2023年第44卷第20期

(總第689期)

(1980年創(chuàng)刊)

主管單位　遼寧省工業(yè)和信息化委員會

主辦單位　遼寧省農(nóng)牧業(yè)機(jī)械研究所

編輯出版　飼料工業(yè)雜志社

社 長　牛 軍

副 社 長　沈桂宇

地址　遼寧省沈陽市沈北新區(qū)蒲河大道888號

西五區(qū)20號（20號）

郵編　110136

網(wǎng)上投稿　www.feedindustry.com.cn

飼料工業(yè)網(wǎng)　www.3dfeed.cn

編委會

顧 問 委 員　李德發(fā) 印遇龍

主 任 委 員　麥康森

副主任委員　計 成

編 委 委 員　王 恬 王衛(wèi)國 王紅英 牛 軍

計 成 葉元土 馮定遠(yuǎn) 劉建新

齊廣海 麥康森 吳 德 咼于明

冷向軍 汪以真 沈桂宇 張日俊

張利庠 張宏福 陳代文 陳立僑

林 海 單安山 孟慶翔 趙廣永

姚軍虎 秦玉昌 高 雁 彭 健

蔣宗勇 譙仕彥 薛 敏 瞿明仁

總 編 輯　高 雁

責(zé)任編輯　王博瑤

總 編 室(024)86391923

編輯一室(024)86391926

編輯二室(024)86391925(傳真)

網(wǎng)絡(luò)發(fā)行部(024)86391237

郵箱　gyslgy＠126.com

廣告全權(quán)代理 鵬程（沈陽）農(nóng)牧業(yè)有限責(zé)任公司

總 經(jīng) 理 劉 洋

副總經(jīng)理 孟　玲

廣告業(yè)務(wù)部　（024）31407656

印刷　遼寧泰陽廣告彩色印刷有限公司

國內(nèi)發(fā)行　遼寧省報刊發(fā)行局

國外發(fā)行　中國國際圖書貿(mào)易總公司

（北京399信箱）

出版日期　每月10日、25日出版

國外代號　SM4290

國內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號　CN21-1169/S

國際標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號　ISSN1001-991X

郵發(fā)代號　8-163

發(fā)行范圍　國內(nèi)外發(fā)行

廣告許可證　遼工商廣字01-82號

開戶名稱　遼寧省農(nóng)牧業(yè)機(jī)械研究所有限公司

開戶行　工行皇姑支行

賬號　3301009009264054261

每期定價　6.00元

專家論壇

01 家禽日糧豆粕減量替代技術(shù)研究進(jìn)展

■ 高 峰 徐 鵬

工藝設(shè)備

07 不同淀粉源對顆粒飼料加工及品質(zhì)特性影響研究進(jìn)展

■ 彭 飛 向 蕊 張麗梅等

營養(yǎng)研究

12 有機(jī)微量元素減量替代無機(jī)微量元素對肉羊生長性能、

屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

■ 魏啟恒 徐 聰 楊代毅等

單胃動物

18 陳化糧中添加新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨生長性能和抗氧化功能

的影響

■ 羅 陽 任云華 隋雁南等

23 發(fā)酵大豆粕對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及免疫功能的影響

■ 張國欣 王永海 宋志剛

水產(chǎn)動物

28 飼料脂肪源對光唇魚親魚生長及繁殖性能的影響

■ 姜建湖 胡大雁 范慧慧等

35 淡水、半咸水養(yǎng)殖凡納濱對蝦部分生物學(xué)特性的比較

■ 高玉倩 王 洋 楊 廣等

43 鼠李糖乳桿菌發(fā)酵中藥對烏鱧生長性能、抗病力以及腸道

抗氧化能力的影響

■ 李若銘 陳秀梅 田佳鑫等

49 油脂氧化對水產(chǎn)動物影響的研究進(jìn)展

■ 李永安 宋 飛 鄭普強(qiáng)等

58 投喂頻率對大口黑鱸幼魚生長及消化的影響

■ 孫洪慶 王 洋 楊 廣等

CONTENTS 目次

如需轉(zhuǎn)載本刊文章及圖片，請注明摘自《飼料工業(yè)》雜志，并寄樣刊。

｜ 中國期刊方陣雙效期刊 ｜ 北方優(yōu)秀期刊 ｜ 遼寧省一級期刊 ｜

｜《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》來源期刊 ｜

｜《中國科技論文統(tǒng)計源期刊》｜《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》收錄 ｜

｜《中國期刊網(wǎng)》、《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》全文收錄期刊 ｜

｜“中國核心期刊（遴選）數(shù)據(jù)庫”全文收錄 ｜ 掃碼關(guān)注更多

66 飼料磷脂水平對中華絨螯蟹仔蟹存活、生長、消化酶活性、

生化指標(biāo)及Neverland基因表達(dá)的影響

■ 袁 融 滿敦蕊 石偉帥等

試驗(yàn)研究

75 β-谷甾醇對小鼠乳腺上皮細(xì)胞乳蛋白和乳脂肪合成的影響

■ 劉莉莉 陳 敏

80 雙酶法制備大米多肽的研究

■ 顧杰瑞 劉可意 丁 烽等

86 飼糧中添加不同乳酸菌對籽鵝腸道菌群、形態(tài)結(jié)構(gòu)、pH

及免疫器官指數(shù)的影響

■ 白長勝 尹珺伊 王 歡等

問題探討

92 云南省滇中溫暖區(qū)青貯玉米全程機(jī)械化綜合效益評價體系構(gòu)建

與分析

■ 鄭嘉鑫 胡 池 付宏財?shù)?/p>

特種養(yǎng)殖

97 金魚飼料營養(yǎng)成分比較

■ 范 瑾 汪佩佩 李京鴻等

飼料安全

102 不同養(yǎng)殖地區(qū)烏蘇里貉肉骨粉安全性能評價

■ 譚展清 李光玉 劉可園等

生物技術(shù)

108 不同廉價培養(yǎng)基對青貯玉米秸稈微生物的影響

■ 楊仕鈺 張?zhí)m蘭 燕志宏等

FEED INDUSTRY

2023年第44卷第20期 總第689期

400-188-7828

400-0372-817

裕達(dá)機(jī)械

(0519)87906658

100%天然牛至精油

德國德斯特農(nóng)場

13974971191

(0573)83888123

(0510)88281868 四川隆源機(jī)械

(028)38865222

康普利德

(024)78862999

(0519)68266288

400-670-6288

(010)82784619

中鯊動保

(0592)2572888

信豚水產(chǎn)

（020）85283236

杭州康德權(quán)

(0571)86339999

康瑞德

(020)32290336 (0311)69116818

江蘇法斯特

(0519)87928313

(024)86558999

Vol.44，No.20，2023

（Total 689）

(started in 1980)

Edited and Published by:

FEED INDUSTRY

MAGAZINE AGENCY

Address:No.20, 5th West Zone,

No. 888， Puhe Avenue，

Shenbei New District,

Shenyang City, Liaoning

Province, P.R.China

Postal Code:110136

Tel: (+86-24)86391923

86391925 86391926

Fax:(+86-24)86391925

E-mail:gyslgy＠126.com

http:/ / www.feedindustry.com.cn

http:/ / www.3dfeed.cn

Chief Editor:

Gao Yan

Editor：

Wang Bogyao

Distributor at Home：

Liaoning Post Office

Overseas Distributor：

China International Book

Trading Corporation

(P.O.Box 399, Beijing, China)

Published on 10th，25th

Overseas P.O.Registration:

SM4290

Subscription Rate：

US $4.00（per copy）

US $96.00（per year）

（Semi-monthly）

FEED INDUSTRY

Advance in Technology of Soybean Meal Reduction or Substitution in Poultry Diets

············································································· GAO Feng, XU Peng

Research Progress on The Influence of Different Starch Sources on The Processing and

Quality Characteristics of Pellet Feed

················································ PENG Fei, XIANG Rui, ZHANG Limei et al.

Effects of Reduced Organic Trace Elements Replacing Inorganic Trace Elements on

Growth Performance, Slaughter Performance and Meat Quality of Mutton Sheep

··················································· WEI Qiheng, XU Cong, YANG Daiyi et al.

Effects of Aging Diet Supplemented with New Compound Antioxidants on Growth

Performance and Antioxidant Function of Meat Ducks

················································ LUO Yang, REN Yunhua, SUI Yannan et al.

Effects of Fermented Soybean Meal on Production Performance, Egg Quality and Immune

Function of Hy-Line Brown Hens

·········································· ZHANG Guoxin, WANG Yonghai, SONG Zhigang

Effects of Distinct Lipid Sources on Growth and Reproductive Performance of Parent

Acrossocheilus fasciatus····················· JIANG Jianhu, HU Dayan, FAN Huihui et al.

Comparison of Some Biological Characteristics of Litopenaeus vannamei in Freshwater

and Brackish Water Culture··········· GAO Yuqian, WANG Yang, YANG Guang et al.

Effect of Traditional Chinese Medicine Fermented by Lactobacillus rhamnosus on The

Growth, Disease Resistance and Intestinal Antioxidant Capacity in Snakehead

Channa argus······························ LI Ruoming, CHEN Xiumei, TIAN Jiaxin et al.

Research Progress on Oil Oxidation in Aquatic Animals

············································· LI Yong’an, SONG Fei, ZHENG Puqiang et al.

Effect of Feeding Frequency on Growth and Digestion of Micropterus salmoides

········································· SUN Hongqing, WANG Yang, YANG Guang et al.

Effects of Dietary Phospholipid Levels on The Survival, Growth, Digestive Enzyme

Activity, Biochemical Indicators and Neverland Expression of Eriocheir sinensis

············································ YUAN Rong, MAN Dunrui, SHI Weishuai et al.

Effect of β-sitosterol on Milk Protein Synthesis and Milk Fat Synthesis in Mouse

Mammary Epithelial Cells··············································· LIU Lili, CHEN Min

Study on The Preparation of Rice Peptides by Double Enzymatic Method

······················································· GU Jierui, LIU Keyi, DING Feng et al.

Effects of Different Lactic Acid Bacteria in Dietary on Intestinal Flora, Morphology,

pH and Immune Organ Indexes of Zi Geese

··········································· BAI Changsheng, YIN Junyi, WANG Huan et al.

Construction and Analysis of a Comprehensive Benefit Assessment System for Silage

Corn Full-Course Mechanization in Middle Yunnan Temperate Zone

·················································· ZHENG Jiaxin, HU Chi, FU Hongcai et al.

Goldfish Feed Nutritional Composition Comparison

·················································· FAN Jin, WANG Peipei, LI Jinghong et al.

Safety Performance Evaluation of Ussuri Raccoon Dogs Meat and Bone Meal in Different

Breeding Areas···························· TAN Zhanqing, LI Guangyu, LIU Keyuan et al.

Effects of Different Cheap Medium on Microorganisms of Silage Corn Stalk

········································· YANG Shiyu, ZHANG Lanlan, YAN Zhihong et al.

■1

■7

■12

■18

■23

■28

■35

■43

■49

■58

■66

■75

■80

■86

■92

■97

■102

■108

CONTENTS

For reproduction of any

articles and pictures from

FEED INDUSTRY, please

indicate the source and

send us a sample book．

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

[編者按]豆粕因其豐富的蛋白質(zhì)含量和較為理想的氨基酸組成而被廣泛用作我國傳統(tǒng)飼料主要蛋白質(zhì)原料。近年來，我

國豆粕供應(yīng)日益緊張，已成為制約我國飼料業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展的難題。在此背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺多項(xiàng)政策，推廣飼料中

豆粕減量替代技術(shù)方案，維護(hù)我國糧食安全。了解低蛋白日糧配合技術(shù)，開發(fā)利用非常規(guī)飼料蛋白原料替代豆粕對于減少

飼料豆粕用量、助力飼料產(chǎn)業(yè)降本增效具有重要意義，是推廣飼料中豆粕減量替代技術(shù)方案，促進(jìn)飼料產(chǎn)業(yè)降本增效，保障

畜牧業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的前提。本期我刊特邀南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師高峰教授以“家禽日糧豆粕減量替代技術(shù)研究進(jìn)展”為

題，詳細(xì)介紹低蛋白日糧配合技術(shù)、豆粕替代原料和飼料蛋白原料的提質(zhì)增效技術(shù)，供行業(yè)同仁學(xué)習(xí)參考。

家 禽 日 糧 豆 粕 減 量 替 代 技 術(shù) 研 究 進(jìn) 展

■ 高 峰 徐 鵬

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，江蘇省動物源食品生產(chǎn)與安全保障重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

江蘇省肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇南京 210095）

摘 要：豆粕作為畜禽日糧的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，多年來我國一直嚴(yán)重依賴進(jìn)口。當(dāng)前豆粕的供

應(yīng)日益緊張，已成為制約我國飼料業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展的“瓶頸”難題。文章綜述了當(dāng)前國內(nèi)外家禽養(yǎng)殖

行業(yè)中豆粕的減量替代技術(shù)研究進(jìn)展以及相關(guān)應(yīng)用案例，以期為實(shí)現(xiàn)豆粕減量替代、助力飼料產(chǎn)業(yè)

降本增效、保障我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：家禽；豆粕減量替代；低蛋白日糧；非常規(guī)蛋白原料；豆粕

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.20.001

中圖分類號：S816.42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-991X（2023）20-0001-06

Advance in Technology of Soybean Meal Reduction or Substitution in Poultry Diets

GAO Feng XU Peng

(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety

Guarantee of Jiangsu Province, Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and

Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Jiangsu Nanjing 210095, China)

Abstract：As a high-quality protein raw material for livestock and poultry diets, soybean meal has been

heavily dependent on foreign imports for many years in China. At present, the supply of soybean meal is

increasingly tight, which has become a major challenge restricting the development of feed industry and

animal husbandry. This article summarized the current research progress and relevant application cases

of soybean meal reduction and substitution technology in poultry farming industry at domestic and for?

eign, in order to provide a reference basis for realizing soybean meal reduction and substitution, helping

the feed industry reduce costs and increase efficiency, and ensuring the sustainable development of ani?

mal husbandry in China.

Key words：poultry; soybean meal reduction or substitution; low-protein dietary; unconventional protein

raw materials; soybean meal

隨著我國畜牧業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展，畜產(chǎn)品消

費(fèi)快速增長，推動了我國飼料產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。在傳統(tǒng)

飼料配方中，豆粕因其豐富的蛋白質(zhì)含量和較為理想

的氨基酸組成而被廣泛用作飼料主要蛋白質(zhì)原料。

然而，人均耕地面積減少、大豆種質(zhì)資源不足等原因，

作者簡介：高峰，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)閯游餇I養(yǎng)

生理調(diào)控。

收稿日期：2023-09-10

基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項(xiàng)目[CX(23)1016]；

江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)[JATS[2023]]

01

專 家 論 壇 2023年第44卷第20期 總第689期

導(dǎo)致我國大豆進(jìn)口依存度極高。在國際貿(mào)易局勢和

氣候變化的影響下，豆粕價格不斷上漲，嚴(yán)重影響飼

料生產(chǎn)成本和畜產(chǎn)品價格。在此背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

出臺多項(xiàng)政策，推廣飼料中豆粕減量替代技術(shù)方案。

旨在促進(jìn)飼料產(chǎn)業(yè)降本增效，保障畜牧業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，

維護(hù)我國糧食安全。文章將從低蛋白日糧、豆粕替代

原料以及飼料蛋白原料的提質(zhì)增效技術(shù)這三個方面

綜述當(dāng)前家禽養(yǎng)殖行業(yè)飼料豆粕減量替代技術(shù)的研

究進(jìn)展。

1 低蛋白日糧配合技術(shù)

動物對蛋白質(zhì)的需求實(shí)質(zhì)上是對氨基酸的需

求[1]

。在傳統(tǒng)的玉米-豆粕型日糧中，由于玉米所含賴

氨酸有限，因此日糧中通常會添加較多的豆粕以滿足

畜禽對賴氨酸的需求，從而導(dǎo)致日糧的粗蛋白水平較

高。在蛋白質(zhì)資源日益緊張的現(xiàn)狀下，研究推廣低蛋

白日糧配合技術(shù)是解決這一行業(yè)難題的可行性方案。

低蛋白日糧是指在不影響動物生產(chǎn)性能的前提下，將

日糧中的粗蛋白水平在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦水平的基礎(chǔ)上

降低2~4個百分點(diǎn)，同時補(bǔ)充適宜種類和數(shù)量的合成

氨基酸以達(dá)到氨基酸平衡的一種日糧模式。研究表

明，日糧粗蛋白水平每降低1%，即可對應(yīng)減少豆粕用

量 2.82%[2]

。經(jīng)測算，若我國全面推行低蛋白日糧，每

年可節(jié)省大豆2 000萬噸，節(jié)省土地1.5億畝[3]

。

應(yīng)用低蛋白日糧，保證動物的生產(chǎn)性能是前提。

日糧粗蛋白水平的降低會導(dǎo)致必需氨基酸含量的減

少。因此在配合低蛋白日糧時，必須平衡日糧氨基酸

水平[4]

。研究發(fā)現(xiàn)，將蛋雞日糧的粗蛋白水平從

16.49%降低至14.05%，同時補(bǔ)充絲氨酸，不會降低蛋

雞的產(chǎn)蛋性能[5]

。Torki 等[6]

研究表明，將高溫條件下

蛋雞日糧的粗蛋白水平降低 4.5% 并補(bǔ)充必需氨基

酸，可以改善蛋雞的應(yīng)激反應(yīng)并保持良好的產(chǎn)蛋性能

和蛋品質(zhì)。大量研究表明，肉雞日糧的粗蛋白水平降

低 3% 以內(nèi)，并適當(dāng)?shù)奶砑颖匦璋被岵粫ιa(chǎn)性

能造成負(fù)面影響[7-9]

。然而，進(jìn)一步降低日糧粗蛋白

水平則可能造成生產(chǎn)性能的下降。Namroud等[10]

研究

表明，當(dāng)肉雞日糧粗蛋白水平降低6%時，即便補(bǔ)全必

需氨基酸也會導(dǎo)致食欲急劇降低和生產(chǎn)性能下降。

Awad 等[11]

發(fā)現(xiàn)類似的結(jié)果，當(dāng)肉雞日糧粗蛋白水平

降低 6%，此時補(bǔ)全必需氨基酸或必需氨基酸加單獨(dú)

的非必需氨基酸均不能改變生產(chǎn)性能下降，但若在補(bǔ)

全必需氨基酸的同時再添加多種非必需氨基酸的混

合物可不對生產(chǎn)性能造成負(fù)面影響。這可能是因?yàn)?/p>

日糧粗蛋白水平的大幅度降低導(dǎo)致日糧總氮不足，一

些非必需氨基酸在這種情況下可能變成必需氨基

酸[12]

。因此，在大幅降低日糧粗蛋白水平的情況下，

非必需氨基酸也是需要考慮的重要因素。

動物養(yǎng)殖帶來的氮排放是畜牧業(yè)造成環(huán)境污染

的重要原因。傳統(tǒng)玉米-豆粕型日糧中較高的粗蛋白

水平導(dǎo)致動物排泄物具有更多的氮，氮的利用率不

高。大量研究表明，低蛋白日糧配合技術(shù)是緩解畜禽

氮排放的有效手段[13-14]

。Namroud 等[15]

研究表明，將

肉雞日糧的粗蛋白水平從23%降低至19%，同時補(bǔ)充

必需氨基酸，可顯著降低排泄物中氮、氨、尿酸的含

量。此外，高蛋白日糧通常導(dǎo)致動物飲水量增加，而

較低的粗蛋白水平會降低動物飲水量，從而減少尿氮

排放[15]

。

腸道是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要場所。蛋白質(zhì)

經(jīng)腸道微生物發(fā)酵后，會部分產(chǎn)生氨、苯酚、吲哚等對

宿主健康具有潛在毒性作用的代謝產(chǎn)物[16]

。這些代

謝產(chǎn)物可以破壞腸道屏障，誘導(dǎo)腸道炎癥[17]

。此外，

豆粕中的許多抗?fàn)I養(yǎng)因子除了會干擾其他營養(yǎng)物質(zhì)

的消化吸收外，也會危害畜禽腸道健康[18]

。低蛋白日

糧已被證明在維護(hù)家禽腸道健康方面發(fā)揮著積極的

作用。有研究表明，將蛋雞日糧粗蛋白水平降低2%，

并補(bǔ)充 0.3% 的蘇氨酸，可顯著增加回腸 MUC2 和

sIgA 的mRNA表達(dá)，改善腸道菌群多樣性并增加潛在

有益菌群的豐度[19]

。

肌內(nèi)脂肪是評價肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。日糧蛋白

水平可通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)合成和分解代謝相關(guān)基因的表

達(dá)來影響肌肉脂肪含量[20]

。在豬生產(chǎn)上，低蛋白日糧

已被發(fā)現(xiàn)可通過促進(jìn)脂肪沉積，提高肌內(nèi)脂肪含量來

改善肉品質(zhì)[21]

。然而，盡管在肉鴨[22]

和肉雞[23]

上也報

道過低蛋白日糧會促進(jìn)脂肪沉積，但對于提高禽肉肌

內(nèi)脂肪含量似乎沒有顯著的作用[24]

。盡管如此，低蛋

白日糧在改善禽肉品質(zhì)的其他指標(biāo)上具有積極的意

義。Ma等[25]

研究表明，肉雞日糧粗蛋白水平降低 3%

并補(bǔ)充異亮氨酸可提高胸肌pH24 h，增加肌纖維密度，

降低胸肌滴水損失、肌纖維直徑和剪切力，改善雞肉

品質(zhì)。

綜上所述，在家禽生產(chǎn)中應(yīng)用低蛋白日糧配合技

術(shù)可以減少豆粕使用量，在不影響生產(chǎn)性能的前提

下，維護(hù)家禽腸道健康，改善禽肉品質(zhì)，減少畜牧業(yè)的

氮排放。

2 豆粕替代原料

相較于豆粕，我國非常規(guī)飼料蛋白原料具有資源

豐富、成本低廉的優(yōu)勢。在豆粕供應(yīng)日益緊張的情況

02

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

下，開發(fā)利用非常規(guī)飼料蛋白原料替代豆粕對于減少

飼料豆粕用量、助力飼料產(chǎn)業(yè)降本增效具有重要意

義。據(jù)測算，若將我國各種非常規(guī)飼料蛋白原料利用

起來，可提供飼料蛋白約1 735萬噸，替代48%的進(jìn)口

飼料蛋白[26]

。

2.1 植物性蛋白質(zhì)飼料原料

2.1.1 菜籽粕

菜籽粕是替代豆粕的主要原料之一。其粗蛋白

含量比豆粕略低，為 37%~43%。菜籽粕的氨基酸組

成較為合理，蛋氨酸和胱氨酸的含量較高，精氨酸含

量較低，賴氨酸含量低于豆粕。菜籽粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子

主要為硫代葡萄糖苷及其分解物、植酸、多酚和芥子

堿等。一般而言，常規(guī)菜粕可替代40%~50%的豆粕。

雙低菜粕由于抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較少，替代比例可進(jìn)一

步提升至 60%~80%。劉振利等[27]

研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞

生長后期，用雙低菜粕代替日糧中75%的豆粕不會對

生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生負(fù)面影響。

2.1.2 棉籽粕

棉籽粕的粗蛋白含量為 43%~51%。棉籽粕的蛋

氨酸、精氨酸含量較為豐富，但賴氨酸含量遠(yuǎn)低于豆

粕。棉籽粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是游離棉酚、植酸等。

經(jīng)過脫酚處理的棉籽粕粗蛋白含量與豆粕相近。Yu

等[28]

用不同比例的棉籽粕替代肉鵝飼料中的豆粕，結(jié)

果表示，棉籽粕替代豆粕不會影響肉鵝的屠宰性能和

肉品質(zhì)，但是當(dāng)替代比例超過50%時會影響肉鵝胸肌

中氨基酸和脂肪酸的組成。

2.1.3 葵花籽粕

葵花籽粕的粗纖維含量較高，粗蛋白含量為

27%~37%。其中，蛋氨酸、天冬氨酸含量豐富，賴氨

酸含量較低?？ㄗ哑傻目?fàn)I養(yǎng)因子水平較低，且含

有能夠抗炎殺菌的綠原酸，因而利于畜禽腸道的消化

吸收。脫殼后的葵花籽粕可降低粗纖維含量，進(jìn)一步

提高營養(yǎng)價值。周國安等[29]

研究表示，在補(bǔ)充必需氨

基酸后，即使用葵花籽粕完全替代豆粕，也不會影響

如皋草雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。

2.1.4 牡丹籽粕

牡丹籽粕的粗蛋白含量為 25%~30%。牡丹籽粕

的精氨酸含量較高，賴氨酸、蛋氨酸的含量較低。芍

藥苷、溶血磷脂酰膽堿是牡丹籽粕的主要抗?fàn)I養(yǎng)因

子。任希艷[30]

在 40周齡產(chǎn)蛋雞的日糧中添加不同比

例的牡丹籽粕等蛋白替代豆粕，結(jié)果顯示，添加5%的

牡丹籽粕不會影響蛋雞產(chǎn)蛋率和料蛋比，并會提高蛋

品質(zhì)。

2.2 動物性蛋白質(zhì)飼料原料

2.2.1 黃粉蟲

黃粉蟲被認(rèn)為是可持續(xù)替代豆粕的優(yōu)質(zhì)飼料蛋

白質(zhì)原料，其粗蛋白含量高且品質(zhì)好，成蟲粗蛋白含

量可達(dá) 60% 以上。黃粉蟲的氨基酸組成豐富且比例

均衡，富含多種必需氨基酸。其中，賴氨酸、蘇氨酸、

蛋氨酸含量較高。并且風(fēng)味氨基酸如苯丙氨酸、酪氨

酸的含量豐富。此外，黃粉蟲還富有能夠提高畜禽免

疫功能的甲殼素和抗菌肽。在生產(chǎn)中，通常將黃粉蟲

烘干脫脂制成黃粉蟲粉應(yīng)用。Sedgh-Gooya等[31]

在肉

雞日糧中添加 5% 的黃粉蟲粉替代部分豆粕，結(jié)果表

示，黃粉蟲粉作為部分蛋白質(zhì)來源可提高肉雞的平均

日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，降低血清白蛋白/球蛋白比

率和腸道大腸桿菌的豐度，提高肉雞免疫力。

2.2.2 黑水虻

黑水虻蟲粉的粗蛋白含量為 31.7%~47.6%，脫脂

后可進(jìn)一步提高至 55.9%~63.9%。黑水虻幼蟲的氨

基酸組成與豆粕基本相似，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的

含量較低。幾丁質(zhì)作為黑水虻的抗?fàn)I養(yǎng)因子，會影響

蛋白質(zhì)的消化率。黑水虻幼蟲對其他飼料原料的抗

營養(yǎng)因子具有降解作用，可顯著降低豆粕、棉籽粕、菜

籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，并提高小肽的含量[32]

。

Bovera等[33]

用黑水虻蟲粉替代蛋雞日糧中的豆粕，結(jié)

果表示，兩種替代比例（25%、50%）均不會影響蛋重、

采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率，并可以提高血清免疫球蛋白

水平。在另一項(xiàng)研究中，Marono等[34]

將替代比例進(jìn)一

步提高至 100%，結(jié)果表示，蛋雞的產(chǎn)蛋率、采食量和

蛋品質(zhì)均顯著下降。在肉雞上，用黑水虻替代豆粕的

比例同樣不應(yīng)超過50%，否則會降低肉雞的生長性能

和肉品質(zhì)[35]

。

2.2.3 蠅蛆

蠅蛆蛋白適口性好，轉(zhuǎn)化率高，其粗蛋白含量為

58.80%~63.89%。蠅蛆蛋白的必需氨基酸含量豐富，

賴氨酸、纈氨酸的含量高于豆粕。此外，蠅蛆蛋白中

含有能夠抗菌抗病毒的凝集素和抗菌肽，可以調(diào)節(jié)機(jī)

體免疫功能。Khan等[36]

研究表示，用蠅蛆粉替代肉雞

日糧中的 30% 的豆粕，不會影響肉雞的生長性能，并

可以改善肉品質(zhì)。

此外，微生物蛋白也是實(shí)現(xiàn)飼料豆粕減量替代的

原料來源。有研究表示，將肉雞日糧中 24.72% 的豆

粕用乙醇梭菌蛋白替代，可提高肉雞抗氧化能力，改

善腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高生長性能[37]

。在實(shí)際應(yīng)用中，

由于各種原料具有成分復(fù)雜、氨基酸組成不平衡、貨

03

專 家 論 壇 2023年第44卷第20期 總第689期

源具有地域性限制等特點(diǎn)，因此可以因地制宜，將各

種原料組合使用。例如，將蛋雞日糧中30%的豆粕用

棉籽粕、菜籽粕和花生粕組成的復(fù)合雜粕來替代，對

生產(chǎn)性能并不會造成負(fù)面影響[38]

。

3 飼料蛋白原料的提質(zhì)增效技術(shù)

抗?fàn)I養(yǎng)因子會干擾營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，并可能

對動物機(jī)體產(chǎn)生毒性作用，是限制非常規(guī)飼料蛋白原

料應(yīng)用的主要因素。當(dāng)前，在家禽生產(chǎn)上主要使用固

態(tài)發(fā)酵、酶制劑以及菌酶協(xié)同發(fā)酵來消除飼料原料中

的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升飼料質(zhì)量，提高非常規(guī)飼料蛋白

原料的利用率，強(qiáng)化豆粕減量替代效果。

3.1 固態(tài)發(fā)酵

固態(tài)發(fā)酵是一種生物加工技術(shù)，以不溶性原料作

為碳源和能源，發(fā)酵物呈固體形態(tài)。發(fā)酵時，微生物

產(chǎn)生的酶能結(jié)合或者降解飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

此外，微生物可以將飼料原料中的粗纖維轉(zhuǎn)化為菌體

蛋白，在降低飼料粗纖維水平的同時提高飼料粗蛋白

水平。在家禽生產(chǎn)中，固態(tài)發(fā)酵非常規(guī)飼料蛋白原料

已被證明可以降低飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、維護(hù)腸道健

康、提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率，改善動物生長性能[39-40]

。

有研究表明，菜籽粕經(jīng)酵母菌、枯草芽孢桿菌和糞腸

球菌發(fā)酵后，其粗蛋白含量增加，硫代葡萄糖苷及其

衍生物、單寧和植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量下降[40]

。在肉

雞日糧中，發(fā)酵棉籽粕的添加水平相較于未發(fā)酵棉籽

粕可提高10%[41]

。研究發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵菜籽粕等氮替代

豆粕，替代比例為 30%~66%，可提高肉雞的平均日增

重、飼料轉(zhuǎn)化效率和屠宰率[42-43]

。在肉鴨生產(chǎn)中，發(fā)

酵菜籽粕替代豆粕的比例可進(jìn)一步提升至 100%，而

不會對生產(chǎn)性能造成負(fù)面影響[44]

。

3.2 酶制劑

飼用酶制劑也是提高飼料營養(yǎng)價值的有效方法。

酶制劑可以破壞細(xì)胞壁，提高胞內(nèi)養(yǎng)分利用率；降低

食糜黏度，提高養(yǎng)分消化率；增加內(nèi)源消化酶的含量

及活性；改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)免疫功能[45]

。在實(shí)

際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)不同飼料原料的營養(yǎng)特性選擇不同

的酶制劑。Niu 等[46]

用果膠酶、木聚糖酶和轉(zhuǎn)化酶組

成的復(fù)合酶制劑酶解菜籽粕，結(jié)果表明，飼料中非淀

粉多糖含量顯著降低，肉雞的表觀代謝能提高了

30.9%。楊文婷等[47]

用棉酚降解酶和熱帶假絲酵母

ZD-3分別對棉籽粕進(jìn)行酶解和固態(tài)發(fā)酵，結(jié)果表明，

棉酚降解酶顯著降低了游離棉酚的含量，脫毒率達(dá)

92.67%。酶解后的棉籽粕粗蛋白含量增加，中性洗滌

纖維含量降低，營養(yǎng)價值得到提高。此外，相較于固

態(tài)發(fā)酵，酶解棉籽粕極大的縮短了脫毒時間，提高了

脫毒效率。有研究表明，用雜粕替代豆粕并添加復(fù)合

酶制劑，可顯著提高肉鴨平均日增重，降低料重比[48]

。

3.3 菌酶協(xié)同發(fā)酵

菌酶協(xié)同發(fā)酵是指在飼料原料發(fā)酵或酶解過程

中加入額外的酶制劑或益生菌。菌酶協(xié)同發(fā)酵可以

充分結(jié)合發(fā)酵和酶解的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)單獨(dú)使用的不足，

既能充分降解飼料原料中的大分子物質(zhì)，又可產(chǎn)生多

種有益的微生物代謝產(chǎn)物，對提高非常規(guī)飼料蛋白原

料的利用效率，促進(jìn)豆粕減量替代具有重要意義。Li

等[49]

等用發(fā)酵、酶解以及菌酶協(xié)同發(fā)酵處理菜籽粕，

結(jié)果顯示，菌酶協(xié)同發(fā)酵處理組的小肽含量高達(dá)

50.4%，高 于 發(fā) 酵 處 理 組（24.1%）和 酶 解 處 理 組

（35.5%）。此外菌酶協(xié)同發(fā)酵使菜籽粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子

硫代葡萄糖苷和芥酸的含量分別降低了 71.6% 和

86.2%，并顯著提高了氨基酸的消化率，改善了肉雞的

抗氧化功能和生產(chǎn)性能。王衛(wèi)衛(wèi)[50]

在肉雞日糧中添

加不同水平的棕櫚仁粕和菌酶協(xié)同發(fā)酵的棕櫚仁粕

等蛋白替代部分豆粕，結(jié)果表示，菌酶協(xié)同發(fā)酵棕櫚

仁粕的適宜添加量為 12%，高于未發(fā)酵的棕櫚仁粕

（4%）。肉雞日糧中添加12%的菌酶協(xié)同發(fā)酵棕櫚仁

粕替代部分豆粕可改善肉雞腸道菌群結(jié)構(gòu)和血清蛋

白合成相關(guān)的指標(biāo)，提高肉雞的生產(chǎn)性能。

4 展望

當(dāng)前，我國飼料豆粕的減量替代已初見成效。未

來的工作可以從以下幾個方面繼續(xù)加強(qiáng)和推進(jìn)：基于

凈能體系，探究家禽精準(zhǔn)動態(tài)營養(yǎng)需要；進(jìn)一步研究

推廣家禽低蛋白日糧配合技術(shù)，研發(fā)提高氨基酸利用

效率的日糧氮碳源適配技術(shù)；繼續(xù)開發(fā)新型非常規(guī)飼

料蛋白原料，推進(jìn)微生物蛋白的研發(fā)生產(chǎn)；優(yōu)化日糧

結(jié)構(gòu)，研究推廣低蛋白低豆粕多元化日糧配方；持續(xù)

優(yōu)化飼料加工工藝，促進(jìn)飼料原料提質(zhì)增效；研發(fā)飼

料原料動態(tài)營養(yǎng)價值精準(zhǔn)快速評定技術(shù)，建立我國飼

料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。

參考文獻(xiàn)

[1] GLOAGUEN M, LE F N, CORRENT E, et al. The use of free

amino acids allows formulating very low crude protein diets for

piglets[J]. Journal of Animal Science, 2014, 92: 637-644.

[2] GALASSI G, COLOMBINI S, MALAGUTTI L, et al. Effects of

high fibre and low protein in diets on pergormance, digestibility,ni?

trogen excretion and ammoniaemission in the heavy pig[J]. Animal

Feed Science and Technology, 2010, 161(3/4): 140-148.

[3] 王芳 . 牧原: 推進(jìn)豆粕減量替代行動 向無豆日糧進(jìn)發(fā)[J]. 中國

畜牧業(yè), 2022(21): 34-35.

04

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

[4] WANG W W, FENG Q Q, WANG J, et al. Cyst(e)ine fortification

in low crude protein diet improves growth performance of broilers

by modulating serum metabolite profile[J]. Journal of Proteomics,

2021, 238: 104154.

[5] ZHOU J M, QIU K, WANG J, et al. Effect of dietary serine

supplementation on performance, egg quality, serum indices, and

ileal mucosal immunity in laying hens fed a low crude protein diet

[J]. Poultry Science, 2021, 100(12): 101465.

[6] TORKI M, MOHEBBIFAR A, GHASEMI H, et al. Response of

laying hens to feeding low-protein amino acid-supplemented di?

ets under high ambient temperature: performance, egg quality, leu?

kocyte profile, blood lipids, and excreta pH[J]. International Jour?

nal of Biometeorology, 2015, 59(5): 575-584.

[7] BELLOIR P, MEDA B, LAMBERT W, et al. Tesseraud Reducing

the CP content in broiler feeds: impact on animal performance,

meat quality and nitrogen utilization[J]. Animal, 2017, 11(11):

1881-1889.

[8] HILLIAR M, HUYEN N, GIRISH C K, et al. Supplementing gly?

cine, serine, and threonine in low protein diets for meat type

chickens[J]. Poultry Science, 2019, 98(12): 6857-6865.

[9] STAR L, TESSERAUD S, VAN T M, et al. Production perfor?

mance and plasma metabolite concentrations of broiler chickens

fed low crude protein diets differing in Thr and Gly[J]. Animal Nu?

trition, 2021, 7(2): 472-480.

[10] NAMROUD N F, SHIVAZAD M, ZAGHARI M. Effects of fortify?

ing low crude protein diet with crystalline amino acids on perfor?

mance, blood ammonia level, and excreta characteristics of

broiler chicks[J]. Poultry Science, 2008, 87(11): 2250-2258.

[11] AWAD E A, ZULKIFLI I, SOLEIMANI A F, et al. Individual

non-essential amino acids fortification of a low-protein diet for

broilers under the hot and humid tropical climate[J]. Poultry Sci?

ence, 2015, 94(11): 2772-2777.

[12] NEMECHEK J E. Evaluation of compensatory gain, standardized

ileal digestible lysine requirement, and replacing specialty pro?

tein sources with crystalline amino acids on growth performance

of nursery pigs[D]. Manhattan: M. S. Thesis. Kansas State

University, 2011.

[13] IIO W, SHIMADA R, NONAK I, et al. Effects of a low-protein

diet supplemented with essential amino acids on egg production

performance and environmental gas emissions from layer-manure

composting in laying hens in the later laying period[J]. Animal

Science Journal, 2023, 94(1): e13853.

[14] SCHRADE S, ZEYER K, MOHN J, et al. Effect of diets with dif?

ferent crude protein levels on ammonia and greenhouse gas emis?

sions from a naturally ventilated dairy housing[J]. The Science of

the Total Environment, 2023, 896: 165027.

[15] NAMROUD N F, SHIVAZAD M, ZAGHARI M. Impact of di?

etary crude protein and amino acids status on performance and

some excreta characteristics of broiler chicks during 10-28 days

of age[J]. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition,

2010, 94(3): 280-286.

[16] ANDRIAMIHAJA M, DAVILA A, EKLOU-LAWSON M, et al.

Colon luminal content and epithelial cell morphology are mark?

edly modified in rats fed with a high-protein diet[J]. American

Journal of Physiology. Gastrointestinal and Liver Physiology,

2010, 299: 1030-1037.

[17] DIETHER N E, WILLING B P. Microbial fermentation of dietary

protein: an important factor in diet-microbe-host interaction[J].

Microorganisms, 2019, 7(1): 19.

[18] CARDOSO D P G, FARNELL M, FARNELL Y, et al. Dietary

factors as triggers of low-grade chronic intestinal inflammation

in poultry[J]. Microorganisms, 2020, 8(1): 139.

[19] DONG X Y, AZZAM M M M, ZOU X T. Effects of dietary threo?

nine supplementation on intestinal barrier function and gut mi?

crobiota of laying hens[J]. Poultry Science, 2017, 96(10): 3654-

3663.

[20] LIU Y Y, LI F N, HE L Y, et al. Dietary protein intake affects

expression of genes for lipid metabolism in porcine skeletal

muscle in a genotype-dependent manner[J]. The British Journal

of Nutrition, 2015, 113: 1069-1077.

[21] ZHU C, YANG J S, WU Q W, et al. Low protein diet improves

meat quality and modulates the composition of gut microbiota in

finishing pigs[J]. Frontiers in Veterinary Science, 2022, 9:

843957.

[22] XIE M, JIANG Y, TANG J, et al. Effects of low-protein diets on

growth performance and carcass yield of growing White Pekin

ducks[J]. Poultry Science, 2017, 96(5): 1370-1375.

[23] CHRYSTAL P V, MOSS A F, KHODDAMI A, et al. Impacts of

reduced-crude protein diets on key parameters in male broiler

chickens offered maize-based diets[J]. Poultry Science, 2020,

99: 505-516.

[24] RIBEIRO T, LORDELO M M, COSTA P, et al. Effect of reduced

dietary protein and supplementation with a docosahexaenoic acid

product on broiler performance and meat quality[J]. British Poul?

try Science, 2014, 55(6): 752-765.

[25] MA S N, ZHANG K, SHI S Y, et al. Low-protein diets supple?

mented with isoleucine alleviate lipid deposition in broilers

through activating 5' adenosine monophosphate-activated protein

kinase and janus kinase 2/signal transducer and activator of tran?

scription 3 signaling pathways[J]. Poultry Science, 2023, 102(3):

102441.

[26] 王旭 . 深化飼用豆粕減量替代行動[J]. 中國畜牧業(yè), 2023(11):

14-19.

[27] 劉振利, 彭健 . 雙低菜粕在動物日糧中的使用技術(shù)[J]. 畜牧獸

醫(yī)科技信息, 2009(1): 112-113.

[28] YU J, YANG H M, WAN X L, et al. Effects of cottonseed meal

on slaughter performance, meat quality, and meat chemical com?

position in Jiangnan White goslings[J]. Poultry Science, 2020, 99

(1): 207-213.

[29] 周國安, 宗俊賢, 盧建, 等. 葵花籽粕替代豆粕對如皋草雞產(chǎn)蛋

性能、常規(guī)蛋品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響[J]. 中國家禽, 2011, 33

(9): 27-30.

[30] 任希艷 . 牡丹籽粕在雞日糧中的應(yīng)用研究[D]. 碩士學(xué)位論文 .

泰安: 山東農(nóng)業(yè)大學(xué), 2019.

05

專 家 論 壇 2023年第44卷第20期 總第689期

[31] SEDGH-GOOYA S, TORKI M, DARBEMAMIEH M, et al. Yel?

low mealworm, Tenebrio molitor (Col: Tenebrionidae), larvae pow?

der as dietary protein sources for broiler chickens: effects on

growth performance, carcass traits, selected intestinal microbiota

and blood parameters[J]. Journal of Animal Physiology and Ani?

mal Nutrition, 2021, 105(1): 119-128.

[32] 鄧波, 胡文鋒, 李雪玲, 等 . 黑水虻幼蟲處理豆粕、棉籽粕和菜

籽粕對抗?fàn)I養(yǎng)因子和小肽的影響[J]. 飼料工業(yè), 2020, 41(6):

25-31.

[33] BOVERA F, LOPONTE R, PERO M E, et al. Laying perfor?

mance, blood profiles, nutrient digestibility and inner organs

traits of hens fed an insect meal from Hermetia illucens larvae

[J]. Research in Veterinary Science, 2018, 120: 86-93.

[34] MARONO S, LOPONTE R, LOMBARDI P, et al. Productive per?

formance and blood profiles of laying hens fed Hermetia illucens

larvae meal as total replacement of soybean meal from 24 to 45

weeks of age[J]. Poultry Science, 2017, 96(6): 1783-1790.

[35] MURAWSKA D, DASZKIEWICZ T, SOBOTKA W, et al. Partial

and total replacement of soybean meal with full-fat black soldier

fly (Hermetia illucens L.) larvae meal in broiler chicken diets: im?

pact on growth performance, carcass quality and meat quality[J].

Animals, 2021, 11(9): 2715.

[36] KHAN S, KHAN R U, SULTAN A, et al. Evaluating the suitabil?

ity of maggot meal as a partial substitute of soya bean on the pro?

ductive traits, digestibility indices and organoleptic properties of

broiler meat[J]. Journal of Animal Physiology and Animal Nutri?

tion, 2016, 100(4): 649-656.

[37] 吳雨珊 . 乙醇梭菌蛋白對顆粒飼料質(zhì)量及肉雞生長性能的影

響研究[D]. 碩士學(xué)位論文. 北京: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2021.

[38] 梁海超 . 棉籽粕、菜籽粕、花生粕與橙子粕對育雛育成雞生長

發(fā)育及產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響[D]. 碩士學(xué)位論文. 泰安: 山東

農(nóng)業(yè)大學(xué), 2022.

[39] OLUKOMAIYA O, FERNANDO C, MEREDDY R, et al. Solidstate fermented plant protein sources in the diets of broiler

chickens: a review[J]. Animal Nutrition, 2019, 5(4): 319-330.

[40] HU Y N, WANG Y W, LI Z S, et al. Effects of fermented rape?

seed meal on antioxidant functions, serum biochemical param?

eters and intestinal morphology in broilers[J]. Food and Agricul?

tural Immunology, 2016, 27(2): 182-193.

[41] JAZI V F, BOLDAJI B, DASTAR S R, et al. Effects of fer?

mented cottonseed meal on the growth performance, gastrointesti?

nal microflora population and small intestinal morphology in

broiler chickens[J]. British Poultry Science, 2017, 58: 4402-

4408.

[42] 吳正可 . 多菌種固態(tài)發(fā)酵菜籽粕的工藝優(yōu)化及其對肉雞的飼

用價值評定[D]. 碩士學(xué)位論文. 北京: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2018.

[43] TAHERI M, DASTAR B, ASHAYERIZADEH O, et al. The ef?

fect of fermented rapeseed meal on production performance, egg

quality and hatchability in broiler breeders after peak production

[J]. British Poultry Science, 2023, 64(2): 259-267.

[44] FAZHI X, LVMU L, JIAPING X, et al. Effects of fermented rape?

seed meal on growth performance and serum parameters in ducks

[J]. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2011, 24(5):

678-684.

[45] 顏瑞, 莊蘇, 王恬 . 雜粕型復(fù)合酶制劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研

究進(jìn)展[J]. 糧食與飼料工業(yè), 2010(11): 55-57.

[46] NIU Y X, ROGIEWICZ A, PATTERSON R, et al. Enhancing the

nutritive value of canola meal for broiler chickens through enzy?

matic modifications[J]. Journal of Animal Science, 2023, 101:

skad233.

[47] 楊文婷, 陳程, 張文舉. 棉酚降解酶及熱帶假絲酵母ZD-3對棉

籽粕脫毒的對比研究[J]. 飼料工業(yè), 2019, 40(24): 32-35.

[48] 薛原. 雜粕型日糧中添加雜粕酶對肉鴨生產(chǎn)性能的影響[J]. 中

國畜牧獸醫(yī)文摘, 2017, 33(5): 224.

[49] LI P, JI X Y, DENG X J, et al. Effect of rapeseed meal degraded

by enzymolysis and fermentation on the growth performance, nu?

trient digestibility and health status of broilers[J]. Archives of

Animal Nutrition, 2022, 76(3/4/5/6): 221-232.

[50] 王衛(wèi)衛(wèi) . 菌酶協(xié)同處理棕櫚仁粕及其對肉雞生長影響機(jī)理研

究[D]. 博士學(xué)位論文. 北京: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2021.

（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

高峰，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，動物科技學(xué)院黨委書記，江蘇省現(xiàn)代

農(nóng)業(yè)（肉雞）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家，江蘇省動物源食品生產(chǎn)與

安全保障重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，江蘇省畜牧獸醫(yī)學(xué)會副理事長。曾在澳大利亞新英格

蘭大學(xué)（University of New England）進(jìn)行訪問研究。先后主持國家、省部級項(xiàng)目

20 余項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文 260 余篇（其中 SCI 論文 130 余篇）；作為主要完成人獲國

家、省部級教學(xué)和科研獎勵 7 項(xiàng)；參加制訂國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 3 項(xiàng)，省農(nóng)業(yè)標(biāo)

準(zhǔn) 3 項(xiàng)，UN\\ECE 標(biāo)準(zhǔn) 2 項(xiàng)；參編教材或著作 8 部；獲得國家發(fā)明專利 10 個，軟件著

作權(quán) 1 個。已培養(yǎng)畢業(yè)博士生 20 名，碩士生 57 名。

作 者 簡 介 Author

06

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

不同淀粉源對顆粒飼料加工及品質(zhì)特性影響研究進(jìn)展

■ 彭 飛1 向 蕊1 張麗梅1* 李志強(qiáng)1 陳建明2 王紅英3

(1.北京工商大學(xué)，北京 100048；2.浙江省淡水水產(chǎn)研究所，浙江湖州 313001；3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，北京 100083)

摘 要：淀粉能夠增加物料間的黏結(jié)性，改善顆粒飼料質(zhì)量，在顆粒飼料中起著提供營養(yǎng)和

物理黏結(jié)的雙重作用。由于不同來源淀粉的組成、結(jié)構(gòu)、糊化特性等各有差異，對顆粒飼料加工

質(zhì)量會產(chǎn)生不同影響。文章綜述了不同淀粉源的組成、結(jié)構(gòu)以及在飼料中的應(yīng)用情況，探討了不

同淀粉源對顆粒飼料品質(zhì)的影響，旨在為合理選用顆粒飼料淀粉源、提高顆粒飼料品質(zhì)提供借鑒

與參考。

關(guān)鍵詞：淀粉源；顆粒飼料；品質(zhì)；加工質(zhì)量；研究進(jìn)展

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.20.002

中圖分類號：S816.34 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1001-991X（2023）20-0007-05 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Research Progress on The Influence of Different Starch Sources on The Processing and Quality

Characteristics of Pellet Feed

PENG Fei1

XIANG Rui1

ZHANG Limei1*

LI Zhiqiang1

CHEN Jianming2

WANG Hongying3

(1. Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; 2. Zhejiang Institute of

Freshwater Fisheries, Zhejiang Huzhou 313001, China; 3. School of Engineering, China Agricultural

University, Beijing 100083, China)

Abstract：Starch increases the adhesion between materials and improves the quality of pellet feeds, play?

ing a dual role in providing nutrition and physical adhesion in pellet feeds. The composition, structure

and pasting characteristics of starch from different sources can have different effects on the quality of pel?

leted feed processing. This article reviews the composition, structure and application of different starch

sources in feeds, and discusses the influence of different starch sources on the quality of pelleted feeds,

so as to provide a reference for the rational selection of starch sources for pelleted feeds and to improve

the quality of pelleted feeds.

Key words：starch sources; pelleted feed; quality; processing quality; research progress

我國的飼料行業(yè)市場規(guī)模龐大、發(fā)展迅猛，在國

民經(jīng)濟(jì)中具有重要地位。2021 年，我國飼料產(chǎn)量達(dá)

到 2.93 億噸，同比增長 16.1%[1]

，其中，顆粒飼料是我

國主要的飼料形態(tài)，具有適口性好、營養(yǎng)全面均衡、

易于消化吸收、避免動物挑食、便于運(yùn)輸與儲存等優(yōu)

點(diǎn)，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛[2-3]

。顆粒飼料品質(zhì)影響

動物的生長、生產(chǎn)性能，進(jìn)而直接影響經(jīng)濟(jì)效益，顆

粒飼料品質(zhì)評價指標(biāo)主要包括硬度、密度、淀粉糊化

度、含粉率、顆粒耐久性指數(shù)（pellet durable index，

PDI）等；相關(guān)研究表明，影響顆粒品質(zhì)的因素有飼料

配方、粉碎粒度、調(diào)質(zhì)、環(huán)模規(guī)格及冷卻干燥，這些影

作者簡介：彭飛，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)?/p>

飼料加工與水產(chǎn)科學(xué)。

*通訊作者：張麗梅，教授。

收稿日期：2023-06-13

基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目[52005012]；浙江省淡

水水產(chǎn)研究所農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水漁業(yè)健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放

課題[ZJK202209]；四川省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備工程技術(shù)研究中心重

點(diǎn)課題[XDNY2022-001]；設(shè)施漁業(yè)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（大連

海洋大學(xué)）資助項(xiàng)目[202222]；2022年北京工商大學(xué)研究生黨

建與思政項(xiàng)目[YJSDJ2022]；2022 年教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目

[jg225104]

07

工 藝 設(shè) 備 2023年第44卷第20期 總第689期

響因素占比分別為 40%、20%、20%、15%、5%[4]

。飼

料配方作為影響顆粒飼料品質(zhì)的主要因素，飼料原

料種類及配比都會在飼料加工品質(zhì)中表現(xiàn)出顯著性

差異。

目前，國內(nèi)外對于飼料顆粒品質(zhì)的研究主要集

中在加工工藝方面[5-6]

，而對于飼料原料成分特別是

基于淀粉源角度的研究相對較少，淀粉作為飼料最

主要的能量來源，可提供 40% 以上的能量來保證動

物機(jī)體正常生理及生產(chǎn)的需要[7]

；同時淀粉糊化產(chǎn)生

黏性，在顆粒飼料成型中還起到黏結(jié)作用。由于不

同來源淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)不同，對顆粒飼

料品質(zhì)的影響也不相同[8]

，因此，研究淀粉源的理化

性質(zhì)對飼料加工過程具有重要的指導(dǎo)意義。文章

綜述了淀粉組成、淀粉結(jié)構(gòu)、糊化特性、淀粉來源對

顆粒飼料加工及品質(zhì)的影響，并進(jìn)行了歸納總結(jié)，

以期為不同淀粉源的研究及對其在顆粒飼料加工

利用提供參考。

1 淀粉組成對顆粒飼料加工及品質(zhì)的影響

淀粉主要由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，二者的

分 子 結(jié) 構(gòu) 和 聚 集 形 態(tài) 不 同 。 其 中 ，直 鏈 淀 粉 由

α-D-葡萄糖分子以 α-1,4-糖苷鍵和少量 α-1,6-糖

苷鍵脫水縮合形成，呈現(xiàn)少量分支的線性結(jié)構(gòu)。支

鏈淀粉由 α-D-葡萄糖分子以 α-1,4-糖苷鍵脫水縮

合形成糖鏈，以 α-1,6-糖苷鍵脫水縮合形成分支

點(diǎn)，每個支鏈中有 24~30 個葡萄糖殘基，呈現(xiàn)多分支

狀結(jié)構(gòu)[9-10]

。不同來源淀粉含有的直鏈淀粉和支鏈

淀粉比例不同，通常支鏈淀粉占比更高：馬鈴薯淀

粉含有約 80% 的支鏈淀粉，蠟質(zhì)玉米淀粉含有 95%

以上的支鏈淀粉，糯米淀粉含有約 98% 的支鏈淀

粉。相關(guān)研究表明，淀粉的含量和直鏈淀粉與支鏈

淀粉比例會對顆粒飼料加工產(chǎn)生重要的影響。高

菲等[11]

對比研究了 4 種不同種類高粱淀粉，結(jié)果顯

示直鏈淀粉含量高的高粱淀粉加工時糊化所需熱

量高，更不易發(fā)生糊化。宋巍偉等[12]

對比研究了具

有不同直鏈含量的玉米淀粉，結(jié)果表明隨著直鏈淀

粉含量的增加，糊化峰值溫度增高，淀粉分子結(jié)構(gòu)

越不易被破壞，越難發(fā)生糊化行為。沈維軍等[13]

研

究發(fā)現(xiàn)，由于小麥中直鏈淀粉含量高于玉米中直鏈

淀粉含量，飼料配方中隨著小麥添加比例增加，顆

粒飼料的硬度增加、粉化率降低，顆粒飼料品質(zhì)發(fā)

生改變。直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例影響淀粉的

黏度：支鏈淀粉含量越高，淀粉糊化后松散程度越

高，此時淀粉黏度越大，制得的顆粒飼料的完整性

越好、顆粒耐久度越高；直鏈淀粉含量越高，糊化過

程中更難吸水膨脹、增稠效果差，加上直鏈淀粉的

回生現(xiàn)象，制得的顆粒飼料的硬度越高[14-15]

。此外，

直鏈淀粉對支鏈淀粉起到束縛作用，使得支鏈淀粉

不能充分舒展，阻礙淀粉的糊化。以上研究表明，

淀粉的含量和直鏈淀粉及支鏈淀粉的比例在飼料

生產(chǎn)中起著重要作用，因此在顆粒飼料的加工過程

中，應(yīng)該根據(jù)對最終產(chǎn)品的要求，考慮選擇合適的

淀粉源并設(shè)置其在配方中的比例。

2 淀粉結(jié)構(gòu)對顆粒飼料加工及品質(zhì)的影響

不同來源淀粉的顆粒形狀、大小、結(jié)構(gòu)存在差

異。在顆粒形狀上，玉米淀粉顆粒呈多角形，豌豆

淀粉呈圓形或橢圓形，馬鈴薯淀粉多呈卵形或橢

圓形；在顆粒粒徑尺寸上，馬鈴薯淀粉粒徑最大，

玉米淀粉粒徑最小。此外，同種原料受到生長環(huán)

境、成熟度等多因素影響，其淀粉顆粒也會呈現(xiàn)不

同形態(tài)，如大顆粒馬鈴薯淀粉形狀呈橢圓形，而小

顆 粒 似 球 形 ，這 也 是 淀 粉 質(zhì) 量 差 異 的 又 一 原

因[16-17]

。淀粉以顆粒形式存在于胚乳細(xì)胞中，淀粉

顆粒結(jié)構(gòu)包含結(jié)晶區(qū)和無定形區(qū)：結(jié)晶區(qū)主要由

支鏈淀粉分子以雙螺旋結(jié)構(gòu)形成，結(jié)構(gòu)較為致密、

不易受外力和化學(xué)試劑作用；無定形區(qū)主要由直

鏈淀粉分子以松散的結(jié)構(gòu)形成，易受外力和化學(xué)

試劑作用[18]

，因此不同區(qū)域的淀粉對飼料加工處

理的表現(xiàn)也會存在差異。不同來源淀粉的顆粒形

狀、大小、結(jié)構(gòu)的差異使得淀粉的理化性質(zhì)及加工

特性也必然存在不同[19]

。Zimonja 等[20]

研究發(fā)現(xiàn)，

對比小麥飼料，燕麥飼料的淀粉糊化程度更高，這

與淀粉顆粒的大小有關(guān)，燕麥中的淀粉顆粒比小

麥中的淀粉顆粒小，因此更易糊化。淀粉顆粒有 3種

晶體類型，大多數(shù)谷物淀粉為 A 型晶體，馬鈴薯等

根莖類和富含直鏈淀粉的谷物淀粉為 B 型晶體，豆

類淀粉通常為 C 型晶體[21-22]

。敖志超等[23]

研究發(fā)

現(xiàn)，淀粉的溶脹力與粒度大小呈正相關(guān)關(guān)系，A 型

淀粉以小顆粒形式存在，B 型淀粉多以大顆粒形式

存在，C 型淀粉以中等顆粒形式存在；結(jié)果顯示 A

型淀粉溶脹力最小，B 型淀粉溶脹力最大，溶脹力

越大表明淀粉糊化過程中其吸水能力越強(qiáng)。Huber

等[24]

研 究 表 明 ，A 型 淀 粉 的 顆 粒 表 面 存 在 微 孔 ，

08

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

B 型淀粉的顆粒表面則無微孔結(jié)構(gòu)，A 型淀粉由于

具有更多孔洞，內(nèi)部存在大量通道，相較于 B 型淀

粉更容易水解，Zhang 等[25]

的研究也有相似結(jié)論。

Chen 等[26]

研究發(fā)現(xiàn)，對于不同直鏈淀粉含量的淀

粉，其內(nèi)部通道結(jié)構(gòu)存在顯著差異，低直鏈淀粉比

高直鏈淀粉中的通道更多且更明顯；低直鏈淀粉

在糊化過程中更易發(fā)生膨脹、孔洞消失，而高直鏈

淀粉顆粒狀結(jié)構(gòu)不易發(fā)生改變。

以上研究表明，在顆粒飼料加工過程中小粒

徑、多孔洞的淀粉原料更容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)前

的研究多聚焦在淀粉單一原料方面，但是由于飼料

原料種類多樣、成分復(fù)雜，在水熱調(diào)質(zhì)、制粒成型過

程中淀粉如何與飼料原料其他組分發(fā)生協(xié)同反應(yīng)

尚不明確。今后尚需深入研究原料微觀層面行為

與顆粒飼料宏觀成型品質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系，闡述飼

料成型過程中多組分粉料體系的變化規(guī)律和演變

機(jī)理。

3 淀粉糊化特性對顆粒飼料加工及品質(zhì)的影響

淀粉糊化是指淀粉分子失去原有緊密排列結(jié)構(gòu)，

從有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài)，可分為 3 個階段：第一階

段為淀粉可逆吸水，淀粉顆粒吸收少量水分并產(chǎn)生有

限膨脹；第二階段為淀粉不可逆吸水，大量水分進(jìn)入

淀粉顆粒內(nèi)部，淀粉顆粒體積明顯膨脹，表面有部分

直鏈淀粉溢出、黏度迅速增加；第三階段為顆粒解體

階段，淀粉顆粒破裂失去原有形態(tài)、黏度開始下降，淀

粉分子溢出并分散在溶液中[27]

。不同來源淀粉的糊

化溫度存在差異：玉米淀粉的糊化溫度為 62~72 ℃，

馬鈴薯糊化溫度為 50~68 ℃，木薯淀粉糊化溫度為

49~65 ℃，小麥淀粉糊化溫度為58~64 ℃，高粱淀粉糊

化溫度為 71~80 ℃[28]

。郭佳欣等[29]

對玉米淀粉和馬

鈴薯淀粉的糊化熱力學(xué)進(jìn)行研究，結(jié)果顯示玉米淀粉

的終止糊化溫度和峰值糊化溫度略高于馬鈴薯淀粉，

焓變值低于馬鈴薯淀粉，因此玉米淀粉相較于馬鈴薯

淀粉更容易糊化。蘇鍵等[30]

測定了幾種不同來源淀

粉的糊化特性，發(fā)現(xiàn)玉米淀粉和小麥淀粉的峰值黏度

和崩解值明顯低于其他淀粉，表明其熱糊穩(wěn)定性更

好；綠豆淀粉的峰值黏度、回生值和最終黏度最大，表

明綠豆淀粉糊化后黏度大、淀粉糊冷卻后形成的凝膠

能力強(qiáng)。淀粉的凝膠化是飼料原料粉體黏合的關(guān)

鍵[31-32]

，這意味著凝膠能力更強(qiáng)的淀粉源在加工成顆

粒飼料后會具有更好的耐久性和低破碎性，對于加工

顆粒飼料以及顆粒飼料的長遠(yuǎn)距離輸運(yùn)有一定借鑒

意義。

淀粉糊化度影響顆粒飼料的加工品質(zhì)、動物

的采食量以及轉(zhuǎn)化率。彭君建等[33]

研究發(fā)現(xiàn)，隨

著顆粒飼料淀粉糊化度的升高，其能量消化率隨

之升高，淀粉糊化度與能量消化率間呈正相關(guān)性。

淀粉糊化后具有一定黏性，在制粒過程中發(fā)揮黏

合劑的功能，能夠提高顆粒飼料的成型率和顆粒

耐久性[34-35]

。孫杰[36]

研究發(fā)現(xiàn)，配方中添加 50% 膨

化玉米制得的斷奶仔豬顆粒料，其硬度、酥脆性、

耐久性指數(shù)（PDI）和淀粉糊化度均顯著提高，顆粒

飼料品質(zhì)得到改善；這與葛春雨等[37]

研究結(jié)果相

似，即：玉米膨化后淀粉發(fā)生糊化，糊化玉米淀粉

具有一定黏性，能夠增加飼料硬度及 PDI。葛春雨

等[38]

研 究 不 同 淀 粉 糊 化 度 對 顆 粒 飼 料 質(zhì) 量 的 影

響，發(fā)現(xiàn)淀粉糊化度 92% 組的顆粒飼料 PDI、硬度

顯著低于糊化度 73%、80%、85% 組，而脆性好于其

他各組，這是因?yàn)榈矸圻^度糊化形成抗性淀粉或

受損淀粉，使得物料間黏結(jié)性下降，降低了顆粒飼

料加工質(zhì)量[39]

。于紀(jì)賓等[40]

研究發(fā)現(xiàn)，膨化玉米替

代 40% 普通玉米可以顯著提高顆粒飼料淀粉糊化

度，但是此時顆粒飼料的硬度大、黏性大、酥脆性

差，影響了飼料適口性，反而降低了小豬飼料采食

量。因此，要考慮不用淀粉源的糊化特性以及動

物不同生長階段對顆粒飼料的采食量和適口性需

求，選擇合適的淀粉源。

4 淀粉含量和淀粉來源對顆粒飼料品質(zhì)的影響

飼料配方中淀粉含量和淀粉來源會影響顆粒

飼料的加工品質(zhì)。淀粉含量比例越高，制得的飼料

顆粒耐久度越好，高耐久度的顆粒飼料在裝袋、運(yùn)

輸、儲存過程中能夠減少粉末的產(chǎn)生[41]

。依據(jù)淀粉

來源，可分為谷物淀粉、豆類淀粉、根莖類淀粉：谷

物中淀粉含量在 65% 以上，主要來源于玉米、小麥、

大麥、高粱等；豆類中淀粉含量約占 35%，主要來源

于豌豆、綠豆、蠶豆等；根莖中淀粉含量約占 70%，

主要來源于馬鈴薯、木薯、甘薯等。Cong 等[42]

研究

了分別以玉米、小麥、馬鈴薯及豌豆淀粉為淀粉源

制得的顆粒飼料，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯淀粉的飼料顆粒具有

最大硬度及最低粉化率，加工品質(zhì)最好；玉米淀粉

飼料的堆積密度比豌豆淀粉高 5.91%。劉梅等[43]

研

究發(fā)現(xiàn)飼料中添加 12% 小麥次粉替代玉米，顆粒飼

09

工 藝 設(shè) 備 2023年第44卷第20期 總第689期

料的硬度提高了 59.93%，含粉率及粉化率分別降低

了 76.47%、18.87%。分析可知，小麥次粉中非淀粉

多糖含量高于玉米，可以增加淀粉黏度、提高顆粒

飼料黏結(jié)性，進(jìn)而降低含粉率、增加顆粒飼料的耐

久度和硬度，這與 Saleh 等[44]

研究結(jié)論一致。Abdol?

lahi 等[45]

研究發(fā)現(xiàn)，調(diào)質(zhì)溫度對顆粒飼料質(zhì)量的影

響結(jié)果在不同的淀粉源中存在差異，提高調(diào)質(zhì)溫度

增加了以小麥為基礎(chǔ)的顆粒飼料 PDI，但是對于以

玉米為基礎(chǔ)的顆粒飼料無顯著影響；這種差異可以

用小麥和玉米淀粉的糊化特性來解釋，由于小麥淀

粉的糊化溫度低于玉米淀粉糊化溫度，在 90 ℃試

驗(yàn)條件下，小麥淀粉能獲得更多的高于糊化溫度的

熱量，從而以小麥為基礎(chǔ)的顆粒飼料其 PDI 得到提

高。不同淀粉源會影響淀粉糊化程度，導(dǎo)致顆粒飼

料質(zhì)量產(chǎn)生差異[46]

。Jiang 等[47]

在相同的加工條件

下比較了小麥淀粉、馬鈴薯淀粉和玉米淀粉的顆粒

飼料質(zhì)量，研究發(fā)現(xiàn)小麥淀粉顆粒飼料具有最高的

密度、硬度及淀粉糊化度。這種現(xiàn)象與淀粉的顆粒

大小及其糊化溫度有關(guān)，小麥淀粉粒度為 2~36 μm，

玉米淀粉粒度為 5~20 μm，馬鈴薯淀粉粒度為 15~

75 μm[48]

，小麥淀粉較小的顆粒尺寸和較低的糊化

溫度是飼料高硬度和高糊化度的原因。因此，應(yīng)該

根據(jù)顆粒飼料的具體要求，選擇合適的淀粉源進(jìn)行

顆粒飼料的生產(chǎn)加工。

5 總結(jié)

當(dāng)前，顆粒飼料在飼料生產(chǎn)中的比重不斷加大，

對其加工質(zhì)量也提出更高要求。淀粉作為顆粒飼料

的主要能量來源，其分子結(jié)構(gòu)、形態(tài)特征、理化特性

存在較大差異，進(jìn)而對顆粒飼料品質(zhì)產(chǎn)生很大影響。

直鏈淀粉與支鏈淀粉含量影響著顆粒飼料黏結(jié)性與

硬度，直鏈淀粉含量越高，飼料的硬度越高；支鏈淀

粉含量越高，粉料黏性越好，飼料顆粒越易成型。淀

粉顆粒大小及孔洞結(jié)構(gòu)影響其加工性質(zhì)，淀粉顆粒

越小、孔洞越多，越容易發(fā)生糊化與膨脹反應(yīng)。淀粉

糊化溫度與糊化程度差異對飼料顆粒的成型率、硬

度及 PDI 具有直接影響，糊化溫度越低、糊化度越

高，飼料顆粒品質(zhì)相對越好。因此，深入研究不同淀

粉源理化特性、結(jié)構(gòu)特性，對于調(diào)整飼料配方、優(yōu)化

加工工藝參數(shù)、應(yīng)對原料價格變化，降低飼料成本具

有重要意義。同時，還應(yīng)加強(qiáng)顆粒飼料加工質(zhì)量的

檢測與控制，制定統(tǒng)一的相關(guān)評價標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)顆粒飼

料品質(zhì)提升。

參考文獻(xiàn)

[1] 陶莎, 張峭, 張晶. 2021年飼料市場形勢、展望和對策建議[J]. 中

國畜牧雜志, 2022, 58(5): 269-272.

[2] 王昊, 于紀(jì)賓, 于治芹, 等 . 環(huán)模?？讌?shù)對顆粒飼料加工質(zhì)量

及肉雞生長性能的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2017, 29(9): 3352-

3358.

[3] 彭飛, 王紅英, 康宏彬, 等 . 小型可調(diào)間隙飼料制粒機(jī)設(shè)計與試

驗(yàn)[J]. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報, 2017, 48(4): 103-110.

[4] 周洪彬, 賀兵, 魏建平, 等. 飼料顆粒品質(zhì)影響因素探析[J]. 糧食

與飼料工業(yè), 2016(2): 46-49.

[5] 魯春靈, 秦玉昌, 李俊, 等 . 加工工藝和濕態(tài)發(fā)酵豆粕添加水平

對肉雞顆粒飼料質(zhì)量、生長性能和抗氧化能力的影響[J]. 動物營

養(yǎng)學(xué)報, 2022, 34(2): 908-923.

[6] 張國棟, 王紅英, 盧紅平, 等 . 環(huán)模特性對飼料顆粒成型率影響

探究試驗(yàn)[J]. 飼料工業(yè), 2023, 44(7): 30-34.

[7] 賓石玉 . 日糧淀粉來源對斷奶仔豬生產(chǎn)性能、小腸淀粉消化和

內(nèi)臟組織蛋白質(zhì)合成的影響[D]. 博士學(xué)位論文 . 成都: 四川農(nóng)

業(yè)大學(xué), 2005.

[8] KAMALAM B S, MEDALE F, PANSERAT S. Utilisation of di?

etary carbohydrates in farmed fishes: new insights on influencing

factors, biological limitations and future strategies[J]. Aquaculture,

2017, 467: 3-27.

[9] 王改琴, 丁子儒, 鄔本成, 等. 不同淀粉的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)特性及

質(zhì)量控制技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 中國畜牧雜志, 2021, 57(8): 54-59.

[10] KANNADHASON S, MUTHUKUMARAPPAN K, ROSENTRATER

K A. Effect of starch sources and protein content on extruded

aquaculture feed containing DDGS[J]. Food & Bioprocess Tech?

nology, 2011, 4(2): 282-294.

[11] 高菲,李欣,劉紫薇, 等 . 4 種高粱淀粉理化性質(zhì)的比較分析[J].

中國糧油報, 2023, 38(1): 71-79.

[12] 宋巍偉, 霍冀川, 郭寶剛, 等. 不同直鏈含量高直鏈玉米淀粉糊

化特性的研究[J]. 玻璃, 2022, 49(6): 10-15.

[13] 沈維軍, 賀建華, 趙玉蓉, 等. 小麥替代玉米對顆粒飼料性能的

影響[J]. 中國飼料, 2005(13): 13-14.

[14] 高源遠(yuǎn), MAMUYASMEEN, 劉羽嘉, 等 . 淀粉直支比定量技術(shù)

及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用[J]. 食品工業(yè)科技, 2022, 43(18):

456-464.

[15] TESTER R F, MORRISON W R. Swelling and gelatinization of

cereal starches. I. effects of amylopectin, amylose and lipids[J].

Cereal Chemistry, 1990, 67: 551-557.

[16] QIANQIAN J, WENYUAN G, YANPENG S, et al. Untraditional

source of starches - rhizome of Dioscorea nipponica Makino.

from different geographical origins[J]. Starch-Staerke, 2013, 65(5/

6): 410-416.

[17] 徐忠, 徐巧姣, 王勝男, 等. 不同品種馬鈴薯淀粉微觀結(jié)構(gòu)和熱

10

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

力學(xué)性質(zhì)比較[J]. 食品工業(yè)科技, 2017, 38(6): 132-136.

[18] 任靜, 劉剛, 歐全宏, 等 . FTIR 結(jié)合 DWT鑒別研究六種不同植

物來源的淀粉[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué), 2016, 55(5): 1277-1280.

[19] 張燕鵬, 莊坤, 丁文平, 等 . 豌豆淀粉與馬鈴薯淀粉、玉米淀粉

理化性質(zhì)比較[J]. 食品工業(yè)科技, 2016, 37(4): 183-186.

[20] ZIMONJA O, SVIHUS B. Effects of processing of wheat or oats

starch on physical pellet quality and nutritional value for broilers

[J]. Animal Feed Science and Technology, 2009, 149(3/4): 287-

297.

[21] PEREZ S, BERTOFT E. The molecular structures of starch com?

ponents and their contribution to the architecture of starch gran?

ules: a comprehensive review[J]. Starch-Starke, 2010, 62(8):

389-420.

[22] 雷澤田, 王金榮, 許繼隆, 等. 飼料加工工藝對淀粉消化特性影

響的研究進(jìn)展[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2022, 34(9): 5589-5596.

[23] 敖志超, 馬玉琦, 張立然, 等. 不同晶體類型藥食兩用植物淀粉

粒結(jié)構(gòu)及體外消化研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2022, 48(15):

200-206.

[24] HUBER K C, BEMILLER J N. Channels of maize and sorghum

starch granules[J]. Carbohydrate Polymers, 2000, 41(3): 269-276.

[25] ZHANG G Y, AO Z H, HAMAKER B R. Slow digestion property

of native cereal starches[J]. Biomacromolecules, 2006, 7(11):

3252-3258.

[26] CHEN P, YU L, SIMON G P, et al. Internal structures and

phase-transitions of starch granules during gelatinization[J]. Car?

bohydrate Polymers, 2011, 83(4): 1975-1983.

[27] 陳龍, 王誼, 程昊, 等. 水相高溫處理對淀粉結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的影響

[J]. 食品與生物技術(shù)學(xué)報, 2021, 40(11): 1-11.

[28] RATNAYAKE W S, JACKSON D S. Starch sources and process?

ing[J]. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edi?

tion), 2003: 5567-5572.

[29] 郭佳欣, 張慧君, 劉鑫宇, 等. 玉米淀粉和馬鈴薯淀粉糊化后的

流變性及熱力學(xué)性質(zhì)比較[J]. 中國果菜, 2022, 42(3): 1-5.

[30] 蘇鍵, 李振玉. 幾種不同來源淀粉的水合特性和糊化特性研究

[J]. 糧食與油脂, 2022, 35(8): 43-46.

[31] WANG L, XU J, FAN X, et al. The effect of branched limit dex?

trin on corn and waxy corn gelatinization and retrogradation[J].

International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 106:

116-122.

[32] SVIHUS B, ZIMONJA O. Chemical alterations with nutritional

consequences due to pelleting animal feeds: a review[J]. Animal

Production Science, 2011, 51(7): 590-596.

[33] 彭君建, 張貴陽, 周春景, 等. 不同淀粉糊化度水平的教槽料對

乳豬體外消化率的影響[J]. 飼料工業(yè), 2019, 40(13): 6-11.

[34] 張亮, 許艷芬, 楊在賓, 等. 飼料原料對顆粒飼料制粒質(zhì)量的影

響[J]. 飼料與畜牧, 2013(1): 13-17.

[35] 段海濤, 李峰潔, 楊建平, 等. 調(diào)質(zhì)對飼料營養(yǎng)價值影響的研究

進(jìn)展[J]. 中國畜牧雜志, 2019, 55(10): 30-35.

[36] 孫杰 . 斷奶仔豬顆粒料加工工藝比較研究[D]. 碩士學(xué)位論文 .

北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2014.

[37] 葛春雨, 李軍國, 楊潔, 等. 二次制粒工藝下膨化玉米添加比例

對顆粒飼料加工質(zhì)量及斷奶仔豬生長性能的影響[J]. 動物營養(yǎng)

學(xué)報, 2018, 30(11): 4379-4387.

[38] 葛春雨, 楊潔, 張嘉琦, 等. 不同淀粉糊化度的擠壓膨化大料對

顆粒飼料質(zhì)量以及斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分表觀消化率與血清

生化指標(biāo)的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2022, 34(1): 141-149.

[39] 劉興麗, 趙雙麗, 靳艷軍, 等. 擠壓膨化紫薯粉對小麥面團(tuán)糊化

特性和熱機(jī)械學(xué)特性的影響[J]. 食品科學(xué), 2019, 40(15): 106-

111.

[40] 于紀(jì)賓, 秦玉昌, 牛力斌, 等. 不同淀粉糊化度處理的顆粒飼料

對豬生長性能的影響[J]. 飼料工業(yè), 2015, 36(17): 14-17.

[41] KANMANI, NAGA, ROMANO, et al. Improvement of feed pellet

characteristics by dietary pre-gelatinized starch and their subse?

quent effects on growth and physiology in tilapia[J]. Food Chem?

istry, 2018, 239: 1037-1046.

[42] CONG X Y, LI X Y, YANG G Q, et al. Effects of dietary starch

sources on pellet-processing characteristics, growth performance

and caecal microflora of meat rabbits[J]. Journal of Animal Physi?

ology and Animal Nutrition, 2022, 106(4): 888-898.

[43] 劉梅, 趙曉巖, 楊桂芹, 等. 飼糧中小麥次粉添加比例對肉兔顆

粒飼料加工特性、生長性能和血清生化指標(biāo)的影響[J]. 動物營

養(yǎng)學(xué)報, 2021, 33(3): 1643-1651.

[44] SALEH A A, ELNAGAR A M, EID Y Z, et al. Effect of feeding

wheat middlings and calcium lignosulfonate as pellet binders on

pellet quality growth performance and lipid peroxidation in

broiler chickens[J]. Veterinary Medicine and Science, 2021, 7

(1): 194-203.

[45] ABDOLLAHI M R, RAVINDRAN V, WESTER T J, et al. Influ?

ence of conditioning temperature on the performance, nutrient

utilisation and digestive tract development of broilers fed on

maize- and wheat-based diets[J]. British Poultry Science, 2010,

51(5): 648-657.

[46] 張正茂, 王志華, 顏永斌. 不同來源淀粉的糊化特性研究[J]. 食

品工業(yè), 2016, 37(6): 141-145.

[47] JIANG M, ZHAO H H, ZAI S W, et al. Nutritional quality of dif?

ferent starches in feed fed to juvenile yellow perch, Perca flave?

scens[J]. Aquaculture Nutrition, 2020, 26(3): 671-682.

[48] 程建軍. 淀粉工藝學(xué)[M]. 北京：科學(xué)出版社, 2011.

（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

11

營 養(yǎng) 研 究 2023年第44卷第20期 總第689期

有機(jī)微量元素減量替代無機(jī)微量元素

對肉羊生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

■ 魏啟恒1，2 徐 聰3 楊代毅2 楊 東4 刁其玉2 徐 煥3 馬 濤2 成述儒1*

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

北京 100081；3.長沙興嘉生物工程股份有限公司，湖南長沙，410000；4.巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究所，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

摘 要：試驗(yàn)旨在研究有機(jī)微量元素減量替代無機(jī)微量元素對肉羊生長性能、屠宰性能和肉品

質(zhì)的影響。選取體重為（22±1） kg的3月齡杜寒雜交公羔羊84只，隨機(jī)分為3組，每組4個重復(fù)，每個

重復(fù)7只羊。3組試驗(yàn)羊分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加1 000 g/t無機(jī)微量元素（對照組）、300 g/t（處理

Ⅰ組）和550 g/t（處理Ⅱ組）有機(jī)微量元素的飼糧。試驗(yàn)共計100 d，預(yù)試期10 d，正試期90 d，每天記錄

采食量，每30 d進(jìn)行稱重，正試期結(jié)束后采用全收糞法進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，同時每組選取12只羊屠宰

并采樣，測定屠宰性能與肉品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果顯示：①各組間生長性能無顯著差異（P>0.05）。②各試

驗(yàn)組胴體脂肪含量值（GR值）、眼肌面積無顯著差異（P>0.05），處理Ⅱ組肉羊屠宰率顯著高于對照組

（P<0.05）；③屠宰后各組間背最長肌亮度（L*

）、紅度（a*

）以及熟肉損失率無顯著差異（P>0.05），處理

Ⅱ組的黃度（b*

）顯著小于對照組（P<0.05）。綜上所述，采用的有機(jī)微量元素添加劑減量替代無機(jī)微

量元素對肉羊生產(chǎn)性能無負(fù)面影響，能夠提高肉羊屠宰率并對肉品質(zhì)有積極作用，在本試驗(yàn)條件下

有機(jī)微量元素添加量為550 g/t。

關(guān)鍵詞：肉羊；微量元素；生長性能；屠宰性能；肉品質(zhì)

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.20.003

中圖分類號：S816.72 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-991X（2023）20-0012-06

Effects of Reduced Organic Trace Elements Replacing Inorganic Trace Elements on Growth

Performance, Slaughter Performance and Meat Quality of Mutton Sheep

WEI Qiheng1,2

XU Cong3

YANG Daiyi2

YANG Dong4

DIAO Qiyu2

XU Huan3

MA Tao2

CHENG Shuru1*

(1. College of Animal Science and Technology, Gansu Agricultural University, Gansu Lanzhou 730070,

China; 2. Key Laboratory of Feed Biotechnology of The Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute

of Feed Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China; 3. Changsha Xinjia

Bio-Engineeriong Co., Ltd., Hunan Changsha 410000, China; 4. Bayannur Institute of Agriculture and

Animal Husbandry, Inner Mongolia Bayannur 015000, China)

Abstract：The purpose of this experiment was to study the effects of adding or subtracting organic trace

elements instead of inorganic trace elements on the growth performance, slaughter performance and meat

quality of mutton sheep. A total of 84 3-monthold Dorper crossbred sheep lambs with a body

weight of (22±1) kg were selected and randomly

divided into 3 groups. Each group has four repli?

cates, with 8 lambs per replicate. Three groups of

experimental sheep were fed with basal feed

supplemented with 1 000 g/t inorganic trace ele?

ments (control group), 300 g/t (treatment Ⅰ) and

550 g/t (treatment Ⅱ) of organic trace elements.

The experiment lasted for 100 days, with a adapta?

作者簡介：魏啟恒，碩士，研究方向?yàn)榉雌c動物營養(yǎng)與飼

料科學(xué)。

*通訊作者：成述儒，博士，教授，碩士生導(dǎo)師。

收稿日期：2023-06-12

基金項(xiàng)目：財政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)

體系專項(xiàng)[CARS-38]；“科技興蒙”行動重點(diǎn)專項(xiàng)-區(qū)域性多羔

肉 羊 選 育 及 飼 草 料 高 效 優(yōu) 化 利 用 技 術(shù) 研 究 與 示 范 項(xiàng) 目

[NMKJXM202110]

12

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

tion period of 10 days and a formal experimental period of 90 days. The feed intake was recorded every

day and lambs were weighed every 30 days. Twelve sheep were slaughtered and sampled, and the slaugh?

ter performance and meat quality indicators were determined. The results showed: ① there was no signifi?

cant difference in growth performance among the groups (P>0.05). ② There was no significant difference

in carcass fat content (GR value) and eye muscle area (P>0.05) among the test groups, but the slaughter

rate of mutton sheep in the Ⅱ treatment groups was significantly higher than that in the control group

(P<0.05). ③ There was no significant difference in the values of longissimus dorsi muscle brightness

(L*

), redness (a*

) and cooked meat loss rate (P>0.05), and the yellowness (b*

) of the Ⅱ treatment groups

was significantly lower than that of the control group (P<0.05). In summary, the organic trace element ad?

ditive feed used to reduce the replacement of inorganic trace elements has no negative impact on the per?

formance of mutton sheep, and can increase the slaughter rate of mutton sheep and improve meat quality.

The addition of organic trace elements. The appropriate amount is 550 g/t under the current feeding re?

gime.

Key words：mutton sheep; trace elements; growth performance; slaughter performance; meat quality

礦物質(zhì)是動物生長所需的基本營養(yǎng)素之一，其中

微量元素是畜禽機(jī)體代謝不可或缺的物質(zhì)，例如銅在

動物體內(nèi)參與代謝反應(yīng)，包括細(xì)胞呼吸、組織色素沉

著、血紅蛋白信息傳遞和相關(guān)組織發(fā)育[1-2]

；鐵元素則

與動物的血紅蛋白密不可分，其中血紅素部分的功能

是將氧氣從肺部帶到組織，線粒體鐵酶通過克雷布斯

循環(huán)氧化產(chǎn)生細(xì)胞能量，而肌紅蛋白是向細(xì)胞和肌肉

組織輸送氧氣的關(guān)鍵[3]

；鋅則是許多重要金屬酶的成

分。主要參與細(xì)胞復(fù)制和軟骨、骨骼的發(fā)育[4]

，參與蛋

白質(zhì)合成、碳水化合物代謝以及許多其他生化反

應(yīng)[5-6]

。微量元素的添加形態(tài)直接影響畜禽對礦物元

素的吸收和利用，它在畜禽飼料中的添加形態(tài)主要有

無機(jī)鹽類（包括硫酸鹽和氧化物等）、有機(jī)酸鹽類（如富

馬酸鋅、葡萄糖酸鋅等）和微量元素氨基酸螯合物。無

機(jī)形式的微量元素在儲存過程中容易受潮發(fā)生粘連變

質(zhì)現(xiàn)象，導(dǎo)致飼料中營養(yǎng)成分受到一定的破壞，影響動

物機(jī)體的吸收效果；有機(jī)酸鹽類雖然穩(wěn)定性好，但流動

性一般，生物學(xué)利用率較低[7]

。近年來，有機(jī)微量元素

用于動物飼糧中的研究較多[8]

，李生蓮等[9]

研究發(fā)現(xiàn)，

通過對動物補(bǔ)飼復(fù)合微量元素能明顯促進(jìn)動物能量代

謝，從而提升胴體質(zhì)量、屠宰率及凈肉率等，使得屠宰

性能獲得明顯改善。肉品質(zhì)方面，馬志遠(yuǎn)等[10]

研究認(rèn)

為有機(jī)微量礦物質(zhì)的攝入會增加肉質(zhì)的保水性和熟肉

率。相對于其他動物，有機(jī)微量元素在肉羊中的應(yīng)用

研究較少，本文旨在研究有機(jī)微量元素減量替代無機(jī)

微量元素對肉羊生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，

為在肉羊生產(chǎn)中合理使用有機(jī)微量元素提供依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計與試驗(yàn)動物

挑選斷奶后體重（22±1） kg 杜寒雜交公羔羊

84 只為試驗(yàn)用羊，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計將試驗(yàn)用羊

隨機(jī)分為3組（對照組、處理Ⅰ組、處理Ⅱ組），每組4個

重復(fù)，每個重復(fù) 7只羊。其中對照組羊只采食的基礎(chǔ)

飼糧中添加無機(jī)微量元素，有機(jī)試驗(yàn)組羊只則在基礎(chǔ)

飼糧中均勻添加不同含量的有機(jī)微量元素，試驗(yàn)期

100 d，預(yù)試期10 d，正試期90 d。在正試期0~49 d所

有試驗(yàn)羊采食精粗比為 65∶35 的前期飼糧，50~90 d

采食的后期飼糧精粗比為 70∶30。對照組羊只體重

接近55 kg后，3個試驗(yàn)組每個重復(fù)挑選3只，總計36只

羊進(jìn)行屠宰用于分析屠宰性能及肉品質(zhì)。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 有機(jī)微量元素

有機(jī)微量元素由長沙興嘉生物工程股份有限公

司提供，每千克產(chǎn)品含鐵（Fe）30.00 g、銅（Cu）10.00 g、

鋅（Zn）80.00 g、錳（Mn）70.00 g、碘（I）1.20 g、硒（Se）

0.50 g、鈷（Co）0.80 g。

1.2.2 基礎(chǔ)飼糧

飼糧配方依據(jù)《肉羊營養(yǎng)需要量》（NY/T 816—

2021）[11]

中育肥羊日增重為 300 g/d 的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制

（顆粒料），育肥前期與后期飼糧精粗比分別為65∶35

和70∶30?；A(chǔ)飼糧的組成及其營養(yǎng)水平見表1。

3組試驗(yàn)羊分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加1 000 g/t

無機(jī)微量元素（對照組）、300 g/t（處理Ⅰ組）和550 g/t

（處理Ⅱ組）有機(jī)微量元素的飼糧，各組微量元素組成

13

營 養(yǎng) 研 究 2023年第44卷第20期 總第689期

及含量見表2。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

項(xiàng)目

原料組成（%）

玉米

豆粕

麩皮

苜蓿草顆粒

玉米秸稈

食鹽

石粉

磷酸氫鈣

預(yù)混料

合計

營養(yǎng)水平

代謝能（ME，MJ/kg）

干物質(zhì)（%）

粗蛋白（%）

粗脂肪（%）

中性洗滌纖維（%）

酸性洗滌纖維（%）

鈣（%）

磷（%）

育肥前期

43.0

13.5

5.0

15.0

20.0

0.5

1.5

0.5

1.0

100.0

12.3

87.5

13.7

2.6

29.4

14.9

1.1

0.5

育肥后期

50.0

11.5

5.0

15.0

15.0

0.5

1.5

0.5

1.0

100.0

12.9

87.4

13.1

2.5

26.3

13.4

1.1

0.5

注：1. 預(yù)混料為每千克飼糧提供：VA 15 000 IU、VD 2 200 IU、VE

50 IU；

2. 營養(yǎng)水平中代謝能為計算值，其余為實(shí)測值。

表2 微量元素含量（mg/kg）

元素

銅

鐵

鋅

錳

硒

碘

鈷

對照組

10.00

30.00

80.00

70.00

0.50

1.20

0.80

處理Ⅰ組

3.00

9.00

24.00

21.00

0.15

0.36

0.24

處理Ⅱ組

5.50

16.50

44.00

38.50

0.16

0.66

0.44

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)時間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于 2022 年 6 月至 9 月在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市

農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)基地展開。

1.3.2 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)正式開始前，對每個試驗(yàn)所用圈舍進(jìn)行

全面消毒，各組試驗(yàn)羊打好耳標(biāo)，進(jìn)行疫苗注射后稱

重記錄體重、隨后分欄。每個圈舍為一欄進(jìn)行飼喂。

每天分別在07：00和18：00進(jìn)行兩次飼喂。試驗(yàn)羊自

由采食、飲水，由每個圈舍試驗(yàn)羊的采食量來對飼喂

量做出調(diào)整以確保每天各個圈舍都有剩料，剩料量保

持在飼喂量的 10% 為最佳。次日早晨飼喂前將各圈

剩料收集并記錄重量。

1.3.3 屠宰試驗(yàn)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，對試驗(yàn)羊進(jìn)行空腹稱重以選擇

屠宰用羊。每圈選擇 3 只，總計 36 只，于屠宰前 16 h

禁食。

1.4 樣品采集與指標(biāo)測定

1.4.1 飼料干物質(zhì)含量測定

將樣品置于105 ℃烘箱中烘至恒重，樣品的失重

即為水分的含量，進(jìn)而計算飼料干物質(zhì)含量。

干物質(zhì)（DM，%）=100-水分含量

1.4.2 生長性能測定

每日記錄各圈飼料的飼喂量以及剩料量。以30 d

為期進(jìn)行稱重，記錄體重的變化。試驗(yàn)第1天、第98天

早晨飼喂前所有試驗(yàn)羊空腹稱重記錄初重和末重；計

算每個處理組的干物質(zhì)采食量（DMI）、平均日增重

（ADG）以及料重比（F/G），計算公式如下[12]

。

DMI（g）=（飼喂量-剩料量）×DM

ADG（g）=（末重-始重）/天數(shù)

F/G=平均日采食量/平均日增重

1.4.3 屠宰性能測定

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每個重復(fù)選擇 3 只羊進(jìn)行屠

宰，測定試驗(yàn)羊的屠宰性能，屠宰前羊只禁食16 h，頸靜

脈放血屠宰。隨后去除頭、蹄、內(nèi)臟稱重得到胴體重。

GR值：在肉羊第11和12根肋骨之間距背脊中線

處使用游標(biāo)卡尺測量組織厚度，每只羊需重復(fù)測量

3 次，取平均值。

眼肌面積：在肉羊第11和12根肋骨之間脊椎處用

硫酸紙和鉛筆描出眼肌橫切面輪廓，計算眼肌面積。

胴體重、屠宰率和眼肌面積的計算公式參考趙友

章[13]

方法。

胴體重（kg）=宰前活重-頭、蹄、皮、內(nèi)臟（除腎臟

及腎周脂）重

屠宰率（%）=（胴體重/宰前活重）×100

眼肌面積（cm2

）=眼肌長度×眼肌寬度×0.7

器官占比（%）=（器官重量/胴體重）×100

1.4.4 肉品質(zhì)的測定

試驗(yàn)羊屠宰后采規(guī)格為5 cm×3 cm×2 cm的肉羊

眼肌兩塊。

使用柯尼卡美達(dá) CR-10 型號的比色測定試驗(yàn)羊

肉的亮度（L*

）、紅度（a*

）、黃度（b*

）。并且用 pH 測定

儀測定肉樣的 pH，計為 pH0 h；將肉樣置于 4 ℃冰箱，

24 h后測定肉樣pH，計為pH24 h，計算ΔpH[12]

。

ΔpH=pH0 h-pH24 h

取部分眼肌肉樣，進(jìn)行稱重，再用細(xì)線進(jìn)行捆綁

編號，放入鍋中煮熟后去掉細(xì)線進(jìn)行稱重，計算熟肉

損失率。

14

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

熟肉損失率（％）＝（煮前重量-煮后重量）/煮前重

量×100

1.5 數(shù)據(jù)處理分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄在 Excel 表格中進(jìn)行初步整理，將

整理結(jié)果輸入 SPSS 26.0 統(tǒng)計軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)結(jié)果分

析，統(tǒng)計結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。選擇ANOVA

程序 Duncan’s 法進(jìn)行單因素方差分析，以 P<0.05 作

為判斷差異是否顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊生長性能的影響

由表3可知，各組間平均日增重（ADG）、干物質(zhì)采

食量（DMI）以及料重比（F/G）均無顯著差異（P>0.05）。

表3 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊生長性能的影響

項(xiàng)目

始重（kg）

末重（kg）

1~30 d平均日增重（g）

1~30 d平均日采食量（g）

31~60 d平均日增重（g）

31~60 d平均日采食量（g）

61~90 d平均日增重（g）

61~90 d平均日采食量（g）

全期平均日增重（g）

全期平均日采食量（g）

料重比

干物質(zhì)采食量（g）

對照組

22.9±2.6

54.2±7.2

322.4±33.4

1 535.9±110.1

274.6±17.5

1 668.8±137.9

398.2±35.0

2 039.0±174.7

319.3±18.8

1 768.4±46.0

5.6±0.3

1 570.4±110.3

處理Ⅰ組

22.9±2.2

54.3±5.4

330.2±33.6

1 521.9±24.2

292.7±17.7

1 719.3±174.3

346.7±33.1

2 021.0±243.4

323.1±12.6

1 750.6±117.1

5.4±0.6

1 610.6±107.8

處理Ⅱ組

22.9±2.4

55..9±4.6

353.1±31.1

1 541.8±163.1

292.0±18.0

1 818.8±88.2

413.3±73.5

2 090.0±73.8

337.3±10.3

1 806.0±69.2

5.4±0.3

1 661.5±63.7

P值

1.00

0.48

0.42

0.49

0.31

0.40

0.19

0.94

0.23

0.64

0.78

0.23

標(biāo)準(zhǔn)誤

0.27

0.87

23.11

80.94

12.53

97.62

31.37

126.00

13.54

74.40

0.31

68.12

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），含有相同小寫字母或無字母表示差異不顯著（P>0.05）；

下表同。

2.2 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊屠宰性能的影響

由表 4可知，處理Ⅱ組屠宰率顯著高于對照組與

處理Ⅰ組（P<0.05），處理Ⅱ組胴體重顯著高于處理Ⅰ

組（P<0.05），處理Ⅰ組、處理Ⅱ組消化系統(tǒng)占比顯著

高于對照組（P<0.05）。各組眼肌面積、GR 值、肝占

比、肺占比、胃占比差異不顯著（P>0.05）。

表4 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊屠宰性能的影響

項(xiàng)目

屠宰率（%）

胴體重（kg）

GR值（mm）

眼肌面積（cm2

）

心占比（%）

肝占比（%）

肺占比（%）

腎占比（%）

消化系統(tǒng)占比（%）

對照組

44.4±0.0b

24.4±0.8ab

3.2±0.6

19.0±4.4

0.4±0.1ab

1.7±0.2

1.3±0.2

0.3±0.0

4.4±1.0b

處理Ⅰ組

44.7±0.0b

23.3±1.1b

2.8±0.8

19.8±3.7

0.4±0.0a

1.7±0.1

1.2±0.1

0.3±0.0

5.8±0.4a

處理Ⅱ組

46.4±0.0a

25.8±0.9a

2.8±0.3

19.7±4.9

0.4±0.0a

1.7±0.2

1.2±0.1

0.3±0.0

5.9±0.4a

P值

0.04

0.02

0.47

0.95

0.10

0.68

0.32

0.67

<0.01

標(biāo)準(zhǔn)誤

0.01

0.26

0.14

0.95

0.01

0.06

0.06

0.01

0.24

表5 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊肉品質(zhì)的影響

項(xiàng)目

肉色

熟肉損失率（%）

ΔpH

L*

a*

b*

對照組

33.9±1.9

10.6±1.3

3.1±0.6a

42.3±2.0

6.4±0.2ab

處理Ⅰ組

32.6±0.9

10.5±0.9

2.7±0.5ab

42.0±2.3

6.5±0.1a

處理Ⅱ組

33.0±1.2

10.5±1.0

2.5±0.4b

44.3±1.7

6.3±0.2b

P值

0.25

0.99

0.02

0.11

0.07

標(biāo)準(zhǔn)誤

0.33

0.23

0.12

2.18

0.21

2.3 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊肉品質(zhì)的影響

由表 5 可知，處理Ⅱ組 b*

值顯著小于對照組（P≤

0.05）；各組試驗(yàn)羊 L*

、a*

值以及熟肉損失率均無顯著

差異（P>0.05）。

3 討論

3.1 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊生長性能的影響

微量元素指微量添加到生產(chǎn)和伴侶動物飲食中

的營養(yǎng)元素。它們是參與動物的結(jié)構(gòu)、生理、催化和

15

營 養(yǎng) 研 究 2023年第44卷第20期 總第689期

調(diào)節(jié)功能的添加劑[3]

，且混合均勻，適口性好，成本低，

使用方便，在反芻動物飼養(yǎng)，特別是放牧飼養(yǎng)中有廣

泛的開發(fā)和利用。研究發(fā)現(xiàn)，微量元素中的銅元素能

夠刺激下丘腦分泌神經(jīng)肽Y（一種已被證實(shí)的強(qiáng)烈促

進(jìn)豬采食的激素），進(jìn)而提高動物的采食量。同時，銅

元素能夠促進(jìn)機(jī)體分泌生長因子或相關(guān)激素，進(jìn)而提

高蛋白質(zhì)的合成量，最終提高動物的生長性能[14-15]

。

對于反芻動物，目前國內(nèi)關(guān)于有機(jī)微量元素對肉羊生

長性能的影響報道較少，而添加量與羊體重之間關(guān)系

的研究更為少見[16]

。陳清平等[17]

研究發(fā)現(xiàn)，以合適的

劑量在肉羊日糧中添加氨基酸螯合形式的微量元素對

肉羊生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用，同時還能夠降低微量元素

的添加量，顯著提高肉羊日增重以及料重比，證明氨

基酸螯合微量元素通過提高肉羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的消化

利用率而提高生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)在肉羊的基礎(chǔ)飼糧

中添加富含銅、鐵、鋅、錳等的有機(jī)微量元素，飼糧中添

加550 g/t有機(jī)微量元素肉羊各時期日增重水平優(yōu)于無

機(jī)組，育肥后期階段，添加量為550 g/t組肉羊平均日增

重最高且保持在413.3 g左右。與前人對于有機(jī)微量元

素的研究結(jié)果相符。眾多研究結(jié)果中有機(jī)微量元素對

畜禽機(jī)體的作用效果均優(yōu)于無機(jī)微量元素，其原因可能

是由于有機(jī)微量元素獨(dú)特的螯合結(jié)構(gòu)，將礦物分子內(nèi)的

電荷區(qū)域保持在中性，機(jī)體在吸收礦物元素時，由離子

吸收通道轉(zhuǎn)變?yōu)榘被嵛胀ǖ?，因此礦物元素由小腸

的氨基酸通道直接進(jìn)入體內(nèi)，不再受到其他微量元素吸

收帶來的影響，最終微量元素能夠準(zhǔn)確地作用于機(jī)體的

某個部位，使肉羊更加有效地吸收利用[18-22]

。

3.2 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊屠宰性能的影響

通過屠宰性能養(yǎng)殖戶能夠判斷出畜禽機(jī)體組織中

營養(yǎng)物質(zhì)的積累情況，同樣也是產(chǎn)肉性能的直觀體現(xiàn)，

直接關(guān)系著養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[23-26]

。姚小鳳等[27]

研究證

明有機(jī)微量元素能夠顯著降低白羽肉雞的腹脂率；同樣

黃璇等[28]

對肉鴨的研究也發(fā)現(xiàn)攝入有機(jī)微量元素后可

獲得較高的屠宰性能，與添加無機(jī)微量元素相比，采食

有機(jī)微量元素的肉鴨屠宰率、半凈膛率以及全凈膛率均

得到顯著提高。對于反芻動物來說，李生蓮等[9]

對藏羊

的研究結(jié)果表明，復(fù)合微量元素對其屠宰率，眼肌面積

均具有顯著提高作用。朱玲[29]

對藏羊的研究結(jié)果也表

明，添加微量元素添磚可以顯著提高藏羊的屠宰率以及

凈肉率。添加有機(jī)微量元素的添加劑飼料，可以全面提

升肉羊養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。本研究表明，飼糧中添加550 g/t

有機(jī)微量元素肉羊屠宰率顯著高于1 000 g/t添加量無

機(jī)組與300 g/t添加量有機(jī)組。類比上文姚小鳳等[27]

對

白羽肉雞的研究結(jié)果，表明有機(jī)微量元素可能與機(jī)體脂

肪代謝有關(guān)，具體的作用方式還有待進(jìn)一步研究。在本

次研究過程中，發(fā)現(xiàn)無機(jī)組肉羊出現(xiàn)腎結(jié)石現(xiàn)象，而有

機(jī)組羊均未發(fā)現(xiàn)。無機(jī)組與有機(jī)組所用基礎(chǔ)飼糧精粗

比相同，因此推測本次試驗(yàn)所用有機(jī)微量元素對肉羊鈣

磷吸收有促進(jìn)作用，具體機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

3.3 有機(jī)微量元素添加劑對肉羊肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)通常體現(xiàn)在肉的感官以及營養(yǎng)價值上[30]

，

肉的 pH 是影響持水能力和嫩度的直接因素，可以反

映屠宰后肌肉糖酵解的速度和強(qiáng)度。pH 越高，肌糖

原厭氧糖酵解速度越慢，肉品保水能力的高低影響其

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，進(jìn)而影響肉品質(zhì)的保鮮力[31]

。

經(jīng)過屠宰后，畜禽機(jī)體內(nèi)血液不再為生命活動提供氧

氣，肌肉細(xì)胞開始進(jìn)行無糖酵解導(dǎo)致肌糖原產(chǎn)生乳酸

導(dǎo)致機(jī)體 pH 降低[32]

。已有的眾多研究證明，肉品的

保水力、肉色等指標(biāo)都會因 pH 的降低而受影響[33]

。

Van等[34]

研究結(jié)果表明，畜禽胃腸道中的pH往往會被

無機(jī)形式的微量元素影響，而有機(jī)微量元素在機(jī)體內(nèi)

pH范圍下有較高的溶解度，可促進(jìn)畜禽對蛋白質(zhì)、脂

肪以及維生素的吸收，并且?guī)缀醪粫π笄輽C(jī)體造成

負(fù)面刺激。王標(biāo)等[35]

的研究中采用色度儀對待測肉

樣直接測定，結(jié)果顯示，飼料中添加有機(jī)微量元素對

腿肌和眼肌的肉色有顯著影響，與無機(jī)組相比，添加

有機(jī)微量元素后可以降低眼肌和腿肌的亮度值L*

、黃

度值 b*

，增加肌肉的紅度值，改善了豬肉肉色。本次

試驗(yàn)結(jié)果表明，各試驗(yàn)組羊的 L*

、熟肉損失率差異均

不顯著，有機(jī)組L*

均小于無機(jī)組，各組的pH都在合理

范圍內(nèi)，550 g/t添加量有機(jī)組的黃度（b*

）值顯著小于

1 000 g/t 添加量無機(jī)組，與之前的研究結(jié)果略有偏

差。但趙陸原等[36]

對肉鴨的研究結(jié)果表示，不同水平

的有機(jī)和無機(jī)微量元素對于肉鴨肉品質(zhì)的影響并不

顯著，這與Sirri等[37]

對肉雞的研究結(jié)果相符；Zhu等[38]

的研究結(jié)果也指出，微量元素的添加量與劑型不同的

鐵、銅、錳、鋅對于肉雞的 pH、肉色、滴水損失以及熟

肉率均無明顯差異。分析原因可能由于不同試驗(yàn)條

件下有機(jī)微量元素的劑型和添加量有差異，故對肉羊

肉品質(zhì)的作用效果有所偏差。

4 結(jié)論

肉羊生長育肥飼糧中使用有機(jī)微量元素減量替

代無機(jī)微量元素可改善肉羊的屠宰率以及肉品質(zhì)指

標(biāo)，對于采食量、日增重及飼料轉(zhuǎn)化率無負(fù)面影響，在

本試驗(yàn)條件下有機(jī)微量元素添加量為550 g/t。

參考文獻(xiàn)

[1] TURNLUND J R. Human whole-body copper metabolism[J].

American Journal of Clinical Nutrition, 1998, 67(5): 960.

16

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

[2] GAETKE L M, CHOW C K. Copper toxicity, oxidative stress, and

antioxidant nutrients[J]. Toxicology, 2003, 189(1/2): 147-163.

[3] BYRNE L, MURPHY R A. Relative bioavailability of trace miner?

als in production animal nutrition: a review[J]. Animals (Basel) .

2022, 12(15): 1981.

[4] COUSINS R J, LIUZZI J P, LICHTEN L A. Mamma-lian zinc

transport, trafficking, and signals[J]. Journal of Biological Chemis?

try, 2006, 281(34): 24085-24089.

[5] HARA T, TAKEDA T A, TAKAGISHI T, et al. Physiological

roles of zinc transporters: molecular and genetic importance in

zinc homeostasis[J]. Journal of Physiological Sciences, 2017, 67

(2): 283-301.

[6] LOTHAR R. Zinc and the immune system[J]. Proceedings of the

Nutrition Society, 2000, 59(4): 541-552.

[7] 侯玉潔, 徐俊, 吳春華, 等 . 微量元素氨基酸螯合物的生理學(xué)功

能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 飼料博覽, 2013(9): 16-20.

[8] 武書庚, JERRY W S. 飼養(yǎng)動物礦物元素最佳水平和來源[J]. 中

國畜牧雜志, 2009, 45(20): 59-64.

[9] 李生蓮, 戴源森, 保善科, 等. 復(fù)合微量元素對藏羊生長性能, 屠

宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī), 2016(20): 91-93.

[10] 馬志遠(yuǎn), 趙志偉, 王虎成, 等. 礦物質(zhì)緩釋丸對育肥牦牛生長性

能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2021, 33(2):

923-931.

[11] 刁其玉 . 中國肉用綿羊營養(yǎng)需要[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社,

2019.

[12] 賈鵬, 萬凡, 馬濤, 等. 飼糧中添加不同生物制劑對杜寒雜交肉

羊生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2017, 29

(12): 4621-4631.

[13] 趙友章. 羊生產(chǎn)學(xué)[M]. 3版. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2010.

[14] 占秀安, 許梓榮, 奚剛 . 高劑量銅對仔豬生長及消化和胴體組

成的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報:　農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版, 2004(1): 96-

99.

[15] 李萬棟,　張曉衛(wèi),　馮宇哲,　等.　微量元素銅在反芻動物生產(chǎn)中的

應(yīng)用研究進(jìn)展[J].　中國畜牧獸醫(yī), 2021, 48(1): 178-189.

[16] 許甲平 . 有機(jī)微量元素飼料添加劑的行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢[J].

廣東飼料, 2020, 29(2): 30-32.

[17] 陳清平, 周安國, 王之盛, 等. 氨基酸螯合微量元素對肉羊生產(chǎn)

性能及血液生理生化指標(biāo)的影響研究[C]//中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會

動物營養(yǎng)學(xué)分會 . 中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會——第

九屆學(xué)術(shù)研討會論文集 . 北京:　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,

2004: 250.

[18] 馮定遠(yuǎn), 周建群 . 飼料有機(jī)微量元素的多元螯合與多重螯合

[J]. 飼料工業(yè), 2017, 38(1): 2-6.

[19] 計峰, 羅緒剛, 李素芬, 等. 動物有機(jī)微量元素吸收機(jī)制及吸收

研究方法的進(jìn)展[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2003(2): 1-5, 10.

[20] 王明鎮(zhèn) . 氨基酸螯合鐵對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能及血液理化

指標(biāo)的影響[D]. 碩士學(xué)位論文. 蘭州: 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué), 2007.

[21] 周建群, 黃潤均, 王軍, 等 . 有機(jī)微量元素質(zhì)量評價體系[J]. 飼

料工業(yè), 2015, 36(4): 12-15.

[22] ALLEN L H. Advantages and limitation of iron amino acid che?

lates as iron forticants[J]. Nutrition Reviews, 2002, 60(7): 18-21.

[23] OLUKOSI O A, VAN KUIJK S, HAN Y. Copper and zinc

sources and levels of zinc inclusion influence growth perfor?

mance, tissue trace mineral content, and carcass yield of broiler

chickens[J]. Poultry Science, 2018, 97(11): 3891-3898.

[24] 王苗苗, 楊致玲, 馬曉強(qiáng), 等. 日糧中添加不同比例的艾葉和香

附對肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 飼料工業(yè),

2022, 43(9): 41-46.

[25] 王曉佳 . 有機(jī)微量元素在奶牛不同生理階段中的作用研究進(jìn)

展[J]. 中國奶牛, 2020(8): 1-4.

[26] 徐運(yùn)杰, 王釗, 蘇雙良, 等 . 節(jié)能減排下有機(jī)微量元素的應(yīng)用

[J]. 湖南飼料, 2023, 192(1): 11-19.

[27] 姚小鳳, 陳娟, 張亞偉, 等 . 有機(jī)微量元素對白羽肉雞生長性

能、屠宰性能、肉品質(zhì)和血清指標(biāo)的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報,

2023, 35(6): 3673-3683.

[28] 黃璇, 王洲, 陳娟, 等. 有機(jī)微量元素對肉鴨生長性能、屠宰性

能、血清指標(biāo)和糞便中微量元素含量的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)

報, 2022, 34(12): 7801-7810.

[29] 朱玲 . 微量元素營養(yǎng)舔磚對藏羊生長性能和屠宰性能的影響

[J]. 當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè), 2018(8): 9-10.

[30] 赫云桐, 周長海, 梁芳芳, 等. 影響家禽肉質(zhì)的因素及研究現(xiàn)狀

[J]. 飼料工業(yè), 2023, 44(5): 20-24.

[31] SU Y, SUN X, ZHAO S, et al. Dietary alfalfa powder supplemen?

tation improves growth and development, body health, and meat

quality of Tibetan sheep[J]. Food Chemistry, 2022. DOI:10.1016/

j.foodchem.2022.133709.

[32] 陳雪君. 日糧添加植物油和VE對湖羊肉質(zhì)調(diào)控及機(jī)理的研究

[D]. 博士學(xué)位論文. 杭州: 浙江大學(xué), 2008.

[33] 劉星, 孔園園, 張雪瑩, 等. 羊肉品質(zhì)評價指標(biāo)及重要候選基因

研究進(jìn)展[J]. 農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)報, 2020, 28(10): 1881-1892.

[34] HEUGTEN E V, SPEARS J W, KEGLEY E B, et al. Effects of

organic forms of zinc on growth performance, tissue zinc distribu?

tion, and immune response of weanling pigs[J]. Journal of Ani?

mal Science, 2003, 81(8): 2063-2071.

[35] 王標(biāo), 呂平, 張放, 等 . 有機(jī)微量元素對豬肉品質(zhì)的影響[J]. 飼

料與畜牧, 2019(3): 67-71.

[36] 趙陸原, 鄒晨浩, 郭燕珊, 等. 復(fù)合有機(jī)微量元素減量添加對肉

鴨生長性能、肉品質(zhì)、血清抗氧化能力和微量元素排泄的影響

[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2022, 34(6): 3615-3626.

[37] SIRRI F, MAIORANO G, TAVANIELLO S, et al. Effect of differ?

ent levels of dietary zinc, manganese, and copper from organic or

inorganic sources on performance, bacterial chondronecrosis, in?

tramuscular collagen characteristics, and occurrence of meat

quality defects of broiler chickens[J]. Poultry, 2016: 1813. DOI:

10.3382/ps/pew064.

[38] ZHU Z, YAN L, HU S, et al. Effects of the different levels of di?

etary trace elements from organic or inorganic sources on growth

performance, carcass traits, meat quality, and faecal mineral ex?

cretion of broilers[J]. Archives of Animal Nutrition, 2019, 73(4):

324-337.

（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

17

單 胃 動 物 2023年第44卷第20期 總第689期

陳化糧中添加新型復(fù)合抗氧化劑

對肉鴨生長性能和抗氧化功能的影響

■ 羅 陽1 任云華1 隋雁南1 羊 慧1 張菊華1 戴雨潔1 閆俊書2 周維仁2*

（1.泰興瑞泰化工有限公司，江蘇泰州 225453；2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，江蘇南京210014）

摘 要：試驗(yàn)旨在探究陳化糧中添加新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨生長性能和抗氧化功能的影響。

選取 1日齡櫻桃谷肉鴨 400只，隨機(jī)分為兩組，每組 4個重復(fù)，每個重復(fù) 50只肉鴨。對照組飼喂由陳

化糧組成的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上添加500 mg/kg的新型復(fù)合抗氧化劑的飼糧，

試驗(yàn)期40 d。結(jié)果表明：①在基礎(chǔ)飼糧中添加新型復(fù)合抗氧化劑可以顯著提高1~40日齡試驗(yàn)鴨只的

平均日增重（ADG）（P<0.05），并顯著降低1~40日齡及15~40日齡試驗(yàn)鴨的料重比（F/G）（P<0.05），但

對1~14日齡試驗(yàn)鴨只的ADG、平均日采食量（ADFI）和F/G均無顯著影響（P>0.05）；②與對照組相比，

試驗(yàn)組可顯著提高血清、肝臟超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性（P<

0.05），顯著提高腎臟GSH-Px活性及心臟過氧化氫酶（CAT）和SOD活性（P<0.05），同時降低試驗(yàn)鴨只

腎臟、心臟及胸肌丙二醛（MDA）含量（P<0.05）。由此可見，在陳化糧組成的基礎(chǔ)飼糧中添加500 mg/kg

新型復(fù)合抗氧化劑可以在一定程度上改善肉鴨生長性能并提高其抗氧化性能。

關(guān)鍵詞：陳化糧；新型復(fù)合抗氧化劑；肉鴨；生長性能；抗氧化性能

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.20.004

中圖分類號：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-991X（2023）20-0018-05

Effects of Aging Diet Supplemented with New Compound Antioxidants on Growth Performance

and Antioxidant Function of Meat Ducks

LUO Yang1

REN Yunhua1

SUI Yannan1

YANG Hui1

ZHANG Juhua1

DAI Yujie1

YAN Junshu2

ZHOU Weiren2*

(1. Taixing Ruitai Chemical Co., Ltd., Jiangsu Taizhou 225453, China; 2. Institute of Animal Husbandry,

Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Jiangsu Nanjing 210014, China)

Abstract：The purpose of this research was to investigate the effects of aging diet supplemented with the

new compound antioxidants on growth performance and antioxidant function of meat ducks. A total of

400 one-day-old Cherry Valley ducks were randomly divided into 2 groups with 4 replicates per group

and 50 ducks per replicate. The control group were fed the basal diet composed with aging diet, and the

treatment group were fed the basal diet composed with aging diet supplemented with 500 mg/kg com?

pound antioxidants. This experiment lasted for 40 days. The results showed that: ① the treatment group

could significantly increase the average daily gain (ADG) of meat ducks aged 1 to 40 days (P<0.05) and

significantly decrease the feed/gain (F/G) compared with the control group of meat ducks aged 1 to

40 days and 15 to 40 days（P<0.05）, however, there was no significantly effects on ADG、average daily

feed intake (ADFI) and F/G between the two

groups during the 1 to 14 days (P>0.05). ②Com?

pared with the control group, the serum and the

liver SOD activity and GSH-Px activity of the

treatment group were significantly increased(P<

0.05); and the kidney GSH-Px activity, the heart

CAT activity and SOD activity were significantly

increased (P<0.05); however, the MDA contents of

the kidney, heart and chest muscle were signifi?

cantly decreased (P<0.05). In conclusion, aging

作者簡介：羅陽，碩士，研究方向?yàn)轱暳咸砑觿┑难芯颗c

開發(fā)。

*通訊作者：周維仁，博士，研究員。

收稿日期：2023-06-13

基金項(xiàng)目：國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“畜禽胃腸道和生殖道健康

與營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)”[2022YFD1300400]；江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)

新資金“籠養(yǎng)黃羽肉雞加工品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及特色產(chǎn)品研

發(fā)”[CX（21）2016]

18

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

diet supplemented with 500 mg/kg the new compound antioxidants can improve the growth performance

to a certain extent and improve the antioxidant function of meat ducks.

Key words：aging diet; new compound antioxidants; meat ducks; growth performance; antioxidant function

陳化糧通常是指儲存期在3年以上，發(fā)生陳化、變

質(zhì)及儲存品質(zhì)顯著下降，不宜直接作為口糧的糧食，包

括玉米、稻谷、小麥等[1]

。陳化糧只能通過拍賣的方式

定向銷售給飼料加工及釀造企業(yè)。由于陳化糧價格低

廉，在飼料行業(yè)中經(jīng)常使用陳化糧部分替代新鮮糧食

以降低飼料成本。但陳化糧由于儲存期過長，儲存方

式不當(dāng)，其營養(yǎng)成分通常會發(fā)生變化，脂質(zhì)也會出現(xiàn)不

同程度的氧化酸敗[2]

。飼喂陳化糧會引起動物機(jī)體氧

化應(yīng)激反應(yīng)；破壞日糧的適口性，降低動物采食量；影

響飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低動物生產(chǎn)性能；嚴(yán)重

時甚至危害動物的身體健康[3-4]

。因此，緩解陳化糧對

動物造成的不良反應(yīng)成為養(yǎng)殖業(yè)亟須解決的問題。目

前，生產(chǎn)實(shí)踐中主要通過在飼料中添加一定劑量的抗

氧化劑來延緩或預(yù)防油脂的氧化酸敗?？寡趸瘎┌磥?/p>

源可以分為合成抗氧化劑和天然抗氧化劑兩種[5-6]

。

乙氧基喹啉（EQ）是可以用來清除過氧化脂質(zhì)自由基

的一種化學(xué)合成抗氧化劑[7]

。而茶多酚和維生素E作

為天然抗氧化劑可以通過清除自由基，抑制脂質(zhì)的過

氧化反應(yīng)，從而提高機(jī)體抗氧化能力，避免氧化應(yīng)激對

動物機(jī)體造成的損傷，在機(jī)體內(nèi)起到抗氧化的作

用[8-9]

。但由于天然抗氧化劑價格較高，在實(shí)際生產(chǎn)過

程中不會將其直接作為飼料抗氧化劑進(jìn)行使用。

目前，關(guān)于抗氧化劑能否緩解陳化糧對動物帶來

的負(fù)面影響的相關(guān)報道較少，且更鮮有合成抗氧化劑

與天然抗氧化劑配合使用以緩解陳化糧負(fù)面影響的

相關(guān)試驗(yàn)。因此，本試驗(yàn)將利用新型復(fù)合抗氧化劑，

通過測定肉鴨生長性能和抗氧化性能指標(biāo)，探討利用

合成抗氧化劑與天然抗氧化劑配合使用以緩解陳化

糧對肉鴨產(chǎn)生的氧化應(yīng)激反應(yīng)的影響，以期為合理利

用陳化糧奠定科學(xué)的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用新型復(fù)合抗氧化劑產(chǎn)品主要由乙氧

基喹啉、維生素 E、茶多酚、白炭黑和沸石粉組成，由

某化工有限公司提供，具體成分及有效含量見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)選取體重相近（70 g左右）、身體健康的 1日

齡雄性櫻桃谷肉鴨 400 只，隨機(jī)分為兩組，分別為對

照組和試驗(yàn)組，每組 4 個重復(fù)，每個重復(fù) 50 只肉鴨，

對照組飼喂由陳化糧組成的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在飼

喂基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上，額外添加 500 mg/kg 的新型復(fù)

合抗氧化劑。試驗(yàn)于安徽全椒未來飼料有限責(zé)任公

司進(jìn)行，試驗(yàn)期為 40 d。試驗(yàn)鴨均采用舍內(nèi)平養(yǎng)，試

驗(yàn)開始前對鴨舍進(jìn)行嚴(yán)格消毒，試驗(yàn)期間肉鴨按照常

規(guī)方法養(yǎng)殖，自由采食和自由飲水，基礎(chǔ)飼糧組成及

營養(yǎng)水平見表2。

表1 新型復(fù)合抗氧化劑成分及有效含量

成分

乙氧基喹啉（EQ）

茶多酚（TP）

維生素E（VE）

白炭黑

沸石粉

有效含量（%）

19

4

10

16

27

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

項(xiàng)目

原料組成（%）

小麥

陳化糙米混合物

陳化稻谷混合物

豆粕

賴氨酸渣

米糠

DDGS

豬油

液體蛋氨酸

預(yù)混料

合計

營養(yǎng)水平

代謝能（MJ/kg）

粗蛋白（%）

粗脂肪（%）

鈣（%）

磷（%）

賴氨酸（%）

蛋氨酸（%）

蛋氨酸+胱氨酸（%）

蘇氨酸（%）

精氨酸（%）

亞油酸（%）

1~14日齡

33.5

5.3

12.0

21.0

0

18.5

4.0

1.5

0.2

4.0

100.0

12.45

19.04

6.54

0.77

0.88

1.19

0.46

0.76

0.78

1.19

1.30

15~40日齡

16.0

48.7

0

6.9

2.0

4.0

11.0

4.9

2.5

4.0

100.0

12.99

15.80

8.40

0.81

0.60

1.08

0.51

0.74

0.72

0.84

1.85

注：1. 陳化糙米混合物為陳化糧，組成為85%糙米+15%小麥，脂肪

酸值為125.42 mg KOH/100 g，屬于重度不宜存狀態(tài)；

2. 陳化稻谷混合物為陳化糧，組成為85%稻谷+15%小麥，脂肪

酸值為84.23 mg KOH/100 g，屬于重度不宜存狀態(tài)；

3. 預(yù)混料為每千克飼糧提供：VA 3 000 IU、VD3 610 IU、VE 20 IU、

VB2 5 mg、VB12 0.021 mg、生物素0.1 mg、泛酸10 mg、煙酸15 mg、

鐵60 mg、銅5 mg、錳10 mg、鋅80 mg、碘0.35 mg、硒0.15 mg；

4. 代謝能為計算值，其他營養(yǎng)水平為實(shí)測值。

19

單 胃 動 物 2023年第44卷第20期 總第689期

1.3 樣品采集與指標(biāo)測定

1.3.1 生長性能指標(biāo)的測定

肉鴨在試驗(yàn)開始時（1 日齡）、第 14 天和第 40 天

時，記錄各組的耗料量，計算平均日采食量（ADFI）。

試驗(yàn)開始、第14天和第40天時，以重復(fù)為單位進(jìn)行空

腹稱重，記錄下每重復(fù)鴨只數(shù)，計算平均日增重

（ADG）。每組所得平均日采食量與平均日增重的比

值即是每組的料重比（F/G）。

1.3.2 抗氧化指標(biāo)的測定

在試驗(yàn)第40天清晨飼喂前，每組每個重復(fù)挑選與

該重復(fù)平均體重相近的肉鴨2只，頸部靜脈采血10 mL，

于3 000 r/min離心15 min分離出血清，置于-20 ℃冰

箱中保存，用于血清抗氧化指標(biāo)分析。并進(jìn)行屠宰試

驗(yàn)，采集肝臟、腎臟、心臟及胸肌樣品放入冰盒冷藏，

后將所有樣品轉(zhuǎn)入冰箱-20 ℃保存用于測定其抗氧

化指標(biāo)。按照南京建成生物工程研究所有限公司試

劑盒提供的檢測方法對血清、肝臟、腎臟、心臟及胸肌

的超氧化物歧化酶（SOD）活性、谷胱甘肽過氧化物酶

（GSH-Px）活 性 、過 氧 化 氫 酶（CAT）活 性 、丙 二 醛

（MDA）含量進(jìn)行檢測。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Excel 2016 進(jìn)行初步整理，利用

SPSS 22.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行 t檢驗(yàn)分析，試驗(yàn)結(jié)果

用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以 P<0.05 為差異顯著，P>

0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨生長性能的影響

由表 3可以看出，兩組間 1日齡體重和 14日齡體

重?zé)o顯著差異（P>0.05），而試驗(yàn)組40日齡體重顯著高

于對照組（P<0.05）；1~14日齡對照組ADG、ADFI及F/G

與試驗(yàn)組相比均無顯著差異（P>0.05）；在 15~40日齡

兩組間 ADG 和 ADFI 無顯著差異（P>0.05），但試驗(yàn)組

F/G顯著低于對照組（P<0.05）；1~40日齡試驗(yàn)組 ADG

顯著高于對照組（P<0.05），且 F/G 顯著低于對照組

（P<0.05），而 ADFI 與 對 照 組 相 比 差 異 不 顯 著

（P>0.05）。

2.2 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨血清抗氧化功能的影響

由表 4可以看出，添加新型復(fù)合抗氧化劑的試驗(yàn)

組肉鴨血清 SOD 活性和 GSH-Px 活性均顯著高于對

照組（P<0.05）；而兩組間 CAT 活性和 MDA 含量均無

顯著差異（P>0.05）。

2.3 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨肝臟抗氧化功能的影響

由表 5 可以看出，與對照組相比，試驗(yàn)組肉鴨肝

臟 SOD 和 GSH-Px 活性均顯著升高（P<0.05）；而兩組

間CAT活性與MDA含量無顯著差異（P>0.05）。

表3 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨生長性能的影響

項(xiàng)目

1日齡體重(g)

1~14日齡

14日齡體重(g)

平均日增重(g)

平均日采食量(g)

料重比

15~40日齡

40日齡體重(g)

平均日增重(g)

平均日采食量(g)

料重比

1~40日齡

平均日增重(g)

平均日采食量(g)

料重比

對照組

74.92±1.38

1 030.00±12.91

68.22±0.92

71.43±1.11

1.05±0.01

3 647.50±49.24b

100.67±2.18

222.96±4.62

2.22±0.05a

89.32±1.23b

169.93±3.00

1.90±0.03a

試驗(yàn)組

74.55±0.54

1 041.25±20.16

69.05±1.44

71.43±0.95

1.04±0.02

3 732.50±33.04a

103.51±1.68

220.66±2.22

2.13±0.02b

91.44±0.83a

168.43±1.44

1.84±0.01b

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)含有相同小寫字母或無字母表示差異不顯著（P>

0.05），不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）；下表同。

表4 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨血清抗氧化功能的影響

項(xiàng)目

CAT(U/mL)

SOD(U/mL)

GSH-Px(U/mL)

MDA(nmol/mL)

對照組

2.74±1.73

33.34±10.14b

947.00±117.87b

2.79±1.12

試驗(yàn)組

3.80±1.81

46.59±9.90a

1 108.97±90.73a

2.56±0.86

P值

0.37

<0.05

<0.05

0.64

表5 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨肝臟抗氧化功能的影響

項(xiàng)目

CAT(U/mg prot.)

SOD(U/mg prot.)

GSH-Px(U/mg prot.)

MDA(nmol/mg prot.)

對照組

54.45±10.51

133.84±5.24b

44.95±8.62b

0.61±0.06

試驗(yàn)組

57.79±4.81

172.38±8.44a

57.65±10.94a

0.57±0.07

P值

0.50

<0.05

<0.05

0.35

2.4 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨腎臟抗氧化功能的影響

由表 6 可以看出，與對照組相比，試驗(yàn)組肉鴨腎

臟GSH-Px活性顯著升高（P<0.05），而MDA含量則顯

著降低（P<0.05）；兩組間CAT和SOD活性差異不顯著

（P>0.05）。

表6 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨腎臟抗氧化功能的影響

項(xiàng)目

CAT(U/mg prot.)

SOD(U/mg prot.)

GSH-Px(U/mg prot.)

MDA(nmol/mg prot.)

對照組

28.64±5.44

72.31±11.57

67.75±6.21b

1.30±0.29a

試驗(yàn)組

26.06±6.32

69.26±14.54

77.90±7.56a

0.91±0.18b

P值

0.47

0.67

<0.05

<0.05

2.5 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨心臟抗氧化功能的影響

由表 7 可以看出，試驗(yàn)組肉鴨心臟 CAT 活性和

SOD 活性均顯著高于對照組（P<0.05），而 MDA 含量

則顯著低于對照組（P<0.05）；兩組間 GSH-Px 活性差

異不顯著（P>0.05）。

2.6 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨胸肌抗氧化功能的影響

20

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第20期 總第689期

由表 8 可以看出，與對照組相比，試驗(yàn)組肉鴨胸

肌 MDA 含量顯著降低（P<0.05）；而兩組間 CAT、SOD

和GSH-Px活性差異不顯著（P>0.05）。

表7 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨心臟抗氧化功能的影響

項(xiàng)目

CAT(U/mg prot.)

SOD(U/mg prot.)

GSH-Px(U/mg prot.)

MDA(nmol/mg prot.)

對照組

3.91±0.50b

57.90±5.06b

104.72±8.86

0.84±0.15a

試驗(yàn)組

5.10±1.19a

63.73±2.50a

106.32±8.37

0.65±0.15b

P值

<0.05

<0.05

0.72

<0.05

表8 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨胸肌抗氧化功能的影響

項(xiàng)目

CAT(U/mg prot.)

SOD(U/mg prot.)

GSH-Px(U/mg prot.)

MDA(nmol/mg prot.)

對照組

2.08±0.44

33.47±2.85

52.79±4.47

0.92±0.27a

試驗(yàn)組

2.19±0.98

35.62±3.12

58.37±5.52

0.41±0.14b

P值

0.80

0.33

0.46

<0.05

3 討論

3.1 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨生長性能的影響

脂肪酸值是衡量糧食儲藏品質(zhì)，判斷糧食新陳的

一項(xiàng)重要指標(biāo)。一般情況下，隨著儲存時間的延長，糧

食籽粒內(nèi)部脂肪會發(fā)生氧化反應(yīng)，使得脂肪酸值升高。

本試驗(yàn)選用了兩種糧食，組成為 85% 糙米+15% 小麥

（脂肪酸值 125.42 mg KOH/100 g）和組成為 85%稻谷

+15%小麥（脂肪酸值84.23 mg KOH/100 g），均屬于陳

化重度不宜存。研究發(fā)現(xiàn)，陳化糧由于其營養(yǎng)成分的

變化，且存在大量的過氧化物，飼喂陳化糧可能會降

低動物的生長性能[10-12]

。李樺等[13]

在肉雞日糧中添

加茶多酚，發(fā)現(xiàn)可顯著提高肉雞 ADG 并顯著降低料

肉比，改善熱應(yīng)激對肉雞生長性能造成的不良影響。

張相倫[14]

將維生素 E添加至含有氧化大豆蛋白及 2%

加熱油脂的肉雞日糧中發(fā)現(xiàn)，維生素E可顯著提高肉

雞 ADG，但對 ADFI 和料肉比無顯著影響。Lu 等[15]

在

含有3%氧化大豆油脂+3%不飽和脂肪酸的肉雞日糧

中添加由乙氧基喹啉和沒食子酸丙酯組成的抗氧化

劑及維生素 E 發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，試驗(yàn)組 ADG 和

ADFI均未出現(xiàn)顯著變化，但顯著降低了料重比，一定

程度上改善了動物的生產(chǎn)性能。在本試驗(yàn)中，整個試

驗(yàn)周期內(nèi)，添加新型復(fù)合抗氧化劑的試驗(yàn)組與未添加

任何抗氧化劑的對照組相比 ADG 和 ADFI 均無顯著

差異，但在 15~40 日齡時，試驗(yàn)組料重比顯著低于對

照組，這與 Lu 等[15]

的試驗(yàn)結(jié)果基本一致。說明合成

抗氧化劑與天然抗氧化劑配合使用可以在一定程度

上改善動物的生長性能，但由于抗氧化劑種類和添加

劑量的不同以及受到動物所處狀態(tài)的影響，部分指標(biāo)

結(jié)果可能會出現(xiàn)一定的差異。

3.2 新型復(fù)合抗氧化劑對肉鴨抗氧化能力的影響

動物機(jī)體在正常生理狀態(tài)下產(chǎn)生的自由基由于

體內(nèi)內(nèi)源抗氧化系統(tǒng)（如 GSH-Px、SOD、CAT等）和外

源抗氧化系統(tǒng)（維生素 E、類胡蘿卜素等）的存在常處

于動態(tài)平衡狀態(tài)[16]

。當(dāng)機(jī)體攝入過多外源自由基或

產(chǎn)生過多的自由基而抗氧化系統(tǒng)不能抵消時就會產(chǎn)生

氧化應(yīng)激，造成機(jī)體的氧化損傷，影響動物的身體健

康[17]

。研究發(fā)現(xiàn)，陳化糧在長時間儲存過程中，脂肪和

蛋白質(zhì)易發(fā)生氧化產(chǎn)生過氧化物，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生過量

的自由基，從而破壞機(jī)體氧化還原平衡狀態(tài)，引起氧化

應(yīng)激[18-19]

。崔小燕[20]

和劉比一等[21]

研究發(fā)現(xiàn)，使用長期

儲存的陳化玉米配制肉雞日糧會降低肉雞血清抗氧化

性能。同時，史東輝等[22]

提出在家禽日糧中外源性添

加抗氧化劑是保持動物機(jī)體氧化還原平衡狀態(tài)，緩解

氧化應(yīng)激對動物造成負(fù)面影響的有效手段。

SOD 和 GSH-Px 均是常見的內(nèi)源性抗氧化劑，其

活性的高低可間接地反映出機(jī)體對自由基的清除能

力[23]

。SOD 可催化機(jī)體內(nèi)自由基發(fā)生歧化反應(yīng)生成

H2O2和 O2，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，而 GSH-Px

可特異性催化 GSH氧化，促進(jìn) H2O2分解為 H2O和 O2，

清除脂質(zhì)過氧化物，從而阻斷自由基對機(jī)體的進(jìn)一步

損傷[24-25]

。穆雅東[26]

研究發(fā)現(xiàn)，在陳化糧飼糧中添加

100 mg/kg 維生素 E 可顯著提高蛋雞血清和肝臟 SOD

活性和GSH-Px活性。周嶺[27]

在使用陳化玉米作為蛋

雞日糧的飼糧中添加茶多酚發(fā)現(xiàn)可顯著提高血清、肝

臟及卵巢 SOD活性和 GSH-Px活性，并顯著降低血清

MDA 含量，緩解了陳化玉米對蛋雞抗氧化能力的負(fù)

面影響。本試驗(yàn)中，在陳化糧作為基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上

添加新型復(fù)合抗氧化劑的試驗(yàn)組，可顯著提高血清、

肝 臟 SOD 活 性 和 GSH-Px 活 性 ，并 顯 著 提 高 腎 臟

GSH-Px 活性及心臟 SOD 活性，這與上述試驗(yàn)結(jié)果基

本一致。CAT是動物機(jī)體防御體系的關(guān)鍵酶之一，當(dāng)

機(jī)體內(nèi)H2O2含量過高時，CAT能特異性地分解多余的

H2O2，催化其生成 H2O 和 O2，從而減輕機(jī)體過氧化損

傷，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性[28]

。張亞茹等[29]

研究發(fā)現(xiàn)，

在陳化玉米作為肉鴨能量原料的日糧中添加茶多酚、

維生素 E、BHT均可顯著提高其血清總抗氧化能力和

CAT 活性，對肉鴨抗氧化功能有不同程度的改善作

用。而本試驗(yàn)中，添加新型復(fù)合抗氧化劑試驗(yàn)組與對

照組相比，血清 CAT 活性無顯著差異，但可顯著提高

肉雞心臟 CAT活性。MDA是脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的分解

產(chǎn)物之一，能與含氨基化合物如蛋白質(zhì)、核酸等發(fā)生

交聯(lián)，使之喪失功能，其含量可作為機(jī)體脂質(zhì)過氧化

程度的檢測指標(biāo)，間接反映出機(jī)體細(xì)胞氧化損傷程

21

單 胃 動 物 2023年第44卷第20期 總第689期

度[30]

。Wang[31]

發(fā)現(xiàn)肉雞日糧中添加茶多酚和維生素E

可顯著降低血清 MDA 含量。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組與對

照組相比，對血清中MDA含量無顯著影響，但可顯著

降低肉鴨腎臟、心臟及胸肌MDA含量。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在以陳化糧組成的基礎(chǔ)飼糧中

添加500 mg/kg的新型復(fù)合抗氧化劑可以在一定程度

上改善肉鴨的生長性能并緩解陳化糧對其抗氧化性

能的不良影響。

參考文獻(xiàn)

[1] 朱正鵬, 王瑜銘, 丁瑩, 等. 陳化玉米對肉鴨生長性能, 抗氧化功

能及免疫器官指數(shù)的影響[J]. 中國畜牧雜志, 2018, 54(11): 71-

74.

[2] 周顯青, 張玉榮, 張勇. 儲藏玉米陳化機(jī)理及揮發(fā)物與品質(zhì)變化

的關(guān)系[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2008, 24(7): 242-246.

[3] DIBNER J J, ATWELL C A, KITCHELL M L, et al. Feeding of

oxidized fats to broilers and swine: effects on enterocyte turnover,

hepatocyte proliferation and the gut associated lymphoid tissue[J].

Animal Feed Science and Technology, 1996, 62 (1): 1-13.

[4] 邱凱, 王晶, 張海軍, 等. 陳化糧及其在蛋雞飼料中的應(yīng)用[J]. 中

國家禽, 2021, 43(5): 85-91.

[5] CAROCHO M, FERREIRA I. A review on antioxidants, prooxi?

dants and related controversy: natural and synthetic compounds,

screening and analysis methodologies and future perspectives[J].

Food & Chemical Toxicology, 2013, 51: 15-25.

[6] 蘇玲 . 淺談抗氧化劑的分類及應(yīng)用[J]. 商品與質(zhì)量, 2016, 29:

153.

[7] KONING D, ADRIANUS J. The antioxidant ethoxyquin and its

analogues: a review[J]. International Journal of Food Properties,

2002, 5(2): 451-461.

[8] ARUN K P, GITA C. Role of vitamin E in counteracting oxidative

stress in poultry[J]. Journal of Poultry Science, 2014, 51: 109-

117.

[9] 郭利, 陳顯峰, 王昊. 肥育豬生長后期飼喂茶多酚和維生素E對

豬肉脂質(zhì)品質(zhì)的影響[J]. 飼料工業(yè), 2013, 34(13): 26-28.

[10] 邱凱, 王晶, 張海軍, 等 . 陳化糧及其在蛋雞飼料中的應(yīng)用[J].

中國家禽, 2021, 43(5): 85-91.

[11] YIN D, YUAN J, GUO Y, et al. Effect of storage time on the

characteristics of corn and efficiency of its utilization in broiler

chickens[J]. Animal Nutrition, 2017, 3(3): 252-257.

[12] QAMAR S H. Effect and mechanism of aging corn and rice bran

oil on performance, antioxidative status, intestinal physiology and

meat quality of meat duck[D]. Ph. D. Thesis. Sichuan Agricul?

tural University, 2019.

[13] 李樺, 楊梅梅, 屈倩, 等. 茶多酚對熱應(yīng)激肉雞生長性能和胸肌

脂肪酸含量的影響[J]. 中國家禽, 2015, 37(23): 30-32.

[14] 張相倫. 氧化大豆蛋白對肉雞的損傷及不同類型維生素E的緩

解作用及相關(guān)機(jī)制研究[D]. 博士學(xué)位論文. 南京: 南京農(nóng)業(yè)大

學(xué), 2016.

[15] LU T, HARPER A F, ZHAO J, et al. Effects of a dietary antioxi?

dant blend and vitamin E on growth performance, oxidative sta?

tus, and meat quality in broiler chickens fed a diet high in oxi?

dants[J]. Poultry Science, 2014, 93(7): 1649-1657.

[16] POPRAC P, JOMOVA K, SIMUNKOVA M, et al. Targeting free

radicals in oxidative stress-related human diseases[J]. Trends in

Pharmacological Sciences, 2017, 38(7): 592-607.

[17] PISOSCHI A M, POP A. The role of antioxidants in the chemis?

try of oxidative stress: a review[J]. European Journal of Medici?

nal Chemistry, 2015, 46(31): 55-74.

[18] LIU K, LI Y, CHEN F, et al. Lipid oxidation of brown rice

stored at different temperatures[J]. International Journal of Food

Science & Technology, 2017, 52(1): 188-195.

[19] ZHOU L, DING X M, WANG J P, et al. Ageing corn results in

the pale-coloured egg yolks with decreased polyunsaturated fatty

acids[J]. Animal Feed Science and Technology, 2019, 256:

114242.

[20] 崔小燕 . 初探不同儲存期玉米對雉科鳥類抗氧化及免疫功能

的影響[D]. 碩士學(xué)位論文. 哈爾濱: 東北林業(yè)大學(xué), 2013.

[21] 劉比一, 何玉英, 尹達(dá)菲, 等. 不同儲存時間的玉米對肉雞血清

抗氧化功能的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2013, 25(5): 1007-1084.

[22] 史東輝, 王彩玲, 楊江濤, 等. 家禽氧化應(yīng)激的研究方法及抗氧

化防御機(jī)制[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2020, 32(9): 3961-3969.

[23] 盧巖, 吳旭, 李書琴 . 左旋精氨酸對宮內(nèi)發(fā)育遲緩胎鼠腦組織

中 NO、 MDA 和 SOD 的影響[J]. 中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志, 2005, 15

(11): 1624-1627.

[24] 王詠梅 . 自由基與谷胱甘肽過氧化物酶[J]. 解放軍藥學(xué)學(xué)報,

2005, 21(5): 369-371.

[25] YOUNG K M, JIN K E, YOUNG-NAM K, et al. Effects of α-li?

poic acid and L-carnosine supplementation on antioxidant activi?

ties and lipid profiles in rats[J]. Nutrition Research & Practice,

2011, 5(5): 421-428.

[26] 穆雅東. 陳化玉米飼糧中添加維生素 E對蛋雞生產(chǎn)性能, 蛋品

質(zhì), 脂類代謝和抗氧化的影響[D]. 碩士學(xué)位論文 . 雅安: 四川

農(nóng)業(yè)大學(xué), 2018.

[27] 周嶺 . 陳化玉米對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響及機(jī)理研究

[D]. 博士學(xué)位論文. 雅安: 四川農(nóng)業(yè)大學(xué), 2021.

[28] 汪麗偉, 蔡海瑩. 茶多酚和L-茶氨酸對熱應(yīng)激下蛋用仔公雞生

長性能及抗氧化能力的影響[J]. 中國畜牧獸醫(yī), 2013, 40(12):

76-80.

[29] 張亞茹, 王忠, 蔡少敏, 等. 陳玉米飼糧中添加茶多酚、維生素

E和二丁基羥基甲苯對肉鴨生長性能和抗氧化功能的影響[J].

動物營養(yǎng)學(xué)報, 2015, 27(4): 1184-1190.

[30] 吳萍. 不同粒度茶粉在肉鴨飼料中的應(yīng)用研究[D]. 碩士學(xué)位論

文. 南京: 南京農(nóng)業(yè)大學(xué), 2012.

[31] WANG H Q. Effect of tea polyphenols and vitamin E on antioxi?

dant performance in broilers[J]. Animal Husbandry and Feed Sci?

ence, 2012, 4(1): 19-21.

（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

22