NEVER FORGET TO DEVELOP THE COUNTRY WITH INDUSTRY 049
華興公益
GIO Public
華興控股集團總裁葛小松與北京大學(xué)光華管理學(xué)院院長劉俏進行了深切的會談。本次捐
贈方案將持續(xù)五年，穩(wěn)定支持北大光華管理學(xué)院的“未來領(lǐng)導(dǎo)者”金塵茶資助項目、“沃土計劃”
金塵茶資助項目和“金塵茶”助學(xué)金項目。
校企深度合作，共享商學(xué)精神。最后，劉俏院長為葛小松總裁頒發(fā)了捐贈證書，并合影留念。
050 不忘初心 產(chǎn)業(yè)報國
清代貢茶都有什么？宋代如何點茶？法門寺地宮出土茶具長什么樣子？故宮博物院“茶 ? 世
界——茶文化特展”立體呈現(xiàn)了一片東方樹葉穿越數(shù)千年歷史，連通世界東西南北、融合各個民
族的傳奇。
故宮茶文化特展里的
貴州茶香
品味生活
Lifestyle
NEVER FORGET TO DEVELOP THE COUNTRY WITH INDUSTRY 051
茶出中國，源遠(yuǎn)流長
自漢代以來，關(guān)于茶的認(rèn)知和制備方法逐漸多樣。
最遲在唐代，我國主要的產(chǎn)茶區(qū)已基本形成。清代，各
地盛產(chǎn)的茶葉種類多樣、精品迭出。展覽中，還有考古
出土的漢代、宋代茶葉實物，以及四十余件（組）故宮
博物院收藏的清代貢茶，如陽羨茶、龍井茶、青城芽茶、
菱角灣茶、春茗茶等，既彰顯了茶的經(jīng)濟價值，也體現(xiàn)
了茶與政治生活的相連。
不同年代的茶器，反映出備茶方法的變化。透過陳
列的茶器，能夠一探古人飲茶的風(fēng)貌。通常來說，備茶
的方式主要有五種：食茶、煎茶、點茶、煮茶、泡茶。
唐代流行煮“三沸”水的煎茶法，宋代流行煮水不煮茶
的點茶法，從元代到明代中期流行煮茶法，即免去碾茶、
羅篩等步驟，直接烹煮散茶，此種方法一直流行至今日。
因備茶方法不同，所用器具組合、步驟繁簡也各具
特色。展覽中的唐朝邢窯白釉執(zhí)壺，具有廣口、粗頸、
短的特點，然而宋代的綠釉刻折技花卉豎條紋執(zhí)壺則流
轉(zhuǎn)向清秀挺拔，尤其是壺流變得細(xì)長，讓人更易把握住
注水的流量和角度，適合點茶。明代則多為不奪茶香的
紫砂壺，如展覽中的柴砂提梁壺及時大彬款柴砂壺。
各時期的茶盞顏色也大有不同。唐人喜愛青釉茶盞，
而兩宋時期，斗茶流行，黑釉盞因能突顯白色的浮沫而
風(fēng)靡一時。明清茶湯青翠透明，因此多用白釉碗。
人工種植茶樹根
清代貢茶
茶道千載，以“和”為“尚”
在茶仙陸羽撰寫的《茶經(jīng)》中，茶不僅是飲用的食
物，也具有文化內(nèi)涵，飲茶從日常生活習(xí)俗上升至藝術(shù)
和審美的層次。在“茶道尚和”單元展示了文人雅士將
茶與中國哲學(xué)精神相融相通的茶文化體系。“茶”字拆開，
就是“人在草木間”，形象解析了人與自然的關(guān)系。在
長期與茶的實踐交流中，人們把對自然、宇宙、人生的
思想融入其中。中國茶道追求天人合一，人文和自然的
和合。作為著名茶人，乾隆皇帝重視飲茶的自然環(huán)境和
水質(zhì)，曾仿照明代趙宧（音儀）光在蘇州營建的寒山別墅，
在熱河行宮、西苑瀛臺、盤山行宮三地建造千尺雪茶舍，
展覽中的天然木寶座就是灜臺千尺雪茶舍的家具之一。
除此之外，乾隆皇帝認(rèn)為水以“味甘”“質(zhì)輕”為佳，
展品《弘歷御園雪景圖》生動描繪了乾隆時期宮廷中用
雪水烹茶的過程。
宋代《春宴圖》則呈現(xiàn)了宋代文人飲茶宴樂的風(fēng)雅
生活。此圖以唐代秦府十八學(xué)士為題材，描繪文人雅聚。
品味生活
Lifestyle
052 不忘初心 產(chǎn)業(yè)報國
中段繪長方宴桌，文人圍坐，桌上擺放托盞和盤；旁側(cè)
安放備茶小桌，燎爐、湯瓶、茶末罐、茶匙、盞托、茶
盞一應(yīng)俱全。
茶“和”天下，美美與共
隨著茶文化在中國不斷發(fā)酵，這片神奇的東方樹葉
逐漸走向更廣闊的世界，飛至草原上，清代郎世寧所繪《弘
歷射獵聚餐圖》中展現(xiàn)了皇家射獵時使用奶茶桶斟奶茶
的場景，呈現(xiàn)出茶葉與當(dāng)?shù)氐呐Ｈ楹退钟团鲎?，催生?/p>
的新茶飲形式。
在清宮收藏的文物當(dāng)中，有大量來自俄羅斯和西方
的茶器文物。倫敦自然歷史博物館達(dá)爾文中心也收藏了
英國現(xiàn)存最早的茶樣，標(biāo)本盒內(nèi)附紙條“一種來自中國
的茶葉”。由此可見，不同地區(qū)、不同民族、不同國家
的人們因茶而互相交流，世界文明因此變得更豐富多彩。
茶一路西行北上，流傳到亞歐大陸、歐洲、美洲、
非洲等地，融入異國地域。俄國作品《有茶炊的房間》、
英國作品《喝茶的三口之家》及經(jīng)過本土化改造后在日
本形成的“和、敬、清、寂”日本茶道精神等證實了茶
文化在當(dāng)?shù)氐钠占啊?/p>
品味生活
Lifestyle
《弘歷射獵聚餐圖》
《有茶飲的房間》
NEVER FORGET TO DEVELOP THE COUNTRY WITH INDUSTRY 053
品味生活
Lifestyle
黔茶多彩，以小見大
在這次特展中，展出了 5 件來自貴州的茶展品。分
別是《貴州苗族圖說》、從江侗族青釉帶柄陶茶罐、織
金黑砂陶茶壺、明圓形錫茶壺和清停辦貢茶碑拓片。這
些文物“以小見大”，展現(xiàn)了貴州豐富多彩的少數(shù)民族
茶風(fēng)、茶俗與貴州貢茶文化，在一眾展品中自成一路風(fēng)景。
《貴州苗族圖說》中記載：“在威寧州，男子披草為衣，
專與猓羅種土，每以油燒熱茶，是故上山如猿猴也?！薄坝?/p>
燒熱茶”便是世居貴州的少數(shù)民族仡佬族人最喜食的油
茶了，而吃油茶本身也是仡佬族“三幺臺”飲食文化的
組成部分。
產(chǎn)自黔東南苗族侗族自治州從江縣的“從江侗族青
釉帶柄陶茶罐”，這是當(dāng)?shù)囟弊迦司瓷駸璧挠镁?。?/p>
打油茶，是侗族人的生活習(xí)俗也是生活中不可或缺的部
分。打油茶從配料準(zhǔn)備、茶湯煮制到敬茶用茶，整個過
程都充滿著儀式感，是當(dāng)?shù)刈钊粘５纳钜彩莻餮邮来?/p>
的文化。黑陶茶壺，是用織金當(dāng)?shù)睾谏澳嗤磷髋鳠贫?/p>
成，舊稱“平遠(yuǎn)壺”。黑砂陶是貴州傳統(tǒng)的制陶技藝，
至今已有三百五十余年的歷史。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，用黑砂陶
制作的茶壺泡茶，有增益茶香茶味的作用。這把展出的
茶壺產(chǎn)于清末明初時，腹部淺刻有隸書“氣味清香”四字，
大概就是想將平遠(yuǎn)壺之于茶的增益作用以及茶之美妙藝
術(shù)地展現(xiàn)出來。
在盤州市出土的明代時期的圓形錫茶壺，則是明代
泡茶飲茶之變革傳至貴州的佐證。明代開國皇帝“罷團
興散”之后，茶的形式從餅茶過渡到自然形態(tài)，飲茶方
式也從繁瑣的點茶法過渡為如今的泡飲法。在這個過程
中，泡茶壺成為主流茶具，也是在這個過程中，茶壺的
造型日趨成熟。明代建省的貴州雖有豐富的少數(shù)民俗茶
風(fēng)、茶俗，但主流的茶飲風(fēng)俗也日漸滲透。
清停辦貢茶碑拓片，其石碑位于黔南州貴定縣平伐
鎮(zhèn)仰望村，該碑刻于清乾隆五十五年，局部有破損，全
文 266 字。碑中記載了當(dāng)年發(fā)生在貴定縣的一件關(guān)于茶
貢的事件。乾隆時期由于當(dāng)?shù)夭铇浣箍?，無一株發(fā)芽，
官府巡查后上報朝廷發(fā)布告文免其茶貢，當(dāng)?shù)孛缑駥⒏?/p>
文刻成石碑立于寨中。碑文中所述的貢茶便是貴定云霧
茶，這方石碑便是貴定云霧茶為皇家貢茶的力證。自然，
對于中國貢茶制度、碑刻藝術(shù)、少數(shù)民族文化等方面的
研究而言，這方石碑也有著無窮的價值。
054 不忘初心 產(chǎn)業(yè)報國
品味生活
Lifestyle
茶香依舊，其韻綿長
從考古出土的茶樹根，到宋代茶百戲，再到茶在現(xiàn)代人生活中的演化。在此展覽中，通
過茶這一微觀視角，人們能縱覽中國文明與世界文明的發(fā)展和演變，進一步走近中國茶文明。
目前我國茶葉種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展舉世矚目。2022 年 11 月“中
國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，
越來越多的人知茶、愛茶、懂茶，成為茶文化的傳播者。茶也以更加便利的形式走入現(xiàn)代人
的生活，豐富著人們的味蕾。
NEVER FORGET TO DEVELOP THE COUNTRY WITH INDUSTRY 055
品味生活
Lifestyle
喝茶的最高段位
應(yīng)該喝什么茶
茶，不僅是一種飲品，更是一種文化，一種修行。今天，讓我們一起探索茶的世界，從初涉
茶道的青澀到達(dá)到茶藝巔峰的從容，每一步都是對自我和生活的深刻理解。你知道自己在品茶的
哪個段位嗎？讓我們一起揭開這一迷人之旅的序幕，從初識的苦澀，到追求的香醇，再到最終的
回歸本真，每一杯茶都是一段旅程，每一段旅程都是一次心靈的洗禮。
056 不忘初心 產(chǎn)業(yè)報國
弘一法師說：
“向內(nèi)求一尺生一尺的智慧
向外取一丈生一丈的煩惱”
一、青銅段位：初識茶的苦澀
當(dāng)我們初步接觸茶的世界時，處于青銅段位，這是
品茶之旅的起點。在這個階段，許多人對茶的理解還非
常淺顯，主要感受到的是茶的苦澀味道。這種苦澀，雖
然是茶的本質(zhì)特征之一，但未經(jīng)訓(xùn)練的味蕾往往難以接
受和欣賞。
在青銅段位中，人們對茶的選擇通常是隨機的，沒
有特別的偏好或者了解。他們可能會偶爾嘗試一些市場
上常見的綠茶，如龍井或毛尖。但由于缺乏正確的泡茶
方法和對茶的深入了解，常常會導(dǎo)致茶泡得過于濃烈，
從而感受到更多的苦澀。此外，由于對茶的效用和品質(zhì)
認(rèn)識不足，青銅段位的茶友在飲用茶后，有時會出現(xiàn)一
些不適，如失眠。這很大程度上是因為他們沒有根據(jù)自
己的身體狀況和時間選擇合適的茶。例如，晚上飲用刺
激性較強的綠茶，很容易影響睡眠質(zhì)量。
在這個階段，雖然茶的世界顯得有些陌生和困難，
但它實際上是一扇通往更廣闊天地的大門。對于青銅段
位的茶友來說，重要的是保持對茶的好奇心和學(xué)習(xí)的熱
情，慢慢地通過閱讀、品嘗和交流，來提高自己的品茶
水平和茶文化的理解。
二、白銀段位：探索茶的香氣
進入白銀段位的茶友，開始逐漸從茶的苦澀中走出，
開始探索茶的香氣和外觀。這個階段的茶友已經(jīng)能夠區(qū)
分不同種類的茶葉，比如能夠辨別綠茶、紅茶、烏龍茶
等基本茶類，并開始對這些茶類的基本特征有所了解。
品味生活
Lifestyle
NEVER FORGET TO DEVELOP THE COUNTRY WITH INDUSTRY 057
在白銀段位，茶友們開始追求茶葉的香氣。他們會
嘗試通過聞香來感受茶葉的新鮮度和品質(zhì)，學(xué)習(xí)如何通
過香氣來判斷茶葉的好壞。例如，一些茶友可能會特別
喜歡香氣濃郁的鐵觀音，或是清香宜人的碧螺春。此外，
白銀段位的茶友也開始關(guān)注茶葉的外觀，比如茶葉的形
狀、顏色以及干茶和泡開后的外觀。他們會學(xué)習(xí)如何通
過觀察茶葉的外觀來判斷其品質(zhì)和處理工藝。例如，優(yōu)
質(zhì)的龍井茶應(yīng)呈現(xiàn)扁平而均勻的形狀，顏色翠綠鮮亮。
在這一階段，白銀段位的茶友還會開始嘗試用不同
的水溫和泡茶時間來調(diào)整茶味，以探索不同的口感和風(fēng)
味。他們開始意識到，不同的泡茶方法會對茶的最終味
道產(chǎn)生顯著影響。白銀段位的茶友在品茶的過程中，不
斷提高自己的感官體驗和審美能力。他們開始從單一的
味覺感受轉(zhuǎn)向多感官的綜合體驗，這個階段對于茶友來
說，是一個探索和學(xué)習(xí)的過程，是向更高品茶境界邁進
的關(guān)鍵一步。
三、黃金段位：深入茶的本質(zhì)
達(dá)到黃金段位的茶友，對茶的了解和品鑒能力有了
顯著提升。在這個階段，他們不僅注重茶的香氣和外觀，
更重視茶的內(nèi)在品質(zhì)和深層次的味覺體驗。黃金段位的
茶友已經(jīng)能夠辨識并欣賞高品質(zhì)茶葉的微妙差異，對茶
的種類、產(chǎn)地、制作工藝有了深入的認(rèn)識。
在黃金段位中，茶友開始探索茶葉的核心產(chǎn)區(qū)，了
解不同產(chǎn)地的茶葉特色。例如，了解西湖龍井與安吉白
茶的不同，體會武夷巖茶的巖韻，或是品味云南普洱茶
的陳化風(fēng)味。他們會根據(jù)茶葉的產(chǎn)地和品種，選擇不同
的泡茶方法來最大化茶葉的品質(zhì)。此外，黃金段位的茶
友開始注重茶的季節(jié)性和個人體質(zhì)的匹配。他們會根據(jù)
季節(jié)的變化和自己的身體狀況選擇合適的茶。例如，在
夏天選擇清涼解熱的綠茶，冬天則選擇溫潤養(yǎng)生的紅茶
或老白茶。
品味生活
Lifestyle
058 不忘初心 產(chǎn)業(yè)報國
品味生活
Lifestyle
在這個階段，茶友們也開始關(guān)注茶的健康效用，理
解茶對身體的影響，比如綠茶的抗氧化作用，普洱茶的
降脂功效。他們開始將茶融入日常生活中，作為保持健
康生活方式的一部分。黃金段位的茶友通常會在品茶時
更加注重環(huán)境和氛圍的營造。他們可能會選擇安靜的環(huán)
境，使用合適的茶具，以增強品茶的體驗。在這個階段，
茶友不僅僅是在品味茶，更是在品味生活，享受與茶相
伴的寧靜和美好。
四、鉆石段位：專業(yè)與收藏
鉆石段位的茶友，已經(jīng)成為了茶藝的高手。在這個
階段，茶友對茶的品鑒具有專業(yè)水準(zhǔn)，不僅對茶葉的種類、
產(chǎn)地、制作工藝有深刻理解，還能準(zhǔn)確評價茶葉的品質(zhì)。
鉆石段位的茶友通常對茶有著深厚的情感，將品茶視為
一種生活藝術(shù)，甚至是人生哲學(xué)的體現(xiàn)。
在鉆石段位中，茶友開始自己探索和收藏茶葉。他
們會親自去茶園，與茶農(nóng)交流，了解茶葉的種植、采摘
和制作過程。對于普洱茶，他們不僅關(guān)注年份，還會追
尋特定的地域和單株茶樹的茶葉。這種精準(zhǔn)的挑選和收
藏，使得他們的茶葉具有獨特的品質(zhì)和故事。泡茶對于
鉆石段位的茶友來說，是一種精心設(shè)計的儀式。他們會
使用高品質(zhì)的茶具，如紫砂壺或汝窯茶具，講究泡茶的
溫度、時間和動作，力求每一泡茶都能達(dá)到最佳狀態(tài)。
泡茶過程中，他們不僅關(guān)注茶的味道，還會分享茶的歷史、
文化背景，使品茶成為一種深層次的文化體驗。
鉆石段位的茶友還會參與茶文化的交流和分享，他
們可能會參加茶藝表演、茶會、茶文化講座等活動，與
同好們交流心得。在這個階段，品茶已經(jīng)超越了單純的
愛好，成為了茶友個人修養(yǎng)和文化素養(yǎng)的體現(xiàn)。
NEVER FORGET TO DEVELOP THE COUNTRY WITH INDUSTRY 059
五、王者段位：返璞歸真
達(dá)到王者段位的茶友，已經(jīng)超越了對茶的外在追求，
進入到了品茶的最高境界——返璞歸真。在這個階段，
茶友的品茶哲學(xué)不再局限于茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地或年份，
而是更加注重茶與心靈的交流，追求內(nèi)在的平和與滿足。
王者段位的茶友在品茶時，更注重的是茶帶來的感
受和心境的調(diào)整。他們可能不再刻意追求稀有或昂貴的
茶葉，而是選擇那些能夠帶來舒適感受的茶。這些茶可
能并不是市場上最為搶手的名茶，但對他們來說，卻是
最能觸動內(nèi)心的那一杯。
品味生活
Lifestyle
在這個階段，茶友開始重視茶的自然本質(zhì)，欣賞茶
葉最純粹的味道。他們不再糾結(jié)于茶葉的苦澀，而是能
夠體會到這種苦澀背后的深意和美好。同時，王者段位
的茶友也更加注重茶的日常生活化，將品茶融入到日常
生活的各個方面，使生活變得更加豐富和有意義。
在王者段位中，茶友的品茶方式更加隨性和自由。
他們可能會在任何時間、任何地點泡上一壺簡單的茶，
靜靜地享受這個過程帶來的寧靜和滿足。對他們來說，
品茶已經(jīng)不再是一種技藝或娛樂，而是一種生活的態(tài)度，
一種對美好生活的追求。
王者段位的茶友已經(jīng)達(dá)到了品茶藝術(shù)的巔峰。在這
個階段，他們通過茶與自我對話，實現(xiàn)心靈的平靜和自
我提升。對于王者段位的茶友來說，品茶是一種生命的
享受，是與自然和諧共處的最佳體現(xiàn)。
060 不忘初心 產(chǎn)業(yè)報國
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《多談?wù)剢栴}》
作者：吳琦
“人的一生不知要遇到多少人與事，到了我這個歲數(shù)，經(jīng)歷過軍閥混戰(zhàn)、抗日戰(zhàn)爭、
解放戰(zhàn)爭，以及新中國成立之后發(fā)生的種種，我雖是個平凡的人，卻也有許許多多的人
可念，許許多多的事想說?！?/p>
本書是五四運動同齡人、西南聯(lián)大進步學(xué)子、翻譯名家、百歲老人楊苡的唯一口述
自傳。從 1919 年走向今天，楊苡的人生百年，正是中國櫛風(fēng)沐雨、滄桑巨變的百年。
時代與人生的淬煉，凝結(jié)為一代知識女性的天真與浪漫之歌。
楊苡，原名楊靜如，一九一九年出生于天津，先后就讀于天津中西女校、西南聯(lián)大
外文系、國立中央大學(xué)外文系。曾任職南京國立編譯館翻譯委員會、南京師范學(xué)院外語
系。著有《青青者憶》（散文集）、《雪泥集》（巴金致楊苡書簡，編注）、兒童文學(xué)
《自己的事自己做》等，譯有《呼嘯山莊》、《天真與經(jīng)驗之歌》、《兄妹譯詩》（與
楊憲益合集）等書。所譯《呼嘯山莊》系最流行的中譯本之一。二〇一九年獲第七屆南
京文學(xué)藝術(shù)獎終身成就獎。
余斌，六〇后，南京人，任教于南京大學(xué)文學(xué)院。著有《張愛玲傳》《事跡與心跡》
《周作人》《提前懷舊》《譯林世界名著講義》等書。
學(xué)者余斌歷時十年，用傾聽抵抗遺忘，以細(xì)節(jié)通向歷史的真實。家族舊事、翡翠年
華、求學(xué)之路、山河故人，一個世紀(jì)的人與事在敘述中緩緩展開?！拔矣幸鉄o意間充當(dāng)
了楊先生和讀者的中間人，它應(yīng)該是一部可以面向一般讀者的口述史?！?/p>
《一百年，許多人，許多事》
作者：楊苡 / 口述 余斌 / 撰寫
