杭州知味觀食品有限公司

企業(yè)介紹

品 牌 介 紹

素有“知味停車，聞香下馬”之雅譽(yù)的

中華老字號(hào)、百年老店——杭州知味觀，

隸屬于杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司阿，由

孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建，是中國(guó)十大

餐飲品牌企業(yè)之一。“欲知我味·觀料便知”，

優(yōu)良的品質(zhì)是知味觀不變的堅(jiān)持，百年的

飲食文化沉淀，猶如一壺佳釀，愈久彌香。

2006年即被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”并被評(píng)選為當(dāng)年“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布

《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》

杭州飲食服務(wù)集團(tuán)位列第1

品 牌 榮 譽(yù)

丁灶土、趙杏云

省級(jí)杭州知味觀傳統(tǒng)點(diǎn)心制作

技藝非遺傳承人

非 遺 傳 承

胡忠英

? 中國(guó)十大名廚

? G20杭州峰會(huì)餐飲組組長(zhǎng)

丁灶土

國(guó)家特一級(jí)中式面點(diǎn)師；浙江省非物質(zhì)

文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人；2008年作

為點(diǎn)心大師赴美參與聯(lián)合國(guó)總部 ；“中

國(guó)味道，魅力杭州”美食節(jié)；中央電視

臺(tái)《舌尖上的中國(guó)2》第5集《相逢》知

味小籠包的制作原型大師

趙杏云

國(guó)家級(jí)一級(jí)評(píng)委、中國(guó)烹飪大師；浙江

省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人；

獲得三屆世界烹飪大賽個(gè)人金獎(jiǎng)、被授

予“中國(guó)名廚白金獎(jiǎng)”；領(lǐng)銜2016年G20

峰會(huì)“元首宴”和“夫人宴”的點(diǎn)心制作，

展江南名點(diǎn)魅力

大 師 技 藝

產(chǎn)能>瓶窯工廠

知味觀食品制造產(chǎn)業(yè)始于1998年，

公司隸屬于杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司，

是一家綜合性食品企業(yè)，擁有員工400

多人。公司秉承知味觀“欲知我味·觀料

便知”的產(chǎn)品理念，主營(yíng)各式月餅、粽

子、速凍點(diǎn)心、杭幫糕點(diǎn)、真空包裝杭

州名菜等食品。知味觀食品瓶窯工廠位

于杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)前程路6號(hào)，靠

近良渚文化遺址公園，占地面積近26畝，

總建筑面積3.3萬(wàn)㎡。

產(chǎn)能>安吉新廠

新廠位于安吉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)健康醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園三港路和光竹山路交叉口，擬投資5億元，總用

地面積70088㎡（105.13畝），是瓶窯工廠的4倍。建筑面積162884.94㎡，是瓶窯工廠的4.8倍，

一期已竣工投產(chǎn)，預(yù)計(jì)各類產(chǎn)品年產(chǎn)量將達(dá)到10萬(wàn)噸。

研 發(fā)

公司配備5名碩士生和

數(shù)名本科研發(fā)人員

每年投入1800萬(wàn)元

品 控

生產(chǎn)車間空氣凈化等級(jí)達(dá)到了

10萬(wàn)級(jí)

嚴(yán)密的原料廠家驗(yàn)廠準(zhǔn)入制度，對(duì)所

有重點(diǎn)原料生產(chǎn)廠家進(jìn)行實(shí)地驗(yàn)廠評(píng)

定，所有原料進(jìn)行索證，并對(duì)每批次

的原料進(jìn)行檢測(cè)，從源頭抓起確保產(chǎn)

品質(zhì)量，具備對(duì)外提供檢測(cè)服務(wù)能力。

渠 道

經(jīng)銷商

全國(guó)超100家

商超

聯(lián)華、華潤(rùn)、盒馬等11家大型商超

團(tuán)購(gòu)

順豐、吉利、?？低暤染蘖靠蛻?/p>

電商

天貓、京東、拼多多、抖音等

直營(yíng)門店

杭州市15+26

海外

美國(guó)、加拿大、德國(guó)、荷蘭、澳大

利亞、南非等數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)

產(chǎn)品系列

季節(jié)產(chǎn)品

年貨、八寶飯、青團(tuán)、粽子、月餅

季節(jié)產(chǎn)品

速凍點(diǎn)心、杭州名菜、糕點(diǎn)、預(yù)制菜、面包

季節(jié)產(chǎn)品>年貨禮盒

知味觀年貨禮盒包括，杭州名菜禮盒、杭幫糕點(diǎn)禮盒、八寶飯禮盒、堅(jiān)果禮盒、干

貨禮盒、隨心搭禮盒等多種品類，涵蓋各個(gè)價(jià)格檔位，品種豐富，滿足您親朋互贈(zèng)、商

務(wù)送禮、企業(yè)福利等各種需求。

知味觀八寶飯，軟糯油潤(rùn)，選用細(xì)膩香甜的豆沙，配以紅綠瓜、蜜棗、金桔

餅、青梅、葡萄干、蓮子、瓜仁、紅櫻桃等各種果料，經(jīng)過多道傳統(tǒng)工序精制而

成，成品色香誘人、甜而不膩、嚼勁十足，是新春家宴、喜慶宴席的必備點(diǎn)心。季節(jié)產(chǎn)品>八寶飯

軟糯油潤(rùn)的糯米，融合細(xì)膩香甜的豆沙，再

配以紅綠瓜、蜜棗、金桔餅、青梅、葡萄干、

蓮子、瓜仁，擱半顆鮮艷欲滴的紅櫻桃，經(jīng)

多道工序精制而成，成品色彩艷麗、香糯軟

滑、略帶咬勁、甜而不膩。季節(jié)產(chǎn)品>八寶飯

新春八寶飯

知味觀艾草青團(tuán)選用真正艾草制皮，成品軟糯晶瑩、清香怡人，深受消費(fèi)者

青睞。在傳統(tǒng)青團(tuán)的基礎(chǔ)上，知味觀結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)者的口味，精心研發(fā)了數(shù)款創(chuàng)

意口味青團(tuán)，迅速獲得了大量消費(fèi)者的歡迎，成為“網(wǎng)紅青團(tuán)”。季節(jié)產(chǎn)品>青團(tuán)、青粿

艾草青團(tuán)(豆沙餡)

用料考究，采用優(yōu)質(zhì)糯米粉，真

正艾草，包裹精心炒制的紅豆沙

精制而成，外觀碧綠光亮，口感

軟糯清香，豆沙軟糯香甜。季節(jié)產(chǎn)品>青團(tuán)

艾草青粿(雪菜筍肉餡)

經(jīng)典青粿口味，嚴(yán)選真正艾草、

新鮮春筍和豬肉，咸鮮可口，獨(dú)

具江南風(fēng)味，儲(chǔ)存方便，保質(zhì)期

長(zhǎng)。季節(jié)產(chǎn)品>青粿

知味觀粽子優(yōu)選江南圓糯米，采用傳統(tǒng)配方，由現(xiàn)代食品加工工藝制作而成，

具有傳統(tǒng)杭幫粽精美外形，香糯油潤(rùn)、醬香濃郁、色佳味鮮的特點(diǎn)，已成為傳統(tǒng)

粽子的卓越代表。季節(jié)產(chǎn)品>粽子禮盒

大師黑豬五花大肉粽

優(yōu)選大塊黑豬五花肉，大火悶煮，

油脂侵入糯米之中，一口咬下，

咸香濃郁，油潤(rùn)而不肥膩，單個(gè)

凈重180克，黑豬肉添加量

≥30%，料足個(gè)大，滿滿的

都是肉。季節(jié)產(chǎn)品>粽子

季節(jié)產(chǎn)品>月餅禮盒

知味觀共有八大品類月餅，精心設(shè)計(jì)打造了數(shù)十款月餅禮盒，搭配數(shù)十種不同

口味的月餅，有咸有甜，有葷有素，價(jià)格涵蓋各個(gè)檔位，滿足消費(fèi)者的多種需求。

“好口味、好品質(zhì)、工藝創(chuàng)新、品種豐富”一直是知味觀月餅的特色。

廣式月餅 蘇式月餅

奶黃流心月餅 法式月餅

杭幫月餅 臺(tái)式桃山皮月餅

冰沙月餅 滇式月餅

季節(jié)產(chǎn)品>月餅品類

知味觀蛋黃酥傳承名師心得，選用新西蘭奶油，裹入整顆真蛋黃，純手工

制作，層層酥皮，奶香濃郁，內(nèi)裹各式餡料，口味豐富多樣。季節(jié)產(chǎn)品>蛋黃酥禮盒

自1913年開業(yè)以來，知味觀

點(diǎn)心因其選料考究、味道鮮美而

深受消費(fèi)者的喜愛。食品公司生

產(chǎn)的速凍點(diǎn)心，秉承知味觀點(diǎn)心

的非遺技藝，采用相同的配方和

工藝，通過現(xiàn)代化的速凍技術(shù)，

使速凍點(diǎn)心跟現(xiàn)做的一樣好吃。常銷產(chǎn)品>速凍點(diǎn)心

傳承百年，登上“舌尖2”的小籠包

皮薄勁道

知味觀選用知名廠家直供的高筋面粉，經(jīng)

過機(jī)器攪拌、面點(diǎn)師親手揉捏等數(shù)十道工

序，做出來的面皮又薄又有韌性。

餡足料美

嚴(yán)格按照百年傳承的配方，嫩滑的豬前腿

肉，拌入秘制醬汁和6小時(shí)精心熬制的皮凍，

讓知味觀小籠包吃起來味鮮、汁多、不甜。

手工精制

知味觀手工小籠包要求褶子在13到18個(gè)之

間，每一位師傅都經(jīng)過長(zhǎng)期嚴(yán)格的培訓(xùn)，

保證了每只小籠包的最佳口感。

常銷產(chǎn)品>速凍點(diǎn)心

杭州名菜系列真空包裝食品，是知味觀推出的傳統(tǒng)杭州菜肴系列食品，采

用傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝，由知味觀名廚精心料理，產(chǎn)品口味地道，回味悠長(zhǎng)，

是居家、饋贈(zèng)、旅行首選之佳品。常銷產(chǎn)品>杭州名菜

北宋年間大文學(xué)家蘇東坡出任杭州地方官，發(fā)動(dòng)

數(shù)萬(wàn)民工除葑田疏湖港，為西湖修筑長(zhǎng)堤，并建

橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，深受百姓贊頌。

東坡喜愛烹調(diào)，以紅燒肉最為拿手，曾有詩(shī)云

【慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美】。

百姓們知道蘇大人喜食肉，于春節(jié)紛紛送來豬肉、

紹酒以示感謝。東坡收到這么多肉和酒，覺得應(yīng)

該與數(shù)萬(wàn)疏浚西湖的民工共同享用，便吩咐家人

將肉燒好，連酒一起送，家人誤以為連酒一起燒，

結(jié)果燒出來的肉卻愈加香醇味美，此事一時(shí)被傳

為佳話。人們傳頌蘇東坡先生的為人，仿效他的

烹調(diào)方法。從此，以這位大文學(xué)家命名的【東坡

肉】成為了杭州的傳統(tǒng)名菜。

常銷產(chǎn)品>杭州名菜

東坡肉

知味觀杭幫糕點(diǎn)，傳承大師技藝，正

宗杭州味道，嚴(yán)選上乘原料，讓你的每一

口都是小時(shí)候的味道。品種豐富多樣，有

咸有甜、有酥有糯，滿足各種口味需求。常銷產(chǎn)品>杭幫糕點(diǎn)

南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而

特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱

“定勝糕”。另一個(gè)傳說是南宋定都杭州

后，岳飛為保護(hù)國(guó)土多次領(lǐng)軍出征，

杭州百姓沿途都會(huì)送上定勝糕，盼勝

利歸來，這便是岳飛與定勝糕的真實(shí)

故事，流傳千年；南宋文獻(xiàn)《夢(mèng)粱錄》

亦有相關(guān)記載。

常銷產(chǎn)品>杭幫糕點(diǎn)

定勝糕

常銷產(chǎn)品>杭幫糕點(diǎn)

知味觀別出心裁，以傳統(tǒng)定勝糕為基

礎(chǔ)，飽滿綠豆精細(xì)研磨，加入香甜細(xì)

膩的牛油果，精制成小馬駒形象，更

具特殊寓意。牛油果綠馬定勝糕

常銷產(chǎn)品>凈菜、預(yù)制菜

知味觀總店位于杭州市湖濱仁和路83號(hào)，地處風(fēng)景秀麗的西子湖畔，旗下?lián)碛?/p>

60余家高檔餐廳、特色小吃、鹵味外賣連鎖門店，遍布杭城。公司除經(jīng)營(yíng)小籠包、

餛飩、貓耳朵、面條等杭州特色小吃外，還專攻東坡肉、叫化童雞、西湖醋魚、龍

井蝦仁、糖醋排骨、宋嫂魚羹等杭幫菜肴。

常銷產(chǎn)品>預(yù)制菜

嚴(yán)選內(nèi)蒙古羊蝎子，味鮮而不膻，小

火燜煮，既保留了羔羊肉的原汁原味，

又增加了香辛料的味道，使其更加軟

爛入味，微辣的口味讓你的每一口都

酣暢淋漓，鮮、嫩、辣、香，大口吃

肉的感覺就是爽。香辣羊蝎子

常銷產(chǎn)品>面包、糕點(diǎn)

知味觀食品直營(yíng)專賣店常銷產(chǎn)品，面

包有手撕面包、火龍果乳酪餐包、葡

萄吐司、抹茶紅豆餐包、海鹽可頌、

全麥吐司、堅(jiān)果羊角面包、紅豆餐包、

肉松面包、菠蘿面包，糕點(diǎn)有紅豆Q

餅、木糖醇桃酥、核桃桃酥、綠豆餅、

芝士小脆、老婆餅、桔紅糕等，短保

更美味。

常銷產(chǎn)品>面包、糕點(diǎn)

淡淡的焦黃外皮，讓人食指大動(dòng)，

入口松軟香甜，帶有濃濃的奶香味。手撕面包

杭州知味觀食品有限公司

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