售

賣

品

類

牛肉丸子湯

牛肉粉絲湯

醬牛肉

椒鹽牛肉丸子

系列化的特色產(chǎn)品有利于商家對成本的控制

炸串主要食材：葷串素串組合套餐物美價廉

售

賣

品

類

小海鮮

小龍蝦

扇貝

魚類

多元化的工藝產(chǎn)品更能激起消費(fèi)者的購買欲

投壺游戲

每20串換取1支投擲簽

（以此類推、四舍五入）

中1——9折

中2——8.5折

中3——8折

中4——7折

中5及以上——5折

選商招商

運(yùn)營管理

展演系統(tǒng)設(shè)計-每位老板都是表演者

選對人是前提

量身定做娛樂互動系統(tǒng)-每鋪設(shè)置一項

互動參與項目讓消費(fèi)者在參與過程中愉快消費(fèi)

具有影響力的追隨者-本縣特色小吃、

西安及各縣特色非遺老字號參與

入圍評估系統(tǒng)-只選商不招商，

通過美食大賽活動、廣發(fā)英雄帖、

組織選拔賽、政府推薦等形式

6 1 2 3 4 5本有商家在地海選品牌提升粉絲商家邀約商家自持商戶選 養(yǎng) 暖 育 造

? 有表演性質(zhì)

? 能手工制作

? 互動性較強(qiáng)

? 有視覺沖擊

? 熟悉又陌生

? 有地域代表

? 非物質(zhì)遺產(chǎn)

產(chǎn) 品 落 位 專 家 評 選 標(biāo) 準(zhǔn)

經(jīng) 營

品 類

民族 品牌特征 營業(yè)時間 經(jīng) 營 面 積（平方） 消費(fèi)年齡結(jié)構(gòu) 消費(fèi)目的

漢族 回族 其它

老字號

或非遺

地方

品牌

傳統(tǒng)

產(chǎn)品

中午

10：00- 14：30

下午

14：30- 17：30

晚間

17：30- 21：00

夜間

21：00- 24：00

小型商鋪

（12-50）

中型

（50-100）

大型

（100-500）

兒童

14歲

以下

青少年

15-19歲

青年

20-39歲

中年

40-59歲

老年

60歲

以上

休閑 帶購

價 格 感官視覺沖擊力 展演方式 現(xiàn)場制作程度 制作時間 產(chǎn)品特性 原材料產(chǎn)地

0-5

元

5-10

元

10-15

元

15-20

元

20-25

元

25-30

元

30元

以上

一般 中等 良好

傳統(tǒng)

操作

一般

展演

精彩

展演

高 中 低

快

3分鐘內(nèi)

中

3 -6分鐘

慢

6分鐘以上

木

料

石

料

金

屬

土

料

其

它

本地 外地

原材料來源渠

道

原 材 料 成 本 體驗方式 單 品 分 量 是否可以外賣攜帶 是否可以網(wǎng)銷 評選結(jié)果

市場

采購

自購

體系

30%

以上

20-30% 10%-20%

10%

以下

現(xiàn)場帶走

50

克

100

克

150

克

200

克

250

克

300

克

350

克

400

克

450

克

500

克

550

克

600

克

650

克

700

克

750

克以上

是 否 是 否

1 22 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

聯(lián)營模式 押金5000 扣點10%-15% 合同1年 首年立信 次年續(xù)簽

公司負(fù)責(zé) 水、電、氣、 商鋪簡裝、店招、桌椅、街區(qū)氛圍營造、項目營銷推廣

商戶負(fù)責(zé) 食材、人員、設(shè)備、軟裝

結(jié)算方式 每15天結(jié)算一次

管理模式 統(tǒng)一運(yùn)營 統(tǒng)一管理 統(tǒng)一收銀 統(tǒng)一簡裝 統(tǒng)一營銷

適用于：核心項目

合作模式

自營模式

租金模式 適用于：一般項目

招商引進(jìn) 適用于：品牌合作項目

聯(lián)營模式 適用于：小餐飲項目

租賃及扣點收益

（含自營項目收益）

商貿(mào)經(jīng)營及網(wǎng)絡(luò)平臺收益

品牌輸出

非經(jīng)營性收益

業(yè)主方主要責(zé)任

全方位規(guī)劃設(shè)計和精致裝修

全方位品牌塑造和宣傳推廣

全方位開業(yè)服務(wù)和運(yùn)營指導(dǎo)

商戶主要責(zé)任

負(fù)責(zé)技術(shù)與人員、原材料

繳納商鋪使用押金

交納日常運(yùn)行費(fèi)用（水費(fèi)、電費(fèi)、燃

料費(fèi)、物業(yè)管理費(fèi)等）

商戶培訓(xùn)

產(chǎn)品設(shè)計

展演設(shè)計

互動設(shè)計

商戶管理

夯實項目內(nèi)容

氛圍設(shè)計

字謎活動

進(jìn)行彩字謎闖關(guān)活動：

共25道字謎

答對1 - 5道——9折

答對6 - 10道——8.5折

答對11-15道——8折

答對16-20道——7折

答對21-25道——5折

增加活動讓游客參與其中，吃的放心，也吃的開心。

蒲 東 牛 肉 湯將相故里牛氣沖天燈 燈

燈 燈

項目營銷

微 博 短 文 短 視 頻 平 臺

攝 影 活 動

媒 體

段 子 推 手

報 道

量化

轉(zhuǎn)化

重復(fù)化

微信 抖音

自有、大V公眾號

節(jié)點活動

照片采集

持續(xù)暖場活動

現(xiàn)場互動裝置

現(xiàn)場形象提升

提升街區(qū)整體形象

線 上 吸 引： 成本相對低 ，滲透性強(qiáng)，效果明顯

現(xiàn) 場 造 夢： 做足街區(qū)主題元素，提升街區(qū)品質(zhì)

感和獨特性。通過主題活動和噱頭

促銷活動，引人前往。建立街區(qū)運(yùn)營目標(biāo)

依托推廣持續(xù)留客

內(nèi)容為王

流量驅(qū)動

運(yùn)營管理

文化內(nèi)涵是IP最富饒的土壤

文化運(yùn)營 流量驅(qū)動 實景娛樂 文旅演藝

? 籌備前期：選招商與宣傳同步、商戶簽約與運(yùn)營團(tuán)隊同步

? 商戶入駐與物業(yè)管理同步、工程進(jìn)度與推廣活動同步

? 開業(yè)籌備：商家品牌與產(chǎn)品故事 融媒體組合運(yùn)用

? 扶貧系列產(chǎn)品征集

? 選、暖、養(yǎng)、育、造的體系化服務(wù)

? 專業(yè)溝通、貼心幫扶、有序有質(zhì)予以提升、服務(wù)于商家、服務(wù)于項目

? 依據(jù)五級督查表延伸管理細(xì)則

? 以消費(fèi)者需求為經(jīng)，以商戶生存為緯

? 季度商戶評優(yōu)淘汰機(jī)制

? 安全管控、品質(zhì)管控、細(xì)節(jié)管控、消費(fèi)者管理

? 日日有活動、周周有主題、月月有推廣

表格管理 標(biāo)準(zhǔn)清晰

五級督查表

現(xiàn)場管理 目標(biāo)明確

5T現(xiàn)場管理

專業(yè)運(yùn)營 聚焦永續(xù)

街區(qū)運(yùn)營實戰(zhàn)

現(xiàn) 場 管 理