n 菜品介紹

意面類 焗飯類 肉排類 沙拉類 小食甜品咖啡飲品COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.

n 菜品價位

COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.超大份量

一碗2人份

n 含旨夕餐的優(yōu)勢

為做適合國人口味的西餐，含

旨一直花費大把經(jīng)費和精力去

改良和研發(fā)——

從品類上來看：它是少有的，

主打米飯和面的西餐；

從口味上來看：米飯和面類都

能選擇辣味，也有中西結(jié)合的

湯面類，以及為貼合亞洲人的

口味，提供更多的醬汁選擇，

如特質(zhì)蒜香蜜汁醬，而且延邊

人調(diào)各種醬汁是很有一手的。

差異化·且穩(wěn)定

味道 量大 服務(wù)健康含旨夕餐也被稱為：[東北西

餐的典范]

人均60-70元 一大盤

接近兩人份，一份意面有330

克 很多人先是被這分量所征

服

但我們不是為了做大而做大

含旨希望能夠還原西餐文化的

原貌，飲食文化本質(zhì)。

一定能讓你

吃·得·飽

多好的服務(wù)都要從和諧的空間

環(huán)境中來——衛(wèi)生間的整潔、

洗手時的溫水流、兒童停留區(qū)

的布置、以及環(huán)境與陽光的互

動.....這些都是前期設(shè)計上就會

考慮在內(nèi)的部分；

真誠、真實、透明、干凈、舒

適、周到.........含旨認為服務(wù)無所不在

一切皆服務(wù)

一切皆是服務(wù)含旨最初的出發(fā)點就是：想要做一家長期的，孩子們也能放心吃的西餐。原材料的講究調(diào)味料90%都是韓國進口廚房衛(wèi)生的嚴格把關(guān)這是含旨最看重和堅持的部分。就是那種-好吃不上火的西餐健康·衛(wèi)生質(zhì)價比絕了！

n 含旨夕餐的優(yōu)勢

n 最適合做社區(qū)餐飲的西餐

家常 適口 舒適 敞亮 穩(wěn)定

如今國人對西餐的需求顯而易見的增多，對于很多國

人來說，西餐也逐漸成為了日常用餐行列。

中國人無論在哪、吃什么，都離不開，飯桌上熱氣騰

騰的‘煙火味’‘團圓味’。

而市場缺少家常的，以國人的主食（飯/面）為主，且

有選擇性的西餐廳。

含旨夕餐 不再讓西餐文化止于“吃得拘謹”、“吃不

飽”、“吃不慣”。

第三章節(jié)PART TWO

n 大眾點評評價

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COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.延吉最好吃的西餐

聚餐首選

沒有踩雷的菜

西餐里的上乘口味上乘價格平民家庭式西餐代表基本都是老顧客

COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK. n 小紅書評價

延吉

西寧店店

第四章節(jié)PART FOUR

n 財務(wù)計劃以大理店240㎡為例

n 財務(wù)計劃

以大理店240㎡為例

2437元/日20

121.8540

第五章節(jié)PART FOUR

n 引流計劃

餐飲選址是重中之重。社區(qū)氛

圍、聚焦性、安全性、競爭情

況、可見性、交通便利、租金，

是選址需要全面考慮的部分。選址

公眾號、小紅書、微信群、大

眾點評

線上引流

門店設(shè)計不是簡單的美觀設(shè)計。開放性、安全性、用餐體驗、衛(wèi)生清潔、服務(wù)便利、人員管理、兼顧特殊需求、菜單設(shè)計。門店設(shè)計打折不是出路。只有配合社區(qū)氛圍，看見人的需求，自然地讓人和人之間產(chǎn)生鏈接的活動才能長久和扎根。活動日策劃重要的不是‘引流’是你有沒有真正幫顧客解決痛點

n 引流計劃-選址商圈聚焦在大理大學一帶，附近小區(qū)也是新大理人聚焦區(qū)，大理山水間、善德居、悅山海、教師民族住宅區(qū)，都是新大理人落腳最多的小區(qū)。社區(qū)氛圍、安全性、聚焦性方面來看是最佳選址。選址旁邊就有大家熟悉的‘樸石烘焙’，也是家喻戶曉的烘焙店。兩家不具有競爭性，只有互補性，既能相成也是聚焦引流的重要點。交通停車方便;租金在預(yù)算之內(nèi)古城區(qū)新大理人聚焦區(qū)大理山水間大理大學大學教師民族住宅區(qū)善德居和苑悅山海網(wǎng)紅蒼耳大道弘圣路商圈必經(jīng)之路

n 引流計劃-門店設(shè)計

設(shè)計上我們不走‘網(wǎng)紅’路線，不是排斥網(wǎng)

紅感，而是真正好的設(shè)計一定是基于接地氣

且耐看的審美之上。自然與舒適感上來了，

人才愿意走進來。

外立面的設(shè)計保留了原建筑的結(jié)構(gòu)和青瓦，

與周邊建筑融合為前提，并注重開放性和自

然園藝。

窗戶都是可打開的折疊窗門，與戶外的連接

最大化。

結(jié)合含旨自身的品牌顏色和經(jīng)典的材質(zhì)搭配

出只屬于大理的自然、耐看的風格。

開放性與周邊環(huán)境的融合

n 引流計劃-平面規(guī)劃

ü 主營業(yè)時間是從午后開始：

ü 一層是主要功能區(qū)域，把主要的座位安排在與戶外聯(lián)

動最大，午間采光最好的西面，開放性的布局更易吸

引路人，增加的飲品和甜品功能也能增加營業(yè)時段；

ü 入戶就是吧臺區(qū)，并且桌臺安排在一側(cè)，避免有服務(wù)

盲區(qū)；半開放式的廚房設(shè)計，可以讓顧客一眼望到底，

從店員角度有更好的衛(wèi)生監(jiān)督效應(yīng)，對于顧客來說，

也更加安心。

ü 由于衛(wèi)生間在二層，一層另外布置兒童洗手臺，方便

帶娃的家庭和特殊人群。

一層平面規(guī)劃

入

戶

門

咖啡飲品吧臺區(qū)兒童洗手臺戶外卡座區(qū)半開放式廚房區(qū)域送餐梯朝

洱

海

出餐口朝蒼山入

戶

門

無

障

礙

通

道

咖啡飲品吧臺區(qū)兒童洗手臺戶外卡座區(qū)半開放式廚房區(qū)域送餐梯朝

洱

海

出餐口

n 引流計劃-平面規(guī)劃

ü 二層規(guī)劃出兒童區(qū)（書籍和自然材質(zhì)的益智玩具），

讓家庭膳食空間能夠給予孩子自己的空間和相對寧靜

的用餐氛圍，讓家庭出行更加巴適；

ü 規(guī)劃出包房，一是為了滿足一部分不愿被打擾的客群

需求，另外也是為日后的節(jié)假日活動空間所預(yù)留，也

會可以是親子桌游塔子們組局的好去處；

ü 二層的西面和東面靠窗位依然是要與戶外的最大化連

接，與光影的互動更是空間設(shè)計不可缺少的重要部分；

ü 服務(wù)不僅在明面兒上，更要輻射到看不見的地方。既

然是FAMILY RESTAURANT家庭式餐廳，衛(wèi)生間也

必須考慮到兒童的需求。

二層平面規(guī)劃

朝蒼山朝

洱

海

兒童空間包房

衛(wèi)生間

親子洗手臺全開折疊窗門全開折疊窗門全開折疊窗門

n 引流計劃-線上引流

擁有線上運營經(jīng)驗個人賬號全網(wǎng)2000粉絲推薦大理美食和生活的小紅書賬號有750粉絲，并且流量可觀！剛起步，開始接到一些合作。這份線上運營經(jīng)驗，有利于在各個線上平臺上的流量獲取。

經(jīng)營開始之后的線上引流的重點也將放在社區(qū)型引流——大理的教育社群很穩(wěn)定，群組運營方式更利于家庭為單位的客群，群內(nèi)的聯(lián)動和小程序的配合更利于綁定長久客群?！稹?/p>

n 引流計劃-活動引流

桌游是大理這邊很多家庭的娛樂活動之一，兒童桌游更是有具有教育意義的游戲首選。而桌游空間的空缺可以滿足這部分客群需求。由于桌游的性質(zhì)，即便在用餐空間也不會打擾到其他顧客，又能玩的開心，也能保持相對安靜舒適的用餐環(huán)境。

桌游是可以大人、兒童、親子都能組合的多人游戲，日常免費提供桌游組局空間，是日常引流活動的好機會。

第六章節(jié)PART FOUR

n 項目現(xiàn)狀

1

位置在弘圣路19-36 （樸實烘焙隔壁/善德居小區(qū)）現(xiàn)場裝修已進行到一半，做到封天花階段項目分布：

總共4層——

-1F 冷庫+員工宿舍；1F+2F 運營餐飲；3F 自住已下單類目：

樓梯、送餐梯、廚房設(shè)備、冷凍室設(shè)備、燈具、椅子、衛(wèi)生間洗手盆、馬桶

n 設(shè)計方案外立面效果圖

n 設(shè)計方案一層效果圖1

n 設(shè)計方案一層效果圖2

n 設(shè)計方案一層效果圖3

n 設(shè)計方案一層效果圖4

n 設(shè)計方案二層效果圖

n 設(shè)計方案軟裝意向

n 設(shè)計方案燈飾清單

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