SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

低平均日增重、平均日采食量或料重比的情況下，斷奶

仔豬日糧中以添加25%的豆腐渣為最適比例[17]

。生長

期和育肥期合理使用豆腐渣有助于提高仔豬生長性能

(育肥后仔豬平均日增重提高16.82%~19.43%）[18]

。在

復(fù)合微生物發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬生長性能影響的試驗(yàn)

中，結(jié)果顯示在玉米-豆粕型的基礎(chǔ)日糧中添加 15%

的復(fù)合微生物豆腐渣比添加15%的干豆腐渣增重效果

明顯[19]

。與未發(fā)酵的豆渣相比，飼喂添加益生菌發(fā)酵

的豆腐渣料重比降低了 5.56%。此外，添加發(fā)酵豆腐

渣還可提高豬血清和肌肉中總超氧化物歧化酶和谷胱

甘肽過氧化物酶的活性[20]

。豆腐渣經(jīng)發(fā)酵后提高了其

營養(yǎng)價(jià)值，可考慮將豆腐渣發(fā)酵處理后添加到家畜的

基礎(chǔ)日糧中。有研究顯示，在育肥豬的日糧中添加

30%或60%的青貯豆腐渣對(duì)豬肉品質(zhì)有所改善，并且

飼喂青貯豆腐渣對(duì)豬盲腸微生物有積極影[21]

。

4 豆腐渣在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

根據(jù)檢測(cè)，豆腐渣在瘤胃中不可降解的真蛋白含

量較少，潛在可利用碳水化合物含量較高；經(jīng)過模擬

靜態(tài)的瘤胃發(fā)酵的豆腐渣 NH3-N 濃度（5~28 mg/dL）

基本滿足瘤胃微生物最佳生長的要求，總揮發(fā)脂肪酸

為46~70 mmol/L，得出豆腐渣可為反芻動(dòng)物提供較高

的利用能，利于瘤胃微生物蛋白的合成[22]

。利用體外

產(chǎn)氣法評(píng)定廣西地區(qū)豆腐渣的營養(yǎng)價(jià)值，結(jié)果顯示可

消化有機(jī)物含量和代謝能依次為：木薯渣 76.21%、

10.81 MJ/kg DM；豆腐渣 74.28%、10.54 MJ/kg DM；啤

酒糟 51.30%、7.33 MJ/kg DM。經(jīng)測(cè)定得出啤酒糟和

豆腐渣等非常規(guī)飼料具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可代替能

量和蛋白質(zhì)飼料來飼喂反芻動(dòng)物[23]

。用部分非常規(guī)

飼料代替玉米對(duì)日糧的營養(yǎng)價(jià)值沒有顯著影響，若是

全部替代玉米則會(huì)降低日糧的營養(yǎng)價(jià)值[24]

。

4.1 豆腐渣在牛生產(chǎn)上的應(yīng)用

將日糧中的豆粕用部分干豆腐渣替代后飼喂泌乳

期奶牛，對(duì)奶牛泌乳量、乳脂率等無不利影響[25-26]

。用

干豆腐渣完全替代育肥牛飼糧中的豆粕，試驗(yàn)組比對(duì)

照組節(jié)約成本1.57元（/ 頭·d），全場(chǎng)200頭育肥牛每年

可以節(jié)約精料飼料費(fèi)用11.461萬元，可以節(jié)約豆粕飼

料58.4 t；用干豆腐渣完全替代育肥牛飼糧中的豆粕，

雖然對(duì)牛的增重?zé)o影響，但可以降低飼養(yǎng)成本，帶來較

好的經(jīng)濟(jì)效益[27]

。肉牛日糧中含25%和35%的豆腐渣

分別比不含豆腐渣日糧的干物質(zhì)攝入量多0.28 kg/d和

0.40 kg/d，胴體重量和肌肉粗脂肪含量也更高，品質(zhì)無

變化[28]

。飼喂含有15.7%干燥豆腐渣和5.2%醬油渣的

日糧，對(duì)牛的生長性能、胴體性狀和肉中脂肪酸組成無

不良影響，但血液中的總膽固醇和磷脂含量比不飼喂

豆腐渣的牛含量更高，豆腐渣在飼料攝入、生長速度和

肌肉脂肪酸組成方面均有益處[29]

。豆腐渣和甘蔗渣在

厭氧條件經(jīng)過混貯15 d后，作為飼料添加劑添加到育

肥牛的飼料中可獲得較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益，以

添加5%為最適比例[30]

。在育肥牛的基礎(chǔ)日糧中添加

15%復(fù)合微生物發(fā)酵豆腐渣，牛的日增重明顯較高于

添加15%的干豆腐渣的牛，且隨著添加發(fā)酵豆腐渣比

例的升高，牛的增重效果也隨之提升，以添加 25%~

30%的比例最適宜。通過添加發(fā)酵豆腐渣提高了動(dòng)物

的采食量，促進(jìn)了動(dòng)物的生長發(fā)育。發(fā)酵后的豆渣中

的粗蛋白有利于動(dòng)物的消化和吸收[31]

。

4.2 豆腐渣在羊生產(chǎn)上的應(yīng)用

在11種植物性非常規(guī)飼料對(duì)羊的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的

研究中，豆腐渣的蛋白質(zhì)含量為19.14%，鈣、磷的含量分

別為2.45%和3.37%，可消化粗蛋白值（170.54 g/kg）最

高，代謝能為9.42 MJ/kg[32]

。豆腐渣的粗蛋白、粗纖維

在陜北絨山羊瘤胃中的降解率極顯著高于土豆淀粉

渣[33]

。這些研究結(jié)果表明，豆腐渣營養(yǎng)價(jià)值較高，可推

薦開發(fā)為羊的飼料。豆腐渣對(duì)育肥羊生長性能、屠宰

性能及經(jīng)濟(jì)效益的研究表明，在湖羊的基礎(chǔ)日糧中添

加0.75 kg的鮮豆渣，對(duì)湖羊的采食量及生長速度均有

促進(jìn)作用，育肥效果明顯，胴體品質(zhì)有所提升，且湖羊

的飼料成本明顯降低[34]

。用15%（干樣）豆腐渣替代湖

羊育肥飼糧中的花生蔓，育肥羊的屠宰性能指標(biāo)、生長

性能和經(jīng)濟(jì)效益均優(yōu)于對(duì)照組[35]

。在泌乳母羊的飼糧

中添加一定量的鮮豆腐渣，不僅可以提高母羊的泌乳

量，改善母羊營養(yǎng)狀況，而且對(duì)羔羊的增重效果也是顯

著的[36-37]

。也有一部分試驗(yàn)顯示，飼喂豆腐渣對(duì)羔羊

體重或母羊泌乳無顯著影響，但對(duì)羊的體重增加有所

改善[38]

。大量研究觀察到，飼喂豆腐渣可能不會(huì)降低

羊的繁殖性能，使用豆腐渣不會(huì)降低消化率、生長性能

和產(chǎn)奶量[39-40]

。豆渣的不同加工方法對(duì)羊的增重效果

也不同，其中經(jīng)過發(fā)酵的豆渣可消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因

子，提升營養(yǎng)成分，與加熱15 min和未做處理的豆渣相

比，對(duì)羊的增重效果較好[41]

。在玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧

中添加8%的發(fā)酵豆腐渣時(shí)，提高山羊日增重和降低料

重比的效果較好[42]

。飼喂豆腐渣青貯飼料的山羊會(huì)表

現(xiàn)出更好的飼料轉(zhuǎn)化率、生長性能和肉產(chǎn)量[43-44]

。

5 小結(jié)

新鮮豆腐渣水分含量高，易發(fā)生霉變，飼喂動(dòng)物

可能影響動(dòng)物的生長和生產(chǎn)性能，需干燥處理，降低

飼糧安全問題。豆腐渣中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，經(jīng)過加熱

或者發(fā)酵的豆腐渣，抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)有所減少，適口性

也較好。在飼喂動(dòng)物時(shí)可考慮加熱、發(fā)酵或經(jīng)過青貯

19

營 養(yǎng) 研 究 2023年第44卷第19期 總第688期

后再飼喂動(dòng)物。家畜基礎(chǔ)日糧中添加豆腐渣可以降

低養(yǎng)殖成本，帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。動(dòng)物日糧中添加

豆腐渣的比例要適宜，超過一定比例范圍時(shí)添加豆腐

渣對(duì)實(shí)際生產(chǎn)意義不大。

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20

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞組織硒含量

及血液抗氧化性能的影響

■ 鄭紅飛1 魏佳鈺2 馬 彪3 藺淑琴2 馬 娟3 馬晉琛3 王耀東4 魏時(shí)來2*

（1.甘肅省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅蘭州 730046；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070；

3.康樂新華牧業(yè)有限責(zé)任公司，甘肅康樂 731500；4.甘肅省臨澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅臨澤 734200）

摘 要：研究旨在通過長期飼喂高硒和中草藥飼糧，探討生產(chǎn)富硒雞產(chǎn)品的可行性。試驗(yàn)將360只

299日齡正大褐產(chǎn)蛋雞分為4組，A組為空白組，飼料中含硒0.30 mg/kg（低硒）；B、C、D組為試驗(yàn)組，B、C

組分別含硒0.80（中硒）、1.30（高硒）mg/kg；D組在C組基礎(chǔ)上添加0.2%中草藥。試驗(yàn)170 d后，采集組

織和血樣測(cè)定硒含量和抗氧化指標(biāo)。結(jié)果表明：C組蛋重顯著低于A、B組（P<0.05），各組間其他生產(chǎn)性

能指標(biāo)無顯著差異（P>0.05）；B、C、D 組胸肌、腎臟硒含量極顯著高于 A 組（P<0.01），C、D 組肝臟硒含

量極顯著高于A、B組（P<0.01），D組肝臟、腎臟硒含量極顯著高于C組（P<0.01）；B、C、D組血液谷胱甘

肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性均極顯著高于A組（P<0.01），C、D組極

顯著高于B組（P<0.01），D組極顯著高于C組（P<0.01）；B、C、D組血液丙二醛含量極顯著低于A組（P<

0.01）。說明長期飼喂高硒（0.8~1.3 mg/kg）飼糧，不會(huì)產(chǎn)生硒的富集效應(yīng)，可生產(chǎn)富硒雞肉產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：蛋雞；酵母硒；中草藥；組織硒；抗氧化

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.004

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0021-08

Effects of Long-Term Feeding of High Selenium and Herbal Diets on Tissue Selenium Content

and Blood Antioxidant Properties of Laying Hens

ZHENG Hongfei1

WEI Jiayu2

MA Biao3

LIN Shuqin2

MA Juan3

MA Jinchen3

WANG Yaodong4

WEI Shilai2*

(1.Gansu Provincial Animal Disease Prevention and Control Center, Gansu Lanzhou 730046, China;

2. College of Animal Science and Technology, Gansu Agricultural University, Gansu Lanzhou 730070,

China; 3. Kangle Xinhua Animal Husbandry Co., Ltd., Gansu Kangle 731500, China; 4. Linze County

Agricultural and Rural Bureau, Gansu Linze 734200, China)

Abstract：The aim of this study was to investigate

the feasibility of producing selenium-rich chicken

products by long-term feeding of high selenium

and herbal rations. Three hundred and sixty 299-

day-old Zhengda brown laying hens were divided

into four groups: group A was a blank group with

0.30 mg/kg (low selenium) in the diet; groups B,

作者簡介：鄭紅飛，高級(jí)獸醫(yī)師，研究方向?yàn)樾竽莲F醫(yī)相

關(guān)技術(shù)應(yīng)用。

*通訊作者：魏時(shí)來，教授。

收稿日期：2023-07-07

基金項(xiàng)目：甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科技項(xiàng)目[GNKJ-2022-15]

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（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

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21

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

C and D were experimental groups with 0.80 (medium selenium) and 1.30 (high selenium) mg/kg of sele?

nium in groups B and C, respectively; group D was supplemented with 0.2% Chinese herbal medicine on

top of group C. After 170 d of the experiment, tissue and blood samples were collected to determine the

selenium content and antioxidant index. The results showed that: the egg weight of group C was signifi?

cantly lower than that of groups A and B (P<0.05), and there were no significant differences in other pro?

ductive indexes among all groups. The selenium poles of pectoral muscle and kidney were significantly

higher in groups B, C and D than in group A (P<0.01), the selenium poles of liver were significantly

higher in groups C and D than in groups A and B (P<0.01), and the selenium poles of liver and kidney

were significantly higher in group D than in group C (P<0.01); the blood glutathione peroxidase (GSHPx) and total superoxide dismutase (T-SOD) activities in groups B, C and D were extremely significantly

higher than those in group A (P<0.01), groups C and D were extremely significantly higher than those in

group B (P<0.01), and glutathione peroxidase in group D was extremely significantly higher than that in

group C (P<0.01); blood malondialdehyde levels in groups B, C and D were extremely significantly lower

than those in group A (P<0.01). It indicated that long-term feeding of high selenium (0.80-1.30 mg/kg)

rations without selenium enrichment effect, and can produce selenium-rich chicken meat products.

Key words：laying hens; yeast selenium; herbal medicine; tissue selenium; antioxidant

由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人類的活動(dòng)更加廣泛

而頻繁，接觸各類輻射、農(nóng)藥、乙醇、食品添加劑及其他

污染源的機(jī)會(huì)增多，這些因素會(huì)導(dǎo)致人及其他高等動(dòng)

物體組織中氧自由基增加，使細(xì)胞膜上大量的不飽和

脂肪酸被氧化，成為脂質(zhì)過氧化物，嚴(yán)重?fù)p傷組織細(xì)

胞[1-2]

。隨著體內(nèi)氧自由基不斷增多，不僅損傷細(xì)胞

膜，而且對(duì)于機(jī)體重要的功能蛋白具有破壞作用。脂

質(zhì)過氧化物的最終代謝產(chǎn)物是丙二醛（MDA），組織或

者血液MDA含量是判斷機(jī)體脂質(zhì)過氧化程度的一個(gè)

敏感指標(biāo)。正常情況下，人體是通過抗氧化防御體系

來消除氧自由基，其中主要包括含硒的谷胱甘肽過氧

化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）等[3]

。SOD

可使超氧負(fù)離子（O2-

）轉(zhuǎn)化為過氧化氫（H2O2

），但H2O2

仍是一種自由基，其氧化能力也很強(qiáng)，依然對(duì)機(jī)體構(gòu)成

威脅[4]

。而GSH-Px能夠把H2O2轉(zhuǎn)換為對(duì)人體無害的

氧和水，此外還能夠直接清除脂質(zhì)過氧化物[5]

，從而阻

斷上述的惡性循環(huán)，同時(shí) GSH-Px 還能夠清除羥自由

基[6]

，對(duì)維護(hù)機(jī)體健康有著重要的作用。GSH-Px的分

子結(jié)構(gòu)中，硒元素直接參與其活性中心的構(gòu)成，因此給

人體補(bǔ)充硒可明顯提高GSH-Px的抗氧化活性。我國

從東北到西南的大片地區(qū)都缺硒，嚴(yán)重影響國人的健

康和人體正常發(fā)育[7-8]

。硒屬于微量營養(yǎng)元素，在人食

品和動(dòng)物飼糧中的補(bǔ)充量很少，而且目前補(bǔ)硒的制劑

大多采用亞硒酸鈉等無機(jī)物，毒性很強(qiáng)，人和動(dòng)物的耐

受量很低，因此給人和動(dòng)物補(bǔ)充硒需要非常謹(jǐn)慎，操作

難度大，技術(shù)性強(qiáng)[9]

。正是由于硒制劑的強(qiáng)毒性等問

題，從而限制了富硒動(dòng)物性產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用。有學(xué)

者給產(chǎn)蛋雞飼喂一定劑量的有機(jī)硒，發(fā)現(xiàn)能夠顯著提

高雞蛋硒含量，同時(shí)對(duì)飼糧硒水平與蛋雞體組織硒含量

及機(jī)體抗氧化能力的關(guān)系也進(jìn)行了相關(guān)研究[10-12]

。劉

曉霞等[13]

研究發(fā)現(xiàn)，隨著酵母硒被蛋雞消化吸收后，其

血液中硒含量會(huì)顯著升高，并逐漸在機(jī)體各組織中轉(zhuǎn)移

和沉積。彭楚才等[14]

報(bào)道，飼喂含0.2~0.4 mg/kg酵母硒

的飼糧，蛋雞肝臟中的硒含量均顯著高于對(duì)照組。姚曉

磊等[15]

在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.5、1.0、1.2 mg/kg的酵

母硒，都能顯著提高血液硒含量，其他組織硒含量也有

所提升，機(jī)體抗氧化能力增強(qiáng)，后代死亡率降低。郭軍

蕊等[16]

發(fā)現(xiàn)，血液硒含量與酵母硒水平存在顯著的劑量

效應(yīng)，且能夠顯著提高血漿含硒酶的活性。中醫(yī)認(rèn)為，

當(dāng)歸具有補(bǔ)血造血、活血調(diào)經(jīng)的作用，黨參能夠補(bǔ)中益

氣養(yǎng)血、改善心肌功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸可以提高

肝臟的抗氧化能力，減少過氧化物對(duì)肝臟的損害，有效

保護(hù)肝臟。李文武等[17]

給大鼠灌服當(dāng)歸芍藥散，探究對(duì)

大鼠肝臟纖維化的作用，發(fā)現(xiàn)當(dāng)歸能阻止肝臟纖維化進(jìn)

程。當(dāng)歸還能夠有效抑制血小板聚集，減少血栓的形

成，使血液黏稠度降低，增加血流速度。楊延澤等[18]

通

過在冰水浴中模擬大鼠寒凝血瘀癥狀，而用當(dāng)歸灌胃后

可有效治療血瘀，且血液多項(xiàng)指標(biāo)也得到改善。張曉君

22

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

等[19]

發(fā)現(xiàn)，黨參多糖能顯著提高溶血性小鼠的外周血紅

蛋白含量，增強(qiáng)脾臟的造血能力，促進(jìn)血液中免疫細(xì)胞

的增殖，提高免疫力。晏永新等[20]

通過給小鼠灌服黨參

多糖口服液，顯著增加了小鼠脾臟質(zhì)量和血清抗體濃

度，顯著提高了血液免疫調(diào)節(jié)能力。然而，目前此類研

究報(bào)道都是較短試驗(yàn)期的結(jié)果，一般不超過2個(gè)月，但

是在長期飼喂高硒飼糧條件下肌體組織硒含量及血液

抗氧化能力如何變化，當(dāng)歸黨參與高硒搭配如何影響蛋

雞機(jī)體抗氧化性能，均鮮見報(bào)道。因此，本試驗(yàn)在產(chǎn)蛋

雞飼糧中長期（近6個(gè)月）添加不同劑量的酵母硒和當(dāng)

歸黨參等中藥，探討雞體組織中硒的沉積規(guī)律及血液抗

氧化能力，為開發(fā)富硒雞肉產(chǎn)品提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將360只299日齡正大褐蛋雞隨機(jī)分為4組，A組

為對(duì)照組，飼喂低硒的基礎(chǔ)飼糧，硒水平為0.30 mg/kg

（硒源為亞硒酸鈉）；B組為中硒組，硒水平為0.80 mg/kg

（在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加酵母硒 0.50 mg/kg）；C 組為

高硒組，硒水平為 1.30 mg/kg（在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添

加酵母硒 1.00 mg/kg）；D組為高硒+中草藥組，在C組

基礎(chǔ)上添加中草藥 0.2%（當(dāng)歸∶黨參=1∶1），以探討

當(dāng)歸黨參與高硒的組合效應(yīng)。正試期170 d。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)與試雞分組

試驗(yàn)在甘肅省康樂縣新華牧業(yè)有限責(zé)任公司雞

場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)雞為 299 日齡正大褐產(chǎn)蛋雞，按照健

康、體重、外形外貌等一致原則，選取360只，觀察3 d，

待雞只適應(yīng)后隨機(jī)分為 4組，每組 90只，分3個(gè)重復(fù)，

每重復(fù) 30只，分 10個(gè)籠，每籠 3只雞。雞籠為三層階

梯式，為便于操作，選擇中、下兩層，即每重復(fù)2層，每

層 5 個(gè)籠。試驗(yàn)雞位于雞舍中間，以保障各組間溫

度、濕度、光照、通風(fēng)氣流等一致。

1.3 試驗(yàn)用硒源與基礎(chǔ)飼糧

試驗(yàn)用酵母硒，購自山東省濰坊雅盛生物工程股

份有限公司，硒含量為 2 000 mg/kg。中草藥為當(dāng)歸

和黨參，均產(chǎn)于甘肅省隴西縣，屬于當(dāng)年收獲的原藥

材，均經(jīng)粉碎，混合于基礎(chǔ)飼糧中?；A(chǔ)飼糧組成及

營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前，將各重復(fù)試驗(yàn)雞的料槽用厚木板隔開，

以便單獨(dú)計(jì)算采食量。預(yù)試期 1 周，投喂基礎(chǔ)飼糧，

觀察雞只采食、飲水、活動(dòng)、精神等情況，對(duì)于異常雞

只進(jìn)行淘汰更換。正試期前 1 天的 21：00 清理料槽，

雞只空腹一夜后，于次日進(jìn)入正試期，飼喂各組相應(yīng)

試驗(yàn)料，于每日 06：30、11：30 和 17：30 喂料 3 次。每

日 10：00 撿蛋一次。試驗(yàn)期間，雞只自由采食和飲

水，光照、供暖、通風(fēng)及其他管理措施等都按照雞場(chǎng)常

規(guī)管理規(guī)程進(jìn)行。每日飼喂期間觀察雞群采食、產(chǎn)蛋

和有無其他異常情況，并記錄雞舍溫度、濕度、死亡雞

數(shù)及其他特殊情況等。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

原料組成

玉米

豆粕

蛋氨酸

植物油

石粒

食鹽

小蘇打

磷酸氫鈣

預(yù)混料

合計(jì)

含量（%）

61.80

26.00

0.12

0.60

9.00

0.35

0.13

1.00

1.00

100.00

營養(yǎng)水平

代謝能（MJ/kg）

粗蛋白（%）

賴氨酸（%）

蛋氨酸+胱氨酸（%）

蛋氨酸（%）

粗脂肪（%）

膽堿（%）

鈣（%）

可利用磷（%）

食鹽（%）

11.50

16.00

0.70

0.62

0.35

3.20

0.08

3.50

0.35

0.35

注：1. 預(yù)混料為每千克飼糧提供：Fe 60 mg、Zn 90 mg、Cu 10 mg、

Mn 80 mg、I 0.3 mg、Se 0.3 mg、VA 23 000 IU、VD3 6 000 IU、

VE 40 IU、VK3 6 mg、VB1 2.5 mg、VB2 11 mg、VB6 5 mg、VB12

0.025 mg、葉酸1.5 mg、煙酰胺60 mg、泛酸16 mg；

2. 營養(yǎng)水平為計(jì)算值。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 樣品采集與制備

在試驗(yàn)期結(jié)束，即第170天當(dāng)天晚21：00，分別從

每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽取 2 只蛋雞，斷料空腹一夜后，于

第2天早晨屠宰取樣。于頸部放血采集血液20 mL，肝

素鈉抗凝，3 600 r/min 離心 10 min，將血漿樣品分裝

于2 mL的離心管，編號(hào)，在-20 ℃冰箱中保存，用于測(cè)

定血液抗氧化指標(biāo)。

同時(shí)采集胸肌、肝臟、腎臟等組織樣品，分裝成

5 份，編號(hào)，在-20 ℃冰箱保存，用于測(cè)定組織硒含量。

1.5.2 測(cè)定用儀器與試劑

紫外分光光度計(jì)（756PC 型，上海光譜儀器有限

公司）、分光光度計(jì)（722N）、電熱板、pH計(jì)、水浴鍋、振

蕩器、離心機(jī)、水浴鍋等。

谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總超氧化物歧

化酶（T-SOD）及丙二醛（MDA）試劑盒，由南京建成生

物工程研究所有限公司提供。

EDTA混合液由乙二胺四乙酸二鈉溶液（0.2 mol/L）、

23

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

鹽酸羥胺溶液（100 g/L）和甲酚紅指示劑（0.2 mol/L）

構(gòu)成，自行配制。

高氯酸、硝酸、鹽酸、去離子水、鄰苯二胺、甲苯

等，用原液。

1.5.3 組織硒含量的測(cè)定

采用紫外分光光度法[10]

測(cè)定胸肌、肝臟、腎臟等

組織硒含量。將凍存的組織于室溫中自然解凍后，稱

取樣品 1.00 g，加入硝酸 10.0 mL和高氯酸 4.0 mL，在

室溫下消化過夜；次日在電爐上加熱消化至溶液變得

澄清無色，再加入10%鹽酸10 mL，繼續(xù)加熱，以完全

還原 Se6+

為 Se4+

，待溶液剩至 2 mL 左右，在容量瓶中

定容至25 mL。取此消化液1 mL放入具塞三角瓶，加

4 mL 去離子水和 2 mL EDTA 混合液，用 0.2 mol/L

HCl 和 1 mol/L NaOH，調(diào) pH 為 1.5~2.0，加入 5 mL 鄰

苯二胺溶液，在 30 ℃的水浴鍋中反應(yīng) 22 min；加入

10 mL 甲苯，振搖萃取 6 min，移入分液漏斗中，靜置

5 min，待分層后小心將甲苯層（上層）用移液槍移入

離心管中，編號(hào)；用 1 cm 的石英比色皿，于紫外分光

光度計(jì)333 nm處測(cè)定吸光度，計(jì)算樣品中硒的含量。

1.5.4 血液抗氧化性能的測(cè)定

血液抗氧化性能測(cè)定指標(biāo)有 GSH-Px、T-SOD 及

MDA，按照南京建成生物工程研究所有限公司試劑盒

說明書方法進(jìn)行測(cè)定。

GSH-Px酶活性可用催化谷胱甘肽（GSH）的反應(yīng)

速度來表示。GSH 和二硫代二硝基苯甲酸反應(yīng)生成

5-硫代二硝基苯甲酸陰離子，這種離子呈現(xiàn)較穩(wěn)定的

黃色，用可見分光光度計(jì)在 412 nm 處測(cè)定吸光度

（OD），并計(jì)算出GSH的量。血清中GSH-Px酶活性定

義：每 0.1 mL 血清在 37 ℃反應(yīng) 5 min，扣除非酶促反

應(yīng)作用，使反應(yīng)體系GSH濃度降低1 μmol/L為一個(gè)活

性單位，按下式計(jì)算。

GSH-Px活性（μmol/L）=非酶管OD - 酶管OD

標(biāo)準(zhǔn)OD - 空白OD

×樣

品濃度（20 μmol/L）×稀釋倍數(shù)×樣品測(cè)試前稀釋倍數(shù)

式中：稀釋倍數(shù)——6倍；

樣本測(cè)試前稀釋倍數(shù)——2倍。

T-SOD的反應(yīng)原理：黃嘌呤及黃嘌呤氧化物酶反

應(yīng)系統(tǒng)產(chǎn)生超氧陰離子自由基，后者氧化羥胺形成亞

硝酸鹽，在顯色劑作用下呈現(xiàn)紫紅色，用可見分光光

度計(jì)測(cè)定 550 nm 處的吸光度（OD）。單位定義：每毫

升反應(yīng)液中 T-SOD抑制率達(dá) 50%時(shí)所對(duì)應(yīng)的 SOD量

為一個(gè)SOD活性單位。按下式計(jì)算。

T-SOD（U/mL）=對(duì)照OD - 測(cè)定OD

對(duì)照OD × 50%

×反應(yīng)體系稀

釋倍數(shù)×樣本測(cè)試前的稀釋倍數(shù)

式中：反應(yīng)體系稀釋倍數(shù)——反應(yīng)液總量/所取樣本量；

樣本測(cè)試前的稀釋倍數(shù)——1倍。

MDA的反應(yīng)原理：丙二醛與硫代巴比妥酸（TBA）

縮合，形成紅色產(chǎn)物，用分光光度計(jì)在532 nm處測(cè)其

吸光度（OD），此方法為TBA法，按下式計(jì)算。

MDA 含量（nmol/mL）=測(cè)定OD - 對(duì)照OD

標(biāo)準(zhǔn)OD - 空白OD

×標(biāo)準(zhǔn)

品濃度（10 nmol/mL）×樣本測(cè)試前稀釋倍數(shù)

式中：樣本測(cè)試前稀釋倍數(shù)——1倍。

1.6 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)均采用 Excel 2007 軟件整理，用 SPSS

23.0軟件進(jìn)行單因素方差分析和鄧肯氏法多重比較，

結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P<0.05 表示差異顯

著；P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的

影響

由表 2 可以看出，A 組和 B 組平均蛋重顯著高于

C 組（P<0.05），其余組間差異不顯著（P>0.05）。產(chǎn)蛋

率、日采食量、平均日產(chǎn)蛋量和料蛋比在各組間均無

顯著差異（P>0.05）。

表2 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

項(xiàng)目

蛋重(g)

產(chǎn)蛋率(%)

平均日采食量(kg)

平均日產(chǎn)蛋重量(g)

料蛋比

A組

67.24±0.46a

84.42±2.96

0.101±0.002

53.10±2.12

1.91±0.12

B組

67.06±2.08a

84.14±2.64

0.100±0.001

50.68±1.62

1.98±0.07

C組

63.38±2.03b

83.01±3.71

0.100±0.002

51.04±2.23

1.97±0.11

D組

66.30±2.55ab

83.03±1.46

0.099±0.002

52.94±0.21

1.88±0.04

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不含有相同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01）；不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）；含有相

同小寫字母或無字母者表示差異不顯著（P>0.05）；下表同。

24

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

2.2 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞體組織硒含

量的影響

由表 3 可以看出，肝臟硒含量，C、D 組極顯著高

于 A 組和 B 組（P<0.01），D 組極顯著高于 C 組（P<

0.01），B 組顯著高于 A 組（P<0.05），其他組間無顯著

差異（P>0.05）。

表4 長期飼喂高硒和中草藥飼糧時(shí)蛋雞血液的抗氧化能力

項(xiàng)目

GSH-Px（μmol/mL）

T-SOD（U/mL）

MDA（nmol/mL）

A組

83.43±1.62D

128.21±1.91C

6.43±0.29A

B組

105.14±1.62C

153.85±3.31B

4.23±0.08Bb

C組

125.71±1.62B

168.70±3.82A

4.70±0.08Ba

D組

137.14±2.80A

171.40±1.91A

4.88±0.08Ba

腎臟硒含量，B、C、D 組均極顯著高于對(duì)照 A 組

（P<0.01），D 組極顯著高于 B 組和 C 組（P<0.01），B 組

和C間無顯著差異（P>0.05）。

胸肌硒含量，B、C、D 組均極顯著高于對(duì)照 A 組

（P<0.01），C 組和 D 組極顯著高于 B 組（P<0.01），C 組

和D組間無顯著差異（P>0.05）。

血液硒含量，D組極顯著高于A組（P<0.01），顯著

高于 B 組和 C 組（P<0.05），B 組和 C 組顯著高于 A 組

（P<0.05），B組和C組間無顯著差異（P>0.05）。

2.3 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞血液抗氧化

性能的影響

由表4可以看出，血液GSH-Px活性，A、B、C、D組

兩兩間差異均極顯著（P<0.01），且由低到高的排列順

序是A、B、C、D組。

表3 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞體組織硒含量的影響(μg/g)

組織

肝臟

腎臟

胸肌

血液

A組

0.652±0.031Cb

0.702±0.014C

0.444±0.016C

0.151±0.028Bc

B組

0.703±0.006Ca

0.779±0.017B

0.488±0.016B

0.238±0.012ABb

C組

0.773±0.010Ba

0.775±0.015B

0.563±0.018A

0.268±0.003ABb

D組

0.852±0.034Aa

0.875±0.006A

0.569±0.013A

0.307±0.003Aa

血液 T-SOD 活性，B、C、D 組均極顯著高于 A 組

（P<0.01），C、D組極顯著高于B組（P<0.01），而C、D組

之間無顯著差異（P>0.05）。由低到高的排列順序是

A、B、C、D組。

血液MDA含量，B、C、D組均極顯著低于A組（P<

0.01），B 組顯著低于 C、D 組（P<0.05），而 C、D 組之間

無顯著差異（P>0.05）。

3 討論

3.1 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的

影響

本試驗(yàn)條件下，經(jīng)過 170 d 長期飼喂含硒和中草

藥飼糧，對(duì)于蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均日產(chǎn)

蛋量和料蛋比等生產(chǎn)性能均無顯著影響，這與Delezie

等[21]

報(bào)道的添加不同水平的酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)蛋

雞生產(chǎn)性能均無顯著影響結(jié)果一致。而楊玉等[22]

試

驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加一定水平的酵母硒，與對(duì)照

組相比，能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，但對(duì)平均蛋重?zé)o

顯著影響。胡華鋒等[23]

試驗(yàn)證明，在蛋雞飼糧中添加

酵母硒能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，而對(duì)其他生產(chǎn)性能

無顯著影響。飼糧中添加高水平硒的C組，在試驗(yàn)進(jìn)

行到130 d的時(shí)候，由于飼養(yǎng)人員的疏忽，有6只雞夜

間從籠中飛出，可能因?yàn)榈孛鏈囟鹊?、未能及時(shí)采食

和飲水等原因，而導(dǎo)致平均蛋重明顯低于其他組。本

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加酵母硒后產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著變

化，與其他學(xué)者的研究結(jié)果相比存在不盡相同之處，

原因可能與蛋雞品種、蛋雞日齡、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件及飼

糧硒水平等多種因素有關(guān)，但具體原因有待進(jìn)一步

探討。

3.2 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞體組織硒含

量的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組比較，各試驗(yàn)組飼糧中添

加中酵母硒，均顯著提高了蛋雞肝臟、腎臟、胸肌和血

液中的硒含量。Zhou等[24]

和Lesson等[25]

報(bào)道，在雞的

日糧中添加酵母硒能顯著提高雞的肝臟、腎臟和心肌

硒含量，且添加的硒水平越高，這些組織硒含量也越

高。李海霞[26]

對(duì)蛋雞的研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒可以顯著提

25

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

高蛋雞肝臟和肌肉中的硒含量。田金可等[27]

在基礎(chǔ)

飼糧中添加 0.2 mg/kg 酵母硒和亞硒酸鈉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)

酵母硒組中肉雞肝臟和腎臟硒含量均顯著提高。本

試驗(yàn)研究結(jié)果與上述報(bào)道一致。各組的肝臟、腎臟、

胸肌、血液中硒含量從總體上看，由大到小的順序均

為 D 組>C 組>B 組>A 組，即隨著酵母硒添加量的增

加，這些組織硒含量也隨之增大，且添加中草藥也能

夠提高雞體組織的硒含量。

飼糧中的亞硒酸鈉與酵母硒均在蛋雞的小腸

中被吸收，其中亞硒酸鈉以亞硒酸根的形式，通過

被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入血液，而酵母硒通過腸道蛋白消化

酶，分解為硒半胱氨酸和硒蛋氨酸等氨基酸分子，

以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的形式被小腸吸收，通過血液輸送到全

身各組織和器官，發(fā)揮作用，多余的可被組織和器

官儲(chǔ)存。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與對(duì)照組比較，各試驗(yàn)

組飼料中添加酵母硒，均顯著提高了蛋雞體組織中

的硒含量，且硒含量隨著酵母硒添加水平的增加

而增加?？軕c等[28]

通過在肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加

0.3 mg/kg酵母硒，飼喂35 d，發(fā)現(xiàn)酵母硒可以顯著提

高肉仔雞肌肉組織中的硒含量。田金可等[27]

發(fā)現(xiàn)，

飼糧中添加 0.2 mg/kg 酵母硒，能顯著提高愛拔益加

（AA）肉仔雞胸肌中的硒含量。Zhang 等[29]

報(bào)道，育

肥豬飼糧中添加 0.25 mg/kg 的無機(jī)硒或硒半胱氨

酸，結(jié)果表明，與無機(jī)硒相比，有機(jī)硒顯著提高了育

肥豬肝臟和肌肉中的硒含量。本試驗(yàn)結(jié)果與上述

研究結(jié)果類似。

進(jìn)入機(jī)體的硒，除維持組織正常代謝外，多余的

硒會(huì)在血液中儲(chǔ)存，血硒含量會(huì)在一定范圍內(nèi)升高或

降低，處于動(dòng)態(tài)平衡。石磊等[30]

研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)妊娠期

母羊補(bǔ)充不同水平酵母硒可以顯著提高血硒含量，且

在妊娠期加強(qiáng)補(bǔ)硒有助于胎兒的生長發(fā)育。呼顯生

等[31]

對(duì)奶牛添加不同水平酵母硒，使血硒含量增加，

抗氧化能力增高，使炎性細(xì)胞減少，大大改善了奶牛

乳質(zhì)。本試驗(yàn)蛋雞血液硒含量隨飼糧酵母硒水平的

增高而升高，可見酵母硒能夠提高蛋雞血液硒的貯

存量。

本試驗(yàn)還顯示，硒在各組織的含量是不同的，由

大到小的順序?yàn)槟I臟>肝臟>胸肌>血液。這與 Bakh?

shalinejad 等[32]

、Elia 等[33]

和潘翠玲等[34]

的研究結(jié)果一

致。相較于胸肌和血液，肝臟和腎臟硒含量更高，是

因?yàn)楦闻K、腎臟代謝更旺盛，需要更強(qiáng)的抗氧化能

力，而硒是 GSH-Px的重要組成部分，此酶多硒就多。

另外，硒屬于微量元素，而微量元素容易沉積在肝

臟、腎臟中，肝臟、腎臟也是硒的貯存器官，所以提高

飼糧硒含量，蛋雞肝臟、腎臟中硒含量的升高程度較

其他組織為高。

從飼糧低硒水平（含硒0.3 mg/kg，亞硒酸鈉）A組、

中硒（含硒 0.8 mg/kg，其中酵母硒 0.5 mg/kg）B 組、高

硒（含硒 1.3 mg/kg，其中酵母硒 1.0 mg/kg）C 組來分

析，經(jīng)過長達(dá)170 d的試驗(yàn)期，肝臟、腎臟、胸肌和血液

硒含量雖然均隨飼糧硒水平的提高呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，

但增加幅度并不大，如按照A、B、C組（低、中、高硒飼糧）

順序排列，肝臟硒分別為0.652、0.703、0.773 μg/g，腎臟

硒為 0.702、0.779、0.775 μg/g，胸肌硒為 0.444、0.488、

0.563 μg/g，血液硒為 0.151、0.238、0.268 μg/g。可以

看出，從產(chǎn)蛋高峰期（299 日齡），直至接近產(chǎn)蛋末期

（470 日齡），長期（170 d）飼喂高硒飼糧，雞肉等組織

產(chǎn)品的硒含量不會(huì)過度增高，不存在明顯的富集效

應(yīng)。作為人的食品，由于肝臟和腎臟的體積較小，故

可食部分主要是雞肉。以此作估計(jì)，如果按照可食部

分平均硒含量為0.65 μg/g計(jì)，成人每人每日食入100 g

雞肉等組織時(shí)，可獲得 65 μg 的硒，介于中國營養(yǎng)學(xué)

會(huì)推薦的人均每日硒攝入量 50~250 μg的下限標(biāo)準(zhǔn)，

可滿足人體的基本需求。若成人每人每日食入200 g

雞肉，所獲得的硒為130 μg，鑒于推薦量的中間水準(zhǔn)。

因此，給蛋雞長期飼喂高硒飼糧（含硒 1.30 mg/kg，其

中亞硒酸鈉硒 0.3 mg/kg，酵母硒 1.0 mg/kg），可以生

產(chǎn)富硒雞肉產(chǎn)品，滿足人們硒的營養(yǎng)需要，而不會(huì)對(duì)

人體產(chǎn)生毒害作用。

D 組飼糧添加高硒 1.30 mg/kg（同 C 組）+0.2% 中

草藥（當(dāng)歸∶黨參=1∶1），經(jīng)過 170 d的長期飼喂后，

腎臟和肝臟中的硒含量極顯著高于C組，血液中的硒

含量顯著高于 C 組，即添加 0.2% 中草藥（當(dāng)歸∶黨

參=1∶1）可明顯提高腎臟、肝臟和血液中的硒含量，

而對(duì)于胸肌硒含量，則沒有明顯的影響。表明中草藥

能夠促進(jìn)硒在腎臟、肝臟和血液中的儲(chǔ)存和沉積，但

中草藥具體如何發(fā)揮作用，未見相似文獻(xiàn)報(bào)道，其機(jī)

理尚待進(jìn)一步研究探討。本試驗(yàn)中，高硒加中草藥的

D組，雖然肝腎硒含量高于 C組，但增加幅度較小，況

且胸肌硒含量與C組一致，故可食性雞肉等組織的硒

量與C組接近，因此，能夠?yàn)槿梭w理想補(bǔ)硒，而不存在

潛在毒害問題。

26

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

3.3 長期飼喂高硒和中草藥飼糧對(duì)蛋雞血液抗氧化

性能的影響

血液中GSH-Px、T-SOD活性和MDA含量均是反

映機(jī)體抗氧化能力的重要指標(biāo)，機(jī)體的健康程度與其

抗氧化能力密不可分，GSH-Px和 T-SOD 在不同的方

式上，清除機(jī)體中多余的氧自由基，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境

的穩(wěn)定、安全與健康。而MDA的含量高低，則在一定

程度上，可以反映出機(jī)體脂質(zhì)過氧化及細(xì)胞膜被氧化

損傷的程度。

本研究發(fā)現(xiàn)，在 0.3 mg/kg 硒（以亞硒酸鈉提供）

水平飼糧的基礎(chǔ)上，添加酵母硒，能顯著提高蛋雞

血液中 GSH-Px 與 T-SOD 的活性，且隨著添加水平

的升高，血液中 GSH-Px 與 T-SOD 活性也顯著升高

（P<0.01），這與 Zheng 等[35]

和 Han 等[36]

證實(shí)的酵母硒

能極顯著提高血液 GSH-Px 的活性的結(jié)果一致。何

柳青等[37]

也發(fā)現(xiàn)，飼糧添中添加 0.5 mg/kg 酵母硒

可 顯 著 提 高 血 清 中 T-SOD 的 活 性 ，降 低 血 清 中

MDA 含量。隨飼糧硒水平提高，機(jī)體 GSH-Px 的活

性也升高，因?yàn)槲?GSH-Px 的組成成分。而機(jī)體

T-SOD 活性也呈現(xiàn)出同樣的變化規(guī)律，其原因有待

進(jìn)一步研究。

D 組飼糧是在 C 組高硒（1.30 mg/kg）基礎(chǔ)上添

加 了 0.2% 的中草藥（當(dāng)歸∶黨參=1∶1），其血液

GSH-Px活性極顯著的高于C組及其他各組。武志勇

等[38]

研究發(fā)現(xiàn)，黨參復(fù)方制劑能顯著提高蛋雞血清中

GSH-Px與 T-SOD 活性，這佐證了本試驗(yàn)在高硒基礎(chǔ)

上添加中草藥，能夠增強(qiáng)蛋雞抗氧化能力的結(jié)果，

T-SOD活性也有增加，但差異不顯著。

由此可見，硒可通過增強(qiáng)GSH-Px與T-SOD的活

性來抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，保

護(hù)機(jī)體細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸免遭氧自由基的氧

化破壞，保證膜系統(tǒng)脂質(zhì)及其功能的穩(wěn)定性，從而保

證機(jī)體內(nèi)各系統(tǒng)的功能有條不紊地運(yùn)行。本試驗(yàn)添

加酵母硒的試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，能顯著降低血液中

MDA含量。這與Luo等[39]

證實(shí)酵母硒可以顯著降低血

清中MDA含量結(jié)論一致。此外還可看出，飼喂中硒水

平（0.80 mg/kg）的B組飼糧，蛋雞血液MDA含量最低，

即飼喂高硒水平（1.30 mg/kg）的 C、D 組飼糧，血液的

MDA含量顯著高于B組，表明高硒水平（1.30 mg/kg）飼

糧導(dǎo)致血液MDA含量高于中硒水平（0.80 mg/kg）的飼

糧，這可能是因?yàn)殡S著蛋雞飼養(yǎng)期的延長（試驗(yàn)期

170 d），屠宰時(shí)試雞接近產(chǎn)蛋末期（420日齡），由于長

期高強(qiáng)度的產(chǎn)蛋活動(dòng)，導(dǎo)致部分雞只機(jī)體臟器衰弱和

衰竭，機(jī)體免疫力及抗氧化能力也在相應(yīng)下降，使得

氧自由基的生成數(shù)量超過了自身抗氧化系統(tǒng)的清除

能力所致，但具體原因尚需探討。

4 結(jié)論

蛋雞長期飼喂高硒飼糧（0.80~1.30 mg/kg）可提

高肝臟、腎臟、胸肌和血液的硒含量，增強(qiáng)血液的抗氧

化能力。在高硒飼糧中添加 0.2% 中草藥（當(dāng)歸∶黨

參=1∶1）后可進(jìn)一步提高肝臟、腎臟、血液中的硒含

量和血液的抗氧化能力。但以上兩種飼喂方式對(duì)其

生產(chǎn)性能均不會(huì)產(chǎn)生明顯影響。

長期飼喂高硒飼糧或高硒+0.2%中草藥（當(dāng)歸∶

黨參=1∶1）飼糧，可生產(chǎn)富硒雞肉產(chǎn)品，且無硒的富

集效應(yīng)，對(duì)人體健康無潛在影響。

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（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

28

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞生長、

免疫及抗氧化性能的影響研究

■ 譚德俊1 朱云芬1 王國貴1 馬 進(jìn)1 陳瀟飛1 李 蓉1 謝駿輝1 林先明2*

（1.湖北省恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北恩施445000；2.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材研究所，湖北恩施445000）

摘 要：為了探索不同功效中獸藥復(fù)方對(duì)家禽抵抗力的影響，通過配伍不同功效的中獸藥復(fù)方

進(jìn)行白來航雞的飼喂對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)設(shè)計(jì) 5 組，4 個(gè)中獸藥組（1~4 組）和 1 個(gè)對(duì)照組（5 組），試驗(yàn)期

90 d。結(jié)果表明：①與 5組相比，1、2、3組末重、平均日增重和平均日采食量極顯著提高（P<0.01）,1、

2、3、4 組料重比極顯著下降（P<0.01）。②1、3 組血清免疫球白 G（IgG）含量極顯著高于 2、4、5 組（P<

0.01）；1組血清免疫球白 A（IgA）含量顯著高于 2、4、5組（P<0.05），3組顯著高于 4組（P<0.05）；1、3組

血清免疫球蛋白M（IgM）極顯著高于2、4、5組（P<0.01）；1、3組血清補(bǔ)體蛋白（C3b）含量顯著高于4組

（P<0.05）。③與5組相比，1組肝臟重顯著提高（P<0.05），1、3組肝臟指數(shù)顯著提高（P<0.05）。④3組

超氧化物歧化酶（SOD）活性顯著高于 1、2、4、5組（P<0.01）；1、3組谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和

過氧化氫酶（CAT）活性極顯著高于 2、4、5 組（P<0.01）；1、2、3 組總抗氧化能力（T-AOC）極顯著高于

5 組（P<0.01）。說明試驗(yàn)中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞生長性能的提高效果顯著，但活血通脈類和滋補(bǔ)陰

陽類中獸藥復(fù)方較疏肝健脾類和綜合調(diào)理類對(duì)免疫性能和抗氧化性能增益效果更顯著。

關(guān)鍵詞：中獸藥復(fù)方；白來航雞；生長性能；免疫球蛋白；抗氧化酶

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.005

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0029-06 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Effects of Chinese Veterinary Medicine Compound on Growth, Immune and Antioxidant

Properties of White Leghorns

TAN Dejun1

ZHU Yunfen1

WANG Guogui1

MA Jin1

CHEN Xiaofei1

LI Rong1

XIE Junhui1

LIN Xianming2*

(1. Academy of Agricultural Sciences, Enshi Tujia and Miao Prefecture, Hubei Enshi 445000, China;

2. Institute of Chinese Medicinal Materials, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Hubei Enshi

445000, China)

Abstract：In order to explore the effect of different efficacy of Chinese veterinary medicine compound on

the resistance of poultry, a comparative experiment was made on the feeding of White Leghorns. The ex?

periment consisted of five groups, four Chinese veterinary drug groups (groups 1-4) and one control

group (group 5). The experiment lasted for 90 days. The results showed that: ① compared with control

groups, the final weight, average daily gain and average daily feed intake in groups 1, 2 and 3 were sig?

nificantly increased (P<0.01); the F/G control

groups 1, 2, 3 and 4 decreased significantly (P<

0.01). ② The effect on serum IgG in groups 1

and 3 was significantly higher than that in groups

2, 4 and 5 (P<0.01); The effect on serum IgA was

significantly higher in group 1 than in groups 2, 4

and 5 (P<0.05), and significantly higher in group

3 than in group 4 (P<0.05); The effect on serum

IgM in groups 1 and 3 was significantly higher

作者簡介：譚德俊，獸醫(yī)師，研究方向?yàn)閯?dòng)物疫病防控和

中獸藥。

*通訊作者：林先明，碩士。

收稿日期：2023-07-07

基金項(xiàng)目：湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心重大科技研發(fā)項(xiàng)目

[2020-620-000-002-04]；恩施州科技計(jì)劃研究與開發(fā)項(xiàng)目

[XYJ2022000060]

29

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

than that in groups 2, 4 and 5 (P<0.01). The effect on serum complement protein (C3b) in groups 1 and

3 was significantly higher than that in groups 4 (P<0.05). ③ Compared with control group, liver weight

in 1 group was significantly increased (P<0.05), liver index in groups 1 and 3 were significantly in?

creased (P<0.05). ④ The effect of superoxide dismutase (SOD) in group 3 was significantly higher than

that in groups 1, 2, 4 and 5 (P<0.01). The effects on glutathione peroxidase (GSH-Px) and catalase

(CAT) in groups 1 and 3 were significantly higher than those in groups 2, 4 and 5 (P<0.01). The effect

on total antioxidant capacity (T-AOC) in groups 1, 2 and 3 was significantly higher than that in control

group 5 (P<0.01). The results indicated that the animal drug compound had a significant effect on the

growth performance of White Leghorns, and the activating blood circulation and nourishing yin-yang ani?

mal drug compound had a significant effect on the immune performance and antioxidant performance.

Abstract：Chinese veterinary medicine compound; White Leghorns; growth performance; immunoglobulin;

antioxidant oxidase

近年來中獸藥保健技術(shù)已成為行業(yè)研究和關(guān)注

的重點(diǎn)領(lǐng)域，中獸藥的現(xiàn)代藥理研究已廣泛深入，中

獸藥及其提取物在畜禽健康養(yǎng)殖中的作用日益凸

顯[1]

。中獸藥仙茅有促進(jìn)脾臟T、B淋巴細(xì)胞和胸腺細(xì)

胞增殖及性激素樣作用[2]

。葫蘆巴具有抗肝損傷、抗

潰瘍和降脂作用[3]

。鎖陽有提高胸腺、脾臟指數(shù)及增

強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力、抗氧化酶活性及雄激素樣作

用[4]

。黃連有抗病原微生物，提高心肌收縮力及促進(jìn)

T細(xì)胞活化等作用[5]

。貝母有鎮(zhèn)咳平喘、鎮(zhèn)痛抗炎、耐

藥逆轉(zhuǎn)作用[6]

。柴胡具有解熱抗炎、保肝、抗病毒和抗

氧化等作用[7]

。豬苓有抗類毒素、抗氧化、促進(jìn)T、B淋

巴細(xì)胞的增殖作用[8]

。太子參有抗應(yīng)激、增強(qiáng)超氧化

物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活

性等作用[9]

。丹參有內(nèi)皮修復(fù)、改善微循環(huán)和保護(hù)心

肌的作用[10]

。蒼術(shù)有抗?jié)儭⒈Ｗo(hù)胃黏膜、促進(jìn)肝臟

蛋白質(zhì)合成和保肝作用[11]

。川芎有興奮呼吸和血管運(yùn)

動(dòng)中樞、抗維生素 E缺乏癥等作用[12]

。合歡有抗過敏

及免疫調(diào)節(jié)作用[13]

。當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖中抗生素濫用現(xiàn)象

嚴(yán)重，耐藥菌株增多[14]

，畜禽健康養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品質(zhì)量安

全問題等日益突顯，為探索限抗背景下的畜禽健康養(yǎng)

殖[15]

方向，試驗(yàn)運(yùn)用現(xiàn)代藥理研究成果和中獸藥藥理

融合組方，應(yīng)用于白來航雞生產(chǎn)中，研究對(duì)雞生長、免

疫及抗氧化性能的影響，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物、藥品、飼料及主要儀器、用品

90日齡健康白來航雞200 只，購于恩施市恒豐家

禽種業(yè)有限公司，按蛋雞場(chǎng)免疫程序免疫。試驗(yàn)雞飼

養(yǎng)于層疊式雞籠。

中獸藥，購于安徽亳州天馬國藥批發(fā)有限公司。

飼料玉米、豆粕、麥麩及其他輔料等，購于湖北省

恩施市華西市場(chǎng)強(qiáng)源糧行批發(fā)部。

HBS-1096A 型酶標(biāo)分析儀，購于南京德鐵生物

科技有限公司。

ELISA檢測(cè)試劑盒，購于泉州市科諾迪生物科技

有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 中獸藥復(fù)方配伍

試驗(yàn)所選中獸藥按功效分為活血通脈、疏肝健

脾、滋補(bǔ)陰陽、綜合調(diào)理四類。中獸藥復(fù)方配伍及劑

量詳見表1。

表1 中獸藥復(fù)方配伍及劑量

組別

1組

2組

3組

4組

功效

活血通脈

疏肝健脾

滋補(bǔ)陰陽

綜合調(diào)理

藥物組成和劑量

川芎70 g、丹參70 g、丹皮60 g、牛膝60 g、

益母草60 g、雞血藤60 g、黃連60 g、貝母60 g

柴胡70 g、豬苓70 g、梔子60 g、龍膽草60 g、

厚樸60 g、蒼術(shù)60 g、黃連60 g、貝母60 g

葫蘆巴70 g、女貞子70 g、仙茅60 g、鎖陽60 g、

金櫻子60 g、太子參60 g、黃連60 g、貝母60 g

鎖陽70 g、柴胡70 g、太子參60 g、豬苓60 g、

丹參60 g、合歡皮60 g、黃連60 g、貝母60 g

1.2.2 試驗(yàn)分組及處理

試驗(yàn)選購 90 日齡白來航雞 200 只，分為 5 組，每

組 4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 10 只。分別為 1 組（活血通脈

組）、2組（疏肝健脾組）、3組（滋補(bǔ)陰陽組）、4組（綜合

調(diào)理組）、5組（對(duì)照組）?；A(chǔ)日糧為粉料，中獸藥添

加比例為基礎(chǔ)日糧的 1%，與譚露霖等[16]

報(bào)道的金蕎

30

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

麥對(duì)肉仔雞抗氧化功能、腸道屏障功能及血清生化指

標(biāo)的影響和華詩卉等[17]

黃芪、紫錐菊、當(dāng)歸等中藥組方

對(duì)雞免疫功能影響的添加比例一致。試驗(yàn)期90 d。分

組及處理見表2。

表2 試驗(yàn)分組及處理

組別

1組

2組

3組

4組

5組

日糧組成

基礎(chǔ)日糧+1%活血通脈中獸藥

基礎(chǔ)日糧+1%疏肝健脾中獸藥

基礎(chǔ)日糧+1%滋補(bǔ)陰陽中獸藥

基礎(chǔ)日糧+1%綜合調(diào)理中獸藥

基礎(chǔ)日糧

1.3 中獸藥添加劑制備

將試驗(yàn)中獸藥放烘干箱內(nèi)，60 ℃條件下干燥至

水分含量低于10%，粉粹過60 目篩裝袋，備用。

1.4 飼料營養(yǎng)及配制

將中獸藥添加劑與基礎(chǔ)日糧按1∶3、1∶9和1∶

99的比例，逐級(jí)混合均勻備用。飼料配方及營養(yǎng)水平

詳見表3。

表3 飼料配方及營養(yǎng)水平

原料組成

玉米

豆粕

膨化大豆

菜粕

麥麩

復(fù)合酶

預(yù)混料

蛋氨酸

磷酸氫鈣

石粉

含量（%）

64.00

17.00

3.00

5.00

5.00

0.12

3.00

0.03

0.85

2.00

營養(yǎng)水平

消化能（MJ/kg）

粗蛋白（%）

粗脂肪（%）

賴氨酸（%）

蛋氨酸（%）

總磷（%）

鈣（%）

13.24

17.95

3.03

0.85

0.30

0.43

1.12

注：1. 預(yù)混料為每千克飼糧提供：VA 15 000 IU、VD3 3 300 IU、VE

62.5 mg、VB1 3 mg、VB2 9 mg、VB6 6 mg、VB12 0.03 mg、煙酸

60 mg、泛酸鈣 18 mg、葉酸 1.5 mg、生物素 0.36 mg、氯化膽

堿 600 mg、Fe 80 mg、Cu 12 mg、Zn 75 mg、Mn 100 mg、I

0.35 mg、Se 0.15 mg；

2. 飼料營養(yǎng)水平為計(jì)算值。

1.5 飼養(yǎng)管理

飼料喂量從出雛第 1 天，每只按 0.8 g/d 喂料，隨

著日齡增長逐漸加量，喂料量達(dá)到 120 g/d 時(shí)不再加

量，維持這個(gè)給料量。每天喂3次，自由飲水。

1.6 采樣方法

試驗(yàn)飼喂 30 d 時(shí)，每組選 8 只健康雞空腹測(cè)定

生長性能，試驗(yàn)飼喂 90 d 時(shí)，每組選 8 只健康雞，空

腹用促凝管在翅下靜脈采血5 mL，血液靜止12 h后，

3 000 r/min離心10 min分離血清，血清樣品按1 mL/支

分裝于離心管內(nèi)，置冰箱-20 ℃冷藏保存。試驗(yàn)雞同

時(shí)稱重宰殺，測(cè)定器官指數(shù)。

1.7 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.7.1 生長性能

試驗(yàn)開始前，以重復(fù)為單位對(duì)每組試驗(yàn)雞進(jìn)行稱

重，即試驗(yàn)初重，試驗(yàn)結(jié)束空腹稱每組雞重，記為末

重，試驗(yàn)以周為單位定期統(tǒng)計(jì)飼料消耗和剩料量，每

周空腹稱重測(cè)定生長性能，連續(xù)測(cè)定 30 d，記錄平均

生長性能。

平均日增重（ADG，g）=（試驗(yàn)?zāi)┲?試驗(yàn)初重）/試

驗(yàn)天數(shù)

平均日采食量（ADFI，g）=（給料量-剩料量）（/ 雞

數(shù)×飼養(yǎng)天數(shù)）

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重

1.7.2 血清免疫及抗氧化指標(biāo)

血清樣品用 HBS-1096A 型酶標(biāo)分析儀和 ELISA

檢測(cè)試劑盒進(jìn)行免疫球蛋白 G（IgG）、免疫球蛋白 A

（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、補(bǔ)體球蛋白（C3b）和谷胱

甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）、超氧

化物歧化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）的檢測(cè)。

1.7.3 免疫器官指數(shù)

試驗(yàn)飼喂90 d時(shí)，每組選8 只健康雞空腹稱重宰

殺，取胸腺、脾臟和肝臟稱重，測(cè)定器官指數(shù)。

胸腺指數(shù)（%）=胸腺重/活重×100

脾臟指數(shù)（%）=脾臟重/活重×100

肝臟指數(shù)（%）=肝臟重/活重×100

1.8 數(shù)據(jù)分析

采用 SPSS 18.0 軟件進(jìn)行顯著性分析和均值分

析，采用 LSD 法進(jìn)行多重比較。統(tǒng)計(jì)結(jié)果采用“平均

值±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）”的形式表示，以P<0.01作為差

異極顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)、P<0.05 作為差異顯著性判斷

標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞生長性能的影響

由表4可知，與5組相比，1、2、3組末重、平均日增

重和平均日采食量極顯著提高（P<0.01）；與5組比較，

1、2、3、4組料重比極顯著下降（P<0.01）。

2.2 中獸藥對(duì)白來航雞免疫性能的影響

由表 5可知，1、3組免疫球蛋白 G（IgG）含量極顯

著高于 2、4、5 組（P<0.01）；1 組免疫球蛋白 A（IgA）含

量顯著高于 2、4、5組（P<0.05），3組顯著高于 4組（P<

31

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

0.05）；1、3 組免疫球蛋白 M（IgM）含量極顯著高于 2、

4、5組（P<0.01）；1、3組補(bǔ)體球蛋白（C3b）含量顯著高

于4組（P<0.05）。

2.3 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞免疫器官的影響

由表 6 可知，與 5 組相比，1 組肝臟重顯著提高

（P<0.05），1、3組肝臟指數(shù)顯著提高（P<0.05），其他免

疫器官指數(shù)無顯著變化（P>0.05）。

2.4 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞抗氧化性能的影響

由表 7 可知，3 組 SOD 活性極顯著高于 1、2、4、

5 組（P<0.01）；1、3 組 GSH-Px、CAT 酶活性極顯著高

于 2、4、5 組（P<0.01）；1、2、3 組總抗氧化能力（TAOC）極顯著高于5組（P<0.01）。

表4 中獸藥復(fù)方對(duì)120日齡白來航雞生長性能的影響

組別

1組

2組

3組

4組

5組

P值

初重（g）

1 150.42±30.55ab

1 250.75±45.63ab

1 210.59±40.37a

1 080.29±35.74b

1 150.27±48.31ab

<0.06

末重（g）

1 428.33±40.18A

1 478.48±42.67A

1 508.53±51.27A

1 337.50±44.62C

1 336.67±38.59C

<0.01

平均日增重(g)

9.13±0.32B

7.46±0.35D

9.87±0.14A

8.65±0.19C

6.22±0.33E

<0.01

平均日采食量（g）

24.83±0.62AB

23.50±1.16B

26.45±1.327A

23.78±0.88B

20.50±1.05C

<0.01

料重比

2.72±0.03C

3.15±0.09B

2.68±0.05C

2.75±0.08C

3.34±0.18A

<0.01

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），不含有相同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01），含有相

同小寫字母或無字母表示差異不顯著（P>0.05）；下表同。

表5 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞免疫性能的影響（μg/mL）

組別

1組

2組

3組

4組

5組

P值

IgG

445.81±44.82A

275.34±46.33B

428.49±51.50A

264.78±36.62B

262.74± 38.47B

0.01

IgA

63.66±6.02a

43.13±2.06bc

60.34±19.75ab

33.07±7.88c

42.94±7.25bc

0.02

IgM

112.12±4.99AB

83.17±3.89C

124.44±6.68A

84.79±5.42C

88.81±8.72C

0.01

C3b

25.21±4.54a

19.67±3.88ab

25.77±15.61a

8.21±1.10b

17.01±1.11ab

0.09

3 討論

3.1 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞生長性能的影響

平均日增重反映機(jī)體生長速度，平均日采食量反

映機(jī)體消化代謝和精神狀態(tài)，料重比反映飼料轉(zhuǎn)化率

表6 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞免疫器官的影響

組別

1組

2組

3組

4組

5組

P值

胸腺重(g)

2.33±0.38a

1.53±0.58a

1.67±0.12a

2.00±1.57a

2.53±1.88a

0.79

胸腺指數(shù)(%)

0.18±0.02a

0.10±0.04a

0.13±0.02a

0.15±0.12a

0.19±0.12a

0.68

脾臟重(g)

5.43±1.96a

3.77±1.67a

4.87±1.12a

3.80±1.74a

3.50±1.56a

0.56

脾臟指數(shù)(%)

0.41±0.12a

0.26±0.12a

0.38±0.12a

0.29±0.13a

0.27±0.10a

0.48

肝臟重(g)

28.97±2.27a

28.00±0.57ab

27.57±1.53ab

25.30±5.01ab

21.10±5.50b

0.12

肝臟指數(shù)(%)

2.21±0.06a

1.80±0.16ab

2.11±0.18a

1.92±0.33ab

1.64±0.26b

0.06

表7 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞抗氧化性能的影響

組別

1組

2組

3組

4組

5組

P值

SOD（U/mL）

93.43±12.44b

42.56±43.59bc

159.59±38.24a

32.30±11.76c

87.09±3.55b

<0.01

GSH-Px（U/mL）

243.70±9.13B

134.94±7.02D

387.83±12.06A

137.66±8.51D

167.16±8.90C

<0.01

CAT（U/mL）

2.31±0.12A

1.37±0.09B

2.41±0.16A

1.24±0.10B

1.12±0.18B

<0.01

T-AOC（mmol/L）

2.60±0.12B

1.44±0.11C

2.85±0.07A

1.35±0.08CD

1.19±0.19D

0.01

32

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

和經(jīng)濟(jì)效益，是反映家禽生長性能的關(guān)鍵指標(biāo)。肉雞

飼料中添加刺五加和枸杞多糖能提高日增重，添加黃

芪、黨參、白術(shù)能提高日采食量，添加枸杞多糖能降低

料重比[18]

；給小鼠灌服黃芩黃酮可增加小鼠日增

重[19]

；飼料添加 3% 三七殘?jiān)茱@著提升文山牛平均

日增重[20]

；飼料中添加 0.8% 苦地膽超微粉能提升肉

雞的平均日增重和降低料重比[21]

。以上試驗(yàn)結(jié)果與

本試驗(yàn)結(jié)果一致。綜上所述，在飼料中添加活血通

脈、健脾疏肝、滋補(bǔ)陰陽和綜合調(diào)理類中獸藥復(fù)方對(duì)

白來航雞生長性能有顯著提升作用。

3.2 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞免疫性能的影響

在免疫系統(tǒng)中，體液免疫是機(jī)體特異性免疫的重

要組成部分，IgG、IgA、IgM廣泛參與機(jī)體體液免疫，分

別在免疫早期、中后期和黏膜免疫中發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，

從而增強(qiáng)畜禽抵抗力，李治利等[22]

報(bào)道，改善免疫力

能增強(qiáng)畜禽健康狀況。補(bǔ)體也是免疫球蛋白的組成

部分，參與介導(dǎo)機(jī)體免疫，C3b是補(bǔ)體系統(tǒng)中含量高、

參與補(bǔ)體系統(tǒng)激活的重要成分[23]

。

本試驗(yàn)中，中獸藥對(duì)機(jī)體 IgG 的影響，與劉公言

等[24]

飼糧中添加2%的紅景天提取物可顯著提升血清

IgG、IgA、IgM 及張健等[25]

在雞飼料中添加 1.5% 的紅

景天可提高血清IgG的含量等一致；對(duì)IgA的影響，與

謝春梅[26]

在哺乳母豬日糧中添加復(fù)方中獸藥能提高

IgA蛋白表達(dá)水平和陳浩瀚等[27]

在日糧中添加黃芪多

糖 200 mg/kg 可顯著提升血清 IgA 和 IgG 含量等結(jié)論

一致；對(duì) IgM 的影響，與高承芳等[28]

在飼料中添加復(fù)

方中草藥 0.5%~1.0% 時(shí)，能極顯著提升雞血清 IgM 和

IgG 含量及孫如意等[29]

在飼料中添加 200 mg/kg 的槲

皮素能顯著提升黃河鯉的 IgM 含量等結(jié)論一致；對(duì)

C3b的影響與高銳等[30]

用參芪地黃湯加減治療腎病綜

合征療效及對(duì)患者血清免疫球蛋白和補(bǔ)體的影響中

提升患者補(bǔ)體 C3、C4 和孫如意等[29]

在飼料中添加

100 mg/kg的槲皮素對(duì)黃河鯉補(bǔ)體球蛋白 C3、C4提升

顯著等結(jié)論一致。綜合分析表明，活血通脈和滋補(bǔ)陰

陽類藥物通過改善機(jī)體微循環(huán)、增強(qiáng)器官機(jī)能和類激

素樣調(diào)節(jié)作用而顯著增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

3.3 中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞免疫器官的影響

胸腺和脾臟是家禽中樞和外周免疫器官的重要

組成部分，是 T、B 淋巴細(xì)胞分化、成熟和活化的關(guān)鍵

場(chǎng)所，肝臟是機(jī)體的重要造血和消化代謝器官，對(duì)機(jī)

體的特異性和非特異性免疫及生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用。

中獸藥復(fù)方對(duì)白來航雞免疫器官的影響，胸腺重和胸

腺指數(shù)，與陳宇[31]

在黃連抗炎作用機(jī)理及其與黃柏、

附子、干姜的比較研究和汪紀(jì)倉等[32]

葛根素對(duì)肉雞生

長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、免疫器官指數(shù)及血清抗氧

化指標(biāo)的影響中胸腺指數(shù)降低等論述一致；脾臟重和

脾臟指數(shù)，與馮海鵬等[33]

中獸藥復(fù)方組合與抗生素防

治肉雞呼吸道疾病的協(xié)同效應(yīng)研究和姚炳濃等[34]

沙

棘黃酮對(duì)廣西小麻鴨生長性能、肉品質(zhì)、血清生化指

標(biāo)及免疫器官指數(shù)的影響中提升脾臟指數(shù)的結(jié)論一

致。肝臟重和肝臟指數(shù)，與梁金成等[35]

平胃散加味能

夠提升非酒精性脂肪肝大鼠肝臟指數(shù)的結(jié)論一致。

綜合結(jié)果表明，中獸藥對(duì)脾臟和肝臟的增益作用明

顯，活血通脈類和滋補(bǔ)陰陽類中獸藥可通過調(diào)節(jié)免疫

器官質(zhì)量而增強(qiáng)免疫功能。

3.4 中獸藥對(duì)復(fù)方白來航雞抗氧化性能的影響

GSH-Px、SOD、CAT和T-AOC等都是抗氧化功能

的重要指標(biāo)，抗氧化酶能催化超氧化物陰離子轉(zhuǎn)化為

水和氧氣，具有預(yù)防自身免疫性疾病和抗氧化損傷的

作用，與張碩等[36]

竹葉黃酮與丁酸鈉對(duì)仙居雞抗氧

化、免疫功能及相關(guān)基因表達(dá)影響的結(jié)論一致。孫如

意等[29]

在飼料中添加 200 mg/kg 的槲皮素，黃河鯉

GSH-Px、SOD和CAT等酶的活性顯著提升；張凌會(huì)[37]

在飼料中添加艾蒿多糖750 mg/kg，肉仔雞的抗氧化功

能提升；張碩等[36]

在飼料中添加500 mg/kg竹葉黃酮，

仙居雞 GSH-Px、SOD、CAT 和 T-AOC 顯著提升；孫如

意等[29]

在飼料中添加300 mg/kg的槲皮素，顯著提升了

黃河鯉 T-AOC活性。以上試驗(yàn)結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果一

致。綜上所述，活血通脈和滋補(bǔ)陰陽類中獸藥復(fù)方具

有顯著提升機(jī)體抗氧化功能的作用。

4 結(jié)論

研究結(jié)果表明，不同功效的中獸藥復(fù)方和相同功

效而不同配伍的中獸藥復(fù)方對(duì)家禽的生長性能提升

效果顯著?；钛}和滋補(bǔ)陰陽類中獸藥復(fù)方通過

改善機(jī)體微循環(huán)和類激素樣調(diào)節(jié)作用，對(duì)白來航雞免

疫和抗氧化性能有顯著提升效果。

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（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

34

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

GABA和IAB對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、

腸道發(fā)育和免疫器官指數(shù)的影響

■ 趙子惠1 孔曉軍2 陳伯祥1 楊 明1 成偉偉1 李元新1

（1.甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅平?jīng)?744000；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所，甘肅蘭州 730050）

摘 要：為研究γ-氨基丁酸（GABA）和丁酸鈉（IAB）對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，分別開展兩批次肉

雞試驗(yàn)。第一批肉雞試驗(yàn)為試驗(yàn)1，隨機(jī)挑選280只肉雞，分為2組，分別為對(duì)照組和GABA+IAB試驗(yàn)

組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)35只雞；第二批肉雞試驗(yàn)為試驗(yàn)2，隨機(jī)挑選192只肉雞，分為4組，分別

為對(duì)照組、GABA 試驗(yàn)組、IAB試驗(yàn)組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組，每組 4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 12只雞，試驗(yàn)期

間統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)組肉雞的平均日增重、日耗料量、料重比、免疫器官指數(shù)、腸絨毛高度等數(shù)據(jù)。結(jié)果顯

示：①GABA+IAB試驗(yàn)組料重比比對(duì)照組降低了5.42%，歐洲效益指數(shù)（EPI）較對(duì)照組提高了6.28%；

②IAB 試驗(yàn)組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組的空腸絨毛高度與絨隱比值均高于對(duì)照組和 GABA 試驗(yàn)組；③

GABA 試驗(yàn)組、IAB 試驗(yàn)組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組的脾臟指數(shù)均顯著高于對(duì)照組。說明：GABA 和 IAB

添加到飼料中可以顯著提升肉雞的生產(chǎn)性能，同時(shí)還可以提高免疫器官指數(shù)，其中IAB對(duì)肉雞腸道發(fā)

育的促進(jìn)作用效果最佳，GABA和IAB聯(lián)合應(yīng)用效果高于單一使用。

關(guān)鍵詞：γ-氨基丁酸（GABA）；丁酸鈉(IAB)；肉雞；生產(chǎn)性能；免疫器官指數(shù)；腸道發(fā)育

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.006

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0035-05

Effect of GABA and IAB on Performance, Intestinal Development and Immune Function

of Broilers

ZHAO Zihui1

KONG Xiaojun2

CHEN Boxiang1

Yang Ming1

CHENG Weiwei1

LI Yuanxin1

(1. Gansu Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Gansu Pingliang 744000, China;

2. Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences of CAAS, Gansu Lanzhou 730050, China)

Abstract：To investigate the effects of Gamma-aminobutyric (GABA) acid and IAB on the growth perfor?

mance of broilers, two broiler experiments were conducted separately. The first batch of broiler experi?

ments was experiment 1, in which 280 broiler chickens were randomly selected and divided into two

groups, including the control group and the GABA+IAB experimental group, respectively, with four repli?

cates in each group and 35 chickens in each replicates. The second batch of broiler experiment was ex?

periment 2, in which 192 broiler chickens were randomly selected and divided into four groups, includ?

ing the control group, GABA experimental group, IAB experimental group, and GABA+IAB experimental

group, with four replicates in each group, each replicates had 12 chickens, during the experiment, the

daily weight gain, daily feed consumption, feed to meat ratio, immune organ index, and villus length of

the broiler chickens in the experimental group were statistically analyzed. The results were as follows: ①

the feed meat of GABA+IAB test group was 5.42% lower than that of the control group, and the EPI was

6.28% higher than that of the control group. ② The jejunal villus height and the ratio of villus to crypt

of IAB test group and GABA+IAB test group were higher than that of the control group and GABA test

group. ③ The spleen index of GABA test group,

IAB test group and GABA+IAB test group were

significantly higher than that of the control group.

The results indicate that adding GABA and IAB

to feed can significantly improve the production

作者簡介：趙子惠，碩士，副研究員，研究方向?yàn)榧倚蟛≡?/p>

分子生物學(xué)。

收稿日期：2023-07-10

35

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

performance of broilers, while also improving the immune organ index. Among them, IAB has the best

promoting effect on intestinal development in broilers, and the combined application of GABA and IAB

has a higher effect than single use.

Key words：GABA; IAB; broiler; production performance; immune organ index; intestinal development

γ-氨基丁酸（GABA)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性神

經(jīng)遞質(zhì)，是一種在動(dòng)物體內(nèi)自然存在的非蛋白質(zhì)氨

基酸，其在畜禽機(jī)體內(nèi)通過對(duì)谷氨酸脫羧酶的合成

調(diào)節(jié)作用從而發(fā)揮著相應(yīng)的生理功能[1]

。近些年來，

在畜禽飼養(yǎng)上大部分作為抗應(yīng)激、促進(jìn)畜禽采食、提

高畜禽生產(chǎn)性能、增強(qiáng)畜禽免疫力等成分應(yīng)用[2]

，由

于其在一定程度上可以替代抗生素，所以備受學(xué)者

的關(guān)注。

丁酸鈉（IAB）可為結(jié)腸上皮細(xì)胞提供能量，刺激

腸絨毛的生長和腸屏障功能，維持腸道健康，促進(jìn)菌

群平衡和免疫功能，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，緩解因

為日糧營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響[3-4]

，可

以提高飼料報(bào)酬，得到養(yǎng)殖者們的青睞。

在抗生素濫用帶來一系列不良后果后，尋找綠色

健康的替抗產(chǎn)品迫在眉睫，GABA 和 IAB 在畜禽養(yǎng)殖

上具有良好的應(yīng)用前景。因此，本試驗(yàn)通過探討

GABA 和 IAB 添加到肉雞飼糧中對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能、

腸道發(fā)育和免疫功能的影響，為 GABA 和 IAB 在肉雞

上的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料和方法

1.1 添加劑

20%GABA 和 50%IAB，由駐馬店華中正大有限

公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)日糧

在駐馬店華中正大有限公司養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)選擇兩批

次 1 日齡黃羽肉雞進(jìn)行試驗(yàn)，用第一批肉雞進(jìn)行試

驗(yàn) 1，任意選取 280 只健康狀況良好的肉雞，隨機(jī)分

為 2 組，分別為對(duì)照組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組，每組設(shè)

4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)選取 35 只雞；用第二批肉雞進(jìn)行

試驗(yàn) 2，任意選取 192 只健康狀況良好的肉雞，隨機(jī)

分為 4 組，分別設(shè)為對(duì)照組、GABA 試驗(yàn)組、IAB 試驗(yàn)

組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組，每組設(shè) 4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)

12 只雞。試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表 1，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水

平見表 2。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

項(xiàng)目

試驗(yàn)1

試驗(yàn)2

組別

對(duì)照組

GABA+IAB試驗(yàn)組

對(duì)照組

GABA試驗(yàn)組

IAB試驗(yàn)組

GABA+IAB試驗(yàn)組

采食的日糧

基礎(chǔ)日糧

基礎(chǔ)日糧+GABA+IAB

基礎(chǔ)日糧

基礎(chǔ)日糧+GABA

基礎(chǔ)日糧+IAB

基礎(chǔ)日糧+GABA+IAB

GABA添加量（mg/kg）

0

300

0

300

0

300

IAB添加量（mg/kg）

0

500

0

0

500

500

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在駐馬店華中正大有限公司養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行，試

驗(yàn)期為 42 d，試驗(yàn)肉雞舍飼籠養(yǎng)，試驗(yàn)前對(duì)雞舍進(jìn)行

徹底清理打掃消毒，試驗(yàn)過程中對(duì)雞舍和雞籠進(jìn)行定

期消毒，保持雞舍良好的通風(fēng)狀態(tài)，試驗(yàn)期間肉雞按

照養(yǎng)雞場(chǎng)規(guī)定的飼養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，試驗(yàn)雞只自由飲

水、自由采食。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗(yàn)全過程，試驗(yàn)員每天記錄當(dāng)天的加料量和剩

余料量，然后計(jì)算各組每日喂料量。此外，還要記錄

每個(gè)組別雞只的淘汰數(shù)量、死亡數(shù)量。在開始試驗(yàn)和

結(jié)束試驗(yàn)時(shí)，對(duì)所有試驗(yàn)肉雞行空腹稱重，并算出每

個(gè)階段和整個(gè)飼養(yǎng)期間的平均日采食量（ADFI）、平

均 日 增 重（ADG）、料 重 比（F/G）及 歐 洲 效 益 指 數(shù)

（EPI），以評(píng)估試驗(yàn)的效果。

ADFI(g)=耗料量/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)雞只數(shù))

ADG(g)=增重/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)雞只數(shù))

F/G=ADFI/ADG

EPI=[肉雞的成活率×肉雞的體重（kg）（/ ADFI/

ADG×肉雞出欄天數(shù)）]×10 000

1.4.2 腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)

36

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

項(xiàng)目

原料組成（%）

玉米

豆粕

菜籽粕

米糠

大豆油

磷酸鈣

石粉

DL-蛋氨酸

L-賴氨酸-HCl

L-蘇氨酸

氯化鈉

碳酸氫鈉

氯化膽堿（60%）

預(yù)混料

合計(jì)

營養(yǎng)水平

干物質(zhì)（%）

代謝能（ME，MJ/kg）

粗蛋白（%）

粗脂肪（%）

粗纖維（%）

賴氨酸（%）

精氨酸（%）

蛋氨酸（%）

蛋氨酸+半胱氨酸（%）

蘇氨酸（%）

色氨酸（%）

組氨酸（%）

異亮氨酸（%）

亮氨酸（%）

纈氨酸（%）

鈣（%）

磷總量（%）

磷有效率（%）

鈉（%）

氯化物（%）

1~21日齡

52.537

36.608

0

2.000

3.580

1.693

1.379

0.333

0.217

0.129

0.245

0.205

0.074

1.000

100.000

89.000

12.880

22.560

6.500

2.950

1.420

1.520

0.680

1.070

0.980

0.290

0.600

0.980

1.890

1.070

0.900

0.750

0.490

0.180

0.210

22~32日齡

54.384

30.870

2.000

3.000

4.916

1.487

1.239

0.288

0.203

0.110

0.249

0.197

0.057

1.000

100.000

89.000

13.230

20.720

7.900

3.100

1.280

1.380

0.610

0.980

0.890

0.260

0.550

0.900

1.750

0.990

1.000

0.700

0.450

0.190

0.210

33~50日齡

58.559

25.154

3.000

4.000

5.739

1.310

1.113

0.271

0.234

0.114

0.237

0.215

0.054

1.000

100.000

89.000

13.540

18.250

8.900

3.150

1.140

1.190

0.570

0.900

0.810

0.230

0.490

0.780

1.580

0.880

1.000

0.650

0.410

0.190

0.190

注：1. 預(yù)混料為每千克日糧提供：VA 10 000 IU、VE 10 IU、VD3

2 000 IU、VB1 1 mg、VK3 2.5 mg、VB2 6 mg、VB3 10 mg、VB5

40 mg、VB6 3 mg、VB11 0.3 mg、VB12 0.01 mg、生物素0.12 mg、

Cu 10 mg、Mn 85 mg、Fe 60 mg、Zn 80 mg、I 0.3 mg、Se 0.15 mg；

2. 營養(yǎng)水平為計(jì)算值。

在試驗(yàn) 2結(jié)束時(shí)，從每個(gè)組別的每個(gè)重復(fù)中選取

3 只試驗(yàn)雞的十二指腸和空腸的中段樣本，使用 4％

多聚甲醛固定所采樣本，制作成石蠟切片并染色。使

用顯微鏡進(jìn)行鏡檢，并進(jìn)行圖像采集和分析。觀察腸

絨毛的形態(tài)結(jié)構(gòu)，并測(cè)定空腸和回腸的絨毛高度、隱

窩深度，計(jì)算絨毛高度與隱窩深度的比值，即絨隱

比值。

1.4.3 免疫器官指數(shù)

在試驗(yàn) 2結(jié)束時(shí)，從每個(gè)組別的每個(gè)重復(fù)中選取

3只試驗(yàn)雞，首先進(jìn)行空腹稱量活重，然后采取頸靜脈

放血法處死試驗(yàn)雞只，摘下法氏囊、脾臟和胸腺，處理

這些器官后稱重，計(jì)算免疫器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)（g/kg）=免疫器官重（g）/宰前活重

（kg）

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

使用 SAS 9.0和 Tukey檢測(cè)對(duì)肉雞初始體重和結(jié)

束體重及腸道數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，再進(jìn)行 Duncan’s 進(jìn)行

多重比較。P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 GABA和IAB對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

由表 3 的數(shù)據(jù)可知，試驗(yàn) 1 中對(duì)照組和 GABA+

IAB 試 驗(yàn) 組 在 體 重 方 面 沒 有 顯 著 差 異（P>0.05），

GABA+IAB 試驗(yàn)組的耗料量較對(duì)照組顯著降低了

5.16%（P<0.05），料重比較對(duì)照組顯著降低了 5.42%

（P<0.05）。從整體來看，可以發(fā)現(xiàn) GABA+IAB 試驗(yàn)

組的 EPI 比對(duì)照組顯著提高了 6.28%（P<0.05）。耗

料量、料重比以及 EPI 差異均表現(xiàn)出顯著的變化（P<

0.05），表明 GABA+IAB 組合能夠提高 AA 肉雞的生

產(chǎn)性能。

表3 試驗(yàn)1 GABA和IAB對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

項(xiàng)目

42日齡體重（kg）

耗料量（kg/只）

料重比

死亡率（%）

EPI

對(duì)照組

2.69±0.053

4.46±0.055a

1.66±0.03a

0

385.97±15a

GABA +IAB試驗(yàn)組

2.70±0.017

4.23±0.010b

1.57±0.01b

0

410.21±5.17b

P值

0.058

0.035

0.022

0.041

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)含有相同字母或無字母表示差異不顯著（P>

0.05），不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05）；下表同。

由表 4 可知，試驗(yàn) 2 中 3 個(gè)試驗(yàn)組的 42 日齡體重

和 EPI 均高于對(duì)照組，料重比均低于對(duì)照組，其中

GABA+IAB試驗(yàn)組的促生長效果最佳，42日齡體重和

EPI 均顯著高于對(duì)照組，與 GABA+IAB 試驗(yàn)組相比，

GABA 試驗(yàn)組和IAB試驗(yàn)組差異顯著（P<0.05）。

2.2 GABA和IAB對(duì)肉雞腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

由表 5的數(shù)據(jù)可知，各試驗(yàn)組的十二指腸絨毛高

37

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

度及 IAB 試驗(yàn)組、GABA+IAB 試驗(yàn)組絨隱比值都高于

對(duì)照組，GABA+IAB 試驗(yàn)組和 IAB 試驗(yàn)組的十二指腸

絨毛長度和絨隱比值顯著高于對(duì)照組和 GABA 試驗(yàn)

組（P<0.05）。GABA+IAB試驗(yàn)組和IAB試驗(yàn)組空腸的

絨隱比值高于顯著高于GABA組和對(duì)照組（P<0.05）。

2.3 GABA和IAB對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

根據(jù)表 6數(shù)據(jù)可知，各試驗(yàn)組脾臟指數(shù)顯著高于

對(duì)照組（P<0.05）。

表4 試驗(yàn)2 GABA和IAB對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

項(xiàng)目

42日齡體重（kg）

耗料量（kg/只）

料重比

死亡率（%）

EPI

對(duì)照組

2.06±0.023a

2.896±0.041ab

1.406±0.11a

0

418.77±36a

GABA試驗(yàn)組

2.083±0.028a

2.91±0.036ab

1.397±0.09a

0

426.00±28a

IAB試驗(yàn)組

2.10±0.046a

2.946±0.042b

1.402±0.06a

0

427.96±34a

GABA+IAB試驗(yàn)組

2.185±0.032b

2.858±0.028a

1.308±0.08b

0

477.24±20b

P值

0.026

0.033

0.025

0.039

表5 GABA和IAB對(duì)肉雞腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

項(xiàng)目

十二指腸

絨毛高度(μm)

隱窩深度(μm)

絨隱比

空腸

絨毛高度(μm)

隱窩深度(μm)

絨隱比

對(duì)照組

952.02±125.20a

209.56±46.50

4.54±0.46a

1 005.48±142.05a

180.48±32.42

5.57±0.26a

GABA試驗(yàn)組

984.28±144.57a

220.51±40.15

4.46±0.38a

1 010.17±120.56a

188.15±29.85

5.37±0.32a

IAB試驗(yàn)組

1 203.56±162.58b

216.20±48.30

5.57±0.55b

1 046.20±126.52ab

166.42±38.64

6.29±0.40b

GABA+IAB試驗(yàn)組

1 288.80±135.15b

218.48±36.18

5.90±0.56b

1 122.05±122.18b

172.18±33.54

6.52±0.38b

P值

0.033

0.468

0.039

0.036

0.521

0.041

表6 GABA和IAB對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響(g/kg)

項(xiàng)目

法氏囊指數(shù)

脾臟指數(shù)

胸腺指數(shù)

對(duì)照組

0.65±0.18

1.12±0.16a

2.56±0.42

GABA試驗(yàn)組

0.66±0.12

1.23±0.30b

2.62±0.16

IAB試驗(yàn)組

0.68±0.29

1.22±0.25b

2.66±0.22

GABA+IAB試驗(yàn)組

0.66±0.20

1.20±0.22b

2.60±0.36

P值

0.572

0.046

0.449

3 討論

3.1 GABA和IAB對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

外源性 γ-氨基丁酸（GABA）具有作為應(yīng)激保護(hù)

劑和調(diào)節(jié)劑的潛力，近年來在畜禽養(yǎng)殖上多用作為抗

應(yīng)激添加劑及在高溫高熱環(huán)境下提高畜禽生產(chǎn)性

能[5-7]

，GABA在改善肉雞熱應(yīng)激下的生產(chǎn)性能方面有

良好的效果[8]

。李超[9]

研究發(fā)現(xiàn)，50 mg/kg的GABA能

夠直接降低肉雞的料重比，本試驗(yàn)的結(jié)果與李超的研

究結(jié)果一致。鐘光[10]

將 GABA 添加到飼料中，每千克

飼料添加100 mg的劑量，可以有效提升黃羽肉雞在熱

應(yīng)激環(huán)境下的生產(chǎn)性能、抗氧化功能和腸道健康。

丁酸鈉（IAB）具有改善畜禽腸道結(jié)構(gòu)功能的能

力，有助于優(yōu)化微生態(tài)菌群、抑制有害菌的繁殖，同時(shí)

還能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而顯著提升畜禽的

生產(chǎn)性能。這一效果使得丁酸鈉成為畜禽養(yǎng)殖中必

不可少的重要補(bǔ)充物[11-12]

。研究表明，在雛雞日糧中

加入一定量的 IAB 對(duì)雛雞免疫力和生產(chǎn)性能有一定

的提高作用，同時(shí)其還可提高黃羽肉雞的抗氧化能

力，進(jìn)而改善雞肉品質(zhì)[13]

。

本試驗(yàn)中，GABA+IAB試驗(yàn)組料重比較對(duì)照組降

低了 5.42%，EPI 較對(duì)照組提高了 6.28%，表明日糧中

加入一定量的GABA和IAB能有效提高肉雞的生產(chǎn)性

能。試驗(yàn) 2 在試驗(yàn) 1 結(jié)果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究

GABA、IAB、GABA+IAB 這三種組合對(duì)肉雞生產(chǎn)性能

的影響，結(jié)果表明，GABA、IAB、GABA+IAB 試驗(yàn)組的

結(jié)束均重和EPI均高于對(duì)照組，料重比均低于對(duì)照組，

其中GABA+IAB試驗(yàn)組EPI顯著高于對(duì)照組，3個(gè)試驗(yàn)

組分別提高了 13.96%、12.03% 和 11.52%；GABA+IAB

試驗(yàn)組料重比均顯著低于對(duì)照組、GABA 試驗(yàn)組和

IAB 試驗(yàn)組，分別降低了 6.97%、6.00% 和 6.70%。結(jié)

38

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

果表明將 GABA 和 IAB 添加到飼糧中均能夠提高肉

雞的生產(chǎn)性能，二者能協(xié)同促進(jìn)肉雞的生長發(fā)育。

3.2 日糧中添加 GABA 和 IAB 對(duì)腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)

的影響

IAB可為結(jié)腸上皮細(xì)胞提供能量，刺激腸絨毛的

生長發(fā)育和腸屏障功能，維持腸道健康，研究發(fā)現(xiàn)日

糧中添加IAB能促進(jìn)肉雞腸道有益菌增殖，增強(qiáng)腸黏

膜免疫功能[14-15]

，增加肉雞十二指腸、空腸和回腸的

長度及黏膜厚度[16-19]

。由GABA和IAB對(duì)腸道黏膜形

態(tài)結(jié)構(gòu)的影響統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，3個(gè)試驗(yàn)組的十二指腸

絨毛高度和 IAB 試驗(yàn)組、GABA+IAB 試驗(yàn)組絨隱比值

均高于對(duì)照組，GABA+IAB試驗(yàn)組對(duì)十二指腸的促生

長作用最佳，IAB 試驗(yàn)組次之，均顯著高于對(duì)照組。

IAB 試驗(yàn)組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組的空腸絨毛高度與

絨隱比值均高于對(duì)照組和 GABA 試驗(yàn)組，表明 IAB 能

夠提高肉雞十二指腸和空腸的發(fā)育，GABA 與 IAB 結(jié)

合對(duì)腸道的發(fā)育有協(xié)同作用。

3.3 日糧中添加 GABA 和 IAB 對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)

的影響

肉雞的免疫器官指數(shù)為免疫器官重與體重的比

值，代表免疫器官的發(fā)育情況并與免疫功能密切相

關(guān)。李海英等[2]

、羅丹等[20]

研究發(fā)現(xiàn)，一定量的IAB可

以促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育。從本試驗(yàn)GABA和IAB

對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，GABA 試

驗(yàn)組、IAB 試驗(yàn)組和 GABA+IAB 試驗(yàn)組的脾臟指數(shù)均

顯著高于對(duì)照組，3個(gè)試驗(yàn)組的法氏囊指數(shù)和胸腺指

數(shù)略高于對(duì)照組，表明 GABA 和 IAB 的添加能夠在一

定程度上促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育，這與李海英等[2]

的研究結(jié)果相似。

4 結(jié)論

研究結(jié)果表明，在肉雞的飼料中添加 GABA 和

IAB可以顯著提高肉雞的生產(chǎn)性能，提高十二指腸絨

毛高度和絨隱比值，同時(shí)提高了脾臟指數(shù)，其中

GABA和IAB的聯(lián)合應(yīng)用效果優(yōu)于單一產(chǎn)品使用。

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（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

39

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

不同種類原料粉碎粒度對(duì)飼料品質(zhì)、

肉雞能量利用的影響

■ 陳思淼1，2 閆曉剛1 班志彬1 徐 瑩1 趙曉東1 梁 浩1 曹滿湖3*

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)與飼料研究所，吉林公主嶺 136100；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林長春 130118；

3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙 410000)

摘 要：試驗(yàn)旨在研究玉米、豆粕的粉碎粒度對(duì)飼料品質(zhì)及不同日齡階段肉雞生長性能和能量

代謝的影響。試驗(yàn)分為兩部分，均采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)飼糧分為玉米、豆粕型兩種，

玉米型日糧是將玉米分別通過 1、2、3 mm粉碎篩片進(jìn)行粉碎，其他大片原料通過 2 mm粉碎篩片；豆

粕型日糧是將豆粕分別通過1、2、3 mm粉碎篩片進(jìn)行粉碎，其他大片原料通過2 mm粉碎篩片。試驗(yàn)

選取11日齡肉雞288只、24日齡肉雞192只，每個(gè)日齡分為6組，前3組用于玉米粉碎粒度試驗(yàn)，后3組

用于豆粕粉碎粒度試驗(yàn)，每組 8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 4（大日齡）或 6（小日齡）只雞。試驗(yàn)期為 6 d（預(yù)試

期3 d、正試期3 d）。結(jié)果表明：①玉米、豆粕的幾何平均粒徑均隨篩片孔徑增加而增加；相同粉碎篩

片孔徑下，豆粕的幾何平均粒徑均大于玉米；玉米的幾何平均粒徑與篩片孔徑存在線性關(guān)系：y=90x+

359.33（P<0.001，R2

=0.983），豆粕的幾何平均粒徑與篩片孔徑存在線性關(guān)系：y=110x+359.00（P<0.001，

R2

=0.990）；顆粒飼料硬度隨粉碎粒度增加而顯著降低（P<0.05）。②玉米、豆粕不同粉碎粒度對(duì)試驗(yàn)雞

的能量代謝無顯著影響。③肉雞11~16日齡時(shí)，豆粕組在3 mm粉碎篩片孔徑下平均日采食量顯著高于

1 mm時(shí)（P<0.05），玉米、豆粕組都是3 mm粉碎篩片孔徑下料重比最低（P<0.05）；肉雞24~29日齡時(shí)，玉

米及豆粕粉碎粒度對(duì)肉雞平均日增重、平均日采食量、料重比無顯著影響（P>0.05）。綜上所述，粉碎粒

度對(duì)飼料品質(zhì)有顯著影響，粉碎粒度對(duì)11~16日齡肉雞的生長性能影響比24~29日齡更為顯著，推薦粉

碎篩片孔徑為3 mm，即玉米、豆粕平均幾何粒徑分別為638、681 μm。

關(guān)鍵詞：粉碎粒度；飼料品質(zhì)；能量代謝；生長性能；肉雞

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.007

中圖分類號(hào)：S816.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0040-07

Effects of Particle Size of Different Feed Materials on Feed Quality, Energy Metabolism

of Broilers

CHEN Simiao1,2

YAN Xiaogang1

BAN Zhibin1

XU Ying1

ZHAO Xiaodong1

LIANG Hao1

CAO Manhu3*

(1. Institute of Animal Nutrition and Feed, Jilin Academy of Agricultural Sciences, Jilin Gongzhuling

136100, China; 2. College of Animal Science and Technology, Jilin Agricultural University,

Jilin Changchun 130118, China; 3. College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural

University, Hunan Changsha 410000, China)

Abstract：An experiment was conducted to investigate the effect of corn and soybean meal with diffrent

particle size on feed quality, energy metabolism

and growth performance of broilers at different

days of age. 288 broilers at 11-day-old and 192

broilers at 24-day-old were divided into six

groups per day. The first three groups were used

for corn particle size test, and the last three

groups were used for soybean meal test. Each

group had 8 replicates, and each replicate had

four (24-day-old) or six (11-day-old) per repli?

作者簡介：陳思淼，碩士，研究方向?yàn)榧仪轄I養(yǎng)。

*通訊作者：曹滿湖，博士，教授。

收稿日期：2023-07-07

基金項(xiàng)目：吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程項(xiàng)目[CXGC20210

7GH]；家禽能量營養(yǎng)聯(lián)合研究中心橫向委托項(xiàng)目[PENC2021001]；

國 家 重 點(diǎn) 研 發(fā) 計(jì) 劃 豬 禽 飼 料 營 養(yǎng) 價(jià) 值 精 準(zhǔn) 評(píng) 定 項(xiàng) 目

[2021YFD1300200]

40

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

cate. The experimental diets were divided into corn and soybean meal groups. Corn in the corn group

was crushed through 1 mm, 2 mm and 3 mm grinding sieve, and other large feed materials were crushed

through 2 mm grinding sieve, which was the same in the soybean meal group. The experiment lasted for

six days (three days in pre and three days in post-tial). The results showed as follows: ① the logarithmic

geometric mean particle size of corn and soybean meal increased with increasing sieve size; the logarith‐

mic geometric mean particle size of soybean meal was larger than that of corn under the same pulverized

sieve. There was a linear relationship between the geometric mean particle size of corn and the screen ap‐

erture: y=90x+359.33 (P<0.001, R2

=0.983), and there was a linear relationship between the geometric

mean particle size of soybean meal and the screen aperture: y=110x+359.00 (P<0.001, R2

=0.990); the

hardness of pelleted feed was significantly reduced with the increase of particle size (P<0.05). ② Differ‐

ent grinding sizes of corn and soybean meal had no significant effect on energy metabolism of broilers at

the metabolizable energy level. ③ From day 11 to 16, the FI under 3 mm grinding sieve in soybean meal

group was significantly higher than that under 1 mm grinding sieve (P<0.05), and FCR was the lowest of

3 mm grinding sieve in corn and soybean meal groups. From day 24 to 29, FI, ADG, FCR were not af‐

fected by grinding sieve. As a conclusion, the particle size has a significant effect on the feed quality,

the effect of particle size on growth performance of broilers from day 11 to 16 was more significant than

that of broilers from day 24 to 29. It is recommended that the particle size is 3 mm, and logarithmic geo‐

metric mean particle size of corn and soybean meal is 638, 681 μm.

Key words：particle size; feed quality; energy metabolism; growth performance; broiler

飼料原料的粉碎是飼料生產(chǎn)中的重要一環(huán)，適宜

的粉碎粒度可以降低加工能耗、提高飼料品質(zhì)[1-3]

，同

時(shí)飼料原料在粉碎后增大了其相對(duì)表面積，增強(qiáng)其

利用率[4]

，有助于提高畜禽生長性能，但粉碎粒度過

大過小均會(huì)對(duì)肉雞產(chǎn)生負(fù)面影響。葛春雨等[5]

將飼

料分別通過 1.5、2.0、2.5 mm 孔徑粉碎篩片，結(jié)果表

明，在肉雞 1~21、22~42 日齡時(shí)分別采用 2.0、2.5 mm

孔徑篩片粉碎的飼料生長性能最佳。Lott 等[6]

發(fā)現(xiàn)

玉米顆粒過大會(huì)降低肉雞的生長性能，大于1 100 μm

的顆粒不能被肉雞很好地利用。呂明斌等[7]

表示粒

度過細(xì)會(huì)導(dǎo)致飼料通過肌胃的速度較快，營養(yǎng)物質(zhì)

滯留在小腸，導(dǎo)致小腸肥大，發(fā)酵增強(qiáng)，揮發(fā)性脂肪

酸含量增加，繼而影響采食，降低肉雞生長性能。目

前關(guān)于玉米-豆粕型飼料粉碎粒度的研究主要集中

在顆粒品質(zhì)、肉雞生長性能等方面，但關(guān)于肉雞能量

代謝方面及不同日齡階段肉雞對(duì)比的研究鮮有報(bào)

道。試驗(yàn)以 11、24日齡愛拔益加（AA）白羽肉雞為試

驗(yàn)動(dòng)物，采用玉米-豆粕型飼料，探究飼料中玉米、豆

粕的不同粉碎粒度對(duì)飼料品質(zhì)及不同日齡階段肉雞

能量代謝的影響，以期在飼料加工方面為肉雞的精

準(zhǔn)飼養(yǎng)提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分為兩部分，分別探究玉米、豆粕粉碎粒度

對(duì)飼料品質(zhì)及不同日齡階段肉雞能量代謝的影響。

試驗(yàn)動(dòng)物選取肉雞 11 日齡 288 只、24 日齡 192 只，每

個(gè)日齡分為 6 組，前 3 組用于玉米粉碎粒度試驗(yàn)，后

3 組用于豆粕粉碎粒度試驗(yàn)，每組8個(gè)重復(fù)，11日齡每

重復(fù) 6只，24日齡每個(gè)重復(fù) 4只。試驗(yàn)期為 6 d（預(yù)試

期 3 d、正試期 3 d）。試驗(yàn)飼料采用玉米-豆粕型飼

糧，各日齡階段均為顆粒料。兩組原料粉碎方式見

表 1，玉米組是將玉米分別用1、2、3 mm的篩片孔徑粉

碎，其余大片原料采用2 mm篩片孔徑粉碎；豆粕組是

將豆粕分別用 1、2、3 mm 的篩片孔徑粉碎，其余大片

原料采用2 mm篩片孔徑粉碎。各日齡階段日糧組成

及營養(yǎng)水平見表2。

表1 飼料粉碎篩片孔徑(mm)

組別

玉米組

豆粕組

玉米

1 2 3

豆粕

1 2 3

1.2 飼養(yǎng)管理

動(dòng)物試驗(yàn)在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)與飼料

研究所進(jìn)行。飼養(yǎng)管理參照《愛拔益加（AA）肉雞飼

養(yǎng)管理手冊(cè)（2019）》，采用籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，試驗(yàn)期間

自由采食、飲水，舍內(nèi)環(huán)境根據(jù)肉雞日齡調(diào)節(jié)。

41

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

表2 基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

項(xiàng)目

原料組成(%)

玉米

豆粕

豆油

玉米蛋白粉

花生粕

玉米酒糟粕

70%賴氨酸

蛋氨酸

L-蘇氨酸

L-色氨酸

磷酸氫鈣

氯化鈉

腐植酸鈉

60%氯化膽堿

碳酸氫鈉(NaHCO3

)

丙酸鈣

石粉

預(yù)混料

合計(jì)

營養(yǎng)水平

代謝能(MJ/kg)

粗蛋白(%)

鈣(%)

總磷(%)

有效磷(%)

可消化賴氨酸(%)

可消化蛋氨酸(%)

可消化胱氨酸(禽，%)

可消化蛋氨酸+胱氨酸(禽，%)

可消化蘇氨酸(禽，%)

可消化色氨酸(禽，%)

11~16日齡

60.82

21.42

4.50

2.60

3.00

3.00

1.00

0.25

0.14

0.03

1.14

0.25

0.20

0.11

0.12

0.02

0.90

0.50

100.00

11.18

21.00

0.89

0.61

0.38

1.18

0.54

0.28

0.82

0.80

0.20

24~29日齡

59.35

20.60

6.00

2.00

4.00

4.00

0.96

0.24

0.15

0

0.70

0.24

0.20

0.11

0.01

0.02

0.92

0.50

100.00

11.67

20

0.61

0.46

0.24

1.15

0.53

0.27

0.80

0.80

0.17

注：1. 預(yù)混料為每千克飼糧提供：VA 12 500 IU、VD3 3 500 IU、VE

20 IU、VK3 3 mg、VB1 0.01 mg、VB2 8.00 mg、VB6 4.5 mg、

VB12 0.02 mg、生物素 0.2 mg、葉酸 0.5 mg、D-泛酸 12 mg、煙

酸 34 mg、硫酸銅 8 mg、硫酸亞鐵 80 mg、硫酸錳 80 mg、硫酸

鋅80 mg、碘化鉀0.70 mg、亞硒酸鈉0.30 mg；

2.代謝能為實(shí)測(cè)值，其余均為計(jì)算值。

1.3 樣品采集

1.3.1 飼糧樣品采集

采集不同粉碎粒度下的玉米、豆粕樣品各 3 組；

采集制備后已冷卻顆粒飼料樣品，每組 3個(gè)樣品。各

樣品均不少于 2 kg。樣品均裝入自封袋于 4 ℃冰箱

中保存，備用。

1.3.2 糞便樣品采集

采用全收糞法，收集糞便后噴灑 10% 稀硫酸固

氮，置于-20 ℃冰箱中保存。正試期后，將每個(gè)重復(fù)

組 3 d 的糞便混合，置于 65 ℃烘箱中烘 72 h，室溫下

回潮24 h，粉碎過40目篩留樣備用。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.4.1 粉碎粒度

玉米、豆粕粉碎粒度的檢測(cè)參照 GB/T 6971—

2007《飼料粉碎機(jī)試驗(yàn)方法》。測(cè)定并計(jì)算對(duì)數(shù)幾何

平均粒徑和平均粒徑標(biāo)準(zhǔn)差。

1.4.2 顆粒硬度

顆粒飼料樣品的硬度檢測(cè)采用 KQ-3 型自動(dòng)顆

粒強(qiáng)度測(cè)定儀。

1.4.3 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

飼糧和糞樣中干物質(zhì)、粗蛋白含量測(cè)定方法分別

參照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—1994。

1.4.4 能量代謝

總能測(cè)定參照國際標(biāo)準(zhǔn) ISO 9831：1998，使用氧

彈式測(cè)熱儀（C3000，IKA）測(cè)定。計(jì)算公式參考 Nafari

等[8]

、班志彬等[9]

。

總能攝入量（GEI，MJ）=飼糧總能（MJ/kg）×采食

量（kg）

表觀代謝能（AME，MJ/kg）=[GEI-排泄總能（GEe）]/

采食量（FI）

表 觀 代 謝 能 攝 入 量 [AMEI，kJ/（kg·BW0.75·d）] =

AME×FI

氮沉積量（RN，g）=氮攝入量（g）-氮排出量（g）

氮 校 正 表 觀 代 謝 能（AMEn，MJ/kg）=AME-RN

（kg）×34.39

蛋白質(zhì)沉積能[REp，kJ/（kg·BW0.75·d）]=RN×6.25×

23.84

式中：RN——氮沉積量，按 34.39 kJ/g 氮的能量進(jìn)行

校正。

1.4.5 生長性能

試驗(yàn)開始、結(jié)束時(shí)對(duì)肉雞稱重，計(jì)算肉雞的平均日

增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

平均日增重（ADG，g）=總增重（/ 只數(shù)×天數(shù)）

平均日采食量（ADFI，g）=總耗料重（/ 只數(shù)×天數(shù)）

料重比（F/G）=總耗料重/總增重

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 27.0軟件進(jìn)行單因素方差分

析（one-way ANOVA），結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，

顯著者用 Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P<0.05 為差異

顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 粉碎篩片孔徑對(duì)飼料品質(zhì)的影響

由表 3 可知，玉米、豆粕的幾何平均粒徑均隨篩

片孔徑增加而增加，其中 3 mm孔徑篩片的幾何平均

42

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

粒徑極顯著大于1、2 mm組（P<0.001），1 mm孔徑篩片

下最低；相同粉碎篩片孔徑下，豆粕的幾何平均粒徑大

于玉米。玉米的幾何平均粒徑與篩片孔徑存在線性關(guān)

系：y=90x+359.33（P<0.001，R2

=0.983），豆粕的幾何平

均粒徑與篩片孔徑存在線性關(guān)系：y=110x+359.00（P<

0.001，R2

=0.990）。飼料的顆粒硬度隨篩片孔徑增加而

降低，玉米組的飼料顆粒硬度在1 mm粉碎篩片下顯著

高于2、3、3 mm。

表3 粉碎篩片對(duì)飼料品質(zhì)的影響

項(xiàng)目

幾何平均粒徑（μm）

顆粒硬度（N）

類別

玉米

豆粕

玉米

豆粕

日齡

11~16

24~29

11~16

24~29

11~16

24~29

粉碎篩片孔徑（mm）

1

458.00±5.70C

461.00±6.36C

38.48±5.79a

35.20±10.95A

34.78±12.14a

32.03±4.38

2

522.00±5.52B

595.00±5.61B

30.45±7.95b

25.19±9.79B

28.49±5.20ab

29.51±5.64

3

638.00±6.67A

681.00±5.95A

28.41±5.44c

22.66±7.59C

25.40±3.84c

27.59±6.02

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)含有相同字母或無字母表示差異不顯著（P>0.05），不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），不含

有相同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01）；下表同。

不同粉碎篩片處理后，玉米、豆粕在不同金屬篩

目上百分比分布見圖 1。1 mm 粉碎篩片下玉米在

篩上主要分布≤0.88 mm（93.63%），豆粕主要分布≤

0.83 mm（98.14%）；2 mm粉碎篩片下玉米在篩上主要

分布≤0.88 mm（99.22%），豆粕主要分布≤0.88 mm

（99.59%）；3 mm 粉碎篩片下玉米在篩上主要分布≤

0.88 mm（99.67%），豆粕主要分布≤1.18 mm（99.62%）；

3 mm 粉碎篩片后玉米、豆粕大于 1.18 mm 顆粒比例

顯著高于 1、2 mm 粉碎篩片。隨著粉碎粒度增加，大

于0.88 mm的顆粒比例顯著增加。

2.2 原料粉碎粒度對(duì)不同日齡肉雞能量代謝的影響

由表 4、表 5 可知，玉米、豆粕粉碎粒度對(duì)肉雞的

能量代謝無顯著影響（P>0.05）。百分比(%)

<0.27 0.27 0.43 0.83 0.88

70

60

50

40

30

20

10

0 1.18 1.70 2.80

1 mm豆粕

2 mm豆粕

3 mm豆粕

1 mm玉米

2 mm玉米

3 mm玉米

金屬篩孔徑（mm）

圖1 玉米、豆粕在不同金屬篩目上百分比分布

表4 玉米粉碎粒度對(duì)不同日齡階段肉雞能量代謝的影響

日齡

11~16

24~29

項(xiàng)目

表觀代謝能（MJ/kg）

氮校正表觀代謝能（MJ/kg）

表觀代謝能攝入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白質(zhì)沉積能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表觀代謝能/總能

氮校正表觀代謝能/總能

表觀代謝能（MJ/kg）

氮校正表觀代謝能（MJ/kg）

表觀代謝能攝入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白質(zhì)沉積能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表觀代謝能/總能

氮校正表觀代謝能/總能

粉碎篩片孔徑(mm)

1

13.83±0.13

13.78±0.13

1 309.56±117.62

325.53±37.24

78.94±0.74

78.68±0.72

15.93±0.38

15.83±0.37

1 419.52±156.85

299.68±41.63

79.89±1.91

80.36±1.84

2

13.84±0.10

13.80±0.10

1 271.81±64.26

312.89±20.98

78.26±0.54

78.01±0.55

15.61±0.34

15.52±0.33

1 412.47±113.08

294.65±27.72

77.25±1.69

77.70±1.66

3

13.81±0.25

13.76±0.25

1 319.75±94.19

318.93±23.04

77.87±1.44

77.62±1.43

15.99±0.51

15.90±0.50

1 419.52±109.56

289.70±29.58

78.75±2.54

79.19±2.50

2.3 原料粉碎粒度對(duì)不同日齡肉雞生長性能的影響

由表 6 可知，肉雞 11~16 日齡時(shí)，豆粕組在 3 mm

粉碎篩片下平均日采食量顯著高于1 mm，玉米、豆粕

組都是3.0 mm粉碎篩片下料重比最低。肉雞24~29日

齡時(shí)，玉米及豆粕粉碎粒度對(duì)其平均日增重、平均日

采食量、料重比無顯著影響（P>0.05）。

43

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

表5 豆粕粉碎粒度對(duì)不同日齡階段肉雞能量代謝的影響

日齡

11~16

24~29

項(xiàng)目

表觀代謝能（MJ/kg）

氮校正表觀代謝能（MJ/kg）

表觀代謝能攝入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白質(zhì)沉積能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表觀代謝能/總能

氮校正表觀代謝能/總能

表觀代謝能（MJ/kg）

氮校正表觀代謝能（MJ/kg）

表觀代謝能攝入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白質(zhì)沉積能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表觀代謝能/總能

氮校正表觀代謝能/總能

粉碎篩片孔徑（mm）

1

14.03±0.36

13.98±0..35

1 382.98±57.91

353.07±10.27

78.24±2.00

77.96±2.00

15.57±0.32

15.48±0.31

1 301.75±116.70

286.88±26.71

79.31±1.66

78.85±1.62

2

14.33±0.32

14.29±0.32

1 310.83±99.07

325.50±25.04

78.99±1.79

78.74±1.77

15.27±0.21

15.20±0.20

1 346.02±175.12

273.09±31.15

77.29±1.06

76.87±1.03

3

14.19±0.35

14.15±0.34

1 287.38±103.65

319.81±32.07

77.96±1.93

77.70±1.91

15.56±0.46

15.47±0.45

1 329.15±178.76

286.13±42.50

79.42±2.39

78.96±2.32

表6 粉碎粒度對(duì)不同日齡階段肉雞生長性能的影響

項(xiàng)目

玉米

豆粕

日齡

11~16

24~29

11~16

24~29

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

粉碎篩片孔徑（mm）

1

43.92±7.95

65.16±6.19

1.51±0.15b

40.58±8.26

66.29±8.96

1.65±0.12

42.63±3.76

67.88±3.50a

1.59±0.06a

42.51±3.98

64.02±5.22

1.54±0.07

2

44.32±2.64

65.17±3.70

1.42±0.06ab

41.67±5.69

66.72±5.96

1.61±0.10

42.07±6.18

61.63±4.10b

1.48±0.41ab

38.71±2.93

63.79±4.48

1.68±0.15

3

48.56±2.72

65.74±4.73

1.35±0.06a

39.91±6.47

66.83±5.33

1.69±0.14

45.43±3.46

63.65±3.75ab

1.40±0.08b

43.58±2.26

65.50±7.70

1.56±0.10

3 討論

3.1 粉碎篩片孔徑對(duì)飼料品質(zhì)的影響

粉碎粒度指的是粉碎后樣品的平均顆粒大小，影

響原料粉碎粒度的因素包括篩片孔徑大小、錘片個(gè)

數(shù)、原料種類等，其中篩片孔徑的大小直接影響飼料

最終粉碎粒度，一般篩片孔徑越大其對(duì)應(yīng)的粉碎粒度

就越大。本試驗(yàn)中，玉米、豆粕粉碎粒度隨篩片孔徑

增加而增大且呈線性變化，相同粉碎篩片孔徑條件

下，通過相同粉碎篩片尺寸的豆粕和玉米粒度分布并

不相同，豆粕的粉碎粒度大于玉米，這表明粉碎粒度

受原料種類影響。王衛(wèi)國等[10]

將7種飼料原料（玉米、

麩皮、帶皮豆粕、去皮豆粕、普通豆粕、棉粕、菜粕）分

別通過 0.6、1.0、1.5、2.5、4.0 mm 粉碎篩片，結(jié)果表明

相同條件下粉碎時(shí) 7 種原料的對(duì)數(shù)幾何粒徑各不相

同，且對(duì)數(shù)幾何粒徑與粉碎機(jī)篩片孔徑呈線性相關(guān)，

與本試驗(yàn)結(jié)果相同。金楠等[11]

對(duì)7種不同種類能量飼

料（玉米、小麥、大麥、高粱、小麥麩、木薯渣、甜菜渣）

進(jìn)行粉碎，小麥的平均幾何粒徑在1.5、2.0 mm篩孔下

并無顯著變化，其余 6種原料在不同篩孔下的粒徑均

呈現(xiàn)顯著差異，同時(shí)在 1.5、2.0、2.5 mm 篩孔條件下，

小麥麩的平均粒徑分別為511.79、594.83、671.05 mm，

顯著高于相同條件下的其他原料，玉米則相反；Nir

等[12]

也表明，在相同的條件下，用相同的粉碎機(jī)小麥

會(huì)產(chǎn)生比高粱更粗的顆粒。以上試驗(yàn)結(jié)果均表明粉

碎粒度受原料種類影響，這些結(jié)果間有所差異可能是

由于不同晶粒類型的胚乳硬度不同所致，因?yàn)檠心ズ?/p>

的晶粒大小受晶粒硬度的影響[13]

。賀志昌[14]

研究表

明，篩孔直徑與粉碎細(xì)度的關(guān)系大體為：成品平均粒

度（mm）=（1/4~1/3）篩孔直徑（mm），上述研究結(jié)果與

本試驗(yàn)結(jié)果相近。此線性關(guān)系表明可根據(jù)原料種

類及所需粉碎粒度大小，預(yù)測(cè)所選粉碎篩片孔徑，

縮短試驗(yàn)期的成本與時(shí)間。部分研究表明各原料粉

44

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

碎后的粉碎粒度越小，顆粒大小越均勻，混合均勻度

則越高[15]

。本試驗(yàn)結(jié)果表明，3 mm 粉碎篩片下，小

于 14 目(1.18 mm)的顆粒比例顯著增高，且小于 18 目

（0.88 mm)的顆粒比例與粉碎篩片孔徑呈線性關(guān)系：

y=14.732x-9.012（R2

=0.98），表明粉碎粒度均勻性隨

篩片孔徑增加而降低。吳語珊等[16]

發(fā)現(xiàn)，隨著粉碎孔

徑的增大，大于1 000 μm的顆粒比例明顯提高，粒徑

在 400~1 000 μm 的小顆粒比例明顯下降，說明粉碎

篩片孔徑影響著粉碎粒度均勻性的分布。孫啟波

等[17]

采用 2.5、3.0、3.2 mm 孔徑的粉碎篩片分別對(duì)玉

米、小麥進(jìn)行粉碎，發(fā)現(xiàn)飼料的混合均勻度值隨粉碎

粒度增加而顯著增大，在 2.5 mm 條件下混合均勻效

果最好。上述結(jié)果均與本試驗(yàn)結(jié)果相同，證明粉碎混

合均勻性隨篩片孔徑增加而降低。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料顆粒硬度隨粉碎粒度增大

而降低，鄧紅成[18]

采用 1.5、3.0、4.5 mm 粉碎篩片粉碎

玉米，結(jié)果表明 1~21 日齡肉雞顆粒飼料硬度隨玉米

粉碎粒徑減小而增加，與本試驗(yàn)結(jié)果相同。主要原因

為不同粉碎粒度在調(diào)制過程中淀粉會(huì)產(chǎn)生糊化反應(yīng)，

原料粉碎粒度越小越易糊化[19]

，顆粒飼料中的黏結(jié)作

用也越強(qiáng)，飼料的硬度也越大。同時(shí)，不同粉碎粒度

引起淀粉糊化特性顯著變化的重要原因之一是粉碎

后飼料裸露的表層活性基團(tuán)多少不同，其與糊化淀粉

形成糊漿網(wǎng)絡(luò)的能力也有差異[20]

，進(jìn)而導(dǎo)致淀粉糊化

程度有差異。程譯鋒等[21]

采用 β-淀粉酶法測(cè)量 81、

178、214、303、505 μm粉碎粒度下調(diào)質(zhì)飼料淀粉糊化

程度，結(jié)果表明飼料淀粉糊化度隨粉碎粒度減小而顯

著提高，兩者呈直線負(fù)相關(guān)。方鵬等[22]

將采集于全國

不同地區(qū)的59個(gè)小麥樣品，共51個(gè)小麥品種，分別通

過1.5、2.0 mm粉碎篩片，結(jié)果表明粉碎粒度為2.0 mm

的小麥各糊化特性參數(shù)（峰值黏度、低谷黏度、衰減

值、最終黏度、回升值的均值）明顯低于粉碎粒度為

1.5 mm 的小麥。上述研究均表明原料淀粉糊化程度

隨粉碎粒度減小而增加。研究表明，若以 y表示糊化

度，x表示顆粒大小可得糊化度與顆粒大小的關(guān)系回

歸方程：y=-0.018 7x+57.477 7（R2

=0.895 6），糊化度

與顆粒大小呈顯著負(fù)相關(guān)[23]

。

3.2 原料粉碎粒度對(duì)不同日齡肉雞能量代謝的影響

本試驗(yàn)中玉米、豆粕粉碎粒度對(duì)肉雞能量代謝均

無顯著影響。Hernan等[24]

研究表明，玉米粉碎粒度對(duì)

1~16日齡肉雞AMEn無顯著影響；采用玉米粉碎粒度

為 573、636、851、1 012 μm 分別飼喂 1~40 日齡肉雞，

每 10 d為一階段，結(jié)果表明粉碎粒度對(duì)四個(gè)日齡階段

的 AME、AMEn 均無顯著影響[25]

；李清曉等[26]

研究表

明，豆粕粉碎粒度對(duì)1~42日齡肉雞的能量利用率無顯

著影響。以上試驗(yàn)皆與本試驗(yàn)研究結(jié)果相同。但張

亮[27]

采用粉碎粒度為 378、430、516、590 μm 玉米飼喂

1~21 日齡肉雞，結(jié)果表明 AME 與玉米粉碎粒度呈線

性負(fù)相關(guān)；Marx 等[28]

則報(bào)道，肉雞回腸消化能隨豆粕

粉碎粒度先減少后增高（粉碎粒度為625、775、1 053、

1 406 μm），1 406 μm 組的效果最好；Amerah 等[13]

研

究表明，肉雞小麥粉碎粒度對(duì) 1~21 日齡肉雞的氮校

正表觀代謝能無顯著影響；Péron等[29]

則發(fā)現(xiàn)，小麥細(xì)

磨可顯著提高日糧表觀代謝能。上述研究證明肉雞

能量代謝研究結(jié)果受肉雞品種、日齡、生長階段、原料

類型種類等因素影響，與本試驗(yàn)結(jié)果不同，可能是由

于本試驗(yàn)粉碎粒度設(shè)置范圍較小，導(dǎo)致結(jié)果差異并不

明顯。同時(shí)上述研究均基于代謝能水平，代謝能體系

一般會(huì)高估飼糧中蛋白質(zhì)、纖維的有效能值，低估脂

肪、淀粉的有效能[30]

，這可能也是結(jié)果差異不顯著的

原因之一。凈能體系與代謝能體系是對(duì)同一問題的

互補(bǔ)思考方式[31]

，凈能體系考慮熱增耗，在能量分配

上更精細(xì)。在凈能水平下飼料原料粒度對(duì)肉雞能量

代謝是否有顯著影響有待進(jìn)一步研究。

3.3 原料粉碎粒度對(duì)不同日齡肉雞生長性能的影響

試驗(yàn)從粉碎粒度對(duì)肉雞能量代謝入手，同時(shí)發(fā)現(xiàn)

粉碎粒度對(duì)生長發(fā)育影響較為顯著。大量研究表明，

飼料適宜的粉碎粒度可以提高肉雞的營養(yǎng)物質(zhì)吸收

率和生長性能，主要是由于原料在粉碎后增大了相對(duì)

表面積，與肉雞消化道中消化酶、微生物等的相互作

用加強(qiáng)，進(jìn)而增強(qiáng)了飼料的利用率，提高了肉雞的生

長性能[12，32]

。本試驗(yàn)中，較粗粉碎粒度有利于肉雞生

長發(fā)育。Pacheco-Dominguez[33]

研究表明，將豆粕粉碎

粒度從 530 μm 增加到 1 300 μm 可以改善體增重及

采食量，結(jié)果均與本試驗(yàn)相近。這可能由于較粗粉碎

粒度的飼料利于消化器官的發(fā)育，其在肌胃中停留時(shí)

間更長，促進(jìn)肌胃的研磨活動(dòng)，提高消化器官發(fā)育程

度，并且較粗粉碎粒度的飼料會(huì)促進(jìn)小腸中膽囊收縮

素的釋放，刺激胰腺分泌胰酶，同時(shí)增加胃-十二指腸

逆流，改善腸道發(fā)育[34-35]

，消化器官發(fā)育程度影響營

養(yǎng)物質(zhì)吸收效率，進(jìn)而影響肉雞生長發(fā)育。同時(shí)本試

驗(yàn)研究結(jié)果表明，粉碎粒度對(duì)肉雞生長性能的影響受

日齡影響。Lv等[36]

研究表明，較大玉米粉碎粒度可極

顯著提高 1~32 日齡肉雞的體增重、采食量，但對(duì)于

33~40 日齡時(shí)無顯著影響；Chewning 等[37]

比較了玉米

粉碎粒度為 300、600 μm 對(duì)肉雞體重的影響，結(jié)果表

明兩處理的 1~14 日齡和 15~21 日齡體重均有顯著差

異。以上研究均與本試驗(yàn)結(jié)果相同，表明粉碎粒度對(duì)

45

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

小日齡肉雞的影響更為顯著，這主要因?yàn)殡r雞的消化

器官尚未發(fā)育成熟，更易受原料粉碎粒度的影響。同

時(shí)本試驗(yàn)主要目的為研究肉雞能量代謝，試驗(yàn)時(shí)間較

短，雖短時(shí)間已發(fā)現(xiàn)粉碎粒度對(duì)肉雞生長性能有顯著

影響，但說服力較弱。后續(xù)需要從凈能水平進(jìn)行研究

的同時(shí)延長飼養(yǎng)時(shí)間、增加消化性能測(cè)定。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，玉米、豆粕粉碎粒度與粉碎篩片

孔徑存在正線性相關(guān)，且粉碎粒度大小受原料種類影

響；粉碎粒度越大飼料均勻性越低，飼料顆粒硬度越大；

玉米、豆粕粉碎粒度可提高肉雞生長性能，但受肉雞日

齡影響，更易影響雛雞的生長發(fā)育。因此推薦玉米-豆

粕型日糧中玉米、豆粕最佳粉碎粒度為638、681 μm。

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46

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

七味石榴皮散對(duì)AA肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)

及血清鈣、鎂、磷含量的影響

■ 包婉婉 胡青寧 張 濤 李 文 陳紫玥 陳役薇 賀紹君 李 靜*

（安徽科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院, 安徽鳳陽 233100）

摘 要：試驗(yàn)旨在研究不同水平的七味石榴皮散（seven granatum powder, SGP）對(duì)肉雞屠宰性能、

肉品質(zhì)和血清鈣、鎂、磷含量的影響。試驗(yàn)采用 288只 1日齡健康的 AA肉雞，隨機(jī)分為四組（飼喂基

礎(chǔ)日糧的 CON 組和添加 0.2%、0.4%、0.6% 水平的 SGP 日糧的試驗(yàn)組），每組 6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)

12 羽，試驗(yàn)周期為42 d。結(jié)果顯示：①與CON組相比，0.4% SGP組和0.6% SGP組的胸肌率顯著增加

（P<0.05）；②與 CON 組相比，試驗(yàn)組均能極顯著的降低胸肌亮度（L*

）值和腿肌黃度（b*

）值（P<0.01），

顯著或極顯著的降低胸肌b*

值（P<0.05或P<0.01）；0.4% SGP組和0.6% SGP組能顯著降低腿肌L*

值；

與CON組相比，0.6% SGP組胸肌的剪切力顯著升高（P<0.05），0.4% SGP組胸肌的蒸煮損失顯著升高

（P<0.05），但 SGP 組的 pH45 min、腿肌的剪切力和蒸煮損失均無顯著性變化（P>0.05）；③與 CON 組相

比，日糧中添加不同水平的 SGP 對(duì)肉雞血清鈣、鎂、磷含量均未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。說明，添加

0.4%的SGP可有效提升AA肉雞的胸肌率，改善肉色，但對(duì)血清鈣、鎂、磷含量無顯著影響。

關(guān)鍵詞：中草藥；石榴皮；肉品質(zhì)；屠宰性能；肉雞

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.008

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0047-06

Effects of Seven Granatum Powder on Slaughter Performance, Meat Quality and Serum

Calcium, Magnesium and Phosphorus Contents of AA Broilers

BAO Wanwan HU Qingning ZHANG Tao LI Wen CHEN Ziyue CHEN Yiwei HE Shaojun LI Jing*

(College of Animal Science, Anhui Science and Technology University, Anhui Fengyang 233100, China)

Abstract：The effects of different levels of seven

granatum powder (SGP) on slaughter performance,

meat quality and blood calcium, magnesium and

phosphorus ions of broilers were studied. A total

of 288 1-day-old healthy AA broilers were ran‐

domly divided into four groups: CON group fed

with basic diet and experimental group fed with

作者簡介：包婉婉，碩士，研究方向?yàn)榧仪轃釕?yīng)激方向。

*通訊作者：李靜，博士，副教授。

收稿日期：2023-07-06

基金項(xiàng)目：安徽省重點(diǎn)研究與開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目[202004a060

20050]；安徽省大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目[S202210879190]

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（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

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47

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

SGP diet with 0.2%, 0.4% and 0.6% levels, with 6 replicates in each group and 12 broilers in each repli‐

cate. The experimental period was 42 days. The results showed that: ① compared with CON group, add‐

ing 0.4% and 0.6% SGP in the diet can significantly increase the breast muscle rate of AA broilers (P<

0.05), but it has no significant effect on the slaughter rate, semi-clean bore rate, full clean bore rate, leg

muscle rate and abdominal fat rate (P>0.05); ② compared with CON group, SGP group can significantly

reduce the L* value of breast muscle color index and the b* value of leg muscle color index (P<0.01),

and significantly or extremely significantly reduce the b* value of breast muscle color index (P<0.05 or

P<0.01). 0.4% and 0.6% SGP can significantly reduce the L* value of leg muscle color index; compared

with CON group, different levels of SGP had no significant effect on the a* value of meat color index (P>

0.05). Compared with CON group, the shear force of chest muscle in 0.6% SGP group increased signifi‐

cantly (P<0.05), and the cooking loss of chest muscle in 0.4% SGP group increased significantly (P<

0.05), but the pH45 min, shear force and cooking loss of leg muscle in SGP group did not change signifi‐

cantly (P>0.05); ③ compared with CON group, adding different levels of SGP in the diet had no signifi‐

cant effect on the contents of calcium, magnesium and phosphorus in broiler serum (P>0.05). The results

show that dietary 0.4% SGP can effectively increase breast muscle rate and meat color, but has no signifi‐

cant effect on serum calcium, magnesium and phosphorus contents of AA broilers.

Key words：Chinese herbal medicine; granatum; meat quality; slaughtering performance; broilers

雞肉作為肉源性食品之一，擁有豐富的蛋白質(zhì)和

不飽和脂肪酸以及活性物質(zhì)，被稱作為“功能性食

品”。我國既是雞肉的生產(chǎn)大國，同時(shí)也是消費(fèi)大國，

在過去的 2022 年，我國雞肉產(chǎn)量為 1 432 萬噸，消費(fèi)

量為1 441.5萬噸[1]

。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對(duì)肉

類食品的安全意識(shí)不斷提高，過量且不合理應(yīng)用抗生

素造成的藥物殘留問題直接威脅著人和動(dòng)物機(jī)體的

健康。因此，尋找可以有效替代抗生素的飼料添加劑

一直是科研人員研究的熱點(diǎn)問題。中草藥作為替代

抗生素的選擇之一，具有諸多優(yōu)勢(shì)：種類豐富，含有多

種生物活性成分，如鞣質(zhì)、皂苷類、多糖、揮發(fā)油及有

機(jī)酸等，對(duì)機(jī)體具有整體的調(diào)節(jié)作用，使用后的殘?jiān)?/p>

易降解，對(duì)環(huán)境綠色無污染，價(jià)格低廉等[2]

。前人在研

究中草藥的有效成分時(shí)發(fā)現(xiàn)：石榴皮（granatum pow‐

der）中含有的多酚物質(zhì)及鞣質(zhì)，具有抗氧化、抗炎等

多種功能[3]

；白頭翁中的皂苷類物質(zhì)具有抗炎和抗癌

活性[4]

；陳皮和艾葉的主要有效成分為揮發(fā)油，此外艾

葉中還有黃酮類、多糖等物質(zhì)，具有耐藥消除作用及

抑菌效果[5]

；山楂中的山楂酸屬于五環(huán)三萜類化合物，

具有清除自由的功能[6]

；茯苓多糖是真菌茯苓的主要

活性成分，具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力的功能[7]

；甘

草酸是甘草的主要活性成分，具有抗炎、抗氧化、預(yù)防

疾病的功能[8]

。研究人員還發(fā)現(xiàn)，中草藥可以顯著改

善蛋雞的生產(chǎn)性能，提高家禽的免疫功能和抗氧化功

能，且復(fù)方的作用效果優(yōu)于單方[9-10]

，但其對(duì)家禽屠宰

性能、肉品質(zhì)和血清無機(jī)鹽離子的影響研究較少。試

驗(yàn)選取中草藥復(fù)方七味（石榴皮、白頭翁、陳皮、焦山

楂、艾葉、茯苓、甘草）石榴皮散（seven granatum pow‐

der, SGP），研究其對(duì)AA肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)及血清

鈣、鎂、磷含量的影響，以期為家禽飼料添加劑行業(yè)提

供更多的選擇，為中草藥在養(yǎng)殖行業(yè)的應(yīng)用提供

參考。

1 材料與方法

1.1 添加劑及儀器

試驗(yàn)動(dòng)物為江蘇廣大畜禽有限公司的艾拔益佳

（AA）肉雞；七味石榴皮散由安徽恒源藥業(yè)有限公司

提供，成分包括石榴皮、白頭翁、甘草、陳皮、焦山楂、

艾葉及茯苓；鈣含量測(cè)定采用試劑盒(偶氮胂Ⅲ法，批

號(hào) 142221009)、鎂含量測(cè)定采用試劑盒(二甲苯胺藍(lán)

法，批號(hào)148222001)、磷含量測(cè)定采用試劑盒（磷鉬酸

法，批號(hào) 142421008），試劑盒均購自于深圳邁瑞生物

醫(yī)療電子股份有限公司。

儀器主要包括：針式 pH 計(jì)（型號(hào) Inlab Solids，梅

特勒-托利多公司）、全自動(dòng)色差儀（型號(hào) CR-410，柯

尼卡美能達(dá)公司）、數(shù)顯式肌肉嫩度測(cè)定儀（型號(hào) CLM4，美國 G-R 公司）、全自動(dòng)生化分析儀（型號(hào) BS200，深圳邁瑞公司）。

1.2 動(dòng)物分組與處理

48

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

試驗(yàn)將 288 只 1 日齡健康的 AA 肉雞隨機(jī)分為

4 組，每組 6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 12 只，分別為對(duì)照組

（CON 組）：飼喂玉米豆粕型日糧，其日糧組成及營養(yǎng)

水平見表 1；0.2% SGP 組：飼喂添加 0.2% 水平七味石

榴皮散的日糧；0.4% SGP組：飼喂添加0.4%水平七味

石榴皮散的日糧。0.6% SGP 組：飼喂添加 0.6% 水平

七味石榴皮散的日糧；對(duì)照組和試驗(yàn)組均自由采食，

自由飲水，試驗(yàn)周期為 42 d。采用四層籠養(yǎng)模式，籠

規(guī)格為1.0 m×0.9 m×0.4 m。

表1 基礎(chǔ)飼糧的成分及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

項(xiàng)目

原料組成(%)

玉米

豆粕

棉粕

花生粕

玉米干酒糟及其可溶物

大米干酒糟及其可溶物

豬油

禽用餅干粉

食鹽

預(yù)混料

營養(yǎng)水平

代謝能(MJ/kg)

粗蛋白(%)

蛋氨酸+胱氨酸(%)

賴氨酸(%)

鈣(%)

總磷(%)

0~21 d

58.9

21.5

5.0

2.0

3.0

2.0

1.0

1.0

0.6

5.0

12.56

21.90

0.74

1.04

0.90

0.73

22~42 d

61.2

18.5

5.0

2.0

3.0

2.0

1.5

1.0

0.8

5.0

12.98

19.90

0.62

1.01

0.90

0.51

注：1. 預(yù)混料為每千克飼料提供: Cu 10 mg、Fe 55 mg、Zn 45 mg、I

1 mg、Mn 70 mg、VA 7 500 IU、VB 26.5 mg、VB6 60.5 mg、

VB12 0.7 mg、VD 3 780 IU、VK 32 mg、VE 27 IU、D-泛酸

15 mg、煙酸52 mg；

2. 代謝能為計(jì)算值，其余為實(shí)測(cè)值。

1.3 動(dòng)物飼養(yǎng)管理

動(dòng)物試驗(yàn)在安徽科技學(xué)院附屬獸醫(yī)院試驗(yàn)動(dòng)物

中心進(jìn)行，動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)開始前對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行物理

打掃，然后進(jìn)行熏蒸消毒 24 h 后，通風(fēng) 1 周。進(jìn)雛前

將舍溫升至 33~34 ℃，之后每周降低 2~3 ℃，直至

24 ℃。濕度保持在 60%~65%，保持 24 h 光照。按常

規(guī)程序進(jìn)行日常管理及免疫，每天定時(shí)更換接糞盤，

勤通風(fēng)，定期消毒，保持雞舍衛(wèi)生干凈整潔。

1.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.4.1 屠宰性能的測(cè)定

在試驗(yàn)期的第 42 天，每個(gè)重復(fù)選取 2 只試驗(yàn)雞，

20：00開始禁食，不禁水。第 2天 08：00記錄活重后，

采用普通真空采血管，翅下靜脈采血 2 mL，待析出少

量血清后，離心機(jī)設(shè)置成3 000 r/min，離心10 min，取

上清液于離心管中，-20 ℃保存。采血后的試驗(yàn)雞進(jìn)

行頸部放血致死，分離臟器和腸道，參照 NY/T 823—

2004《家禽生產(chǎn)性能名詞和度量統(tǒng)計(jì)方法》依次稱量

屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重（包括腹脂和肌

胃外脂肪），仔細(xì)分離胸肌和腿肌，稱量胸肌和腿肌

重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌

率及腿肌率。

1.4.2 肉品質(zhì)的測(cè)定

在屠宰后 45 min，測(cè)量肌肉 pH。將針式 pH計(jì)校

準(zhǔn)后，插到分離的胸肌、腿肌中測(cè)定 pH，每個(gè)樣品測(cè)

定 3 次，取平均值，計(jì)為 pH45 min。用全自動(dòng)色差儀對(duì)

準(zhǔn)保留的左側(cè)胸肌、腿肌，避開筋膜、淤血、傷患及病

變等部位，測(cè)定肉色的亮度（L*

）、紅度（a*

）和黃度

（b*

），同一位置測(cè)定 3 次，取平均值。取胸肌、腿肌

30 g左右肉樣，用精確度為 0.01 g的電子天平稱蒸煮

前肉樣重（W1

），將肉樣在90 ℃恒溫水浴中煮20 min，

取出，冷卻，通風(fēng)處晾涼后稱熟肉重。

蒸煮損失（%）=[(W1-W2)/W1]×100

將煮熟的胸肌、腿肌肉順著肌纖維的方向修剪成

2 cm×1 cm 的長條，用數(shù)顯式肌肉嫩度測(cè)定儀測(cè)定剪

切力，單位為N，測(cè)定3次，取平均值。

1.4.3 血清鈣、鎂、磷含量的測(cè)定

使用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清鈣、鎂、磷的

含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析方法

采用 SPSS 19.0 單因素方差分析，用 LSD 法進(jìn)行

多重比較，試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.01

表示差異極顯著，P<0.05 表示差異顯著，P>0.05 表示

差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加不同水平 SGP 對(duì) AA 肉雞屠宰性能

的影響

由表 2 可知，與 CON 組相比，0.4% SGP 組、0.6%

SGP 組胸肌率顯著升高(P<0.05)，而 0.2% SGP 組的胸

肌率差異不顯著(P>0.05)。各試驗(yàn)組的屠宰率、半凈

膛率、全凈膛率、腿肌率以及腹脂率與對(duì)照組相比均

無顯著差異(P>0.05)。分析結(jié)果顯示，在飼料中添加

0.4% 和 0.6% 水平的 SGP 可以顯著改善肉雞的胸肌

率，但對(duì)屠宰性能的其他指標(biāo)沒有影響。

49

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

表3 SGP對(duì)AA肉雞肉品質(zhì)的影響

項(xiàng)目

胸肌

L*

a*

b*

pH45 min

剪切力(N)

蒸煮損失(%)

腿肌

L*

a*

b*

pH45 min

剪切力(N)

蒸煮損失(%)

CON組

65.89±0.69A

6.89±0.66

19.35±0.61Aa

6.59±0.09

2.57±0.12b

38.46±0.44b

59.60±1.14a

13.18±1.19

17.91±0.48A

6.86±0.05

1.41±0.10

40.74±1.16

0.2% SGP組

61.21±0.92B

7.23±1.02

17.35±0.68ABb

6.56±0.08

3.02±0.31ab

40.31±0.91a

57.65±0.65ab

11.99±0.93

15.52±0.43B

6.80±0.05

1.63±0.14

41.67±1.67

0.4% SGP組

61.02±0.53B

6.18±0.79

15.92±0.75Bb

6.49±0.09

3.17±0.31ab

39.32±0.51ab

56.60±0.91b

12.31±0.58

14.90±0.49B

6.81±0.09

1.71±0.12

41.45±0.53

0.6% SGP組

61.20±1.00B

6.24±0.95

17.34±0.24ABb

6.55±0.10

3.65±0.35a

38.36±0.42b

55.96±0.99b

14.57±1.11

15.90±0.37B

6.77±0.06

1.56±0.14

39.18±0.76

2.2 日糧中添加不同水平 SGP 對(duì) AA 肉雞肌肉品質(zhì)

的影響

由表 3 可知，在胸肌的肉品質(zhì)方面，各試驗(yàn)組的

L*

值均極顯著低于 CON 組（P<0.01），b*

值顯著或極顯

著低于 CON 組（P<0.05 或 P<0.01），而各組之間的 a*

值均差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)組與CON組的pH45 min

無顯著差異（P>0.05）；與 CON組相比，0.6% SGP組的

剪切力顯著升高（P<0.05），但 0.2% SGP 組和 0.4%

SGP 組差異不顯著；與對(duì)照組相比，0.2% SGP 組的蒸

煮損失顯著升高（P<0.05），0.4% SGP 組與 0.6% SGP

組的蒸煮損失差異不顯著（P>0.05）。分析結(jié)果顯示，

不同水平的 SGP 均可以通過降低 L*

值和 b*

值改善胸

肌肉色，而 0.6% 水平的 SGP 明顯提升了胸肌的剪切

力，0.2%水平的SGP則增加了胸肌的蒸煮損失。

在腿肌的肉品質(zhì)方面，0.4% SGP 組與 0.6% SGP

組的L*

值顯著低于CON組（P<0.05），各試驗(yàn)組的b*

值

極顯著低于CON組（P<0.01），而各組之間的a*

值均差

異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)組與CON組的pH45 min、剪切力

和蒸煮損失均無顯著差異（P>0.05）。分析結(jié)果顯示，

0.4% 和 0.6% 水平的 SGP可以通過降低 L*

值和 b*

值改

善腿肌肉色，而不同水平的 SGP 對(duì)腿肌的 pH45 min、剪

切力和蒸煮損失均無顯著影響。

2.3 日糧中添加不同水平 SGP 對(duì) AA 肉雞血清鈣、

鎂、磷含量的影響

由表 4數(shù)據(jù)可知，對(duì)照組與 SGP組的血清鈣、鎂、

磷含量均無顯著差異（P>0.05）。

表4 SGP對(duì)AA肉雞血清鈣、鎂、磷含量的影響(mmol/L)

項(xiàng)目

鈣

鎂

磷

CON組

2.76±0.11

1.11±0.10

2.54±0.18

0.2% SGP組

2.58±0.13

1.17±0.07

2.30±0.17

0.4% SGP組

2.79±0.11

1.02±0.06

2.37±0.13

0.6% SGP組

2.18±0.29

1.04±0.09

2.24±0.15

3 討論

3.1 SGP作為飼料添加劑的生物學(xué)功能

表2 SGP對(duì)AA肉雞屠宰性能的影響 (%)

項(xiàng)目

屠宰率

半凈膛率

全凈膛率

胸肌率

腿肌率

腹脂率

CON組

93.74±0.34ab

86.89±0.41

71.46±0.62

24.43±0.43b

22.87±0.55

2.56±0.28

0.2% SGP組

94.71±0.55ab

87.89±0.43

71.60±0.57

25.15±0.88ab

22.25±0.71

2.34±0.11

0.4% SGP組

93.43±0.51b

87.49±0.40

71.02±0.63

26.26±0.69a

23.56±0.35

2.46±0.19

0.6% SGP組

94.81±0.35a

87.66±0.61

71.01±0.67

26.32±0.46a

22.16±0.72

2.05±0.16

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），不含有相同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01），含有相

同字母或無字母表示差異不顯著（P>0.05）；下表同。

50

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

SGP是由石榴皮、白頭翁、甘草、陳皮、焦山楂、艾

葉及茯苓七味中草藥按照一定的比例配伍而成。石

榴皮中含有大量鞣質(zhì)，具有收斂性，可澀腸止瀉，同時(shí)

鞣質(zhì)還具有殺菌和超強(qiáng)的還原性。研究發(fā)現(xiàn)，石榴皮

副產(chǎn)品可以顯著增強(qiáng)蛋雞的抗氧化性能，降低丙二醛

含量[11]

，其水提物能夠抑制多重耐藥基因的大腸桿菌

的生長[12]

。白頭翁在中醫(yī)上歸胃經(jīng)、大腸經(jīng)，在獸藥

上的研究和使用比較廣泛，可以提高免疫細(xì)胞的吞噬

能力，調(diào)節(jié)機(jī)體炎癥，保護(hù)胃腸道健康[13]

。艾葉和陳

皮中所含的揮發(fā)油類物質(zhì)對(duì)胃腸道有溫和的刺激作

用，可促進(jìn)消化液分泌，增加食欲。在日糧中添加適

量的艾葉可以提高肉雞的生產(chǎn)性能[14]

，顯著改善青年

期蛋鴨的抗氧化功能和免疫功能[15]

。陳皮超微粉可

以有效改善斷乳仔豬的料重比，降低腹瀉率[16]

。焦山

楂所含有的生物有機(jī)酸可與陳皮協(xié)同作用，促進(jìn)唾液

和胃酸分泌，具有健胃消食的作用。茯苓中的主要成

分為茯苓多糖，可抑制多種細(xì)菌，保護(hù)消化道，同時(shí)調(diào)

節(jié)免疫功能。研究表明茯苓多糖可以顯著提高大鼠

血清中的IgG、IL-2等免疫因子的水平，提高免疫器官

指數(shù)[17]

，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)細(xì)胞因子的表達(dá)水平，抑制

冠狀病毒的復(fù)制[18]

。甘草具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、

調(diào)和諸藥的功效。甘草提取物可以提高肉仔雞血清

中的抗體水平和巨噬細(xì)胞的吞噬功能[19]

，改善肉雞的

生長性能、屠宰性能以及血脂代謝和蛋白質(zhì)代謝功

能[20]

。綜上所述，SGP在理論研究上具有改善動(dòng)物屠

宰性能及肉品質(zhì)的功能，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。

3.2 日糧中添加不同水平的 SGP 對(duì) AA 肉雞屠宰性

能的影響

屠宰性能是衡量肉用動(dòng)物產(chǎn)肉性能的指標(biāo)，也是

影響?zhàn)B殖戶經(jīng)濟(jì)效益的決定性因素之一。養(yǎng)殖戶選

擇含有添加劑的日糧是養(yǎng)殖戶改善屠宰性能常用的

方法。研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加適量的復(fù)方中草藥制

劑（黃芪、甘草、黨參、陳皮等）能夠顯著增加肉雞胸肌

質(zhì)量和胸肌指數(shù)，促進(jìn)肌肉生長發(fā)育[21]

。本試驗(yàn)通過

添加 0.4% 和 0.6% 水平的 SGP 使 AA 肉雞的胸肌率顯

著提升，這可能是因?yàn)镾GP中含有多糖和皂苷類活性

物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，改善小腸形態(tài)，促進(jìn)營

養(yǎng)物質(zhì)吸收，為肌肉生長提供需要[22]

。

3.3 日糧中添加不同水平的 SGP 對(duì) AA 肉雞肉品質(zhì)

的影響

在肉品質(zhì)方面，肉色是人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)的第一

感官，主要由肌紅蛋白的含量及其存在狀態(tài)所決

定[23]

。評(píng)價(jià)肉色的指標(biāo)有L*

、a*

、b*

值，其中L* 值越低、

a*

值越高、b*

值越低表示肉色越優(yōu)。肌肉的pH是肌肉

酸度的直觀體現(xiàn)，是肉品質(zhì)的質(zhì)量及其存儲(chǔ)期的直接

影響因素[24]

。屠宰后的動(dòng)物機(jī)體在缺氧環(huán)境下進(jìn)行

糖酵解產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致肌肉 pH 下降。蒸煮損失

反映了肌肉保持水分的能力，與肌肉系水力成反比關(guān)

系[25]

。其影響因素包括肌肉的酸度、蒸煮方式、蒸煮

時(shí)間及肌肉構(gòu)成等。肌肉的蒸煮損失越高，越不利于

肉質(zhì)的存儲(chǔ)與使用性能[26]

。許多研究人員發(fā)現(xiàn)，中草

藥作為飼料添加劑可以有效改善肉品質(zhì)。王趁芳

等[27]

研究發(fā)現(xiàn)，中草藥制劑顯著提高了乳鴿肌肉的 b*

值并促進(jìn)了法氏囊的發(fā)育。Orlowski 等[28]

研究證實(shí)，

中草藥作為飼料添加劑可以調(diào)節(jié)應(yīng)激和抗氧化相關(guān)

基因的表達(dá)，改善肉雞的肉品質(zhì)。張波[29]

研究發(fā)現(xiàn)，

飼糧中添加復(fù)方中草藥（主要成分是黃芪和甘草）對(duì)

羅斯 308肉雞的肉品質(zhì)也有積極影響，且最佳添加量

為 1.74%。在本研究中，飼糧中添加七味石榴皮散可

以顯著或極顯著降低胸肌和腿肌的L*

值和 b*

值，但對(duì)

肌肉的 pH45 min、腿肌剪切力及蒸煮損失無顯著影響。

這可能是七味石榴皮散中含有大量的抗氧化物質(zhì)，如

鞣質(zhì)、多糖、黃酮等生物活性物質(zhì)，可以有效清除自由

基，減少肌紅蛋白的氧化，從而改變?nèi)馍玔30-32]

。

3.4 日糧中添加不同水平的 SGP對(duì) AA肉雞血清鈣、

鎂、磷含量的影響

血清中的無機(jī)鹽大多以離子形式存在，對(duì)機(jī)體健

康起著至關(guān)重要的作用。鈣、磷都是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)含量

非常豐富的礦物質(zhì)元素[33]

。鈣有參與骨骼形成、支持

神經(jīng)興奮性、肌肉收縮、調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝等諸多功能[34]

。

磷作為動(dòng)物機(jī)體內(nèi)作用最廣泛的礦物質(zhì)元素，在機(jī)體

的代謝、生長、繁殖等方便都有著重要作用。鎂可以激

活機(jī)體內(nèi)的多種反應(yīng)酶，對(duì)機(jī)體內(nèi)的各種代謝活動(dòng)及

神經(jīng)功能起著不可忽視的作用，并且還參與骨組織的

新生和改建[35-36]

。在本研究中，日糧中添加七味石榴

皮散，對(duì)試驗(yàn)組血清鈣、鎂、磷離子含量均無顯著影響。

4 結(jié)論

在飼糧中添加七味石榴皮散可有效提高肉雞的

胸肌率，改善肉色，對(duì)血清中鈣、鎂、磷含量無顯著

影響。在本試驗(yàn)條件下, 七味石榴皮散的最佳添加量

為0.4%。

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（編輯：張 雷，747334055@qq.com）

52

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長閹公豬生產(chǎn)性能、

血清生化指標(biāo)、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及氮排放的影響

■ 李美君1 廖 鵬2 鄧灶福1 龍 濤3 李運(yùn)虎1*

（1.湖南生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，湖南長沙 410127；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，湖南長沙 410125；

3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院，湖南長沙 410128）

摘 要：試驗(yàn)旨在研究低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長閹公豬生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)、營

養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及氮排放量的影響。選取初始體重為（24.16±2.23） kg的“杜×長×大”閹公豬32頭，

隨機(jī)分為 4組。對(duì)照組（A組）為正常蛋白質(zhì)水平飼糧組，含粗蛋白（CP）18%，試驗(yàn) B、C、D組為低蛋

白水平飼糧，分別含 CP 15%、14%、13% ，并添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸。試驗(yàn)

期35 d。結(jié)果表明：①飼糧CP水平降至14%對(duì)生長閹公豬生產(chǎn)性能無顯著影響（P>0.05），降至13%

則試驗(yàn)豬末重、平均日增重及平均日采食量顯著降低（P<0.05）。②試驗(yàn)豬的食入氮、糞氮排放量、尿

氮排放量以及總氮排放量均隨飼糧 CP水平降低而降低。各試驗(yàn)組尿氮、總氮排放量均極顯著低于

對(duì)照組（P<0.01），其中試驗(yàn) B、C、D組尿氮排放分別降低 37.86%、46.11% 和 52.21%，總氮排放量分別

降低22.57%、28.80%和32.48%；各組氮沉積、氮沉積率無顯著差異（P>0.05）；各試驗(yàn)組氮表觀生物學(xué)

價(jià)值均高于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。③血清尿素氮主要受飼糧CP水平影響，與對(duì)照組相比，

各試驗(yàn)組血清尿素氮含量顯著降低（P<0.05）。各組血清總蛋白、白蛋白、血糖、膽固醇、三酰甘油含

量無顯著差異（P>0.05）。④與對(duì)照組相比，試驗(yàn)B組增重成本降低1.99%（P>0.05），試驗(yàn)C組增重成

本降低 1.94%（P>0.05）。說明低蛋白飼糧添加限制性氨基酸后CP水平降至14%時(shí)不僅對(duì)生長豬生

產(chǎn)性能無顯著影響，而且尿氮、總氮排放量極顯著降低，增重成本也較低。

關(guān)鍵詞：低蛋白飼糧；生產(chǎn)性能；氮排放；生長豬；限制性氨基酸

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.09

中圖分類號(hào)：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0053-08

Effects of Low Protein Diets Supplemented with Limiting Amino Acids on Growth Performance,

Serum Biochemical Indexes, Nutrient Apparent Digestibility, and Nitrogen Emissions

of Growing Barrows

LI Meijun1

LIAO Peng2

DENG Zaofu1

LONG Tao3

LI Yunhu1*

(1. College of Animal Science and Technology, Hunan Biological and Electromechanical Polytechnic,

Hunan Changsha 410127, China; 2. Institute of Subtropical Agriculture, Chinese Academy of Sciences,

Hunan Changsha 410125, China; 3. School of Continuing Education, Hunan Agricultural University,

Hunan Changsha 410128, China)

Abstract：This experiment was conducted to explore the effects of adding limiting amino acids in low pro‐

tein diets on growth performance, serum biochemical indexes, nutrient apparent digestibility and nitrogen

emissions of growing barrows. Thirty-two Duroc ×

Landrace × Yorkshire boars with initial body

weight [(24.16±2.23) kg] were randomly divided

into 4 groups. The control group A was the nor‐

mal protein level diet group, namely 18% crude

protein (CP), the experimental group B, C and D

were low protein level diets, which were 15% CP,

14% CP and 13% CP, and supplemented with ly‐

作者簡介：李美君，碩士，講師，研究方向?yàn)閱挝竸?dòng)物

營養(yǎng)。

*通訊作者：李運(yùn)虎，碩士，高級(jí)畜牧師。

收稿日期：2023-08-04

基金項(xiàng)目：湖南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目[2020JJ7047]；湖南

省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目[19C1102]

53

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

sine, methionine, threonine, tryptophan and isoleucine, respectively. The experiment lasted for 35 days.

The results showed that: ① reducing dietary protein level to 14% had no significant effect on the growth

performance of growing barrows (P>0.05) and decreased to 13% could significantly reduce the final

weight, average daily gain and average daily feed intake (P<0.05). ② The nitrogen intake, fecal nitrogen

emission, urinary nitrogen emission and total nitrogen emission of growing barrows were decreased with

the decrease of dietary protein level. The urinary nitrogen and total nitrogen emissions of each experimen‐

tal group were significantly lower than those of the control group (P<0.01), the urinary nitrogen emissions

in group B, C and D were reduced by 37.86%, 46. 11% and 52. 21%, respectively, and the total nitro‐

gen emissions in group B, C and D were reduced by 22.57%, 28.80% and 32. 48%, respectively. There

was no significant difference in nitrogen deposition and nitrogen deposition rate among all groups (P>

0.05). There was no significant difference in nitrogen deposition and nitrogen deposition rate among all

group (P>0.05); The apparent biological value of nitrogen in each experimental group was higher than

that in the control group, but the difference was not significant (P>0.05). ③ Serum urea nitrogen was

mainly affected by dietary CP level. Compared with the control group, the serum urea nitrogen content of

each experimental group was significantly decreased (P<0.05). There was no significant difference in se‐

rum total protein, albumin, blood glucose, cholesterol and triglyceride levels among all the groups (P>

0.05). ④ Compared with the control group, the weight gain cost of group B was decreased by 1.99% (P>

0.05), and the weight gain cost of group C was decreased by 1.94% (P>0.05). It can be seen that when

the CP level was reduced to 14% after the addition of restrictive amino acids to the low-protein diet, it

not only had no significant effect on the production performance of growing pigs, but also significantly re‐

duced urinary nitrogen and total nitrogen emissions, and the cost of weight gain was also lower.

Key words：low protein diet; production performance; nitrogen emission; growing pigs; limiting amino acids

蛋白質(zhì)飼料資源短缺，畜禽養(yǎng)殖污染，是當(dāng)前我

國畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須解決的突出問題。2022年，

隨著國際環(huán)境惡化，蛋白質(zhì)飼料原料價(jià)格大幅上漲，

豆粕價(jià)格突破 5 500 元/t，造成養(yǎng)殖成本居高不下[1]

。

“十三五”期間，我國每年畜禽糞污排放量約 38億噸、

占農(nóng)業(yè)源污染排放量的86%以上，其中生豬糞污每年

排放量約18億噸、占畜禽糞污排放量的47%以上，控

制畜禽以及生豬養(yǎng)殖污染物成為控制農(nóng)業(yè)面源污染

的關(guān)鍵[2]

?！吨泄仓醒雵鴦?wù)院關(guān)于做好 2023 年全面推

進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》(中發(fā)[2023]1號(hào))、《國務(wù)

院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用

的意見》(國辦發(fā)[2017]48 號(hào))、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促

進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》(國辦發(fā)[2020]31 號(hào))等

明確提出，加力擴(kuò)種大豆油料，深入實(shí)施飼用豆粕減

量替代行動(dòng)；堅(jiān)持源頭減量、過程控制、末端利用的治

理路徑，全面推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用；調(diào)整

優(yōu)化飼料配方結(jié)構(gòu)，全面推進(jìn)飼料精準(zhǔn)配方和精細(xì)加

工技術(shù)。而低蛋白飼糧技術(shù)是保障豆粕等飼糧安全、

實(shí)現(xiàn)蛋白營養(yǎng)精準(zhǔn)供給、畜禽污染從源頭減量的有效

途徑。大量研究表明，在生長豬玉米-豆粕型低蛋白

飼糧中，補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸 4 種最

易缺乏的限制性氨基酸(以下簡稱 4 種限制性氨基

酸)，添加纈氨酸、谷氨酸等特定功能性氨基酸，粗蛋

白（CP）水平在美國 NRC 基礎(chǔ)上降至 14%，能保證生

長性能，具有減少氮排放量的良好效果[3-5]

。作為支

鏈氨基酸的重要成員，異亮氨酸被認(rèn)為是豬的第五位

或第六位限制性氨基酸，在調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝、脂肪酸

代謝、葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)和免疫等方面發(fā)揮著重要作用[6]

，但

目前關(guān)于生長豬低蛋白飼糧補(bǔ)充 4 種限制性氨基酸

的條件下添加異亮氨酸鮮有報(bào)道。因此，本試驗(yàn)以

18% CP 飼糧為對(duì)照，將飼糧蛋白質(zhì)水平降低 3~5 個(gè)

百分點(diǎn)，添加 4 種限制性氨基酸和異亮氨酸，研究其

對(duì)生長閹公豬生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)、營養(yǎng)物質(zhì)表

觀消化率及氮排放量的影響，旨在為開發(fā)理想的兼具

促生長和生態(tài)效益的生長豬飼料提供數(shù)據(jù)支撐，為飼

料“精準(zhǔn)配方”、畜禽糞污“源頭減量”、蛋白飼糧“需求

端壓減，供給端替代”提供新理論依據(jù)。

1 材料與方法

54

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼糧組成

選取初始體重（24.16±2.23） kg 的“杜×長×大”閹

公豬 32 頭，由永興縣馬田揚(yáng)家坳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

提供，隨機(jī)分為4組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭豬。

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)照組（A 組）飼糧 CP 水平為

18%，試驗(yàn) B、C、D組飼糧 CP水平分別為 15%、14% 和

13%，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸及凈能體系配制飼

糧，參照美國 NRC(2012)生長豬可消化氨基酸需要量

平衡賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸。基

礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

項(xiàng)目

原料組成(%)

玉米

豆粕

小麥麩

豆油

石粉

磷酸氫鈣

食鹽

L-賴氨酸鹽酸鹽

DL-蛋氨酸

L-蘇氨酸

L-色氨酸

L-異亮氨酸

預(yù)混料

合計(jì)

營養(yǎng)水平

CP(%)

消化能(MJ/kg)

凈能(MJ/kg)

標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸

賴氨酸(%)

蛋氨酸(%)

蛋氨酸+半胱氨酸(%)

蘇氨酸(%)

色氨酸(%)

L-異亮氨酸(%)

L-纈氨酸(%)

L-亮氨酸(%)

鈣(%)

有效磷(%)

價(jià)格(元/t)

對(duì)照組(18% CP)

65.03

29.00

2.40

0.83

1.10

0.30

0.30

0.02

0.02

1.00

100.00

18.12

14.05

10.36

0.98

0.28

0.55

0.59

0.17

0.57

0.73

1.39

0.66

0.31

3 522.45

試驗(yàn)B組(15% CP)

67.74

20.00

5.10

3.00

0.93

1.10

0.30

0.51

0.06

0.13

0.03

0.10

1.00

100.00

15.28

14.10

10.36

0.98

0.34

0.55

0.59

0.17

0.51

0.60

1.19

0.66

0.31

3 499.74

試驗(yàn)C組(14% CP)

72.05

17.00

4.00

2.60

0.94

1.10

0.30

0.60

0.07

0.16

0.04

0.14

1.00

100.00

14.15

14.02

10.36

0.98

0.37

0.55

0.59

0.17

0.51

0.55

1.13

0.66

0.31

3 466.71

試驗(yàn)D組(13% CP)

76.07

13.00

4.00

2.30

0.96

1.12

0.30

0.70

0.09

0.21

0.05

0.20

1.00

100.00

13.18

14.03

10.36

0.98

0.37

0.55

0.59

0.17

0.51

0.50

1.04

0.66

0.31

3 435.20

注：1. 預(yù)混料為每千克飼糧提供：VA 5 500 IU、VD3 2 200 IU、VE 30 IU、VK3 2. 5 mg、VB1 2. 0 mg、VB2 4 mg、VB6 3.5 mg、

VB12 28 μg、煙酸 30 mg、D-泛酸 14 mg、葉酸 1.0 mg、生物素 0.2 mg、氯化膽堿 500 mg、Fe(FeSO4·H2

O) 60 mg、

Cu(CuSO4

·5H2

O) 4 mg、Zn(ZnSO4

·7H2

O) 60 mg、Mn(MnSO4

·H2

O) 2 mg、Se(Na2

SeO3

) 0.2 mg、I (KI) 0.14 mg；

2. 營養(yǎng)水平中CP、鈣、有效磷為實(shí)測(cè)值，其他為計(jì)算值。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬代謝籠內(nèi)單獨(dú)飼養(yǎng)，每天飼喂 2 次（上午

08：00 和 14：00），喂量以料槽略有余料為宜，以籠

為單位記錄每日采食量，自由飲水。豬舍保持通

55

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

風(fēng)、清潔和干燥。每天觀察試驗(yàn)豬健康狀況，記錄

腹瀉、發(fā)病及死亡情況。按豬場(chǎng)常規(guī)程序免疫和驅(qū)

蟲，試驗(yàn)期 35 d。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能

根據(jù)各階段開始、結(jié)束時(shí)的稱重結(jié)果及每天記錄

的飼料消耗量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增

重(ADG)、料重比(F/G)。

1.3.2 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，即第36天早晨，每頭豬空腹進(jìn)行前腔

靜脈采血，室溫下靜置20 min，3 000 r/min離心10 min，

分離血清，-20 ℃冰箱保存，備用。

血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（GLU）、膽

固醇（CHO）、三酰甘油（TG）、尿素氮（BUN）含量采用

GEMSTAR全自動(dòng)血液生化分析儀測(cè)定。

1.3.3 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

試驗(yàn)最后 5 d，采用全收糞法收集記錄每頭豬每

天的排糞量。測(cè)定收集飼料樣品和糞樣中干物質(zhì)

（DM）、CP、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分（Ash）含

量，其含量按照張麗英[7]

主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量

檢測(cè)技術(shù)》中的方法進(jìn)行測(cè)定。

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（%）=（[ 飼糧中營養(yǎng)物濃

度×采食量）-（糞中營養(yǎng)物濃度×排糞量）（/ 飼糧中營

養(yǎng)物濃度×采食量）]×100

1.3.4 糞、尿中氮含量的測(cè)定

試驗(yàn)最后 5 d，用全收糞尿法收集糞尿。每天收

集的糞樣按糞重10%加入10%鹽酸及甲苯數(shù)滴防腐，

于-20 ℃冰箱保存；收集的尿樣加入10%鹽酸及甲苯

數(shù)滴，-20 ℃冰箱保存。代謝試驗(yàn)結(jié)束后，將5 d的糞樣

和尿樣以個(gè)體為單位混合。按鮮糞重10%進(jìn)行“四分

法”取樣，置于65 ℃烘箱內(nèi)烘干，室溫下回潮24 h，粉碎

過40目篩，4 ℃保存，以備糞氮測(cè)定。將5 d的尿樣混合

取100 mL裝入塑料瓶中，4 ℃冰箱保存，以備測(cè)尿氮。

糞、尿中的氮含量采用GB/T 6432—2018 的方法

測(cè)定。

1.3.5 經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)飼料成本和料重比計(jì)算增重成本。

增重成本（元/kg）=飼料成本（元/kg）×料重比

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng) Excel 2007 初步整理后，采用 SPSS

20.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），

并采用 Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±

標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異

極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬生產(chǎn)性

能的影響

由表 2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn) B、C組末重、平

均日采食量、平均日增重以及料重比均無顯著差異

（P>0.05）；但試驗(yàn)D組即使添加5種限制性氨基酸，生

長豬末重、平均日采食量和平均日增重仍顯著降低

（P<0.05）。

表2 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬生產(chǎn)性能的影響

項(xiàng)目

始重(kg)

末重(kg)

平均日采食量(g)

平均日增重(g)

料重比(F/G)

對(duì)照組(18% CP)

24.18±0.25

52.40±1.56a

1 658.67±50.65a

807.17±38.24a

2.05±0.04

試驗(yàn)B組(15% CP)

24.18±0.21

52.08±1.23a

1 613.36±70.12a

797.14±70.15a

2.02±0.04

試驗(yàn)C組(14% CP)

24.28±0.15

52.83±2.10a

1 664.74±80.14a

815.71±38.25a

2.04±0.08

試驗(yàn)D組(13% CP)

24.23±0.17

48.35±1.18b

1 450.36±100.56b

689.14±37.43b

2.10±0.04

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)含有相同小寫字母或無字母表示差異不顯著（P>0.05），不含有相同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），

不含有相同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01）；下表同。

2.2 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬血清生

化指標(biāo)的影響

由表 3 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn) B、C、D 組血清

尿素氮含量隨飼糧蛋白質(zhì)水平降低而顯著下降（P<

0.05）。各組之間血清總蛋白、白蛋白、血糖、膽固醇、

三酰甘油含量無顯著差異（P>0.05）。

2.3 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬營養(yǎng)物

質(zhì)表觀消化率的影響

由表 4 可知，各組之間干物質(zhì)、CP、粗脂肪、粗纖

維以及粗灰分的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率差異不顯著

（P>0.05）。

2.4 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬氮排放

量的影響

由表5可知，生長豬的食入氮及糞氮、尿氮、總氮

56

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

排放隨飼糧蛋白水平下降而降低。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)

B、C、D組尿氮、總氮排放量均極顯著降低（P<0.01），尿氮

排放量分別降低了37.86%、46.11%和52.21%，總氮排放

量分別降低了22.57%、28.80%和32.48%。各組氮沉積

和氮沉積率無顯著差異（P>0.05），試驗(yàn)B、C、D組氮表觀

生物學(xué)價(jià)值均高于對(duì)照組，但無顯著差異（P>0.05）。

表3 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬血清生化指標(biāo)的影響

項(xiàng)目

總蛋白(g/L)

白蛋白(g/L)

血糖(mmol/L)

膽固醇(mmol/L)

三酰甘油(mmol/L)

尿素氮(mmol/L)

對(duì)照組(18% CP)

59.23±1.26

41.32±2.98

4.75±0.56

2.51±0.11

0.85±0.04

4.92±0.57a

試驗(yàn)B組(15% CP)

60.15±1.97

44.86±3.58

5.01±0.43

2.46±0.19

0.80±0.08

3.41±0.36b

試驗(yàn)C組(14% CP)

59.46±2.08

42.95±3.64

4.98±0.29

2.48±0.15

0.79±0.09

3.32±0.45b

試驗(yàn)D組(13% CP)

60.34±2.56

44.89±3.42

5.09±0.75

2.60±0.16

0.81±0.05

3.18±0.29b

表4 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（%）

項(xiàng)目

干物質(zhì)

粗蛋白

粗脂肪

粗纖維

粗灰分

對(duì)照組(18% CP)

87.46±0.95

84.25±1.32

71.25±1.23

44.32±4.15

55.23±2.25

試驗(yàn)B組(15% CP)

87.35±0.59

84.29±1.98

74.28±1.08

45.67±2.54

60.12±2.14

試驗(yàn)C組(14% CP)

87.19±0.65

84.34±2.21

72.85±0.98

51.24±3.28

58.42±1.19

試驗(yàn)D組(13% CP)

87.23±0.74

84.48±2.02

74.49±1.35

50.28±2.18

59.25±1.78

表5 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬氮排放量的影響

項(xiàng)目

食入氮(g/d)

糞氮排放(g/d)

尿氮排放(g/d)

總氮排放(g/d)

氮沉積(g/d)

氮沉積率(%)

氮表觀生物學(xué)價(jià)值(%)

對(duì)照組(18% CP)

65.25±2.76a

10.21±1.45

10.17±1.26A

20.38±1.25A

44.87±1.36

68.77±1.65

81.52±1.86

試驗(yàn)B組(15% CP)

53.04±2.34b

9.46±1.38

6.32±1.74B

15.78±1.35B

37.26±1.47

70.25±1.48

85.50±1.51

試驗(yàn)C組(14% CP)

51.29±2.28b

9.03±1.39

5.48±1.65B

14.51±1.48B

36.78±1.39

71.71±1.35

87.03±1.23

試驗(yàn)D組(13% CP)

47.84±2.19b

8.91±1.42

4.86±0.85B

13.76±1.35B

34.08±1.52

71.24±1.87

87.52±1.34

表6 經(jīng)濟(jì)效益分析

項(xiàng)目

飼料成本(元/kg)

增重成本(元/kg)

對(duì)照組(18% CP)

3.52

7.22

試驗(yàn)B組(15% CP)

3.50

7.07

試驗(yàn)C組(14% CP)

3.47

7.08

試驗(yàn)D組(13% CP)

3.44

7.22

3 討論

3.1 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬生產(chǎn)性

能的影響

大量研究表明，在美國 NRC（2012）標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，

生長豬（25~50 kg）飼糧蛋白水平降低 1%~3%，補(bǔ)充

了 4 種限制性氨基酸，能保證生長性能。但降至 14%

以下，對(duì)生產(chǎn)性能影響的研究結(jié)果報(bào)道不一。張俊杰

等[8]

研究發(fā)現(xiàn)，在補(bǔ)充4種限制性氨基酸的基礎(chǔ)上，生

長豬飼糧蛋白水平降至14%，對(duì)生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、血

液生化指標(biāo)無顯著差異，能一定程度提高肌肉抗氧化

能力。張思軒等[9]

研究表明，生產(chǎn)豬飼糧蛋白水平降至

14%，補(bǔ)充4種限制性氨基酸，對(duì)生長性能不會(huì)造成負(fù)

面影響。Hinson 等[10]

、Martinez-Aispuro 等[11]

研究發(fā)

現(xiàn)，生長豬飼糧蛋白水平降至 14%，即使補(bǔ)充 4 種限

2.5 經(jīng)濟(jì)效益分析

由表6可知，各組增重成本差異不顯著（P>0.05），

但試驗(yàn) B組與試驗(yàn) C組增重成本均有下降趨勢(shì)，分別

較對(duì)照組下降1.99%和1.94%。

57

單 胃 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

制性氨基酸，14%低蛋白組平均日增重顯著低于17%

組。He等[12]

將飼糧蛋白水平降至12%，補(bǔ)充4種限制

性氨基酸，極顯著降低生長豬末重、平均日增重，提高

料重比。飼糧CP水平降至14%及以下對(duì)生長豬生產(chǎn)

性能的負(fù)面影響，可能與飼糧蛋白水平降低過多導(dǎo)致

一些必需氨基酸乃至非必需氨基酸缺乏有關(guān)，這些缺

乏的氨基酸成為限制因子，影響氨基酸平衡，進(jìn)而影

響動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康狀況。

功能性氨基酸是指除了可合成蛋白質(zhì)、維持動(dòng)物

正常生長外，還可合成其他各種生物活性物質(zhì)、具有

其他特殊功能的氨基酸，主要包括支鏈氨基酸、谷氨

酸、精氨酸等。對(duì)此，有學(xué)者基于補(bǔ)充 4 種限制性氨

基酸進(jìn)一步添加功能性氨基酸及促生長物質(zhì)，研究低

蛋白飼糧對(duì)生長豬生產(chǎn)性能等指標(biāo)的影響，以探究低

蛋白飼糧中蛋白質(zhì)添加極限水平。Zhao 等[13]

將生長

豬（25~50 kg）飼糧CP水平下降4個(gè)百分點(diǎn)，僅補(bǔ)充賴

氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸，其生產(chǎn)性能顯著降

低，但在此基礎(chǔ)上添加纈氨酸，生產(chǎn)性能無顯著差異。

林維雄等[14]

將飼糧 CP水平降至 14%，添加賴氨酸、蛋

氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和植酸酶，能顯著提高

生長豬平均日增重。由此可見，生長豬飼糧 CP 水平

降至14%及以下，合成添加4種限制性氨基酸和纈氨

酸、谷氨酸等特定功能性氨基酸及促生長物質(zhì)，可提

高平均日增重、保證生產(chǎn)性能。

異亮氨酸是一種非常重要和有效的支鏈氨基酸，

具有刺激其他氨基酸轉(zhuǎn)氨基和氧化、促進(jìn)動(dòng)物營養(yǎng)物

質(zhì)分解代謝和蛋白質(zhì)最佳沉積等作用。有研究表明，

常規(guī)飼料原料按正常推薦水平配制的飼糧一般不會(huì)

出現(xiàn)異亮氨酸缺乏，但配制低蛋白飼糧極易導(dǎo)致異亮

氨酸缺乏，需外源添加以平衡飼糧中氨基酸。羅燕紅

等[15]

研究表明，飼糧中異亮氨酸水平對(duì)糖類、脂肪、蛋

白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝會(huì)產(chǎn)生影響，缺乏時(shí)能顯著降

低肥育豬血清中游離的必需氨基酸和非必需氨基酸、

總氨基酸濃度以及脂類代謝相關(guān)指標(biāo)，對(duì)生產(chǎn)性能、

肉品質(zhì)有負(fù)面影響。鄭春田等[16]

研究發(fā)現(xiàn)，高血球粉

低蛋白飼糧補(bǔ)充異亮氨酸能顯著提高仔豬平均日增

重和平均日采食量，降低料重比，提高血球粉飼用價(jià)

值，建議低蛋白飼糧支鏈氨基酸亮氨酸、異亮氨酸、纈

氨酸理想比例為2∶1∶1。趙玉梅[17]

研究飼糧蛋白水

平降至 14% 不同必需氨基酸添加模式對(duì)育肥豬的影

響，與只添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸組相

比，進(jìn)一步補(bǔ)充纈氨酸（包括纈氨酸和纈氨酸+異亮氨

酸）能顯著提高平均日采食量和平均日增重，而進(jìn)一

步單獨(dú)補(bǔ)充異亮氨酸會(huì)降低平均日采食量和料重比。

本試驗(yàn)飼糧經(jīng)添加異亮氨酸，各試驗(yàn)組支鏈氨基酸比

例與鄭春田等[16]

的建議比例基本一致，試驗(yàn)結(jié)果顯

示，生長豬飼糧蛋白水平降低至 14%，添加 4 種限制

性氨基酸和異亮氨酸，不影響生長豬的平均日增重、

料重比和平均日采食量，但蛋白水平降低至 13% 時(shí)，

顯著降低末重、平均日增重以及平均日采食量，其原

因是否與蛋白質(zhì)水平降至過低，導(dǎo)致其他氨基酸缺乏

或失衡所引起，有待進(jìn)一步深入研究。

3.2 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬血清生

化指標(biāo)的影響

血清中總蛋白、白蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成

和營養(yǎng)狀況，血清總蛋白含量升高，表明機(jī)體合成蛋

白質(zhì)增加，血清白蛋白能夠清除自由基，同時(shí)能夠保

護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)。大量研究表明，合理降低飼糧蛋白

水平并平衡氨基酸，不會(huì)對(duì)豬的總蛋白、白蛋白等血

液生化指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響。曾燕霞等[18]

研究表明，

60 kg 左 右 的 育 肥 豬 飼 糧 蛋 白 水 平 降 至 13.86%、

12.86%，補(bǔ)充 4 種限制性氨基酸，肌酐水平顯著高于

對(duì)照組，各組間總蛋白等其他血液生化指標(biāo)無顯著差

異。范宏博等[19]

研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白飼糧添加 4種限制

性氨基酸和谷氨酸，不影響斷奶仔豬血清中總蛋白以

及谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量或活性。本試驗(yàn)結(jié)

果同樣顯示，低蛋白日糧合成添加 4種限制性氨基酸

和異亮氨酸，CP 水平降至 15%、14%、13%，對(duì)生長豬

血清總蛋白、白蛋白含量無顯著差異，這說明在一定

范圍內(nèi)降低 CP 水平對(duì)蛋白質(zhì)合成、機(jī)體健康無顯著

影響。本研究中發(fā)現(xiàn)低蛋白飼糧（13% CP）組的總蛋

白、白蛋白含量略有上升趨勢(shì)，其作用機(jī)理有待進(jìn)一

步研究。

血清尿素氮是蛋白質(zhì)和氨基酸的最終產(chǎn)物，其含

量與蛋白質(zhì)及氨基酸的利用率呈負(fù)相關(guān)，一定程度上

反映了動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的利用情況。大量研

究表明，低蛋白飼糧氨基酸平衡得好，血清尿素氮水

平就低，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率就高。石寶

明等[20]

研究發(fā)現(xiàn)，60 kg 左右育肥豬分別飼喂添加

0.49% 丙氨酸、1.00% 酪氨酸的低蛋白飼糧（12.52%

CP 并補(bǔ)充 4 種限制性氨基酸），血清尿素氮含量均顯

著下降，各組間血液生化指標(biāo)差異不顯著。本試驗(yàn)中

CP 水平 15%、14%、13% 的低蛋白飼糧組血清尿素氮

含量均顯著低于對(duì)照組，表明低蛋白飼糧中較少蛋白

質(zhì)被轉(zhuǎn)化為尿素氮而損失，其氮利用率更高。

血清中膽固醇、三酰甘油和血糖含量是反應(yīng)動(dòng)物

58

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

肌體脂類代謝、糖代謝功能正常與否的重要指標(biāo)。有

研究表明，氨基酸平衡模式下，適度降低飼糧蛋白水

平不會(huì)顯著影響血清中膽固醇、三酰甘油和血糖含

量。牛培培等[21]

研究氨基酸平衡模式下，低蛋白飼糧

（16% CP、15% CP、14% CP）飼喂蘇淮保育豬，其血清

膽固醇、三酰甘油、血糖水平在正常范圍內(nèi)沒有顯著

變化。本試驗(yàn)中，相比對(duì)照組，各試驗(yàn)組血清中膽固

醇、三酰甘油和血糖含量無顯著差異，說明低蛋白飼

糧添加 4種限制性氨基酸和異亮氨酸，對(duì)生長豬機(jī)體

脂類代謝、糖代謝功能無負(fù)面影響。

3.3 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬營養(yǎng)物

質(zhì)表觀消化率的影響

降低飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

研究不一致。本試驗(yàn)中，降低飼糧蛋白水平合成添加

4種限制性氨基酸和異亮氨酸，不影響生長豬干物質(zhì)、

CP、粗脂肪、粗纖維和粗灰分的表觀消化率。崔家軍

等[22]

將生長育肥豬飼糧蛋白水平由16%降低至13%，

不影響干物質(zhì)和 CP 的表觀消化率，這與本試驗(yàn)研究

結(jié)果一致。但于樹龍[23]

研究發(fā)現(xiàn)干物質(zhì)、粗脂肪、粗

纖維和粗灰分的表觀消化率隨飼糧CP水平的降低而

提高，飼糧蛋白水平為 14% 和 15% 時(shí)，干物質(zhì)、粗脂

肪、粗纖維和粗灰分的表觀消化率與 17% CP 組差異

極顯著。Jin等[24]

發(fā)現(xiàn)給豬飼喂補(bǔ)充合成氨基酸的低

蛋白飼糧，可提高 CP 和干物質(zhì)的表觀消化率。而尚

秀國等[25]

研究發(fā)現(xiàn)，生長育肥豬飼糧CP水平降低4個(gè)

百分點(diǎn)會(huì)顯著降低CP表觀消化率。高歌等[26]

將生長

豬飼糧 CP 水平由 16.45% 降低至 13.67%，干物質(zhì)和

CP表觀消化率顯著降低。結(jié)果的差異可能與飼糧蛋

白質(zhì)降低水平、合成氨基酸添加種類和添加水平、飼

糧能量水平等有關(guān)。

3.4 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)生長豬氮排放

量的影響

大量研究表明，按照理想氨基酸模式，以標(biāo)準(zhǔn)回

腸可消化氨基酸需要量合理配制低蛋白飼糧，對(duì)于氮

的減排有良好的效果，可大幅度減少畜禽對(duì)環(huán)境的污

染。Swiech等[27]

研究表明，在不影響豬生產(chǎn)性能的前

提下，飼糧蛋白水平每降低 1 個(gè)百分點(diǎn)可減少 8%~

10% 的總氮排泄量。Wu 等[28]

研究發(fā)現(xiàn)，飼喂低蛋白

飼糧使生長豬糞氮排放量減少更顯著。本研究中，飼

糧蛋白質(zhì)水平由 18% 降低至 15%、14% 和 13% ，總氮

排放量可降低 22.57%、28.80% 和 32.48%，尿氮排放

量可降低37.86%、46.11%和52.21%，但各組間糞氮排

放量差異不顯著，說明氮排放量的減少實(shí)質(zhì)是尿氮排

放量的減少，本試驗(yàn)在降低飼糧蛋白水平的基礎(chǔ)上平

衡賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸，使氨基

酸平衡程度較好，從而減少過量氨基酸脫氨，多余的氨

通過尿液排出，降低尿氮排出，提高氮的利用率，與前

面研究中血清尿素氮的減少基本一致。說明氨基酸利

用率的提高與過量氨基酸脫氨需求的減少有關(guān)。以上

研究結(jié)果差異可能是由于試驗(yàn)豬生長階段、飼料配方

差異及不同試驗(yàn)環(huán)境造成。因此，合理配制低蛋白飼

糧既能滿足生長豬蛋白質(zhì)代謝的需要，又可顯著降低

氮排放量，從而有效減少氮排放對(duì)環(huán)境的污染。

3.5 低蛋白飼糧添加限制性氨基酸對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響

飼料成本占養(yǎng)殖成本的 50%~80%，是養(yǎng)殖者非

常關(guān)心的問題。由于我國蛋白質(zhì)飼料資源短缺、進(jìn)口

依存度大，導(dǎo)致近年來蛋白質(zhì)飼料原料供給安全形勢(shì)

更為嚴(yán)峻、價(jià)格持續(xù)攀高。如何減少飼糧中蛋白原料

的使用，降低飼料成本，提高養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，成為保

障飼糧安全降低養(yǎng)殖成本和豬肉等穩(wěn)價(jià)保供的熱點(diǎn)

問題。和玉丹等[29]

研究發(fā)現(xiàn)，將飼糧 CP 水平由 18%

下降至15%并補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸，

低蛋白飼糧組不僅不影響豬的生產(chǎn)性能，且造肉成本

較高蛋白組降低了 0.17 元/kg，提高了經(jīng)濟(jì)效益。梁

利軍等[30]

研究表明，飼喂低蛋白飼糧顯著降低增重成

本，且對(duì)生產(chǎn)性能無影響。本研究根據(jù)當(dāng)時(shí)的飼料價(jià)

格，與18% CP組相比，15% CP和14% CP組增重成本

最低，表明其經(jīng)濟(jì)效益最好，說明適度降低生長豬飼

糧CP水平，不僅不影響生產(chǎn)性能，還可以降低飼料成

本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，低蛋白飼糧合成添加 4種限制

性氨基酸和異亮氨酸，CP水平降至14%時(shí)，對(duì)生長豬

的生產(chǎn)性能、氮沉積、氮沉積率、氮表觀生物學(xué)價(jià)值指

標(biāo)以及血清中總蛋白、白蛋白、血糖、膽固醇、三酰甘

油含量無顯著影響，血清尿素氮和尿氮、總氮排放量

顯著或極顯著降低，且增重成本較低，但進(jìn)一步降至

13%時(shí)會(huì)顯著降低生豬的末重、平均日增重及平均日

采食量，提高料重比，增加增重成本。因此建議，生長

豬（25~50 kg）低蛋白飼糧添加4種限制性氨基酸和異

亮氨酸，CP 水平降至 14%，增重成本較低，兼具理想

的促生長和生態(tài)效益。

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（編輯：沈桂宇，guiyush@126.com）

60

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

飼養(yǎng)方式對(duì)黔北麻羊生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、

免疫和抗氧化性能的影響

■ 駱金紅1，2 代興紅3 劉鳳丹1 蘭玉賢4 李世歌1 李小冬1 陳 祥2 尚以順1*

（1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 貴州省草業(yè)研究所，貴州貴陽 550006；2.貴州大學(xué)高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

貴州省動(dòng)物遺傳育種與繁殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽 550025；3.貴州省草地技術(shù)推廣站，貴州貴陽 550006；

4.龍里縣龍山鎮(zhèn)農(nóng)林水綜合服務(wù)中心，貴州龍里 551200）

摘 要：試驗(yàn)旨在系統(tǒng)研究黔北麻羊在不同飼養(yǎng)方式下的生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、免疫和抗氧化性能變

化，以期為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、健康羊肉生產(chǎn)提供科學(xué)支撐。選取體重（[ 19.68±1.60）kg]相近、健康的黔北麻

羊公羊 26只，隨機(jī)分為放牧組與舍飼組，每組 13只。放牧組采用傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)，舍飼組飼喂全價(jià)顆

粒飼料，預(yù)試期10 d，正試期180 d，試驗(yàn)結(jié)束后每組選取3只羊進(jìn)行屠宰，比較兩組生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、

免疫和抗氧化性能。結(jié)果表明：①在生產(chǎn)性能方面，舍飼組較放牧組在試驗(yàn)終末體重、平均日增重、

胴體重、屠宰率、凈肉重、肉骨比、剪切力、熟肉率方面有更好的生產(chǎn)表現(xiàn)，但皮板更薄、眼肌面積更

小、骨更輕、pH更高，其中兩組間肉骨比達(dá)到了差異顯著水平（P<0.05）。②肉質(zhì)營養(yǎng)成分方面，舍飼

組與放牧組16種氨基酸中，甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸含量差異顯著（P<0.05），其他13種氨基酸和總氨

基酸含量無顯著差異；蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量放牧組均高于舍飼組，但兩組之間均無顯著差異（P>

0.05）。③免疫和氧化性能方面，舍飼組免疫指標(biāo)γ干擾素高于放牧組（P<0.05），溶菌酶低于放牧組（P<

0.05），過氧化評(píng)估指標(biāo)丙二醛（MDA）和4個(gè)抗氧化指標(biāo)之間差異不顯著（P>0.05）。綜上，黔北麻羊舍

飼飼養(yǎng)產(chǎn)肉能力較放牧更強(qiáng)，飼養(yǎng)方式對(duì)肉質(zhì)和抗氧化性能影響較小，但放牧飼養(yǎng)的免疫調(diào)節(jié)能力更

好，建議舍飼時(shí)配套合適的室內(nèi)（外）運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，可以在提高產(chǎn)肉能力的同時(shí)保障機(jī)體免疫和健康。

關(guān)鍵詞：黔北麻羊；飼養(yǎng)方式；生產(chǎn)性能；肉質(zhì)；免疫和抗氧化性能

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.010

中圖分類號(hào)：S826.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-991X（2023）19-0061-06

Effects of Feeding Regime on Production Performance, Meat Quality, Immunity and

Antioxidation of Qianbei Ma Goat

LUO Jinhong1,2

DAI Xinghong3

LIU Fengdan1

Lan Yuxian4

LI Shige1

LI Xiaodong1

CHEN Xiang2

SHANG Yishun1*

(1. Guizhou Institute of Prataculture, Guizhou Academy of Agricultural Sciences, Guizhou Guiyang 550006,

China; 2. Guizhou Key Laboratory of Animal Genetcs, Breeding and Reproduction, Key Laboratory of

Plateau Mountain Animal Genetics, Breeding and Reproduction of Ministry of Education, Guizhou

University, Guizhou Guiyang 550025, China; 3. Station of Grassl and Technology Extention of Guizhou,

Guizhou Guiyang 550006, China; 4. Longshan

Comprehensive Service Center for Agriculture,

Forestry and Water, Guizhou Longli 551200, China)

Abstract：The objective of this study was to sys‐

tematically assess the changes of production per‐

formance, meat quality, immune and antioxidant

properties of Qianbei Ma goat under different feed‐

ing method, so as to provide scientific support for

high-yield, high-quality and healthy mutton pro‐

duction. Twenty six healthy Qianbei Ma goat rams

作者簡介：駱金紅，博士，研究方向?yàn)樾竽翆W(xué)。

*通訊作者：尚以順，研究員，碩士生導(dǎo)師。

收稿日期：2023-07-06

基金項(xiàng)目：貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年英才培育項(xiàng)目[黔農(nóng)科

院青年科技基金項(xiàng)目[2020]07 號(hào)]；國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目

[32060753]；貴州省級(jí)財(cái)政種業(yè)發(fā)展項(xiàng)目[黔財(cái)農(nóng)[2022]45號(hào)]；

貴州省肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目[GZRYTX-2023]；貴州省科技

支撐計(jì)劃項(xiàng)目[黔科合支撐[2021]一般151]

61

反 芻 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

with similar body weight [(19.68±1.60) kg] were randomly and averagely divided into grazing and stallfeeding groups. The grazing group was fed with traditional grazing, and the stall-feeding group was fed

with full price pellet feed. The pre test period was 10 days, and the trial period was 180 days. After the

test, three goat in each group were slaughtered to compare the production performance, meat quality, im‐

munity and antioxidant performance of the two groups. The results showed that: ① in terms of production

performance, compared with the grazing group, the stall-feeding group had better production performance

in terms of final body weight, average daily gain, carcass weight, slaughter rate, net meat weight, meat to

bone ratio, shearing force, cooked meat rate, but the skin was thinner, loin eye area was smaller, bone

was lighter, pH was higher, with a significant difference in meat to bone ratio (P<0.05). ② In terms of

meat nutrient composition, the contents of glycine, tyrosine and proline in the 16 kinds of amino acids in

the stall-feeding and grazing groups were significantly different (P<0.05), while the contents of other

13 kinds of amino acids and total amino acids had no significant difference; The contents of protein, fat

and cholesterol in the grazing group were higher than those in the stall-feeding group, but there was no

difference between the two groups. ③ In terms of immune and antioxidant properties, immune indicators

of the stall-feeding group γ interferon was higher than that in grazing group (P<0.05), lysozyme was

lower than that in grazing group (P<0.05), and there was no significant difference between MDA and four

antioxidant indexes (P>0.05). In conclusion, the meat carrying capacity of Qianbei Ma goat is stronger in

stall-feeding than in grazing. The feeding regimens has a small impact on meat quality and antioxidant

performance. However, the immune regulation ability of grazing feeding is better, and it is suggested that

a suitable indoor (outside) sports field should be equipped in stall-feeding, which can improve the meat

production capacity while protecting the immunity and health of the goat.

Key words：Qianbei Ma goat; feeding method; production performance; meat quality; immune and antioxi‐

dation performance

黔北麻羊是貴州三大地方山羊品種之一，喜好運(yùn)

動(dòng)，常年游走，一般為山上放牧養(yǎng)殖，具有適應(yīng)性好、

抗病力強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)[1]

，2009年被列入

國家級(jí)遺傳資源名錄。近年來，黔北地區(qū)肉羊養(yǎng)殖空

間被封山育林和茶、方竹等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)壓縮，

以放牧為主的肉羊生產(chǎn)占比越來越小[2]

，黔北麻羊飼

養(yǎng)方式被迫由放牧向舍飼轉(zhuǎn)型。據(jù)報(bào)道，不管是綿羊

還是山羊，飼養(yǎng)方式會(huì)一定程度影響生產(chǎn)性能[3-4]

、肉

質(zhì)[5-7]

和抗氧化能力[8-9]

，但是否會(huì)對(duì)免疫性能產(chǎn)生直

接影響目前鮮見報(bào)道?？寡趸兔庖咝阅苁窃u(píng)定肉

羊機(jī)體健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，健康的羊只是生產(chǎn)健

康、優(yōu)質(zhì)羊肉的必要條件。Rossi等[10]

研究發(fā)現(xiàn)，抗氧

化性能的穩(wěn)定不僅可影響肉的嫩度、色澤、風(fēng)味，甚至

可能與有毒物質(zhì)的形成密切相關(guān)。

鑒于從生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、免疫和抗氧化性能綜合

評(píng)估山羊舍飼養(yǎng)殖可行性的系統(tǒng)報(bào)道缺乏，本研究針

對(duì)喜好運(yùn)動(dòng)的黔北麻羊開展舍飼養(yǎng)殖試驗(yàn)，從生產(chǎn)性

能、肉質(zhì)、免疫和抗氧化性能方面綜合評(píng)估黔北麻羊

舍飼可行性，尋找高生產(chǎn)性能與羊只本身健康平衡

點(diǎn)，為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、健康羊肉生產(chǎn)提供科學(xué)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用配對(duì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在貴州省草地技術(shù)推廣站獨(dú)

山基地黔北麻羊養(yǎng)殖場(chǎng)選取體重（19.68±1.60） kg 的

16 月齡健康黔北麻羊公羊 32 只，隨機(jī)分為放牧組與

舍飼組（n=16），放牧組草場(chǎng)海拔1 000~1 200 m，面積

約 500 畝（1 畝≈666.7 m2

）的荒坡地，為農(nóng)田和土地未

耕種后的自然草地，主要有芒、雙穗雀稗、鴨咀草、牛

鞭草、毛花雀稗、燈芯草等約 18 種飼草。放牧組從

2 月開始每天在09：00—18：00進(jìn)行放牧，每天放牧?xí)r

間不少于 7 h（特殊天氣除外），放牧期間自由采食飼

草和飲水，放牧飼養(yǎng)6個(gè)月，到8月份結(jié)束。舍飼組隨

機(jī)分成 2 個(gè)圈舍，每日 09：00 和 18：00 定時(shí)飼喂。預(yù)

試期10 d，正試期180 d，正試期自由采食和飲水。舍

飼組飼糧參照《肉羊營養(yǎng)需要量》（NY/T 816—2021）

山羊營養(yǎng)需求設(shè)計(jì)，飼料成分配比見表 1。飼養(yǎng)到

62

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

18 月齡時(shí)，每組隨機(jī)選擇3只羊屠宰。

表1 舍飼組顆粒飼糧組成及營養(yǎng)水平

項(xiàng)目

原料組成(%)

全株玉米青貯

青草

玉米

豆粕

麩皮

碳酸氫鈣

氯化鈉

預(yù)混料

合計(jì)

營養(yǎng)水平

干物質(zhì)(%)

代謝能(MJ/kg)

粗蛋白(%)

有機(jī)物(%)

中性洗滌纖維(%)

酸性洗滌纖維(%)

鈣(%)

磷(%)

含量

50.00

20.00

15.00

8.02

4.98

0.50

0.50

1.00

100.00

60.13

12.51

13.42

86.38

38.67

31.07

0.68

0.49

注：1. 每千克預(yù)混料含：VA 55 000 IU、VD 11 500 IU、VE 13 000 IU、

鎂 1.91 g、銅 179.20 mg、鐵 604.32 mg、錳 813.61 mg、鋅

1 815.64 mg、硒6.85 mg、鉀9.40 mg、碘30.60 mg、鈷6.97 mg；

2. 營養(yǎng)水平中代謝能為計(jì)算值，其余均為實(shí)測(cè)值。

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.2.1 屠宰性能

放牧組與舍飼組各選取 3只羊，試驗(yàn)羊宰前禁食

24 h、禁水 2 h，屠宰之前采集血液，3 000 r/min 離心

10 min分離血清，用于免疫和抗氧化指標(biāo)檢測(cè)。然后

采用頸靜脈放血致死，刮毛剔骨解剖后取背最長肌，

45 min內(nèi)用便攜式pH計(jì)測(cè)定背最長肌pH0，靜置24 h

后測(cè)定pH24。用硫酸紙測(cè)定法選取第12和第13肋骨

之間背最長肌橫切面測(cè)定眼肌面積。用嫩度測(cè)定儀

測(cè)定長、寬、高分別為 3、1、1 cm肉柱的剪切力。滴水

損失測(cè)定方法：取 5~6 肋骨間處眼?。ㄑ丶±w維方向

切取長×寬×高=6 cm×3 cm×3 cm 的肉柱，稱重記為

N1，將肉柱裝入自封袋中，用絲線將肉柱吊掛起來，一

同放入4 ℃冰箱中24 h后再次稱重記為N2，計(jì)算滴水

損失。熟肉率測(cè)定方法：屠宰后 2 h內(nèi)取腰大肌中段

約 100 g 肉樣，稱蒸前重，然后置于鍋中蒸屜上用沸

水蒸 30 min，蒸后取出吊掛于室內(nèi)陰涼處冷卻 15~

20 min后稱重，計(jì)算熟肉率。

熟肉率（%）＝（蒸后重/蒸前重）×100

1.2.2 氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量測(cè)定

肌肉氨基酸含量參照 GB 5009.124—2016《食品

中氨基酸的測(cè)定》采用氨基酸分析儀進(jìn)行測(cè)定；蛋白

質(zhì)含量參照GB 5009.5—2016《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》

中凱氏定氮法進(jìn)行測(cè)定；脂肪含量參照 GB 5009.6—

2016《食品中脂肪的測(cè)定》中酸水解法進(jìn)行測(cè)定；膽固

醇含量參照 GB 5009.128—2016《食品中膽固醇的測(cè)

定》高效液相色譜進(jìn)行測(cè)定。

1.2.3 免疫與抗氧化指標(biāo)測(cè)定

總抗氧化能力（T-AOC）、總超氧化物歧化酶（TSOD）活性、過氧化氫酶（CAT）活性、丙二醛（MDA）含

量、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和酸性磷酸酶

（ACP）活性、溶菌酶（LZM）含量、一氧化氮（NO）含量、

免疫球蛋白G（IgG）、白細(xì)胞介素1β（IL-1β）、γ干擾素

（IFN-γ）試劑盒，均購自上海恒遠(yuǎn)生物科技公司，使用

酶標(biāo)儀進(jìn)行測(cè)定。

1.3 主要儀器與設(shè)備

C-LM3B嫩度測(cè)定儀，購自北京天翔飛域儀器設(shè)

備有限公司；PB-10便攜式pH計(jì)，購自德國賽多利斯

公司；FOSS 2300定氮儀，購自福斯分析儀器公司；L8900 日立氨基酸分析儀，購自天美科技有限公司；

SZC101 脂肪測(cè)定儀，購自成都鑫創(chuàng)儀器有限公司；

UItimate3000 高效液相色譜儀，購自四川省外貿(mào)集團(tuán)

成都進(jìn)出口有限責(zé)任公司；RT-6100 酶標(biāo)儀，購自雷

杜生命科學(xué)股份有限公司。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

先用 Excel 2010 對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，再采用

SPSS 20.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)

差”表示，放牧組與舍飼組試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)采用獨(dú)立樣

本 t檢驗(yàn)進(jìn)行分析，P<0.05和 P<0.01分別表示組間差

異顯著和差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 放牧與舍飼組屠宰性能測(cè)定

由表 2 可知，舍飼組較放牧組在終末體重、平均

日增重、胴體重、屠宰率、凈肉重、肉骨比、剪切力、熟

肉率等方面有更好的生產(chǎn)表現(xiàn)（P>0.05），滴水損失兩

組相近，但皮板更薄、眼肌面積更小、骨更輕、pH 更

高，其中肉骨比達(dá)到了差異顯著水平（P<0.05），提高

了80.82%。

2.2 放牧與舍飼組氨基酸含量比較

由表3可知，在7種必需氨基酸中，兩組中氨基酸

含量無顯著差異（P>0.05）；在9種非必需氨基酸中，放

63

反 芻 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

牧組甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸含量均顯著高于舍飼組

（P<0.05）；總 氨 基 酸 含 量 兩 組 相 近 ，無 顯 著 差 異

（P>0.05）。

表2 不同飼養(yǎng)方式下黔北麻羊生產(chǎn)性能

項(xiàng)目

初始體重(kg)

終末體重(kg)

平均日增重(g)

胴體重(kg)

屠宰率(帶皮，%)

皮厚(mm)

眼肌面積(cm2

)

凈肉重(kg)

骨重(kg)

肉骨比(%)

pH0

pH24

肉色L*

肉色a*

肉色b*

剪切力(N)

滴水損失(%)

熟肉率(%)

放牧組

29.59±2.05

38.87±1.40

51.57±9.04

19.85±1.23

51.04±1.79

2.31±0.39

15.31±0.40

13.53±1.19

4.65±0.56

2.92±0.10

6.48±0.19

6.67±0.16

28.43±0.72

10.50±1.22

7.51±0.91

97.76±40.32

0.94±0.02

0.53±0.01

舍飼組

29.77±1.48

41.00±2.65

62.39±14.09

22.02±2.34

53.60±2.32

2.29±0.10

15.29±0.15

17.32±2.15

3.28±0.29

5.28±0.86

6.77±0.37

6.86±0.14

29.52±1.27

9.70±1.20

6.83±0.75

81.32±14.95

0.94±0.02

0.56±0.02

P值

0.543

0.222

0.394

0.440

0.660

0.050

0.116

0.288

0.296

0.049

0.318

0.806

0.306

0.827

0.594

0.088

0.490

0.356

表3 不同飼養(yǎng)方式下黔北麻羊肉氨基酸含量(g/100 g)

種類

必需氨基酸

非必需氨基酸

總計(jì)

名稱

纈氨酸

異亮氨酸

苯丙氨酸

蛋氨酸

蘇氨酸

賴氨酸

亮氨酸

天冬氨酸

絲氨酸

谷氨酸

甘氨酸

丙氨酸

酪氨酸

組氨酸

精氨酸

脯氨酸

放牧組

0.96±0.02

0.93±0.01

0.87±0.03

0.58±0.02

1.02±0.02

1.83±0.03

1.73±0.03

1.97±0.04

0.85±0.03

3.50±0.10

0.97±0.23

1.25±0.08

0.73±0.01

0.69±0.06

1.31±0.07

0.75±0.13

19.93±0.67

舍飼組

1.00±0.02

0.97±0.02

0.87±0.04

0.58±0.01

1.02±0.02

1.86±0.03

1.76±0.03

1.96±0.03

0.84±0.02

3.54±0.13

0.88±0.03

1.22±0.03

0.72±0.02

0.73±0.04

1.30±0.03

0.69±0.02

19.93±0.49

P值

0.789

0.279

0.731

0.089

0.519

1.000

1.000

0.579

0.812

0.518

0.027

0.289

0.044

0.493

0.201

0.041

0.599

2.3 放牧與舍飼組肉質(zhì)營養(yǎng)指標(biāo)比較

由表4可知，放牧組蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量均

高 于 舍 飼 組（P>0.05），分 別 高 出 1.57%、9.83%、

3.78%，飼養(yǎng)方式未對(duì)羊肉營養(yǎng)品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。

表4 不同飼養(yǎng)方式下蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇含量

項(xiàng)目

蛋白質(zhì)（g/100 g）

脂肪（g/100 g）

膽固醇（mg/100 g）

放牧組

21.40±1.25

1.90±0.56

34.63±4.57

舍飼組

21.07±0.85

1.73±0.55

33.37±4.80

P值

0.422

0.928

0.977

2.4 免疫和抗氧化性能指標(biāo)比較分析

由表 5 可知，舍飼組免疫功能指標(biāo) NO、IFN-γ、

IL-1β、IgG、ACP 均高于放牧組，LZM 低于放牧組，其

中兩組間 IFN-γ、LZM 差異顯著（P<0.05）。過氧化評(píng)

估指標(biāo) MDA 舍飼組高于放牧組（P>0.05）；抗氧化能

力指標(biāo)中，舍飼組T-AOC高于放牧組，GSH-Px、CAT、

T-SOD 低 于 放 牧 組 ，但 兩 組 間 均 差 異 不 顯 著

（P>0.05）。

3 討論

3.1 不同飼養(yǎng)方式對(duì)生產(chǎn)性能的影響

我國是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，自給能力不足，在

生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量等方面的國際競(jìng)爭(zhēng)中長期處于劣

勢(shì)[2]

，因此，舍飼養(yǎng)殖研究勢(shì)在必行。本試驗(yàn)中，舍飼

組與放牧組滴水損失相近，在試驗(yàn)終末體重、平均日

增重、胴體重、屠宰率、凈肉重、肉骨比、剪切力、熟肉

率等方面有更好的生產(chǎn)表現(xiàn)，但皮板更薄、眼肌面積

更小、骨更輕、pH 更高，其中肉骨比顯著提高了

80.82%，這與王曉彤[11]

舍飼組肉骨比極顯著高于放牧

組趨勢(shì)結(jié)果一致，說明舍飼組肉質(zhì)合成和產(chǎn)肉能力更

強(qiáng)[5, 12]

，這可能是因?yàn)樯犸暼ι崦娣e較小，運(yùn)動(dòng)消耗更

少。吉帥[13]

、孫勁松等[14]

對(duì)灘羊在不同生長階段和不

同飼糧水平分別研究發(fā)現(xiàn)，隨著產(chǎn)肉量增加，骨重相

應(yīng)增加。本研究中，舍飼組在產(chǎn)肉增加時(shí)骨重較放牧

組反而更低，這意味著舍飼組高產(chǎn)肉能力可能是以減

少骨頭生長和沉積為代價(jià)，單位骨重所承載體重較放

牧組大大增加，最終在達(dá)到某個(gè)閾值后會(huì)對(duì)羊只健康

造成一定影響，造成舍飼羊更容易癱軟多病，最終影

響舍飼羊肉品質(zhì)，因此建議在飼糧中適量多增添促進(jìn)

骨頭生長和鈣沉積的營養(yǎng)成分，配套合適的室內(nèi)（外）

運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，在提高產(chǎn)肉的同時(shí)兼顧健康平衡。

3.2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)氨基酸含量的影響

氨基酸在羊肉中種類多、含量豐富[15-16]

，很大程

度上影響羊肉營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味[17]

，是評(píng)定羊肉品質(zhì)的

重要指標(biāo)之一。羊肉營養(yǎng)價(jià)值很大程度上取決于必

需氨基酸的種類、含量及比例[18]

。本研究舍飼組和放

牧組均檢測(cè)出 16 種氨基酸，其中必需氨基酸 7 種、非

64

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 總第688期

必需氨基酸 9種，必需氨基酸僅色氨酸在酸水解過程

中被破壞，未被檢出。研究發(fā)現(xiàn)，在 4 種草食動(dòng)物肉

的必需氨基酸對(duì)比中，山羊肉>牛肉>驢肉>綿羊肉[19]

。

整體上，舍飼組黔北麻羊必需氨基酸含量高于放牧

組[8]

，非必需氨基酸舍飼組低于放牧組，總氨基酸含量

兩組之間幾乎無差異，從必需氨基酸含量和總氨基酸

含量來看，舍飼并未降低羊肉營養(yǎng)品質(zhì)[5]

，這一研究結(jié)

果與韓利偉[20]

的結(jié)果不一致。本試驗(yàn)中，從非必需氨

基酸含量來看，放牧組甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸均高于

舍飼組（P<0.05）。研究發(fā)現(xiàn)，肉的鮮美程度與谷氨

酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸和天冬氨酸含量相關(guān)，且

甘氨酸已被認(rèn)為是影響肉類風(fēng)味的主要氨基酸[21]

，說

明放牧組在肉質(zhì)鮮美程度上優(yōu)于舍飼組。

3.3 不同飼養(yǎng)方式對(duì)羊肉營養(yǎng)成分的影響

營養(yǎng)成分比較發(fā)現(xiàn)，本試驗(yàn)中背最長肌中蛋白

質(zhì)、脂肪、膽固醇含量放牧組均高于舍飼組。值得注

意的是，本研究中放牧組脂肪含量高于舍飼組，這可

能與本試驗(yàn)屠宰時(shí)間在放牧組壯膘的秋季有關(guān)，放牧

組秋季較高的脂肪含量提示黔北麻羊秋季抓膘育肥

的可行性。膽固醇是近年來導(dǎo)致高血脂、心血管疾病

的主因之一[22]

，研究發(fā)現(xiàn)羊肉具有降低總膽固醇、低

密度脂蛋白和動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)作用[23]

。本研究黔

北麻羊背最長肌膽固醇含量放牧組高于舍飼組，均低

于劉莉敏等[24]

測(cè)定的內(nèi)蒙古地區(qū)山羊膽固醇含量

（[ 69.60±12.73） mg/100 g]，說明黔北麻羊肉在維持健

康上具有一定優(yōu)勢(shì)。

3.4 不同飼養(yǎng)方式對(duì)抗氧化與免疫性能的影響

健康的畜禽機(jī)體是獲得優(yōu)質(zhì)肉的基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)

上的抗氧化能力影響羊肉的風(fēng)味[25]

。本研究測(cè)定發(fā)

現(xiàn)，放牧與舍飼組過氧化評(píng)估指標(biāo)MDA和4個(gè)抗氧化

指標(biāo)之間差異不顯著，說明黔北麻羊在不同飼養(yǎng)方式

下不會(huì)影響氧化與抗氧化能力，羊肉風(fēng)味未受氧化能

力影響。研究發(fā)現(xiàn)，溶菌酶是一種糖苷水解酶，可通

過分解細(xì)菌細(xì)胞壁上不溶性黏多糖溶解細(xì)菌[26]

，具有

抗菌消炎和抑制外源微生物等作用[27-28]

，是機(jī)體天然

免疫系統(tǒng)的一部分。本研究中舍飼組免疫指標(biāo)溶菌

酶顯著低于放牧組，說明放牧組免疫系統(tǒng)對(duì)機(jī)體的保

護(hù)作用優(yōu)于舍飼組，這可能與放牧組均衡的運(yùn)動(dòng)[29]

和

多樣的飼草采食[30]

等有關(guān)。γ干擾素是一種高效的抗

病毒生物活性物質(zhì)，在脊椎動(dòng)物中主要由被病毒、細(xì)

菌、植物血凝素等刺激后的淋巴細(xì)胞、活化的 T 細(xì)胞

或殺傷細(xì)胞（NK 細(xì)胞）產(chǎn)生[31]

，在促進(jìn) B 細(xì)胞分化[32]

、

抗炎因子分泌[33]

、抗體產(chǎn)生[34]

等過程中發(fā)揮作用，具

有很強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)功能。本研究中 γ 干擾素舍飼組

顯著高于放牧組，推測(cè)舍飼組機(jī)體中可能病毒、細(xì)菌

刺激物含量較高，γ干擾素產(chǎn)生活躍，機(jī)體處于高強(qiáng)度

調(diào)節(jié)、平衡健康的免疫調(diào)節(jié)中，提示舍飼組羊只隨時(shí)

有調(diào)節(jié)失衡發(fā)病可能。

4 結(jié)論

黔北麻羊舍飼飼養(yǎng)產(chǎn)肉能力較放牧更強(qiáng)，飼養(yǎng)方

式對(duì)其肉質(zhì)及抗氧化性能影響較小，但舍飼一定程度

上有免疫調(diào)節(jié)失衡可能，建議舍飼時(shí)配套合適的室內(nèi)

（外）運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，在提高產(chǎn)肉能力的同時(shí)保障健康。

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表5 不同飼養(yǎng)方式下黔北麻羊抗氧化和免疫指標(biāo)

項(xiàng)目

一氧化氮（NO，μmol/L）

γ干擾素（IFN-γ，ng/L）

白細(xì)胞介素1β（IL-1β，ng/L）

免疫球蛋白G（IgG，μg/mL）

酸性磷酸酶（ACP，U/L）

溶菌酶（LZM，μg/L）

丙二醛（MDA，nmol/mL）

谷胱甘肽-過氧化物酶（GSH-Px，U/L）

過氧化氫酶（CAT，U/mL）

總超氧化物歧化酶（T-SOD，U/mL）

總抗氧化能力（T-AOC，U/mL）

放牧組

38.19±1.46

52.68±1.01

147.79±5.07

1 047.73±21.36

27.79±1.29

35.74±1.02

12.74±0.39

262.38±9.10

23.07±0.51

105.71±3.41

8.10±0.31

舍飼組

42.90±1.05

55.17±1.89

165.41±4.16

1 216.17±29.08

29.13±1.24

31.89±0.53

15.45±0.36

228.25±6.16

21.56±0.55

95.81±4.22

9.19±0.17

P值

0.079

0.046

0.939

0.090

0.850

0.037

0.981

0.085

0.695

0.277

0.159

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反 芻 動(dòng) 物 2023年第44卷第19期 總第688期

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（編輯：王博瑤，wangboyaowby@qq.com）

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