益智健腦

枸杞核桃豆?jié){................................012

枸杞核桃粥...................................013

桂圓花生黑米糊............................014

糙米花生漿...................................015

核桃花生木瓜排骨湯.....................015

獼猴桃三文魚炒飯.........................016

三文魚蒸飯...................................017

火腿炒雞蛋...................................018

牛奶蒸雞蛋...................................019

蠶豆芝麻奶昔................................020

核桃黑芝麻豆?jié){............................020

枸杞百合蒸木耳............................021

增強免疫力

蠶豆獼猴桃杏仁奶.........................022

開心果西紅柿炒黃瓜.....................023

西紅柿飯卷...................................024

橘子紅薯汁...................................025

西紅柿檸檬蜜茶............................025

紫甘藍拌海蜇絲............................026

Contents 目錄

知識全攻略，

教你做養(yǎng)生家常菜

食材選購，好食材才有大健康.......002

廚具保養(yǎng)，得意用具做美味..........005

炒菜燉湯，好吃好喝有秘訣..........007

廚房衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)雅飲食開心.......008

Part 1

讓寶寶茁壯成長，

父母無憂 Part 2

001

促進發(fā)育

橙盅酸奶水果沙拉.........................027

橙子南瓜羹...................................028

東北家常醬豬頭肉.........................028

蒸冬瓜肉卷...................................029

木瓜燉奶.......................................030

豆瓣醬炒脆皮豆腐.........................031

家常豆腐.......................................032

桂圓桑葚奶...................................033

紅酒茄汁蝦...................................033

蝦皮老虎菜...................................034

紅薯蒸排骨...................................035

孜然鹵香排骨................................036

草菇炒牛肉...................................037

開胃消食

柳橙芒果藍莓奶昔.........................038

豉椒肉末蒸山藥............................039

麻婆山藥.......................................040

蘋果橘子汁...................................041

胡蘿卜獼猴桃汁............................041

山楂豆腐.......................................042

山楂紅豆?jié){...................................043

山楂麥芽消食湯............................044

洋蔥炒鴨胗...................................045

胡蘿卜酸奶...................................046

甜椒胡蘿卜柳橙汁.........................046

蒸白蘿卜肉卷................................047

明目護眼

扁豆西紅柿沙拉............................048

紅薯雞肉沙拉................................049

紅薯牛奶甜湯................................050

雙菇玉米菠菜湯............................051

白菜梗拌胡蘿卜絲.........................051

糙米胡蘿卜糕................................052

粉蒸胡蘿卜絲................................053

蛋絲拌韭菜...................................054

枸杞拌蠶豆...................................055

糙米涼薯枸杞飯............................056

枸杞炒豬肝...................................056

醬爆豬肝.......................................057

002

補腎固齒

黑豆紫米露...................................060

海參干貝蟲草煲雞湯.....................061

核桃花生豬骨湯............................062

栗燜香菇.......................................063

栗子花生瘦肉湯............................063

黑豆紅棗枸杞豆?jié){.........................064

醬香黑豆蒸排骨............................065

海鮮雞蛋炒秋葵............................066

涼拌秋葵.......................................067

提高記憶力

蜂蜜核桃豆?jié){................................068

桂花核桃糊...................................069

桂圓核桃魚頭湯............................070

紅棗芋頭湯...................................071

粉蒸芋頭.......................................071

松子玉米炒飯................................072

松子炒絲瓜...................................073

魚蓉豆腐.......................................074

黃豆白菜燉粉絲............................075

烏發(fā)防脫

黑芝麻拌萵筍絲............................076

杏仁核桃牛奶芝麻糊.....................077

首烏黑豆紅棗雞湯.........................078

板栗桂圓粥...................................079

桂圓炒蝦球...................................079

猴頭菇桂圓紅棗湯.........................080

苦瓜玉米粒...................................081

杏鮑菇炒甜玉米............................082

海帶拌彩椒...................................083

牛奶香蕉蒸蛋羹............................084

香蕉瓜子奶...................................084

葡萄干蘋果粥................................085

解郁安神

紅薯蓮子銀耳湯............................086

百合蒸南瓜...................................087

干煸芹菜肉絲................................088

大米百合馬蹄豆?jié){.........................089

紫蘇蘋果橙汁................................089

萵筍炒瘦肉...................................090

萵筍蓮霧檸檬汁............................091

五香黃豆拌香菜............................092

蘆筍炒百合...................................093

健脾養(yǎng)胃

扁豆薏米排骨湯............................094

讓爺爺奶奶身體棒棒，

延年益壽 Part 3

003

清腸排毒

蜂蜜蒸紅薯...................................106

紅燒蓮藕肉丸................................107

紅薯糙米餅...................................108

黃瓜拌土豆絲................................109

土豆紅薯泥...................................109

老干媽孜然蓮藕............................110

蓮藕炒秋葵...................................111

冬瓜燕麥片沙拉............................112

綠豆紅薯豆?jié){................................113

塑形美體

紅綠豆瘦身粥................................114

葛根玉米雞蛋餅 ..........................115

豆腐干炒苦瓜................................116

番荔枝木瓜汁................................117

白蘿卜枇杷蘋果汁.........................117

炒魔芋..........................................118

素燒魔芋結...................................119

陳醋黃瓜拌蜇皮............................120

醬燒黃瓜卷...................................121

嫩膚美顏

陳皮蘋果胡蘿卜汁.........................122

胡蘿卜絲炒包菜............................123

紅椒西藍花炒牛肉.........................124

胡蘿卜葡萄柚汁............................125

胡蘿卜山竹檸檬汁.........................125

黃油西藍花蛋炒飯.........................126

生菜紫甘藍沙拉............................127

霸王花紅棗玉竹排骨湯..................128

西洋參麥冬鮮雞湯.........................129

南乳花生燜豬蹄............................130

扁豆玉米沙拉................................095

腰果炒豬肚...................................096

小米蒸紅薯...................................097

小米山藥飯...................................097

麻醬拌牛肚...................................098

西芹湖南椒炒牛肚.........................099

香芋煮鯽魚...................................100

蘋果紅棗鯽魚湯............................101

韓式南瓜粥...................................102

南瓜糙米飯...................................102

香菇豆腐釀黃瓜............................103

讓媽媽面色紅潤，

窈窕有魅力 Part 4

004

芡實蘋果雞爪湯............................130

剁椒武昌魚...................................131

養(yǎng)血調經

當歸燉豬腰...................................132

紅棗黃芪蒸乳鴿............................133

板栗紅棗小米粥............................134

阿膠枸杞小米粥............................135

綠豆燕麥紅米糊............................135

大麥紅糖粥...................................136

姜絲紅糖蒸雞蛋............................137

桂圓紅棗小麥粥............................138

西洋參蟲草花燉烏雞.....................139

暖宮驅寒

蔥爆羊肉卷...................................140

黑胡椒豬柳...................................141

絲瓜咸蛋蒸羊肉............................142

蒜泥海帶絲...................................143

姜汁干貝蒸冬瓜............................143

姜汁蒸雞.......................................144

蒜蓉豆豉蒸蝦................................145

韭菜蛋炒飯...................................146

冬菜蒸牛肉...................................147

核桃蘋果拌菠菜............................148

核桃蒸蛋羹...................................148

艾葉炒雞蛋...................................149

舒緩壓力

黃瓜薄荷飲...................................152

蘆筍炒雞柳...................................153

蘆筍沙茶醬辣炒蝦.........................154

金橘檸檬苦瓜汁............................155

枸杞開心果豆?jié){............................155

橙香藍莓沙拉................................156

香蕉牛奶甜湯................................157

獼猴桃巧克力瑪芬.........................158

芒果蓮霧桂圓汁............................159

益氣補腎

白果干貝大米粥............................160

蝦米干貝蒸蛋羹............................161

黑米蓮子糕...................................162

紅豆黑米豆?jié){................................163

百合黑米粥...................................163

讓爸爸精力充沛，

全家舒心 Part 5

005

鹵豬腰..........................................164

五彩鴿絲.......................................165

銀耳核桃蒸鵪鶉蛋.........................166

香菇蒸鵪鶉蛋................................167

藍莓葡萄汁...................................168

葡萄菠蘿檸檬汁............................168

姜蔥蒸小鮑魚................................169

潤肺止咳

銀耳山藥百合飲............................170

木瓜銀耳湯...................................171

西洋參川貝蘋果湯.........................172

桔梗拌海蜇...................................173

沙參玉竹雪梨銀耳湯.....................173

玉竹杏仁豬骨湯............................174

北沙參清熱潤肺湯.........................175

沙參玉竹海底椰湯.........................176

蟲草花炒茭白................................177

消脂減肥

黃豆芽泡菜...................................178

綠豆芽炒鱔絲................................179

草菇冬瓜球...................................180

豆芽拌洋蔥...................................181

小米洋蔥蒸排骨............................181

檸檬彩蔬沙拉................................182

酸脆雞柳.......................................183

老黃瓜炒花甲................................184

涼拌黃瓜條...................................185

舒筋活絡

酸甜李子飲...................................186

李子果香雞...................................187

三七黨參瘦肉湯............................188

丹參山楂大米粥............................189

胡蘿卜山楂汁................................189

家常蘑菇燒雞................................190

酒釀蒸雞.......................................191

酒蒸蛤蜊.......................................192

桂花蜂蜜蒸蘿卜............................193

蜂蜜香蕉奶昔................................194

雙瓜西芹蜂蜜汁............................194

肉末燒蟹味菇................................195

006

讓小毛病一閃而過，

全家健康有活力

感冒

萵筍哈密瓜汁................................198

花菜香菇粥...................................199

上海青蘋果檸檬汁.........................200

熗拌手撕蒜薹................................201

咳嗽

白蘿卜甜椒沙拉............................202

陳皮炒雞蛋...................................203

白蘿卜絲沙拉................................204

山藥杏仁銀耳羹............................205

消化不良

草莓油桃蘋果汁............................206

蓮藕菠蘿檸檬汁............................207

酸奶玉米蓉...................................208

蘆筍青蘋果汁................................209

腹瀉

胡蘿卜粳米粥................................210

小麥粳米粥...................................211

蓮子糯米糕...................................212

拔絲紅薯蓮子................................213

便秘

杏仁松子大米粥............................214

韭菜黃豆炒牛肉............................215

蒸白蘿卜.......................................216

芹菜白蘿卜汁................................217

牙痛

素炒芋頭片...................................218

蔥香蒸茄子...................................219

小白菜炒茭白................................220

玉米苦瓜煎蛋餅............................221

口腔潰瘍

橙汁雪梨.......................................222

腐乳涼拌魚腥草............................223

南瓜沙拉.......................................224

芹菜甜橘沙拉................................225

皮膚瘙癢

家常海帶綠豆湯............................226

薏米紅豆豆?jié){ ..............................227

西瓜皮煲薏米................................228

南瓜番茄排毒湯............................229

芡實燉老鴨...................................230

Part 6

007

Part 1

如今，越來越多的人開始意識到飲食不再只為充饑果腹，

已經慢慢成為大家養(yǎng)生保健、祛病長壽的手段。俗話說“藥食同

源，藥補不如食補”，藥物因其往往會誘發(fā)一些不良反應，不能

長期服用，而只能應急治病。此外，食物的偏性往往也能起到

很好的調養(yǎng)身體的作用。所以，飲食療法越來越受歡迎。那么，

如何做出營養(yǎng)全面的養(yǎng)生家常菜呢？如何為家人的健康保駕護航

呢？首先讓我們一起了解一下做養(yǎng)生家常菜的基礎知識吧。

知識全攻略，

教你做養(yǎng)生家常菜

食材選購，好食材才有大健康

要想為全家人做養(yǎng)生家常菜，

新鮮質好的食材必不可少，

面對市面上琳瑯滿目、參差不齊的食材，你會挑選嗎？

洋蔥 土豆

香菜 冬瓜

● 色澤鮮明、外表光滑

選購洋蔥以色澤鮮明、外表光滑、無損傷

和病蟲害、頸部小、未發(fā)芽、手捏堅實的

為佳。

● 重量大、肉質結實、質地細嫩

凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉

末、重量大、肉質結實、質地細嫩的冬瓜

均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。

● 苗壯、葉肥、質地脆嫩

選購時應挑選苗壯、葉肥、質地脆嫩、長

短適中、香氣濃郁、沒有黃葉、沒有蟲害

者為佳。

● 表皮光滑、大小一致

選購時應選表皮光滑、個體大小一致、沒

有發(fā)芽的和綠色的為最好。凡長出嫩芽的

土豆已含毒素，不宜食用。

002

黃瓜 芹菜

白蘿卜

花菜 西紅柿

胡蘿卜

菠菜

蒜薹

● 鮮艷、結實、光亮

選購黃瓜應以新鮮、結實、光亮，顏色為

深綠色者為上品；其果肉結實而充滿水

分，則是未成熟的。

● 根形圓整、表皮光滑

以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般來說，

皮光的往往肉細。此外，分量較重，掂在

手里沉甸甸的不是糠心的蘿卜。

● 質柔軟，果肉厚、汁多

選購西紅柿，以果大而整齊，表面光滑少

裂紋，色鮮艷，質柔軟，果肉厚、汁多、

味酸甜適度為優(yōu)。

● 葉柄短、根小色紅

蔬菜市場上的菠菜一般有兩種類型：一是

小葉種，一是大葉種。不管什么品種，都

是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

● 根粗大、心細小

選購胡蘿卜以根粗大、心細小，質地脆

嫩、外形完整，表面光澤、感覺沉重，顏

色紅或橙紅且色澤均勻者為佳。

● 條長翠嫩，枝條濃綠

選購蒜薹以條長翠嫩，枝條濃綠，頸部白

嫩的為佳；尾巴發(fā)黃，頂端開花，纖維粗

老的不宜購買。

● 葉身要平直

挑選芹菜主要看葉身是否平直，新鮮的芹

菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子

尖端會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

● 花球周邊未散開

選購花菜要看花球的成熟度，以花球周邊

未散開的最好；再看花球的潔白度，以花

球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

003

香菇 豬肉

排骨 牛肉

鯽魚

茼蒿 海蝦

鯉魚

● 肉顏色明亮呈紅色，肉質緊密

選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅

色，肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不

黏手的，按下后的凹印可迅速恢復。

● 肉顏色明亮呈紅色，肉質緊密

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為

潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不

粘手，彈性好，有鮮肉味。

● 眼睛略凸，眼球黑白分明

新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新

鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁

平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。

● 魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰

優(yōu)質的鯉魚眼球突出，角膜透明，魚鰓色

澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不

易脫落，魚肉堅實、有彈性。

● 尖葉和圓葉兩個類型

蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉

種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味

濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

● 蝦殼是否硬挺有光澤

挑選時應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦

頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，

有無剝落。

● 表面呈乳白色

好的豬肉表面呈乳白色，表皮下的脂肪呈

有光澤的潔白色，脂肪層的厚度適宜，且

沒有黃膘色。

● 菌傘肥厚、蓋面細滑

選購香菇，總的要求是個大而均勻，菌傘

肥厚、蓋面細滑，邊緣下卷，成分干燥，

色澤黃褐或黑褐色有微霜。

004

、

廚具保養(yǎng)，得意用具做美味

和人的身體一樣，廚房用具使用久了也會“生病”。

在家做養(yǎng)生菜，沒有一套健全的廚具，做起菜來也不能得心應手，

想要的養(yǎng)生菜也不能很好地完成。所以，廚具保養(yǎng)非常重要。

刀具每次使用完后，應立刻用清水清洗刀面，再用抹

布擦干，放置于通風干燥處，以防生銹。刀具按不同用途

分開使用，不宜切、削木材等硬物。為保持刀具的長久鋒

利，建議購買磨刀棒或磨刀器，方便自行磨刀。另外，不

要用手指劃刀刃去試探刀具是否鋒利，以免割傷。

廚房刀具的保養(yǎng)

新買的砧板應立即涂上油以防使用過程中出現開裂。

做法是在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，

以此三四遍即可。因砧板周邊較易開裂，可反復多涂幾

遍，油干后即可使用。因為油的滲透力強，又不易揮發(fā)，

可以長期潤澤木質，從而起到防止砧板爆裂的目的。

砧板防裂小技巧

新買的鐵鍋要進行“開鍋”處理，首先準備好一塊生

肥豬肉，將新鐵鍋洗凈烘干。接著放入生肥豬肉，以內圈

到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，大約持續(xù)5

分鐘后將豬油倒掉，用廚房用紙擦干凈，再用熱水洗凈并

擦干。如此重復3~4次，以溢出的豬油不再變黑時即可。

新鐵鍋如何用

筷子與口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證

通風干燥，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的

筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水

瀝干。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不

可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

筷子筒和刀架要透氣

005

、

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫

手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和

炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。在吊柜

和廚柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結實的橫

桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打

蛋器、洗菜籃等掛在上面。

勺鍋鏟高掛一舉多得

燃氣灶要用質地較細的去污劑清理，噴嘴如有堵塞

現象，影響燃氣出火時，可用細鐵絲刷去碳化物，并將

出火口逐一清潔，最后用毛刷將污垢刷掉。烹調時，應

注意火苗的顏色變化，正常情形火苗應呈現藍色，若呈

現紅色或黃色時，表示燃氣燃燒不完全，可調節(jié)風門的

進風量來達到最佳燃燒效果。

燃氣灶的保養(yǎng)

抽油煙機注重平時的保養(yǎng)，當煮完最后一道菜時，

不要馬上關掉開關，讓抽油煙機將剩余的油氣盡量排

出。關掉開關后，順手擦拭油煙機表面，此時油氣尚

熱，最易清潔。對于渦輪式抽油煙機，可使用廚房油污

清潔劑噴入抽油煙機內，待清潔劑作用后，再打開抽油

煙機開關，利用離心力將軟化的油污去除。

抽油煙機巧清潔

消毒柜的日常保養(yǎng)與維護應在柜體內部冷卻后再進

行，以免燙傷。消毒柜在使用后，應該經常用潔凈的柔

軟抹布或軟刷沾用溫水稀釋的中性清潔劑清洗內膽、柜

門及碗架等部分的贓污，再用干布抹干。請不要使用強

力清潔劑或帶有研磨料的去污粉，否則有可能使表面出

現退色或失去光澤。擦洗時請不要用力過猛，也不要敲

擊，否則有可能會引起損壞或變形。

消毒柜勤保養(yǎng)

006

炒菜燉湯，好吃好喝有秘訣

如何炒菜才能更香更好吃；如何燉湯才能更鮮更好喝？

相信這是很多下廚新手最想咨詢的問題。

大家繼續(xù)往下看，炒菜燉湯的不傳秘訣即將公布。

食材要切均勻

入鍋炒的食材，不論是切絲、切丁或

切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在

短時間內均勻炒熱。不易熟的食材要先放

入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材

料下鍋一起均勻炒熟。

出鍋時放鹽

青菜在制作時應少放鹽，否則容易出

湯，導致水溶性維生素丟失。炒菜出鍋時

再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均

勻撒在表面，能減少攝鹽量；或把鹽直接

撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚

起食欲。

放醋有講究

凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋

沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚

濃郁。

味精或雞精的使用

味精和雞精都是增加菜品新鮮味道的

調料，一般都是在快要出鍋時適量加入，

雞精本身含有鹽分，所以炒菜時如果用了

雞精，用鹽量一定要減少。

去除蔬菜的苦澀味

蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，

切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再炒，

苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙后再

炒，可去苦澀味和草酸。

選料要得當

這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制

湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、

鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板

鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、

異味小、血污少。

下料

肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血

水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可

保證煲好湯后雞肉細膩不粗糙。另外，不

要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑

出來，也會加快蛋白質的凝固。

火候要適當

燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢

燉。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物

質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只

有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解

得更多，既清澈，又濃醇。

炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐燉煮效果最佳。瓦

罐通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、

散熱緩慢等特點。燉制鮮湯時，瓦罐能均

衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相

對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物

的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得

越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮

醇，食品質地越酥爛。

炒菜好吃的秘訣 燉湯好喝的秘訣

007

廚房衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)雅飲食開心

俗話說“病從口入”，

疾病的產生都是口腔攝入不干凈的東西所致。

既然咱們要做養(yǎng)生菜，消除污染、整潔廚房是必須的。

瓷磚清潔

當瓷磚上沾滿又厚又重的油污時，可

以將衛(wèi)生紙或紙巾貼覆在磁磚上，再噴灑

清潔劑放置一會兒，這樣清潔劑不會滴得

到處都是，而且油垢會全部浮上來。只要

將衛(wèi)生紙撕掉，再用干凈的布沾清水多擦

拭幾次即可。至于去不掉的頑垢，則可用

棉布取代衛(wèi)生紙。

水池清潔

櫥柜的水池既要洗菜還要洗碗，容

易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的

水池清潔劑，在有油污的地方撒一點鹽，

然后用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭后用

溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水

池的四周彎角和下水處可以準備專門的小

刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦

拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡

20~30分鐘，達到理想的去污效果。

碗盆器皿的清潔

長期使用的玻璃器皿，例如油瓶等

如果沒有很多污垢，可用茶葉渣洗擦。擦

洗有印花圖案的玻璃器皿可以用薄綿紙，

避免用洗潔精清洗，以免腐蝕器皿的印花

圖案。如果油垢較厚并有異味，可以將雞

蛋殼搗碎后放入瓶中，加少量溫水蓋緊瓶

蓋，上下搖晃１分鐘左右，然后倒出蛋殼

殘渣，用清水沖洗干凈。鋁質鍋盆有積垢

時，可用烏賊魚骨輕擦，即可光潔如新。

搪瓷器皿的陳年積垢，可用刷子蘸少許牙

膏擦拭，效果很好。

水龍頭清潔

水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦？

將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉圈，擦拭

幾次便能清除。用一只水分充足的橙子

皮，也能起到強效去污的作用，用橙子皮

帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬，就能輕松

除去。

冰箱清潔

為使冰箱表面看起來更加亮，可以使

用家具護理噴蠟，而門邊較難處理的細縫

處，可以用牙刷清潔，冰箱內部，則可以

用稀釋的漂白水擦拭，既干凈又可達到殺

菌的功效。

廚房窗紗的清潔

清洗廚房油膩的窗紗，可用加熱后的

稀面糊反復幾次刷在窗紗兩面，10多分鐘

后，再用水刷掉面糊，窗紗上的油膩便可

刷洗干凈；也可用不起毛的布沾堿水反復

刷洗，油垢刷凈后，再用清水刷洗一遍。

這兩種方法，如一次清洗不凈，可按原法

重復一次，直到清潔為止。

微波爐清潔

微波爐內部表面、爐門的前后及爐

門開口處，可使用軟布、溫水及溫和的清

潔劑清洗，切勿使用金屬刷和腐蝕性清洗

劑。對爐內壁的清洗，可使用衛(wèi)生棉球，

廚房大掃除，清潔有妙招

008

蘸醫(yī)用酒精或高度白酒擦洗，因為酒精揮

發(fā)快，且有殺菌的作用。需要注意的是右

邊云母片應細心擦干凈，因為這是微波爐

的加熱口。應該取下轉盤、轉盤支架進行

單獨清洗，也可使用酒精或白酒進行擦

拭，配合濕布反復擦洗。若玻璃轉盤和軸

環(huán)是熱的，要等到冷卻后再進行處理。

如果微波爐上的污垢積淀太多，可以

用微波爐專用容器裝好水，加熱幾分鐘，

先讓蒸發(fā)的水分濕潤一下爐內的污漬，再

用洗滌劑把油污或酒精完全洗凈。

去除鍋具污垢的實用妙招

我們的廚房里經常會用到各種鍋具，

但是這些鍋用久了就會產生一些難以去除

的污垢，怎樣去除這些污垢是讓大家頭疼

的問題，下面就給大家整理一些去除鍋具

污垢的實用妙招。

不銹鋼鍋

不銹鋼鍋很容易產生黑垢，不容易清

洗，如果是鍋里面的黑垢，我們可以在鍋

里放上清水，再放幾片菠蘿皮，水要沒過

黑垢的位置，開火煮20分鐘左右，放涼清

洗，黑垢就能去除，恢復光亮。如果是鍋

外面的黑垢，就要準備更大的鍋了，方法

和上面一樣，只是把帶有黑垢的小鍋放到

大鍋里煮就可以了。

高壓鍋

處理高壓鍋上留下的污垢時，可以把

用完的牙膏剪開，保留上面的牙膏，用牙

膏皮直接擦拭高壓鍋的表面，然后用清水

把牙膏和污垢一起沖洗干凈。還可以用少

量食醋涂抹在污漬上，等過一段時間后用

洗潔布擦拭，再用清水擦洗干凈。

砂鍋

砂鍋上沾有不好清洗的油污時，可

以用喝剩的茶葉渣在砂鍋的表面多擦拭幾

遍，就能將油垢去除。對付其他污垢時，

可以在鍋里倒入一些米湯浸泡，然后加

熱，再用刷子把鍋里的污垢刷凈。

鐵鍋

鍋里有鐵銹，可以在鐵鍋里加一些

水，放一些新鮮的韭菜，給鍋加溫的同時

用鏟子將韭菜壓在鐵鍋里擦拭鍋底，即可

除去鐵銹。

009

Part 2

寶寶健康是全家人的幸福。隨著寶寶的成長，會出現很多問

題困擾父母。如何讓寶寶更好地成長發(fā)育？如何讓寶寶吃飯香，

不挑食、不厭食？如何讓寶寶聰明健康，學習棒棒？如何讓寶寶

在繁重的學業(yè)下不傷眼睛？下面就向各位父母介紹如何為寶寶做

營養(yǎng)、可口的養(yǎng)生家常菜吧！

讓寶寶茁壯成長，

父母無憂

水發(fā)黃豆50克，核桃仁5克，枸杞5克

做法

A 將已浸泡8小時的黃豆倒入碗中，注入

清水洗凈，倒入濾網，瀝干水分。

B 將枸杞、核桃仁、黃豆倒入豆?jié){機

中，注入適量清水，蓋上豆?jié){機機

頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開

始”鍵，開始打漿。

C 待豆?jié){機運轉約15分鐘，即成豆?jié){，

把煮好的豆?jié){倒入濾網中，濾取豆

漿，倒入碗中即可。

原料 2人份

枸杞核桃豆?jié){

烹飪時間16分鐘；口味清淡

寶寶剛出生時的大腦只有成人大小的1/4，2歲長到成人

大小的3/4，到5歲就會和成人大腦的大小及容量非常接

近了，在這個過程中給寶寶補腦很重要。

飲食建議

父母應多給孩子吃些能增強記憶力、強化注意力的食

物，如花生、魚類、雞蛋、牛奶、小米、菠菜等，以及富

含鋅的食物，如牡蠣、核桃、雞蛋黃、芝麻等。日常飲食

切勿單調，要注意食物顏色和形狀的多樣化。

最佳搭配

核桃仁+枸杞=養(yǎng)血健腦、潤肺滋陰

花生+黑米=健脾補腎、增強記憶

三文魚+獼猴桃=生津止渴、益智健腦

黑芝麻+黃豆=烏發(fā)明目、補腎健腦

益智健腦

012

推薦食譜

核桃仁營養(yǎng)價值較高，含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、糖類、鈣、磷、

鐵等成分，具有益智健腦、潤腸通便等功效。 小叮嚀

A 砂鍋中注入適量清水燒開，倒入備好的粳米，放入核桃仁，拌勻。

B 蓋上蓋，燒開后用小火煮約60分鐘，至食材熟透。

C 揭蓋，撒上洗凈的枸杞，加入白糖，攪拌勻，用中火略煮至糖熔化。

D 關火后盛出煮好的枸杞粥，裝在碗中即可。

做法

水發(fā)粳米100克，核桃仁

20克，枸杞10克

調料

白糖10克

原料 2 人份

枸杞核桃粥

烹飪時間62分鐘；口味甜

013

桂圓花生黑米糊

烹飪時間20分鐘；口味甜

水發(fā)大米120克，水發(fā)花

生米90克，水發(fā)黑米80

克，桂圓肉25克

調料

白糖20克

A 取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，把大米、花生、

黑米倒入攪拌杯中，加入純凈水。

B 蓋上蓋，選擇攪拌功能，攪成漿汁，把攪拌好的

米漿倒入碗中。

C 砂鍋中注入清水，放入洗凈的桂圓肉，煮約10分

鐘，至桂圓熟軟。

D 加入白糖、米漿，拌勻，煮約8分鐘，至米糊黏

稠，盛出煮好的米糊，裝入碗中即可。

花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素E及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有滋

潤皮膚、益智、潤肺等作用。 小叮嚀

原料 2人份 做法

014

水發(fā)糙米70克，花生米20克

調料

白糖適量

做法

A 把已浸泡4小時的糙米、花生米裝入碗

中，倒入清水洗凈，倒入濾網中，瀝

干水分。

B 將洗凈的糙米、花生米倒入豆?jié){機

中，注入適量清水，蓋上豆?jié){機機

頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開

始”鍵，開始打漿，待豆?jié){機運轉約

15分鐘，即成豆?jié){。

C 把煮好的豆?jié){倒入碗中，撒上適量白

糖，攪拌均勻即可。

原料 2人份

糙米花生漿

烹飪時間16分鐘；口味甜

核桃仁30克，花生30克，紅棗25克，排骨

塊300克，青木瓜150克，姜片少許

調料

鹽2克

做法

A 洗凈的木瓜切塊；鍋中注清水燒開，

倒入排骨塊，汆片刻，撈出瀝干水

分，裝盤。

B 砂鍋中注入適量清水，倒入排骨塊、

青木瓜、姜片、紅棗、花生、核桃

仁，拌勻，大火煮開轉小火煮3小時至

食材熟透。

C 加入鹽，攪拌片刻至入味，盛出煮好

的湯，裝入碗中即可。

原料 2人份

核桃花生木瓜排骨湯

烹飪時間183分鐘；口味鮮

015

獼猴桃三文魚炒飯

烹飪時間20分鐘；口味清淡

冷米飯170克，去皮獼猴

桃130克，三文魚90克，

蛋液65克，蔥花少許

調料

鹽、雞粉各2克，白胡椒

粉3克，料酒、生抽各5

毫升，食用油適量

A 洗凈的獼猴桃切??；洗好的三文魚去皮，切丁。

B 取一碗，放入三文魚，加入1克鹽、白胡椒粉、料

酒，拌勻，腌漬15分鐘，備用。

C 用油起鍋，放入三文魚，炒香，倒入米飯，炒

散，倒入蛋液，炒勻。

D 加入生抽、1克鹽、雞粉，炒入味，倒入獼猴桃、

蔥花，炒勻即可。

三文魚含有不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、膽固醇、磷、鉀、鈉、鎂等營養(yǎng)成分，

具有降低血脂、促進生長發(fā)育等功效。 小叮嚀

原料 3人份 做法

016

水發(fā)大米150克，金針菇

50克，三文魚50克，蔥

花、枸杞各少許

調料

鹽3克，生抽適量

A 洗凈的金針菇切去根部，切成小段；洗好的三文

魚切丁。

B 將三文魚放入碗中，加入鹽，拌勻，腌漬片刻。

C 取一碗，倒入大米，注入適量清水，加入生抽、

魚肉，拌勻，放入金針菇，拌勻。

D 蒸鍋中注清水燒開，放上碗，中火蒸40分鐘至

熟，取出蒸好的飯，撒上蔥花，放上枸杞即可。

金針菇含有膳食纖維、蛋白質和多種維生素、礦物質，搭配三文魚食用，具有益智開

竅、促進發(fā)育等功效。 小叮嚀

原料 2人份 做法

三文魚蒸飯

烹飪時間42分鐘；口味清淡

017

火腿炒雞蛋

烹飪時間4分鐘；口味鮮

雞蛋80克，火腿腸75克，

黃油8克，西藍花20克

調料

鹽1克

A 火腿腸去包裝，切片，切條，改切成??；洗凈的

西藍花切成小塊。

B 取一碗，打入雞蛋，加入鹽，將雞蛋打散成蛋液。

C 鍋置火上，放入適量黃油，燒至熔化，倒入蛋

液，炒勻。

D 放入切好的西藍花，炒約2分鐘至熟；倒入火腿

丁，翻炒1分鐘至香氣飄出；關火后盛出炒好的菜

肴，裝盤即可。

雞蛋含有蛋白質及鋅、鉀、鎂、鈉等微量元素，還含有人體必需的八種氨基酸，具有增

強體質、益氣補虛、健腦益智等多種功效。 小叮嚀

原料 3人份 做法

018

雞蛋2個，牛奶250毫

升，提子、哈密瓜各適量

調料

白糖少許

A 把雞蛋打入碗中調勻；將洗凈的提子對半切開；

用挖勺將哈密瓜挖成小球狀，裝入盤中，待用。

B 把白糖倒入牛奶中，攪勻，再加入蛋液中攪勻。

C 取出電飯鍋，倒入適量清水，放上蒸籠，放入調

好的牛奶蛋液，選定“蒸煮”功能，蒸20分鐘。

D 取出蒸好的菜肴，放上切好的提子和挖好的哈密

瓜即可。

牛奶含有豐富蛋白質、鈣、鉀、鎂、鈉等營養(yǎng)成分，具有增強體質、益氣補虛、健腦益

智、延緩衰老等功效。 小叮嚀

原料 2人份 做法

烹飪時間22分鐘；口味甜

牛奶蒸雞蛋

019

蠶豆30克，芝麻糊60克，酸奶80毫升，牛

奶50毫升

調料

黑糖10克

做法

A 沸水鍋中倒入洗凈的蠶豆，煮約5分鐘

至其斷生，撈出蠶豆，裝碟放涼。

B 將放涼的蠶豆對半切開，去皮，倒入

榨汁機中，倒入酸奶、牛奶、芝麻

糊、黑糖。

C 蓋上蓋，啟動榨汁機，榨約30秒成奶

昔，斷電后揭開蓋，將奶昔倒入杯中

即可。

原料 2人份

蠶豆芝麻奶昔

烹飪時間6分鐘；口味淡

水發(fā)黃豆50克，核桃仁、黑芝麻各15克

調料

白糖10克

做法

A 將已浸泡8小時的黃豆倒入碗中，加入

適量清水洗凈，倒入濾網，瀝干水分。

B 把洗好的黃豆、黑芝麻、核桃仁倒入

豆?jié){機中，注入適量清水，蓋上豆?jié){

機機頭，選擇“五谷”程序，再選擇

“開始”鍵，開始打漿。

C 待豆?jié){機運轉約15分鐘，即成豆?jié){，

把煮好的豆?jié){倒入濾網，濾取豆?jié){，

倒入杯中，加入白糖拌勻，撇去浮沫

即可。

原料 2人份

核桃黑芝麻豆?jié){

烹飪時間16分鐘；口味甜

020

木耳含有蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、B族維生素等營養(yǎng)成

分，具有預防缺鐵性貧血、促進大腦發(fā)育等作用。 小叮嚀

A 取空碗，放入泡好的木耳，倒入洗凈的百合、枸杞。

B 淋入芝麻油，加入鹽，攪拌均勻，將拌好的食材裝盤。

C 備好已注清水燒開的電蒸鍋，放入食材，加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟。

D 揭蓋，取出蒸好的枸杞百合蒸木耳即可。

做法

百合50克 ，枸杞5克，

水發(fā)木耳100克

調料

鹽1克，芝麻油適量

原料 2人份

枸杞百合蒸木耳

烹飪時間

6分鐘；口味淡

021

去皮獼猴桃100克，蠶豆50克，酸奶100

毫升

調料

杏仁粉30克，蜂蜜20毫升

做法

A 洗凈去皮的獼猴桃切成塊狀；鍋中注清

水燒開，倒入蠶豆，汆煮斷生，撈出，

瀝干水分，放入涼水，去除表皮。

B 備好榨汁機，倒入獼猴桃塊、去皮蠶

豆，倒入杏仁粉、酸奶，倒入適量涼

開水，調轉旋鈕至1擋，榨取杏仁奶。

C 將榨好的杏仁奶倒入杯中，淋上備好

的蜂蜜即可飲用。

原料 2人份

蠶豆獼猴桃杏仁奶

烹飪時間3分鐘；口味甜

半歲至一歲半的寶寶的天生免疫力逐漸耗盡；以后需要寶

寶自身獲得免疫力，直到三歲，寶寶所獲得的免疫力達到

成人的90%。因此，半歲至三歲的寶寶免疫力最脆弱。

飲食建議

建議父母給寶寶的日常飲食一定要做到食物多樣化，多吃

新鮮蔬菜和水果，來補充維生素C，如獼猴桃、橙子等。

常吃魚、禽、蛋、瘦肉以及每天飲奶。常吃大豆及其制

品，可以增加優(yōu)質蛋白的攝入量。

最佳搭配

獼猴桃+杏仁=潤肺止咳、增強免疫力

西紅柿+黃瓜=生津止渴、增強免疫力

檸檬+蜂蜜=開胃消食、滋陰潤燥

紫甘藍+海蜇=補充維生素C、祛斑美白

增強免疫力

022

推薦食譜

開心果仁55克，黃瓜90

克，西紅柿70克

調料

鹽2克，橄欖油適量

A 將洗凈的黃瓜去除瓜瓤，切段；洗好的西紅柿切

開，再切小瓣。

B 煎鍋置火上，淋入少許橄欖油，大火燒熱，倒入

黃瓜段，炒勻炒透。

C 放入西紅柿翻炒一會兒，至其變軟，加入鹽，炒

勻調味，再撒上開心果仁。

D 用中火翻炒一會兒，至食材入味即可。

開心果仁有較好的滋補作用，含有維生素A、葉酸、煙酸、泛酸、鐵、磷、鉀、鈉、鈣

等多種礦物質，具有抗衰老、增強免疫力等作用。 小叮嚀

原料 2人份 做法

烹飪時間1分30秒；口味清淡

開心果西紅柿炒黃瓜

023

西紅柿飯卷

烹飪時間3分30秒；口味鮮

冷米飯400克，西紅柿

200克，鴨蛋40克，玉米

粒30克，胡蘿卜30克，

洋蔥25克，蔥花少許

調料

白酒10毫升，鹽、雞

粉、食用油各適量

A 洗凈去皮的胡蘿卜切成粒；處理好的洋蔥切粒；洗凈

的西紅柿切瓣，去皮切丁。

B 玉米粒焯水斷生；取碗，倒入蔥花，打入鴨蛋，加

鹽、白酒，攪勻打散，待用。

C 起油鍋，倒入洋蔥、胡蘿卜、玉米、西紅柿，炒勻，

加鹽、雞粉，炒勻調味，倒入冷米飯翻炒勻，盛出。

D 煎鍋注油燒熱，倒入鴨蛋液，煎成蛋餅，盛出，鋪上

炒好的米飯，卷成卷，切成小段，裝入盤中，裝飾一

下即可。

西紅柿含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素、維生素等成分，具有開胃消食、生津止

渴、預防感冒等功效。 小叮嚀

原料 3人份 做法

024

橘子2個，去皮熟紅薯50克，肉桂粉少許

做法

A 紅薯切塊；橘子剝皮，去筋，剝成小

瓣，待用。

B 將紅薯塊倒入榨汁機中，放入橘子

瓣，注入80毫升的涼開水。

C 蓋上蓋，啟動榨汁機，榨約15秒成蔬

果汁，斷電后揭開蓋，將蔬果汁倒入

杯中，放上肉桂粉即可。

原料 2人份

橘子紅薯汁

烹飪時間2分鐘；口味酸

西紅柿150克，檸檬20克，紅茶100毫升

調料

蜂蜜20毫升

做法

A 檸檬去皮，去核，切塊；西紅柿切

瓣，去皮，切塊；紅茶過濾出茶水，

待用。

B 將西紅柿塊和檸檬塊倒入榨汁機中，

加入紅茶，蓋上蓋，啟動榨汁機，榨

約15秒成蔬果茶。

C 斷電后揭開蓋，將蔬果茶倒入杯中，

淋上蜂蜜即可。

原料 2人份

西紅柿檸檬蜜茶

烹飪時間2分鐘；口味甜

025

紫甘藍拌海蜇絲

烹飪時間2分鐘；口味清淡

紫甘藍160克，白菜

160克，水發(fā)海蜇絲30

克，香菜20克，蒜末

少許

調料

鹽2克，雞粉2克，

白糖3克，芝麻油8毫

升，陳醋10毫升

A 洗凈的白菜切細絲；洗好的紫甘藍切細絲；洗凈的香菜

切成碎末。

B 鍋中注清水燒開，加入1克鹽，倒入海蜇絲，煮約1分鐘，

撈出；倒入白菜、紫甘藍，煮約半分鐘，撈出。

C 取一個大碗，倒入白菜、紫甘藍，加入1克鹽、雞粉、白

糖，淋入芝麻油、陳醋，撒上蒜末、香菜，攪拌均勻。

D 倒入海蜇絲，攪拌均勻，至其入味，將拌好的食材裝入

盤中即可。

紫甘藍含有維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有增強免疫

力、促進消化、美容益膚等功效。 小叮嚀

原料 2人份 做法

026

橙子1個，獼猴桃肉35

克，圣女果50克，酸奶

30毫升

A 將備好的獼猴桃肉切小塊；洗好的圣女果對半切開。

B 洗凈的橙子切去頭尾，用雕刻刀從中間分成兩半，取

出果肉，制成橙盅，再把果肉改切小塊，待用。

C 取一大碗，倒入圣女果，放入橙子肉塊，撒上獼猴桃

肉，快速攪拌至食材混合均勻。

D 另取一盤，放上做好的橙盅，擺整齊，再盛入拌好的

材料，澆上酸奶即可。

獼猴桃含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、葡萄酸、果糖、檸檬酸、單寧、果膠、鈣、鉀、

硒、鋅、鍺等營養(yǎng)元素，具有穩(wěn)定情緒、幫助消化等作用。 小叮嚀

原料 2人份 做法

烹飪時間1分30秒；口味甜

橙盅酸奶水果沙拉

027

南瓜200克，橙子120克

調料

冰糖適量

做法

A 洗凈去皮的南瓜切成片；洗好的橙子

切去頭尾，切開，切取果肉，剁碎。

B 蒸鍋上火燒開，放入南瓜片，燒開后

用中火蒸至南瓜軟爛，取出放涼，放

入碗中，搗成泥狀，待用。

C 鍋中注清水燒開，倒入冰糖，煮至熔

化，倒入南瓜泥，快速攪散，倒入橙

子肉，攪拌勻，用大火煮1分鐘，撇去

浮沫即可。

原料 2人份

橙子南瓜羹

烹飪時間2分鐘；口味清淡

豬頭肉400克，干辣椒20克，花椒15克，

八角、桂皮、姜片、香蔥各少許

調料

黃豆醬30克，生抽5毫升，鹽3克，老抽3

毫升，食用油適量

做法

A 豬頭肉入沸水鍋汆煮去味，撈出。

B 熱鍋注油燒熱，倒入八角、桂皮、干

辣椒、花椒、黃豆醬，翻炒片刻，注

入清水，加入生抽、鹽，攪勻。

C 倒入姜片、香蔥、豬頭肉，淋入老抽，

燒開后轉中火煮1小時至熟透，撈出。

D 裝入碗中放涼，切薄片，放入擺有黃瓜

片做裝飾的盤中，澆上鍋中湯汁即可。

原料 3人份

東北家常醬豬頭肉

烹飪時間62分鐘；口味鮮

028

冬瓜含有維生素B1、煙酸、膳食纖維、蛋白質、礦物質等成分，具有利尿消腫、排毒

瘦身、增強免疫力等功效。 小叮嚀

A 將泡發(fā)好的木耳切成細絲；洗凈去皮的胡蘿卜切成片，再切成絲；午餐肉切成片，再

切成絲；洗凈去皮的冬瓜切成薄片。

B 鍋中注清水燒開，倒入冬瓜片煮斷生，撈出，鋪在盤中，放上午餐肉、木耳、胡蘿

卜，卷起，定型制成卷。

C 蒸鍋上火燒開，放入冬瓜卷，大火蒸10分鐘至熟，取出待用。

D 熱鍋注清水燒開，加鹽、雞粉、水淀粉、食用油拌勻，淋在冬瓜卷上，撒上蔥花即可。

做法

冬瓜400克，水發(fā)木耳

90克，午餐肉200克，

胡蘿卜200克，蔥花少許

調料

雞粉2克，水淀粉4毫

升，食用油、鹽各適量

原料 3人份

蒸冬瓜肉卷

烹飪時間12分鐘；口味鮮

029

木瓜1個，牛奶80毫升

調料

白糖60克

做法

A 木瓜選一側作為底座，切平整，另一

側切開一個蓋子。

B 用勺子將木瓜瓤挖掉，制成木瓜盅，

把牛奶倒入木瓜盅內，放入白糖，蓋

上蓋子，制成生坯。

C 把生坯放入燒開的蒸鍋，大火燉15分

鐘，把做好的木瓜燉奶取出即可。

原料 2人份

木瓜燉奶

烹飪時間17分鐘；口味甜

充足的營養(yǎng)是保證小兒正常生長發(fā)育、身心健康的物質基

礎。兒童期對營養(yǎng)物質的需要高于成人，這是因為攝入的

營養(yǎng)物質既要供應生長發(fā)育又要保證每日的活動需要。

飲食建議

蛋白質是兒童生長發(fā)育的重要物質基礎，優(yōu)質蛋白質的食

物來源包括動物性食品和豆類及其制品。鵪鶉蛋含有豐富

的磷脂類物質，處在生長發(fā)育期的兒童，每餐可添加一個

鵪鶉蛋。此外，酸奶有助于兒童腦及神經系統的發(fā)育。

最佳搭配

木瓜+牛奶=增強免疫力、促進發(fā)育

豆腐+雞蛋=健骨益智、增強免疫力

蝦皮+老虎菜=開胃消食、補充鈣質

牛肉+草菇=強壯身體、健脾和胃

促進發(fā)育

030

推薦食譜

脆皮豆腐80克，豆瓣醬

10克，青椒25克，紅椒

50克，蒜苗段、姜片、

蔥段、蒜末各少許

調料

雞粉2克，生抽4毫升，

水淀粉4毫升，食用油

適量

A 將脆皮豆腐切小塊；洗凈的青椒、紅椒切開，去

籽，再切成小塊，備用。

B 熱鍋注油，倒入姜片、蒜苗梗、蒜末、蔥段，爆

香，放入豆瓣醬，快速翻炒均勻。

C 倒入脆皮豆腐，翻炒一會兒，倒入蒜苗葉、青

椒、紅椒，加入雞粉、生抽，翻炒勻。

D 倒入水淀粉，續(xù)炒一會兒，使食材更入味即可。

脆皮豆腐含有蛋白質、維生素B1、維生素B6、葉酸、鈣、鋅、磷等營養(yǎng)成分，具有清

熱解毒、開胃消食、促進發(fā)育等功效。 小叮嚀

原料 2人份 做法

豆瓣醬炒脆皮豆腐

烹飪時間2分鐘；口味清淡

031

家常香煎豆腐

烹飪時間4分鐘；口味辣

豆腐240克，熟白芝麻

20克，辣椒粉12克，蒜

末、蔥花各少許

調料

鹽3克，雞粉2克，白糖

少許，芝麻油、食用油

各適量

A 將洗凈的豆腐切厚片。

B 用油起鍋，放入豆腐片，煎出香味，翻轉豆腐

片，煎兩面焦黃，撒上蒜末，爆香。

C 撒上鹽，拌勻，放入辣椒粉，略煎一會兒，注入

少許清水，大火煮沸，加入雞粉、白糖，撒上蔥

花、熟白芝麻。

D 滴上芝麻油，再煎煮一會兒，至食材熟透，盛入

盤中，擺好盤即可。

豆腐含有維生素B1、維生素B6、煙酸以及鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷等營養(yǎng)成分，

具有降血壓、降血脂、降膽固醇、益壽延年等功效。 小叮嚀

原料 2人份 做法

032

桂圓肉80克，桑葚30克

調料

牛奶120毫升

做法

A 砂鍋中注入少許清水燒開。

B 倒入桂圓肉、桑葚，加入牛奶，拌

勻，用中火煮至沸。

C 關火后盛出煮好的桂圓桑葚奶即可。

原料 2人份

桂圓桑葚奶

烹飪時間3分鐘；口味甜

基圍蝦450克，紅酒200毫升，蒜末、姜

片、蔥段各少許

調料

鹽2克，白糖少許，番茄醬、食用油各適量

做法

A 洗凈的基圍蝦剪去頭尾及蝦腳；用油起

鍋，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆香。

B 倒入基圍蝦炒勻，加入番茄醬，炒勻炒

香，倒入紅酒，炒勻，至蝦身彎曲。

C 加入少許白糖、鹽，拌勻調味，燒開

后用小火煮約10分鐘，至食材入味。

D 用中火翻炒一會兒，至湯汁收濃，盛

出炒好的菜肴，裝入盤中即成。

原料 3人份

紅酒茄汁蝦

烹飪時間12分30秒；口味鮮

033

蝦皮老虎菜

烹飪時間1分30秒；口味鮮

香菜50克，大蔥60克，

青椒70克，紅椒40克，

蝦皮30克

調料

鹽2克，雞粉2克，白糖3

克，白醋4毫升，芝麻油

3毫升

A 洗好的香菜切段；處理好的大蔥對切開，斜刀切

成絲。

B 洗凈的青椒、紅椒切開，去籽，切成絲。

C 取一個碗，放入青椒、大蔥、香菜、紅椒，加入

鹽、白糖、白醋、芝麻油、雞粉，拌勻。

D 倒入洗好的蝦皮，攪拌勻，將拌好的菜肴裝入盤

中即可。

小叮嚀 青椒含有辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進發(fā)育。

原料 2人份 做法

034

排骨段300克，紅薯120

克，水發(fā)香菇20克，蔥

段、姜片、枸杞各少許

調料

鹽、雞粉各2克，胡椒粉

少許，老抽2毫升，料酒

3毫升，生抽5毫升，花

椒油適量

A 將去皮洗凈的紅薯切小塊；取一大碗，倒入洗凈

的排骨段，撒上姜片、蔥段和枸杞。

B 碗中加鹽、雞粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、

花椒油，拌勻，腌漬約20分鐘，待用。

C 另取一蒸碗，依次放入姜片、蔥段、枸杞、洗凈

的香菇、排骨段、紅薯塊。

D 蒸鍋上火燒開，放入蒸碗，用大火蒸至食材熟

透，取出蒸碗，稍微冷卻后倒扣在盤中，再取下

蒸碗，擺好盤即可。

紅薯含有蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、糖類以及鐵、鋅、鎂、銅等多種礦物質，具有

提高免疫力、促進發(fā)育等功效。 小叮嚀

原料 3人份 做法

烹飪時間58分鐘；口味清淡

紅薯蒸排骨

035

孜然鹵香排骨

烹飪時間37分鐘；口味咸

排骨段400克，青椒片20

克，紅椒片25克，姜塊30

克，蒜末15克，香葉、桂

皮、八角、香菜末各少許

調料

鹽2克，雞粉3克，孜然粉4

克，料酒、生抽、老抽、食

用油各適量

A 鍋中注清水燒開，倒入排骨段，汆煮片刻，撈

出，瀝干水分，裝入盤中。

B 用油起鍋，放入香葉、桂皮、八角、姜塊，炒

勻，倒入排骨段，炒勻，加入料酒、生抽。

C 注入適量清水，加老抽、鹽，拌勻，大火燒開后

轉小火煮至食材熟透。

D 倒入青椒片、紅椒片，加入雞粉、孜然粉，炒

勻，倒入蒜末、香菜末，炒勻，挑出香料及姜

塊，將炒好的菜肴裝入盤中即可。

排骨含有鉀、磷、鈉、鎂、膽固醇、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E及煙酸等營養(yǎng)

成分，具有增強免疫力、促進骨骼生長等功效。 小叮嚀

原料 3人份 做法

036

草菇300克，牛肉200

克，洋蔥40克，紅彩椒

30克，姜片少許

調料

鹽2克，雞粉、胡椒粉各

1克，蠔油5克，生抽、

料酒、水淀粉各5毫升，

食用油適量

A 洗凈的洋蔥切塊；洗好的紅彩椒去籽，切塊；洗凈的

草菇切十字花刀，第二刀切開。

B 洗好的牛肉切片，加食用油、1克鹽、料酒、胡椒

粉、2毫升水淀粉，腌漬入味。

C 沸水鍋中倒入草菇，汆煮斷生，撈出；再倒入牛肉，

汆煮一會兒，撈出。

D 油爆姜片，放入洋蔥、紅彩椒、牛肉、草菇，加入

生抽、蠔油，炒熟，注入清水，拌勻，加1克鹽、雞

粉、3毫升水淀粉，翻炒約1分鐘至收汁即可。

牛肉含有脂肪、B族維生素及多種氨基酸和礦物質等營養(yǎng)元素，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾

胃、強健筋骨等功效。 小叮嚀

原料 3人份 做法

草菇炒牛肉

烹飪時間4分鐘；口味鮮

037

橙汁100毫升，芒果40克，藍莓70克，酸

奶50毫升

做法

A 芒果取出果肉，切成小塊，待用。

B 備好榨汁機，倒入芒果塊、藍莓，再

倒入備好的酸奶、橙汁。

C 蓋上蓋，調轉旋鈕至1擋，榨取奶

昔，打開蓋，將榨好的奶昔倒入杯

中即可。

原料 2人份

柳橙芒果藍莓奶昔

烹飪時間2分鐘；口味甜

經?？吹讲簧賰和瘏捠?、挑食，甚至家長追著寶寶喂食的

現象，其原因或由于寶寶的飲食習慣不好，或因為寶寶的

胃口不佳。長期如此，對寶寶的成長發(fā)育不利。

飲食建議

很多寶寶不愛吃青菜，父母可以把青菜做成可愛的小動

物形狀。食物越來越精細會嬌慣寶寶的胃，使腸胃蠕動

變慢，影響寶寶的咀嚼能力和牙的生長，使牙齒變得脆

弱。偶爾吃玉米粥、黑米粥，各種豆類堅果都不錯。

最佳搭配

山藥+肉末=健脾和胃、促進發(fā)育

胡蘿卜+獼猴桃=開胃消食、增強免疫力

鴨胗+洋蔥=刺激食欲、健脾開胃

山楂+麥芽=消食開胃、益氣健脾

開胃消食

038

推薦食譜

去皮山藥150克，肉末

100克，白菜150克，剁

椒18克，蔥花5克，姜末

5克，豆豉5克

調料

鹽3克，胡椒粉1克，料

酒10毫升，橄欖油適量

A 山藥斜刀切片；將洗凈的白菜葉鋪在盤子底部，

放上山藥片。

B 肉末中倒入姜末，加入鹽、料酒、胡椒粉，攪拌

均勻，鋪在白菜和山藥上，放上剁椒。

C 取出已燒開上汽的電蒸鍋，放入食材，調好時間

旋鈕，蒸20分鐘至熟，取出蒸好的食材。

D 用油起鍋，倒入豆豉，炸約1分鐘至香味飄出，淋

在蒸好的食材上，撒上蔥花即可。

山藥具有健脾補肺、和胃固腎、強筋壯骨等功效，對脾胃虛弱、倦怠無力、消渴尿頻等

病癥有很好的食療作用。 小叮嚀

原料 2人份 做法

烹飪時間23分鐘；口味香

豉椒肉末蒸山藥

039

麻婆山藥

烹飪時間7分30秒；口味辣

山藥160克，紅尖椒10

克，豬肉末50克，姜

片、蒜末各少許

調料

豆瓣醬15克，雞粉少

許，料酒4毫升，水淀

粉、花椒油、食用油各

適量

A 將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗凈的山藥切滾刀塊。

B 用油起鍋，倒入豬肉末，炒轉色，撒上姜片、蒜末，

炒出香味，加入豆瓣醬，炒勻。

C 倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透，淋入料酒，翻

炒一會兒，注入清水煮沸，淋上適量花椒油。

D 加入雞粉，煮至食材熟軟，用水淀粉勾芡，至材料入

味即可。

山藥含有皂苷、膽堿、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補中益

氣、健脾和胃等作用。 小叮嚀

原料 2人份 做法

040

蘋果100克，橘子肉65克

做法

A 橘子肉切小塊；洗凈的蘋果切開，取

果肉，切小塊，備用。

B 取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，倒入

蘋果、橘子肉，注入適量礦泉水。

C 蓋上蓋，選擇“榨汁”功能，榨取果

汁，斷電后揭開蓋，倒出果汁，裝入

杯中即可。

原料 2人份

蘋果橘子汁

烹飪時間2分鐘；口味甜

胡蘿卜100克，獼猴桃80克

做法

A 洗凈去皮的胡蘿卜切小塊；洗凈去皮

的獼猴桃切成小塊。

B 備好榨汁機，倒入胡蘿卜塊、涼開

水，蓋上蓋，調轉旋鈕至1擋，榨取胡

蘿卜汁，打開蓋，濾入碗中。

C 再將獼猴桃塊倒入榨汁機，倒入少許

涼開水，蓋上蓋，調轉旋鈕至1擋，榨

取獼猴桃汁。

D 將胡蘿卜汁倒入杯中，再倒入獼猴桃

汁即可。

原料 2人份

胡蘿卜獼猴桃汁

烹飪時間2分鐘；口味甜

041