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《仕言》編委會(huì)
采訪記者團(tuán)
Sampson、Charles 、Aissa、 Vivien、 Via、Sugar
責(zé)任編輯
Sam
執(zhí)行主編
Leon
副主編
Amanda
編委會(huì)成員
Robin、William、Alison、 Ada 、Danny、 Grace 、職能、產(chǎn)品部門負(fù)責(zé)人
《仕言》編輯部：集團(tuán)人力資源行政部
投稿郵箱：shiyan@sino-bestway.com.cn
主編
Jerry
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Contents
本期目錄
不確定的2023年，你確定的是什么？
瑞 言 RU I 語(yǔ)
分 享 交 流 凝 聚 奮 進(jìn)
DIY烘焙 自己動(dòng)手 焙制感動(dòng)
BEST YOUNG
? 朱冬玲老師 我與烘焙之緣
? Quin LeTao雙層芝士蛋糕
? Michelle 戚風(fēng)蛋糕
司 聞
穿越·川躍
HR千帆學(xué)習(xí)節(jié)暨人力資源新動(dòng)能峰會(huì)
蓉城盛大開(kāi)啟 喜迎四方賓客
——百仕瑞成都峰會(huì)紀(jì)實(shí)報(bào)道
「高能啟動(dòng)：
蓄力人才發(fā)展，迎接“后疫情”管理挑戰(zhàn)」
——睿鄰沙龍活動(dòng)回顧報(bào)道
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快樂(lè)最大的敵人，不是痛苦，而是麻木。長(zhǎng)期保持
任何一種情緒的人，都會(huì)麻木。喜憂參半的狀態(tài)，才能
不斷爆發(fā)力量。
2023年線下重新恢復(fù)“人山人?！?，也讓我們看
到各種經(jīng)濟(jì)重啟的希望。然而大到國(guó)家，小到公司、部
門，都會(huì)在今年遇到越來(lái)越多的挑戰(zhàn)。因?yàn)?023年充滿
著不確定性，面對(duì)于此，你確定的是什么呢？
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瑞
言
語(yǔ)
RUI
作者：范維靜 Angela
先從我們的工作來(lái)談一談。2022年，在大家驚嘆的
各種不可抗力的狀況中，每個(gè)人如履薄冰。2023年，市
場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中心與各個(gè)部門遇到的挑戰(zhàn)共通，且增多。那市
場(chǎng)營(yíng)銷遇到的最大挑戰(zhàn)是什么，應(yīng)該做哪些應(yīng)變呢？
概括來(lái)說(shuō)，最大的挑戰(zhàn)主要有3個(gè)：
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挑戰(zhàn)1、獲客增長(zhǎng)
疫情三年，培訓(xùn)行業(yè)深受影響。因線下交付受限，
即使全靠?jī)?yōu)質(zhì)的線上產(chǎn)品支撐，也不能降低損失。不管
是億級(jí)融資的企業(yè)，還是專業(yè)產(chǎn)品、課量規(guī)模與優(yōu)質(zhì)口
碑位居前列的百仕瑞，是否可以在無(wú)或者少量市場(chǎng)預(yù)算
的情況下，實(shí)現(xiàn)獲客增長(zhǎng)嗎？
答案是：可以！如何做呢？
市場(chǎng)人要打通左腦和右腦。既要深刻地洞察業(yè)務(wù)流，
又要縝密地抓住數(shù)據(jù)流。右腦負(fù)責(zé)創(chuàng)意內(nèi)容，左腦負(fù)責(zé)
數(shù)據(jù)執(zhí)行。市場(chǎng)人要少盯手上沒(méi)有的牌，多看看擁有哪
些牌？比如，咱公司而言，有各類優(yōu)質(zhì)師資資源、豐富
的版權(quán)產(chǎn)品資源、大量銷售資源、較好的客戶體驗(yàn)資源、
充滿溫度且務(wù)實(shí)的企業(yè)風(fēng)格，開(kāi)拓渠道資源……這些資
源可以做到低成本創(chuàng)作內(nèi)容和獲客轉(zhuǎn)化一條龍。
在保持優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的同時(shí)，加大各類活動(dòng)量、原創(chuàng)視
頻/文章的輸出量、SEO運(yùn)營(yíng)量等，同步時(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)每處
落地后的結(jié)果數(shù)據(jù)，宏觀的系統(tǒng)面數(shù)據(jù)、微觀的各維度
細(xì)節(jié)數(shù)據(jù)都會(huì)得出答案。過(guò)去常靠花錢獲客，現(xiàn)在靠日
常運(yùn)營(yíng)獲客，營(yíng)銷走向運(yùn)營(yíng)化、日常化。專業(yè)就是，在
你看不到的細(xì)節(jié)里，拆出無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)，然后一一實(shí)現(xiàn)。
對(duì)任何部門都是如此。
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挑戰(zhàn)2、優(yōu)雅地打造品牌質(zhì)感
第一，早些年，2B的傳統(tǒng)市場(chǎng)部多以品牌廣告、公
關(guān)、創(chuàng)意內(nèi)容為主，重點(diǎn)是品牌曝光；這些年，2B的市
場(chǎng)人核心目標(biāo)為獲客增長(zhǎng)。但不意味著，放棄品牌感的
打造，而是要布局好“品效占比”。經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不太好時(shí)，
三七比例（3分品牌，7分獲客），經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好時(shí)，則品
牌著墨度的占比要調(diào)高些。
在各類獲客方式中，軟植或硬植都可，優(yōu)雅獲客仍
是王道。在以品牌質(zhì)感打造為主目標(biāo)上，尤其忌激進(jìn)味
兒、商業(yè)味兒，培訓(xùn)行業(yè)是個(gè)賦能并讓對(duì)方接受后轉(zhuǎn)化、
成長(zhǎng)的行業(yè)，打磨出有真誠(chéng)感、沉浸感、有干貨輸出的
內(nèi)容，打造出有料、有溫度、有成長(zhǎng)共鳴感的圈層，是
關(guān)鍵。此處，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷人來(lái)說(shuō)，需要很強(qiáng)的耐心和韌
勁，因?yàn)榇蛟炱放瀑|(zhì)感的工作，不像營(yíng)銷獲客的工作，
短期看不到立竿見(jiàn)影的效果，但長(zhǎng)期堅(jiān)持，品牌感的威
力會(huì)很大。
第二，傳播的留白，給受眾留下腦補(bǔ)的空間。咱公
司的優(yōu)良傳統(tǒng)是務(wù)實(shí)和質(zhì)樸。產(chǎn)品能實(shí)實(shí)在在地給到客
戶收獲。貴還是便宜，除了產(chǎn)品本身的賦能價(jià)值、市場(chǎng)
行情，有時(shí)“品牌高級(jí)感的溢價(jià)空間”也很重要。
在品牌質(zhì)感的打造中，留白很重要。最高級(jí)的做法
是，幫助和引導(dǎo)客戶創(chuàng)造一個(gè)好故事，而非直接讓利益
驅(qū)動(dòng)，所以說(shuō)包裝客戶案例非常重要。如何實(shí)現(xiàn)？就像
準(zhǔn)備好所有的食材和器具，再讓“大廚”做個(gè)示范，客
戶自己烹飪，出鍋之后自動(dòng)拍照發(fā)朋友圈。因?yàn)槭亲约?/p>
【做】出來(lái)的。這在我們很多培訓(xùn)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，經(jīng)常
看到。同理，在講品牌故事、策劃活動(dòng)時(shí)，也需要特別
留白，激發(fā)大家的好奇心、參與感和共鳴感，創(chuàng)造大量
讓客戶自己【做】出來(lái)，身臨其境的感受，發(fā)出“原來(lái)，
這么優(yōu)秀的他，也曾有過(guò)跟我一樣的成長(zhǎng)困惑”的共鳴
感。
這也是2023年，我們特別要去開(kāi)發(fā)HR高管圈層的初
衷。它并不能直接帶來(lái)獲客線索，但它可以帶來(lái)【品牌
質(zhì)感】，品牌質(zhì)感的價(jià)值能為開(kāi)拓新客戶做好鋪墊。好
的品牌故事=鮮活符號(hào)+簡(jiǎn)單邏輯+不斷重復(fù)。品牌質(zhì)感，
從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度，從給客戶優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度，從豐富
版權(quán)產(chǎn)品的角度……強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，長(zhǎng)期沉淀后威力是不可
小覷的。
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經(jīng)濟(jì)在洗牌，很多事務(wù)正在變天。膽大的、跑馬圈
地的、利用資金杠桿的游戲模式已是昨日之秋；精細(xì)、
深耕的、把事情做深做透的游戲模式的春天已悄然到來(lái)。
因此相應(yīng)的“打法”上，更要重新思考。“實(shí)”和
“虛”，本質(zhì)的分界是，覺(jué)得過(guò)往成功過(guò)的就是“實(shí)“，
未來(lái)看不清的就是“虛”；認(rèn)為自己可理解的是“實(shí)”，
自己無(wú)法理解的是“虛”。這種思想暗藏危險(xiǎn)！
市場(chǎng)是隨機(jī)變化的，也有規(guī)律可循，維持一個(gè)穩(wěn)定
的“中間態(tài)”的思維方式，才能做到“臨危不亂+當(dāng)機(jī)
立斷”。能夠穿越周期、拉長(zhǎng)花期的，是時(shí)時(shí)放空、持
續(xù)學(xué)習(xí)、持續(xù)變化、持續(xù)迎接新時(shí)代的能力。
最大的快樂(lè)，不是一帆風(fēng)順，而是苦盡甘來(lái)。愿
2023，一切美好開(kāi)始…….
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挑戰(zhàn)3、忌過(guò)“實(shí)”或過(guò)“虛”，更新“打法”
投稿：范維靜Angela；排版設(shè)計(jì)：Leon
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—— 百仕瑞成都峰會(huì)紀(jì)實(shí)報(bào)道
穿越·川躍
HR千帆學(xué)習(xí)節(jié)暨人力資源新動(dòng)能峰會(huì)
蓉城盛大開(kāi)啟 喜迎四方賓客
原定于去年九月在蓉城舉行的“穿越·川躍HR千
帆學(xué)習(xí)節(jié)暨人力資源新動(dòng)能峰會(huì)”終于在今年春暖花開(kāi)
時(shí)節(jié)，穿過(guò)疫情與寒冬的阻礙，終于與大家相會(huì)！
報(bào)道者：成都百仕瑞 任悅 Yoyo
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作為成都百仕瑞成立至今，一直跟隨公司的“老員
工”，我見(jiàn)證了峰會(huì)一次又一次的被迫延期，看到多部
門伙伴們?yōu)榉鍟?huì)付出的心血，也因?yàn)榛顒?dòng)的延期與已報(bào)
名眾多客戶的解釋互動(dòng)中對(duì)西南的企業(yè)客戶有了全新認(rèn)
識(shí)和感受。
本次峰會(huì)無(wú)疑是非常成功的，這個(gè)成功并不單一指
成交轉(zhuǎn)化，而是包含前期長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月與客戶的鏈接和溝
通，峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)質(zhì)課程的精彩呈現(xiàn)，以及后期持續(xù)對(duì)參
會(huì)客戶的回訪、需求跟進(jìn)。在這里以我自己的視角向大
家分享成都首屆人力資源新動(dòng)能峰會(huì)臺(tái)前幕后的故事。
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峰會(huì)舉辦前最深刻的記憶是兩個(gè)字——理解。每一
次延期，十分擔(dān)心客戶產(chǎn)生反感并要求退費(fèi)，因此每次
給客戶電話前會(huì)想一大堆話術(shù)和可贈(zèng)送的福利。但結(jié)果，
客戶給予我們最大的理解，并且愿意等待峰會(huì)的召開(kāi)。
這一定源自對(duì)峰會(huì)內(nèi)容的認(rèn)可和期待，以及對(duì)百仕瑞的
信賴。第一次感到優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容可以抵擋的客戶負(fù)面情緒。
峰會(huì)召開(kāi)的兩天里，激動(dòng)得無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)。從
Day1宏觀視角的思維提升，到Day2細(xì)致全面的針對(duì)性分
享，每個(gè)課題都滿滿的干貨。作為現(xiàn)場(chǎng)主持人，開(kāi)幕式
結(jié)束后收到不少客戶發(fā)來(lái)的微信：“yoyo你真棒！”、
“你們酒店選得很高檔哦”、“某位老師可否請(qǐng)到我們
公司來(lái)？貴不貴？”當(dāng)然還有最開(kāi)心的：“把你們23年
課表給我發(fā)一份！”……在收到客戶密集的好評(píng)后，心
中的巨石才終于落地。之前，一切擔(dān)心都是多余的。
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有了第一天客戶的認(rèn)可，第二天“有料公開(kāi)課”每
個(gè)專場(chǎng)都場(chǎng)場(chǎng)爆滿，甚至有學(xué)員提前1個(gè)小時(shí)到場(chǎng)占座
位。站在我身旁的Daniel不禁發(fā)出感嘆：“好久沒(méi)在活
動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)感受到學(xué)員如此熱烈的學(xué)習(xí)熱情?！?/p>
現(xiàn)場(chǎng)有學(xué)員表示：如此高級(jí)別的人資峰會(huì)在西南片
區(qū)實(shí)屬難得，有幸親自參加。相較于培訓(xùn)資源豐富的上
海、蘇州，西南的學(xué)員像一塊迫切需要汲取養(yǎng)分的海綿。
他們積極與熱情帶給我們與授課講師們極大的鼓勵(lì)。讓
成都公開(kāi)課的銷售伙伴們對(duì)西南培訓(xùn)市場(chǎng)有了更強(qiáng)的
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信心！看到學(xué)員們對(duì)優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)內(nèi)容，國(guó)內(nèi)外頂尖課程
的迫切需要。突然間感到我們身上的責(zé)任又重了幾分。
峰會(huì)舉辦得益于各部門的支持與協(xié)作，尤其是市場(chǎng)
運(yùn)營(yíng)中心。一次次的延期意味著他們需要反復(fù)對(duì)接大量
嘉賓們的檔期，多次對(duì)宣傳物料修改，盡最大的努力爭(zhēng)
取有更大影響力的專家來(lái)到場(chǎng)為峰會(huì)背書。也正是因?yàn)?/p>
有了他們的堅(jiān)持，本次峰會(huì)才會(huì)完美交付。
峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還有好多令人感動(dòng)的瞬間和可愛(ài)的人，例
如跟著小伙伴們一起風(fēng)風(fēng)火火裝物料袋的老大Jerry，凌
晨十二點(diǎn)還在彩排確認(rèn)流程的Angela，一直說(shuō)自己好緊
張結(jié)果上臺(tái)用10分鐘講得人熱淚盈眶的Ada，出現(xiàn)任何
問(wèn)題可以立馬提出3套解決方案的Daniel，以及負(fù)責(zé)嘉賓
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投稿作者：任悅Yoyo(成都)；素材支持：任悅Yoyo；排版設(shè)計(jì)：Leon
行程全程穿著高跟鞋忙里忙外的女戰(zhàn)士Grace和Helen。
難以現(xiàn)象，這樣一群人大多是在百仕瑞十年以上司
齡的核心伙伴，是各部門的負(fù)責(zé)人甚至集團(tuán)老大。但來(lái)
到成都他們放下一切身份，四處奔走、全力以赴。為峰
會(huì)做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，卻又把更多露臉、發(fā)光的機(jī)會(huì)給到
成都公司的伙伴。這就是百仕瑞人的品質(zhì)，更是百仕瑞
的品質(zhì)。
百仕瑞人經(jīng)過(guò)23年持續(xù)不斷的努力與堅(jiān)持，才有了
如今較高的客戶認(rèn)可度和行業(yè)地位。成都峰會(huì)僅僅是我
們大刀闊斧邁向西南市場(chǎng)的開(kāi)端，而未來(lái)在這片市場(chǎng)上
的收獲與奇跡由我們一起創(chuàng)造！
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3月29日（上海）與4月11日（深圳），睿鄰產(chǎn)品總
監(jiān)陳毅歆老師主持「高能啟動(dòng)：蓄力人才發(fā)展」沙龍活
動(dòng)，發(fā)布睿鄰最新研究成果《VUCA時(shí)代管理者成熟度
白皮書5.0》，并呈現(xiàn)了題為《后疫情時(shí)代，讓關(guān)鍵人才
能力發(fā)展更貼近業(yè)務(wù)場(chǎng)景》的主題分享。
—— 睿鄰沙龍活動(dòng)回顧報(bào)道
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睿鄰在2017年提出“VUCA時(shí)代，什么樣的管理者
能夠更快勝任崗位并且適應(yīng)不斷的變化？”的研究課題，
通過(guò)多年跟蹤調(diào)研與深入研究，總結(jié)和開(kāi)發(fā)出睿鄰「管
理者成熟度」模型，為服務(wù)的企業(yè)客戶提供了人才選拔
與人才發(fā)展業(yè)務(wù)的重要依據(jù)，并不斷探尋能使企業(yè)管理
者受益的新結(jié)論與新成果。
《白皮書5.0》覆蓋了56家企業(yè)中超過(guò)800名管理者
的調(diào)研數(shù)據(jù)，匯總得到規(guī)模在100-5000人的中小型企業(yè)
當(dāng)中「中層管理者」與「基層管理者」的人群畫像、培
養(yǎng)現(xiàn)狀及其關(guān)聯(lián)分析，提供了發(fā)展內(nèi)容、責(zé)任主體和形
式三個(gè)維度的發(fā)展建議。
陳毅歆老師在《后疫情時(shí)代，讓關(guān)鍵人才能力發(fā)展
更貼近業(yè)務(wù)場(chǎng)景》中闡述了人才梯隊(duì)發(fā)展中的業(yè)務(wù)賦能
相比純粹業(yè)務(wù)賦能的優(yōu)勢(shì)：將業(yè)務(wù)課題作為評(píng)估手段，
著重“能力發(fā)展為王”。
上海 深圳
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稿件支持：Mykel；素材支持： 張航瑞B(yǎng)rook、葉萌 Millie(深圳)；
排版設(shè)計(jì)：Leon
結(jié)合人才梯隊(duì)發(fā)展中業(yè)務(wù)賦能的“課題選擇”、
“成果落地”、環(huán)境支持”等各環(huán)節(jié)的痛點(diǎn)和難點(diǎn)，陳
老師提供了全面的分析和解決方案，并以睿鄰魔方系列
課程為示例，詳盡展示了如何在能力提升過(guò)程中識(shí)別出
基層、中層及儲(chǔ)備（或骨干）等管理者人群的實(shí)踐課題，
聚焦訓(xùn)戰(zhàn)結(jié)合，讓課程技能工具深入業(yè)務(wù)課題，使人才
梯隊(duì)發(fā)展與業(yè)務(wù)賦能共同增值。
上海 深圳
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BEST YOUNG
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我與烘焙結(jié)緣歸功于疫情，因?yàn)橐咔槠陂g有大把可自
由支配的時(shí)間。最主要的是我非常喜歡吃烘焙類食物，但
當(dāng)時(shí)卻難以入手。
開(kāi)始烘焙的契機(jī)是，無(wú)意間看到一條制作核桃酥的視
頻。感覺(jué)做法簡(jiǎn)單，貌似可以駕馭，勾起了我想做核桃酥
的欲望。我非常喜歡核桃酥。近年來(lái)為了健康，對(duì)重糖、
重油的美味不得不忍痛割愛(ài)。如果我自己能做的話，通過(guò)
控糖、控油就可以實(shí)現(xiàn)核桃酥的自由了！
立即開(kāi)始著手準(zhǔn)備吧。我把制作核桃酥的過(guò)程分為三
個(gè)大步驟。
【主題介紹】
本期《仕言》BEST YOUNG欄目以“DIY烘焙 自己
動(dòng)手烘制感動(dòng)”為主題，分享熱愛(ài)生活，熱愛(ài)美食的三
位伙伴的烘焙手藝。圖片與文字間散發(fā)著麥香與奶油的
香甜，相信能讓你也想DIY做出自己的烘焙美食。
分享者：朱冬玲老師
我與“烘焙”
之緣
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步驟一：定制符合我健康要求的配方與制作方法。首
先，我收集了多個(gè)不同版本的制作方法。然后，按照我對(duì)
健康的需求及食用的量，對(duì)配料的種類及數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，
比如把白砂糖換成了蜂蜜，把豬油換成了椰子油等。
步驟二：備料及混合成型。材料按配方上的量，稱取
備用即可。然后再按順序混合攪拌成團(tuán)，并分割成你所需
大小的面劑排列，然后用大拇指在中央部分壓扁成型。最
后，在小面劑中央刷上蛋液，撒上適量的黑芝麻。
步驟三：烤制。烤箱要預(yù)熱，設(shè)置好溫度、時(shí)間。將
烤盤放至在烤箱的中層位置，開(kāi)始烤制?？局七^(guò)程面團(tuán)的
變化，非常地治愈！烘焙簡(jiǎn)直太美妙了！
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時(shí)間到了，取出烤盤，核桃酥顏色誘人！嘗一口，味
道及酥脆度簡(jiǎn)直太贊了！瞬間感到無(wú)比地滿足！這次嘗試
增加了我烘烘焙甜點(diǎn)的興趣及信心。
之后，我陸續(xù)挑戰(zhàn)了“戚風(fēng)”蛋糕、乳酪蛋糕、巴斯
克蛋糕、牛奶吐司、芝士面包、羊角面包、甜甜圈、芝士
餅、黑胡椒牛肉餅等等……在烘培上，簡(jiǎn)直一發(fā)不可收拾。
對(duì)做飯毫無(wú)興趣，不愿花時(shí)間的我，怎么會(huì)對(duì)烘焙如
此地著迷？我總結(jié)了一下，烘焙對(duì)我有三個(gè)方面的吸引力。
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分 享 交 流 凝 聚 奮 進(jìn)
對(duì)做飯毫無(wú)興趣，不愿花時(shí)間的我，怎么會(huì)對(duì)烘焙如
此地著迷？我總結(jié)了一下，烘焙對(duì)我有三個(gè)方面的吸引力。
第一個(gè)吸引力：實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)階段。是主動(dòng)創(chuàng)造的過(guò)程，
對(duì)我很有吸引力。為了試驗(yàn)結(jié)果，設(shè)計(jì)催化劑及反應(yīng)條件，
包括是否添加酵母、泡打粉等催化劑，以及溫度、濕度、
時(shí)間等的設(shè)計(jì)。此階段，通過(guò)查閱相關(guān)資料，根據(jù)自己對(duì)
健康及量的需求進(jìn)行選擇與調(diào)整。
第二個(gè)吸引力：實(shí)驗(yàn)的實(shí)施階段。在這個(gè)過(guò)程中，需
要手、腦并用，我會(huì)忘記其它，專注于此，尤其是觀察烤
制的過(guò)程，這就是所謂的“心流”吧！全身心的投入讓我
非常治愈的。
第三個(gè)吸引力：實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)階段。在此階段要判
斷實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)與結(jié)果是否一致，不一致的話，找原因，重新
實(shí)驗(yàn)，直至達(dá)成一致。一致的話，就會(huì)非常地滿足，這也
是對(duì)第一階段自己的創(chuàng)造力的肯定，非常有成就感，也能
增強(qiáng)自信。
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分享者：俞沁慧 Quin
LeTAO
雙層芝士蛋糕
一直很喜歡LeTAO的蛋糕，自己嘗試做了一下，真
的超級(jí)復(fù)雜，制作6小時(shí)+冷藏12小時(shí)，成品給自己打70
分吧~
? 用料如下：
第一層海綿蛋糕6寸：
雞蛋3個(gè)+白砂糖70g +低筋面粉93g
第二層芝士蛋糕：
奶油奶酪（室溫）218g+白砂糖50g+低筋面粉6g+淡
奶油47g+雞蛋1.5個(gè)
第三層馬斯卡彭慕斯：
白砂糖47g+水39cc+蛋黃31g+吉利丁粉5g+馬斯卡彭
芝士93g+淡奶油218g
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? 步驟如下：
第一層海綿蛋糕底：
烤箱預(yù)熱至170度，盆里打三個(gè)雞蛋，加70g糖，隔水
(50-60攝氏度)攪拌至糖溶解，然后用熱水把雞蛋打發(fā)，
應(yīng)該打發(fā)至八成就可以了，加入60g過(guò)篩的低筋面粉,用翻
拌的手法攪拌至無(wú)顆粒，放入烤箱170度30分鐘。
第二層芝士蛋糕層：
烤箱預(yù)熱150度，室溫軟化的奶油奶酪加砂糖打至順
滑，依次加入雞蛋、淡奶油和低粉，放入烤箱150度25分
鐘。
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第三層馬斯卡彭慕斯：
一個(gè)蛋黃加25cc水加30g糖隔水加熱至糖融化，蛋黃
糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黃糊稍冷卻至室溫之后
再加入室溫軟化的馬斯卡彭芝士，接下來(lái)把淡奶油打至
7.8分發(fā)，分兩次倒入蛋黃糊內(nèi)，翻拌均勻，把慕斯糊留
一點(diǎn)點(diǎn)，剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三個(gè)
小時(shí)。
最后把之前烤的海綿蛋糕拿出來(lái)切兩片并揉出屑，蛋
糕外層涂上之前剩下的馬斯卡彭慕斯為了粘住蛋糕屑，
放上大把的蛋糕屑，就完成啦！
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分享者：王麗敏 Michelle
戚風(fēng)蛋糕
主料：低筋面粉90克
輔料：色拉油50毫升，細(xì)白糖80克，牛奶50毫升，雞蛋5個(gè)
1、蛋白霜：在稍微大點(diǎn)的
碗中打入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)
打蛋器打至粗泡狀態(tài)
2、蛋白里加入1/3細(xì)砂糖
（共50克）轉(zhuǎn)中高速打至
細(xì)膩的泡沫，再加入1/3細(xì)
砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打直到
可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
3、最后把剩下的糖都加入，
繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡的狀態(tài)，
即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋
白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
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4、蛋黃糊：在另外一個(gè)盤里
放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，
用手動(dòng)打蛋器打均勻，蛋黃顏
色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉
油（可用玉米油代替），再邊
攪拌邊加入50ml牛奶
6、最后篩入90克低
筋面粉，慢慢攪勻
至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒
7、蛋黃糊攪拌完畢后，取
1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用
硅膠刮刀翻拌均勻；再取1/3
蛋白霜繼續(xù)翻拌
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投稿作者：朱冬玲老師、Michelle 、Quin
責(zé)任編輯：Sam；編輯：Leon；排版設(shè)計(jì)：Leon
10、烤箱先預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中層，
上下火170度，40分鐘
11、蛋糕烤好后立即帶上隔熱手套取出蛋糕，放在桌上
嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后可以脫
模了（可借助道具脫模）
8、最后把蛋黃糊中的面糊全
部倒入剩下的蛋白霜盤中，完
全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒
9、把面糊倒入8寸蛋糕磨具中，
在桌面輕輕嗑幾下，把蛋糕糊
里面的大氣泡震出來(lái)
百仕瑞內(nèi)刊《仕言》
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