冠豐源集團(tuán)企業(yè)文化<br>成為讓員工幸福，讓顧客喜悅，對社會有價值的企業(yè)<br>我們的使命<br>顧客第一 完全站在顧客的立場思考和行動<br>勇于創(chuàng)新 力求不同 做到更好<br>誠 信 做我所說 說我所做<br>高 效 所有問題到我為止<br>激 情 燃燒自己 引領(lǐng)團(tuán)隊<br>合 作 心懷利他 共享共擔(dān)<br>我們的用人理念<br>【干部任職】 能上能下 能者上，平者讓，庸者下；<br>【干部晉升 】比貢獻(xiàn)，不唯學(xué)歷，不唯資歷；<br>【干部培養(yǎng) 】重視對每一名干部的帶教，對暫時掉隊的<br>干部進(jìn)行“回爐”再造；<br>【 干部品質(zhì) 】以身作則，知人善用；<br>【 干部價值 】培養(yǎng)人才，輸出人才。有識才之眼、用才<br>之膽、容才之量。<br>我們的企業(yè)理念<br>我們的核心價值觀<br>感 恩 責(zé) 任 利 他 共 贏

管理能量站<br>一個團(tuán)隊要有執(zhí)行力 ， 有三個點(diǎn)：<br>第一點(diǎn)：員工是心甘情愿地要干。<br>作 為 管 理 者 ， 你 要 把 你 自 己 想 干 的<br>轉(zhuǎn)換成員工想干的 ， 讓員工心甘情愿 。<br>第二點(diǎn)：很多團(tuán)隊執(zhí)行力不好，是因?yàn)?lt;br>員工不知道怎么干。<br>要 把 目 標(biāo) 落 地 的 方 法 和 路 徑 跟 每 個<br>人 講 清 楚 。 包 括 誰 來 做 ， 怎么做 ， 有 什<br>么 資 源 可 以 調(diào) 配 ， 什 么 人 可 以 配 合 ， 確<br>保每個人知道怎么干 。<br>第三點(diǎn)：不要違背人性。<br>人 總 有 惰 性 ， 員 工 只 會 做 你 檢 查 的<br>東 西 ， 如 果 不 追 過 程 ， 沒 有 跟 蹤 反 饋 和<br>輔 導(dǎo) ， 沒 辦 法 拿 到 結(jié) 果 。 所 以 要 建 立 跟<br>蹤 體 系 、 管 理 儀 表 盤 ， 每 天 每 周 每 月 按<br>進(jìn) 度 跟 。 過程中 ， 遇 到 員 工 不 愿 意 干 就<br>解 決 心 態(tài) 問 題 ， 遇 到 員 工 不 會 干 ， 就 解<br>決方法問題 。<br>（文章轉(zhuǎn)載自創(chuàng)業(yè)酵母公眾號）<br>如何提升團(tuán)隊執(zhí)行力？

目錄C O N T E N T S<br>青島冠豐源集團(tuán)月度期刊<br>01 月度要聞 \/ Monthly News <br>02 發(fā)展動態(tài)\/ Development Trends<br>03 學(xué)習(xí)成長\/ Learning And Growth<br>集團(tuán)召開經(jīng)營總結(jié)沖刺會<br>集團(tuán)應(yīng)邀參加西海岸城市生活節(jié)<br>借菜食集光谷店試營業(yè)獲顧客認(rèn)可<br>品牌月度啟動 為動力加油<br>冠豐源團(tuán)隊 赴湖州取幸福真經(jīng) <br>2024年目標(biāo)制定前賦能培訓(xùn)<br>借菜光谷店新人培訓(xùn)

04 悅饞越味\/ Gourmet Feast<br>05 員工風(fēng)采 \/ Staff Style<br>06 行業(yè)視窗\/ Industry Window<br>椰奶卷<br>幸福餐飲人 稼享在行動<br>門店客流少?用這5個方法讓門店客<br>流量燃起來<br>精肋排燒蘿卜<br>薛記品牌第2屆歌王爭霸賽<br>青島冠豐源集團(tuán)月度期刊 目 錄

0 1 \/ 月 度 要 聞<br>01<br>集團(tuán)召開經(jīng)營總結(jié)沖刺會<br>11月20日、21日，集團(tuán)召開了2023年1-10月總結(jié)<br>及11-12月份沖刺計劃專題會，集團(tuán)董事長楊杰、各品<br>牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人及職能部門相關(guān)人員參加了會議。<br>會上各品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人及職能部門對前期工作成果<br>及經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)，董事長楊杰對各品牌年末沖刺策略<br>進(jìn)行了指導(dǎo)點(diǎn)評。期待各品牌在年末沖刺中創(chuàng)造巔峰、<br>獲得佳績！<br>年末沖刺 創(chuàng)造巔峰

CONGRATULATION<br>02<br>0 1 \/ 月度要聞<br>2023年青島西<br>海岸城市生活節(jié)開幕<br>儀式于11月25日在<br>金鼎廣場隆重舉辦，<br>集團(tuán)董事長助理周總<br>出席并上臺致辭。<br>集團(tuán)應(yīng)邀參加西海岸城市生活節(jié)

0 2 \/ 發(fā) 展 動 態(tài)<br>03<br>為在正式開業(yè)后給顧客更好的服務(wù)與門店展示，借<br>菜食集光谷店11月進(jìn)行了試營業(yè)。通過良好的產(chǎn)品陳列<br>與熱情服務(wù)，顧客對借菜食集品牌及產(chǎn)品有了全新認(rèn)知，<br>并給與高度評價。<br>借菜食集光谷店試營業(yè)獲顧客認(rèn)可

0 2 \/ 發(fā) 展 動 態(tài)<br>餐飲品牌啟動會掠影<br>互助成長<br>滿滿能量<br>每一份堅持的背后<br>都是我們對成功的渴望<br>每一滴汗水背后<br>都承載著全體家人的夢想<br>09<br>11月，集團(tuán)餐飲品牌、薛記品牌如期開展月度啟動，<br>兩個品牌運(yùn)營管理層、門店店長及職能部門相關(guān)人員參<br>加了會議。本月會議擂響業(yè)績沖刺戰(zhàn)鼓，動員全體伙伴<br>凝心聚力、真抓實(shí)干，奮力決戰(zhàn)60天。<br>祝愿伙伴們捷報頻傳、共創(chuàng)佳績！<br>品牌月度啟動 為動力加油<br>DEVELOPMENT04

每一份堅持的背后<br>都是我們對成功的渴望<br>每一滴汗水背后<br>都承載著全體家人的夢想<br>DEVELOPMENT<br>05

03<br>學(xué)習(xí)成長<br>干部晉升<br>團(tuán)建活動<br>06

集團(tuán)湖州學(xué)習(xí) <br>┌<br>幸福真經(jīng)<br>11月14日至17日，集團(tuán)組織餐飲、薛記管理團(tuán)隊<br>赴湖州參加幸福力大會。通過此次大會伙伴們了解到<br>了眾多優(yōu)秀餐飲企業(yè)在幫助員工提升幸福力方面的寶<br>貴經(jīng)驗(yàn)，深受感染、滿載而歸，期待成果早日落地，<br>幸福的種子在公司茁壯成長、生根發(fā)芽。<br>07<br>0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長

┌<br>用<br>愛<br>發(fā)<br>電<br>帶<br>著<br>善<br>意<br>創(chuàng)<br>造<br>美<br>好<br>！<br>餐<br>廳<br>是<br>天<br>使<br>工<br>作<br>的<br>地<br>方<br>種<br>下<br>善<br>意<br>的<br>種<br>子<br>開<br>幸<br>福<br>的<br>花<br>08<br>0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長

0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長<br>09<br>2024年目標(biāo)制定前賦能培訓(xùn)<br>LEARNING

為助力集團(tuán)各品牌做好2024年度工作規(guī)劃及目標(biāo)制定，集<br>團(tuán)特組織《2024年目標(biāo)制定前賦能培訓(xùn)》。此次培訓(xùn)包含學(xué)習(xí)<br>視頻回顧、跨品牌專題研討，各品牌深度溝通、彼此賦能，取<br>得的豐富成果將在年度目標(biāo)制定計劃中落地應(yīng)用。<br>0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長<br>10

0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長<br>11<br>借菜食集<br>光谷店新人培訓(xùn)<br>為提高門店新人產(chǎn)品陳列能力，讓產(chǎn)品陳列更<br>加美觀，營造更好的賣貨氛圍，儲備店長鄧麗慧特<br>組織門店新人理貨培訓(xùn)，從理貨基本操作開始講解，<br>深入淺出，門店員工輕松理解，快速上手。

乘風(fēng)破浪<br>不負(fù)韶華<br>九紫食品廠技能大賽<br>0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長<br>2023年11月份九紫組織了車間面點(diǎn)技能賽，分為通<br>關(guān)組和專業(yè)組兩組進(jìn)行PK，從理論知識到技能實(shí)操全方<br>位進(jìn)行考察，最終角逐出技能明星，技能明星們進(jìn)行了<br>經(jīng)驗(yàn)分享。 <br>樹榜樣、享經(jīng)驗(yàn)、共同成長！<br>12

0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長<br>第七屆后廚技能大賽歷經(jīng)初賽、復(fù)賽、決賽三輪的激烈<br>PK，最終獲獎名單出爐：<br>熱菜崗獲獎名單:<br>冠軍 稼享幸孚茂店 徐守其<br>亞軍 稼享天目山路店 王志杰<br>季軍 稼享香樟店 王 聰<br>后廚技能大賽完美收官<br>13

0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長 0 3 \/ 學(xué) 習(xí) 成 長<br>饞籠面點(diǎn)技能初賽火熱進(jìn)行<br>“包”出青島美味<br>11月24日，饞籠面點(diǎn)大賽第一輪順利舉行，此<br>次活動旨在以競賽培養(yǎng)尖兵，以平臺弘揚(yáng)文化，在<br>快樂中提升技能，在交流中樹立榜樣，做幸福餐飲<br>人！<br>“捏”出工匠風(fēng)采<br>14

DELICIOUS<br>悅<br>饞<br>越<br>味<br>04<br>15

0 4 \/ 悅 饞 越 味<br>16

Home of staff 0 4 \/ 悅饞越味<br>17

Home of staff 0 4 \/ 悅饞越味<br>18

員<br>工<br>風(fēng)<br>采<br>19<br>05

0 5 \/ 員 工 風(fēng) 采<br>20<br>餐廳是天使工作的地方<br>天使的家人也是天使<br>稼享大店長宋恩富在赴湖州參加幸福力大會培訓(xùn)<br>返青后，以提升門店伙伴幸福感為出發(fā)點(diǎn)策劃、組織<br>了區(qū)域團(tuán)建。員工家屬應(yīng)邀出席，共同見證和參與了<br>表彰、游戲、K歌、抽獎等環(huán)節(jié)，在歡樂中感受到了<br>來自家人公司的溫暖，門店伙伴也感受到了弄弄的歸<br>屬感以及來自公司的關(guān)愛。<br>幸福餐飲人 稼享在行動

薛記品牌第二屆歌王爭霸賽圓滿結(jié)束。本<br>次 比 賽 涌現(xiàn)了一大批“寶藏”歌手，選手們都<br>表現(xiàn)出最佳的狀態(tài)，參賽歌曲或新奇奪人耳目<br>，或意境飽滿動情，令人驚喜不斷。<br>在這個充滿激情與夢想的舞臺上每一位選<br>手都展現(xiàn)了屬于自己的獨(dú)特魅力。未來的我們<br>將保持熱愛，在薛記搭建的舞臺中展現(xiàn)自己的<br>風(fēng)采與才華。<br>0 5 \/員工風(fēng)采<br>薛記品牌第 屆 歌王爭霸賽<br>馭音翱翔 音你而美<br>2<br>21

22<br>0 5 \/ 員工風(fēng)采<br>稼享廣廈店<br>主管<br>張玉玲<br>稼享科大店<br>店長助理<br>丁 花<br>丁花通過回訪電話、<br>設(shè)計好評貼及相關(guān)活動提<br>升線上外賣營收，線上評<br>分提升至4.7以上，美團(tuán)單<br>量從日均30多單提升至50<br>多單，餓了么單量從日均<br>個位數(shù)提升至20多單。<br>管理組的目標(biāo)感越來<br>越強(qiáng)！一切以行動為準(zhǔn)則，<br>以結(jié)果為導(dǎo)向！

23<br>0 5 \/ 員工風(fēng)采<br>稼享廣廈店<br>主管<br>張玉玲<br>稼享香樟店<br>熱菜崗<br>單海龍<br>單海龍積極耐心帶<br>教新人，在幫助新人快<br>速成長的同時即保證了<br>新人熱菜品質(zhì)達(dá)標(biāo)，又<br>實(shí)現(xiàn)了涼菜通崗。此外，<br>還利用下班時間帶動后<br>廚進(jìn)行4A整改，將后廚<br>質(zhì)檢成績由C級提升至B<br>級。<br>為單廚積極主動的<br>工作精神點(diǎn)贊！

24<br>0 5 \/ 員工風(fēng)采<br>稼享瑞泰利群店<br>售賣崗<br>劉 麗<br>劉麗憑借超強(qiáng)的學(xué)習(xí)<br>能力及扎實(shí)的實(shí)踐練習(xí)，<br>在入職一個月內(nèi)迅速掌握<br>了前廳所有售賣崗位工作<br>技能，并以積極、熱情的<br>服務(wù)帶動了整個餐廳的售<br>賣氛圍。

25<br>0 5 \/ 員工風(fēng)采<br>張春艷<br>張春艷不但在自己的<br>工作崗位上表現(xiàn)出色，而<br>且能夠憑借超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能<br>力快速勝任多種崗位。在<br>九 紫 食 品廠 11月的技能<br>大賽通關(guān)組比賽中憑借過<br>硬實(shí)力拔得頭籌！<br>九紫食品廠<br>肉餡間

梅陪陪<br>0 5 \/員工風(fēng)采<br>26<br>開煨鍋料金鼎利群店<br>前廳崗<br>不論是負(fù)責(zé)門迎，還<br>是大堂，梅陪陪總是以飽<br>滿的狀態(tài)、親切的笑容面<br>對著每一位顧客和伙伴，<br>使顧客和伙伴感受到了滿<br>滿的熱情與活力。

郝良兵<br>0 5 \/員工風(fēng)采<br>27<br>青島樂客城店<br>儲備干部<br>郝良兵主動承擔(dān)門<br>店倉庫管理工作，并提<br>出多種倉庫衛(wèi)生維護(hù)方<br>案與店長溝通改善、推<br>進(jìn)實(shí)施，在他的管理下<br>樂客城門店倉庫逐步標(biāo)<br>準(zhǔn)化。

05\/ 員工風(fēng)采<br>28<br>九紫食品廠王艷<br>芳、趙?；酃ぷ髑趭^、<br>注重學(xué)習(xí)，在11月舉<br>行的面點(diǎn)技能大賽中<br>憑借長期積累的扎實(shí)<br>知識，以及過硬的工<br>作技能贏得冠亞軍。<br>九<br>紫<br>技能<br>過硬面<br>點(diǎn)<br>間 王艷芳<br>生<br>產(chǎn)<br>中<br>心 趙?；?/p>

32<br>0 5 \/ 員工風(fēng)采<br>薛記煙臺萬象匯店<br>營業(yè)員<br>董興晨<br>29<br>煙威一區(qū)<br>煙臺萊陽商廈店團(tuán)隊<br>薛記炒貨<br>薛記萊陽商廈店團(tuán)<br>隊在椰奶卷到店后快速同<br>頻信息、調(diào)整陳列、積極<br>推薦，在共同努力下椰奶<br>卷銷量獲得區(qū)域第一。此<br>外，該團(tuán)隊還積極幫助其<br>他門店提升椰奶卷銷售技<br>能，在他們的幫助下其他<br>門店也獲得較好成績。

33

2.社群引流<br>社群引流也被稱為精<br>準(zhǔn)引流，顧客群體精準(zhǔn)，<br>能有拉新、留存、促活、<br>轉(zhuǎn)化的作用，很多餐飲店<br>都利用社群做引流。但是<br>創(chuàng)業(yè)小白們拿著社群也不<br>知所措，很多人更是將社<br>群做得烏煙瘴氣。社群并<br>不是隨隨便便拉幾個人就<br>完事了，需要制定規(guī)則、<br>趣味活動、裂變引流，要<br>給群里的人帶去服務(wù)和滿<br>足需求，這樣才能高效、<br>精準(zhǔn)的引流。這就意味著<br>你社區(qū)的廣告精準(zhǔn)度和質(zhì)<br>量一定要高。<br>3.爆款引流<br>爆款引流是餐飲店的<br>慣用伎倆，用一款味道佳，<br>門店客流少?用這5個方<br>法讓門店客流量燃起來<br>有人說疫情之后，餐飲業(yè)<br>迎來了“超長待機(jī)”，消費(fèi)者<br>外出用餐的需求減弱，工作日<br>門店人流零零星星，周末人流<br>也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上疫情之前的盛況。<br>餐飲人焦頭爛額，紛找方法尋<br>求破冰。教你7招引爆客流，讓<br>你的門店人氣爆棚！<br>1.消費(fèi)券引流<br>疫情之后，就是個“讓消<br>費(fèi)券飛”的時代了，各行各業(yè)<br>都在用消費(fèi)券刺激消費(fèi)，京東、<br>唯品會紛紛下場，政府也為了<br>帶動經(jīng)濟(jì)，開始生猛的發(fā)券。<br>消費(fèi)券是一個行之有效的引流<br>工具，能提高復(fù)購，提高轉(zhuǎn)化<br>率，吸引新顧客到店。消費(fèi)券<br>具有可調(diào)節(jié)性，定向性，可操<br>作空間很大，但就是因?yàn)椴僮?lt;br>空間太大，很多人卻玩不轉(zhuǎn)。<br>越發(fā)消費(fèi)券，門店營業(yè)收入越<br>打折扣，這就是因?yàn)橄M(fèi)券設(shè)<br>置規(guī)則不正確，光顧著打折，<br>卻降低了營收。<br>06\/ 行業(yè)視窗<br>30

成本低的菜品，限額或免費(fèi)和<br>促銷來為門店引流。但怎么將<br>爆款引流發(fā)揮到極致呢？有紅<br>雞毛店告訴你，如果你只單純<br>的將菜促銷了，卻沒有引流，<br>這就是錯誤的做法。如不設(shè)置<br>門檻，不設(shè)置規(guī)則，就會出現(xiàn)<br>顧客只購買這一份菜品，并將<br>菜品大包回家食用的情況。<br>4.聯(lián)盟引流<br>顧名思義，聯(lián)盟引流就是<br>和其他行業(yè)的商家聯(lián)合起來做<br>引流合作，如顧客用餐后，贈<br>送一張ktv8折優(yōu)惠券，如購買<br>電影票能享受一張餐飲店立減<br>50元代金券。不同行業(yè)相互扶<br>持合作，資源互換，是一個很<br>不錯的引流方式。但聯(lián)盟引流<br>也不是亂做，應(yīng)尋找和自身品<br>牌定位契合，符合引流需求的<br>商家。<br>7.環(huán)境引流<br>現(xiàn)代人在餐飲消費(fèi)時，對<br>環(huán)境的要求占比越來越重，人<br>們不僅要吃到可口的美食，還<br>要有賞心悅目的環(huán)境。很多餐<br>飲店用自己的店內(nèi)環(huán)境吸引到<br>了人們的注意。于是有了工業(yè)<br>風(fēng)裝修、夜店風(fēng)裝修、田園風(fēng)<br>裝修等等，這些奪人眼球的環(huán)<br>境風(fēng)格也激發(fā)了全民打卡，自<br>然也為門店帶來流量。<br>06\/ 行業(yè)視窗<br>31

員 工 發(fā) 展<br>1.平臺合伙人成長階梯<br>2.餐飲管培生優(yōu)才培養(yǎng)計劃