dòng)疫情

防控和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與綠色發(fā)展并重，堅(jiān)

持產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)提升并重，食用菌產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)中向好、

穩(wěn)中有進(jìn)的良好態(tài)勢(shì)。

這是一份極其漂亮的答卷！ 2020 年，福建食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“十三五”圓滿收官，為“十四五”開局提振士氣：據(jù)統(tǒng)計(jì)，福建

省食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量鮮重 452 萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值 1190 億元，全省

食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)千億突破！

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

穩(wěn)產(chǎn)保供 齊力護(hù)“菌”

疫情就是命令，防控就是責(zé)任。面對(duì)

來(lái)勢(shì)洶洶的疫情，2019 年春耕期間，福建

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳成立工作專班，組建黨員志

愿服務(wù)隊(duì)、青年突擊隊(duì)等積極投身疫情防

控和穩(wěn)產(chǎn)保供主戰(zhàn)場(chǎng)，實(shí)施“百千”增產(chǎn)

增效行動(dòng)，先后選派 132 名干部赴駐基層，

開展“直奔現(xiàn)場(chǎng)、直達(dá)一線、靠前服務(wù)、

靠前指導(dǎo)”春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)活動(dòng)，推動(dòng)

全省復(fù)工復(fù)產(chǎn)，組織全省黨員農(nóng)技干部 4

萬(wàn)多人多次深入產(chǎn)業(yè)園區(qū)、生產(chǎn)基地、龍

頭企業(yè)，開展現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)。

“延長(zhǎng)菌包培養(yǎng)期，采用物理防治辦

法對(duì)成蟲進(jìn)行誘殺和預(yù)防，同時(shí)結(jié)合出菇

棚兩頭掛防蟲網(wǎng)阻隔棚外菇蠅、菇蚊飛入，

采用清水浸殺法消除培養(yǎng)中蟲蛆?！?/p>

這是“兩直兩前”期間省食用菌專家

隊(duì)伍為屏南縣茶樹菇提出的“金點(diǎn)子”。

屏南縣茶樹菇“一區(qū)混合制”栽培方式存

在一定的病蟲害風(fēng)險(xiǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)體系崗

位專家奔赴現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)其主產(chǎn)區(qū)存在的病

蟲害防治、產(chǎn)品質(zhì)量安全等問(wèn)題，開展綠

色防控、栽培管理技術(shù)指導(dǎo)，還組織了

500 多人次的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)活動(dòng)。

據(jù)悉，福建省食用菌技術(shù)推廣總站積

極響應(yīng)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳開展的“兩直兩前”

服務(wù)活動(dòng)，掛鉤古田、屏南兩縣進(jìn)行下基

層實(shí)踐，期間，基本跟進(jìn)重點(diǎn)項(xiàng)目：古田

縣國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園一期食用菌產(chǎn)業(yè)園西區(qū)

基礎(chǔ)設(shè)施、標(biāo)準(zhǔn)化廠房建設(shè)、食用菌標(biāo)準(zhǔn)

化菇房等項(xiàng)目建設(shè)；基本破解難點(diǎn)堵點(diǎn)：

積極幫助企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)的鮮品烘

干、物流等方面問(wèn)題，協(xié)調(diào)推動(dòng)解決古田

縣銀耳種植企業(yè)鮮品烘干、順昌縣海鮮菇

鮮品烘干以及運(yùn)輸?shù)确矫鎲?wèn)題，指導(dǎo)古田、

屏南解決菇棚改造建設(shè)技術(shù)問(wèn)題、疫情期

間鮮菇延后生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題。

緊抓政策保險(xiǎn)，菇農(nóng)放心種，日子有

奔頭兒！福建各地以省里開展設(shè)施食用菌

保險(xiǎn)的相關(guān)文件為指導(dǎo)，借鑒古田、羅源

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Part 1 綜述篇

1 月 13 日，和煦的冬陽(yáng)給閩侯南通

鍍上一層暖色調(diào)，俯瞰福建容益菌業(yè)科技

研發(fā)有限公司，四周圍墻高聳，綠植蔥蘢，

墻內(nèi)數(shù)座生產(chǎn)車間整飭排列。走近生產(chǎn)園，

繡球菌獨(dú)特的菇香氣味淡淡飄來(lái)，置在生

產(chǎn)車間外控制水循環(huán)的冷凍泵有條不紊地

運(yùn)行著。

干凈整潔的八號(hào)生產(chǎn)車間里，室溫維

持在二十?dāng)z氏度左右，工作人員正在緊張

忙碌著：采摘新鮮的繡球菌，將其裝箱、

拉運(yùn)，技術(shù)人員忙著查看菌種的生長(zhǎng)情況，

滿載菌箱的推車來(lái)往穿梭，一幅井然有序

的工作圖景展現(xiàn)在我們面前。

“2020 年二三月份時(shí)，公司在銷售

和配送這方面受到疫情的影響，因?yàn)椴惋?/p>

行業(yè)未全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，繡球菌的銷售滯緩了。

繡球菌生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)半年以上，成本較高。

目前繡球菌的日產(chǎn)量是 8~10 噸，2020 年

的產(chǎn)值約 1.3 億元?！备＝ㄈ菀婢鷺I(yè)科技

研發(fā)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人黃潔說(shuō)道。

等地開展食用菌政策性保險(xiǎn)的好經(jīng)驗(yàn)，結(jié)

合當(dāng)?shù)貙?shí)際，加強(qiáng)與財(cái)政、保險(xiǎn)等部門的

溝通協(xié)調(diào)，落實(shí)承保公司，明確財(cái)政保費(fèi)

支付比例，制定適用性、操作性強(qiáng)的設(shè)施

食用菌保險(xiǎn)實(shí)施細(xì)則，細(xì)化工作推進(jìn)方案，

加大政策宣傳力度，推動(dòng)政策盡快落地，

增強(qiáng)菇農(nóng)發(fā)展信心，增添產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

加大監(jiān)察力度，營(yíng)造安全的菌菇生產(chǎn)

環(huán)境。我省食用菌產(chǎn)業(yè)針對(duì)歷年來(lái)的食用

菌質(zhì)量安全隱患，梳理食用菌風(fēng)險(xiǎn)隱患治

理清單，多次組織全省范圍的大排查，配

合省質(zhì)監(jiān)處開展專項(xiàng)整治，對(duì)菇農(nóng)開展安

全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高安全生產(chǎn)意識(shí)和能力。

提質(zhì)增效 “菇”全大局

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

黃潔介紹，疫情期間，公司一手抓防

控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，通過(guò)分發(fā)口罩、量

體溫、工廠衛(wèi)生消毒、宣傳疫情防控知識(shí)

等方式減輕員工的恐慌心理、保障員工人

身安全，在穩(wěn)產(chǎn)保供方面，積極與海底撈

等需求量大的餐飲系統(tǒng)“聯(lián)姻”，開拓線

上渠道，通過(guò)樸樸超市和阿里巴巴平臺(tái)進(jìn)

行銷售。隨著 2020 年 4 月份福州“雙百

雙千”增產(chǎn)增效行動(dòng)全面開展，福州市農(nóng)

業(yè)農(nóng)村局積極推行相關(guān)的用電優(yōu)惠政策，

在多方助力下，福建容益菌業(yè)科技研發(fā)有

限公司在疫情時(shí)期實(shí)現(xiàn)了“逆增長(zhǎng)”。

“大家好，好銀耳在古田。我是銀耳

姐姐，歡迎大家來(lái)到我的直播間……”熒

幕前直播時(shí)侃侃而談的女人是古田縣晟農(nóng)

農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理張家巧，如今，

“銀耳姐姐”張家巧已經(jīng)堅(jiān)持直播帶貨

300 多場(chǎng)了。

疫情期間，福建省古田縣晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開

發(fā)有限公司銀耳銷路受阻，菇農(nóng)決定通過(guò)

直播帶貨促進(jìn)產(chǎn)品銷售，至今，單日銷量

已超過(guò) 2500 客單。此外，該公司還通過(guò)“縣

長(zhǎng)直播帶貨”將凍干銀耳羹產(chǎn)品對(duì)接到“廈

航美食商城”，直播帶貨以來(lái)，公司打通

了銷售新渠道，解決部分產(chǎn)品滯銷問(wèn)題，

取得顯著的成效。2020 年，就有 80% 的

食用菌產(chǎn)品通過(guò)線上順利銷售。

疫情大考是難關(guān)，菌菇通關(guān)有妙招！

我省打通食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)保障，確

保食用菌增產(chǎn)增收：加強(qiáng)要素保障，指導(dǎo)

菌種、菌資、菌包供應(yīng)等要素保障企業(yè)優(yōu)

化生產(chǎn)安排，保障產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)需求；加強(qiáng)技

術(shù)指導(dǎo)，深入轄區(qū)生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)大戶，

開展產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)，指導(dǎo)企業(yè)、

農(nóng)戶科學(xué)種菇，提高生產(chǎn)效益；加強(qiáng)營(yíng)銷

服務(wù)，加強(qiáng)市場(chǎng)開拓，積極推動(dòng)產(chǎn)銷對(duì)接，

大力發(fā)展電子商務(wù)，支持開展直播帶貨等

活動(dòng)，暢通食用菌銷售渠道。

如古田、順昌等地，及時(shí)指導(dǎo)菇農(nóng)采

取技術(shù)措施，提前或延后出菇上市，同時(shí)

協(xié)調(diào)貯存加工企業(yè)對(duì)接生產(chǎn)企業(yè)，冷藏或

烘干鮮品，最大程度減輕損失；

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Part 1 綜述篇

在古田，朵朵小菌菇撐起其聞名遐邇

的食用菌大產(chǎn)業(yè)，容納了古田近 70% 的

勞動(dòng)力。走進(jìn)古田縣桃溪村，“蘑菇部落”

正坐落于此，這是一個(gè)以食用菌文化為主

題，融生態(tài)休閑、觀光體驗(yàn)、樂(lè)活養(yǎng)生為

一體的鄉(xiāng)村旅游地，吸引源源不斷的游客

前來(lái)觀光體驗(yàn)。

“蘑菇部落”是古田推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)

三產(chǎn)融合版圖的一部分，也是古田推行“食

用菌 + 生態(tài)旅游 + 文化休閑”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新

業(yè)態(tài)的實(shí)踐創(chuàng)新。如今，古田縣已培育了

區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公共品牌“十方田”“古田銀

耳”“中國(guó)食用菌之都”等古田食用菌公

共品牌，打響品牌知名度，持續(xù)做優(yōu)一產(chǎn)、

深化二產(chǎn)、做強(qiáng)三產(chǎn)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，

提升價(jià)值鏈，勢(shì)在建成三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)

代食用菌產(chǎn)業(yè)園。

如羅源、南靖等地，積極協(xié)調(diào)解決物

流、原輔料采購(gòu)、用工短缺等問(wèn)題，有力

推動(dòng)了食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，

主動(dòng)靠前服務(wù)；

如漳州、寧德等地，創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷，

大力支持企業(yè)采取網(wǎng)絡(luò)直播帶貨、自建電

商銷售平臺(tái)等方式，有效拓寬銷售渠道。

增產(chǎn)不忘提質(zhì)。我省堅(jiān)持質(zhì)量安全抓

品牌帶動(dòng)，加快完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體

系、實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品安全全程追溯，引導(dǎo)

食用菌生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施“三品一標(biāo)”認(rèn)證，

推動(dòng)打造區(qū)域公共品牌，不斷提升“福菌”

品牌影響力。

三產(chǎn)融合 千“菌”齊發(fā)

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

在羅源，“一菇獨(dú)秀”秀珍菇已成為

金字招牌。起步鎮(zhèn)，作為羅源最重要的食

用菌生產(chǎn)基地，2020 年 8 月， 創(chuàng) 味 食 品

智能恒溫菌菇食品加工項(xiàng)目在起步鎮(zhèn)開

工，打造“菌種生產(chǎn)、菌包加工、產(chǎn)品銷售”

等專業(yè)化生產(chǎn)模式，延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)了解，起步鎮(zhèn)正著力實(shí)施食用菌種植核

心區(qū)和食用菌產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合區(qū)建設(shè)，打造

標(biāo)準(zhǔn)化的連片生產(chǎn)區(qū)，在沈海高速起步出

口原花卉市場(chǎng)地塊建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)

融合區(qū)。

為進(jìn)一步豐富食用菌栽培種類、實(shí)現(xiàn)

產(chǎn)品精深加工、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)食用

菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，2020 年 10 月 1 日，福

建省秀珍菇產(chǎn)業(yè)研究所在羅源食用菌研發(fā)

中心揭牌成立，繼續(xù)助力羅源食用菌產(chǎn)業(yè)

高質(zhì)量發(fā)展。

一菇獨(dú)綻不是春，千菌香滿八閩園。

古田、羅源都是福建省食用菌產(chǎn)業(yè)的

“佼佼之輩”，也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)

秀典型?？v觀“十三五”，福建食用菌產(chǎn)

業(yè)發(fā)展成效顯著：產(chǎn)量產(chǎn)值出口創(chuàng)匯均位

居全國(guó)前列，2020 年實(shí)現(xiàn)千億突破；全省

栽培食用菌 50 余種，品種創(chuàng)新打造優(yōu)異“菌

芯”，銀耳“雙菌制種”、繡球菌等技術(shù)

引領(lǐng)全國(guó)發(fā)展；全省食用菌，有各類生產(chǎn)

海鮮菇生產(chǎn)

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Part 1 綜述篇

經(jīng)營(yíng)主體 1165 家，囊括古田銀耳、順昌

海鮮菇、羅源秀珍菇、順昌竹蓀、武平靈

芝五大區(qū)域公共品牌，加之將樂(lè)竹蓀，共

六個(gè)產(chǎn)品通過(guò)中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳陳明旺副廳長(zhǎng)在全

省食用菌技術(shù)視頻培訓(xùn)班上講話表示：

“‘十四五’時(shí)期，是我省朝著全方位推

動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展超越目標(biāo)邁進(jìn)的第一個(gè)五年，

也是我省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值破

千億后的第一個(gè)五年，加快推動(dòng)食用菌產(chǎn)

業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、全

方位推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展超越大局具有十分重

要意義。”

擘 畫 藍(lán) 圖， 未 來(lái) 似 錦。 如 今， 福 建

省正大力實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提升工程，推動(dòng)食

用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，邁上新臺(tái)階，力爭(zhēng)到

2025 年，食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到

1700 億元。

福建祥云云耳工廠

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福建學(xué)習(xí)平臺(tái)（學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)）https://article.xuexi.cn/articles/index.

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福建農(nóng)村網(wǎng) http://www.fjncnews.com/news/detail/72508

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì) https://mp.weixin.qq.com/s/du1bJx2VuZRlQqdgPZ5gqw

福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì) https://mp.weixin.qq.com/s/SnRPHbooEc7Wja5qsc_zhg

媒體報(bào)道鏈接

13

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

沁潤(rùn)八閩菌香 書寫良技新章

——福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系行動(dòng)側(cè)記

龔 玉

地靈在蕈。氣候溫和、雨量充沛，農(nóng)

業(yè)資源豐富，自古以來(lái)，福建便是發(fā)展種

養(yǎng)業(yè)的一塊福澤寶地：北崒翠屏的古田縣，

奇峰聳立的尤溪縣，梁野障東的武平縣，

碧水縈帶的武夷山……食用菌的身影時(shí)常

在古籍《八閩通志》里翩躚，處處菇生，

其品不一，食味珍美，昭示著福建省食用

菌得天獨(dú)厚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

人杰在技。福建食用菌產(chǎn)業(yè)，始終堅(jiān)

持新發(fā)展理念，始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新、綠色

發(fā)展之路，已形成品種優(yōu)良化、栽培標(biāo)準(zhǔn)化，

生產(chǎn)設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、區(qū)域品牌化的

產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)，年產(chǎn)量和產(chǎn)值穩(wěn)步提升，

全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展優(yōu)勢(shì)正逐步顯現(xiàn)，2020

年，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)千億突破，已發(fā)展

為全省十大特色鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。

沁潤(rùn)八閩菌香，書寫良技新章。近年

來(lái)，福建省啟動(dòng)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

建設(shè)，針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)出現(xiàn)的新

需求與新問(wèn)題，通過(guò)菌種、栽培、保鮮加

工等提質(zhì)增效技術(shù)的研發(fā)集成創(chuàng)新、示范

推廣與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，提升食用菌創(chuàng)新與成

果轉(zhuǎn)化能力，推進(jìn)福建現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高

質(zhì)量發(fā)展。

14

Part 1 綜述篇

“我們研究不同因素對(duì)銀耳生產(chǎn)的影

響，溫度、含水量、增料培植、裝料松緊

度……”

“我們計(jì)劃之后研究羅源秀珍菇的周

年化生產(chǎn)和深加工，秀珍菇面條已經(jīng)安排

上啦 !”

“我們主推的是以‘?dāng)?shù)據(jù)化管理、

智能化控制’為核心的海鮮菇提質(zhì)增效技

術(shù)……”

在福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的

2020 年度考評(píng)會(huì)上，來(lái)自八閩各地的崗站

專家正在進(jìn)行一場(chǎng)精彩非凡的會(huì)晤，他們

各述其技、侃侃而談，舉手投足間散發(fā)著

智慧的光芒。

福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系由黃

志龍擔(dān)任首席專家，吳小平、孫淑靜、廖

劍華、賴譜富擔(dān)任崗位專家，下設(shè)羅源、

尤溪、漳州、南平、順昌、龍巖、武平、

古田等 8 個(gè)綜合試驗(yàn)推廣站，自 2019 年

起陸續(xù)完成崗站建設(shè)內(nèi)容對(duì)接工作，重點(diǎn)

開展秀珍菇、靈芝、銀耳、海鮮菇、雙孢

蘑菇等相關(guān)研究，初步集成相應(yīng)的提質(zhì)增

效技術(shù)與保鮮加工技術(shù)，開展一系列技術(shù)

服務(wù)，取得較明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益

和生態(tài)效益。

崗站銜接，站站聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)福建食用

菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的互動(dòng)交流。

崗站之間建立資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的

協(xié)同攻關(guān)機(jī)制。2019 年 12 月底至 2020

年 1 月初，由黃志龍首席專家組織崗位專

家及團(tuán)隊(duì)成員先后赴順昌、羅源、古田、

漳州、長(zhǎng)汀等地開展崗站建設(shè)內(nèi)容對(duì)接工

作，拉開了食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作的序

幕。崗位專家多是來(lái)自福建高校和相關(guān)研

究所，立足科研攻關(guān)項(xiàng)目，技術(shù)創(chuàng)新集成

配套，為試驗(yàn)站提供相應(yīng)的技術(shù)支撐。八

大綜合試驗(yàn)推廣站立足于本地食用菌的資

源，進(jìn)行技術(shù)熟化，形成主推技術(shù)進(jìn)行示

范推廣。

站站之間互動(dòng)交流、協(xié)同進(jìn)步。去年

6 月，南平站赴順昌站示范基地瑞豐食用

菌廠、新菌都有限公司等 5 家海鮮菇企業(yè)

交流學(xué)習(xí)，兩站負(fù)責(zé)人對(duì)順昌海鮮菇工廠

技術(shù)攻關(guān) 一路菌香

15

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

化生產(chǎn)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行充分交流。

從生產(chǎn)到加工再到銷售，打通福建食

用菌科技創(chuàng)新的脈絡(luò)關(guān)節(jié)。

種什么 ? 怎么種 ? 控制變量，對(duì)點(diǎn)研究，

崗站專家將目光投注在細(xì)節(jié)微末對(duì)食用菌

產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的影響，迎難而上，攻克技

術(shù)關(guān)。

武平縣迎來(lái)“試驗(yàn)季”，縣里的林下

紫靈芝“控氧保潔”小拱棚提質(zhì)增效技術(shù)

基地現(xiàn)已示范栽培 255 畝，俯瞰之下，紫

靈芝朵朵盛放、長(zhǎng)勢(shì)喜人?！啊匮醣崱?/p>

小拱棚栽培菌柄長(zhǎng)度與對(duì)照差異達(dá)極顯著

水平，它的菌蓋潔凈度更好，紫靈芝品質(zhì)

顯著提高 !”武平綜合試驗(yàn)推廣站站長(zhǎng)鐘禮

義說(shuō)，此項(xiàng)目輻射帶動(dòng)了福建省福達(dá)農(nóng)業(yè)

開發(fā)有限公司等企業(yè)和種植大戶應(yīng)用新技

術(shù)栽培林下紫靈芝 24 萬(wàn)袋，產(chǎn)值 563 萬(wàn)元。

這是福建省食用菌技術(shù)創(chuàng)新的一個(gè)縮

影。福建食用菌技術(shù)創(chuàng)新注重研究種質(zhì)資

源、栽培方法，雙管齊下為我省食用菌供“良

種”、謀“良技”。

如今，全省已通過(guò)省級(jí)以上認(rèn)定的

品種有 30 多個(gè)，其中香菇“Cr”系列、

雙 孢 蘑 菇 2796、W192、W2000、 福 蘑

38、毛木耳 781 等品種在全省乃至全國(guó)大

面積推廣，福建食用菌栽培種類全國(guó)最多；

銀耳“雙菌制種”、食用菌代用料栽培、

竹蓀田園栽培、大球蓋菇地栽以及繡球菌、

杏鮑菇、海鮮菇工廠化栽培等技術(shù)引領(lǐng)全

國(guó)發(fā)展；自動(dòng)化袋栽、瓶栽、自動(dòng)化高壓

滅菌器、無(wú)菌凈化接種車間及草腐菌培養(yǎng)

料現(xiàn)代隧道發(fā)酵等現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)施設(shè)備裝備

以及信息技術(shù)在工廠化生產(chǎn)中得到廣泛推

廣應(yīng)用，工廠化水平全國(guó)領(lǐng)先。

2020 年 5 月 23 日，福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食

用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“食用菌脆片加工示范

基地”在漳州掛牌建立。食用菌脆皮口感

酥脆、形態(tài)飽滿，可滿足消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、

16

Part 1 綜述篇

高膳食纖維的需求。該基地的建設(shè)將增進(jìn)食

用菌脆片新工藝、新技術(shù)的集成示范。

除了入駐食品領(lǐng)域，福建食用菌深加

工在各大產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域皆有突圍：繡球菌面膜

美容產(chǎn)品、靈芝孢子粉保健品……越來(lái)越

多新穎的食用菌深加工產(chǎn)品面世，促進(jìn)食

用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

有菌折后直須食，日過(guò)難得此芳鮮。

一直以來(lái)，食用菌的保鮮和加工是很讓農(nóng)

戶、商戶焦頭爛額的環(huán)節(jié)。去年，福建省

現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與加工崗位

工作站、首席專家工作站、古田綜合試驗(yàn)

推廣站等單位開展技術(shù)攻關(guān)，初步集成生

鮮銀耳減損保質(zhì)冷鏈物流集成技術(shù)并進(jìn)行

示范推廣。

2020 年 11 月，食用菌冷鏈物流領(lǐng)域

首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)獲批立項(xiàng)，填補(bǔ)了我國(guó)生鮮

銀耳保鮮方面國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空白，成為我省食

用菌產(chǎn)業(yè)科研攻關(guān)的一朵奇葩。

服務(wù)落地 菌旺八閩

“疫”來(lái)顯擔(dān)當(dāng)。面對(duì)去年冬春的疫

情洶洶，食用菌技術(shù)體系 49 位團(tuán)隊(duì)成員“臨

危受命”，積極投身農(nóng)業(yè)科技服務(wù)“千萬(wàn)”

行動(dòng)，首席專家、崗位專家及團(tuán)隊(duì)成員深

入示范基地、合作社、農(nóng)戶開展技術(shù)指導(dǎo)

服務(wù)，先后到古田、順昌、南平、武平、

羅源等地開展食用菌實(shí)地技術(shù)指導(dǎo)服務(wù) 67

次，幫助解決生產(chǎn)中技術(shù)問(wèn)題。各綜合試

驗(yàn)推廣站也積極響應(yīng)深入生產(chǎn)一線開展技

術(shù)指導(dǎo)，如，龍巖綜合試驗(yàn)推廣站組織團(tuán)

隊(duì)成員先后 10 多次進(jìn)村入戶指導(dǎo)反季節(jié)香

菇菌棒制作和竹蓀播種 ; 武平綜合試驗(yàn)推

廣站成員先后 8 次深入基地指導(dǎo)疫情防控

宣傳和復(fù)工復(fù)產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo) ; 南平綜合試驗(yàn)

推廣站團(tuán)隊(duì)成員深入建陽(yáng)茶布食用菌專業(yè)

合作社、武夷山小寺竹蓀生態(tài)種植基地等

多家企業(yè)，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供技術(shù)服務(wù)。

此外，各崗站結(jié)合印發(fā)相關(guān)技術(shù)手冊(cè)、

召開現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、舉辦技術(shù)培訓(xùn)班等多種

形式，進(jìn)一步促進(jìn)提質(zhì)增效技術(shù)推廣應(yīng)用。

食用菌產(chǎn)業(yè)體系專家隊(duì)伍深入生產(chǎn)一

線，推動(dòng)技術(shù)成果下基層，為我省食用菌

產(chǎn)業(yè)發(fā)展伸援手、解難題、供技術(shù)。

冬日和煦，南平綜合試驗(yàn)推廣站團(tuán)隊(duì)

走進(jìn)南平建陽(yáng)莒口鎮(zhèn)茶布村，團(tuán)隊(duì)一行調(diào)

研建陽(yáng)茶樹菇安全生產(chǎn)情況及產(chǎn)品銷售情

況，并參觀了茶樹菇菌包生產(chǎn)線、滅菌場(chǎng)所、

出菇大棚等生產(chǎn)場(chǎng)所，為建陽(yáng)茶樹菇安全

生產(chǎn)及品牌建設(shè)出謀劃策，這些“金點(diǎn)子”

17

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

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福建農(nóng)村網(wǎng) http://www.fjncnews.com/magazine/detail?id=457

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將成為當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)拓寬致富路的“金鑰匙”。

上杭縣太拔苗鈺坑種養(yǎng)家庭農(nóng)場(chǎng)也嘗

到了產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)中的技術(shù)甜頭，2020 年，

該農(nóng)場(chǎng)在龍巖綜合試驗(yàn)推廣站團(tuán)隊(duì)專家的

指導(dǎo)下，早春采用密閉大棚、增加小拱棚

提高棚溫，使靈芝提早出芝，搶在高溫來(lái)

臨之前多收了兩批次孢子粉，6 月氣溫升

高，棚頂加蓋了遮陽(yáng)物，降低棚溫，這樣

一來(lái)，孢子粉產(chǎn)量大幅度提高了，據(jù)統(tǒng)計(jì)，

2020 年單棚孢子粉產(chǎn)量比 2019 年增產(chǎn)了

近 30%!“產(chǎn)業(yè)體系項(xiàng)目是一項(xiàng)接地氣的項(xiàng)

目，它能把高校、科研院所專家教授與生

產(chǎn)一線有機(jī)結(jié)合起來(lái)，讓科研成果得到直

接轉(zhuǎn)化，真正將技術(shù)下沉基層，惠及菇農(nóng)、

企業(yè)?！笨吹睫r(nóng)戶因技術(shù)受惠，龍巖綜合

試驗(yàn)推廣站站長(zhǎng)饒火火喜不自禁地說(shuō)道。

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，

福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司對(duì)研發(fā)

新的農(nóng)產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)工藝有一套“技術(shù)

經(jīng)”，該公司自主研發(fā)了鏈條式自動(dòng)烘干機(jī)，

全面提升生產(chǎn)自動(dòng)化水平，2020 年 3 月，

尤溪綜合試驗(yàn)推廣站工廠化瓶栽銀耳提質(zhì)

增效技術(shù)示范基地花落祥云公司，“周年

有菇、均衡供應(yīng)”之后實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，節(jié)

本增收 450 萬(wàn)元。

對(duì)此，祥云公司副總經(jīng)理、尤溪綜合

試驗(yàn)推廣站站長(zhǎng)黃暖云感慨良多：“經(jīng)過(guò)

一年多的產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，我們深刻了解到

食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的必要性，在提

質(zhì)增效的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)體系的建設(shè)還能廣泛

帶動(dòng)周邊農(nóng)戶、合作社積極種植食用菌，

加入自主創(chuàng)業(yè)熱潮，對(duì)我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)

展有很好的現(xiàn)實(shí)意義?！?/p>

隨著全省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的服務(wù)

功能拓展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸成為福建

鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎，凸顯“閩”菌本色，

亮相全國(guó)，芬芳海外。

18

Part 1 綜述篇

憶往昔，歲月崢嶸，山水渺渺。歷經(jīng)

數(shù)十年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)在八閩大地犁

開一番新氣象：2020 年，福建食用菌產(chǎn)業(yè)

全產(chǎn)業(yè)鏈突破千億元，隨著產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)

逐漸凸顯，食用菌產(chǎn)業(yè)在福建鄉(xiāng)村振興版

圖中的地位愈發(fā)重要。

今年，中共福建省委、福建省人民政府

印發(fā)《關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村

現(xiàn)代化的實(shí)施意見(jiàn)》，提出要提高特色現(xiàn)代

農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，

加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，推進(jìn)食用菌工廠化自

動(dòng)化智能化生產(chǎn)，加快珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)化。

看今朝，福建食用菌產(chǎn)業(yè)華麗蛻變，

上演了一支支振奮人心的“進(jìn)階曲”：從

靠天吃飯到雙手解放，從小菇棚到大車間，

顛覆傳統(tǒng)型，玩轉(zhuǎn)現(xiàn)代化。

盛綻八閩的旖旎風(fēng)光：

向特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)“菌”

龔 玉

19

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

“我們是全國(guó)第一家從事瓶栽海鮮菇

的企業(yè)，現(xiàn)在也是全國(guó)最大的海鮮菇生產(chǎn)

基地，目前產(chǎn)能每天有四十萬(wàn)瓶 !”順昌神

農(nóng)菇業(yè)有限公司生產(chǎn)副總謝長(zhǎng)海說(shuō)，“與

袋栽海鮮菇相比，瓶栽海鮮菇更便于實(shí)現(xiàn)

機(jī)械化生產(chǎn)，可節(jié)省將近百分之三十的勞

動(dòng)力?！?/p>

順昌神農(nóng)菇業(yè)有限公司的菇房?jī)?nèi)，一

瓶瓶乳白海鮮菇整飭排列，蔚為壯觀。裝

瓶滅菌、采收、包裝、入庫(kù)打冷、裝箱、

出貨……自動(dòng)化生產(chǎn)一氣哼成，每一個(gè)生

產(chǎn)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)技術(shù)參數(shù)和時(shí)間要求，才

能夠保證生產(chǎn)過(guò)程的同步性，形成高效的工

廠化栽培。

作為中國(guó)工廠化栽培珍稀食用菌的標(biāo)

桿企業(yè)，順昌神農(nóng)菇業(yè)有限公司不斷把最前

沿的技術(shù)用于生產(chǎn)和管理，其自主研發(fā)的

“神農(nóng)白雪”海鮮菇獲得“福建省著名商標(biāo)”

和“福建省名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)，在行業(yè)率

先運(yùn)用了滿液式羅桿變頻節(jié)能技術(shù)實(shí)現(xiàn)智

能化溫控，把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛運(yùn)用于生產(chǎn)。

位于順昌縣鄭坊鎮(zhèn)俸窠村的福建九菇娘

農(nóng)業(yè)發(fā)展公司則獨(dú)辟蹊徑，利用海鮮菇菌渣

栽培草菇、雙孢蘑菇，實(shí)現(xiàn)“環(huán)保”和“高效”

雙贏，正好契合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、綠色發(fā)展的內(nèi)涵。

“利用順昌海鮮菇廢渣栽培草菇，草

菇采摘后，進(jìn)行廢菌渣二次利用，栽培雙孢

蘑菇，這是我們主推的食用菌栽培項(xiàng)目，輻

射帶動(dòng)周圍農(nóng)戶增收致富。未來(lái)，我們準(zhǔn)備

成立以雙孢蘑菇為主原料的深加工罐頭企

業(yè)，再度延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值?！备＝ň?/p>

菇娘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理湯仲為介紹

道。該公司年創(chuàng)產(chǎn)值可達(dá)千萬(wàn)元，于 2020

技術(shù)提檔“菌途”坦蕩

產(chǎn)業(yè)升級(jí)增添活力

20

Part 1 綜述篇

年 7 月被順昌當(dāng)?shù)剡x定為“鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)

示范基地”。

順昌海鮮菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，工廠化程

度高，依靠規(guī)模優(yōu)勢(shì)和優(yōu)良品質(zhì)，逐漸打

進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。近年來(lái)，南平市順昌縣以神

農(nóng)菇業(yè)為龍頭，推動(dòng)當(dāng)?shù)厝筠r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之

一的海鮮菇產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，著力發(fā)展現(xiàn)代

設(shè)施農(nóng)業(yè)，形成生產(chǎn)、深加工、包裝、運(yùn)

輸?shù)仍趦?nèi)的海鮮菇全產(chǎn)業(yè)鏈。其中，順昌

縣菌包生產(chǎn)配送中心項(xiàng)目，設(shè)備設(shè)施投資

高達(dá) 2000 多萬(wàn)，為順昌縣引進(jìn)先進(jìn)的自

動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)配套設(shè)備。

福建省“菌途”坦蕩。2020 年，福

建食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備提升加速，省級(jí)以

上累計(jì)認(rèn)定優(yōu)新專用食用菌品種 30 多個(gè)，

雙孢蘑菇 2796、W192、福蘑 38 等品種

在全國(guó)大面積推廣，食用菌工廠化生產(chǎn)加

速升級(jí)，自動(dòng)化智能化生產(chǎn)成為工廠化生

產(chǎn)主流，規(guī)模工廠化生產(chǎn)企業(yè) 166 家，工

廠化生產(chǎn)占比高于全國(guó)平均水平 10 多個(gè)

百分點(diǎn)，海鮮菇、繡球菌、杏鮑菇、銀耳、

繡球菌等工廠化生產(chǎn)水平全國(guó)領(lǐng)先。

一朵祥云為尤溪帶來(lái)一縷朝氣。

走進(jìn)福建省祥云生物科技發(fā)展有限公

司，數(shù)十間銀耳栽培廠房整齊布局，每個(gè)

生產(chǎn)車間都安裝了自動(dòng)化設(shè)備，空氣凈化、

高溫滅菌、水冷變頻中央智能控制、數(shù)字

智能應(yīng)用等先進(jìn)技術(shù)的使用，讓簇簇生發(fā)

的銀耳安然酣眠于“溫室”。

“我司的瓶栽銀耳工廠化技術(shù)是全國(guó)

首創(chuàng)，現(xiàn)已建成日產(chǎn)銀耳鮮品 20 萬(wàn)噸的

兩條全自動(dòng)銀耳瓶栽生產(chǎn)線，年產(chǎn)量占全

國(guó)銀耳年產(chǎn)量的 10% 左右 !” 福建省祥云

生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間主管雷德寵

說(shuō)，“我們將會(huì)繼續(xù)加大研發(fā)設(shè)備費(fèi)用的投

入，開發(fā)銀耳延伸產(chǎn)業(yè)鏈加工產(chǎn)品，建成全

國(guó)最具規(guī)模的銀耳工廠化生產(chǎn)基地?！?/p>

朵朵銀花匯成古田致富路。

翠屏湖畔，風(fēng)光旖旎。有著“中國(guó)

食用菌之都”美譽(yù)的寧德市古田縣，全縣

70% 人口從事食用菌產(chǎn)經(jīng)銷活動(dòng)，全縣農(nóng)

戶 70% 收入來(lái)自食用菌產(chǎn)業(yè)。

依托獨(dú)具特色的“縣域工廠化”古田

模式，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)引吭高歌，一路

向前：從標(biāo)準(zhǔn)小菇棚到銀耳工廠化生產(chǎn)基

地，再到食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，每一步妙筆生

花，皆為古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的華麗注腳。

時(shí)至今日，工廠化生產(chǎn)已融入古田食

用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的骨血之中：銀耳、香菇、

竹蓀、黑木耳等三十多個(gè)菌類規(guī)?；a(chǎn)

已實(shí)現(xiàn)，“一園兩帶三區(qū)”產(chǎn)業(yè)空間布局

融合發(fā)展持續(xù)深化

產(chǎn)業(yè)集聚步伐加快

21

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

已構(gòu)建，新型現(xiàn)代化的中國(guó)福建古田食用

菌批發(fā)市場(chǎng)推動(dòng)古田食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈加速

完善。

“三產(chǎn)融合”唱臺(tái)搭就。近年來(lái)，古

田縣不斷推進(jìn)食用菌精深加工，開發(fā)了銀

耳餡餅、銀耳曲奇、銀耳面膜等一系列以

各類食用菌為原料的深加工產(chǎn)品。同時(shí)，

古田縣推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，啟動(dòng)食

用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，致力將其打造成為全縣

首個(gè)百億工業(yè)園區(qū)。

一朵銀耳成就一方山野，古田縣的銀

耳發(fā)展正昭示了產(chǎn)業(yè)集聚的巨大力量，也

是我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀“范本”。

縱觀福建全省食用菌發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集聚

步伐加快。通過(guò)國(guó)家級(jí)、省級(jí)食用菌現(xiàn)代

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園及產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)等項(xiàng)目建設(shè)，福建

實(shí)施一批重點(diǎn)項(xiàng)目，帶動(dòng)一批新建投資，

菌種生產(chǎn)科技園、食用菌精深加工園區(qū)及

現(xiàn)代電商物流園區(qū)等園區(qū)建設(shè)在各地鞏固

提升并規(guī)模壯大，食用菌產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)

提升，一二三產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展持續(xù)深化，

區(qū)域化規(guī)模發(fā)展優(yōu)勢(shì)正在顯現(xiàn)，古田、順昌、

龍海、尤溪、羅源等優(yōu)勢(shì)集中區(qū)在全國(guó)地

位凸顯。

22

Part 1 綜述篇

農(nóng)業(yè)種植有風(fēng)險(xiǎn)，爛菇率一直是梗在

菇農(nóng)心頭的首樁大事。根據(jù)多年來(lái)的保險(xiǎn)

推進(jìn)實(shí)際，2020 年 6 月份起，福建省進(jìn)一

步完善設(shè)施食用菌保險(xiǎn)，形成《特色農(nóng)業(yè)

( 食用菌 ) 保險(xiǎn)實(shí)施方案》，新方案在保險(xiǎn)

責(zé)任、保險(xiǎn)標(biāo)的、保險(xiǎn)費(fèi)率上都作了優(yōu)化。

福建省推動(dòng)政策盡快落地，增強(qiáng)菇農(nóng)

發(fā)展信心，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展闊步向前。2020

年下半年，福建省啟動(dòng)征求各有關(guān)保險(xiǎn)機(jī)

構(gòu)對(duì) 2018 年特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)實(shí)施方案執(zhí)行

情況的意見(jiàn)，進(jìn)一步進(jìn)行修訂完善農(nóng)業(yè)保

險(xiǎn)政策，推動(dòng)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)持續(xù)“擴(kuò)面、增品、

提標(biāo)”。

謀深計(jì)遠(yuǎn)，助力產(chǎn)業(yè)開花結(jié)果。

提質(zhì)增效，示范帶動(dòng)。連續(xù)幾年，福

建省食用菌產(chǎn)業(yè)深入開展提質(zhì)增效示范基

地建設(shè)，把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為基地創(chuàng)建的重

要內(nèi)容，大力推動(dòng)香菇、茶樹菇、秀珍菇、

銀耳等種類新建標(biāo)準(zhǔn)化基地和對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)

基地菇棚標(biāo)準(zhǔn)化改造提升，扶持配備溫控、

通風(fēng)、綠色防控的設(shè)備設(shè)施，提升標(biāo)準(zhǔn)化

設(shè)施化生產(chǎn)水平。

政策護(hù)航謀深計(jì)遠(yuǎn)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)可期

23

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

把好質(zhì)量關(guān)，打贏“福”菌牌。針對(duì)

全省主栽香菇、黑木耳、銀耳、竹蓀、杏

鮑菇、海鮮菇等特色優(yōu)勢(shì)品種主產(chǎn)區(qū)，持

續(xù)開展質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，積極引導(dǎo)并推

動(dòng)打造區(qū)域公共品牌，壓實(shí)當(dāng)?shù)卣|(zhì)量

安全監(jiān)管職責(zé)和生產(chǎn)栽培企業(yè)主體責(zé)任，

不斷提升“福菌”品牌影響力。

目前，福建省已打造了古田銀耳等區(qū)

域公用品牌 5 個(gè)、順昌海鮮菇等地理標(biāo)志

產(chǎn)品 6 個(gè)、知名商標(biāo) 68 個(gè)、名牌農(nóng)產(chǎn)品 9

個(gè)，“福”字號(hào)福建優(yōu)質(zhì)綠色食用菌產(chǎn)品

市場(chǎng)知名度、占有率不斷提高。

菌菇朵朵，盛綻八閩，開辟鄉(xiāng)村脫

貧路，撐起振興“致富傘”。加快農(nóng)業(yè)農(nóng)

村現(xiàn)代化的沖鋒號(hào)角已吹響，福建省食用

菌產(chǎn)業(yè)凝心聚力，擂鼓征程，步履鏗鏘，

勢(shì)不可擋，向高質(zhì)量發(fā)展的特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

進(jìn)“菌”!

【央級(jí)媒體】

農(nóng)村工作通訊（紙質(zhì)刊物）

【其他宣傳平臺(tái)（以轉(zhuǎn)載形式）】

福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì) https://mp.weixin.qq.com/s/7sr1nUMV9JLOfvrZ2J726Q

學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=5196880309996751777&item_id=5196880309996751777&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

福建農(nóng)村網(wǎng) http://www.fjncnews.com/magazine/detail?id=487

媒體報(bào)道鏈接

24

Part 1 綜述篇

福地出福菌 特色助振興

龔 玉

福建人工栽培食用菌的歷史悠久，

大致始于明清時(shí)期。食用菌“雨雪滋凍則

生”“冬經(jīng)霜雪尤美”，這也正映照了食

用菌在福建的發(fā)展之路：20 世紀(jì) 50 年代

草菇室內(nèi)堆畦栽培獲得成功，60 年代蘑菇

栽培和制罐工藝取得突破，70 年代瓶栽銀

耳和袋栽銀耳技術(shù)相繼成功……每個(gè)十年

都有濃墨重彩的一筆 ; 櫛風(fēng)沐雨，凌霜傲

雪，一路菌香，一路菌美。

2020 年，福建省食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值

首次突破千億元，打響種業(yè)一記漂亮的翻

身戰(zhàn)，這背后離不開福建對(duì)食用菌品種和

技術(shù)的大力培育推廣。目前，省級(jí)以上累

計(jì)認(rèn)定優(yōu)新專用食用菌品種 30 多個(gè)，雙孢

蘑菇 As2796、W192、福蘑 38 等品種在

全國(guó)大面積推廣，海鮮菇、繡球菌、銀耳

等工廠化生產(chǎn)水平全國(guó)領(lǐng)先，多項(xiàng)技術(shù)成

功孵化，一批科技成果競(jìng)相涌現(xiàn)。

25

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

在福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的

博物間，暖陽(yáng)灑進(jìn)窗臺(tái)，擺在高架上的玻

璃瓶便是標(biāo)本“雙孢蘑菇 As2796”，懸浮

在保存液中的菌花，白如云朵，秀美可愛(ài)。

“我們研究選育出雙孢蘑菇 As2796

等國(guó)家認(rèn)定品種 2 個(gè)，W192 等福建省認(rèn)

( 鑒 ) 定新品種 6 個(gè)，申報(bào)新品種權(quán) 17 項(xiàng)。

這些新品種多年占據(jù)我國(guó)雙孢蘑菇總用種

量的 80% 以上，累計(jì)產(chǎn)值 2000 多億元。”

福建省農(nóng)科院食用菌生理與栽培學(xué)科首席

研究員林衍佺介紹道。

30 多年來(lái)，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌

研究所建立起國(guó)內(nèi)第一個(gè)雙孢蘑菇遺傳變

異模式和雜交育種體系并申請(qǐng)專利，培育

出雜交新菌株 As2796、W192 等系列占

全省蘑菇用種量的 95%, 全國(guó)的 80%。此

外，還研制出雙孢蘑菇透氣袋制種新工藝

并獲專利，建成國(guó)內(nèi)首條工廠化制種生產(chǎn)

線并制定了相關(guān) GM 規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)

現(xiàn)了雙孢蘑菇制種模式的升級(jí)換代。

除了雙孢蘑菇，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食

用菌研究所的繡球菌研發(fā)項(xiàng)目也十分引人

矚目。

繡球菌是一種新近開發(fā)的、極具市場(chǎng)

潛力的食藥用真菌，野生資源十分稀缺，

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)，繡球菌具有抗腫瘤、

免疫調(diào)節(jié)等多種功效。然而，繡球菌人工

栽培難度大，曾一度讓研究者望“菌”卻步。

為突破技術(shù)難點(diǎn)，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

食用菌研究所團(tuán)隊(duì) 2004 年開始對(duì)繡球菌生

物學(xué)特性、生理生化、栽培工藝、基因組與

分子生物學(xué)等方面展開系統(tǒng)研究，率先突破

繡球菌（人工）栽培技術(shù)瓶頸，培育出國(guó)內(nèi)

首個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的繡球菌新品種，成

功實(shí)現(xiàn)繡球菌工廠化、規(guī)?；a(chǎn)，為福建

省成為我國(guó)最大的繡球菌科研、生產(chǎn)、消費(fèi)

與出口的省份提供了重要的技術(shù)支撐，繡球

菌品種用量占全國(guó)栽培使用量的 95%。

福建容益菌業(yè)科技研發(fā)有限公司正是

首批引進(jìn)繡球菌栽培工藝的企業(yè)之一，它

啟動(dòng)了繡球菌的工廠化栽培，以穩(wěn)健之姿

挺入食用菌市場(chǎng)，目前，繡球菌的日產(chǎn)量

可達(dá) 8~10 噸，2020 年的產(chǎn)值約 1.3 億元。

擁抱福菌 特色綻放

26

Part 1 綜述篇

福建食用菌產(chǎn)業(yè)以產(chǎn)業(yè)提升和市場(chǎng)需

求為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)品種選育為重點(diǎn)，經(jīng)過(guò)

數(shù)十年的深耕精培，育種水平已躍居全國(guó)

前列。

在 2017 年啟動(dòng)的省種業(yè)工程項(xiàng)目建

設(shè)中，福建把食用菌工廠化栽培專用品種

選育列為育種目標(biāo)。近些年，福建省食用

菌工廠化栽培新品種也呈現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)勁

的發(fā)展勢(shì)頭。

據(jù)項(xiàng)目首席專家、福建農(nóng)林大學(xué)謝

寶貴教授介紹，至 2020 年底，福建省食

用菌種業(yè)工程項(xiàng)目累計(jì)培育 17 個(gè)工廠化

栽培專用品種、并通過(guò)省級(jí)新品種鑒定，

其中蘑菇 3 個(gè)（福蘑 48、福蘑 52、福蘑

58），金針菇 3 個(gè)（農(nóng)萬(wàn)金 8 號(hào)、農(nóng)萬(wàn)金

9 號(hào)、農(nóng)萬(wàn)金 10 號(hào)）、真姬菇 4 個(gè)（農(nóng)萬(wàn)

真 1 號(hào)、農(nóng)萬(wàn)真 2 號(hào)、閩真 3 號(hào)、閩真 5 號(hào)），

黑木耳 3 個(gè)（農(nóng)黑 1 號(hào)、農(nóng)黑 2 號(hào)、農(nóng)黑

3 號(hào)），銀耳 2 個(gè)（Tr2016、繡銀 1 號(hào)），

香菇 1 個(gè)（農(nóng)香 152），杏鮑菇 1 個(gè)（成

杏 2015-6）。這些新品種擁有完全自主的

知識(shí)產(chǎn)權(quán)，技術(shù)指標(biāo)接近國(guó)外品種，有些

指標(biāo)還略超過(guò)國(guó)外品種，目前已逐漸替代

國(guó)外品種。

“福建的食用菌常規(guī)品種豐富，近些

年發(fā)展也很迅速，但如果要與外省‘大手

筆’‘大工廠’的發(fā)展模式硬碰硬‘掰手腕’

很可能會(huì)失敗，福建應(yīng)大力發(fā)展特色菌種

以尋求突圍?！绷盅軄缛鐢?shù)家珍地盤點(diǎn)了

福建的特色菌種：古田銀耳、順昌海鮮菇、

羅源秀珍菇、茶樹菇、繡球菌……陣陣菌

香已漫透福建肌理，成為福建產(chǎn)業(yè)發(fā)展特

有的稟賦，立足自身，擁抱福菌，也就擁

有了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的秘鑰。

今年是“十四五”開局之年，中央經(jīng)

濟(jì)工作會(huì)議和農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會(huì)議明確指出

種業(yè)是 2021 年的重點(diǎn)工作。為了貫徹落

實(shí)中央精神，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定了《福

建省推進(jìn)種業(yè)創(chuàng)新五年行動(dòng)方案（2021-

2025 年）》，凝聚優(yōu)勢(shì)和特色，啟動(dòng)了“優(yōu)

勢(shì)食用菌育種攻關(guān)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”和“特

色食用菌育種攻關(guān)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”2 個(gè)項(xiàng)

目，繼續(xù)推進(jìn)福建省特色和優(yōu)勢(shì)食用菌工

廠化栽培專用品種選育，計(jì)劃培育金針菇、

真姬菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇、銀耳、繡球

菌和秀珍菇七種食用菌 11 個(gè)新品種，對(duì)

標(biāo)國(guó)外主流品種，占據(jù)新高地。

除了加強(qiáng)工廠化食用菌品種和福建特

色菌種的培育，在林衍佺看來(lái)，福建食用

菌發(fā)展還有很長(zhǎng)的一段路要走：補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)

化技術(shù)短板，聯(lián)合多學(xué)科研發(fā)機(jī)械設(shè)備，

延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬食用菌市場(chǎng)……只有解

決了這一系列“卡脖子”問(wèn)題，福建食用

菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能闊步向前。

27

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

2020 年 11 月，真姬菇新品種“閩真

3 號(hào)”和“閩真 5 號(hào)”在福建農(nóng)林大學(xué) ( 古

田 ) 研究院順利通過(guò)省級(jí)品種鑒定。

據(jù)福建農(nóng)林大學(xué) ( 古田 ) 研究院農(nóng)藝

師張琪輝介紹，這兩個(gè)新品種都具有周期

短、產(chǎn)量高的優(yōu)勢(shì)。其中，“閩真 5 號(hào)”

相比主栽品種生產(chǎn)同步性好、出菇整齊，

周期縮短 8.0%，產(chǎn)量提高 7.9%，目前已

經(jīng)在福建、湖北等地多個(gè)工廠應(yīng)用。

作為“中國(guó)食用菌之都”的古田，以

銀耳享譽(yù)全國(guó)。由福建農(nóng)林大學(xué) ( 古田 ) 菌

業(yè)研究院、協(xié)同創(chuàng)新食用菌 ( 古田 ) 分院培

育成功的銀耳新品種“繡銀 1 號(hào)”強(qiáng)勢(shì)亮

相，蓬松若繡球，淡黃、片多、隆起度高，

耳片邊緣呈鋸齒狀，多糖含量高，目前在

古田和山東多家工廠化企業(yè)推廣應(yīng)用。

近年來(lái)，古田還引進(jìn)了新品種白蘆菇

和冬蓀，并根據(jù)古田氣候條件開發(fā)配套生

產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)白蘆菇和冬蓀的異地栽培，

豐富了古田的栽培品種。

在技術(shù)方面，古田注重銀耳和海鮮菇

的提質(zhì)增效生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)通過(guò)優(yōu)化配

方、改良生產(chǎn)工藝、規(guī)范生產(chǎn)管理從而實(shí)

現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的生產(chǎn)目的。同時(shí)，一庫(kù)

古田亮技 產(chǎn)業(yè)提質(zhì)

繡銀 1 號(hào)（左）和對(duì)照 Tr21（右）子實(shí)體圖片

28

Part 1 綜述篇

一抹菌香入寧夏。

23 年前，福建將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之火

苗遞進(jìn)西北，翻開了福建食用菌發(fā)展史上

嶄新的一頁(yè)，漸成燎原之勢(shì)。

習(xí)近平總書記曾兩次作出指示： 1998

年閩寧對(duì)口扶貧協(xié)作第三次聯(lián)席會(huì)議決定，

將繼續(xù)抓好由福建省扶貧辦牽頭，福建省

科委、省農(nóng)業(yè)大學(xué)配合在寧夏彭陽(yáng)縣和閩

寧村的菌草技術(shù)示范推廣工作。2002 年

第六次聯(lián)席會(huì)議講話提出，福建省 2002-

2005 年每年將繼續(xù)安排資金無(wú)償支持寧

多用、高效生產(chǎn)技術(shù)也為古田食用菌發(fā)展

增蓄動(dòng)力，目前已經(jīng)形成海鮮菇—秀珍菇、

銀耳—黑皮雞樅、雞腿菇—黑皮雞樅等幾

種輪作模式，這些“一個(gè)窩里”出來(lái)的食

用菌，大大提高了古田當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的收益。

在福建農(nóng)林大學(xué) ( 古田 ) 菌業(yè)研究院

的技術(shù)支持下，一些企業(yè)脫穎而出，在福

建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獨(dú)當(dāng)一面：福建福

泉鑫生物科技有限公司成為全國(guó)袋栽海鮮

菇產(chǎn)量品質(zhì)雙一流企業(yè)，年產(chǎn)值近 2 億元 ;

古田縣晟農(nóng)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社，銀耳

工廠化技術(shù)成熟、產(chǎn)量穩(wěn)定，年產(chǎn)值超

3000 萬(wàn) ; 古田縣建宏農(nóng)業(yè)公司，銀耳栽培

產(chǎn)量和質(zhì)量并優(yōu)，年產(chǎn)值超千萬(wàn)……大小

企業(yè)，無(wú)數(shù)農(nóng)戶，憑借食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的

發(fā)展契機(jī)，培良種，謀良技，助力產(chǎn)業(yè)提

質(zhì)升級(jí)，匯聚起古田鄉(xiāng)村振興的磅礴力量。

閩寧協(xié)作 菌香西北

夏，主要用于貧困地區(qū)扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)

村的特色種養(yǎng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)、推廣菌草技

術(shù)等，推動(dòng)閩寧對(duì)口幫扶協(xié)作再上新臺(tái)階。

“閩寧資金”啟動(dòng)至今，從未中斷。

以“世界菌草之父”林占熺為代表，福建

一批批食用菌援寧人員相繼涌向西北，開

啟了菌草扶貧之路。經(jīng)過(guò) 23 年的接力，

如今，福建食用菌產(chǎn)業(yè)已在寧夏這片苦瘠

山野遍地開花，芬芳流傳，見(jiàn)證了這場(chǎng)橫

跨三千公里的山海情。

“起初我們想在寧夏發(fā)展工廠化食用

菌，后來(lái)發(fā)現(xiàn)行不通，寧夏以冷涼氣候?yàn)?/p>

主，半年氣溫低于 0 ℃，工廠化生產(chǎn)能耗

太大 !”福建農(nóng)科院食用菌專家、寧夏科

技特派員林戎斌說(shuō)。

撞了南墻之后，林戎斌團(tuán)隊(duì)決定先引

進(jìn)適宜品種，他在寧夏開啟了 “南大球蓋

菇”“北姬松茸”的福建品種引進(jìn)策略。

2017 年以來(lái)，根據(jù)寧夏的地理形勢(shì)和

氣候條件，林戎斌所在的閩寧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科

技示范園引進(jìn)了福建食用菌品種——大球

蓋菇，這種中溫食用菌品種比較適宜在寧

29

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

夏六盤山地區(qū)生長(zhǎng)，在夏季反季節(jié)栽培后

自然出菇。

在西北高原地區(qū)生長(zhǎng)的大球蓋菇，菇柄

實(shí)心，無(wú)苦味，口感品質(zhì)相較低海拔地區(qū)更

勝一籌，能賣出每斤 15 元的高價(jià)，平均每

斤售價(jià)不低于 6 元，菇農(nóng)將獲得更高的效益。

目前，大球蓋菇已在寧夏固原彭陽(yáng)縣、

西吉縣、隆德縣、原州區(qū)等地區(qū)重點(diǎn)推廣。

技術(shù)助力食用菌產(chǎn)業(yè)枝繁葉茂?！笆?/p>

用菌接種工作系統(tǒng)”是林戎斌團(tuán)隊(duì)的技術(shù)

成果，目前也已引進(jìn)閩寧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示

范園的菌菇作業(yè)當(dāng)中，使得食用菌接種成

功率大大提高。

鉆研技術(shù)的同時(shí)，林戎斌還邀請(qǐng)福建

省食用菌專家 33 批 56 人次在寧夏舉辦 18

場(chǎng)食用菌培訓(xùn)，將食用菌技術(shù)真正推廣進(jìn)

千家萬(wàn)戶。

新品種新技術(shù)在寧夏的推廣之旅雖然

艱難，但歷經(jīng)多年，林戎斌團(tuán)隊(duì)終于探索

出了一套“閩寧資金 + 龍頭企業(yè) + 村集體

+ 農(nóng)戶 + 科研單位 + 基地”的新模式：基

地將生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)菌棒、菌種分發(fā)給農(nóng)戶，

由農(nóng)戶進(jìn)行菌菇的管理和采收，科研單位

進(jìn)行技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，村集體負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)

和溝通，而龍頭企業(yè)則回收菇農(nóng)的菌菇產(chǎn)

品，解決菇農(nóng)的后顧之憂，形成一個(gè)良性

循環(huán)的閉合鏈。

這種“前工廠化”與“后人力環(huán)節(jié)”

的銜接，有效地推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與菇

農(nóng)致富相結(jié)合，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)積極引進(jìn)新

品種新技術(shù)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，

正好契合閩寧協(xié)作精神。

菌花開八閩，天下誰(shuí)人不識(shí)“菌”?

食用菌產(chǎn)業(yè)在福建特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占

據(jù)越來(lái)越重要的地位，成為菇農(nóng)致富的金

鑰匙。福建通過(guò)育種培優(yōu)、技術(shù)突圍，推

動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，發(fā)展成果輻射全

國(guó)，以高質(zhì)量發(fā)展譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章。

【央級(jí)媒體】

中新網(wǎng) http://www.fj.chinanews.com/news/2021/2021-04-29/483773.html

【其他宣傳平臺(tái)（以轉(zhuǎn)載形式）】

鄉(xiāng)村振興看福建 https://mp.weixin.qq.com/s/t-F3cFvCPWGGmBNFLeamsw

學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

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福建農(nóng)村網(wǎng) http://www.fjncnews.com/magazine/detail?id=531

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30

Part 1 綜述篇

高質(zhì)量！硬實(shí)力！

振興路上福菌突起

龔 玉

習(xí)近平總書記在閩考察期間指出，要加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，

立足農(nóng)業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢(shì)，培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，福建省依托資源優(yōu)勢(shì)，特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u出成效：

截至 2020 年底，茶葉、蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)、林竹、

花卉苗木、食用菌、鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村物流等十大農(nóng)業(yè)特色優(yōu)

勢(shì)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超過(guò) 2 萬(wàn)億元。

食用菌產(chǎn)業(yè)是福建特色農(nóng)業(yè)的重要拼圖，在全國(guó)食用菌

市場(chǎng)也占一席之地。振興路上，福菌突起，生產(chǎn)按標(biāo)，綠作底色，

質(zhì)量把關(guān)，品牌建設(shè)碩果累累，推動(dòng)福建省食用菌高質(zhì)量發(fā)

展翻開嶄新一頁(yè)。

31

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

生產(chǎn)期間，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所及其環(huán)境，包

括水分、溫度、空氣濕度和光線進(jìn)行監(jiān)測(cè)

和選擇；注意營(yíng)養(yǎng)的配制、對(duì)病蟲害防治

所使用的藥物進(jìn)行嚴(yán)格控制，采用最先進(jìn)

的食用菌專業(yè)生產(chǎn)線，配有各種現(xiàn)代化生

產(chǎn)設(shè)施，日均生產(chǎn)菌袋 18-22 萬(wàn)包，產(chǎn)量

巨大……這便是南靖縣世野食用菌有限責(zé)

任公司一整套流暢的生產(chǎn)過(guò)程。

根據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)上墻，技術(shù)落地，記錄入檔，

質(zhì)量追溯”建設(shè)要求，南靖縣世野食用菌

有限責(zé)任公司采取邊生產(chǎn)、邊擴(kuò)建的經(jīng)營(yíng)

策略，以標(biāo)準(zhǔn)化流程對(duì)各項(xiàng)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格 把控。從食用菌的培養(yǎng)到最后產(chǎn)品的加工、

包裝，實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量控制，公司生產(chǎn)的

杏鮑菇產(chǎn)品口碑好，信譽(yù)高，以穩(wěn)定的質(zhì)

量暢銷全國(guó)各大城市及東南亞、美國(guó)、中

國(guó)香港、新加坡等，深受廣大消費(fèi)者好評(píng)。

堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，才能夯實(shí)食用菌質(zhì)量

堡壘。福建根據(jù)地方生產(chǎn)氣候特點(diǎn)，不斷

完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系，全省現(xiàn)有 38 項(xiàng)福

建省地方標(biāo)準(zhǔn)，包括真姬菇、金針菇、秀

珍菇、杏鮑菇、黑木耳、猴頭菇、毛木耳、

靈芝等特色品種栽培技術(shù)規(guī)范，構(gòu)建了產(chǎn)

前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。自

上而下建立了層次分明、相互銜接、覆蓋

全省的食用菌技術(shù)推廣和服務(wù)體系，通過(guò)

組織開展專家“千萬(wàn)”行動(dòng)、科技特派員

掛鉤幫扶等活動(dòng)，推動(dòng)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

在全省遍地開花。

按“標(biāo)”生產(chǎn) 質(zhì)優(yōu)取勝

32

Part 1 綜述篇

生態(tài)菌業(yè)在順昌縣悄然綻放。為了更

好地促進(jìn)菌菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，順昌縣加強(qiáng)與

科研院所對(duì)接，加快食用菌的各項(xiàng)技術(shù)研

究，深化“綠色”科技。近年來(lái)，順昌縣

攻克了以杉木屑栽培海鮮菇的技術(shù)難題，

使用該縣特有的可再生的杉木下腳料替代

雜木屑，每年使用杉木屑 3 萬(wàn)噸，相當(dāng)于

減少砍伐闊葉樹 2 萬(wàn)立方米。同時(shí)，推廣

節(jié)能降耗的先進(jìn)設(shè)備，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生

態(tài)保護(hù)相矛盾的問(wèn)題。

位于順昌縣鄭坊鎮(zhèn)俸窠村的福建九菇

娘農(nóng)業(yè)發(fā)展公司獨(dú)辟蹊徑，利用海鮮菇菌

渣栽培草菇、雙孢蘑菇等食用菌 5 萬(wàn)平方

米，實(shí)現(xiàn)“環(huán)?！焙汀案咝А彪p贏，契合

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、綠色發(fā)展的內(nèi)涵。

循環(huán)生產(chǎn)可促進(jìn)節(jié)本增效，順昌的海

鮮菇菌渣再栽培食用菌正是福建省食用菌

工廠化綠色循環(huán)發(fā)展的一個(gè)縮影。越來(lái)越

多的福建食用菌企業(yè)意識(shí)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展與綠

色生態(tài)并舉才是未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙

贏之路。

綠色領(lǐng)跑 雙贏在握

33

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

同時(shí)，福建省堅(jiān)持綠色發(fā)展抓服務(wù)帶

動(dòng)：課堂講座、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、電視直播……

開展形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)，有效增強(qiáng)食用

菌從業(yè)人員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)、規(guī)范化

的意識(shí)；依托產(chǎn)業(yè)體系所建立的專家工作

站，組織食用菌專家開展“千萬(wàn)”行動(dòng)，

在食用菌主產(chǎn)區(qū)，組織食用菌專家深入一

線靠前服務(wù)，推廣綠色防控技術(shù)，指導(dǎo)菇

農(nóng)科學(xué)建設(shè)防蟲網(wǎng)等隔離帶，加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)

境內(nèi)外、周邊衛(wèi)生整治，大力推廣草腐菌

現(xiàn)代隧道發(fā)酵料栽培，大大提高綠色生產(chǎn)

栽培技術(shù)水平。

34

Part 1 綜述篇

在寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的生產(chǎn)

車間里，銀耳簇簇，鮮亮瑩白。“銀耳姐

姐”張家巧說(shuō)：“我們的銀耳綠色無(wú)公害，

全程可追溯，質(zhì)量有保障，這也是我們的

直播間一直人氣火爆的原因！”

寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司每天采收

銀耳六萬(wàn)朵，整個(gè)基地涵蓋了所有種植環(huán)

節(jié)，從源頭入手，裝箱貼碼，層層把控質(zhì)量。

“我們每天都會(huì)及時(shí)完整上傳追溯信息到

‘食用農(nóng)產(chǎn)品合格證與一品一碼追溯并行

系統(tǒng)’這個(gè)平臺(tái)上，做好食用菌產(chǎn)品的‘身

份證’登記！”

“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證與一品一碼追溯

并行系統(tǒng)”是福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳打造的監(jiān)

管大數(shù)據(jù)平臺(tái)，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)

管、監(jiān)測(cè)、執(zhí)法、追溯、信用等信息一體

化智能管理，展現(xiàn)了福建省智慧監(jiān)管在全

國(guó)的領(lǐng)先水平。

福建省堅(jiān)持質(zhì)量管控，筑牢食用菌

品質(zhì)生命線。近年來(lái)，福建省針對(duì)歷年

來(lái)的食用菌質(zhì)量安全隱患，梳理食用菌

風(fēng)險(xiǎn)隱患治理清單，持續(xù)開展質(zhì)量安全

專項(xiàng)整治，全省食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全抽

檢合格率保持在 99% 以上，走在全國(guó)前

列；壓實(shí)當(dāng)?shù)卣|(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)和

生產(chǎn)栽培企業(yè)主體責(zé)任，深入開展農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建，積極推動(dòng)“三品一標(biāo)”

認(rèn)證認(rèn)定工作。

監(jiān)管到位 不留一隅

35

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

走進(jìn)位于古田城西雙創(chuàng)基地的十方田運(yùn)

營(yíng)中心展廳，可以看到產(chǎn)自縣內(nèi)各企業(yè)、合

作社的各類食用菌產(chǎn)品，它們共享一個(gè)縣域

農(nóng)產(chǎn)品公共品牌——“十方田”。2018 年，

古田縣依托民富中心打造古田農(nóng)產(chǎn)品公共品

牌“十方田”，為合作社、企業(yè)、貧困戶與

市場(chǎng)對(duì)接建立渠道，實(shí)現(xiàn)增收致富。同年，

在福州“三坊七巷”設(shè)立“古田銀耳館”、

在寧德設(shè)立“十方田”體驗(yàn)館，作為展示古

田“中國(guó)食用菌之都”形象的重要窗口平臺(tái)。

隨著品牌建設(shè)強(qiáng)力推進(jìn)，古田食用菌的知名

度也隨之水漲船高。

品牌建設(shè) 碩果累累

“銀耳姐姐”張家巧

36

Part 1 綜述篇

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中國(guó)農(nóng)村網(wǎng) http://www.crnews.net/jj/cy/148930_20210902034953.html

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學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

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“福地”出“福菌”，菌香也怕“巷

子深”，古田食用菌的成功是福建省食用

菌品牌發(fā)展的“啟示錄”。近年來(lái)，福建

食用菌特色優(yōu)勢(shì)品牌不斷結(jié)出碩果：九冬

雙孢蘑菇、仙芝樓靈芝、容益繡球菌、萬(wàn)

辰金針菇、順昌神農(nóng)菇業(yè)、如意情金針菇、

綠源寶菌杏鮑菇等福菌品牌泉涌而出，社

會(huì)知名度、市場(chǎng)美譽(yù)度持續(xù)提升。

菌花展新姿，產(chǎn)業(yè)煥活力。如今，福建

省累計(jì)擁有農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品 6 個(gè)，福建

省名牌農(nóng)產(chǎn)品 9 個(gè)，培育了古田銀耳、順昌

海鮮菇、羅源秀珍菇、長(zhǎng)汀香菇、武平靈芝

等區(qū)域公共品牌。通過(guò)品牌效應(yīng)帶動(dòng)食用菌

產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，福菌走向更廣闊的市場(chǎng)。

37

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

“漳州經(jīng)驗(yàn)”騰飛菌業(yè)

振興之花乘勢(shì)綻放

一灣九龍江過(guò)漳州，正見(jiàn)證著這座城市的產(chǎn)業(yè)振興夢(mèng)。

緊扣鄉(xiāng)村振興步調(diào)，漳州市闊步發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，立足食

用菌資源優(yōu)勢(shì)，小菌菇撬起大產(chǎn)業(yè)：漳州是全國(guó)最大的雙孢

蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇生產(chǎn)基地。2020 年，漳州市食用

菌鮮品總產(chǎn)量 79.5 萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值 40.5 億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值

166.2 億元，居于福建省前列?！罢闹萁?jīng)驗(yàn)”騰飛菌業(yè)，振興

之花乘勢(shì)綻放。

龔 玉 王 彪

成發(fā)公司的 “走白”菌包

38

Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

習(xí)近平總書記在福建考察時(shí)曾指出，

要加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，立足農(nóng)業(yè)資源多樣

性和氣候適宜優(yōu)勢(shì)，培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，漳州市委、市政府高度重視食用

菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以“工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)化思維”

推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)更上新臺(tái)階，打造規(guī)?；?/p>

工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)集群。

在福建萬(wàn)辰生物科技股份有限公司的

生產(chǎn)車間內(nèi)，金針菇自動(dòng)化生產(chǎn)線馬力十

足，拌料、裝瓶、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇……

整個(gè)過(guò)程快速高效、一氣呵成。

福建萬(wàn)辰生物科技股份有限公司是福

建省規(guī)模最大、自動(dòng)化程度最高、信息化

應(yīng)用和生產(chǎn)技術(shù)水平最先進(jìn)的食用菌工廠

化生產(chǎn)基地。今年，繼真姬菇瓶栽自動(dòng)化

生產(chǎn)線后，將新建一條金針菇瓶栽自動(dòng)化

生產(chǎn)線。

無(wú)獨(dú)有偶，福建嘉田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公

司今年也擴(kuò)建了一條杏鮑菇瓶栽生產(chǎn)線，

預(yù)計(jì)每日新增產(chǎn)量 40 噸左右。

工廠化生產(chǎn)、智能化管理引領(lǐng)著漳州

市現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。據(jù)悉，漳州

產(chǎn)業(yè)集聚 開拓高質(zhì)量發(fā)展版圖

39

福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

市擁有食用菌工廠企業(yè) 63 家，日產(chǎn)量超

550 噸。通過(guò)對(duì)工廠化食用菌企業(yè)技改擴(kuò)

建，漳州市逐步建立完善生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控體

系和可追溯體系，生產(chǎn)方式向綠色化、智

能化轉(zhuǎn)變，特別是液體菌種生產(chǎn)應(yīng)用的不

斷成熟、無(wú)菌接種車間的普及、菌包生產(chǎn)

智能化自動(dòng)化的升級(jí)，大大提升了漳州市

工廠化生產(chǎn)智能化程度。

“我們?cè)谡闹菔信_(tái)投區(qū)建設(shè)的九冬雙

孢蘑菇工廠化產(chǎn)業(yè)園，政府通過(guò)補(bǔ)貼資金，

借助出售、出租標(biāo)準(zhǔn)化蘑菇房形式，把分

散菇農(nóng)集中園區(qū)進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，由一年

生產(chǎn)一茬提高到六茬，土地使用率提高六

倍，很好地解決了食用菌發(fā)展土地制約的

‘卡脖子’問(wèn)題。”漳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局林

東坡總農(nóng)藝師說(shuō)。

為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食

用菌高產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)綠色生產(chǎn)。漳州市以

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)為引領(lǐng)，統(tǒng)籌發(fā)

展國(guó)家、省、市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，省市

級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，規(guī)范建

設(shè)了九冬雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)園、靖城食用菌產(chǎn)

業(yè)園等，形成“一區(qū)多園”農(nóng)業(yè)發(fā)展格局，

產(chǎn)業(yè)規(guī)模越發(fā)壯大。

今 年， 漳 州 高 新 區(qū) 將 創(chuàng) 建 一 個(gè) 占 地

1300 畝的食用菌產(chǎn)業(yè)園，這個(gè)國(guó)家級(jí)食用

菌產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目已初具雛形。

成發(fā)秀珍菇

40

Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

走進(jìn)漳州市興寶機(jī)械有限公司，一批

整飭陳列的機(jī)械設(shè)備躍入眼簾，自動(dòng)化、

智能化的攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、裝瓶機(jī)、自動(dòng)

接種機(jī)、搔菌機(jī)、機(jī)械手、履帶式自走式

翻堆機(jī)等，囊括了食用菌生產(chǎn)全套配套設(shè)

備，集中展現(xiàn)了漳州市食用菌機(jī)械設(shè)備發(fā)

展的昂然風(fēng)貌。

“你感覺(jué)麻煩的事就是我們的事 !”

興寶機(jī)械公司總經(jīng)理盧國(guó)寶在介紹 SZCD

高效全自動(dòng)裝袋機(jī)時(shí)慨然而發(fā)。從 90 年

代起，興寶機(jī)械涉獵食用菌行業(yè)，開始研

制毛木耳裝袋設(shè)備。此后數(shù)十年，興寶機(jī)

械時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)新動(dòng)向，研制開發(fā)新產(chǎn)品，

為食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入源源不斷的動(dòng)力。

漳州市共有 3 家食用菌機(jī)械制造企業(yè)，

2020 年食用菌機(jī)械產(chǎn)量占全國(guó) 40%，成

為漳州食用菌生產(chǎn)發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

此外，漳州市還有 2 家企業(yè)集中專門

生產(chǎn)菌包 ( 培養(yǎng)料 )、10 多支專業(yè)服務(wù)技

術(shù)團(tuán)隊(duì)、300 多人從事營(yíng)銷，分布全國(guó)各

大市場(chǎng)，為漳州食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)按下

“加速鍵”。

如今，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)已形成一個(gè)分

工協(xié)作、上下游關(guān)系鏈條完整特色產(chǎn)業(yè)，

從菌種選育、技術(shù)服務(wù)、專業(yè)化生產(chǎn)、保鮮、

加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、設(shè)備制造等實(shí)現(xiàn)專業(yè)化

分工，提高生產(chǎn)效率和效益，一舉占領(lǐng)食

用菌市場(chǎng)制高點(diǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)落地筑牢生產(chǎn)之基。

漳州市以創(chuàng)建省級(jí)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

示范基地為抓手，通過(guò)在食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示

范區(qū)集成優(yōu)新技術(shù)、提升設(shè)施水平、促進(jìn)

標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用，示范帶動(dòng)菇農(nóng)按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，

提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。在過(guò)硬的“菌”

實(shí)力加持下，漳州食用菌企業(yè)紛紛爭(zhēng)取“三

品一標(biāo)”產(chǎn)品、名牌農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

龍頭企業(yè)認(rèn)證……目前，漳州有 30 多家

企業(yè) 45 個(gè)產(chǎn)品獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，

有 3 家企業(yè)獲得名牌農(nóng)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品注

冊(cè)商標(biāo)。全市有 2 家食用菌企業(yè)獲得國(guó)家

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng) 打通產(chǎn)業(yè)振興“最后一公里”

興寶機(jī)械總經(jīng)理盧國(guó)寶在介紹機(jī)械設(shè)備

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、13 家食用菌企業(yè)

獲得福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、9 家食

用菌企業(yè)獲得市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

加工深化拓寬致富路子。

同發(fā)食品將廢棄的蘑菇預(yù)煮液，經(jīng)過(guò)

過(guò)濾、濃縮、分離等深加工技術(shù)，可生產(chǎn)

出調(diào)味品“蘑菇醬油”“蘑菇味精”。據(jù)

統(tǒng)計(jì)，僅同發(fā)食品研制出的多種混合食用

菌罐頭，直接帶動(dòng)農(nóng)民增收 7000 多萬(wàn)元。

截至今年，漳州市共有 200 多家食用菌加

工企業(yè)，同發(fā)、海山、立興、片仔癀等龍

頭企業(yè)示范引領(lǐng)發(fā)展漳州食用菌深加工，

通過(guò)研發(fā)新技術(shù)、新工藝，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。

品牌建設(shè)推進(jìn)菌業(yè)繁盛。

自 2007 年起，漳州多次舉辦“中國(guó)

蘑菇節(jié)”，這個(gè)食用菌行業(yè)盛會(huì)為國(guó)內(nèi)外

食用菌行業(yè)信息和商貿(mào)交流搭建了重要平

臺(tái)，提升漳州市“中國(guó)菇都”“世界食用

菌罐頭之都”知名度，助推漳州食用菌產(chǎn)

品走向全國(guó)、行銷海外。

成發(fā)杏鮑菇

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Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)

調(diào)：要舉全黨全社會(huì)之力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，促

進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕

富足。

做強(qiáng)了食用菌產(chǎn)業(yè)，如何聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、興

農(nóng)富農(nóng)？這是個(gè)亟待解決的問(wèn)題。漳州市以

此為鄉(xiāng)村振興突破口，進(jìn)行了許多有益嘗試。

漳州市加快食用菌產(chǎn)業(yè)公司加基地聯(lián)

農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，如：福建金明食品有限公

司、漳州市角美農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司將生產(chǎn)的

雙孢蘑菇栽培料供應(yīng)給附近的小企業(yè)和農(nóng)

戶，充分發(fā)揮公司掌握的雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)

優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)全市雙孢蘑菇產(chǎn)量產(chǎn)值大幅提升。

走進(jìn)福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的生

產(chǎn)車間，淡淡菌香沁鼻，抬眼可見(jiàn)巍然挺

立的菇架上呈放著逐漸“走白”的秀珍菇

菌包，長(zhǎng)勢(shì)劃一的杏鮑菇宛如一堵堵白墻，

數(shù)個(gè)液體菌種發(fā)酵罐一字排開。

“成發(fā)公司采用的是國(guó)際先進(jìn)食用

菌機(jī)械化制包，與菇農(nóng)自制菌包相比，我

們菌包的出菇時(shí)間縮短 90%，產(chǎn)量提高

10%，而且是一批次出菇，既節(jié)能環(huán)保，

又提質(zhì)增效。”成發(fā)公司總經(jīng)理?xiàng)罱窘?/p>

紹。成發(fā)公司采用“公司 + 農(nóng)戶”模式，

年生產(chǎn) 600 萬(wàn)菌包供應(yīng)給漳州靖城鎮(zhèn)鄭店

村周圍幾十戶菇農(nóng)試種示范，助推農(nóng)戶高

效益生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)公司和農(nóng)戶的雙贏格局。

多年以來(lái)，省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)

技術(shù)體系漳州綜合試驗(yàn)推廣站站長(zhǎng)陳國(guó)

平有一個(gè)小戶型種菇夢(mèng)： “產(chǎn)業(yè)振興要

與鄉(xiāng)村振興相接軌，所以大企業(yè)分了杯

‘羹’，小農(nóng)戶也要有口‘粥’喝！華

安縣是漳州秀珍菇產(chǎn)業(yè)的‘空白點(diǎn)’，

還有大量分散的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，我們

就在華安基地選取了一家農(nóng)戶進(jìn)行‘移

動(dòng)菇房’試驗(yàn)項(xiàng)目，這個(gè)構(gòu)想已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)

三年之久了，它在我的腦海里漸漸成型、

變得有血有肉，直至今年四月，終于在

華安縣落地開花 !”

微風(fēng)習(xí)習(xí)，吹拂過(guò)高低不齊、發(fā)散分

布的居民房，緊挨著居民房的是一個(gè)占地

250 平方、八個(gè)“移動(dòng)菇房”組成的農(nóng)家菇場(chǎng)，

在陽(yáng)光下，宛若一塊塊翡翠，熠熠生輝。

每天早上，基地的農(nóng)戶就從成發(fā)公司

菌包中心運(yùn)送一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)菌包，再把它

們放到“移動(dòng)菇房”出菇，與大棚種植相比，

“移動(dòng)菇房”已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化養(yǎng)菇環(huán)節(jié)，

分工協(xié)作 建設(shè)品牌進(jìn)“菌”市場(chǎng)

華安基地運(yùn)來(lái)的菌包

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

【央級(jí)媒體】

中國(guó)農(nóng)村網(wǎng) http://www.crnews.net/jj/cy/148930_20210902034953.html

【其他宣傳平臺(tái)（以轉(zhuǎn)載形式）】

學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=1701039970294036731&item_id=1701039970294036731&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

福建農(nóng)村網(wǎng) http://www.fjncnews.com/magazine/detail?id=611

媒體報(bào)道鏈接

陳國(guó)平在“移動(dòng)菇房”察看秀珍菇長(zhǎng)勢(shì)

集裝箱式“移動(dòng)菇房”內(nèi)采用智能化養(yǎng)菇，

通過(guò)嚴(yán)格的數(shù)據(jù)設(shè)置，可以控制秀珍菇出菇

的時(shí)間，農(nóng)戶們?cè)僖膊挥么笸砩吓榔饋?lái)看菇，

只需要等到次日進(jìn)行人工采收。

食用菌本來(lái)就是“短平快”的產(chǎn)業(yè)，

經(jīng)過(guò)“移動(dòng)菇房”的優(yōu)化，從菌包到采菇僅

需要六天，周期更是大大縮短，幾乎每天都

有新鮮、高質(zhì)的秀珍菇從基地運(yùn)往銷售點(diǎn)。

“入魔了，我每天都要看‘它’十幾

遍，哪管白天黑夜 !" 陳國(guó)平站長(zhǎng)正拿著手

機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控出菇架上的秀珍菇，在手機(jī)界

面上，他可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)“移動(dòng)菇房”的溫度、

濕度等數(shù)據(jù)以及秀珍菇的生長(zhǎng)情況?！啊?/p>

動(dòng)菇房’完美解決了土地硬化和環(huán)保問(wèn)題，

接下來(lái)我們會(huì)繼續(xù)研發(fā)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品種多

樣的菌包，采集不同品種的庫(kù)管理數(shù)據(jù)，

最后將這套技術(shù)復(fù)制推廣進(jìn)千家萬(wàn)戶，打

通產(chǎn)業(yè)振興的‘最后一公里’，讓小農(nóng)戶

實(shí)現(xiàn)在家門口做菇產(chǎn)業(yè)，這微末星火在未

來(lái)必將成燎原之勢(shì) !”

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Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

羅源：

菌香滿城 闊步振興路

全國(guó)每 3 朵秀珍菇中就有 2 朵來(lái)自羅

源，從新興的“致富菇”到升級(jí)版的“智

慧菇”，靠著創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的種菇精神，當(dāng)?shù)?/p>

群眾緊握機(jī)遇，深掘產(chǎn)業(yè)潛力，推動(dòng)羅源

食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)到更高層次。

羅源縣位于福建東南沿海，全縣面積

1187 平方公里，轄 6 鎮(zhèn) 5 鄉(xiāng) 195 個(gè)村居和

1 個(gè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，總?cè)丝?26.5 萬(wàn)。食

用菌是羅源縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)五大支柱產(chǎn)業(yè)之

一，也是農(nóng)民增加收入的重要途徑。2020

年全縣完成食用菌 2.29 億袋，銷售鮮菇總

量 18.61 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)產(chǎn)值 10.92 億元，

全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值 19.6 億元，帶動(dòng)菇農(nóng)人均可

支配收入 2.1 萬(wàn)元。截至 2021 年 3 月 30 日，

全縣已完成食用菌生產(chǎn)規(guī)模 9300 萬(wàn)袋，銷

售鮮菇 2.95 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 3.12 億元。

石 玲

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

2019 年，起步鎮(zhèn)拿下全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

強(qiáng)鎮(zhèn)的金字招牌。2020 年，起步鎮(zhèn)食用

菌產(chǎn)值比增 40%，達(dá)到 7 億元，輻射帶動(dòng)

1500 多戶參與種植，提供就業(yè)崗位 4000

多個(gè)。

近年來(lái)，羅源縣通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、

科技興菌、人才培育、資金扶持等措施，

為起步鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“強(qiáng)心補(bǔ)血”。

起步鎮(zhèn)已形成以長(zhǎng)治片為核心，涵蓋起步、

沈厝、黨林、上長(zhǎng)治、下長(zhǎng)治、洋北、護(hù)

國(guó)等村的食用菌種植片區(qū)，并且引進(jìn) 1 家

國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、1 家省級(jí)龍頭企業(yè)、

4 家市級(jí)龍頭企業(yè)，打造出農(nóng)產(chǎn)品線上線

下交易平臺(tái)、體驗(yàn)中心等，在新品種引進(jìn)、

種植規(guī)模擴(kuò)大、技術(shù)升級(jí)、三產(chǎn)融合等方

面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提升。

今天的起步，食用菌強(qiáng)鎮(zhèn)名聲在外，

打響了品牌，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)如火如荼。然

而幾年前，這里菇農(nóng)們還是粗放式種植，

靠天吃飯，發(fā)展動(dòng)力不足。

如何破解困局 ? 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型路怎么走 ?

起步鎮(zhèn)以行動(dòng)交出滿意答卷。

補(bǔ)上基礎(chǔ)設(shè)施的短板。起步鎮(zhèn)地勢(shì)低

平，兩大溪流在此匯合，易受水害天災(zāi)。

2015 年臺(tái)風(fēng)“蘇迪羅”帶來(lái)的暴雨致使

溪水猛漲，菇農(nóng)損失慘重。于是，羅源安

排了鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)債券資金 6000 萬(wàn)元，

完善基地防洪堤、橋梁等基礎(chǔ)設(shè)施，一方

面為菇農(nóng)爭(zhēng)取補(bǔ)助資金改造菇棚，一方面

建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇棚供菇農(nóng)們租賃種植?！白夤?/p>

棚進(jìn)行種植，投資少、風(fēng)險(xiǎn)小，我們有信

心將生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大。”菇農(nóng)黃惠清說(shuō)。同

時(shí)，起步鎮(zhèn)盤活了起步花卉市場(chǎng)等土地資

源 227.1 畝，完善秀珍菇液體菌接種養(yǎng)菌

項(xiàng)目設(shè)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)廠房等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，

補(bǔ)齊基礎(chǔ)設(shè)施短板。

譜寫農(nóng)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)“大文章”

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Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

物聯(lián)網(wǎng)“指點(diǎn)”菌菇成長(zhǎng)。早在 2015 年，

羅源就開始搭建物聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目平臺(tái)。菇房里

分別安裝二氧化碳、溫度、濕度、光照的

感應(yīng)視頻探頭，通過(guò)四合一傳感器，連接

到控制室，在手機(jī) APP 上可以隨時(shí)隨地

檢測(cè)到相關(guān)數(shù)據(jù)，動(dòng)動(dòng)手指，系統(tǒng)就能根

據(jù)指令適時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)。2016 年，羅源全面

完成“四平臺(tái)一基礎(chǔ) ( 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全平

臺(tái)、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品展示平臺(tái)、

電子商務(wù)平臺(tái)和公共基礎(chǔ)設(shè)施 )”任務(wù)。

強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的科研力量。想要克服

食用菌菌種老化、退化的問(wèn)題，就需要從

根本上轉(zhuǎn)變“菌種靠進(jìn)口、栽培靠經(jīng)驗(yàn)”

的傳統(tǒng)種植方式。起步鎮(zhèn)與省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

的食用菌技術(shù)推廣總站產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)

隊(duì)、福建農(nóng)林大學(xué)胡開輝專家團(tuán)隊(duì)、省農(nóng)

科院食用菌研究所的技術(shù)團(tuán)隊(duì)等建立合作

關(guān)系，成立食用菌專家工作站和科技特派

員工作站，入駐專家、技術(shù)人員 30 名。

2019 年，羅源縣食用菌研發(fā)中心落戶起步

鎮(zhèn)下長(zhǎng)治村，目前研發(fā)中心已擁有冷鏈物

流倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)、直播銷售平臺(tái)、產(chǎn)品展示廳等

設(shè)施設(shè)備，具有教育培訓(xùn)、會(huì)務(wù)、銷售、

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)等功能。2020 年 10 月，福建省

秀珍菇產(chǎn)業(yè)研究院在羅源食用菌研發(fā)中心

揭牌成立，羅源在推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量

發(fā)展上邁出重要一步。

從唱“獨(dú)角戲”到“菌菇天團(tuán)”。羅

源縣起步鎮(zhèn)是第一批省級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基

地，發(fā)展 3 年多來(lái)，以食用菌產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，

形成了“統(tǒng)一制種—分戶生產(chǎn)—產(chǎn)品加

工—統(tǒng)一銷售—生態(tài)循環(huán)”的產(chǎn)業(yè)鏈。“過(guò)

福建秀珍菇產(chǎn)業(yè)研究院

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福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展掠影

振興路上 菌秀八閩

原地踏步就是退步，羅源主動(dòng)創(chuàng)新，

破局產(chǎn)業(yè)瓶頸。

入夏的福州，熱浪來(lái)襲，但羅源縣百

谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的菇房?jī)?nèi)霧氣繚繞，

溫度宜人，一條條裝有菌種的袋子被整齊

地碼放在架子上，一簇簇水靈白嫩的海鮮

菇長(zhǎng)勢(shì)喜人。養(yǎng)菌房和菇棚裝有智能化空

調(diào)系統(tǒng)，自動(dòng)模擬、控制生長(zhǎng)環(huán)境，日產(chǎn)

菌包 2 萬(wàn)袋，日產(chǎn)海鮮菇鮮品達(dá) 8 噸，年

產(chǎn)值 2000 多萬(wàn)元。

在百谷的大數(shù)據(jù)中心，大屏幕上可實(shí)

時(shí)查看 46 間養(yǎng)菌房及 40 間菇棚的監(jiān)控信

息、 數(shù)據(jù)信息及自動(dòng)報(bào)警信息， 技術(shù)人

員通過(guò)一部手機(jī)或者電腦，就可遠(yuǎn)程控制

溫度、濕度、光照等，實(shí)現(xiàn)“ 手機(jī)種菇”。

海鮮菇屬于低溫結(jié)實(shí)性菌類，對(duì)溫濕

度要求嚴(yán)格，因此種植過(guò)程中要時(shí)時(shí)照看。

去起步鎮(zhèn)食用菌種植以散戶居多，利益聯(lián) 注入科技創(chuàng)新源動(dòng)力

結(jié)不夠，產(chǎn)業(yè)鏈也不夠健全，難以形成規(guī)

模?！逼鸩芥?zhèn)黨委副書記林霞介紹，而現(xiàn)在，

起步鎮(zhèn)正著力實(shí)施食用菌種植核心區(qū)和食

用菌產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合區(qū)建設(shè)，逐步打造標(biāo)準(zhǔn)

化、周年化的連片生產(chǎn)區(qū)，整合提升鎮(zhèn)域

食用菌產(chǎn)業(yè)資源。

作為羅源最重要的食用菌生產(chǎn)基地，

起步鎮(zhèn)積極借力菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，

打造具有品牌效益的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)

鎮(zhèn)。2020 年 8 月底，下長(zhǎng)治村的“菇姑農(nóng)場(chǎng)”

開門迎客。這個(gè)以食用菌文化科普教育為

特色，以健康養(yǎng)生食用菌食品深加工為核

心，集種植生產(chǎn)、科普教育、親子體驗(yàn)、

休閑養(yǎng)生為一體的菌菇主題農(nóng)莊，同時(shí)也

將掛牌“起步鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)聯(lián)盟總部”，成為起

步鎮(zhèn) 108 個(gè)農(nóng)莊、農(nóng)場(chǎng)的“領(lǐng)頭羊”，發(fā)

展三產(chǎn)融合，推動(dòng)“農(nóng)業(yè) +”“文化 +”“旅

游 +”等創(chuàng)新實(shí)踐。

羅源縣首屆秀珍菇文化節(jié)

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Part 2 地方經(jīng)驗(yàn)篇

管理人員介紹，自從有了這個(gè)系統(tǒng)，不僅

大大減少了管理菇房的人力，還能確保食

用菌質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食用菌持續(xù)、穩(wěn)定、安全、

高效生產(chǎn)。

在羅源，這種安裝物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的

智能菌菇車間并非個(gè)例。在該縣農(nóng)業(yè)部門

的積極對(duì)接下，多家菌菇企業(yè)引進(jìn)智能設(shè)

備，為菌菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)按下“加速鍵”。

除了讓生產(chǎn)條件脫胎換骨，羅源縣農(nóng)業(yè)部

門還引導(dǎo)菇農(nóng)推廣“五新”，即新品種、

新技術(shù)、新基質(zhì)、新農(nóng)藥、新機(jī)具，合力

推進(jìn)菌菇生產(chǎn)現(xiàn)代化。

“出菇了 ! 菇蒂粗細(xì)適中，形狀飽滿，

這個(gè)秀珍菇品質(zhì)非常好 !”在羅源縣創(chuàng)鮮農(nóng)

業(yè)科技有限公司出菇房?jī)?nèi)，福建省農(nóng)科院

食用菌研究所高級(jí)工程師盧政輝興奮地說(shuō)。

這是羅源縣第一批實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的

液體菌種秀珍菇，標(biāo)志著秀珍菇液體菌種

接種養(yǎng)菌項(xiàng)目正式投產(chǎn)，羅源縣秀珍菇將

實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)。

在羅源縣食用菌研發(fā)中心的液體菌種

培育室內(nèi)，8 個(gè)液體菌種發(fā)酵罐一字排開，

罐內(nèi)菌絲不斷地“運(yùn)動(dòng)”。盧政輝說(shuō)：“這

一罐液體菌種的培養(yǎng)需要一周時(shí)間，我們

會(huì)把600毫升液體菌種母液倒到發(fā)酵罐內(nèi)，

一周后液體菌種可以灌裝 3 萬(wàn)個(gè)左右的菌

包?！毙阏涔揭后w菌種突破了困擾羅源秀

珍菇種植業(yè)多年的技術(shù)瓶頸，可以實(shí)現(xiàn)秀

珍菇種植自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化。

在隔壁的菌包生產(chǎn)車間，自動(dòng)化菌包

加工機(jī)正在快速運(yùn)轉(zhuǎn)，拌料、灌裝、封口

這些原本需要人工的步驟都由機(jī)器替代。

液體菌種接種養(yǎng)菌技術(shù)培育出來(lái)的第一批秀珍菇

標(biāo)準(zhǔn)化菌包生產(chǎn)線 1 小時(shí)可生產(chǎn) 2500 袋菌包

采摘秀珍菇