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加強(qiáng)老字號(hào)杭幫菜餐廳廚師的技能提升,傳承和弘揚(yáng)杭幫菜
文化與技藝。(責(zé)任單位:市商務(wù)局、市人力社保局、市總
工會(huì)、市商旅集團(tuán))
三、產(chǎn)品創(chuàng)新行動(dòng)。加強(qiáng)杭幫菜經(jīng)典名菜向預(yù)制菜、杭幫
菜創(chuàng)新作品向餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化,鼓勵(lì)餐飲企業(yè)和食品制造企
業(yè)加大對(duì)杭幫菜產(chǎn)品的研發(fā),構(gòu)建差異化產(chǎn)品矩陣,對(duì)在我
市注冊(cè)運(yùn)營(yíng)的企業(yè)銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破 0.5 億
元、1 億元、2 億元的,分別給予不超過(guò) 25 萬(wàn)元、50 萬(wàn)元、
100 萬(wàn)元的一次性獎(jiǎng)勵(lì),其中提檔升級(jí)的予以補(bǔ)差獎(jiǎng)勵(lì)。引
導(dǎo)社會(huì)力量投入杭幫菜研發(fā),支持杭幫菜“產(chǎn)學(xué)研”平臺(tái)建
設(shè),鼓勵(lì)平臺(tái)加快技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、發(fā)展模式創(chuàng)新,給
予平臺(tái)不高于研發(fā)投資資金 20%,最高不超過(guò) 200 萬(wàn)元的補(bǔ)
助。(責(zé)任單位:市商務(wù)局、市經(jīng)信局、市科技局、市統(tǒng)計(jì)
局)
四、品質(zhì)提升行動(dòng)。提升杭幫菜定位和整體形象,進(jìn)一步
加大杭幫菜對(duì)外交流推介的力度、廣度和深度,全面提升杭
幫菜在國(guó)內(nèi)國(guó)際的知名度和美譽(yù)度,深入推進(jìn)杭州餐飲業(yè)
“六名”工程,對(duì)評(píng)定為杭幫菜“名店”“名街”“名禮”“名
廚”“名服務(wù)師”“名菜”的,分別給予不超過(guò) 30 萬(wàn)元、50
萬(wàn)元、10 萬(wàn)元、5 萬(wàn)元、2 萬(wàn)元、3 萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)。進(jìn)行
全市范圍內(nèi)的“杭幫菜”統(tǒng)一認(rèn)證工作,對(duì)符合杭幫菜菜系
標(biāo)準(zhǔn)的杭州特色預(yù)制菜進(jìn)行“杭幫菜”標(biāo)識(shí)認(rèn)證,并給予通