每日輕食

——————?jiǎng)?chuàng)業(yè)計(jì)劃

小組成員：葉家瀅 葉增洋 吳姍珊

徐旭蕓 薛穎穎 徐夢(mèng)琦

項(xiàng)目簡(jiǎn)介 01

市場(chǎng)分析 02

營(yíng)銷管理 03

04

發(fā)展前景

目

錄 CONTENTS

05

團(tuán)隊(duì)管理 06

創(chuàng)新意義

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

1

背景介紹

由于生活節(jié)奏的改變，肥胖人群

呈逐年上升的趨勢(shì)，輕食市場(chǎng)的

需求也逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模快速

擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國(guó)

輕食沙拉規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，年復(fù)合

增長(zhǎng)率高達(dá)76.6%。2020年市場(chǎng)規(guī)模

達(dá)55.6億元，同比2019年增長(zhǎng)13.7%。

隨著市場(chǎng)滲透率進(jìn)一步提高，預(yù)

計(jì)到2021年市場(chǎng)規(guī)模將快速增長(zhǎng)，

達(dá)到92.3億元。

產(chǎn)品介紹

“輕食”不是指一種特定的食物，

而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅

是指食材分量，更是食材烹飪方式

簡(jiǎn)約，保留食材的本來營(yíng)養(yǎng)和味道。

讓食用者的營(yíng)養(yǎng)攝取無負(fù)擔(dān)，無壓

力，更健康，同時(shí)引申出一種積極

陽光的生活態(tài)度和生活方式。

The End

產(chǎn)品功能

(1）攝入充足的維生素，促進(jìn)食物分

解

采用簡(jiǎn)單的烹飪方法，能最大限度地

保留住食材里的維生素，人體更容易

吸收，能夠攝取到大量酶，促進(jìn)食物

分解。

(2）改善酸性體質(zhì)

輕食所使用的食材，具有堿性特質(zhì)。

長(zhǎng)期吃輕食的人，會(huì)逐漸改善體內(nèi)的

酸堿環(huán)境，慢慢達(dá)到酸堿平衡。

(3）增加腸道有益菌

輕食里有很多高纖食物及發(fā)酵食物，它們能

增加腸道有益菌，保證人體健康。

(4)刮“油脂”

少油、少鹽、少糖的輕食，不會(huì)讓你攝入過

多的油脂、鹽分及糖，既能夠保持窈窕身材，

還能擁有健康好體質(zhì)。

(5)低脂且飽腹

輕食注重脂肪、碳水和蛋白質(zhì)間的配比，在

提供飽腹感的同時(shí)，也能讓血糖緩慢上升，

非常適宜糖尿病人和肥胖人群食用。

市場(chǎng)分析

2

1.餐飲行業(yè)內(nèi)自身競(jìng)

爭(zhēng)

2.新進(jìn)入者對(duì)行業(yè)競(jìng)

爭(zhēng)程度的影響

3.來自替代品行業(yè)的

競(jìng)爭(zhēng)

競(jìng)爭(zhēng)分析

Selena Gomez

Designer

效益分析

（1）社會(huì)效益

隨著生活水平的提高，人們吃的越來越好，三

高、肥胖、痛風(fēng)等疾病也伴隨而來，為了預(yù)防疾病，

管理身材，很多人都愿意吃輕食。

（2）經(jīng)濟(jì)效益

輕食餐廳的特點(diǎn)是：面積小、租金低、成本低、

回報(bào)高，因?yàn)檩p食很多是以外賣為主，不需要特別大

的營(yíng)業(yè)面積；另外，對(duì)店面服務(wù)人員的數(shù)量需求不大，

人工成本也較低；還有就是，接受輕食的消費(fèi)者更多

是愿意為此消費(fèi)的群體，屬于小而精的行業(yè)，利潤(rùn)會(huì)

更高。

營(yíng)銷管理

3

目標(biāo)群體

輕食店客戶畫像

選擇輕食的客戶年齡集中于20-29和30-39這

兩個(gè)年齡階段而在20-29歲這個(gè)年齡段購(gòu)買

輕食的人數(shù)較多，大學(xué)生群體也正處于這

個(gè)年齡階段對(duì)于輕食的需求量較大。在大

學(xué)生群體中女大學(xué)生偏多，當(dāng)代的女大學(xué)

生也十分注重身材管理這一方面而輕食既

能幫助她們保持身材又能補(bǔ)充身體所需的

營(yíng)養(yǎng)。

1、滿足消費(fèi)者需求

4、提高消費(fèi)者的就餐愉悅感

2、迎合消費(fèi)者品味

3、推陳出新，創(chuàng)造新產(chǎn)品

滿足的需求

推廣方法

（1）入駐外賣團(tuán)體

（2）進(jìn)行線上線下結(jié)合推廣

（3）進(jìn)行微信運(yùn)營(yíng)模式

（4）利用菜品系列運(yùn)營(yíng)

（5）低價(jià)拓客模式

創(chuàng)新意義

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4

比起外賣的重油重鹽“低油低脂低鹽”的輕食在廣大年輕大學(xué)生中日漸走俏，深受女大

學(xué)生的喜愛，大學(xué)生群體對(duì)于輕食的喜愛除了是為了保持身材之外也是對(duì)良好生活品質(zhì)

的追求，輕食營(yíng)養(yǎng)豐富、操作簡(jiǎn)單、易上手、油煙少、出餐快，而以往的輕食主要食材

就是蔬菜、水果、沙拉，給人的感覺像是吃草一樣，口感并不好，而我們的每日輕食店

內(nèi)除了這些輕食還有各種彩色土豆堡，帕尼尼，各種美味蔬菜意面，產(chǎn)品系列多，口感

豐富可以是酸甜味，也可以麻辣味等，同時(shí)我們不像傳統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)方式只能提供固定的套

餐，我們提供給消費(fèi)群體一種自選的模式可以讓人們有更多的選擇，我們?cè)趦r(jià)格上也充

分考慮到大學(xué)生群體的因素做到真正的物美價(jià)廉，從多方位滿足不同地域消費(fèi)者的需求。

創(chuàng)新

意義

發(fā)展前景

P r o s p e c t s f o r d e v e l o p m e n t

5

發(fā)展

前景

Prospects for development

01

專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，輕食行業(yè)的訂單量和消

費(fèi)金額都呈上漲趨勢(shì)，輕食行業(yè)擁有廣闊的

市場(chǎng)前景。

02

隨著生活水平的提高，人們吃的越來越好，

三高、肥胖、痛風(fēng)等疾病也伴隨而來，為了

預(yù)防疾病，管理身材，很多人都更愿意選擇

輕食。

03

對(duì)于消費(fèi)者而言，很多年輕消費(fèi)者的消費(fèi)觀

念有所轉(zhuǎn)變，更注重簡(jiǎn)單、健康的飲食品類

和清雅、別致的飲食環(huán)境，想吃到節(jié)約時(shí)間

又不失情調(diào)和文化的餐飲，輕食正好滿足了

這部分人的需求。

04

從現(xiàn)實(shí)角度來講，輕食行業(yè)仍屬于比較新興

的產(chǎn)業(yè)，對(duì)于輕食行業(yè)參與者來說是一個(gè)打

造品牌的好機(jī)會(huì)。

團(tuán) 隊(duì) 管 理.

T e a m m a n a g e m e n t

6

1、組織構(gòu)架：店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、收銀員、廚師、服務(wù)

人員、外賣人員

2、目標(biāo)管理：團(tuán)隊(duì)高層制定銷售額度目標(biāo)，審核定

制組織結(jié)構(gòu)和分工，明確下級(jí)目標(biāo)對(duì)象，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)過

程的管理，最后總結(jié)和評(píng)估。

謝 謝 您 的 欣 賞

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