紅薯又名番薯,最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種。番

薯最早傳進中國約在明朝后期的萬歷年間，番薯引入中國后，即顯示出其適應(yīng)力強的特點，故很

快向內(nèi)地傳播。中華人民共和國成立之后，遂寧市政府十分重視紅薯的種植，遂寧市安居紅苕有

機生態(tài)核心孵化實訓(xùn)基地入選為全國農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化實訓(xùn)基地名單，基地成功培育了遂寧安居

“524紅薯”，其中“524”意為我國科研小組經(jīng)過524次精心培育，該品種口感好、產(chǎn)量高，其

種植得到大力推廣，“524紅薯”也成為遂寧的名特原料，當(dāng)?shù)貜N師用它研制了遂州蜜糖烤紅薯，

受到廣泛歡迎。

遂州蜜糖烤紅薯

天府風(fēng)物 品味四川

雙河涼糕，是宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色小吃，歷史悠久。相傳三國時期，雙河鎮(zhèn)戰(zhàn)事

連年不斷，百姓靠吃野菜、喝米糊度日。有一天，一個士兵搶過一個老太婆的熱米糊就喝，卻被

燙了嘴，便破口大罵。老太婆無奈，就隨手將一碗熱氣騰騰的米糊放到葡萄井浸骨涼的山泉水

里，片刻拿起，又隨手加上紅糖。士兵吃后頓時暑熱大解，并問這是什么。老太婆隨口說：“這

是我制作的涼糕?！庇谑?，涼糕的名字就產(chǎn)生了。一傳十，十傳百，雙河鎮(zhèn)做涼糕的人越來越

多，隨著時間的推移，逐漸成為當(dāng)?shù)孛匦〕浴?/p>

雙河涼糕

天府風(fēng)物 品味四川

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S I CHUA N CHIN A

S I CHUA N CHIN A

提糖麻餅是巴中市的一道傳統(tǒng)特色名品和饋贈佳品，在恩陽鎮(zhèn)已有300余年歷史。相傳提糖麻餅創(chuàng)

始人林照祥，當(dāng)時在湖北孝感一帶就以制作提糖麻餅聞名。隨著“湖廣填川”浪潮，林氏家族于

1694年從湖北麻城孝感移居至恩陽鎮(zhèn)，提糖麻餅制作技藝也隨之帶到恩陽，經(jīng)過林福清、林志章等

先輩的傳承和改良，至今以傳承至第六代，被列入巴中市市級非遺項目名錄。

恩陽提糖麻餅

天府風(fēng)物 品味四川

“觀音素麻花”系遂寧市船山區(qū)的一道特色小吃。素麻花創(chuàng)制者徐燕明的曾祖父曾依靠麻花擔(dān)子

和炸麻花養(yǎng)活了一家人。在北方從軍后的徐燕明回到了家鄉(xiāng)，帶著對麻花的獨特情感，將南北方

不同的麻花制作風(fēng)格與祖?zhèn)魇炙囅嘟Y(jié)合，創(chuàng)制了口味別具一格的“觀音素麻花”。它承載著四代

手藝人的夢想，也是許多人記憶中鄉(xiāng)愁的味道。

觀音素麻花

天府風(fēng)物 品味四川

9 9 100

S I CHUA N CHIN A

S I CHUA N CHIN A

羅泉豆腐包子

天府風(fēng)物 品味四川

天府風(fēng)物品味四川

宜賓燃面

資中羅泉制作豆腐已有千余年的歷史，清代以來客家人也將自己的豆腐制作技藝帶到這里，使

羅泉豆腐的制作更上一層樓，具有了細(xì)、白、嫩、綿的特點，烹調(diào)出獨具特色的豆腐佳肴。豆

腐包子就是其中之一，是以豆腐為外皮、灌入肉餡，其形狀一般為方形、三角形，經(jīng)蒸、炸、

紅燒或煮等方法制作而成，深得食客喜愛。

101 102

宜賓燃面早在清代光緒年間便有人開始經(jīng)營，是由挑擔(dān)、沿街叫賣的“油條面”逐漸演變而成。

宜賓自古是繁華水碼頭，尤其是清末至民國中期，成為西南著名的商貿(mào)重鎮(zhèn)和最大的轉(zhuǎn)口市場之

一。當(dāng)時宜賓碼頭工人眾多，為了滿足他們的飲食需求，燃面的雛形“油條面”應(yīng)運而生。經(jīng)過

百年間的歷史沉淀，宜賓人在“油條面”的制作工藝基礎(chǔ)上不斷改進，選用本地優(yōu)質(zhì)面條煮熟后

撈起甩干，再加入油和調(diào)料制作。成品松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間，因其油重?zé)o水、引火即

燃，故名“燃面”。

S I CHUA N CHIN A

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南充米粉是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，南充米

粉就聞名遐邇。據(jù)地方志記載，光緒年間，南充順慶府衙附

近已經(jīng)有十余家有規(guī)制的米粉店，其中最為有名的是朱老拱

順慶羊肉米粉。朱老拱將羊骨熬湯，加入香料后小火慢燉，

湯鮮而不膩，以此燙熱南充特有的米粉，再配上有著軟彈、

有香味的羊肉和調(diào)料，使米粉軟糯且味道鮮美。其制作技藝

不斷改良創(chuàng)新，傳承至今，知名度不斷提升。

天府風(fēng)物品味四川

南充米粉

入四川省非遺名錄。

冠名，由此名揚巴蜀。2007年，川北涼粉制作技藝被列

粉﹄聲名鵲起，成渝及周邊縣市涼粉店紛紛以﹃川北涼粉﹄

今日川北涼粉的基本技藝和味型。隨著﹃謝涼粉﹄﹃陳涼

至民國初年，一位叫陳紅順的人成功改進謝氏涼粉，奠定了

調(diào)料、配味俱佳，獨樹一幟，深受喜愛，人稱﹃謝涼粉﹄。

謝天祿于嘉陵江中渡口搭棚賣涼粉，因磨漿、熬煮、攪制、

川北涼粉是南充的一道傳統(tǒng)特色名品。清代光緒年間，農(nóng)人

天府風(fēng)物品味四川

川北涼粉

103 104 S I CHUA N CHIN A S I CHUA N CHIN A

保寧蒸饃是閬中的一道傳統(tǒng)特色名品，歷史久遠(yuǎn)，是中華老字號產(chǎn)品、四

川省名小吃。公元1768年，創(chuàng)制人哈公奎在有著“將軍饃”、“狀元

饃”美稱的閬中蒸饃的基礎(chǔ)上，深研蒸饃制作技藝，并融入西北祖?zhèn)骱?/p>

耐保存的秘訣，創(chuàng)制了保寧蒸饃，色味俱佳，久存不腐，名聲大噪。閬中

作為四川省臨時省會期間，科舉考試頻繁，全省學(xué)子在閬中貢院參考，都

要帶上一袋蒸饃?？忌麴x由保寧府官府統(tǒng)一提供，并在蒸饃上蓋上“保

寧”二字紅章，既保證了蒸饃的真?zhèn)?，又有保佑學(xué)子考上狀元的寓意。后

來，蒸饃在售賣時都要蓋上“保寧”二字紅章，以示真?zhèn)魏图挠杳銊钕矐c

之意，并成為一種傳統(tǒng)。

保寧蒸饃

天府風(fēng)物 品味四川

105 106

S I CHUA N CHIN A

通江銀耳蓮子羹是通江的一道傳統(tǒng)特色名品，是以通江銀耳及蓮子、冰糖為主料制作而

成，質(zhì)地潤滑，味道甜美。通江銀耳，因主產(chǎn)于通江而得名，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)

品，以其獨到的質(zhì)厚、肉嫩、易燉化和營養(yǎng)與食療價值高而享譽海內(nèi)外。清宮女官裕德

齡所著的《御香縹緲錄》中說天然生長的通江銀耳是作為四川官家進貢慈禧太后的一種

專利品，他們常年派人搜尋最好的通江銀耳向慈禧納貢、供其食用。如今，以通江銀耳

為主制作的銀耳蓮子羹，早已進入尋常百姓家，成為民眾喜歡的著名甜品。

通江銀耳蓮子羹

天府風(fēng)物 品味四川

107 108

S I CHUA N CHIN A

大竹黃粑是當(dāng)?shù)刂囊坏捞厣?/p>

吃。民國初期，大竹的祖春黃粑就開

始制作，至今已有一百多年。逢年過

節(jié)，大竹人有制作和食用黃粑的習(xí)

俗，黃粑制作技藝也一代一代傳承下

來。黃粑是用糯米和粘米摻合做成，

再加入黃色梔子花壓榨的汁液，經(jīng)過

多道工序制作成黏如橡膠、黃潤晶瑩

的米粑，再用印有魚、花等吉祥圖案

的模子壓制成形，特別適合在過年喜

慶的日子當(dāng)做點心。

九寨溝縣內(nèi)河谷縱橫，地勢西北高、東南低，地

形呈階次變化，海拔落差達(dá)2000米，水分充足，

土質(zhì)疏松透氣，有機質(zhì)含量高，最適合土豆的種

植。九寨溝人就地取材，將淀粉含量高的土豆碾

壓成“糍粑”后特別“勁道”，配以自制的酸菜

而食。土豆糍粑已成為九寨溝縣當(dāng)?shù)厝撕陀慰筒?/p>

桌上倍受寵愛的美食。

天府風(fēng)物品味四川

大竹黃粑

土豆糍粑

天府風(fēng)物 品味四川

丹棱凍粑是眉山的一道傳統(tǒng)特色名品。丹棱自古

就有“臘月二十八，家家戶戶蒸凍粑”的習(xí)俗。

在民間，關(guān)于丹棱凍粑制作工藝的許多故事流傳

至今。南宋孝宗淳熙十一年(公元1184年)李燾去

逝，其妻楊氏回到丹棱，常做丹棱凍粑與家人食

用，還送一些給親戚朋友，鄰里鄉(xiāng)親爭相學(xué)之。

清代“巴蜀三才子”之一、丹棱雙橋人彭端淑，

十分喜愛丹棱凍粑，乾隆十四年(公元1749年)彭

端淑奔母喪回故鄉(xiāng)，在《途中哭老母》詩中有

“老母凍粑味悠長”之句，令丹棱凍粑大增光

輝，名揚巴蜀。2008年，丹棱凍粑制作技藝被列

入眉山市非遺名錄。

丹棱凍粑

天府風(fēng)物 品味四川

109 110 S I CHUA N CHIN A

湯圓象征闔家團圓，吃湯圓是鄰水人日常生活中不可或缺的美食享

受。鄰水肉湯圓采用豬肉做餡兒，外糯里香、咸鮮嫩滑，湯料則采用

豬大骨慢火熬制而成，香氣撲鼻，不僅味道佳美，而且具有補虛、調(diào)

血、健脾、開胃等作用，是本地人喜歡、外地人到鄰水必嘗的一道美

食。鄰水肉湯圓的典型代表是古鄰湯圓，為鄰水民間的老字號小吃，

其制作傳承至今已有百年歷史。

鄰水肉湯圓

天府風(fēng)物 品味四川

“糌粑”是“炒面”的藏語音譯。水淘糌粑是甘孜

州爐霍縣的一道傳統(tǒng)特色名小吃。是將青稞淘洗干

凈、晾干、炒熟后磨成的粉，食用時加上少量的酥

油茶、奶渣、糖等拌勻，用手捏成團即可。它不僅

便于食用，營養(yǎng)豐富、熱量高，極為適合充饑御

寒，還便于攜帶和儲藏。糌粑是藏族人民傳統(tǒng)主食

之一，在藏族同胞家作客，主人一定會端上噴香的

奶茶和糌粑等美食來熱情待客。

水淘糌粑

天府風(fēng)物 品味四川

團結(jié)包子是甘孜州的一道特色名品。1950年，中國

人民解放軍進入巴塘，所到之處，紀(jì)律嚴(yán)明，老百

姓稱他們?yōu)椤敖鹬楝斆住?。為了表達(dá)對解放軍的深

情厚誼，人們便制作“蒸肉”來款待。軍民共食蒸

肉，暢敘友情，洋溢著團結(jié)的歡快氣氛。為了永遠(yuǎn)

紀(jì)念，后來大家就把蒸肉改稱為“團結(jié)包子”，體

現(xiàn)了軍民團結(jié)、藏漢團結(jié)的友誼。

團結(jié)包子

天府風(fēng)物 品味四川

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S I CHUA N CHIN A

紅油米卷

天府風(fēng)物 品味四川

相傳200多年前，安岳人蒙吉安從云南米線制作工藝中得到啟發(fā)，創(chuàng)

制了一種全新的小吃。他用上等大米磨漿，放入蒸籠薄攤均勻后蒸

熟，切條，加入各種調(diào)料拌勻而成。眾人食畢，均稱贊其味鮮色美。

于是，蒙吉安回到安岳縣城開店，自產(chǎn)自銷，這便是紅油米卷。此

后，他又創(chuàng)制了多個米卷品種，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷

等，其做工精細(xì)、富有彈性、色澤光亮、味道嫩滑，由此，安岳米卷

的制作及食用方法逐漸形成完整的體系并延續(xù)至今。

滎經(jīng)撻撻面

天府風(fēng)物 品味四川

滎經(jīng)撻撻面，又名手工寬面，在滎經(jīng)已有100多年歷史。民國時期，滎

經(jīng)縣城中的面館多在上午經(jīng)營手工制作的寬面，兼售椒鹽餅子，食客

多將二者并餐，為大眾喜食的名吃?！皳椤保魹椤皌a”，但在滎經(jīng)

本地人讀作“Dada”，是指將面片抻平后用力反復(fù)輪甩之義。撻撻面

特點是手工制作，主要有調(diào)、和、揉、撻等工序。因其“撻”的工藝

堪稱一絕，故稱“撻撻面”。

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S I CHUA N CHIN A S I CHUA N CHIN A

天府風(fēng)物品味四川

豌豆面

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S I CHUA N CHIN A

S I CHUA N CHINA 品鑒人間至味 天府旅游美食

首批天府旅游美食

北京推廣

示范餐飲店

四川省駐京辦事處下屬餐飲企業(yè)

118 118

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

李強 特三 30年

1991年7月-1993年3月

四川省蔬菜飲食服務(wù)公司

1993年3月-至今

北京川京辦招待所

回鍋肉、麻婆豆腐、豆

瓣魚、青筍肉片、姜汁

熱窩雞、水煮牛肉

歐陽秀斌 一級 30年 1999年-至今

北京川京辦招待所

魚香肉絲、宮保雞

丁、火爆腰花、開水

白菜、雪花雞澇

姚富宗 三級 4年 2018年6月-至今

北京川京辦招待所

仔姜牛蛙、芽菜蝦

球、鹽煎肉

北京川京辦招待所

SICHUA N CHIN A

地理位置：北京市東城區(qū)建國門內(nèi)大街貢院頭條5號

訂餐電話：65122277-8882 / 138 1149 3707

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優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

冷崗 川菜名師 26年

天府紅燜甲魚、酸湯肘

子、回鍋肉、江油肥腸

余陳勇 高級廚師 27年 口水雞、夫妻肺片、跳

水鵝腸

楊紅 高級廚師 28年

過水魚、藿香魚、鮮椒

魚、水煮魚、酸菜魚

唐明軍 高級廚師 28年

宮保雞丁、魚香肉絲、

雞豆花、開水白菜

江大勇 高級廚師 21年 毛血旺、江油肥腸、辣

子雞

代成壽 高級廚師 25年 毛血旺、仔姜牛蛙、自

貢鮮鍋兔

廖宗毅 高級廚師 2年 回鍋肉、麻婆豆腐、巴

掌牛肉

曾凡貴 高級廚師 25年 脆皮燒雞、炒牛仔粒、

雞煲蟹

郭文財 高級廚師 28年

波絲油糕、醬肉包、紅

湯糍粑、擔(dān)擔(dān)面

川辦下屬企業(yè)

川辦下屬企業(yè)、大鴨梨

九江魚莊、郭五姐河魚館

天府酒樓、明川食府

譚魚頭、 川辦下屬企業(yè)

成都凱宴美湖大酒店、合肥同慶樓、

深圳至勝家宴

天府食舫

南昌喜來登、君悅酒店

岷山飯店、廊橋酒樓

北京天府食舫餐飲管理有限公司

地理位置：北京市西城區(qū)阜外大街1號四川大廈西門

訂餐電話：010-88337878

四川省駐京辦事處下屬餐飲企業(yè)

119 120

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地理位置：北京市朝陽區(qū)小紅門路312號

北京四川五糧液龍爪樹賓館

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

李寧 高級技師 24年

1995年5月-1996年12月

成都仁和膠粘制品廠（學(xué)校分配）

1997年1月-1997年10月

成都五媽火鍋事廚

1997年12月-1999年3月

成都錦水苑酒樓事廚

1999年4月-2000年6月

成都春南美食廣場事廚

2000年6月-2002年10月

成都多味居老黃牛酒樓事廚

2002年11月

北京貢院蜀樓餐廳事廚

2002年12月

北京龍爪樹賓館任涼菜主管

2007年2月-至今

北京四川五糧液龍爪樹賓館任涼菜廚師長

1991年-1992年

成都維爾康酒樓（學(xué)徒）

1992年-1995年

上海仙霞賓館（師傅）

1995年-1997年

哈爾濱海燕大酒店（主管）

1997年-2000年

北京天巢緣大酒店（主管）

2000年-2002年

成都故鄉(xiāng)園（主管）

2002年-2008年

成都西海宴大酒樓（主管）

2001年-至今

北京四川五糧液龍爪樹賓館任小吃廚師長

2002年-2004年

成都金牛區(qū)小四川酒樓學(xué)徒

2005年-2006年

石家莊陽光魚港涼菜中工

2007年-2011年

北京海之源酒樓涼菜主管

2011年-2012年

北京豐臺區(qū)惠芳小管炒鍋

2013年-2014年

北京海淀區(qū)家鄉(xiāng)菜館炒鍋

2014年-2015年

北京泰和祥酒樓川菜炒鍋

2015年-至今

北京四川五糧液龍爪樹賓館任職，現(xiàn)任六

號樓廚師長

夫妻肺片

蒜泥白肉

陳星建 30年 蛋烘糕

尹模林 高級技師 15年

燒汁無骨帶魚

文火慢燉牛蹄筋

鮮藿香泡菜魚

四川省駐京辦事處下屬餐飲企業(yè)

121 122

訂餐電話：010-87695711

掃碼訂餐

眉州東坡酒樓

地理位置：北京市朝陽區(qū)林萃東路2號院甲3號樓國奧中心A座

地理位置：北京經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)宏達(dá)北路18號大地國際大廈

地理位置：北京市朝陽區(qū)星火西路17號樓

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

張敏 高級技師 22年 1999年到北京眉州東坡酒樓學(xué)徒

2001年到北京眉州東坡酒樓學(xué)徒

現(xiàn)任泛海區(qū)域區(qū)域總廚師長

1997年到北京眉州東坡酒樓采購1年，

學(xué)習(xí)打荷、切配、油鍋1年，紅鍋廚師5

年，廚師長8年，現(xiàn)任城中一區(qū)區(qū)域總廚

師長8年

東坡肘子

回鍋肉

東坡府邸參

唐偉 高級技師 20年 宮保雞丁

東坡肘子

2001年到北京眉州東坡酒樓學(xué)徒 郭連君 高級技師 20年 現(xiàn)任石景山區(qū)域總廚師長 雞豆花

朱勇 高級技師 24年

魚香肉絲

東坡肘子

家常魚

干燒魚

1996在眉山做學(xué)徒，1998年在時代軍

烹廚師學(xué)校學(xué)習(xí)并畢業(yè)。1998至2000

在眉山趙三飯店，2000至2006在北京

三蘇大酒樓上班。2007年進入眉州在。

2021年6月至今在眉州東坡亦莊店任亦

莊大興區(qū)域總廚

山宏偉 高級技師 25年 東坡肘子

辣子雞

肝腰合炒

眉山市州推薦餐飲企業(yè)

123 124

訂餐電話：010-57393285

訂餐電話：010-67884505

訂餐電話：010-57393060

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷

彭 英 店經(jīng)理 20年 加入海底撈集團20年

目前為川籍在京店經(jīng)理

海底撈與螞蟻森林于目前推出“吃貨一心，沙棘成蔭”公益活動至今，已“吃”出50余萬棵沙棘樹。該活動在網(wǎng)

上發(fā)起了“百萬吃貨3個月吃出50萬棵沙棘樹”話題。為表達(dá)對綠色環(huán)保事業(yè)的支持，顧客每消費一整鍋1200克

的沙棘火鍋，海底撈就將向中國扶貧基金會捐贈1棵沙棘樹，它們將被種植在“螞蟻森林”，助力中西部地區(qū)的生

態(tài)修復(fù)工作。沙棘公益火鍋以“吃”的方式打造新的公益參與方式，“吃1鍋種1棵”活動推出后，受到消費者的

歡迎，由此延伸出了“感棘不盡”、“觸手可棘”、“所剩無棘”等網(wǎng)絡(luò)詞匯。截至今年11月底，累計產(chǎn)生沙棘

捐贈數(shù)量超50萬棵，約可覆蓋4800畝林地。

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海底撈火鍋

成都市推薦餐飲企業(yè)

北京宜賓招待所餐廳

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 從業(yè)年限 拿手菜品

連天蘋 特級

特級

特級

特級

22年 高縣土火鍋

林偉波 15年 李莊白肉

毛小兵 15年 金湯竹蓀

李世友 32年 宜賓燃面

企業(yè)名稱：北京三江月明餐飲管理有限公司

宜賓市州推薦餐飲企業(yè)

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訂餐電話：18518151905

地理位置：北京市西城區(qū)和平門內(nèi)西中胡同28號

129 130

地理位置：北京市東城區(qū)沙灘后街30號

北京蜀都賓館

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

董雙 高級 15年

麻婆豆腐

宮保雞丁

肥腸粉

四川南充人，熱愛廚師行業(yè)，入

廚以來刻苦專研，擅長創(chuàng)新研究

新菜品，挖掘新產(chǎn)品，吸取新技

藝，博眾之長，15年的廚師工

作，主要負(fù)責(zé)接待服務(wù)保障工

作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，多次受到表揚和

獎勵。

成都市推薦餐飲企業(yè) 成都市推薦餐飲企業(yè)

北京時尚許家菜餐飲管理有限公司

地理位置：北京市朝陽區(qū)建國路86號SKP南館B1002

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

張南中 二級廚師 14年 醬悶牛小排

2014-2016

重慶市時光烏托邦廚師長

2017-2020

貴州安元瑞琪酒店廚師長

2020-2021

北京天府掌柜廚師長

訂餐電話：010-64034440 轉(zhuǎn) 2241 訂餐電話：010-87221988

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成都市推薦餐飲企業(yè)

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

周小彬 高級 20年

8歲從廚，

對菜品的烹飪技巧有很深的領(lǐng)

悟，精通川菜及融合創(chuàng)意菜。

先后擔(dān)任過多家大型中餐店的廚

師長、研發(fā)品控總監(jiān)。

椒麻雞

飄香水煮魚

泡椒饞嘴蛙

地理位置：北京市大興區(qū)欣寧街15號院1號樓3層03E

雙流老媽兔頭

成都市推薦餐飲企業(yè)

訂餐電話：010-60228283

北京富樂山酒店

地理位置：北京市西黃城根北街21號

綿陽市州推薦餐飲企業(yè)

綿陽市州推薦餐飲企業(yè)

北京蜀陽酒店

地理位置：北京市海淀區(qū)皂君廟乙4號

133 134

訂餐電話：010-82138550 訂餐電話：010-66513899

北京全牛道樂山蹺腳牛肉

餐飲管理有限公司

訂餐電話： 15801559322

地理位置：北京市石景山區(qū)喜隆多商場4樓

訂餐電話： 13910413336

地理位置：北京市豐臺區(qū)金唐購物中心5F

訂餐電話： 18810770775

地理位置：北京市西城區(qū)西單明珠商場8F

訂餐電話： 18618180711

地理位置：北京市西城區(qū)萬通金融中心-1F

樂山市推薦餐飲企業(yè)

135 136

綿陽市州推薦餐飲企業(yè)

一個叫川的地方

地理位置：北京市望京街合生麒麟社2號樓1層101

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

萬學(xué)武 高級 26年

回鍋肉

麻婆豆腐

國宴雞豆花

國宴小牛肉

新派宮爆蝦球

藤椒鮑魚

怪味牛肉

冷吃兔

師從“中國第一俠廚”、“中國飯店協(xié)會

名廚委主席”、“北京萬榮烤鴨集團董事

長”——石萬榮大師，并得以真?zhèn)鳎约?/p>

應(yīng)邀多次到全國各地參加大型廚藝烹飪比

賽并擔(dān)任專家評委。

中國十大名廚、中國烹飪大師、中國烹飪

藝術(shù)家、四川省當(dāng)代川菜名廚、國家級評

委、“一帶一路”中外名廚精英大獎賽特

金獎、中國飯店協(xié)會名廚委員會委員、國

際餐飲高級服務(wù)勛章等

廖輝 高級 32年

東坡羊肉

啤酒全鴨

1989年入廚，在四川射洪師從川菜烹飪名

宿張志先生。1992年至1994年，先后赴

廣州學(xué)習(xí)粵菜，歷經(jīng)二十幾個春秋的長期

實踐和艱苦磨練，又經(jīng)業(yè)界名師親自教

導(dǎo)，逐漸在川、粵、湘菜系名聲鵲起，旁

通清真、蘇、豫、本幫、鄂等菜系。廖輝

個性獨立特行，雖然名震美食界，仍然獨

行江湖，偏偏仙如遺世而獨立。兼具川中

袍哥的梟雄氣魄，瑯琊諸葛的隱士風(fēng)范，

當(dāng)時江湖人稱之川菜怪才。

訂餐電話：010-57735770

137 138

地理位置：海淀區(qū)西三環(huán)北路21號久凌大廈

企業(yè)名稱：北京第六季餐飲管理有限責(zé)任公司

訂餐電話：010-68403333

第六季自助餐廳 優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

趙明才 高級 10年 川菜 曾在多家大酒店工作過，有豐富

的川菜經(jīng)驗

南充市州推薦餐飲企業(yè)

地理位置：北京市朝陽區(qū)工體北路4號院66棟

優(yōu)秀廚師推薦

姓名 廚師等級 標(biāo)準(zhǔn)工作照 從業(yè)年限 從業(yè)經(jīng)歷 拿手菜品

何念軍 中級 23年

北京川渝名廚協(xié)會金獎、秦皇島

市國際養(yǎng)生大賽金獎、世界杯綠

色養(yǎng)生大賽金獎

坨坨肉

非一般的青椒魚

殷吉 中級 18年 重慶川菜美食節(jié)涼菜金獎 酸辣石榴花

阿斯牛牛（三里屯店）

地理位置：北京市朝陽區(qū)吉祥里201號樓一層

企業(yè)名稱：北京市吉祥里筷樂家園餐廳

訂餐電話：13521872557

岳池米粉

廣安市州推薦餐飲企業(yè)

139 140

涼山市州推薦餐飲企業(yè)

訂餐電話：4000369909

天下雄關(guān)

劍門天險

劍門

劍門雄關(guān)難

難于上青天

青城山

四川特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品展銷

暨天府旅游美食北京推廣季活動