北京信睿浩揚科技有限公司

公司介紹

公司成立以來，先后建立了北京總部、長春子公司、成

都分公司、杭州辦事處、深圳辦事處5大服務中心，團隊人

數(shù)達130余人。

北京信睿浩揚科技有限公司成立于2014年，注冊資本

1500萬元，是國資控股的混合所有制企業(yè)，公司圍繞食品安

全屬地管理和企業(yè)主體“兩個責任”，致力于促進食品產業(yè)高質

量發(fā)展、創(chuàng)新融合食品質量服務手段，解決消費者日益增長的

對高品質食品的需求與政府監(jiān)管能力、企業(yè)服務能力、科研及

檢驗機構技術支撐能力之間的突出矛盾。

公司目前承擔多項部委項目和課題，產品用戶遍布全國30余

省，與國內各級食品監(jiān)管單位、檢測機構、大型食品生產經

營企業(yè)形成良好的合作關系，與多家代理機構達成戰(zhàn)略合作。

公司業(yè)務-產品類型

2018年-2021年 國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng) 國家市場監(jiān)督管理總局

2018年-2021年 保健食品注冊備案系統(tǒng) 國家市場監(jiān)督管理總局 國家級

2021年 食安云學堂-線上培訓學習平臺

國家市場監(jiān)督管理總局專業(yè)技術人才開發(fā)

中心

2019年-2021年

食品安全風險預警及處置平臺 浙江省市場監(jiān)督管理局

省級

食品安全信息預警平臺 山東省市場監(jiān)督管理局

食品安全風險管理平臺 貴州省市場監(jiān)督管理局

食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)管理 北京市市場監(jiān)督管理局

食品安全抽檢監(jiān)測分析預警平臺 上海市市場監(jiān)督管理局

食品安全抽檢檢測數(shù)據應用平臺 青島市市場監(jiān)督管理局

市縣級

食品安全檢測數(shù)據共享平臺 蘇州市市場監(jiān)督管理局

食品安全抽檢監(jiān)測分析預警平臺 江門市市場監(jiān)督管理局

2019年-2021年 全品類檢驗檢測管理系統(tǒng) 深圳市市場監(jiān)督管理局

2020年-2021 基層食安動態(tài)分析系統(tǒng) 寧波市市場監(jiān)督管理局

2020年 行政執(zhí)法平臺監(jiān)督檢查系統(tǒng) 江門市市場監(jiān)督管理局

2021年 小作坊追溯平臺

臺州市市場監(jiān)督管理局

2020年 生產企業(yè)風險管理數(shù)據庫

2022年 生產企業(yè)信用分級管理

2020年-2023年

食堂管理系統(tǒng) 天津市武警/戰(zhàn)略支援保障部隊

/ 長白山市場監(jiān)督管理局“放心消費在長白山” 創(chuàng)

建項目一期

長白山市場監(jiān)督管理局

案例展示

公司客戶 ? 國家市場監(jiān)督管理總局 ? 北京市市場監(jiān)督管理局 ? 上海市市場監(jiān)督管理局 ? 深圳市市場監(jiān)督管理局 ? 浙江省市場監(jiān)督管理局 ? 江蘇省市場監(jiān)督管理局 ? 貴州省市場監(jiān)督管理局 ? 山東省市場監(jiān)督管理局 ? 吉林省市場監(jiān)督管理局 ? 臺州市市場監(jiān)督管理局 ? 江門市市場監(jiān)督管理局 ? 青島市市場監(jiān)督管理局 ? 德州市市場監(jiān)督管理局 ? 長白山市場監(jiān)督管理局 ? ......

? 河南中美央廚 ? 吉林華鴻餐飲 ? ……

? 浙江省仙居中學 ? 長白山實驗中學 ? 長白山二小 ? 長白山池北一中 ? 長白山池北二中

政府（監(jiān)管部門） 檢測機構 企業(yè) 高校

其他

建設背景

傳統(tǒng)部隊食堂管理方式存在的痛點問題

一、保障部隊食堂用餐質量的必要性

部隊作戰(zhàn)能力與飲食息息相關，“刀尖山的勝利”往往取決于“舌尖上的保障”?，F(xiàn)代化建設背景下，

傳統(tǒng)的部隊食堂管理手段越來越難滿足現(xiàn)代化部隊的建設需求，建設數(shù)字化的智慧食堂管理體系勢在必行。

1

供貨質量

難以有效監(jiān)管

由于缺乏數(shù)字化的臺賬管

理系統(tǒng)，以次充好、缺斤

少兩的情況時有發(fā)生。

2

食品安全

潛在風險巨大

集體供餐環(huán)境下，食品原

料、配餐安全事故往往會

引發(fā)嚴重后果。

3

難以滿足士兵

的特殊營養(yǎng)需求

士兵由于其特殊的訓練環(huán)

境和身體機能，對于食品

的營養(yǎng)需求往往更高。

二、傳統(tǒng)部隊食堂管理現(xiàn)狀分析

難以確保食安管理嚴格落實 憑經驗備餐，反食品浪費效果差

科學配餐需要難以滿足

采購、備餐等計劃工作繁冗

臺賬管理以手動記錄為主，容易出

錯，無法查看全局，信息查找不便

集體供餐環(huán)境下，食品原料、

配餐等安全意識需要加強 計劃制定缺乏科學依據，餐損、原料

損耗不透明，浪費現(xiàn)象嚴重

初步手寫騰至電腦相當于同一工作重

復兩遍，手動查詢菜價工作量大

傳統(tǒng)配餐模式無法提供數(shù)字化的攝入

依據，膳食評價流于形式，同時缺乏

與官兵互動的用餐反饋評價渠道，滿

意度情況無法知曉

管理者無法從全局看到后勤伙食管理

的現(xiàn)狀及每日、每周數(shù)據的波動情況，

實時實地監(jiān)控不現(xiàn)實

管理臺賬仍依靠人工記錄

食堂運行管理情況無法及時有效管控

01

02

03 04

05

06

三、部隊智慧食堂信息化平臺的建設趨勢

數(shù)字化管理原料、倉儲、

加工等環(huán)節(jié)；數(shù)據輔助用

餐風險預警模型，實現(xiàn)用

餐安全的事前防范

結合最新士兵營養(yǎng)標準和

帶量菜譜，提供定制化的

營養(yǎng)推薦

將傳統(tǒng)人工記錄轉型為智

能生成，有效的追溯供貨

質量

結合智能硬件，縮短操作

路徑，降低人工操作、核

對的失誤率，提升工作效

率和準確性

四、部隊食堂建設目標

根據菜譜，推薦采購定量、進行采購計

劃制定、智能稱重，關聯(lián)采購計劃，快

速進貨查驗

庫存實現(xiàn)數(shù)字量化，能有效減少損耗

浪費， 庫存先進先出，臨保預警

結合部隊特殊要求，一方面保證數(shù)據安全，另一方

面注重食品質量，食品安全，留樣、消毒等進行電

子臺賬，風險預警、臨保預警等自動預警

海量菜譜、自動生成，根據菜品評

價情況，科學配置菜譜，一鍵生成

通過營養(yǎng)大數(shù)據庫的應用，匯集海量菜譜、

食材，經系統(tǒng)自動化運算，在餐前、餐后

以數(shù)字形式呈現(xiàn)攝入營養(yǎng)情況，干預就餐

選擇，推動膳食均衡，科學配餐為吃出戰(zhàn)

斗力儲備數(shù)據支撐

對食堂的日常運營產生的海量數(shù)據進行聚

合、挖掘、數(shù)據分析，從多維度呈現(xiàn)食堂

實時狀況為管理者決策分析提供實時的數(shù)

據可視化

安全可

控化

庫管智

能化

數(shù)據可

視化

菜譜自

動化

營養(yǎng)科

學化

采購精

準化

智慧

管理

解決方案

該解決方案運用大數(shù)據、物聯(lián)網的手段，從制定菜譜、采購計劃、進貨查驗、庫存管理、食安管理、菜品評價

等全鏈條實現(xiàn)數(shù)據化管理，圍繞一個數(shù)據中心，結合部隊特殊場景需求，覆蓋多個應用場景，通過PC端、大屏端

和智能秤多端提供來源可查、質量可控、安全營養(yǎng)、數(shù)據可視等綜合性服務，為部隊食堂精細化管理、數(shù)字化提

升、吃出戰(zhàn)斗力提供智慧管理平臺。

炊事班 士兵 領導

采購

管理

備餐

管理

庫存

管理

食安

資訊

用餐

評價

菜譜

公示

經費

賬目

安全

管理

食安

公示

領導

整體

運行

智能秤 互動大屏 PC電腦端

對進貨原料的種類、

數(shù)量、進貨價格、菜

品質量、票證信息等

進行記錄，一體留存

集成管理端（炊事班）和用餐端（士兵）

兩種角色，管理端實現(xiàn)配餐管理、消毒

臺賬管理、食品加工安全資訊服務；用

餐端實現(xiàn)用餐評價，每日菜譜及每日消

毒公示瀏覽等功能。

多維度統(tǒng)計分析，聯(lián)通多

食堂數(shù)據，對食堂整體就

餐情況、采購預算經費支

出賬目、每日食品安全化

管理情況進行實時分析，

讓食堂運行情況一目了然。

一、圍繞部隊現(xiàn)狀設計的一體化解決方案

場景一 ——智能備餐

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

備餐操作繁復、存在潛在風險 菜譜一鍵生成、后廚管理一目了然

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

菜譜錄入

4

配餐營養(yǎng)

加工安全管理

菜譜計劃

每周菜譜需多次重復錄入

配餐計劃尚難形成科學營養(yǎng)配比

后廚加工食安變量多，炊管人員食

安意識薄弱

憑借炊管人員經驗指定菜譜計劃

預配菜譜模板，可批量生成菜譜

結合士兵營養(yǎng)標準和帶量菜譜，

提供科學的營養(yǎng)依據

食安資訊推送，提升加工安全管理

海量菜譜共享，生成豐富配餐計劃

√

√

√

VS

場景二 ——反食品浪費

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

無有效措施，效果微弱 形式豐富，閉環(huán)促進科學落實

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

科學采購

損耗反饋

公示宣傳

采購計劃依據采購人員經驗制

定，缺乏科學的依據

無法對就餐浪費和庫存報損進行精

準記錄和分析，沒有對反浪費形成

科學的反饋

傳統(tǒng)宣傳形式單一，不能引起士兵

的興趣和關注

系統(tǒng)可以結合就餐信息和歷史數(shù)據，

自動生成準確的采購清單

支持多媒體形式記錄、可拍照留

痕，描述詳情，通過統(tǒng)計分析結

論反饋浪費情況，促進反食品浪

費的落實

公示大屏可以提供圖片和視頻等不

同形式的內容，并進行定期更新

√

√

VS

場景三——智能采購

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

人工計劃，精準度低，離線記錄 在線記錄盤點，自動結算庫存

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

采購訂單計劃 √

4

原料入庫記錄

供應商票證管理

預算、菜價管理

采購計劃由人工制定，無歷史數(shù)據

支撐決策制定，精準度較低

線下入庫記錄，手動填寫再錄入電

腦，操作繁瑣且易出紕漏

線下操作，時長遺漏且難以查詢

價格不透明、預算計算不精準

結合就餐人數(shù)、帶量菜譜，自動

生成采購清單

一個智能終端、一步入庫，原料

數(shù)量自動讀取、貨品拍照留痕

票證管理集成于入庫流程，準確

高效

實時更新公示菜價，自動比對供

應商價格，準確提示對比差異

√

√

√

VS

場景四 ——庫存管理

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

手動盤點，離線記錄 在線記錄盤點，自動結算庫存

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

貨品盤點

損耗記錄

出入庫

盤點計劃性低，人工盤點計算

準確性難以確保

離線統(tǒng)計，損耗詳情無法完整記錄

留存，不利于食堂精細化運營

原料類目、數(shù)量需離線記錄

系統(tǒng)根據庫存數(shù)量、盤點歷史信息

等，實現(xiàn)自動的計劃性盤點

支持多媒體形式記錄、可拍照留

痕，描述詳情，減少同類損耗

智能終端自動記錄出、入庫原料信

息

√

√

VS

場景五 ——智能監(jiān)控

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

黑盒模式，情況難掌握 實時掌握，依據準確

1

2

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

智能抓拍

陽光廚房

違規(guī)操作短暫而隱蔽，人工監(jiān)控

存在偶然性、留痕困難的問題

加工過程缺乏監(jiān)管，無法掌握廚房

實時情況

根據設定的違規(guī)類型，智能識別違

規(guī)操作，留存圖像證據

智能終端實時進行監(jiān)控，隨時隨地

可以通過軟件終端查看食堂情況

√

VS

場景六 ——用餐管理

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

食堂備餐與士兵需求脫節(jié) 關注用餐安全、從士兵需求出發(fā)

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

用餐營養(yǎng)

用餐滿意度

加工衛(wèi)生

難以匹配士兵實際營養(yǎng)需求

士兵處于被動接收的用餐者，不同

地域的士兵用餐習慣無法得到兼顧

加工衛(wèi)生僅能做到事后發(fā)現(xiàn)管理，

事前管理難以規(guī)范執(zhí)行

結合營養(yǎng)科學和士兵訓練計劃，指

定區(qū)別化的士兵營養(yǎng)配餐庫

關注來自士兵個體的用餐心理，

提供實時溝通的反饋渠道，用以

持續(xù)改善用餐滿意度

消毒、備餐等信息公開透明，任務、

原料臨期預警，促進事前風險防范

√

√

VS

場景七 ——營養(yǎng)膳食評價

二、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

環(huán)節(jié)缺失，結論不準 自動記錄，高效分析

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

生理指標記錄

評價結論

攝入記錄

缺乏生理指標變化趨勢的定期記

錄過程

年度評價依據少，難收集，人工評

價工作量大，數(shù)據不準確

紙質記錄攝入數(shù)據，不準確，分析

難

通過智能硬件，記錄生理指標參數(shù)

變化，與攝于記錄形成映射

系統(tǒng)可利用大數(shù)據分析技術，根

據部隊要求自動生成準確的營養(yǎng)

膳食評價結論

實時生成攝入記錄，形成數(shù)據資產

√

√

VS

場景八 ——食堂運營分析

三、基于部隊食堂定制化的智能管理場景實現(xiàn)

食堂運營狀態(tài)無據可循 餐廚管理、用餐情況一目了然

1

2

3

傳統(tǒng)模式 信息化模式

√

食堂安全管理

賬目管理

庫存原料管理

食堂安全管理水平憑借人力，水平參

差不齊，良好實踐推行難以復用

食堂賬目手動錄入，信息分散且難

以進行趨勢分析

原料品質、損耗情況難以精準分析

√

√

VS

數(shù)據留痕，通過趨勢分析定位問題

環(huán)節(jié)、減少品質低下和損耗浪費

歷史賬目與采購、庫存等流程綁

定，提供定期賬目報表，提高科

學治理水平

提供標準化的食堂安全管理流程，

通過任務制定提高安全水平

1 采購過程管理 √

采購過程較為粗放，票證索取留存、

入庫信息等規(guī)范性難以監(jiān)管

系統(tǒng)留存采購數(shù)據，過程信息清

晰可溯源

三、基于部隊特殊網絡環(huán)境的信息安全系統(tǒng)設計

制度安全 網絡安全 服務器安全 數(shù)據庫安全

? 用戶管理

? 密碼管理

? 網絡管理

? 數(shù)據管理

? 數(shù)據權限

? 申請流程

? 傳輸安全

? 網絡結構安全

? 網絡設備防護

? 通信保密性

? 網絡可信接入

? 網絡安全管理

? 服務器硬件安全

? 服務器系統(tǒng)安全

? 服務器軟件安全

? 服務器安全管理

數(shù)據庫系統(tǒng)安全

? 數(shù)據內容安全

? 防止非法接入

數(shù)據庫備份安全

? 備份安全策略

? 數(shù)據災備安全

根據部隊特殊網絡環(huán)境，確保數(shù)據脫敏，通過制度、網絡、服務器、數(shù)據庫四個方面提高安全性。

功能展示

一、可視化智能終端

智能稱重電子設備

可視化操作面板

操作面板可介入食堂管理系統(tǒng)，入庫信息錄入一步鏈接

智能稱重

匹配原料種類、數(shù)量、價格，去皮重量一鍵讀取

拍照、打印取證留痕

智能秤自帶攝像頭，入庫隨即拍照取證，可一鍵查詢調取

原料

入庫 庫存

盤點

二、可視化智能終端

交互式操作大屏

便捷的交互式操作大屏

面向用戶設計的后廚管理系統(tǒng)，大屏操作更加便捷清晰

多端一體的交互體驗

炊事班管理端口和用餐士兵公共端口集成一個硬件，通過

不同賬號登錄，實現(xiàn)集約化信息的區(qū)別展示。

? 炊事班管理員可通過面板進行每日任務查看，消毒臺賬

查看，備餐管理等操作；

? 士兵用餐端可進行食安公示查看、用餐評價等操作。

后廚

衛(wèi)生 備餐

管理

用餐

評價

食安

資訊

臺賬

查詢

三、可視化智能終端

PC管理端

面向管理者配置后臺管理系統(tǒng)

基礎配置等復雜操作需借助PC端實現(xiàn)

交互式的食堂管理統(tǒng)計分析呈現(xiàn)

通過切換篩選標簽，為食堂領導人員提供統(tǒng)計分析查看：

? 原料價格比對

? 原料質量趨勢分析

? 后廚安全衛(wèi)生管理運行趨勢分析

? 配餐滿意度趨勢分析等

統(tǒng)計

分析

基礎

配置

四、智能陽光廚房

未戴口罩 玩手機

垃圾桶未蓋蓋

攝像頭遮擋

抽煙

未帶廚師帽

老 鼠

未帶手套 赤裸上身

統(tǒng)基于AI技術，自動識別11種（可選）后廚違規(guī)行為，推送給食堂管理端，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改

前廳展示場景——智能支付

五、功能展示

支持多種形式的取餐

形式，既可以人臉識

別統(tǒng)計用餐人數(shù)，對

于多元化用餐場景，

也可以支持多種形式

的支付手段

多元化支付 用餐人數(shù)統(tǒng)計+智能測溫+晨午檢多種功能

前廳展示場景——信息公示

五、功能展示

結合硬件設備，展示

各食堂每周備餐計劃，

同時對消毒、留樣、

廢棄物臺賬進行公示，

通過公示內容監(jiān)督食

堂食品安全工作是否

規(guī)范合規(guī)。

食堂信息公示 備餐計劃 資訊、食譜

后廚管理——智能備餐流程

五、功能展示

后廚管理——智能備餐部分功能

五、功能展示

根據定量標準及供餐

規(guī)則、士兵喜好自動

推薦菜譜，系統(tǒng)內

3000+菜譜可自動選

擇

系統(tǒng)自動推薦 根據定量標準備案 海量菜譜可選

后廚管理——采購供應流程

五、功能展示

后廚展示場景——進銷存管理

五、功能展示

通過智能備案后一鍵生

成采購計劃、菜價管理

（支持創(chuàng)價網、新發(fā)地，

以及線下詢價多種比對

方式）等模塊功能，實

現(xiàn)食堂后廚的精細化管

控。同時全流程的精準

鏈接，可以有效提高工

作效率，降低食品安全

風險的發(fā)生。 菜價管理 供應商資料 采購清單

五、功能展示

智能秤首頁

進貨查驗管理

采購清單查看

庫存菜單管理

原料入庫信息維護

后廚管理——進銷存管理

后廚管理——臺賬管理

五、功能展示

臺賬電子化：所有臺賬都

在系統(tǒng)使用過程中自動生

成，具有準確且高效的特

性，不僅簡化流程，而且

將原本紙質化的工作信息

化，環(huán)保同時易追溯。該

功能包括可查看留樣記錄、

消毒記錄、采購臺賬、出

入庫臺賬、廢棄物處理記

錄等每日必做記錄等信息。

每日食安任務 臺賬管理 臺賬管理

統(tǒng)計分析—多維度統(tǒng)計

五、功能展示

根據實際情況，系

統(tǒng)從多維度統(tǒng)計食

堂內部管理產生的

數(shù)據信息，形成統(tǒng)

計圖表，可視化呈

現(xiàn)，支持按需制定

各食堂經營數(shù)據、

安全數(shù)據的橫向縱

向對比分析。

就餐情況統(tǒng)計 就餐滿意度調查 賬目情況統(tǒng)計 賬目情況統(tǒng)計

案例分享

智能食譜優(yōu)化備餐計劃

充分考慮伙食費標準，及主副

食定量標準，并結合官兵的口

味、執(zhí)行任務、季節(jié)氣候等因

素合理安排食譜，確保在標準

范圍內實現(xiàn)食物定量標準和營

養(yǎng)素需求量標準的最大化。

案例分享——部隊實施效果實錄

根據系統(tǒng)智能，制定

更加科學的食譜計劃

電子臺賬更加方便快捷

設備之間自動傳單、分單，使工

作人員大大減輕工作量，提高工

作效率，同時減少和避免了技術

性差錯，同時電子臺賬還具有易

存儲、易查找、易追溯的優(yōu)點。

案例分享——部隊實施效果實錄

系統(tǒng)生成電子臺賬，

免去手動查詢的繁瑣

案例分享——部隊實施效果實錄

通過數(shù)據優(yōu)化采購決策

系統(tǒng)不僅能及時、準確、全面、

系統(tǒng)地統(tǒng)計反映部隊食堂內部各

個大隊的實際情況，而且還能分

析對比各大隊支出、菜價、供應

商等情況，使決策變得迅速科學，

嚴防跑冒滴漏等現(xiàn)象發(fā)生。

通過歷史數(shù)據，制定

更加科學的采購計劃

案例分享——部隊實施效果實錄

規(guī)范管理 提高工作效率

系統(tǒng)設定的工作流程可以變更，

可以隨時根據實際情況來調整菜

譜及采購清單、采購周期等，改

進和優(yōu)化采購流程，可以曾加工

作的透明度，提高工作效率；實

現(xiàn)更好的業(yè)務過程控制，快速獲

取到事件的進程。

智能終端鏈接系統(tǒng)應用，

使流程規(guī)范、效率提升

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YOU 感謝觀看

北京信睿浩揚科技有限公司

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