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044

烹飪時間 難易度 分量

5 分鐘 ★★★ 1 人份

健康豆腐煎餅

完美一天從一份面食開始！

材料 調(diào)料

五花肉…50 克

嫩豆腐…170 克

蛤蜊…100 克

胡蘿卜…50 克

白芝麻…8 克

陳醋…3 毫升

椰子油…5 毫升

辣椒醬…適量

鹽…適量

白胡椒粉…適量

辣椒粉…適量

面粉…30 克

雞蛋…40 克

朝天椒…5 克

蔥白…10 克

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2 第二章

百變面食，傳統(tǒng)古早味兒

做法

1

5

9 10

6 7 8

2 3 4 處理好的五花肉切

片，再切丁。

備好的蔥白切條，

切丁，待用。

將煎好的餅盛

出，裝入盤中，

放置片刻，再切

成長方形，整齊

鋪入盤中。

取小碗，放入椰

子油、陳醋、剩

余白芝麻、朝天

椒、辣椒粉，拌

勻成醬汁，擺放

在煎餅旁邊，食

用時蘸食即可。

取一個大碗，倒

入嫩豆腐碎、蛤

蜊肉、五花肉

丁，加入胡蘿卜

丁、蔥白丁，倒

入一半白芝麻。

打入雞蛋，加入

面粉、辣椒醬、

鹽、白胡椒粉，

攪拌勻，待用。

熱鍋倒入適量椰

子油燒熱，倒入

拌勻的食材，鋪

成餅狀，煎至兩

面呈金黃色。

洗凈的蛤蜊切

開，將肉取出，

去除內(nèi)臟。

洗凈去皮的胡蘿

卜切片，切條，

再切丁。

備好的嫩豆腐用

刀壓碎。

煎餅時可多晃動鍋，以免粘鍋。

小貼士

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2 第二章

百變面食，傳統(tǒng)古早味兒

鴨血粉絲湯

完美一天從一份面食開始！

烹飪時間 難易度 分量

8 分鐘 ★★☆ 2 人份

材料 調(diào)料

鴨血…50 克

雞毛菜…100 克

鴨胗…30 克

雞粉…2 克

胡椒粉…適量

料酒…適量

鹽…適量

八角…適量

做法

1 2 3 4 鍋中注水燒開，

放入鹽、八角、

料酒、鴨胗，蓋

上鍋蓋，將鴨胗

煮熟，再撈出，

切成片。

鍋中倒入高湯煮

開，加鹽拌勻，

放入粉絲，攪拌

煮熟。

切成塊的鴨血放

入開水中汆燙片

刻，撈出待用。

將粉絲用開水泡

發(fā)燙軟。

5 6 將處理好的雞毛

菜放入鍋中，加

入雞粉、胡椒

粉，拌勻。

將鍋中煮熟的食

材盛出擺入碗

中，再擺入鴨

血、鴨胗，澆上

湯即可。

粉絲…70 克

高湯…適量

鴨肝、鴨腸、鴨胗、鴨心可買

現(xiàn)成的熟食，也可以自己鹵

制。辣椒油可根據(jù)自己的喜好

添加。

小貼士

048

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2 第二章

百變面食，傳統(tǒng)古早味兒

酒釀湯圓

完美一天從一份面食開始！

烹飪時間 難易度 分量

7 分鐘 ★★☆ 2 人份

材料 調(diào)料

酒釀……30 克

湯圓……60 克

枸杞……適量

白糖……適量

做法

1 2 3 4 鍋中注入適量清

水燒開，倒入備

好的酒釀。

等湯圓煮至差不 倒入洗凈的枸杞。

多浮起。

將湯圓倒入燒開

的酒釀中，再次

煮沸。

5 6 放入白糖，攪拌

至完全溶化。

將湯圓盛出，裝

入碗中即可。

煮湯圓的時候火不要太大，火

太大湯圓的表面會變得不光

滑，影響美觀。

小貼士

西式早餐，

小資范兒十足

將火腿、培根等食材夾入吐司中，

將冷凍的熟意大利面炒一炒，

或是用平底鍋煎一份松餅……

其實只要早起 10 分鐘，

就能輕松搞定小資范的西式早餐，

讓你天天早餐不重復(fù)！

第三章

052

053

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

胡椒草菇薄餅

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

8 分鐘 ★★☆ 1 人份

材料 調(diào)料

全蛋…30 克

牛奶…20 毫升

低筋面粉…35 克

鹽…3 克

食用油…6 毫升

胡椒碎…2 克

無鹽黃油…8 克

做法

1 2 3 4 平底鍋中倒入食

用油加熱，放入

草菇片，用中小

火煎至兩面呈金

黃色。

將低筋面粉過篩

至碗中，快速攪

拌至無干粉，倒

入隔水熔化的無

鹽黃油，拌勻，

制成薄餅面糊。

依次將全蛋、牛

奶、2克鹽、60

毫升清水、一半

胡椒碎倒入大玻

璃碗中，拌勻。

撒上1克鹽，翻炒

至入味，盛出待

用，制成內(nèi)餡。

5 6 平底鍋擦上少許

無鹽黃油加熱，

倒入薄餅面糊使

之呈圓片狀，用

中小火煎至上

色，制成薄餅。

放上草菇片、部

分櫻桃番茄，將

薄餅折成三角包

住食材，盛出裝

盤，撒上剩余胡椒

碎，再放上生菜

葉、剩余櫻桃番

茄作裝飾即可。

草菇（切片）…35 克

櫻桃番茄…50 克

生菜葉…少許

無鹽黃油在使用前需要先放置

在室溫下軟化。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

繽紛水果酸奶薄餅

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★★☆ 1 人份

材料 調(diào)料

全蛋…45 克

老酸奶…35 克

低筋面粉…55 克

牛奶…15 毫升

細砂糖…10 克

無鹽黃油…8 克

做法

1 2 3 4 依次將全蛋、牛

奶、細砂糖、20

克老酸奶、50毫

升清水倒入大玻璃

碗中，攪拌均勻。

將芒果丁、草莓

丁裝入小玻璃碗

中，倒入10克老

酸奶，拌勻，制

成水果餡。

平底鍋擦上無鹽黃

油加熱，倒入薄餅

面糊使之呈圓片

狀，用中小火煎至

上色，制成薄餅。

將低筋面粉過篩

至碗中，攪拌至

無干粉，即成薄

餅面糊。

5 6 將水果餡倒在薄

餅上，再將薄餅

折成三角形包住

水果餡，續(xù)煎一

小會兒。

盛出后裝在盤

中，在餅上切十

字刀后往外翻

起，淋上5克老酸

奶，最后放上對

半切的草莓做裝

飾即可。

芒果丁…30 克

草莓丁…30 克

草莓（對半切）…2 個

煎餅的時候火不要太大，以免

煎焦了。

小貼士

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烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★★☆ 2 人份

花生松餅

洋氣早餐，一天一款不重樣！

材料 調(diào)料

高筋面粉……100 克

全蛋（1 個）……55 克

花生糊……65 克

泡打粉……2 克

細砂糖……20 克

無鹽黃油……12 克

鹽……1 克

草莓醬……適量

橄欖油……少許

057

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

做法

1

5

9 10

6 7 8

2 3 4 將高筋面粉、鹽、

細砂糖倒入大玻

璃碗中，用手動

打蛋器攪勻。

將小玻璃碗中的

材料倒入大玻璃

碗中，用手動打

蛋器快速將碗中

材料攪拌成糊。

翻一面，繼續(xù)煎

至成形。

盛出切塊后裝入

盤中，按照相同

方法完成剩余面

糊，佐以草莓醬

食用即可。

往大玻璃碗中倒

入隔熱水?dāng)嚢柚?/p>

熔化的無鹽黃油。

快速攪拌均勻，

制成松餅面糊。

平底鍋中刷上少

許橄欖油，用中

火加熱，往平底

鍋中舀入面糊，

煎至一面成形。

用手動打蛋器攪

拌均勻。

將花生糊、全蛋

倒入小玻璃碗中。

倒入泡打粉，繼

續(xù)攪拌均勻。

加入的無鹽黃油要完全熔化，

以免起團。

小貼士

058

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★★☆ 1 人份

水果松餅

洋氣早餐，一天一款不重樣！

材料 調(diào)料

雞蛋……2 個

低筋面粉……150 克

無鹽黃油……30 克

牛奶……70 毫升

草莓……150 克

菠蘿……200 克

白糖……少許

059

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

做法

1

5

9 10

6 7 8

2 3 4 草莓洗凈，對半

切開，部分擺盤。

倒入無鹽黃油。

將剩余牛奶倒入

碗中，放入其余切

好的草莓，拌勻。

將處理好的食材

放入榨汁機，加

入少許白糖，榨

取汁即可。

篩入低筋面粉。 攪拌均勻，拌勻

呈糊狀。

平底鍋燒熱，倒

入面糊，煎至表

面起泡，翻面，煎

至兩面呈焦糖色

后盛出，切塊。

雞蛋打入備好的 加入適量的牛奶。

玻璃碗中。

菠蘿去皮，洗凈，

切塊，擺盤。

用餐巾紙沾點食用油，擦一遍

平底鍋，再倒面糊，這樣不易

煎煳。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

黑椒火腿松卷

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

7 分鐘 ★★☆ 2 人份

材料 調(diào)料

低筋面粉……100 克

全蛋……30 克

火腿腸……1 根

牛奶……118 毫升

泡打粉……1 克

食用油……少許

細砂糖……15 克

鹽……2 克

黑胡椒碎……2 克

做法

1 2 3 4 依次將牛奶、全

蛋、細砂糖、鹽

倒入大玻璃碗

中，用手動打蛋

器攪拌均勻。

平底鍋刷上少許

食用油后加熱，

倒入適量面糊，

用中火煎約1分鐘

至定型。

將低筋面粉、泡

打粉過篩至碗

里，攪拌成無干

粉的面糊。

倒入黑胡椒碎，

拌勻。

5 6 續(xù)煎一會兒至底

部上色，放入去

除外包裝的火腿

腸，輕輕提起一

端包住火腿腸后

卷成卷。

不斷翻滾，改小

火煎約1分鐘至

底部呈金黃色，

制成黑椒火腿松

餅，盛出，對半

切開即可。

也可以往面糊中放入一點五香

粉，煎出來的餅味道更香。

小貼士

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烹飪時間 難易度 分量

8 分鐘 ★★☆ 1 人份

太陽蛋吐司

洋氣早餐，一天一款不重樣！

材料 調(diào)料

雞蛋……1 個

吐司……1 片

火腿……2 片

西柚……130 克

芒果……200 克

香蕉……125 克

牛奶……100 毫升

鹽……1 克

白糖……2 克

沙拉醬……適量

番茄醬……適量

食用油……適量

063

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

做法

1

5

9 10

6 7 8

2 3 4 吐司切去四邊，

放入盤中。

撒上少許鹽，煎

熟，放到火腿上。

芒果切開，切成

塊，去皮，裝盤。

香蕉剝?nèi)」猓?/p>

切小塊，放入榨

汁機中，加入白

糖、牛奶，榨出

奶昔，裝入杯中

即可。

擠上番茄醬和沙

拉醬。

西柚對半切開，

切成小瓣。

去皮，切塊，裝

入盛有雞蛋火腿

吐司的盤中。

鍋中注入食用油

燒熱，打入雞蛋。

將煎好的火腿

取出，放到吐

司片上。

火腿放入鍋中，

煎至兩面金黃。

芒果還可分公母，公的肉較多，

身型較長；母的核大肉少。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

香果花生吐司

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料 調(diào)料

吐司……2 片

開心果……20 克

杏仁……20 克

無鹽黃油……40 克

藍莓……少許

糖粉……30 克

花生醬……60 克

動物性淡奶油……適量

做法

1 2 3 4 將開心果、杏仁

混合在一起，切

成碎。

倒入動物性淡奶

油，用電動打蛋

器將材料攪打至

發(fā)泡，制成花生

果醬。

碗中倒入糖粉，

用軟刮翻拌至無

干粉。

將花生醬、無鹽

黃油倒入大玻璃

碗中。

5 6 平底鍋加熱，放入

吐司煎至兩面呈金

黃色，盛出。

用抹刀將花生果

醬抹在2片吐司

表面，抹平，放

上切好的堅果

碎、藍莓作裝飾

即可。

冰箱里取出的無鹽黃油可放入

常溫下軟化后再使用。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

牛油果元氣吐司

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料 調(diào)料

全麥吐司…2 片

牛油果…1 個

香蕉…1 根

牛奶…20 毫升

黑胡椒碎…少許

做法

1 2 3 4 牛油果洗凈對半

切開，切片；香蕉

去皮切成小塊。

全麥吐司對半切

成三角形，將

吐司放入烤箱

中，以上、下火

230℃烤5分鐘。

用搗碎器將剩余

的牛油果片、香

蕉塊搗成泥，制

成果泥，倒入備

好的盤中。

備好榨汁機，放

入一半牛油果

片、香蕉塊，注

入牛奶，榨汁后

盛入杯中。

5 6 打開烤箱，取出

烤好的吐司，抹

上制好的果泥。

放在鋪好的干凈

生菜上，撒上黑

胡椒碎，放入腰

果、黑芝麻，放

入切好的櫻桃番

茄即可。

腰果…適量

黑芝麻…適量

櫻桃番茄…適量

生菜…2 片

除了腰果，還可用其他堅果，

如杏仁、核桃等。

小貼士

068

069

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

吐司比薩

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★☆☆ 1 人份

材料 調(diào)料

吐司……1 片

胡蘿卜……50 克

青椒……半個

培根……1 片

奶酪……3 片

番茄醬……1 大勺

做法

1 2 3 4 將青椒、胡蘿

卜、培根洗凈切

成末，奶酪切成

小片。

撒上青椒、胡蘿 撒上奶酪片。

卜、培根末。

在吐司上涂抹上

番茄醬。

5 6 將備好的吐司放

入烤箱中層，以

上、下火200℃

烤約8分鐘即可。

取出烤好的吐司

比薩即可。

如果想縮短烤制的時間，可在

準備食材前，將烤箱預(yù)熱。

小貼士

070

071

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

南瓜泥吐司

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

6 分鐘 ★☆☆ 1 人份

材料

南瓜泥……100 克

吐司……2 片

奶酪絲……20 克

奶油……1 小匙

做法

1 2 3 4 將南瓜泥與奶酪

絲拌勻成餡料。

蓋上另一片吐

司（抹奶油的

面朝下）。

把拌好的南瓜餡

料放入一片吐司

上（抹奶油朝上

的一面）。

分別將2片吐司的

一面先抹上奶油。

5 6 將吐司放入預(yù)熱

好 的 烤 箱 中，以

200℃烤約3分鐘。

取出烤好的吐

司，再對半切開

即可。

為了節(jié)省時間，可于前一晚做

晚餐時，將南瓜煮熟。

小貼士

072

073

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

脆皮先生

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料 調(diào)料

白吐司…100 克

無鹽黃油…10 克

面粉…10 克

牛奶…100 毫升

黑胡椒碎…適量

鹽…適量

黃油…10 克

做法

1 2 3 4 熱鍋，放入無鹽

黃油熔化，倒入

面粉，用打蛋器

打到起泡。

口蘑切片，洋蔥

切絲；熱鍋，將

口蘑片、洋蔥絲

炒勻，放入5克黃

油、黑胡椒碎、

鹽炒勻，盛出。

關(guān)火，倒入10克

奶酪絲，撒入鹽

拌勻，制成白醬。

倒入牛奶煮1分

鐘至沸騰，煮至

濃稠。

5 6 白吐司切去四周，

放入烤盤，涂上白

醬，放入火腿片、

15克奶酪絲。

放上炒好的蔬菜，

蓋上吐司，刷上5

克黃油，入烤箱

以160～180℃的

溫度烤5分鐘。取

出，對半切開。

洋蔥…30 克

口蘑…60 克

火腿片…20 克

奶酪絲…25 克

放奶酪時要關(guān)火，避免油水

分離。

小貼士

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075

3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

火腿三明治

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

7 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料 調(diào)料

火腿腸……1 根

酸黃瓜……40 克

吐司……2 片

櫻桃番茄……30 克

生菜葉……20 克

沙拉醬……適量

食用油……適量

做法

1 2 3 4 將火腿腸切成長

片；將櫻桃番茄

洗凈去蒂，切成

片；將酸黃瓜切

成片。

取出煎好的吐司，

在表面擠上沙拉

醬，放上洗凈的

生菜葉，在一塊

吐司上放酸黃瓜

片，擠上沙拉醬。

另起干凈的平底

鍋加熱，放入吐

司，煎至兩面呈

金黃色。

平底鍋中倒入食

用油燒熱，將火

腿腸片鋪在鍋

底，煎至上色，

盛出火腿腸，瀝

干油分，待用。

5 6 放上煎好的火腿

腸，來回擠上沙

拉醬，放上櫻桃

番茄片，來回擠

上沙拉醬。

蓋上另一片鋪有

生菜葉的吐司，

輕輕壓緊，修去

四邊，再沿對角

線切成4塊，裝盤

即可。

可往三明治上抹上適量的奶

油，這樣味道會更加好。

小貼士

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掃一掃學(xué)烹飪

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

熱力三明治

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

7 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料

熏火腿……40 克

生菜……20 克

無鹽黃油……20 克

吐司……2 片

奶酪……2 片

做法

1 2 3 4 熏火腿切成片，

待用。

熱鍋放入無鹽黃

油熔化，放入兩

片吐司，略微煎

香，在兩片吐司

上放上適量熏火

腿片。

將吐司四周修整

齊，待用。

洗凈的生菜切

段，待用。

5 6 放入兩片奶酪，

再放入熏火腿

片、生菜葉。

將兩片三明治往中

間一夾，煎至表面

金黃色，盛出，對

角切開即可。

吐司可以在處理食材前就放入

烤箱烤 5 分鐘，再夾上煎好的

食材。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

雞肉三明治

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

8 分鐘 ★☆☆ 1 人份

材料 調(diào)料

吐司…1 片

雞胸肉…200 克

生菜…50 克

鹽…2 克

生抽…少許

雞粉…適量

黑胡椒碎…少許

橄欖油…10 毫升

做法

1 2 3 4 將吐司去四邊，

待用。

鍋中注入7毫升橄

欖油燒熱，放入

雞胸肉，用小火

煎至兩面金黃，

盛出。

吐司放入烤箱，

烤至呈金黃色，

取出。

雞胸肉切成塊，

加鹽、雞粉、黑

胡椒碎、生抽、

檸檬汁與3毫升橄

欖油腌漬片刻。

5 6 將吐司放到盤中

墊底，將洗好的

生菜放到上面。

將煎好的雞胸肉

整齊擺放到上

面，放上蔥與奶

酪裝飾即可。

蔥…少許

奶酪…少許

檸檬汁…適量

腌漬好的雞胸肉可放入烤箱，

與處理好的吐司片一同烤制。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

咖喱雞肉三明治

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

6 分鐘 ★★☆ 2 人份

材料 調(diào)料

吐司……2 片

雞胸肉……100 克

黃彩椒……1 個

香菜葉……少許

青醬……少許

鹽……少許

咖喱粉……適量

食用油……適量

做法

1 2 3 4 將雞胸肉兩面撒

上咖喱粉、鹽，

腌漬片刻。

將烤黑的表皮洗

去，切開去籽，

再切成條。

洗凈的黃彩椒在火

上烤至表皮黑色，

將烤黑的彩椒放入

冰水中浸泡。

煎鍋注油燒熱，放

入雞肉，將其煎

熟，盛出待用。

5 6 煎鍋注油燒熱，

放上吐司片，烤

上花紋。

取一片吐司涂上

少許青醬，鋪上

雞肉、彩椒條、

香菜葉，再疊上

另一吐司，對角

切開即可。

烤甜椒是為了更好地去除甜椒

的外皮，使甜椒的整個甜味與

香味濃縮，食用時更加可口。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

黃瓜雞蛋三明治

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

5 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料 調(diào)料

雜糧吐司……2 片

蛋白……100 克

黃瓜……50 克

香菜……少許

沙拉醬……適量

橄欖油……10 毫升

做法

1 2 3 4 雜糧吐司切去四

邊，黃瓜洗凈切

成薄片待用。

在蛋白上擠上沙

拉醬，將黃瓜片

放到蛋白上。

將一片雜糧吐司平

鋪，擠上沙拉醬，

再平放上蛋白。

在燒熱的鍋中注

入橄欖油，將蛋

白倒入鍋中，快

速翻炒成小塊狀

盛出。

5 6 擠上沙拉醬，將

另一片雜糧吐司

放到最上面。

將三明治放到案

板上，用刀將三

明治對角切開，

盛入盤中，點綴

上香菜即可。

煎蛋白時，不宜用大火，以免

蛋白燒焦，影響口感。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

蔬菜三明治

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

6 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料 調(diào)料

吐司……2 片

櫻桃蘿卜……100 克

午餐肉……60 克

奶酪……2 片

生菜……適量

蛋黃醬……20 克

做法

1 2 3 4 櫻桃蘿卜洗凈，切

成片；生菜洗凈。

把吐司沒有涂醬

的一面朝下放，

放上櫻桃蘿卜

片、適量生菜。

將吐司放入預(yù)熱

至180℃的烤箱

中烤約2分鐘后取

出，在吐司一面

抹上蛋黃醬。

午餐肉切片，吐

司切去四邊。

5 6 放上生菜、午餐肉

片、奶酪片，蓋上

另一片吐司。

將三明治從中

間一分為二切

開即可。

如果想選甜而脆的櫻桃蘿卜就

選根須少的。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

海鮮腸漢堡包

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

8 分鐘 ★☆☆ 2 人份

材料

奶酪……2 片

生菜……50 克

無鹽黃油……20 克

漢堡面包……40 克

海鮮腸……20 克

做法

1 2 3 4 備好的海鮮腸對

半切開，待用。

放入海鮮腸稍微

煎熱，取出。

熱鍋，放入無鹽

黃油，煎至熔化，

放入漢堡面包，

稍微煎至吸入黃

油，盛出待用。

洗凈的生菜切小

塊，待用。

5 6 在漢堡面包底部放

入海鮮腸，再放入

奶酪片。

放上生菜，蓋上

漢堡面包即可。

由于黃油的沸點比較低，所以

用中火煎制就可以了。

小貼士

088

烹飪時間 難易度 分量

8 分鐘 ★★☆ 1 人份

番茄意大利面

洋氣早餐，一天一款不重樣！

材料 調(diào)料

櫻桃番茄……50 克

熟意大利面……100 克

薄荷葉……適量

奶酪……少許

鹽……2 克

橄欖油……10 毫升

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

做法

1

5

9 10

6 7 8

2 3 4 將櫻桃番茄洗凈，

對半切開待用。

在燒熱的鍋中倒

入橄欖油。

將意大利面、薄

荷葉碎放入鍋中

翻炒，盛出。

放上薄荷葉與奶

酪片裝飾即可。

放入櫻桃番茄，

炒勻。

加入適量鹽翻炒

片刻。

放入少量奶酪片。

撈出意大利面，

放入涼開水中浸

泡片刻，撈出。

將熟意大利面放

入沸水鍋中，焯

片刻。

奶酪切成薄片，

部分薄荷葉切

碎，待用。

可以一次煮多一些意大利面，

瀝干水分后放入冰箱分幾次

食用。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

香煎三文魚意面

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

10 分鐘 ★★☆ 1 人份

材料 調(diào)料

三文魚…120 克

熟意面…200 克

無鹽黃油…15 克

牛奶…80 毫升

鹽…4 克

黑胡椒…2 克

香油…4 毫升

白葡萄酒…適量

橄欖油…適量

做法

1 2 3 4 將三文魚洗凈切

成塊。

將熟意面放入沸

水鍋中煮片刻，

撈出，加入牛

奶、無鹽黃油、1

克黑胡椒、2克鹽

拌勻裝盤。

鍋中倒入橄欖油

燒熱，放入三文

魚塊，中小火煎2

分鐘，翻面，再煎

2分鐘即可裝盤。

三文魚塊加1克

鹽、1克黑胡椒、

白葡萄酒、檸檬汁

腌漬。

5 6 西藍花洗凈切小

朵，胡蘿卜洗凈

切片。

沸水鍋中加1克

鹽，放入西藍

花、胡蘿卜片焯

水，撈出后加

鹽、香油拌勻，

擺入盤中即可。

西藍花…適量

胡蘿卜…適量

檸檬汁…適量

三文魚不需烹調(diào)得特別熟爛，

燒至七八分熟即可，這樣味道

更鮮美。

小貼士

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3 第三章

西式早餐，小資范兒十足

牛肉番茄醬意面

洋氣早餐，一天一款不重樣！

烹飪時間 難易度 分量

9 分鐘 ★★☆ 1 人份

材料 調(diào)料

熟意面…100 克

大蒜…30 克

洋蔥…50 克

牛肉…200 克

奶酪末…適量

鹽…3 克

胡椒粉…5 克

橄欖油…15 毫升

番茄醬…80 克

做法

1 2 3 4 將洋蔥洗凈切

碎，牛肉洗凈切

成末，大蒜洗凈

切碎。

將意大利面放入

沸水中煮片刻，

取出。

加入牛肉末拌炒

均勻，倒入番茄

醬、紅酒，放入

鹽、百里香碎和

胡椒粉炒勻。

鍋中倒入橄欖

油，燒熱，放入

洋蔥碎和大蒜

碎，炒出香味。

5 6 往面條上放上炒

好的牛肉番茄醬。

撒上奶酪末和羅

勒葉碎，最后用

鮮羅勒葉點綴即

可食用。

紅酒…適量

鮮羅勒葉…適量

羅勒葉碎…適量

百里香碎…少許

可以提前一天做好牛肉番茄醬，

放入冰箱，食用時取出即可。

小貼士