49

陳堅(jiān)建議，全行業(yè)組織實(shí)施“能力共享計(jì)劃”，

重點(diǎn)發(fā)展匯聚生產(chǎn)設(shè)備、專用工具等制造資源的共

享平臺(tái)，發(fā)展多工廠協(xié)同、共性需求的共享工廠，

發(fā)展以租代售、按需使用的共享模式。圍繞物流倉(cāng)

儲(chǔ)、產(chǎn)品檢測(cè)、設(shè)備維護(hù)、驗(yàn)貨驗(yàn)廠、供應(yīng)鏈管理、

數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與分析等企業(yè)的共性服務(wù)需求，整合海量

社會(huì)服務(wù)資源，探索發(fā)展服務(wù)能力共享，打造產(chǎn)學(xué)

研培育共享釀酒智能制造新模式。

在談到如何讓釀酒產(chǎn)品品質(zhì)更舒適時(shí)，陳堅(jiān)以

基礎(chǔ)研究與應(yīng)用結(jié)合舉例，“我們可以通過(guò)基礎(chǔ)研

究，找出白酒產(chǎn)品中影響舒適度的物質(zhì)成分，了解

其造成不舒適的機(jī)制，并確定影響飲后舒適的干預(yù)

措施，以提升白酒產(chǎn)品的飲后舒適度?！?/p>

“當(dāng)我們?cè)谟懻撐磥?lái)時(shí)，未來(lái)已來(lái)！當(dāng)我們?cè)?/p>

討論將至?xí)r，將至已至！當(dāng)我們以變革姿態(tài)期待未

來(lái)迎接將至?xí)r，唯變不變！”陳堅(jiān)說(shuō)。

“各位專家學(xué)者報(bào)告的題目是精心嚴(yán)密設(shè)計(jì)

的，第一個(gè)是從宏觀的視野講述整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，包

括人與自然的關(guān)系，第二個(gè)是講水生態(tài)，第三個(gè)是

講微生物系統(tǒng)，這一切都是為了第四個(gè)主題——食

品與酒，講述未來(lái)的食品、未來(lái)的釀酒工業(yè)怎么做?！?/p>

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)丁雄軍認(rèn)為，作為傳統(tǒng)

釀造企業(yè)，應(yīng)該繼承什么、創(chuàng)新什么，春分論壇上

的系列報(bào)告讓大家深有啟發(fā)。他希望春分論壇能一

屆一屆辦下去，不斷追求如何釀造出好的美酒，滿

足人們對(duì)美好生活的向往。

赤水河兩岸風(fēng)光 李楓 曠光彪 / 攝

50

聚焦 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022 FOCUS

王延才眼里的

釀酒科技四十年

“白酒是基于生態(tài)、科技與文化形成的嗜好性風(fēng)味產(chǎn)品……”4 月 21 日

早 10 點(diǎn)，接受本刊采訪的王延才在電話那頭侃侃而談。1982 年，畢業(yè)于西

北輕工業(yè)學(xué)院機(jī)械系的王延才，從中國(guó)釀酒工業(yè)總公司籌備處、山西省杏花村

汾酒廠，再到輕工部食品工業(yè)局發(fā)酵處、釀酒處，直到中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)（前身為

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)），一轉(zhuǎn)眼 40 載光陰荏苒，見(jiàn)證了釀酒行業(yè)如何以艱難的

革新姿態(tài)，從傳統(tǒng)日漸邁入“自由王國(guó)”。

本刊記者 張 恒

聚焦 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022 FOCUS

50

51

釀造試點(diǎn)開(kāi)啟了一扇門

在王延才看來(lái)，包括茅臺(tái)在內(nèi)，上世紀(jì) 50 年代展開(kāi)的

一系列釀酒試點(diǎn)，是白酒科技進(jìn)化史上的重要節(jié)點(diǎn)。

“這些試點(diǎn)直接推動(dòng)了產(chǎn)量大幅提升，催生出新的行

業(yè)發(fā)展理念?！?/p>

實(shí)際上，自上世紀(jì) 30 年代起，現(xiàn)代工業(yè)微生物開(kāi)拓者

方心芳，便率先開(kāi)展了散曲（即麩曲）代替大曲提高出酒率、

節(jié)約糧食的試驗(yàn)，從微生物角度對(duì)清香型白酒進(jìn)行研究，

拉開(kāi)科學(xué)研究白酒的序幕。

上世紀(jì) 50 年代釀酒試點(diǎn)，分別在茅臺(tái)、煙臺(tái)、汾酒等

處展開(kāi)。在王延才看來(lái)，其中的“茅臺(tái)試點(diǎn)”，為白酒行

業(yè)作出了多項(xiàng)新的突破性成績(jī)，特別是對(duì)己酸乙酯的發(fā)現(xiàn)

及己酯菌的培養(yǎng)，為確認(rèn)主體香成分提供了科學(xué)依據(jù)。

得益于科技的進(jìn)步，同步發(fā)展的還有釀酒微生物研究

和白酒香味成分分析。

“現(xiàn)在看來(lái)，白酒試點(diǎn)不僅是探尋名酒成因，穩(wěn)定和

提高名優(yōu)白酒的工藝、質(zhì)量和產(chǎn)品特征，也使得人們從科

學(xué)的角度認(rèn)識(shí)到白酒釀造。這些時(shí)刻和事件值得釀酒人永

遠(yuǎn)銘刻?！蓖跹硬耪f(shuō)，基于科學(xué)研究，人們對(duì)于白酒內(nèi)的

物質(zhì)成分也有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)于釀造工藝有了系統(tǒng)性的總

結(jié)，讓白酒由一個(gè)極其落后的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)逐步邁向現(xiàn)代化發(fā)

展。

進(jìn)入 21 世紀(jì)，白酒工業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，取得了歷史上

前所未有的豐碩成果。以 2005 年為界，中國(guó)白酒技術(shù)進(jìn)

入一個(gè)系統(tǒng)性發(fā)展的階段，白酒“169 計(jì)劃”“158 計(jì)劃”“3C

計(jì)劃”相繼出爐，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)也陸續(xù)成立，

白酒科研進(jìn)入黃金期。

“從這幾個(gè)計(jì)劃可以看出，白酒科技的發(fā)展是一個(gè)不

斷深入的過(guò)程，是系統(tǒng)化發(fā)展的必然結(jié)果。”王延才說(shuō)，

全方位、全過(guò)程的白酒技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)構(gòu)建了行業(yè)技

術(shù)創(chuàng)新體系，整合行業(yè)資源推動(dòng)中國(guó)白酒的整體科技水平

51

茅臺(tái)酒廠老大門

52

聚焦 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022 FOCUS

上一個(gè)新臺(tái)階。

以“169 計(jì)劃”為起點(diǎn)，一個(gè)符合行業(yè)

發(fā)展需要的產(chǎn)學(xué)研合作模式形成，引領(lǐng)白酒

行業(yè)進(jìn)入全新的科技探索，開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)白酒業(yè)

科研的新篇章。整個(gè)白酒行業(yè)掀起一股“幫

學(xué)趕比超”的技術(shù)創(chuàng)新高潮，創(chuàng)造了前所未

有的“企業(yè)技術(shù)中心、科研院所熱”的大環(huán)境。

以茅臺(tái)集團(tuán)為例，不僅早早成立集產(chǎn)、

學(xué)、研一體的中國(guó)白酒技術(shù)中心，建立獲得

國(guó)家認(rèn)可的全國(guó)首家“貴州茅臺(tái) ( 白酒 ) 檢

測(cè)實(shí)驗(yàn)室”，承擔(dān)“典型工業(yè)園區(qū)清潔生產(chǎn)

與循環(huán)經(jīng)濟(jì)關(guān)鍵技術(shù)及示范”等一批國(guó)家和

省級(jí)重大科技項(xiàng)目。2012 年，茅臺(tái)將釀造

微生物的研究從細(xì)胞水平提升至分子水平，

開(kāi)啟茅臺(tái)釀造微生物分子水平解析時(shí)代，第

一次將風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警技術(shù)應(yīng)用于釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈。

從另一個(gè)數(shù)據(jù)角度，可能更容易看出科

技的快速發(fā)展。2001 年至 2010 年，關(guān)于白

酒科技的學(xué)術(shù)論文是近 50 篇，但是 2010 年

以來(lái)超過(guò) 300 篇；從專利申請(qǐng)上看，2001

年至 2010 年有 300 多個(gè)專利，2010 年以

來(lái)超過(guò) 3000 個(gè)專利，翻了十倍。

實(shí)踐是釀酒科技的基石

“白酒自古有之，是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行

業(yè)，但卻有著極其豐富的科學(xué)內(nèi)涵?！蓖跹?/p>

才說(shuō)，普通人一般只知道白酒中有酒精，甚

至錯(cuò)誤認(rèn)為酒精一定程度上就代表了白酒，

“但是通過(guò)白酒中的若干成分，可以清楚知

道白酒的科技含量有多高?！?/p>

白 酒 的 主 要 成 分 為 酒 精 和 水， 約 占

茅臺(tái)技師在品酒 99%，其他成分約占 1%。這 1% 中，就包

53

含了雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等物質(zhì)。

其中，多元醇包括甘油、2,3- 丁二醇、丁四醇、阿拉

伯糖醇、甘露醇等。“甘油、丁四醇、阿拉伯糖醇、

甘露醇等都有甜味，而這些甜味就形成了白酒獨(dú)特的

醇厚風(fēng)味。”

在科學(xué)技術(shù)欠發(fā)達(dá)的古代，一次的偶然，再經(jīng)過(guò)

千百次經(jīng)驗(yàn)上的改進(jìn)，白酒中存在的酸類物質(zhì)、高級(jí)醇、

多元醇以及酯類物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一系列氧化還原、酯化和

水解等化學(xué)反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化后，在白酒體系中形成新的

平衡，同時(shí)伴有成分的增減甚至消失，從而構(gòu)成了香

飄千年的獨(dú)特的白酒風(fēng)味。

“這也是為什么白酒具有鮮明的區(qū)域性和品種的

多樣化?！蓖跹硬耪J(rèn)為，白酒傳承至今，以古老釀酒

工藝、融合現(xiàn)代釀酒科技，以優(yōu)良的水質(zhì)、融合地道

的動(dòng)植物選材、適宜的溫濕度及微生物，風(fēng)味愈加獨(dú)特，

悅香愈加沁人心脾。

然而歷史久遠(yuǎn)的釀酒產(chǎn)業(yè)，在科技賦能行業(yè)發(fā)展

的過(guò)程中，為什么大眾沒(méi)有深刻體會(huì)到釀酒科技的發(fā)

展意義？王延才指出，比起純粹的現(xiàn)代科技，釀酒的

不可捉摸，更多在于它的研究對(duì)象，是許多肉眼不見(jiàn)、

卻又無(wú)處不在的微生物以及其形成的復(fù)雜微生態(tài)環(huán)境。

“就像酒曲的發(fā)明，就是古人在釀酒發(fā)展中摸索

出的技術(shù)?！痹谕跹硬趴磥?lái)，酒曲的發(fā)明是中國(guó)釀酒

科技史上第一次重大的科技革命，讓中國(guó)釀酒技術(shù)升

上了新一步的臺(tái)階，無(wú)論是對(duì)釀造的品質(zhì)和產(chǎn)量都帶

來(lái)了極大的飛躍。

公開(kāi)資料顯示，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周

朝著作《書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。

酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次

得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。直到現(xiàn)代，

酒曲仍廣泛用于白酒、黃酒等的釀造。

盡管古人早早發(fā)現(xiàn)了酒曲的實(shí)踐應(yīng)用，但對(duì)于酒

曲能增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)的應(yīng)用原理卻始終不得其解，

這一問(wèn)題直到近代隨著微生物學(xué)的發(fā)展才得以解開(kāi)。

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)著大量微生物以及

微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）。

酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋

白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的作用下，

最后分解成乙醇即酒精。

當(dāng)然，酒曲的發(fā)明只是古代酒業(yè)科技發(fā)展歷史過(guò)

程中的一大代表。除此之外，釀造科技的應(yīng)用還有釀

酒蒸餾器具的發(fā)明，釀酒原料應(yīng)用的發(fā)明，釀造工藝

的發(fā)明改進(jìn)等等。

王延才表示，長(zhǎng)久以來(lái)白酒釀造被冠以“傳統(tǒng)”

以及“匠人”等標(biāo)簽，其實(shí)科學(xué)基因更應(yīng)該被展現(xiàn)在

消費(fèi)者面前。

茅臺(tái)車間工人正在工作

54

聚焦 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022 FOCUS

總結(jié)出來(lái)的科學(xué)

在王延才看來(lái)，從黃帝發(fā)明“湯液酒醪”到《九醞

酒法》，從液態(tài)發(fā)酵到固態(tài)發(fā)酵，從古至今，白酒風(fēng)味不

斷多樣化，釀造技藝益發(fā)純熟，創(chuàng)新始終是最重要的產(chǎn)業(yè)

驅(qū)動(dòng)力。

“白酒就像中醫(yī)藥一樣，是一種總結(jié)出來(lái)的科學(xué)?！?/p>

王延才認(rèn)為，隨著對(duì)白酒釀造屬性了解得越深入，對(duì)傳統(tǒng)

經(jīng)驗(yàn)與科技發(fā)展的關(guān)系認(rèn)識(shí)也要更加謹(jǐn)慎。

王延才解釋，在基本掌握了應(yīng)用、建設(shè)和保護(hù)白酒釀

造生態(tài)環(huán)境的核心要素后，傳統(tǒng)白酒的釀制技藝也從原始

經(jīng)驗(yàn)的探索，逐步轉(zhuǎn)向運(yùn)用科技精準(zhǔn)掌控的“自由王國(guó)”。

當(dāng)然，這種自主建立在尊重白酒釀造對(duì)于地域生態(tài)資

源依賴性，以及在堅(jiān)持在繼承傳統(tǒng)工藝并利用現(xiàn)代科技的

基礎(chǔ)上。用王延才的話概括，就是“白酒從傳統(tǒng)中走來(lái)，

也要向未來(lái)走去。既要繼承傳統(tǒng)，更要系統(tǒng)創(chuàng)新”。

“數(shù)千年的歷史文化沉淀，讓白酒成為我國(guó)寶貴的物

質(zhì)遺產(chǎn)和重要的大國(guó)名片?！眹@白酒文明的核心，王延

才對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展有著自己的見(jiàn)解：尊重傳統(tǒng)技藝，促進(jìn)

釀藝升級(jí)；尊重勞動(dòng)者，推動(dòng)生產(chǎn)的現(xiàn)代化；注重飲酒健

康，促進(jìn)飲酒文明，將是白酒文明發(fā)展的重要內(nèi)容和方向。

54

55

這一方面，白酒行業(yè)已經(jīng)行動(dòng)。在《中國(guó)酒業(yè)“十四五”

發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中，除了系統(tǒng)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略之外，

還對(duì)將對(duì)飲酒行為、飲用方式與人體健康關(guān)系的研究，開(kāi)

創(chuàng)酒業(yè)科技創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步、科研成果繁榮的新時(shí)代，滿

足新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)美好生活和美酒的多重

追求。今年 1 月 10 日，工信部就《關(guān)

于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指

導(dǎo)意見(jiàn)（征求意見(jiàn)稿）》征求意見(jiàn)。

其中明確提出在釀酒行業(yè)“針對(duì)

年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體

發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、

低度化白酒產(chǎn)品?！?/p>

進(jìn)入“十四五”，我國(guó)酒類

市場(chǎng)的消費(fèi)旺盛。白酒行業(yè)價(jià)格、

銷售收入和利潤(rùn)取得較好的增長(zhǎng)，

印證白酒市場(chǎng)早已進(jìn)入了“不缺酒、

長(zhǎng)期缺好酒”的時(shí)代。

“當(dāng)下的主要矛盾是消費(fèi)者需要美酒，而美酒匱乏，

創(chuàng)新技術(shù)順勢(shì)而為才能鑄就好未來(lái)?！蓖跹硬耪f(shuō)，未來(lái)要

更著力于以品質(zhì)表達(dá)、工藝特征為抓手，豐富及完善標(biāo)準(zhǔn)

技術(shù)內(nèi)容，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。他還指出，要用消費(fèi)者能聽(tīng)

得懂的語(yǔ)言，講述白酒的糧谷文化、科技釀造等故事，著

力促進(jìn)酒文化的挖掘、宣傳、國(guó)際交流與傳播，提升白酒

的知名度和影響力。

55

56

凡 珍 TREASURE 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

SHUNDE 燜鵝

之謀

在于

茅酒

鵝不肥則不甘。辛勤勞作，

暮時(shí)歸家，一鍋豐腴的鵝肉，肉

香四溢，1:2:7 的皮脂肉比例，鵝

皮的軟糯咸香，肉塊的堅(jiān)韌結(jié)實(shí)，

脂肪的肥甜油潤(rùn)，在悉心調(diào)制的

醬汁中完美融合，配上晶瑩剔透

的米飯，足以平復(fù)煙火人世的萬(wàn)

般凹凸。

TREASURE

環(huán)球美酒

Global Spirits & Wine

2022

凡珍

56

本刊記者 黃 浩 潘先萬(wàn)

57

SHUNDE 這 道

三寶燜鵝，選

取“100 ～ 120

天、體重八九斤”

的成年

三 洲

黑 鵝，

肥瘦適

中，將鐵鍋燒熱，放入鵝肉煎至金黃，隨后

放入各式佐料翻炒，再把醬酒澆在鵝肉周圍，鍋蓋蓋

好后酒淋在蓋子上繼續(xù)燜煮，15 分鐘左右，美味出鍋，只是氤

氳在油光發(fā)亮的鵝肉周圍的游離空氣，已經(jīng)足夠打動(dòng)人心，

再將連著酥皮的肉塊，裹了粘稠的汁水，一口咬下，頓時(shí)

百般天籟縈繞口舌，此時(shí)需要滿飲三杯香醇醬酒，

可知大鵝的英雄氣，當(dāng)年如何打動(dòng)了才華橫

溢的少年駱賓王。

烹制鵝肉，粵廚有獨(dú)特的謀略。李笠翁《閑情偶寄》中

有言：“肉食者鄙，非鄙其食肉，鄙其不善謀也?！鄙铣说?/p>

鵝肉料理，必如大將軍破陣，面對(duì)層層守衛(wèi)肉中精華的骨血、

脂肪、膻腥之氣，非有“雖千萬(wàn)人吾往矣”的大智大勇，方

得成就人間至味。

仲春晌午，一家順德私房菜館開(kāi)門營(yíng)業(yè)，在大門等候的

陳先生領(lǐng)著他的深圳客戶成了第一批客人。

“每個(gè)月都要來(lái)好幾次，經(jīng)常推薦給外地來(lái)的客戶。”

粵菜江湖，向來(lái)流傳“食在廣州，廚出鳳城 ( 順德別稱 )，

味在順德”的民間諺語(yǔ)。順德的味覺(jué)之美，在于對(duì)自然萬(wàn)物

的深刻體察，進(jìn)而發(fā)掘出食物與生俱來(lái)的情緒。

午時(shí) 1 點(diǎn)，餐館中食客依然絡(luò)繹不絕，包廂和大廳高朋

滿座，主廚粱師傅習(xí)以為常，有條不紊。廣東各地的熟客且

不用說(shuō)，更有遠(yuǎn)從澳洲尋味而至的老饕，都為這里獨(dú)家秘制

的順德特色美食“三寶燜鵝”而來(lái)。

“熱油鵝下鍋！”隨著一聲嘹亮吆喝，兩只大鵝入鍋，

火苗舔舐著鍋底，倏忽間香氣飄溢。半小時(shí)后，鵝骨架燉湯、

鵝肉菜、鵝三珍陸續(xù)出鍋，再加上熱騰騰的三寶燜鵝，正是

一桌豐盛的全鵝宴。

所謂“三寶”，是指陳皮、老姜、禾稈草，陳皮入味，

老姜去腥，禾稈草解膩。但這家私房餐館的三寶燜鵝，相比

他處香氣更為迷人，點(diǎn)睛之筆，居然是來(lái)自貴州茅臺(tái)的醬香

美酒。

有著十幾年?duì)t邊造詣的梁師傅，五年前突發(fā)奇想，嘗試

用醬酒烹制三寶燜鵝，剛開(kāi)始的一個(gè)月，點(diǎn)這道菜的人寥寥

無(wú)幾，沒(méi)想到越來(lái)越多老顧客帶上新顧客前來(lái)試吃，竟然成

三寶燜鵝

57

58

凡 珍 TREASURE 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

SHUNDE

了網(wǎng)紅爆款。

今年3月，私房菜館在順德市荷城街道一處幽深的巷子里開(kāi)了新店，

盡管位置偏僻，食客依然紛沓而至，開(kāi)店首月就賣出了近 400 只大鵝。

以酒烹肉并不稀罕，一可去腥，二可提香，還能使得肉質(zhì)更為鮮

嫩飽滿，只是為什么選用醬酒，效果會(huì)有如此不同？

美食研究者透露，秘密在于來(lái)自貴州茅臺(tái)的醬香白酒有著更為

豐富的多酚，在陳放過(guò)程中，充分轉(zhuǎn)化為有益物質(zhì)，

用以烹制肉食，更積極軟化脂肪的同時(shí)，

三洲黑鵝

59

SHUNDE

59

與蛋白質(zhì)結(jié)合，改變?nèi)赓|(zhì)結(jié)構(gòu)，鎖住水分，幫助鹽分滲入，萃取香氣，

改善風(fēng)味。

順德有美食更有佳釀。飲當(dāng)?shù)孛?，竟有醬香撲鼻。原來(lái)順德與

茅臺(tái)早有緣分。上世紀(jì)七十年代，茅臺(tái)酒廠一位順德籍技術(shù)人員回到

家鄉(xiāng)，將茅臺(tái)釀制技藝與當(dāng)?shù)蒯劸苽鹘y(tǒng)融合，釀出傳世好酒。順德有

母親河名為德勝，其河細(xì)膩婉約，相比赤水河湍險(xiǎn)清涼自有不同，卻

都是養(yǎng)育一方的風(fēng)景?；洀N燜鵝和茅臺(tái)醬酒，兩種匠心合二為一，原

來(lái)如此動(dòng)人。

順德美景

OBSERVATION

環(huán)球美酒

Global Spirits & Wine

2022

觀察

60

萬(wàn)物生長(zhǎng)，清潔明凈，又是一年清明至。作為我國(guó)重要的傳

統(tǒng)節(jié)日，清明兼具自然與人文內(nèi)涵，它既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也堪稱

中國(guó)的感恩節(jié)，承載中華“感恩”文化。

善行茅臺(tái)，感恩思源。4 月 2 日晚，茅臺(tái)集團(tuán)在中國(guó)酒文化

城隆重舉辦茅臺(tái)壬寅年清明感恩大典，發(fā)表“感恩宣言”，向貴

州省青少年發(fā)展基金會(huì)捐贈(zèng) 1 億元，用以支持貴州希望工程升級(jí)。

這是繼“中國(guó)茅臺(tái) ? 國(guó)之棟梁”希望工程圓夢(mèng)行動(dòng)之后，茅

臺(tái)與希望工程的再一次牽手，也是茅臺(tái)將“感恩文化”熔鑄成企

業(yè)的品格與風(fēng)骨，讓公益精神薪火相傳的又一次實(shí)踐。

更為重要的是，通過(guò)這次別具特殊意義的大典，茅臺(tái)隆重地

將“清明感恩”寫入企業(yè)發(fā)展歷史，成為繼重陽(yáng)祭水、端午祭麥

之后，又一個(gè)融合傳統(tǒng)節(jié)氣與茅臺(tái)特色的“文化 IP”。

本刊記者 李 勛 沈仕衛(wèi)

感恩

茅臺(tái)公益全新 IP

60

61 61

“感恩文化”熔鑄茅臺(tái)品格

清明節(jié)，最早起源于周代，節(jié)期在仲春與暮春之

交，源于上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗。

清明節(jié)的主題就是感恩。專家學(xué)者認(rèn)為，清明節(jié)

融匯自然節(jié)氣與人文風(fēng)俗，兼具踏青郊游、親近自

然和禮敬祖先、慎終追遠(yuǎn)兩大內(nèi)涵，其表象是“思源”，

實(shí)質(zhì)為感恩天地、感恩祖先，最能體現(xiàn)中華民族的

感恩文化和內(nèi)涵。

在中華民族五千年發(fā)展史和黨的百年奮斗史中，

感恩文化由來(lái)已久，感恩傳統(tǒng)代代相傳。《詩(shī)經(jīng)》“投

我以桃，報(bào)之以李”，有豫讓“士為知己者死”等都

為大眾熟知。

從文化自信和文化傳承的角度，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)

記、董事長(zhǎng)丁雄軍認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)積極倡導(dǎo)清明感恩、報(bào)

恩的社會(huì)風(fēng)尚，促進(jìn)感恩文化集聚釋放、凝聚民族團(tuán)

61

丁雄軍和李靜仁插柳感懷開(kāi)啟“感恩之門”

62

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

結(jié)磅礴力量、推動(dòng)偉大事業(yè)賡續(xù)綿延。

丁雄軍說(shuō)，時(shí)值清明，茅臺(tái)以“善行茅臺(tái) ? 感恩思源”

為題，舉行茅臺(tái)壬寅年感恩大典，發(fā)布“感恩宣言”，就

是旨在尊仁愛(ài)之念、倡感恩之風(fēng)、行回饋之舉，在全社會(huì)、

全行業(yè)形成知恩思源、感恩思進(jìn)、報(bào)恩思責(zé)的濃厚氛圍。

東漢崔寔《四民月令》記載：“清明節(jié)，命蠶妾，治蠶室，

除隟（同隙）穴?！蹦菚r(shí)的清明節(jié)，還是一個(gè)農(nóng)業(yè)節(jié)氣，

蘊(yùn)含了中國(guó)農(nóng)耕文化的意向表達(dá)。同樣，作為一家植根于

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)智慧的民族企業(yè)，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝也是中華

農(nóng)耕文明的優(yōu)秀智慧結(jié)晶。

茅臺(tái)感恩于自身的傳統(tǒng)工藝文化，更感恩支撐茅臺(tái)文化

傳統(tǒng)不斷前進(jìn)的更為廣大的中國(guó)釀酒工藝文明，以及優(yōu)秀、

優(yōu)質(zhì)、優(yōu)美的中國(guó)文明、中國(guó)哲學(xué)，始終推崇“敬于天地、

忠于國(guó)家、孝于祖輩、禮于前人、義于百姓”的感恩文化，

把“敬、忠、孝、禮、義”作為茅臺(tái) 70 年來(lái)的孜孜追求。

行仁愛(ài)以致勝、懷感恩以致遠(yuǎn)。在倍受感恩文化滋養(yǎng)

的茅臺(tái)人眼里，只有為更多人造福，才能創(chuàng)造更值得眺望

的未來(lái)。70 年來(lái)，茅臺(tái)始終以此為價(jià)值堅(jiān)守，將感恩的種

茅臺(tái)壬寅年清明感恩大典的“感恩之路”

63

著名文化學(xué)者田一可講述清明文化

63

子種進(jìn)熾熱的土地，長(zhǎng)成公益的大樹(shù)，枝丫上開(kāi)滿了推動(dòng)

生態(tài)環(huán)保、鄉(xiāng)村振興、公益助學(xué)和共同富裕之花。

秉承“大品牌有大擔(dān)當(dāng)”，茅臺(tái)積極推動(dòng)建立赤水河

流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)，2014 年起每年捐贈(zèng) 5000 萬(wàn)元，專項(xiàng)

用于赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)。

在道真自治縣，茅臺(tái)累計(jì)投入 4.3 億元，助力道真于

2019 年成功“摘帽”后，又錨定食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)用力，出

資 4700 萬(wàn)元穩(wěn)步推進(jìn)現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)園和香菇產(chǎn)業(yè)示范

園項(xiàng)目，助力道真進(jìn)一步鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

在丹寨縣，茅臺(tái)將自身酒業(yè)優(yōu)勢(shì)與當(dāng)?shù)厮{(lán)莓產(chǎn)業(yè)資源

稟賦相結(jié)合，投資 3.1 億元成立茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司，探索出

品牌帶產(chǎn)業(yè)、企業(yè)帶基地、合作社帶貧困戶的“三帶模式”，

帶動(dòng)當(dāng)?shù)?37 個(gè)村寨發(fā)展藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，全縣 8000 多農(nóng)戶就業(yè)

增收。

在扶貧濟(jì)困的同時(shí)，茅臺(tái)以教育扶貧阻斷貧困代際傳

遞，2012 年啟動(dòng)的“中國(guó)茅臺(tái) ? 國(guó)之棟梁”希望工程圓夢(mèng)

行動(dòng)助學(xué)活動(dòng)，10 年累計(jì)捐資 10.14 億元，讓 20.13 萬(wàn)名

學(xué)子受益，覆蓋全國(guó) 31 個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）2700 多個(gè)縣。

64

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

清明感恩大典上模特正在展示茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒釀造工藝是中華農(nóng)耕文明的智慧結(jié)晶（資料圖片）

64

大愛(ài)延續(xù)彰顯茅臺(tái)擔(dān)當(dāng)

當(dāng)天的茅臺(tái)壬寅年清明感恩大典上，茅臺(tái)宣布向貴州

省青少年發(fā)展基金會(huì)捐贈(zèng) 1 億元，用以支持貴州希望工程

升級(jí)，為鄉(xiāng)村老師賦能、為鄉(xiāng)村孩子圓夢(mèng)、為鄉(xiāng)村振興助力。

隨著茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理李靜仁將 1 億元支

票遞交到共青團(tuán)貴州省委副書(shū)記李劍手中時(shí)，茅臺(tái)以自身

公益助學(xué)的大愛(ài)延續(xù)，賦予了“清明感恩”更多實(shí)踐和更

深內(nèi)涵。

據(jù)悉，作為希望工程最優(yōu)質(zhì)的合作伙伴，貴州茅臺(tái)秉

持重文興教的家國(guó)情懷，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，連續(xù) 10 年實(shí)

施的“中國(guó)茅臺(tái) ? 國(guó)之棟梁”希望工程圓夢(mèng)行動(dòng)公益助學(xué)

項(xiàng)目，已成為了希望工程歷史上企業(yè)捐資最多、覆蓋范圍

最大、受益對(duì)象最廣、合作程度最深的公益項(xiàng)目，成為國(guó)

有企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任的標(biāo)桿典范，為鄉(xiāng)村師生撐起一

片教育的新天空。

“我父親是一位鄉(xiāng)村教師，那晚，常住學(xué)校的他早早

返回家里，陪家人吃了一頓飯，還專門把我喊在房間談了

40 分鐘的話，教育我要懂得珍惜、懂得感恩。”貴陽(yáng)航發(fā)

精密鑄造有限公司員工李玲，至今無(wú)法忘記 2016 年得到茅

臺(tái)資助時(shí)的心情。

茅臺(tái)的資助在他心中播下了感恩的種子。進(jìn)入天津大

這些還只是茅臺(tái)作為有擔(dān)當(dāng)國(guó)企中的點(diǎn)滴。茅臺(tái)高層

表示，奮進(jìn)新征程，茅臺(tái)要感恩老天爺、老祖宗、老領(lǐng)導(dǎo)、

老百姓，以感恩之心做精產(chǎn)品、做優(yōu)服務(wù)、做強(qiáng)企業(yè)、做

好公益，畫(huà)出百姓喜愛(ài)、職工共享、上下游同進(jìn)、社會(huì)各

界支持的最大“同心圓”。

著名文化學(xué)者田一可認(rèn)為，在中華民族偉大復(fù)興的今

天，茅臺(tái)集團(tuán)提出的“感恩四老”的理念，恰逢其時(shí)，是

與中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的高度契合，是茅臺(tái)“順天敬人”

文化的豐富發(fā)展，是中國(guó)白酒行業(yè)感恩文化的生動(dòng)實(shí)踐。

65

學(xué)就讀后，李玲多次組織團(tuán)隊(duì)到貴州、云南等地開(kāi)展志愿

服務(wù)和公益活動(dòng)。畢業(yè)后也選擇用學(xué)到的知識(shí)反哺故土，

回到家鄉(xiāng)成為了一名光榮的航空人。

被光照耀過(guò)的人，最終也會(huì)成為一束溫暖的光。茅臺(tái)

的大義善舉，樹(shù)立了希望工程、貴州茅臺(tái)作為困難青少年

訴求的響應(yīng)者、愛(ài)心匯聚和傳遞的橋梁的公眾形象，彰顯

和拓展了整個(gè)貴州新時(shí)代的向上向善形象，賦予了茅臺(tái)民

族品牌大責(zé)任大奉獻(xiàn)大擔(dān)當(dāng)?shù)男聝?nèi)涵。而貴州茅臺(tái)自身，

也在過(guò)去 10 年取得了跨越式高質(zhì)量發(fā)展，年?duì)I業(yè)收入從百

億元級(jí)邁入千億元級(jí)，市值由約1000億元增長(zhǎng)至2萬(wàn)多億元。

2021 年 10 月 15 日，在“中國(guó)茅臺(tái) ? 國(guó)之棟梁”希望

工程圓夢(mèng)行動(dòng) 10 周年之際，貴州茅臺(tái)宣布，將在當(dāng)年的 1

億元捐款中拿出 1000 萬(wàn)元，在貴州省試點(diǎn)開(kāi)展持續(xù)性資助，

幫助 500 名在與鄉(xiāng)村振興需求迫切專業(yè)就讀的學(xué)生完成大

學(xué)學(xué)業(yè)，進(jìn)一步提升“中國(guó)茅臺(tái)?國(guó)之棟梁”的助學(xué)育人質(zhì)量，

為青少年成長(zhǎng)發(fā)展提供新助力、播種新希望。

貴州“十四五”規(guī)劃明確提出“實(shí)施希望工程升級(jí)版，

助力鄉(xiāng)村師生提升素質(zhì)”。如今，茅臺(tái)與貴州團(tuán)省委牽手，

捐贈(zèng) 1 億元助力貴州在全國(guó)率先探索新時(shí)代希望工程升級(jí)

版，精準(zhǔn)助力鄉(xiāng)村振興，就是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要

寄語(yǔ)精神和省委、省政府安排部署的有力舉措，必將載入

貴州公益事業(yè)發(fā)展歷程，書(shū)寫出新時(shí)代希望工程精彩的貴

州篇章，為貴州廣大青少年“提供新助力、播種新希望”。

共青團(tuán)貴州省委相關(guān)負(fù)責(zé)人稱贊，作為企業(yè)，茅臺(tái)因

為堅(jiān)守品質(zhì)而獲得社會(huì)認(rèn)同，作為情系天下的大品牌，我

們堅(jiān)信貴州希望工程升級(jí)版會(huì)讓茅臺(tái)在公益的道路上滿載

榮譽(yù)，會(huì)讓茅臺(tái)在品牌塑造中綻放光芒。

據(jù)悉，茅臺(tái)還在籌劃、申報(bào)成立貴州茅臺(tái)公益基金會(huì)，

未來(lái)將為貴州公益事業(yè)發(fā)展注入源源不斷的茅臺(tái)力量。

作為中華文明特有的文化符號(hào)，清明節(jié)寄托著億萬(wàn)中

華兒女的傳統(tǒng)家國(guó)觀念，也寄托著我們對(duì)自身、對(duì)社會(huì)和

對(duì)國(guó)家美好未來(lái)的殷殷期待。

茅臺(tái)清明感恩，以小愛(ài)傳大愛(ài)，以大愛(ài)傳萬(wàn)家，也將

讓賦予每一個(gè)茅臺(tái)人守住本分的堅(jiān)定底氣、源源不斷的向

善動(dòng)力和勇攀高峰的奮斗精神，在美時(shí)代再創(chuàng)新輝煌。

茅臺(tái)捐贈(zèng) 1 億元助力貴州打造希望工程升級(jí)版

65

66

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine 觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 2022 Global Spirits & Wine

2022

66

“我們比以往任何時(shí)候更加渴求人才，人才也比以往任何時(shí)候更能實(shí)現(xiàn)

夢(mèng)想……”4 月 22 日，貴州第二個(gè)“人才日”來(lái)臨之際，茅臺(tái)集團(tuán)黨委發(fā)出《致

廣大人才的一封信》，向全公司人才致以節(jié)日問(wèn)候，向各類人才拋出“橄欖枝”，

釋放出茅臺(tái)愛(ài)才、敬才、惜才的強(qiáng)烈信號(hào)。

不只是慰問(wèn)信，圍繞貴州省“人才日”，茅臺(tái)集團(tuán)正以“春雨生百谷·人

才釀未來(lái)”為主題，在“谷雨”時(shí)節(jié)前后開(kāi)展一系列聲勢(shì)浩大的“人才日”

系列活動(dòng)：?jiǎn)?dòng) 2022 年高層次人才引進(jìn)計(jì)劃，集中舉行專場(chǎng)內(nèi)部招聘，召

開(kāi)茅臺(tái)谷雨講壇、人才交流座談會(huì)，向全公司人才致慰問(wèn)信，啟動(dòng)人才培訓(xùn)

班和技能競(jìng)賽，印發(fā)人才服務(wù)手冊(cè)……

雨潤(rùn)百谷生萬(wàn)物，“谷雨”孕育著成長(zhǎng)的美好期待。茅臺(tái)以谷雨之名，

禮敬人才，就是旨在打造茅臺(tái)人才的專屬節(jié)日，以最高禮遇和最大誠(chéng)意向人

才致敬，向外界傳遞出茅臺(tái)求賢若渴、廣納賢才的鮮明態(tài)度，體現(xiàn)茅臺(tái)集四

海之氣、借八方之力、聚天下英才而用之的堅(jiān)強(qiáng)決心。

隨著茅臺(tái)集團(tuán) 2022 年“人才日”系列活動(dòng)的如火如荼開(kāi)展，“谷雨之約”

也正式成為茅臺(tái)繼“端午祭麥”“重陽(yáng)祭水”“清明感恩”后，再次發(fā)揚(yáng)節(jié)

氣涵育功能，深化傳統(tǒng)節(jié)氣與茅臺(tái)文化有機(jī)融合的又一力作。

本刊記者 李 勛 沈仕衛(wèi)

敬賢

來(lái)自茅臺(tái)的一封信

6767

時(shí)間算法

4 月 20 日，首屆“茅臺(tái)谷雨講壇”在茅臺(tái)會(huì)議中心開(kāi)講，

茅臺(tái)集團(tuán)首席品評(píng)師彭璟在交流分享時(shí)說(shuō)，30 年來(lái)，是茅

臺(tái)為她打開(kāi)了一片遼闊天地。

從剛進(jìn)廠的質(zhì)量“小白”，到質(zhì)量檢驗(yàn)員，再到質(zhì)量

管理人，彭璟一步步成為匠心傳承者。在她看來(lái)，茅臺(tái)的

時(shí)間算法，不僅用在酒的釀造里，同樣也用在對(duì)人的培養(yǎng)上。

選擇在谷雨節(jié)氣舉辦的這一系列“人才日”活動(dòng)，旨

在持續(xù)營(yíng)造識(shí)才、愛(ài)才、敬才、用才的濃厚氛圍。作為背景，

茅臺(tái)集團(tuán)營(yíng)收逐年增長(zhǎng)，員工從建廠時(shí)的 39 人，已增長(zhǎng)到

現(xiàn)在的 4.3 萬(wàn)人。

過(guò)去 10 年，茅臺(tái)通過(guò)省人博會(huì)、數(shù)博會(huì)等各類引才載

體，引進(jìn)本科及以上人員 3935 人，人才資源總量達(dá) 1.5 萬(wàn)人，

其中高層次人才近 100 人。

2021 年，茅臺(tái)引才更是成績(jī)顯著——引進(jìn)高端人才 38

名，聘請(qǐng)和柔性借智一批“兩院院士”、“博士服務(wù)團(tuán)”

等各類學(xué)者專家，助推發(fā)展的“大引擎”更加強(qiáng)勁。

2022 年 4 月，茅臺(tái)更以“在谷雨，擁抱你”為主題，

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)云端、專場(chǎng)招聘搭建線上線下聚才平臺(tái)，向全球

滿懷夢(mèng)想的英才發(fā)起邀約。

“在谷雨，相約你”，召開(kāi)茅臺(tái)谷雨講壇、人才交流

座談會(huì)，聽(tīng)取人才意見(jiàn)建議和問(wèn)題反映；“在谷雨，關(guān)心你”，

發(fā)出致全公司人才的慰問(wèn)信，發(fā)出愛(ài)才、敬才、惜才的強(qiáng)

烈信號(hào)；“在谷雨，提升你”，啟動(dòng)人才培訓(xùn)班和技能競(jìng)賽，

培養(yǎng)茅臺(tái)各類人才；“在谷雨，服務(wù)你”，制作人才服務(wù)手冊(cè)，

發(fā)放人才津貼，落實(shí)人才服務(wù)保障……

貴州 2022 年“人才日”期間，茅臺(tái)將“雨生百谷、生

機(jī)勃發(fā)”的美好寓意和人才的專屬節(jié)日結(jié)合起來(lái)，發(fā)出“谷

雨之約”，不僅延續(xù)了其一以貫之地對(duì)人才的渴求和關(guān)愛(ài)，

也是希望讓廣大人才與茅臺(tái)“一起釀未來(lái)”，寓意著讓人

才同茅臺(tái)的發(fā)展緊密相連、共同成長(zhǎng)。

舞臺(tái)理論

4 月 22 日早上 8 時(shí) 30 分，二十八車間，震撼的號(hào)子

聲配合著跌宕起伏的鐵锨聲此起彼伏，工人們粗壯的胳膊

青筋暴露，竹箢在雙手與單手間自由切換，正竭力做足上

甄操作六字訣：輕松薄勻平準(zhǔn)，額頭的汗珠頻頻灑落在地上。

這也是茅臺(tái)“人才日”系列活動(dòng)之一——2022 年度“崗

位大練兵 ? 技能大比武”勞動(dòng)競(jìng)賽啟動(dòng)儀式。據(jù)悉，今年

的勞動(dòng)競(jìng)賽，涵蓋生產(chǎn)、輔助和后勤等14個(gè)系統(tǒng)、49個(gè)單位，

涉及 60 余個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目，有超 2.7 萬(wàn)人參賽。

一旁，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理李靜仁，茅臺(tái)集

團(tuán)黨委副書(shū)記、紀(jì)委書(shū)記，省監(jiān)委駐茅臺(tái)集團(tuán)監(jiān)察專員卓

瑪才讓等在家高管全部到場(chǎng)，為此次勞動(dòng)競(jìng)賽集體站臺(tái)，

為全體參賽員工加油鼓勁，進(jìn)一步表明了茅臺(tái)集團(tuán)黨委讓

想干事的有機(jī)會(huì)、能干事的有舞臺(tái)的鮮明態(tài)度。

“茅臺(tái)是一片廣闊無(wú)垠的天地，給我們提供了精彩寬

闊的舞臺(tái)，讓我們一線員工有更多機(jī)會(huì)走出班組、走出車間、

走出公司去展示自己，與更多高水平的技能人才交流學(xué)習(xí)。”

貴州茅臺(tái)制酒十八車間的酒師、茅臺(tái)第三屆“全能匠人”

榮譽(yù)稱號(hào)獲得者陳小飛在發(fā)言時(shí)說(shuō)。

2012 年，陳小飛從沈陽(yáng)工業(yè)大學(xué)畢業(yè)后考進(jìn)茅臺(tái)成

為一名制酒工人，在年復(fù)一年的“技能比武”的磨礪中，

他從一竅不通的“釀酒小白”逐步成長(zhǎng)為“全能匠人”。

2021 年，他還通過(guò)選拔賽，代表茅臺(tái)參加貴州省第五屆白

酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽，榮獲此次大賽上甑摘酒項(xiàng)目一

等獎(jiǎng)。

68

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

溫度策略

前不久，茅臺(tái)集團(tuán)高規(guī)格召開(kāi)科技創(chuàng)新和人才工作大

會(huì)上，將人才工作提升到了前所未有的高度，進(jìn)一步明確

了未來(lái)梯次人才培養(yǎng)計(jì)劃，首次頒發(fā)了茅臺(tái)人才的最高榮

譽(yù)——“茅臺(tái)杰出人才獎(jiǎng)”，用最具儀式感的方式釋放出

茅臺(tái)對(duì)人才的渴求和誠(chéng)意。

當(dāng)獲獎(jiǎng)?wù)邆兩砼R帶，自信地走到臺(tái)上接受隆重表彰

時(shí)，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)響起陣陣?yán)坐Q般的掌聲，氣氛十分熱烈。

“于我而言，表彰是榮耀，更是莫大的鞭策！”2022

年“茅臺(tái)杰出人才獎(jiǎng)”獲得者、茅臺(tái)技術(shù)中心副主任楊帆

表示，所有成績(jī)的取得都是得益于公司優(yōu)良的科技平臺(tái)，

得益于一代代科研工作者勇于奉獻(xiàn)、甘于積累的研究基礎(chǔ)。

2008 年，江南大學(xué)生物化工專業(yè)研究生剛畢業(yè)的楊帆

進(jìn)入茅臺(tái)。14 年潛心研究，楊帆獲得授權(quán)發(fā)明專利 12 項(xiàng)，

從一名普通科研人員成長(zhǎng)為正高級(jí)工程師、技術(shù)中心副主

任，參與構(gòu)建形成以釀造微生物多樣性、穩(wěn)定性和功能微

生物代謝機(jī)制為三大核心的釀造微生物研究方法體系。

通過(guò)近 20 年不間斷地開(kāi)展“技能比武”，勞動(dòng)競(jìng)賽已

經(jīng)成為茅臺(tái)技能型人才培育的搖籃。與此同時(shí)，茅臺(tái)堅(jiān)持“科

技興企”戰(zhàn)略，推動(dòng)創(chuàng)新平臺(tái)開(kāi)發(fā)與人才發(fā)展協(xié)同，依托

企業(yè)內(nèi)外各類科技創(chuàng)新載體，與相關(guān)科研院所、單位開(kāi)展

項(xiàng)目合作，推動(dòng)創(chuàng)新平臺(tái)開(kāi)發(fā)與人才發(fā)展協(xié)同推進(jìn)，構(gòu)建

形成“1+3+N”的開(kāi)放式創(chuàng)新發(fā)展格局，科技創(chuàng)新人才基

礎(chǔ)不斷夯實(shí)。

谷雨講壇現(xiàn)場(chǎng)

在“聚天下英才而用之”的同時(shí)，茅臺(tái)始終高度重視

人才培養(yǎng)工作，堅(jiān)持全方位、多渠道實(shí)施人才培養(yǎng)工程，

持續(xù)為企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)儲(chǔ)備中堅(jiān)力量。近年，茅臺(tái)已累計(jì)分

批次、成體系選拔優(yōu)秀干部人才 1400 人次，80 后、90 后

占干部總數(shù)的 51.25%，干部隊(duì)伍更趨年輕，結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、

專業(yè)互補(bǔ)性更強(qiáng)。

6969

制定出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)人才體系和創(chuàng)新高地建設(shè)

的意見(jiàn)》等 10 余項(xiàng)制度文件，啟動(dòng)“首席計(jì)劃”“杰

青計(jì)劃”“傳承計(jì)劃”“培優(yōu)計(jì)劃”……茅臺(tái)聚力補(bǔ)齊

人才“短板”，用一系列組合拳加強(qiáng)對(duì)各類人才支持力度，

營(yíng)造有利于人才潛心研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好環(huán)境，把各

方面優(yōu)秀人才集聚到茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展中來(lái)，真正為各類

人才有施展才華提供了平臺(tái)和舞臺(tái)。

通過(guò)建立專職人才服務(wù)聯(lián)絡(luò)員機(jī)制，每年走訪慰問(wèn)專

家人才，邀請(qǐng)人才代表列席高層會(huì)議，茅臺(tái)用滿懷真情、

無(wú)微不至的服務(wù)，著力構(gòu)建人才發(fā)展生態(tài)體系，以對(duì)人才

的最高禮遇傳遞企業(yè)溫度、彰顯茅臺(tái)情懷，讓近者悅、遠(yuǎn)

者來(lái)，得到了廣大人才的盛贊。

從人才服務(wù)保障入手，茅臺(tái)還為 400 余名專家人才

申報(bào)辦理了貴州省“優(yōu)才卡”“高層次人才服務(wù)綠卡”“遵

義人才服務(wù)綠卡”，讓他們?cè)卺t(yī)療衛(wèi)生、子女入學(xué)、安居

保障、金融、政務(wù)等方面享受更加優(yōu)惠、更加便捷的服務(wù)。

今天的茅臺(tái)，比任何時(shí)候都需要人才、渴求人才。茅

臺(tái)正著力培養(yǎng)造就一支以領(lǐng)軍人才為引領(lǐng)，英才匠才為中

堅(jiān)，青年科技創(chuàng)新人才、工程技術(shù)人員、技術(shù)骨干為基礎(chǔ)

的梯次人才隊(duì)伍，把茅臺(tái)建設(shè)成為具有重要影響力的人才

高地。

預(yù)計(jì)到“十四五”末，茅臺(tái)人才資源總量增長(zhǎng) 30%，

人才資源占人力資源總量的比重提高到 46%，科技創(chuàng)新

人才增長(zhǎng) 200%，技能人才總量達(dá) 13000 人，高技能人才

達(dá)到 1500 人以上。

以谷雨的名義禮敬人才，是茅臺(tái)對(duì)開(kāi)拓者、創(chuàng)新者、

奮斗者的由衷敬意和崇高禮贊，是茅臺(tái)向世界發(fā)出的人才

邀約，也是茅臺(tái)對(duì)創(chuàng)新特質(zhì)的接力和傳承。

讓甘霖 澆灌萬(wàn)物的希冀 不負(fù)每一顆滾燙的心

70

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

加速跑的

茅臺(tái)紅

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

本刊記者 黃 浩 胡曉梅

“蘭陵美酒郁金香”的詩(shī)句依然膾炙人口，然而葡萄酒世界早已不是傳

統(tǒng)的玩法。“全球選，茅臺(tái)釀，酒莊藏”——在中國(guó)市場(chǎng)紅利下，獲得感極

強(qiáng)的茅臺(tái)葡萄酒，以令人驚訝的速度，打破新舊世界的傳統(tǒng)區(qū)隔，勾勒自己

的獨(dú)特領(lǐng)地。

71

碣石山的香氣

4 月的河北昌黎碣石山，和同一黃金緯度的法國(guó)

波爾多，享受著同樣明媚的陽(yáng)光，歐亞大陸的這一頭

和那一頭，同樣令人心醉的葡萄莊園里，嫩綠的葡萄

樹(shù)爭(zhēng)相發(fā)芽，果農(nóng)搶抓農(nóng)時(shí)，將葡萄藤出土、扶蔓上架。

“東臨碣石，以觀滄海”，半濕潤(rùn)大陸性氣候，

為碣石山帶來(lái)充足的日照，優(yōu)異的土壤通透性和水熱

系數(shù)，使得這里成為最適合釀酒葡萄種植的區(qū)域之一。

近 500 年的葡萄種植史，已經(jīng)讓碣石山產(chǎn)區(qū)成

為中國(guó)葡萄酒版圖中舉足輕重的節(jié)點(diǎn)。

2020 年，茅臺(tái)鳳凰莊園于此落成。

青鸞，這一源自《山海經(jīng)》的靈感，在 2021 年

為鳳凰莊園帶來(lái)周歲大禮。

采自沙礫土質(zhì)坡地、平均樹(shù)齡 30 年以上老樹(shù)藤

的赤霞珠，經(jīng)過(guò)橡木桶 24 個(gè)月陳釀，再由酒窖瓶?jī)?chǔ)，

凝結(jié)成深邃的寶石紅，濃郁的黑醋栗、干果香氣，搖

杯剎那，咖啡、烤面包及淡淡的礦物氣息層層綻放，

入口，圓潤(rùn)的酒體肥碩飽滿，細(xì)膩的單寧滑過(guò)舌尖，

將人帶回悠遠(yuǎn)的上古森林。

看過(guò)了世界各個(gè)紅酒產(chǎn)區(qū)，今天的茅臺(tái)葡萄酒已

是真正的全球視野，蒼翠群山環(huán)抱著一片藍(lán)色屋頂?shù)?/p>

白色歐式建筑群，正是占地 8 萬(wàn)平方米的鳳凰酒莊，

茅臺(tái)的釀酒師們，將東方的風(fēng)味與來(lái)自意大利巴羅洛、

澳大利亞巴羅薩谷、智利空加瓜山谷的葡萄香氣巧妙

調(diào)和，混釀為內(nèi)蘊(yùn)更加豐富的液體暢想。

在葡萄酒行業(yè)持續(xù)走弱的大背景下，茅臺(tái)葡萄酒

罕見(jiàn)地演繹了連續(xù)數(shù)年兩位數(shù)增長(zhǎng)的奇跡：2019 年

業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng) 39.5%、2020 年?duì)I收增長(zhǎng) 39.7%，2021 年，

銷售收入增長(zhǎng)率達(dá)到 91.8%，幾乎翻倍。

茅臺(tái)葡萄酒精心打造的莊園系列 R5 赤霞

珠干紅，剛剛獲得了 2022 春季 FIWA 大獎(jiǎng)賽

中國(guó)區(qū)的干紅類金獎(jiǎng)，緊接著，茅臺(tái)葡萄酒

贏得杭州亞運(yùn)會(huì)的指定供應(yīng)商資格。

72

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

中國(guó)式紅酒的四種歡喜

在茅臺(tái)葡萄酒的理解中，西方鐘情獨(dú)飲，東方追求歡喜。

歡喜是因?yàn)橛信笙嗑?，酒是主人情意，所以就有了四種考量，

第一是顏值，第二是香氣，既優(yōu)雅也奔放，第三點(diǎn)口感好，

中國(guó)式的紅酒偏好，可以概括成“甜美細(xì)膩平衡”六個(gè)字，

第四點(diǎn)，飲后體驗(yàn)好。

這是細(xì)致入微的體察。

更細(xì)致入微的是對(duì)產(chǎn)區(qū)的理解。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)寬闊

得超乎想象，東到吉林通化，西到新疆庫(kù)爾勒，北到河北

73

張家口，南到云南香格里拉，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味各有不同。

碣石山產(chǎn)區(qū)鄰近渤海灣，暑期高溫濕熱并存，茅臺(tái)葡萄酒

用了很長(zhǎng)的時(shí)間，從規(guī)范種植，到形成獨(dú)特的釀造工藝，

搭建自己的產(chǎn)品力。

茅臺(tái)葡萄酒想要抵達(dá)的目標(biāo)，需要三個(gè)要素的綜合：

獨(dú)立的定價(jià)體系、完善的質(zhì)量體系、卓越的文化體系。

自 2016 年以來(lái)，茅臺(tái)葡萄酒矢志于瘦身、提質(zhì)，連接

成功打造出老樹(shù)系列、莊園系列等大單品，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品

架構(gòu)亮麗轉(zhuǎn)變，秘訣正在于跨越年份、氣候、品種的局限，

混釀東方口感。

鳳凰山下的葡萄園里，采摘葡萄的老師傅，用一雙布

滿皸裂皺紋的手，輕輕撫摸莊園的老樹(shù)藤，那一刻老樹(shù)藤

上的皺紋和他手上的皺紋重疊。這里即將迎來(lái)自己的第

二十三個(gè)榨季，來(lái)自天南地北、鐘愛(ài)葡萄酒香氣的人們，

聚集在這里，希望釀出一瓶能夠代言東方的好酒。

這是茅臺(tái)葡萄酒釀酒師的自信，雖然葡萄樹(shù)還很年輕，

雖然風(fēng)土特殊但不得不面對(duì)種種挑戰(zhàn)，在這樣一片優(yōu)劣勢(shì)

并存的土地上，依然倔強(qiáng)地貢獻(xiàn)著世界級(jí)的紅色佳釀。

74

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine 觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 2022 Global Spirits & Wine

2022

74

35 個(gè)

“茅二代”的

山貨副業(yè)

MOUNTAIN PRODUCTS

本刊記者 徐思雨 李 勛

75

有兩群“茅二代”

寫字樓里的“茅二代”西裝革履，頭發(fā)整齊，

有的還會(huì)戴上一副金絲眼鏡。他們大多數(shù)從國(guó)外

留學(xué)回來(lái)，腦袋里是中西方文化的交流碰撞，對(duì)

世界有自己的看法和認(rèn)知。

深山里的“茅二代”觸目處盡是山水，他

們經(jīng)常戴著草帽，挽起褲腳，鞋底都是泥巴。有

時(shí)，他們?cè)陔娫捓镎勍炅撕脦资f(wàn)的生意，轉(zhuǎn)眼

間又因?yàn)槟骋粋€(gè)果子長(zhǎng)得豐滿而欣喜若狂。

從精明敏銳的商人到追山貨的農(nóng)

老板，這是大多數(shù)人不能理解的一次

行動(dòng)。

可就是這群“曾經(jīng)夢(mèng)

想執(zhí)劍天涯，看一看世界

繁華”的年輕人們說(shuō)，

在家鄉(xiāng)的山里，他們

找到了自己的價(jià)值和

意義。

MOUTAI

SECOND

GENE

RATION

76

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

城市邊緣的山貨老板

胡鐘予當(dāng)了幾十年的“茅二代”，現(xiàn)在卻很少去織金的茅臺(tái)酒專賣店看店了，更多時(shí)候，他喜

歡鉆進(jìn)山里當(dāng)賣山貨的“胡老板”。

往貴陽(yáng)的城市邊緣向北開(kāi)，開(kāi)上 50 公里左右，青山上云霧繚繞，修文縣的獼猴桃種植基地就

在這兒，路邊大片大片的獼猴桃果樹(shù)延綿數(shù)十里。

越往里走，胡鐘予就離“茅二代”這個(gè)身份越遠(yuǎn)，看著漫山遍野的獼猴桃果木，他明顯興奮起來(lái)了，

“這個(gè)時(shí)候種獼猴桃最好，天氣也剛好合適?！?/p>

快到果園盡頭的時(shí)候，“胡老板”停下車，從車?yán)锬贸鲆豁斦陉?yáng)的帽子，他的皮膚已經(jīng)曬得有

些黑了，顯得雙眼愈發(fā)有神，看到長(zhǎng)勢(shì)良好的獼猴桃，他邁開(kāi)長(zhǎng)腿小步跑過(guò)去拍照，發(fā)在公司的微

信群里。

群里一共有 35 個(gè)人，每天都熱鬧得不得了。而這 35 個(gè)人，個(gè)個(gè)都是助邦公司的“山貨老板”。

這些分布在貴州各個(gè)縣區(qū)的“茅二代”和青年經(jīng)銷商們這一年里大部分時(shí)間都不在家，

他們開(kāi)發(fā)并經(jīng)營(yíng)的“助邦優(yōu)選”小程序，會(huì)在不同的季節(jié)上架不同的

水果以及一些農(nóng)產(chǎn)品。為此，尋找到應(yīng)季的、好吃的、

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和貨源地，是他們重中之重的工作。

對(duì)于貴州的山貨，他們列了個(gè)選品清單，根據(jù)不同的

生長(zhǎng)期來(lái)安排行程，循跡而去。

“覺(jué)得很有意思，我們一直都想做公益。” 胡鐘予笑著說(shuō)。

賣山貨，怎么成了做公益？我們問(wèn)胡鐘予。

時(shí)針指回到 2021 年的春天。彼時(shí)，貴州茅臺(tái)酒經(jīng)銷商開(kāi)展聯(lián)

誼會(huì)，傳承部的 35 個(gè)“茅二代”和青年經(jīng)銷商聚集在一起，分享

著各自的生活和事業(yè)，“其實(shí)這么多年，大家都在多多少少地做一

些力所能及的事情?！焙娪枵f(shuō)，在聯(lián)誼會(huì)上，大家看到茅臺(tái)集團(tuán)

大力推動(dòng)“黔貨出山”的政策，深受觸動(dòng)，又正值鄉(xiāng)村振興建設(shè)元年，

大家一拍即合決定幫助貴州的名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品、工藝品進(jìn)行銷售。

有錢出錢，有力出力，無(wú)償辦公，“我們說(shuō)好了，所得的收益全部

投入貴州的農(nóng)業(yè)發(fā)展?！?/p>

從那時(shí)起，這群本來(lái)生活優(yōu)渥的年輕人，變成了風(fēng)塵仆仆的山貨老板，

在路上去丈量家鄉(xiāng)每一寸土地，來(lái)擴(kuò)大公司的“黔貨版圖”。

助邦的新年大禮包內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品

均來(lái)自道真

77

修文獼猴桃的成熟季一般都是九十月份。

會(huì)有許多農(nóng)戶開(kāi)著敞篷三輪車揣著顛簸的期盼趕來(lái)，

車上拉的都是剛摘下來(lái)的獼猴桃。

助邦公司決定做的第一個(gè)產(chǎn)品就是這個(gè)。

農(nóng)產(chǎn)品“小白”們站在一車車新拉來(lái)的獼猴桃邊上，

關(guān)口前移，在生產(chǎn)鏈的最前端請(qǐng)教農(nóng)戶，“學(xué)習(xí)種植經(jīng)驗(yàn)，

才知道哪種果是好的?！焙娪枵f(shuō)，大家都對(duì)商品有一種

“固執(zhí)”，一定要能迅速地分辨出它們的尺寸、顏色等要素，

才會(huì)商量著，做出“是否收果”“價(jià)格如何”的決定。

頂著烈日，汗水直流。但是卻怎么也消磨不了他們的

耐心和責(zé)任心。個(gè)把星期下來(lái)，胡鐘予就能對(duì)于獼猴桃的

品控的把關(guān)，說(shuō)得頭頭是道了：“長(zhǎng)一些、小巧一些的果

子一般果肉金黃，細(xì)嫩柔滑，汁水更充沛?！?/p>

可是，更大的問(wèn)題還在后面。

“水果對(duì)于運(yùn)輸、時(shí)效、儲(chǔ)存環(huán)境的要求極高，有時(shí)

候在路上會(huì)發(fā)爛發(fā)臭?！?/p>

事實(shí)上，經(jīng)驗(yàn)也確實(shí)都是從教訓(xùn)中買來(lái)的。公司的年

輕人們花了大量時(shí)間去做測(cè)試，寄到遠(yuǎn)的地方、寄到近的

地方，給客戶寄去試一下包裝，再通過(guò)產(chǎn)品的特性來(lái)改進(jìn)，

包括在運(yùn)輸時(shí)產(chǎn)品的成熟度。起初采摘下來(lái)的水果通貨，

都會(huì)被一起裝箱發(fā)貨。但里面往往有 6 分熟、7 分熟、8 分熟、

9 分熟不等。

在不斷的試錯(cuò)之后，規(guī)律就顯現(xiàn)出來(lái)了，“近一點(diǎn)的

距離 9 分熟就不會(huì)壞，稍遠(yuǎn)一點(diǎn) 9 分熟的果子就會(huì)在路上

爛掉。”他們學(xué)會(huì)根據(jù)不同的收件地址，分配不同熟度的

果品，“寄到北方遠(yuǎn)一點(diǎn)的物流時(shí)間較長(zhǎng)的地方，就會(huì)選

擇 7 分熟的貨物裝箱，不容易壞”。

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售越來(lái)越得心應(yīng)手，助邦公司的訂單量

開(kāi)始增長(zhǎng)，從每天幾件、幾十件到幾百件一箱箱發(fā)出。果

園里摘下的果子直接端上了省內(nèi)外消費(fèi)者的餐桌，實(shí)現(xiàn)了

生產(chǎn)與消費(fèi)的直接對(duì)話。

胡鐘予回憶，去年高峰期，一共賣出了 40 多萬(wàn)元的獼

猴桃，“累，但是也很滿足。一方面覺(jué)得我們選對(duì)了路，

品控做得不錯(cuò)，另一方面覺(jué)得確實(shí)也為鄉(xiāng)村振興出了自己

的一份力?！薄昂习濉比滩蛔×髀冻鲎院?。

MOUNTAIN PRODUCTS

78

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

理想在山坡上飛揚(yáng)

在迷茫的時(shí)候，胡鐘予也會(huì)和王欽一起開(kāi)車出去，把

車窗打開(kāi)，讓風(fēng)涌進(jìn)來(lái)。

有過(guò)英國(guó)留學(xué)經(jīng)歷的王欽吹著山風(fēng)的時(shí)候，總會(huì)有種

恍惚的感覺(jué)。他想起英國(guó)的風(fēng)也很大，吹的都是高樓大廈，

而貴州的風(fēng)吹的是大山，有種別樣氣度。

越是在外留學(xué)歸國(guó)的人，對(duì)家鄉(xiāng)的感情就越深。

回國(guó)后，王欽放棄了諸多大企業(yè)拋出的橄欖枝，回到

遵義從事茅臺(tái)酒經(jīng)銷，可是他并不滿足于此，“從英國(guó)回

來(lái)后，看到了家里巨大的變化和發(fā)展，我很自豪?！?/p>

這個(gè)“家”，當(dāng)然說(shuō)的是貴州。

城市不能離開(kāi)鄉(xiāng)村獨(dú)自繁盛，王欽萌發(fā)了要把家鄉(xiāng)物

產(chǎn)賣出去的雄心。

沒(méi)過(guò)多久，好友胡鐘予驚奇發(fā)現(xiàn)，王欽已經(jīng)變成了一

本貴州山貨的活地圖。

由于父輩的原因，胡鐘予和王欽早早就相識(shí)，多年的

友誼也培養(yǎng)出一份默契，所以在胡鐘予擔(dān)任助邦公司總經(jīng)

理后，王欽“義無(wú)反顧”地站出來(lái)?yè)?dān)任常務(wù)副總為好友打氣。

助邦公司對(duì)道真香菇的考察，就是王欽帶隊(duì)去的。

“水果是有應(yīng)季性的，而香菇生長(zhǎng)期短，可以及時(shí)采，

及時(shí)賣?！壁s著冬天來(lái)之前，去年 10 月，王欽順著香菇的

茅粉節(jié)上，助邦工作人員（右）為茅粉介紹產(chǎn)品

79

生長(zhǎng)軌跡來(lái)到道真。

站在茅臺(tái)幫扶園里，王欽的眼前是 100 個(gè) 40 米長(zhǎng)、9

米寬、5.5 米高的黑色食用菌大棚，“就像威武的戰(zhàn)士一樣，

分列在道路兩側(cè)?！彪m然早有耳聞，但是他還是感到了震驚，

“茅臺(tái)把產(chǎn)業(yè)留在了道真，作為茅臺(tái)人，又感動(dòng)又自豪?！?/p>

他們一行人先后到道真食用菌種植基地、貴州同輝食

用菌發(fā)展有限公司、冷鏈物流中心、專業(yè)合作社和農(nóng)戶家

中進(jìn)行實(shí)地參觀考察，現(xiàn)場(chǎng)看展板、聽(tīng)介紹，對(duì)道真香菇

的生產(chǎn)種植、綠色防控、分揀包裝、對(duì)外銷售等情況進(jìn)行

詳細(xì)了解。

看著長(zhǎng)勢(shì)喜人的香菇，王欽內(nèi)心最柔軟的地方好像被

觸動(dòng)了。

“要緊隨茅臺(tái)的步伐，持續(xù)接力鄉(xiāng)村振興！”

他和同行的助邦股東們一拍即合，當(dāng)下就采購(gòu)了 200

多斤香菇。

小小的香菇，從道真的大棚里到了“助邦優(yōu)選”的網(wǎng)

上商城里，“人工采摘的香菇，要通過(guò) 9 項(xiàng)專業(yè)檢測(cè)，確

保無(wú)農(nóng)藥殘留、重金屬、化學(xué)殘留等，再進(jìn)入自動(dòng)化生產(chǎn)線?！?/p>

對(duì)于從香菇從源頭到舌尖的“漂流”，王欽信心十足。

商城里銷售的香菇，依然是助農(nóng)行為。王欽說(shuō)：“我

們?cè)谶@件事情上不追求利潤(rùn)，只要能幫助農(nóng)戶把商品賣出

去就好了。”

由于銷售的香菇品質(zhì)好、價(jià)格也不高，助邦公司在省

內(nèi)外打開(kāi)市場(chǎng)，訂單量自然也水漲創(chuàng)高。除了銷售干香菇

外，助邦公司還生產(chǎn)了辣椒醬，“里面用的是道真的花椒，

道真的香菇，剛一上架，就賣了八千多瓶了！”王欽很高興。

今年1月中旬，王欽帶我們來(lái)到道真的食用菌種植基地，

現(xiàn)場(chǎng)有幾十位村民正在忙碌而有序地采摘香菇。

故地重游，和一年前比較起來(lái)，王欽已經(jīng)越來(lái)越不像

留學(xué)回來(lái)的人了，反而沉淀出更多樸實(shí)和穩(wěn)重，“現(xiàn)在我

也能算是家鄉(xiāng)的建設(shè)者了?！彼?lái)還有些靦腆。

在現(xiàn)場(chǎng)，我們見(jiàn)了道真的一位食用菌種植戶，他約莫

七十歲光景，滿臉皺紋，精神矍鑠地告訴我們：“我在這

“二代青年”的重構(gòu)

運(yùn)營(yíng)一家公司從來(lái)都不是一件容易的事情，不論是對(duì)

于胡鐘予，還是王欽，亦或是助邦公司其他的股東。

在父輩的成就里做酒生意幾乎是件順理成章的事情，

也能算作“茅二代”們的原生優(yōu)勢(shì)，但是優(yōu)勢(shì)也只限于此。

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的銷售，他們依然是“青年”。

“太瑣碎了，雖然都是小事，但是磨人得很?！被貞?/p>

起助邦公司創(chuàng)業(yè)之初最難的時(shí)候，胡鐘予記憶猶新：“想

著可能賣農(nóng)產(chǎn)品和賣酒一樣，但是上手了，才感覺(jué)復(fù)雜多了。

要去做市場(chǎng)調(diào)查，要去拜訪農(nóng)戶，有時(shí)候還要用到一些人

脈資源?！?/p>

和父輩們的時(shí)代不一樣了，“后浪”們需要去學(xué)會(huì)重構(gòu)。

所有的產(chǎn)業(yè)，都值得以數(shù)字化的手段重新做一遍。銷

售農(nóng)產(chǎn)品也沒(méi)有什么特殊之處。

王欽很喜歡助邦公司在微信小程序里搭建的“助邦優(yōu)

選”網(wǎng)上購(gòu)買平臺(tái)，圓圓的圖標(biāo)下映著助邦公司白綠相間

的 logo，“是一個(gè)‘承’字，意味著傳承，彎彎曲曲的筆畫(huà)，

就像是滋養(yǎng)著茅臺(tái)的赤水河一樣，右邊還有一個(gè)小小的‘茅’

字。”

成立之初，助邦公司就招聘了一個(gè)團(tuán)隊(duì)專門對(duì)網(wǎng)上商

城進(jìn)行管理和維護(hù)，確保小程序系統(tǒng)運(yùn)行平穩(wěn)?！安荒苤?/p>

局限于線下的銷售，‘云端’才能實(shí)現(xiàn)裂變?！蓖鯕J說(shuō)。

在“助邦優(yōu)選”小程序產(chǎn)地直發(fā)體系下，市場(chǎng)交易層

級(jí)實(shí)現(xiàn)扁平化，銷售端和消費(fèi)需求端都能在時(shí)間和空間上

形成歸集效應(yīng)，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模上行，讓貴州的農(nóng)產(chǎn)品

里啥都干，一天能有 100 塊呢！”

“助邦公司采購(gòu)你們的香菇，給您的生活帶來(lái)了哪些變

化呢？”我們問(wèn)。

“好！香菇長(zhǎng)得好，也不愁賣！在家里就有錢了！”老

人笑著，打滿褶皺的前額下一雙眼睛慢慢放出光來(lái)。

80

觀 察 OBSERVATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

突破傳統(tǒng)的流通模式限制。

事非經(jīng)過(guò)不知難。

“不知道要怎么去推廣，黔貨出山已經(jīng)不是件太新鮮的事情了。”

一開(kāi)始，是在貴州的茅臺(tái)酒經(jīng)銷商之間宣傳推廣，通過(guò)聯(lián)誼會(huì)、經(jīng)銷商大會(huì)

等方式，讓大家去了解助邦公司和他們銷售的農(nóng)產(chǎn)品，可是這樣的范圍只局限在

貴州省內(nèi)，平臺(tái)的關(guān)注量也一直不高。

助邦的董事們看在眼里，急在心里，“還是要挨家挨戶的去跑、去推廣?！?/p>

年輕人們利用父輩和自己所積累下來(lái)的人脈資源，從周邊的朋友，再到朋友

的朋友，就這樣一層層地把產(chǎn)品推出去，聽(tīng)大家對(duì)產(chǎn)品的建議和反饋，再進(jìn)行相

應(yīng)的調(diào)整?！拔覀円矔?huì)買自己的產(chǎn)品，家里有客人的時(shí)候，就給他們嘗一嘗，這

是我們公司的貨?！蓖瑫r(shí)，他們也會(huì)自費(fèi)去購(gòu)買產(chǎn)品，寄給省外的茅臺(tái)酒經(jīng)銷商，

作為維護(hù)關(guān)系的禮物。

好在，好的產(chǎn)品總能被大家記住。

胡鐘予還記得有位顧客是他朋友的朋友，因?yàn)橛X(jué)得產(chǎn)品不錯(cuò)，也想支持貴州

的鄉(xiāng)村發(fā)展，回購(gòu)了 5 次獼猴桃，“有感動(dòng)，也有感謝?！?/p>

如今，助邦公司與省內(nèi)的全部和部分省外的茅臺(tái)酒經(jīng)銷商，建立了廣泛的合

作關(guān)系，且已經(jīng)獲得了一些實(shí)際的團(tuán)單。到目前為止，海南經(jīng)銷商下了共計(jì)將近

20 萬(wàn)訂單；江西經(jīng)銷商下了共計(jì) 10 萬(wàn)的訂單；另外，還有其他的省份包括河北、

四川等的經(jīng)銷商也陸陸續(xù)續(xù)在商城下了很多訂單。

“我們的選品不是很多，想著先做好了，才能去輻射更大的范圍?！焙娪?/p>

說(shuō)，現(xiàn)在的“助邦優(yōu)選”網(wǎng)上商城里，上架了 40 多種農(nóng)產(chǎn)品，包括茶葉、辣椒、

香菇等等。農(nóng)戶們不必再擔(dān)憂果子會(huì)爛在地里，那些漂流在每一寸土地的產(chǎn)品，

背后是種植戶們的期待。

每當(dāng)寄出快遞，這群年輕的山貨老板好像交了作業(yè)的學(xué)生，急不可待要去看

看最新的客評(píng)反饋了。

在采訪的最后，我們問(wèn)出了一個(gè)好奇的問(wèn)題：“為什么公司的名字叫助邦呢？”

“‘助邦’的意思是助力邦土，我們是貴州人，那就要助力貴州鄉(xiāng)村振興，

幫助農(nóng)民生產(chǎn)致富?！焙娪枵Ａ苏Ｑ劬?，笑了起來(lái)，“而且‘助邦’倒過(guò)來(lái)讀

是‘幫助’嘛！”

MOUNTAIN PRODUCTS

81

茅臺(tái)一“菇”作氣助力道真鄉(xiāng)村振興（資料圖片）

環(huán)球酒事 INFORMATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

82

環(huán)球

酒事

INFORMATION

環(huán)球美酒

Global Spirits & Wine

2022

環(huán)球酒事

酒 聞

I N F O R M A T I O N

新 訊

NEWS

【中國(guó) ? 仁懷】3 月 19 日，茅臺(tái)集

團(tuán)紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司正式

揭牌成立，標(biāo)志著茅臺(tái)集團(tuán)正式全面

進(jìn)入種業(yè)市場(chǎng)，布局釀酒原料種子業(yè)

務(wù)，牢牢掌控茅臺(tái)酒用高粱種子戰(zhàn)略

安全。

【西班牙 ? 拉里奧哈】近日，位于

西班牙主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)拉里奧哈（La

Rioja）的公共和政府實(shí)驗(yàn)室 EEH 宣

布為釀酒業(yè)的公共和私人組織提供全

新的葡萄酒分析服務(wù)。EEH 是西班牙

第一個(gè)提供此類服務(wù)的實(shí)驗(yàn)室，該服

務(wù)使用布魯克公司的核磁共振（NMR）

技術(shù)，在整個(gè)供應(yīng)鏈中識(shí)別葡萄酒的

產(chǎn)地、品種和真實(shí)性。這種詳細(xì)的分

析有助于葡萄酒生產(chǎn)商、進(jìn)口商和分

銷商通過(guò)驗(yàn)證葡萄酒的身份來(lái)檢測(cè)和

防止最常見(jiàn)的葡萄酒欺詐行為。

【法國(guó)·巴黎】李華、王華教授專

著《中國(guó)葡萄酒》英文版《OVERVIEW

OF WINE IN CHINA》 已 經(jīng) 于 3 月

31 日在法國(guó) EDP 科學(xué)出版社出版，

面向全球發(fā)行?！吨袊?guó)葡萄酒》英文

版的出版，意在向全世界介紹中國(guó)葡

萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)，彰顯在世界中國(guó)葡

萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要貢獻(xiàn)和地

位，在弘揚(yáng)中國(guó)葡萄酒文化，建立中

國(guó)葡萄酒的文化自信、產(chǎn)區(qū)自信和產(chǎn)

品自信，贏得中國(guó)葡萄酒的世界話語(yǔ)

權(quán)上具有劃時(shí)代的意義。

【中國(guó)·北京】4 月 22 日，由國(guó)

際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)

主辦的國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽（

ITFFIA） 賽事之一 —— 甄選醬酒挑

戰(zhàn)賽正式啟動(dòng)。大賽旨在為消費(fèi)者甄

選出高性價(jià)比的好醬酒 ，全力幫助

醬酒品牌打造品牌打造知名度和美譽(yù)

度，目前該賽事已開(kāi)始面向行業(yè)征集

參賽品牌。

83

【英國(guó) ? 斯佩塞】近日，老牌威士

忌獨(dú)立裝瓶商 Gordon& MacPhail 于

PC 系列之下，推出了一款盛貝本威

士忌。這是一款單桶單一麥芽威士忌，

蒸餾于 1977 年 09 月 13 日，熟成于

桶號(hào)為 6045101 的再填雪莉桶，裝

瓶 于 2021 年 11 月 17 日， 酒 齡 為

44 年，酒精度數(shù)為 59.2% ABV，容

量為 700ml，裝瓶數(shù)為 414 瓶。這款

酒是目前已知所有已裝瓶盛貝本威士

忌酒款中，酒齡最高的一款。

【英國(guó) ? 倫 敦】4 月 初， 世 界

著 名 雜 志《 國(guó) 際 飲 料 》(Drinks

International) 在倫敦發(fā)起的“全球

最受尊敬的葡萄酒品牌”評(píng)選活動(dòng)

中，展示了全球 50 家最受尊敬的葡

萄酒品牌。這已是該雜志連續(xù) 12 年

評(píng)選此榜單。榜單是世界六大洲的葡

萄酒大師、葡萄酒品評(píng)家和作家、葡

萄酒買家、侍酒師等相關(guān)人員共同投

票選出。這 50 個(gè)葡萄酒品牌中，西

班牙和法國(guó)各 9 個(gè)，澳大利亞和新西

蘭各 6 個(gè)，智利 5 個(gè)，意大利 4 個(gè)。

西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商桃樂(lè)絲

（Torres）再次蟬聯(lián)第一。

【蘇格蘭 ? 坎貝爾】近日，格蘭帝

宣布推出全新酒款——格蘭帝 46年。

這款酒蒸餾于 1974 年，原酒先是熟

成于再填波本桶，然后于 2011 年又

轉(zhuǎn)入到了初填波本桶，裝瓶前又轉(zhuǎn)入

到 Oloroso 雪莉桶中熟成了 4 年，

裝 瓶 于 2021 年， 酒 齡 為 46 年，

酒 精 度 數(shù) 為 41.7% ABV， 容 量 為

700ml，裝瓶數(shù)為 150 瓶。值得注意

的是，這款酒超越格蘭帝 45 年，成

為了目前酒齡最高的已裝瓶格蘭帝威

士忌酒款。

【英國(guó) ? 倫敦】4 月 11 日，葡萄

酒與烈酒教育基金會(huì)（WSET）在倫

敦市市政廳舉行了一年一度的畢業(yè)

典禮和頒獎(jiǎng)典禮。繼在 2021 年舉行

了一次完全線上形式的畢業(yè)典禮后，

WSET 今年回到市政廳舉辦了一場(chǎng)混

合式的典禮。665 名新晉的 WSET

第四級(jí)葡萄酒文憑畢業(yè)生在頒獎(jiǎng)典禮

上獲得殊榮——這是有史以來(lái)年度畢

業(yè)生人數(shù)最多的一年。算上今年的畢

業(yè)生，全球范圍內(nèi)的 WSET 第四級(jí)葡

萄酒文憑畢業(yè)生總?cè)藬?shù)超過(guò)了 11500

人。在全部的畢業(yè)生中，有 51 人來(lái)

自中國(guó)大陸。

【意大利 ? 維羅納】近日，第 54

屆 Vinitaly 意大利聯(lián)合酒展在意大

利維羅納會(huì)展中心圓滿落幕。為期四

天的展會(huì)匯集了來(lái)自 19 個(gè)國(guó)家和地

區(qū)的 4,400 余家參展商，共接待了

88,000 名專業(yè)觀眾，其中海外觀眾

25,000 名，來(lái)自 139 個(gè)國(guó)家和地區(qū)，

占比達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的 28%。

最事件

MOST EVENT

環(huán)球酒事 INFORMATION 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

84

數(shù) 字

NUMBER

【奧地利 ? 維也納】3 月 31 日，奧地利媒體報(bào)道，2021 年奧地利出

口葡萄酒 70200 千升，出口額增長(zhǎng)至近 2.2 億歐元，創(chuàng)造新的紀(jì)錄。

2021 年奧地利近 1/3 葡萄酒都用于出口。與 2020 年相比，增長(zhǎng)近

3000 萬(wàn)歐元，是有史以來(lái)的最高增幅。最大出口市場(chǎng)是德國(guó)，增長(zhǎng)近

10%；第二大出口市場(chǎng)是瑞士，增長(zhǎng) 16.1%；美國(guó)取代荷蘭成為奧葡萄

酒第三大出口市場(chǎng)，增長(zhǎng) 23.1%。

【法國(guó) ? 巴黎】4 月 12 日晚，法國(guó)奢侈品集團(tuán) LVMH 發(fā)布了 2022 年

一季度業(yè)績(jī)報(bào)告，據(jù)報(bào)告顯示：報(bào)告期內(nèi)葡萄酒與烈酒部門收入同比增

長(zhǎng) 8% 至 16.4 億歐元，有機(jī)收入同比增長(zhǎng) 2%。除此之外，香檳業(yè)務(wù)今

年開(kāi)局表現(xiàn)良好，特別是歐洲和日本地區(qū)的銷量大幅增長(zhǎng)，但 Hennessy

（軒尼詩(shī)）因供應(yīng)和物流限制對(duì)產(chǎn)量造成了一定的影響。

【中國(guó) ? 茅臺(tái)】3 月 29 日，貴州茅臺(tái)發(fā)布主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及 2022 年第

一季度主要經(jīng)營(yíng)情況。一季度，茅臺(tái)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入 331 億元左右，同比

增長(zhǎng) 18% 左右；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬上市公司的凈利潤(rùn) 166 億元左右，同比

增長(zhǎng) 19% 左右。與此同時(shí)，貴州茅臺(tái) 2021 年度主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，

公司去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入 1094.46 億元，比上年同期的 979.93 億元增

長(zhǎng) 11.71%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 524.60 億元，比上年同期的 466.97 億元增長(zhǎng)

12.34%。

【中國(guó) ? 宜賓】3 月 9 日，五糧液發(fā)布 2021 年度主要業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)公告，

2021 年?duì)I收 662 億元左右，同比增長(zhǎng) 15% 左右；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 233.5 億

元左右，同比增長(zhǎng) 17% 左右。

85

收集整理 /

本刊記者 徐思雨 祝 浪 支太檾

85

品 味

TASTE

【美國(guó) ? 圣路易斯】3 月 29 日， 百 威 旗 下 品 牌

Michelob 極致有機(jī)蘇打水發(fā)布 Essential 系列，由椰子

水和果汁制成。硬蘇打水包括四種口味，每種飲料的糖

分添加量為零，酒精含量為 4%ABV，每 12 盎司罐裝的

熱量為 90 卡路里。

【美國(guó)·紐約】近日，帝亞吉?dú)W正在美國(guó)推出 Astral

龍舌蘭酒。該產(chǎn)品是一款采用 100%Blue Weber 龍舌

蘭制成的超優(yōu)質(zhì)龍舌蘭酒。Astral 龍舌蘭酒曾是帝亞吉

歐在 2020 年收購(gòu)達(dá)沃斯的一部分，帝亞吉?dú)W現(xiàn)在重新

推出該產(chǎn)品。Astral 本月在美國(guó)上市，建議零售價(jià)為每

750 毫升，每瓶 35 美元。

【澳大利亞 ? 阿德萊德】3 月 22 日，據(jù)外媒消息，

Coopers 為慶祝其成立 160 周年而制作了一款“獨(dú)特

的澳大利亞風(fēng)格”Regency Park Red Ale。據(jù)悉，自

1862 年以來(lái)，Coopers 一直從事釀酒業(yè)務(wù)，為紀(jì)念這

一時(shí)刻，啤酒廠決定在經(jīng)典的愛(ài)爾蘭紅艾爾風(fēng)格中加入

澳大利亞風(fēng)味，采用 Coopers 的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)，這款啤

酒的 ABV 為 5.5%。

名家專欄 SPECIAL COLUMN 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

86

喝與

酒

活著

兒時(shí)寫詩(shī)，晝長(zhǎng)人靜。那時(shí)讀中國(guó)詩(shī)文，會(huì)頻頻遇到一個(gè)“酒”字，

讓我覺(jué)得酒中有狂狷，有風(fēng)骨。那時(shí)家中來(lái)了客人，外婆、母親在廚下

煎炒烹炸，父親在客廳，總會(huì)鄭重倒出珍藏的老酒。酒香和客人的笑語(yǔ)

一起，飄到屋外。人之相與的喜樂(lè)與莊嚴(yán)，是我和酒的初見(jiàn)。

及至青年，我也學(xué)那楚狂人，縱酒放歌，在詩(shī)中求赤子心，從酒中

尋自由身。常如那醉劉伶一般，好鯨飲雄辯，恣意而為。那時(shí)的我，總

覺(jué)得酒是浪漫精神，是一種生生不息的創(chuàng)造。

中年后，對(duì)酒多了點(diǎn)領(lǐng)悟，有所為有所不為，在城中便有了幾個(gè)固

定酒局。喝酒年頭長(zhǎng)了，對(duì)明代的《酒社芻言》深以為然。它認(rèn)為“飲酒者，

乃學(xué)問(wèn)之事，非飲食之事也。”

黃周星為何這么說(shuō)呢？他的回答是：我輩生性好學(xué)，作息起居，或

默或語(yǔ)，想的、談的多是學(xué)問(wèn)。其中，最讓人感到親切而有益的事，莫

過(guò)于飲酒時(shí)分。當(dāng)三五良朋聚會(huì)飲酒時(shí)，形骸禮法，一切皆忘，唯在學(xué)

問(wèn)之海縱橫往復(fù)。此時(shí)，可暢敘情懷，可吟詩(shī)忘憂。即使喝多了，朋友

們相互取笑的情形也很有趣，其樂(lè)無(wú)窮。不一定非得說(shuō)書(shū)論文，凡談及

宇宙古今、山川人物，無(wú)一非文章，也無(wú)一非學(xué)問(wèn)。即使說(shuō)的都是常言

謔語(yǔ)，也如聽(tīng)村歌觀稗史一般，未必不能益意智而廣見(jiàn)聞。

這大概是我愛(ài)與朋友共醉的原因。五柳先生言：悠悠迷所留，酒中

有深味。愈是艱難未知，我們與酒相知的生命與意志也愈充盈鼓舞。

SPECIAL COLUMN

環(huán)球美酒

Global Spirits & Wine

2022

名家專欄

86

葉匡政

87

記得前幾年，去福建泉州看祭海，只見(jiàn)龍王廟前紅漆供桌上，擺滿飾有吉祥圖案

各種吃食，也供奉了豬、雞、魚(yú)三牲。祭海時(shí)，船頭面朝大海一字排列，船上彩旗獵獵。

鞭炮聲中，人們焚燒香紙，將大碗的好酒倒入海中，祭海謝洋。那一刻突然讓我明白，

人的誠(chéng)意，人的感恩，人的敬畏，都在酒中。酒與神意在對(duì)話，酒和天地大海在親近，

這些都是酒的神奇。確實(shí)，酒是祭祀圣品，與詩(shī)一樣，皆通神、通靈之物。

中國(guó)的民族精神，酒為喻體，任性自如的美感中，常懷憂患之心。所謂醉翁之意

不在酒，得之心，而寓之酒也。它能讓文人甩脫名利，找回真我；也能讓英雄桃園結(jié)義，

情深意長(zhǎng)。尼采則認(rèn)為，在酒神神秘的歡呼下，存在之母、萬(wàn)物核心的道路，對(duì)人敞開(kāi)了。

醉的本質(zhì)，是力的提高，是生命的充溢之感。這和國(guó)人常說(shuō)的“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”，

其實(shí)是一種含義。

世界黑夜的時(shí)代，其實(shí)不只是諸神的消逝與神性之光的熄滅，而是因此使一個(gè)龐

大的非理性世界的大門，對(duì)人類關(guān)上了。沉浸在此的人，或被認(rèn)為瘋狂，或被認(rèn)為愚昧。

人們只能向整齊劃一的社會(huì)秩序求援。對(duì)詩(shī)人來(lái)說(shuō)，這才是真正的“貧困時(shí)代”。所謂

的酒神精神，代表的就是這樣一種可直達(dá)真理的、狂歡性質(zhì)的非理性思維。道說(shuō)神圣，

也即道說(shuō)混沌，道說(shuō)一個(gè)未知的神秘世界，這混沌、神秘有時(shí)就藏在酒中。

柏拉圖在《伊安篇》中，認(rèn)為詩(shī)人是憑附神力的，就像巫師受迷狂的支配，詩(shī)人

從音樂(lè)和韻節(jié)中感受到的也是酒神的狂歡。無(wú)論在古代，還是在今天，詩(shī)人大概都是酒

最好的朋友，因酒能讓詩(shī)人成為一個(gè)長(zhǎng)著羽翼的飛翔者，只是此刻他才是神的代言人。

疫情這幾年，有些酒局聚得少了。我們退守家中，忍受著突然硬化的時(shí)間，這時(shí)

87

名家專欄 SPECIAL COLUMN 環(huán)球美酒 Global Spirits & Wine

2022

88

葉匡政，

著名詩(shī)人，學(xué)者，文化批評(píng)家。1969 年 4 月出生，祖籍安

徽太湖縣，合肥人?，F(xiàn)居北京。作品入選《中國(guó)第四代詩(shī)

人詩(shī)選》《中國(guó)當(dāng)代詩(shī)歌經(jīng)典》等 60 多種詩(shī)歌選本，著有

詩(shī)集《城市書(shū)》、長(zhǎng)詩(shī)《“571 工程紀(jì)要”樣本》、文化

評(píng)論集《格外談》等，編過(guò)《孫中山在說(shuō)》《日本格調(diào)》《大

往事》等書(shū)，主編有“華語(yǔ)新經(jīng)典文庫(kù)”等多種叢書(shū)。曾

是《南方周末》《新京報(bào)》《南都周刊》《北京青年報(bào)》、

香港《東方日?qǐng)?bào)》等數(shù)十家海內(nèi)外媒體的專欄作家。

間中沒(méi)有事件、沒(méi)有計(jì)劃，也看不到一個(gè)確定的未來(lái)，連與朋友見(jiàn)見(jiàn)面、喝喝酒的樂(lè)

趣都被剝奪了。不確定性擊碎了我們，一切都懸而未決，世界也變得不被信任了。

當(dāng)疫情有所停歇，酒局又回來(lái)了，所有人都像從一場(chǎng)疾病、一次重傷中慢慢恢復(fù)

過(guò)來(lái)。我們的臉還是那張臉，口音也沒(méi)變，我們說(shuō)過(guò)去的話，見(jiàn)過(guò)去的朋友，喝過(guò)去的酒，

努力地做出什么也不曾發(fā)生的樣子。我們想掩飾心底的恐懼，但是一切已經(jīng)變了。

疫病就像一道持久的閃電，照亮了世間一些我們不曾意識(shí)到的秘密。不確定性，

使世界變得更豐富，我們?cè)?huà)地自限地生活，如今那晦暗的地域顯現(xiàn)出來(lái)，皆成神啟。

我忽然意識(shí)到，每個(gè)人必須冒險(xiǎn)，為那不確定的未來(lái)付出確定的行動(dòng)；每個(gè)人必

須冒險(xiǎn)，在與世界分離的過(guò)程中讓靈魂找到信仰；每個(gè)人必須冒險(xiǎn)，在認(rèn)知到自身脆

弱的同時(shí)堅(jiān)強(qiáng)地活著。

喝酒與活著，有時(shí)都可能是一種極限體驗(yàn)。

88

貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體集團(tuán)環(huán)球美酒雜志社環(huán)球美酒2022 02

期