/ COLD DISH / 冷 盤(pán)

墨魚(yú)仔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

深受大家的喜愛(ài)

口感鮮嫩Q彈

墨魚(yú)仔生得白白嫩嫩

風(fēng)味濃郁

鮮嫩Q彈

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

魚(yú)籽撈汁墨魚(yú)仔

78 元/份

RMB

BRAISED CUTTLEFISH WITH FISH ROE AND SAUCE

爽口化渣

口感脆爽

性味甘平，色澤潔白

口感爽脆

入口化渣

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

撈汁毛肚

78 元/份

RMB

BRAISED TRIPE WITH SAUCE

/ COLD DISH / 冷 盤(pán)

桂味濃郁

香甜軟糯

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

鹹香油潤(rùn)

色澤金黃

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

制作出來(lái)香甜軟糯，桂花味濃郁

精選陜北小米與江米的結(jié)合

58元/份

HONEY COLD CAKE WITH POMEGRANATE BUN

蜂蜜涼糕配石榴包

RMB

色澤金黃，咸香油潤(rùn)，清爽不膩

素鴨是一種江南特色風(fēng)味菜肴

48元/份

A DISH MADE WITH TOFU RESEMBLING DUCK MEAT

佛門(mén)素鴨

RMB

軟滑糯嫩，肥而不膩

一口咬下去

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)

Q彈勁道

軟爛入味

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

去骨發(fā)財(cái)手

58 元/份

RMB

BONELESS PIG'S FEET

/ COLD DISH / 冷 盤(pán)

EAT DRIED BEEF JERKY IN YOUR MOUTH THE TASTE IS SIMPLE AND WITHOUT ANY IMPURITIES IT FEELS

LIKE IT BELONGS TO TRUE NATURE FRAGRANT AND NATURAL IN TASTE

味、清鮮平和。

風(fēng)格雅麗；追求本

材施藝；制作精細(xì)、

淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因

美譽(yù)。

味，天下之至美”之

素有“東南第一佳

于隋唐，盛于明清，

淮揚(yáng)菜始于春秋，興

熗拌益肝菜

38 元/份

RMB

STIR FRIED LIVER NOURISHING VEGETABLES

頂湯百葉包

38 元/份

RMB

BRAISED PORK DUMPLINGS IN TOP SOUP

THE TASTE IS FRESH, TENDER, AND PLUMP

AND IT MELTS EASILY UPON ENTRY

煙火人間 風(fēng)味長(zhǎng)存

點(diǎn)亮萬(wàn)家燈火

口感勁道

鮮香味美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

菌香金錢(qián)肚

48 元/份

RMB

MUSHROOM FLAVORED MONEY TRIPE

/ COLD DISH / 冷 盤(pán)

蓉雁堂

東南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

78元/份RMB

PREMIUM CONCANAVALIN ARCTIC SHELLFISH

極品刀豆北極貝

38元/份RMB

DUCK GIZZARD WITH VINE PEPPER

藤椒鴨胗

紫駝之峰出翠釜,

水精之盤(pán)行素鱗。

園、文、宴。

點(diǎn)出了三個(gè)主題詞：

適其中?！边@段話(huà)中

與文宴周旋，莫不取

一區(qū)，四時(shí)茶木，容

大夫席其先澤，家治

之盛，名冠東南。士

說(shuō)：“廣陵甲第園林

劉風(fēng)誥《個(gè)園記》

撈汁脆芹

36 元/份

RMB

CRISPY CELERY WITH SAUCE

國(guó)宴酒碟

32 元/份

RMB

STATE BANQUET WINE DISH

/ COLD DISH / 冷 盤(pán)

還能去油膩

有飽腹感

吃起來(lái)清脆爽口

清熱解毒

淸爽無(wú)負(fù)擔(dān)

開(kāi)胃解膩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

果蔬大拌菜

38 元/份

RMB

MIXED VEGETABLES AND FRUITS

溏心蛋配杭茄

42 元/份

RMB

SOFT HEART EGG WITH HANGZHOU EGGPLANT對(duì)人體有很好的保健作用 碳水化合物等礦物質(zhì) 其富含蛋白質(zhì) 杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌

椿芽杏鮑菇

38 元/份

RMB

CHUNYA APRICOT ABALONE MUSHROOM

/ COLD DISH / 冷 盤(pán)蓉雁堂 東南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

淸爽無(wú)負(fù)擔(dān)

開(kāi)胃解膩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

泰味美人蘿卜

38 元/份

RMB

THAI STYLE BEAUTY RADISH

而略帶甜味。

鮮活，口味平和，清鮮

料多以水產(chǎn)為主，注重

、焐、蒸、燒、炒；原

火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨

飪上則善用火候，講究

精致，滋味醇和；在烹

雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)

刀功比較精細(xì)，尤以瓜

淮揚(yáng)菜十分講究刀工，

三色饸烙

28 元/份

RMB

THREE COLOR FACES

撈汁面皮

28 元/份

RMB

NOODLE SKIN WITH SAUCE

/ COLD DISH / 冷 盤(pán)

川筍茭白

42 元/份

RMB

SICHUAN BAMBOO SHOOTS AND WATER BAMBOO SHOOTS

RMB

脆爽佛手瓜

32 元/份

CRISPY BERGAMOT

滿(mǎn)船清夢(mèng)壓星河。

醉后不知天在水，

熱 菜HOT DISHES

杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌

SEAFOOD DISHES

｜ 海 鮮 ｜

澳洲龍蝦 AUSTRALIAN LOBSTER

刺身·黃油焗·蒜蓉粉絲蒸·椒鹽

時(shí) 價(jià) CURRENT PRICE

東星斑 AUSTRALIAN LOBSTER

清蒸·翅湯浸·打邊爐·豉汁蒸

時(shí) 價(jià) CURRENT PRICE

波士頓龍蝦 AMERICAN LOBSTER

刺身·黃油焗·煲粥·蒜蓉粉絲蒸·椒鹽

時(shí) 價(jià) CURRENT PRICE

帝王蟹 EMPEROR CRAB

香辣炒·蔥姜焗·蒜蓉粉絲蒸·蛋黃焗

時(shí) 價(jià) CURRENT PRICE

龍蝦仔 PLECTROPOMUS LEOPARDUS

蒜蓉粉絲蒸·芝士焗·煲粥

時(shí) 價(jià) CURRENT PRICE

珍寶蟹 DUNGENESS CRAB

香辣炒·蔥姜焗·藤椒·椒鹽·燒年糕

268元/斤

RMB

桂 魚(yú) MANDARIN FISH

松鼠，紅燒，清蒸，翅湯浸

158元/斤

RMB

多寶魚(yú) TURBOT

清蒸，紅燒，豆豉蒸，翅湯浸，砂鍋焗

108元/斤

RMB

江 團(tuán) LEIOCASSIS LONGIROSTRIS

清蒸，紅燒，豉汁蒸，香辣燒

98 元/斤

RMB

菌。其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),對(duì)人體有很好的保健作用。

/ HOT DISHES / 熱 菜

扇 貝 PECTINID

蒜蓉粉絲蒸，豉汁蒸

38 元/只

RMB

8頭鮮鮑 FRESH ABALONE

蒜蓉粉絲蒸·豉汁蒸·辣炒

28 元/只

RMB

老虎斑 TIGER GROUPER

清蒸，豆豉蒸，翅湯浸，紅燒

158元/斤

RMB

甲 魚(yú) SOFT-SHELLED TURTLE

冰糖燒，燉湯，泡饃，香辣

168 元/斤

RMB

基圍蝦

WHITE SHRIMP

白灼，椒鹽，兩吃，黃油焗，蒜蓉開(kāi)邊

118元/斤

RMB

蒜香濃郁

肉質(zhì)鮮美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

/ HOT DISHES / 熱 菜

就連粉絲都很入味

龍蝦肉質(zhì)鮮嫩

融入蒜蓉口感

色澤挺誘人

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

蒜蓉粉絲蒸波龍

768 元/份

RMB

STEAMED BOLONG WITH GARLIC AND VERMICELLI

/ HOT DISHES / 熱 菜

清蒸·打邊爐·翅湯

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

口感及味道都是海魚(yú)中的佼佼者

清淡魚(yú)香中帶著鮮甜

肉質(zhì)細(xì)嫩而有嚼勁

淸淡鮮甜

嫩滑潔白

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

東星斑

時(shí) 價(jià)

EASTERN STAR SPOT

CURRENT PRICE

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富

其肉質(zhì)鮮美、肥美度高

珍寶蟹是一種較大的蟹類(lèi)

蔥姜焗珍寶蟹

528 元/例

RMB

AKED TREASURE CRAB WITH SCALLION AND GINGER

藤椒

·避風(fēng)塘

/ HOT DISHES / 熱 菜

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

肉質(zhì)緊實(shí)

口感鮮甜

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

八珍玉食

香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無(wú)窮。

葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來(lái)湯濃色褐，卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種

佛跳墻在煨制過(guò)程中幾乎沒(méi)有香味冒出，反而在煨成開(kāi)壇之時(shí)，只需略略掀開(kāi)荷

BA

ZHEN

YU

SHI

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

/ HOT DISHES / 熱 菜

口感十分絲滑

使人回味無(wú)窮

而且味道十分濃郁

佛跳墻的味道一般是十分鮮美

口感絲滑

色澤鮮亮

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

天下第一湯

398 元/份

RMB

THE BEST SOUP IN THE WORLD

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

蓉雁堂

東南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

被稱(chēng)為“世界上最好吃的帶魚(yú)”

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

蛋白質(zhì)豐富

舟山帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富

滋味鮮艷

肉質(zhì)鮮嫩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

舟山吊帶魚(yú)

328 元/份

RMB

ZHOUSHAN SLIPPERY FISH

/ HOT DISHES / 熱 菜

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

醬香濃郁

肉質(zhì)Q彈

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

酥而不膩

甘脆焦香

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

避風(fēng)塘梭子蟹

268 元/份

RMB

TYPHOON SHELTER SWIMMING CRAB

/ HOT DISHES / 熱 菜

蓉雁堂

東南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

香味四溢

蒜香濃郁

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

避風(fēng)塘皮皮蝦

WINDWARD SHELTER SKIN SHRIMP

時(shí) 價(jià)CURRENT PRICE

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

湯汁濃醇，風(fēng)味獨(dú)特

色澤紅亮，軟爛適口

“紅燒娃娃魚(yú)”為秦州名肴

紅燒娃娃魚(yú)

298 元/份

RMB

BRAISED GIANT SALAMANDER IN BROWN SAUCE

醬香濃郁

肉質(zhì)Q彈

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

/ HOT DISHES / 熱 菜

、新”的獨(dú)特理念。

，尤其是“和、精、清

雅俗共賞而不失其大雅

，以妙契眾口為追求，

撐，以本味本色為上乘

主料，以頂尖烹藝為支

菜系大多以江湖河鮮為

料多以水產(chǎn)為主，淮揚(yáng)

系充滿(mǎn)淮、揚(yáng)特點(diǎn)。原

發(fā)源于揚(yáng)州、淮安。菜

具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值

蛋白質(zhì)不等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

黑松露含有豐富的

98元/份RMB

BLACK TRUFFLE FRIED SNAIL SLICES

黑松露爆螺片

別具風(fēng)味

味美刺少、營(yíng)養(yǎng)豐富

黃鱔其肉質(zhì)細(xì)嫩

88元/份RMB

KUNG PAO EEL BACK

宮爆鱔背

268元/份

OLD WINE BREWED SHAD

老酒釀鰣魚(yú)

RMB

辣湯肥牛

68 元/份

RMB

SPICY SOUP BEEF

口感酸辣但味道不失鮮美

湯色金黃清澈

/ HOT DISHES / 熱 菜

更讓人回味無(wú)窮

不僅鰣魚(yú)鮮美

在菜中加入老酒

鰣魚(yú)甚至有“魚(yú)中之王”的美稱(chēng)

酒香濃郁

肉質(zhì)鮮嫩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

臨安豆腐燒風(fēng)干肉

58 元/份

RMB

BRAISED DRIED PORK WITH LIN'AN TOFU

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍貴 味之鮮美

蓉雁堂

東南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

/ HOT DISHES / 熱 菜

味道鮮美

桂魚(yú)肉白豐碩細(xì)嫩

肉品嫩美俱佳

桂魚(yú)味鮮適口

肉質(zhì)細(xì)膩

味道鮮美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

油潑桂魚(yú)

258 元/份

RMB

SPICY MANDARIN FISH IN OIL

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍貴 味之鮮美

松鼠大黃魚(yú)

158 元/份

RMB

SWEET AND SOUR YELLOW CROAKER

國(guó)宴三套鴨

268 元/份

RMB

THREE SETS OF DUCK FOR STATE BANQUET

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍貴 味之鮮美

/ HOT DISHES / 熱 菜

皮酥肉嫩，甜酸醇鮮

顏色醬黃，光滑油亮

造型異常美觀

此魚(yú)身炸后刀花翻起

口感酸甜

甜酸醇鮮

光滑油亮

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

鮑魚(yú)辣子雞

128 元/例

RMB

ABALONE AND SPICY CHICKEN

擷珍于山海 感恩天地之饋贈(zèng)

玉盤(pán)珍饈 佳肴美饌

是一道美味又健康的菜肴

即海鮮的鮮嫩和蔬菜的鮮脆

“雙脆”指的是菜肴的口感

口感豐富

鮮嫩爽脆

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

xo醬海鮮雙脆

108 元/份

RMB

XO SAUCE SEAFOOD DOUBLE CRISP

/ HOT DISHES / 熱 菜

風(fēng)味濃厚

外酥裏嫩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

金湯臭黃魚(yú)

188 元/份

RMB

BENBANG PICKLED TOFU FRESH

是一道深受大家歡迎的特色菜

鮮香濃郁，非常的鮮美

勾魂魚(yú)頭醇香味美

鮮香濃郁

醇香味美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

勾魂魚(yú)頭

118 元/份

RMB

SOULFUL FISH HEAD

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍貴 味之鮮美

/ HOT DISHES / 熱 菜

口感軟糯滑膩，健康營(yíng)養(yǎng)

淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴

獅子頭食中國(guó)江蘇揚(yáng)州

國(guó)宴獅子頭

78 元/份

RMB

STATE BANQUET LION HEAD

色澤紅亮，味道醇厚

它具有麻辣鮮香的特色

饞嘴牛蛙是一道四川的菜肴

饞嘴牛蛙

68 元/份

RMB

Greedy Bullfrog

蓉雁堂

東南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

口感柔嫩、蔥香濃郁、老少皆宜

蔥燒黃玉參味道鮮美

黃玉參色澤烏黑油亮

京蔥燒黃玉參

258 元/份

RMB

BRAISED YELLOW JADE GINSENG WITH SCALLION

/ HOT DISHES / 熱 菜

鮮香四溢，雖為素菜，卻鮮香四溢

脆嫩結(jié)合起來(lái)脆嫩多汁

羊肚菌的鮮嫩與鮮蘆筍的清香

鮮香四溢

脆嫩多汁

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

羊肚菌爆蘆筍

128 元/份

RMB

QUICK-FRIED ASPARAGUS WITH

MORCHELLA MUSHROOM

是徐州的傳統(tǒng)名菜

酥香味美

此肉肥而不膩

味醇汁濃

細(xì)嫩鮮甜

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

石鍋雕花東坡肉

268 元/份

RMB

CARVED DONGPO BRAISED PORK IN STONE POT

/ HOT DISHES / 熱 菜

是久久尋覓的味道——人間至味

炊煙之上 蜿蜒蕩漾

生焗大蝦

118 元/份

RMB

BAKED PRAWNS

生焗鮮鮑

208 元/份

RMB

BAKED FRESH ABALONE

是徐州的傳統(tǒng)名菜

酥香味美

此肉肥而不膩

爽口彈牙

肉質(zhì)鮮美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

鹽水羅氏蝦

228 元/份

RMB

MACROBRACHIUM ROSENBERGII

食之珍貴

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鮮美

/ HOT DISHES / 熱 菜

而略帶甜味。

鮮活，口味平和，清鮮

料多以水產(chǎn)為主，注重

、焐、蒸、燒、炒；原

火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨

飪上則善用火候，講究

精致，滋味醇和；在烹

雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)

刀功比較精細(xì)，尤以瓜

淮揚(yáng)菜十分講究刀工，

藤椒脆皮蝦

118 元/份

RMB

CRISPY SHRIMP WITH VINE PEPPER

68元/份RMB

SOUR SOUP TRIPE STRIPS

酸湯肚條

爽脆可口、鮮出天際

裹著熱氣入口

用來(lái)涮燙火鍋

五谷雜糧燴海參

188 元/例

RMB

38 元/位

RMB

BRAISED SEA CUCUMBER WITH MISCELLANEOUS GRAINS

蝦滑打邊爐

218 元/份

RMB

SHRIMP SLIDING EDGE FURNACE

/ HOT DISHES / 熱 菜

緊實(shí)飽滿(mǎn)

口口爽滑

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

揚(yáng)州煮干絲

42 元/份

RMB

YANGZHOU BOILED DRIED SHREDDED PORK

多吃羊肉”

人們常說(shuō)“要想長(zhǎng)壽

提高抗瘧病能力

多吃羊肉能提高身體素質(zhì)

鐵鍋燉羊肉

268 元/份

RMB

STEWED LAMB IN IRON POT