? 2023 麥德龍

門店食品安全培訓(xùn)– 肉類部門

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FEFO 先到期先出!

先要過期的產(chǎn)品，要先行售賣

檢查貯存期間產(chǎn)品的到期日，并把這些產(chǎn)品放上貨架!

貯存和陳列條件

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不要忘記檢查陳列商品的新鮮度和溫度!

包裝產(chǎn)品的陳列

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免費(fèi)品嘗

?必須是麥德龍員工或在人事部登記的促銷員或第三方試吃員進(jìn)行免費(fèi)品嘗，符合個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求

?必須按要求做好防護(hù)：按正確洗手程序洗手；穿戴必要的防護(hù)服（帽子、圍裙、口罩、手套等）

?對(duì)使用的試吃臺(tái)、烹飪工具等做好清潔消毒，無銹跡、無積垢

?確保免費(fèi)品嘗使用的所有商品和原料采購(gòu)或內(nèi)部領(lǐng)用于商場(chǎng)內(nèi)部，只有品質(zhì)良好的新鮮的且在有效期內(nèi)

的產(chǎn)品方可使用

?開袋的產(chǎn)品和原料的開封后保質(zhì)期和儲(chǔ)存要求符合“C02 自加工商品&開封商品保質(zhì)期清單”

?開袋即食產(chǎn)品分裝給顧客或經(jīng)簡(jiǎn)單切割或烹飪（煮、蒸、煎、炸等）的產(chǎn)品保質(zhì)期不得超過2小時(shí)

?品嘗商品必須有良好覆蓋、由專人為消費(fèi)者提供免費(fèi)品嘗商品

?品嘗臺(tái)旁有帶蓋垃圾桶，所有廢棄物入垃圾桶，及時(shí)清除垃圾桶內(nèi)垃圾

?品嘗結(jié)束后，工作人員必須及時(shí)對(duì)刀具和餐具進(jìn)行清洗消毒

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