港式茶餐廳巴比龍品牌策劃草案BA BI LONG PINGPAI CE HE CAO AN

宜山路門店策劃項目流程1. 啟動：明確定義整個項目2. 準(zhǔn)備：任命監(jiān)督項目的團隊成員3. 規(guī)劃：空間/設(shè)備/招聘/菜單/設(shè)計/平臺資源4. 測試：產(chǎn)品/設(shè)備 /系統(tǒng)/人員5. 上線：探店/導(dǎo)航/設(shè)置/后臺/開通/對接6. 執(zhí)行：項目風(fēng)險進行控制和評估7. 改進/分析：營業(yè)收入分析，識別和分析關(guān)鍵績效指標(biāo)8. 監(jiān)控/管理：復(fù)盤流程錯誤會議簽字協(xié)調(diào)配合匯報

投資有分析，商業(yè)有報告！任何商業(yè)模式需要專業(yè)項目評估降低投資風(fēng)險！

早餐中餐堂吃

15-25-35元

餐位70-80位接待人數(shù)：

120-150人 人均：30-50元

最低營業(yè)額：4800 最高營業(yè)額：6000中餐外賣

18-25元

接單人數(shù)：80-150單

人均24元

最低營業(yè)額：1920 最高營業(yè)額:3600下午茶

22-35元

接單人數(shù)：20-40人

人均20元

最低營業(yè)額：400 最高營業(yè)額:800打邊爐

65元

接待人數(shù)：60-80人 最低營業(yè)額：3900 最高營業(yè)額:5200宜山路門店項目預(yù)測分析最低日營業(yè)：11000

元最高日營業(yè)額：15600天好吃不貴，好復(fù)制連鎖加盟培訓(xùn)模式

食材： 35%-40% 自采購控制成本40%

供應(yīng)鏈采購控制33-35%人工： 18% 廚房3人前廳2人房租： 10% 46000 8000宿舍物業(yè)費（未知）營銷： 9% 外賣3%抖音3%點評3%水電： 5% 煤氣2%水電2%物料1%利潤： 20% 門店投資比例分析

營業(yè)額： 5000 月15w 食材成本

6w

人工3.5w 房租46000

宿舍8000

營銷1萬水電：8000虧:17000元營業(yè)額： 7000 月21w 食材成本

8.4w

人工4.2w 房租46000

宿舍8000

營銷1.5萬水電1.2w保本線營業(yè)額： 9000 月27w 食材成本

10.8w

人工4.9w 房租46000

宿舍8000

營銷2萬水電1.6w利潤:23000元營業(yè)額： 11000 月33w 食材成本

13.2w

人工5.6w 房租46000

宿舍8000

營銷2.5萬水電2w利潤:53000元門店投資成本預(yù)測分析通過分析商業(yè)模式需要24小時經(jīng)營模型：雙平臺外賣抖音大眾點評同時進行

不當(dāng)加盟韭菜，找對項目做事，辛苦做好產(chǎn)品，躺著做好品牌！做自己的品牌叫事業(yè)，做別人的品牌叫打工！

品牌注冊注冊43類餐飲35類加盟

為什么要品牌商業(yè)策劃（失挫項目風(fēng)險降低，提高項目計劃效率）

本品牌未注冊（舉例項目定位說明）

臘味檔口系列：5-8款堂吃/外賣半加工供應(yīng)鏈茶點小吃系列：6-9款堂吃/外賣半成品供應(yīng)鏈蒸品甜品系列：5-8款堂吃/外賣半成品供應(yīng)鏈港式茶飲系列：5-6款堂吃/外賣半成品供應(yīng)鏈?zhǔn)卟松r系列：5-6款堂吃/外賣自采購供應(yīng)鏈產(chǎn)品菜單供應(yīng)鏈選品

牛雜面/牛雜粉/粥/茶包12-24塊檔口銷售模式透明廚房位置展示銷售價格/小份/中份/大份單點堂吃銷售/24款產(chǎn)品地鐵站附近打工白領(lǐng)客流量/人流量平臺導(dǎo)流港式早餐產(chǎn)品模式

燒鵝/燒鴨/叉燒/燒雞/燒肉明檔港式檔口銷售模式改造透明廚房位置展示銷售價格/小份/中份/大份單點堂吃銷售/外賣銷售人群大眾白領(lǐng)全家小孩港式燒臘飯檔口模式

門店場景適合堂吃和外賣人均消費25-35元人氣產(chǎn)品毛利率高達(dá)65%-70%產(chǎn)品極其穩(wěn)定可連鎖配送出餐速度最快1-2分鐘5-8份成本價格6-12元利潤20%預(yù)制加工類快餐產(chǎn)品模型堂吃每小時出餐80-120份適合堂吃200-300平方面積雙平臺/餓了嗎/美團外賣平臺銷售高峰期午餐150份外賣堂吃推薦：午餐產(chǎn)品力分析

人均65-72客單價生存力強供應(yīng)鏈產(chǎn)品銷售減少人工穩(wěn)定銷售產(chǎn)品品控出餐快食品安全健康無隱患擔(dān)憂成本控制穩(wěn)定連鎖好配送宵夜大排檔分析

人均65-72客單價生存力強宵夜大排檔產(chǎn)品點餐模式好吃不貴大眾消費接地氣消費降級客單價需要降低宵夜產(chǎn)品力分析

燒臘師傅1位燒臘鹵水8000--10000蒸品師傅1位吊湯米飯蒸品8000-1000粥點師傅1位湯底粥品點心8000-10000早餐師傅8000-9000元洗碗阿姨1位4500-5000服務(wù)人員2位：5000-5500人員招聘籌備培訓(xùn)服務(wù)15天崗位培訓(xùn)籌備帶店15天無需店長管理管理操作標(biāo)準(zhǔn)

（考察：二手市場/批發(fā)菜場/食品工廠）門店籌備采購對接服務(wù)二手設(shè)備廚具采購表食材價格成本采購表預(yù)制菜供應(yīng)鏈采購表

（1520/天房租2100/人工/等待銷售成本太高）（新店開張需要500w流量地址曝光）客戶探店品嘗口味以及復(fù)購消費為什么要做流量推廣1.門店自流量等待銷售模式2.線上倒流量營銷銷售模式

線上營銷搭建后臺運營設(shè)置流量投放開通企業(yè)號注冊探店大人短視頻套餐鏈接小黃車開通導(dǎo)航店設(shè)置品牌短視頻拍攝

大眾點評大眾點評10位探店達(dá)人筆記推廣收藏打卡五圖設(shè)計超值劵到店套餐推薦菜商家新鮮事開店寶后臺顧客評價線上營銷搭建后臺運營設(shè)置流量投放

線上營銷搭建后臺運營設(shè)置流量投放開通每天外賣后臺上傳外賣菜單圖片設(shè)置外賣優(yōu)惠活動前期刷單流量推廣搭建系統(tǒng)接單測試物料籌備采購驗收產(chǎn)品測試口味品控

（定位策劃設(shè)計：招牌/人氣/必點/套餐/組合/流量/菜單）超級菜單設(shè)計15000元

茶餐廳后期連鎖加盟培訓(xùn)模式技術(shù)培訓(xùn)一次性收費19800品牌加盟一次性收費20000供應(yīng)鏈配送一次性收費38000運營輸出管理費營業(yè)額5%持續(xù)盈利開單店只能養(yǎng)家糊口，做品牌才能做大做強！

轉(zhuǎn)讓費專業(yè)談判服務(wù) 免費

門店簽合同談判服務(wù) 免費

品牌注冊商業(yè)策劃服務(wù) 6000 （6-7天）

門店廚具設(shè)備驗收服務(wù) 3000 （5-7天）

營業(yè)執(zhí)照三證變更服務(wù) 6000 （7-15天）

門店設(shè)計改造驗收服務(wù) 3000 （10-15天）

產(chǎn)品采購供應(yīng)選品服務(wù) 9000 （25-30天）

人員籌備培訓(xùn)管理服務(wù) 15000 （10-20天）

產(chǎn)品菜單拍攝設(shè)計服務(wù) 15000 （10-15天）

線上營銷運營策劃服務(wù) 15000 （60-90天）

連鎖招商加盟培訓(xùn)服務(wù) （后期）

開店籌備一對一服務(wù)

后續(xù)品牌案例策劃介紹巴比龍品牌策劃設(shè)計工作室

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