每日適用量

50~150 克黑木耳 「歸經(jīng)」歸胃、大腸經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

黑木耳具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的

作用。黑木耳含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，是

一種天然補血食品；黑木耳中還含有黑色素，兒童適量食用，

可使其頭發(fā)烏黑亮澤。黑木耳還含有膠質(zhì)，能吸附消化系統(tǒng)內(nèi)

的灰塵、雜質(zhì)，將其排出體外。

增高功效

黑木耳是含鈣較高的

菌菇類食物，能使軟

骨細胞不斷生長，骨

松質(zhì)不斷構(gòu)建，進而

加快長骨的生長，處

于生長發(fā)育期的孩子

可常食。

A 黑木耳營養(yǎng)豐富，但脾胃虛寒體質(zhì)者，如腹部冰涼、不易消化、易腹瀉應(yīng)慎吃黑木耳。

B 選黑木耳時看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少，就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木

耳。如果肉質(zhì)少，而且卷曲較多的盡量不要購買。

營養(yǎng)成分

黑木耳含蛋白質(zhì)、糖

類、膳食纖維、鉀、

鈣、磷、鎂、鐵、

硒、胡蘿卜素、維生

素B1、維生素B2、煙

酸、維生素E、維生素

K等。

溫馨提示

搭配宜忌

黑木耳? 黃瓜 黑木耳? 田螺

黑木耳? 青椒 黑木耳? 咖啡

黑木耳? 銀耳

黑木耳? 白菜

潤肺止咳

增進食欲

增強免疫力

滋陰養(yǎng)血

黑木耳? 豬肉

黑木耳? 海蜇

清熱補虛

可潤腸

美膚嫩白

減肥瘦身

開胃消食

調(diào)養(yǎng)氣血

不利于消化

阻礙鐵的吸收

042

專家點評

木耳紅棗蓮子粥

砂鍋中注入適量清水，用大火燒熱。

倒入備好的大米、蓮子、黑木耳、紅棗，攪

拌均勻。

蓋上蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘至熟軟。

揭蓋，加入鹽、雞粉，攪勻調(diào)味。

關(guān)火后將煮好的粥盛出，裝入碗中即可。

1

2

3

4

5

做法

黑木耳富含鈣，而蓮子富含磷，兩者搭配

能幫助維持體內(nèi)鈣磷比例平衡，有助于孩

子骨骼的生長。

專家點評

蟹味菇中的賴氨酸、精氨酸的含量高于一

般菇類，能有效促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用

率，對青少年益智增高十分有利。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

水發(fā)黑木耳80克，紅棗35克，水發(fā)大米180克，

水發(fā)蓮子65克

調(diào)料

鹽、雞粉各2克

蟹味菇木耳蒸雞腿

黑木耳切碎，蟹味菇切去根部。

雞腿剔骨，切塊，裝碗，加鹽、料酒、生

抽、生粉、食用油，拌勻，腌漬15分鐘。

取一蒸盤，倒入黑木耳、蟹味菇、雞腿肉。

蒸鍋中注清水燒開，放入蒸盤，蒸至熟透。

揭蓋，取出食材，撒上蔥花即可。

1

2

3

4

5

做法

原料

蟹味菇150克，水發(fā)黑木耳90克，雞腿250克，

蔥花少許

調(diào)料

生粉50克，鹽2克，料酒、生抽各5毫升，食用

油適量

推薦食譜

043

每日適用量

50~150 克

銀

耳

「歸經(jīng)」歸肺、胃、腎經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

銀耳中的鋅能增進食欲，避免孩子挑食、偏食；銀耳還富含

磷，磷具有維持骨骼和牙齒健康，促進成長及身體組織器官的

修復(fù)，參與調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用。銀耳是一味滋補良藥，特點

是滋潤而不膩滯，具有滋補生津、潤肺養(yǎng)胃、補氣和血、補腦

提神、強精補腎的功效。

增高功效

孩子缺乏維生素A，

會導(dǎo)致骨的短粗，影

響身高，而銀耳中的

維生素A則可較好地

預(yù)防這種情況。同

時，銀耳富含維生素

D，能防止鈣的流失。

A 銀耳一般人群均可食用，但外感風(fēng)寒、脾胃虛寒者慎食。

B 銀耳以色澤鮮白略帶微黃、有光澤、朵大體輕疏松、肉質(zhì)肥厚、堅韌而有彈性、無雜

質(zhì)者為佳。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。

營養(yǎng)成分

銀耳含蛋白質(zhì)、脂

肪、糖類、膳食纖

維、維生素A、B族

維生素、維生素D、

鐵、磷、鈣、鉀等營

養(yǎng)元素。

溫馨提示

搭配宜忌

銀耳? ? 百合 銀耳? ? 菠菜

銀耳? ? 雪梨 銀耳? ? 豬肝

銀耳? 鵪鶉蛋

銀耳? ? 蓮子

滋陰潤肺

益智健腦

強精補腎

銀耳? ? 菊花

銀耳? 黑木耳

益氣強身

清熱解毒

增強免疫力

滋陰潤肺

清熱潤肺

生津止咳

破壞維生素 C

不利于消化

降低營養(yǎng)價值

044

專家點評

銀耳枸杞炒

雞蛋

洗好的銀耳切去黃色根部，切成小塊。

雞蛋打入碗中，加入1克鹽、1克雞粉、7毫升水淀粉，攪散、調(diào)勻。

開水鍋中放入銀耳、1克鹽，煮至斷生，撈出。

用油起鍋，倒入蛋液，炒至熟，盛出備用。

鍋底留油，倒入焯好的銀耳，放入雞蛋。

倒入枸杞、蔥花，翻炒勻。

加入1克鹽、1克雞粉、7毫升水淀粉，快速翻炒均勻，關(guān)火后盛出即可。

1

2

3

4

5

6

7

做法

雞蛋中含有的蛋白質(zhì)吸收

利用率高，能促進孩子身

高和智力的增長以及各器

官的發(fā)育。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

水發(fā)銀耳100克，雞蛋3個，

枸杞10克，蔥花少許

調(diào)料

鹽3克，雞粉2克，水淀粉14

毫升，食用油適量

推薦食譜

銀耳泡好后，用水多次沖

洗，才能很好地清除雜質(zhì)。

045

每日適用量

豬

50 克

肉

「歸經(jīng)」歸脾、胃、腎經(jīng)

「性味」性溫，味甘、咸

其他營養(yǎng)功效

豬肉既可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，又

可提供人體所需的脂肪酸，對預(yù)防和改善缺鐵性貧血大有裨

益。另外，豬肉含有脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等，

食后具有滋陰潤燥、健脾胃、補虛損等功效。脾胃兩虛所致的

倦怠乏力、食欲不振的孩子可適當(dāng)食用豬肉。

增高功效

豬肉含有較豐富的優(yōu)

質(zhì)蛋白質(zhì)，是孩子生

長發(fā)育和長高的基礎(chǔ)

物質(zhì)，豬肉中還含有

較多的鋅，鋅也是孩

子骨骼和智力發(fā)育必

不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

A 新鮮的豬肉，肌肉有光澤，呈淡紅或鮮紅色，色澤均勻；用手指按壓感覺有彈性、不

粘手，凹陷部分能立即恢復(fù)。

B 買回來的豬肉可用水洗凈，切成小塊裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存即可。

營養(yǎng)成分

豬肉中含有豐富的優(yōu)

質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有脂

肪、糖類、維生素

A、維生素B1、維生

素B2、煙酸、維生素

C、維生素E、鈣、

鐵、鋅、磷、硒等。

溫馨提示

搭配宜忌

豬肉? ? 香菇 豬肉? ? 田螺

豬肉? ? 茄子 豬肉? ? 茶

豬肉? ? 白菜

豬肉? 白蘿卜

消食、除脹、

通便

開胃消食

豬肉? ? 芋頭

豬肉? ? 竹筍

滋陰潤燥

養(yǎng)胃益血

清熱化痰

解渴益氣

保持營養(yǎng)均衡

開胃消食

增加血管彈性

容易傷腸胃

容易造成便秘

046

專家點評

豬肝瘦肉粥

洗凈的瘦肉切細絲，洗好的生菜切細絲。

豬肝切片裝碗，加1克鹽、料酒、水淀粉、

食用油，拌勻，腌漬10分鐘。

砂鍋中注清水燒熱，放入大米，煮20分鐘。

倒入瘦肉絲，續(xù)煮20分鐘。

倒入腌好的豬肝、姜絲，攪勻。

放入生菜絲、1克鹽，攪勻調(diào)味，盛出裝

碗，撒上蔥花即可。

1

2

3

4

5

6

做法

處于生長發(fā)育階段的孩子對鐵的需求量很

大，經(jīng)常吃些豬瘦肉能補充鐵；豬瘦肉中還

含有鋅，對增進孩子食欲起著重要作用。

專家點評

本品葷素搭配，能為孩子長高補充足夠而

全面的營養(yǎng)，適宜有挑食、營養(yǎng)不良、注

意力不集中等現(xiàn)象的孩子食用。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

水發(fā)大米160克，豬肝90克，瘦肉75克，生菜葉

30克，姜絲、蔥花各少許

調(diào)料

鹽2克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各適量

青菜豆腐炒肉末

豆腐切丁，彩椒切塊，上海青切小塊。

熱水鍋中倒入豆腐丁，汆去豆腥味，撈出

待用。

用油起鍋，倒入肉末，炒至變色，倒入適

量清水、料酒，拌勻。

倒入豆腐、上海青、彩椒，炒至熟透。

加入鹽、雞粉、水淀粉，翻炒勻，盛出裝

盤即可。

1

2

3

4

5

做法

原料

豆腐300克，上海青100克，肉末50克，彩椒30克

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，料酒、水淀粉、食用油各適量

推薦食譜

047

每日適用量

雞

50 克

肉

「歸經(jīng)」歸脾、胃經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，且很容易被人體吸

收，有溫中益氣、補精添髓、益五臟、補虛損、健脾胃、強筋

骨的功效。其口感細膩、易于消化，很適合咀嚼、消化功能較

差的學(xué)齡前兒童。兒童適量吃些雞肉還可提高免疫力，對感冒

引起的鼻塞、咳嗽等癥狀有緩解作用。

增高功效

雞肉有補虛損、溫中

氣、強筋骨的作用，

其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、

鈣、磷、鐵等營養(yǎng)

素，可為孩子各系統(tǒng)

器官發(fā)育和身高的增

長提供豐富的營養(yǎng)。

A 因為雞肉中的脂肪主要存在于皮中，且多為飽和脂肪酸，所以烹調(diào)雞肉時最好去皮。

B 雞肉本身味道就很鮮美，烹調(diào)鮮雞時，只需放油、鹽、蔥、姜等，無需放花椒、桂皮

等厚味調(diào)料。雞肉容易變質(zhì)，購買后要盡快放入冰箱冷藏。

營養(yǎng)成分

雞肉含蛋白質(zhì)、脂

肪、糖類、維生素

A、維生素B1、維生

素B2、煙酸、維生素

C、維生素E、鈣、

磷、鐵、鎂、鋅、

鉀、鈉等。

溫馨提示

搭配宜忌

雞肉? 金針菇 雞肉? ? 芥菜

雞肉? ? 花菜 雞肉? ? 糯米

雞肉? ? 檸檬

雞肉? ? 枸杞

補五臟

益氣血

增進食欲

雞肉? ? 絲瓜

雞肉? ? 人參

清熱利腸

美白肌膚

止渴生津

增強記憶力

益氣壯骨

促進消化

影響身體健康

引起身體不適、

胃脹

048

專家點評

上海青炒雞片

將上海青對半切開，紅椒切小塊。

雞胸肉切片裝碗，加1克鹽、雞粉、水淀粉、食用油，拌勻，腌漬10分鐘。

開水鍋中放入食用油、上海青，煮至斷生，撈出。

用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

放入紅椒、雞肉片、料酒，翻炒勻，倒入焯好的上海青。

加入雞粉、2克鹽、水淀粉，翻炒至食材熟透即可。

1

2

3

4

5

6

做法

上海青中富含膳食纖維，

能為孩子清理腸胃，減少

有毒物質(zhì)的吸收，孩子經(jīng)

常食用還能預(yù)防便秘。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

雞胸肉130克，上海青150

克，紅椒30克，姜片、蒜

末、蔥段各少許

調(diào)料

鹽3克，雞粉少許，料酒3毫

升，水淀粉、食用油各適量

推薦食譜

上海青焯的時間不宜太

長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。

049

每日適用量

鴨

50 克

肉

「歸經(jīng)」歸脾、胃、肺、腎經(jīng)

「性味」性寒，味甘、咸

其他營養(yǎng)功效

鴨肉中脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，兒童常食鴨肉有助

于提高身體的免疫力、維護視網(wǎng)膜的正常功能。鴨肉中所含B

族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)

炎和多種炎癥；鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對保護兒童的神

經(jīng)系統(tǒng)、皮膚有重要作用。

增高功效

鴨肉含豐富的蛋白

質(zhì)，是孩子肌肉增長

的必需營養(yǎng)素。孩子

食用鴨肉，能減緩骨

骼的成熟，延長骨生

長時間，有助于體格

和運動功能的發(fā)育。

A 選購鴨肉時，可觀察其顏色，若體表光滑，呈乳白色、切開后呈玫瑰色，說明是優(yōu)質(zhì)

鴨；若鴨皮表面滲出油脂，切面為暗紅色或深黃色，說明鴨肉較差。

B 鑒別注水鴨，可用手輕拍，如果有波動的聲音，則是注水鴨。

營養(yǎng)成分

鴨肉含有蛋白質(zhì)、不

飽和脂肪酸、B族維生

素、維生素E、維生

素A等營養(yǎng)物質(zhì)以及

鈣、鐵、鋅、鎂、銅

等礦物質(zhì)。

溫馨提示

搭配宜忌

鴨肉? ? 芥菜 鴨肉? ? 甲魚

鴨肉? ? 干貝 鴨肉? ? 大蒜

鴨肉? ? 白菜

鴨肉? ? 山藥

滋陰潤肺

促進血液中膽固

醇的代謝

鴨肉? ? 地黃

鴨肉? 金銀花

提供豐富的營養(yǎng)

滋潤肌膚

清熱祛火

滋陰潤肺

提供豐富的

蛋白質(zhì)

導(dǎo)致水腫、

泄瀉

會破壞營養(yǎng)素

050

專家點評

粉蒸鴨肉

取一碗，放入鴨肉，加入鹽、五香粉、料

酒、甜面醬。

倒入香菇、蔥花、姜末、蒸肉米粉，攪拌片

刻，裝入蒸碗中，待用。

蒸鍋中注清水燒開，放入拌好的鴨肉。

蓋上蓋，大火蒸30分鐘至熟透。

揭蓋，將鴨肉取出，扣在盤中即可。

1

2

3

4

5

做法

鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、

維生素E，有清熱解毒、補虛強身、利尿

消腫等多種營養(yǎng)功效。

專家點評

養(yǎng)胃生津的鴨腿肉和健脾止瀉的紅豆搭配

食用，對于先天不足、營養(yǎng)不良或過剩、

體虛乏力、便秘、肥胖的孩子尤其有益。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

鴨肉350克，蒸肉米粉50克，水發(fā)香菇110克，

蔥花、姜末各少許

調(diào)料

鹽1克，五香粉5克，甜面醬30克，料酒5毫升

紅豆鴨湯

鍋中注清水燒開，倒入鴨腿肉，淋入料

酒，略煮，汆去血水，撈出，裝盤備用。

砂鍋中注清水燒開，倒入紅豆、鴨腿、姜

片、蔥段、料酒。

蓋上蓋，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至熟透。

揭蓋，放入鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻。

關(guān)火后盛出煮好的湯，裝入碗中即可。

1

2

3

4

5

做法

原料

水發(fā)紅豆250克，鴨腿肉300克，姜片、蔥段各

少許

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，胡椒粉、料酒各適量

推薦食譜

051

每日適用量

豬

50 克

肝

「歸經(jīng)」歸肝經(jīng)

「性味」性溫，味甘、苦

其他營養(yǎng)功效

豬肝含有豐富的鐵，鐵是造血不可缺少的原料，有助于預(yù)防缺

鐵性貧血。豬肝富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童

的智力和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，

可保護視力。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微

量元素硒，能增強人體的免疫力。

增高功效

豬肝含有豐富的維生

素D，能促進機體對鈣

質(zhì)的吸收，從而促使

骨骼生長和鈣化，可

預(yù)防因鈣吸收障礙引

起的身材矮小，生長

期孩子可適量食用。

A 選購豬肝時，看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的就是正常的豬肝。也

可用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

B 豬肝內(nèi)可能含有少量的有害物質(zhì)，烹飪前可放在淡鹽水中浸泡片刻。

營養(yǎng)成分

豬肝中含有大量的蛋

白質(zhì)、脂肪、維生素

A、維生素B1、維生

素B2、維生素B12、維

生素C、煙酸、維生

素D、鈣、磷、鐵、

鎂、鋅等。

溫馨提示

搭配宜忌

豬肝? ? 白菜 豬肝? ? 花菜

豬肝? 上海青 豬肝? ? 豆腐

豬肝? ? 菠菜

豬肝? ? 榛子

有利于鈣的吸收

改善貧血

豬肝? ? 松子

豬肝? ? 腐竹

促進營養(yǎng)物質(zhì)的

吸收

增強人體免疫力

促進營養(yǎng)物質(zhì)的

吸收

增強免疫力

促進消化

降低銅、鐵的

吸收

誘發(fā)痼疾

052

原料

絲瓜90克，豬肝85

克，蝦皮12克，姜

絲、蔥花各少許

調(diào)料

鹽、雞粉各3克，水

淀粉2毫升，食用油

適量

絲瓜去皮，切成片；豬肝切片，裝入碗中。

加1克鹽、1克雞粉、水淀粉、食用油，拌勻，腌漬10分鐘。

用油起鍋，放入姜絲，爆香，放入蝦皮，快速翻炒出香味。

倒入適量清水，用大火煮沸。

倒入絲瓜，加入2克鹽、2克雞粉，拌勻。

放入豬肝，攪散，煮至沸，盛出裝碗，撒上蔥花即可。

1

2

3

4

5

6

做法

專家點評

蝦皮中含有豐富的鈣，豬肝中富含維生素D，維生素D可以

促進鈣的吸收。故本品補鈣壯骨的作用尤佳，對小兒缺鈣引

起的骨骼發(fā)育不良有食療作用，可防止佝僂病。

絲瓜蝦皮豬肝湯

看視頻? 學(xué)做菜

豬肝切片腌漬后應(yīng)及時入鍋，以免營養(yǎng)成分流失。

推薦食譜

053

每日適用量

雞

50 克

肝

「歸經(jīng)」歸肝、腎經(jīng)

「性味」性微溫，味甘、苦、咸

其他營養(yǎng)功效

雞肝中的維生素A含量高于豬肝，更遠遠超過蛋、奶、肉、魚

等食品，孩子經(jīng)常吃些雞肝，對保護眼睛、維持正常視力和防

止眼睛干澀、疲勞有很大幫助，還有助于保護皮膚，維持皮膚

和黏膜組織的屏障功能，提高免疫力。而且雞肝含鐵豐富，適

量進食還能使皮膚紅潤。

增高功效

雞肝含有的維生素B2

參與人體內(nèi)的氧化與

能量代謝，可提高蛋

白質(zhì)的利用率；其含

有的維生素A具有維

持正常生長和生殖功

能的作用。

A 將雞肝剁成泥狀煮粥或燉湯，給孩子食用，營養(yǎng)更易吸收。

B 選購雞肝時，先聞氣味，新鮮的雞肝有撲鼻的肉香，變質(zhì)的會有腥臭等異味。其次，

看外形，新鮮的雞肝充滿彈性，陳雞肝失去水分后邊角干燥。

營養(yǎng)成分

雞肝含蛋白質(zhì)、脂

肪、糖類、維生素

A、B族維生素、維生

素E、維生素D、鈣、

磷、鐵、鋅、鎂、硒等。

溫馨提示

搭配宜忌

雞肝? ? 芹菜 雞肝? ? 橙子

雞肝? ? 紅棗 雞肝? 白蘿卜

雞肝? ? 絲瓜

雞肝? ? 大米

治療貧血及

夜盲癥

補血養(yǎng)顏

有利于鐵的吸收

補血養(yǎng)血

保護視力

不利于營養(yǎng)

吸收

降低營養(yǎng)價值

雞肝? ? 香椿

雞肝? ? 芥菜

降低營養(yǎng)價值

發(fā)生不良反應(yīng)

054

專家點評

雞肝粥

洗凈的雞肝切條。

砂鍋中注入適量清水，倒入大米，拌勻。

蓋上蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘至熟軟。

揭蓋，倒入雞肝、姜絲，拌勻。

放入鹽、生抽，拌勻，煮約5分鐘至雞肝

熟透。

放入蔥花，拌勻，關(guān)火后盛出即可。

1

2

3

4

5

6

做法

雞肝中的維生素A含量非常高，兒童適當(dāng)

食用能有效維持皮膚和骨骼的健康，還能

增強機體免疫力。

專家點評

胡蘿卜中含有豐富的糖類、B族維生素、

胡蘿卜素、鈣、鐵等成分，可促進小兒生

長發(fā)育，預(yù)防貧血。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

雞肝200克，水發(fā)大米500克，姜絲、蔥花各少許

調(diào)料

鹽1克，生抽5毫升

胡蘿卜炒雞肝

芹菜切段，胡蘿卜切條；雞肝切片裝碗，加1克

鹽、1克雞粉、4毫升料酒，拌勻，腌漬入味。

開水鍋中放入1克鹽、胡蘿卜、雞肝，焯好后撈出。

用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

倒入雞肝、4毫升料酒、胡蘿卜、芹菜，炒勻。

加1克鹽、2克雞粉、水淀粉，炒勻，盛出即可。

1

2

3

4

5

做法

原料

雞肝200克，胡蘿卜70克，芹菜65克，姜片、

蒜末、蔥段各少許

調(diào)料

鹽、雞粉各3克，料酒8毫升，水淀粉3毫升，

食用油適量

推薦食譜

055

每日適用量

鴿

50 克

肉

「歸經(jīng)」歸肝、腎經(jīng)

「性味」性平，味咸

其他營養(yǎng)功效

鴿肉具有補腎、益氣、養(yǎng)血之功效。其中，乳鴿的骨內(nèi)含有豐

富的軟骨素，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈

性、改善血液循環(huán)、使人面色紅潤等功效。鴿肉中還含有較多

的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，為兒童的

生長發(fā)育提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

增高功效

鴿肉富含蛋白質(zhì)及多

種維生素和礦物質(zhì)，

能為骨骼發(fā)育提供豐

富的營養(yǎng)和熱量，

預(yù)防骨骺線的提前閉

合，使上下肢的長骨

正常生長。

A 鴿肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進冰箱里；如果一時吃不完，最好將剩下的鴿肉煮

熟保存。

B 鴿肉鮮嫩味美，孩子食用鴿肉以清蒸或煲湯最好，這樣能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。

營養(yǎng)成分

鴿肉中含蛋白質(zhì)、脂

肪、維生素B1、維生

素B2、維生素E、煙

酸、胡蘿卜素、鋅、

鎂、鐵、鈣、磷、

硒、鉀等營養(yǎng)成分。

溫馨提示

搭配宜忌

鴿肉? ? 甲魚 鴿肉? ? 黑木耳

鴿肉? ? 紅棗 鴿肉? ? 海帶

鴿肉? ? 豬肉

鴿肉? ? 枸杞

養(yǎng)肝明目

補血益氣

增強免疫力

補腎益氣

滋陰養(yǎng)血

強身健體

使人面色生黑

影響營養(yǎng)物質(zhì)

的吸收

鴿肉? ? 豬肝

鴿肉? 黃花菜

使皮膚出現(xiàn)色素

沉著

易引發(fā)痔瘡

056

專家點評

陳皮銀耳燉

乳鴿

開水鍋中倒入處理好的乳鴿，汆片刻。

撈出汆好的乳鴿，放入燉盅內(nèi)。

加入姜片、蔥段、銀耳、陳皮、高湯、鹽、雞粉、料酒，蓋上蓋。

蒸鍋中注入適量清水燒開，放入燉盅。

蓋上蓋，燉2小時至食材熟透。

取出燉盅，揭蓋，待稍微放涼即可食用。

1

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4

5

6

做法

本品具有補鈣、補血、促進

新陳代謝、增強免疫力等功

效，是孩子增高壯骨、補血

養(yǎng)血的滋補佳品。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

乳鴿600克，水發(fā)銀耳5克，

水發(fā)陳皮2克，高湯300毫

升，姜片、蔥段各少許

調(diào)料

鹽3克，雞粉2克，料酒適量

推薦食譜

乳鴿不宜加太多調(diào)味品，

以免影響其口感。

057

每日適用量

牛

50 克

肉

「歸經(jīng)」歸脾、胃經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

牛肉中含有豐富的維生素B6，能促進蛋白質(zhì)的合成和新陳代

謝，增強人體免疫力，生長發(fā)育期的孩子食用后有增強體質(zhì)的

作用。 兒童生長發(fā)育迅速，且新陳代謝快、運動量大，對于熱

量和維持身體生長發(fā)育需要的營養(yǎng)物質(zhì)需求都很大，所以，應(yīng)

該每天保證禽畜肉類的攝取量，適宜經(jīng)常吃一些牛肉。

增高功效

牛肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白

質(zhì)，對增高助長、增

長肌肉特別有益，能

增強運動對骨骼的促

長效果，處于生長發(fā)

育快速期的孩子適宜

經(jīng)常吃。

A 選購牛肉時應(yīng)注意，新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。

B 牛肉纖維較粗，不易咀嚼，應(yīng)該切成薄片或制成肉餡、肉丸，再烹調(diào)給孩子食用。

此外，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更易爛。

營養(yǎng)成分

牛肉中含有蛋白質(zhì)、

脂肪、糖類、維生

素A、維生素E、煙

酸、維生素B1、維生

素B2、鈣、磷、鐵、

鋅、肌醇、黃嘌呤、

牛磺酸等。

溫馨提示

搭配宜忌

牛肉? ? 枸杞 牛肉? ? 鰱魚

牛肉? ? 魚肉 牛肉? ? 紅糖

牛肉? ? 洋蔥

牛肉? ? 土豆

保護胃黏膜

促進消化

開胃消食

養(yǎng)肝明目

益氣補血

預(yù)防便秘

引起中毒

引起腹脹

牛肉? ? 生姜

牛肉? ? 橄欖

導(dǎo)致體內(nèi)熱生

火盛

容易引起身體

不適

058

專家點評

蘿卜燉牛肉

白蘿卜去皮，切大塊；胡蘿卜去皮，切塊。

處理好的牛肉切開，改切成塊，備用。

鍋中注清水燒熱，放入牛肉、姜片、老抽、

生抽、鹽，拌勻。

蓋上蓋，煮開后用中小火煮30分鐘。

揭蓋，倒入備好的白蘿卜、胡蘿卜，續(xù)煮

15分鐘。

倒入水淀粉，炒至食材熟軟，盛出即可。

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5

6

做法

胡蘿卜可保護視力；白蘿卜能健胃消食；

牛肉則能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨，提高機體

免疫力。

專家點評

牛肉具有補中益氣、強筋壯骨等功效；牛

奶能補鈣壯骨；處于生長發(fā)育期，尤其是

身高增長快速期的孩子可常食本品。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

胡蘿卜120克，白蘿卜230克，牛肉270克，姜片

少許

調(diào)料

鹽2克，老抽2毫升，生抽、水淀粉各6毫升

牛肉南瓜湯

洋蔥切成粒；胡蘿卜去皮，切成粒。

南瓜去皮，切小丁塊；牛肉切成粒。

煎鍋置于火上，倒入黃油，拌至其熔化。

倒入牛肉，炒至變色，放入洋蔥、南瓜、

胡蘿卜，炒至變軟。

加入牛奶、高湯，攪拌均勻。

用中火煮約10分鐘至食材入味，關(guān)火后盛

出煮好的南瓜湯即可。

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6

做法

原料

牛肉120克，南瓜95克，胡蘿卜70克，洋蔥50

克，牛奶100毫升，高湯800毫升，黃油少許

推薦食譜

059

每日適用量

雞

1~2 個

蛋

「歸經(jīng)」歸心、腎、脾經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

雞蛋含有豐富的卵磷脂，卵磷脂屬于一種混合物，是人體生命

活動的基礎(chǔ)，被譽為“腦黃金”，有健腦益智、滋養(yǎng)腦細胞的

作用，生長發(fā)育期的兒童食用后可促進腦部的發(fā)育。同時卵磷

脂還能修復(fù)體內(nèi)受損傷的細胞膜，增加細胞活性，增強機體活

力，有效提高兒童防病抗病的能力。

增高功效

雞蛋營養(yǎng)全面，是孩

子骨骼發(fā)育所需的優(yōu)

質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和

礦物質(zhì)來源，且吸收

利用率高，能有效預(yù)

防兒童營養(yǎng)不良引起

的發(fā)育遲緩。

A 雞蛋被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”，每天一個雞蛋對孩子的身體和智力發(fā)育大有好處。

B 對消化功能尚未成熟的兒童來說，煮雞蛋不易消化，蒸蛋羹、打蛋花湯較為適合，因

為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

營養(yǎng)成分

雞蛋中含有豐富的蛋

白質(zhì)、脂肪、維生

素A、維生素B1、維

生素B2、維生素D、

維生素E、鈣、磷、

鐵、鋅、鉀等。

溫馨提示

搭配宜忌

雞蛋? ? 韭菜 雞蛋? ? 柿子

雞蛋? ? 豆腐 雞蛋? ? 兔肉

雞蛋? ? 苦瓜

雞蛋? ? 菠菜

養(yǎng)心、安神

補鈣、潤肺

維持骨骼、

牙齒的健康

雞蛋? ? 百合

雞蛋? ? 干貝

清熱解毒

養(yǎng)心安神

增強免疫力

保肝護腎

有利于鈣的吸收

引發(fā)腸炎

引起腹瀉

降低營養(yǎng)價值

060

原料

菠菜65克，雞蛋2

個，彩椒10克

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，食

用油適量

洗凈的彩椒切開，去籽，再切成丁。

洗好的菠菜切成粒。

將雞蛋打入備好的碗中，加入鹽、雞粉，攪散，制成蛋液，

待用。

用油起鍋，倒入蛋液，翻炒均勻。

加入彩椒，翻炒勻，倒入菠菜粒，炒至食材熟軟。

關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

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做法

專家點評

菠菜富含胡蘿卜素、鈣和鐵，能養(yǎng)血健骨；雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋

白質(zhì)，有利于骨骼的生長。兩者搭配，具有健腦益智、增高

促長、預(yù)防貧血等功效。

菠菜炒雞蛋

看視頻? 學(xué)做菜

菠菜可先焯一下再炒，口感會更好。

推薦食譜

061

每日適用量

牛

250 毫升

奶

「歸經(jīng)」歸心、肺、胃經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

牛奶中含有豐富的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，促進身

體發(fā)育，同時其還能增強腸胃蠕動，預(yù)防便秘，增進兒童的食

欲。牛奶中含有的維生素B2，還有助于兒童視力的發(fā)育，對維

持正常的視力，預(yù)防近視有利。另外，牛奶中的碘、鋅和卵磷

脂能大大提高腦的學(xué)習(xí)效率，兒童宜經(jīng)常飲用。

增高功效

牛奶的營養(yǎng)成分十分

全面，是孩子補鈣的

優(yōu)質(zhì)食物來源，且其

鈣、磷比例適當(dāng)，非

常容易吸收；牛奶還

有利于促進睡眠，進

而助力孩子長高。

A 新鮮的牛奶呈乳白色或略帶微黃色，有鮮牛乳固有的清香，無異味；呈均勻的流體，

無分層、無明顯不溶性雜質(zhì)、無凝結(jié)、無黏稠現(xiàn)象。

B 購買時應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)，經(jīng)過嚴(yán)格殺菌的牛奶。

營養(yǎng)成分

牛奶含蛋白質(zhì)、脂

肪、糖類、維生素

A、維生素B1、維生

素B2、維生素C、維

生素E及鈣、磷、鐵、

鋅 、銅 、錳 、鉬 等 。

溫馨提示

搭配宜忌

牛奶? ? 草莓 牛奶? ? 菠蘿

牛奶? ? 紅棗 牛奶? ? 菠菜

牛奶? ? 木瓜

牛奶? ? 雞蛋

增強免疫力

促進生長

美白護膚

通便

養(yǎng)心安神

補血、健脾

引起不適

引發(fā)痢疾

牛奶? ? 韭菜

牛奶? 巧克力

影響人體對鈣的

吸收

易發(fā)生腹瀉、

頭發(fā)干枯

062

專家點評

香蕉奶昔

洗凈的圣女果對半切開，再切成小塊。

將香蕉去皮，果肉切成片。

取榨汁機，倒入牛奶、香蕉片，蓋上蓋子。

將食材榨成香蕉牛奶汁，倒入碗中。

再放上切好的圣女果即可。

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做法

香蕉含有糖類、維生素A、鋅、鐵、鉀、

鎂等營養(yǎng)成分，具有清熱、解毒、生津、

潤腸等作用，搭配牛奶食用，更有助于兒

童的生長發(fā)育。

專家點評

本品具有益智健腦、緩解疲勞、提高記憶

力、促進長高等功效，是孩子補充營養(yǎng)的

最佳飲品之一。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

香蕉1根，圣女果15克，牛奶100毫升

牛奶花生核桃豆?jié){

碗中放入黃豆、花生米，加適量清水，搓

洗干凈，瀝干待用。

取豆?jié){機，倒入洗凈的食材、核桃仁、

牛奶。

注入適量清水，蓋上機頭，啟動豆?jié){機。

待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。

斷電，取下機頭，把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)

中，濾取豆?jié){。

將濾好的豆?jié){倒入碗中即可。

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做法

原料

花生米15克，核桃仁8克，牛奶20毫升，水發(fā)

黃豆50克

推薦食譜

063

每日適用量

100~300 毫升

酸

奶

「歸經(jīng)」歸心、肺、胃經(jīng)

「性味」性平，味酸、甘

其他營養(yǎng)功效

酸奶含有多種酶，能促進食物的消化吸收，還有利于增進孩子

的食欲，預(yù)防便秘。同時，兒童食用酸奶能夠增強機體的免疫

力，抵抗流感病毒的侵襲。酸奶在發(fā)酵過程中乳糖、蛋白質(zhì)和

脂肪被分解為半乳糖、氨基酸、肽鏈和脂肪酸，所以乳糖不耐

受及消化功能差的兒童也可以飲用酸奶。

增高功效

酸奶含有的乳酸能有

效提高鈣、磷在人體

中的利用率，是補鈣

增高的佳品。常食酸

奶，還能調(diào)節(jié)孩子的

腸道功能，提高孩子

的抗病能力。

A 正常的酸奶呈乳白色或略帶微黃色，色澤均勻一致；色澤和氣味純正，具有酸牛乳特

有的清香，無酒精發(fā)酵味、霉味及其他不良氣味。

B 患有小兒癡呆、急性腎炎及腎衰竭的人群不宜食用。

營養(yǎng)成分

酸奶中含蛋白質(zhì)、脂

肪、磷脂、糖類、維

生素A、維生素C、維

生素E、B族維生素及

鈣、磷、鐵、鋅、鉬等。

溫馨提示

搭配宜忌

酸奶? ? 草莓 酸奶? ? 黃豆

酸奶? ? 紅棗 酸奶? ? 火腿

酸奶? ? 蘋果

酸奶? 獼猴桃

維持腸道健康

美白肌膚

開胃消食

壯骨

增強免疫力

養(yǎng)血益氣

影響人體對鈣

的吸收

致癌

酸奶? ? 花菜

酸奶? ? 菠菜

影響人體對鈣的

吸收

影響人體對鈣的

吸收

064

專家點評

榛子腰果酸奶

熱鍋注油，燒至四成熱。

倒入洗凈的腰果、榛子，炸出香味。

將炸好的腰果和榛子撈出，瀝干油。

取一個杯子，倒入酸奶，放入炸好的腰果、

榛子。

再放上洗凈的枸杞即可。

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做法

酸奶、榛子、腰果中均含有豐富的鈣，能為

孩子的骨骼發(fā)育補充足夠的鈣質(zhì)，預(yù)防孩子

因缺鈣引起的骨骼發(fā)育遲緩、佝僂病等。

專家點評

本品中的水果均含有豐富的維生素C，對

促進兒童長高和大腦發(fā)育、增強免疫力十

分有益。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

榛子40克 ，腰果45克，枸杞10克，酸奶300毫升

調(diào)料

食用油適量

橙盅酸奶水果沙拉

將獼猴桃肉切小塊，圣女果對半切開。

洗凈的橙子切去頭尾，從中間分成兩半。

將果肉取出，制成橙盅，再把果肉改切成

小塊。

取一大碗，倒入切好的圣女果、橙子肉、

獼猴桃肉，快速攪拌一會兒。

另取一盤，放上做好的橙盅，擺整齊。

再盛入拌好的材料，澆上酸奶即可。

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做法

原料

橙子1個，獼猴桃肉35克，圣女果50克，酸奶

30毫升

推薦食譜

065

每日適用量

100~200 克

鱈

魚

「歸經(jīng)」歸肝、胃經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

鱈魚含有豐富的魚肝油，其多為不飽和脂肪酸，能促進兒童腦

部的發(fā)育，同時對兒童的視力也有保護作用。另外，鱈魚肉中

含有豐富的鎂元素，是人體維持正常生命活動和新陳代謝必不

可少的元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，肥胖兒童食用

可預(yù)防心血管疾病。

增高功效

鱈魚中富含鈣和維生

素D，而維生素D有助

于鈣的吸收，可防止

因缺鈣引起的身材矮

??；其中的鋅能增進

孩子食欲，保證長高

所需的營養(yǎng)充足。

A 新鮮的鱈魚，魚肉略帶粉紅色，魚身較為圓潤，肉質(zhì)有彈性。

B 保存鱈魚，可在魚肉的表面抹上鹽，然后用保鮮膜裹好，放入冰箱冷凍保存，這樣不

僅能增添鱈魚的美味，而且保存時間也比較長。

營養(yǎng)成分

鱈魚中含有蛋白質(zhì)、

脂肪、糖類、維生素

A、維生素B1、維生

素B2、維生素D、煙

酸、鈣、磷、鉀、

鎂、鐵、鈉、硒等營

養(yǎng)成分。

溫馨提示

搭配宜忌

鱈魚? ? 香菇 鱈魚? ? 橙子

鱈魚? ? 青椒 鱈魚? ? 紅酒

鱈魚? ? 豆腐

鱈魚? 西藍花

促進維生素的

吸收

提高蛋白質(zhì)的吸

收率

鱈魚? ? 姜

鱈魚? ? 咖喱

去腥味

容易消化

營養(yǎng)豐富

補腦健腦

增進食欲

影響營養(yǎng)吸收

產(chǎn)生腥味

不利于消化

066

專家點評

香煎銀鱈魚

取一碗，放入洗好的鱈魚，放入姜片。

加生抽、鹽、料酒，抓勻，腌漬入味。

煎鍋中注入適量食用油燒熱。

放入腌漬好的鱈魚，用小火煎約1分鐘，至煎出焦香味。

翻面，煎約1分鐘至鱈魚呈焦黃色。

把煎好的鱈魚塊盛出，裝入盤中即可。

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做法

鱈魚中除含有豐富的鈣質(zhì)

外，還富含維生素A和維生

素D。維生素D可以促進鈣

的吸收，有助于骨骼的發(fā)

育；維生素A也是孩子生長

發(fā)育不可缺少的元素。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

鱈魚180克，姜片少許

調(diào)料

生抽2毫升，鹽1克，料酒3毫

升，食用油適量

推薦食譜

煎鱈魚前在魚身裹上生

粉，可防止油濺到身上。

067

每日適用量

50~100 克三文魚 「歸經(jīng)」歸脾、胃經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

三文魚含有一種叫作蝦青素的物質(zhì)，是一種強力的抗氧化劑，

能有效抵御自由基對身體的侵害。同時其所含的Ω-3脂肪酸更

是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能

的作用。另外，三文魚所含的谷氨酸也能夠興奮神經(jīng)中樞，對

兒童的大腦、神經(jīng)發(fā)育和維持腦細胞功能有重要作用。

增高功效

三文魚含有豐富的維

生素D和鈣，有助于鈣

的吸收利用；三文魚

中豐富的維生素，還

能促使生長激素發(fā)揮

正常的功能，對長高

有益。

A 新鮮的三文魚有一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤；魚皮黑白分明，無

瘀傷；眼睛清亮，瞳孔顏色深而且閃亮。

B 三文魚宜做成八成熟，這樣既可去除魚腥味，還能保留其鮮味。

營養(yǎng)成分

三文魚中含有豐富的

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和

脂肪酸，還含有維生

素A、維生素B1、維

生素B2、維生素E、

維生素D、鈣、鋅、

硒、錳等元素。

溫馨提示

搭配宜忌

三文魚? 蘑菇 三文魚? 橙子

三文魚? 豆腐 三文魚? 甘草

三文魚 西紅柿

三文魚? 檸檬

促進營養(yǎng)的吸收

滋潤肌膚

抗衰老

增強免疫力

滋陰潤燥

健脾開胃

形成有毒物質(zhì)

降低營養(yǎng)價值

三文魚? 茶

三文魚? 奶酪

不利于營養(yǎng)消化

吸收

不利于營養(yǎng)消化

吸收

068

原料

三文魚160克，金

針菇65克，菜心50

克，蛋清30克

調(diào)料

鹽3克，胡椒粉2

克，生粉、食用油

各適量

菜心切去根部；三文魚切薄片。

三文魚裝碗，加1克鹽、胡椒粉，攪勻，腌漬入味。

開水鍋中放入菜心，煮至斷生，加食用油、2克鹽，續(xù)煮片

刻，撈出裝盤，備用。

取蛋清，加生粉，攪勻，制成蛋液。

取魚肉片，抹上蛋液，放入金針菇，制成數(shù)個魚卷生坯。

煎鍋置于火上，淋入食用油，放入魚卷，煎至熟透。

盛出魚卷，擺放在菜心上即可。

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做法

專家點評

金針菇是益智增高佳蔬，芥菜中含有豐富的維生素和鈣，三

文魚中富含維生素D和鈣，蛋清中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，

搭配成菜，能為孩子長高補充必需的營養(yǎng)素。

三文魚金針菇卷

看視頻? 學(xué)做菜

三文魚不要切得太薄，以免煎的時候魚肉破碎。

推薦食譜

069

每日適用量

50~100 克

蝦

「歸經(jīng)」歸肝、腎經(jīng)

「性味」性溫，味甘

其他營養(yǎng)功效

蝦營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白、低脂肪食物，其中的高蛋白特別適

合人體吸收，是孩子生長發(fā)育、補充營養(yǎng)的良好食物來源。而

且，蝦中含有豐富的鎂，可以調(diào)節(jié)心臟活動、促進血液循環(huán)、

保護兒童心血管健康。蝦有溫補腎氣的作用，對于先天不足、

體質(zhì)虛寒的兒童有一定的補益效果。

增高功效

蝦中含鈣極為豐富，

鈣是骨骼的主要成

分，有助于長骨中

骺軟骨的不斷生長。

尤其是在嬰幼兒期和

青春期，食用蝦長

高效果會更加明顯。

A 水產(chǎn)品類食材要挑選新鮮的，否則食用后容易導(dǎo)致腸胃不適。挑選時應(yīng)注意，新鮮的

蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。

B 將蝦剝除蝦殼和頭、挑去腸，洗凈瀝干，然后灑上酒，再放進冰箱冷凍保存。

營養(yǎng)成分

蝦中含有蛋白質(zhì)、脂

肪、維生素A、維生

素E、維生素B1、維

生素B2、煙酸、鈣、

鐵、鋅、磷、硒、

鎂、鉀、碘等。

溫馨提示

搭配宜忌

蝦? ? 西藍花 蝦? 南瓜

蝦? ? 韭菜花 蝦 ? ? 紅棗

蝦? ? ? 豆腐

蝦? ? ? 白菜

增強免疫力

促進消化

補鈣

蝦? ? ? 枸杞

蝦? ? ? 豆苗

補益氣血

補鈣壯骨

促進食欲

易于消化

補脾和胃

補腎

治療夜盲癥及

便秘

引起痢疾

易中毒

070

專家點評

鮮蝦粥

將處理好的蝦切去蝦須，去除蝦線。

砂鍋中注清水燒熱，倒入大米，攪拌片刻。

蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至熟軟。

揭蓋，加入食用油、蝦、姜絲、鹽、料酒、

胡椒粉，攪勻。

續(xù)煮2分鐘至其入味，攪拌片刻，盛出裝

碗，撒上蔥花即可。

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做法

蝦與大米熬成粥，營養(yǎng)十分豐富，而且肉

質(zhì)松軟、易消化，對消化器官未發(fā)育完全

以及體質(zhì)虛弱的孩子極為適宜。

專家點評

蝦中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合人

體吸收，還含有多種微量元素，是孩子益

智長高、補充營養(yǎng)的較好選擇。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

基圍蝦200克，水發(fā)大米300克，蔥花、姜絲各

少許

調(diào)料

料酒4毫升，鹽、胡椒粉各2克，食用油少許

蝦仁炒上海青

上海青切瓣，修齊根部；蝦仁背部劃一刀。

蝦仁裝碗，加1克鹽、料酒、3毫升水淀粉，

腌漬5分鐘。

用油起鍋，爆香姜末、蒜末、蔥段。

放入蝦仁，翻炒數(shù)下，倒入上海青，翻炒約2

分鐘，加入1克鹽，放入雞粉、3毫升水淀粉。

關(guān)火后盛出菜肴，擺盤即可。

1

2

3

4

5

做法

原料

上海青150克，鮮蝦仁40克，蔥段8克，姜末、

蒜末各5克

調(diào)料

鹽2克，雞粉1克，料酒5毫升，水淀粉6毫升，

食用油適量

推薦食譜

071

每日適用量

牡

30~50 克

蠣

「歸經(jīng)」歸肝、心、腎經(jīng)

「性味」性微寒，味咸、澀

其他營養(yǎng)功效

牡蠣中的鋅含量極高，是參與身體的各項活動、促進身體發(fā)

育的重要物質(zhì)，能有效保證胸腺發(fā)育，促進正常分化T淋巴細

胞，增強細胞免疫功能。同時，牡蠣中含有的多種優(yōu)良的氨基

酸，具有解毒的作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，有利于孩子

的身體健康。

增高功效

對處于發(fā)育期的孩子

來說，骨骼的生長發(fā)育

需要大量的鈣質(zhì)，而牡

蠣就是充足的鈣質(zhì)來

源。牡蠣中含有的硒還

能促進免疫系統(tǒng)的發(fā)

育，提高免疫力。

A 如果牡蠣要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4～9分

鐘。因生牡蠣含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌，所以要避免生食。

B 牡蠣性偏寒涼，所以脾虛腹瀉的孩子還是要盡量少吃或不吃。

營養(yǎng)成分

牡蠣（生蠔）中含

有豐富的蛋白質(zhì)、

脂肪、糖類、維生

素A、維生素B1、維

生素B2、維生素E、

鈣、磷、鎂、鐵、

鋅、硒等。

溫馨提示

搭配宜忌

牡蠣? ? 雞蛋 牡蠣? ? 柿子

牡蠣? ? 發(fā)菜 牡蠣? ? 山楂

牡蠣? ? 蒜

牡蠣? ? 百合

滋陰潤肺

止咳化痰

去腥提鮮

促進骨骼生長

增進食欲

潤腸通便

阻礙蛋白質(zhì)的

吸收

阻礙蛋白質(zhì)的

吸收

牡蠣? ? 糖

牡蠣? ? 葡萄

容易導(dǎo)致胸悶

氣短

容易導(dǎo)致胃腸

不適

072

專家點評

韭黃炒牡蠣

洗凈的韭黃切段，洗好的彩椒切條。

將牡蠣肉裝碗，加料酒、雞粉、鹽、生粉，拌勻。

開水鍋中倒入牡蠣，汆片刻，撈出。

用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥花，爆香。

倒入汆好的牡蠣，炒勻，淋入生抽、料酒，炒勻提味。

放入彩椒、韭黃段，翻炒均勻。

加雞粉、鹽，炒勻調(diào)味，關(guān)火后盛出即可。

1

2

3

4

5

6

7

做法

韭黃中含有豐富的蛋白

質(zhì)、鈣、鐵、磷以及多種

維生素，具有增高助長、

增強體質(zhì)等作用。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

牡蠣肉400克，韭黃200克，

彩椒50克，姜片、蒜末各適

量，蔥花少許

調(diào)料

生 粉1 5 克，生 抽 8 毫 升，雞

粉、鹽、料酒、食用油各適量

推薦食譜

可用清水多沖洗幾次牡

蠣，以去除其中的雜質(zhì)。

073

每日適用量

50~100 克

海

帶

「歸經(jīng)」歸肝、胃、腎、肺經(jīng)

「性味」性寒，味咸

其他營養(yǎng)功效

海帶含有豐富的鐵、鋅，能補充孩子生長所需的鐵和鋅，有效

預(yù)防孩子厭食、挑食。海帶還含有特別豐富的煙酸，煙酸具有

加快人體新陳代謝的作用，可促進孩子生長發(fā)育。兒童常吃海

帶有促進智力發(fā)育、促進骨骼和牙齒的生長和增強機體免疫

力、促進胃腸蠕動和預(yù)防便秘等多種益處。

增高功效

海帶中含有較為豐富

的鈣質(zhì)，能使骨質(zhì)鈣

化；海帶還富含碘元

素，碘對甲狀腺激素

的合成有重要作用，

進而促進骨骼的生長

發(fā)育。

A 制作海帶時，應(yīng)先將海帶洗凈之后再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食

用，這樣可避免溶于水的甘露醇和某些維生素的損失，從而保存了海帶中的有效成分。

B 海帶性偏寒涼，脾胃虛弱、腹瀉的孩子不宜多吃。

營養(yǎng)成分

海帶含蛋白質(zhì)、多不

飽和脂肪酸、碘、

鉀、鈣、鎂、鐵、維

生素A、B族維生素、

維生素C、維生素P、

藻膠酸、昆布素等。

溫馨提示

搭配宜忌

海帶? ? 冬瓜 海帶? ? 豬血

海帶? ? 豬肉 海帶? ? 葡萄

海帶? ? 豆腐

海帶? ? 生菜

預(yù)防缺鐵性貧血

促進消化

補鈣、補碘

海帶? ? 排骨

海帶? 黑木耳

預(yù)防皮膚瘙癢

增強免疫力

預(yù)防便秘

清熱消暑

潤燥除濕

強身健體

引起便秘

影響鈣、鐵的

吸收

074

原料

海帶絲230克，菠菜

85克，熟白芝麻15

克，胡蘿卜25克，

蒜末少許

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，生

抽4毫升，芝麻油6

毫升，食用油適量

海帶絲切成段，胡蘿卜去皮，切細絲。

開水鍋中倒入切好的食材，淋入食用油，攪勻，焯至斷生，

撈出。

另起鍋，注入清水燒開，倒入菠菜、食用油，焯至斷生，

撈出。

取一個大碗，倒入焯好的食材，拌勻。

加入備好的蒜末、鹽、雞粉、生抽、芝麻油、白芝麻，攪拌

均勻即可。

1

2

3

4

5

做法

專家點評

菠菜富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等，處于生長發(fā)

育期的兒童食用，有健腦、長高的作用；菠菜中含有的葉酸

還有益于寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育。

海帶絲拌菠菜

看視頻? 學(xué)做菜

海帶泡發(fā)后可多清洗幾次，以洗去多余的鹽分。

推薦食譜

075

每日適用量

紫

20~30 克

菜

「歸經(jīng)」歸肺經(jīng)

「性味」性寒，味甘、咸

其他營養(yǎng)功效

紫菜具有增強記憶力、防治幼兒貧血、促進牙齒生長的功效。

紫菜中所含的多糖還具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能的

作用，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化。因紫菜中富含碘，所以孩子適當(dāng)

食用紫菜，有助于提高機體的免疫力，預(yù)防淋巴結(jié)核、腳氣

病、甲狀腺腫大等疾病。

增高功效

紫菜的含鈣量非常豐

富，能增加成骨細

胞，促進骨骼發(fā)育，

嬰幼兒期或青春期食

用紫菜，對骨骼及牙

齒的生長發(fā)育的效果

尤為明顯。

A 紫菜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助于孩子的生長發(fā)育。做湯、炒菜或煮

粥時，加點紫菜還能使食物的味道鮮香，增進孩子的食欲。

B 紫菜性偏寒涼，脾胃虛弱、腹瀉的孩子不宜多吃。

營養(yǎng)成分

紫菜富含蛋白質(zhì)、多

不飽和脂肪酸、維生

素A、維生素C、維

生素B1、維生素B2、

碘、鈣、鐵、磷、

鋅、錳、銅等。

溫馨提示

搭配宜忌

紫菜? 白蘿卜 紫菜? ? 花菜

紫菜? ? 豬肉 紫菜? ? 柿子

紫菜? ? 雞蛋

紫菜? ? 蝦仁

養(yǎng)心安神

軟堅利咽

補充維生素 B12

補充鈣質(zhì)

紫菜? ? 甘藍

紫菜? ? 田螺

幫助合成?；撬?/p>

營養(yǎng)豐富

增進食欲

清心安神

滋陰潤燥

化痰軟堅

影響鈣的消化

吸收

不利于食物的

消化吸收

076

專家點評

紫菜筍干豆

腐煲

將洗凈的豆腐切片。

砂鍋中注清水燒熱，倒入筍干、蝦皮、豆腐片，拌勻。

加入1克鹽、1克雞粉，拌勻。

蓋上蓋，用大火煮15分鐘至食材熟透；揭蓋，倒入枸杞、紫菜。

加入1克鹽、1克雞粉，拌勻。

關(guān)火后將煮好的湯盛入碗中，撒上蔥花即可。

1

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3

4

5

6

做法

本品能為孩子生長發(fā)育補

充足量的鈣和蛋白質(zhì)，具

有增強記憶力、提高人體

免疫力等多種功效。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

豆腐150克，筍干粗絲30克，

蝦皮10克，水發(fā)紫菜5克，枸

杞5克，蔥花2克

調(diào)料

鹽、雞粉各2克

推薦食譜

煮好的湯中加點胡椒粉，

會更加開胃。

077

每日適用量

蘋

1~2 個

果

「歸經(jīng)」歸脾、肺經(jīng)

「性味」性涼，味甘、微酸

其他營養(yǎng)功效

蘋果有“智慧果”“記憶果”的美稱，因其富含維生素和礦物

質(zhì)等多種大腦必需的營養(yǎng)素，有利于孩子的大腦發(fā)育，增強記

憶力。蘋果中還含有多酚及黃酮類天然抗氧化物質(zhì)，以及大量

纖維，孩子食用，有增進食欲、潤肺除煩、潤澤肌膚、預(yù)防便

秘的作用。

增高功效

蘋果中營養(yǎng)豐富，含

有較多的維生素C、維

生素E和鐵、鋅、鈣

等營養(yǎng)元素，具有補

腦、長高、寧神的功

效，處在生長發(fā)育期

的孩子可常食蘋果。

A 新鮮優(yōu)質(zhì)的蘋果應(yīng)該結(jié)實、松脆、色澤美觀、有一定的香味。

B 蘋果放在陰涼處可保持7～10天新鮮，如果裝入塑料袋，再放進冰箱里，能保存更長

時間。

營養(yǎng)成分

蘋果富含糖類，主要

是蔗糖、還原糖，還含

有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、

鈣、鐵、鉀、蘋果酸、單

寧酸、果膠、纖維素、

維生素C、B族維生素

等營養(yǎng)成分。

溫馨提示

搭配宜忌

蘋果? ? 牛奶 蘋果? ? 胡蘿卜

蘋果? ? 蘆薈 蘋果? ? 海味

蘋果? ? 魚肉

蘋果? ? 銀耳

潤肺止咳

促進消化

治療腹瀉

蘋果? ? 香蕉

蘋果? ? 枸杞

預(yù)防鉛中毒

有利于營養(yǎng)的消

化和吸收

清熱生津

防癌抗癌

消食下氣

破壞維生素 C

易引發(fā)惡心

易引發(fā)嘔吐

078

專家點評

葡萄干蘋果粥

洗凈的蘋果去核，切成丁。

砂鍋中注清水燒開，倒入大米，拌勻。

蓋上蓋，大火煮20分鐘至熟。

揭蓋，放入葡萄干、蘋果，拌勻，續(xù)煮2分

鐘至食材熟透。

加入冰糖，攪拌片刻，至冰糖溶化，關(guān)火后

盛出即可。

1

2

3

4

5

做法

葡萄干中的鈣和鐵含量十分豐富，可補氣

血、促長高、強骨骼；葡萄干還含有多種

維生素，有緩解疲勞、增進食欲的作用。

專家點評

草魚中含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪

酸，可促進血液循環(huán)、增強免疫力，是孩

子補虛強身的佳品。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

去皮蘋果200克，水發(fā)大米400克，葡萄干30克

調(diào)料

冰糖20克

蘋果燉魚

蘋果去核，切塊；草魚肉切塊；紅棗去核。

豬瘦肉切塊，加1克鹽、1克雞粉、水淀

粉，腌漬入味。

用油起鍋，放入姜片、草魚塊，煎至微黃，

加入料酒、清水，放入紅棗、2克鹽、3克雞

粉，拌勻，倒入瘦肉，燜煮約5分鐘至熟。

倒入蘋果塊，續(xù)煮1分鐘，盛出即可。

1

2

3

4

做法

原料

草魚肉150克，豬瘦肉、蘋果各50克，紅棗10

克，姜片少許

調(diào)料

鹽3克，雞粉4克，料酒8毫升，水淀粉3毫升，

食用油適量

推薦食譜

079

每日適用量

草

3~10 個

莓

「歸經(jīng)」歸肺、脾經(jīng)

「性味」性涼，味甘、酸

其他營養(yǎng)功效

草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目

養(yǎng)肝的作用，孩子常食，有助于保護視力、預(yù)防近視。另外，

草莓中含有大量的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消

化、預(yù)防和改善孩子便秘。草莓是鞣酸含量豐富的食物，在體

內(nèi)鞣酸可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收。

增高功效

草莓中的維生素C含量

非常高，有助于骨膠

原物質(zhì)的形成，對促

進孩子的生長發(fā)育，

強化骨骼非常有益，

長期食用還有健腦益

智的功效。

A 挑選草莓時，一定要選擇沒有破損的草莓，且最好在10℃以下的陰涼處保存，才不易

腐爛變質(zhì)。

B 由于草莓表皮粗糙，不容易洗凈，最好先用鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗凈后食用。

營養(yǎng)成分

草莓富含氨基酸、果

糖、蔗糖、葡萄糖、

檸檬酸、蘋果酸、果

膠、胡蘿卜素、維生

素 B 1、維生素B 2、

煙酸及鈣、鎂、磷、

鉀、鐵等。

溫馨提示

搭配宜忌

草莓? ? 牛奶 草莓? ? 牛肝

草莓? ? 冰糖 草莓? ? 櫻桃

草莓? ? 蜂蜜

草莓? ? 紅糖

利咽潤肺

美容養(yǎng)顏

補虛養(yǎng)血

草莓? ? 麻油

草莓? ? 山楂

通腸利便

潤肺止咳

消食導(dǎo)滯

利于維生素 B12

的吸收

除煩解渴

破壞維生素 C

不利于消化

易導(dǎo)致上火

080

專家點評

草莓香蕉奶糊

將洗凈的香蕉切去頭尾，剝?nèi)ス?，果肉?/p>

成丁。

洗好的草莓去蒂，對半切開。

取榨汁機，倒入切好的草莓、香蕉。

加入酸奶，蓋上蓋，啟動豆?jié){機，榨取果汁。

斷電后揭開蓋，將榨好的果汁奶糊裝入杯中

即可。

1

2

3

4

5

做法

本品具有開胃消食、舒緩壓力、鎮(zhèn)靜安

神、潤腸通便等作用，對孩子增高助長也

會有很大的幫助。

專家點評

草莓含有維生素C、胡蘿卜素、維生素E、

氨基酸、鈣、鎂、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有開

胃、健腦、增高等功效。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

草莓80克，香蕉100克，酸奶100毫升

草莓豆?jié){

將已浸泡8小時的黃豆倒入碗中。

加適量清水，搓洗干凈，瀝干待用。

取豆?jié){機，放入冰糖、黃豆、草莓。

注入適量清水，至水位線，蓋上豆?jié){機機

頭，啟動豆?jié){機。

待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。

把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)中，濾取豆?jié){，再

倒入碗中，用湯匙撇去浮沫即可。

1

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5

6

做法

原料

水發(fā)黃豆60克，草莓50克

調(diào)料

冰糖適量

推薦食譜

081

每日適用量

紅

3~10 枚

棗

「歸經(jīng)」歸脾、胃經(jīng)

「性味」性平、溫，味甘

其他營養(yǎng)功效

紅棗具有補中益氣、養(yǎng)血安神、保肝護臟的功效。紅棗含鐵量

較為豐富，用其搭配其他動物類食材給孩子食用，有助于預(yù)防

孩子缺鐵性貧血，促進孩子健康生長。紅棗中含有大量的煙

酸，煙酸能夠防止維生素C被氧化破壞、增強其效果，還能降

低血管脆性，可預(yù)防紫癜、視網(wǎng)膜出血等癥。

增高功效

紅棗中含有豐富的

維生素C，是孩子益

智、長高必不可少的

物質(zhì)；紅棗中還富含

鈣和磷，利于消化吸

收，是孩子骨骼生長

發(fā)育的必備原料。

A 優(yōu)質(zhì)紅棗呈紫紅色，表皮無破損，果形飽滿，皺紋少、痕跡淺，皮薄、肉厚、核小。

B 常吃紅棗有助于提高孩子的免疫力，增強體質(zhì)，尤其是春夏季節(jié)，流行性感冒、手足

口病等傳染性疾病的高發(fā)期，可適當(dāng)給孩子多吃些紅棗。

營養(yǎng)成分

紅棗中含有蛋白質(zhì)、

糖類、脂肪、膳食纖

維、維生素C、維生

素 E、維 生 素 A 、煙

酸、鈣、磷、鐵、鋅等。

溫馨提示

搭配宜忌

紅棗? ? 南瓜 紅棗? ? 黃瓜

紅棗? ? 板栗 紅棗? ? ? 蔥

紅棗? ? 雞蛋

紅棗? ? 大米

健脾胃

補氣血

補氣養(yǎng)血

紅棗? ? 甘草

紅棗? ? 蠶蛹

補血潤燥

養(yǎng)心安神

健脾補虛

除煩安神

補中益氣

收斂肺氣

健脾益氣

補腎強筋

破壞維生素 C

導(dǎo)致消化不良

082

專家點評

紅棗核桃米糊

將豆?jié){機取出，倒入洗凈的大米、核桃仁、

紅棗肉。

注入適量清水，至水位線。

蓋上豆?jié){機機頭，啟動豆?jié){機。

待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約30分鐘，制成米糊。

斷電后取下機頭，將打好的米糊裝入碗中，

待稍微放涼后即可食用。

1

2

3

4

5

做法

紅棗含多種維生素、鈣和鐵，核桃中富含

不飽和脂肪酸，兩者搭配能為兒童增高、

益智提供豐富而全面的營養(yǎng)。

專家點評

本品不僅能為孩子發(fā)育補充豐富的營養(yǎng)

素，還能安神助眠，而優(yōu)質(zhì)睡眠能促進生

長激素的分泌，對增高助長十分有益。

看視頻? 學(xué)做菜

看視頻? 學(xué)做菜

原料

水發(fā)大米100克，紅棗肉15克，核桃仁25克

棗泥小米粥

蒸鍋中注清水燒開，放入紅棗，蒸約10分

鐘，取出，放涼待用。

將放涼的紅棗去核，剁成細末，倒入杵臼

中，搗成泥。

湯鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的小

米，拌勻。

蓋上蓋，煮約20分鐘至米粒熟透。

揭蓋，攪拌幾下，放入紅棗泥，拌勻。

續(xù)煮片刻至沸騰，關(guān)火后盛出即可。

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6

做法

原料

小米85克，紅棗20克

推薦食譜

083

每日適用量

核

15~20 克

桃

「歸經(jīng)」歸腎、肺、大腸經(jīng)

「性味」性溫，味甘

其他營養(yǎng)功效

核桃含有豐富的維生素E，維生素E作為重要的抗氧化物，能夠

減少自由基對細胞的損傷，還能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩。核桃含

有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補

血、止咳化痰、潤肺等功能。當(dāng)孩子感到疲勞或感冒咳嗽時，

可嚼些核桃仁，有緩解之效。

增高功效

核桃中富含優(yōu)質(zhì)蛋白

質(zhì)、不飽和脂肪酸、

鈣、磷、鋅等，是健

腦、護腦、長高的食

物之一，有助于促進

孩子大腦和骨骼的生

長發(fā)育。

A 核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健

忘、耳鳴、尿頻等癥。

B 腹瀉、陰虛火旺、痰濕較重的孩子不宜常吃核桃，否則會加重癥狀。

營養(yǎng)成分

核桃含有豐富的蛋白

質(zhì)、脂肪、糖類、維

生素E、維生素B2，

還含有人體必需的

鈣、磷、鐵、鋅等礦

物質(zhì)。

溫馨提示

搭配宜忌

核桃? 黑芝麻 核桃? ? 黃豆

核桃? ? 牛奶 核桃? ? 茯苓

核桃? ? 百合

核桃? ? 紅棗

美容養(yǎng)顏

補血養(yǎng)血

消炎

平咳喘

核桃? ? 薏米

核桃? ? 芹菜

補腎利水

抗衰老

補肝腎

益脾胃

健腦益智

益肺潤燥

促進消化

引發(fā)消化不良

削弱茯苓藥效

084

原料

水發(fā)黃豆120克，核

桃仁40克

調(diào)料

白糖15克

取榨汁機，倒入洗凈的黃豆、適量清水，啟動榨汁機。

待黃豆榨成細末，倒出攪拌好的材料。

用濾網(wǎng)濾取豆汁，裝碗待用。

取榨汁機，放入核桃仁、豆汁，攪拌一會兒，制成豆?jié){。

砂鍋置火上，倒入拌好的生豆?jié){，煮約1分鐘，撇去浮沫。

加白糖，拌勻，續(xù)煮片刻，盛出即可。

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做法

專家點評

核桃中含有多種不飽和脂肪酸，是兒童大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和體

格發(fā)育必須的營養(yǎng)物質(zhì)，搭配黃豆榨成豆?jié){，對煩躁不安、

便秘、易疲勞、記憶力下降等癥狀有改善作用。

核桃豆?jié){

看視頻? 學(xué)做菜

豆汁榨好后若不立即食用，最好封上保鮮膜，以免味道變酸。

推薦食譜

085

每日適用量

30~100 克

花

生

「歸經(jīng)」歸脾、肺經(jīng)

「性味」性平，味甘

其他營養(yǎng)功效

花生具有促進發(fā)育、凝血止血、增強記憶力的作用?；ㄉ锈}

含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故孩子多食花生，

可以促進骨骼的生長發(fā)育。另外，花生果實中的鋅元素含量普

遍高于其他油料作物，鋅能讓生長中的孩子保持良好的食欲，

還能促進維生素A的利用和代謝。

增高功效

花生中的氨基酸組成

比較符合人體需求，能

促進生長激素的分泌

和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；花生

中還含有豐富的礦物

質(zhì)，這些營養(yǎng)素能保護

大腦，促進長高。

A 花生是高蛋白、高脂肪的食物，適合代謝旺盛、活動量大的孩子食用。但患有消化系

統(tǒng)疾病，如痢疾、急性腸胃炎等疾病的孩子不宜食用，否則會加重腸胃負擔(dān)和腹瀉癥狀。

B 單純性肥胖的兒童應(yīng)該少吃花生。

營養(yǎng)成分

花生中含有豐富的蛋

白質(zhì)和人體必需的8

種氨基酸，還含有較

多的天冬氨酸、谷氨

酸、糖類、膳食纖

維、鈣、鐵、鋅、磷

及多種維生素。

溫馨提示

搭配宜忌

花生? ? 紅棗 花生? ? 螃蟹

花生? ? 醋 花生? ? 黃瓜

花生? ? 大米

花生? ? 豬蹄

補血、壯骨

健脾開胃

花生? 菊花腦

花生? 夜來香

疏風(fēng)散熱

解毒退火

滋養(yǎng)保健

美容護膚

健脾養(yǎng)胃

養(yǎng)血補血

開胃消食

預(yù)防便秘

導(dǎo)致腸胃不適

導(dǎo)致腹瀉

086

專家點評

花生菠菜粥

洗凈的菠菜切成段，備用。

砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入備好的花生

米、大米。

蓋上蓋，燒開后用小火煮約40分鐘至食材

熟軟。

揭蓋，倒入菠菜，拌勻，煮至軟。

加入鹽，攪勻調(diào)味，關(guān)火后盛出即可。

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做法

本品能為孩子補充足夠的鈣和鐵，能促進

其骨骼發(fā)育，預(yù)防缺鐵性貧血，尤其適宜

營養(yǎng)不良、貧血、易疲勞的孩子食用。

專家點評

鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，對

于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良的孩子

有較好的補益作用。

看視頻? 學(xué)做菜

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原料

水發(fā)大米100克，花生米45克，菠菜35克

調(diào)料

鹽2克

花生鯽魚湯

用油起鍋，放入處理好的鯽魚，用小火煎

至兩面斷生。

注入適量清水，放入備好的姜片、蔥段、

花生米。

蓋上蓋，燒開后用小火煮約25分鐘至熟。

揭蓋，加入鹽，拌勻調(diào)味。

關(guān)火后盛出煮好的湯即可。

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做法

原料

鯽魚250克，花生米120克，姜片、蔥段各少許

調(diào)料

鹽2克，食用油適量

推薦食譜

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每日適用量

松

20~30 克

子

「歸經(jīng)」歸肝、肺、大腸經(jīng)

「性味」性溫，味甘

其他營養(yǎng)功效

松子中所含大量的礦物質(zhì)如鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富

的營養(yǎng)成分，起到強壯筋骨、消除疲勞的作用，對孩子生長有

極大的益處。松子還有很好的潤膚烏發(fā)的作用，頭發(fā)稀疏枯黃

的孩子，可多選擇松子及其制品食用。松子還能潤腸通便而不

傷正氣，適合津虧便秘的兒童食用。

增高功效

松子中的鈣、磷含量

十分豐富，是孩子骨

骼發(fā)育不可缺少的成

分；其含有的鋅，對

加速孩子長高和增強

孩子免疫力起著重要

作用。

A 松子以殼色淺褐、光亮者為好；深灰色、萎暗者不宜選購。

B 脾胃虛弱、經(jīng)常便溏腹瀉的孩子不宜多吃松子，因為松子中含有的大量油脂有一定的

潤腸效果，會使腹瀉更加嚴(yán)重。

營養(yǎng)成分

松子（松仁）含有蛋

白質(zhì)、糖類、亞油

酸、亞麻酸、膳食

纖維、維生素A、維

生素E、煙酸、鈣、

鋅、鐵、磷等。

溫馨提示

搭配宜忌

松子? ? 兔肉 松子? ? 羊肉

松子? ? 紅棗 松子? ? 蜂蜜

松子? ? 雞肉

松子? ? 核桃

防治便秘

健腦益智

促進新陳代謝

松子? ? 大米

松子? ? 桂圓

預(yù)防肺燥咳嗽、

大便秘結(jié)

養(yǎng)胃滋補

健腦益智

補血養(yǎng)顏

促進消化

引起腹瀉、

胸悶

引起腹痛腹瀉

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專家點評

松子豌豆炒

干丁

香干切小丁塊，彩椒切小塊。

開水鍋中加入1克鹽、食用油，倒入豌豆，煮約半分鐘，放入香干，續(xù)煮片刻。

加入彩椒，煮至食材斷生，撈出待用。

熱鍋注油燒熱，倒入松仁，炸約1分鐘，撈出。

鍋底留油，倒入蒜末，爆香，倒入焯好的食材，炒勻。

加入2克鹽、雞粉、料酒，炒約1分鐘。

加入生抽、水淀粉，翻炒均勻；盛出裝盤，撒上松仁即可。

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做法

本品食材多樣、色澤艷

麗，能增進孩子食欲，并

為孩子長高補充足夠的蛋

白質(zhì)、維生素和鈣。 看視頻? 學(xué)做菜

原料

香干300克，彩椒20克，松仁

15克，豌豆120克，蒜末少許

調(diào)料

鹽3克，雞粉2克，料酒4毫升

生抽3毫升，水淀粉、食用油

各適量

推薦食譜

此菜宜用中火快速翻炒，

口感更佳。

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嬰幼兒期，

開啟身高增長引擎

嬰幼兒期，

開啟身高增長引擎

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嬰幼兒期，是寶寶身高增長最快速的時期，同時也是寶寶最脆弱

的時期。什么時候開始添加輔食？飲食中需要重點補充哪些營養(yǎng)素？寶

寶每天要睡多長時間？可以做哪些運動？……這些都需要家長的細心呵

護與嚴(yán)格把關(guān)。

Part3