051
TROLLEY
臺(tái)車
臺(tái) 車
9層固定式鋁合金臺(tái)車(陽(yáng)極)
鋁合金
SN1996 603x471x1695mm
層高160mm
不銹鋼
16層固定式不銹鋼臺(tái)車
SN1971 620x470x1730mm
配套600x400mm烤盤 配套600x400mm烤盤 層高85mm
18層固定密封式鋁合金臺(tái)車(陽(yáng)極)
鋁合金+聚碳酸酯(PC)
SN1961 628x486x1700mm
層高80mm
鋁合金+聚碳酸酯(PC)
18層固定密封式鋁合金臺(tái)車(陽(yáng)極)
SN1978 628x486x1700mm
配套600x400mm烤盤 配套600x400mm烤盤
隱形把手
脫卸鉸鏈
隱形磁鐵
特性：
PC板門窗，密封、保濕
脫卸鉸鏈、隱形磁鐵設(shè)計(jì)，方便拆卸
多連式烤盤
Multi-links Cake Mould
054
055
MULTI-LINKS CAKE MOULD
多連模
多連式焼菓子天板
40連圓型模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9057 600x400x20mm
40連蛋撻模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9075 600x400x20mm
15連大圓模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9222 600x400x39mm
24連布丁模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9083 600x400x39mm
16連雪方蛋糕模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9090 600x400x39mm
30連長(zhǎng)方型模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9037 600x400x19mm
24連長(zhǎng)方型模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9039 600x400x19mm
24連淺半圓模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9102 600x400x39mm
MULTI-LINKS CAKE MOULD
多連模
056
多連式焼菓子天板
24連貝殼模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9040 600x400x25mm
24連貝殼模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9042 600x400x24mm
24連深貝殼模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9044 600x400x24mm
28連貝殼模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9035 600x400x23mm
24連心型模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9213 600x400x29mm
8連長(zhǎng)方型模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9029 365x265x16mm
28連桃型模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9023 600x400x40mm
40連空心圓模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9093 600x400x20mm
057
MULTI-LINKS CAKE MOULD
多連模
多連式焼菓子天板
600x400x42mm 鍍鋁
SN9051
SN9054
12連長(zhǎng)條型模(800系列不沾)
12連長(zhǎng)條型模(1000系列不沾)
36連磨堡模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9089 600x400x26mm 反扣式
全新反扣工藝，易清潔、不滴油
20連小鴨模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9604 600x400x32mm
32連愛心小豬模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9130 600x400x27mm
25連熊貓模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9092 600x400x32mm
24連梅花模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9056 600x400x34mm
28連布丁模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9084 600x400x34mm
35連布丁模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9088 600x400x32mm
?
MULTI-LINKS CAKE MOULD
多連模
多連式焼菓子天板
058
28連檸檬模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9021 600x400x37mm
15連星型模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9424 600x400x45mm
12連木瓜模(800系列不沾) 鍍鋁
SN9121 600x400x52mm
15連星型模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9427 600x400x45mm
15連麥芬盤(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9059 600x400x54mm
6連元寶模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9117 615x211x107mm
4連足球模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9108 400x135x90mm
4連籃球模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9109 400x135x90mm
MULTI-LINKS CAKE MOULD
多連模
多連式焼菓子天板
059
4連排球模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9110 400x135x90mm
7連炸彈食品模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9013 615x160x84mm
6連炸彈食品模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9011 615x197x98mm
2連炸彈食品模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9061 190x160x84mm
6連車輪模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9116 615x197x98mm
3連車輪模(1000系列不沾) 鍍鋁
SN9112 315x280x80mm
節(jié)能環(huán)保·綠色三能
從產(chǎn)地到杯里
060
中國(guó)咖啡故鄉(xiāng)：云南
普洱市
云南普洱，咖啡與茶葉并存。
普洱茶，在經(jīng)過(guò)上千年的歲月
長(zhǎng)河中，享譽(yù)世界。咖啡，在
普洱種植上百年的時(shí)間，以年
輕的姿態(tài)呈現(xiàn)，宛若青年。生
長(zhǎng)于富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤之
中，在高山之中，云霧之間，
成就了屬于普洱獨(dú)特的咖啡風(fēng)
味，具有“香氣濃郁持久，略
帶果酸味”的獨(dú)特品質(zhì)特征，
讓人仿佛置身遠(yuǎn)山樹林之間。
審圖號(hào)：GS（2019)3333號(hào)
圖 例 普洱省級(jí)行政中心
地級(jí)市行政中心
自治州行政中心
縣級(jí)行政中心
國(guó)界
省級(jí)界
山峰
云南是中國(guó)大陸最早的咖啡種植地，距今已有超過(guò)百年的歷史。云南咖啡總
產(chǎn)量有將近半數(shù)來(lái)自于普洱，普洱已堪稱中國(guó)的“咖啡之都”。近年云南臨
滄市也被授予了“中國(guó)云南精品咖啡核心產(chǎn)區(qū)”的榮譽(yù)。
待續(xù)P72
061
“咖啡”這個(gè)詞出現(xiàn)于中國(guó)開始現(xiàn)代化進(jìn)程的晚清時(shí)期。中國(guó)人最
早將“咖啡”稱為“黑酒”，同治年間有一本專教中國(guó)廚師做西餐
的《造洋飯書》又把咖啡叫作“磕肥”。而真正的咖啡文化則興起
于20世紀(jì)20年代的上海。改革開放后，中國(guó)進(jìn)一步與世界接軌，咖
啡突破上海的城市范圍，成為中國(guó)都市青年文化的重要組成部分。
中國(guó)人是從什么時(shí)候開始喝咖啡的？
黑酒 咖啡
不沾產(chǎn)品切勿使用高溫蒸氣清洗及蒸煮，
否則易造成不沾層起皮脫落。
土司盒系列
Loaf Pan Series
面團(tuán)克重自測(cè)方法參考
先盛滿水，倒出后稱出水的重量。若是做蛋糕就用水重除以3；
若是做面包就用水重除以4，所得出的數(shù)字即為該面團(tuán)的基本克重。
土司盒內(nèi)徑標(biāo)示法：
上口徑長(zhǎng)x寬x高（單位mm）
高
寬
長(zhǎng)
062
063
LOAF PAN
土司盒
食 型
貓頭土司盒-本體(1000系列不沾) 鋁合金
SN2400 135x126x100mm
熊頭土司盒-本體(1000系列不沾) 鋁合金
SN2401
下蓋 上蓋
135x119x110mm
1.0mm鋁合金
SN2403
SN2404
SN2405
SN2406
SN2408
SN2409
140x139x13mm
145x140x10mm
174x140x13mm
183x140x10mm
147x140x13mm
153x140x10mm
貓,熊頭土司盒-上蓋(1000系列不沾)
貓,熊頭土司盒-下蓋(1000系列不沾)
兔頭土司盒-上蓋 (1000系列不沾)
兔頭土司盒-下蓋(1000系列不沾)
牛頭土司盒-上蓋(1000系列不沾)
牛頭土司盒-下蓋(1000系列不沾)
兔頭土司盒-本體(1000系列不沾) 鋁合金
SN2402 163x135x90mm
牛頭土司盒(1000系列不沾) 鋁合金
SN2407 135x134x70mm
雙面滑蓋設(shè)計(jì)，土司成型
更美觀，烘烤時(shí)不易爆蓋。
01/滑蓋設(shè)計(jì) 02/節(jié)能省時(shí) 03/食品衛(wèi)生
黑色涂層聚熱，有效縮短
烘焙時(shí)間，節(jié)約生產(chǎn)成本。
脫模輕松，烘烤部分不藏污
納垢，符合食品衛(wèi)生安全。
動(dòng)物土司盒系列
產(chǎn)品圖片由“上海海融食品科技股份有限公司”提供
LOAF PAN
土司盒
064
食 型
低糖系列
密閉性佳 鍍鋁鋼材 激光焊接 節(jié)能涂層
保溫性好，
烘烤均勻
堅(jiān)固耐用，
不易變形
縫隙較小 ，
不易藏污
節(jié)能，鎖水，
上色佳
一體成型 保水性好 R角清晰
SN2326
本體:鑄鋁；蓋子:鋁合金
SN2191 低糖鑄鋁土司盒(1000系列不沾)
內(nèi)徑160x94x77mm
0.7mm鍍鋁
450g
900g
1000g
1200g
內(nèi)徑196x106x110mm
內(nèi)徑325x107x120mm
內(nèi)徑327x121x121mm
內(nèi)徑370x120x125mm
SN2316
SN2317
SN2318
SN2319
節(jié)能鍍鋁土司盒(1000系列不沾)
1.0mm鋁合金
SN2326 450g低糖健康波紋土司盒(1000系列不沾)
內(nèi)徑196x106x110mm
本體:鑄鋁；蓋子:鋁合金
SN2190 正方型低糖鑄鋁土司盒(1000系列不沾)
內(nèi)徑100x100x100mm
本體:鑄鋁；蓋子:鋁合金
SN2195 考拉-鑄鋁土司盒(1000系列不沾)
內(nèi)徑160x94x77mm
一體成型 考拉浮雕 導(dǎo)熱性好
鑄鋁
鑄鋁
鍍鋁
鑄鋁
低糖波紋
面團(tuán)建議克重:250~275g
面團(tuán)建議克重:250g
面團(tuán)建議克重:250~275g
持續(xù)210天的澳洲大火熄滅之
后，多種動(dòng)植物受到不同程度
的破壞，它們的生存環(huán)境異常
堪憂?？祭@種行動(dòng)緩慢的可
愛生物在此次大火中受到的影
響最大，三能器具希望通過(guò)自
己的一些努力讓人們注意到野
生動(dòng)物的生存現(xiàn)狀，時(shí)刻提醒
人們保護(hù)環(huán)境的重要性，不要
讓此類災(zāi)害重演，為地球生態(tài)
環(huán)境貢獻(xiàn)自己的一份力量！
保護(hù)環(huán)境
給它們一個(gè)完整的家
Protect the environment
and give them a whole home
065
LOAF PAN
土司盒
食 型
1.0mm鋁合金
本體
450g
181x91x77mm
196x106x110mm
SN2067
SN2066
低糖健康土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
900g
1000g
1200g
325x107x120mm
327x121x121mm
370x120x125mm
SN2065
SN2068
SN2064
低糖健康土司盒(1000系列不沾)
不沾系列
面團(tuán)建議克重:250~275g
1.0mm鋁合金
SN2063 內(nèi)徑100x100x126mm
三角小屋低糖健康土司盒（1000系列不沾）
SN2331 內(nèi)徑120x120x150mm
1.0mm鋁合金
SN2062 內(nèi)徑100x100x126mm
三角小屋土司盒(1000系列不沾)
SN2330 內(nèi)徑120x120x150mm
本體:鑄鋁；蓋子:鋁合金
SN2196 450g低糖鑄鋁土司盒(1000系列不沾)
內(nèi)徑196x106x110mm
1.0mm鋁合金
SN2170 內(nèi)徑157x85x88mm
250g深土司盒(1000系列不沾)
小屋
造型 易脫模 鋁合金
材質(zhì)
節(jié)約成本
烘烤效率高。
不沾涂層
易脫模，易清洗，
出模質(zhì)感好。
一體成型
減少人工，
增加產(chǎn)品強(qiáng)度。
比一般250g土司盒
高出11mm
不沾涂層
輕松脫模。
高度加高
方便制作各
種帶餡的土司。
鋁合金材質(zhì)
加熱效率高。
LOAF PAN
土司盒
食 型
066
1.0mm鋁合金
本體
蓋
內(nèi)徑196x106x110mm
214x123x13mm
SN2054
SN20542
450g波紋土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
本體
蓋
內(nèi)徑196x106x110mm
214x123x13mm
SN2055
SN20552
450g波紋土司盒(1000系列不沾)
0.8mm鍍鋁
本體
蓋
內(nèi)徑196x106x110mm
214x121x13mm
SN2045
SN20452
450g波紋土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2049 內(nèi)徑196x106x110mm
450g土司盒-本體(1000系列不沾)
1.1mm鋁合金
SN2201 內(nèi)徑370x120x125mm
1200g土司盒(1000系列不沾+蓋硬膜) 1.1mm鋁合金
SN2211 內(nèi)徑325x107x120mm
900g土司盒(1000系列不沾+蓋硬膜)
450g土司盒(2000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2047 內(nèi)徑196x106x110mm
450g土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2052
SN20522
內(nèi)徑196x106x110mm
214x122x13mm
本體
蓋
LOAF PAN
土司盒
食 型
067
激光焊接 內(nèi)部縫隙小 面包邊角清晰
450g土司盒-本體(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2311 內(nèi)徑196x106x110mm
半圓型土司盒(1000系列不沾) 鋁合金+鍍鋁
SN2175 內(nèi)徑196x106x110mm
維也納
土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2094 內(nèi)徑177x60x92mm
面團(tuán)建議克重:250g； 蛋糕建議克重:334g
土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2097 內(nèi)徑160x96x76mm
金條
土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2093 內(nèi)徑180x60x60mm
面團(tuán)建議克重:250g； 蛋糕建議克重:334g
面團(tuán)建議克重:400g； 蛋糕建議克重:530g
土司盒-本體(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2098 內(nèi)徑197x100x95mm
面團(tuán)建議克重:375g； 蛋糕建議克重:500g
385g波紋土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2083 內(nèi)徑217x94x77mm
面團(tuán)建議克重:375g； 蛋糕建議克重:500g
385g土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2082
SN20822
內(nèi)徑217x94x77mm
237x112x13mm
本體
蓋
LOAF PAN
土司盒
食 型
068
面團(tuán)建議克重:297g； 蛋糕建議克重:396g
土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2092 內(nèi)徑180x120x55mm
250g土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2085
SN20852
內(nèi)徑160x94x77mm
182x112x13mm
本體
蓋
130g土司盒-本體(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2099 內(nèi)徑141x81x48mm
面團(tuán)建議克重:228g； 蛋糕建議克重:304g
245g土司盒-本體(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2100 內(nèi)徑150x90x75mm
跳箱土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2101
SN2102
內(nèi)徑60x60x60mm
內(nèi)徑120x120x120mm
圓柱型土司盒(1000系列不沾) 1.8mm鋁合金
SN2176 內(nèi)圓徑100x100mm
面團(tuán)建議克重:238g； 蛋糕建議克重:317g
土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2000
SN2004
SN2012
內(nèi)徑450x128x130mm
內(nèi)徑370x120x125mm
內(nèi)徑327x121x121mm
1500g
1200g
1000g
土司盒(2000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2001
SN2017
內(nèi)徑370x120x125mm
內(nèi)徑327x121x121mm
1200g
1000g
土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2022
SN2032
SN2042
內(nèi)徑325x107x120mm
內(nèi)徑316x100x116mm
內(nèi)徑309x91x107mm
900g
750g
600g
土司盒(2000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2027 900g 內(nèi)徑325x107x120mm
LOAF PAN
土司盒
食 型
069
正方型土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2185
SN2179
內(nèi)徑50x50x50mm
內(nèi)徑60x60x60mm
內(nèi)徑75x75x75mm
內(nèi)徑100x100x50mm
本體
面團(tuán)建議克重:50g； 蛋糕建議克重:67g
SN2180
SN2181
面團(tuán)建議克重:125g； 蛋糕建議克重:166g
SN2182 內(nèi)徑100x100x100mm
面團(tuán)建議克重:250g； 蛋糕建議克重:317g
正方型波紋土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2183 內(nèi)徑100x100x100mm
面團(tuán)建議克重:375g； 蛋糕建議克重:500g
水果條(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2124 內(nèi)徑268x95x80mm
面團(tuán)建議克重:275g； 蛋糕建議克重:367g
SN2127 內(nèi)徑254x84x55mm
水果條(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2118
SN2119
內(nèi)徑110x60x50mm
內(nèi)徑130x50x50mm
水果條系列
內(nèi)徑100x56x34mm 1.0mm鋁合金
SN2073
SN2131
磅蛋糕模（陽(yáng)極）
磅蛋糕模（1000系列不沾）
面團(tuán)建議克重:38g； 蛋糕建議克重:50g
內(nèi)徑128x66x40mm 1.0mm鋁合金
SN2072
SN2130
磅蛋糕模（陽(yáng)極）
水果條（1000系列不沾）
面團(tuán)建議克重:75g； 蛋糕建議克重:113g
波紋土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2025
SN2015
SN2007
內(nèi)徑325x107x120mm
內(nèi)徑327x121x121mm
內(nèi)徑370x120x125mm
900g
1000g
1200g
1200g波紋土司盒(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2006 內(nèi)徑370x120x125mm
LOAF PAN
土司盒
食 型
070
內(nèi)徑151x67x67mm/140x58mm 0.6mm鋁合金
SN2071
SN2129
磅蛋糕模
水果條(1000系列不沾)
面團(tuán)建議克重:150g； 蛋糕建議克重:200g
內(nèi)徑175x85x70mm 1.0mm鋁合金
SN2070
SN2128
磅蛋糕模（陽(yáng)極）
水果條(1000系列不沾)
面團(tuán)建議克重:238g； 蛋糕建議克重:317g
0.7mm鍍鋁
1.0mm鋁合金
水果條(800系列不沾)
水果條(800系列不沾)
SN2135 內(nèi)徑270x55x50mm
SN2121 內(nèi)徑151x67x66mm
面團(tuán)建議克重:150g； 蛋糕建議克重:188g
磅蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN2132
SN2133
SN2075
內(nèi)徑230x50x65mm
內(nèi)徑240x77x62mm
內(nèi)徑240x77x62mm
面團(tuán)建議克重:238g； 蛋糕建議克重:317g
面團(tuán)建議克重:250g； 蛋糕建議克重:334g
磅蛋糕模（陽(yáng)極）
水果條(1000系列不沾)
鋁合金
面團(tuán)建議克重400g
圓土司盒(1000系列不沾)
SN2303 內(nèi)圓徑83x287mm
鋁合金
面團(tuán)建議克重1000g
圓土司盒(1000系列不沾)
SN2304 內(nèi)圓徑120x331mm
1.0mm鍍鋁
面團(tuán)建議克重642g
波紋圓土司盒(1000系列不沾)
SN2305 圓徑124x227mm
鋁合金
面團(tuán)建議克重350g
梅花型土司盒(1000系列不沾)
SN2306 內(nèi)徑250x100x92mm
LOAF PAN
土司盒
食 型
071
鋁合金
面團(tuán)建議克重300g
心型土司盒(1000系列不沾)
SN2307 內(nèi)徑250x105x99mm
鋁合金
鋁合金
1000g3連土司盒(1000系列不沾)
900g4連土司盒(1000系列不沾)
SN2906
SN2897
505x340x124mm
595x340x125mm
史多倫系列
鍍鋁
面團(tuán)建議克重4x800g
4連史多倫模(1000系列不沾)
SN2136 575x265x75mm
鍍鋁
面團(tuán)建議克重4x580g
4連史多倫模(1000系列不沾)
SN2137 575x245x71mm
鍍鋁
面團(tuán)建議克重6x160g
6連史多倫模(1000系列不沾)
SN2138 600x149x53mm
黑色涂層
不沾處理
表面不沾處理，不易吸附油
脂和水，方便清洗，易脫模
黑色涂層設(shè)計(jì)，節(jié)能省時(shí)
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
072
樣品準(zhǔn)備
將 8.25 克研磨好的咖啡
粉放入杯測(cè)碗中，其焦
糖化數(shù)值訂為 63。
聞干香氣
透過(guò)鼻前嗅覺感受咖啡
粉揮發(fā)的干香氣。
注水
注入 150 毫升的熱水，
水溫為 93 °C。
破渣
水粉接觸浸泡 4 分鐘后，
用湯匙攪動(dòng) 3 次，將咖
啡粉沉入碗底。
現(xiàn)在有越來(lái)越多的咖啡愛好者漸漸重視每一杯咖啡從產(chǎn)地
到成為一杯香醇咖啡的過(guò)程，那烘豆師與咖啡師如何提升
咖啡的風(fēng)味特性的精準(zhǔn)度？
選豆之前，都必須要透過(guò)杯測(cè)才能幫助烘豆師與咖啡師更
精準(zhǔn)順利地找出自己心目中最喜歡與最好的咖啡豆。
是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化及科學(xué)的方法來(lái)檢測(cè)咖啡的品質(zhì)，達(dá)到更準(zhǔn)
確的評(píng)估該咖啡，杯測(cè)除了可以幫助建立關(guān)于每支豆子的特
性，還可以鑒別最細(xì)微的風(fēng)味特征。
透過(guò)咖啡杯測(cè)程序，可以比較不同種植地、不同產(chǎn)地、不
同國(guó)家、不同批次的咖啡風(fēng)味，而每次杯測(cè)的方法必須完全
統(tǒng)一，以免影響對(duì)咖啡口味的感知。
咖啡杯測(cè)的程序及目的
除了可以更清楚知道豆子好壞以外，也能更準(zhǔn)確判別自己
所喜好的豆子特性。另外也可以讓種植咖啡的人、咖啡豆
商、烘豆師、咖啡師，都能建立出擁有彼此溝通和需求的
共識(shí)，進(jìn)而成為良性表現(xiàn)的橋梁之一。
杯測(cè)的重要性
咖啡杯測(cè)流程？
Coffee cupping process?
咖啡杯測(cè)介紹
待續(xù)P80
073
撈渣
用湯匙將表面的咖啡金
黃泡沫撈除。
聞濕香氣
透過(guò)鼻前嗅覺感受咖啡
液體整體的濕香氣。
杯測(cè)
用感官品評(píng)咖啡，溫度
從 65°C 到 40°C，用湯
匙啜吸進(jìn)行咖啡 8 大項(xiàng)
目的評(píng)價(jià)。
吐杯
將啜吸完的咖啡吐掉，以
免影響接續(xù)杯測(cè)的判斷。
074
075
CAKE MOULD
蛋糕模
ケーキ型 大蛋糕模
Cake Mould
耐磨衛(wèi)生易洗
硬膜處理 凸點(diǎn)工藝
一般傳統(tǒng)的鋁制蛋糕模具，在使用一段時(shí)間后因不斷擦洗使鋁的表面造成磨損，因而被氧化不衛(wèi)生，直接影響人體健康。三能
推出鋁合金蛋糕模制品，它運(yùn)用鋁合金表面處理科學(xué)技術(shù)（表面硬膜處理），具有耐磨、不易變形及衛(wèi)生等特性。
表面耐磨、耐刮、耐酸堿、易清洗；
表面黑灰色，具有防熱輻射及吸熱之特性，可縮短烘焙時(shí)
間，節(jié)約成本；
采用鋁合金材料不易變形、導(dǎo)熱快，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
表面處理說(shuō)明
1.硬化、氧化處理層
2.鋁合金
3.硬化鋁合金
1.2mm鋁合金
1.0mm鋁合金
活動(dòng)凸點(diǎn)深蛋糕模(硬膜)
SN5141 6\" 152x145x89mm
SN5151 8\" 203x196x94mm
1.2mm鋁合金
1.0mm鋁合金
活動(dòng)凸點(diǎn)深蛋糕模(陽(yáng)極)
SN5142 6\" 152x145x89mm
SN5152 8\" 203x196x94mm
1.2mm鋁合金
1.0mm鋁合金
固定凸點(diǎn)深蛋糕模(硬膜)
SN5143 6\" 152x145x90mm
SN5153 8\" 203x196x95mm
1.2mm鋁合金
1.0mm鋁合金
固定凸點(diǎn)深蛋糕模(陽(yáng)極)
SN5144 6\" 152x145x90mm
SN5154 8\" 203x196x95mm
便于堆疊、拿取，解決了使用者多年的困擾。
5\"固定蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN5010 127x123x60mm
CAKE MOULD
蛋糕模
076
ケーキ型
活動(dòng)凸點(diǎn)蛋糕模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5025
SN5035
SN5045
SN5055
SN5065
SN5075
SN5085
152x147x69mm
178x172x74mm
203x197x74mm
229x223x74mm
254x248x79mm
305x299x79mm
356x350x79mm
6”
7”
8”
9”
10”
12”
14”
活動(dòng)凸點(diǎn)蛋糕模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5026
SN5036
SN5046
SN5056
SN5066
SN5076
SN5086
SN5094
SN5104
152x147x69mm
178x172x74mm
203x197x74mm
229x223x74mm
254x248x79mm
305x299x79mm
356x350x79mm
406x400x79mm
457x451x79mm
6”
7”
8”
9”
10”
12”
14”
16”
18”
固定凸點(diǎn)蛋糕模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5028
SN5038
SN5048
152x147x70mm
178x172x75mm
203x197x75mm
6”
7”
8”
活動(dòng)蛋糕模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5022
SN5042
152x147x69mm
203x197x74mm
6”
8”
4\"固定蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN5009 102x98x60mm
固定凸點(diǎn)蛋糕模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5027
SN5037
SN5047
SN5057
SN5067
SN5077
152x147x70mm
178x172x75mm
203x197x75mm
229x223x75mm
254x248x80mm
305x299x80mm
6”
7”
8”
9”
10”
12”
077
CAKE MOULD
蛋糕模
ケーキ型
活動(dòng)蛋糕模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5001
SN5011
SN5021
SN5041
102x98x59mm
127x123x59mm
152x147x69mm
203x197x74mm
4”
5”
6”
8”
固定蛋糕模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5003
SN5013
102x98x60mm
127x123x60mm
4”
5”
活動(dòng)布丁模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5221
SN5231
SN5251
127x113x57mm
152x135x70mm
203x183x80mm
127x113x57mm
152x135x70mm
203x183x80mm
5”
6”
8”
5”
6”
8”
活動(dòng)布丁模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5222
SN5232
SN5252
6\"活動(dòng)日式戚風(fēng)蛋糕模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5234 152x130x115mm
活動(dòng)方型蛋糕模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5121
SN5123
SN5125
145x145x60mm
180x180x60mm
215x215x60mm
8”
10”
12”
布丁蛋糕模
078
CAKE MOULD
蛋糕模
ケーキ型
圓型布丁心(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5293
SN5295
圓徑130x105mm
圓徑181x100mm
6\"
8\"
9\"圓型布丁心(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5296 圓徑202x104mm
100x80x54mm
150x135x80mm
180x170x90mm
210x195x95mm
130x114x80mm
活動(dòng)圓型空心布丁模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5280
SN5281
SN5282
SN5283
SN5286
活動(dòng)心型模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN6904
SN6906
SN6908
142x134x55mm
189x178x60mm
236x222x67mm
6\"
8\"
10\"
142x134x55mm
189x178x60mm
236x222x67mm
6\"
8\"
10\"
活動(dòng)心型模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6844
SN6846
SN6848
固定心型模(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN6914
SN6916
142x134x55mm
189x178x60mm
6\"
8\"
73x68x27mm
93x88x35mm
3\"
4\"
固定心型模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6851
SN6852
心型蛋糕模
10\"心型布丁心(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5300 235x222x80mm
6\"戚風(fēng)蛋糕心-圓型 (陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5303 圓徑145x105mm
079
CAKE MOULD
蛋糕模
ケーキ型
咕咕霍夫模
乳酪蛋糕模
咕咕霍夫模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6829
SN6823
SN6824
圓徑140x78mm
圓徑180x95mm
圓徑220x115mm
14cm
18cm
22cm
淺雙層空心菊花模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6820
SN6821
圓徑179x63mm
圓徑179x63mm
乳酪蛋糕模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6861 214x100x55mm
乳酪蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6860 214x100x55mm
乳酪蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6863 214x100x55mm
乳酪蛋糕模(1000系列不沾) 1.2mm鋁合金
SN6867 140x72x46mm
乳酪蛋糕模(800系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6866 170x65x37mm
海綿盒(800系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6604
SN6605
96x66x40mm
110x83x42mm
海綿盒(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6601
SN6602
96x66x40mm
110x83x42mm
從產(chǎn)地到杯里
080
精品咖啡的杯測(cè)分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)
SCA (Specialty Coffee Association)，為目前全世界最大、最具權(quán)威性的咖
啡組織。SCA是一個(gè)非營(yíng)利的會(huì)員制組織，由SCAA (Specialty Coffee
Association of American)美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)在2017年與SCAE(Specialty
Coffee Association of Europe) 歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)合并成為SCA，致力于推
廣咖啡的知識(shí)與教育，它為咖啡設(shè)計(jì)了許多的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，目前仍被世界
上多數(shù)的咖啡產(chǎn)業(yè)界人士使用，包括生豆評(píng)判、杯測(cè)方法、水質(zhì)規(guī)范與
金杯沖煮的標(biāo)準(zhǔn)方法。
（資料來(lái)源：COFFEELAND）
SCA與COE評(píng)分的區(qū)別:
SCA (Specialty Coffee Association)
目前咖啡產(chǎn)業(yè)有兩套咖啡評(píng)分的系統(tǒng)，除了SCA系統(tǒng)，另一個(gè)就是COE。
COE和SCA系統(tǒng)的評(píng)分方式不同，評(píng)分表也不一樣，分?jǐn)?shù)無(wú)法互相比較。
SCA有10個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目6-10分，滿分100分。
COE有8個(gè)評(píng)分項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目6-8分，加基本分36分，滿分100分。
COE (Cup of Excellence)
所謂的COE全稱為Cup of Excellence, 中文有的人翻譯為「卓越
杯」，是一個(gè)非常具有國(guó)際聲望的咖啡評(píng)級(jí)賽事。
COE賽事共有6個(gè)回合，并由兩組經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)兼?zhèn)涞脑u(píng)審團(tuán)進(jìn)行評(píng)
比，在每回合中有喝到任何瑕疵將會(huì)立即遭到淘汰。參與賽事的
咖啡得達(dá)到86分以上才能晉級(jí)下一輪，必須通過(guò)預(yù)選
(Pre-Selection)、國(guó)內(nèi)評(píng)審篩選周(National Jury week)、國(guó)際評(píng)
審篩選周(International Jury week)三個(gè)階段?？Х仍u(píng)比達(dá)87分
以上，且排名在前30名者，可以參加COE的競(jìng)標(biāo)會(huì)。
因此，標(biāo)有COE的咖啡豆是經(jīng)過(guò)層層篩選，至少在前30名才能進(jìn)
入到競(jìng)標(biāo)，分?jǐn)?shù)至少達(dá)到87分以上。
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
待續(xù)P90
081
Clean Cup 干凈度
是否有瑕疵風(fēng)味，譬如酚味、霉味、發(fā)酵過(guò)度的酒精味。
Sweetness甜感
像焦糖或巧克力的甜，甜度跟分?jǐn)?shù)成正比。
Acidity 酸感（酸質(zhì)、酸度）
水果般的酸值分?jǐn)?shù)最高，氧化酸或臭酸分?jǐn)?shù)較低。
Mouthfeel質(zhì)感(口感)
滑順度和厚度，像牛奶般的絲綢觸感其分?jǐn)?shù)較高。
Flavor 風(fēng)味
結(jié)合嗅覺和味覺上的整體感受。
Aftertaste 余韻
啜吸完后，從口腔慢慢散出的香氣，越持
久其分?jǐn)?shù)較高。
Balance 平衡度
評(píng)價(jià)酸、甜、苦的平衡性，若酸或苦過(guò)高失去
平衡其分?jǐn)?shù)較低。
Overall 綜合評(píng)價(jià)
對(duì)前面 7 大項(xiàng)目綜合考量，并加上個(gè)人的喜好。
082
083
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
シングルモルド
小蛋糕模
Small Cake Mould
小空心圓模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN60045 圓徑75x26mm
空心圓模(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN6831
SN6832
SN6833
SN6834
圓徑110x50mm
圓徑130x55mm
圓徑178x60mm
圓徑215x70mm
小蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN60215
SN60225
SN60235
SN60245
SN60255
SN60265
47x34x25mm
53x38x28mm
59x42x31mm
65x47x34mm
71x52x37mm
77x56x40mm
深半圓模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN60505
SN60515
SN60525
SN60535
圓徑40x35mm
圓徑53x42mm
圓徑60x52mm
圓徑66x58mm
小布丁杯-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN60115
SN60125
SN60145
SN60175
45x33x45mm
53x37x50mm
60x45x56mm
80x57x65mm
1.0mm鋁合金
1.0mm鋁合金
0.6mm鋁合金
大圓模-5入(陽(yáng)極)
SN60315
SN60335
SN60345
94x83x35mm
105x90x37mm
110x94x38mm
淺半圓模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金 0.6mm鋁合金
SN60415
SN60425
SN60435
圓徑51x25mm
圓徑61x30mm
圓徑70x35mm
蛋撻模-5入(陽(yáng)極)
SN60615
SN60645
SN60655
70x39x23mm
72x43x23mm
76x46x24mm
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
084
シングルモルド
小花蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金 0.6mm鋁合金
SN62915
SN62925
SN62935
68x46x39mm
73x50x42mm
79x53x45mm
椰子模-5入(陽(yáng)極)
SN61825
SN61835
SN61845
SN61855
49x26x17mm
60x30x19mm
71x40x21mm
81x50x23mm
小花蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN63035 105x81x29mm
小花蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN62535 圓徑54x50mm
深貝殼模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61065 67x66x20mm
深貝殼模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61095 78x47x16mm
六層半圓模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN60815 圓徑51x25mm
SN60825 圓徑61x30mm
SN60835 圓徑70x35mm
方圓模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN61035 90x90x30mm
麥芬模-5入(1000系列不沾) 0.6mm鍍鋁
SN60845 圓徑107x50x52mm
火山模-5入（陽(yáng)極） 鋁合金
SN60855 圓徑85x42mm
085
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
シングルモルド
貝殼模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61055 圓徑68x20mm
小花蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN62265 圓徑94x30mm
橢圓菊花模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61725 75x57x18mm
半圓足球模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61235 圓徑70x35mm
尖梅花模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61115 76x26x40mm
桃型模-5入(陽(yáng)極) 0.8mm鋁合金
SN61455 82x72x36mm
小花蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN61945 80x48x24mm
小花蛋糕模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN62115 75x41x28mm
固定菊花模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6814 圓徑110x73mm
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
086
シングルモルド
小蛋糕模-蛇5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金 0.6mm鋁合金
SN64165 71x52x38mm
小蛋糕模-狗5入(陽(yáng)極)
SN64275 71x52x40mm
小蛋糕模-豬5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN64225 71x52x38mm
小蛋糕模-企鵝5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN64245 71x52x38mm
船型模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61515
SN61525
90x40x14mm
110x55x14mm
船型菊花模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61615
SN61625
100x42x12mm
120x55x14mm
空心圓模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN68305 圓徑94x33mm
小花蛋糕沖孔模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN64055 71x52x37mm
檸檬模-5入(陽(yáng)極) 0.6mm鋁合金
SN61415 89x57x33mm
087
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
シングルモルド
大圓模-5入(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN60325 105x90x37mm
方型模-5入(1000系列不沾) 0.5mm鍍鋁
SN62095 60x60x12mm
長(zhǎng)方型模-5入(1000系列不沾) 0.5mm鍍鋁
SN62105 95x45x15mm
熱狗模-5入(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN61445 180x60x16mm
小花蛋糕模-5入(1000系列不沾) 0.5mm鍍鋁
SN62005 77x70x18mm
小花蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6201 100x97x24mm
梅花模-5入(1000系列不沾) 0.5mm鍍鋁
SN62085 70x60x25mm
星型模(1000系列不沾) 0.7mm鍍鋁
SN6204 圓徑98x42mm
香蕉圈(1000系列不沾) 2.5mm鋁合金
SN3582 140x78x40mm
三色面包圈(1000系列不沾) 1.5mm鋁合金
SN3581 112x105x30mm
羊角模(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN6132 85x49x20mm
小雞模(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN6133 102x89x25mm
小鴨模(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN6129 85x68x30mm
貓爪模-5入(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN61275 53x50x21mm
蝴蝶模(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN6137 76x54x25mm
愛心模(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN6134 100x60x25mm
六角蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6870 146x100x46mm
半圓蛋糕模(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN6864
SN6865
圓徑150x110mm
圓徑100x75mm
空心圓模(1000系列不沾) 0.8mm鍍鋁
SN6815 圓徑178x60mm
羅蘭蛋糕模(800系列不沾) 0.7mm鍍鋁
SN6880 227x76x50mm
不沾處理
易脫模，
清洗更方便。
鍍鋁材質(zhì)
耐腐蝕性強(qiáng)，
使用壽命更長(zhǎng)。
造型美觀
圓弧形設(shè)計(jì)，
造型多樣。
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
088
シングルモルド
卡娜蕾銅模 純銅
SN6501
SN6502
44x44mm
55x50mm
中
大
平底空心圓模（1000系列不沾） 0.8mm鍍鋁
SN6850 164x154x55mm
八星菊花模(800系列不沾) 鑄鋁
SN6807
SN6809
SN6804
圓徑82x64mm
圓徑132x104mm
圓徑168x129mm
小
中
大
八星菊花模(1000系列不沾) 鑄鋁
SN6805
SN6808
SN6806
圓徑82x64mm
圓徑132x104mm
圓徑168x129mm
小
中
大
宇宙之能量-5入(1000系列不沾) 2.5mm鋁合金
SN35885 140x78x40mm
流星-5入(1000系列不沾) 2.0mm鋁合金
SN37965 90x90x45mm
UFO-5入(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN61385 100x97x24mm
隕石-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN61395 圓徑94x30mm
生命之花-5入(1000系列不沾) 1.0mm鋁合金
SN61405 146x100x46mm
冠軍系列
不沾處理
易脫模，易清洗。
鍍鋁材質(zhì)
耐腐蝕性強(qiáng)，
使用壽命更長(zhǎng)。
一體成型
成品美觀。
089
SMALL CAKE MOULD
小蛋糕模
シングルモルド
090
建立分析數(shù)據(jù)與杯測(cè)結(jié)果的資料庫(kù)
為推廣世界的咖啡，追求有別于單品咖啡的體驗(yàn)，從源頭開始研究，與「正瀚風(fēng)味物
質(zhì)研究中心」合作，用科技建立咖啡的香氣指紋圖譜，同時(shí)結(jié)合專業(yè)「杯測(cè)師團(tuán)隊(duì)」的
敏銳感官能力，以及「烘豆職人」的精準(zhǔn)烘焙，將其「拼配」技術(shù)發(fā)揮淋漓盡致，保留
各產(chǎn)區(qū)單品特色的同時(shí)，搭配出宛如交響曲一樣，將最佳風(fēng)味完美呈現(xiàn)。
從產(chǎn)地到杯里
待續(xù)P100
091
一般產(chǎn)業(yè)的做法是從生豆商取得樣品，進(jìn)行物理分析包括水份、密度、水活性、生豆
大小粒徑分布等；再進(jìn)行樣品烘焙做58/63焙度，校正杯測(cè)，再?zèng)Q定是否購(gòu)買。過(guò)程中
有很多不確定性，譬如品質(zhì)改變而無(wú)法從物理分析得知，單一烘焙度或不同烘焙手法導(dǎo)
致的偏見，有時(shí)杯測(cè)師的意見相左無(wú)法決定。
真實(shí)的生豆其實(shí)是一群前驅(qū)化學(xué)物質(zhì)所組成，包括糖類、胺基酸、有機(jī)酸、生物堿。
以糖類舉例說(shuō)明，蔗糖對(duì)生豆品質(zhì)來(lái)說(shuō)很重要，但是在生豆中的含量需要經(jīng)由實(shí)驗(yàn)室化
學(xué)分析，才能有效地進(jìn)行生豆采購(gòu)，進(jìn)行建立最佳的烘焙曲線。
(生豆化學(xué)性分析圖）
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
慕斯圈
Mousse Ring
092 圖片由 提供
6”
7”
8”
9”
10”
圓型圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN32125
SN32145
SN32155
SN32165
SN32315
SN32185
SN32195
SN32325
SN32335
SN32345
SN32355
SN32365
SN32375
SN32385
SN32395
SN32405
SN32415
SN34735
SN34745
SN34755
SN34765
SN34775
SN34785
SN34795
SN34805
SN34825
圓徑50x16mm
圓徑60x16mm
圓徑65x16mm
圓徑70x16mm
圓徑45x20mm
圓徑80x20mm
圓徑85x20mm
圓徑50x25mm
圓徑55x30mm
圓徑60x30mm
圓徑65x35mm
圓徑70x35mm
圓徑75x35mm
圓徑80x40mm
圓徑85x40mm
圓徑90x40mm
圓徑100x40mm
圓徑55x50mm
圓徑60x50mm
圓徑65x50mm
圓徑70x50mm
圓徑75x50mm
圓徑80x50mm
圓徑85x50mm
圓徑90x50mm
圓徑100x50mm
圓型圈 1.2mm304不銹鋼
SN3223
SN3224
SN3225
SN3242
SN3243
SN3244
SN3245
SN3246
SN3247
圓徑140x30mm
圓徑160x30mm
圓徑180x30mm
圓徑127x40mm
圓徑152x50mm
圓徑178x50mm
圓徑203x50mm
圓徑229x50mm
圓徑254x50mm
不銹鋼系列
093
MOUSSE RING
慕斯圈
セルクル
094
MOUSSE RING
慕斯圈
セルクル
6”
7”
8”
9”
10”
6”
7”
8”
9”
10”
心型圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN33545
SN33555
SN33575
SN33595
SN33625
65x65x50mm
65x65x35mm
75x75x35mm
85x85x40mm
120x113x35mm
心型圈 1.2mm304不銹鋼
SN3363
SN3364
SN3365
SN3366
SN3367
142x134x50mm
166x156x50mm
189x178x50mm
213x200x50mm
238x222x50mm
6”
8”
10”
三角圈 1.2mm304不銹鋼
SN3283
SN3285
SN3287
131x114x50mm
175x153x50mm
220x192x50mm
長(zhǎng)方圈 1.2mm304不銹鋼
SN3375 300x110x45mm
6”
8”
10”
橢圓圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN32525
SN32555
SN32565
SN32605
50x35x25mm
70x45x50mm
70x45x35mm
90x60x40mm
橢圓圈 1.2mm304不銹鋼
SN3263
SN3265
SN3267
152x110x50mm
203x145x50mm
254x180x50mm
四方圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN32935
SN32955
55x55x30mm
65x65x35mm
四方圈 1.2mm304不銹鋼
SN3303
SN3304
SN3305
SN3306
SN3307
108x108x50mm
130x130x50mm
144x144x50mm
161x161x50mm
180x180x50mm
逗點(diǎn)式水滴圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN35385 76x53x40mm
095
MOUSSE RING
慕斯圈
セルクル
6”
8”
10”
六角圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN33115
SN33135
SN33155
SN33165
圓徑45x20mm
圓徑55x30mm
圓徑65x35mm
圓徑65x50mm
六角圈 1.2mm304不銹鋼
SN3323
SN3325
SN3327
圓徑152x50mm
圓徑203x50mm
圓徑254x50mm
6”
8”
10”
星型圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN34915 圓徑45x20mm
星型圈 1.2mm304不銹鋼
SN3503
SN3505
SN3507
圓徑152x50mm
圓徑203x50mm
圓徑254x50mm
6\"扇形圈組-3個(gè)組 1.2mm304不銹鋼
SN3517 圓徑152x50mm
長(zhǎng)方圈 1.2mm304不銹鋼
SN3381
SN3382
SN3383
125x82x30mm
140x90x30mm
154x102x30mm
梅花型圈 1.2mm304不銹鋼
SN3523
SN3525
圓徑152x50mm
圓徑203x50mm
6”
8”
10”
6”
8”
水滴型圈-5入 0.8mm304不銹鋼
SN33945
SN33965
60x42x30mm
70x50x35mm
水滴型圈 1.2mm304不銹鋼
SN3403
SN3405
SN3407
152x108x50mm
203x144x50mm
254x179x50mm
八角圈 1.2mm304不銹鋼
SN3343
SN3345
圓徑152x50mm
圓徑203x50mm
6”
8”
096
MOUSSE RING
慕斯圈
セルクル
表面經(jīng)硬膜處理，耐刮、易清洗。
硬膜產(chǎn)品，禁止采用水蒸氣清洗及蒸煮，
否則易造成產(chǎn)品氧化，表面處理層脫落。
圓型圈(陽(yáng)極) 2.0mm鋁合金
SN3790
SN3739
SN3740
圓徑203x30mm
圓徑100x40mm
圓徑100x50mm
圓型圈(硬膜) 2.0mm鋁合金
SN3858
SN3859
SN3860
SN3861
SN3863
SN3865
SN3867
圓徑120x30mm
圓徑140x30mm
圓徑160x30mm
圓徑180x30mm
圓徑152x50mm
圓徑203x50mm
圓徑254x50mm
長(zhǎng)方圈(陽(yáng)極) 3.0mm鋁合金
SN3392
SN3380
SN3397
SN3398
內(nèi)徑320x200x50mm
內(nèi)徑570x370x60mm
540x280x60mm
470x240x60mm
1.5mm鋁合金
半圓慕斯模(陽(yáng)極)
三角慕斯模(陽(yáng)極)
二溝慕斯模(陽(yáng)極)
三溝慕斯模(陽(yáng)極)
SN3570
SN3571
SN3572
SN3573
364x60x46mm
364x60x46mm
364x60x43mm
364x60x45mm
1.5mm鋁合金
半圓慕斯模(陽(yáng)極)
花型慕斯模(陽(yáng)極)
梯型慕斯模(陽(yáng)極)
SN3574
SN3575
SN3576
364x80x50mm
364x80x50mm
364x82x50mm
6”
8”
10”
慕斯圈墊片(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN3995
SN3996
圓徑210x1mm
圓徑250x1mm
鋁合金系列
表面硬膜處理
097
MOUSSE RING
慕斯圈
セルクル
8連長(zhǎng)方型鳳梨酥圈(陽(yáng)極) 鋁合金
SN9066 363x81x28mm / 65x32mm
8連長(zhǎng)方型鳳梨酥圈(陽(yáng)極) 鋁合金
SN9069 375x64x16mm / 49x37.5mm
6連正方型鳳梨酥圈(陽(yáng)極) 鋁合金
SN9071 363x63x23mm / 45x45mm
6連正方型鳳梨酥圈(陽(yáng)極) 鋁合金
SN9072 363x63x30mm / 45x45mm
6連圓型鳳梨酥圈(陽(yáng)極) 鋁合金
SN9073 363x63x20mm / 圓徑50mm
7連橢圓型鳳梨酥圈(陽(yáng)極) 鋁合金
SN9085 362x40x18mm / 36x25mm
鳳梨酥系列
塔圈
Tart Ring
098 圖片由 提供
099
TART RING
塔圈
タルトリング
圓塔圈-5入(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN60695
SN60725
SN60755
圓徑50x22mm
圓徑70x25mm
圓徑80x20mm
圓塔圈-5入(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN60685
SN60715
SN60745
圓徑50x22mm
圓徑70x25mm
圓徑80x20mm
沖孔法式塔圈 304不銹鋼
SN3187
SN3188
SN3189
圓徑150x20mm
圓徑170x20mm
圓徑190x20mm
15cm
17cm
19cm
6cm
7cm
8cm
9cm
10cm
11cm
12cm
沖孔法式塔圈 (無(wú)縫) 304不銹鋼
SN3159
SN3160
SN3161
SN3162
SN3163
SN3164
SN3165
圓徑60x20mm
圓徑70x20mm
圓徑80x20mm
圓徑90x20mm
圓徑100x20mm
圓徑110x20mm
圓徑120x20mm
6.5cm
7cm
7.5cm
8cm
塔皮雙用切壓模 PC塑料
SN4200
SN4201
SN4202
SN4203
圓徑94x39mm
圓徑99x39mm
圓徑104x39mm
圓徑109x39mm
法式塔圈 304不銹鋼
SN3166
SN3168
SN3170
SN3172
SN3173
SN3174
SN3175
圓徑60x20mm
圓徑70x20mm
圓徑80x20mm
圓徑90x20mm
圓徑100x20mm
圓徑110x20mm
圓徑120x20mm
6cm
7cm
8cm
9cm
10cm
11cm
12cm
方型沖孔法式塔圈 304不銹鋼
SN3190 150x150x20mm
橢圓型沖孔法式塔圈 304不銹鋼
SN3191 130x45x20mm
雙面兩用
輕松壓切成型
凹槽處可壓出圓形面皮 凸槽壓出均等厚度塔皮
01 02
節(jié)能環(huán)保·綠色三能
科技分析咖啡
100
你知道嗎？其實(shí)每一顆咖啡豆，都擁有著獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，我們稱之為咖啡豆香氣指紋圖譜！
通過(guò)分析香氣指紋圖譜，分析出保留單品咖啡豆的特色，讓每顆咖啡豆展現(xiàn)最好的風(fēng)味，就如同音符
一般，交織出交響曲般的豐富香氛。
我們喝的咖啡不是生豆前驅(qū)物，是經(jīng)由烘焙轉(zhuǎn)換后的風(fēng)味物質(zhì)。這些前驅(qū)物經(jīng)由熱轉(zhuǎn)換，包括酯化反
應(yīng)、梅納反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)、干餾反應(yīng)才能產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，這才是一杯咖啡。舉例說(shuō)明，蔗糖烘焙過(guò)程
中分解成葡萄糖和果糖，與胺基酸進(jìn)行梅鈉反應(yīng)，產(chǎn)生香味物質(zhì)吡嗪類，代表風(fēng)味是堅(jiān)果和焦糖。而綠
原酸卻降解產(chǎn)生香料味，成分是木酚類。葫蘆巴堿也降解產(chǎn)生煙熏味，成分是吡啶類。
這些風(fēng)味成分在不同溫度下反應(yīng)速率都不同，所以必須經(jīng)由科技分析才能了解全貌，以此為基礎(chǔ)設(shè)定
的烘焙曲線才能將地域風(fēng)味表現(xiàn)最高峰。
