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2024年8月刊

目錄

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目錄Contents

FC 果汁、NFC 果汁、HPP 果汁？它們有什么區(qū)別？..................................3美味“知了猴”，也會吃出問題......................................................................7這種\"假牛奶\"很多人還整箱買！蛋白質(zhì)不高、營養(yǎng)差，越早知道越好....9果醬標準迎來大變革！.....................................................................................13營養(yǎng)成分表的基本要素及常見問題解析........................................................16最新：既是食品又是中藥材（106 種）——名單！....................................20英國修訂從中國進口禽肉產(chǎn)品的入境條件和要求.......................................23菲律賓擬制定較大嬰兒配方奶粉和嬰幼兒產(chǎn)品法典標準.......................... 24國際食品法典委員會擬修訂預(yù)包裝食品標簽通用標準...............................25波蘭發(fā)布酒精飲料標簽新規(guī)則........................................................................ 26出伏了，就是涼快了嗎？.................................................................................27自煉豬油更健康嗎？怎樣吃油才健康？........................................................30吃鹽越少就越健康？未必！盲目低鹽飲食有危害，快看!.........................34

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最值得信賴的綜合性檢測技術(shù)服務(wù)機構(gòu)........................................................37檢測服務(wù)..............................................................................................................38愿景...................................................................................................................... 38使命...................................................................................................................... 38主要產(chǎn)品與服務(wù)................................................................................................. 42

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FC 果汁、NFC 果汁、HPP 果汁？它們有什么區(qū)別？近年來，營養(yǎng)健康的果汁正在逐

步成為飲品市場的主流，越來越多的

消費者開始尋求多元化和有品質(zhì)的消

費方式和生活態(tài)度，由此帶動了高端

果汁及其飲料類產(chǎn)品的銷量節(jié)節(jié)攀升。

現(xiàn)如今，主流的果汁壓榨及殺菌工藝

主要有三種：FC、NFC、HPP。那么，

到底什么是FC果汁、NFC果汁、HPP

果汁？它們之間又有什么區(qū)別呢？

什么是FC 果汁？濃縮還原果汁（FC），是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水后，得到的制品。這一技術(shù)是傳統(tǒng)的果汁廠商經(jīng)過二十多年的經(jīng)驗積累發(fā)展出來的。傳統(tǒng)FC果汁的配料表濃縮果汁有一個好處，那就是它可以保存很久都不會變質(zhì)。這是因為經(jīng)過濃縮后，它的含糖量太高，微生物已經(jīng)無法存活在如此高滲透壓的環(huán)境下。正因如此，濃縮還原果汁一直是市場上的主流果汁產(chǎn)品。不過，因為在濃縮的過程中，有很多水溶性的香味物質(zhì)都會

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全資訊隨著水分一起被蒸發(fā)掉。還有在殺菌

過程中高溫的作用，也會使果汁的風

味發(fā)生一定改變。

什么是 NFC 果汁？

NFC 是 英 文 Not From

Concentrate 的縮寫，中文稱為“非

濃縮還原汁”，“NFC 果汁”是水果

經(jīng)過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低

溫環(huán)境中加工而成。由于這種鮮榨果

汁在加工過程中受熱時間比較短，所

以營養(yǎng)損失比較少，而且更好地保持

了新鮮水果的原汁原味。這種果汁的

缺點是適合低溫保存，保質(zhì)期相對較

短；此外，由于它是真正的純果汁，

完全保留了水果原有的新鮮風味。

NFC 果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與口味，熱灌裝更利于果汁的保存時效性，加上不易儲存，所以成本也較高。NFC 果汁一般的生產(chǎn)工序為：采摘→清洗→提取壓榨→巴氏殺菌（抑制酶的活性，同時殺死微生物）→灌裝貼標→巴氏殺菌（殺死散裝儲存階段產(chǎn)生的微生物）→冷鏈配送。什么是HPP 果汁？HPP 果汁的核心在于HPP(HighPressure Processed)超高壓滅菌技術(shù)的應(yīng)用。HPP采用超高壓滅菌，把罐裝好的新鮮果汁放進一個密封容器里，用水作為介質(zhì)，施以400至600

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兆帕超高壓(相當于 4000 至 6000 個

大氣壓)滅菌，從而殺死果汁中超過

99.999%的細菌、霉菌和酵母菌，而

且不會像高溫殺菌那樣破壞果汁中的

營養(yǎng)成分和風味，使得味道新鮮如初，

且大部分維生素、礦物質(zhì)都能完好保

留。

冷壓（Cold Press）技術(shù)就是將

傳統(tǒng)榨汁改為“壓榨”，通過壓力而

不是切割的方式，把水果中的水分壓

出來。這樣水果的溫度不會升高，就

很好地保護了其中的營養(yǎng)物質(zhì)和風味。

再說說殺菌過程。傳統(tǒng)殺菌無論是巴

氏消毒法還是超高溫瞬時滅菌（UHT）

技術(shù)，都是讓果汁達到一個比較高的

溫度，再持續(xù)一段時間，以此來殺滅

細菌。但就像榨汁一樣，高溫會造成

營養(yǎng)和風味損失。

目前在社交媒體上曝光度很高的

排毒果蔬汁多數(shù)屬于 HPP 果汁，主打

“排毒瘦身”和“輕斷食”“代餐”

等概念，因此多以套餐形式出售，如

一周飲用量或不同口味組合等，售價一般偏高。與NFC相似的是，HPP也需要冷鏈，最大的區(qū)別在于保質(zhì)期，NFC 的保質(zhì)期大多不超過一個月，HPP 果汁最長能到180天，冷凍可達到 1 年。什么是鮮榨果汁？“鮮榨果汁”就是直接榨出來的果汁，它不經(jīng)過任何其他處理，也不添加任何成分，是“原汁原味的天然狀態(tài)”。鮮榨果汁沒有經(jīng)過滅菌處理，不能保存。所以，它基本上無法通過物流渠道來銷售，而只能在餐館、酒吧、冷飲店等地方現(xiàn)榨現(xiàn)喝?，F(xiàn)在也

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全資訊有一些“自動榨汁機”出現(xiàn)，消費者

投幣之后操作機器完成“鮮榨”操作。

有人會注意到，“鮮榨果汁”并

不見得比超市的“NFC 果汁”好喝。

這是因為，果汁的風味跟水果不同，

適于榨汁的水果跟大家平常直接食用

的水果并不相同。

小總結(jié)

1. 傳統(tǒng)的 100% 果汁大都是經(jīng)

過濃縮還原的，味道和營養(yǎng)會有一定

損失。

2. NFC 果汁可以讓營養(yǎng)、味道

的損失明顯降低，且保持較好的營養(yǎng)

與風味。

NFC，冷壓，高壓殺菌這些技術(shù)

都是發(fā)生在果汁生產(chǎn)不同階段的。冷

壓是榨汁過程的新技術(shù)，NFC指沒有經(jīng)過濃縮還原過程，而HPP高壓殺菌是殺菌過程中的新技術(shù)，所以它們可以任意搭配使用。（來源：中國食品報官方平臺）

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美味“知了猴”，也會吃出問題

炎炎夏日，不僅可以聽蟬鳴，還

可以吃蟬肉，蟬的幼蟲，被人們叫做

“知了猴”，肉質(zhì)細膩、滿嘴留香的

知了猴，已然成為飯桌上流行的一道

“風味菜”。

但如此美味的知了猴，有些人竟

然吃出了“問題”。

7 月 21 日，河南洛陽一名男子吃

炸知了猴后，連夜被送往醫(yī)院。男子

的妻子表示晚上只吃了 5、6 個，過了

20 分鐘左右，身上起了一些疙瘩，不

大但很癢。12 點鐘吃了緩解過敏的藥，

2 點鐘病情加重，全身都是密密麻麻的

疙瘩，手都腫起來了。幸虧就醫(yī)及時，再晚去2 分鐘人就休克了。近期，多地也出現(xiàn)相關(guān)的病例：7 月3 日，浙江紹興一名16歲男孩，因貪嘴“油炸知了猴”差點休克。“患兒年齡16 歲，送來時呼之無應(yīng)答，血壓稍偏低，且伴隨呼吸急促、心率偏高?！苯B興柯橋區(qū)中醫(yī)醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師介紹。在和患兒父親交流中得知，患兒是在和家人一起吃了油炸知了猴后，出現(xiàn)的一系列不適癥狀?！拔覀兂醪脚袛?，患者是食用‘知了猴’后引起的過敏反應(yīng)?！贬t(yī)師立即給予補液等對癥治療。最終，男孩呼吸困難緩解，皮疹也逐漸消退，生命體征也隨之平穩(wěn)。醫(yī)生介紹，食物過敏的病例在急診中非常常見，部分患者會出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、發(fā)燒、頭暈、惡心嘔吐等過敏癥狀，有的甚至會誘發(fā)支氣管哮喘，導致呼吸困難，短時間內(nèi)就發(fā)

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全資訊展成過敏性休克，如果不及時治療會

有生命危險。

而不少網(wǎng)友也表示，吃完知了猴

后曾出現(xiàn)類似癥狀。

所以知了猴雖然很好吃，但并不

適合所有人食用。

鄭州人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張

晴解釋，“知了猴”的營養(yǎng)價值高，

其中含有的蛋白質(zhì)占整體的 60%左右，

除此之外還含有人體必需的鈣、磷、

鐵和多種維生素及微量元素。

但并非人人都適合食用，因為知

了也容易攜帶細菌、寄生蟲以及重金

屬等，不宜多吃。

鄭州人民醫(yī)院急診醫(yī)學科主任高

建凱也提醒，部分人在食用后會立即

出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、發(fā)燒、頭暈、惡心嘔吐等過敏癥狀。有的甚至會誘發(fā)支氣管哮喘導致呼吸困難，短時間內(nèi)就發(fā)展成過敏性休克，如果不及時治療會有生命危險。這幾類人群要謹慎食用：①過敏體質(zhì)者：知了猴作為一種異體蛋白，引起人體過敏反應(yīng)的概率高，而且容易出現(xiàn)嚴重的過敏反應(yīng)。②腎病患者：知了猴的蛋白質(zhì)可以增加腎臟負擔，應(yīng)限制食用。③痛風患者：知了猴蛋白質(zhì)含量高，嘌呤含量也高，痛風患者食用會加重病情。④肝病患者：部分知了猴含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需要肝細胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。

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還有這些需要注意：

1.每次不要吃得太多

知了中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，

都屬于不易消化的營養(yǎng)成分，食用過

多首先會加重消化負擔。建議食用量

控制在一天 10 個以內(nèi)，過多食用易引

起消化不良、腹脹、腹瀉等不適情況。

2.一定要完全煮熟

知了的足肢、翅膀、頭部等部位

非常容易藏污納垢，可能攜帶有細菌、

寄生蟲等病原物質(zhì)。未完全煮熟的知

了，食用后可引起腸胃不適癥狀，此

外，也可能會造成中毒現(xiàn)象，身體出

現(xiàn)不適感。

3.出現(xiàn)以下情況，一定不能食用

知了猴不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉

紅色、有麻味或麻辣感的；知了猴在

常溫放置過久，冷天超過 1 周，熱天

超過 20 小時；有魚蝦等食物過敏史的

人以及孩子；知了猴發(fā)生異味、惡臭。

（來源：中國食品報官方平臺）

這種\"假牛奶\"很多人還整箱買！蛋白質(zhì)不高、營養(yǎng)差，越早知道越好說起牛奶呢，它可是人人家中常備的食品，營養(yǎng)好價格也親民。我國食用牛奶歷史悠久。梁代陶弘景《名醫(yī)別錄》就已指出牛奶具有補虛贏、止渴等功效?！度杖A本草》概括牛奶的三大功用為：養(yǎng)心肺，解熱毒，潤皮膚。李時珍則總結(jié)牛奶功效為：治反胃熱，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益?！吨袊用裆攀持改希?022）》中，還將每天應(yīng)攝入的奶及奶制品的量，由300 克改為300-500克，提倡大家平日里多喝點奶！

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全資訊但看見商超貨架上奶類品種成百

上千，怎么選奶、注意事項等變成了

大家關(guān)心的內(nèi)容。甚至有些人買的根

本就不是真正的牛奶，喝的一直是

“假牛奶”卻還不知道！

咱們在超市經(jīng)常會看到一些帶有

“谷物”字樣的早餐奶，您可千萬別

大意了，有些“早餐奶”雖然帶有

“牛奶”的字樣，但本質(zhì)卻是含乳飲

料。

要怎么辨別呢？仔細觀察配料表

會發(fā)現(xiàn)，排名第 1 位不是牛奶而是飲

用水，后面還會跟著不少營養(yǎng)強化劑、

食用香精等物質(zhì)。

雖然這類奶飲料喝著口感較好，

但不能補充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)！一般純牛奶

的蛋白質(zhì)含量至少在 2.8g 左右。這類

“假牛奶”的營養(yǎng)成分表中，蛋白質(zhì)含量比普通牛奶還少，每100克蛋白質(zhì)含量在1-2 克左右。學會這3 招，教您辨別好牛奶：1.看配料表前面提到的“假牛奶”，配料表是以飲用水開場的，而真正的牛奶則是用的生牛乳，而且配料表越短越好。建議選擇配料表只有生牛乳的奶，更有利于身體健康哦~2.看滅菌方式鮮牛奶采用的滅菌溫度低，能保留更多活性蛋白、可溶性鈣、維生素

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等，喝起來奶味濃、更新鮮。（一般

包裝上有明顯的“巴氏滅菌乳、鮮牛

奶”字樣）

常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶，

滅菌過程會損失一些對熱敏感的維生

素，比如 B 族維生素等，奶味也沒鮮

牛奶足。

3.看蛋白質(zhì)含量

按照我們國家對牛奶制品的要求，

每 100 毫升純牛奶中，蛋白質(zhì)的含量

不可以低于2.8g。最好挑選蛋白質(zhì)含量 3.0g 以上的。一般蛋白質(zhì)含量越高，牛奶的品質(zhì)越好。所以，同樣滅菌條件下的牛奶，咱盡量選擇蛋白質(zhì)含量高的哦~一句話總結(jié)起來：優(yōu)選巴氏滅菌的純鮮牛奶；其次考慮蛋白質(zhì)含量，越多越好。喝牛奶要注意這6 件事：一忌：太陽照射，維生素B和C全溜牛奶中的維生素B和C等受到太陽光照射會很快消失，有數(shù)據(jù)稱，即使是微弱的陽光照射超6小時，也會使其維生素B 減少一半。同時乳糖還易酵化，使牛奶變質(zhì)。因而存放牛奶

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全資訊最好用有色的或不透明的器皿，并存

放于陰涼之處。

二忌：牛奶冰凍，營養(yǎng)難吸收

牛奶在冰凍后，其中的脂肪、蛋

白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，味道

也明顯變薄，營養(yǎng)成分不易被吸收。

三忌：高溫蒸煮，營養(yǎng)少

牛奶中的蛋白質(zhì)在受熱較長的情

況下會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，

出現(xiàn)沉淀物，營養(yǎng)價值降低。

四忌：銅器加熱，維 C 遭破壞

銅能加速對維生素 C 的破壞，并

對牛奶中發(fā)生的化學反應(yīng)具有催化作

用，因而會加速營養(yǎng)素的損失。

五忌：與茶同飲，鞣酸礙吸收奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會與之結(jié)合，從而阻礙鈣離子在消化道中的吸收。六忌：空腹飲奶，終歸一場空空腹喝牛奶，當中的蛋白質(zhì)會被轉(zhuǎn)化為能量消耗。最好同時進食淀粉類食物（如面包、蛋糕等）。（來源：食品580、養(yǎng)生中國、暖暖的味道官微）

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果醬標準迎來大變革！2024 年 8 月 16 日，國家市場監(jiān)

督管理總局就國家標準《果蔬、花卉

醬質(zhì)量通則》（報批稿）征求意見。

報批稿是針對 GB/T22474-2008《果

醬》的第一次修訂，并且報批稿文本

的內(nèi)容變化非常大，可能對行業(yè)帶來

重大影響。食品伙伴網(wǎng)為大家介紹重

點變化內(nèi)容。

一、適用范圍擴大GB/T22474-2008僅僅適用于果醬和果味醬產(chǎn)品，報批稿將蔬菜醬、蔬菜風味醬、花卉醬、花卉風味醬、復合醬和復合風味醬也納入了標準適用范圍。其中，復合醬/復合風味醬是指以水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品等其中2 種或2種以上為主要原料制成的產(chǎn)品。二、糖不再是必須添加的主要原料報批稿修改了產(chǎn)品的定義。一是將果醬、果味醬的定義，分別調(diào)整為果蔬、花卉醬，和果蔬、花

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全法治卉風味醬，將以蔬菜和花卉為原料制

成的醬狀產(chǎn)品納入標準范圍。

二是定義的主要內(nèi)容發(fā)生變化。

首先，對于果蔬、花卉醬，主要原料

范圍不再局限于水果、果汁和果漿類

別，水果、蔬菜、花卉以及其制品都

可以作為主要原料；同時，糖不再是

必須添加的主要原料，符合市場趨勢

的無糖產(chǎn)品將有標準可依，不再需要

單獨制定企業(yè)標準；再者，定義中的

工藝表述發(fā)生變化，煮制和濃縮都不

再是必須工藝。而對于果蔬、花卉風味醬，定義表述更嚴密，果蔬、花卉及其制品將是必須添加的原料，不能夠僅由香精香料賦予食品相應(yīng)風味。三、風味醬類中果蔬、花卉含量也將有下限要求報批稿設(shè)定了果蔬、花卉醬以及相應(yīng)風味醬的水果、蔬菜、花卉類原料的總添加量要求。對于風味醬產(chǎn)品相應(yīng)原料添加量也有了下限要求，各類產(chǎn)品的水果、蔬菜、花卉類原料添加量要求見表1。四、技術(shù)要求調(diào)整，不加糖產(chǎn)品可溶性固形物指標要求調(diào)低由于報批稿調(diào)整了產(chǎn)品的定義，糖不再是果蔬、花卉醬必要的主要原料，因此，在技術(shù)指標要求方面，將

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不添加糖的果蔬、花卉醬可溶性固形

物指標設(shè)定為≥10g/100g，需要注意

的是，這里的糖不只是指的食糖，還

包括了淀粉糖和海藻糖。

此外，報批稿刪除了微生物指標

和污染物指標要求，此類指標將完全

適用相應(yīng)的食品安全國家標準要求的

限量。

五、檢驗規(guī)則變化，出廠檢驗項目不

再包括微生物等項目

報 批 稿 調(diào) 整 了 組 批 的 定 義 。

GB/T22474-2008 規(guī)定同批投料、同

一班次、同一品種的產(chǎn)品為一批；報

批稿規(guī)定同一生產(chǎn)日期、同一品種的

產(chǎn)品為一個批次。判定批次的原則發(fā)

生變化。

同時，報批稿規(guī)定的出廠檢驗項目發(fā)生重大變化，出廠檢驗項目僅包括感官和凈含量，標簽、菌落總數(shù)、大腸菌群、可溶性固形物都不再是出廠檢驗項目。六、結(jié)語總體而言，我們認為本次報批稿較為符合企業(yè)創(chuàng)新實際，適應(yīng)市場的發(fā)展。本次報批稿征求意見截止日期為 2024 年9 月16 日，企業(yè)如有意見可通過多種渠道反饋。（來源：食品標法圈）

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全法治營養(yǎng)成分表的基本要素及常見問題解析《食品安全國家標準 預(yù)包裝食

品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）

規(guī)定了營養(yǎng)標簽的標示要求，那么營

養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽有什么關(guān)系，營

養(yǎng)成分表又包括哪些要素，常見問題

又該如何避免呢？

一、營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽

1.1 定義

營養(yǎng)標簽：預(yù)包裝食品標簽上向

消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說

明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營

養(yǎng)成分功能聲稱。

營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。1.2 營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽的關(guān)系由上述定義可知，營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表。如標簽上標示有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱，也屬于營養(yǎng)標簽。二、營養(yǎng)成分表的基本要素營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。①表頭：以“營養(yǎng)成分表”作為表頭；②營養(yǎng)成分名稱：按GB28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分；③含量：指含量數(shù)值及表達單位，如：能量（kJ）;

④NRV%：指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；⑤方框：采用表格或相應(yīng)形式。

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三、常見問題及解析

1.預(yù)包裝食品（豁免產(chǎn)品除外）未標

示營養(yǎng)成分表

解析：所有預(yù)包裝食品（豁免產(chǎn)

品除外）營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包

括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、

碳水化合物、鈉）的含量值及其占營

養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

2.字符高度不符合要求

解析：《食品安全國家標準 預(yù)包

裝食品標簽通則》（GB 7718）中“預(yù)

包裝食品包裝物或包裝容器最大表面

面積大于 35cm

2時，強制標示內(nèi)容的

文字、符號、數(shù)字的高度不得小于

1.8mm”的要求也適用于營養(yǎng)標簽。

3.缺少表頭“營養(yǎng)成分表”

解析：營養(yǎng)成分表包括 5 個基本

要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、

NRV%和方框。應(yīng)以“營養(yǎng)成分表”

作為表頭。

4.標示核心營養(yǎng)素之外的其他成分時，

核心營養(yǎng)素未醒目標示

解析：能量和4 個核心營養(yǎng)素是營養(yǎng)標簽上強制標示的成分，在任何預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽上（豁免產(chǎn)品除外），都應(yīng)當標示能量和4個核心營養(yǎng)素的名稱、含量數(shù)值及該含量數(shù)值占各自營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當標示其他成分時，應(yīng)采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目，如增大字號、改變字體（如斜體、加粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色）、改變對齊方式等。5.使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，未在營養(yǎng)成分表中標示解析：使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若強化的營養(yǎng)成分不屬于GB28050表1所

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全法治列范圍，其標示順序應(yīng)排列于表 1 所

列營養(yǎng)素之后，但對其排列順序不作

要求。

6.食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了

氫化和（或）部分氫化油脂時，未在

營養(yǎng)成分表中標示出反式脂肪（酸）

解析：在食品配料中含有或生產(chǎn)

過程中使用了氫化和（或）部分氫化

油脂時，應(yīng)標示反式脂肪（酸）含量；

配料中含有以氫化油和（或）部分氫

化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、

起酥油、植脂末和代可可脂等，也應(yīng)

標示反式脂肪（酸）含量，但是若上

述產(chǎn)品中未使用氫化油的，可由企業(yè)

自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。

7.營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達單位、

修約間隔標示不正確

解析：應(yīng)按 GB 28050 表 1 的名

稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分。當某

營養(yǎng)素有兩個名稱時，如煙酸（煙酰

胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙

酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰

胺）”，飽和脂肪（酸）可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標示為“飽和脂肪（酸）”等；營養(yǎng)成分的表達單位應(yīng)按GB28050表1第2 列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位；營養(yǎng)成分的修約間隔應(yīng)按GB 28050 表1要求標示。

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食品安全法治

8.營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值

時，未標示為“0”

解析：當某營養(yǎng)成分含量≤“0”

界限值時，應(yīng)按照 GB 28050 表 1 中

“0”界限值的規(guī)定，含量值標示為“0”，

NRV%也標示為 0%。當以每份標示

營養(yǎng)成分時，也要符合每 100g 或

100ml 的“0”的界限值規(guī)定。

9.營養(yǎng)成分含量使用范圍標示

解析：營養(yǎng)成分的含量應(yīng)當以每

100 克（100 毫升）或每份食品中的

含量數(shù)值標示。營養(yǎng)成分的含量只能

使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍

值標示，如“≤XX”、“≥XX”，

“40-1000”等。

10.營養(yǎng)成分表標示數(shù)值不準確，超出允許誤差范圍解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標示虛假信息。如果相應(yīng)產(chǎn)品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求，營養(yǎng)素含量應(yīng)同時符合產(chǎn)品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍。11.外文與中文不對應(yīng)解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標示的，其內(nèi)容應(yīng)當與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號，建議參考GB28050 附錄B 中同時使用外文的格式。12.營養(yǎng)成分表內(nèi)標示GB28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分

服務(wù)熱線： 200592-5711722

鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全法治解析：如要聲稱 GB 28050 表 1

和營養(yǎng)強化劑之外的成分，應(yīng)該按照

GB 7718 配料的定量標示的要求在標

簽上標示其添加量或在成品中的含量，

但不應(yīng)標示在營養(yǎng)成分表中。

四、小結(jié)

營養(yǎng)標簽是消費者了解食品營養(yǎng)

信息的重要手段，真實準確地標示營

養(yǎng)標簽是對食品企業(yè)的基本要求。如

果相關(guān)問題，歡迎與我們溝通交流。

（來源：食品 580）

最新：既是食品又是中藥材（106種）——名單！國務(wù)院衛(wèi)生行政部門共發(fā)布了四批次既是食品又是中藥材名單。共計：106 種物質(zhì)。一、公告情況1、衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品 原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51 號）；2、關(guān)于當歸等6種新增按照傳統(tǒng)既 是食品又是中藥材的物質(zhì)公告（2019 年第8 號）；3、關(guān)于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既 是食品又是中藥材的物質(zhì)公告（2023 年第9 號）；

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食品安全法治

4、關(guān)于地黃等 4 種按照傳統(tǒng)即是

食品又是中藥材的物質(zhì)的公告（2024

年第 4 號）。

二、具體名單目錄

1、《衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健

食品原料管理的通知》（87 種）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、

小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、

烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、

甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆

花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香

服務(wù)熱線： 220592-5711722

鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品安全法治2、《關(guān)于當歸等 6 種新增按照傳

統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》

（6 種僅作為香辛料和調(diào)味品）

當歸、山柰、西紅花（在香辛料

和調(diào)味品中又稱“藏紅花”）、草果、

姜黃、蓽茇

3、《關(guān)于黨參等 9 種新增按照傳

統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》

（9 種）

黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉4、關(guān)于地黃等4種按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材的物質(zhì)的公告（2024年第4 號）（4 種）地黃、麥冬、天冬、化橘紅特別注意：新增的地黃、麥冬、天冬、化橘紅 4 種既是食品又是中藥材物質(zhì)按照傳統(tǒng)方式適量食用，對于孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒等特殊人群不推薦食用！（來源：FDA 食安云）

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國際預(yù)警

英國修訂從中國進口禽肉產(chǎn)品的入境條件和要求2024 年 8 月 9 日，英國法律門戶

網(wǎng)站消息，英國公布《2024 年第 853

號法令：退出歐盟——溫莎框架（零

售流動計劃：植物和動物健康）（修

正等）條例 2024》，涉及植物和動物

健康法律的修正和實施，特別是針對

從第三國進口的特定植物和動物產(chǎn)品

的規(guī)定。涉及進口中國禽肉規(guī)定的修

訂內(nèi)容如下：

（1）修訂后的英國模型證書：需要使

用修訂后的英國模型證書，具體為 GB

HC901 Model MPST-CN。這一證

書對應(yīng)于歐盟的模型證書 MPST；該

證書包含動物健康證明部分，要求與

歐盟模型證書MPST的Part II.2部分相同的規(guī)定；證書還包含公共健康證明部分，要求符合由相關(guān)當局根據(jù)《2007/777/EC決策》第4（b）條發(fā)布的模型動物和公共健康證書中的相同規(guī)定；（2）風險緩解處理的額外要求：如果禽肉產(chǎn)品需要根據(jù)《歐盟2020/692授權(quán)條例》第149 條進行風險緩解處理，則該產(chǎn)品必須來自歐盟委員會不時公布的中國獲批設(shè)施名單中的設(shè)施；（3）過渡性規(guī)定：在第3部分生效后的三個月內(nèi)，允許符合之前規(guī)定的中國禽肉產(chǎn)品進入英國。這意味著在此

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)國際預(yù)警過渡期內(nèi)，產(chǎn)品可以按照之前的國內(nèi)

規(guī)定進行進口；

（4）不適用的規(guī)定：在第 6 條繼續(xù)有

效的情況下，某些與動物和公共健康

條件相關(guān)的國內(nèi)法律規(guī)定不適用于從

中國進口的禽肉產(chǎn)品。這包括《2007/

777/EC 決策》中與相同或等效事項相

關(guān)的規(guī)定。

（來源：食品伙伴網(wǎng)）

菲律賓擬制定較大嬰兒配方奶粉和嬰幼兒產(chǎn)品法典標準2024 年8 月15日，菲律賓食藥局發(fā)布公告，擬制定較大嬰兒配方奶粉和嬰幼兒產(chǎn)品法典標準（CXS156-1987），具體內(nèi)容如下：（1）術(shù)語定義，定義了嬰兒、較大嬰兒等名稱的定義；（2）修訂版應(yīng)用于除了現(xiàn)有的國家法律之外，并在與之一致的范圍內(nèi)，包括后續(xù)配方奶粉或牛奶補充劑的注冊、標簽和廣告和兒童產(chǎn)品。銷售、進口、分銷產(chǎn)品前應(yīng)獲得注冊證書（CPR）；（3）較大嬰幼兒后續(xù)配方奶粉指導原則，規(guī)定了能量、蛋白、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及?；撬?、DHA、膽堿、肌醇等物質(zhì)添加標準，所有物質(zhì)不得電離輻射。不得添加調(diào)味品；

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國際預(yù)警

（4）規(guī)定污染物限量符合《食品和飼

料中污染物和毒素通用標準（CXS 1

93-1995）；

（5）規(guī)定衛(wèi)生條件符合《食品衛(wèi)生通

則》（CXC 1-1969）、《嬰兒配方

粉衛(wèi)生操作規(guī)范》等；

（6）規(guī)定了容器和標簽要求。禁止使

用營養(yǎng)品嬰兒食品的健康聲明，蛋白

質(zhì)的來源應(yīng)在標簽上清楚顯示；

（7）分析和抽樣方法符合（CXS 23

4-1999）14 相關(guān)規(guī)定；

（8）意見反饋期截至 2024 年 8 月 3

0 日。

（來源：食品伙伴網(wǎng)）

國際食品法典委員會擬修訂預(yù)包裝食品標簽通用標準2024 年8 月23日，國際食品法典委員會（CAC）發(fā)布CL2024/56-FL 號咨詢文件，擬修訂預(yù)包裝食品標簽通用標準。意見征集反饋期2024年 10 月9 日。主要內(nèi)容：（1）修訂預(yù)包裝定義中增加聯(lián)合包裝和多包裝形式。如：多包裝形式是由二級銷售組成的包裝方式，外部容器不透明或透明，專門設(shè)計用于容納兩個或多個相同或不同的預(yù)包裝食品單元，每個食品單元都單獨貼有標簽。例如，大包裝中不同口味的薯片/薯條的小包裝；（2）食品的名稱和凈含量應(yīng)在同一視野中突出顯示；配料表應(yīng)以“配料”

服務(wù)熱線： 260592-5711722

鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)國際預(yù)警標題開頭，對于聯(lián)合包裝的食品，每

種食品的配料表應(yīng)以食品名稱開頭，

后加術(shù)語“配料”，當包裝不透明且

無法看到所含食品的信息時，必須在

聯(lián)合包裝和多包裝形式的外包裝上列

出配料清單；聯(lián)合包裝中必須標明組

成該包裝的每種產(chǎn)品的含量和總凈含

量。在凈含量旁邊，必須標明組成多

包裝的每種食品的單位數(shù)。當包裝不

透明且無法在包裝內(nèi)的食物上看到此

類信息時，包裝商的名稱和地址必須

包含在聯(lián)合展示和多包裝形式的外包

裝上。

（來源：廈門技術(shù)性貿(mào)易措施信息網(wǎng)）

波蘭發(fā)布酒精飲料標簽新規(guī)則2024 年8 月19日，波蘭農(nóng)業(yè)和食品質(zhì)量檢驗局發(fā)布消息，對2024年2月14日修訂《個別食品標簽條例》的條例自2024 年8 月20日起生效，該條例對告知消費者酒精飲料的規(guī)則進行了修改。規(guī)定了使用“酊劑”一詞的要求，并規(guī)定了酒吧和餐館中按體積表示的實際酒精濃度。自2024年8月20日起，使用“酊劑”名稱，商品必須滿足烈酒飲料的要求：不得添加色素、調(diào)味劑和果汁、濃縮果汁或葡萄酒產(chǎn)品；浸漬必須至少進行15天。同時該條例還要求標明酒精含量，酒精含量超過1.2%（按體積計）的飲料，不適用于應(yīng)客戶要求現(xiàn)場準備的飲料或雞尾酒形式的酒精飲料。（來源：食品伙伴網(wǎng)）

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健康小貼士

出伏了，就是涼快了嗎？今年長達 40 天的“三伏”終于要

結(jié)束了。8 月 24 日，正式出伏。一年

中暑氣最盛的日子要結(jié)束了，絲絲秋

意開始浮現(xiàn)。但從出伏到秋分（今年

秋分為 9 月 22 日）的這一個月，氣候

逐漸干燥，晝夜溫差加大，氣溫忽冷

忽熱，對身體的養(yǎng)護可以說尤為重要。

一、出伏三防

①防“秋老虎咬人”：“秋老虎”

是指出伏后短期回熱后的 35℃以上的

天氣，持續(xù)半個月至兩個月不等，整

體上氣溫較高，比較悶熱。出伏后，

早晚溫差大，建議最好隨身攜帶薄外

套或圍巾披肩，防止受風。

②防“秋燥”傷人：出伏之后，夏季開始真正意義上向秋季過渡，氣候逐漸干燥，常出現(xiàn)的皮膚干燥、鼻咽干燥、咳嗽等癥狀。③防“秋乏”擾人：人的身體經(jīng)過一個夏天的消耗后，此時到了一個周期性的休整階段，容易產(chǎn)生疲憊感，也就是我們常說的“秋乏”。

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)健康小貼士此時如果不改變夏季晚睡的習慣，

“秋乏”更容易出現(xiàn)。想要緩解“秋

乏”，睡眠尤其要充足，最好比平時

多增加 1 小時睡眠。另外，還要加強

鍛煉，如慢跑、快走、練習八段錦等。

二、出伏后該如何好好休養(yǎng)呢？

吃得潤一點?！邦^伏餃子二伏面，

三伏烙餅攤雞蛋”，“三伏”期間的

飲食，民間早有安排。那么，出伏后

吃點什么好呢？這個時節(jié)，飲食重點

在于潤，“出伏后，由熱轉(zhuǎn)涼，天氣

干燥，飲食調(diào)理莫要忽視?！睔v史學

者、天津社會科學院研究員羅澍偉結(jié)

合民間傳統(tǒng)和養(yǎng)生專家的建議說，應(yīng)

及時補充人體所需蛋白質(zhì)，如雞、鴨、

魚等，選食滋陰潤燥、和胃健脾的銀

耳、雪梨、蓮藕、百合、蜂蜜等，多

食時令果蔬中營養(yǎng)豐富的茄子、薯類、海帶及干果，少吃油炸、生冷、辛辣、燒烤等刺激性食品。心情好一點。出伏之后，自然環(huán)境開始蕭條、干燥，人的心情也很容易受其影響，產(chǎn)生煩躁、抑郁等不良情緒，要注意靜心平氣，盡量避免情緒大起大落?？梢藻憻挼\動量不宜過大。喝水多一點。預(yù)防秋燥最好的辦法就是多喝水，晚上睡覺前和早晨起床后最好都能喝一杯。此外，還可以

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健康小貼士

多喝點茶，如荷葉茶、玫瑰花茶等。

晚上喝蜂蜜水是個不錯的方法，不僅

有助于潤肺祛燥，還可以緩解因秋燥

引起的腸道不暢等癥狀。

睡得早一點?！按豪锓Α?，出

伏后很多人容易感到疲乏無力，但這

是換季時的正?，F(xiàn)象，不必過于擔心。

要減緩秋乏，睡眠尤其要充足，專家

建議相較夏季可以增加一小時的睡眠，

或者通過午睡來增加睡眠。此外也要

注意早睡早起，少熬夜。

穿得暖一點。出伏后這段時間，

晝夜溫差變大，要注意早晚防寒，根

據(jù)氣溫變化增減衣物。建議不要在滿

身大汗后立即沖涼，如果晚上不是很

熱，也建議不要開空調(diào)睡覺。

通風勤一點。出伏后，氣溫逐漸下降，雨水逐漸增多，空氣中的霉菌遇到適宜條件，會在媒介物上繁殖。要注意勤通風，可以選個晴朗的日子，把衣物、床單等取出掛在通風干燥的地方多曬一曬，注意保持一定間隔。（來源：中國食品報官方平臺、央視新聞、新華每日電訊、CCTV生活圈）

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)健康小貼士自煉豬油更健康嗎？怎樣吃油才健康？一日三餐，無論自己做還是在外

面吃，都離不開食用油。中國糧油學

會首席專家曾在央視一檔節(jié)目中表示，

14 億中國人一年消耗 4071 萬噸食用

油，人均消耗食用油就是 29.1 千克。

烹飪時適當加入油對身體有好處。

但是，做飯時多放油并不會對健康更

有益，攝入量過多，可能會增加超重

肥胖、高血脂、高血壓等多種慢性病

的發(fā)病風險。《中國居民膳食指南

（2022 版）》建議，成人每人每天烹

調(diào)油攝入量為 25—30 克，然而，目前

我國居民烹調(diào)油平均攝入量已經(jīng)超出

推薦量的 1/3。

一、食用油的種類一般來說，按來源不同，食用油分為植物性和動物性食用油；按制作工藝不同，分為壓榨油和浸出油。植物性食用油，是從植物果實、種子、胚芽中得到油脂，精煉后形成食用油，例如，大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油等。動物性食用油，是經(jīng)天然動物油脂精煉后的食用油，例如，黃油、牛油、豬油等。壓榨油，是用物理壓榨的方式從植物種子中榨取油。浸出油，是利用相似相溶原理，采用化學試劑浸泡油脂原料后進行高溫提取，經(jīng)過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸處理后加工而成。二、食用油要多樣化并合理搭配日常生活中，我們都很注意食物多樣化，卻常常忽略了食用油也需要多樣化。

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健康小貼士

食用油不只能為菜肴增色增香，還

是能量和必需脂肪酸的重要來源。

食用油提供了人體所需約 50％的

脂肪酸。油中含有飽和脂肪酸、單不

飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必

需脂肪酸），這三種脂肪酸對人體各

有益處。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入

量（2022 版）》中明確提出，飽和脂

肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂

肪酸的攝入要均衡。脂肪酸的合理搭

配與食用油的選用有很大關(guān)聯(lián)。

受飲食習慣及地域影響，很多家庭

都喜歡長期食用同一種類的植物油。

但是，單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，

營養(yǎng)特點也不同，長期食用單一油種

很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。正

如食物要合理搭配吃才健康一樣，食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。三、健康烹調(diào)浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院全科醫(yī)學科專家建議可以根據(jù)烹調(diào)方式選擇不同的食用油。有的油在加熱中產(chǎn)生的異味和煙味很少，適合用來爆炒。有的油會迅速產(chǎn)生異味和煙味，適合用來涼拌。油冒煙時，油煙里會含有丙烯醛，刺激眼睛和呼吸道，也會增加肺癌風

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)健康小貼士險。因此，在做飯時，需要根據(jù)不同

的做法，選擇不同煙點的油。

爆炒煎炸時溫度高，應(yīng)選擇用煙點

高的油，如豬油、黃油、葵花籽油等。

涼拌溫度低，可以選用煙點低的油，

如亞麻籽油、橄欖油等。如果記不住

油的煙點，可直接選用煙點高的油，

煙點越高，可使用的場景就越多。

另外，食用油煙點的高低與油脂的

加工工藝也息息相關(guān)，通常“精煉”

過的植物油煙點更高。因此，如果看

到“初榨”“特級初榨”“冷榨”字

樣的油，最好不要用來炒菜、油炸等，

用來涼拌還是不錯的。

四、減油小技巧

（1）定量巧烹飪

可以選擇帶刻度的控油壺，定量用

油、控制總量。選擇合理的烹調(diào)方法，

如蒸、煮、燉、燜、水滑、涼拌等，

減少油炸、煎、紅燒等重油的烹調(diào)方

式。同時也可以使用不粘鍋、烤箱等

廚具，也能減少烹調(diào)用油量。

（2）注意食材吸油率要注意食材的吸油率，比如木耳、西蘭花不容易吸油，雞蛋、茄子容易吸油，最好少用煎炸的方式。做菜時，油會存在于湯汁中，注意少喝剩菜湯，不要泡飯吃。（3）少吃油炸食品炸雞、小酥肉、薯條等油炸食品雖然口感好，但是含有大量的油，很容易造成油脂攝入過量，要少吃。在平時購物時，注意閱讀營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量少的食品。（4）少吃肥肉除了烹調(diào)油外，肥肉、動物內(nèi)臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。

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健康小貼士

（5）減少外出就餐的頻次

餐飲店往往為了吸引顧客，在烹調(diào)

時加入過量的油鹽。盡量少在外就餐，

在外就餐也可以主動要求少油鹽。

五、自煉豬油更健康嗎？

據(jù)媒體報道，近日肥豬肉尤其是豬

板油銷量上漲，更多人選擇在家熬制

豬油食用。實際上，自煉豬油也沒有

想象中的健康。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工

程學院教授、中國營養(yǎng)學會理事范志

紅表示，在家煉制豬油不像商業(yè)化生

產(chǎn)的豬油那么純凈，常有微量水分和

鐵離子殘留問題，更容易氧化變質(zhì)，

煉制之后須盡快食用。

家庭煉制豬油的火力也無法精準

控制，肥肉過熱會產(chǎn)生有害的雜環(huán)胺，

還可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物，以及促進衰老的AGEs（晚期糖基化終末產(chǎn)物）等。（來源：中國食品報官方平臺、工人日報、河南疾控、廈門疾控、北青網(wǎng)、浙大一院、浙江新聞頻道、澎湃新聞、科普中國、上觀新聞、人民網(wǎng)、中新健康）

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)健康小貼士吃鹽越少就越健康？未必！盲目低鹽飲食有危害，快看!一、鹽的價值

人體里有很多水分，大概占 70%

左右，而這 70%的水里，都有著不同

濃度的鹽，這些鹽水密切參與著我們

的生命活動。

平日所食用的鹽，其化學成分是

氯化鈉，經(jīng)吸收后會以鈉離子、氯離

子的形式，出現(xiàn)在體內(nèi)。而鹽為什么

重要呢？這是因為鈉是維持人體生命

活動的重要元素，它在能量的驅(qū)動下

穿梭于細胞膜的過程是細胞執(zhí)行各種

功能的基礎(chǔ)，而細胞周圍環(huán)境中，鈉

的濃度需要保持在一個合適的水平，

過高或過低都會影響正常人體功能。

舉個例子來說，例如劇烈運動后大量飲水，出現(xiàn)的頭暈、嘔吐、甚至昏迷，或者長期鹽攝入不足出現(xiàn)的乏力，都與人體內(nèi)鈉的濃度相關(guān)。氯離子很多時候是與鈉離子相輔相成的，共同參與生命活動。其中氯離子是胃酸的重要組成部分，有了胃酸，那些被吃進胃里的蛋白質(zhì)才能被消化吸收，并且殺死進入胃內(nèi)的細菌。同時氯離子還是我們體內(nèi)重要的陰離子，參與體內(nèi)酸堿平衡的維持和調(diào)節(jié)。所以，鹽對于人體和生命活動很重要。

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健康小貼士

二、鹽與血壓

鹽可影響腎臟水代謝，鈉離子可

抑制水排泄，從而具有保水作用，血

容量的增加自然升高了血壓。

此外，鈉離子還可影響血管內(nèi)皮

細胞的功能，通過引發(fā)血管狹窄而導

致血壓升高。原本鈉離子正常的生理

功能由于長期高鈉而損害健康，最為

關(guān)鍵的是鈉離子這種升高血壓的效應(yīng)

對正常人而言影響較小，而對高血壓

患者危害則較為明顯。

一項研究表明，相同高鹽飲食對

高血壓患者收縮壓影響可達 5.4 毫米

汞柱，舒張壓影響 2.8 毫米汞柱；而

對血壓正常人群則只有 2.4 毫米汞柱

和 1.0 毫米汞柱。

鈉離子危害還在于可加重高血壓

引發(fā)的心臟病和中風等并發(fā)癥的嚴重

程度，因此提倡鹽限制也有一定的合

理性。

三、低鹽危害鈉是體內(nèi)一類非常重要的陽離子，具有多樣的生物學功能，因此高鈉固然不好，但低鈉也未必健康。盡管腎臟有強大保鈉功能（多吃多排，少吃少排，不吃不排），但皮膚排泄并不遵從這一原則，這也就是為何夏天需通過鹽的補充來維持電解質(zhì)平衡，進而避免中暑的緣故之一。因此，長期低鹽飲食勢必造成潛在低血鈉的威脅。病理情況下低血鈉可引發(fā)疲勞、惡心、嘔吐、肌肉痙攣、內(nèi)穩(wěn)態(tài)紊亂等臨床表現(xiàn)，而隱性低血鈉（長期處于鈉離子平均值下方）也會對健康帶來不良后果。

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)健康小貼士2016 年，著名雜志《柳葉刀》刊

發(fā)了一篇文章，結(jié)果表明，相較于正

常飲食，低鹽飲食人群發(fā)生心臟病、

中風和死亡風險大增，從而意味著并

非鹽越低越好。

四、小貼士

因此，我們對鹽（或者說鈉離子）

可能過度妖魔化了，想當然認為鹽少

就是健康，甚至到談鹽色變的地步。

這種矯枉過正的態(tài)度大可不必，對于嚴重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者而言，適度控鹽確實必要。而對大多數(shù)人而言，保持正常鹽攝入即可。機體具有自我調(diào)節(jié)功能，攝入的鹽基本都可通過尿液排出。相反，低鹽飲食則存在發(fā)生低血鈉風險，而鈉離子本身的無可替代性又會造成相關(guān)代謝障礙的發(fā)生，進一步損傷健康，最終得不償失。（來源：中國食品報官方平臺、科普中國、CCTV 生活圈）

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鑒科動態(tài)

最值得信賴的綜合性檢測技術(shù)服務(wù)機構(gòu)廈門鑒科檢測技術(shù)有限公司作為獨立、公正、專業(yè)的第三方檢測機構(gòu)，已獲得CMA、CNAS、CATL 等資質(zhì)認可與認定，完善的實驗室管理體系，為客戶提供公正準確的檢測結(jié)果和優(yōu)質(zhì)高效的檢測服務(wù)。作為高新技術(shù)企業(yè)，鑒科檢測配備大批先進的樣品前處理和分析檢測設(shè)備，擁有經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛的檢測團隊，并在檢測領(lǐng)域開展卓有成效的研究開發(fā)工作，不斷取得新的研究專利。

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)關(guān)于鑒科檢測服務(wù)

食品檢測 環(huán)境檢測農(nóng)藥殘留檢測 水和廢水檢測獸藥殘留檢測 空氣和廢氣檢測食品中污染物檢測 噪聲檢測食品接觸材料檢測 土壤、沉積物、固體廢物檢測食品添加劑檢測 生物體檢測食品微生物檢測

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愿景

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使命

提供科學、公正、準確、滿意的服務(wù)

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關(guān)于鑒科

鑒科供應(yīng)鏈管理（廈門）有限公司是一家食品行業(yè)綜合服務(wù)商，向食品行業(yè)提供有價值的食品質(zhì)量安全管理方案和服務(wù)。服務(wù)領(lǐng)域

? 食品工廠規(guī)劃和建造：提供食品工廠新、改和擴建規(guī)劃方案/提供食品衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施的配套和定制服務(wù) / 食品工廠裝修工程服務(wù)? 食品行業(yè)實驗室綜合服務(wù)：提供實驗室規(guī)劃方案/ 檢測設(shè)備設(shè)施的供應(yīng)/提供實驗室裝修工程服務(wù) / 提供快檢解決方案/ 提供快檢設(shè)備、試劑服務(wù) / 實驗室耗材、用品的供應(yīng)

? 食品衛(wèi)生器具、用品、設(shè)施供應(yīng)：個人衛(wèi)生設(shè)施和用品/ 清潔工具/清洗消毒用品

? 食品企業(yè)內(nèi)控提升服務(wù)：供應(yīng)商風險評估和管理人員培訓服務(wù)（食品技術(shù)和管理標準、行業(yè)實踐、HACCP、IFS、BRC、5S）/ 客戶、官方合規(guī)性評估與輔導 / 食品安全文化建設(shè)

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)食品580食品 580 是通過線上+線下全覆蓋的方式為食品產(chǎn)業(yè)鏈提供全面、便捷和高效的食品內(nèi)控管理提升解決方案，它由多名食品行業(yè)服務(wù)從業(yè)經(jīng)驗長達二十多年的專業(yè)技術(shù)團隊為技術(shù)支撐，引入互聯(lián)網(wǎng)元素，打造獨特的“食品行業(yè)內(nèi)控管理+互聯(lián)網(wǎng)”服務(wù)模式。食品 580 與眾不同的服務(wù)特色：

接地

食品 580 強調(diào)“實用”，從公眾號，到IT 工具，從微課到線下課程，從工廠規(guī)劃到體系診斷，食品 580 的服務(wù)定位明確：從食品企業(yè)的實際需要出發(fā)，著眼于食品管理者遇到的難題，著力于讓一線員工都能理解。便捷

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食品 580 強調(diào)“共享”，食品 580 相信食品安全沒有競爭，只有合作，食品580 堅持通過分享知識，實現(xiàn)知識的持續(xù)更新和自我增值。從微信群建設(shè)到線下活動，我們踐行共享共贏。2015 版的 ISO9000 提到了“知識管理”，可見“知識”對于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要的意義?！笆称?580”針對食品企業(yè)的管理需要，開展系統(tǒng)的知識轉(zhuǎn)化，形成了系列的“知識型”產(chǎn)品。

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睿科集團（廈門）股份有限公司（RayKol Group Corp., Ltd.）是一家專注于檢驗檢測行業(yè)效能提升的自動化、智能化實驗室整體解決方案供應(yīng)商。公司核心業(yè)務(wù)覆蓋環(huán)境檢測、食品安全、藥品分析、生命科學、醫(yī)療健康五個領(lǐng)域，致力于為客戶提供優(yōu)秀的產(chǎn)品和一站式解決方案服務(wù)。

睿科集團產(chǎn)品業(yè)務(wù)單元提供多種自主研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，包括理化實驗室自動化設(shè)備、生命科學實驗室自動化設(shè)備、定制化設(shè)備、耗材及試劑。集團銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國并遠銷海外，下游客戶涵蓋政府機構(gòu)、高等院校、科研院所、企業(yè)用戶、第三方實驗室等，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測、食品檢測、農(nóng)產(chǎn)品檢測、藥品檢測、生命科學、醫(yī)療健康、疾控系統(tǒng)、國防應(yīng)急等領(lǐng)域。

?？萍瘓F總部位于廈門，旗下 7 家子公司、1 家研究院、3 個研發(fā)基地，現(xiàn)有全職員工 500 余人，外聘專家 50 余人。睿科集團科研產(chǎn)業(yè)化單元暨?？萍夹g(shù)研究院：由眾多科研和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域知名專家和學者構(gòu)成。集戰(zhàn)略研究、前沿研究、產(chǎn)學研結(jié)合、投資孵化等功能于一體，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局，聚集需求，助力創(chuàng)新、驅(qū)動發(fā)展，助力公司為用戶持續(xù)創(chuàng)造價值。

?？萍瘓F集成客戶服務(wù)單元：包括?？瓶蛻舴?wù)和培訓中心，集售后服務(wù)、培訓、演示，分析外包，樣品、方法開發(fā)、項目合作等功能。在第三方行業(yè)領(lǐng)域，?？萍瘓F下轄的鑒科檢測公司為行業(yè)客戶提供環(huán)境和食品第三方檢測服務(wù)，旗下的鑒科供應(yīng)鏈管理公司為客戶提供食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理咨詢、HACCP 等專業(yè)化培訓

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鑒科檢測——您值得信賴的綜合性檢測服務(wù)機構(gòu)?？萍瘓F主要產(chǎn)品與服務(wù)理化實驗室自動化設(shè)備

液體樣品處理工作站 全自動加酸儀 加壓流體萃取儀 全自動均質(zhì)器垂直振蕩器 全自動固相萃取儀 全自動固相萃取儀 新拓自動固相微萃取儀新拓固相微萃取儀 新拓手動固相微萃取儀 全自動樣品凈化濃縮儀真空平行濃縮儀全自動定量平行濃縮儀 全自動平行濃縮儀 全自動流動注射分析儀全自動石墨消解儀

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?？萍瘓F

新拓微波消解儀 全自動滴定儀 全自動土壤 PH 測定儀 土壤有機質(zhì)自動分析儀生命科學實驗室自動化設(shè)備

全自動 PCR 體系構(gòu)建系

統(tǒng)

全自動核酸提取純化儀 自動化移液工作站 全自動液體處理工作站全自動移液工作站 自動化文庫構(gòu)建工作站 生物芯片點樣系統(tǒng) 自動干血斑打孔儀代謝組學樣本前處理工作站 蛋白組學樣本前處理工作站

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