現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品

銷售與消費(fèi)

AGRICULTUR AL PRODUCTS 2022 年第 19 期 總第 205 期

（內(nèi)部資料，免費(fèi)交流）

京內(nèi)資準(zhǔn)字

2022--L0079 號

P16 河南省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查、經(jīng)濟(jì)效益分析及發(fā)展建議

P26 對話： 包振民、陳松林、劉家壽 ‖ 怎樣向江河湖海要食物

淺析場景化營銷在

花卉市場中的應(yīng)用方式

在鄉(xiāng)村振興的背景下，為適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需求，服務(wù)于縣域 / 市域農(nóng)業(yè)發(fā)展，中農(nóng)富通繼農(nóng)業(yè)嘉年華

之后創(chuàng)新性地提出中農(nóng)富通農(nóng)業(yè)奧特萊斯（以下簡稱農(nóng)業(yè)奧特萊斯）。

農(nóng)業(yè)奧特萊斯以政策引導(dǎo)為動力，以綠色發(fā)展為引領(lǐng)，以信用建設(shè)為基礎(chǔ)，以連鎖經(jīng)營為特征，以品牌培育為

手段，以技術(shù)創(chuàng)新為支撐，集聚資源要素，融合現(xiàn)代金融、電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)手段，打造高效優(yōu)質(zhì)

農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品產(chǎn)銷對接平臺以及專業(yè)的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)平臺；是集產(chǎn)品交易、服務(wù)體驗、會展交流、

培訓(xùn)教育于一體的全新現(xiàn)代商業(yè)模式；對延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、完善利益鏈、保障供應(yīng)鏈具有重要的推動作用，

是實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村增綠和鄉(xiāng)村振興的重要載體和抓手。農(nóng)業(yè)奧特萊斯具備產(chǎn)品交易、品牌培育、涉農(nóng)

服務(wù)、金融服務(wù)、信息交流、教育培訓(xùn)、休閑體驗、會議會展和科技示范九大功能。

2019 年 5 月 19 日在北京國際都市農(nóng)業(yè)科技園隆重舉辦“中農(nóng)富通農(nóng)業(yè)奧特萊斯發(fā)布會”，引起來自國內(nèi)外的嘉賓

和全國數(shù)十家媒體的關(guān)注。農(nóng)業(yè)奧特萊斯能成為具有多樣性、更有張力的全新商業(yè)模式，打造高效優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)

業(yè)生產(chǎn)投入品產(chǎn)銷對接平臺以及專業(yè)的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)平臺。

中農(nóng)富通農(nóng)業(yè)奧特萊斯

產(chǎn)品交易 信息交流

涉農(nóng)服務(wù) 金融服務(wù)

教育培訓(xùn) 休閑體驗

綜合性農(nóng)商

全新產(chǎn)銷模式 01

03

04

05

一站式服務(wù) 02

全新涉農(nóng)

體驗式消費(fèi)

全新式生活

五大

創(chuàng)新

業(yè)務(wù)咨詢：劉女士 15811564620

九大 功能

主要業(yè)務(wù)

構(gòu)成

產(chǎn)品

交易

品牌

培育

涉農(nóng)

服務(wù)

會議

會展

休閑

體驗

科技

示范

農(nóng)產(chǎn)品

展銷服務(wù)

農(nóng)商

體驗服務(wù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

服務(wù)

農(nóng)業(yè)經(jīng)營

服務(wù)

農(nóng)業(yè)金融

服務(wù)

基本功能 輔助功能

金融

服務(wù)

信息

交流

教育

培訓(xùn)

做現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 找中農(nóng)富通

PREFACE 卷首語

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 1

農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化取得重大進(jìn)展

重農(nóng)固本，國之大綱。黨的十八大以來，黨中央

把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重，持

續(xù)加大強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策力度，堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)

展總方針，推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展取得歷史性成就、發(fā)生

歷史性變革。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健表示，10 年來，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代

化取得重大進(jìn)展，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力邁上新臺階。糧

食連年豐收，重要農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足、種類豐富，肉蛋

菜果魚等產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位。不管國際形勢怎么變

化，我們有能力保證 14 億多人的飯碗越端越穩(wěn)、吃得

越來越好。

產(chǎn)業(yè)競爭力持續(xù)提升

我國是農(nóng)業(yè)大國，種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)以及富

民鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，構(gòu)成了大農(nóng)業(yè)的基石。近年來，農(nóng)業(yè)各

產(chǎn)業(yè)持續(xù)提升，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)實力日益強(qiáng)大。

種植業(yè)五谷豐登。黨的十八大以來，我國糧食連

年豐收，實現(xiàn)了谷物基本自給、口糧絕對安全。農(nóng)業(yè)

農(nóng)村部種植業(yè)管理司司長潘文博表示，2021 年，糧食

總產(chǎn)量達(dá) 13657 億斤，畝產(chǎn)達(dá) 387 公斤。水稻、小麥

兩大口糧自給率超過 100%，玉米超過 90%。人均糧

食占有量達(dá)到 483 公斤，高于世界平均水平，也高于

國際公認(rèn)的 400 公斤安全線。同時，通過大面積推廣

科學(xué)施肥、節(jié)水灌溉、綠色防控等節(jié)本高效技術(shù)，水

肥藥利用率明顯提高，病蟲草害損失率大幅降低。截

至 2021 年，全國三大糧食作物病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治覆蓋率

達(dá) 42.4％，比 2012 年翻了一番；主要農(nóng)作物病蟲害綠

色防控覆蓋率達(dá) 46％，比 2012 年提高 30.8 個百分點。

畜牧業(yè)六畜興旺。黨的十八大以來，“肉盤子”“奶

瓶子”數(shù)量充足、種類豐富，養(yǎng)殖環(huán)境更好，肉品更優(yōu)

質(zhì)，畜禽廢棄物利用效率更高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局

局長楊振海介紹，10 年來，我國畜產(chǎn)品供應(yīng)能力穩(wěn)步提

升，2021 年全國肉類產(chǎn)量比 2012 年增長 6.1％，禽蛋

產(chǎn)量比 2012 年增長 18.1％，乳品市場供應(yīng)充足、種類

豐富，保障了重要農(nóng)產(chǎn)品供給和食物安全。同時，機(jī)器

換人步伐加快，養(yǎng)殖主體組織化程度顯著提升，畜禽養(yǎng)

殖規(guī)?；蔬_(dá)到 69％，比 2012 年提高 21 個百分點。

漁業(yè)年年有魚。我國是世界上主要漁業(yè)國家中唯

一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家，養(yǎng)殖水產(chǎn)品占全世

界養(yǎng)殖產(chǎn)量的 60％以上。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局

局長劉新中表示，2021 年，我國人均水產(chǎn)品占有量達(dá)

47.36 公斤，是世界平均水平的 2 倍，約占人均動物蛋

白消費(fèi)量的三分之一。10 年來，循環(huán)水、稻漁綜合種

養(yǎng)、多營養(yǎng)層級立體養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖模式不斷推廣，物

聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)殖設(shè)備、大型深海養(yǎng)殖裝備不斷涌現(xiàn)。如今，漁

業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率已超過 60％，各類名特優(yōu)新水產(chǎn)品

充盈市場，人們在吃魚上有了更多選擇。

富民鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)節(jié)節(jié)高。黨的十八大以來，富民鄉(xiāng)

村產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)業(yè)態(tài)互促互進(jìn)、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)互通態(tài)勢，取得

長足發(fā)展。我國農(nóng)村居民收入大幅提高，人均可支配

收入由 2012 年的 8389 元增長至 2021 年的 18931 元，增

速連續(xù) 10 年超過城鎮(zhèn)居民。與此同時，城鄉(xiāng)居民人均

可支配收入比由 2.88∶1 下降至 2.5∶1，城鄉(xiāng)收入相

對差距穩(wěn)步縮小。工資性收入成為最大來源，經(jīng)營性

收入鞏固增收基礎(chǔ)，財產(chǎn)性收入逐步釋放潛力，轉(zhuǎn)移

性收入托起厚實保障，“四駕馬車”拉動農(nóng)民增收邁

向新高度，為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展添上了濃墨重彩的一筆。

農(nóng)牧主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢鞏固

我國國土空間遼闊，不同省份有不同的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)

和產(chǎn)業(yè)條件。近年來，各地因地制宜，立足資源稟賦，發(fā)

揮比較優(yōu)勢，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的區(qū)域結(jié)構(gòu)日益完善。

黑龍江是我國第一產(chǎn)糧大省。10 年來，黑龍江多

種糧、種好糧，持續(xù)提升糧食綜合生產(chǎn)能力，2021 年

糧食總產(chǎn)量達(dá) 1573.5 億斤、占全國的 11.5％，10 年

來累計為國家貢獻(xiàn)糧食 1.47 萬億斤，糧食總產(chǎn)量、商

品量、調(diào)出量均居全國第一位，全國每 9 碗飯就有 1

碗來自黑龍江。發(fā)展現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)是黑龍江農(nóng)業(yè)振興

的主攻方向，黑龍江著力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品

牌農(nóng)業(yè)，8800 多萬畝的綠色有機(jī)食品認(rèn)證面積居全國

第一位；培育了北大荒、飛鶴、五常大米等一批知名

品牌；大力建設(shè)全國數(shù)字農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國家食品安全

示范區(qū)。

青海是重要的畜牧業(yè)大省。10 年來，青海優(yōu)化區(qū)

域布局、改善基礎(chǔ)條件、培育特色產(chǎn)業(yè)，農(nóng)牧區(qū)生產(chǎn)

能力顯著增強(qiáng)，綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品不斷凸顯。青海著

力打好“高原牌”“有機(jī)牌”“綠色牌”“富硒牌”，綠

色優(yōu)質(zhì)特色凸顯，生態(tài)有機(jī)成色更足；40 萬噸食用農(nóng)

產(chǎn)品實現(xiàn)帶證上市，超 400 余萬頭（只）牦牛藏羊?qū)?/p>

現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯；認(rèn)證綠色有機(jī)食品和地理標(biāo)識產(chǎn)

品 925 個，建成有機(jī)枸杞基地 20 萬畝，有機(jī)枸杞認(rèn)

證面積和產(chǎn)量均居全國首位；認(rèn)證綠色有機(jī)草場超 1

億畝，成為全國取得草地認(rèn)證面積最大的有機(jī)畜牧業(yè)

生產(chǎn)基地。

河南是重要的農(nóng)牧業(yè)大省。10 年來，河南持續(xù)打

好糧食生產(chǎn)這張牌，穩(wěn)住農(nóng)業(yè)基本盤、筑牢“三農(nóng)”

壓艙石，累計建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田 7580 萬畝，每年外調(diào)

原糧及制成品 600 億斤左右。河南農(nóng)作物供種能力約

占全國十分之一，在玉米、花生、大豆、芝麻、生豬

制種供種上優(yōu)勢明顯，近年來組建神農(nóng)種業(yè)實驗室，打

造“中原農(nóng)谷”；同時，還深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，打

造“一縣一業(yè)”“一村一品”，優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占

比達(dá) 57.8%，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成為第一大支柱產(chǎn)業(yè)，“國

人糧倉”“世人餐桌”的地位不斷提升。

四川是西部地區(qū)唯一的糧食主產(chǎn)省，生豬出欄數(shù)連

續(xù)多年居全國第一位。近年來，四川農(nóng)業(yè)大省的金字招

牌越擦越亮，天府糧倉的保障能力持續(xù)提升。經(jīng)過 10

年努力，四川糧食年產(chǎn)量達(dá) 716 億斤，10 年增加 62 億

斤，新增產(chǎn)量可供 1700 萬人吃一年；累計建成高標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)田近 5000 萬畝，約占國土“三調(diào)”耕地面積的三分

之二；組建四川省現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展集團(tuán)，進(jìn)一步夯實全國

三大育制種基地地位；構(gòu)建現(xiàn)代糧油產(chǎn)業(yè)體系，布局了

75 個優(yōu)質(zhì)稻基地縣、20 個小麥生產(chǎn)重點縣和 48 個油菜

大縣，打造了一批“川糧油”特色優(yōu)勢區(qū)。

“三農(nóng)”各領(lǐng)域加快發(fā)展

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不僅要有現(xiàn)代化的生產(chǎn)，還要有與之關(guān)

聯(lián)的現(xiàn)代化的各領(lǐng)域各要素。近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村各領(lǐng)

域各要素加快發(fā)展。

各地加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，農(nóng)業(yè)品牌蓄積勃發(fā)。截至

2021 年年底，全國認(rèn)定綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品

生產(chǎn)主體 2.8 萬家，產(chǎn)品超過 5.9 萬個。比如，江西

萍鄉(xiāng)上栗縣積極培育農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建“山上油茶、山

腰養(yǎng)羊、山腳養(yǎng)兔”的立體農(nóng)業(yè)模式，經(jīng)過 10 年的

努力，上栗縣累計培育國家級示范農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社 6

家、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè) 7 家、省級示范合作社

8 家、市級龍頭企業(yè) 26 家；121 家種植大戶生產(chǎn)的特

色農(nóng)產(chǎn)品，有 44 種被認(rèn)證為綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

各地建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，休閑農(nóng)業(yè)“接二連三”。土灶、柴

火、鐵鍋、炊煙……這樣的鄉(xiāng)村風(fēng)景畫，近年來在浙江

湖州南潯區(qū)雙林鎮(zhèn)頻繁上演。雙林鎮(zhèn)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、建

設(shè)美麗鄉(xiāng)村，以“一村一品”“一村一景”“一村一韻”

為主題，創(chuàng)建美麗鄉(xiāng)村精品村、美麗鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)、美麗河

湖，被評為省級美麗鄉(xiāng)村示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為釋放農(nóng)旅融合活

力，當(dāng)?shù)爻雠_扶持政策，打造稻蝦旅游綜合體，創(chuàng)建浙

江省 A 級景區(qū)村莊 12 個、2A 級景區(qū)村莊 9 個、3A 級

景區(qū)村莊 4 個，實現(xiàn)全鎮(zhèn)景區(qū)村莊全覆蓋。

各地發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，“數(shù)商興農(nóng)”深入推進(jìn)。

近年來，各類市場主體積極參與農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，生

產(chǎn)智能化、經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)化、管理數(shù)據(jù)化、服務(wù)在線化加

快發(fā)展。比如，美團(tuán)買菜推出“本地尖貨”品牌打造

計劃，讓本地特色農(nóng)產(chǎn)品通過即時零售平臺，更快地

從田間走向餐桌，助力農(nóng)產(chǎn)品上行。美團(tuán)買菜相關(guān)負(fù)

責(zé)人表示，將加大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品源頭直采，提升農(nóng)產(chǎn)品

供應(yīng)鏈效率，讓更多農(nóng)產(chǎn)品對接大市場，助力農(nóng)產(chǎn)品

品質(zhì)提升和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

過去 10 年，我國農(nóng)業(yè)持續(xù)增長。展望未來，在鄉(xiāng)

村振興戰(zhàn)略指引下，我國農(nóng)業(yè)的動力動能將更充沛，新

產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)將更豐富，農(nóng)民的錢袋子將越來越鼓。

——經(jīng)濟(jì)日報

2 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

卷首語 PREFACE

PREFACE 卷首語

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 3

主辦單位

北京中農(nóng)富通園藝有限公司

北京富通大潮來農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司

支持單位

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心

中國綠色食品發(fā)展中心

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家農(nóng)業(yè)市場研究中心

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)施農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所

中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會

中國綠色食品協(xié)會

中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會

中國食品工業(yè)協(xié)會

中國果品流通協(xié)會

中國調(diào)味品協(xié)會

中國蔬菜流通協(xié)會

中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會

中國園藝學(xué)會

中國水產(chǎn)學(xué)會

中國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會

中國扶貧開發(fā)協(xié)會

北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會

北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

中華全國供銷合作總社

公益支持單位

中國光華科技基金會

現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品

銷售與消費(fèi)

信息來源

中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)

中華人民共和國商務(wù)部官網(wǎng)

全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會

北京市新發(fā)地市場

北京農(nóng)產(chǎn)品中央批發(fā)市場

河北省邢臺市邢州現(xiàn)代物流城農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

山西省忻州農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

山東省壽光蔬菜批發(fā)市場

河南省萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城

上海市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場

上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心

浙江省金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

湖南省長沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場

四川省成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)中心

四川成都市雙流百家批發(fā)市場

貴州省貴陽北部農(nóng)產(chǎn)品電商冷鏈物流園

深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場

深圳市南山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

廣東省廣州市江南農(nóng)副產(chǎn)品市場

廣西玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場

聲明：《現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi)》聲明

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產(chǎn)品銷售與消費(fèi)》，未經(jīng)本刊物授權(quán)，任何媒體、互聯(lián)網(wǎng)站和商

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發(fā)行量：300000份/期

雜志宗旨：

宣傳區(qū)域優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體 ，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流

通體系建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。著力搭建農(nóng)產(chǎn)品市

場信息交流的平臺，努力成為聯(lián)結(jié)生產(chǎn)、流通與消費(fèi)的橋梁。

發(fā)行范圍：

農(nóng)產(chǎn)品流通市場主體，從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的相關(guān)負(fù)責(zé)人。包

括：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等農(nóng)業(yè)管理部門、縣域政府、農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)

會、供銷合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工推廣總站、科研院所、新型農(nóng)

業(yè)經(jīng)營主體、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集貿(mào)市場、大型超市等。

編輯部

總 編 輯：何小凡

執(zhí)行總編輯：白春明

主??編：王 妮

副?主?編：鮑仁蕾

美術(shù)編輯：韓 倩

編輯／記者：邸旭亮 尹宏吉

蘇策陽

封面圖片：自網(wǎng)絡(luò)

委員會（按姓氏筆劃排名）：

馬會勤 馮力更 任迪峰

安玉發(fā) 李乃光 李玉清

吳衛(wèi)華 沈 群 張 文

張?zhí)熘?張紹英 張 銳

張德純 張潞生 陳尚武

陳 湘寧 孟繁錫 封樹民

趙梁軍 洪 濤 高振江

曹 華 曹建康 韓一軍

韓東海 翟留栓 潘燦平

籍保平

2022年第19期

總第205期

淺析場景化營銷在花卉市場中

的應(yīng)用方式 22 突如其來的疫情對花卉產(chǎn)業(yè)造成了沉重的打擊。

然而，隨著消費(fèi)者生活水平的提高，對美好生活

的向往越來越強(qiáng)烈，花卉園藝走進(jìn)千家萬戶，更

滲透到了陽臺和庭院。尤其是疫情期間，宅在家

里的人們對養(yǎng)花越來越熱情。

確保水產(chǎn)品持續(xù)供給僅僅依靠現(xiàn)有的池塘、近海

養(yǎng)殖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要放眼江河湖海，拓寬水產(chǎn)品來

源，在集約化養(yǎng)殖污染可控的前提下，江河湖庫

的網(wǎng)箱養(yǎng)殖以及深遠(yuǎn)海集約化養(yǎng)殖是未來水產(chǎn)品

供給重要的增長點。

對話： 包振民、陳松林、劉家壽

‖ 怎樣向江河湖海要食物 26

卷首語 PREFACE

農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化取得重大進(jìn)展／01

農(nóng)情綜報 AGRO-NEWS ROUNDUP

2022年國際農(nóng)業(yè)科技（園區(qū)）對接交流活動

金秋時節(jié)在京舉行／06

市場觀察 MARKET SURVEY

憑借一瓶酒、一壺茶、一袋堅果安徽如何把食品

工業(yè)做到4000億？／12

產(chǎn)業(yè)研究 INDUSTRY RESEARCH

河南省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查、經(jīng)濟(jì)效益分析及

發(fā)展建議／16

品牌營銷 MARKETING

淺析場景化營銷在花卉市場中的應(yīng)用方式／22

食品安全 FOOD SAFETY

對話： 包振民、陳松林、劉家壽 ‖ 怎樣向江河湖

海要食物／26

海外農(nóng)產(chǎn)品OVERSEAS AGR-PRODUCTS

國際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展態(tài)勢與

熱點／32

科技前沿 TECHNICAL FRONT

1320個RNA-Seq揭示了水稻適應(yīng)性進(jìn)化的分子機(jī)

制, 大數(shù)據(jù)經(jīng)典文章／36

農(nóng)產(chǎn)品地理 GEOGRAPHY

中國最好的西紅柿在新疆／40

價格周報 GEOGRAPHY

京東發(fā)布《2018-2022地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品上行趨勢分析》／50

6 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

農(nóng)情綜報 AGRO-NEWS ROUNDUP

2022 年國際農(nóng)業(yè)科技（園區(qū)）對接交流活動金秋時節(jié)在京舉行

金秋九月碩果累累之際，北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企

業(yè)協(xié)會于 9 月 28 日下午，在北京國際都市農(nóng)業(yè)科技園

攜手平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村、北京大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限

公司、北京中農(nóng)富通園藝有限公司、北京京瓦農(nóng)業(yè)科

技創(chuàng)新中心等單位共同舉辦了“2022 年國際農(nóng)業(yè)科技

（園區(qū)）對接交流活動”。

本次會議邀請了北京市科委、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)

科院、市農(nóng)科院、市農(nóng)學(xué)院、平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村管委會、北

京種業(yè)協(xié)會、河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會等領(lǐng)導(dǎo)專家，還邀請

了荷蘭瓦赫寧根大學(xué)研究員 George Beers 先生、荷蘭

GOLDSMITH 公司首席執(zhí)行官克拉斯?范?德?莫倫先

生、比利時 2GROW 智慧傳感器公司首席執(zhí)行官沃

特?迪?布魯克爾先生，三位國際專家因疫情不能前

來，為本次活動專程錄制了講話視頻，以及北京和河

北地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，共計八十余家單位，一百

余名新老朋友們線上線下歡聚一堂，圍繞企業(yè)技術(shù)改

造、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)、技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓、科技項目

等科技需求與供給開展互動咨詢對接活動。會議由北

京中農(nóng)富通園藝有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、中農(nóng)富通·鄉(xiāng)

村產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長白春明主持。

首先，北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長

兼秘書長謝磊和北京種業(yè)協(xié)會書記、名譽(yù)理事長、中

國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師侯云鵬分別進(jìn)行了致辭。謝磊

秘書長對本次農(nóng)業(yè)科技（園區(qū)）對接交流活動和北京

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會近期工作做了詳細(xì)闡述，并

對協(xié)會未來為會員企業(yè)農(nóng)業(yè)科技支撐工作做了說明，他

指出：協(xié)會要研究開發(fā)龍頭企業(yè)的科技資源，逐步形

成政府、科研教育單位、龍頭企業(yè)間的科技對接，互

聯(lián)互通。達(dá)到創(chuàng)新驅(qū)動、支撐發(fā)展的目標(biāo)。侯云鵬書

記重點分析了北京種業(yè)現(xiàn)狀：一是種業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)及人

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 7

AGRO-NEWS ROUNDUP 農(nóng)情綜報

才集中，研發(fā)體系完備；二是基礎(chǔ)研究扎實，技術(shù)儲

備豐厚；三是創(chuàng)新成果突出，且全國市場占有率高；四

是種業(yè)企業(yè)實力雄厚，市場競爭力強(qiáng)。同時表示北京種

業(yè)協(xié)會將進(jìn)一步加大與北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)同發(fā)

展，共同推進(jìn)會員企業(yè)供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的集成

效應(yīng)，為會員企業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興助力。

北京科技創(chuàng)新促進(jìn)中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技部工程師韓廣振

老師就農(nóng)業(yè)科技政策進(jìn)行了解讀，他分享的主題是：“中

關(guān)村‘1+5’系列資金支持政策”，為各位企業(yè)家們帶來

新的風(fēng)向標(biāo)。北京京瓦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心商業(yè)主任，荷蘭

瓦赫寧根大學(xué)研究員，歐盟數(shù)字創(chuàng)新港總干事，George

Beers 先生，視頻分享了：如何將科學(xué)研究轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，充

分發(fā)揮孵化平臺（創(chuàng)新中心）的作用。平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村管

委會辛磊副主任通過遠(yuǎn)程會議系統(tǒng)在線上對農(nóng)業(yè)中關(guān)村重

點項目進(jìn)行了介紹；同時比利時 2GROW 智慧傳感器公司

首席執(zhí)行官沃特?迪?布魯克爾先生，進(jìn)行了“國外設(shè)施農(nóng)

業(yè)傳感器創(chuàng)新應(yīng)用”的主題視頻分享；荷蘭 GOLDSMITH

公司首席執(zhí)行官兼合伙人克拉斯?范?德?莫倫先生，進(jìn)行

了“荷蘭漂浮農(nóng)場”的主題視頻分享。

北京瀧源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化研究院項目辦主任李姝鈺女

士，發(fā)布了第九批農(nóng)業(yè)實用技術(shù)；北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展

有限公司技術(shù)總監(jiān)李長春總監(jiān)就農(nóng)業(yè)科技需求進(jìn)行了發(fā)

言。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)社會服務(wù)處韓保峰副處長、中國農(nóng)業(yè)

科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所成果轉(zhuǎn)化處 / 基地平臺處陳清

處長、北京市農(nóng)林科學(xué)院科研處左進(jìn)華副處長、北京農(nóng)

學(xué)院科學(xué)技術(shù)處馬曉燕處長，四位專家代表科研院所進(jìn)

行了發(fā)言。北京京瓦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心高級項目經(jīng)理劉

瀟、北京大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限公司總裁助理高華

杰、京鹍（北京）農(nóng)業(yè)科技有限公司副總工程師李崇興，代

表各自企業(yè)進(jìn)行了發(fā)言。

會議之后，與會嘉賓參觀考察了北京中農(nóng)富通園藝

有限公司農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地（北京國際都市農(nóng)業(yè)科技園），進(jìn)

行了對接交流。

本次國際農(nóng)業(yè)科技對接活動有利于北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

化龍頭企業(yè)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)帶動、服務(wù)保障能力提升，增

進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范龍頭企業(yè)間和涉農(nóng)單位間溝通與交

流，推動國際農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域?qū)樱龠M(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化

和農(nóng)業(yè)企業(yè)孵化，推動園區(qū)與技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)

業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，本次活動繼續(xù)實行線上同步直播及線上

會議的模式，有利于未能到京參會的好企業(yè)、好技術(shù)、好

項目加強(qiáng)交流。會議參考協(xié)會多年產(chǎn)銷對接提供供采

目錄的良好做法，第一次提供了部分科研、教學(xué)、企

業(yè)提出的科技供需目錄，有利于科技成果的交流、轉(zhuǎn)

化和應(yīng)用合作。

——中農(nóng)富通

8 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

農(nóng)情綜報 AGRO-NEWS ROUNDUP

新生代逐夢新農(nóng)人——南京市第二期新農(nóng)人高級研修班成功結(jié)業(yè)

2022 年 9 月 19 日至 23 日，中農(nóng)富通長三角農(nóng)

業(yè)規(guī)劃科學(xué)研究所參加了由南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦的

第二期新農(nóng)人高級研修班。此次培訓(xùn)班涵蓋了理論學(xué)

習(xí)、現(xiàn)場教學(xué)、觀摩學(xué)習(xí)、交流互動等多種方式，內(nèi)

容飽滿、形式豐富。

理論學(xué)習(xí)在南京國家農(nóng)創(chuàng)中心展示中心二樓多功

能廳舉辦，主要包括農(nóng)業(yè)相關(guān)政策解讀、農(nóng)業(yè)農(nóng)村高

質(zhì)量發(fā)展、投融資擔(dān)保知識、農(nóng)業(yè)保險、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思

維拓展、品牌營銷策略等方面。理論學(xué)習(xí)中穿插了各

式各樣的互動交流，包括學(xué)員經(jīng)驗分享、專家現(xiàn)場點

評等，很好地活躍了課堂氣氛。

現(xiàn)場教學(xué)組織學(xué)員們先后參觀南京農(nóng)創(chuàng)中心公共

創(chuàng)新平臺，參觀南京農(nóng)創(chuàng)中心眾創(chuàng)空間企業(yè)。創(chuàng)業(yè)經(jīng)

驗分享環(huán)節(jié)，主辦方組織邀請了來自江蘇思威博生物

科技有限公司、港華農(nóng)業(yè)投資（南京）有限公司、江

蘇阿農(nóng)物聯(lián)網(wǎng)有限公司、江蘇博維特健康管理有限公

司、南京未來創(chuàng)業(yè)投資中心和南京點點贊數(shù)字傳媒有

限公司的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)企業(yè)家和創(chuàng)業(yè)者現(xiàn)場分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)

驗，分享現(xiàn)場討論氣氛熱烈。

觀摩學(xué)習(xí)階段，主辦方組織學(xué)員先后赴港華紫荊

農(nóng)莊、南京國家農(nóng)創(chuàng)中心孵化展示基地（西江口）、浦

口區(qū)科技示范展示基地（蘭花塘）等觀摩點學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)班的最后一天，主辦方組織青年返鄉(xiāng)和大學(xué)

生創(chuàng)業(yè)項目集中路演，并邀請來自省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、自

然資源廳和蘇美達(dá)資本控股有限公司的專家團(tuán)隊現(xiàn)場

一對一對學(xué)院路演指導(dǎo)點評，我所總工胡超也參與了

此次項目路演，并取得了較好成績。

此次培訓(xùn)收獲頗豐，通過理論結(jié)合實際，針對青

年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)客群體，既學(xué)習(xí)了先進(jìn)的理論知識，又見識

了大型企業(yè)的管理營銷模式，豐富并提升了學(xué)員們的

企業(yè)管理經(jīng)驗與認(rèn)知層次。對未來農(nóng)業(yè)企業(yè)管理有了

新認(rèn)識，為企業(yè)發(fā)展提供了新思路。

此次高級研修班由南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，南京

市農(nóng)業(yè)裝備推廣中心（中央農(nóng)業(yè)廣播學(xué)校南京分校）、南

京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、南京農(nóng)創(chuàng)園科創(chuàng)投資集團(tuán)有限

公司聯(lián)合舉辦。南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)裝備推廣中心

主任周一波出席開班儀式并提工作要求，指出高質(zhì)量

開展高素質(zhì)農(nóng)民培育是人才振興的現(xiàn)實迫切需要，對

此次培訓(xùn)立足南京實際、迎合服務(wù)對象現(xiàn)實需求，緊

密結(jié)合生態(tài)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈內(nèi)涵發(fā)展，突出專業(yè)

專題，創(chuàng)新培訓(xùn)形式，豐富教學(xué)內(nèi)容，追求科學(xué)務(wù)實

管用高效的模式給予充分肯定，希望今后多辦此類質(zhì)

量高、成效好，受學(xué)員歡迎的培訓(xùn)班，助力鄉(xiāng)村振興

和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

——中農(nóng)富通長三角農(nóng)業(yè)規(guī)劃科學(xué)研究所

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 9

AGRO-NEWS ROUNDUP 農(nóng)情綜報

中農(nóng)富通長三角農(nóng)業(yè)規(guī)劃研究所研學(xué)培訓(xùn)活動順利結(jié)束

2022 年 9 月 21 日至 23 日，中農(nóng)富通長三角農(nóng)業(yè)

規(guī)劃科學(xué)研究所受邀參加了安徽省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅

游協(xié)會組織的 2022 年度走訪研學(xué)暨休閑觀光農(nóng)業(yè)首席

專家工作室培訓(xùn)活動。

調(diào)研團(tuán)隊一行先后抵達(dá)合肥市長豐縣月亮灣、淮南

孔店高塘人家、鳳陽縣大王府農(nóng)博園、蚌埠天兆石榴農(nóng)

業(yè)園、蚌埠韻蓮荷花園區(qū)進(jìn)行了為期 3 天的參觀考察，學(xué)

習(xí)了各園區(qū)整合紅色旅游、種植養(yǎng)殖、休閑觀光、會務(wù)

研學(xué)的發(fā)展經(jīng)驗，以生態(tài)農(nóng)業(yè)、健康養(yǎng)生、休閑旅游等

三產(chǎn)融合發(fā)展為主的園區(qū)發(fā)展模式，集休閑農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)

事體驗、農(nóng)業(yè)研學(xué)和度假養(yǎng)生于一體的經(jīng)營模式等。

考察期間，協(xié)會會長沈欣關(guān)于此次研學(xué)走訪活動發(fā)

表了主題講話，希望各位會員以協(xié)會為發(fā)展平臺，多走

訪、多交流、多學(xué)習(xí)、多建議，立足三農(nóng)，服務(wù)三農(nóng)，為

后疫情時代休閑旅游市場復(fù)蘇發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。協(xié)會專

家、安徽省農(nóng)科院水稻研究所研究員、安徽香米（臻香

絲苗）第一育種人張效忠分享了《蝦田稻與休閑觀光農(nóng)

業(yè)的發(fā)展關(guān)系》，從蝦稻共生、生態(tài)循環(huán)、綠色產(chǎn)品、種

業(yè)發(fā)展到田園景觀、休閑觀光、勞動研學(xué)、垂釣體驗等，深

度闡明從種業(yè)創(chuàng)新、糧食安全到大地景觀、生態(tài)旅游內(nèi)

在與外在的密切關(guān)系。協(xié)會專家、安徽師范大學(xué)教授、原

旅游系主任、安徽師范大學(xué)文化旅游策劃中心主任楊效

忠老師所作的《加強(qiáng)農(nóng)文旅融合激活鄉(xiāng)村生命力》主題

培訓(xùn)，以及協(xié)會專家、安徽省農(nóng)科院研究員、工程所原

所長路曦結(jié)老師所作的《水生觀賞植物在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展

中的應(yīng)用》主題培訓(xùn)，楊老師從安徽民宿的六居創(chuàng)意模

式講起，指出現(xiàn)在處于由資源驅(qū)動向創(chuàng)意驅(qū)動轉(zhuǎn)變的旅

游智造時代、由資本向運(yùn)營轉(zhuǎn)變的旅游服務(wù)時代，全面

系統(tǒng)闡述了鄉(xiāng)村振興背景下安徽省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游

發(fā)展存在的問題和應(yīng)對策略；路老師以睡蓮為例詳細(xì)介

紹了睡蓮的發(fā)展動態(tài)、特征特性與關(guān)鍵配套技術(shù)，從美

化環(huán)境、凈化水體、修復(fù)生態(tài)、園區(qū)造景到觀賞性、藥

用性、食用性、經(jīng)濟(jì)性等方面，多方面說明了水生植物

在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中的應(yīng)用價值。

通過三天的研學(xué)培訓(xùn)活動，調(diào)研團(tuán)隊了解了安徽

省內(nèi)部分休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的發(fā)展現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)了其成功的

運(yùn)營模式、創(chuàng)新經(jīng)驗及應(yīng)對問題的措施，為以后更好

地適應(yīng)市場需求、服務(wù)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃建

設(shè)提供了創(chuàng)新的發(fā)展思路。

——中農(nóng)富通長三角農(nóng)業(yè)規(guī)劃科學(xué)研究所

10 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

農(nóng)情綜報 AGRO-NEWS ROUNDUP

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 11

AGRO-NEWS ROUNDUP 農(nóng)情綜報

12 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

市場觀察 MARKET SURVEY

2022 年 3 月，安徽省發(fā)布“十四五”食品工業(yè)發(fā)

展規(guī)劃，細(xì)數(shù)了”十三五”以來的食品工業(yè)成就，并

對“十四五”期間食品工業(yè)發(fā)展做出了展望。文件

提到，安徽農(nóng)產(chǎn)品中的稻米、小麥發(fā)展較好，截至

2020 年，安徽省稻米年產(chǎn)量 320 億斤，居全國第六，小

麥年產(chǎn)量 350 億斤，居全國第三，玉米、畜牧、水產(chǎn)

品、中藥材等產(chǎn)量皆居全國前列。

原材料的豐富為安徽食品工業(yè)發(fā)展提供了資源優(yōu)

勢，截至 2020 年，安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到 10241

家， 規(guī) 上 企 業(yè) 2183 家， 規(guī) 上 食 品 工 業(yè) 實 現(xiàn) 營 收

3175.3 億元，利潤 211.6 億元。

在安徽食品發(fā)展進(jìn)程中，白酒產(chǎn)業(yè)、休閑食品產(chǎn)

業(yè)、茶葉產(chǎn)業(yè)構(gòu)成了安徽的強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)。其中，白酒行

業(yè)已有 4 家上市公司，休閑食品行業(yè)已有 2 家上市公司。

徽酒占比 66%，省內(nèi)市場穩(wěn)固

在白酒業(yè)有一條金科玉律，叫“東不入皖，西不

入川”，其中“川”指四川，“皖”指安徽。其意指

白酒外來企業(yè)要尋求發(fā)展，就得避開這兩地，因為其

本地市場已經(jīng)非常成熟，競爭激烈。

對于川酒，人們是服氣的，即使沒有飲酒習(xí)慣的

憑借一瓶酒、一壺茶、一袋堅果

安徽如何把食品工業(yè)做到 4000 億？

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 13

MARKET SURVEY 市場觀察

人也對這些名字耳熟能詳：五糧液、瀘州老窖、劍南春。

而徽酒緣何呢？

據(jù)統(tǒng)計，全國共有白酒行業(yè)上市公司 20 家，而

安徽便獨(dú)占 4 家。自上世紀(jì) 50 年代末省營毫縣古井

酒廠成立，安徽省輕工業(yè)廳將酒廠所生產(chǎn)酒品命名“古

井貢酒”以來，安徽省在三十多年的發(fā)展后迎來了古

井貢酒股份有限公司的上市，然后是金種子酒、迎

駕貢酒、口子窖。公開資料顯示，2021 年，這四家

公 司 營 收 分 別 為 132.71 億、12.11 億、50.29 億 和

45.77 億，為安徽酒業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。

盡管面臨著茅臺等名酒的強(qiáng)勢入局，安徽白酒消

費(fèi)仍然大多來自本地品牌。根據(jù)酒食新消費(fèi)數(shù)據(jù)，在

2021 年，安徽白酒市場容量約 350 億元，其中徽酒

以 230 億元的市場規(guī)模達(dá)到 66% 的占比，其次是以

茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、劍南春等知

名品牌為代表的全國性酒企，占比 22%，其他品牌約

12%，徽酒在安徽本地的市場十分穩(wěn)固，這也就有了

“東不入皖”的說法。

2019 年，國家發(fā)改委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目

錄》，將白酒產(chǎn)業(yè)從第二類的限制性目錄中刪除，為

白酒企業(yè)新建生產(chǎn)線擴(kuò)充產(chǎn)能提供了政策支持，也為

安徽白酒產(chǎn)業(yè)吹來了一縷春風(fēng)。

與此同時，安徽省也在積極推動省內(nèi)白酒龍頭企

業(yè)的發(fā)展，根據(jù)其在 2020 年印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)安徽

白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，預(yù)計到 2025 年，全

省白酒企業(yè)實現(xiàn)營收 500 億元，培育年營收收入超過

200 億元的白酒企業(yè) 1 家，超過 100 億元的企業(yè) 2 家。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為新世紀(jì)以來，安徽白酒已經(jīng)歷了三

2021 年安徽白酒市場占比

輪產(chǎn)品升級，從主流售價“40 至 80 元”到“80 至

120 元”再到“90 至 150 元”，主流產(chǎn)品售價持續(xù)提升。

未來安徽白酒發(fā)展同樣從產(chǎn)品升級上入手，高端化產(chǎn)

品與價格帶動市場發(fā)展成為必然趨勢，在這里，安徽

需要面臨的是來自全國的名酒企業(yè)的挑戰(zhàn)。

洽洽食品與三只松鼠，從炒貨攤子到休閑食品

安徽休閑食品以瓜子、堅果為代表，部分相關(guān)企業(yè)如下表

安徽炒貨的品牌化，從傻子瓜子開始。

20 世紀(jì)上半葉的蕪湖街頭，尚未誕生知名的品

牌，有的只是街頭巷尾的瓜子小作坊。在一群從炒制

瓜子中尋找商機(jī)的人之中，就有年廣久，他是“傻子

瓜子”的創(chuàng)始人，也被稱為“中國第一商販”。通過

前往各省考察當(dāng)?shù)毓献拥目诟信c味道，年廣久用獨(dú)特

的配料與火候研制出了具有獨(dú)特風(fēng)味的瓜子，也打響

14 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

市場觀察 MARKET SURVEY

之中，還有一些未曾提及的本地炒貨品牌，例如小劉

瓜子、迎春瓜子，它們也同樣為安徽炒貨業(yè)態(tài)的興起

作出了貢獻(xiàn)。

最 后 聊 一 聊 市 場 數(shù) 據(jù)， 根 據(jù) 前 瞻 產(chǎn) 業(yè) 研 究 院

數(shù) 據(jù)， 以 2020 年 整 個 國 內(nèi) 的 休 閑 食 品 行 業(yè) 全 渠

道 市 場 份 額 來 看， 前 五 名 大 品 牌 分 別 為 旺 旺、 百

事、 三 只 松 鼠、 良 品 鋪 子、 洽 洽， 分 別 占 據(jù) 份 額

6.2%、5.5%、3.8%、3.7%、3.8%。

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

中國名茶十者有四，品牌打造在路上

安徽茶業(yè)國家級龍頭企業(yè)如下表。

在中國十大名茶品類中，安徽茶便有 4 類：黃山毛峰、太

平猴魁、六安瓜片和祁門紅茶。

了傻子瓜子的名號。

在上世紀(jì) 70 年代，萬元戶已經(jīng)算是有錢人，而

年廣久憑借著傻子瓜子，在 1976 年的現(xiàn)金已達(dá)到了

百萬元，一個有趣的傳聞是，為防止霉變，年廣久曾

將錢拿出來晾曬，鈔票鋪滿了整個院子。

傻子瓜子不僅在省內(nèi)引起了轟動，也外銷到了諸

如上海等地，引起了全國的重視。此后，模仿者眾多，蕪

湖成為了當(dāng)之無愧的“瓜子城”。1985 年，“蕪湖瓜

子城形成與發(fā)展”研討會召開，來自北京、上海、天津、安

徽、江蘇、浙江、福建、河北、貴州、吉林等十個省、市

的經(jīng)濟(jì)理論工作者參加了研討會，肯定了蕪湖瓜子行

業(yè)的崛起對于全國的城市經(jīng)濟(jì)建設(shè)的啟迪作用。

在傻子瓜子之后，最出名的瓜子品牌莫過于洽洽食品。

在瓜子發(fā)展得如火如荼的安徽省，創(chuàng)始人陳先保

先是從“棒棒冰”入手創(chuàng)業(yè)，后仍然選擇了瓜子行當(dāng)。

不過，要在競爭者眾多的炒貨中殺出一條新路，并不

容易。在進(jìn)行一系列的市面考察后，陳先保創(chuàng)意地改

造了“炒貨”傳統(tǒng)的炒制辦法，通過煮瓜子、添加中

藥材等技法獨(dú)創(chuàng)出煮制瓜子，將洽洽帶向了全國。

1998 年，洽洽品牌創(chuàng)立，在 3 年后的 2001 年，洽

洽銷售量已達(dá) 4 億。2011 年，洽洽食品在深交所中

小板成功上市，成為了中國炒貨第一股。

洽洽上市的第二年，也就是 2012 年，安徽詹氏

總經(jīng)理章燎源宣布辭職，并與伙伴創(chuàng)建三只松鼠。在

炒貨企業(yè)還在以瓜子為核心賣點，開拓其不同的風(fēng)

味、制作辦法以贏得消費(fèi)者的心之時，三只松鼠已經(jīng)

瞄準(zhǔn)了更新的堅果業(yè)態(tài)。

2012 年也是天貓成立的第一年，人們對于網(wǎng)絡(luò)購

物還停留在躍躍欲試的狀態(tài)。而三只松鼠卻毅然瞄準(zhǔn)

電商賽道，在天貓商城上線不到 3 個月就實現(xiàn)了同類

銷售的第一，2012 年銷售額達(dá) 3500 萬。6 年之后，三

只松鼠的銷售額已經(jīng)超過 70 億元。2019 年，三只松

鼠成功登陸創(chuàng)業(yè)板，章燎源成功了。

在安徽炒貨品牌的“你方唱罷我登場”中，我們

看到了企業(yè)家不斷革新、不斷升級的創(chuàng)業(yè)精神，在這

2021 年國內(nèi)休閑食品市場份額

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 15

MARKET SURVEY 市場觀察

溫暖濕潤的地理環(huán)境為安徽茶葉的生長提供了便

利。資料顯示，安徽省地處暖溫帶與亞熱帶過渡地

區(qū)，丘陵山地占比高，其山區(qū)土質(zhì)適宜，晝夜溫差大，有

利于茶樹生長。這種依賴自然環(huán)境的特點也讓安徽形

成了以地區(qū)為分類的茶葉產(chǎn)業(yè)集群，形成了大別山、皖

南山區(qū)名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶產(chǎn)業(yè)集群和亳州花草茶

產(chǎn)業(yè)集群。

在自然環(huán)境外，悠久的種茶歷史為安徽省茶葉發(fā)

展提供了歷史積淀。據(jù)悉，安徽茶業(yè)發(fā)展由來已久，到

唐代時有了顯著發(fā)展，“徽州山地十之七八都在種

茶。”到了明代，茶葉產(chǎn)量已達(dá)到 3800 噸。因此，安

徽茶葉也常年領(lǐng)先于其他省份，在上世紀(jì) 90 年代之

前，都保持著種植面積在全國前三的成績。21 世紀(jì)

以來，隨著越來越多的后來者居上，茶葉的競爭者

變多，安徽茶葉暫時掉隊，在 2019 年中商產(chǎn)業(yè)研究

院的茶園面積排行耪上排名第 7，為此，安徽正在積

極尋求改良之道。

其一，是打造品牌。前面提到，安徽在全國的名

茶中“十者有四”，然而，無論是黃山毛峰還是太平

猴魁，安徽出名的似乎都是某某品類、某某品種，卻

不見一個響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。因此，安徽省首先要做的?/p>

是打破農(nóng)產(chǎn)品普遍面臨的“有品類、無品牌”的現(xiàn)狀，打

造出一個在全國范圍內(nèi)有較大影響力的品牌。

其二，是培育人才。在今年 4 月人民網(wǎng)的報道中，記

者記錄了安徽面臨的茶業(yè)用工難的問題，記錄顯示，一

些茶企的用工缺口高達(dá) 1 萬人。據(jù)悉，安徽茶工中外

來茶工占據(jù)了重要部分，受疫情與農(nóng)村勞動力流失影

響，盡管茶葉長得好，卻沒有足夠的工人開采。為此，安

徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長楊亞明提到應(yīng)當(dāng)

加強(qiáng)培育茶葉人才，提升從業(yè)人員的技能水平，為安

徽茶業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

其三，是加強(qiáng)出口。以銷售地區(qū)來看，安徽茶葉

出口較多。根據(jù)“十四五”文件，安徽省茶葉出口量、出

口額分別穩(wěn)定在 7 萬噸、2.9 億美元水平，分別位列

全國第二、第三位。政府也于去年出臺茶產(chǎn)業(yè)振興意

見，提出“國內(nèi)國際兩個市場共同發(fā)力”，鼓勵茶葉

企業(yè)參與展銷活動。

在這些政策之外，我們也看到安徽省正在積極擁

抱新技術(shù)，在 2022 年 4 月舉行的太平猴魁查文化旅

游節(jié)上，展出了黃山旅游股份與螞蟻集團(tuán)合作的茶產(chǎn)

品區(qū)塊鏈標(biāo)簽，消費(fèi)者購買后只需掃描二維碼，就可

以看到從源頭到茶杯的全過程。

尾聲

安徽省“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃顯示，十四五

期間，安徽省將以發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為發(fā)展重點，預(yù)計

“十四五”期間全省食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模實現(xiàn) 4000 億元。

白酒要開始第四輪的產(chǎn)品升級，瓜子要探尋新品類，茶

葉要打造大品牌，安徽食品產(chǎn)業(yè)將在這些部署中迎來

新的增長空間。

——35 斗

16 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

草莓為薔薇科草莓屬多年生草本植物，風(fēng)味獨(dú)特，營

養(yǎng)價值高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。由于具有周期短、見

效快、經(jīng)濟(jì)效益高、適合設(shè)施栽培等優(yōu)勢，草莓已成為

設(shè)施農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)及都市農(nóng)業(yè)等優(yōu)先選擇的栽培作物

之一，日益受到重視。據(jù)中國園藝學(xué)會草莓分會統(tǒng)計，2018

年中國草莓總面積 17.3 萬 hm2

，總產(chǎn)量 500 萬 t，我國

已成為世界第一草莓生產(chǎn)大國和第一消費(fèi)大國，占世界

總產(chǎn)量的 50% 以上；河南省是我國的草莓主產(chǎn)省之一，在

全國排名第 7 位。近年來由于一些優(yōu)良品種的引進(jìn)和新

型栽培技術(shù)的應(yīng)用，草莓經(jīng)濟(jì)效益較高，各地涌現(xiàn)出大

量以觀光采摘為主題的草莓園，形成了許多草莓村和草

莓鄉(xiāng)鎮(zhèn)，把小草莓做成了大產(chǎn)業(yè)，極大推動了草莓的區(qū)

域規(guī)模種植，草莓種植已成為許多地方農(nóng)民致富的支柱

產(chǎn)業(yè)，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要途徑之一。

河南省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查、

經(jīng)濟(jì)效益分析及發(fā)展建議

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

河南省草莓產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中，存在品種結(jié)構(gòu)

不合理、投入成本較高等諸多問題。為此，調(diào)查統(tǒng)計河

南省草莓的生產(chǎn)情況和銷售情況，分析生產(chǎn)成本中的關(guān)

鍵要素，優(yōu)化成本和收益，一方面提出改善建議，為莓

農(nóng)降低生產(chǎn)成本，在提高草莓生產(chǎn)效率的同時，提高種

植效益；另一方面為進(jìn)一步完善河南省草莓產(chǎn)業(yè)技術(shù)體

系，為政府制定相關(guān)政策提供參考依據(jù)。

問卷設(shè)計與數(shù)據(jù)來源

2020 年 11-12 月，河南省草莓協(xié)會等單位組織進(jìn)行

草莓生產(chǎn)調(diào)查，根據(jù)河南省草莓種植局部集中、全省廣

泛分布的特征，對全省各地區(qū)進(jìn)行無差別問卷調(diào)查。設(shè)

計調(diào)查問卷，采取網(wǎng)絡(luò)填寫調(diào)查問卷與草莓種植戶一對

一進(jìn)行交流并填寫問卷相結(jié)合的方式，在河南省草莓協(xié)

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 17

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

會會員和草莓種植戶的積極配合下，本次調(diào)查共完成問

卷 368 份，均為有效問卷。同時采用現(xiàn)場走訪、電話調(diào)

查和資料查詢等方式，完善調(diào)查內(nèi)容。

問卷內(nèi)容包括：草莓種植戶的年齡、性別、文化程

度、2019 年 9 月至 2020 年 5 月種植品種、種植模式、育

苗情況、病害情況、草莓生產(chǎn)過程中主要投入成本（種

苗、生產(chǎn)苗、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜、蜜蜂、勞動力、土地、水

電燃油、農(nóng)機(jī)具大棚折舊等）、產(chǎn)量、草莓不同時期銷

售價格、銷售模式、經(jīng)濟(jì)收益等。

調(diào)查樣本基本情況

調(diào)查問卷的樣本涵蓋了河南省所有的省轄市，在收

回的有效問卷中，鄭州市 29 份、洛陽市 27 份、駐馬店

市 25 份、周口市 28 份、南陽市 24 份、新鄉(xiāng)市 24 份、商

丘 市 22 份、 信 陽 市 23 份、 漯 河 市 22 份、 安 陽 市 19

份、鶴壁市 17 份、焦作市 17 份、開封市 21 份、許昌

市 20 份、平頂山市 17 份、濮陽市 17 份、三門峽市 16

份。調(diào)查樣本中男性占比 81.79%，女性占比 18.21%。

樣 本 的 年 齡 分 布 中，18~25 歲 占 比 2.99%，26~35 歲

占 比 27.72%，36~50 歲 占 比 55.16%，51~60 歲 占 比

12.77%，60 歲以上占比 1.36%。樣本的受教育程度中，本

科及以上學(xué)歷占比 6.79%，大專學(xué)歷占比 15.22%，高中

學(xué)歷占比 38.32%，初中及以下學(xué)歷占比 39.67%。樣本

情況基本符合河南省草莓面積分布、人口特征和經(jīng)濟(jì)文

化發(fā)展水平，可以為調(diào)查分析提供科學(xué)合理的數(shù)據(jù)支持。

結(jié)果與分析

河南省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀

草莓栽培面積及分布

據(jù)河南省統(tǒng)計局統(tǒng)計，2019—2020 年河南省草莓種

植面積為10340hm2

，面積超過1000hm2

的地市有信陽、商

丘、鄭州和周口，面積較大的生產(chǎn)基地主要分布在鄭州、信

陽、洛陽、商丘、漯河、駐馬店、周口、南陽、濮陽等地

市的郊區(qū)或郊縣，草莓采摘園遍布各個縣區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

草莓設(shè)施條件及栽培方式

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南省草莓種植主要以設(shè)施促成栽培

為主，占 98.64%；露地栽培較少，占 1.36%。設(shè)施

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

類型主要是塑料大棚、日光溫室和連棟溫室，分別占

栽培總面積的 84.24%、14.13%、0.27%，以塑料大

棚為主，日光溫室主要分布在黃河沿岸及以北地區(qū)。

栽培方式以土耕栽培為主，占 93.48%；土耕栽培和

無土栽培都有的農(nóng)戶占 6.25%；極少數(shù)農(nóng)戶選擇全部

采用無土栽培，占 0.27%。

目前草莓地起壟方式主要是起壟機(jī)起壟和人工起

壟，有 82.88% 的種植戶使用起壟機(jī)起壟，只有 17.12%

的種植戶采用人工起壟，起壟機(jī)的推廣應(yīng)用速度較快，解

決了起壟期間用工難的問題，提高了效率，減輕了農(nóng)戶

的勞動強(qiáng)度，降低了用工成本。

河南省塑料大棚草莓生產(chǎn)中采用 1-4 層塑料薄膜

覆蓋保溫，采用 1 層、2 層、3 層、4 層的占比分別為

3.23%、22.90%、68.71%、5.16%，以 3 層膜覆蓋為主。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有 80.16% 的種植戶在冬季都曾遭受過低溫

凍害，只有 19.84% 的種植戶沒有遭受凍害，凍害是河

南省草莓生產(chǎn)中的主要問題之一。采用 3 層膜覆蓋在南

陽、信陽、駐馬店等地區(qū)基本不遭受凍害，黃河沿岸及

以北地區(qū)低溫年份會遭受不同程度的凍害。

草莓生產(chǎn)人員基本情況及種植規(guī)模

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南省草莓種植戶大部分都是本

地種植者，占比 91.85%，只有 8.15% 的種植戶是外

來種植者。其中有 12.77% 的種植戶生產(chǎn)經(jīng)營草莓的

時間在 10 年以上，有 31.52% 的種植戶生產(chǎn)經(jīng)營草莓

5~10 年，55.71% 的種植戶生產(chǎn)經(jīng)營草莓 5 年以內(nèi)。

由此可見，河南省草莓種植戶中新手占一半以上。在

圖 1 2019-2020 年河南省各地市草莓栽培面積

18 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

其負(fù)責(zé)管理的草莓園中，常年參與草莓生產(chǎn)經(jīng)營人數(shù)為

1~3 人的占 54.89%，4~5 人的占 23.64%，6~10 人的占

12.50%，11~20 人的占 5.43%，20 人以上的占 3.54%，由

此可見，河南省每個草莓生產(chǎn)經(jīng)營單位的人數(shù)以 1~3 人

為主，大多是以家庭為單位進(jìn)行經(jīng)營。

種植面積在 5 畝以內(nèi)我們認(rèn)定為小規(guī)模，種植面

積在 5~10 畝認(rèn)定為中等規(guī)模，種植面積超過 10 畝認(rèn)

定為大規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可知，河南省草莓種植戶

平均種植面積為 12 畝，樣本中最小面積為 0.5 畝，最

大面積為 400 畝。小規(guī)模、中等規(guī)模、大規(guī)模分別占

52.45%、27.99%、19.56%，目前小規(guī)模種植戶占主體。

作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，技術(shù)條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及勞動

力供給情況成為制約單個家庭草莓種植規(guī)模的主要因素。

草莓栽培品種

經(jīng)問卷調(diào)查統(tǒng)計分析，河南省種植的草莓品種共有

37 個，品種較多。主要栽培品種是紅顏（占 25.81%）

和寧玉（占 20.04%），這 2 個品種共占 45.85%，天仙

醉（占 8.17%）、章姬（占 7.96%）、香野（占 6.96%）

和甜查理（占 6.92%）也有一定的栽培面積，其他品種

占 24.14%。

在生產(chǎn)苗繁育模式上，大部分農(nóng)戶以露地育苗為

主，占 91.30%；部分種植戶采用避雨育苗，占 6.79%；極

少部分農(nóng)戶選擇高架育苗，占 1.91%?？傮w上看，河南

省草莓生產(chǎn)苗繁育以農(nóng)戶自繁自用為主，少部分農(nóng)戶需

要購買生產(chǎn)苗，規(guī)?；庇髽I(yè)較少，產(chǎn)業(yè)化程度較低。

種苗來源上看，28.53% 的草莓種植戶選擇從高校

和科研院所購買種苗，25.54% 的種植戶選擇從專業(yè)種

苗公司購買種苗，但仍有 26.91% 的種植戶選擇從農(nóng)戶

或個體戶手中購買種苗，19.02% 的種植戶選擇自己留

苗，從專業(yè)機(jī)構(gòu)和公司購買種苗的比例仍然不高，也是

苗期病害較重的因素之一。

在種植戶對育苗地的處理方式上，73.37% 的種植

戶選擇每年換新地育苗，17.12% 的種植戶選擇用重茬

地育苗并采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行土壤處理，9.51% 的種植

戶用重茬地繁苗，但不做土壤消毒。種植戶對育苗地的

土壤消毒意識有待提高。

種苗成活率以及定植后死苗原因

根 據(jù) 調(diào) 查，2019 年 秋 季 第 一 批 苗 的 定 植 成 活 率

是 79.00%，2020 年 秋 季 第 一 批 苗 的 定 植 成 活 率 是

75.00%，與上年相比，成活率有下降趨勢。定植后發(fā)生

死苗現(xiàn)象的主要原因是炭疽病，同時也受到紅葉病、空

心病、生產(chǎn)苗質(zhì)量差和土壤重茬未消毒等因素的影響。

草莓紅葉病和空心病的發(fā)生情況

受草莓種苗調(diào)運(yùn)、氣候、栽培習(xí)慣等因素的影響，近

2 年草莓空心病和紅葉病在河南省開始發(fā)生并呈擴(kuò)散

趨勢。2019 年秋冬季節(jié)有 32.88% 的草莓園曾發(fā)生

空心病，52.99% 的草莓園曾發(fā)生紅葉?。?020 年

秋冬有 45.11% 的草莓園曾發(fā)生空心病，有 60.05%

的草莓園曾發(fā)生紅葉病。與 2019 年病害發(fā)生情況相

比，2020 年空心病、紅葉病的發(fā)生都呈上升趨勢，空

心病的發(fā)病率增加了 12.23 個百分點，紅葉病增加了

7.06 個百分點。

新冠肺炎疫情對草莓銷售收入的影響

受新冠肺炎疫情的影響，大多數(shù)草莓種植戶單位面

積草莓銷售收入與往年相比有所降低，占比 65.76%；收

入與往年持平的種植戶占比 22.83%；只有少部分種植

戶收入增加，占比 11.41%。

草莓種植戶未來的種植計劃

經(jīng) 調(diào) 查， 草 莓 種 植 戶 對 未 來 草 莓 種 植 面 積 計 劃

不變的占 57.33%，今后計劃擴(kuò)大種植面積的農(nóng)戶占

29.08%，只有 13.59% 的種植戶計劃減少種植面積。從

以上數(shù)據(jù)可以看出，河南省的草莓栽培面積可能會保持

穩(wěn)中有增的發(fā)展趨勢。

河南省草莓生產(chǎn)成本及經(jīng)濟(jì)效益分析

生產(chǎn)成本構(gòu)成與分析

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均每公頃草莓的生產(chǎn)成本為 22.12

萬元，即每畝成本 14748 元。草莓生產(chǎn)過程中主要的成

本包括種苗、生產(chǎn)苗、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜、滴灌帶、蜜

蜂、雇工費(fèi)用、土地租金、大棚折舊費(fèi)以及農(nóng)機(jī)具折舊

費(fèi)、水、電、燃油動力和包裝支出等，占比較大的依次

是大棚折舊費(fèi)、農(nóng)膜、肥料、雇工、種苗和生產(chǎn)苗費(fèi)用，具

體統(tǒng)計數(shù)據(jù)見表 1。

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 19

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

將草莓生產(chǎn)成本分為四部分進(jìn)行分析。第一部分，草

莓生產(chǎn)資料的投入，占總成本的 49.50%，主要包括種

苗、生產(chǎn)苗、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜、滴灌帶、蜜蜂等投入。

其中農(nóng)膜是滿足草莓設(shè)施栽培條件的基本農(nóng)資之一，包

括棚膜和地膜，棚膜要求透光、保溫，一般一年需要更

換 1 次。農(nóng)膜在生產(chǎn)資料投入中占比最大，其次是肥料、種

苗和生產(chǎn)苗。

第二部分，雇工費(fèi)用。草莓是勞動密集型、技術(shù)要

求高的產(chǎn)業(yè)，生長期長，機(jī)械化程度低，用工量大。根

據(jù)調(diào)查得出，62.77% 的草莓園的勞動生產(chǎn)中需要雇傭

工人作業(yè)。隨著近年勞動力緊缺、工價上漲，雇工成本

也隨之增加，占到總成本的 9.74%。

第三部分，大棚折舊費(fèi)、農(nóng)機(jī)具折舊費(fèi)以及土地租金

成本，占總成本的 29.52%。從表 1 可以看出，河南省草

莓的大棚折舊費(fèi)在總成本中占比最高，隨著近幾年鋼材價

格的快速上漲，新建大棚的投資成本和折舊費(fèi)會更高。農(nóng)

機(jī)具折舊費(fèi)用為平均每公頃 15764.27 元，在總成本中占

到 7.13%。河南省土地租金平均每公頃 16218.34 元，城

郊或交通便利地段價格普遍稍高，在總成本中占到 7.33%。

部分，水、電、燃油投入以及包裝支出。每公頃水、電、燃

油投入比重不高，占到總成本的 4.60%。河南省草莓包裝

支出平均每公頃 14694.70 元，占到總成本的 6.64%。

經(jīng)濟(jì)效益分析

（1）銷售方式和銷售價格。河南省草莓銷售方

式以進(jìn)園采摘為主，占到總數(shù)的 42.39%；同時一些

大的產(chǎn)區(qū)如中牟縣等以市場批發(fā)為主，占到總數(shù)的

41.03%；15.76% 的莓農(nóng)選擇在產(chǎn)地附近村頭、路邊就

近銷售；極少部分種植戶選擇給電商送貨以及網(wǎng)上進(jìn)行

銷售，占到總數(shù)的 0.82%。

草莓在 11 月中旬開始上市，到第 2 年的 5 月底結(jié)

束，價格整體呈前高后低的趨勢。11-12 月產(chǎn)量低且果

品質(zhì)量好，價格最高，1-2 月因為是春節(jié)前后，價格也

相對較高；隨著溫度逐漸升高，草莓產(chǎn)量增加，在 3-5

月價格明顯降低。由此可見，河南省草莓可選擇早熟品

種，提早上市，填補(bǔ)市場空白，有利于草莓種植者獲得

較高收益。

（2）平均產(chǎn)量和收益。河南省草莓平均產(chǎn)量為

21635.87kg/hm2，產(chǎn)量總體偏低。平均收入為 39.36

萬 元 /hm2

， 平 均 支 出 為 22.12 萬 元 /hm2

，利潤為

17.24 萬元 /hm2

，相較于其他農(nóng)作物來說，草莓種植收

益優(yōu)勢明顯。

存在的問題

第一，設(shè)施保溫性能較差，不能滿足冬季草莓的溫

度需要，極易發(fā)生凍害和休眠斷茬，在黃河沿岸及以北

地區(qū)表現(xiàn)尤為突出。第二，品種更新速度慢，新優(yōu)品種

推廣速度慢，應(yīng)用面積??；品種多而雜，增加了管理難

度，影響了草莓果品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，難以形成有競爭力

的大品牌。第三，平均產(chǎn)量低，品種區(qū)域性配套技術(shù)缺

乏，種植戶整體栽培技術(shù)水平不高。第四，育苗技術(shù)落

后，育苗品質(zhì)差，定植后成活率低；新型育苗技術(shù)如高

表 1 河南省草莓平均生產(chǎn)成本及占比

圖 2 2019 年 11 月至 2020 年 5 月河南省草莓銷售價格

20 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

架育苗、避雨育苗、容器育苗和穴盤育苗等新式育苗應(yīng)

用較少。第五，常見病害和新型病害加速蔓延，重視程

度不夠，炭疽病仍是定植后死苗的主要原因，新病害紅

葉病和空心病呈上升趨勢。第六，土壤連作障礙仍很突

出，防治方法單一。第七，銷售方式傳統(tǒng)而單一，網(wǎng)絡(luò)

銷售比例低，銷售半徑小。第八，草莓加工環(huán)節(jié)缺失，草

莓加工產(chǎn)品、文創(chuàng)產(chǎn)品、衍生品少，附加值低。第九，規(guī)

?；a(chǎn)基地少，市場體系不健全，尚未形成有影響力

的品牌。第十，政府對草莓產(chǎn)業(yè)的支持力度有待加強(qiáng)。

討論

河南省草莓生產(chǎn)已經(jīng)形成一定的規(guī)模效應(yīng)，近幾年

發(fā)展較快。據(jù)河南省統(tǒng)計局統(tǒng)計，2012 年的種植面積是

4940hm2

，2019 年的種植面積是 10340hm2

，2019 年

是 2012 年的 2 倍，8 年間增加了 1 倍；2017、2018 年

的 種 植 面 積 分 別 是 9250、9760hm2

，2017-2019 年 的

種植面積增速放緩，呈穩(wěn)中有增的發(fā)展趨勢。河南省是

草莓輸入省，省內(nèi)的草莓生產(chǎn)量滿足不了本地的消費(fèi)需

求，需要從安徽、山東、江蘇、遼寧等省調(diào)運(yùn)，可以適

當(dāng)支持一些具備人力、土地資源的地區(qū)發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)

基地，滿足批發(fā)市場的需要。

21 世紀(jì)初，甜查理以其抗病、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)的優(yōu)

勢成為主栽品種。從 2016 年開始，甜查理受紅葉病的

影響，面積開始慢慢減少。從目前草莓種植戶的選擇來

看，紅顏和寧玉是栽培面積最大的 2 個品種，其他品種

面積較小，河南省種植的草莓品種較多，沒有一個絕對

主導(dǎo)的品種。紅顏和寧玉具有一定的優(yōu)勢，紅顏栽培歷

史悠久、種植技術(shù)成熟、品質(zhì)好、口感好、果形好、顏

色艷麗，深受消費(fèi)者歡迎，但是在鹽堿地特別是沿黃河

一帶種植容易缺鐵黃化，在信陽、南陽、駐馬店等地區(qū)

種植比較適宜；寧玉口感中等，但是產(chǎn)量高、極早熟、抗

性好、適應(yīng)性強(qiáng)，較受種植戶和批發(fā)商歡迎，但近 2 年

紅葉病也有發(fā)生，影響了它的推廣速度。極早熟品種香

野的面積有所增加，熟期早，對炭疽病抗性好，有望成

為河南省的主栽品種之一?？傮w來說，早熟、抗病、優(yōu)

質(zhì)的草莓品種將會是河南省未來品種選擇的方向。

在繁育生產(chǎn)苗時，大部分農(nóng)戶選擇露地育苗，占比

91.3%，培育的為裸根苗。露地育苗在高溫、多雨天氣

時，種苗易感染病害，繁殖系數(shù)也會大大降低，而且土

傳病害嚴(yán)重，緩苗時間長，成活率低。避雨育苗能夠有

效減少種苗苗期病害，提高繁苗系數(shù)。高架育苗雖然成

本高，技術(shù)要求高，但周期短，占地面積小，也可以大

大提高種苗質(zhì)量。日本原來也是以露地育苗為主，為了

解決病害的問題和提高苗木質(zhì)量，目前基本上全部采用

穴盤或容器育苗。避雨育苗、穴盤育苗和高架育苗等新

育苗模式是將來育苗的發(fā)展趨勢。

在草莓生產(chǎn)過程中，占比最高的是大棚的成本投

入，每公頃農(nóng)膜費(fèi)用為 33312.23 元，每公頃大棚折舊

費(fèi) 為 33316.03 元， 農(nóng) 膜、 大 棚 折 舊 費(fèi) 分 別 占 總 成 本

的 15.05%、15.06%。 江 蘇 省 平 均 每 公 頃 農(nóng) 膜 費(fèi) 用 為

21815.55 元，大棚折舊費(fèi)為 15941.55 元。與之相比，河

南省的農(nóng)膜和大棚折舊費(fèi)偏高，江蘇省多數(shù)是 2 層膜覆

蓋，而河南省主要是 3 層膜覆蓋，主要與覆蓋層數(shù)和拱架

數(shù)量有關(guān)。雇工投入也占較大的比重，尤其近年來勞動力

緊缺、工價上漲，這也造成了成本的增加。河南省是人口

大省，為草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充裕的勞動力，這是河南

省發(fā)展草莓產(chǎn)業(yè)的人力資源優(yōu)勢。河南省草莓銷售方式以

采摘和批發(fā)為主，城郊地區(qū)以進(jìn)園采摘為主，大型種植基

地以市場批發(fā)為主。網(wǎng)上銷售占比很小，只有 0.82%，與

河南省的物流優(yōu)勢不符。最主要的原因是草莓種植戶整體

文化程度不高，缺少網(wǎng)上銷售的能力，網(wǎng)絡(luò)營銷意識淡

薄，同時也缺少配套的快遞包裝，另外，草莓產(chǎn)區(qū)缺少專

門的網(wǎng)絡(luò)銷售公司來做線上銷售。遼寧省丹東地區(qū)的草莓

銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地，河南省與遼寧省相比差距很大。

河南省平均每公頃草莓利潤為 17.24 萬元，而江蘇省為

20.20 萬元 /hm2

，河南省與之相比偏低，其中的主要原

因是草莓產(chǎn)量偏低，提高種植戶的栽培技術(shù)水平、提高產(chǎn)

量是提升河南省草莓產(chǎn)業(yè)效益的主要途徑之一。

發(fā)展建議

河南省草莓產(chǎn)業(yè)存在的問題，主要集中在設(shè)施、品

種、土壤、種植技術(shù)、產(chǎn)品包裝加工和品牌培育等方面，為

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 21

產(chǎn)業(yè)研究

INDUSTRY

RESEARCH

加快推進(jìn)河南省草莓產(chǎn)業(yè)向綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)

變，打造知名品牌，提出以下建議。

首先，要加強(qiáng)河南省草莓產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引導(dǎo)和布局優(yōu)化。

一是堅持適地適種。河南省地處南北分界線，中北部地

區(qū)土壤偏堿，冬季氣溫偏低，應(yīng)發(fā)展以新型日光溫室和

3 層薄膜大棚為主的促早栽培，選擇耐鹽堿草莓品種；中

南部地區(qū)土壤、氣候條件更適宜草莓生長，可適度規(guī)模

發(fā)展。二是堅持市場導(dǎo)向和適度規(guī)模生產(chǎn)。充分考慮省

內(nèi)、省外 2 個市場，以滿足當(dāng)?shù)厥袌鰹榍疤?，?yōu)先推

廣市場占有率高、前景廣闊的品種，優(yōu)先發(fā)展立地條件

好、有技術(shù)基礎(chǔ)、人力資源豐富的地區(qū)，合理確定河南

省各產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)規(guī)模，以效益為中心，形成均衡有序的草

莓生產(chǎn)供應(yīng)體系。

第二，加速選育草莓新品種，推廣實用新技術(shù)。加

快選育一批口感、風(fēng)味、豐產(chǎn)、抗病、抗逆等綜合性狀

優(yōu)良的新品種，在省內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)性試驗，建設(shè)示范園，擴(kuò)

大種植面積。加快推進(jìn)水肥一體化、有機(jī)肥替代化肥、病

蟲害綠色防控等關(guān)鍵技術(shù)研究和示范推廣，重點開展土

壤培肥、連作障礙治理土壤消毒技術(shù)、高架基質(zhì)栽培等

技術(shù)示范和推廣應(yīng)用；加快推進(jìn)機(jī)械化等省力化栽培方

式，比如草莓起苗機(jī)、起壟機(jī)、定植機(jī)、覆膜機(jī)等的推

廣應(yīng)用，降低人工成本；加快互聯(lián)網(wǎng)＋、智能控制、物

聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測等設(shè)施設(shè)備在草莓生產(chǎn)上的應(yīng)用；建立草莓果

品安全質(zhì)量的檢測監(jiān)控體系，以及豐富草莓加工衍生品

類，提高產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

第三，加強(qiáng)并完善草莓種苗繁育、推廣體系。加

快建立草莓脫毒種苗繁育技術(shù)體系，開展苗木純度鑒

定，完善草莓病毒分子檢測和真菌性、細(xì)菌性病害病

原的鑒定檢測，從源頭上確保優(yōu)良品種的原原種苗質(zhì)

量，并建設(shè)一批區(qū)域性草莓脫毒種苗繁育基地，提升

脫毒種苗供應(yīng)能力。按照新修訂的《種子法》的要求，保

護(hù)草莓新品種權(quán)，完善種苗質(zhì)量管理體系，抓好種苗

市場監(jiān)管，及時為生產(chǎn)提供品種純正、優(yōu)質(zhì)健壯的草

莓脫毒無菌苗。建設(shè)草莓優(yōu)質(zhì)脫毒種苗應(yīng)用示范基

地，加快優(yōu)質(zhì)種苗推廣應(yīng)用。

第四，加快推進(jìn)草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。加快河南省地方

標(biāo)準(zhǔn)制修訂，在系統(tǒng)梳理現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基

礎(chǔ)上，制修訂一批適應(yīng)綠色發(fā)展的技術(shù)規(guī)程、種苗繁育

與苗木質(zhì)量等級、果品等級等地方標(biāo)準(zhǔn)，開展標(biāo)準(zhǔn)化生

產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)按標(biāo)生產(chǎn)，確保果品質(zhì)量安全。

第五，大力推進(jìn)草莓品牌建設(shè)。草莓品牌建設(shè)是走向

草莓強(qiáng)省的必由之路，在河南省草莓協(xié)會的指導(dǎo)下，聯(lián)合

省內(nèi)外草莓行業(yè)組織，協(xié)作推進(jìn)草莓品牌建設(shè)，搭建產(chǎn)業(yè)

鏈合作平臺，整合草莓界各方資源，促進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)的有序

發(fā)展。加快培育一批具有較高知名度、美譽(yù)度和較強(qiáng)市場

競爭力的草莓品牌，提升草莓產(chǎn)業(yè)的競爭力及影響力。

結(jié)論

綜合分析了河南省草莓的生產(chǎn)現(xiàn)狀和經(jīng)濟(jì)效益。

2019 年河南省草莓種植面積為 10340hm2

，主要采用

3 層膜覆蓋的塑料大棚進(jìn)行促成栽培，以土耕栽培為

主，小規(guī)模種植戶是主要的種植群體，多數(shù)以家庭為

單位經(jīng)營。品種較多而分散，缺乏生產(chǎn)主栽品種，品

種結(jié)構(gòu)需要進(jìn)一步優(yōu)化。多數(shù)種植戶的種苗以購買為

主，育苗方式以露地育苗為主。秋季定植后成活率比

較低的主要原因是炭疽病、空心病、紅葉病的發(fā)生。

平均生產(chǎn)總成本為 22.12 萬元 /hm2

，成本中占比最高

的是大棚折舊費(fèi)，其次是農(nóng)膜、雇工、種苗和生產(chǎn)苗

費(fèi)用。銷售方式以采摘和批發(fā)為主，銷售價格前高后低。

全省草莓平均產(chǎn)量為 21635.87kg/hm2

，產(chǎn)量偏低，總

收入為 39.36 萬元 /hm2

，利潤為 17.24 萬元 /hm2

。

河南省草莓產(chǎn)業(yè)存在設(shè)施保溫性能較差、品種結(jié)構(gòu)

不合理、平均產(chǎn)量低、品種區(qū)域性配套技術(shù)缺乏、育苗

技術(shù)落后、病害加速蔓延、土壤連作障礙嚴(yán)重、銷售方

式傳統(tǒng)而單一、果品加工環(huán)節(jié)缺失、規(guī)?；a(chǎn)基地

少、市場體系不健全、有影響力的品牌少等問題，從加

強(qiáng)草莓產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引導(dǎo)，品種創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新

等提升草莓產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，加強(qiáng)并完善草莓種苗繁

育、推廣體系，加快推進(jìn)草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大力推進(jìn)草

莓品牌建設(shè)等 5 個方面提出發(fā)展建議。

——本文來自《中國果樹》2022 年第 7 期“河南省草莓生

產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查、經(jīng)濟(jì)效益分析及發(fā)展建議”

22 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

品牌營銷

MARKETING

突如其來的疫情對花卉產(chǎn)業(yè)造成了沉重的打擊。

然而，隨著消費(fèi)者生活水平的提高，對美好生活的向

往越來越強(qiáng)烈，花卉園藝走進(jìn)千家萬戶，更滲透到了

陽臺和庭院。尤其是疫情期間，宅在家里的人們對養(yǎng)

花越來越熱情。

2020 年全國花卉產(chǎn)銷形式進(jìn)行分析研究會上，中

國特色花卉協(xié)會市場經(jīng)濟(jì)流通分會秘書長田小光表

示：“對花卉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)而言，疫情影響是短暫的，行

業(yè)落后需要企業(yè)不斷的去探索改進(jìn)?；ɑ墚a(chǎn)業(yè)未來繁

榮向好的趨勢不會改變。”

一、大型花卉市場的銷售情況及市場變化

當(dāng)前花卉市場分析

根據(jù)前瞻性產(chǎn)業(yè)研究所的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從 2013 年

到 2019 年，中國的花卉種植面積持續(xù)增長。但在

2019 年之后，由于國家土地保護(hù)問題，土地持續(xù)減少。

但是根據(jù) 201-2024 年中國花卉產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)計和預(yù)測，從

2013 年的 1288.11 億美元增加到 2019 年的 1656 億

美元，花卉需求并沒有因為種植面積的減少而下降，相

反，2024 年預(yù)計將大幅增加 2215 億美元。

交易數(shù)據(jù)的市場變化

2019 年 大 型 觀 葉 植 物 交 易 量 為 497 萬 盆， 與

2018 年數(shù)據(jù)基本持平，但較 2017 年下降 18.4％。鮮

切花市場成交量 11227 噸，較 2018 年增長 14.6％。

2019 年，觀花和小盆栽交易量共計 4288 萬盆，較

2018 年增加 537 萬盆，最大年增幅為 20.1％。（以

上數(shù)據(jù)來源 :2020 年全國花卉產(chǎn)銷形態(tài)分析會）

從交易角度來看，鮮切花和小盆栽的銷量顯著水

文 劉彩霞 王雪 北京中農(nóng)富延農(nóng)業(yè)科技有限公司

淺析場景化營銷在花卉市場中

的應(yīng)用方式

品牌營銷

MARKETING

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 23

品牌營銷

MARKETING

平上升，大型綠植以及盆花的銷量下降，多肉銷量與

往年基本持平；大型觀葉植物標(biāo)準(zhǔn)化低，轉(zhuǎn)移比較困

難，產(chǎn)品品種相對比較舊，觀花和小盆栽植物在花卉

電商的助力下，大眾消費(fèi)增加。同時，鮮切花逐漸開

始進(jìn)入我們?nèi)粘Ｉ钪校袌鲂枨笤黾樱瑫r，互聯(lián)

網(wǎng)金融交易、鮮花快遞等交易方式也滲透到花卉流通

產(chǎn)業(yè)，大大提高了鮮切花的交易量和交易便利性。

在市場交易方面，低質(zhì)量產(chǎn)品的供過于求，而優(yōu)

質(zhì)產(chǎn)品卻供不應(yīng)求?；ɑ芟M(fèi)市場加速向三線、四線

村鎮(zhèn)等市場下沉。如今的消費(fèi)觀，正從傳統(tǒng)消費(fèi)向追

求生活質(zhì)量的新興享樂消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)變，花的消費(fèi)逐漸

從節(jié)日和禮物類消費(fèi)向日常消費(fèi)轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者越來越

年輕化，更喜歡新奇特的花卉售賣方式，越來越重視

包裝和維護(hù)的難易度。此外，互聯(lián)網(wǎng)還為傳統(tǒng)花卉產(chǎn)

業(yè)帶來了新的消費(fèi)模式和新的發(fā)展方向。

未來的花卉市場特點及創(chuàng)新

中國花卉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，傳統(tǒng)的花卉市場已

進(jìn)入同行業(yè)和跨界競爭白熱化，新技術(shù)、新模式的出

現(xiàn)，線上線下甚至是跨行業(yè)的競爭將會越來越大。

在這種情況下，傳統(tǒng)的花卉零售市場由于設(shè)施、環(huán)

2013-2018 年我國花卉種植面積統(tǒng)計及增長情況預(yù)測 2013-2018 年我國花卉種市場國模統(tǒng)計情況及預(yù)測

我國花卉種植面積（萬公頃） 增速（%）

品牌營銷

MARKETING

我國花卉行業(yè)市場規(guī)模（億元）

24 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

品牌營銷

MARKETING

境、以及服務(wù)等因素，所導(dǎo)致的購物和服務(wù)體驗感較

差的營銷方式，會逐漸萎縮甚至被取代?，F(xiàn)在市場出

現(xiàn)許多時髦的零售方式 : 如直播、社區(qū)團(tuán)購、花卉沙

龍……與此同時，“花卉 +”的跨界營銷模式也迅速

融入花卉產(chǎn)業(yè)。未來的花卉市場，將是集消費(fèi)者各種

需求于一體的體驗式市場。

如今去中心化、服務(wù)及產(chǎn)品同質(zhì)化、媒介多元化

問題也異常情況嚴(yán)重，如何將企業(yè)自身資源優(yōu)勢可以

更好的傳遞給消費(fèi)者？無疑，集消費(fèi)者“環(huán)境、場景

設(shè)計、娛樂、服務(wù)和產(chǎn)品信息”等需求于一體的場景

化營銷方式，將會成為吸引消費(fèi)注意力，形成品牌意

識的關(guān)鍵。

二、場景化營銷的花卉應(yīng)用方式

場景化營銷概念花卉產(chǎn)業(yè)案例

越來越多的品牌開設(shè)實體店，注重通過場景營

造，身臨其境的體驗，將產(chǎn)品融入生活場景，讓顧客

通過場景喚起產(chǎn)品的共鳴和需求。場景營銷的背后，更

多的是對軟價值的開發(fā)。如今，多肉已經(jīng)成為年輕消

費(fèi)者的新寵。對于辦公室里的“90 后”來說，多肉植

物已經(jīng)成為一種特殊的符號。雖然顏值不高，卻是治

愈萌物。它不僅包含著“天然呆”“萌”等情感特征，還

承載著人們對生活方式的態(tài)度。當(dāng)消費(fèi)成為一種表達(dá)

時，勢不可擋。

PAPERVOICE 就是這樣一個奇趣美學(xué)品牌，他

們認(rèn)為打造治愈效果和情感生活場景，對于花植產(chǎn)品

非常重要。PAPERVOICE 目前推出的花植概念產(chǎn)品

雖不多，但格外吸睛，他們的產(chǎn)品設(shè)計不僅讓植物單

品有了更多的創(chuàng)新，還為它賦予了精美的品牌概念。

通過精心的包裝和文案，賦予治愈效果，營造出情感

教育場景，讓人耳目一新。產(chǎn)品是成交的基礎(chǔ)，寫

好產(chǎn)品文案，將賣點和附加值充分利用體現(xiàn)出來，才

有可能營造出治愈和情感教學(xué)場景。通過不斷創(chuàng)新包

裝，創(chuàng)意文案介紹等，引發(fā)消費(fèi)者共鳴。從當(dāng)前情況

來 看，WEEKENDFLOWERSHOP（ 周 末 花 店） 客

戶群以年輕人居多，品牌工作人員表示，研發(fā)推廣產(chǎn)

品是一條很長的路，還有更多的未知等待著去挖掘探

索。存在很多都是未知可探索的受眾等待去挖掘。

許多顛覆性創(chuàng)新是跨界產(chǎn)生的，花點時間和騰訊

音樂就是如此。從如今越來越多的消費(fèi)者開始去追求

精神滿足感的產(chǎn)品，比如插花、讀書、聽音樂甚至旅

行等，這些對生活的沒有太多實際用處的精神消費(fèi)，雖

然沒有帶來物質(zhì)價值，但備受大眾青睞。這便是消費(fèi)

升級帶來的市場需求，以“花·時間”為例，它的口號

是“花點時間在無用的美好上”，受眾正是這些追求

享受精神生活的人。

花點時間用戶作為消費(fèi)升級的主流人群，享受精

神消費(fèi)的美感，騰訊音樂也非常重視這種高品質(zhì)生活

方式的人群。與花卉具有“物質(zhì)性”的精神消費(fèi)品相

比，音樂無疑是一種完全虛擬的精神消費(fèi)。當(dāng)“音樂

遇上鮮花”品類跨界，騰訊音樂希望能夠利用跨界營

銷精準(zhǔn)營銷觸達(dá)這一類高質(zhì)量消費(fèi)人群。在過去，音

樂對我們的感情是“純線上”的。而鮮花作為“實物”

屬性的精神消費(fèi)，在線下生活場景中廣泛應(yīng)用。當(dāng)二

者跨界營銷后，鮮花與歌單線上線下聯(lián)動起來，讓用

戶的消費(fèi)場景更加多元化，也更容易喚醒用戶的音樂

美感的享受。

如今花卉市場競爭激烈，就在大家只需幾塊錢就

能買一束花的同時，也有品牌將鮮花賣成了“輕奢品”。

比方說野獸派，將不被看好的“線上花店”模式，用

故事、儀式感、情懷的銷售方式沉淀出一個相當(dāng)經(jīng)典

的案例。他們將一朵放在水晶球里的永生花賣到 520

元一朵，而穿著斗篷的告白兔則賣到 3344 元。從“故

事訂花”收獲種子用戶，再到從“賣花”到“販賣生

活方式”的版圖不斷擴(kuò)張，它的每一步都是以提高消

費(fèi)者的體驗為核心。野獸派營銷玩法，也讓我們看到

新銳品牌占領(lǐng)消費(fèi)者的新姿勢。

以場景營銷為手段的品牌提升策略

通過以上案例，我們看到，現(xiàn)下企業(yè)做花卉產(chǎn)品

的場景化營銷，從場景營造、產(chǎn)品軟價值開發(fā)、文案

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 25

品牌營銷

MARKETING

及包裝、跨界營銷、提高核心體驗感等營銷新玩法，備

受消費(fèi)者的青睞。想要做好花卉業(yè)的轉(zhuǎn)型和建設(shè)任重

道遠(yuǎn)，一定需要借助品牌可持續(xù)提升的價值創(chuàng)造讓其

更具有生命力。如何系統(tǒng)的將場景營銷手段，來提升

品牌的策略呢？

以體驗式場景營銷打造多元化鮮花體驗服務(wù)

場景化營銷以體驗為主，通過場景營造，構(gòu)建出

能夠引起消費(fèi)者情感共鳴的場景，并按此，來劃分產(chǎn)

品的種類。基于場景營銷，可以把具有相同消費(fèi)特征

的人群聚集成社群或部落。在這個社群中，會慢慢的

形成本社群的文化，并通過現(xiàn)在移動化的網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)

去迅速傳播重組。我們傳統(tǒng)的線下花卉實體店，集中

于一個特定的銷售區(qū)域，很少做出花卉社群及文化。

在設(shè)計時候，通過充分的利用花

帶給人們視覺、觸覺以及嗅覺等感官刺激，吸引

消費(fèi)者購買。同時，可以設(shè)置花藝類、花卉養(yǎng)護(hù)類的

課程，如用戶購買到達(dá)一定數(shù)量，就可以免費(fèi)聽課等

這樣的措施，來增強(qiáng)客戶的黏性。

引入新零售模式、擴(kuò)大場景營銷覆蓋范圍及渠道

可以學(xué)習(xí)花點時間和騰訊音樂的營銷模式，在整

合資源的同時，對用戶進(jìn)行銷售綁定。比如，我們賣

日常鮮切花，可以和日常家居生活用品綁定，提升鮮

花與生活的儀式感，利用現(xiàn)在的新技術(shù)，打造多場

景、高效率且全時段的新零售消費(fèi)體驗，通過線上線

下聯(lián)動提升產(chǎn)品的供應(yīng)鏈效率，消滅庫存，最終實現(xiàn)

消費(fèi)者、渠道、品牌商的共同盈利。

這種模式，就體現(xiàn)在 : 商業(yè)模式全渠道融合，消

費(fèi)場景上及購物、餐飲、娛樂等多元業(yè)態(tài)于一體 ; 運(yùn)

營方式通過互聯(lián)網(wǎng)、通信技術(shù)重塑產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)實現(xiàn)智

慧零售。消費(fèi)升級的浪潮種，消費(fèi)者正在從簡單的物

質(zhì)需求轉(zhuǎn)向精神和體驗的雙滿足，新零售的多場景、高

效率、全時段優(yōu)勢能滿足消費(fèi)者。率先采用線上線下

全渠道融合新零售模式有望快速成長起來。

品牌內(nèi)涵全面提升

21 世紀(jì)的今天，品牌已經(jīng)成為市場經(jīng)濟(jì)種的主

流，人們所消費(fèi)的主流產(chǎn)品，都是由一個個的品牌組

成。無疑，品牌成為了一個企業(yè)最高貴的無形資產(chǎn)，也

成為了企業(yè)的核心競爭力。但目前，在我國花卉產(chǎn)

業(yè)，可以數(shù)得上的花卉品牌寥寥無幾，所以創(chuàng)建花卉

品牌是花卉產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

花卉企業(yè)，在做好花卉產(chǎn)品品質(zhì)的同時，花卉品

牌的設(shè)計定位，品牌文化，品牌保護(hù)等的建立，將是

未來花卉企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。通過對企業(yè)

自身品牌內(nèi)涵的充實與建設(shè)，才能讓產(chǎn)品擁有靈魂，讓

消費(fèi)者對企業(yè)的產(chǎn)品具有更深的認(rèn)識和了解。

跨界聯(lián)名

“跨界”代表一種新銳的生活態(tài)度與審美方式的

融合。隨著市場的消費(fèi)升級，市場的年輕化、網(wǎng)紅化

發(fā)展迅速，“眼球經(jīng)濟(jì)”、“藝術(shù)潮流”快速爆發(fā)。

文化價值，無疑是品牌表達(dá)自我的最佳方式，而 IP

自帶文化情感。因此，“借 IP 說話”成為了各大品

牌與年輕消費(fèi)者交流的新方式。這對花卉企業(yè)來說，是

機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

花店借“明星效應(yīng)”推廣 : 杭州實體店的野獸派

花店，邀請了辣媽小 S 作為母親節(jié)主題的代言人。

“roseonly”則在今年推出了由劉詩詩親手設(shè)計的母

親節(jié)花束?！坝H手設(shè)計的花束，可以更好地回饋母親

之愛。”這款由劉詩詩親手設(shè)計的花束中使用到了雪

山白玫瑰、康乃馨、洋桔梗等花材，這款產(chǎn)品也受到

不少年輕人的喜愛。

結(jié)論：

花卉的場景化、體驗式營銷，讓消費(fèi)者在空間和

感知上更直觀，提高客戶黏性，商業(yè)格局也更加豐富

多彩。2020 年我國花卉零售市場規(guī)模達(dá) 1876.6 億

元，從花店接單量來看，北上廣深訂單最多，二三線

城市的需求量也正在逐步上升，隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的

提高，未來空間增量可期！

——本刊約稿

26 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

食品安全

FOOD

SAFETY

主持人：“樹立大食物觀”，向江河湖海要食物，實

際上就是通過高質(zhì)量發(fā)展?jié)O業(yè)提供更多更好的水產(chǎn)

品，鞏固、優(yōu)化、拓展?jié)O業(yè)生產(chǎn)空間。這對漁業(yè)發(fā)展

有何啟發(fā)和指導(dǎo)？

包振民：水產(chǎn)品是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，富含人體需

要的不飽和脂肪酸，對人類健康非常重要。我國水產(chǎn)

養(yǎng)殖有悠久的歷史，但現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)起始于新中

國成立以后，其主要標(biāo)志是人工育苗的突破和人工

對話：包振民

陳松林、劉家壽

怎樣向江河湖海要食物

對話嘉賓 包振民：中國工程院院士，中國海洋大學(xué)海洋

生命學(xué)院教授、海洋生物遺傳學(xué)與育種教育部重點

實驗室主任

陳松林：中國工程院院士，中國水產(chǎn)科學(xué)研究

院黃海水產(chǎn)研究所研究員、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院水

產(chǎn)生物技術(shù)領(lǐng)域首席科學(xué)家

劉家壽： 中國科學(xué)院水生生物研究所研究員、中

國科學(xué)院大學(xué)教授、國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

大水面增養(yǎng)殖崗位科學(xué)家

主持人

馮建偉 農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者

確保水產(chǎn)品持續(xù)供給僅僅依靠現(xiàn)有的池

塘、近海養(yǎng)殖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要放眼江河湖海，拓

寬水產(chǎn)品來源，在集約化養(yǎng)殖污染可控的前

提下，江河湖庫的網(wǎng)箱養(yǎng)殖以及深遠(yuǎn)海集約

化養(yǎng)殖是未來水產(chǎn)品供給重要的增長點。

01

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 27

食品安全

FOOD

SAFETY

飼料的研發(fā)。半個多世紀(jì)以來，我國廣大漁民和水產(chǎn)

科技工作者開創(chuàng)了發(fā)展高效綠色的中國水產(chǎn)養(yǎng)殖新模

式，這就是淡水養(yǎng)殖以草食性、濾食性、雜食性魚類

為主，海水養(yǎng)殖以貝、藻類為主的低碳足跡生產(chǎn)模

式，被譽(yù)為最高效的動物蛋白生產(chǎn)技術(shù)之一，使我國

養(yǎng)殖業(yè)在“雙碳”發(fā)展戰(zhàn)略中蹚出一條新路子。發(fā)展

水產(chǎn)業(yè)，向江河湖海要食物，關(guān)鍵是要用系統(tǒng)的、整

體的發(fā)展理念，根據(jù)不同的養(yǎng)殖環(huán)境和生產(chǎn)要素，針

對不同的養(yǎng)殖對象，做好科學(xué)規(guī)劃，以科技創(chuàng)新為驅(qū)

動，做到綠色高質(zhì)量發(fā)展。

陳松林：今年全國兩會期間，習(xí)近平總書記就樹

立大食物觀做了全面系統(tǒng)論述，指出“要向江河湖

海要食物，穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖，積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，提

高漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量”，為做好漁業(yè)工作提供了根本遵

循，為水產(chǎn)種業(yè)的發(fā)展指明了新的方向。向江河湖

海要食物就是要大力發(fā)展大水面漁業(yè)，大力發(fā)展深

遠(yuǎn)海養(yǎng)殖業(yè)和遠(yuǎn)洋漁業(yè)，強(qiáng)化工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，開

拓鹽堿水域等新的水產(chǎn)養(yǎng)殖空間。因此，今后要大

力培育適合湖泊大水面增養(yǎng)殖、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖、工廠

化養(yǎng)殖以及鹽堿水域養(yǎng)殖的魚類等水產(chǎn)新品種，建

立相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，為向江河湖海要食物提

供技術(shù)支撐和良種保障。

劉家壽：大食物觀明確了水產(chǎn)品是食物安全的重

要組成部分，向江河湖海要食物更為漁業(yè)發(fā)展指明了

方向。調(diào)整水產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大水產(chǎn)品生產(chǎn)來源、確

保水產(chǎn)品持續(xù)供給僅僅依靠現(xiàn)有的池塘、近海養(yǎng)殖遠(yuǎn)

遠(yuǎn)不夠，要放眼江河湖海，拓寬水產(chǎn)品來源，江河湖

海將是未來漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要基地。

主持人：我國漁業(yè)，特別是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)取得了

令人矚目的成就，養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到了全世界的

60％，從樹立大食物觀，向江河湖海要食物的角度考

慮，下一步漁業(yè)發(fā)展還有哪些發(fā)展空間和增長潛力？

包振民：經(jīng)過半個多世紀(jì)的艱苦奮斗，中國水產(chǎn)

業(yè)取得了輝煌成就，成為世界第一養(yǎng)殖大國，但水產(chǎn)

養(yǎng)殖的生產(chǎn)空間一直沒有得到有力保障。隨著工業(yè)

化、城市化的發(fā)展，以及環(huán)境生態(tài)工程建設(shè)的需要，近

年來水產(chǎn)養(yǎng)殖的空間一直在縮減。因此，如何拓展?jié)O

業(yè)發(fā)展空間是產(chǎn)業(yè)面臨的重大問題。要樹立大食物

觀，重視漁業(yè)生產(chǎn)，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本空間需要；同

時積極拓展新空間和新途徑，比如，陸地上利用荒蕪

的鹽堿地和低洼地開展水產(chǎn)養(yǎng)殖，海洋中發(fā)展離岸深

海設(shè)施養(yǎng)殖，利用湖泊和水庫開展?jié)O業(yè)資源恢復(fù)和生

態(tài)養(yǎng)殖等；加強(qiáng)循環(huán)水設(shè)施養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等集約

化技術(shù)的研發(fā)，發(fā)展新型高效的養(yǎng)殖模式和技術(shù)，提

升漁業(yè)發(fā)展的增長潛力。

陳松林：水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是保障我國食物安全的重要

產(chǎn)業(yè)，2021 年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量 5394 萬噸，其中

魚類產(chǎn)量為 2824 萬噸，占比 52％，為增加優(yōu)質(zhì)動

物蛋白供應(yīng)、提高全民營養(yǎng)健康水平、保障我國食

物安全和促進(jìn)全球水產(chǎn)品有效供給等作出了重要貢

獻(xiàn)。但不可否認(rèn)，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中還存在一些問

題和不足，例如，水產(chǎn)養(yǎng)殖生物種質(zhì)退化嚴(yán)重、抗

病力差、病害頻發(fā)，年經(jīng)濟(jì)損失數(shù)百億元。許多魚

類雌、雄生長差異大，比如半滑舌鰨等海水魚類雌

比雄大 30％ -400％，而黃顙魚、羅非魚等淡水魚

類雄比雌大 35％ -200％，所以魚類性別控制意義

重大，任務(wù)艱巨。在魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量中，存在結(jié)構(gòu)不

太合理的問題，優(yōu)質(zhì)海水魚類占比僅為 6.5％。水產(chǎn)

養(yǎng)殖規(guī)范管理不夠、資源節(jié)約不夠，粗放式養(yǎng)殖較

多，野雜魚喂養(yǎng)仍然存在。部分地區(qū)的養(yǎng)殖布局不

夠合理、超容量超規(guī)劃養(yǎng)殖較為常見，生態(tài)健康養(yǎng)

殖技術(shù)和模式建立應(yīng)用不夠。養(yǎng)殖尾水治理技術(shù)研

發(fā)和應(yīng)用不夠等。解決好上述問題，將有助于推動

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展。

劉家壽：我國宜漁的湖泊、水庫、江河面積近

400 萬公頃，海洋面積更是高達(dá)近 300 萬平方公里，漁

業(yè)生產(chǎn)增長空間巨大。依靠科技創(chuàng)新，在集約化養(yǎng)殖

污染可控的前提下，江河湖庫的網(wǎng)箱養(yǎng)殖以及深遠(yuǎn)海

集約化養(yǎng)殖是未來水產(chǎn)品供給重要的增長點。

28 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

食品安全

FOOD

SAFETY

主持人：拓展?jié)O業(yè)發(fā)展空間，當(dāng)前面臨的主要挑

戰(zhàn)是什么，該如何破題？

包振民：拓展?jié)O業(yè)發(fā)展空間，目前主要挑戰(zhàn)有四

個方面。一是品種問題。缺乏適養(yǎng)品種和專門化品

種，新拓展的漁業(yè)生產(chǎn)空間大多與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖空間在

生產(chǎn)條件和環(huán)境要素方面差異較大，不論是鹽堿水域

還是離岸深海，新的養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式需要新的適

養(yǎng)良種。二是養(yǎng)殖裝備和養(yǎng)殖工程問題。要拓展新的

養(yǎng)殖空間就需要新的養(yǎng)殖模式和技術(shù)，開發(fā)新的養(yǎng)殖

設(shè)施和養(yǎng)殖工程。三是健康的養(yǎng)殖模式問題。特定生

境下的養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的生理生化反應(yīng)、行為習(xí)性變化

等基礎(chǔ)生物學(xué)問題是否清楚，養(yǎng)殖容量參數(shù)是否掌握

常常是決定養(yǎng)殖模式成功與否的關(guān)鍵，包括營養(yǎng)飼料

的研發(fā)和病害防治體系的構(gòu)建等。四是政策保障問題。

漁業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域還存在政策法規(guī)供給不充分、不合理等

問題，對新拓展的漁業(yè)空間的產(chǎn)權(quán)、使用和管理，以

及相關(guān)費(fèi)用和稅收等政策法規(guī)目前比較模糊。針對上

述問題，需要加強(qiáng)養(yǎng)殖生物學(xué)基礎(chǔ)研究，攻克關(guān)鍵技

術(shù)，為新空間的拓展和新途徑的建立提供科技支撐，同

時加強(qiáng)政策法規(guī)建設(shè)，保障產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，制定有

針對性的金融保險政策，鼓勵創(chuàng)新，吸引各種資本的

投入。

陳松林：發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖是向江河湖海要食物的

重要途徑，我國海域遼闊，發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖前景巨大。

但是，近年來我國傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖空間資源日益受限。

據(jù)報道，“十三五”以來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖面積逐年下

降，每年平均減少 130 萬畝。漁業(yè)資源衰退趨勢尚未

根本性扭轉(zhuǎn)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)業(yè)空間受限。針對上

述問題，發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖成為向江河湖海要食物的重

我國海洋面積近 300 萬平方公里，約為陸地面積的三分之一。向江河湖

海要食物，漁業(yè)是先行者，也是主力軍。在提高發(fā)展質(zhì)量的基礎(chǔ)上，漁業(yè)必

將在向大水面、深遠(yuǎn)海進(jìn)軍，拓展國土資源利用中發(fā)揮更加重要的作用

02 03

要途徑之一。

但是，目前我國深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題是

適合養(yǎng)殖的魚類種類少、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備和養(yǎng)殖技術(shù)

不夠成熟、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖成本高等。因此今后的重點任

務(wù)應(yīng)該包括：大力開展適合深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的魚類品種開

發(fā)和新品種培育，研制出適合不同海域養(yǎng)殖的魚類新

品種；進(jìn)一步優(yōu)化和完善深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備和設(shè)施，加

強(qiáng)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖及其配套技術(shù)的研發(fā)；加強(qiáng)智能化技術(shù)

在深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)

殖效益，使深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖能夠盡快發(fā)展成新的適用養(yǎng)殖

方式。

劉家壽：江河湖庫漁業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)是環(huán)

境保護(hù)的壓力。過于嚴(yán)格的環(huán)境壓力增加了養(yǎng)殖成

本、擠壓了養(yǎng)殖空間。一些地方政府受環(huán)保風(fēng)暴的影

響，有“層層加碼”現(xiàn)象，比如貴州、湖北均出臺了

取締網(wǎng)箱養(yǎng)殖的措施。過去 5 年，我國大水面養(yǎng)殖面

積減少了 29％，養(yǎng)殖產(chǎn)量減少了 36％，江河湖庫網(wǎng)

箱養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均減少了 90％以上，亟待立法保障

江河湖庫的養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖空間。

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 29

食品安全

FOOD

SAFETY

主持人：習(xí)近平總書記指出，“要在保護(hù)好生態(tài)

環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，宜

糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形

成同市場需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)

代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局?！比绾翁幚砗脻O業(yè)與生

態(tài)環(huán)境保護(hù)的關(guān)系？

包振民：水產(chǎn)養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)是可以兼顧的，其實

從中國水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程中可以看出，我們已經(jīng)走出一

條生態(tài)環(huán)保的水產(chǎn)養(yǎng)殖之路，這就是低碳足跡生產(chǎn)模式。

我們的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式從水體中吸收了大量的氮和碳，有

效減緩了水域的富營養(yǎng)化問題，據(jù)初步研究表明，中國

每年因水產(chǎn)養(yǎng)殖從海水和淡水中固定的二氧化碳分別

為 200 萬噸和 180 萬噸。與西方發(fā)達(dá)國家的投餌養(yǎng)魚不

同，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)更綠色、高效。整體來看，水產(chǎn)

業(yè)本質(zhì)是綠色、環(huán)保和高效的蛋白質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)。以前水

產(chǎn)業(yè)存在養(yǎng)殖散亂差等現(xiàn)象，更多的是管理問題，由于

一段時間內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在我國發(fā)展迅猛，加上水產(chǎn)業(yè)作

為大農(nóng)業(yè)開放程度最高的領(lǐng)域，造成有些區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展

較亂，并形成了生態(tài)環(huán)境問題。不必諱言，許多地方的

養(yǎng)殖區(qū)承包期太短且調(diào)整頻繁隨意，也造成養(yǎng)殖戶不重

視投入、低成本生產(chǎn)等現(xiàn)象。處理好漁業(yè)與生態(tài)環(huán)境保

護(hù)的關(guān)系攸關(guān)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，因此水產(chǎn)領(lǐng)域要科學(xué)布

局、科學(xué)養(yǎng)殖、科學(xué)管理，強(qiáng)化基于生態(tài)管理的養(yǎng)殖。

同時要統(tǒng)籌規(guī)劃，加強(qiáng)政府對基礎(chǔ)養(yǎng)殖工程體系的建設(shè)

和投入，比如池塘養(yǎng)蝦尾水的治理，就可通過與貝類養(yǎng)

殖結(jié)合形成循環(huán)養(yǎng)殖工程系統(tǒng)。水產(chǎn)養(yǎng)殖與生態(tài)濕地系

統(tǒng)、保水漁業(yè)和凈水漁業(yè)系統(tǒng)都是一些漁業(yè)和生態(tài)環(huán)境

保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的好模式。

陳松林：處理好漁業(yè)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，從

水產(chǎn)種業(yè)角度看，需要大力加強(qiáng)水產(chǎn)種質(zhì)資源收集、保

走出一條生態(tài)環(huán)保的水產(chǎn)養(yǎng)殖之路，關(guān)鍵是要科學(xué)布局、科學(xué)養(yǎng)殖、科

學(xué)管理，強(qiáng)化基于生態(tài)管理的養(yǎng)殖模式。同時要統(tǒng)籌規(guī)劃，加強(qiáng)政府對基 03

礎(chǔ)養(yǎng)殖工程體系的建設(shè)和投入

存、評價與優(yōu)異種質(zhì)資源挖掘，重點加強(qiáng)抗病高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

重大新品種創(chuàng)制，提高養(yǎng)殖成活率，減少藥物使用。大

力加強(qiáng)性控育種技術(shù)研發(fā)，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)單性苗種，提

高養(yǎng)殖單產(chǎn)。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)海水魚類養(yǎng)殖，提高海水魚

類養(yǎng)殖的比例。加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范管理，建立資源節(jié)約

型養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)粗放式養(yǎng)殖向集約化、工廠化和智能

化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變。建立和推廣標(biāo)準(zhǔn)化的以養(yǎng)殖容量為基礎(chǔ)

的生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)和模式。探索零用藥、免疫預(yù)防等

健康養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)科學(xué)防控和用藥減量，保障生態(tài)環(huán)

境安全和水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

劉家壽：要正確處理好漁業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的關(guān)

系，可以從以下幾個方面著手。一是大力推廣對環(huán)境保

護(hù)有重大作用的大水面生態(tài)漁業(yè)，在確定大水面增養(yǎng)殖

容量的前提下，定量放養(yǎng)濾食性魚類，把浮游生物轉(zhuǎn)化

為魚產(chǎn)品，同時控制藻華的發(fā)生；定量放養(yǎng)魚食性魚類

以控制小型魚類，提高天然餌料生物的轉(zhuǎn)化效率；嚴(yán)格

控制底層擾動性魚類和草食性魚類，減輕對底泥的擾

動、減緩對水草的攝食。二是加大漁業(yè)環(huán)保技術(shù)的研

發(fā)，比如節(jié)能減排網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)、高效飼料的研

發(fā)等。三是通過精準(zhǔn)管理提高餌料利用效率，避免飼料

浪費(fèi)。四是養(yǎng)殖尾水處理技術(shù)的研發(fā)和推廣。

30 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

食品安全

FOOD

SAFETY

主持人：發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)是向江河湖海要食

物的重要途徑，長江流域河流湖泊眾多，是發(fā)展大水

面生態(tài)漁業(yè)的重要地區(qū)，請問如何做好大水面生態(tài)漁

業(yè)發(fā)展與長江“十年禁漁”以及生態(tài)環(huán)境保護(hù)的銜接？

包振民：長江千百年來養(yǎng)育著華夏子孫，長江“十

年禁漁”修復(fù)長江生態(tài)、保護(hù)自然漁業(yè)資源將關(guān)系到

可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到中華民族的長久利益。長江流域

河流湖泊眾多，將大水面生態(tài)漁業(yè)和長江“十年禁漁”

以及生態(tài)環(huán)境保護(hù)有機(jī)結(jié)合起來，可解決長江流域人

主持人：提升漁業(yè)生產(chǎn)效率主要依靠科技創(chuàng)新，其

中大力發(fā)展設(shè)施漁業(yè)是一個重要方向，請問目前我國

設(shè)施漁業(yè)發(fā)展水平如何，下一步如何從科技創(chuàng)新等入

手提高設(shè)施漁業(yè)發(fā)展水平？

包振民：最近幾年我國設(shè)施漁業(yè)發(fā)展很快，出現(xiàn)

了很多新技術(shù)新裝備，比如 10 萬噸級的“國信 1 號”

長江流域河流湖泊眾多，將大水面生態(tài)漁業(yè)和長江“十年禁漁”以及生態(tài)環(huán)

境保護(hù)有機(jī)結(jié)合起來，可解決長江流域人民的吃魚問題和漁民就業(yè)問題。

強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖，要堅持“以養(yǎng)為主”方針，推進(jìn)科技創(chuàng)新和裝備升級，提

高養(yǎng)殖效率。發(fā)展工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、生態(tài)環(huán)保網(wǎng)箱等設(shè)施漁業(yè)，大力推進(jìn)

水產(chǎn)種業(yè)振興，加大優(yōu)良品種選育、機(jī)械裝備研發(fā)、實用技術(shù)攻關(guān)力度，提

高單位水體產(chǎn)出率、資源利用率和勞動生產(chǎn)率。

04

05

民的吃魚問題和漁民就業(yè)問題。有幾點基礎(chǔ)的工作應(yīng)

該重視，一是充分做好生態(tài)容量等基礎(chǔ)工作研究，做

好湖泊漁業(yè)資源變動和種群補(bǔ)充的機(jī)制研究，一湖一

策，不能簡單套用，要科學(xué)有序開展增養(yǎng)殖利用。二

是做好湖泊本底的生物多樣性調(diào)查和群體遺傳結(jié)構(gòu)分

析，增殖放流和養(yǎng)殖群體的結(jié)構(gòu)盡可能與自然群體相

協(xié)調(diào)，以防止對長江流域自然資源的遺傳多樣性破壞。

劉家壽：長江流域重點水域“十年禁漁”十分必

要，但禁漁范圍不宜盲目擴(kuò)大。目前，大量水域的原

有職業(yè)漁民在禁漁行動開展后，已被安置上岸，為有

組織、按規(guī)劃開展公益性的生態(tài)增養(yǎng)殖漁業(yè)提供了難

得的管理和實施保障。建議一是組織開展試點，明確

大水面生態(tài)漁業(yè)的組織實施路徑。二是加強(qiáng)資源調(diào)查

監(jiān)測評估，進(jìn)一步提高水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)精準(zhǔn)化管

理水平。三是加強(qiáng)對禁漁后生態(tài)效果的后續(xù)科學(xué)評

估，依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等三部門 2019 年底發(fā)布的《關(guān)

于推進(jìn)大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，出臺協(xié)調(diào)

一致的配套政策，通過科學(xué)放養(yǎng)、增殖資源起捕發(fā)展

大水面生態(tài)漁業(yè)，維護(hù)湖泊生態(tài)系統(tǒng)健康可持續(xù)。

養(yǎng)殖工船、海南民德養(yǎng)殖工船、中集來福士“經(jīng)海

004 號”智能網(wǎng)箱和循環(huán)水養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦系統(tǒng)。但整體

而言，我國相比世界發(fā)達(dá)國家仍有差距，主要表現(xiàn)在

原創(chuàng)性少、模仿跟蹤多，漁業(yè)機(jī)械整體設(shè)計落后，制

造加工水平低，這與我們以往對養(yǎng)殖設(shè)施和機(jī)械的重

視不夠、投入較少有關(guān)?？上驳氖?，最近幾年國家和

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 31

食品安全

FOOD

SAFETY

行業(yè)以及行業(yè)外的企業(yè)逐步重視起來，許多以往不涉及

漁業(yè)機(jī)械的企業(yè)把目光投向水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。設(shè)施化、集約

化養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，需要多學(xué)科進(jìn)行品種培育、養(yǎng)

殖技術(shù)和裝備的設(shè)計與制造聯(lián)合攻關(guān)，重視基礎(chǔ)研究，加

強(qiáng)養(yǎng)殖設(shè)施和裝備與水產(chǎn)動物生活習(xí)性和行為等的適配

性研究。重視養(yǎng)殖數(shù)據(jù)庫建設(shè)，特別是要重視信息和網(wǎng)

絡(luò)科學(xué)技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)智能化和智慧化技術(shù)在養(yǎng)殖設(shè)施

上的研發(fā)，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖裝備的跨越式發(fā)展。

陳松林：一粒種子可以改變一個世界，一項技術(shù)

能夠創(chuàng)造一個奇跡。

過去 10 年，我國水產(chǎn)育種基礎(chǔ)研究取得突破，技

術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)跨越，良種創(chuàng)制成果豐碩。在基礎(chǔ)研究方

面，自 2012 年起，我國相繼破譯牡蠣、半滑舌鰨、鯉

魚等重要水產(chǎn)養(yǎng)殖生物基因組。迄今，我國已完成 74

種水產(chǎn)養(yǎng)殖生物全基因組精細(xì)圖譜繪制，率先發(fā)現(xiàn)比

目魚類性別決定和變態(tài)發(fā)育關(guān)鍵基因，揭示魚類性別

決定和變態(tài)的分子機(jī)制。水產(chǎn)養(yǎng)殖生物基因組解析在

國際上實現(xiàn)了從跟跑到并跑、甚至領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)變。

基礎(chǔ)研究的突破為育種技術(shù)創(chuàng)新提供了原動力。

近 10 年，我國發(fā)掘了 20 多種魚類性別特異分子標(biāo)

記，建立分子標(biāo)記輔助性控技術(shù)，解決了魚類性別控

制的技術(shù)難題；建立扇貝、比目魚類、大黃魚和對蝦

等重要水產(chǎn)養(yǎng)殖生物全基因組選擇育種技術(shù)，研制“魚

芯 1 號”等多款魚類抗病育種基因芯片，為抗病高產(chǎn)

良種培育提供了技術(shù)支撐；還建立了羅非魚、半滑舌

鰨、鯽魚等魚類基因組編輯技術(shù)，創(chuàng)制出快速生長或

無肌間刺的魚類新品系，開辟了基因編輯育種新途徑。

在新品種培育上，截至目前，我國共審定水產(chǎn)新品種

266 個，其中近 10 年間培育審定水產(chǎn)新品種 196 個，水

產(chǎn)新品種培育進(jìn)展快速。

當(dāng)然，我國的水產(chǎn)種業(yè)還存在一些短板和不足。提

高我國水產(chǎn)種業(yè)的發(fā)展水平，重點要做好四方面工作。

一是加強(qiáng)育種基礎(chǔ)理論研究，解析魚類重要性狀形成

的分子機(jī)制和調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，為良種培育提供理論基礎(chǔ)。

二是加強(qiáng)魚類育種的原創(chuàng)性技術(shù)研究，加大基因組編

輯、基因組選擇、分子設(shè)計育種等研發(fā)力度，建立高

通量表型測定技術(shù)，突破智能育種技術(shù)，實現(xiàn)水產(chǎn)育

種技術(shù)從 2.0 向 3.0、甚至 4.0 的轉(zhuǎn)變。三是加快突破

性新品種的研發(fā)進(jìn)程，采用基因編輯、基因組選擇等

前沿技術(shù)進(jìn)行良種培育，創(chuàng)制抗病高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的魚類突

破性新品種，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展。四是構(gòu)建育繁推

一體化的魚類種業(yè)體系，培植水產(chǎn)種業(yè)龍頭企業(yè)，搶

占國際水產(chǎn)種業(yè)制高點，打造水產(chǎn)種業(yè)經(jīng)濟(jì)新增長極。

主持人：我國居民消費(fèi)需求從吃得飽向吃得好、吃

得健康轉(zhuǎn)變，膳食科學(xué)化、食物多樣化，呈現(xiàn)口糧需

求下降而肉蛋奶、魚果蔬等農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)快速增長的趨

勢。而中國漁業(yè)從小到大、從弱到強(qiáng)，從“可有可無”

的副業(yè)，發(fā)展成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)。在大食物觀

的指引下，我國漁業(yè)從解決群眾“吃魚難”、豐富城

鄉(xiāng)居民“菜籃子”的需求出發(fā)，正是適應(yīng)了居民消費(fèi)

升級的趨勢。如今，各類名特優(yōu)新水產(chǎn)品充盈國內(nèi)市

場，群眾在多吃魚、吃好魚上有了更多選擇。

——農(nóng)民日報

32 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

海外農(nóng)產(chǎn)品

OVERSEAS

AGR-PRODUCTS

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以動植物為基礎(chǔ)進(jìn)行物質(zhì)生產(chǎn)或服務(wù)

的重要領(lǐng)域，也是滿足人類社會對食物和工業(yè)原料需

求的主要途徑。工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域則利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢

棄物或非糧植物等可再生生物質(zhì)資源為原料，利用生

物體及其組成部分的功能，制造人類所需的能源、化

工、醫(yī)藥、食品等各種產(chǎn)品。生物技術(shù)與數(shù)字技術(shù)等

關(guān)鍵使能技術(shù)在農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展中發(fā)

揮著重要作用，推動了生物農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)和合成

生物制造等重點領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展，為最終實現(xiàn)聯(lián)合國

2030 年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)尤其是消除饑餓，實現(xiàn)糧食

安全、改善營養(yǎng)和促進(jìn)可持續(xù)消費(fèi)和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型奠

定了基礎(chǔ)。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域總體態(tài)勢

1. 以數(shù)據(jù)為中心的“農(nóng)業(yè) 4.0”正在重塑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史實質(zhì)上就是農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的歷史，每

一次科技的重大突破及其在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，都帶來了

農(nóng)業(yè)發(fā)展的新飛躍，推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)

展。從支撐產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)來看，當(dāng)前發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)

已經(jīng)進(jìn)入以信息技術(shù)驅(qū)動的“農(nóng)業(yè) 4.0”時代。區(qū)塊

鏈、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、機(jī)器人和大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)

和智能技術(shù)將引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

文 楊艷萍、李東巧、謝華玲、遲培娟、陳方、丁陳君

中國科學(xué)院文獻(xiàn)情報中心現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技情報團(tuán)隊、中國科學(xué)院成都文獻(xiàn)情報中心生物科技情報團(tuán)隊

國際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域

發(fā)展態(tài)勢與熱點

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 33

海外農(nóng)產(chǎn)品

OVERSEAS

AGR-PRODUCTS

全要素的數(shù)字化和快速應(yīng)用。未來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將以數(shù)

據(jù)為中心，通過傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等技術(shù)，構(gòu)

建多源異構(gòu)數(shù)據(jù)的綜合采集、處理與分析平臺，該平

臺最終通過專門的決策支持系統(tǒng)為農(nóng)民提供行動建

議，以及自動安排相關(guān)作業(yè)。

2. 生物技術(shù)的應(yīng)用引領(lǐng)物質(zhì)生產(chǎn)向綠色化發(fā)展。

農(nóng)業(yè)生物技術(shù)和工業(yè)生物技術(shù)在推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)

領(lǐng)域綠色發(fā)展方面，發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在農(nóng)業(yè)

領(lǐng)域，不斷發(fā)展的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)為應(yīng)對病蟲害、環(huán)境

退化、氣候變化等挑戰(zhàn)提供了新的替代方法，推動了

農(nóng)業(yè)第二次綠色革命的發(fā)展。以基因工程為核心的農(nóng)

業(yè)生物技術(shù)已成為全球發(fā)展最為迅速、應(yīng)用最為廣泛

的生物技術(shù)。近年來涌現(xiàn)的基因編輯、表觀遺傳修飾

等新一代生物技術(shù)使動植物育種更加高效、精準(zhǔn)。在

工業(yè)領(lǐng)域，以工業(yè)生物技術(shù)為核心的生物制造已進(jìn)入

加速發(fā)展期，生物煉制向更加清潔高效的第 3 代模

式轉(zhuǎn)型，技術(shù)迭代提速推動生物工具向更加精準(zhǔn)、高

效和規(guī)?；较虬l(fā)展。未來合成生物制造有望革新化

工、醫(yī)藥、能源等傳統(tǒng)行業(yè)的生產(chǎn)模式，實現(xiàn)綠色生

物工藝過程，進(jìn)而引發(fā)新一輪產(chǎn)業(yè)變革。

主要國家戰(zhàn)略舉措與特點

世界主要國家根據(jù)自身資源稟賦和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，紛

紛出臺相關(guān)戰(zhàn)略舉措以確保自身綠色、可持續(xù)的物質(zhì)

生產(chǎn)與供應(yīng)，并已形成了各具特色的發(fā)展道路。

1. 美國：重視生物技術(shù)、數(shù)字技術(shù)在農(nóng)業(yè)與工業(yè)

領(lǐng)域的全方位應(yīng)用，以保持其國際領(lǐng)先地位。美國自

然資源稟賦好，實行大規(guī)模農(nóng)場生產(chǎn)與經(jīng)營，是全球

最大的農(nóng)產(chǎn)品出口國。近年來，美國把農(nóng)業(yè)列為國家

優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域，重視應(yīng)用生物技術(shù)與數(shù)字技術(shù)提高農(nóng)

業(yè)生產(chǎn)效率。未來 10 年，美國在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重點聚焦

種業(yè)、畜牧業(yè)、食品科技、土壤科學(xué)、農(nóng)業(yè)水分高效

利用、數(shù)據(jù)科學(xué)和系統(tǒng)科學(xué)七大優(yōu)先方向，以及系統(tǒng)

認(rèn)知分析、新一代傳感器、農(nóng)業(yè)食品信息學(xué)、基因組

學(xué)與精準(zhǔn)育種、微生物組五大突破性技術(shù)。由于其國

內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供大于求，美國也重視生物質(zhì)能的開發(fā)與利

用，并以能源需求帶動生物精煉等增值產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

美國能源部、農(nóng)業(yè)部和國防部等機(jī)構(gòu)都出臺了相關(guān)重

大計劃，推動生物基產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

2. 歐洲各國：以綠色理念引領(lǐng)農(nóng)業(yè)與工業(yè)可持續(xù)

發(fā)展。歐洲多數(shù)國家已基本解決糧食供給問題，關(guān)注

純天然、無污染和高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。歐洲國家重

視將綠色理念植入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域，引領(lǐng)社會經(jīng)

濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。2020 年 5 月，歐盟發(fā)布了《從農(nóng)田

到餐桌》（FromFarmtoFork）和《歐盟 2030 年生

物 多 樣 性》（TheEU2030BiodiversityStrategy）

戰(zhàn)略，重點加強(qiáng)有機(jī)農(nóng)業(yè)，強(qiáng)制性限制和減少農(nóng)藥、化

肥的使用，促進(jìn)糧食系統(tǒng)向可持續(xù)轉(zhuǎn)型。同時，歐洲

各國重視生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展，利用可再生資源和先進(jìn)技術(shù)

實現(xiàn)低碳經(jīng)濟(jì)增長。目前，歐洲多國已發(fā)布生物經(jīng)濟(jì)

戰(zhàn)略，英國還建立了多元的合成生物學(xué)中心網(wǎng)絡(luò)，大

力推進(jìn)合成生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3. 韓國、日本、以色列等國重視高值產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

韓國、日本、以色列是嚴(yán)重依賴糧食進(jìn)口的國家。由

于自然資源稟賦差，這些國家非常重視利用高新技術(shù)

突破土地、水等資源束縛，選擇高度集約化與高值化

的農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。韓國在 2019 年發(fā)布的《未來農(nóng)業(yè)

科技戰(zhàn)略》中提出以智能農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)推動農(nóng)

業(yè)全產(chǎn)業(yè)高值化發(fā)展；日本重視生物與信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)

的融合，重點聚焦先進(jìn)生物制造等新一代生物產(chǎn)業(yè)技

術(shù)的發(fā)展；以色列則重視人工智能技術(shù)與基因編輯技

術(shù)的結(jié)合使用。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物技術(shù)重點領(lǐng)域態(tài)勢與熱點

1. 農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用與發(fā)展使動植物育種和疫病

防治更加精準(zhǔn)、綠色

（1）動植物基因組學(xué)研究和優(yōu)異基因挖掘是分子

設(shè)計育種的基礎(chǔ)，也是動植物育種領(lǐng)域的前沿與熱點。

近期，水稻、豬等重要物種的基因組測序與重測序取

得重要進(jìn)展，從而為后續(xù)動植物重要性狀分子機(jī)理解

析奠定了基礎(chǔ)。同時，光合作用效率、氮肥高效利用

等性狀遺傳調(diào)控機(jī)制研究取得了多項突破，這為動植

34 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

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物遺傳改良提供了重要基因資源。其中，中國科學(xué)院

遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所傅向東團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)的赤霉素信

號傳導(dǎo)新機(jī)制為可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了一種新的育種

策略，相關(guān)研究成果于 2020 年 2 月 7 日以封面文章發(fā)

表在 Science 上；中國科學(xué)院分子植物科學(xué)卓越創(chuàng)新

中心郭房慶團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)了能使水稻增產(chǎn) 8.1%-21.0% 的

D1 蛋白合成新途徑，相關(guān)研究成果于 2020 年 4 月 20

日發(fā)表在 NaturePlants 上?？傮w而言，中國在育種領(lǐng)

域的基礎(chǔ)研究，尤其是水稻生物學(xué)和作物基因組學(xué)等

方面優(yōu)勢明顯。NaturePlants 評論指出，植物科學(xué)研

究領(lǐng)域的巨大進(jìn)步使中國農(nóng)業(yè)科學(xué)重新走在世界前沿。

（2）基因編輯等新育種技術(shù)及產(chǎn)品蓬勃發(fā)展，全

球基因編輯產(chǎn)品監(jiān)管尚未達(dá)成共識。在育種技術(shù)開發(fā)

方面，以 CRISPR 為代表的基因編輯技術(shù)不斷升級

改造，進(jìn)一步提高了動植物育種的精準(zhǔn)度和效率。此

外，基因編輯技術(shù)與無融合生殖、單倍體誘導(dǎo)等其他

傳統(tǒng)育種技術(shù)的結(jié)合，進(jìn)一步豐富了育種工具的類型。

在產(chǎn)品培育方面，基因編輯技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于小麥、水

稻等 15 種植物，以及牛、羊、豬等農(nóng)業(yè)動物的研究中。

同時，基因編輯產(chǎn)品商業(yè)化進(jìn)程不斷加快，首款基因

編輯高油酸大豆油已于 2019 年在美國上市銷售。目

前，基因編輯產(chǎn)品監(jiān)管備受關(guān)注，各國在基因編輯產(chǎn)

品監(jiān)管方面的進(jìn)展不一，全球尚未就此達(dá)成共識。盡

管基因編輯技術(shù)在育種中具有巨大應(yīng)用前景，但由于

歐美國家掌控了基因編輯技術(shù)的核心專利并已初步形

成了從基礎(chǔ)研究到技術(shù)開發(fā)服務(wù)再到育種應(yīng)用等完整

的產(chǎn)業(yè)技術(shù)鏈布局，未來我國相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨較

大威脅。

（3）新型生物防疫制品的研發(fā)與應(yīng)用促進(jìn)動植物

疫病防治更加綠色化。在植物病蟲害防治方面，RNAi

農(nóng)藥和生物信息素等新型生物制劑是安全、有效、廉

價和可持續(xù)的新型農(nóng)藥替代品，它能使植物蟲害防治

更具針對性和可持續(xù)性，可比傳統(tǒng)農(nóng)藥獲得更好的保

護(hù)效果和更高的收益。目前，基于 RNAi 技術(shù)的多款

產(chǎn)品已獲得美國環(huán)保署批準(zhǔn)作為殺蟲劑使用。歐盟生

物基產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（BBIJU）投入 640 萬歐元，利用昆蟲

性信息素開發(fā)生物防治技術(shù)，并推進(jìn)其商業(yè)化應(yīng)用。

在動物防疫方面，非洲豬瘟病毒結(jié)構(gòu)解析與組裝機(jī)制

研究、非洲豬瘟候選疫苗與禽流感疫苗均取得突破，這

為重大動物疫病的綠色防控奠定了重要基礎(chǔ)。

2. 數(shù)字技術(shù)助力農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理更加高效、智能，引

領(lǐng)生物合成進(jìn)入智能設(shè)計時代

（1）大田作物生產(chǎn)管理和畜禽養(yǎng)殖更加高效。在

數(shù)據(jù)采集方面，傳感系統(tǒng)實現(xiàn)了物物相連，使數(shù)據(jù)采

集更加實時便捷。例如，德國拜耳公司旗下的氣候公

司已開發(fā)了全球首個田間感應(yīng)器網(wǎng)絡(luò)，為其引領(lǐng)數(shù)字

農(nóng)業(yè)市場奠定了重要基礎(chǔ)。在大田作物管理方面，大

數(shù)據(jù)結(jié)合智能技術(shù)提高了作物生產(chǎn)率。美國微軟公司

等開發(fā)的人工智能播種應(yīng)用程序（APP）使試驗點作

物產(chǎn)量平均增長 10%—30%。在畜禽養(yǎng)殖方面，人

工智能技術(shù)使畜禽養(yǎng)殖更加便捷和高效。英國推出了

5G 智能奶牛項圈，實現(xiàn)了對奶牛健康狀況的實時監(jiān)

測。在產(chǎn)業(yè)方面，歐美農(nóng)業(yè)跨國公司憑借敏銳的洞察

力，紛紛加強(qiáng)數(shù)字農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù)布局。其中，拜耳公司是

率先在業(yè)內(nèi)將大數(shù)據(jù)應(yīng)用到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)，并通過

系列并購成為數(shù)字農(nóng)業(yè)行業(yè)的標(biāo)桿。目前，拜耳公司

將農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)作為其核心業(yè)務(wù)發(fā)展，并仍在不斷

拓展數(shù)字農(nóng)業(yè)平臺市場，以期打造覆蓋全球的農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)數(shù)據(jù)王國。

（2）農(nóng)業(yè)機(jī)械裝備更加智能化、集約化。當(dāng)前，智

能農(nóng)機(jī)裝備不斷推陳出新。例如，草莓采摘機(jī)器人、跨

物種收獲機(jī)器人、無人駕駛拖拉機(jī)等集高精度定位、大

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 35

海外農(nóng)產(chǎn)品

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數(shù)據(jù)分析、智能識別等技術(shù)于一體，大幅提高了農(nóng)業(yè)

自動化水平和生產(chǎn)效率。植物工廠發(fā)展快速，受到各

國廣泛關(guān)注。英國加強(qiáng)資助新一代植物工廠種植技術(shù)

研究，新加坡擬籌建室內(nèi)植物工廠，日本商業(yè)化運(yùn)營

的植物工廠超過 120 家，我國也緊跟步伐并取得了重

要進(jìn)展?？傮w而言，貫穿于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程的農(nóng)業(yè)機(jī)

械裝備本質(zhì)上是一個技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)。由于我國農(nóng)

機(jī)裝備粗放式發(fā)展，并一直依靠引進(jìn)國外農(nóng)機(jī)技術(shù)體

系，導(dǎo)致目前與美國等發(fā)達(dá)國家在動力換擋、液壓控

制、農(nóng)機(jī)可靠性等方面存在代差。

（3）生物合成進(jìn)入智能設(shè)計時代。目前，研究人

員在從基因、蛋白質(zhì)、生物體設(shè)計到生物制造過程研

發(fā)等方面取得了多項重要進(jìn)展。其中，美國華盛頓大

學(xué)和斯坦福大學(xué)利用計算機(jī)程序設(shè)計出首個人造抗癌

蛋白；美國伊利諾伊大學(xué)開發(fā)出集人工智能設(shè)計、構(gòu)

建、測試和學(xué)習(xí)于一體的工程化平臺，并完成了番茄

紅素生物制造實證。

3. 工業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用范圍和深度不斷擴(kuò)展，為經(jīng)

濟(jì)社會重大挑戰(zhàn)提供綠色解決方案

（1）基于細(xì)胞工廠、體外酶分子機(jī)器等技術(shù)制造

的新型生物制造產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。研究人員已經(jīng)在細(xì)胞

培養(yǎng)肉、大麻素及其衍生物的生物全合成、二氧化

碳 / 氮?dú)廪D(zhuǎn)化成生物柴油、人造葉綠體等方面取得重

大突破，為未來農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥、能源等行業(yè)創(chuàng)新

發(fā)展提供了更多可能。其中，來自德國馬普學(xué)會地球

微生物學(xué)研究所和法國波爾多大學(xué)的研究人員將菠菜

的“捕光器”與 9 種不同生物體的酶結(jié)合起來，制

造了人造葉綠體，并利用光和該系統(tǒng)實現(xiàn)了二氧化

碳的固定，相關(guān)研究成果于 2020 年 5 月 8 日發(fā)表在

Science 雜志上。

（2）生物制造產(chǎn)品還有望為解決社會重大挑戰(zhàn)

提供綠色解決方案。當(dāng)前，塑料污染成為全球性威

脅，全球已有 50 多個國家和地區(qū)推出禁用、限用或

管控不可降解塑料使用的政策和法規(guī)；其中，我國也

在 2020 年初出臺更具體且嚴(yán)格的新版“限塑令”。

工業(yè)生物技術(shù)在解決上述重大挑戰(zhàn)方面大有作為。其

中，法國圖盧茲大學(xué)開發(fā)出的新型水解酶能以較低成

本在 10 小時內(nèi)水解 90% 的飽和聚酯（PET）塑料；中

國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所、理化技術(shù)研究

所在酶降解 PET 塑料、海水降解塑料等方面的研究

也取得進(jìn)展。同時，可降解生物塑料和生物基塑料的

研發(fā)與量產(chǎn)均已取得較好進(jìn)展，從而為未來部分替代

傳統(tǒng)石油基塑料產(chǎn)品奠定了重要基礎(chǔ)。

未來展望

1. 依據(jù)自身資源稟賦選擇適合我國國情的農(nóng)業(yè)

現(xiàn)代化發(fā)展道路。我國幅員遼闊，自然環(huán)境復(fù)雜多樣

化，不同區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展的條件差異大。因此，我國不

應(yīng)盲目照搬國外農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，需因地制宜確定各地

區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。同時，應(yīng)以創(chuàng)新驅(qū)動促進(jìn)農(nóng)業(yè)

發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，持續(xù)加快生物技術(shù)、數(shù)字技術(shù)等關(guān)鍵

使能技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，推進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，保

障我國糧食安全與營養(yǎng)。

2. 掌握生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略主動權(quán)。當(dāng)前，主要

發(fā)達(dá)國家掀起新一輪全球科技和產(chǎn)業(yè)競賽，以搶占下

一輪經(jīng)濟(jì)增長的戰(zhàn)略制高點。美國視生物經(jīng)濟(jì)為關(guān)系

到經(jīng)濟(jì)繁榮和國家安全的重要議題，將生物技術(shù)納入

出口管制清單并試圖遏制我國生物技術(shù)快速崛起。因

此，我國應(yīng)重視生物技術(shù)自主創(chuàng)新，增強(qiáng)生物制造核

心技術(shù)能力，推動生物技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)與應(yīng)用，從而保

障我國生物產(chǎn)業(yè)安全。

——中國科學(xué)院院刊

36 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

種植管理

GROWTH

MANAGEMENT

價格周報 WEEKLY REPORT OF PRICES

現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

科技前沿

TECHNICAL

FRONT

基因表達(dá)水平調(diào)控植物的各

種表型，然而自然選擇如何影響

基因表達(dá)，以及它們在適應(yīng)性進(jìn)

化中的作用，仍然未知。Nature

雜志在線發(fā)表了來自美國紐約大

學(xué) Michael D. Purugganan 課

題 組 題 為“The strength and

pattern of natural selection

on gene expression in rice”

的 研 究 論 文。 該 研 究 通 過

RNAseq 方 法 測 量 1320 株 生 長

在干旱和水分充足的水稻葉片，全

方位地分析水稻基因表達(dá)和表

型，評估了自然選擇對水稻基因

表達(dá)的類型和強(qiáng)度的變化。

植物在動態(tài)且不適宜的環(huán)境

中不斷調(diào)整新陳代謝和發(fā)育。氣

候變化加劇了植物生長環(huán)境的嚴(yán)

重性和不可預(yù)測性，包括水和溫

度的極端情況。

為了研究自然選擇對水稻基

因表達(dá)的類型和強(qiáng)度的變化，該

研究評估了兩個水稻群體的轉(zhuǎn)錄

組變異，其中一組包括 136 個分

布不同的秈稻品種，另一種包括

84 個分布不同的粳稻品種（見上

圖 a）。然后將兩組水稻群體分

別種植在干旱和水分充足的實驗

田里，每個品種種植三重復(fù)植株

（如上圖 b）。在播種后 50 天（相

當(dāng)于在旱地停水 17 天后）使用了

mRNA-Seq 方 法 測 序 共 計 1320

株植物葉片的 mRNA 水平，隨后

使用表型選擇分析在干旱和濕潤

條件下 15635 個基因轉(zhuǎn)錄水平的

選擇類型和強(qiáng)度變化。

該研究表明，在水分充足的

田野條件下，大多數(shù)轉(zhuǎn)錄本的變

化（幾乎）是中性的，表明水稻

處在相對較弱的選擇條件下。但

是在干旱條件下，水稻受到的選

擇強(qiáng)度更強(qiáng)。同時，研究進(jìn)一步

1320 個 RNA-Seq 揭示了水稻適應(yīng)性進(jìn)化

的分子機(jī)制 , 大數(shù)據(jù)經(jīng)典文章

科技前沿

TECHNICAL

FRONT

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 37

種植管理

GROWTH

MANAGEMENT

價格周報 WEEKLY REPORT OF PRICES

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi)

科技前沿

TECHNICAL

FRONT

科技前沿

TECHNICAL

FRONT

表明，選擇強(qiáng)度與順式元件的調(diào)

控水平和表達(dá)網(wǎng)絡(luò)連接性呈弱的

負(fù)相關(guān)性，這與之前報道是相似

的 ( 左上圖 )。

之后，該研究利用多變量分

析表明，選擇壓力會作用于光合

作用相關(guān)基因的表達(dá)，但在干旱

條件下，選擇的效果會受到遺傳

的限制。同時，由于開花時間是

干旱條件下最強(qiáng)選擇的性狀，研

究表明干旱條件下，促進(jìn)開花的

MADS 轉(zhuǎn) 錄 因 子 OsMADS18 表

達(dá)的增加與早開花緊密相關(guān)，表

明 OsMADS18 是一個重要的干旱

逃逸基因（左下圖）。

綜上所述，該研究使用表型選

擇分析的方法，可以測量整個基

因組中單個基因正在進(jìn)行選擇的

強(qiáng)度和類型，為以后通過調(diào)節(jié)基

因表達(dá)來驅(qū)動適應(yīng)性進(jìn)化的內(nèi)在

和外在因素提供了可能性。

iPlants 評：

近期有多篇高水平的文章通

過大量群體的全基因重測序或者

RNAseq 方法得到重要的結(jié)論，其

中文章算法復(fù)雜難懂，但思路簡

單，觀點很新穎。因此，在我們

的科研中，同樣的測序數(shù)據(jù)，換

個思路和角度，其研究的意義也

許就不同。

論文鏈接：https://www.nature.

com/articles/s41586-020-1997-2

——iplants

38 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

遠(yuǎn)在 6000 多年前，我們的先民即已從事蔬菜

生產(chǎn)。中國文寧的起源及演變見證了蔬菜是由野生

采集到種植繁養(yǎng)的發(fā)展過程。據(jù)古文獻(xiàn)記載，公元

前中國蔬菜有 40 多種，人工栽培的有約有十五、

六種，包括瓜、瓠、芹（水芹）、芋、大豆、筍等。

西漢是我國從外域引進(jìn)蔬菜最多的一個朝代，

引進(jìn)的蔬菜多冠以一個“胡”字，如胡瓜、胡蔥等。

隋唐時期開辟了海上絲綢之路，隨著海上絲綢之

路的暢通，引進(jìn)了萵苣、菠菜、豌豆、絲瓜、南瓜、

苦瓜、番茄、辣椒等，此時引進(jìn)的蔬菜冠以“番”

或“洋”字，如番茄、番薯、洋芋、洋姜等。80

年代改革開放以后，中國進(jìn)一步擴(kuò)大了與世界的

交往，絲綢之路發(fā)揮了更大的作用，更多的蔬菜

品種引入中國。

2013 年 9 月，中國國家主席習(xí)近平提出建設(shè)“新

絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”的戰(zhàn)略構(gòu)想，“新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”

構(gòu)成了世界經(jīng)濟(jì)共同體，繁榮了世界經(jīng)濟(jì)，改變了

人類的生活。

北京中農(nóng)富通園藝有限公司在深入學(xué)習(xí)“新絲

綢之路經(jīng)濟(jì)帶”戰(zhàn)略構(gòu)想后，編著了《中國蔬菜的

絲綢之路》一書。全面、系統(tǒng)總結(jié)了絲綢之路上蔬

菜發(fā)展的昨天，介紹了現(xiàn)代絲綢之路蔬菜發(fā)展的今

天，描繪了未來絲路的幢景，充實了中國蔬菜史新

的篇章。該書不但適合蔬菜生產(chǎn)者需要，也為消費(fèi)

者增添了有關(guān)蔬菜的知識。

一滴水能反映出太陽的光輝?？v觀絲路蔬菜的

昨天和今天，能看到祖國 70 年來的發(fā)展。今天比

昨天好，明天會比今天更輝煌。

《中國蔬菜的絲綢之路》

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40 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

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西紅柿在新疆

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Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 41

農(nóng)產(chǎn)品地理

GEOGRAPHY

新疆的酸甜滋味，是番茄（西紅柿）給的！

如果說新疆盛夏的甜源自遍野的瓜果，新疆朋友的熱情和火紅

的辣椒息息相關(guān)，那新疆的秋意，就是在夏的余韻之中帶著一絲酸

甜——新疆的番茄，裹著漫山遍野的秋意，一點點熟啦！

生長在新疆這片神奇的土地，番茄雖然是個年輕小輩，但和成

為中國工業(yè)之血液的前輩石油、溫暖了南北秋冬的前輩棉花一樣，新

疆的番茄不僅是新疆的番茄，更為世界的滋味增添了一抹中國紅。

新疆的碳水和番茄是 CP

作為最愛番茄的人，新疆人對番茄的回應(yīng)，就是“萬物”皆可

配“紅粉”。

新疆的風(fēng)光里本就帶著紅色。辣皮子（辣椒）的火紅為新疆的咸

辣奠定了一半基石，皮牙子（洋蔥）的或白或紫給吃食裹上爽利的辣

意。而或紅或粉的番茄，則讓新疆的紅與白有了更加奇妙的相遇。

在紅透了的新疆炒米粉里，番茄是廚子知曉的殺手锏之一。因

為紅彤彤的油光和總掛上門牙的辣椒皮，炒米粉被強(qiáng)調(diào)的往往是辣

的那一面?？梢龅嚼倍辉铮弑槟媳?，炒米粉必不可缺的便還

有同樣來自新疆的優(yōu)質(zhì)番茄。

醋，雖能給炒米粉帶來酸味，卻也容易讓酸過了頭；泡菜，能讓米

粉變得爽口，但不足以化解香辣米粉的燥意。只有番茄，不喧賓奪主，又

恰到好處。（自己在家用新疆辣醬還做不好炒米粉的原因，找到了嗎？）

在主食里，辣成炒米粉這樣的自然能算例外。事實上，更多時候，番

茄在新疆與碳水的相遇都更加溫柔。

辣皮子、皮牙子和番茄，作為新疆家庭常備的廚房三寶，一起

出現(xiàn)在家常拌面中實在再正常不過。辣皮子熬出香醇的湯汁，皮牙

子帶來絲絲香甜，番茄萃出淺淡但又令人食指大動的酸爽，混在一

起，綴上勁道的拉條子。

在實實在在的一份拌面里，番茄塊的個頭不大，味道不濃，相

比配菜更像是一位調(diào)料。但和花椒八角的命運(yùn)迥異，番茄總讓人找

不到放棄它的理由。誰會不想在吃到扎實的面食后，不來一口汁水

豐盈的番茄作點綴呢？被青椒番茄雞蛋拌面辣到的時候，又怎么能

放過唯一不辣的番茄呢？

新疆味道雖主咸辣，但也不是一概都辣。至少在酸揪片兒和湯飯

里，番茄就當(dāng)上了無可爭議的主角，上演了一場和滿桌熱辣的“對決”。

酸揪片兒和湯飯，一定意義上算是新疆物產(chǎn)的集大成者。地上

42 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

農(nóng)產(chǎn)品地理

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跑的牛羊，地里長的土豆、洋蔥和番茄，紛紛匯進(jìn)大

大的湯碗——酸揪片兒的“酸”，源且僅源于番茄。

甚至于在番茄紅湯中，湯羹的一半不僅屬于番茄，余

下的四分之一也從番茄脫胎。

傳統(tǒng)的哈薩克族土豆片，因為番茄而有了微酸的

新口味；本就足夠酸的酸奶，在番茄汁的加入下酸得

更加醇厚；什么果蔬都能找見的大拌菜，后來也換上

了番茄這個默認(rèn)基底。甚至就連醋和油，在番茄來到

新疆后也加入了番茄醋和番茄油這兩位新成員。

番茄就像一個若隱若現(xiàn)的“百變廚神”，放在哪

里，哪里就熠熠生輝。

番茄讓新疆的牛羊，變得更鮮更香更甜！

在牛羊走天下、瓜果嘗不完的新疆，辣與甜是大

多數(shù)肉食習(xí)以為常的家鄉(xiāng)味。但在番茄到來后，新疆

菜也終于找到了一抹與肉最相宜的酸。

洋蔥在大多數(shù)時候都是配肉解膩的首選。冰川雪

水燉煮出喝著自己長大的牛羊，粗獷的斬件，夾雜三

兩絲爽脆的皮牙子。一口下去，肉的汁水溜進(jìn)每一線

牙縫，洋蔥的微辣又刺激著將肉脂的油膩遺忘。

番茄來后，解膩有了更清爽的選擇。倒不是說要在

手抓肉里夾上番茄片或者番茄醬，而是如今桌上總會有

那么一兩道番茄打頭陣的菜肴與大塊的牛羊肉相伴。

在哈薩克斯坦族、塔吉克族等慣常使用馬肉的民

族，塞滿了馬肉的馬腸子是千百年來最令人牽腸掛肚

的家常之一。而近三四十年，當(dāng)番茄變得比馬匹還要常

見，把他倆湊在一起也就水到渠成。糙漢馬腸子配嬌嫩

小番茄，這大概就是當(dāng)代小甜文。

在新疆“沒什么”存在感，但又代表新疆而存在感

超強(qiáng)的沙灣大盤雞，其實也是和番茄配合的一把好手。

辣皮子、皮牙子、番茄，三劍客再次聯(lián)袂出席，就

是再有脾氣的雞，這會兒都得老老實實待在大盤子

里，等著著番茄湯汁的滋潤。當(dāng)然，這么好的汁水人

們是不愿浪費(fèi)的，寬寬的面鋪在盤子底，盡情的吸收

大盤雞的湯汁，甚至有時候面比雞肉更受歡迎，很難

說這不是番茄的功勞。

新疆巴州焉耆縣七個星鎮(zhèn)桑巴巴格次村，農(nóng)民在機(jī)械化

采收番茄。 圖 / 視覺中國

新疆巴音郭楞蒙古自治州，人們在晾曬加工番茄。

圖 / 視覺中國

Agro-Supplies & Demands 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) 43

農(nóng)產(chǎn)品地理

GEOGRAPHY

待把雞肉換成各色魚肉，大盤魚里的番茄卻也始

終雷打不動。如果說在一些大盤雞里，番茄還是有跡

可循的配菜。那么在大盤魚里，番茄就往往是純粹的

酸甜化身。不及南方糖醋魚或茄汁魚的濃厚，大盤魚

里的番茄幾乎只為去腥增鮮而存在。淺淡，微渺，但

又不可少，就像始終靜默于冰川之下的江河源頭。

新疆的番茄，全世界期盼。

辣椒作為新疆重要的物產(chǎn)之一，新疆每年出產(chǎn)近

400 萬噸。這些辣椒燉了肉，拌了面，還做成口紅裝

點了無數(shù)面孔。而番茄，在新疆的產(chǎn)量是 5869854 噸

（2020 年），更多！

比辣椒更勝一籌，甚至比享譽(yù)世界的新疆長絨棉

都要多產(chǎn)一些，巨大的產(chǎn)量決定了新疆的番茄不僅能

走進(jìn)新疆的家家戶戶，更足以為我們生活的這顆藍(lán)色

星球染上一抹紅。

番茄果實相對脆弱，難以承受長距離的運(yùn)輸。因而

在具體的品種之上，番茄還劃分為鮮食番茄和加工番茄

兩大類。前者正是我們經(jīng)常能買到，用來燒菜煲湯的番

茄；后者，則是油炸食品經(jīng)典蘸料——番茄醬的根本原料。

上世紀(jì)五六十年代，廣東等沿海省份受舶來飲食

影響，開啟了我國以現(xiàn)代流水生產(chǎn)線加工番茄制作番

茄醬的歷史。但受限于種植成本的顯著上升和內(nèi)地市

場的有限，上世紀(jì)七八十年代，沿海的加工番茄種植

和番茄醬加工線逐漸關(guān)閉。

也正是在這時，人們發(fā)現(xiàn)新疆其實和番茄更配。

超長的日照、疏松的土壤，以及純澈的冰川融水，為

新疆番茄創(chuàng)造了卓越的生長條件。平坦而廣袤的耕

地，為番茄種植在新疆發(fā)展出在別處難以比擬的規(guī)模

和機(jī)械化程度創(chuàng)造了機(jī)會。

至于番茄醬加工線——從 1984 年建成第一條開

始，就不再是制約發(fā)展的局限。

從落地新疆的開始，規(guī)模化生產(chǎn)的番茄就將自己

定 位 為 加 工 門 類。5869854 噸 番 茄 里，4835777 噸

（2020 年）都是用來加工的加工番茄。也因為這 400

多萬噸加工番茄，新疆躋身全球番茄產(chǎn)區(qū)前列。

為了及時處理產(chǎn)量龐大的番茄，今天的新疆擁有

300 余條番茄醬生產(chǎn)線。新疆這些生產(chǎn)線產(chǎn)出的番茄

醬，是世界產(chǎn)量的四分之一。在 2019 年，新疆有 96

萬噸番茄醬進(jìn)入國際市場，于是對于全球公認(rèn)的番茄

醬愛好者意大利來說，如果沒有新疆的番茄，那么得

有三分之一的意大利菜都從此失去意大利風(fēng)味。

因為落地更晚，過去的新疆番茄雖然長于新疆，卻

往往并非生于新疆。但漸漸的，屯河 3 號與 8 號、石

番 15 號與 27 號、里格爾 87-5 等優(yōu)質(zhì)本土選育品種，越

來越多地出現(xiàn)這片土地。規(guī)模化、機(jī)械化，耗時越來

越短的采摘 - 加工 - 灌裝周期……番茄落戶新疆其實

沒多久，但“新”正是新疆番茄鉚足勁發(fā)展的秘訣。

以畝為單位，將這片神奇的土地染成鮮嫩的紅；以

噸為單位，讓天山南北的空氣醞釀出沁人心脾的酸甜。

“反正沒番茄，菜就沒那個新疆味兒”。反正沒新疆

番茄，世界都將少許多番茄紅。

——地道風(fēng)物

烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，高新植物工廠智能一體化

溫室內(nèi)種植的番茄陸續(xù)成熟。 圖 / 視覺中國

了不同國家最典型案例經(jīng)營管理的主要措施。

通過本報告，政府管理人員、相關(guān)企業(yè)從業(yè)者等行

業(yè)人員可以充分了解我國目前農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈項目

建設(shè)的情況，掌握生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)建設(shè)

主體的主要做法及優(yōu)勢，把握未來我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮

冷鏈建設(shè)發(fā)展趨勢。

（更多詳細(xì)內(nèi)容請閱讀《農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流建

設(shè)研究報告（2021）》）

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體系怎樣發(fā)展？“十四五”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展重點

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《農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)研究報告（2021）》

圍繞近兩年農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈建設(shè)支持政策和建設(shè)項

目進(jìn)行研究。對我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈建設(shè)的背景及

政策進(jìn)行闡述，并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流各環(huán)節(jié)

的相關(guān)政策，分主體、分環(huán)節(jié)對我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地設(shè)施、

農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流及農(nóng)產(chǎn)品零售冷鏈等

項目建設(shè)情況進(jìn)行分析。

報告梳理農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)過程中，涉

及的家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、村集體及企業(yè)等主要經(jīng)營

主體，分析各類主體參與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)的定位及經(jīng)營

模式等。

亮點一：報告分析了我國蔬菜、水果、肉制品、水

產(chǎn)品四大類重點農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，涉及產(chǎn)地保鮮、

倉儲、物流、銷售各環(huán)節(jié)，分析各類項目功能定位、建

設(shè)內(nèi)容、運(yùn)營模式等，以案例分析總結(jié)各環(huán)節(jié)冷鏈建設(shè)。

亮點二：報告解讀了目前我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈六大

類主體的發(fā)展情況，涵蓋涉及田頭市場、產(chǎn)地倉、農(nóng)產(chǎn)

品物流園、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮超市、生鮮電商等，

結(jié)合第一手的調(diào)研案例進(jìn)行深入剖析。

亮點三：報告借鑒了日本、美國、荷蘭五大發(fā)展模式，

主要總結(jié)了各國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展在政策扶持、經(jīng)營

模式、技術(shù)設(shè)備、服務(wù)體系等方面的成功經(jīng)驗，并介紹

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三農(nóng)知識

行業(yè)報告

44 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品銷售與消費(fèi) Agro-Supplies & Demands

《農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流

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