技 術 論 壇 TECHNICAL FORUM 微生物檢測技術在食品安全 檢測領域的應用 鄂爾多斯市檢驗檢測中心 高紅霞 郝博 蘇建樹 摘要 生物檢測技術的優(yōu)勢在于靈敏度高、 2、微生物檢測技術在食品 結果可靠,可進行更深層次地推廣應 安全檢測工作中的應用分析 隨著社會的不斷發(fā)展, 人們對食 用。 品安全問題的關注度不斷提高, 相關 基因探針技術是利用已知基因 機構應按照規(guī)定的工作流程做好食 1、食品安全微生物檢測的 的核酸序列作為探針,借助于分子雜 品安全檢測工作, 切實把好食品安全 必要性分析 交技術與目的基因相互融合的方式 關。微生物檢測技術已在食品安全檢 對食品樣本進行安全檢測的技術?;? 測領域得到廣泛應用, 進一步提高了 雖然政府部門制定了一系列措 因探針技術主要包括非同素標記、同 檢測工作效率。本文對微生物檢測技 施對食品安全問題進行監(jiān)督把控,但 位素標記兩種類型。同位素標記的優(yōu) 術在食品安全檢測工作中的應用實 沒有改善食品安全事故頻繁發(fā)生的 勢在于檢測速度快,但會產(chǎn)生一定量 踐進行了分析, 希望對各項細節(jié)工作 情況?,F(xiàn)有的檢測手段難以對這方面 的放射性污染,可能會對操作人員的 的優(yōu)化改革有所幫助。 的突發(fā)事件進行精準定位,后續(xù)的處 身體造成損害,在實際檢測過程中要 理和追責措施存在滯后性,需推進食 做好安全防護。同位素標記在紫外線 關鍵詞: 品安全檢測技術的創(chuàng)新改革,進而提 燈的照射下被分解,標本中含有的內 高檢測工作的準確性。微生物檢測技 源性生物蛋白質和糖蛋白質會造成 食品安全檢測 微生物檢測技 術的優(yōu)勢在于對食品中的微生物進 背景加深的效果,該方法在實際檢測 術 應用實踐 行精準定位,醫(yī)療機構可著手開展各 中的應用實踐非常有限。非同位素標 類食源性病患的救治工作。在經(jīng)濟高 記應用于食品安全檢測工作中能從 近幾年,食品安全事故頻繁發(fā) 速發(fā)展的影響之下,食品種類及生產(chǎn) 根本上解決問題。實際檢測工作中, 生,成為了社會關注的熱點,而這需 工藝正在向著多樣化的方向發(fā)展,提 注意根據(jù)檢測需要選擇合理的檢測 要相關檢測機構認真對待食品安全 高了人們的生活質量水平,但食品問 技術。 檢測工作,為人們的飲食安全保駕護 題也不斷加劇,從側面說明了食品安 航。常見的食品安全事故主要以病原 全檢測工作的重要性。這方面的檢測 生物傳感器技術的原理是將核 性微生物感染為主,可利用微生物檢 工作大都采用的是以微生物培養(yǎng)為 酸、多糖化合物和抗體相互組合,并 測技術對其進行檢驗。與過去以培養(yǎng) 主的檢測模式,檢測的時效性和準確 將其與物理化學傳感器連接,借助于 法和鏡檢法為主的檢驗模式相比,微 性方面有待提高,檢測機構應重視微 抗原和抗體的相互作用來對檢測工 生物檢測技術的推廣應用,提高檢測 作中可能會出現(xiàn)的特異性生物事件 質量。 2021 49