其實現(xiàn)在最讓人無奈的是，客人只喜歡吃有奶香、水果香的面包。講一個最簡單的問<br>題，在面包里有一種材料，在做軟包時經(jīng)常使用，但它分兩種：天然發(fā)酵的動物性奶<br>油比較貴，植物奶油又稱酥油、乳瑪琳，比較便宜，加上酥油穩(wěn)定性高，沒有季節(jié)產(chǎn)<br>量的問題，而且室溫下不會融解，不用擔心儲存、配送、溫度的問題，奶香味都來自<br>偉大的添加劑，所以一般使用酥油，在法國基本上是使用動物性奶油，關(guān)于好壞問題<br>大家自行判斷吧。<br>對面包專業(yè)的人而言，終極目標是開一家自己的店，在日本和法國無論連鎖店再怎么<br>強大也不能掩蓋個人手作烘焙店的光芒，就如同我的法國老師史地芬所說：面包是一<br>個有生命的東西，我們需要用自己的雙手去感受它，讓它成長，也讓自己成長，這也<br>許就是面包吸引我的魅力所在吧，面包需要的是簡單的材料和用心去做的實力，而且<br>這種實力需要十年以上的修業(yè)，面包的本質(zhì)是健康，是我們所追求的，也是未來所發(fā)<br>展的，希望面包走向材料與... [收起]