小組成員： 霍雨佳、王興妹、張小敬、柳俊霞、王倩倩、張婷婷

蘭州的民俗與文化

Folk customs and culture of Lanzhou

目錄

蘭州簡介

01

風土人情

02

03 美食風味

旅游名片

04

蘭 州 簡 介

Introduction of lanzhou

01

01 蘭州簡介

蘭州市，簡稱“蘭”或“皋”

，古稱金

城，是甘肅省省會，國務(wù)院批復確定的中

國西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和綜合交通樞

紐，西部地區(qū)重要的中心城市之一，絲綢

之路經(jīng)濟帶的核心節(jié)點城市，中國人民解

放軍西部戰(zhàn)區(qū)陸軍機關(guān)駐地，也是新亞歐

大陸橋中國段五大中心城市之一，享有

“絲路重鎮(zhèn)”

、

“黃河明珠”

、

“西部夏

宮”

、

“水車之都”

、

“瓜果名城”等美

譽。

01 蘭州簡介

蘭州地處中國陸域版圖的幾何中心，現(xiàn)轄城關(guān)、七里

河、西固、安寧、紅古5區(qū)和永登、榆中、皋蘭3縣，現(xiàn)有

1個國家級新區(qū)——蘭州新區(qū)，以及蘭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開

發(fā)區(qū)、蘭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)2個國家級開發(fā)區(qū)，地域總面

積1.31萬平方公里，市區(qū)面積1631.6平方公里。全市常住

人口達到438.43萬人，比2020年末增加1.25萬人。

蘭州位于東經(jīng)102°36′～104°35′

、北緯35°34′～

37°00′

，地處青藏高原向黃土高原過渡地帶，城區(qū)海拔

約1520米，在大西北處于“座中六聯(lián)”的獨特位置，區(qū)域

優(yōu)勢明顯。 蘭州屬溫帶大陸性氣候。年平均氣溫10.3℃。

夏無酷暑，冬無嚴寒，是著名的避暑勝地。年平均日照時

數(shù)為2374小時，無霜期為172天，年平均降水量為300毫米

左右。

蘭 州 風 土 人 情

02

Lanzhou local conditions and customs

方言俚語 結(jié)婚習俗

風土人情

節(jié)日習俗

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01 方言俚語

01 方言俚語

02 結(jié)婚習俗

舊時訂婚講究門當戶對。男女歡方不見面，全憑

媒妁之言，父母之命。一般男方托媒人尋訪合適的

女子，問其生辰八字，若于男方合婚，提單瓶酒去

女家說親。女家若同意，將酒瓶打開喝酒。如果不

同意，不開瓶口并將酒瓶退回。

訂婚

02 結(jié)婚習俗下彩訂婚后，男方逢年過節(jié)和平時都可去女家。每去一次，必帶一份薄禮。在結(jié)婚前一年或幾個月要下彩禮，俗叫“下酒”。男方備好衣物、禮錢、酒肉等，請介紹人同去女方家，女方設(shè)席款待，規(guī)模要比訂婚時豐盛。

02 結(jié)婚習俗

結(jié)婚

男女兩家根據(jù)雙方生辰八字擇

日舉行婚禮。男家俗叫“娶媳

婦”

，女家俗稱“嫁丫頭”

，出

嫁日稱“催妝”

。女方家親友恭

喜俗稱“添箱”

，多送首飾、衣

物、器皿、錢等。女方家設(shè)宴招

待比較簡單，擇選摯親若干人隨

姑娘去男方家做客，稱“西客

爺”

。給姑娘陪嫁妝，據(jù)家境而

異。

03 端午節(jié)——插柳和吃甜醅

這一天插楊柳是蘭州人獨特的

民俗。過去蘭州市郊區(qū)的西固、

紅古和永登等區(qū)縣的廣大農(nóng)村，

過端午節(jié)時，家家戶戶都要在自

己的家門和房檐上插上楊柳以紀

念和慶祝，同時還有吃甜醅子的

習俗。

03 春節(jié)——太平鼓舞表演

蘭州的“太平鼓舞”

，由男子集體表演，氣勢磅礴，鼓聲如雷。

如此龐然大鼓，表演者揮舞自如，還要表演“鷂子翻身”等名目，

特別是“彎弓射雁”的舞姿，演員一手托鼓騰空而起，另一手同

時在空中擊鼓，給人以振奮和鼓舞。

社火是春節(jié)群眾文化最活躍的

一種形式，鐵芯子是最顯眼的藝

術(shù)。一臺鐵芯子是一個戲劇故事

的經(jīng)典部分，獨特的造型，令觀

眾看了回味無窮。不僅帶來了異

地的文化，它的借鑒發(fā)展還為蘭

州地方文化增添了新的內(nèi)容，反

映了中華民族各地域文化的交流

與創(chuàng)新。被列入甘肅省第二批非

物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

03 十五——社火

蘭 州 風 味 美 食

蘭州，不止有牛肉面~ 03

蘭州牛肉面 01

蘭州牛肉面始于嘉慶年間，系陳維精首創(chuàng)，在二百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽

金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。蘭州牛肉面講究一清(湯

清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面

條根據(jù)粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)

場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的

辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經(jīng)濟實惠的家常便飯。

千層牛肉餅 02

千層牛肉餅是一道美味可口的

名點，屬于陜西菜。后傳入蘭州，

成為蘭州的一道風味美食。

1

經(jīng)過時代的變遷，后來的烹飪

大師們在繼承祖先配方和制作工藝

的基礎(chǔ)上，又有不少創(chuàng)新和突破。

牛肉餅如今真是蘭州街頭一種再普

通不過的小吃，多見于早餐攤點。

2

釀皮子 03

釀皮子是一種獨

特的面食，既可作為主

食，也可作為零食，清

涼可口，開胃解暑。

釀皮子雖然它習

慣上被稱為“陜西小

吃”

，但蘭州的釀皮

卻以其獨到的制作工

藝和風味，在西北釀

皮子中獨樹一幟。

釀皮子色澤晶瑩黃亮，半透

明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。

入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌

可口，是一種大眾化的清涼面食。

甜醅子 04

甜醅子是蘭州的特色小

吃之一，用燕麥或青稞制作。

甜醅子具有醇香、清涼、甘甜

的特點。吃時散發(fā)出陣陣的酒香。

夏天吃它能清心提神，去除倦意；

冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

牛奶雞蛋醪糟 05

牛奶雞蛋醪糟是金城蘭州

比較流行的美食，最先食用牛

奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，

后傳入蘭州。它是用牛奶、雞

蛋、醪糟一起煮制而成的。這

種醪糟營養(yǎng)豐富 容易消化吸

收、有助消化及增進食欲的功

能，是最“接近完美的食品”。

燒鍋子是一種漢族面食小吃，屬于甘肅

永登地區(qū)農(nóng)家經(jīng)常食用的干糧之一，形如重

瓣蓮花，好看好吃，味道更為醇香濃郁。其

獨特的風味，備受人們歡迎。

永登燒鍋子 06

旅 游 名 片

04

Tourism business card

中山橋 01

中山橋

位于甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)

是一座跨黃河鐵橋

建于清光緒三十三年(1907年)

初名\"蘭州黃河鐵橋\"

后改稱\"中山橋\"

有“天下黃河第一橋”之稱

五泉山 02五泉山公園，位于蘭州城南皋蘭山北麓，由蘭州近代名儒劉爾炘先生依五泉山山形地貌水系，修葺原有破敗建筑，增修擴建一些廊亭殿宇，豐富一些古建筑文教功能，并撰題大量楹聯(lián)，配以花木池園而成。凝聚中華圣賢精神信仰，以期啟發(fā)世人覺悟。公園于1919年至1924年營建而成，為甘肅第一名園。

黃河母親 03黃河母親 \" 雕塑，位于蘭州市黃河南岸的濱河路中段、小西湖公園北側(cè)，是目前全國諸多表現(xiàn)中華民族的母親河，是 黃河的雕塑藝術(shù)品中最漂亮的一尊。具有很高的藝術(shù)價值，在全國首屆城市雕塑方案評比中曾獲優(yōu)秀獎。雕塑由甘肅著名的雕塑家何鄂女士創(chuàng)作，長6米，寬2.2米，高2.6米，總重40余噸，整體造型是一位神態(tài)嫻雅的母親側(cè)臥黃河岸邊，看護著懷抱中游泳的幼兒的情景。分別象征了哺育中華民族生生不息、不屈不撓的黃河母親，和快樂幸福、茁壯成長的華夏子孫。黃河母親秀發(fā)飄拂，神態(tài)慈祥，身軀頎長勻稱，曲線優(yōu)美，微微含笑，抬頭微曲右臂，仰臥于波濤之上，右側(cè)依偎著一裸身男嬰，頭微左顧，舉首憨笑，顯得頑皮可愛。該雕塑構(gòu)圖簡潔，寓意深刻，反映了蘭州悠遠的歷史文化。

省博物館 04

甘肅省博物館，位于甘肅

省蘭州市七里河區(qū)西津西路3號，

總面積43000萬平方米，是一所

綜合性博物館，始建于1939年。

截至2022年，甘肅省博物

館館藏各類歷史文物、自然標

本8萬余件(組)，匯集了甘肅從

遠古時期到近現(xiàn)代的大量文化

珍寶。

省科技館 05

甘肅科技館以“體驗科學、感悟創(chuàng)新、

和諧發(fā)展”為展示主題，展館由序廳、中庭、

常設(shè)展廳、臨時展廳、巨幕/4D二合一影院、球

幕影院及科學實踐與體驗中心、學術(shù)報告廳等

功能分區(qū)，400余件（套）展教品構(gòu)成。其中常

設(shè)展廳包括甘肅特色展廳、智慧樂園展廳、科

技與生活展廳、啟迪與探索展廳。展館內(nèi)容涉

及生命科學、信息技術(shù)、基礎(chǔ)科學、宇航科技

等多個學科領(lǐng)域。展廳陳設(shè)注重科技性、教育

性、參與性和趣味性，采用聲光電等現(xiàn)代高科

技手段，揭示自然奧秘，展現(xiàn)科技魅力。

省科技館 05

敦煌藝術(shù)館 06

敦煌藝術(shù)館位于蘭州市城關(guān)區(qū)

南濱河東路522號。

館藏豐富，主要以敦煌壁畫、

雕塑為主，同時收藏和展示敦煌本

土繪畫藝術(shù)優(yōu)秀作品，兼顧敦煌壁

畫藝術(shù)和中國其他藝術(shù)作品的收藏

研究，以期推動敦煌藝術(shù)的繁榮與

發(fā)展。

敦煌藝術(shù)館 06

蘭州老街 07

蘭州老街是甘肅省打造城市文化品牌的

重大工程之一，項目以國家5A級旅游文化景

區(qū)標準傾力打造，位于蘭州市金融貿(mào)易中心、

城市新中心七里河馬灘片區(qū)，南鄰城市中央

大道西津西路，位于地鐵1號線馬灘站。ALL

PARK項目全長800米，是仿古精致低密度建筑，

縱橫交織的廣場空間，為呈現(xiàn)不同的城市脈

搏，引入潮流業(yè)態(tài)組合，國際大都會的休閑

品位、跨界對撞的國潮品牌、林立的精致餐

廳、時尚藝術(shù)及商業(yè)交融的獨特氛圍，暢享

都市中心的街區(qū)。

謝謝觀看！