香格里拉松茸美食
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特色是淡，鮮，甜，雅。味道強(qiáng)而不重，淡而不溫。
松茸獅子頭
獅子頭是淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。由六成肥肉、四成瘦肉
加上蔥、姜、雞蛋等配料，剁肉泥后做成拳頭大小的肉丸，可清蒸
可紅燒，肥而不膩。具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇、四季皆
宜等特點(diǎn)。加入香格里拉松茸后，口感軟糯滑膩，更為營(yíng)養(yǎng)健康。
江蘇菜（淮揚(yáng)菜）
始
于
松
茸
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不
止
于
松
茸
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松茸花雕雞
主料：松茸，母雞，豬肥肉，花雕酒，淡二湯
調(diào)料：味精，蔥、姜、食用鹽、胡椒粒，蠔油，蜂蜜
制作方法：
1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重
滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成
薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞
側(cè)放在肉面上。煎至兩面微黃，加姜、蔥拌勻。
3. 續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；
待溫度稍降再回爐上。如此反復(fù)8次，最后1次端離火口，需待3分
鐘后再揭蓋。
4. 最后加入松茸即可。
香格里拉松茸美食
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松茸脆皮蝦
松茸黃魚
浙江菜不油膩，以其菜肴的鮮，柔，滑，香而聞名。
浙江菜（杭幫菜）
始
于
松
茸
·
不
止
于
松
茸
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松茸鮑汁配鮮蝦石榴球
以其精選的海鮮，漂亮的色澤，甜，酸，咸和香的味道而出
名。最特別的是它的“鹵味”。
閩菜（福建菜）
香格里拉松茸美食
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松茸小米粥
制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色
濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩； 制法上以煨、
燉、臘、蒸、炒、煙熏諸法見稱。
小米含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較
高；松茸乃“菌中之皇”，是蕈菌中的珍品，只有在云南香格里拉
純凈的藍(lán)天下才能生長(zhǎng)出松茸這樣的精靈。松茸小米粥是以小米作
為主要食材熬制而成，口味清淡，清香味，具有簡(jiǎn)單易制，健胃消
食的特點(diǎn)。煮粥時(shí)，燒開水后放入洗凈后的小米煮沸，放入松茸文
火熬煮，湯粘稠后即可關(guān)火。
湘菜（湖南菜）
始
于
松
茸
·
不
止
于
松
茸
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清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，選料
嚴(yán)謹(jǐn)、火工獨(dú)到、講究食補(bǔ)、注重本味、菜式多樣。擅長(zhǎng)
燒、燉、蒸，而少爆炒。
松茸拼香煎黃花魚
徽菜（安徽菜）
香格里拉松茸美食
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國(guó)
外
始
于
松
茸
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不
止
于
松
茸
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白蘆筍黑山羊乳餅煎配碳烤松茸
西? 式
主料：松茸，羊肉，乳餅。
配料：白蘆筍，小番茄。
制作方法：
1. 羊肉剁茸入味待用；乳餅用刀具刻成圓形待用；白蘆筍過(guò)水入
底味待用；松茸切厚片待用。
2. 分別用兩片乳餅夾羊肉茸上籠蒸熟，白蘆筍油煎打底排列成長(zhǎng)
方形。
3. 將蒸熟的乳餅夾用油煎香，成列隊(duì)狀放在乳餅上，松茸煎香排
列在乳餅上，放上配色的小番茄等即可。
香格里拉松茸美食
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主料：松茸，海蝦。
配料：檸檬，橄欖油、黑胡椒。
制作方法：
1. 海蝦洗凈去頭去殼去蝦線。
2. 蝦身做成茸（建議：不要弄的過(guò)于細(xì)膩，帶有小蝦塊的口感非常
彈牙）。
3. 蝦茸放鹽黑胡椒。雙面煎蝦茸。
4. 橄欖油入鍋，放入松茸，煎至兩面金黃，加入蝦茸。
松茸釀香煎蝦茸
始
于
松
茸
·
不
止
于
松
茸
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松茸魚子醬
主料：松茸，魚子醬。
配料：芥末，醬油。
制作方法：
1. 松茸洗凈切片。
2. 抹上魚子醬，沾一點(diǎn)點(diǎn)芥末醬油即可。
香格里拉松茸美食
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松茸配彩米乳扇卷
魚子醬堂煎松茸鵝肝
松茸拌蟄頭
始
于
松
茸
·
不
止
于
松
茸
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松茸牛排配時(shí)蔬
鮮蝦松茸卷
松茸配堅(jiān)果羊排
香格里拉松茸美食
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松茸牛仔骨配竹筍
香煎圓貝拼松茸
松茸黑椒汁雞肉配時(shí)蔬
始
于
松
茸
·
不
止
于
松
茸
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日式松茸湯
日? 式
主料：松茸。
配料：味醂， 鹽，海帶，香菜。
制作方法：
1. 海帶放水里（3杯）煮成海帶湯。
2. 松茸用吸油紙擦凈，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會(huì)失去
松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉?。?。 再切成薄厚
合適的片。
3. 海帶汁及調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)。松茸擺在最上面。
4.最后加入香菜即可。
松茸天婦羅
天婦羅是日式料
理中的油炸食品，，和
壽司、蕎麥面共同撐起
江戶美食界的一片天。
松茸天婦羅，松茸的獨(dú)
特柔嫩中帶著特殊的香
氣，口感就如同鮑魚一
般，極潤(rùn)爽滑。
香格里拉松茸美食
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石鍋山泉松茸湯
韓? 式
用陶罐取山間清泉之水，加松茸清燉，任何調(diào)味品及食材一律
不要，上桌前僅僅加入些許海鹽，極品的食材，用最簡(jiǎn)單的方法，
讓原味的山泉水保持并烘托了松茸原本的真香。你不能不佩服發(fā)明
這道湯的廚師之高明，他用最簡(jiǎn)單的方法讓松茸之美呈現(xiàn)到極致。
松茸王
