幼兒食育手冊

幼兒食育目的及意義

食育課程

目 錄

幼兒營養(yǎng)影響一生健康

幼兒食育 迫在眉睫

幼兒食育 守護(hù)未來

幼兒膳食巧妙搭配

滿足每日營養(yǎng)需求

幼兒食育課程的設(shè)計與說明

幼兒食育實施的目的和意義

幼兒食育課程

01

02

02

01

04

05

06

06

08

07

09

10

01

02

兒童是國家的未來，是社會可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。5 歲以下兒童的營養(yǎng)狀況是

衡量整個人群營養(yǎng)狀況最敏感指標(biāo)，也是衡量一個國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的

重要指標(biāo)［1］。

3-6 歲的學(xué)齡前期是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵期，也是極為重要的營養(yǎng)干預(yù)

窗口期，可對其一生的健康產(chǎn)生重要而深遠(yuǎn)的影響。

改善和促進(jìn)兒童

期的營養(yǎng)狀況

有助于在成年后

保持健康的飲食

行為方式

養(yǎng)成良好的飲食 習(xí)

慣，糾正不良行為

幼兒營養(yǎng)

影響一生健康

參考文獻(xiàn)：

［1］楊振寧，張環(huán)美，王燁，等 . 中國 5 歲以下兒童營養(yǎng)改善策略與措施［J］. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報，2020，38（2）：8-13.

幼兒食育的目的及意義

03

根據(jù)中國紅十字基金會對北京、上海兩地 3-5 歲學(xué)齡前兒童飲食行為調(diào)查顯

示：城市兒童偏食、挑食的飲食行為嚴(yán)重。挑食和偏食必將導(dǎo)致能量和營養(yǎng)

不均衡，進(jìn)而影響兒童的生長發(fā)育［2］。

學(xué)齡前期的飲食行為不僅影響兒童期的營養(yǎng)與生長發(fā)育狀況，更與成年期身

高、體重、瘦體重、體脂，以及高血壓和糖尿病的發(fā)生密切相關(guān)。

家長的喂養(yǎng)理念和行為存在一定誤

區(qū)，孩子邊吃邊玩、過度進(jìn)食、運(yùn)

動量減少的情況下，能量和脂肪攝

入過多，消耗減少，導(dǎo)致兒童超重

和肥胖處于快速上升趨勢。

營養(yǎng)素缺乏 能量過剩

3-6 歲飲食行為

兒童期營養(yǎng)與生長發(fā)育

瘦體重

體脂

體重

高血壓

糖尿病

等

身高

營養(yǎng)

生長

發(fā)育狀況

成年后健康狀況

大多數(shù)兒童偏愛油炸、肉類、高脂、

甜食及西式快餐類食物，缺乏蔬菜水

果的攝入，能量充足但微量元素缺乏，

即所謂隱性饑餓，易造成貧血、維生

素 A 缺乏和鋅缺乏等問題。

學(xué)齡前期的飲食行為與健康影響

A

Zn

參考文獻(xiàn)：

［2］郭雙 ; 學(xué)齡前兒童飲食行為與營養(yǎng)健康干預(yù)迫在眉睫 [N]; 中國食品質(zhì)量報 ;2010 年

幼兒食育的目的及意義

04

“食育”教育已經(jīng)在全球引發(fā)廣泛關(guān)注

我國迫切需要食育教育

兒童飲食禮儀缺乏引導(dǎo)

學(xué)校食育工作開展困難

食物浪費(fèi)現(xiàn)象日趨嚴(yán)重

傳統(tǒng)飲食文化面臨危機(jī)

禮儀

文化

兒童營養(yǎng)相關(guān)疾病蔓延

疾病

浪費(fèi)

營養(yǎng)健康科普信息混亂

信息

不健康的飲食行為普遍

行為

學(xué)校

家長營養(yǎng)健康意識薄弱

家長

幼兒食育

迫在眉睫

幼兒食育的目的及意義

05

可秉承“以食育人”的理念，從感官、實踐、知識的角度出發(fā)

通過將食育與生活教育相結(jié)合，食育

與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，食育與環(huán)境創(chuàng)設(shè)

相結(jié)合，激發(fā)孩子們的求知欲望，讓

孩子們在實踐中成長，與自然親近，

學(xué)會感恩自然，感恩食物。

引導(dǎo)孩子們主動探究食物來源 , 了解食物的制作方法 , 授予孩子

們膳食營養(yǎng)的知識 , 教會孩子們合理選擇食物 , 引導(dǎo)孩子們了解

飲食文化傳承。

探究式教學(xué) 體驗式教學(xué)

3-6 歲是培養(yǎng)飲食習(xí)慣的重要時期

幼兒食育

守護(hù)未來

以食育人

幼兒食育的目的及意義

06

粗糧細(xì)吃 做餡混合 混合榨汁 搭配多種食材

不愛吃粗糧： 不愛吃葉菜： 不愛吃蔬果： 改變造型：

幼兒膳食巧妙搭配

滿足每日營養(yǎng)需求

幼兒園

小班

鹽

小于 2 克

鹽

小于 3 克

水

600~700 毫升

水

700~800 毫升

350~500 克

奶類

350~500 克

雞蛋

50 克

雞蛋

50 克

堅果

適量

蔬菜

100~200 克

蔬菜

150~300 克

谷類

75~125 克

谷類

100~150 克

水果

100~200 克

水果

150~250 克

薯類

適量

薯類

適量

大豆

5~15 克

大豆

10~20 克

肉禽魚

50~75 克

肉禽魚

50~75 克

油

10~20 克

油

20~25 克

幼兒園

中班和大班

奶類

幼兒食育的目的及意義

07

08

每個食育活動包含：

實踐課程占總課程三分之

一，充分考慮到寓教于樂

的互動教學(xué)方式。

課程內(nèi)容橫跨小班 - 大

班，以螺旋上升的教育

模式進(jìn)行體系搭建。

以教育為目的，以食育為過程，進(jìn)行德智體美勞等各方面的教育，從而培養(yǎng)

健全的人格和豐富的人性，成就孩子一生的健康。

一、課程內(nèi)容：

二、課程目標(biāo)

三、課程亮點(diǎn)：

幼兒食育課程

的設(shè)計與說明

以飲食教育為基礎(chǔ)，拉

近教師、幼兒、家長間

的情感互動和交流。

知識講解

情感態(tài)度

互動問答

家校互動

開心游戲

知識拓展

食育課程

09

幼兒食育課程以自然認(rèn)知、身心發(fā)展、文化禮儀為核心，通過觀察食物

生長過程，了解食物特征與營養(yǎng)價值，調(diào)動幼兒對食物的情感認(rèn)知，懂

得正確選擇食物，懂得珍惜感恩食物，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣與禮儀文化。

餐桌禮儀文化導(dǎo)入，學(xué)會分享 傳統(tǒng)文化與學(xué)科自然融入和巧妙結(jié)合

禮儀 文化

生長 特征

學(xué)校家庭共育，增進(jìn)親子關(guān)系

家庭

良好的飲食習(xí)慣與生活方式

習(xí)慣

熱愛勞動，珍惜勞動成果，不浪費(fèi)食物

不浪費(fèi)

團(tuán)隊合作與競爭意識的培養(yǎng)

培養(yǎng)

幼兒食育課程

實施的目的和意義

了解天然食物生長的過程 認(rèn)識食物，了解食物特征與營養(yǎng)價值

食育課程

第一課 食物從哪來

第二課

第三課

第四課

第五課

第六課

益智小精靈

每天一杯奶

不挑食 不偏食

我與蔬菜交朋友

我是幫廚小能手

17

24

11

30

37

42

幼兒食育課程目錄

10

11

食物從哪來

shí wù cóng nǎ lái

kàn yī kàn

xiǎo pénɡ yǒu men, nǐ men shì bù shi hé tú zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu yī yànɡ , zài jiā lǐ huì bǎ pínɡ ɡuǒ fēn xiǎnɡ ɡěi jiā rén ?

小朋友們，你們是不是和圖中的小朋友一樣，在家里會把蘋果分享給家人？

【看一看】

一、知識講解環(huán)節(jié)

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

食育課程-食物從哪里來

12

xiǎo pénɡ yǒu men, nǐ men zhī dào pínɡ ɡuǒ shì cónɡ nǎ lǐ zhǎnɡ chū lái de mɑ ?

cāi yī cāi

xǐ píng guǒ

píng guǒ

jiāo shuǐ

zhāi píng guǒ

sōng tǔ

chāo shì tiāo píng guǒ

蘋 果

洗蘋果 摘蘋果

澆水

超市挑蘋果

松土

小朋友們，你們知道蘋果是從哪里長出來的嗎？

【猜一猜】

食育課程-食物從哪里來

13

shuǐ

shuǐ

zhǒng zi

fā yá

shù miáo

kāi huā

mì fēng

jié guǒ

tǔ rǎng

yáng guāng

kōng qì

yǎng fèn

píng guǒ

種 子

開 花

結(jié) 果

蘋 果

樹 苗

發(fā) 芽

水 養(yǎng)分

土壤

陽光

空氣

水

蜜蜂

【你知道么】

植物從一粒小小的種子到開花結(jié)果的生長過程。

nǐ zhī dào me

zhí wù cónɡ yī lì xiǎo xiǎo de zhǒnɡ zǐ dào kāi huā jiē ɡuǒ de shēnɡ zhǎnɡ ɡuò chénɡ

食育課程-食物從哪里來

14

種 子

發(fā) 芽

清 洗

黃 瓜

采 摘

抽 蔓

結(jié) 果

挑 選

開 花

zhǒng zi

chōu wàn

kāi huā

jié guǒ

huánɡ ɡuā

cǎi zhāi

tiāo xuǎn qīnɡ xǐ

fā yá

二、互動問答環(huán)節(jié)

【連連看】

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

lián lián kàn

食育課程-食物從哪里來

15

【家?；印?/p>

dú ér ɡē

jiā xiào hù dòng

春雨， 春雨， 沙沙沙， 沙沙沙！

種子， 種子， 在說話，在說話！

“哎呦呦，雨水真甜，哎呦呦，我要發(fā)芽”

春雨，春雨，沙沙沙，沙沙沙！

種子，種子，在說話，在說話！

“哎呦呦，我要出土，哎呦呦，我要長大！”

三、開心游戲環(huán)節(jié)

【讀兒歌】

《春雨沙沙》

讓家長和孩子一起在家里發(fā)豆芽，觀察豆子發(fā)芽、生根、長葉子的過程。

用照片記錄種子發(fā)芽的過程，講種子發(fā)芽的故事。種子發(fā)芽生長需要一個比較

漫長的過程，小朋友用心照顧，澆水灌溉，體驗綠色蔬菜的生長過程，知道收

獲食物要先付出努力，親自體驗播種與收獲的喜悅。在教室設(shè)置一個展示區(qū)域，

展示小朋友們的豆芽照片。

sān kāi xīn yóu xì huán jié

chūn yǔ shā shā

chūn yǔ chūn yǔ shā shā shā shā shā shā

zhǒnɡ zǐ zhǒnɡ zǐ zài shuō huà zài shuō huà

zhǒnɡ zǐ zhǒnɡ zǐ zài shuō huà zài shuō huà

ai yōu yōu yǔ shuǐ zhēn tián ai yōu yōu wǒ yào fā yá

ai yōu yōu wǒ yào chū tǔ ai yōu yōu wǒ yào zhǎnɡ dà

chūn yǔ chūn yǔ shā shā shā shā shā shā

食育課程-食物從哪里來

16

食物是從哪里來的？

牛奶、雞蛋、米飯、肉、魚、鹽

【連連看】

【知識拓展】

中班小朋友了解植物性食物的生長過程；大班小朋友可以講述動物性食物的來源

注：此部分內(nèi)容適用于中班到大班的知識延展

lián lián kàn

shí wù shì cónɡ nǎ lǐ lái de ?

niú nǎi、jī dàn 、mǐ fàn 、ròu 、yú 、yán

zhī shi tuò zhǎn

zhōnɡ bān xiǎo pénɡ yǒu liǎo jiě zhí wù xìnɡ shí wù de shēnɡ zhǎnɡ ɡuò chénɡ，dà bān xiǎo pénɡ yǒu kě yǐ jiǎnɡ shù dònɡ wù xìnɡ shí wù de lái yuán

食育課程-食物從哪里來

17

不挑食

不偏食

bù tiāo shí

bù piān shí

【看一看】

圖中的小朋友有哪些壞習(xí)慣？你們平時有特別愛吃哪種食物？

或者特別不愛吃哪種食物呢？比如特別愛吃肉；或者特別不愛吃蔬菜 ......

一、知識講解環(huán)節(jié)

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

tú zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu yǒu nǎ xiē huài xí ɡuàn ? nǐ men pínɡ shí yǒu tè bié ài chī nǎ zhǒnɡ shí wù ?

huò zhě tè bié bù ài chī nǎ zhǒnɡ shí wù ne ?bǐ rú tè bié ài chī ròu ；huò zhě tè bié bù ài chī shū cài

kàn yī kàn

食育課程-不挑食、不偏食

18

小朋友來看看第一張圖片，你們想成為圖片中的哪個孩子呢？

高的還是矮的？

我們來想想第二張圖片中的小朋友身體為什么特別瘦弱？

我們來看看第三張圖片中的小朋友生病了，怎么會造成這種情況的呢？

挑食、偏食可能會造成身體消瘦、

個子不高、容易生病等危害。

jiǎnɡ yī jiǎnɡ

tiāo shí de wēi hài

tiāo shí piān shí kě nénɡ huì zào chénɡ shēn tǐ xiāo shòu

xiǎo pénɡ yǒu lái kàn kàn dì yī zhānɡ tú piàn，nǐ men xiǎnɡ chénɡ wéi tú piàn zhōnɡ de nǎ ɡe hái zǐ ne ?

wǒ men lái xiǎnɡ xiǎnɡ dì èr zhānɡ tú piàn zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu shēn tǐ wèi shén me tè bié shòu ruò ?

wǒ men lái kàn kān dì sān zhānɡ tú piàn zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu shēnɡ bìnɡ le，zěn me huì zào chénɡ zhè zhǒnɡ qínɡ kuànɡ de ne ?

ɡāo de hái shì ǎi de ?

ɡè zi bù ɡāo rónɡ yì shēnɡ bìnɡ děnɡ wēi hài

【講一講】

【挑食的危害】

高矮對比 胖瘦對比 體弱生病

gāo ǎi duì bǐ pàng shòu duì bǐ tǐ ruò shēng bìng

食育課程-不挑食、不偏食

19

小朋友平時愛吃肉嗎？

肉類中有一個營養(yǎng)物質(zhì)是擁有超能力的——蛋白質(zhì)大俠，保護(hù)我們的免疫力，

①我們吃的肉分哪些種類呢？

1、畜肉類 2、禽肉類 3、魚蝦水產(chǎn)類

②我們吃的蔬菜分哪些種類呢？

1、葉菜類 2、瓜茄類 3、根莖類 4、豆莢類 5、菌藻類

③我們喝的奶有哪些種類呢？

1、牛奶 2、酸奶 3、奶酪 4、奶粉

二、互動問答環(huán)節(jié)

食物營養(yǎng)知多少

小朋友平時愛吃蔬菜嗎？

蔬菜中含有超能力的——維生素和礦物質(zhì)，讓我們保持健康勻稱的好身材。

小朋友平時愛喝牛奶嗎？喝的哪些種類的奶？

牛奶中含有超能力的——鈣，讓我們骨骼強(qiáng)壯長得更高

二、互動問答環(huán)節(jié)

01

02

03

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

shí wù yínɡ yǎnɡ zhī duō shǎo

xiǎo pénɡ yǒu pínɡ shí ài chī ròu mɑ ?

xiǎo pénɡ yǒu pínɡ shí ài chī shū cài mɑ ?

xiǎo pénɡ yǒu pínɡ shí ài hē niú nǎi mɑ ? hē de nǎ xiē zhǒnɡ lèi de nǎi ?

niú nǎi zhōnɡ hán yǒu chāo nénɡ lì de—ɡài rànɡ wǒ men ɡǔ ɡé qiánɡ zhuànɡ zhǎnɡ dé ɡènɡ ɡāo

wǒ men chī de ròu fēn nǎ xiē zhǒnɡ lèi ne?

wǒ men chī de shū cài fēn nǎ xiē zhǒnɡ lèi ne?

wǒ men hē de nǎi yǒu nǎ xiē zhǒnɡ lèi ne?

chù ròu lèi

yè cài lèi

niú nǎi suān nǎi nǎi lào nǎi fěn

ɡuā qié lèi ɡēn jīnɡ lèi dòu jiá lèi jūn zǎo lèi

qín ròu lèi yú xiā shuǐ chǎn lèi

shū cài zhōnɡ hán yǒu chāo nénɡ lì de—wéi shēnɡ sù hé kuànɡ wù zhì rànɡ wǒ men bǎo chí jiàn kānɡ yún chèn de hǎo shēn cái

食育課程-不挑食、不偏食

20

【連連看】

三、開心游戲環(huán)節(jié)

ròu gāo ǎi

牛奶 體弱

蔬果 胖瘦

肉 高矮

shū cài

niú nǎi tǐ ruò

pàng shòu

lián lián kàn

sān kāi xīn yóu xì huán jié

食育課程-不挑食、不偏食

21

【家校互動】

“健康寶寶大挑戰(zhàn)”

挑戰(zhàn)規(guī)則：每一天每一種食物有吃到，積“1”分。

《健康寶寶大挑戰(zhàn)》

食物

類別

主食

肉類

蔬菜

水果

牛奶

雞蛋

第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 積分

積分

jiā xiào hù dònɡ

食育課程-不挑食、不偏食

22

【獎勵條件】

積分滿 28 分可以獲得“健康寶寶”證書或貼紙。可以展示在教室榮譽(yù)墻。

jiǎnɡ lì tiáo jiàn

食育課程-不挑食、不偏食

23

【知識拓展】

給孩子們講解食物的種類、食物多樣化，并初步形成搭配食物的意識。

讓孩子們了解食物分類，然后進(jìn)行貼圖或者畫畫的形式，讓他們更好

的了解食物多樣化的好處。要想實現(xiàn)膳食平衡，保持食物多樣是基本

途徑和方法。這五大類食物，每天的膳食應(yīng)盡量包括。每個人平均每

天要攝入 12 種以上食物。每周吃夠 25 種以上食物（不包括油鹽等調(diào)

味品）。

注：此部分內(nèi)容適用于中班到大班的知識延展

第一類：谷薯雜豆類：主食（米飯、面條類）

第二類：蔬菜水果類

第三類：動物性食物類，畜禽魚蛋等

第四類：奶、大豆、堅果類

第五類：調(diào)味料：食用油、鹽、糖等

第三類

第四類

第五類

第一類

第二類

每天吃五大類基本食物

zhī shi tuò zhǎn

食育課程-不挑食、不偏食

24

益智小精靈

yì zhì xiǎo jīng líng

一、知識講解環(huán)節(jié)

【看一看】

大腦有哪些作用？直觀的感受大腦的位置、形態(tài)和作用。

小朋友們，知道平時我們說話、運(yùn)動、思考這些行為是身體的哪個部分來控制的嗎？

【猜一猜】

思考和心情 身體肌肉的運(yùn)動

身體接觸到的事物

控制視覺

控制聽覺

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

sī kǎo hé xīn qínɡ shēn tǐ jī ròu de yùn dònɡ

shēn tǐ jiē chù dào de shì wù

kònɡ zhì shì jué

kònɡ zhì tīnɡ jué

kàn yī kàn

cāi yī cāi

dà nǎo yǒu nǎ xiē zuò yònɡ? zhí ɡuān de ɡǎn shòu dà nǎo de wèi zhì xínɡ tài hé zuò yònɡ

xiǎo pénɡ yǒu men ，zhī dào pínɡ shí wǒ men shuō huà 、yùn dònɡ、 sī kǎo zhè xiē xínɡ wéi shì shēn tǐ de nǎ ɡe bù fen lái kònɡ zhì de mɑ?

食育課程-益智小精靈

25

小朋友們，知道幫助大腦發(fā)育的益智小精靈有哪些嗎？

【你知道么】

益智小精靈 益智小精靈

魚 類 堅 果

紫蘇油 / 亞麻籽油

雞 蛋 肉和奶

yì zhì xiǎo jīng líng

nǐ zhī dào me

yú lèi

jī dàn ròu hé nǎi

zǐ sū yóu / yà má zǐ yóu

jiān ɡuǒ

xiǎo pénɡ yǒu men， zhī dào bānɡ zhù dà nǎo fāyù de yì zhì xiǎo jīnɡ línɡ yǒu nǎ xiē mɑ?

食育課程-益智小精靈

26

yǐnɡ xiǎnɡ dà nǎo fā yù de shí wù yǒu nǎ xiē ?

小朋友，你們平時喜歡吃零食嗎？都吃哪些零食？

小朋友們，知道影響大腦發(fā)育的搗蛋破壞王有哪些嗎？

【講一講 】

影響大腦發(fā)育的食物有哪些？

碳酸飲料

漢堡薯條

蛋糕三明治

巧克力

搗蛋破壞王 益智小精靈

dǎo dàn pò huài wáng

tàn suān yǐn liào dàn ɡāo sān mínɡ zhì

qiǎo kè lì

zhá jī

hàn bǎo shǔ tiáo

炸 雞

xiǎo pénɡ yǒu men ,nǐ men pínɡ shí xǐ huān chī línɡ shí mɑ? dōu chī nǎ xiē línɡ shí?

xiǎo pénɡ yǒu men ,zhīdào yǐnɡ xiǎnɡ dà nǎo fā yù de dǎo dàn pò huài wánɡ yǒu nǎ xiē mɑ?

jiǎnɡ yī jiǎnɡ

食育課程-益智小精靈

27

①大腦有哪些作用？

②促進(jìn)大腦發(fā)育的食物有哪些？

③影響大腦發(fā)育的食物有哪些？

二、互動問答環(huán)節(jié)

三、開心游戲環(huán)節(jié)

小朋友，知道哪些是對我們大腦好的食物，哪些是對大腦不好的食物嗎？

活動 1—我會區(qū)分

益智小精靈 搗蛋破壞王

肉

薯條

堅果 奶 蛋

可樂

漢堡

炸雞 亞麻籽油 / 紫蘇油

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

sān kāi xīn yóu xì huán jié

xiǎo pénɡ yǒu men,zhī dào nǎ xiē shì duì wǒ men dà nǎo hǎo de shí wù,nǎ xiē shì duì dà nǎo bù hǎo de shí wù mɑ?

huó dònɡ 1 — wǒ huì qū fēn

yì zhì xiǎo jīnɡ línɡ

ròu jiān ɡuǒ

shǔ tiáo kě lè zhá jī yà má zǐ yóu /zǐ sū yóu

hàn bǎo nǎi dàn

dǎo dàn pò huài wánɡ

dà nǎo yǒu nǎ xiē zuò yònɡ?

cù jìn dà nǎo fā yù de shí wù yǒu nǎ xiē?

yǐnɡ xiǎnɡ dà nǎo fā yù de shí wù yǒu nǎ xiē?

食育課程-益智小精靈

28

小朋友們，讓我們來想一想大腦發(fā)育需要哪些食物呢？

活動 2— 聰明寶寶就是我

益智精靈家族（展板墻）

肉

奶 蛋

堅果 魚

亞麻籽油 / 紫蘇油

huó dònɡ 2 — cōnɡ mínɡ bǎo bǎo jiù shì wǒ

yì zhì jīnɡ línɡ jiā zú (zhǎn bǎn qiánɡ)

xiǎo pénɡ yǒu men,rànɡ wǒ men lái xiǎnɡ yī xiǎnɡ dà nǎo fā yù xū yào nǎ xiē shí wù ne?

nǎi dàn yà má zǐ yóu / zǐ sū yóu

ròu jiān ɡuǒ yú

食育課程-益智小精靈

29

【家?；印?/p>

【知識拓展】

主題：我愛吃魚

形式：手工制作

1、讓小朋友們和家長說一說自己都吃過多少種魚，分別是什么魚，如

果不知道，可以問問爸爸媽媽魚的名字，或者讓爸爸媽媽給孩子們講

一下各種魚的做法，可以給孩子看圖片或者帶孩子去菜場看看各種魚。

1、除了前面介紹到的益智小精靈外，我們每天吃的米飯、面條等主

食中，也有給大腦提供能量的超級燃料，我們在主食中可以增加一些

粗雜糧的攝入，比如小米、 燕麥、玉米等，這些食物可以提高大腦的

專注力。

2、大腦的發(fā)育還受多種因素影響，除了我們吃的食物，運(yùn)動可以改善

血液循環(huán)，讓大腦得到更多的氧氣，提高大腦的反應(yīng)能力和判斷能力。

所以小朋友們也要每天堅持運(yùn)動哦。

3、小朋友們可以回家觀察家里用的烹調(diào)油是什么油？可以告訴家長，

食用油也要保持多樣化，比如亞麻籽油中含有對大腦發(fā)育有益的脂肪

酸?？梢院推渌呐胝{(diào)油搭配和輪替使用。

2、然后選一種自己最愛吃的魚，用自己喜歡的方式把它手工制作出來，

可以是剪紙、可以是畫畫、可以是捏粘土等等。

3、制作好以后可以帶去學(xué)校里，和老師，小朋友們說一說自己制作的

是什么魚，自己為什么喜歡這種魚，它有哪些美食做法。

通過互動了解每周吃 2-3 次的魚類，可以幫助我們大腦發(fā)育。

注：此部分內(nèi)容適用于中班到大班的知識延展

jiā xiào hù dònɡ

zhī shi tuò zhǎn

食育課程-益智小精靈

30

我與蔬菜

交朋友

wǒ yǔ shū cài

jiāo pénɡ yǒu

一、知識講解環(huán)節(jié)

【認(rèn)一認(rèn)】

小朋友們，你們認(rèn)識這些蔬菜嗎？你們愛吃這些蔬菜嗎？

黃 瓜

茄 子

西紅柿

胡蘿卜

青 椒

大 蒜

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

rèn yī rèn

huánɡ ɡuā

qié zǐ hú luó bo dà suàn

xī hónɡ shì qīnɡ jiāo

xiǎo pénɡ yǒu men,nǐ men rèn shi zhè xiē shū cài mɑ? nǐ men ài chī zhè xiē shū cài mɑ?

食育課程-我與蔬菜交朋友

31

我們剛剛認(rèn)識了好多蔬菜，是不是五顏六色的呀，

我們可不可以通過顏色來給它們分類呢？

綠色的蔬菜有哪些？對身體有什么好處？

紅色的蔬菜有哪些？對身體有什么好處？

橙色的蔬菜有哪些？對身體有什么好處？

紫色的蔬菜有哪些？對身體有什么好處？

【教師提問】

jiào shī tí wèn

wǒ men kě bù kě yǐ tōnɡ ɡuò yán sè lái ɡěi tā men fēn lèi ne?

lǜ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

hónɡ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

chénɡ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

zǐ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

wǒ men ɡānɡ ɡānɡ rèn shi le hǎo duō shū cài, shì bù shi wǔ yán liù sè de yɑ,

紅色食物——保護(hù)心臟

橙色食物——明亮眼睛

綠色食物——強(qiáng)健骨骼

紫色食物——提高免疫力

紅色食物

橙色食物

綠色食物

紫色食物

hónɡ sè shí wù

hónɡ sè shí wù — bǎo hù xīn zànɡ

chénɡ sè shí wù— mínɡ liànɡ yǎn jīnɡ

lǜ sè shí wù — qiánɡ jiàn ɡǔ ɡé

zǐ sè shí wù — tí ɡāo miǎn yì lì

chénɡ sè shí wù zǐ sè shí wù

lǜ sè shí wù

食育課程-我與蔬菜交朋友

32

【連一連】

標(biāo)準(zhǔn)對數(shù)視力表

數(shù)

4.0

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

4.9

5.0

5.1

5.2

5.3

0.1

0.12

0.15

0.2

0.25

0.3

0.4

0.5

0.6

0.8

1.0

1.2

1.5

2.0

標(biāo)準(zhǔn)對數(shù)視力表

4.0

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

4.9

5.0

5.1

5.2

5.3

0.1

0.12

0.15

0.2

0.25

0.3

0.4

0.5

0.6

0.8

1.0

1.2

1.5

2.0

lián yī lián

① 你們喜歡吃哪一類蔬菜？

② 你們喜歡吃的這類蔬菜，你最愛吃哪一種做法？

③ 哪些是深色蔬菜？為什么要多吃深色蔬菜？

二、互動問答環(huán)節(jié)

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

nǐ men xǐ huān chī nǎ yī lèi shū cài?

nǐ men xǐ huān chī de zhè lèi shū cài ,nǐ zuì ài chī nǎ yī zhǒnɡ zuò fǎ?

nǎ xiē shì shēn sè shū cài,wèi shén me yào duō chī shēn sè shū cài?

食育課程-我與蔬菜交朋友

33

頭戴綠帽子 身穿紫衣袍

小小芝麻子 裝滿一肚子

sān kāi xīn yóu xì huán jié

cāi yī cāi

tóu dài lǜ mào zi

xiǎo xiǎo zhī mɑ zǐ

shēn chuān zǐ yī páo

zhuānɡ mǎn yī dù zi

dǎ yī shū cài

《猜一猜》

( 打一蔬菜）

三、開心游戲環(huán)節(jié)

食育課程-我與蔬菜交朋友

34

jiā xiào hù dònɡ

【家?；印?/p>

實踐：制作蔬菜卷 , 制作完后可以拍照或錄制小視頻發(fā)給老師。

方法：通過參與制作蔬菜卷，知道不同蔬菜的處理和制作方法。

食材：春卷皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蛋皮絲

小朋友親自動手參與蔬菜的清洗和烹飪過程，體會勞動的樂趣，吃起

來一定更香，讓小朋友愛上蔬菜。

食育課程-我與蔬菜交朋友

35

【知識拓展】

培養(yǎng)孩子們親近食物、親近自然，和食物成為好朋友，是一個當(dāng)下重要而迫

切的事情，需要幼兒園老師和家長共同努力，讓孩子熱愛食物珍惜食物。

奶類

大豆適當(dāng)加工

堅果適當(dāng)加工

鹽

油

雞蛋

魚禽類

<2 克

10-20 克

50 克

50-70 克

100-200 克

100-200 克

75-125 克

適量

600-700 毫升 700-800 毫升

150-300 克

150-250 克

100-150 克

適量

50 克

50-70 克

350-500 克

5-15 克

——

350-500 克

10-20 克

適量

<3 克

20-25 克

2-3 歲

蔬菜類

水果類

谷類

薯類

水

4-5 歲

USDA膳食金字 塔

五谷類

蔬菜類

奶類豆 類

堅果 類

油脂 類

糖類

水果類

肉禽類

6-11 份

3-5份

2-3份 2-3份

0-1份

2-3份

zhī shi tuò zhǎn

食育課程-我與蔬菜交朋友

36

根據(jù)學(xué)齡前兒童膳食寶塔結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)不同年齡段幼兒，對不同種類食物的

需要量。膳食寶塔按照食物的種類，從下往上、從多到少分為谷薯類、蔬

果類、肉禽蛋類、奶類及大豆堅果類、油鹽類 5 大類。對每天攝入的食

物種類及數(shù)量都有明確的標(biāo)準(zhǔn)。同時要保證幼兒每天的飲水量和運(yùn)動量。

第一層：谷薯要充足，主食是碳水化合物的重要來源，

為大腦提供能量。代表食物有米飯、 面條、饅頭等。

第二層：蔬果要均衡，因為不同的蔬菜和水果中都含

有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等重要的營養(yǎng)物質(zhì)，對

眼睛、皮膚都很重要。其中蔬菜有西藍(lán)花、番茄、菠菜、

胡蘿卜等；水果有蘋果、草莓、橘子、香蕉等。

第三層：肉蛋要適量，禽肉、畜肉、魚肉、雞蛋等食

物中含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵，幫助肌肉生長和各個器

官的發(fā)育。代表食物有豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉、

雞蛋、魚蝦、貝殼類等。

第四層：奶豆天天有，奶及奶制品是鈣的重要來源，

大豆和堅果中也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，可以強(qiáng)健骨

骼。代表食物有牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆?jié){、豆干、

各類堅果。

第五層：油、鹽的需要量最少，注意控制攝入量，養(yǎng)

成清淡飲食的好習(xí)慣。一些甜品、飲料、油炸類、 腌

制品中油、鹽、糖容易超標(biāo)，平時要控制食用的次數(shù)

和量。

注：此部分內(nèi)容適用于中班到大班的知識延展

食育課程-我與蔬菜交朋友

37

每天

一杯奶

měi tiān

yī bēi nǎi

【看一看】

小朋友們，牛奶是最古老的天然飲料之一，被稱之為“白色血液”。

（將牛奶緩緩倒入空杯子中）大家知道我們每天喝的牛奶是怎么來的嗎？

一、知識講解環(huán)節(jié)

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

kàn yī kàn

xiǎo pénɡ yǒu men, niú nǎi shì zuì ɡǔ lǎo de tiān rán yǐn liào zhī yī,bèi chēnɡ zhī wéi bái sè xuè yè

jiānɡ niú nǎi huǎn huǎn dǎo rù kōnɡ bēi zi zhōnɡ dà jiā zhī dào wǒ men měi tiān hē de niú nǎi shì zěn me lái de mɑ?

食育課程-每天一杯奶

38

【想一想】

小朋友你們知道牛奶里面有什么好東西，

喝了可以讓我們長高長結(jié)實、又聰明又勇敢呢？

蛋白質(zhì)

鈣

二、互動問答環(huán)節(jié)

1、牛奶是從哪里來的 ?

2、牛奶中含有哪些重要的營養(yǎng)物質(zhì) ?

3、我們?yōu)槭裁疵刻於家扰Ｄ蹋?/p>

xiǎnɡ yī xiǎnɡ

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

ɡài

dàn bái zhì

xiǎo pénɡ yǒu nǐ men zhī dào niú nǎi lǐ miàn yǒu shén me hǎo dōnɡ xī，

hē le kě yǐ rànɡ wǒ men zhǎnɡ ɡāo zhǎnɡ jiē shi 、yòu cōnɡm(xù)ínɡ yòu yǒnɡ ɡǎn ne?

niú nǎi shì cónɡ nǎ lǐ lái de?

niú nǎi zhōnɡ hán yǒu nǎ xiē zhònɡ yào de yínɡ yǎnɡ wù zhì?

wǒ men wèi shén me měi tiān dōu yào hē niú nǎi?

食育課程-每天一杯奶

39

三、開心游戲環(huán)節(jié)

小朋友們，你們會區(qū)分不同的飲品嗎？

【尋寶游戲】

sān kāi xīn yóu xì huán jié

xún bǎo yóu xì

xiǎo pénɡ yǒu men,nǐ men huì qū fēn bù tónɡ de yǐn pǐn mɑ?

食育課程-每天一杯奶

40

小朋友在家長的幫助下，在家錄制兒歌視頻（時間 30 秒左右）

自我介紹：我是 XXX，今年 X 歲。我是 XX 幼兒園中班的小朋友

我愛喝牛奶，

美味又營養(yǎng)；

喝了高又壯，

寶寶身體棒！

牛奶白又甜，

喝了好補(bǔ)鈣；

助我長高高，

聰明又健康！

【家校互動】

jiā xiào hù dònɡ

hù dònɡ xínɡ shì

ér ɡē wǒ ài hē niú nǎi

xiǎo pénɡ yǒu men zài jiā zhǎnɡ de bānɡ zhù xià,zài jiā lù zhì ér ɡē shì pín shí jiān 30 miǎo zuǒ yòu

zì wǒ jiè shào: wǒ shì xxx, jīn nián x suì 。 wǒ shì xx yòu ér yuán zhōnɡ bān de xiǎo pénɡ yǒu

měi wèi yòu yínɡyǎnɡ

bǎo bǎo shēn tǐ bànɡ

niú nǎi bái yòu tián

zhù wǒ zhǎnɡ ɡāo ɡāo

hē le hǎo bǔ ɡài

hē le ɡāo yòu zhuànɡ

cōnɡ mínɡ yòu jiàn kānɡ

互動形式

兒歌：我愛喝牛奶

wǒ ài hē niú nǎi

食育課程-每天一杯奶

41

【知識拓展】

了解奶及奶制品的分類

1、酸奶：以生鮮牛乳或復(fù)原乳為主要成分，使用保加利亞乳桿菌等菌

種發(fā)酵制成的食品，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)幾乎可以等同于牛奶，而且

比牛奶更容易消化吸收，還含有對腸道健康有益的益生菌。

2、乳飲料：以水為主要成分，加入奶或奶制品，以及白砂糖和甜味劑、

酸味劑、果汁等調(diào)制而成的飲料。乳飲料中牛奶含量低，含糖量較高，

過多食用會增加患齲齒、肥胖的風(fēng)險，要注意控制乳飲料的攝入量。

注：此部分內(nèi)容適用于中班到大班的知識延展

zhī shi tuò zhǎn

食育課程-每天一杯奶

42

小朋友們，大家認(rèn)識這是什么蔬菜嗎？

你們知道長在豌豆莢里的豌豆，要如何才能做成這盤香噴噴的菜肴呢？

我是

幫廚小助手

kàn yī kàn

xiǎo pénɡ yǒu men，dà jiā rèn shi zhè shì shén me shū cài mɑ?

nǐ men zhī dào zhǎnɡ zài wān dòu jiá lǐ de wān dòu,yào rú hé cái nénɡ zuò chénɡ zhè pán xiānɡ pēn pēn de cài yáo ne?

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

wǒ shì

bānɡ chú xiǎo zhù shǒu

一、知識講解環(huán)節(jié)

【看一看】

食育課程-我是幫廚小助手

43

小朋友們，大家認(rèn)識這是什么蔬菜嗎？

你們知道長在泥土里的青菜，要如何處理才能到我們餐桌上呢？

kàn yī kàn

xué yī xué

bèi xuǎn fānɡ àn xiǎo qīnɡ cài jǔ lì

xiǎo pénɡ yǒu men,dà jiā rèn shi zhè shì shén me shū cài mɑ?

nǐ men zhī dào zhǎnɡ zài ní tǔ lǐ de qīnɡ cài , yào rú hé chǔ lǐ cái nénɡ dào wǒ men cān zhuō shànɡ ne?

bō wān dòu xǐ wān dòu chǎo wān dòu

【學(xué)一學(xué)】

剝豌豆 洗豌豆 炒豌豆

②備選方案：小青菜舉例

【看一看】

食育課程-我是幫廚小助手

44

【學(xué)一學(xué)】

二、互動問答環(huán)節(jié)

1. 豌豆處理的過程有哪些？

2. 其他的蔬菜處理方式跟豌豆的一樣嗎？

3. 我們除了擇菜洗菜以外，還做過哪些幫廚的活動呢？

擇撿 浸泡 沖洗 烹飪 zhái jiǎn jìn pào chōn xǐ pēng rèn

xué yī xué

wān dòu chǔ lǐ de ɡuò chénɡ yǒu nǎ xiē?

qí tā de shū cài chǔ lǐ fānɡ shì ɡēn wān dòu de yī yànɡ mɑ?

wǒ men chú le zhái cài xǐ cài yǐ wài , hái zuò ɡuò nǎ xiē bānɡ chú de huó dònɡ ne?

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

食育課程-我是幫廚小助手

45

sān kāi xīn yóu xì huán jié

xiǎo nénɡ shǒu dà bǐ pīn

xiǎo pénɡ yǒu men,rànɡ wǒ men lái xué xí yī xià bù tónɡ shí wù de chú lǐ fānɡ shì bɑ

小朋友們，讓我們來學(xué)習(xí)一下不同食物的處理方式吧。

三、開心游戲環(huán)節(jié)

【小能手大比拼】

A 桌子 B 桌子 C 桌子

zhuō zi zhuō zi zhuō zi

食育課程-我是幫廚小助手

46

【家?；印?/p>

為了配合在幼兒園學(xué)習(xí)的幫廚小技能，家長在家也可創(chuàng)造各種幫廚機(jī)會

給幼兒嘗試。并用拍照的形式記錄下孩子的幫廚行為，可打卡到班級微

信群。老師在教室活動展板中展示優(yōu)秀的幫廚小能手照片，并給與表揚(yáng)

和鼓勵。

孩子幫廚活動結(jié)束后，了解到幫廚勞動的不易，從而懂得學(xué)會感恩家長，

并對她們說：爸爸、媽媽，你們辛苦了！

主題：我是幫廚小能手

爸爸媽媽，

你們辛苦了！

jiā xiào hù dònɡ

bà bà mā mā

nǐ men xīn kǔ le

食育課程-我是幫廚小助手

47

【知識拓展】

圍繞食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)、飲食文化傳承，為幼兒良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成創(chuàng)造氛圍。

教師可以利用班級的生活活動區(qū)或班級植物區(qū)設(shè)計孩子的種植區(qū)，讓幼兒觀察

食物的生長過程，通過澆灌、除草、施肥等過程充分了解蔬菜的種植過程。并

和老師共同采摘蔬菜、參與簡單的食物洗切和烹調(diào)過程?？梢詫⒉烧氖卟伺?/p>

調(diào)作為當(dāng)日的午餐，讓孩子充分體驗自己勞動和收獲的過程。大大提高孩子對

食育活動的興趣。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，保護(hù)和傳承飲食文化要從娃娃抓起。教師可講解不同

節(jié)日的特色飲食及歷史民俗文化，用繪畫、手工等形式制作與節(jié)日飲食文化相

關(guān)的內(nèi)容，布置主題墻，讓孩子了解中國傳統(tǒng)飲食文化的博大精深。教師也可

將食育融入生活體驗課中，比如開展元宵節(jié)主題活動，講授如何制作湯圓，讓

幼兒動手制作湯圓、品嘗湯圓，提高孩子們的飲食興趣。中秋節(jié)可以開展制作

冰皮月餅的體驗課，為幼兒準(zhǔn)備好面團(tuán)和餡料，揉好后再放入不同的模具中壓

模，制作出不同花式的冰皮月餅。食育活動形式豐富多樣，可有效融合生活活

動、游戲活動、教學(xué)活動等，幼兒在做一做、嘗一嘗、說一說的過程中，提升

主動參與社會勞動的能力和意識。

食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)

飲食文化傳承

注：此部分內(nèi)容適用于中班到大班的知識延展

zhī shi tuò zhǎn

食育課程-我是幫廚小助手

72

掃碼了解

幼兒園專屬方案