品牌概況

位于法萊托村（Castiglione Falletto）的大門口、巴羅洛地區(qū)的中心、博次單一園（Bri c co Bos chi s MGA）的斜坡上，你可以找到這家卡瓦洛塔酒莊（Cavallot to），它占地25公頃。如今，家族的第4代，奧里維奧（Olivio）的孩子們——?jiǎng)诶↙aura）、朱塞佩（Giuseppe）和菲奧（Alfio），正在農(nóng)場(chǎng)工作——繼續(xù)專門將他們酒莊葡萄園生產(chǎn)的葡萄釀造成DOC和DOCG等級(jí)的葡萄酒，有：巴羅洛（Barolo）、阿爾巴多爾切托（Dolcetto d'Alba）、阿爾巴巴貝拉（Barbera d'Alba）、朗格內(nèi)比奧羅（Langhe Nebbiolo）、朗格菲薩（Langhe Frei sa）、由 格 里 尼 奧 利 諾 （ G r i g n o l i n o ） 葡 萄 釀 成的朗格格里尼（Langhe“Grign”）、朗格霞多麗和由黑比諾葡萄釀成的皮納（“Pinner ”）?？ㄍ呗逅易遄?928年以來(lái)?yè)碛胁┐吻f園（Tenuta BriccoBoschis）。1946年，他們成為法萊托村第一批釀造他們莊園生產(chǎn)的所有水果的種植者 。 1 9 4 8 年 ， 他 們 推 出 了 自 己 的 第 一瓶巴羅洛葡萄酒，帶有“Cavallotto”的酒標(biāo)和注冊(cè)商標(biāo)。

一個(gè)家族、一個(gè)酒窖、一座獨(dú)特的山丘：博次園和卡瓦洛塔酒莊

品牌概覽3 1928年，賈科莫·卡瓦洛塔 (Gi a como Ca va l lotto) 收購(gòu)了整 個(gè) 博 次 莊 園 ， 并 且 在 1 9 4 6 年 他的孫子們——奧利維奧（Oli vio）和吉爾多（Gildo）兄弟——開(kāi)始將整個(gè)莊園生產(chǎn)的葡萄都釀成葡萄酒，作為酒莊自己瓶裝、貼標(biāo)的葡萄酒售賣。他們?cè)诟赣H朱塞佩（Giuseppe）和叔叔馬塞洛（Marcello）（兩位都是賈科莫的兒子）的專業(yè)指導(dǎo)下，學(xué)會(huì)了如何釀酒以及傳統(tǒng)的葡萄栽培方法。于1928年正式成立的農(nóng)場(chǎng)，連同葡萄園和釀酒廠，是卡瓦洛塔家族工作的核心。家族親自監(jiān)督從葡萄園到酒窖的所有工作。占地23公頃的種植園博次園，其實(shí)擁有可以追溯到18世紀(jì)的悠久 歷 史 ， 當(dāng) 時(shí) 被 稱 為 “ M o n t e d e l l a G u a r d i a ”，是朱麗葉·科爾伯特（Juliette Colbert）女伯爵的財(cái)產(chǎn)?，F(xiàn)在的名字來(lái) 自 為 女 伯 爵 管 理 大 部 分 莊 園 葡萄園的經(jīng)理朱塞佩· 博次（Giuseppe Boschis），這些土地后來(lái)由他繼承。1948年，為了適應(yīng)不斷增長(zhǎng)的產(chǎn)量，酒莊擴(kuò)建了酒窖，并且以“Cavallotto”為品牌推出了第一瓶巴羅洛葡萄酒。1967年，酒園的名字“Bri c co Bos chi s”被添加在了酒標(biāo)之上。1970年 又 在 標(biāo) 簽 上 增 加 了 葡 萄 園 地 塊的名字：Vi gnaSanGiuseppe（桑吉瑟普）、Col l e Sudoves t（西南山丘）、Punta Ma rcel lo（馬塞洛山頂）以及Ba rber a d' Alba（阿爾巴巴貝拉），Vigna Cuculo（布谷鳥(niǎo)園）。

品牌概況自1980年代末以來(lái)，奧利維奧的孩子勞拉（L aur a）、朱塞佩

（G i u s eppe）和菲奧（A lfi o） 繼續(xù)不斷發(fā)展并提高他們父

親和叔叔的工作。 1 9 9 4年酒窖再次得到擴(kuò)建：在博次山上，

他們挖掘了一個(gè)新的用于陳釀的酒窖，并與現(xiàn)有的裝瓶和陳釀

區(qū)相連，2008 年又再次擴(kuò)建了瓶陳的酒窖。

1 9 8 9 年，該家族獲得了歷史悠久的毗鄰博次園的維諾洛單一園（Vignolo）60%的股份，并且成為第一個(gè)將該園獨(dú)立裝瓶的酒莊，酒名為“Cavallotto Barolo Ri ser va Vignolo”。自1 9 9 5 年以來(lái)，西南山丘（Col l e S u dov e s t）和馬塞洛山頂（Punt a Ma r c e l lo）兩個(gè)地塊被重新做成了一款“普通”的 、 以 C r u B r i c c o B o s c h i s 為名的巴羅洛（而非一種“Ri ser va”珍藏級(jí)別的葡萄酒，就如同1948-1967年間所做的那樣）。

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意大利產(chǎn)區(qū)分級(jí)概覽意大利的葡萄酒從低到高可分為四個(gè)等級(jí)：l VDT（Vino da Tavola）-日常餐酒：最為普通的級(jí)別，泛指供

l I GT（Indi c a z ione G eogr a fi c a Tipi ca）-地 區(qū) 餐 酒 ： 相 當(dāng) 于法國(guó)的地區(qū)餐酒（Vi ndePays），使得那些無(wú)法被歸類為DOC的酒不至于被直接降級(jí)為日常餐酒，為許多酒莊突破地區(qū)嚴(yán)格的地理邊界、葡萄品種、釀酒方式等方面的限制提供了可能。

l D O C （ D e n o m i n a z i o n e di Or i gi neControllata）- 法定產(chǎn)區(qū)：在地理邊界、葡萄品種、釀酒方式等方面的限制。l D O C G （ D e n o m i n a z i o n e di Or i gi neControllata e Garantita）- 保證法定產(chǎn)區(qū)：這個(gè)等級(jí)的葡萄酒，除了要滿足所有DOC的要求之外，裝瓶必須在其產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行，并且裝瓶前需要通過(guò)農(nóng)業(yè)部的品嘗鑒定，裝瓶后在瓶口處貼上DOCG的防偽標(biāo)簽。5

意大利產(chǎn)區(qū)分級(jí)概覽另外，意大利還有仿造其他國(guó)家建立起“單一園”概念，即MenzioniGeografi che Aggiunti ve，簡(jiǎn)稱MGA，直譯為“附加地理名稱”,希望能夠進(jìn)一步區(qū)分大產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同小產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土概念。經(jīng)過(guò)多年的推廣，目前意大利葡萄酒的愛(ài)好者們也逐漸開(kāi)始熟悉各個(gè)不同的“單一園”。6

酒 莊擁有的博次園位于巴羅洛產(chǎn)區(qū)中心位置的法萊托村

酒莊葡萄園地圖7

卡瓦洛塔家族的葡萄園有三個(gè)獨(dú)特的特點(diǎn)：25公頃種植葡萄的土地是一個(gè)連續(xù)的地塊，包括了博次園和維諾洛園；他們都是酒莊擁有的葡萄園(家族擁有100%葡萄園種植的產(chǎn)物)；并且土地是根據(jù)綜合農(nóng)業(yè)的概念運(yùn)作的，包括使用有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐。

酒莊的葡萄園與種植8

酒莊超過(guò)一半的葡萄園( 17公頃)都用來(lái)種植釀造巴羅洛的內(nèi)比奧羅葡萄，平均收獲38百升/公頃。3公頃種植多爾切托, 2公頃種植巴貝拉。其余的葡萄園混合種植了菲薩、黑皮諾、霞多麗和格里尼奧利諾。自1948年以來(lái)，卡瓦洛塔家族選擇用自己的葡萄釀造和裝瓶，為博次園品牌創(chuàng)造了獨(dú)特的身份和高品質(zhì)，這兩者都隨著時(shí)間的推移而加強(qiáng)。

酒莊所有的葡萄藤都是按照經(jīng)典的低居由式（Guyot Bas so）進(jìn)行修剪，形成低掛的果串。冬季修剪后內(nèi)比奧羅留下8-10個(gè)芽，其他品種留下5-7個(gè)芽。所有的植物都被修剪成帶有一個(gè)副梢，以便接下來(lái)的一年里長(zhǎng)出2個(gè)芽。每公頃土地種植約5000棵葡萄藤，行間留有本地的植物和草。根據(jù)天氣和氣候條件，每年會(huì)用手工割2-4次。朱塞佩和菲奧都是釀酒師，他們對(duì)葡萄園的經(jīng)營(yíng)非常關(guān)注，所有的工作都是在尊重土地的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。例如，生長(zhǎng)在葡萄藤行間的原生草類一旦被割過(guò)，就會(huì)在土壤中形成腐殖質(zhì)，因此土壤能夠更好地吸收水分，抵御雷雨期間雨水快速?gòu)搅髟斐傻那治g。葡萄藤里所有的季節(jié)性勞動(dòng)都是手工完成的。

氣候上，朗格下部地區(qū)，圍繞阿爾巴附近，夏季是非常炎熱干燥的(夏季平均溫度達(dá)26°C)，冬季有雪，較為寒冷。春季和秋季期間一般比較溫和。這些葡萄藤都很好地適應(yīng)了當(dāng)?shù)靥厥獾臍夂驐l件。

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CAVALLOTTO DOLCETTODALBAVIGNASCOT卡瓦洛塔酒莊阿爾巴多爾切托紅葡萄酒葡萄來(lái)自阿爾巴多爾切D O C中的“Vigna S cot”地塊，位于Bri c co Bos chi s和Monprivato/Codana之間的山坡上)。這款酒使用本地酵母菌發(fā)酵，浸泡酒帽3-4天。陳釀在50百升的斯拉沃尼亞大橡木桶中存放了6個(gè)月，然后再在水泥罐中存放6個(gè)月。上市前不經(jīng)過(guò)瓶陳。

產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，阿爾巴

等級(jí)：阿爾巴多爾切托Dolcetto d'Alba DOC

品種：100%多爾切托

酒精度數(shù)：12.78%（2019年份）

品酒辭：這款酒結(jié)構(gòu)適中，口感柔和，帶有多爾切托典型的香氣，比如櫻桃和其他水果的，帶伴隨有復(fù)雜的地表的香味。雖然這被做成一種適合在年輕時(shí)就飲用的葡萄酒，但它仍有5年的陳釀潛力。

規(guī)格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO LANGHE FREISA卡瓦洛塔酒莊朗格菲薩紅葡萄酒這款酒來(lái)自法萊托村（Cas tiglione Falletto）中博次單一園（Bri c co Bos chi s MGA）中的菲薩葡萄，葡萄田位于山坡之上，面向西側(cè)，面積0.46公頃。發(fā)酵時(shí)完全去梗，僅用天然酵母發(fā)酵。發(fā)酵在水平式發(fā)酵罐中進(jìn)行，使用了傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，酒帽半浸沒(méi)，伴隨著壓帽和淋皮，溫度控制在29℃?？傮w的浸皮時(shí)間在3-5天之間。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在次年春天在水泥槽中進(jìn)行。最后在20-30百升的斯拉沃尼亞大橡木桶內(nèi)陳釀12-15個(gè)月。產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，朗格

等級(jí)：朗格Langhe DOC

品種：100%菲薩（Freisa）

酒精度數(shù)：15.32%（2018年份）

品酒辭：這款Langhe Frei sa 2018來(lái)自Bri c co Bos chi s單一園朝西山坡上的葡萄園，是一款開(kāi)放的、復(fù)雜的葡萄酒，具有很好的易飲性。這款酒散發(fā)著濃郁的紅色水果、花朵、香料的香氣，同時(shí)格外清新。這款酒已經(jīng)有了很好的結(jié)構(gòu)感，并且酒精度是很顯著的（15%)，但絕對(duì)整合得非常好。2018年的朗格菲薩將需要陳釀一段時(shí)間，并且會(huì)在裝瓶后的前三年內(nèi)形成一些非常優(yōu)秀的品質(zhì)。

規(guī)格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BARBERA D ALBAVIGNACUCULO卡瓦洛塔酒莊阿爾巴巴貝拉紅葡萄酒這 款 巴 貝 拉 葡 萄 酒 來(lái) 自 博 次 單 一 園 （ B ri c c o B o s c h i s M G A ）里面一塊名叫“布谷鳥(niǎo)園Vigna Cuculo”的地塊，實(shí)際上是一款種植在本可以生產(chǎn)商業(yè)價(jià)值更高的巴羅洛葡萄酒土地上的巴貝拉。葡萄園面積2.22公頃，位于一塊受保護(hù)的碗形的山坡上，坡面向西南-西。這款酒釀造時(shí)完全去梗，僅使用天然酵母釀造。發(fā)酵在立式發(fā)酵罐中進(jìn)行，使用了傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，酒帽半浸沒(méi)，伴隨著壓帽和淋皮，溫度控制在29℃?？傮w的浸皮時(shí)間在12-18天之間。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在次年春天在水泥槽中進(jìn)行。最后在20-30百升的斯拉沃尼亞大橡木桶內(nèi)陳釀了24個(gè)月，裝瓶后又至少在酒莊酒窖中待了6個(gè)月才最終上市。產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，阿爾巴巴貝拉

等級(jí)：阿爾巴巴貝拉Barbera d'Alba DOC

品種：100%巴貝拉

酒精度數(shù)：14.88%（2018年份）

品酒辭：巴貝拉的主要特征通常是它的酸度、集中度和它寶石紅的顏色。然而，像酒莊這樣來(lái)自巴羅洛地區(qū)的巴貝拉，雖然仍具有這些特征，但會(huì)更佳平滑，并顯示出一種實(shí)際上更接近內(nèi)比奧羅葡萄的更具復(fù)雜性的芳香。2018年份帶給了我們一款非常干凈的巴貝拉，結(jié)構(gòu)突出，甚至比2017年至2000年間一些更溫暖的年份更顯優(yōu)雅。具有紅色和黑色漿果的香氣，并帶有一些花香，為之增加了復(fù)雜性?？诟蟹浅５湫?，但酸度和香氣會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。這款酒盡管酒精含量很高，但是擁有特別優(yōu)雅的口感，很容易讓人一杯接一杯地享用。余味悠長(zhǎng)，讓人想起黑莓水果和紫羅蘭的氣息。

規(guī)格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO LANGHE NEBBIOLO卡瓦洛塔酒莊朗格內(nèi)比奧羅紅葡萄酒果實(shí)來(lái)自法萊托村（Castiglione Falletto）中的博次園（Bricco Boschi s）, Codana以及Pernanno園中的多個(gè)地塊。葡萄園可能在山坡上、山脊上、受保護(hù)的碗狀地形中或者斜坡上，面向東南、南、西南和西面的都有。這款酒釀造時(shí)完全去梗，僅使用天然酵母釀造。發(fā)酵在立式及水平式發(fā)酵罐中進(jìn)行，使用了傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，酒帽半浸沒(méi)，伴隨著壓帽和淋皮，溫度控制在29℃?？傮w的浸皮時(shí)間在18-30天之間。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在次年春天在水泥槽中進(jìn)行。最后在20-30-50-80-100百升的斯拉沃尼亞大橡木桶內(nèi)陳釀15-18個(gè)月。產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，朗格

等級(jí)：朗格Langhe DOC

品種：100%內(nèi)比奧羅

酒精度數(shù)：14.9%（2018年份）

品酒辭：2018年的朗格內(nèi)比奧羅完美地展現(xiàn)了這一年份的平衡特征：香氣中果香非常濃郁，這是夏季中旬熱浪的結(jié)果；9月和10月的干燥炎熱的天氣帶來(lái)了玫瑰氣息，單寧的濃縮和結(jié)構(gòu)的優(yōu)雅。夜間的溫度使得果實(shí)能夠緩慢而復(fù)雜地成熟?；匚吨兄饕菣烟液透才枳拥奈兜?，并帶有一些灌木叢和玫瑰的風(fēng)味。酸度和結(jié)構(gòu)感都很好。

規(guī)格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BAROLO BRICCOBOSCHIS卡瓦洛塔酒莊博次巴羅洛紅葡萄酒這是一款來(lái)自法萊托村（Ca s tigl ione Fa l l e tto）博次單一園（Bri c co Bos chi s MGA）的巴羅洛葡萄酒。葡萄來(lái)自博次園中數(shù)個(gè)不同的地塊，包括歷史悠久的Punta Marcello和Colle SudOvest地塊。葡萄藤種植在山坡和坡頂?shù)奈恢?，坡面向南、西南、東南和西，面積總共6.23公頃。釀造時(shí)完全去梗，僅使用天然酵母釀造。發(fā)酵在立式及水平式的發(fā)酵罐中進(jìn)行，使用了傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，酒帽半浸沒(méi)，伴隨著壓帽和淋皮，溫度控制在29℃?？傮w的浸皮時(shí)間在30-35天之間。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在次年春天在水泥槽中進(jìn)行。最后在20至100百升的斯拉沃尼亞大橡木桶內(nèi)陳釀了36個(gè)月。國(guó)際著名酒評(píng)家

Janci s Robinson – 17.5 Point s Vintage- -2017

Janci s Robinson – 17.5 Point s Vintage- -2016

Wine Enthus ias t – 99 Point s Vintage- -2016

Wine Advocate – 98 Point s Vintage- -2016

Wine Spectator – 95 Point s Vintage- -2016

產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，巴羅洛，博次單一園（Bri c co Bos chi s MGA）

等級(jí)：巴羅洛Barolo DO CG

品種：100%內(nèi)比奧洛

酒精度數(shù)：14.88%（2016年份）

品酒辭：2 0 1 6年的Bri c co Bos chi s給我們帶來(lái)的是一款既具有結(jié)構(gòu)又優(yōu)雅的葡萄酒。黑櫻桃、煙草、玫瑰、甘草和石榴的香氣從杯中溢出，撲面而來(lái)，緊接著經(jīng)典的內(nèi)比奧羅黑果、焦油甘草和橙皮的味道。完全成熟的單寧、清爽感和深黑色的果味復(fù)雜地交織在一起，給人一種涼爽、和諧的感覺(jué)。沒(méi)有一種口味占主導(dǎo)地位或是失去平衡，顯示出了非凡的沉穩(wěn)氣質(zhì)，即使實(shí)在一款如此年輕的卡瓦洛塔葡萄酒中。

規(guī)格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BAROLO RISERVAVIGNOLO卡瓦洛塔酒莊維諾洛巴羅洛紅葡萄酒這是一款來(lái)自法萊托村（Cas tiglione Falletto）維諾洛單一園（Vignolo MGA）的巴羅洛葡萄酒。葡萄來(lái)自園中多個(gè)地塊，葡萄藤都種植在陡峭的山坡上，坡向西南，面積1.96公頃。這款酒完全去梗，僅用天然酵母發(fā)酵。發(fā)酵在立式發(fā)酵罐中進(jìn)行，使用了傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，酒帽半浸沒(méi)，伴隨著壓帽和淋皮，溫度控制在29℃?？傮w的浸皮時(shí)間在28天。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在次年春天在水泥槽中進(jìn)行。最后在20-30-50百升的斯拉沃尼亞大橡木桶內(nèi)陳釀了60個(gè)月。國(guó)際著名酒評(píng)家

Jancis Robinson – 16.5 Points Vintage- -2015

Jancis Robinson - 17 Points Vintage- -2012

產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，巴羅洛，博次單一園（Bricco Boschis MGA）等級(jí)：巴羅洛Barolo DOCG

品種：100%內(nèi)比奧洛

酒精度數(shù)：14.99%（2015年份）

品酒辭：深寶石紅帶有紫色邊緣。美麗優(yōu)雅的紫羅蘭，紅色水果，柑橘和辛辣的李子的香味從杯中散發(fā)出來(lái)。這款酒有著非常清晰的果香表現(xiàn)，在口中綻放出紅橙、李子和些許甘草的味道。香氣和風(fēng)味之間的平衡度驚人。在三款單一園中，雖然Cos ta Rus s i的結(jié)構(gòu)感似是最弱的，但它有著出色的質(zhì)感、令人垂口的果味，單寧堅(jiān)實(shí)而柔順，余味悠長(zhǎng)。回味中帶有干玫瑰和紫羅蘭的香氣，這是經(jīng)典的巴巴斯科葡萄酒的特點(diǎn)，只有頂級(jí)年份才能最好地表現(xiàn)出來(lái)。規(guī)格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BAROLO RISERVASANGIUSEPPE卡瓦洛塔酒莊桑吉瑟普巴羅洛紅葡萄酒這是一款來(lái)自法萊托村（Castiglione Falletto）博次園（Bricco Boschi s MGA）的單一園巴羅洛葡萄酒。葡萄來(lái)自園中一個(gè)名叫“桑吉瑟普（San Giuseppe）”的地塊，葡萄藤種植在山坡、有遮蔽的梯田以及山頂位置，坡向西南，面積2.38公頃。這款酒完全去梗，僅用天然酵母發(fā)酵。發(fā)酵在立式發(fā)酵罐中進(jìn)行，使用了傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，酒帽半浸沒(méi)，伴隨著壓帽和淋皮，溫度控制在29℃?？傮w的浸皮時(shí)間在3-5天之間。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在次年春天在水泥槽中進(jìn)行。最后在20-30-50-80-100百升的斯拉沃尼亞大橡木桶內(nèi)陳釀60個(gè)月。

國(guó)際著名酒評(píng)家

Jancis Robinson – 17 Points Vintage- -2013

Jancis Robinson – 17.5 Points Vintage- -2012

產(chǎn)地：意大利，皮埃蒙特，巴羅洛，博次單一園（Bricco Boschis MGA）等級(jí)：巴羅洛Barolo DOCG

品種：100%內(nèi)比奧洛

酒精度數(shù)：15.05%（2015年份）

品酒辭：這款2015年份已經(jīng)相當(dāng)成熟，因此非常適合現(xiàn)在開(kāi)始飲用。厚實(shí)的結(jié)構(gòu)顯得相當(dāng)光滑、平衡。溫暖的天氣造就了這款葡萄酒的特點(diǎn)，從他的花香中表現(xiàn)出來(lái)，但這款酒似乎很新鮮，預(yù)計(jì)可以陳放很長(zhǎng)時(shí)間。有黑櫻桃、甘草和松露的香氣，還有一些與酒精相關(guān)的飄渺的香味飄散出來(lái)?？诟邢喈?dāng)圓潤(rùn)和開(kāi)放，雖然很明顯這將是一款很長(zhǎng)壽的葡萄酒?；匚斗浅ｉL(zhǎng)，展現(xiàn)出非常好的復(fù)雜度，即使是一個(gè)這樣干熱的年份。

規(guī)格：6瓶/箱