α-半乳糖苷抗營養(yǎng)性介紹
α -半乳糖苷主要是豆科類植物蛋白質(zhì)中含有一些以α -1,6糖苷鍵連接一個或兩個半乳糖,主要包括棉子
糖、毛蓉花糖和水蘇糖等(見表1)。由于動物體內(nèi)不具備專一的a-半乳糖苷降解酶,很難被動物吸收利用,
而成為抗營養(yǎng)因子,主要表現(xiàn)在:(1)影響能量的利用;(2)加速食糜在動物腸道通過速度,降低后段
腸道食糜pH,影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;(3)影響動物生產(chǎn)性能,增加動物腹瀉率。
表1 不同原料中a-半乳糖苷含量(%)
干種子 棉籽 菜豆 大豆 苜蓿草籽 葵花籽 花生 大麥 小麥 玉米
含量 9.27 6.30 5.61 5.30 3.23 1.32 0.71 0.70 0.26
α-半乳糖苷酶作用機理
α -半乳糖苷酶專一地催化多糖、糖脂、糖蛋白中糖鏈末端的α -半乳糖苷鍵,釋放出α -半乳糖殘基得到
低聚寡糖和單糖,降解以粕類為主要蛋白來源的飼料中α -半乳糖苷,消除因α -半乳糖苷引起的動物脹氣、
腸鳴和下痢等癥狀,提高飼料利用率。
CH2
O O
O
α-半乳糖苷酶的優(yōu)勢:
采用先進的固定化技術(shù),穩(wěn)定性好;
耐酸、耐膽鹽和耐蛋白酶,更在動物腸道中發(fā)揮作用;
熱穩(wěn)定性好,制粒后酶活存留率高。
O
O O O
O
O
O
CH2OH CH2
O
CH2OH
α -半乳糖甘酶
CH2OH
O
CH2OH
CH2OH
O
O