国产AV88|国产乱妇无码在线观看|国产影院精品在线观看十分钟福利|免费看橹橹网站

五臟養(yǎng)生藥膳隨手查

發(fā)布時(shí)間:2022-12-13 | 雜志分類:其他
免費(fèi)制作
更多內(nèi)容

五臟養(yǎng)生藥膳隨手查

枸杞子 平補(bǔ)肝腎的佳品枸杞子為茄科植物枸杞子或?qū)幭蔫坭阶拥某墒旃麑?shí),其漿果為紅色。主產(chǎn)河北,其余分布于甘肅、寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、青海等地。枸杞子富含維生素B1、維生素B2、維生素C 、甜菜堿、胡蘿卜素、鐵、亞油酸、酸漿果紅素等成分,能促進(jìn)調(diào)劑免疫系統(tǒng)功能,可提高睪酮水平,促進(jìn)造血功能。此外,枸杞子能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、三酰甘油水平,對(duì)脂肪肝、糖尿病有一定的療效?!竟πе髦巍胯坭阶泳哂凶棠I、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、明目等功效。能治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥。【應(yīng)用指南】·治勞傷虛損· 枸杞子500克,干地黃(切)200克,天門冬200克。上3味,細(xì)搗,曝令干,以絹羅之,蜜和為丸,大如彈丸,日服2次?!ぱa(bǔ)虛,長(zhǎng)肌肉,益顏色,肥健人· 枸杞子2千克,清酒2升,溺碎,更添酒浸7日,溉去滓,任情恢之?!ぶ胃翁摶虍?dāng)風(fēng)眼淚· 枸杞子400克。搗破,納絹袋沖;置罐中,以酒1升浸干,密封勿泄氣,存放21天。每日飲之,勿醉?!ぶ蜗奶摬 ?枸杞子、五味子各200克。研細(xì),滾水泡封3日,代茶飲?!ぶ委熑焉飮I吐· 枸杞子50克,黃芩5~10克,開(kāi)水沖泡,溫時(shí)... [收起]
[展開(kāi)]
五臟養(yǎng)生藥膳隨手查
粉絲: {{bookData.followerCount}}
文本內(nèi)容
第51頁(yè)

枸杞子 平補(bǔ)肝腎的佳品

枸杞子為茄科植物枸杞子或?qū)幭蔫坭阶拥某墒旃麑?shí),其漿果為紅色。主產(chǎn)河北,

其余分布于甘肅、寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、青海等地。枸杞子富含維生素B1、維生素

B2、維生素C 、甜菜堿、胡蘿卜素、鐵、亞油酸、酸漿果紅素等成分,能促進(jìn)調(diào)劑免

疫系統(tǒng)功能,可提高睪酮水平,促進(jìn)造血功能。此外,枸杞子能夠保肝、降血糖、軟

化血管、降低血液中的膽固醇、三酰甘油水平,對(duì)脂肪肝、糖尿病有一定的療效。

【功效主治】

枸杞子具有滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、明目等功效。能治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、

頭暈?zāi)垦!⒛炕瓒鄿I、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥。

【應(yīng)用指南】

·治勞傷虛損· 枸杞子500克,干地黃(切)200克,天門冬200克。上3味,細(xì)

搗,曝令干,以絹羅之,蜜和為丸,大如彈丸,日服2次。

·補(bǔ)虛,長(zhǎng)肌肉,益顏色,肥健人· 枸杞子2千克,清酒2升,溺碎,更添酒浸7

日,溉去滓,任情恢之。

·治肝虛或當(dāng)風(fēng)眼淚· 枸杞子400克。搗破,納絹袋沖;置罐中,以酒1升浸干,

密封勿泄氣,存放21天。每日飲之,勿醉。

·治夏虛病· 枸杞子、五味子各200克。研細(xì),滾水泡封3日,代茶飲。

·治療妊娠嘔吐· 枸杞子50克,黃芩5~10克,開(kāi)水沖泡,溫時(shí)頻服,以愈為度。

·治療陽(yáng)痿,伴有眼目昏花、腰膝酸軟等癥· 枸杞子30~60克,白酒500毫升。

將枸杞子浸泡15天后服用,每次10毫升,每日2次。

【選購(gòu)保存】

選購(gòu)枸杞子時(shí),以粒大、肉厚、種子少、色紅、質(zhì)柔軟者為佳。同時(shí),在選

購(gòu)枸杞子時(shí)要特別注意,如果枸杞子的紅色太過(guò)鮮亮,可能曾被硫黃熏過(guò),品質(zhì)

可能已受到影響,吃起來(lái)也會(huì)有酸味,須避免。置陰涼干燥處,防悶熱、防潮、

防蛀。

【性味歸經(jīng)】

性平、味甘。歸肝、

腎、肺經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

陰虛體質(zhì)。

【別 名】

茍起子、枸杞紅實(shí)、

甜菜子、西枸杞、狗

奶子、枸杞子。

【煲湯適用量】

5~10克。

046

第52頁(yè)

參芪枸杞子豬肝湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 豬肝300克,黨參10克,黃芪15

克,枸杞子10克,鹽2小匙

制作

①豬肝洗凈,切片。②黨參、黃芪洗

凈,放入鍋中,加6碗水以大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)

小火熬高湯。③熬約20分鐘,轉(zhuǎn)中火,

放入枸杞子煮約3分鐘,放入豬肝片,待

水沸騰,加鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯可補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明

目。對(duì)肝腎不足導(dǎo)致的兩目昏花、白內(nèi)

障有食療作用。

適合人群 氣血虧虛者,病后、產(chǎn)后體

虛者,產(chǎn)后缺乳者,肝腎不足兩目昏花

者,白內(nèi)障患者,血虛頭暈者,內(nèi)臟下

垂者,食欲不振者,乏力困倦者,表虛

盜汗者。

不宜人群 感冒未愈者、內(nèi)火旺盛

者、高血壓病患者、高脂血癥患者、

面部感染者。

山藥枸杞子小米粥 養(yǎng)生

藥膳

配方 山藥、小米各50克,枸杞子5克

制作

①將枸杞子、小米洗凈。②山藥去皮,

洗凈切小塊。③將小米、山藥、枸杞

子、水放入鍋中,大火燒開(kāi)后,改小火

熬半小時(shí),關(guān)火即可。

養(yǎng)生功效 此粥可滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明

目。對(duì)眼睛干澀、疲勞、視力下降、夜

盲癥、青光眼有食療作用。

適合人群 肝腎不足視物昏花者,失眠

者,婦女產(chǎn)后貧血、青光眼、白內(nèi)障、

夜盲癥、肝病患者。

不宜人群 脾虛濕盛者、膽固醇高者、

肝功能極度低下者、感冒患者。

047

第53頁(yè)

牡丹皮

牡丹皮為毛茛科植物牡丹的根皮。主產(chǎn)于安徽、四川、甘肅、陜西、湖北、

湖南、山東、貴州等地。根含牡丹酚、牡丹酚苷、牡丹酚原苷、芍藥苷。另外,含

有0.15%~0.40%揮發(fā)油及植物固醇等。據(jù)研究,其所含牡丹酚及糖苷類成分均有

抗炎作用;牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板的作用;牡丹酚有鎮(zhèn)靜、降溫、解

熱、鎮(zhèn)痛、解痙等中樞抑制作用及抗動(dòng)脈粥樣硬化、利尿、抗?jié)兊茸饔谩?/p>

【功效主治】

牡丹皮具有清熱涼血、活血消瘀等功效。主治熱入血分、發(fā)斑、驚癇、吐

血、便血、骨蒸勞熱、閉經(jīng)、癥瘕、癰瘍、風(fēng)濕熱痹、跌打損傷等癥。

【應(yīng)用指南】

·治瘟病后期,邪伏陰分證· 青蒿6克,鱉甲15克,細(xì)生地12克,知母6克,牡丹

皮9克。上藥以水5杯,煎取2杯,日服2次。

·治熱入血分證,熱傷血絡(luò)證· 水牛角30克,生地黃24克,赤芍12克,牡丹皮9

克。上4味藥,以水600毫升,煎取200毫升,分3次服。

·治血虛勞倦、五心煩熱、肢體疼痛、頭目昏重,心忪頰赤、口燥咽干· 牡丹皮

50克,干漆(炒)100克, 蘇木、蓬莪術(shù)(炮)、鬼箭各5克,甘草 (半鹽湯炙、

半生)、當(dāng)歸、桂心、芍藥、延胡索(炒)、陳皮(去白)、紅花、烏藥、沒(méi)藥

(別研令細(xì))各50克,上研為末,每服10克,水200毫升煎取140毫升,不拘時(shí)服。

·治婦人月水不利,或前或后、乍多乍少,手足煩熱· 牡丹皮50克,苦參25

克,川貝母(去心稱)15克,上3味搗羅為末,煉蜜和劑搗熟丸如梧桐子大,每

服20~30丸,空腹米飲下,日3服。

·治通經(jīng)· 牡丹皮6~9克,仙鶴草、六月雪、槐花各9~12克,水煎沖黃酒、紅

糖經(jīng)行時(shí)早晚空腹服,忌食酸、辣食品及芥菜。

【選購(gòu)保存】

選購(gòu)牡丹皮時(shí),應(yīng)以條粗長(zhǎng)、皮厚、粉性足、香氣濃、結(jié)晶狀物多者為佳。

置于干燥處保存。

【性味歸經(jīng)】

性涼,味辛、苦。歸

心、肝、腎、肺經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

血瘀體質(zhì)。

【別 名】

牡丹根皮、丹

皮、丹根。

【煲湯適用量】

4.5~9.0克。

清瀉肝火,消炎降壓

048

第54頁(yè)

牡丹皮杏仁茶 養(yǎng)生

藥膳

配方 牡丹皮9克,杏仁12克,枇杷葉

10克,綠茶12克,紅糖20克

制作

①將杏仁用清水洗凈,晾干,碾碎備用。

②牡丹皮、綠茶、枇杷葉分別用清水洗

凈,一起放入鍋中,加入適量清水,煎

汁,去渣。③最后入紅糖溶化,倒入杯中

即可飲服。

養(yǎng)生功效 本品可活血消瘀、止咳化

痰、和胃止嘔。對(duì)外感咳嗽、喘滿、喉

痹、腸燥便秘、經(jīng)閉有食療作用。

適合人群 熱入營(yíng)血者、高熱舌絳者、

發(fā)癍出血者、瘀血經(jīng)閉者。

不宜人群 陰虛咳嗽者、大便溏泄者、

血虛有寒者、月經(jīng)過(guò)多者、孕婦、胃寒

嘔吐者、肺感風(fēng)寒咳嗽者。

牡丹皮菊花茶 養(yǎng)生

藥膳

配方 金銀花20克,牡丹皮9克,菊

花、桑葉各9克,杏仁6克,蘆根30克

(鮮的加倍),蜂蜜適量

制作

①將金銀花、牡丹皮、菊花、桑葉、

杏仁、蘆根用水略沖洗。②上藥放入

鍋中用水煮,將湯盛出。③待涼后再

加入蜂蜜即可。

養(yǎng)生功效 本品清熱祛火、疏風(fēng)散熱、

養(yǎng)肝明目。對(duì)口干,火旺,目澀,以及由

風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛有食療作用。

適合人群 肝火旺盛、頭暈?zāi)垦?、熱?/p>

營(yíng)血者,以及高血壓、頭痛、眼疾等癥

患者。

不宜人群 大便溏泄、血虛有寒、體質(zhì)

虛寒、胃寒者。

049

第55頁(yè)

調(diào)理肝膽,藥膳有講究

中醫(yī)講究“藥食同源”,藥膳是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式。藥膳“寓醫(yī)于

食”,可以防病治病、強(qiáng)身健體。有疏肝、柔肝、補(bǔ)益胃陰等功效的中藥,如五味

子、板藍(lán)根、連翹、大黃、何首烏、白術(shù)等對(duì)畏寒、發(fā)熱、食欲減退、惡心疲乏、肝

腫大及肝功能異常等患者來(lái)說(shuō)較為適宜;有化痰祛濕、利水消腫等功效的中藥,如薏

米、山楂、菊花、決明子、枸杞子等對(duì)有疲乏、食欲不振、腹脹、噯氣、肝區(qū)脹滿等

癥狀的患者較為適宜;有清熱、利濕、退黃等功效的中藥,如茵陳蒿、雞骨草、溪黃

草、金錢草、茯苓等對(duì)皮膚、眼睛鞏膜等組織發(fā)黃,尿、痰、淚液及汗液變黃,伴有

腹脹、腹痛等癥狀的患者較為適宜;有清熱利濕、疏肝利膽功效的中藥,如雞內(nèi)金、

金錢草、車前子、海金沙、玉米須、金銀花、菊花,對(duì)膽絞痛、中上腹或右上腹劇烈

疼痛、大汗淋漓、惡心嘔吐等癥狀的膽囊炎、膽結(jié)石患者較為適宜。

關(guān)注肝膽疾病,飲食調(diào)養(yǎng)很重要

肝膽疾病是常見(jiàn)多發(fā)慢性疾病,包括各類肝炎、肝硬化、脂肪肝、膽囊炎、膽石

癥等。特別是肝炎,具有一定的傳染性,部分乙型、丙型和丁型肝炎患者可演變成慢

性肝炎,并可發(fā)展為肝硬化和原發(fā)性肝細(xì)胞癌,對(duì)人的健康危害很大,須引起關(guān)注。

肝膽疾病患者除了用藥物治療外,飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)此類疾病患者身體的恢復(fù)有非常

重要的作用。急性肝炎患者的飲食應(yīng)該以清淡為主,適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素和維生素

C。身目俱黃、惡心等癥狀明顯的患者,飲食宜進(jìn)清淡流質(zhì)和軟質(zhì)食物,可用薏米、

紅豆、綠豆煮粥或熬湯食用,具有清熱、利濕、健脾等作用,還有助于退黃。慢性

肝炎患者宜進(jìn)食高蛋白質(zhì)、高維生素類食物,糖類攝取要適量,不可過(guò)多,以免發(fā)

生脂肪肝。重型肝炎患者須盡可能減少飲食中的蛋白質(zhì),以控制腸內(nèi)氨的來(lái)源。肝

硬化患者的飲食除了應(yīng)注意以上事項(xiàng)外,已經(jīng)出現(xiàn)食管或胃底靜脈曲張的患者,應(yīng)

避免進(jìn)食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品,吃飯不宜過(guò)急過(guò)快。

此外,肝炎患者應(yīng)處于清潔安靜的環(huán)境,室內(nèi)空氣處于良好的流通狀態(tài)并保持適宜

的溫度和濕度,使病人能夠安心休養(yǎng)?;加懈忻暗母窝谆颊邞?yīng)避風(fēng),急黃者的病室

應(yīng)涼爽,老年肝病病人的病室室溫宜稍高。

※不管是心臟的調(diào)理,還是肝臟和膽的調(diào)理,藥膳的選用都需根據(jù)不同的癥

狀,對(duì)癥選膳。只有合理選擇、科學(xué)搭配,才能讓食材具有藥性,同時(shí),變

“苦口良藥”為“可口藥膳”,為我們身體的健康保駕護(hù)航。

對(duì)癥藥膳,調(diào)理肝膽疾病

050

第56頁(yè)

甲肝

【女貞子蒸帶魚】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 女貞子20克,帶魚1條,姜

10克

制? 作 ①將帶魚洗凈,去除內(nèi)臟及頭

鰓,切成段;姜洗凈切絲;女貞子洗

凈備用。②將帶魚放入盤中,入蒸鍋

蒸熟。③下女貞子,再蒸20分鐘,下

入姜絲即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有增強(qiáng)體質(zhì)、抗病

毒等功效。對(duì)于各型肝炎都有食療

作用。

配? 方 黃芪、黨參各15克,靈芝30

克,瘦肉100克,生姜、蔥、鹽各適量

制? 作 ①將黃芪、黨參、靈芝洗凈;

豬肉洗凈,切塊。②黃芪、黨參、靈

芝與豬肉、生姜一起入鍋中,加適量

水,小火燉至肉熟。③加入鹽、蔥調(diào)

味即可。

養(yǎng)生功效 此湯有補(bǔ)氣固表、保肝護(hù)

肝、抗病毒功效。對(duì)甲肝患者有益處。

【靈芝瘦肉湯】 對(duì)癥

藥膳

甲肝是由甲型肝炎病毒引起的一種病毒性肝炎,主要是經(jīng)糞口傳播途徑感

染。臨床上表現(xiàn)為急性起病,有畏寒、發(fā)熱、食欲減退、惡心、疲乏、肝腫大及

肝功能異常等癥狀。病毒性肝炎屬于中醫(yī)“黃疸”“脅痛”范疇,認(rèn)為是有濕熱

邪毒侵襲機(jī)體,脾失健運(yùn),熏蒸肝膽所致。中醫(yī)治療肝病,可結(jié)合疏肝、柔肝、

益胃陰的藥物進(jìn)行治療。常用的藥材和食材有:五味子、板藍(lán)根、連翹、大黃、

何首烏、靈芝、白術(shù)、薏米、紅花、西紅柿、綠豆、豬腰、藕粉、鴨子、西芹

等。飲食上宜食用鴨子、乳鴿、豬瘦肉、豆制品、蔬果等。忌肥肉、鵝肉、蝦、

蛋類、辣椒、胡椒、生姜等。日常保健上應(yīng)切斷傳播途徑,注意飲食、水源及糞

便的處理,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后勤洗手,共用餐具消毒,最好實(shí)行分

餐。生食與熟食,切菜板、刀具與貯藏容器均應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi),防止污染。

051

第57頁(yè)

乙肝

乙肝是一種由乙型肝炎病毒引起的疾病,主要通過(guò)血液、母嬰和性接觸進(jìn)行

傳播,癥見(jiàn)面色晦暗或黝黑、食欲不振、惡心、厭油、腹脹等。繼而出現(xiàn)黃疸,

皮膚、小便發(fā)黃,右上腹肝區(qū)疼痛不適。部分患者手掌表面會(huì)出現(xiàn)充血性發(fā)紅,

皮膚出現(xiàn)蜘蛛痣。病毒性肝炎屬于中醫(yī)“黃疸”“脅痛”范疇,認(rèn)為是有濕熱邪

毒侵襲機(jī)體,脾失健運(yùn),熏蒸肝膽所致。中醫(yī)治療肝病,可結(jié)合疏肝、柔肝、益

胃陰的藥物進(jìn)行治療。常用的藥材和食材有:枸杞子、茯苓、馬齒莧、芡實(shí)、白

術(shù)、板藍(lán)根、薄荷、蓮藕、鯽魚、鱖魚、豆腐、西紅柿、薺菜、豬瘦肉、獼猴桃

等。在飲食上,宜食用茯苓、馬齒莧、芡實(shí)、薄荷、鯽魚、豆制品、果仁類、瘦

肉類等,忌肥肉、辣椒、茴香、腌制品、鵝肉等。同時(shí)忌貪杯,最好戒酒,體內(nèi)

酒精多對(duì)肝臟傷害很大;飲食要潔凈,不吃生冷食物,要勤洗手。

【垂盆草粥】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 垂盆草30克,冰糖15克,粳米

30克

制? 作 ①粳米洗凈,備用;垂盆草洗

凈,鍋上火,加入適量清水,加入垂

盆草,煎煮10分鐘左右,撈出。②將

煎取的藥汁與粳米一同熬煮成稀粥。

③最后加入冰糖調(diào)味即成。

養(yǎng)生功效 此湯具有利濕退黃、清熱

解毒等功效。對(duì)小兒病毒性肝炎、肝

功能異常有輔助治療作用。

配? 方 五味子5克,礦泉水適量

制? 作 ①五味子洗凈,晾干,研成

細(xì)末,倒入杯中,用適量礦泉水微微

化開(kāi),呈濃稠藥汁狀,備用。②水燒

沸,沖入杯中。③加蓋悶10分鐘左右

即可,代茶頻飲。

養(yǎng)生功效 本品具有益陰生津、降低

轉(zhuǎn)氨酶等功效??捎糜趥魅拘愿窝姿?/p>

致的轉(zhuǎn)氨酶升高。

【五味子降酶茶】 對(duì)癥

藥膳

052

第58頁(yè)

膽結(jié)石

膽結(jié)石主要是指發(fā)生在膽囊內(nèi)的結(jié)石所引起的疾病,是一種常見(jiàn)病。本病多

發(fā)于成年人,女性多于男性。膽結(jié)石在早期通常沒(méi)有明顯癥狀,有時(shí)可伴有輕微不

適,常被誤認(rèn)為是胃病。當(dāng)膽結(jié)石發(fā)生嵌頓時(shí)可出現(xiàn)膽絞痛,中上腹或右上腹劇烈

疼痛、大汗淋漓、惡心嘔吐,甚至出現(xiàn)黃疸和高熱。膽結(jié)石屬中醫(yī)“膽脹”“脅

痛”“黃疸”等病癥范疇,認(rèn)為主要由情志失調(diào)、飲食不節(jié)、外感濕熱及體虛久

病、勞欲過(guò)度等引起。治療應(yīng)以清熱利濕、疏肝利膽為主。常用的藥材和食材有:

雞內(nèi)金、金錢草、車前子、海金沙、玉米須、菊花、山楂、蘿卜、冬瓜、芹菜、瘦

肉、魚類等。飲食上宜食用植物油、豆?jié){、綠色蔬菜、水果等。忌蛋黃、動(dòng)物內(nèi)

臟、鵝肉、辣椒、菠菜、豆腐等。有膽結(jié)石高危因素的人群應(yīng)按三餐規(guī)律,合理搭

配,多進(jìn)食高纖維飲食,減少高熱量食物的攝入,適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)。

【洋蔥燉乳鴿】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 海金沙、雞內(nèi)金各10克,乳鴿

500克,洋蔥250克,姜、白糖、鹽、

高湯、味精、食用油、醬油各適量

制? 作 ①乳鴿處理干凈,剁塊;洋

蔥洗凈,切角狀;海金沙、雞內(nèi)金洗

凈;姜切片。②鍋燒熱放油,下洋蔥

片爆炒。③下乳鴿,加入高湯,小火

燉20分鐘,放白糖、鹽、味精、醬油

調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有利膽除濕、固本

扶正等作用,適合膽結(jié)石、膽囊炎患

者食用。

配? 方 玉米須50克,蚌肉150克,生

姜15克,鹽適量

制? 作 ①蚌肉及玉米須洗凈;生姜

洗凈,切片。②蚌肉、生姜和玉米須

一同放入砂鍋中,加入適量清水,小

火燉煮1小時(shí)。③加鹽調(diào)味即成,飲

湯吃肉。

養(yǎng)生功效 此湯具有清熱利膽、利尿

消腫等功效,適合膽結(jié)石、黃疸、小

便不利等患者食用。

【玉米須煲蚌肉】 對(duì)癥

藥膳

053

第59頁(yè)

脂肪肝

脂肪肝,是由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多的病變。輕度脂肪肝

患者多無(wú)自覺(jué)癥狀,僅有輕度的疲乏。中度脂肪肝患者有疲乏、食欲不振、腹脹、

噯氣、肝區(qū)脹滿等感覺(jué)。脂肪肝屬于中醫(yī)“脅痛”“積聚”等病癥范疇,認(rèn)為病因

有內(nèi)因和外因之分,外因?yàn)轱嬀七^(guò)度、過(guò)食肥甘厚味,內(nèi)因?yàn)楦问栊?、脾失?/p>

運(yùn)、水谷不化,久聚成瘀。治療應(yīng)以化痰祛濕為主。常用的藥材和食材有:山楂、

荷葉、薏米、決明子、枸杞子、海帶、玉米、大蒜、燕麥、蘋果、牛奶、洋蔥、甘

薯、胡蘿卜等。飲食上宜食用植物油和燕麥、小米等粗糧,魚、蝦及菜花等綠色蔬

菜。忌動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、肥肉、魚子、煎炸食品等高脂食物及酒、煙等。日常保健

上,脂肪肝患者應(yīng)提高攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)與量,蛋白質(zhì)供給量每日為110~115克;控

制糖類的攝入;補(bǔ)充足夠的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

【冬瓜豆腐湯】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 澤瀉15克,冬瓜200克,豆腐

100克,蝦米50克,鹽少許,香油3毫

升,味精3克,高湯適量

制? 作 ①將冬瓜去皮瓤,洗凈切片;蝦

米用溫水浸泡洗凈;豆腐洗凈,切片;

澤瀉洗凈,備用。②凈鍋上火倒入高

湯,調(diào)入鹽、味精。③加入冬瓜、澤瀉、

豆腐、蝦米煲至熟,淋入香油即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有利水、滲濕、泄

熱等功效。對(duì)脂肪肝、高脂血癥、肥

胖癥均有一定的療效。

配? 方 柴胡15克,白菜200克,鹽、

味精、香油各適量

制? 作 ①將白菜洗凈,掰開(kāi);柴胡

洗凈,備用。②在鍋中加水,放入白

菜、柴胡,用小火煮10分鐘。③出鍋

時(shí)放入鹽、味精,淋上香油即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有和解表里、疏肝

理氣、降低脂肪等功效,可輔助治療

脂肪肝、抑郁癥等。

【柴胡白菜湯】 對(duì)癥

藥膳

054

第60頁(yè)

肝硬化

肝硬化,是由于多種有害因素長(zhǎng)期反復(fù)作用于肝臟,導(dǎo)致肝組織彌漫性纖

維化,以假小葉生成和再生結(jié)節(jié)形成為特征的慢性肝病。易發(fā)人群為35~48歲,

長(zhǎng)期酗酒、患有病毒性肝炎、有營(yíng)養(yǎng)障礙者。中醫(yī)學(xué)沒(méi)有“肝硬化”這個(gè)名稱,

按其不同的病理階段和主要臨床表現(xiàn),屬于“積聚”“膨脹”等病癥范疇,治療

應(yīng)以疏肝解郁、健脾養(yǎng)血、滋腎柔肝為主。常用的藥材和食材有:柴胡、枳殼、

蒼術(shù)、半邊蓮、車前子、黃芪、茯苓、桂枝、三棱、鯽魚、甲魚、蓮子、烏雞、

兔肉、綠豆、鱖魚、薺菜、蓮藕、苦菜等。飲食上宜食用山藥、蓮子、蟲草、海

帶、絲瓜、鯽魚、兔肉、西瓜等。忌動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉類、煎炸食物、煙

酒等。同時(shí),還應(yīng)攝入低鹽、適度蛋白質(zhì)、低脂肪的飲食;進(jìn)食富含維生素的食

物,選擇易于消化的細(xì)軟食物;避免暴飲暴食,避免饑餓,戒煙戒酒。

【黃芪蛤蜊湯】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 黃芪15克,茯苓10克,蛤蜊

500克,粉絲20克,辣椒2個(gè),姜片10

克,沖菜20克,鹽4克,食用油適量

制? 作 ①粉絲泡發(fā);沖菜洗凈,切

絲;辣椒洗凈,切細(xì)條;黃芪、茯苓、

蛤蜊洗凈。②蛤蜊加水煮熟,瀝干。③

起油鍋,爆香姜片、辣椒、沖菜,放入

清水、蛤蜊、粉絲、黃芪、茯苓,加鹽

煮至粉絲軟熟、蛤蜊入味即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有益氣健脾、化氣

行水等功效??奢o助治療肝硬化。

配? 方 鯽魚1條,蘿卜200克,枝蓮30

克,鹽、香油、味精、蔥花、蔥段、姜

片、食用油各適量

制? 作 ①鯽魚洗凈;蘿卜去皮,洗

凈,切絲;半枝蓮洗凈,裝入紗布袋

中,扎緊袋口。②起油鍋,將蔥段、

姜片熗香,下蘿卜絲、鯽魚、藥袋,

煮至熟。③撈起藥袋丟棄,調(diào)入鹽、

味精,撒上蔥花,淋入香油即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有利尿通淋、利肝

消腫、除腹腔積液等功效,適合肝硬

化腹腔積液、肝癌患者食用。

【蘿卜絲鯽魚湯】 對(duì)癥

藥膳

055

第61頁(yè)

藥膳調(diào)養(yǎng)脾胃,

愛(ài)護(hù)人體內(nèi)的“糧食局長(zhǎng)”

第四章

第62頁(yè)

藥膳調(diào)養(yǎng)脾胃,

愛(ài)護(hù)人體內(nèi)的“糧食局長(zhǎng)”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載:“脾胃者,倉(cāng)廩之官,五味出焉?!睂⑵⑽?/p>

的受納運(yùn)化功能比作倉(cāng)廩,也就是人體內(nèi)的“糧食局長(zhǎng)”,身體所需的

一切物質(zhì)都?xì)w其調(diào)撥,可以攝入食物,并輸出精微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以供全身之

用。如果脾胃氣機(jī)受阻,脾胃運(yùn)化失常,那么五臟六腑無(wú)以充養(yǎng),精氣

神就會(huì)日漸衰弱。脾胃是消化食物的器官,由于它們的作用,人體才能

得以益氣生血,胃氣和則后天營(yíng)養(yǎng)自有來(lái)源,脾氣健則水谷精微得以輸

布。因此,調(diào)理脾胃,滋養(yǎng)后天,是人們保持身體健康的根本。而利用

藥膳來(lái)調(diào)理脾胃,則是最安全、最有效,亦是最讓人舒適的方法。

第63頁(yè)

脾胃有怎樣的重要性

脾胃在人體中的地位非常重要。有人說(shuō)脾胃是人體能量之源頭,和家里的電一

樣重要。此話不假,脾胃管著能量的吸收和分配,脾胃不好,人體電能就缺乏,電

壓低,很多費(fèi)電的器官都要省電,導(dǎo)致代謝減慢,工作效率降低或干脆臨時(shí)停工。

五臟六腑不能好好工作,短期還可以用蓄電池的能源-透支肝火,長(zhǎng)期下去就不

夠用了,疾病就來(lái)了。由此看來(lái),養(yǎng)好后天的脾胃“發(fā)電廠”是多么重要。

認(rèn)識(shí)脾的生理功能

脾位于中焦,在腹腔上部,在膈之下。脾的主要生理功能包括:

1.脾主運(yùn)化

一是運(yùn)化水谷的精微。飲食入胃,經(jīng)過(guò)胃的腐熟后,由脾來(lái)消化吸收,將其精

微部分通過(guò)經(jīng)絡(luò)上輸于肺,再由心肺輸送到全身,以供各個(gè)組織器官的需要。二是

運(yùn)化水液。水液入胃,也是通過(guò)脾的運(yùn)化功能而輸布全身的。若脾運(yùn)化水谷精微的

功能失常,則氣血的化源不足,易出現(xiàn)身體消瘦、四肢倦怠、腹脹便溏,甚至引起

氣血衰弱等癥。若脾運(yùn)化水液的功能失常,可導(dǎo)致水液潴留、聚濕成飲、濕聚生痰

或水腫等癥。

2.脾主升清

脾主升清是指脾主運(yùn)化,將水谷精微向上輸

送至心肺、頭目,營(yíng)養(yǎng)機(jī)體上部組織器官,并通

過(guò)心肺的作用化生氣血,以營(yíng)養(yǎng)全身。

3.脾主統(tǒng)血

所謂脾主統(tǒng)血,是指脾有統(tǒng)攝(或控制)血

液在脈中運(yùn)行而不致溢出脈外的功能。其實(shí)質(zhì)源

于脾的運(yùn)化功能,機(jī)制在于脾主運(yùn)化、脾為氣血

生化之源。脾氣健運(yùn),則機(jī)體氣血充足,氣對(duì)血

液的固攝作用也正常。

※俗話說(shuō):“民以食為天。”但這句話并不是什么情況下都適用,若胃口

不好,再美味的食物,也食之無(wú)味。脾胃的好壞不僅影響人們的食欲,還

關(guān)乎人們的“面子”。都說(shuō)胃是人體的第二張臉,它時(shí)時(shí)刻刻都反映著人

們的情緒變化。只有脾胃好,身體才會(huì)好。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的脾胃養(yǎng)生

*脾主運(yùn)化,主升清,主統(tǒng)血

058

第64頁(yè)

認(rèn)識(shí)胃的生理功能

“胃者,水谷之海,六腑之源也”,這是我們祖先對(duì)胃的生理功能的總結(jié)?,F(xiàn)

代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),胃具有接收、貯存、分泌、消化、運(yùn)送等多種功能。

1.接受功能

食物經(jīng)口腔、食管而進(jìn)入胃內(nèi)。如果胃的賁門部有功能障礙,食物可能難以順

利進(jìn)入胃。

2.貯存功能

胃的最大容積可達(dá)3000毫升。當(dāng)我們進(jìn)食的食物進(jìn)入胃內(nèi),胃壁會(huì)隨之?dāng)U展,

以適應(yīng)容納食物的需要,這種功能就是胃的貯存功能。同時(shí),胃壁還具有順應(yīng)性,

使胃內(nèi)的壓力與腹腔內(nèi)的壓力相等,當(dāng)胃內(nèi)容量增加到1500毫升以上時(shí),胃腔內(nèi)的

壓力和胃壁的張力才有輕度增高。此時(shí),人就會(huì)感覺(jué)到已基本“吃飽”了。

3.初步消化功能

胃壁能分泌胃酸和胃蛋白酶,在兩者的共同作用下能使食物中的蛋白質(zhì)初步分

解消化,而且還能殺滅食物中的細(xì)菌等微生物。

4.運(yùn)送及排空功能

食物進(jìn)入胃內(nèi)可刺激胃蠕動(dòng),胃蠕動(dòng)起始于胃體以上,逐漸向幽門方向蠕動(dòng)。

一般進(jìn)食后早期蠕動(dòng)較弱,1小時(shí)之后按每分鐘3次的頻率蠕動(dòng)。胃蠕動(dòng)能使食物與

胃液充分混合,使食物形成半液體狀的食糜。食糜進(jìn)入胃竇時(shí),胃竇起排空作用,

將食糜排入十二指腸,由此完成胃的最后一項(xiàng)工作。胃竇部之所以能將食物排入

十二指腸,是因?yàn)楦]部肌肉比較厚,收縮力強(qiáng),蠕動(dòng)速度快,所形成的壓力比十二

指腸球部高。

日常生活中的六大養(yǎng)脾護(hù)胃法

中醫(yī)認(rèn)為:“脾胃內(nèi)傷,百病由生?!逼?/p>

胃為后天之本,氣血生化之源,關(guān)系到人體的

健康,以及生命的存亡。內(nèi)傷脾胃,就容易感

受外邪,招致百病。所以,中醫(yī)十分強(qiáng)調(diào)脾胃

對(duì)人體的重要作用,認(rèn)為養(yǎng)生要以固護(hù)脾胃為

主。怎么養(yǎng)護(hù)脾胃呢?

1.多吃甘味和黃色食物養(yǎng)脾

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“甘入脾?!备饰妒?/p>

物能補(bǔ)脾。因?yàn)楦饰秾偻?,土?yīng)四季之氣。所

以,無(wú)論哪個(gè)季節(jié),都要以吃甘味食物為主。

特別是春天,更要多吃。這是因?yàn)榇禾焓?/p>

生發(fā)的季節(jié),生長(zhǎng)需要能量,甘味食品最能補(bǔ)

氣血。而且春天肝氣旺,木克土,容易傷脾,

*黃色入脾,多吃些黃色食物,如南

瓜、楊桃等可以補(bǔ)脾健脾

059

第65頁(yè)

甘味是脾的正味,能補(bǔ)脾。

甘味的食物有補(bǔ)中益氣、調(diào)和脾胃等作用。春吃甘,并不是說(shuō)就吃甜味的東

西,比如吃甜食,這是不對(duì)的。甘味的東西包括兩種:一種是甜,一種是淡。淡

味,即沒(méi)什么味道的東西,比如說(shuō)米、面這些主食。性溫味甘的食物主要有谷類,

如糯米、玉米、黑米、高粱、黍米、燕麥;豆類,如刀豆、扁豆;肉類,如牛肉、

豬肚;水產(chǎn)海鮮類,如鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔、蝦;還有堅(jiān)果類、蔬果

等。人體從這些食物中吸取豐富的營(yíng)養(yǎng)素,可使脾臟強(qiáng)健。

此外,《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“黃色入脾。”除了多吃甘味食物外,還應(yīng)多吃些黃

色食物,如南瓜、木瓜、芒果、橘子、楊桃等,以補(bǔ)脾健脾。

需要注意的是,甘味食物中,淡味或是微甜的食物是我們應(yīng)該常吃的。適當(dāng)?shù)?/p>

甘味補(bǔ)脾,但過(guò)甜則太膩,反而阻滯脾的功能。孩子的脾比較弱,需要吃甘味的東

西補(bǔ)一下,但千萬(wàn)不能多吃甜食,吃多了反而傷脾。孩子應(yīng)該多吃米飯、面條、粗

糧,這些才是真正養(yǎng)脾、養(yǎng)身體的。

2.聽(tīng)音樂(lè)進(jìn)餐有利于保養(yǎng)脾胃

近日,美國(guó)的一項(xiàng)研究表明,伴隨著優(yōu)雅

的音樂(lè)進(jìn)餐,不但會(huì)使胃口大增,還有利于保

養(yǎng)脾胃。

負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究的專家稱,音樂(lè)之所以能增

強(qiáng)胃口,是因?yàn)樯窠?jīng)高位中的大腦邊緣系統(tǒng)和腦

干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)對(duì)人體內(nèi)臟的功能起著主要的調(diào)節(jié)作

用,而音樂(lè)對(duì)這些神經(jīng)結(jié)構(gòu)能產(chǎn)生直接影響,優(yōu)

美的音樂(lè)能促進(jìn)唾液分泌,并讓胃的蠕動(dòng)變得有

規(guī)律。

“音樂(lè)具有促進(jìn)消化、調(diào)理情緒等多種保健

功能,人們?cè)缫颜J(rèn)識(shí)到,但利用這一優(yōu)勢(shì)的人卻

不多,現(xiàn)在MP3、MP4等電子設(shè)備的普及及攜帶方便,伴著音樂(lè)吃快餐對(duì)于上班族

來(lái)說(shuō),既健康又時(shí)尚。”據(jù)國(guó)內(nèi)醫(yī)生介紹,我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》

就有“脾在聲為歌”的記載;《周禮》亦謂:“樂(lè)以佾食,蓋脾好間聲絲竹爾。”

中醫(yī)理論把食物的消化吸收歸結(jié)為脾胃的運(yùn)化功能,音樂(lè)既然有助于增強(qiáng)脾胃功

能,自然對(duì)消化功能有積極的促進(jìn)作用。

當(dāng)然,要注意對(duì)音樂(lè)的選擇,最好聽(tīng)一些節(jié)奏舒緩的鋼琴曲或輕音樂(lè),如古

典音樂(lè)《藍(lán)色的多瑙河》《月光》等,以及我國(guó)民族音樂(lè)里的《茉莉花》《梁?!?/p>

等。而不宜選擇打擊樂(lè)、搖滾樂(lè),因其節(jié)奏明快、鏗鏘有力,會(huì)使心跳加快、情緒

亢奮,而影響食欲,有礙消化。

3.常按腹部和小腿,健脾和胃

中醫(yī)一直提倡“腹宜常揉”的保健方法,按揉腹部有助于健脾和胃。在人體腹

部,有多條經(jīng)絡(luò)通過(guò),而肚臍更是人體精氣比較集中的地方,對(duì)調(diào)整人體氣血、改

善臟腑功能都有好處。長(zhǎng)期堅(jiān)持按摩腹部,可以加強(qiáng)體內(nèi)氣血的運(yùn)行,增加胃腸蠕

*音樂(lè)可調(diào)節(jié)情緒,對(duì)消化功能有

積極的促進(jìn)作用

060

第66頁(yè)

動(dòng)、增強(qiáng)脾胃功能。

具體的操作方法是:

平躺在床上,兩手重疊,右手掌心貼在

肚臍上,左手掌心貼于右手的手背,兩手均

勻用力,由臍向腹部四周逐漸擴(kuò)大揉至全腹,

再?gòu)母共克闹苋鄤?dòng)逐漸縮小范圍至臍部,如此

循環(huán)往復(fù)50圈。按摩時(shí),逆時(shí)針為補(bǔ),順時(shí)針

為瀉。脾胃虛弱的入要逆時(shí)針按摩,起到強(qiáng)健

脾胃的作用;食積、腹部脹滿的人要順時(shí)針按

摩,起到促進(jìn)消化的作用。

4.適度運(yùn)動(dòng)強(qiáng)化腸胃功能

運(yùn)動(dòng)可以通過(guò)改善腹腔血液循環(huán),幫助消

化,緩解炎癥進(jìn)程,從而達(dá)到增強(qiáng)脾胃功能、促

進(jìn)其康復(fù)的效果??蛇\(yùn)動(dòng)的種類如此多,什么樣

的運(yùn)動(dòng)比較適合健脾保胃呢?這里給大家推薦

幾個(gè)健脾保胃的鍛煉方法。

(1)扭腰。

扭腰鍛煉不僅有健胃的功效,而且對(duì)便

秘、腰部痛、失眠也有很好的療效。

具體做法:

站立,雙腳分開(kāi)與肩同寬,放松上身;兩手

打開(kāi)平舉,左手掐腰,右臂上舉,身體向左側(cè)

彎曲至最大限度,雙足不可移動(dòng);然后換邊練

習(xí),方法同上。左右共轉(zhuǎn)腰60次,以后逐漸達(dá)

到300次。

注意:高血壓患者、頭暈者要慢轉(zhuǎn),防止

跌倒。

(2)仰臥起坐。

仰臥起坐能使腹肌力量增強(qiáng)。

具體做法:

首先仰臥于床上,兩臂平伸,下肢不動(dòng),依靠腹肌的收縮力量坐起,然后躺

下,反復(fù)進(jìn)行,每天做2~3次,每次10分鐘左右。

注意:為了不影響消化,飯后40分鐘內(nèi)不宜進(jìn)行此鍛煉。

(3)托腹。

托腹能對(duì)五臟六腑起到調(diào)理作用,是防治胃腸疾病和習(xí)慣性便秘的好方法。

具體做法:

全身放松,兩手疊在一起,手心在上,身下沉;兩手托住小腹不動(dòng),兩腿膝蓋

上下顫動(dòng)200~300次,顫動(dòng)的速度不快不慢。眼微閉,意守丹田。

*經(jīng)常按摩小腿,可刺激經(jīng)絡(luò)運(yùn)行,

起到健脾養(yǎng)胃的作用

*經(jīng)常進(jìn)行扭腰等運(yùn)動(dòng),可以改善腹

腔血液循環(huán),增強(qiáng)脾胃功能

061

第67頁(yè)

以上幾種養(yǎng)胃的運(yùn)動(dòng)只能達(dá)到一種輔助療

效,最重要的是在日常生活中要有良好的生活

習(xí)慣。

5.小兒脾胃虛弱的調(diào)理法

小兒脾虛證在臨床中越來(lái)越多,“脾主運(yùn)

化”,因?yàn)槠⒐δ芴撊?,小兒表現(xiàn)出面色萎黃無(wú)

華、體倦乏力、形體偏瘦、厭食或拒食,或稍微

多食,大便中即有不消化的食物殘?jiān)?、大便多?/p>

成形、易出汗、平時(shí)易反復(fù)感冒等癥狀。

對(duì)于脾胃虛弱的兒童,首先要喂養(yǎng)得當(dāng)。脾

胃虛弱的孩子不宜進(jìn)食過(guò)多食物,避免增加其脾

胃消化、吸收、利用的負(fù)擔(dān)。孩子如果不吃,就

不要強(qiáng)迫他吃,能吃多少算多少,避免傷食,同

時(shí)要給孩子多喂水。

其次,要挑選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、容易吸收的食物,有助于補(bǔ)充小兒營(yíng)養(yǎng)。在加輔

食時(shí),脾胃虛弱的孩子要比一般孩子晚加半個(gè)月左右,要先加米湯、米粥,再加米

粉,然后再加蛋黃或其他輔食。水果不要早加,對(duì)于便秘的一周歲以內(nèi)的孩子,尤

其注意不要加香蕉和蜂蜜水,以免加重病情。腹瀉的孩子要少加果泥及果汁等。

此外,在環(huán)境允許的情況下,可以增加孩子的活動(dòng)量,以促進(jìn)脾胃蠕動(dòng),增強(qiáng)

小兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

6.年老脾胃虛弱的調(diào)理法

人到老年,消化液減少、機(jī)械性消化功能減弱,很容易造成消化不良、脾胃虛

弱。因此,老年人在養(yǎng)生方面,一定要注意日常飲食。

(1)節(jié)制飲食,不偏食。

老年人由于脾胃虛弱,故食物消化較為困難,吃完飯后常有飽脹的感覺(jué)。因

此,老年人每餐應(yīng)以七八分飽為宜,尤其是晚

餐要少吃。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng),保持身體健康,

各種食物都要吃一點(diǎn),如有可能,每天的主副

食品應(yīng)保持10種左右。

(2)飲食宜清淡、宜慢。

朱丹溪在《茹淡論》中說(shuō):“胃為水谷

之海,清和則能受;脾為消化之器,清和則

能運(yùn)?!庇终f(shuō)“五味之過(guò),損傷陰氣,饕餮厚

味,化火生痰”,是“致疾伐命之毒”。所

以,老年人的飲食應(yīng)該以清淡為主,要細(xì)嚼慢

咽,這是老年人養(yǎng)生的措施之一。有些老年人

口味重,殊不知,鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增

加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高。為了健康,老年人

*揉腹能對(duì)五臟六腑起到調(diào)理作用

*老年人應(yīng)節(jié)制飲食,不偏食

062

第68頁(yè)

一般每天吃鹽應(yīng)以6克為宜。另外,進(jìn)食過(guò)快也

對(duì)健康不利。細(xì)嚼慢咽可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、促

進(jìn)消化,而且吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感,防

止進(jìn)食過(guò)多影響身體健康。

(3)飯菜要爛、要熱。

老年人的生理特點(diǎn)是臟器功能衰退,消化

液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。

故補(bǔ)益不宜太多,多則影響消化、吸收的功

能。另外,老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落,咀嚼

肌變?nèi)酰虼艘貏e注意照顧脾胃,飯菜要做

得軟一些、爛一些。老年人對(duì)寒冷的抵抗力

差,如吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減

少,并反射性引起其他內(nèi)臟血液循環(huán)量減少,

不利于健康。因此,老年人的飲食應(yīng)稍熱一些,

以適合進(jìn)食為宜。

(4)多吃蔬菜、水果。

新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它們不僅含

有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素,

對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天

的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。另外,各種水果含

有豐富的水溶性維生素和微量元素,這些營(yíng)養(yǎng)成

分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為

保持健康,老年人在每餐后應(yīng)吃些水果。

提防現(xiàn)代生活方式中的“傷脾損胃元素”

日常生活中,有許多不良的習(xí)慣和生活方式會(huì)在無(wú)形中損害我們的脾胃,如暴飲

暴食、過(guò)量食用寒涼食品、飲食不潔、思慮過(guò)度、勞逸過(guò)度、偏食等,都會(huì)對(duì)我們的

脾胃造成一定的傷害。因此,要想好好養(yǎng)護(hù)自己的脾胃,必須要提防生活中的“傷脾

胃元素”。

1.暴飲暴食

“飲食自倍,腸胃乃傷?!蔽覀兊钠⑽赣袃蓚€(gè)功能—胃納和脾化。所謂

“胃納”,即胃主受納,以攝取水谷食物之意;脾化,即脾主運(yùn)化。正因這種特

殊的功能,脾胃將飲食消化吸收,化生氣血精微物質(zhì),輸送到臟腑、組織、器

官,以供它們活動(dòng)之需。暴飲暴食者攝入的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)了身體正常的需要,出現(xiàn)

脂肪堆積,久之則氣衰,痰濕內(nèi)生,阻滯氣血,遏傷陽(yáng)氣,導(dǎo)致腎陽(yáng)虛;另一方

面,還會(huì)損傷脾胃,造成腎中積熱,消谷耗液,致使五臟之陰液失其滋養(yǎng),出現(xiàn)

腎陰虛諸癥。

*多吃水果、蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防

癌防便秘有重要作用

*揉腹能對(duì)五臟六腑起到調(diào)理作用

*老年人飲食宜清淡、宜細(xì)嚼慢咽

063

第69頁(yè)

2.過(guò)量食用寒涼食品

盛夏炎熱,人們只注意防暑降溫,全然不考慮自身的承受能力,尤其是小孩,

吃雪糕、冰淇淋等各種寒涼食品,好像吃“家常便飯”一樣;大人們也常常將冰鎮(zhèn)

啤酒、冰鎮(zhèn)西瓜等作為“美味佳肴”,殊不知,這些寒涼食品會(huì)嚴(yán)重?fù)p害我們的脾

胃。雖然脾胃有“運(yùn)水化濕”的功能,但時(shí)間一長(zhǎng),加班加點(diǎn)地工作,即使是機(jī)器也

會(huì)失靈。要知道,寒涼不僅傷脾,也能敗胃。脾胃一敗,飲食得不到消化,不僅胃寒

惡心、脘腹脹滿、納食不香,而且攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得不到輸送,于是會(huì)出現(xiàn)貧血、頭

暈、心悸、失眠、水腫、腹瀉、咳嗽、痰白等諸多病癥。

3.飲食不潔、思慮過(guò)度

飲食不潔,誤食毒物,尤易傷害脾胃。許多腸道疾病,如“菌痢”“腸炎”“腹

瀉”“食物中毒”等,大多是因?yàn)轱嬍巢粷?,傷害了脾胃所?dǎo)致的病癥。因此,早在

漢代張仲景著《金匱要略》一書中,就專設(shè)“禽獸魚蟲禁忌”“果實(shí)菜谷禁忌”等

篇以警戒世人,并明確指出:“凡飲食滋味以養(yǎng)于生,食時(shí)有妨,反能為害?!贝?/p>

外, 情志太過(guò)或不及,也能傷害脾胃。有的人稍遇挫折,就想不通,殊不知,“思則

氣結(jié)”“思傷脾”“苦思難解,則傷脾胃”。脾胃一傷,氣血功能紊亂,氣機(jī)升降失

調(diào),就會(huì)常常發(fā)生腹脹納呆、食少嘔泄等病。

4.勞逸過(guò)度

做任何事情都要有一個(gè)限度,過(guò)度勞累會(huì)損傷脾胃之氣。隨著生活水平的提高,

人們的娛樂(lè)活動(dòng)也越發(fā)豐富多彩,娛樂(lè)活動(dòng)適量進(jìn)行可以舒緩壓力,但當(dāng)毫無(wú)節(jié)制、

通宵達(dá)旦地進(jìn)行時(shí),就會(huì)讓人勞神耗氣、神疲乏力、四肢倦怠、食欲不振。其實(shí),前

人早就提醒過(guò):“勞則耗氣”“勞倦傷脾”“勞役過(guò)度,則耗損元?dú)狻?。與勞相反,

過(guò)“逸”也可損傷脾胃之氣。過(guò)度安逸,完全不參加勞動(dòng)和體育鍛煉,會(huì)使氣血運(yùn)行

不暢,脾胃功能呆滯,食少乏力,精神萎靡。所謂“久臥傷氣”“久坐傷肉”,說(shuō)的

就是這個(gè)道理。若注意勞逸結(jié)合,脾胃之氣自然充旺,疾病自然就會(huì)遠(yuǎn)離你。

5.偏食

俗話說(shuō)“食不厭雜,飲食以養(yǎng)胃氣”。五味偏嗜過(guò)度,亦可損傷脾胃?!饵S帝內(nèi)

經(jīng)》中說(shuō):“五味入胃,各歸其所喜,酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,

咸先入腎?!爆F(xiàn)在的很多孩子,由于家長(zhǎng)溺愛(ài),飲食隨意,垃圾食品早也吃、晚也

吃,小小年紀(jì),或體形肥胖,或骨瘦如柴,或發(fā)生貧血現(xiàn)象。不僅小孩是這樣,有些

成年人也是,天天如此,脾胃哪能不差!

064

第70頁(yè)

本草幫你護(hù)脾胃

脾既為“后天之本”,說(shuō)明其在防病與養(yǎng)生方面有著重要的意義。胃又被稱為

“太倉(cāng)”“水谷之海”“水谷氣血之?!保渖碜饔弥饕牵褐魇芗{、腐熟水谷,

即胃能接受食物,又能將食物做初步的消化,運(yùn)送到人體的下一個(gè)器官。中醫(yī)藏象

學(xué)以脾升胃降來(lái)概括機(jī)體整個(gè)消化系統(tǒng)的生理功能。中醫(yī)學(xué)上還講,胃主通降,以降

為和。胃的通降作用指的是胃能將在機(jī)體中腐熟后的食物推入小腸做進(jìn)一步消化;

胃的通降是降濁,降濁是其收納功能的前提條件??傮w上來(lái)講,胃是一個(gè)接納外部又

銜接內(nèi)部器官的場(chǎng)所,如果胃的通降作用喪失,不僅人的食欲會(huì)受到影響,而且會(huì)導(dǎo)

致濁氣上升而發(fā)生口臭、脘腹悶脹、大便秘結(jié)。古代醫(yī)家皆認(rèn)為“百病皆有脾衰而生

也”,所以,日常生活中,尤其要注重保養(yǎng)脾胃,注意飲食營(yíng)養(yǎng),要忌口。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“脾主肌肉”“脾主四肢”,人的脾胃是人的體力產(chǎn)生的直接動(dòng)力,

如果脾不運(yùn)化水谷、水液,就會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏、四肢無(wú)力、肌肉疲軟,所以能夠

補(bǔ)脾、健脾、養(yǎng)胃的食物皆可增加力氣。

健脾胃常用藥材食材

日常生活中,用于健脾胃的藥材和食材有:黃

芪、山藥、黨參、太子參、肉豆蔻、佛手、砂仁、

陳皮、白術(shù)、高良姜、雞內(nèi)金、山楂、薏米、豬

肚、牛肉、鯽魚、糯米、花生、玉米、南瓜。食用

這些食材與藥材,可以有效地改善脾胃功能。而這

些食材、藥材又可以互相組合做出各種具有健脾益

胃功效的藥膳。另外,胃喜燥惡寒,因此冷飲必須

要少吃;對(duì)胃有好處的食物多以溫?zé)釣橹鳎詿崾?/p>

是養(yǎng)胃的好習(xí)慣。脾胃的養(yǎng)護(hù)除了要注重飲食的選

擇外,飲食習(xí)慣也非常重要。例如,吃飯不要吃得

太飽,七八分飽已足夠;吃飯不宜過(guò)快,要細(xì)嚼慢

咽;少食多餐等。這對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃都有很好的幫助。

※脾素被稱為“后天之本”“氣血生化之源”,其運(yùn)化功能直接關(guān)系到人體的

整個(gè)生命活動(dòng)。胃是人體的加油站,人體的健康及需要的能量都來(lái)源于胃的攝

取。因此,只有好好愛(ài)護(hù)你的脾胃,才能擁有健康的身體!

本草藥膳補(bǔ)益脾胃

065

第71頁(yè)

黃芪 補(bǔ)氣升陽(yáng),益衛(wèi)固表

黃芪為豆科植物膜莢黃芪或蒙古黃芪的干燥根。主產(chǎn)內(nèi)蒙古、山西、河北、

吉林、黑龍江等地,現(xiàn)廣為栽培。黃芪富含多種氨基酸、膽堿、甜菜堿、苦味

素、黏液質(zhì)、鉀、鈣、鈉、鎂、銅、硒、蔗糖、葡萄糖醛酸、葉酸等成分。黃芪

是最佳的補(bǔ)中益氣之藥。

【功效主治】

黃芪具有補(bǔ)氣固表、利尿托毒、排膿斂瘡、生肌等功效。藥理實(shí)驗(yàn)也證明,

黃芪有輕微的利尿作用,可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。主治氣虛乏力,食少便溏,

中氣下陷,久瀉脫肛,便血崩漏,表虛自汗,癰疽難潰,久潰不斂,血虛萎黃,

內(nèi)熱消渴等。適用于慢性衰弱,尤其表現(xiàn)有中氣虛弱的病人,用于中氣下陷所致

的脫肛、子宮脫垂、內(nèi)臟下垂、崩漏帶下等病癥。

【應(yīng)用指南】

·治小便不通· 黃芪10克,水400毫升,煎至200毫升,溫服,小兒減半。

·治氣虛白濁· 黃芪鹽炒25克,茯苓50克制成末,每次5克。

·治小便尿血· 黃芪、人參等份制成末,用大蘿卜3個(gè),切如指厚,蜂蜜100克拌

炙令干,勿使焦糊,蘸末吃,再用鹽水送下。

·治胎動(dòng)不安· 黃芪、川芎各50克,糯米100克,水1升,煎至500毫升,分2次

服。腹痛,下黃汁。

·治咳血· 黃芪200克、甘草50克制成末,每服10克。

·急性腎小球腎炎· 黃芪30克,沸水沖泡當(dāng)茶飲,1日1劑,20天為1個(gè)療程。

·銀屑病· 黃芪、當(dāng)歸、生地、白蒺藜各30克。水煎2次,早晚分服。

【選購(gòu)保存】

黃芪以根條粗長(zhǎng)、皺紋少、質(zhì)堅(jiān)而綿、粉性足、味甜者為佳,根條細(xì)小、質(zhì)較

松、粉性小及頂端空心大者次之。應(yīng)放在通風(fēng)干燥處保存,以防潮濕、防蟲蛀。

【性味歸經(jīng)】

性溫、味甘。歸肺、

脾、肝、腎經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

氣虛體質(zhì)。

【別 名】

北芪、綿芪、口

芪、西黃芪。

【煲湯適用量】

9~30克。

066

第72頁(yè)

黃芪牛肉湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 黃芪9克,牛肉450克,鹽6克,

蔥段2克,香菜30克

制作

①將牛肉洗凈,切塊,汆水;香菜擇洗

凈,切段;黃芪用溫水洗凈,備用。②

凈鍋上火倒入水,下入牛肉、黃芪煲至

熟。③然后撒入蔥段、香菜、鹽調(diào)味即可

食用。

養(yǎng)生功效 此湯具有益氣固表、斂汗固

脫等功效。

適合人群 氣血不足、氣短乏力、久

瀉脫肛、便血崩漏、表虛自汗、血虛萎

黃、內(nèi)熱消渴等患者。

不宜人群 急性病、熱毒瘡瘍、食滯

胸悶者,內(nèi)熱者,皮膚病、肝病、腎

病患者不宜食用。

黃芪靈芝豬蹄湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 1/2 包黃芪靈芝豬蹄湯湯料包

(黃芪、靈芝、葛根、丹參、北沙參、

小香菇),豬蹄 200 克,姜片少許,料

酒 5 毫升,鹽 2 克

制作

①將黃芪、丹參裝進(jìn)隔渣袋里,放入清

水碗中,加入靈芝、葛根、北沙參一同

泡發(fā) 10 分鐘;香菇單獨(dú)泡發(fā) 30 分鐘。

②沸水鍋中倒入豬蹄,加入料酒,汆

水。③砂鍋?zhàn)⑷?000毫升清水,倒入豬

蹄,隔渣袋,泡好的香菇、靈芝、葛

根、北沙參。④加蓋,煮 120 分鐘,加

鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有益氣固表、強(qiáng)身健

體等功效。

適合人群 營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血

頭暈者,胃病患者。

不宜人群 重癥肝炎晚期、肝功能極度

低下、感冒患者。

067

第73頁(yè)

陳皮

陳皮為蕓香科植物橘的果皮。全國(guó)各產(chǎn)橘區(qū)均產(chǎn)。它含橙皮苷、川陳皮素、

檸檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等成分。陳皮是鎮(zhèn)咳化痰的良藥。

【功效主治】

陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。主要用于治療脾胃氣滯之脘腹脹滿或

疼痛、消化不良,濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏;痰濕壅肺之咳嗽、氣喘等

病癥。陳皮具有促進(jìn)胃排空和抑制胃腸蠕動(dòng)等作用,其所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道

有溫和的刺激作用,能促進(jìn)胃液的正常分泌,有助于消化。陳皮還具有一定的

利膽、排石作用。此外,還能增強(qiáng)心肌收縮力、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、升高血壓、抗

休克。陳皮揮發(fā)油能抗過(guò)敏、松弛氣管平滑肌,對(duì)過(guò)敏性哮喘有一定的療效。

【應(yīng)用指南】

·治嬰兒吐乳· 用人乳200毫升,加入丁香10枚,去白陳皮3克,放在石器中煎

后喂下。

·治老人便秘· 黃芪、陳皮去白各25克,研為末,每次服用3克,用大麻子100

克,研爛,以水濾漿,煎到有白乳時(shí),加入白蜜1匙,再煎至沸騰,調(diào)藥空心

服,情況嚴(yán)重的也不過(guò)2服即愈。

·治傷寒腹脹· 此為陰陽(yáng)不和所致。桔梗、半夏、陳皮各9克,干姜5片,水60毫

升,煎為30毫升,服用即可。

·治突發(fā)性心痛· 如果在旅途中,用藥不便,只要用陳皮去白后煎水喝,就可

緩解。

【選購(gòu)保存】

陳皮以選擇完整、干燥的為宜。置于通風(fēng)干燥處保存。

【性味歸經(jīng)】

性溫,味苦、辛。歸

脾、胃、肺經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

脾胃氣虛和脾胃

氣滯者。

【別 名】

川橘。

【煲湯適用量】

5~10克。

理氣調(diào)中,燥濕化痰

068

第74頁(yè)

綠豆陳皮排骨湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 陳皮10克,綠豆60克,排骨250

克,鹽少許,生抽適量

制作

①綠豆除去雜質(zhì)和壞豆子,清洗干凈,

備用。②排骨洗凈斬件,汆水;陳皮浸

軟,刮去瓤,洗凈。③鍋中加適量水,

放入陳皮先煲開(kāi),再將排骨、綠豆放入

煮10分鐘,改小火煲3小時(shí),最后加入

鹽、生抽調(diào)味即可食用。

養(yǎng)生功效 此湯具有開(kāi)胃消食、降壓降

脂等功效。

適合人群 食欲不振、濕熱有痰者。

不宜人群 脾胃虛弱、腎氣不足、易

腹瀉者,體質(zhì)虛弱和正在吃中藥者,氣

虛、陰虛所致燥咳者、吐血癥患者。

陳皮鴿子湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 陳皮10克,山藥30克,干貝15

克,鴿子1只,瘦肉150克,蜜棗3枚,鹽

適量

制作

①陳皮、山藥、干貝洗凈,浸泡;瘦

肉、蜜棗洗凈。 ② 鴿子去內(nèi)臟,洗

凈,斬件,汆水。③將清水2000毫升

放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入以上食材,

大火煮沸后,改用小火煲3小時(shí),加鹽

調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有補(bǔ)脾健胃、調(diào)精益

氣等功效。

適合人群 消化不良、痰多黏白、胸脘

悶者。

不宜人群 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血

及內(nèi)有實(shí)熱者,干咳無(wú)痰、口干舌燥等

癥狀的陰虛體質(zhì)者。

069

第75頁(yè)

脾胃疾病知多少

脾胃疾病屬于消化系統(tǒng)疾病。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成,消化道

(由上往下)包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸等。消化系統(tǒng)疾病多為慢性病,

病程較長(zhǎng),容易反復(fù)發(fā)作,對(duì)病人的影響較大。

消化系統(tǒng)常見(jiàn)的不適癥狀有:厭食、腹脹、呃逆(打嗝)、嘔吐、便秘、腹瀉、

便血、腹腔積液等。常見(jiàn)的消化系統(tǒng)疾病有:慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃下

垂、慢性病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化、膽結(jié)石、便秘、痢疾、痔瘡、胃癌、食管

癌、直腸癌等。我們常說(shuō)調(diào)理脾胃,這里的“調(diào)理”,一般為中藥調(diào)理。但中藥大多

味苦難咽,若單單喝中藥似乎太不符合人們追求美味的習(xí)慣了,若能把中藥與食材搭

配在一起,既可享受食物的美味,又能發(fā)揮藥物的療效,那就太完美了!而藥膳,就

擁有著這樣強(qiáng)大的威力。

調(diào)理脾胃,須“對(duì)癥下藥”

脾胃疾病一直以來(lái)都是人們最容易忽略的。

在我們的周圍,受脾胃疾病困擾的人實(shí)在是太多

了,偶發(fā)急性腸胃炎的,胃脹、胃悶痛的,胃酸

過(guò)多的,等等,其實(shí)這大多與人們不規(guī)律的飲食

習(xí)慣有關(guān)。在現(xiàn)代,生活節(jié)奏越來(lái)越快,有相當(dāng)

一部分人忙到連早餐也來(lái)不及吃;另外,還有些

人不能按時(shí)進(jìn)食或飲食過(guò)急過(guò)飽、飲食不注意衛(wèi)

生等,這些因素都可能引發(fā)脾胃疾病,因此,想

擁有健康的脾胃,首先要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

其次,要配合適當(dāng)?shù)闹兴幷{(diào)理。下文將詳細(xì)介紹

消化系統(tǒng)常見(jiàn)的不適癥狀和疾病,并根據(jù)各種癥

狀和疾病的特點(diǎn)搭配合理的藥膳進(jìn)行調(diào)理,辨證

施治,以幫助患者早日康復(fù)。

※脾胃疾病是日常生活中最常遇到的。一不小心吃錯(cuò)東西就會(huì)患上急性腸胃

炎,不按時(shí)吃飯、忍受饑餓就會(huì)胃痛。除此之外,常見(jiàn)的脾胃疾病還有胃及

十二指腸潰瘍、胃下垂、胃癌等。既然脾胃如此“脆弱”,那我們就更要好好

地呵護(hù)它們!

對(duì)癥藥膳,調(diào)理脾胃疾病

070

第76頁(yè)

慢性胃炎

慢性胃炎是由各種原因引起的胃黏膜炎癥,是一種常見(jiàn)病,其發(fā)病率在各

種胃病中居于首位。本病可發(fā)生于各年齡段,十分常見(jiàn),男性多于女性,而且

隨年齡增長(zhǎng)發(fā)病率逐漸增高?,F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,幽門螺桿菌感染、經(jīng)常進(jìn)食刺激

性食物或藥物引起胃黏膜損傷、高鹽飲食、胃酸分泌過(guò)少及膽汁反流等,都是

引起慢性胃炎的原因。主要表現(xiàn)為中上腹疼痛,多為隱痛,常為飯后痛,因進(jìn)

冷食、硬食、辛辣或其他刺激性食物引起癥狀或使癥狀加重。上腹飽脹,患者

進(jìn)少量食物,甚至空腹時(shí),都覺(jué)上腹飽脹。偶爾伴有燒心、惡心、嘔吐、食欲

不振、乏力等。慢性胃炎者最重要的是保護(hù)胃黏膜,具有此功效的中藥和食材

有車前草、蒲公英、甘草、黃芪、黨參、白術(shù)、大黃、丹參、川芎、人參、茯

苓、南瓜、酸奶等。

【黨參鱔魚湯】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 鱔魚200克,黨參20克,大棗

10克,佛手、半夏各5克,鹽適量

制? 作

①將鱔魚收拾干凈,切段。②黨參、

大棗、佛手、半夏洗凈,備用。③

把黨參、大棗、佛手、半夏、鱔魚加

適量清水,大火煮沸后,小火煮1小

時(shí),調(diào)入鹽即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有溫中健脾、行氣

止痛等功效。

配? 方 豬小肚100克,扁豆15克,白

術(shù)10克,白果5顆,鹽適量

制? 作

①豬小肚洗凈,切絲;白果炒熟,去殼。

②扁豆、白術(shù)洗凈,裝入紗布袋,扎

緊袋口。③將豬小肚、白果、藥袋一

起放入砂鍋中,加適量水,煮沸后改

小火燉煮1小時(shí),撈出藥袋丟棄,加鹽

調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有補(bǔ)氣健脾、化濕

止瀉等功效。

【白果煲豬小肚】 對(duì)癥

藥膳

071

第77頁(yè)

急性腸炎

急性腸炎是由細(xì)菌及病毒等微生物感染所引起的疾病,多在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)

突然出現(xiàn),腹瀉每日數(shù)次至10余次,大便呈黃色水樣,夾雜未消化食物。腹痛,

呈陣發(fā)性鈍痛或絞痛?;虬閲I吐、發(fā)熱、頭痛、周身不適等癥狀,嚴(yán)重者會(huì)脫水

甚至休克。急性腸炎常用的藥材和食材有馬齒莧、薏米、菊花、金銀花、黃連、

秦皮、蒲公英、荷葉、白扁豆、豬瘦肉、鴨肉、荷葉、莧菜、草莓、無(wú)花果、茶

葉、西瓜、綠豆、冬瓜、絲瓜、大蒜等。忌辣椒、胡椒、桂皮、羊肉、狗肉、海

鮮類、荔枝、龍眼、蜂蜜、堅(jiān)果類等。腸炎患者要注意平時(shí)的飲食衛(wèi)生。不要進(jìn)

食病死牲畜的肉和內(nèi)臟,肉類、禽類、蛋類等要煮熟后才能食用。少食生冷食

物,不吃不新鮮、隔夜食物,尤其對(duì)生吃的水果蔬菜應(yīng)徹底清洗,洗后再食用。

平時(shí)要少喝酒,忌一切辛辣刺激性食物。

【黃連白頭翁粥】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 黃連10克,白頭翁50克,粳米

30克

制? 作

①將黃連、白頭翁洗凈,放入砂鍋

中,加水600毫升,大火煎煮10分

鐘,去渣取汁。②另起鍋,加清水

400毫升,放入淘洗過(guò)的粳米煮至米開(kāi)

花。③加入藥汁,煮成粥,待食。每

日3次,溫?zé)岱场?/p>

養(yǎng)生功效 此粥具有清熱燥濕、瀉火

解毒等功效。

配? 方 蘋果1個(gè),番荔枝2個(gè),蜂蜜

20克

制? 作

①將蘋果洗凈,去皮,去核,切成

塊,備用。②番荔枝去殼,去核。③

將蘋果、番荔枝放入攪拌機(jī)中,再加

入蜂蜜,攪拌30秒即可。

養(yǎng)生功效 此品具有澀腸止瀉、健胃

生津等功效。

【蘋果番荔枝汁】 對(duì)癥

藥膳

072

第78頁(yè)

便秘

所謂便秘,從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)看,它不是一種具體的疾病,而是多種疾病的

一個(gè)癥狀。便秘在程度上有輕有重;在時(shí)間上可以是暫時(shí)的,也可以是長(zhǎng)久的。

中醫(yī)認(rèn)為,便秘主要由燥熱內(nèi)結(jié)、氣機(jī)郁滯、津液不足和脾腎虛寒所引起。中醫(yī)

認(rèn)為:“血虛,則腸失濡潤(rùn);氣虛,則傳送無(wú)力。”故氣血虛弱就容易便秘。便

秘是指排便不順利的狀態(tài),包括糞便干燥排出不暢和糞便不干亦難排出兩種情

況。一般每周排便少于2~3次(所進(jìn)食物的殘?jiān)?8小時(shí)內(nèi)未能排出)即可稱為

便秘?;颊邞?yīng)選擇具有潤(rùn)腸通便作用的食物,紅薯、芝麻、南瓜、芋頭、香蕉、

桑葚、楊梅、甘蔗、松子仁、柏子仁、胡桃、蜂蜜、韭菜、莧菜、馬鈴薯、慈

姑、空心菜、茼蒿、甜菜、海帶、蘿卜、牛奶、海參、豬大腸、豬肥肉、梨、無(wú)

花果、蘋果等。

【大黃通便茶】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 大黃、番瀉葉各10克,蜂蜜

20克

制? 作

①番瀉葉用清水洗凈,備用。②鍋洗

凈,置于火上,注入適量清水,將大

黃放入鍋中煎煮半小時(shí)。③熄火加入

番瀉葉、蜂蜜,加蓋悶10分鐘,取出

即可。

養(yǎng)生功效 此品具有清熱瀉火、潤(rùn)腸

通便等功效。

配? 方 黃連5克,杏仁20克,蘿卜500

克,鹽適量

制? 作

①黃連用清水洗凈備用;杏仁放入清

水中浸泡,去皮備用;蘿卜用清水洗

凈,切塊備用。②將蘿卜與杏仁、黃

連一起放入碗中,然后將碗移入蒸鍋

中,隔水燉。③待蘿卜燉熟后,加入

鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此品具有潤(rùn)腸通便、清熱

瀉火、止咳化痰等功效。

【黃連杏仁湯】 對(duì)癥

藥膳

073

第79頁(yè)

藥膳潤(rùn)肺益氣,

養(yǎng)好人體內(nèi)的“相傅之官”

第五章

第80頁(yè)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載:“肺者,為相傅之官?!狈闻c心同居膈上,

上連氣管,通竅于鼻,與自然界之大氣直接相通。肺主氣、司呼吸,負(fù)

責(zé)氣的宣發(fā)肅降。肺主呼吸能使自然界的新鮮空氣通過(guò)肺進(jìn)入體內(nèi),

而體內(nèi)的污濁氣體就會(huì)通過(guò)肺排出體外,讓身體的氣機(jī)暢通無(wú)阻。中

醫(yī)有“肺為水之上源”的說(shuō)法,一旦肺熱或肺寒,宣發(fā)肅降功能失調(diào),

人的氣機(jī)運(yùn)行就會(huì)受阻,人就會(huì)生病,最典型的癥狀就是咳嗽。因此,

在日常生活中,人們可以運(yùn)用藥膳來(lái)調(diào)養(yǎng)自己的肺臟,以保身體健康。

第81頁(yè)

為何說(shuō)肺是“相傅之官”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)肺是“相傅之官”,也就是說(shuō),肺相當(dāng)于一個(gè)王朝的宰相,

它必須了解五臟六腑的情況,這也是中醫(yī)一號(hào)脈就能知道五臟六腑的情況的原因。

醫(yī)生要知道人身體的情況,首先就要問(wèn)一問(wèn)肺經(jīng)、問(wèn)一問(wèn)“寸口”。因?yàn)槿砀鞑?/p>

的血脈都直接或間接地匯聚于肺,然后散布全身。所以,各臟腑的盛衰情況,必然

在肺經(jīng)上有所反映,而寸口就是一個(gè)最好的觀察點(diǎn),通過(guò)這個(gè)點(diǎn)可以了解全身的狀

況。肺為華蓋,其位置在五臟六腑的最高處,負(fù)責(zé)氣的宣發(fā)肅降。中醫(yī)有“肺為水

之上源”之說(shuō)。一旦肺熱或肺寒,宣發(fā)肅降功能失調(diào),人的氣機(jī)運(yùn)行就會(huì)受阻,人

就會(huì)生病,最典型的癥狀就是咳嗽。

認(rèn)識(shí)肺的生理功能

肺為“相傅之官”,是因?yàn)榉斡幸韵氯蠊δ?,即主氣、主肅降、主皮毛。肺

的第一大功能是主氣,主全身之氣。肺不僅是呼吸器官,還可以把呼吸之氣轉(zhuǎn)化為

正氣、清氣而輸布到全身?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》提到“肺朝百脈,主治節(jié)”。百脈都朝向于

肺,因?yàn)榉问且蝗酥隆⑷f(wàn)人之上,它是通過(guò)氣

來(lái)調(diào)節(jié)治理全身的。肺的第二大功能是主肅降。

肺居西邊,就像秋天。秋風(fēng)掃落葉,落葉簌簌而

下。因此肺在人身當(dāng)中起到肅降的作用,即可以

肅降人的氣機(jī)。肺是肺循環(huán)的重要場(chǎng)所,它可以

把人的氣機(jī)肅降到全身,也可以把人體內(nèi)的體液

肅降和宣發(fā)到全身各處,肺氣的肅降是跟它的

宣發(fā)功能結(jié)合在一起的,所以它又能通調(diào)水道,

起到肺循環(huán)的作用。肺的第三大功能是主皮毛。

人全身表皮都有毛孔,毛孔又叫氣門,是氣出入

的地方,都由肺直接來(lái)主管。呼吸主要是通過(guò)鼻

子,所以肺又開(kāi)竅于鼻。

※肺主一身之氣,是由肺主呼吸的作用而決定的。肺主呼吸能使自然界的清

氣通過(guò)肺進(jìn)入體內(nèi),而體內(nèi)的濁氣通過(guò)肺呼于體外,肺吸進(jìn)的清氣與水谷之

氣組合成宗氣,所以說(shuō)“肺為宗氣之化源”。宗氣貫注心脈,又通過(guò)心主血

脈而布散周身,從而維持各臟腑組織器官的功能活動(dòng)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的肺臟養(yǎng)生

*肺主氣,主蕭降,主皮毛

076

第82頁(yè)

日常生活中的七大養(yǎng)肺法

人們的生活離不開(kāi)兩樣?xùn)|西,一是空氣,二是食物。而呼吸空氣需要通過(guò)肺的

運(yùn)化,可見(jiàn)肺臟的重要性。以下列舉了日常生活中的七大養(yǎng)肺法,讓人們更好地養(yǎng)

護(hù)自己的肺!

1.多吃辛味和白色食物養(yǎng)肺氣

《黃帝內(nèi)經(jīng)》載:“辛入肺?!狈螌俳穑吨餍?,中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為,火克金,

火旺容易刑金,導(dǎo)致肺虛,應(yīng)該多吃辛辣味養(yǎng)護(hù)肺氣。辛味食物,如生姜、大蒜等

都具有增進(jìn)食欲、祛風(fēng)散寒、解毒殺菌等功效。

由于辛味是入肺和大腸的,能宣發(fā)肺氣。氣

行則血行,氣血瘀滯的人就要用辛味,讓氣血流

動(dòng)起來(lái),一潭死水變成活水,才能有生機(jī)。肺系

統(tǒng)的病,最常見(jiàn)的就是感冒,而感冒是必用辛味

來(lái)治療的。風(fēng)寒感冒需要用辛溫的藥物來(lái)發(fā)汗,

風(fēng)熱感冒需要用辛涼的藥物來(lái)解表。

俗話說(shuō),“冬吃蘿卜夏吃姜”。最適合食用

辛味食物補(bǔ)養(yǎng)肺臟的季節(jié)是夏季,夏天雖熱,但

陽(yáng)氣在表,陰氣在里,內(nèi)臟反而是冷的,容易腹

瀉,所以要吃有暖胃作用的辛味食物。而冬天陽(yáng)

氣內(nèi)收,內(nèi)臟是燥熱的,則要吃蘿卜清胃火。

而一天之內(nèi),應(yīng)該早吃姜,晚吃蘿卜,即

“上床蘿卜下床姜”。清晨時(shí),人的胃氣有待升

發(fā),吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃,鼓舞陽(yáng)氣升騰。到了

夜間,人是陽(yáng)氣收斂、陰氣外盛,吃點(diǎn)蘿卜,潤(rùn)喉消食,清肺虛燥之熱,有利于

休息。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·內(nèi)經(jīng)》又說(shuō):白色入肺。養(yǎng)肺除了食用辛味食物外,一些白色食物

常常起到補(bǔ)肺的作用,如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿卜、山藥、蓮子、薏米等。只

要食用得當(dāng),均可以滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳、清熱平喘。如果加上補(bǔ)氣的中藥做成藥

膳,如人參蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等,滋補(bǔ)效果更好。

2.正確呼吸提升肺活量

肺活量是指在不限時(shí)間的情況下,一次最大吸氣后再盡最大能力所呼出的氣體

量,這代表肺一次最大的功能活動(dòng)量。下面是幾種有利于健康的呼吸方法,經(jīng)常練

習(xí),可使肺部得到鍛煉,有助于保持呼吸道通暢,提升肺活量,從而向血液提供更

多的氧氣,使精力更加充沛。

腹式呼吸法:放松身體,兩鼻孔慢慢吸氣,膈下降,將空氣吸入腹部,手能感

覺(jué)到腹部越抬越高,將空氣壓入肺部底層。吐氣時(shí),慢慢收縮腹部肌肉,膈上升,

將空氣排出肺部。吐氣的時(shí)間是吸氣的1倍。這種呼吸方式的目的是增加肺容量,尤

其有利于慢阻肺和肺氣腫病人病情的恢復(fù)。

*多吃生姜、大蒜等辛味食物,有助

于養(yǎng)護(hù)肺氣

077

第83頁(yè)

蒲公英呼吸法:快速吸滿一口氣,呼氣時(shí)像吹口哨一樣慢慢“吹”出,目的是

讓空氣在肺里停留的時(shí)間長(zhǎng)一些,讓肺部氣體交換更充分,支氣管炎病人可常做。

用鼻子深吸一口氣,嘴唇縮攏,輕輕地吹氣,就好像在吹蒲公英,不停地通過(guò)嘴短

促呼氣直到空氣全部被呼出。重復(fù)練習(xí)8~12次,然后正常呼吸。這是一個(gè)柔和的呼

吸練習(xí),有助于加強(qiáng)個(gè)人對(duì)呼吸的控制,可有效鎮(zhèn)靜安神。

經(jīng)絡(luò)呼吸法:坐姿,將右手食指和中指按在眉心上,大拇指按住右鼻孔,只用

左鼻孔深長(zhǎng)、緩慢地進(jìn)行5次完全呼吸,仔細(xì)體會(huì)氣體在身體里的運(yùn)行。右手大拇指

松開(kāi),以無(wú)名指按住左鼻孔,用右鼻孔深長(zhǎng)、緩慢地進(jìn)行5次完全呼吸。這是一個(gè)回

合,重復(fù)練習(xí)3~5個(gè)回合。練習(xí)時(shí)不能屏息,初期練習(xí)時(shí),自然呼吸,不要刻意延

長(zhǎng)呼吸時(shí)間,保持吸氣與呼氣時(shí)間1∶1的比例。堅(jiān)持練習(xí)3個(gè)月以上,呼吸技巧較為

熟練后,可將呼吸比例調(diào)整為1∶2,并保持這個(gè)比例不變。但兒童與老年人只宜保

持呼吸練習(xí)1∶1的比例。

運(yùn)動(dòng)呼吸法:在行走或是慢跑中主動(dòng)加大呼吸量,慢吸快呼,慢吸時(shí)隨著吸氣

將胸廓慢慢地拉大,呼出要快。每次鍛煉不要少于20次,每天可進(jìn)行若干次。

另外,也可直接用吸入水蒸氣的辦法使肺臟得到滋潤(rùn)。方法很簡(jiǎn)單:將熱水倒

入茶杯中,用鼻子對(duì)準(zhǔn)茶杯吸入,每次10分鐘左右,可早晚各1次,有氣管炎的患者

不宜。

3.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)肺功能

幾乎所有運(yùn)動(dòng)都可以鍛煉肺活量,因?yàn)槿嗽谶\(yùn)動(dòng)中,血液循環(huán)加快,肺就會(huì)加

快血氧交換,從而增強(qiáng)肺功能,提升肺活量。但是最有效的、最為合適的,是如下

的運(yùn)動(dòng)方式。

擴(kuò)胸運(yùn)動(dòng):雙臂伸直,手掌向下,向前平舉,保持手掌向下,緩慢而有力地分

別向兩側(cè)做展胸動(dòng)作,然后從兩側(cè)收回到身體兩側(cè)。雙臂上舉時(shí)吸氣,雙臂收回時(shí)

呼氣,開(kāi)始練習(xí)時(shí),可反復(fù)做50次,逐漸增加到100次。

伸展運(yùn)動(dòng):雙臂伸直向前上方舉,緩慢而有力地向頭后方伸展。上體也可輕微地

向后彎,盡量讓肩關(guān)節(jié)達(dá)到最大活動(dòng)幅度,使肩關(guān)節(jié)有明顯的“后震”感,隨后雙臂收

回到身體兩側(cè)。雙臂上舉時(shí)吸氣,雙臂收回時(shí)呼氣,反復(fù)做30~50次。

慢跑:慢跑是鍛煉肺部功能的有效簡(jiǎn)便的方

法。每次慢跑300~500米。跑步時(shí)注意做到呼吸自

然,跑和呼吸配合,距離適當(dāng),強(qiáng)度不宜大,千萬(wàn)

不要憋氣。另外,一定要堅(jiān)持經(jīng)常進(jìn)行此練習(xí)。

潛水或游泳:由于壓力和阻力原因,游泳能

對(duì)肺臟進(jìn)行很好的鍛煉,可以增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)的功

能,加大肺活量;還能使皮膚血管擴(kuò)張,改善對(duì)皮

膚血管供血,長(zhǎng)期堅(jiān)持能加強(qiáng)皮膚的血液循環(huán)。

此外,提高肺活量的運(yùn)動(dòng)方法還有:踢足

球、打籃球、折返跑,等等。需要注意的是不管

選擇哪一種方法,都要持之以恒地練習(xí)才能有效。

*經(jīng)常進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng),可以增加呼吸

肌的力量,提高肺活量

078

第84頁(yè)

經(jīng)常進(jìn)行以上一種或兩種運(yùn)動(dòng),都可以增加呼吸肌的力量,提高肺的彈性,使呼吸的

深度加大、加深,提高和改善肺呼吸的效率和功能,從而達(dá)到提高肺活量檢測(cè)數(shù)值的

目的。

4.耐寒鍛煉強(qiáng)健肺部

風(fēng)涼秋意濃。民間有“春捂秋凍”的說(shuō)法,這是因?yàn)槿梭w內(nèi)有一套完善的體溫

調(diào)節(jié)系統(tǒng),外界氣溫的變化能激發(fā)人體自身的體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng),從而增強(qiáng)它的功能。氣

溫稍有改變就被動(dòng)地添減衣服來(lái)保暖消暑,會(huì)削弱

人體體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)的能力,反而不易適應(yīng)氣候的變

化。正因如此,秋季正是進(jìn)行耐寒鍛煉的好時(shí)候。

耐寒鍛煉的方法很多,最常用的如用冷水洗

臉、浴鼻,或冷天穿單衣進(jìn)行體育鍛煉、少穿或穿

短衣褲到戶外進(jìn)行冷空氣浴等。身體健壯的人還可

用冷水擦身、洗腳甚至淋浴。

以最為典型的耐寒鍛煉冷水浴為例,秋天氣溫、

水溫對(duì)人體的刺激小,此時(shí)開(kāi)始冬泳或冷水浴鍛煉

最為適宜。冷水浴,即用5~20℃的冷水洗澡,可分

為臉頭浴、足浴、擦身、沖洗、浸浴和天然水浴等,

應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況,可練單項(xiàng),也可按以上順序,分階段逐漸由局部過(guò)渡到全身冷水浴

鍛煉。冷水浴水溫應(yīng)由高漸低,洗浴時(shí)間應(yīng)由短漸長(zhǎng)。浴后及時(shí)用毛巾擦干、擦熱。體

質(zhì)差、平時(shí)鍛煉少的,可先洗溫水澡,以后慢慢地降低水溫。

除了冷水鍛煉外,還可選擇一些有助于提高抗寒能力的有氧運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,如登

山、冷空氣浴、堅(jiān)持秋冬泳等。

有研究表明,適當(dāng)?shù)哪秃憻拰?duì)人體的心血管、呼吸、消化系統(tǒng)等都有幫助。

專家發(fā)現(xiàn),耐寒鍛煉可使慢性傷風(fēng)、感冒、咳嗽、鼻炎、鼻竇炎、咽喉炎、牙周

炎、慢性氣管炎、支氣管炎等呼吸道疾病的發(fā)病率明顯下降。

需要注意的是,在耐寒鍛煉上要因人而異,一些對(duì)肺功能損傷不大的呼吸道

疾病患者,如慢性支氣管炎或急性支氣管炎、經(jīng)常感冒、慢性咽炎等,通過(guò)耐寒鍛

煉,可以提高人體對(duì)疾病的抵抗力和免疫力,在秋冬季節(jié)減少這些疾病的發(fā)作程度

和發(fā)作次數(shù)。但對(duì)慢性肺病患者來(lái)說(shuō),肺部防御功能受損,怕的就是冷空氣,因此

秋冬季節(jié)需要保溫或保暖,外出時(shí)戴上圍巾、口罩,保護(hù)氣管免受冷空氣侵襲。即

便要進(jìn)行耐寒鍛煉,也只能在疾病緩解期用冷水洗鼻。

此外,無(wú)論采用哪種耐寒鍛煉方式,都要遵循循序漸進(jìn)、持之以恒的科學(xué)原

則,以讓身體充分適應(yīng)。

5.秋季適宜養(yǎng)肺

中醫(yī)認(rèn)為,秋令與肺氣相應(yīng),秋天燥邪與寒邪最易傷肺。呼吸系統(tǒng)的慢性疾病

也多在秋末天氣較冷時(shí)復(fù)發(fā),所以秋季保健以養(yǎng)肺為主。秋季養(yǎng)肺,主要需要做到

以下幾點(diǎn):

固護(hù)肌表:《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為,肺主一身肌表。而風(fēng)寒之邪最易犯肺,誘發(fā)或加

*天涼時(shí)進(jìn)行耐寒鍛煉,如用冷水

浴臉有利于增強(qiáng)肺部防御功能

079

第85頁(yè)

重外感、咳嗽、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病,或成為其他系統(tǒng)疾病之禍根。故在秋季天氣

變化之時(shí),應(yīng)及時(shí)增減衣服,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,預(yù)防風(fēng)寒等外邪傷肺,

避免感冒,是肺臟養(yǎng)生之首要。

滋陰潤(rùn)肺:秋天氣候干燥、空氣濕度小,尤其是中秋過(guò)后,風(fēng)大,人們常有皮膚

干燥、口干鼻燥、咽癢咳嗽、大便秘結(jié)等癥狀。因此,秋令養(yǎng)肺為先。肺喜潤(rùn)而惡

燥、燥邪傷肺,中秋后氣候轉(zhuǎn)燥時(shí),應(yīng)注意室內(nèi)保持一定濕度,避免劇烈運(yùn)動(dòng)使人

大汗淋漓,耗津傷液。飲食上,則應(yīng)以“滋陰潤(rùn)肺”“少辛增酸”“防燥護(hù)陰”為

原則,可適當(dāng)多吃些梨、蜂蜜、核桃、牛奶、百合、銀耳、蘿卜、香蕉、藕等益肺

食物,少吃辣椒、蔥、姜、蒜等辛辣燥熱與助火之物。

防憂傷肺:驚思、驚恐等七情皆可影響氣機(jī)而致病,其中以憂傷肺最甚?,F(xiàn)代醫(yī)

學(xué)證實(shí),常憂愁傷感之人易患外感等癥。特別到了深秋時(shí)節(jié),面對(duì)草枯葉落花凋零

的景象,在外游子與老人最易傷感,使抗病能力下降,致哮喘等宿疾復(fù)發(fā)或加重。

因此,秋天應(yīng)特別注意保持內(nèi)心平靜,以保養(yǎng)肺氣。

補(bǔ)脾益肺:中醫(yī)非常重視補(bǔ)脾胃以使肺氣充沛。故平時(shí)虛衰之人,宜進(jìn)食人參、

黃芪、山藥、大棗、蓮子、百合、甘草等藥食以補(bǔ)脾益肺,增強(qiáng)抗病能力,利于肺

部疾病之防治。

宜通便:《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為肺與大腸相表里,若大腸傳導(dǎo)功能正常則肺氣宣降;

若大腸功能失常,大便秘結(jié),則肺氣壅閉,氣逆不降,致咳嗽、氣喘、胸中憋悶等

癥加重,故防治便秘,保持肺氣宣通十分重要。

6.保持空氣流通,預(yù)防肺部結(jié)核病

肺臟疾病多由空氣中的細(xì)菌侵入人體引起,尤其是肺結(jié)核。肺結(jié)核是由結(jié)核桿

菌侵入人體引起的一種具有較強(qiáng)傳染性的疾病,可以通過(guò)呼吸道、消化道和皮膚等

途徑傳染。而長(zhǎng)時(shí)間處在空氣不流通的人員密集場(chǎng)所,感染肺結(jié)核等傳染性疾病的

概率比較大。

為了預(yù)防肺結(jié)核,居家一定要注意空氣流通。要注意做到,一天打開(kāi)兩次窗

戶,一次20分鐘或30分鐘,以保持通風(fēng),這樣可以有效稀釋空氣中結(jié)核桿菌的含

量,也有助于結(jié)核病的治愈。

為了預(yù)防肺結(jié)核,被子衣服要常在太陽(yáng)底

下暴曬,注意一定是在太陽(yáng)下直曬,而別隔著

玻璃,因?yàn)椴AЭ梢愿綦x太陽(yáng)光中的紫外線,而

紫外線是殺死結(jié)核桿菌的關(guān)鍵。另外,對(duì)于肺結(jié)

核病人的生活用品一定要進(jìn)行消毒。一可用煮沸

法,比如內(nèi)衣可用煮沸法消毒;二可用干熱法,

比如碗筷可以直接在火上加熱,起到迅速殺菌的

作用。專家特別強(qiáng)調(diào),病人咳出的痰液,一定要

用紙包裹住并用火燒掉。

7.警惕廚房油煙傷肺

長(zhǎng)期以來(lái),人們對(duì)廚房的空氣質(zhì)量不是太關(guān)

*保持通風(fēng),有助于減少空氣中細(xì)菌

的含量,可預(yù)防肺結(jié)核

080

第86頁(yè)

心,認(rèn)為煙熏火燎是廚房的正常現(xiàn)象,殊不知,正是這種認(rèn)識(shí)埋下了隱患。研究表

明,濃重的廚房油煙,再加上通風(fēng)不佳,是中國(guó)婦女肺癌發(fā)生率高的主要原因。那

么如何避免廚房油煙的危害呢?

在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中,超過(guò)60%

的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙,做飯時(shí)煙霧刺激眼

和咽喉;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸

食物,同時(shí)廚房門窗關(guān)閉,廚房小環(huán)境油煙污

染嚴(yán)重。近幾年,許多青年女性喜歡吃煎炸食

物,調(diào)查認(rèn)為,這同樣危險(xiǎn),路邊煎炸食物常

常使用劣質(zhì)油,而且反復(fù)高溫加熱,產(chǎn)生的高

溫油煙有毒有害氣體濃度特別大,極易損傷呼

吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。

此外,研究人員發(fā)現(xiàn),雌激素在促進(jìn)肺癌腫

瘤細(xì)胞生長(zhǎng)方面扮演著重要角色,女性體內(nèi)所具

有的雌激素天生就比男性高,這種差異會(huì)使婦女

增加對(duì)肺癌的易感性。需指出的是,現(xiàn)在的女性

以瘦為美,盲目節(jié)食,這樣會(huì)使具有防癌作用的維生素?cái)z入量減少,例如維生素C、

維生素E及胡蘿卜素等。還有另外一部分的原因是女性性格相對(duì)男性較內(nèi)向、快節(jié)奏

的生活造成的壓力等。

對(duì)于廣大女性朋友來(lái)說(shuō),要在生活細(xì)節(jié)處預(yù)防肺癌的發(fā)生,降低肺癌的發(fā)病

率。如在烹飪時(shí)應(yīng)盡量使用安全的植物油,炒菜時(shí)不要把油鍋燒得太熱,油溫盡可

能控制在180℃左右,同時(shí)保持良好的廚房通風(fēng)條件;增加蔬菜、水果的攝入量,尤

其多食富含胡蘿卜素、維生素C、維生素E、葉酸、微量元素硒等的食品;不可濫用

雌激素及盲目節(jié)食;而且要生活規(guī)律,心情愉快,勞逸結(jié)合,鍛煉身體,增加防病

抗病的能力。

因此,一定要做好廚房的通風(fēng)換氣,在烹飪過(guò)程中,要始終打開(kāi)抽油煙機(jī),如

果廚房?jī)?nèi)沒(méi)有抽油煙機(jī)也一定要開(kāi)窗通風(fēng),使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長(zhǎng)

排氣10分鐘。

提防現(xiàn)代生活方式中的“傷肺元素”

肺主氣、呼吸,使體內(nèi)氣體得到交換,維持人體清濁之氣的新陳代謝。而日常

生活中的許多不良習(xí)慣對(duì)我們的肺會(huì)造成一定的傷害,因此,必須要謹(jǐn)記生活中的

“傷肺元素”并遠(yuǎn)離之。

1.吸煙

煙草燃燒的煙霧中含有 20 多種化學(xué)物質(zhì),其中一氧化碳和焦油強(qiáng)烈刺激、毒害

呼吸道,會(huì)減弱氣道的凈化作用,同時(shí)損壞氣管壁及肺泡,破壞呼吸系統(tǒng)。據(jù)國(guó)內(nèi)

外大規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn),吸煙者會(huì)引起非常多的疾病,如心臟病、肺癌、消化道腫瘤

*廚房油煙多,對(duì)肺臟的危害很大,

因此一定要做好廚房的通風(fēng)換氣

081

第87頁(yè)

等,尤其是肺癌,吸煙者的發(fā)病率比不吸煙的會(huì)高出很多倍,這說(shuō)明了吸煙與肺癌

是相關(guān)的。另外,吸煙的時(shí)間越長(zhǎng),發(fā)病率越高,及時(shí)戒煙后可以使發(fā)病率迅速下

降,通常情況下戒煙兩年后發(fā)病率就與普通人一樣

了,有的人戒煙幾年后肺部還是出現(xiàn)了問(wèn)題,那是

因?yàn)橹拔嗟臒熢缫褜?dǎo)致了身體的損害,此時(shí)

再戒根本起不了太大的作用。因此,最好是在還未

發(fā)生疾病的情況下就戒煙,這樣才能對(duì)肺起到最大

的保護(hù)作用。

2.環(huán)境污染

空氣污染對(duì)肺的影響更是讓人擔(dān)憂不已。有專

家曾形象地把現(xiàn)代人的肺比喻成了永不清洗的“吸

塵器”。一個(gè)成年人每天呼吸2萬(wàn)多次,吸入超過(guò)

10立方米的空氣。當(dāng)這些空氣受到污染時(shí),肺也成了人所有器官中最臟的一個(gè)???/p>

氣污染對(duì)肺,乃至整個(gè)呼吸道系統(tǒng)的危害是綜合性的。汽車尾氣、油煙、粉塵、花

粉、裝修后散發(fā)出的苯和甲醛、貓狗等動(dòng)物身上細(xì)小的絨毛,甚至被褥上的螨蟲和

新家具上的油漆味道,都會(huì)傷害到肺。先是導(dǎo)致咳嗽、氣喘,之后,這種對(duì)氣管的

刺激會(huì)直接影響與它緊密相連的肺,讓肺泡發(fā)生變化,最嚴(yán)重的后果是引發(fā)一系列

疾病:肺氣腫、慢阻肺、肺心病,最終導(dǎo)致心力衰竭和呼吸衰竭。

3.悲傷肺

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,肺 “主氣”。這里的氣,有兩個(gè)概念,一是肺主呼吸之氣,即吸

入大自然的空氣,呼出人體內(nèi)的廢氣。二是肺主全身之氣,即肺將吸入的新鮮空氣

供應(yīng)給全身各個(gè)臟腑器官,從而保持全身功能活動(dòng)充沛有力。當(dāng)肺為悲傷的情緒所

傷,就會(huì)出現(xiàn)呼吸之氣與全身之氣兩個(gè)方面的變化。例如,當(dāng)一個(gè)人因悲傷而哭泣

不停,這個(gè)人的呼吸往往會(huì)加快,我們常說(shuō)一個(gè)小孩子哭得“上氣不接下氣”,這

就是因?yàn)楸瘋鴤?,肺氣損傷則需要更多空氣的補(bǔ)充,故表現(xiàn)為呼吸加快,也就

是攝氣過(guò)程的加快。我們還常見(jiàn)到,有時(shí)一個(gè)人悲哭過(guò)度過(guò)久,全身軟得像面條一

般,別人拉都拉不起來(lái),這就是全身之氣都因?yàn)榉螝鈸p傷而虛損。從癥狀來(lái)看,悲

傷肺的主要癥狀是氣短、咳嗽、有痰或無(wú)痰、全身乏力、皮膚怕冷。

4.過(guò)量運(yùn)動(dòng)

研究表明,過(guò)量運(yùn)動(dòng)不僅達(dá)不到減肥健身的目的,還會(huì)令呼吸系統(tǒng)受到損傷。

若運(yùn)動(dòng)量加大,人體所需的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及代謝產(chǎn)物也就相應(yīng)增加,這就要靠心

臟加強(qiáng)收縮力和收縮頻率,增加心臟輸出血量來(lái)運(yùn)輸。加大運(yùn)動(dòng)量時(shí),心臟輸出量

不能滿足機(jī)體對(duì)氧的需要,使機(jī)體處于缺氧的無(wú)氧代謝狀態(tài)。無(wú)氧代謝運(yùn)動(dòng)不是動(dòng)

用脂肪作為主要能量釋放,而主要靠分解人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原作為能量釋放。因在缺

氧環(huán)境中,脂肪不僅不能被利用,而且還會(huì)產(chǎn)生一些不完全氧化的酸性物質(zhì),如

酮體,降低人體運(yùn)動(dòng)耐力。血糖降低是引起饑餓的重要原因,短時(shí)間大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)

后,血糖水平降低,人們往往會(huì)食欲大增,這對(duì)減肥是不利的。

082

第88頁(yè)

肺 ——?dú)怏w交換的場(chǎng)所

肺是體內(nèi)外氣體交換的場(chǎng)所,人體通過(guò)肺的呼吸運(yùn)動(dòng),將自然界的清氣吸進(jìn)

體內(nèi),又將體內(nèi)的濁氣呼出。人體通過(guò)肺氣的宣發(fā)和肅降,使氣血津液得以遍布全

身。若肺的功能失常,就會(huì)導(dǎo)致肌膚干燥、面色憔悴蒼白。所以,肺虛的人,皮膚

往往干燥無(wú)光澤,肺熱體質(zhì)的人顯露在皮膚上的問(wèn)題便是出油,毛孔粗大,痘痘、

粉刺接連冒出。

不僅如此,肺部的功能失常還會(huì)導(dǎo)致我們身體其他方面的不適,如出現(xiàn)咳嗽、

口干等一系列癥狀。而肺部的養(yǎng)護(hù),主要從飲食方面入手。

潤(rùn)肺常用的藥材和食材

“以食潤(rùn)燥”是從飲食上調(diào)理肺臟的原則,生津潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清燥的食品最適合

在干燥的時(shí)候食用。

養(yǎng)肺潤(rùn)肺的食養(yǎng)法則,就是要多吃鮮蔬水果,因?yàn)樗褪卟酥泻械拇罅?/p>

的維生素和胡蘿卜素能增加肺的通氣量。這些鮮蔬水果有:花菜、香芹、菠菜、香

菜、青椒、橄欖、山楂、鮮棗、胡蘿卜、芒果、南瓜、西紅柿、西瓜、紫葡萄。還

應(yīng)該多吃含脂魚類,如鮭魚、沙丁魚、金槍魚等,這些具有豐富魚脂的魚類都能有

效防止哮喘的發(fā)生。

日常生活中,用于潤(rùn)肺的藥材和食材有貝

母、百合、麥冬、沙參、白果、羅漢果、西洋

參、天冬、魚腥草、玉竹、杏仁、枇杷葉、銀

耳、豬肺、老鴨、蜂蜜、冰糖、梨、絲瓜等,這

些藥材和食材都能起到提高機(jī)體免疫力、祛燥潤(rùn)

肺的作用。

此外,常吃各種堅(jiān)果如花生、核桃、榛子、

松子、瓜子、蓮子等,都能起到提高機(jī)體免疫

力、防止呼吸道感染的作用。

※肺臟是人體呼吸的樞紐,順暢的呼吸能使人容光煥發(fā)、精神爽朗。若肺部功

能失常,就會(huì)導(dǎo)致身體各方面的不適。因此,好好地養(yǎng)護(hù)肺臟,對(duì)人體來(lái)說(shuō)具

有重要的意義。而藥膳則是人們潤(rùn)肺益氣的不二之選。

本草藥膳潤(rùn)肺益氣

083

第89頁(yè)

貝母 潤(rùn)肺止咳、清熱化痰之佳品

貝母為百合科植物卷葉貝母、烏花貝母或棱砂貝母等的鱗莖。分布于云南、

四川、西藏等地。它含固體生物堿(川貝堿)、西貝堿等成分。貝母是潤(rùn)肺止咳

的名貴中藥材,應(yīng)用歷史悠久,療效卓著,馳名中外。

【功效主治】

貝母具有清熱化痰、潤(rùn)肺止咳、散結(jié)消腫等功效,尤其是清熱潤(rùn)肺療效顯

著。常用于肺熱燥咳,干咳少痰,陰虛勞嗽、咳痰帶血。除了止咳化痰的功效,

貝母還能養(yǎng)肺陰、宣肺、潤(rùn)肺而清肺熱,是一味治療久咳痰喘的良藥。

【應(yīng)用指南】

·治小兒肺陰虛咳嗽· 貝母3克,冰糖適量,梨1個(gè),將貝母、冰糖置于去核的梨

中,小火燉煮后使用。

·治百日咳,肺虛證· 貝母3克,雞蛋1個(gè),將貝母磨成粉,裝入雞蛋內(nèi),用濕紙

封口,蒸熟食用,每次1個(gè),早、晚各吃1次。

·治痰濕阻絡(luò)型頸椎病· 貝母、木瓜、陳皮、絲瓜絡(luò)各6克,冰糖適量。將上藥

洗凈,木瓜、陳皮、絲瓜絡(luò)先煎,去渣取汁,加入貝母(粉末)、冰糖,服用。

·下乳· 牡蠣、知母、貝母,三物研為細(xì)末,同豬蹄湯調(diào)下。

·治憂郁不伸,胸膈不寬· 貝母去心,姜汁炒研,姜汁面糊丸,每次70丸。

【選購(gòu)保存】

貝母據(jù)產(chǎn)地不同有川貝母、浙貝母、土貝母之分。川貝母長(zhǎng)于清熱潤(rùn)

肺,浙貝母長(zhǎng)于宣肺清熱,土貝母長(zhǎng)于散結(jié)消腫。購(gòu)買時(shí)要問(wèn)清品種。以質(zhì)

堅(jiān)、色白、粉性足者為佳。川貝母易蟲蛀,受潮后發(fā)霉、變色,宜置于低溫

干燥通風(fēng)處,防霉、防蛀。

【性味歸經(jīng)】

性涼,味苦、甘。歸

肺、心經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

肺熱咳嗽咳黃痰、肺虛久咳少

痰、肺膿瘍、淋巴結(jié)核者。

【別 名】

虻、黃虻、苘、川貝母、空

草、藥實(shí)、苦花、勤母。

【煲湯適用量】

5~10克。

084

第90頁(yè)

貝母燉雞蛋 養(yǎng)生

藥膳

配方 貝母6克,雞蛋2枚,鹽少許

制作

①貝母洗凈備用。②雞蛋打入碗中,加

入少許鹽,攪拌均勻。③將貝母放入

雞蛋中,入蒸鍋蒸6分鐘即可。

養(yǎng)生功效 貝母可清熱化痰、潤(rùn)肺止

咳、散結(jié)消腫;雞蛋富含蛋白質(zhì),還

能補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥,用于氣血不

足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等,是扶助

正氣的常用食品。此品具有清熱化痰、

生津止渴的功效。

適合人群 小兒百日咳、咳嗽痰多黃

稠、陰虛勞咳者。

不宜人群 脾胃虛寒、寒痰、濕痰等病

癥患者。

貝母燉豆腐 養(yǎng)生

藥膳

配方 豆腐300克,貝母10克,冰糖適量

制作

①貝母打碎或研成粗米狀;冰糖亦打成

粉狀。②豆腐放燉盅內(nèi),上放貝母、冰

糖,蓋好,隔滾水小火燉約1小時(shí),吃豆

腐及貝母。

養(yǎng)生功效 豆腐能寬中益氣、調(diào)和脾

胃、消除脹滿,貝母可潤(rùn)肺止咳、清

熱化痰、散結(jié)消腫。此品具有潤(rùn)肺化

痰、清熱潤(rùn)燥等功效。

適合人群 咽喉炎、慢性支氣管炎、肺

結(jié)核、肺不張、小兒百日咳等屬于燥熱

傷肺見(jiàn)有上癥者。

不宜人群 脾胃虛弱者、腹瀉者。

085

第91頁(yè)

肺臟疾病知多少

肺臟疾病一般屬呼吸系統(tǒng)疾病。 呼吸道包括鼻腔、咽、喉、氣管和各級(jí)支氣

管,呼吸系統(tǒng)的主要功能就是通過(guò)與外界的氣體交換,從而獲取生命活動(dòng)所需要的

氧氣,并且將新陳代謝產(chǎn)生的二氧化碳排出體外。

呼吸科常見(jiàn)的不適癥狀主要有鼻塞、打鼾、咳嗽、咳痰、咯血、氣喘、呼吸

困難、胸痛等等。常見(jiàn)的呼吸系統(tǒng)疾病有感冒、肺炎、慢性支氣管炎、哮喘、肺

結(jié)核、肺氣腫、肺癌等。呼吸科疾病大多是多發(fā)病和慢性病,主要病變?cè)跉夤堋?/p>

支氣管、肺部及胸腔,病變輕者多咳嗽、胸痛、呼吸受影響,重者呼吸困難、缺

氧,甚至呼吸衰竭而致死。其死亡率在城市居民中占第3位,在農(nóng)村居民中則占首

位,因此我們要引起足夠的重視。防治肺臟疾病除了要了解肺臟疾病知識(shí)、養(yǎng)成

良好的生活習(xí)慣外,在飲食方面也不能忽視,多吃具有抗菌抑菌作用的藥膳是遠(yuǎn)

離肺臟疾病的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

對(duì)癥藥膳,幫你擺脫肺病困擾

由于生活環(huán)境、工作環(huán)境的不同,人們肺部所受到污染的程度也不一樣。從事建

筑業(yè)的人,經(jīng)常會(huì)吸入大量的粉塵,加上長(zhǎng)期吸

煙的緣故,得肺病的概率相對(duì)來(lái)說(shuō)就更大了。對(duì)

于養(yǎng)肺護(hù)肺來(lái)說(shuō),吸煙是絕對(duì)不可取的。但在生

活中,我們卻無(wú)法避免會(huì)接觸到一些污染物,這

些污染物會(huì)不知不覺(jué)地侵襲我們的肺臟,使我們

得病。肺炎、肺結(jié)核、肺氣腫、哮喘、慢性支氣

管炎、肺癌等都是一些常見(jiàn)的肺臟疾病,但并不

是每一種疾病都可用同一種方法來(lái)治療。不同的

肺臟疾病其治療重點(diǎn)不同,所需的藥膳原料也不

一樣。只有找出患病根源,切斷患病根源,再選

擇適宜的對(duì)癥藥膳來(lái)加以調(diào)理,這樣身體才能快

速恢復(fù)健康。

※隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、工業(yè)的進(jìn)步,城市環(huán)境也受到了極大的破壞,環(huán)境污染越

來(lái)越嚴(yán)重,因此肺部疾病也接踵而來(lái)。常見(jiàn)的肺部疾病有肺炎、肺結(jié)核、肺氣

腫、肺癌、哮喘、慢性支氣管炎、抑郁癥等。要針對(duì)不同的癥狀,采用不同的

藥膳來(lái)調(diào)理,這樣才能擁有健康的身體。

對(duì)癥藥膳,調(diào)理肺臟疾病

086

第92頁(yè)

肺炎又名肺閉喘咳和肺風(fēng)痰喘,是肺泡腔和間質(zhì)組織的肺實(shí)質(zhì)感染,通常發(fā)

病急、變化快,并發(fā)癥多,是內(nèi)科、兒科的常見(jiàn)病之一,以老人及有免疫缺陷的

嬰兒較為多見(jiàn)。肺炎分為急性肺炎、遷延性肺炎、慢性肺炎。發(fā)病原因通常為:

接觸到頑固性病菌或病毒、身體抵抗力弱、長(zhǎng)期吸煙、上呼吸道感染時(shí),沒(méi)有

正確處理,心肺有其他病變,如惡性腫瘤、氣管擴(kuò)張、硅沉著病等。癥見(jiàn)發(fā)熱、

呼吸急促、持久干咳,可能有單邊胸痛、深呼吸和咳嗽時(shí)胸痛,有少量痰或大量

痰,可能含有血絲。幼兒患上肺炎,癥狀常不明顯,可能有輕微咳嗽或完全沒(méi)有

咳嗽,應(yīng)注意及時(shí)治療。肺炎患者宜選用有對(duì)抗葡萄球菌作用的中藥食材,如菊

花、魚腥草、蔥白、金銀花、桑葉、牛蒡子、紫蘇、貝母、海金沙、茯苓、木香

等;宜選用有抑制肺炎球菌作用的中藥食材,如白果、桂枝、柴胡、枇杷、萊菔

子、花椒、薄荷等。

肺炎

配? 方 蟲草2克,枸杞子10克,鴨肉

500克,鹽6克

制? 作

①鴨肉洗凈放入沸水中汆燙,撈出再

沖凈。②將鴨肉、蟲草、枸杞子一起

放入鍋中,加水至沒(méi)過(guò)材料,以大火

煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮60分鐘。③待鴨肉

熟爛,加鹽調(diào)味即成。

養(yǎng)生功效 此湯具有強(qiáng)陽(yáng)補(bǔ)精、補(bǔ)益

體力等功效。

配? 方 甲魚500克,生地25克,知

母、百部、地骨皮各10克,料酒、

鹽、姜片、食用油、雞湯各適量

制? 作

①將甲魚收拾干凈,去殼,斬塊,汆燙撈

出洗凈;將藥材洗凈,裝入紗布袋中,扎

緊袋口。②鍋中放入甲魚肉,加入雞湯、

料酒、鹽、姜片,用大火燒沸后,改用小

火燉至六成熟,加入紗布袋。③燉至甲

魚肉熟爛,去掉紗布袋即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有補(bǔ)肝腎、退虛熱、

滋陰散結(jié)等功效。

【百部甲魚湯】 對(duì)癥

藥膳 【蟲草鴨湯】 對(duì)癥

藥膳

087

第93頁(yè)

肺結(jié)核

肺結(jié)核由結(jié)核分枝桿菌引起,是嚴(yán)重威脅著人類健康的疾病,我國(guó)是世界

上結(jié)核疫情最嚴(yán)重的國(guó)家之一。肺結(jié)核主要通過(guò)呼吸道傳染?;继悄虿?、硅沉著

病、腫瘤者,營(yíng)養(yǎng)不良者,生活貧困、居住條件差者,施行過(guò)器官移植手術(shù)、長(zhǎng)

期使用免疫抑制藥物或者皮質(zhì)激素者易伴發(fā)結(jié)核病。患者無(wú)特異性的臨床表現(xiàn),

有些患者甚至沒(méi)有任何癥狀,僅在體檢時(shí)才被發(fā)現(xiàn),大多數(shù)患者常有午后低熱等

結(jié)核中毒的癥狀,也會(huì)伴有咳嗽、咳白色黏痰、咯血、胸痛、呼吸困難等癥狀。

患者宜選用有抗結(jié)核桿菌作用的中藥食材,如百部、遠(yuǎn)志、蒼術(shù)、白及、北豆

根、淫羊藿、夏枯草、積雪草等;宜選用有增強(qiáng)肺功能作用的中藥材和食材,如

豬肺、茯苓、人參、銀耳、靈芝、黨參、白果等;應(yīng)當(dāng)選擇具有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)

肺作用的食物,如白果、燕窩、銀耳、百合、山藥、糯米等。

【雞蛋銀耳漿】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 玉竹10克,雞蛋1個(gè),銀耳50

克,豆?jié){500毫升,白糖適量

制? 作

①雞蛋打在碗內(nèi)攪拌均勻,銀耳泡

發(fā),玉竹洗凈備用。②將銀耳、玉竹

與豆?jié){入鍋加水適量同煮。③煮好后

沖入雞蛋液,再加入白糖即可。

養(yǎng)生功效 此品具有滋陰潤(rùn)肺、美容

潤(rùn)膚等功效。

配? 方 冬瓜250克,白果30克,大米

100克,姜末少許,鹽2克,胡椒粉3

克,蔥少許,高湯半碗

制? 作 ①白果去殼、皮,洗凈;冬瓜

去皮洗凈,切塊;大米洗凈,泡發(fā);

蔥洗凈,切花。②鍋置火上,注入水

后,放入大米、白果,用大火煮至米

粒完全開(kāi)花。③再放入冬瓜、姜末,

倒入高湯,改用小火煮至粥成,調(diào)入

鹽、胡椒粉入味,撒上蔥花即可。

養(yǎng)生功效 此粥具有斂肺止咳、化痰

利水等功效。

【冬瓜白果姜粥】 對(duì)癥

藥膳

088

第94頁(yè)

慢性支氣管炎

慢性支氣管炎是由于感染或非感染因素引起氣管、支氣管黏膜及其周圍組織

的慢性非特異性炎癥。臨床出現(xiàn)連續(xù)兩年以上,每年持續(xù)三個(gè)月以上的咳嗽、咳

痰或氣喘等癥狀。化學(xué)氣體如氯、氧化氮、二氧化硫等,對(duì)支氣管黏膜有刺激和

細(xì)胞毒性作用;吸煙為慢性支氣管炎最主要的發(fā)病因素之一。呼吸道感染是慢性

支氣管炎發(fā)病和加劇的另一個(gè)重要因素。慢性支氣管炎患者宜選擇有抑制病菌感

染的中藥材和食材,如杏仁、百合、知母、枇杷葉、丹參、川芎、黃芪、梨等;

宜吃健脾養(yǎng)肺、補(bǔ)腎化痰的中藥材和食物,如桑白皮、半夏、金橘、貝母、魚腥

草、百部、胡桃、柚子、栗子、佛手柑、豬肺、人參、花生、白果、山藥、紅

糖、杏仁、無(wú)花果、銀耳等;忌吃油腥黏糯、助濕生痰、性寒生冷、辛辣刺激、

過(guò)咸的食物。慢性支氣管炎伴有發(fā)熱、氣促、劇咳者,要適當(dāng)臥床休息。

【南北杏無(wú)花果煲排骨】 對(duì)癥

藥膳

配? 方 排骨200克,南杏、北杏各10

克,無(wú)花果適量,鹽3克,雞精4克

制? 作

①排骨洗凈,斬塊;南杏、北杏與無(wú)

花果均洗凈。②排骨放沸水中汆去血

漬,撈出洗凈。③鍋中倒適量水燒

沸,放入排骨、無(wú)花果和南杏、北

杏,用大火煲沸后改小火煲2小時(shí),加

鹽、雞精調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此品具有止咳化痰、益氣

補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便等功效。

配? 方 菜膽50克,杏仁20克,豬肺

750克,黑棗5枚,鹽、食用油各適量

制? 作

①全部材料洗凈,豬肺注水、擠壓多

次,直至豬肺變白,切塊,汆燙。②

起油鍋,將豬肺爆炒5分鐘左右。③將

2000毫升水煮沸后加入所有材料,大

火煲開(kāi)后,改小火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味

即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有益氣補(bǔ)肺、止咳

化痰等功效。

【杏仁菜膽豬肺湯】 對(duì)癥

藥膳

089

第95頁(yè)

藥膳溫補(bǔ)腎臟,

養(yǎng)護(hù)人體的“作強(qiáng)之官”

第六章

第96頁(yè)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載:“腎者,作強(qiáng)之官,技巧出焉。”腎位于腹

腔腰部,左右各一,與六腑中的膀胱相表里。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,腎為先天之

本,是人體生命活動(dòng)的原動(dòng)力,是我們身體的“老本”。腎主藏精,腎

的精氣盛衰,關(guān)系到生殖和生長(zhǎng)發(fā)育的能力。腎足,則人體健康、延

年益壽;腎虛,則百病叢生、短命早衰。也就是說(shuō),養(yǎng)腎是我們身體健

康的根本。腎臟所藏之精來(lái)源于先天,充實(shí)于后天,所以我們一定要

好好養(yǎng)護(hù)自己的腎臟。在日常生活中,許多藥材、食材都能起到補(bǔ)腎的

作用,兩者配伍煮成藥膳食用是一個(gè)非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎方法。

第97頁(yè)

為何說(shuō)腎是“作強(qiáng)之官”

腎,俗稱“腰子”,作為人體一個(gè)重要的器官,是人體賴以調(diào)節(jié)有關(guān)神經(jīng)、

內(nèi)分泌免疫等系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。腎是人體的調(diào)節(jié)中心、人體的生命之源,主管著生

長(zhǎng)發(fā)育、衰老死亡的全過(guò)程。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“腎者,作強(qiáng)之官,技巧出焉。”

這就是在肯定腎的創(chuàng)造力。“作強(qiáng)之官”,“強(qiáng)”,從弓,就是弓箭,要拉弓箭首

先要有力氣?!皬?qiáng)”就是特別有力,也就是腎氣足的表現(xiàn),其實(shí)我們的力量都從腎

來(lái),腎氣足是人體力量的來(lái)源?!凹记沙鲅伞弊龊谓忉屇兀考记?,就是父精母血運(yùn)

化胎兒,這個(gè)技巧是你無(wú)法想象的,是由父精母血來(lái)決定的,是天地造化而來(lái)的。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“腎與膀胱相表里”釋義

《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說(shuō)“腎開(kāi)竅于二陰”,其實(shí)就是指腎與膀胱相表里。腎是“作

強(qiáng)之官”,腎精充盛則身體強(qiáng)壯,精力旺盛;膀胱是州都之官,負(fù)責(zé)貯藏水液和排

尿。腎與膀胱一陰一陽(yáng),一表一里,相互影響。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)“恐傷腎”,就

是說(shuō)巨大的恐懼對(duì)內(nèi)會(huì)傷害腎臟,腎臟受到了傷害就會(huì)通過(guò)膀胱經(jīng)表現(xiàn)出來(lái),生活

中常見(jiàn)有人受到驚嚇就會(huì)尿褲子,就是這個(gè)原因。腎與膀胱相表里,又與膀胱相

通,膀胱的氣化有賴于腎氣的蒸騰。所以,腎的病變常常會(huì)導(dǎo)致膀胱的氣化失司,

引起尿量、排尿次數(shù)及排尿時(shí)間的改變。膀胱的病變有實(shí)有虛,虛證常常是由腎虛

引起的。同樣,膀胱經(jīng)的病變也常常會(huì)轉(zhuǎn)入腎經(jīng)。膀胱經(jīng)的熱邪影響到腎經(jīng),腎經(jīng)

的氣機(jī)逆而上沖便形成了風(fēng)厥。

腎有哪些生理功能

腎的功能主要有三個(gè)方面:主藏精,主水液代謝,主納氣。

1.腎主藏精

腎的第一大功能是藏精。精分為先天之精和后天之精。腎主要是藏先天的精

氣。腎還主管一個(gè)人的生殖之精,是主生殖能力和生育能力的,腎氣的強(qiáng)盛可以決

定生殖能力的強(qiáng)弱?!饵S帝內(nèi)經(jīng)·內(nèi)經(jīng)·上古天真論》云:“女子……七七,任脈

※中醫(yī)認(rèn)為腎是人體最重要的臟器,是機(jī)體生命活力的源泉,貯藏著稟受父母

之精和繁衍下一代之精,故稱“腎為先天之本”。腎臟是與人體生長(zhǎng)發(fā)育和生

殖功能關(guān)系最為密切的器官。腎中精氣充足,人體的生長(zhǎng)發(fā)育及生殖功能就正

常,機(jī)體的各個(gè)臟腑器官組織就能正常地發(fā)揮其各自的生理功能。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的腎臟養(yǎng)生

092

第98頁(yè)

虛,太沖脈衰少,天癸竭,地道不通,故形壞而

無(wú)子也。丈夫八歲,腎氣實(shí),發(fā)長(zhǎng)齒更;……

五八,腎氣衰,發(fā)墮齒槁;……而天地之精氣皆

竭矣。”在整個(gè)生命過(guò)程中的生、長(zhǎng)、壯、老的

各個(gè)階段,其生理狀態(tài)的不同,決定于腎中精氣

的盛衰。故《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》說(shuō):“腎者主

蟄,封藏之本,精之處也?!逼剿貞?yīng)注意維護(hù)腎

中精氣的充盛,維護(hù)機(jī)體的健康狀態(tài)。

2.腎主管水液代謝

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·逆調(diào)論》:“腎者水臟,

主津液?!边@里的津液主要指水液?!夺t(yī)宗必

讀·水腫脹滿論》說(shuō):“腎水主五液,凡五氣所

化之液,悉屬于腎?!敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為人體水液代謝

主要與肺、脾、腎有關(guān),其中腎為最關(guān)鍵。一旦

腎虛,氣化作用就會(huì)失常,可發(fā)生遺尿、小便失禁、夜尿增多、尿少、水腫等。

3.腎主納氣

納氣也就是接收氣?!额愖C治裁·喘證》中說(shuō):“肺為氣之主,腎為氣之根。

肺主出氣,腎主納氣,陰陽(yáng)相交,呼吸乃和。若出納升降失常,斯喘作矣?!睔馐?/p>

從口鼻吸入到肺,所以肺主氣。肺主的是呼氣,腎主的是納氣,肺所接收的氣最后

都要下達(dá)到腎。

日常生活中的八大養(yǎng)腎法

日常生活中的正確護(hù)理,對(duì)于養(yǎng)腎也有很好的療效。以下列舉日常生活中八大

養(yǎng)腎法,讓人們更好地養(yǎng)護(hù)自己的腎臟!

1.經(jīng)常按摩雙耳能強(qiáng)腎

耳位于頭面部,是清陽(yáng)之氣上通清竅之一

處。由于全身各大脈絡(luò)聚會(huì)于耳,使耳與腎、

心、肝、膽、脾等全身各臟腑發(fā)生密切聯(lián)系,其

中與腎臟關(guān)系最為密切。

腎是人體的重要器官之一,乃先天之本,

故《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“腎氣衰,精氣虧,天癸

竭?!辈?qiáng)調(diào)“腎氣有余,氣脈常勇”是延年益

壽的首要條件。又因“腎主藏精,開(kāi)竅于耳”,

耳是“腎”的外部表現(xiàn),“耳堅(jiān)者腎堅(jiān),耳薄不

堅(jiān)者腎脆”,所以,經(jīng)常按摩耳朵,可以健腎壯

腰、增強(qiáng)聽(tīng)覺(jué)、清腦醒神、養(yǎng)身延年。按摩耳朵

的具體方法主要有以下幾種:

*腎開(kāi)竅于耳,經(jīng)常按摩耳朵,可以

健腎壯腰

*腎臟主藏精,主水液代謝,主納氣

093

第99頁(yè)

提耳:右手經(jīng)頭頂,以拇指和食指捏著左耳上耳郭,向上輕輕滑提20下。之后,

再用左手滑提右耳上耳郭。兩耳各做2組,每組20下。

撥耳:雙手掌心把耳朵由后向前掃,這時(shí)會(huì)聽(tīng)到“嚓嚓”的聲音。每次20下,每

日數(shù)次。

揪耳:雙手胸前交叉,右手拇指和食指捏著左耳垂,左手拇指和食指捏著右耳

垂,同時(shí)向下輕輕滑揪,重復(fù)20下。

鳴天鼓(撣耳):雙手掌心捂住耳朵,拇指和

小指固定頭部,余下三指貼放在腦后,一起或分

指交錯(cuò)叩擊頭后枕骨部,即腦戶、風(fēng)府、啞門穴

處,耳中“咚咚”鳴響,如擊鼓聲。敲完后,捂

耳的雙手掌心迅速離開(kāi)耳朵,重復(fù)20下。

摩全耳:雙手掌心摩擦發(fā)熱后,向后按摩腹

面(即耳正面),再向前反復(fù)按摩背面,反復(fù)按摩

5~6次。此法可疏通經(jīng)絡(luò),對(duì)腎臟及全身臟器均

有保健作用。

摩耳輪:雙手握空拳,以拇指、食指沿耳輪

上下來(lái)回推摩,直至耳輪充血發(fā)熱。

2.按摩頭腳能強(qiáng)腎養(yǎng)精

中醫(yī)認(rèn)為,人體隨著腎氣的逐漸旺盛而生長(zhǎng)發(fā)育,繼而又隨著腎氣的逐漸衰退

而衰老,步入中年以后,理應(yīng)慎重養(yǎng)腎,切莫盲目地食補(bǔ)和藥補(bǔ)。下面介紹幾種簡(jiǎn)

便易行、療效顯著的按摩方法,只要持之以恒,便能收到較為理想的強(qiáng)腎效果。

敲腰椎:取站立姿勢(shì),大腿分開(kāi),雙手拇指緊按腰部?jī)蓚?cè),每次約5分鐘,每日

數(shù)次,還能防治腰酸背痛和腰膝無(wú)力等癥。

揉關(guān)節(jié):取坐立姿勢(shì),先自然伸直下肢,以雙手掌緊貼大腿上部自上而下邊轉(zhuǎn)動(dòng)

邊搓揉至小腿部,以雙腿感到酸脹為度。

按腹股:將兩手放于大腿兩側(cè)的腹股溝處,以手掌沿斜方向輕輕按摩30余次,堅(jiān)

持每天按摩10分鐘,對(duì)提高精力也有一定功效。

撮谷道:谷道即“肛門”?!按楣鹊馈?,就是做縮肛運(yùn)動(dòng)。做時(shí)將肛門連同會(huì)陰

一起上提,同時(shí)吸氣,然后呼氣時(shí)放松,反復(fù)進(jìn)行。坐、站、行均可,每次30下左

右即可。

摩足心:足心的涌泉穴直通腎經(jīng),臨睡前堅(jiān)持溫水泡腳,再將雙手相互摩擦至

熱,用左手心按摩右腳心,用右手心按摩左腳心,每次50下左右,以搓熱雙腳為度。

3.常食黑色食物有利腎臟

根據(jù)中醫(yī)里“五色歸五臟”的說(shuō)法,黑色食物或藥物對(duì)腎臟具有滋補(bǔ)作用,我

們?nèi)粘I钪兴f(shuō)的“五黑”食物就是其中的典型代表,“五黑”食物包括黑豆、

黑米、黑芝麻、黑棗和黑蕎麥。

黑豆:

黑豆被古人譽(yù)為“腎之谷”,黑豆味甘、性平,不僅形狀像腎,還有補(bǔ)腎強(qiáng)

*睡前對(duì)足心進(jìn)行按摩,有助于激發(fā)腎氣

094

第100頁(yè)

身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效,特別適合腎虛患者。

黑米:

黑米也被稱為“黑珍珠”,含有豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素,

有開(kāi)胃益中、滑澀補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效,其維生素B1和鐵的含量是普

通大米的7倍。

黑芝麻:

黑芝麻性平、味甘,有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的

作用,對(duì)因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫

發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作

用。它富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸,其維生

素E含量為植物食品之冠,可清除體內(nèi)自由基,

抗氧化效果顯著,對(duì)延緩衰老、治療消化不良和

治療白發(fā)都有一定的作用。

黑棗 :

有“營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)”之稱的黑棗性溫、味甘,有

補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎、養(yǎng)胃補(bǔ)血的功能。

黑蕎麥 :

可藥用,具有消食、化積滯、止汗之功效。除富含油酸、亞油酸外,還含葉

綠素、蘆丁及維生素,有降低體內(nèi)膽固醇、降血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。

它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后,適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用?!拔?/p>

黑”各個(gè)都是養(yǎng)腎的“好手”,這五種食物一起熬粥,更是難得的養(yǎng)腎佳品。此

外,李子、烏雞、烏梅、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、黑葡萄等,都是可以補(bǔ)

腎的食物。

4.腎不好,多泡腳

中醫(yī)認(rèn)為,腳底是各經(jīng)絡(luò)起止的匯聚處,分

布著60多個(gè)穴位和與人體內(nèi)臟、器官相連接的反

射區(qū),分別對(duì)應(yīng)于人體五臟六腑。經(jīng)常泡腳有助

于舒經(jīng)活絡(luò),改善血液循環(huán),提腎氣,有益于腎

臟健康。不過(guò),不同季節(jié)、不同時(shí)間泡腳,其功

效也不同。古人說(shuō),“春天洗腳,升陽(yáng)固脫;夏

天洗腳,濕邪乃除;秋天洗腳,肺腑潤(rùn)育;冬天

燙腳,丹田暖和?!?所以,堅(jiān)持一年四季都用熱

水泡腳,可增強(qiáng)身體的陽(yáng)氣,有益于腎臟。

就泡腳的時(shí)間來(lái)說(shuō),晚上和早上泡腳最好。

晚上9點(diǎn)泡腳最護(hù)腎,這是因?yàn)檫@時(shí)是腎經(jīng)氣血比

較衰弱的時(shí)辰,在此時(shí)泡腳,身體熱量增加后,體內(nèi)血管會(huì)擴(kuò)張,有利于活血,從

而促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)。泡腳時(shí),水溫不能太熱,以40℃左右為宜,泡腳時(shí)間也不宜

過(guò)長(zhǎng),以半小時(shí)左右為宜。

*黑芝麻、黑豆等黑色食物對(duì)腎臟有

滋補(bǔ)作用,常食可強(qiáng)腎

*泡腳可增強(qiáng)身體的陽(yáng)氣,有益于

腎臟

095

百萬(wàn)用戶使用云展網(wǎng)進(jìn)行電子書翻頁(yè)制作,只要您有文檔,即可一鍵上傳,自動(dòng)生成鏈接和二維碼(獨(dú)立電子書),支持分享到微信和網(wǎng)站!
收藏
轉(zhuǎn)發(fā)
下載
免費(fèi)制作
其他案例
更多案例
免費(fèi)制作
x
{{item.desc}}
下載
{{item.title}}
{{toast}}