商用電蒸柜

（電路板）

使 用 說 明 書

（使用前請詳細閱讀本說明書）

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目 錄

■ 用途及性能簡介…………………………………………………2

■ 安裝須知…………………………………………………………3

■ 技術參數(shù)…………………………………………………………4

■ 電器原理圖………………………………………………………5

■ 蒸柜接線圖………………………………………………………5

■ 使用操作步驟……………………………………………………6

■ 電路板規(guī)格說明………………………………………………7

■ 操作面板功能說明………………………………………………7

■ 注意事項及保養(yǎng)說明……………………………………………8

■ 常見故障及處理方法……………………………………………9

■ 產(chǎn)品保修說明……………………………………………………10

■ 重要提示…………………………………………………………10

■ 符號說明…………………………………………………………11

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尊敬的用戶：

您對本公司產(chǎn)品的選擇充分顯示了您對廚具設備的精通！在此，

我們十分感謝您的惠顧，并以本公司提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和良好售后服務的

一貫傳統(tǒng)而感到無比自豪。在安裝使用本機前，敬請仔細閱讀使用說

明書，并歡迎您對我們的產(chǎn)品以及售后服務提出您的寶貴建議。

■ 用途及性能簡介

商用電蒸柜廣泛適用于工廠、學校、機關、部隊、賓館、飯店、

食堂等企事業(yè)單位。供蒸制米飯、面制品、海鮮、肉類等各種食品，

并可作為餐具、茶具消毒等多功能用途。

本產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，豪華美觀清潔，節(jié)能高效，屬環(huán)保

產(chǎn)品。本機人性化設計，采用全自動電路板監(jiān)控，無需專人看管。本

機功能齊全，雙屏顯示，可以同時顯示溫度和時間, 操作方便。設置

有自動進水防干燒、缺水斷電報警、安全汽閥卸壓裝置，完全解決用

戶的后顧之憂。工作壓力達到時，蒸汽自動泄壓進入恒溫，保持食物、

米飯、面制品的原味和營養(yǎng)。采用豪華漸進門鎖鉸，耐高溫多氣囊嵌

入式硅膠門封，密封牢固。優(yōu)質(zhì)的不銹鋼發(fā)熱管，經(jīng)久耐用。

■安裝須知

1.首先，應檢查電源電壓必須符合本機銘牌標示的使用電壓，且用戶

側(cè)安裝的漏電保護開關必須適合蒸柜的功率要求。

2.將蒸柜置于通風良好的工作場地，安放平穩(wěn)，分別接通水源、電源。

① 接水時：將自來水管與蒸柜背面下方的自來水接口連接，使其

能自動進水。

② 接電時：將蒸柜背面電纜線按銘牌標示電壓與漏電開關連接。

其中：蒸柜電壓為 380V 的接火線、火線、火線、地線

3.機殼后側(cè)標示有“等電位接線端子”的接線螺栓用不小于 2.5mm

2的銅芯線可靠接地，嚴禁接于自來水管或煤氣管道上。

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4.電源線中的載流線連接于合適的帶漏電和過流保護裝置的獨立控

制開關的三相電源上（注意：務必選用大開距 3mm 以上全極斷開的

控制開關）。

5.使用電加熱時，水箱連接外部自來水管，水壓要求保持在

50-300KPa 范圍內(nèi)，待浮球閥給水箱自動加滿水后，再通電工作。

本機安裝有缺水保護裝置，若水箱缺水時將不能啟動。

注：前面底部的閘閥為排水閥，最高水位不應超過浮球旁的擋水板。

6.使用外來蒸汽作能源時，在汽源接入蒸柜前，必須在鍋爐出汽處安

裝蒸汽減壓閥，并觀察壓力表是否符合本設備的技術參數(shù)表所列

蒸汽輸入壓力0.02MPa范圍內(nèi)。

溫馨提示:

當使用外接蒸汽蒸制食品時，務必緩緩打開蒸汽閥門，確保輸入的蒸汽壓力不

超過 0.02MPa，切勿超壓使用。

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■技術參數(shù)

主要技術參數(shù)表

型 號

電 壓

（V）

功 率

（kW）

輸入蒸汽壓力

（MPa）

適用范圍

（人數(shù)）

B-6 220/380 8/9 0.02 120-150

B-8 220/380 8/9 0.02 150-200

B-10 380 12 0.02 200-250

B-12 380 12 0.02 250-300

B-16 380 18 0.02 300-400

B-20 380 24 0.02 400-500

B-24 380 24 0.02 500-600

B-32 380 30 0.02 600-800

B-40 380 36 0.02 800-1000

B-48 380 36 0.02 1000-1200

烹制能力參考表（kg/min）

型 號

大 米

(kg/分鐘)

面 食

(kg/分鐘)

海 鮮

(kg/分鐘)

肉 制 品

(kg/分鐘)

B-6 20-30/45 15/15 18/10 18/10

B-8 30-40/45 20/15 24/10 24/10

B-10 40-50/45 25/15 30/15 30/15

B-12 50-60/45 30/15 36/15 36/15

B-16 60-80/45 40/20 48/20 48/20

B-20 80-100/50 50/20 60/20 60/20

B-24 100-120/50 60/20 72/20 72/20

B-32 120-160/55 80/30 96/30 96/30

B-40 160-200/55 120/30 100/30 120/30

B-48 200-240/55 120/30 144/30 144/30

注：以上數(shù)據(jù)是本公司實驗所得，蒸制時間不包括預熱時間。由于各地的氣溫

和米質(zhì)不同，會影響到蒸制時間和大米產(chǎn)飯量有所差異，故僅供參考。

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■電器原理圖

注：用戶側(cè)電源須安裝適合本機功率要求的漏電保護開關

■蒸柜接線圖

溫馨提示：

安裝時對照銘牌電壓按此接線圖連接

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■使用操作步驟

本產(chǎn)品設置有兩組監(jiān)控系統(tǒng)，通過手動定時器轉(zhuǎn)換開關相互轉(zhuǎn)

換，用戶在使用時可以任意選擇電路板全自動工作或手動定時自動工

作。使用電路板監(jiān)控時，將手動定時器開關歸零。電路板指示燈亮，

按下電路板開關可以任意選擇蒸飯、面食、海鮮、消毒；使用手動定

時監(jiān)控時，應關閉電路板開關，旋轉(zhuǎn)定時旋鈕進行定時監(jiān)控工作。以

上兩組工作時間到后均能自動停止工作。（嚴禁兩組系統(tǒng)同時啟動）

A.當使用電加熱蒸制食品時：

1.預熱：接通水源、電源，待浮球閥給水箱自動加滿水后，打開電源

開關，電源開關指示燈亮，先進行預熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸

汽后，準備放入食品蒸制。

2.蒸制食品：開門放入食品蒸制前，應先關閉電源，緩緩打開門鎖，

讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放

入要蒸制的食品，關閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱。

用戶可根據(jù)需要選擇是否使用的蒸制功能，可選擇全自動電路板工

作或手動定時功能操作。

3.停電保溫：蒸制完畢，切斷電源。米飯蒸熟后，應停電保溫悶蒸

5-10 分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。

4.泄壓取物：取出食品時應注意身體切勿正對蒸柜及門縫，并盡可能

遠離柜門，緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出

食品。取出食品時應戴上隔熱手套，以防手被燙傷。

B.當使用外接蒸汽蒸制食品時：

1.預熱：將外部蒸汽管與蒸柜進蒸汽口接通（注意：蒸汽輸入壓力不

得大于 0.02MPa ）,緩緩打開蒸汽閥門，觀察壓力表壓力是否符合

要求。先進行預熱，待有蒸汽排出后,準備放入食品蒸制。

2.蒸制食品：開門放入食品蒸制前，應先關閉蒸汽閥門，緩緩打開門

鎖，讓蒸柜的高溫蒸汽泄壓，以防蒸汽灼傷。泄壓后便可打開柜門

放入要蒸制的食品，關閉門把手并鎖緊，再緩緩打開蒸汽閥門，讓

蒸柜持續(xù)輸入外部蒸汽加熱。

3.泄壓取物：首先必須關閉蒸汽閥門，然后按“使用電加熱蒸制食品

時”的泄壓取物所述方法操作即可。

4.使用外接蒸汽蒸制食品時，請不要向本機接入水源和電源。

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■電路板板規(guī)格說明

a)操作環(huán)境

操作溫度：0℃-55℃

儲存溫度：0℃-60℃

控溫范圍：0℃-150℃

相對濕度：20%-85%（不可結(jié)露）

b)輸出/輸入

電源電壓：詳見蒸柜后背板上的銘牌

警告輸入：代碼顯示+蜂鳴器提示

傳感器：NIT，工作范圍 0℃-150℃

■操作面板功能說明

1.電路板：

a)加熱：電源接通后，按一下電路板工作開關，電路板自行工作。

b)定時：溫度與時間出廠時已經(jīng)設定（由于各地方環(huán)境溫度不同可能

略有差異），倒計時至零時自動停止工作，進入保溫狀態(tài)。

c)缺水：使用電加熱時，防止發(fā)熱管干燒的保護裝置。當水位低于探

頭時，自動停止加熱工作，屏幕有字母長閃并蜂鳴聲報警。

d)設定模式：顯示或變更參數(shù)，在開機狀態(tài)下可按溫度/時間鍵切換

溫度（即當前溫度）和時間（即倒計時間）顯示。更改倒計時間必

須回到倒計時顯示狀態(tài)，按一下三角形向上或向下的其中任意一鍵

至五秒鐘，見屏幕上時間閃動后便可更改參數(shù)，調(diào)至所需時間，五

秒鐘后電腦記憶所調(diào)時間。

2.時鐘定時：

a)該項功能是一個備用功能，也就是可以與電路板互換工作。

b)使用時鐘定時也可以任意蒸制食品和選擇時間。

■注意事項及保養(yǎng)說明

1.18 歲以下 60 歲以上及智障人員不得使用

1.初次安裝使用時,用戶側(cè)自備安裝所選用的漏電保護開關要符合國

標要求，同時其過載電流量須大于蒸柜所需要的額定電流。

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2.使用電加熱蒸制食品時，必須保持水箱內(nèi)有足夠水量，以免開不了

機或發(fā)生缺水故障。本機安裝有防止蒸柜缺水避免發(fā)熱管干燒的保

護裝置，當水位低于出廠設定的水位探頭時，蜂鳴器會發(fā)出報警聲，

同時本機自動停止加熱工作。

3.蒸柜裝有重力式卸壓閥，它是多余蒸汽和廢汽泄放的通道，切記不

可隨意加重壓住或堵塞，應讓其排汽自如。若發(fā)現(xiàn)有卡堵，必須將

卸壓閥卸下，清除閥體內(nèi)壁和閥芯上的油穢和污物，確保閥芯在閥

體內(nèi)上下運動靈活自如后重新裝上使用。

4.用戶不得采用外接管道的辦法往室外排放卸壓的多余蒸汽，須知加

裝管道可能因接法不規(guī)范，會引起冷凝水堵塞或冬天室外排汽口冰

堵，造成意外事故。如確需外接管道，必須由專業(yè)人員改裝，并嚴

禁直接連接本機卸壓閥。

5.打開柜門時應注意身體切勿正對蒸柜及門縫，并盡可能遠離柜體，

取出食品時應戴上隔熱手套，小心燙傷。

6.隨機配有蒸盆，用戶在使用時一定要注意保養(yǎng)和清潔；蒸盆不使用

時，應分層疊放保證蒸盆的干燥，防止蒸盆變形和損壞。

7.初次使用時，應將蒸盆全部放入蒸柜，注入水，通電工作 10 分鐘

消毒一次，然后再放入大米或其它食物，確保清潔衛(wèi)生。

8.因各地的環(huán)境溫度、米質(zhì)及電壓等因素的不同，會影響到蒸制時間

和大米產(chǎn)飯量不相同，故本公司實驗所做數(shù)據(jù)僅供參考。

9.浮球閥的作用是自動進水，用戶在連接自來水管時，如進水前裝有

閥門，應保持閥門處于常開狀態(tài)。同時，要經(jīng)常按下浮球觀察自來

水壓力與流量是否正常和暢通。

10.每天放底水和定期除垢。使用電加熱時，每天工作完畢后，應將內(nèi)

膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出,放清底水。因蒸飯時清水蒸

發(fā)為蒸汽,雜質(zhì)會不斷殘留在水中，并不斷積聚在發(fā)熱管和浮球閥

上，長期如此會引起發(fā)熱管干燒、浮球閥堵塞和水位探頭的故障。

每周應檢查柜內(nèi)是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用 5%的檸檬酸溶液注入水

箱內(nèi)，加熱煮沸 10-15 分鐘，浸泡 1 小時，再煮沸 10-15 分鐘后，

清除水垢，放出污水，注入清水清洗幾次即可。

11.器具不得使用噴射水流清洗。

■常見故障及處理方法

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故障現(xiàn)象 故障原因 排除方法

蒸飯時間延長

電壓偏低導致功率減小

解決電壓偏低問題

如不能可延長幾分鐘

發(fā)熱管污垢太多

除去發(fā)熱管水垢

做好柜體清潔保養(yǎng)

米質(zhì)不同 可適當延長蒸制時間

發(fā)熱管損壞 更換發(fā)熱管

用戶側(cè)：

漏電開關跳閘

漏電開關承受不了負載電

流

更換符合本機功率要求的

漏電保護開關

漏電開關觸點不符合標準 更換合格的漏電開關

發(fā)熱管漏電 更換發(fā)熱管

數(shù)碼顯示屏

未顯示

電源轉(zhuǎn)向開關方位設置不

對

將轉(zhuǎn)向開關旋轉(zhuǎn)到電路板

工作位置

電源轉(zhuǎn)向開關接觸不良

檢查線路連接或更換轉(zhuǎn)向

開關

內(nèi)置變壓器燒壞

更換相同規(guī)格型號的變壓

器

以上故障類型僅供參考，若有故障發(fā)生，應立即停止使用，并盡

快通知專業(yè)維修人員修理或與供應商聯(lián)系。

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■產(chǎn)品保修說明

1. 產(chǎn)品保修：

1) 0730-89871899 電話咨詢，有問必答。如遇故障，我公司技術人

員將提供必要的遠程技術支持，幫助客戶分析解決問題。

2) 整機正常使用免費保修六個月，常年維修。需維修時務必將產(chǎn)品

購機收據(jù)和保修卡一起帶上。

3) 產(chǎn)品實行終身維修。產(chǎn)品使用超過免費保修期后，將按損壞程度

收取相應的維修費用。

2. 免費保修有效期的確認：

1) 有效期自本機售出票據(jù)之日起計算，正常使用免費保修半年,并

扣除因修理占用、無零配件待修延誤的時間。

2) 有效期的最后一天為法定休假日的，以休假日的次日為有效期的

最后一天。

3. 屬下列情況之一的，不實行免費保修：

1) 超過免費保修有效期的；

2) 無購機憑證及保修卡的；

3) 有效憑證的內(nèi)容與產(chǎn)品實物標識不相符或涂改的；

4) 用戶使用不當，或未按產(chǎn)品使用說明書要求操作、維護、保養(yǎng)而

造成損壞的；

5) 產(chǎn)品發(fā)生故障后，用戶自行拆卸，更換元器件的；

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6) 因自行改裝結(jié)構(gòu)破壞了安全性能而引起故障的；

7) 因意外災害事故而造成損壞的（如火災、水災、雷擊、地震等）；

8) 運輸損壞不屬于免費保修范圍。

■重要提示

◇ 嚴禁使用噴水管沖淋本機！水會導電，機器有可能因滲水損壞或

電器受潮漏電傷人。

◇ 若電源線破損老化，必須立即停止使用，并更換相同規(guī)格的電源

線或與供應商聯(lián)系。

◇ 所有維護保養(yǎng)工作均必須在切斷本機電源后進行。如機器出現(xiàn)故

障，切勿自行修理，應及時與本公司售后服務部聯(lián)系或送經(jīng)銷商

處維修。

◇ 本機外殼必須妥善接地，確保設備及使用安全。多謝合作！

◇ 如果電源線損壞，為了避免危險，必須由制造商、其維修部或類

似部門的專業(yè)人員更換。

■符號說明

1. ---- 等電位：

用于各種設備，表示那些相互連接后使設備或系統(tǒng)的各部分達到相同電

位的端子，這并不一定是接地電位，如局部互聯(lián)線。

2. ---- 接地保護

3. ---- 危險電壓

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生產(chǎn)廠家：平江縣常樂王廚具有限公司

地址：湖南省岳陽市平江縣伍市鎮(zhèn)青林村六組

電話：0731-89871899