A B I T E O F J I N L I N G南京菜·河豚宴·融合菜A B I T E O F J I N L I N G南 京 有 美 味 ， 盡 在 真 知 味 。南京真知味飲食娛樂有限公司

始于2001年

BOTH SOUP AND DISHES HAVE THEIR

OWN FLAVOR

NO AGINOMOTO AND KEEP THE

ORIGINAL FLAVOR一菜一湯，一菜一味、不用味素、原汁原味。

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創(chuàng)始人介紹

FOUNDER

INTRODUCTION

沈加華先生

? 中國飯店協(xié)會常務(wù)理事

? 全國綠色飯店評審專家委員會委員

? 改革開放40周年全國飯店餐飲業(yè)人物功勛企業(yè)家

/南京真知味飲食娛樂有限公司董事長 JIAHUA

退伍老兵沈加華先生01年在地下室創(chuàng)辦了真知味。為了讓老百姓能吃到更健康、更

SHEN

營養(yǎng)的美味佳肴，他把“為人類享受原生態(tài)健康美味而孜孜以求” 作為企業(yè)使命，在南

京餐飲界首開不進(jìn)、不用雞精、雞粉、味精等調(diào)味品先河。引進(jìn)并施行香港源全5S管理

法，使酒店的菜肴出品、對客服務(wù)、現(xiàn)場管理做到了科學(xué)化、規(guī)范化、程序化，實現(xiàn)了

安全衛(wèi)生、資產(chǎn)增值。被香港環(huán)境資源及安全學(xué)會授予“源全5S管理中國樣板店”、“清

涼廚房亞洲樣板店”。二十二年來，真知味將原生態(tài)品牌的健康餐飲帶給食客，創(chuàng)造了

很好的社會效益和經(jīng)濟效益。榮獲“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中國餐飲名店”、“中國食品安

全誠信單位”“江蘇省文明單位”、“南京名牌”。

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企業(yè)介紹

ENTERPRISE

INTRODUCTION

南京真知味飲食娛樂有限公司總部設(shè)于江蘇省南京

市，經(jīng)營中國原生態(tài)餐飲品牌。南京真知味成立于2001

年，發(fā)展至今已擁有原生態(tài)餐飲名牌 “真知味·南京宴”、

品質(zhì)餐飲 “御尚旬府”和“沈灶河豚全宴”三個品牌。目前

有四家直營門店，公司團隊有300余人，年營業(yè)額近一

億元。

一菜一湯，一菜一味、不用味素、原汁原味。真知

味最大的經(jīng)營特色就是雞粉、雞精、味精不入菜、原汁

原味原生態(tài)。

公司自持生態(tài)種養(yǎng)基地，堅持源頭采購，確保舌尖

上的新鮮和安全。真知味名字有食品安全衛(wèi)生的涵義，

真材真料真味道，為人類享受原生態(tài)健康美味而孜孜以

求是真知味人的使命和追求。

南京真知味飲食娛樂有限公司

2001年

旗下品牌：

4家直營門店：

300+人 1億元

成立于 公司團隊 年營業(yè)額近

沈灶河豚宴(漢中路店)

概述：

真知味南京宴 御尚旬府（河西店） 沈灶河豚宴（奧體店）

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企業(yè)文化

ENTERPRISE

CULTURE

品牌定位

原生態(tài)餐飲專家

品牌核心價值

真味 個性 品味

企業(yè)宗旨

忠誠于賓客 忠誠于員工 忠誠于企業(yè)

使命

為人類享受原生態(tài)健康美味而孜孜以求！

發(fā)展目標(biāo)

聽黨話，跟黨走，真知味從無到有，做精做

細(xì)做強，鑄就品牌，傳承美食文化，高效發(fā)

展，做百年老店

注重細(xì)節(jié)的人空間無限，

同心同德的人共享榮耀，

敬業(yè)忠誠的人委以重任，

顧全大局的人走得更遠(yuǎn)。企業(yè)用人理念

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組織架構(gòu)

ORGANIZATIOAL

STRUCTURE

? 公司團隊300+人

? 其中總部團隊20余人

? 門店高管店長、經(jīng)理團隊30人

董事長（總經(jīng)理）

副總經(jīng)理

綜合辦

財務(wù)部 采購部 營銷企劃 信息部 服務(wù)部 出品部 人事、人培部 工程部

河豚系列菜肴

沈灶河豚宴

經(jīng)典南京菜

真知味南京宴

佛跳墻

御尚旬府

管理公司

沈灶酒店管理公司

河豚系列菜肴

沈灶河豚宴二店

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門店概述——真知味總店（漢中路店）

STORE

OVERVIEW

地址：漢中路156號

? 商圈定位：新街口商圈

? 人均：500-1000元

? 占地面積：1500平米

? 團隊人數(shù)：60人

主要經(jīng)營以河豚為主，融合高

端創(chuàng)意菜，臺州菜，粵菜、海

鮮、南京菜結(jié)合為一體。非遺特色 只為貴客

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門店概述——真知味南京宴

STORE

OVERVIEW

地址：秦淮區(qū)光華東街6號柳樹灣創(chuàng)

業(yè)園19號樓2F-3F

? 商圈定位：紫金山腳、明城墻

邊、秦淮硅巷

? 人均：350-800元

? 占地面積：1500平米

? 團隊：60人

以佛跳墻為主打特色、經(jīng)典南

京菜

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門店概述——真知味精品店（御尚旬府）：

STORE

OVERVIEW

地址：廬山路158號嘉業(yè)國際城5號

? 商圈定位：河西CBD

? 人均：600-1000元

? 占地面積：4000+平米

? 團隊：50-60人

以佛跳墻為主打的高端系列餐

飲門店

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門店概述——沈灶河豚宴二店：

STORE

OVERVIEW

地址：廬山路158號嘉業(yè)國際城5號

? 商圈定位：河西CBD

? 人均：300-400元

? 占地面積：2000+平米

? 團隊：50-60人

以河豚特色為主打的系列餐飲

門店

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公司自持生態(tài)種養(yǎng)基地，堅持源頭采購，確保舌尖上的新鮮和安全。真知味用真材真料真味道，為人類享

受原生態(tài)健康美味而孜孜以求是真知味人的使命和追求。

陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地 真知味鹽城阜寧碩集鎮(zhèn)豆制品加工基地

供應(yīng)鏈及養(yǎng)殖基地 真知味企業(yè)經(jīng)營特色——低碳·原生態(tài)

SUPPLY

CHAIN

供應(yīng)商合作單位

自持生產(chǎn)養(yǎng)殖基地

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門店管理特色——源全5S管理

OPERATING

CHARACTERISTICS

真知味2005年在全省餐飲業(yè)率先引進(jìn)并實施了香港“五常法”，隨后又于2008年實施了“五常法”提升版——

源全5S管理法·新形式下，源全5S 中國樣板店和亞洲清涼廚房。 5S

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企業(yè)榮譽

ENTERPRISE

HONOR

真知味是中國飯店協(xié)會執(zhí)委、全國綠色飯店評審專家委員會委員單

位、第二屆全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員單位，全國工商聯(lián)

餐飲業(yè)委員會委員單位，江蘇省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會副會長單位，南京

餐飲商會會長單位。企業(yè)榮譽

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服務(wù)圖片

團隊風(fēng)采

TEAM

STYLE

五星禮儀培訓(xùn)

疫情期間工作餐分發(fā)

疫情期間工作餐分發(fā)

參加公益活動

國

家

榮

譽

證

書

現(xiàn)

場

接

受

電

視

臺

采

訪

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員工宿舍

STAFF

DORMITORY

公司提供三餐，包住宿，每月團建，各種福利等，為員工提供充分的生活保障。

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工作餐展示

STAFF WORKING

MEAL

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工作環(huán)境

TEAM

STYLE

舒適的工作環(huán)境是

發(fā)展的基礎(chǔ)。

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工作狀態(tài)

TEAM

STYLE

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招聘人員

RECRUITMENT

PERSONNEL

服務(wù)管家：20名 5500-6500

前廳領(lǐng)班：5名 6000-8000

前廳經(jīng)理：8名 8000-12000

打荷 ：6名 4500

案板 ：6名 4500-5500

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服務(wù)管家

前廳晉升機制

PROMOTION

MECHANISM

服務(wù)領(lǐng)班

公司提供定期職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)習(xí)分享等

3個月后且考核通過 6個月后且考核通過 服務(wù)經(jīng)理 1年后且考核通過 店長（合伙人）

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打荷

廚房晉升機制

PROMOTION

MECHANISM

案板

公司提供定期職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)習(xí)分享等

爐灶 副廚師長 廚師長

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董事長沈加華先生秉承著“奮斗，工匠，誠信”的精神，以“為人類享受原生態(tài)

健康美味而孜孜以求”的企業(yè)使命，躬身踐行，帶領(lǐng)著真知味精英團隊繼續(xù)堅守繪

制宏偉餐飲藍(lán)圖……今天的服務(wù)管家，明天的企業(yè)合伙人！

結(jié)尾語

CONCLUDING

REMARKS

A B I T E O F J I N L I N G淮揚菜·河豚宴·融合菜A B I T E O F J I N L I N G公司地址：江蘇省南京市漢中路156號（P.C. 210029）電話：025-86791280 400-661-5551 13951039843郵箱：259428476@qq.com LOOKING FORWARD TO YOUR JOINING誠摯期待您的加入！